Kafe açmaq üçün biznes planı biznesin hazır nümunəsidir. Mini-kafenin açılmasının xüsusiyyətləri Bir kafe üçün biznes planı, məqsədi ilə nümunə

Ölkəmizdə restoran biznesi sürətlə inkişaf edir. Bununla belə, kafe-bar açmadan əvvəl hər bir addımı ətraflı hesablamalısınız. Diqqətinizə hesablamalarla kafe-barın biznes planını təqdim edirik.

Haradan başlamaq lazımdır?

Daxiletmə məlumatları:

• Fəaliyyət növü: kafe-bar.
• Sahəsi: 150 kv. metr, 100 kv. metr – ticarət qrupu (xidmət zalı), 50 kv. metr - istehsalat, kommunal və inzibati binalar.
• Obyekt: İcarəyə verilir.
• Oturacaqların sayı: 20 stol, 84 oturacaq.
• İş saatları: 10:00-dan 00:00-a qədər.

Menyu

• Geniş spirt menyusu (ən azı 100 növ).
• Yüngül içkilər.
• Pivə qəlyanaltıları və aperitiflər.
• Əsas yeməklər (salatlar, ət və balıqların əsas yeməkləri, şorbalar).
• Şirniyyatların qısa siyahısı.

Mülkiyyət forması: MMC. Vergitutma sistemi: sadələşdirilmiş vergitutma sistemi. Vergi bazası: gəlir minus xərclər.

Təşkilati aspektlər

MMC-nin yaradılması onunla bağlıdır ki, yalnız hüquqi şəxs güclü spirtli içkilər satmaq hüququna malikdir. Mühasibat uçotu onlayn xidmətdən istifadə etməklə müstəqil şəkildə aparılacaq.

Açmaq üçün aşağıdakı addımları keçməlisiniz:

*İcarə qiyməti ilk iki ay üçün depozit daxil olmaqla göstərilib, daha sonra icarə haqqı aylıq ödənilir.

Biznesin və ilkin sənədlərin qeydiyyatının ümumi dəyəri 998 min rubla başa gələcək. Ancaq işinizi rəsmi qeydiyyata almağa başlamazdan əvvəl binaları tam hazırlamalısınız. Təmir, yenidənqurma, yanğın hidrantlarının quraşdırılması və lazımi santexnika 500 min rubla başa gələ bilər.

Texniki avadanlıq

Sənaye binaları və bar üçün lazımi avadanlıq və mebelləri nəzərdən keçirək:

Ticarət qrupu üçün sizə lazım olacaq:

Beləliklə, kafe-barınızı tam təchiz etmək üçün sizə 2.289.500 rubl lazımdır.

Heyət

Kiçik bir kafe-bar üçün əvvəlcə işə götürməlisiniz:

Əsaslı məsrəflərin həcmi

Kafe-barın planlaşdırılmış fəaliyyət göstəriciləri

Restoran biznesi mövsümiliyə tabedir. Oktyabr ayında ziyarətçi axını artır və aprel ayına qədər artmaqda davam edir. Daha sonra müştərilərin sayının azalması səbəbindən gəlirdə azalma müşahidə olunur. Buna görə də sentyabr-oktyabr aylarında kafe-bar açmaq daha yaxşıdır. Bu halda, gələn ilin aprel-may aylarında zərərsizlik nöqtəsinə çata bilərsiniz.

Müştəri axınını artırmaq üçün aşağıdakılar planlaşdırılır:

• Saat 12:00-dan 15:00-a kimi əsas menyudan əlavə daha ucuz qiymətə biznes lanç da daxildir.
• Mətbəxin bağlanmasına bir saat qalmış bütün çeşiddə 10% endirim təklif edin.
• Günün yeməyinə endirimlər təklif edin.

Müəssisənin gəliri aşağıdakı maddələrdən ibarət olacaq:

• alkoqol məhsulları - 45%.
• Qəlyanaltılar və aperitiflər - 25%.
• Əsas yeməklər - 20%.
• Şirniyyatlar və sərinləşdirici içkilər - 10%.

Xərc hissəsi

Bu bölməni 2 komponentə bölmək olar:

1-ci hissə istehsalın dəyəridir. Satınalmalarınızı düzgün planlaşdırırsınızsa, o, həmişə öz bəhrəsini verəcək, çünki aşağıdakı qeydlər tətbiq olunacaq:

• Alkoqol məhsulları - 200-300%.
• Alkoqolsuz içkilər - 500-700%.
• Əsas yeməklər, qəlyanaltılar və aperitiflər – 250-350%.
• Şirniyyatlar - 400%.

2-ci hissəyə ümumi biznes xərcləri daxildir:

• Binaların və kommunal xidmətlərin icarəsi - 230.000 rubl.
• Tutulan əmək haqqı - 755.160 rubl.
• Digər istehlak materialları (təmizləmə məhsulları, salfetlər, zibil torbaları, hava təravətləndiriciləri) - 50.000 rubl.
• Müqavilələrin saxlanması (təhlükəsizlik, dezinfeksiya, deratizasiya, dezinseksiya) - 22.000 rubl.
• Reklam - 50.000 rubl.
• Vergilər – vergitutma bazasının 6%-i.
• Digər xərclər - 20.000 rubl.

Xərclərin strukturunda ən böyük payı məhsullar (təxminən 30%), vergilər daxil olmaqla əmək haqqı (27%) və icarə haqqı (22%) tutur.

İndi gəlirliliyi hesablayaq. Gündə təxminən 150 nəfər kafe-barınıza baş çəkirsə və orta çek 800-1000 rubl təşkil edirsə, onda gündəlik gəlir 135.000 rubl olacaq. Ayda 4.050.000 rubl alacaqsınız. Bütün sabit və dəyişən xərcləri çıxarsaq, təxminən 1.300.000 rubl xalis mənfəət əldə edirik. Beləliklə, kafe-barın gəlirliliyi təxminən 32% olacaq. Təbii ki, belə rəqəmlərə çatmaq üçün vaxt lazımdır.

