Kulinariya mağazasını necə açmaq olar. Kulinariya mağazası açmaq üçün nə lazımdır?

Yemək xidmətində yemək bir çox formada olur. Bu, çörək məhsulları satan və müxtəlif içliklərlə piroqların sifarişini qəbul edən bir kafe ola bilər. Yeməklərin başqa bir növü də məşhurdur, burada çeşid yüngül qəlyanaltılar və desertlərdən isti nahar və müxtəlif içkilərə qədər təqdim olunur. Məhsullara həmişə tələbat var. Ofis işçiləri, tələbələr və sadəcə yoldan keçənlər tez-tez işdən qayıdanda evdən kənarda qəlyanaltı yeməyə və ya nahar üçün dadlı bir şey almağa üstünlük verirlər. Buna görə də, kulinariya biznes planını tərtib etdikdən sonra kafe açmaq mantiqidir. Biznesin hansı investisiyaları tələb etdiyini, xalis mənfəət əldə etmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu və bu işin uğurlu olub-olmayacağını başa düşmək üçün plan lazımdır?

Obyekt xüsusiyyətləri

Layihənizi necə tərtib edəcəyinizi başa düşmək üçün biz eyni ərazidə satış sahəsi və kulinariya emalatxanası olan kiçik bir çörək zavodunun nümunəsini nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Bu, açılışa hazırlıq mərhələsindəki xərcləri və qurumun təşviqi mərhələsində cibdən ödənilməli olan vəsaitləri əks etdirən hesablamaları olan kulinariya biznes planı olacaqdır.

Fəaliyyət növü: iaşə müəssisəsi, yemək bişirmək.

Ünvan: rayon mərkəzi. Əsas küçəyə çıxışı və həyətə xidməti çıxışı olan yaşayış binasının 1-ci mərtəbəsində yerləşmə.

Obyekt: Ticarət sahəsi – 25 kv. m, kulinariya emalatxanası, yardım otağı, işçi otağı, idarə - 35 kv. m.Ümumi sahəsi – 60 kv. m.

Obyekt icarəyə verilir. Qiyməti 1 kv. m - 750 rub./ay.

İş saatları: gündəlik 09:00-dan 21:00-a qədər.

Ziyarətçilərin sayı: alış-veriş zonasında tez qəlyanaltı və ya çay (8 nəfər üçün) üçün stulları olan 4 stol var. Əsasən yemək üçün yeməklər satılacaq. Müştəri axınının çox olması şərti ilə kafe bütün gün ərzində 300 ziyarətçiyə xidmət göstərə bilər.

Xidmət siyahısı

• Müxtəlif növ çörəklərin, piroqların, içlikli bulkaların, tortların bişirilməsi.
• İçkilərin satışı (çay, qəhvə, çantalarda şirələr, təzə giləmeyvə şirəsi).
• Götürüləcək məhsulların satışı.
• Piroq və tort bişirmək üçün müraciətlərin qəbulu.
• Satış sahəsində xəmir ilə isti içki içmək imkanı.

Aralığı

• Buğda çörəyi, yüksək keyfiyyətli.
• Çovdar çörəyi.
• Kəpəkli çovdar unu çörəyi.
• Buğda unundan hazırlanmış dənli çörəklər.
• Şirin doldurulması ilə açıq tortlar.
• Ət, balıq və süd doldurulması ilə qapalı piroqlar.
• Şirin piroqlar, ət, balıq, göbələk, yerkökü, pendir ilə.
• Tortların kiçik çeşidi.
• Çeşidli qəhvə.
• Çeşidli çay.
• Təzə giləmeyvə suyu.
• Çantada müxtəlif şirələr.

Doldurma üçün mövsümi məhsulların (giləmeyvə, meyvə, göyərti) mövcudluğu nəzərə alınmaqla çeşid dəyişə bilər.

Təşkilati-hüquqi forma

Kulinariya biznesini açmaq üçün sənədlər paketini toplayırıq və biznes fəaliyyətini qeydiyyata almaq üçün Federal Vergi Xidmətinə müraciət edirik. Biz fərdi sahibkar yaradırıq. OKVED kodu 56 "Qida və içkilərin təmin edilməsi üzrə fəaliyyət" göstəririk. Vergitutma forması: sadələşdirilmiş vergi sistemi (gəlir minus xərclər). Biz bunu İP qeydiyyatı zamanı göstəririk.

Mətbəx avadanlığı

Kulinariya şöbəsinin öz istehsalat emalatxanası var, burada işçilər xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə xəmir, içlik və çörək məhsulları hazırlayacaqlar. Məhsulların saxlanması və qablaşdırılması üçün anbar hazırlamaq lazımdır. Bundan əlavə, müştərilər üçün alış-veriş zonasını bəzəmək və təchiz etmək üçün vəsait tələb olunacaq. Cədvəldə yemək hazırlamaq üçün avadanlıq və digər zəruri əşyaları sadalayırıq.

Beləliklə, yemək üçün avadanlıq, mebel və məişət texnikasına ən azı 1 milyon rubl investisiya etməlisiniz. Kulinariya emalatxanası üçün avadanlıqların tədarükü üçün daha sərfəli təklif aşkar edilərsə, fərdi əşyaların dəyəri dəyişə bilər. İşçi otağı və idarə üçün mebel lazım olacaq. Bunun üçün başqa 100.000 rubl büdcə ayıra bilərsiniz.

Lakin xərclər istehsal sahələrinin daxili dizaynına və bitirilməsinə təsir edəcək, çünki atelyenin şərtləri SES-in tələblərinə cavab verməlidir. Qalan xərcləri də cədvəldə göstərəcəyik.

Beləliklə, kulinariya şöbəsi işə başlamazdan əvvəl çörək bişirmək üçün xammalın alınması, kafenin açılmasına hazırlıq və əlavə xərclər istisna olmaqla, 2,1 milyon rubl xərclənməlidir. İlkin xərclərdə daha 300.000 rublu nəzərə alaq.

Layihənin başlanğıc planı

Kulinariya müəssisəsinin açılması binaların təmiri, avadanlıqların alınması və quraşdırılması, kadrların tapılması və tənzimləyici orqanlar tərəfindən yoxlamaların aparılması üçün vaxt tələb edir. Mövsümilik kulinariya biznesinin başlama vaxtına az təsir edir, lakin nə qədər tez açsaq, gəlirlilik bir o qədər tez görünəcəkdir. Otaq kiçikdir, bütün kommunikasiyalar quraşdırılıb və əlavə quraşdırma tələb etmir. Ona görə də üç aya kulinariya mağazası açmaq olar.

Bütün hazırlıq mərhələləri təsdiq edilmiş cədvələ uyğun baş verərsə, iyunun 1-dək kulinariya mərkəzi ilk ziyarətçiləri qəbul etməyə hazır olmalıdır. Prosesə layihənin hazırlanmasında iştirak etmiş sahib və dizayner nəzarət edəcək.

Kulinariya emalatxanası və satış sahəsi üçün heyət formalaşdırırıq

Deli hər gün açıq olacaq. Bir növbə 12 saatdır. Bişmiş məhsulların təzə olmasını və nümayiş olunan anbar boşaldığı üçün piştaxtaya çatdırılmasını təmin etmək üçün istehsal bütün gün məşğul olacaq. Gələcək istifadə üçün bişmiş məmulatların hazırlanmasının heç bir mənası yoxdur, çünki onlar növbəti gün endirimlə satılmalı olacaqlar.

Ona görə də həm kulinariya şöbəsinin işçiləri, həm də satış işçiləri növbə ilə işləməlidir.

İstehsal

1. Çörəkçi – 4 nəfər 2/2 növbə ilə işləyir. Piroqlar, çörəklər, tortlar bişirmək üçün hərtərəfli olmalıdır.
2. Köməkçi işçi – 2 nəfər 2/2 növbə ilə işləyir. Onlar içlik hazırlamağa və otağı təmiz saxlamağa kömək edirlər.
3. Administrator - 1 nəfər. İş qrafiki 5/2 8 saatlıq iş günüdür. Təchizat məsələləri ilə məşğul olur və kulinariya şöbəsinin işini təşkil edir. Əvvəlcə sahibi bu məsuliyyəti öz üzərinə götürəcəkdir.
4. Mühasib – 1 nəfər, yarımştat, evdən işləyir.

Alış-veriş otağı

1. Satıcı-kassir – 4 nəfər, cədvəl 2/2. Onlar müştərilərə xidmət göstərir və çeşidlərə nəzarət edirlər.
2. Təmizlikçi xanım – 1 nəfər yarım ştat. Səhər və ya axşam gəlir.

Hər bir işçinin sağlamlıq haqqında arayışı var və iş təsvirinə uyğun olaraq işi yerinə yetirmək tələb olunur. Bütün işçilərin əmək müqaviləsi var. Əmək haqqı xərcləri cədvəldə göstərilmişdir.

Bütün işçilərə maaş verilir. Yemək bişirmənin gəlirliliyi planlaşdırılandan yüksək olarsa və müəssisə xalis mənfəət əldə edərsə, əmək haqqına yenidən baxa və planı yerinə yetirmək üçün bonuslar təyin edə bilərsiniz.

Müəssisənin mənfəət göstəriciləri

Biznes planında layihənin gəlirliliyini qiymətləndirmək üçün il üçün aylıq gəlirin hesablamalarını göstərəcəyik.

Gastronomiya yayın ilk ayında açılacaq. İnsanlar daha çox çölə çıxır, şəhəri gəzir və yüngül qəlyanaltı üçün kafelərə gedirlər. Buna görə də yemək bişirməyə tələbat olacağı ehtimalı var. Həm də yayda evdə çörək bişirmək istəyi yoxdur, çünki isti sobanın qarşısında dayanmaq istəmirsiniz. Buna görə də, evdar qadınlar da çay və ya təzə çörək üçün tort almaq üçün şirniyyata getməyə qarşı deyillər.

Gözlənilən hallara əsasən hesablamalar üçün aşağıdakı göstəricilər götürülüb:

1. Orta çek: 200 rubl.
2. Gündəlik ziyarətçi sayı: Həftə içi 200 nəfər, həftə sonları 100 nəfər, çünki yaxınlıqdakı ofislər bağlıdır.
3. Həftə içi gəlir: 200 x 200 = 40.000 rubl.
4. Həftə sonu gəliri: 100 x 200 = 20.000 rub.

Beləliklə, kulinariya fəaliyyətindən orta aylıq gəlir 1,25 milyon rubl olacaq. Tədricən, müəssisənin tanınması və müştərilərin sifariş üçün piroq və tortlar tələb etməsi səbəbindən orta çek artacaq. Bu artıq başqa gəlirdir.

Bir kulinariya biznesinin açılmasının geri qaytarılma müddətini və gəlirliliyini hesablamaq üçün müəssisənin ayda xalis mənfəətini təyin etməlisiniz.

Beləliklə, ay üçün xalis mənfəət təxminən 450 min rubl təşkil edir. Gözlənilməz xərclər üçün 100.000 buraxaq və 350.000 rubl gəlir əldə edək.