Maliyyə planı

Nəticədə, ilkin investisiya açıldıqdan sonra 2,5 il ərzində özünü ödəyəcək.

Marketinq planı

PR kampaniyası aşağıdakı məqsədlərə yönəldilməlidir:

• Yeni müəssisənin açılışı ilə bağlı şəhər sakinlərinə və qonaqlara məlumat verilməsi. Reklamlar radioda, yerli çap mediasında, sosial mediada, reklam lövhələrində və bannerlərdə yerləşdirilməlidir.
• Daimi müştərilər və daimi ziyarətçi axınının formalaşdırılması.
• Kafe-bara sadiqliyin artırılması: flayerlər, endirim kartları paylamaq, lotereya və promosyonlar keçirmək.

Benchmarks

• Layihənin başlanğıcı: May.
• Barın açılışı: sentyabr.
• İnvestisiya gəliri: 39%.

Nəhayət

Bar açmaq son dərəcə cəlbedici və maraqlı bir işdir. Əgər düzgün konsepsiyanı seçsəniz, o, tez qazanc gətirəcəyinizə əmindir. Uğurlu kafe-bar nümunəsinə hər şəhərdə rast gəlmək olar. Suda qalmaq və sabit gəlir əldə etmək və nəticədə barlar zəncirini açmaq üçün sizə lazımdır:

• Menyunu daim yeniləyin və optimallaşdırın.
• Tematik partiyalar və maraqlı axşamlar təşkil edin.
• Korporativ tədbirlər təşkil edin.

Kafe-bar üçün ətraflı biznes planınız olsa belə, restoran seqmentinin "mətbəxinin" xüsusiyyətlərini bilməmək lazımsız vaxt və pul itkisinə səbəb ola bilər. Müəyyən mərhələlərdə səhvlərə yol verməmək üçün mütəxəssislərin köməyinə müraciət etmək məsləhətdir: dizaynerlər, işə götürənlər, hüquq agentlikləri və başqaları. Yüzlərlə oxunan kitablar və alınan kurslar praktiki təcrübəni əvəz edə bilməz.

Bu gün biznesin ən perspektivli və sürətlə inkişaf edən sahələrindən biri iaşədir. Bu sənaye dinamik şəkildə artan dövriyyəyə və ümumilikdə müsbət dinamikaya malikdir.

Rosstatın nəzarətində olan Vahid İdarələrarası Məlumat və Statistik Sistemin (EMISS) məlumatına görə, 2016-cı ildə 2015-ci illə müqayisədə restoran bazarı cüzi artım göstərib və 1,350 milyard rublu ötüb. 2017-ci ildə artım davam edir. Eyni zamanda, Rusiyanın ictimai iaşə bazarı, xüsusən də Moskva və Sankt-Peterburqdan uzaq bölgələrdə doymaqdan uzaq olaraq qalır.

Buna görə də, bu gün kafe açmaq mümkün və perspektivli bir işdir. Layihəyə başlamazdan əvvəl hərtərəfli təhlil aparmalı və biznes plan tərtib etməlisiniz.

Bu işin bir hissəsi olaraq, həm uşaqlar, həm də valideynlər üçün istirahət etmək üçün xoş olan italyan mətbəxi ilə bir ailə kafesini təhlil edəcəyik.

Uğur Faktorları:

• Sərfəli qiymətlər
• Ailə formatı
• Sürətli xidmət
• Əlverişli yer
• Müasir interyer
• Gözəl atmosfer

İlkin investisiya məbləği 3 170 000 rubl

Zəiflik nöqtəsinə çatır 3 iş ayı.

Geri ödəmə müddəti bu tarixdəndir 12 ay.

Orta aylıq xalis mənfəət 366 000 rubl

Satışdan geri dönüş 21 % .

2. Biznesin, məhsulun və ya xidmətin təsviri

3. Satış bazarının təsviri

Hər il ölkəmizdə demoqrafik vəziyyət yaxşılaşır: ailələrin sayı artır, doğum səviyyəsi artır. Həyatın indiki ritmində valideynlər və uşaqlar üçün axşamları birlikdə keçirmək üçün vaxt tapmaq getdikcə çətinləşir. Və dad üstünlüklərinin müxtəlifliyi əlavə maneələr yaradır. Beləliklə, bu layihənin aktuallığını çox qiymətləndirmək olmaz.

Hədəf auditoriyası daha çox uşaqlı ailələri təmsil edir.

Qeyri-sabit iqtisadi vəziyyətdə müştərilərin bir seqmentdən digərinə yenidən bölüşdürülməsi baş verir. Belə ki, əvvəllər bahalı restoranlara baş çəkən insanlar daha ucuz qiymət kateqoriyası olan müəssisələrə keçirlər. İctimai yerlərdə yemək vərdişi isə istənilən vaxt əhali arasında qalır. Qiymət və keyfiyyət arasında optimal tarazlıq müşahidə olunarsa, bazarın böyük bir hissəsini ələ keçirmək mümkündür.

4. Satış və marketinq

5. İstehsal planı

Layihənin məqsədi ailə formatında kafe açmaqdır.

Biznes qeydiyyatı

Kafenin təşkili aşağıdakı məsələlərin həllini tələb edir:

• yanğınsöndürmə xidmətindən və SES-dən icazələrin alınması;
• bütün işçilər üçün sağlamlıq arayışlarının qeydiyyatı;

• sənədlərin toplanması (icarə müqaviləsi; müəyyən bir binada iaşə obyektinin yerləşdirilməsi üçün icazə; personalın tibbi müayinəsinin nəticələri);
• kassa aparatının qeydiyyatı;
• üçün müqavilələrin bağlanması: zibilin çıxarılması, yanğına baxış, yanğın siqnalizasiyası, panik düyməsi (təhlükəsizlik), deratizasiya və dezinfeksiya, mühasibat dəstəyi;
• məhsulların tədarükü üçün müqavilələrin imzalanması.