Açılışdan əvvəlki mərhələdə investisiyalar 2,4 milyon rubl təşkil etdi. Ziyarətçilərin sayı və orta hesabla bağlı proqnozlar özünü doğrultsa, kulinariya sənayesi 8-9 ay ərzində özünü təmin edə biləcək. Bir qayda olaraq, çörək kafesi məhsullarına tələbat yüksək olarsa, ilk il ərzində özünü ödəyir. Mənfəətlilik 25%-ə qədərdir.

Marketinq

Marketinqin əsasını bazarın təhlili, rəqiblərin təhdidləri və potensial auditoriya üçün faydalı olacaq təkliflərin hazırlanması təşkil edəcək. Ziyarətçi axınının azalması ehtimalı var, çünki ərazidə tez qəlyanaltı üçün mallar təklif edən bir supermarket var, o cümlədən öz çörək məhsulları.

Bir neçə evdən uzaqda daha geniş çeşiddə məhsullar (salatlar, isti nahar, kiçik çeşiddə şirniyyatlar, tortlar, şirniyyatlar, içkilər) olan kulinariya mağazası var.

1. Bişmiş məhsulların dadına və keyfiyyətinə diqqət yetirməyə dəyər.
2. Həmişə müxtəlif inventar saxlayın və rəqiblərin siyahısı ilə üst-üstə düşməyin.
3. Rəqiblərlə müqayisədə qiymətləri tənzimləyin.
4. Səmimi qarşılama, sürətli xidmət təqdim edin.
5. Reklama çox pul xərcləməyə ehtiyac yoxdur.
6. Açılışdan bir həftə əvvəl fasadı şarlar və parlaq bir işarə ilə bəzəyin.
7. Göz oxşayan işıq qutusu yaradın.
8. Pəncərələri yad əşyalarla örtməyin ki, mallar küçədən görünsün və sizi ləzzətli çörək və ya cheesecake üçün içəri girmək istəyi yaratsın.

Digər küçələrdən və ya ərazilərdən müştəriləri cəlb etmək üçün reklam aşağıdakı kimi ola bilər:

1. Kütləvi informasiya vasitələrində reklam (qəzetlər, pərakəndə satış məntəqələrində rəflərdə yerləşdirilən reklam kataloqları).
2. Sosial şəbəkələrdə vebsayt və səhifənin yaradılması.
3. Bonus sistemindən istifadə edərək daimi müştərilərin cəlb edilməsi - sabit və ya məcmu endirim.
4. Müxtəlif promosyonları göstərmək üçün fasadda bir bildiriş lövhəsi asın. Onlardan biri qalan ehtiyatı satmaq üçün saat 20:00-dan sonra bütün məhsullara 25% endirim ola bilər.

Əsas diqqət hələ də yoldan keçənlərə və kulinariya sahəsinin yaxınlığında yaşayan və ya işləyən insanlara verilir. Biznes plandakı hesablamalar reallığa uyğun gələrsə, bir ildən sonra eyni formatda ikinci deli açmaq mümkün olacaq, lakin məhəllənin başqa bir ərazisində.

Nəhayət

Kulinariya emalatxanası olan kiçik bir kafe formatında yemək hazırlamaq, rasional yanaşma ilə aylıq təxminən 400.000 rubl və bəlkə də daha çox xalis mənfəət gətirə biləcək bir işdir. Buna görə də cəhd etməyə dəyər.

Kulinariya biznesini necə açmaq olar - addım-addım biznes plan: maliyyə bölməsi, ilk 3 rəqabət üstünlükləri, biznesin açılması və inkişafı üçün xərclərin hesablanması.

Kapital qoyuluşları: 300.000 rubl.
Biznesin geri qaytarılması: 12 aydan.

Yalnız təcrübəli sahibkar deyil, həm də qadın evdar qadın yeməklər istehsal edən bir iş təşkil etmək barədə düşünə bilər.

Birinci halda, bu nişin inkişaf potensialı və yüksək tələbat cəlb edə bilər.

Ədalətli cins üçün bu, bir qayda olaraq, özünü həyata keçirmək və sadəcə ruh üçün bir şey etmək üçün bir fürsətdir.

Hər halda, yaratmaq lazımdır yemək biznes planı.

Yalnız ciddi planlaşdırma sizə stabil işləyəcək və uğur qazanacaq şirkət yaratmağa imkan verəcək.

İnkişaf üçün platforma həqiqətən təsir edicidir.

İnsanların böyük bir hissəsinin yemək bişirməyə həvəsi və vaxtı yoxdur.

Bu, xüsusilə iş adamları üçün doğrudur, baxmayaraq ki, dadlı yeməyə ehtiyac hər kəsə xasdır.

Ancaq uğur qazanmaq üçün təkcə əlverişli şərait kifayət deyil.

Kulinariya biznesi açmaq üçün başqa nə lazım olduğunu anlayaq.

Kulinariya biznes planı üçün hədəf auditoriyanın təhlili

Yemək bişirmək üçün hədəf auditoriya çox genişdir.

Bununla belə, biznes baxımından bu məlumatları dəqiqləşdirmək vacibdir.

Axı, reklam kampaniyası, yerləşdirmə və format adi müştərinin portretindən asılıdır.

Hazır yeməklər satan müəssisələr üçün əsas hədəf auditoriyası işdə çox vaxt keçirən insanlar olacaq.

Onlar bir iş günündən sonra pərakəndə satış məntəqəsinə baş çəkəcəklər.

Bir qayda olaraq, bu, bazar ertəsindən cümə gününə qədər saat 17.00-dan sonradır.

Kişilər istənilən vaxt kulinariya mağazasına baş çəkəcəklər.

Ancaq iaşə üçün yeməklər hazırlayan kulinariya sənayesi üçün hədəf auditoriya fərqli olacaq.

Bunlar ofis və nahar vaxtı üçün işgüzar nahar sifariş edən müxtəlif şirkətlərdir.

Və bayramları təşkil edən insanlar.

Kulinariya biznesi açmaq üçün mümkün formatlar

Qida istehsalı biznesinə başlamaq üçün bir neçə mümkün variant var.

Onlar təkcə formata görə deyil, həm də investisiyaların həcminə, geri qaytarılma müddətlərinə və digər göstəricilərə görə fərqlənirlər.

Pişirmə formatları:

Ayrı pərakəndə satış məntəqəsi.

Bu format praktiki olaraq heç vaxt tapılmır.

Bu halda inkişaf potensialını proqnozlaşdırmaq çətindir.

Bir kulinariya mağazasının özünü ödəməsi üçün satış yerinin yerini çox ağıllı və uğurla seçmək lazımdır.

Bir supermarketdə yemək şöbəsi.

Supermarketdə hazır yeməklərin satışı şöbəsinin açılması bir neçə bonusa səbəb olur: bu, "uyğun" istifadə müddəti ilə mal satmağa, çeşidi genişləndirməyə və əlavə müştərilər cəlb etməyə imkan verir.

iaşə.

Tədbirlər və görüşlər üçün yerində iaşə deyilir.

Bu, yalnız suları sınaqdan keçirən təcrübəsiz sahibkarlar üçün yaxşı bir seçimdir.

Lakin iaşə də adi müəssisəni genişləndirmək üçün bir seçim ola bilər.

Bir işin təşkili formatının digərindən daha yaxşı olduğunu söyləmək olmaz. Onların hər birinin öz xüsusiyyətləri var.

Sahibkar özü üçün daha əlverişli və potensial olaraq daha sərfəli olan variantı seçir.

Kulinariya biznes planında rəqabət üstünlükləri

Və əhəmiyyətli rəqabət üstünlüklərini müəyyən etmək asan deyil.

Gəlin müştəriləri sizinlə əlaqə saxlamağa məcbur edə biləcək üç amili müəyyən etməyə çalışaq.

Mətbəx reklamı necə olmalıdır?

Aşpazlıq reklam baxımından çox spesifik bir biznes sahəsidir.

Buna görə ayrı bir otaqda "solo" bir müəssisə açmaq olduqca risklidir.

Pişirmə təşviq üsulları:

Nöqtə dizaynı.

Otağı əlavə reklam sahəsi kimi istifadə edin.

Parlaq bir işarə sifariş etməyinizə əmin olun, xarici divarlara bannerlər yerləşdirə bilərsiniz.

Əgər izdihamlı yerlər yan tərəfdə yerləşirsə, bəzi işarələr (yol göstəriciləri, asfaltda qraffiti) quraşdırın.

Bukletlər və flayerlər.

Kulinariya müştəriləri adətən ərazi əsasında müştəriyə çevrildikləri üçün reklam vərəqələrinin yayılması yaxşı nəticə verir.

Onlar yaxınlıqdakı evlərin poçt qutularına yerləşdirilə bilər.

Və ya yaxınlıqdakı izdihamlı yerlərdə yaymaq üçün promouterləri işə götürün.

Qısa raf ömrü olan hazır yeməklər üçün çox vaxt axşam saatlarında endirimlər edilir.

Bu, müştəriləri cəlb edir və əks halda silinməli olan məhsulları satmağa imkan verir.

Kulinariya mağazasını harada açmaq olar?

Bu yemək bişirmək üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Axı hazır yemək müştərilərin konkret bir yerə getməyə razı olacağı məhsul deyil.

Təbii ki, yemək hazırlamağınız iaşəyə yönəlməyibsə.

Beləliklə, yaxın yerlər:

• biznes mərkəzləri;
• təhsil müəssisələri;
• bazarlar;
• qatar stansiyaları;
• ticarət mərkəzlərində və supermarketlərdə.

SES-in, eləcə də yanğın müfəttişliyinin binalar üçün öz tələbləri olacağını unutmamaq vacibdir.

Bir ticarət mərkəzində və ya supermarketdə yer icarəyə götürsəniz, bu məsələlərin həlli administrasiyaya verilir.

Deli açmaq üçün kadrların seçilməsi

Ancaq aşpaz üçün bu tələb məcburidir.

Eləcə də hər bir kulinariya işçisi üçün sanitar kitabların olması.

İşçilərin təliminə qənaət etməyə ehtiyac yoxdur.

Bu investisiyalar gələcəkdə müəssisəyə daha çox qazanc gətirəcək.

Bundan əlavə, komanda üçün bonusların olması kadr dəyişikliyini azaldacaq.

Gələcəkdə istehsalınızı genişləndirmək niyyətindəsinizsə, çörəkçiyə də ehtiyacınız ola bilər.

Kulinariya biznes planında bu məqamı da qeyd etmək lazımdır.

Kulinariya mağazasının açılması üçün təqvim planı

Kulinariya biznes planına təqvim planı da daxildir.

Bu, müəssisənin hansı müddət ərzində açılması lazım olduğunu göstərir.

Kulinariya biznes planının maliyyə bölməsi

Kulinariya mağazası açmaq ideyasının həyata keçirilməsinin dəyəri bir neçə amildən asılıdır: format, yer, ölçü və s.

Aşağıda diqqət edə biləcəyiniz göstərici xərc maddələri verilmişdir.

Kulinariya biznesi açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Yemək bişirməyə müntəzəm investisiyalar

Pişirmənin gəlirliliyi və geri qaytarılması

“Kiminsə ehtiyaclarını ödəməyə yönəlmiş biznes adətən uğur qazanır; mənfəət əldə etməyə yönəlmiş biznes nadir hallarda uğurlu olur”.
Nikolas Butler

Pişirmə üçün geri ödəmə müddəti, eləcə də açılış xərcləri bir çox amillərdən asılıdır.