Yerin seçilməsi

Şəhərin istənilən yerində böyük ticarət mərkəzi.

Böyük ticarət mərkəzləri ilk 1-2 ay kirayə tətillər verir. Yəni, binaların hazırlanması zamanı siz binalar üçün ödənişdən azad olacaqsınız.

Obyektin xüsusiyyətləri

• Sahə: mətbəx - 40 m2, qonaqlar üçün zal - 100 m2, oyun otağı - 60 m2;
• Mətbəxə su və elektrik təchizatının olması;
• Havalandırma, kondisioner, kanalizasiya;
• Tutum: zal - 60 yer, oyun otağı - 15 uşaq.

Otağın daxili hissəsi parlaq elementlərlə yumşaq rənglərdədir. Əsas zalın və uşaq otağının aydın rayonlaşdırılması.

Siz həm mobil, həm də stolüstü oyunları seçə bilərsiniz. Aktiv insanlar üçün yumşaq səthlər, yelləncəklər, labirintlər və slaydlar olan bir idman kompleksi və ya oyun meydançası qura bilərsiniz. Stolüstü oyunlar arasında bulmacalar, mozaikalar və tikinti dəstləri mükəmməldir.

6. Təşkilati struktur

İstənilən biznesin təşkili üçün ən vacib amillərdən biri kadrlardır. Bu layihə 13 nəfərdən ibarət komanda tələb edir:

• menecer;
• Aşpazlar - 2 nəfər;
• Ofisiantlar - 4 nəfər;
• Administrator - 2 nəfər;
• Dayələr/animatorlar - 2 nəfər;
• Qabların yuyulması və təmizlənməsi üçün mətbəx işçiləri - 2 nəfər.

Mühasibatlıq xaricdən tapşırılacaq.

Aşpazların seçiminə diqqət yetirmək xüsusilə vacibdir, çünki mətbəx iaşə müəssisəsinin vizit kartıdır. Uşaqlarla işləmək üçün kadr seçiminə də diqqət yetirin. Təcrübəli olmalı, xüsusilə həssas, diqqətli və mehriban olmalıdırlar. Axı, istirahətin keyfiyyəti və müvafiq olaraq, kafenizin valideynlər tərəfindən qəbulu uşağın əhval-ruhiyyəsindən asılıdır.

İşçilərin əsas məqsədi müştərilərdə təkrar-təkrar müəssisənizə qayıtmaq istəyini formalaşdırmaqdır.

Kadrlar üçün əsas tələblər:

• Tibbi qeydin olması;
• Təcrübə;
• Səliqəlilik;
• Dəqiqlik;
• Dürüstlük;
• Çətin iş;
• Həssaslıq;
• Dostluq.

İnzibatçı və menecerdən başqa bütün işçilərə sabit əmək haqqı verilir. Menecerin maaşının bonus hissəsi 2%, inzibatçınınki 1% təşkil edir. Ofisiantlar məsləhətlər alırlar.

24 ay ərzində bonus hissəsi və sığorta haqları nəzərə alınmaqla əmək haqqı fondunun ətraflı hesablanması maliyyə modelində təqdim olunur.

7. Maliyyə planı

Maliyyə modelində 24 ay üçün ətraflı satış planı, maliyyə nəticələri və biznes fəaliyyətinin iqtisadi göstəricilərinin proqnozu təqdim olunur.

8. Risk faktorları

Bütün aşkar üstünlüklərə baxmayaraq, hər hansı bir iş fəaliyyəti kimi bir ailə kafesinin də riskləri var.

Bu nümunə milli yardım (qrant) almaq üçün Ulyanovsk vilayətində kiçik bir kafe açmaq üçün nəzərdə tutulub. Küçələrin adları şərti olaraq götürülür. Kafe üçün iş planının hazır nümunəsini tərtib edərkən, müəssisənin Ulyanovsk vilayətinin Melekessky rayonunun Novoselki kəndinin ortasında, şəhərdən 10 km məsafədə yerləşəcəyi başa düşüldü. Dimitrovqrad. Bu layihənin vergitutmanın azaldılması və iqtisadi hesabatların sadələşdirilməsi məqsədi ilə həyata keçirilməsi nəzərdə tutulur. Biznes planın təşkilatçısı fərdi sahibkar İvan İvanoviç İvanovdur.

Məqsədlər

Ziyarətçilərə iaşə sənayesi sahəsində yüksək keyfiyyətli xidmətlər göstərmək və müvafiq məhsulların satışı məqsədilə kafenin mərhələli şəkildə sıfırdan açılması planlaşdırılır. Bundan əlavə, orta gəlir səviyyəsi olan insanlar üçün binalarda bayram və digər tədbirlərin keçirilməsi üçün xidmətlər.

Yaradılan təşkilat ən müasir istehsal avadanlığı, mebel və digər aktivlərlə, o cümlədən iş adamının şəxsi pullarından və büdcədən gənc kiçik sahibkarlığa subsidiyalar (qrantlar) ilə təchiz edilmişdir.

Yox.	ad	Kəmiyyət İnsan
1	Bişirin	1
2	Köməkçi işçi	1
3	Mühafizəçi	1
4	barmen	1
5	Administrator	1

Biznes plana əsasən, kafenin çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

• isti ilk kurslar;
• isti və soyuq içkilər;
• salatlar;
• dondurma, kokteyllər;
• desertlər, çörək məhsulları;
• tərəvəz yan yeməkləri;
• təzə meyvə suyu.

Gündüzlər kafeni əsasən kənddə işləyən yerli sakinlər yeyəcək. Yazının əvvəlində artıq qeyd olunurdu ki, sahibkarlıq subyektlərinin sayı artdıqca belə insanların sayı da artacaq. Bundan əlavə, Dimitrov-Kazan şossesi ilə səyahət edən hər kəsə dadlı və doyumlu nahar təqdim olunacaq.

Axşam müəssisənin qonaqları kafe-barımızda görüş təyin edən gənc nəsil olacaq.

Kafemiz hər növ yeməklərin geniş seçimini təklif edir. Qida siyahısının müxtəlifliyi bir fürsət verəcək. Üstəlik, hər kəs öz zövqünə uyğun bir şey seçə biləcək.

Təklif olunan yemək seçimi:

• Salatlar - (Olivier, skoromny, tərəvəz, kələm, Sezar, Liana, pendir);
• Qəlyanaltılar - (pendir, kolbasa hazırlığı, tərəvəz, balıq və s.);
• Maye yeməklər (şorba, borscht, turşu və s.);
• İsti yeməklər - (köftə, mantı, kotlet, küftə, qızardılmış mal əti, toyuq budu);
• Ət üçün yan yeməklər - (kartof, düyü, qarabaşaq yarması, makaron, noxud və s.);
• desert;
• Alkoqol.

Bu, sıfırdan bir kafe açmaq üçün bir iş planında yeməklərin siyahısı. Gələcəkdə seçimin artırılması planlaşdırılır.

Marketinq planı

Təqvim planı

Qazanclı fəaliyyətə başlamaq məqsədi ilə sıfırdan bir kafe açmağın əsas məqsədləri bunlardır:

• Binanın icarə müqaviləsi ilə bağlı qərara uyğun olaraq koordinasiya tədbirlərini həyata keçirmək;
• Lazımi avadanlığın alınması və quraşdırılması üçün müqavilə bağlayın. Bu məqsədlə qrant yardımı variantında alınmış 5178,66 ABŞ dolları və şəxsi vəsaitin 258,07 ABŞ dolları xərclənməsi nəzərdə tutulur;
• Başlamaq üçün lazımi avadanlıq alın. Bu dövrdə siz təxminən 2071,46 dollar xərcləməlisiniz;
• Təmir işlərini həyata keçirmək;
• Kafe açmaq üçün lazımi icazələri alın;
• Materialların və məhsulların tədarükü üçün müqavilələr bağlayın.

Maliyyə planı

Kafe layihəsinin həyata keçirilməsinin əsas mərhələlərinin siyahısı və onların həyata keçirilməsi üçün maliyyə hesablamalarına ehtiyac:

Yox.	Layihə mərhələsinin adı	başlama tarixi	son istifadə tarixi	Səhnənin qiyməti, dollar
1	icarə müqaviləsinin bağlanması	01.08.17	10.08.18
2	avadanlıqların alınması	sentyabr	oktyabr	5436,73
3	mebel almaq	sentyabr	oktyabr	2071,46
4	otaq dekorasiyası	sentyabr	oktyabr	4920,59
5	icazələrin alınması	sentyabr	oktyabr
6	xammal və məhsulların tədarükü üçün müqavilələrin bağlanması		oktyabr
7	İşin başlanğıcı		noyabr
Ümumi				12428,78

Biznes plan timsalında kafe dəsti naharların təşkili istisna olmaqla, bütün kateqoriyalar üzrə fəaliyyət göstərdiyi ikinci aydan sonra öz maya dəyərinə çatır. Bu xidmət altıncı ayda açıldıqdan sonra özünü ödəyəcək. Bu problemi tez həll etmək mümkün deyil. Müəssisə öz reputasiyasını qurmaq və istehlakçı vərdişlərini öyrənmək üçün müəyyən vaxta ehtiyac duyur.

Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Sıfırdan belə bir kafe açmaq üçün sizə 12 428,78 ABŞ dolları lazımdır, bunlardan:

• subsidiya (maliyyə yardımı) – regional büdcədən qrant şəklində 5178,66 ABŞ dolları;
• şəxsi vəsaitlər - 7250,12 dollar.

Yox.	ad	Kəmiyyət	Qiymət, dollar
1	Ətçəkən maşın	1	391,85
2	Bıçaq qabı	1	307,27
3	Soyuq qəlyanaltı sayğacı	1	807,87
4	İlk yeməklər üçün isti yemək	1	529,95
5	Kassa aparatı	1	379,77
6	İkinci yeməklər üçün çörək masası	1	719,83
7	Soyuducu şkaf	1	441,91
8	Vanna yuyulması	1	75,09
9	İstehsal masası	1	68,19
10	Elektrik sobası	1	554,12
11	Qızartma şkafı	1	700,85
12	fritöz	1	113,93
13	Raf	1	104,44
14	Sinə Dondurucusu	1	241,67
	Ümumi		5436,73

Hansı OKVED seçmək

• 30 – restoranlar və kafe-bar. İstehsal, birbaşa istehsal sahəsində satış, içkilərin satışı, dəmir yolu vaqonlarında və gəmilərdə iaşə xidmətlərinin göstərilməsi, şirkətdən kənarda satış;
• 63 – məhsulların xüsusi maşınlar vasitəsilə satışı;
• 40 - barların işi;
• 52 – ictimai iaşə üçün malların çatdırılması.

Sənədlər

Əvvəlcə fərdi sahibkarı qeydiyyata almalısınız. birbaşa gələcək müəssisənin yerində, yerli hakimiyyət orqanları ilə verilir.

Sizdə də olmalıdır:

• Bina icarə müqaviləsi.
• Sanitariya-epidemioloji nəzarət xidmətinin icazəsi.
• Yanğın müfəttişliyindən arayış.
• Kafe üçün təsdiq edilmiş hazır biznes planı.
• Alkoqol və tütün məmulatlarının satışı üçün lisenziyalar.