Ofislərə çatdırılma üçün evdə hazırlanan yeməklər 100% sərfəli ola bilər.

Daha ciddi təşkilat 12-18 aya özünü ödəyəcək.

Mütəxəssislər investisiyaların tez nəticə verəcəyini gözləməməyi məsləhət görürlər.

Axı, bu işdə mənfəət sabitliyinə nail olmaq çətindir və uzun müddət çəkir.

Düzgün planlaşdırma uğur şansınızı artıra bilər.

Müsbət xəbər ondan ibarətdir ki, hazır qida ticarətinin yeri durmadan artır.

Yaxın gələcəkdə bazarın təsirli 30% artacağına inanılır!

Buna görə də, ambisiyaları olan iş adamlarının üzərində işləməli bir şey var.

Öz kulinariya biznesini açmaq istəyən sahibkarlar üçün aşağıdakı videoya baxmağı məsləhət görürəm:

1. Bir çox sahələrdə biznes xərclərini azalda bilərsiniz, lakin heç bir halda məhsulların keyfiyyətinə qənaət etməməlisiniz!

   Ağızdan ağıza danışmaq ən yaxşı təbliğat üsuludur, lakin o, kifayət qədər məkrlidir.

   Məmnun olan müştəri yaxşı rəy yazmağa tələsməyə bilər.

   Bayat və ya dadsız yeməklə rastlaşan adama demək olar ki, sizin reputasiyanızı korlamağa zəmanət verilir.

   Və ya daha da pis - müştəriniz xəstəxana çarpayısına düşə bilər və bu, artıq çox ciddidir.

2. Yaxşı bir hərəkət yemək bişirərkən kiçik bir kafe açmaqdır.

   Bir neçə masa, mikrodalğalı soba quraşdırmaq və birdəfəlik süfrə almaq kifayətdir.

   İnsanlar “kassa aparatından çıxmadan” tez bir zamanda qəlyanaltı yeyə biləcəklər.

   Bu, həm adi mağazalar, həm də daha bahalı kafelər üzərində güclü rəqabət üstünlüyüdür.

3. Bundan başqa, aşpazı necə açmaq olar, biznesin gələcək inkişafı haqqında düşünməyə dəyər.

   Böyük bir şəhər üçün müxtəlif ərazilərdə bir neçə kiçik məntəqənin açılması daha məqsədəuyğun olardı.

   Bu, daha geniş auditoriyaya çatmağa imkan verəcək.

   Kiçik şəhərlərdə belə bir addım tövsiyə edilmir, bir nöqtəni inkişaf etdirmək daha yaxşıdır.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və e-poçtla yeni məqalələr alın

• İstehsal planı
• Aylıq mağaza xərcləri
• Yemək bişirmək üçün hansı OKVED kodu göstərilməlidir?
• • • • Oxşar biznes ideyaları:

Öz mətbəxi olan bir kulinariya mağazası açmaq üçün nümunə biznes planı (sifarişlə yemək)

Kulinariya mağazası açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

İlkin hesablamalara görə, bir iş açmaq üçün təxminən 1.958.800 rubl investisiya etməlisiniz:

• Avadanlıqların alınması (mətbəx, ticarət) - 1.400.000 RUB.
• Məişət mallarının satın alınması avadanlıq, qablar, iş paltarları - 100.000 rub.
• Binaların icarəsi üçün depozit - 88 800 rubl.
• Binaların təmiri - 120.000 rub.
• Məhsulların alınması və malların çeşidinin yaradılması - 70.000 rubl.
• Reklam büdcəsi (reklam işarəsi, mediada reklam, İnternetdə tanıtım) - 80.000 rubl.
• Biznesin qeydiyyatı və digər xərclər - 100.000 rubl.

Kulinariya mağazası açmaq üçün addım-addım plan

Kulinariya müəssisəsinin açılışı aşağıdakı ardıcıl hərəkətlər daxil olmaqla bir planın ciddi şəkildə həyata keçirilməsi ilə müşayiət olunacaq:

1. Layihənin maliyyələşdirilməsi mənbələrini axtarın
2. Binaları axtarın
3. Biznesin qeydiyyatı və icarə müqaviləsinin bağlanması
4. Kosmetik təmirin aparılması, tənzimləyici orqanlarla koordinasiya
5. Ticarət və mətbəx avadanlıqlarının və məişət əşyalarının satın alınması. inventar
6. Kadr axtarışı
7. Məhsulların və inqrediyentlərin satın alınması
8. Reklam şirkətinin inkişafı
9. Müəssisənin açılışı

Kulinariya mağazasının məhsul çeşidi

Bizim yeməklərimiz üç əsas sahədə pul qazanacaq: Birbaşa mağazada ticarət (pərakəndə müştərilərə satış). Hazır yeməklərin sifarişlə çatdırılması (ofislərə, evə və s.). Xüsusilə böyük şəhərlərdə hazır qidaya tələb ildən-ilə artır, ona görə də çatdırılmanı inkişaf etdirmək üçün əlavə vəsait ayıracağıq. Belə bir xidmətin inkişafına məntəqəmizin əlverişli yerləşməsi kömək edəcək (yaxınlıqda bir çox ofislər və yeni tikililərin elit sahələri var) Bayram bufetləri, banketlər və digər tədbirlər üçün yeməklərin hazırlanması üçün böyük sifarişlərin yerinə yetirilməsi. Bu sahədə biz şəhərdə öz mətbəxi olmayan banket zalları ilə işləyəcəyik. Əsas kulinariya çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

• Çörək məmulatları (pirojnalar, pizza, belyashi)
• Salatlar
• Turşular
• Qəlyanaltılar
• İsti yeməklər
• Yan yeməklər və makaronlar
• desert
• Tortlar və peçenyelər
• İçkilər (çay, qəhvə, şirələr)
• Banket yeməkləri
• Alkoqol, güclü içkilər istisna olmaqla

Kulinariya mağazası açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?