Lisenziyalar

MMC (və ya fərdi sahibkar) vergi orqanlarında qeydiyyata alındıqdan sonra məhsulların sertifikatlaşdırılmasına və alkoqollu içkilərin ticarəti üçün lisenziya almağa başlaya bilərsiniz (əgər ticarət yalnız pivə və sərinləşdirici içkilərlə aparılırsa, lisenziya tələb olunmur). Bundan əlavə, təhlükəsizlik müqaviləsi bağlamaq lazımdır, çünki olmadıqda lisenziya verilməyəcəkdir.

Həmçinin nəzarət-kassa aparatının alınması və qeydiyyata alınması və onun saxlanması üçün müqavilənin bağlanması lazımdır. (31 mart 2017-ci il tarixindən qüvvəyə minmiş yeni tələblərə əsasən, alkoqollu içkilərin pərakəndə satışı, hətta ictimai iaşə xidmətləri göstərildikdə belə, tətbiq etdiyi vergi ödəmə sistemindən asılı olmayaraq, yalnız vergi orqanında qeydiyyatda olan nəzarət-kassa aparatından istifadə etməklə həyata keçirilir. müəssisənin sahibləri).

Bu zaman SES-dən fəaliyyət hüququ üçün bütün icazə sənədləri (müəssisənin ictimai iaşə obyekti kimi fəaliyyət göstərəcəyinə dair nəticə), yanğınsöndürmə idarəsi (yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğunluğun təsdiqi, yanğın siqnalizasiyasının olması və digər yanğının qarşısının alınması. və söndürmə tədbirləri), Rospotrebnadzor (binaların bütün sanitar normalara uyğun olub-olmadığını müəyyən etmək üçün müayinə aparmaq) - hazırlanmalıdır. Hesablamalara görə, bütün lazımi sənədləri doldurmaq üçün orta vaxt təxminən 2 aydır.

Bir kafe üçün biznes planı tərtib etməyə başlamazdan əvvəl onu düşünməli və iaşə sənayesində hansı yeri seçmək daha yaxşı olduğuna dair son qərar verməlisiniz. Pul itirmək və sonradan müflis olmaqdansa, bir dəfə düzgün fikrə pul yatırmaq daha yaxşıdır.

Diqqət! Aşağıda yükləmək üçün təklif olunan pulsuz biznes planı nümunədir. Mütəxəssislərin köməyi ilə biznesinizin şərtlərinə ən uyğun biznes planı yaradılmalıdır.

Hesablamaları olan bir kafe üçün hazır biznes planını pulsuz yükləyin

Kafeteriya nədir, bu bazar seqmentində hansı tendensiyalar var

Qarşımıza gəlir əldə etmək və iaşə xidmətlərinə olan tələbatı ödəmək üçün yeməkxana şəklində yüksək gəlirli iaşə obyekti açmaq vəzifəsi durur.

Kafeteriya kiçik bir açıq müəssisəni nəzərdə tutur. O, tez-tez bar sayğacı ilə masa və stullar ilə təchiz edilmişdir. Çeşiddə yalnız sadə hazır qəlyanaltılar, alkoqollu, az alkoqollu, alkoqolsuz və tütün məmulatları var.

Təbii ki, kafeteryanın əsas vurğusu pivə və onu müşayiət edən qəlyanaltılar və dondurma olacaq. Yayda kafeterya ayda 2 tona qədər pivə sata bilir.

Layihəni uğurla həyata keçirmək üçün hədəf auditoriyanı müəyyən etmək və yeməkxananın yerini ağıllı şəkildə seçmək lazımdır. Yaxınlıqda oxşar qiymət seqmentində bir neçə ictimai iaşə obyekti varsa, layihə daha tez ödəyəcək.

Malların markalanması heç də az əhəmiyyət kəsb etmir.

Bu, tam olaraq nədən pul qazanmağı planlaşdırdığınızdan asılıdır: məhsulların dəyəri və ya onların dövriyyəsi.

İçkilərdə optimal qiymət 100-150% təşkil edir. Ancaq yeməkdə 200% -dən 1000% -ə qədər bir işarə edə bilərsiniz.

Bazar analitikləri iddia edirlər ki, belə bir kafe bir-iki mövsümə özünü doğruldur.

Bu bazar seqmenti daim böyüyür.

2015-ci ildə iaşə bazarının daha 20% artacağı proqnozlaşdırılır. Amma hətta bu temp də tələbatı tam ödəmir.

Sıfırdan yeməkxana açmaq üçün biznes plan

Bufetin maddi-texniki bazası

Kafeteriyanın əsas maddi-texniki təchizatı belə görünür:

• Çadır və ya çadır;
• İş mebeli;
• Soyuducu və ticarət avadanlıqları;
• Masa və stullar;
• Birdəfəlik qablar.

Başqa bir mümkün variant, masalar və çətirlərlə birlikdə satış üçün bir treylerdir.

Təxmini Xərclər

Birdəfəlik xərclər və aylıq ödənişlər nəzərə alınmaqla, kafeterya layihəsi 1 milyon rubla başa gələcək. Layihənin icra planı tələb olunan məbləğdə 24 ay müddətinə krediti nəzərdə tutur.

İstehlak materiallarına daxildir:

• Vergilər (mənfəət, əmlak, ƏDV, gəlir vergisi, sosial ödənişlər) - ayda 71 200 rubl;
• Əmək haqqı - 253.980 rubl / ay;
• Zibilin çıxarılması, elektrik enerjisi - ayda 5000 rubl;
• Tualetə qulluq - ayda 18.000 rubl;
• Torpaq icarəsi – 4000 kv.m;
• Ticarət avadanlığı - 302.000 rubl.

Satış üçün məhsulların alınması 50 min rubldan başa gələcək.