Müəssisəmiz üçün orta satış qəbzi, ilkin hesablamalara görə, 200 rubl olacaq. Pərakəndə satış şöbəsində ziyarətçilərin orta sayı 70 nəfər, daha 20 nəfər olacaq. sifarişlə kulinariya məhsulları alacaq. Potensial gündəlik gəlir 18.000 rubl, aylıq (22 iş günü) - 396.000 rubl. Ziyafətlər üçün böyük sifarişlərdən qazancı da nəzərə almağa dəyər. Ümumilikdə, ayda üç belə sifarişə xidmət etməyi planlaşdırırıq, ümumi məbləği 100.000 rubl.

Tərəfdaşlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə kulinariya biznes planını yükləyin.

İstehsal planı

Kulinariya departamentimizin öz mətbəxi olacağı üçün bu, Rospotrebnadzorun müvafiq bina tələblərinə riayət etməyi tələb edəcəkdir. Biz iki girişi olan, lazımi havalandırması və bütün lazımi kommunikasiyaları, o cümlədən su təchizatı, istilik, elektrik (kifayət qədər gücə malik) və kanalizasiyası olan bir otaq seçmişik. Binalar heç bir sənaye istehsalı ilə həmsərhəd deyil və müvafiq icazəli istifadə növünə verilib. Yalnız kosmetik təmir tələb olunur. İcarəyə verilən sahənin ölçüsü 74 kv. m., icarə haqqı - 44.400 rub. aylıq.

Kulinariya mağazası üçün hansı avadanlıqları seçməlisiniz?

Bütün lazımi mətbəx avadanlıqları alınacaq: kəsici stol, soyuducu, konveksiya sobası, pizza sobası, qızartma səthi, soba, qəhvə hazırlayan soba, mikrodalğalı soba, qablar və əşyalar. Bu məqsədlər üçün təxminən 1,4 milyon rubl xərclənəcək. Ziyarətçilərin qəbulu zalı (ticarət zalı) da lazımi qaydada təchiz ediləcək. Burada satış vitrin, rəf və satış piştaxtası quraşdırılacaq. Tez qəlyanaltılar üçün bir neçə yüksək masa da olacaq. Yemək bişirmək üçün inqrediyentlər və məhsullar yerli təchizatçılardan və təsərrüfatlardan alınacaq. Məhsulların bir hissəsinin şəhərimizdəki topdansatış mağazalarından, eləcə də çörəkbişirmə təşkilatlarından alınması planlaşdırılır.

Aylıq mağaza xərcləri

• Şəxsi avtomobil ilə təchizat meneceri -20.000 rub. aylıq
• Böyük aşpaz - 25.000 rub. aylıq
• Aşpaz köməkçisi - 18.000 rub. aylıq
• Administrator (menecer) - 25.000 rubl. aylıq.

Autsorsinq müqaviləsi əsasında mühasib və təmizlik işçisinin işə götürülməsi nəzərdə tutulur. Ayda ümumi əmək haqqı fondu 120.000 rubl olacaq. 40.000 rubl Pensiya Fonduna və Sosial Sığorta Fonduna (büdcədənkənar fondlar) köçürüləcək. aylıq.

Kulinariya mağazası üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır?

Təşkilati-hüquqi forma kimi MMC-nin - iki təsisçidən ibarət məhdud məsuliyyətli cəmiyyətin qeydiyyata alınması planlaşdırılır. Vergi sistemi - sadələşdirilmiş vergi sistemi, mənfəətin 15%. Kassa aparatı quraşdırılacaq.

Pişirmənin marketinqi və təşviqi

Bizim yeməklərin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, kifayət qədər sərfəli yerdə işləyəcək. Yaxınlıqda müxtəlif profilli yüzlərlə müəssisənin fəaliyyət göstərdiyi çoxlu böyük ofis binaları var. Ofis işçiləri əsas müştərilərdən biridir (həmişə məşğul insanlar). Yaxınlıqda (200 m) ali təhsil müəssisəsinin olmasını da qeyd etmək lazımdır. Biznesin təşviqi üçün xüsusi marketinq üsulları yalnız qida çatdırılmasında tətbiq olunacaq. Bunun üçün biznes plana uyğun olaraq media, internet və banner reklamından istifadə etməyi planlaşdırırıq. Pərakəndə müştəriləri cəlb etmək üçün girişin üstündə parlaq bir reklam lövhəsi yerləşdirmək və yaxınlıqdakı ofis binalarına vərəqələr yaymaq kifayət edəcəkdir.

Maliyyə planı (ən yaxşı nəticə)

Gəlin biznesin əsas iqtisadi göstəricilərinin hesablanmasına keçək. Aylıq yemək xərcləri

• Binaların icarəsi - 44,400 rub.
• Məhsullar və maddələr - 150.000 rub.
• Əmək haqqı - 120.000 rubl.
• Sığorta ayırmaları - 40.000 rubl.
• Kommunal ödənişlər - 18.000 rub.
• Reklam - 10.000 rub.
• Yanacaq-sürtkü materialları və digər xərclər - 15.000 rubl.