Təxmini Gəlir

Gəlir hissəsi götürdüyümüz layihənin müddəti əsasında nəzərə alınmalıdır - bir və ya iki il. O, məhsulların maya dəyərinə (burada qiymət artımından danışırıq) və satılan malların miqdarına (dövriyyə) görə formalaşacaq.

İçkilərin satışından gəlir (minimum dəyəri 55 rubl, ayda 600 sifarişdən) - 35 min rubldan. 1 milyon rubla qədər Qəlyanaltıların və əsas yeməklərin satışından əldə edilən gəlir (minimum dəyəri - 85 rubl, ayda 190 sifarişdən) - 16 min rubldan. 500 min rubla qədər.

Layihənin geri qaytarılma müddəti 6 aydan çox deyil. Layihənin 24 ay ərzində həyata keçirilməsindən əldə edilən mənfəət 15 milyon rubl təşkil edib.

Cədvəl №1. Rusiyada kafeterya xidmətlərinin istehlak potensialı

Mümkün risklər

Layihəni həyata keçirərkən risk faktorlarını real qiymətləndirmək lazımdır. Bunlara inzibati maneələr və dövlət aparatının bürokratiyası, layihənin mövsümiliyi, hava şəraitindən asılılıq, investisiyaların yüksək kapitallaşması daxildir.

Nəticə

Bu iaşə müəssisəsi risklərə və böyük ilkin investisiyalara baxmayaraq, gəlirlidir və gələcək inkişaf perspektivlərinə malikdir.

Sıfırdan bir qəhvə mağazası açmaq

Rahat bir kafe bir çox insanın sevimli görüş yerinə çevrilə bilər. Böyük şəhərlərdə belə müəssisələrin çoxluğuna baxmayaraq, onların heç də hamısı öz daimi müştərilərini tapmır və bir çoxları fəaliyyətini dayandırmaq məcburiyyətində qalırlar. Aydındır ki, onların sahibləri planlaşdırma mərhələsində ciddi səhvlərə yol veriblər. Sıfırdan bir kafe açmaq üçün bir iş planı hazırlayarkən, bütün nüansları mümkün qədər ətraflı nəzərdən keçirmək və hər bir mübahisəli məsələ üçün bir neçə mümkün həll yolu düşünmək vacibdir. Təbii ki, kafe restoran qədər tələblərin yerinə yetirilməsini tələb etmir, lakin iaşə obyekti olmaqla, o, sanitariya normalarına uyğun olmalıdır. Mütəxəssislər yarımçıq bir müəssisəni onlara uyğunlaşdırmağa çalışmaqdansa, sanitariya standartlarını nəzərə alaraq layihə hazırlamağı məsləhət görürlər.

Ətraflı biznes planının tərtib edilməsi

Müəssisənin qeyri-standart formatını axtararaq biznes planı tərtib etməyə başlamalısınız, çünki gəlirli kafe asan deyil - 3 masa və dondurma dəzgahı. İcarənin dəyəri, dizayner xidmətləri, mebel və avadanlıq sifariş etmək ehtiyacı seçilmiş konsepsiyadan asılıdır. Məsələn, yeməkxana ofis binasında və ya təhsil müəssisəsində yerləşirsə, onun kifayət qədər sayda oturacaqları və potensial müştərilər üçün uyğun qəlyanaltıların geniş seçimi olmalıdır, lakin belə bir müəssisənin dizaynı təmkinli və hətta təvazökar ola bilər. Və tematik bir müəssisənin, məsələn, kitab həvəskarları üçün bir kafenin açılması, binaların dizaynına daha çox investisiya tələb edəcəkdir.

Sıfırdan yol kənarında bir kafe açmadan əvvəl, geniş miqyaslı analitik iş aparmalı və yol kənarındakı yeməkxanaya getməyə qərar verən səyahətçilər arasında tələbat olacaq yaxşı bir yer, yeməklər və içkilər dəsti müəyyən etməli olacaqsınız.

Uşaq kafesini sıfırdan necə açacağınızı anlamaq üçün uşaq əyləncə dünyasındakı cari tendensiyalar haqqında məlumatınız olmalı, həmçinin otağı düzgün bəzəmək üçün indi hansı superqəhrəmanların yüksək ehtiramla qarşılandığını bilməlisiniz. Bundan əlavə, uşaqların menyusuna artan tələblər qoyulur və uşaqların adətən böyüklərin müşayiəti ilə istirahət etməsi nəzərə alınmaqla yeməklərin və içkilərin əsas çeşidi genişləndirilməlidir. Sıfırdan ailə kafesi açmazdan əvvəl ailələrin kütləvi vaxt keçirdikləri yerlərə yaxın otaq seçməli və kafedə istirahət edənləri güclü spirtli içkiləri sevənlər və səs-küylü əyləncələr narahat etmədiyinə əmin olmalısınız.

Ətraflı bir iş planının tərtib edilməsi, sıfırdan bir kafe açmaq üçün addım-addım təlimatda məcburi bir addımdır. Biznes planında aşağıdakılar olmalıdır:

• Müəssisənin formatı, yerləşdiyi yer, kafe üçün yerlər, təşkilati struktur, iş qrafikinin ətraflı təsviri;
• Bazarın və ən yaxın rəqiblərin təhlili;
• Marketinq planı;
• Müəssisənin qiymət siyasəti;
• Avadanlıq;
• Təchizatçılar;
• Maliyyə xərcləri;
• Mənfəətin hesablanması və riskin qiymətləndirilməsi.

Kafe açmağa haradan başlamaq lazımdır? – Bunun necə olacağını dəqiq başa düşməklə. Biznes planının əsasını seçiləcək şeyə əsaslanaraq, müəssisənin ideyasının ətraflı təsviri olacaqdır: yer, otaq dizaynı və lazımi avadanlıq. Müəssisənin formatı həmçinin işçilərin sayını, onlara olan tələbləri və müvafiq iş qrafikini müəyyən edəcək.