Cəmi - 397.400 rub. Ayda gəlir: 496.000 rub. Vergidən əvvəl mənfəət: 496.000 - 397.400 = 98.600 rubl. sadələşdirilmiş vergi sistemi, mənfəətin 15% -i: 14.790 rub. Xalis mənfəət: 98 600 - 14 790 = 83 810 rub. aylıq. Biznesin gəlirliliyi 21% təşkil edir. Bu cür göstəricilərlə biznesə qoyulan investisiyalar 24 ay bişirmə zamanı öz bəhrəsini verir.

Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam hüquqlu, hazır bir layihədir. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Yemək bişirmək üçün hansı OKVED kodu göstərilməlidir?

Təşkilati-hüquqi formasından asılı olmayaraq istənilən sahibkarlıq subyekti (fərdi sahibkar, hüquqi şəxs) qeydiyyat üçün sənədləri zəruri sənədlərdə təqdim edərkən məşğul olacağı fəaliyyətin kodunu göstərməlidir. Kulinariya biznesi açmaq üçün OKVED-ə görə içkilər və müxtəlif qida məhsulları ilə bağlı fəaliyyətlərə uyğun gələn əsas kod kimi 56-nı göstəririk. Bundan əlavə, konkret istiqamətdən asılı olaraq əlavə kodlar göstərilir.

Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Kulinariya açmaq üçün qeydiyyatdan keçməlisiniz. Əgər siz ilkin olaraq böyük biznes qurmusunuzsa, o zaman biz hüquqi şəxsi məhdud məsuliyyətli cəmiyyət şəklində qeydiyyatdan keçiririk. Kiçik bir kulinariya müəssisəsi açarkən fərdi sahibkarlığı qeydiyyata almaq kifayətdir. MMC üçün aşağıdakı sənədlər təqdim olunur:

• şirkətin qeydiyyatı və nizamnaməsi üçün ərizə;
• səhmdarların yığıncağının qərarı və direktor, baş mühasib haqqında məlumat;
• hüquqi ünvan və dövlət rüsumunun ödənilməsi barədə qəbz;
• dövlət orqanlarında qeydiyyatdan keçmək və müvafiq icazələr almaq;

• istənilən bankda cari hesab açın.

Fərdi sahibkar üçün Fərdi sahibkarlar üçün sadələşdirilmiş qeydiyyat proseduru nəzərdə tutulmuşdur. Qeydiyyatdan keçmək və bank hesabı almaq üçün ərizə və dövlət rüsumunun ödənilməsini təsdiq edən sənəd, pasportun surəti və icazələrin alınması kifayətdir.

Açmaq üçün icazə lazımdır?

Bu fəaliyyət sahəsi bir sıra icazələrin alınması ilə bağlıdır:

• Kulinariya fəaliyyətini həyata keçirmək üçün biz Rospotrebnadzordan icazə alırıq. Onu əldə etmək üçün yalnız çeşid siyahısını deyil, həm də təhsil tələb edən müəyyən sənədlər paketi toplamalı olacaqsınız;
• Adı çəkilən dövlət qurumundan icazə aldıqdan sonra icazə üçün sanitar-epidemioloji stansiyaya və yanğın müfəttişliyinə gedirik.

Yuxarıda göstərilən icazələrə əlavə olaraq, aşağıdakılar üçün müqavilələr bağlamaq lazımdır:

• tullantıların və digər zibillərin çıxarılması;
• binaların dezinfeksiya edilməsi üzrə işlərin aparılması;
• obyektin bütün işçilərinin tibbi müayinədən keçdiyini təsdiq edən sənədlər;
• hazır yeməklərin və ya yarımfabrikatların çatdırılması hallarında, nəqliyyat vasitəsi üçün sanitar pasport almalısınız;
• sertifikatlaşdırmadan keçməli və hazırlanmış yeməklərin keyfiyyətinə görə müvafiq sənədləri almalıdır.

Bir iş olaraq yemək bişirməyin yaxşı gəlir gətirdiyi və sərmayənin sürətli qaytarılması ilə xarakterizə olunan bir fikir var. Ancaq bu bəyanatı daha ətraflı araşdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün yemək hazırlamaq, eləcə də kulinariya istehsalı üçün bir iş planını nəzərdən keçirin.

Pişirmənin mənşəyi

Hələ 80-ci illərdə kök kotletləri təklif edən çoxlu sayda kulinariya mağazası var idi. Lakin 90-cı illərin birinci yarısı onların kütləvi şəkildə bağlanması ilə səciyyələnirdi.

Onları menyularına “Koreya” adlanan salatlar əlavə edən oxşar müəssisələr əvəz etməyə başladı. Bir çox müasir ərzaq mağazası müxtəlif salatlar və sadə qəlyanaltılar ala biləcəyiniz xüsusi şöbələr təşkil etməyə başlamışdır.

İlk yemək 1994-cü ildə ilk supermarketin açılması ilə ortaya çıxdı. O vaxtdan bəri bir çox mağazada hər büdcə və zövqə uyğun məhsulların olduğu belə şöbələr var. Burada, məsələn, həmişə ac olan tələbələr şüyüd ilə sadə qaynadılmış kartof ala bilər və daim məşğul olan bir qadın münasib qiymətə ailəsi üçün şam yeməyi ala bilər.

Bu cür şöbələrin çeşidi genişdir və yüzdən çox başlığı əhatə edə bilər. Yemək bişirmək bizim sürətlə inkişaf edən çağımızda həmişə tələbat olacaq bir fəaliyyət növü olduğundan, “xoşlarına gələn” bir fəaliyyət axtaran insanlara yemək hazırlamaq biznes planı lazım ola bilər.

Supermarketdə kulinariya şöbəsinin təşkili

Bu gün hər hansı bir supermarketin yalnız hazırlanmış yemək şöbəsi deyil, həm də öz kulinariya emalatxanası var. Bu xidmət sektorunun belə bir təşkili lazımi yerin mövcudluğuna görə kifayət qədər sərfəlidir. Axı, hər hansı bir supermarketdə həmişə bir künc boş olur. Növbəti müsbət məqam, yaxınlıqdakı "bitişik" şöbələrin yerləşməsidir.

Məsələn, alıcı yaxşı qəlyanaltı alarkən bəzi spirtli və ya az alkoqollu içkilər də alacaq. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, supermarketlər öz mallarını əsasən topdansatış qiymətinə alırlar. Buna görə də, kulinariya mağazası üçün əlavə məhsullar almağa ehtiyac yoxdur və hazırlanmış yeməyin dəyəri (və müvafiq olaraq, onun qiyməti) bir qədər aşağı olacaq ki, bu da müştərilərin axınına kömək edəcəkdir.

Bir aşpazı necə açmaq olar?

Bu sual bir az pulsuz pulu olan və onu bir növ zərərsiz biznesə investisiya etmək istəyən bir çox insan tərəfindən soruşulur. Ən başlanğıcda bu fikri yaxınlarınız və yaxınlarınızla müzakirə etməlisiniz. Həmişə praktiki məsləhətlər verə bilərlər, bəzən çatışmazlıq olduqda vəsaitlə kömək edə bilərlər.

Kulinariya biznesinin açılmasının həyata keçirilməsində növbəti mərhələ biznes planıdır. Bu sənəd ən xırda detallarına qədər düşünülməlidir. Onun bölmələrində, ilk növbədə, bütün xərcləri əks etdirmək lazımdır. Bu səviyyəli biznesin gələcək inkişafı üçün seçimlər də təqdim olunur.

Otağın seçilməsi

Sualın cavabı: "Kulinariya biznesini necə açmaq olar?" təşkilati məsələlərin həllində yatır. İlk növbədə, binalar düzgün seçilməlidir. Xüsusilə yemək sahəsi bir supermarketdə deyil, ayrı bir binada yerləşirsə. Binaların yaşayış sektorunda yerləşməsi məsləhətdir, çünki bu, daimi müştərilər axını təmin edəcəkdir. "Kulinariya biznesini necə açmaq olar" sualı ilə maraqlanan bir sahibkar başa düşməlidir ki, ilk mərhələdə onun əsas xərcləri seçilmiş xidmət növünün profili üçün bu binanın təmiri və təchizatı ilə bağlı olacaq.

Sənəd işləri

Bu mərhələ müəyyən rəsmi və qeyri-rəsmi xərclərlə də müşayiət oluna bilər. Söhbət BTI-dən (əgər biz binaların alınmasından danışırıqsa) SES-ə və yanğın yoxlamasına qədər müxtəlif icazələrin verilməsindən gedir. Onu da xatırlamaq lazımdır ki, mətbəxdə işləyən işçilər mütləq tibbi müayinədən keçməlidirlər. Söhbət təkcə aşpazlardan deyil, həm də xidmət personalından gedir.

Kulinariya mağazasını necə açmaq olar: avadanlıq almaq

Çoxlu avadanlıq almalı olacaqsınız. Birincisi, soyuducu sayğacları olan bir satış sahəsi qurmalısınız.

İkincisi, mətbəx düzgün təchiz olunmalıdır. Söhbət güclü sobalar və sobalar, eləcə də müxtəlif yemək prosessorları və qabyuyan maşınlardan gedir. Keçən əsrdə qablar əllə yuyulurdu. Bu gün bu iş sahəsi üçün mütəxəssislər tapmaq çox çətindir.

Buna görə də, biznesin gələcək inkişafı kulinariya biznesinin necə açılması məsələsinə nə qədər diqqətlə baxıldığından asılıdır. Bu xüsusilə yüksək keyfiyyətli başlıq olan otaqlara aiddir. Ziyarətçilər üçün yeməklərin qızardılması və bişirilməsi zamanı xoşagəlməz qoxuların qarşısını almaq vacibdir. Artıq hazırlanmış yeməyin ətirlərini dadmaq daha xoşdur. Yadda saxlamaq lazımdır ki, ziyarətçinin kulinariya astanasını keçərkən aldığı ilk təəssürat onun bir daha bura gəlib-gəlməyəcəyini müəyyənləşdirir.

İşə qəbul

Bu kulinariya biznes planını ehtiva edən vacib bir bölmədir. Onun strukturunu və sayını optimal hesablamaq lazımdır. Əgər 24 saatlıq yemək rejimi seçilibsə, o zaman işçilərin bir günlük işdən sonra evdə ən azı iki gün istirahət etməli olduqlarını nəzərə alaraq çıxış cədvəli təqdim edilməlidir.

Aşpazlara gəlincə, yenə də sahibi özü qərar verməlidir. Kulinariya emalatxanasının işi sadə salatların hazırlanması ilə məhdudlaşırsa, bu mütəxəssislər eyni keyfiyyətlərə malik olmalıdırlar.

Bir növ çörək bişirmək və ya bişmiş mallar və desertlər hazırlamaqdan danışırıqsa, bunlar tamamilə fərqli aşpazlardır. Buna görə də ən yaxşı seçim heyətdə müxtəlif ixtisaslara malik mütəxəssislərin olmasıdır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, istisnasız olaraq bütün işçilərin müntəzəm tibbi müayinədən keçdiyini xatırlamaq lazımdır.

Kulinariya mükəmməlliyi daimi dinamikada olduğundan, vaxtaşırı işçilərinizin ixtisaslarını artırmaq və bacarıqlarını artırmaq lazımdır. Kulinariya məktəbi bu məqsədə xidmət edir, biznes planda belə tədbirlər üçün müvafiq xərc maddəsi olmalıdır.