Mövcud tendensiyaları daha yaxşı başa düşmək və gələcək kafenin rəqabət qabiliyyətini qiymətləndirmək üçün bazarı təhlil etmək lazımdır. Ən yaxın rəqiblərinizin fəaliyyəti ilə tanışlıq müəssisənizi unikal etməyə və düzgün qiymət siyasəti qurmağa kömək edəcəkdir. Marketinq planı kafeni hər yerdə tanıtmaq üçün nəzərdə tutulub və uzun müddətə tərtib edilməlidir. Biznes planında avadanlıq seçimi müəssisənin formatı nəzərə alınmaqla müəyyən edilir, lakin gələcəkdə bəzi maddələr dəyişdirilə bilər. Fors-major hallarında ehtiyat variantları yazmağı unutmadan, məhsul tədarükçülərinə əvvəlcədən qayğı göstərmək daha yaxşıdır. Maliyyə investisiyaları, gözlənilən mənfəət və mümkün risklər hətta planlaşdırma mərhələsində belə müəssisənin maliyyə baxımından necə görünəcəyini təsəvvür etməyə imkan verəcəkdir. Buna görə də, "Biznes plan tərtib et" sualına hərtərəfli cavabın ilk nöqtəsidir: "Mən bir kafe açmaq istəyirəm, bunun üçün mənə nə lazımdır?"

Fəaliyyətlərin qeydiyyatı

Fəaliyyətin qeydiyyatı prosesinə başlamazdan əvvəl biznesin hüquqi formasını müəyyən etmək lazımdır. Sıfırdan bir mini kafe açmaq üçün fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək daha sərfəlidir, lakin bu halda müəssisədə spirt satışı mümkün olmayacaq. IP kiçik yeməkxanalar, təhsil müəssisələrində və ya ofis mərkəzlərində yerləşən mini qəhvəxanalar üçün uyğundur.

Spirtli içkilərin satılacağı bir kafe açmağı planlaşdırırsınızsa, MMC hüquqi forması seçilir.

Qeydiyyatdan əvvəl:

• Nizamnamə kapitalı ödənilir;
• Hüquqi ünvan təşkil edilir;
• Qeydiyyat ərizəsindəki imzalar notarius tərəfindən təsdiq edilir;
• dövlət rüsumu ödənilir;
• Möhür hazırlanır;
• Bank hesabı açılır;
• OKVED kodu seçilir (56.10);
• Nizamnamə hazırlanır;
• Ərizə P11001 formasında doldurulur.

MMC-ni qeydiyyatdan keçirdikdən sonra siz binalara icazə, kafedə ticarət fəaliyyəti üçün lisenziya, alkoqol və tütün məmulatlarının satışı üçün lisenziya almalı, işçilər isə tibbi müayinənin nəticələrini almalıdırlar.

Binalara icazələrin siyahısına aşağıdakı maddələr daxildir:

• İcarə müqaviləsi;
• SES icazəsi;
• Yanğın təhlükəsizliyi orqanının rəyi;
• Tullantıların çıxarılması və kanalizasiya üçün müqavilələr.

Kafe açmaq üçün aşağıdakı məqamların həyata keçirilməsinə yalnız bütün icazə və lisenziyalarınız olduqda davam etməlisiniz. Bundan əlavə, ilk növbədə sahibkarlıq fəaliyyətinin həyata keçirildiyi yerdəki vergi orqanında qeydiyyatdan keçməlisiniz.

Vergi sisteminin seçilməsi

Doğru yer uğurun yarısıdır

Açılacaq müəssisənin yerinin seçilməsi kafe açmaq üçün lazım olanların siyahısında vacib bir bənddir. Məkan yüksək trafikə malik olmalıdır, əks halda müəssisə müştərisiz boş dayanacaq. Bir çox cəhətdən onun seçimi müəssisənin formatından və gözlənilən ziyarətçi kateqoriyalarından asılıdır. Məsələn, böyük bir yaşayış massivinin mərkəzində və ya yaşayış sahəsinin yanında böyük bir parkda ayrı bir bina kafe bar açmaq üçün tam olaraq lazımdır. Belə bir müəssisədə gün ərzində uşaqları ilə gəzən analar üçün kofe və qənnadı məmulatları satılacaq, axşamlar isə ağır gündən sonra dincəlmək istəyən yaxınlıqdakı evlərin sakinləri qonaq olacaqlar.

Sahəsi 250-270 kv. m. – 50 yerlik kafeni sıfırdan açmaq üçün lazım olan budur. Bu parametrlərə, eləcə də sanitar-epidemioloji xidmətin tələblərinə əsaslanaraq, insanların hərəkətinin kifayət qədər yüksək olduğu yerdə bir otaq seçmək lazımdır. Əvvəlcə kafeniz gündə 50 nəfərə qədər xidmət göstərirsə, bu, kifayət qədər az iş yükü hesab olunur və hər bir ziyarətçi üçün orta çek 200 rubl təşkil edirsə, qazanc 200.000 rubl olacaq. ayda və bu olduqca yaxşı göstəricidir.

Binalar üçün dizayn həllərinin təşkili və axtarışı

Sıfırdan bir fast food kafesi açmadan əvvəl binaların təmiri mərhələsindən qaça bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır. Ancaq işçilər qrupunu çağırmadan əvvəl, gələcək müəssisənin interyerinin necə olacağını düşünmək və uyğun dizayn həllərini tapmaq lazımdır. Bunu etmək üçün peşəkar dizaynerlərin xidmətlərinə sifariş verə bilərsiniz və ya özünüz ilkin planı tərtib edə və ustalara xüsusi tapşırıqlar verə bilərsiniz və onlar sizə onları necə düzgün həyata keçirəcəyinizi söyləyəcəklər.

Məsələn, kiçik kafelər üçün sakit atmosfer və məxfilik illüziyası vacibdir; tələbə yeməkxanaları dəbli mebel tələb etmir, lakin bəzi qeyri-adi, cəlbedici və yaddaqalan interyer detalları ilə gəncləri cəlb etməlidir. Temalı müəssisələrlə daha çətindir; onların təşkili daha çox bacarıq və əhəmiyyətli maliyyə sərmayələri tələb edəcək, bu, çox güman ki, kafenin qeyri-adiliyi səbəbindən tam şəkildə ödəyəcəkdir. Sıfırdan bir kafenin açılmasının dəyəri əsasən müəssisənin diqqət mərkəzindən asılı olacaq. Təcrübəli restorançılar məsləhət görürlər ki, spirtli içkilərin satıldığı müəssisələrdə bar sayğacı yerləşdirməlisiniz.

Kafe avadanlığı

Sıfırdan bir kafe açmaq üçün lazım olan standart avadanlıqların siyahısı aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• boşqab;
• qril;
• qızartma və yemək şkafı;
• soyuducular;
• İstehsal masaları;
• lavabolar;
• yeməklər;
• Ziyarətçilər üçün mebel dəstləri.

Avadanlıqların alınması, sıfırdan kiçik bir kafenin açılması xərclərinin əhəmiyyətli bir hissəsidir. Xərclərin təxmini məbləği 600.000 rubl təşkil edir. Avadanlıqlar adətən Rusiyadan alınır, qab-qacaq xaricdən gətirilir. Satışda kafenizin interyerinə uyğun gələn hazır dəstlər olmadıqda zal üçün mebel sifarişlə hazırlana bilər.

Müəssisənin reklamı

Öz kafenizi necə açacağınız və haradan başlayacağınız barədə düşünmə mərhələsində, gələcək müəssisə üçün yaddaqalan və özünü tanıtdıran bir adla maraqlanmalısınız. Açılışdan əvvəl reklam kampaniyası diqqəti cəlb edən və maraq doğuran gözəl və parlaq lövhə ilə aparılır. Öz kafenizi açmaq üçün bilməli olduğunuz şey budur. Gələcəkdə işarə müəssisənin tanınması üçün əlamətdar olmalıdır. Buna görə də dizaynın hazırlanmasında və ən son texnologiyadan istifadə edərək yüksək keyfiyyətli lövhənin hazırlanmasında heç bir xərci əsirgəməyin.

Marketinq planı uzun müddət üçün tərtib edilməli və müəssisənin diqqətini cəlb edən müntəzəm tanıtım tədbirlərinin və promosyonların siyahısını ehtiva etməlidir. Sualın cavabı: "Kafe açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?" reklamla bağlı xərcləri nəzərə almalıdır.

Xoşbəxt saatlar, ziyafət menyularında endirimlər, korporativ kartlar - ziyarətçiləri cəlb etmək üçün istənilən üsullar kafe açmaq istəyənlər üçün daimi müştərilər üçün mübarizədə yaxşıdır.

Mövzu ilə bağlı video

Maliyyə qoyuluşlarının hesablanması

Öz işinə başlamaq qərarına gəldikdə, sahibkar kafe açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu hesablamalıdır. Xərclər biznesə başlamağı planlaşdırdığınız bölgədən və ərazinin ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər. Sıfırdan bir kafenin açılmasının dəyəri ilkin mərhələdə əsas xərc maddələri ilə hesablana bilər: fəaliyyətlərin qeydiyyatı (10.000 rubl), binaların icarəsi (300.000 rubl), təmir və təşkili, avadanlıqların alınması (600.000 rubl) və məhsullar (200.000 rub.), reklam (60.000 rub.). Aylıq xərclərə aşağıdakılar daxildir: kirayə haqqı, kommunal xərclər, vergi ayırmaları, işçilərin maaşları, qida alışı, reklam xərcləri. Beləliklə, sıfırdan bir kafe açmağın nə qədər başa gəldiyi sualına cavab təxminən 1.200.000 rubl olacaq.

Mənfəətlilik və geri ödəmə

Bir kafe açmaq üçün nə qədər başa gəldiyini hesablayaraq, bir sahibkar belə bir işin gəlirliliyini və onun geri qaytarılma müddətini qiymətləndirə bilər. Nəzərdə tutulan biznes planına əməl etsəniz və müəssisə üçün düzgün yer seçsəniz, o zaman kafe, hətta ən mühafizəkar hesablamalara görə, bir il ərzində özünü ödəyəcəkdir. Yaxşı seçilmiş və yaxşı həyata keçirilən konsepsiya, gəlirliliyi 20-25% olacaq bir kafe açmaq üçün lazım olan şeydir.

Biznesin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Sual "?" çox aktualdır və çoxları buna cavab axtarır. Öz kafenizi açmaq təşəbbüskar vətəndaşları maraqlandıran suala yaxşı cavabdır. Cari vaxt biznesə girmək üçün uğurlu adlanır. İndi öz biznesinizi qurmağın faydalarına hələ də aşağı kirayə haqqı, məşğul ərazilərdə çoxlu boş yerlər və tədricən qənaətdən çıxan insanlar daxildir. Bununla belə, kafe açmazdan əvvəl zəhlətökən səhvlərə yol verməmək üçün restoran biznesini idarə etməyin nüansları ilə tanış olmalısınız. Məsələn, siz vicdansız işçilər tərəfindən ərzaq və spirtli içkilərin oğurlanmasının qarşısını almağa hazır olmalı, həmçinin kafenizin öz brendini qoruyub saxlamasını və adi yeməkxanaya çevrilməməsini təmin etməlisiniz. Kafe açmaq istəyən və haradan başlayacağını düşünənlər üçün hər gün müəssisənin işini yoxlamağa və bütün prosesləri şəxsən izləməyə hazır olun.