Şawarma və ya şawarma satışı iaşə sənayesindəki kiçik müəssisələr üçün məşhurdur. Onun zəif əlaqəsi yüksək rəqabətdir, lakin buna baxmayaraq, belə bir iş adətən tez ödəyir. Şawarma stendinin işə salınması böyük başlanğıc kapital tələb etmir və pizza, çizburger, sosiska və digər küçə fastfudları kimi şawarmaya tələb həmişə yüksək olaraq qalır. İnsanlar qəlyanaltı və ya nahar üçün sürətli seçim kimi bu yeməkləri yolda yeyə bilərlər. Belə bir işin necə açılacağını görək.

Həmçinin oxuyun pancake kafe açmaq haqqında.

• 1 Shawarma biznesi: yemək texnologiyası
• 2 Biznes formatı
• 3 Şawarma bir iş olaraq: vacib məqamlar
• 4 Shawarma biznes planı
• 5 Layihənin xülasəsi
• 6 İstehsal planı. Şawarma üçün hansı avadanlıq lazımdır
• 7 Maliyyə planı. Şawarma üçün avadanlıqların dəyəri
• 9 Risk təhlili
• 10 köşk işçisi
• 11 Şawarma açmaq üçün nə lazımdır: 10 bəndlik yoxlama siyahısı
• 12 Şawarma çadırını necə açmaq olar: sənədlərin siyahısı
• 13 1 şawarmanın qiyməti

Shawarma biznesi: yemək texnologiyası

Şawarma məşhur türk yeməyidir. Klassik Yaxın Şərq versiyası kıyılmış ət, doğranmış tərəvəz və sous ilə doldurulmuş ərəb yastı çörəkdən ibarətdir. Rus versiyasında şawarma ızgara ətlə doldurulmuş şəffaf lavaşdan istifadə edir.

Texnologiya sadədir: ət nazik parçalara kəsilir, qızardılır və fırlanan tüpürcəkdə şişirilir. Ət hazır olduqda, kəskin bir bıçaq götürün və parçaları kəsin, sonra nazik pide çörəyinə qoyulur. Orada tərəvəz salatı da qoyulur: onlar təzə və ya turşu ola bilər.

Ət, pide çörəyi və tərəvəzə əlavə olaraq, yeməkdə pendir və ya çips ola bilər. Xırda doğranmış ət və tərəvəz qarışığına ketçup və/yaxud mayonez sousu tökülür, bükülür və qablaşdırılır. Hazırlıq yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Vegetarianlar üçün şawarma versiyası var - ətsiz.

Biznes formatı

Biznes aparmaq üçün iki format var: mobil furqon və ya adi tövlə. İstənilən halda ora su və qaz çəkilməlidir.

Qoşqu və ya qoşqunun üstünlüyü onun hərəkətliliyi və hərəkət qabiliyyətidir. Bu, el şənlikləri zamanı xüsusilə vacibdir. Ondan istifadə edərək, özünüzü insanların maksimum cəmləşdiyi yerdə tez tapa bilərsiniz.Belə bir tövləni almaq və ya icarəyə vermək olar.

Təxminən 150 min rubla bütün lazımi kommunikasiyaları olan bir tövlə ala bilərsiniz. Ancaq izləyicinin yeri şəhər rəhbərliyi ilə razılaşdırılmalıdır və bu həmişə asan deyil. Bəzən təsdiq edilmiş yeri olan tövlə almaq və ya yeri subicarəyə götürmək daha sərfəlidir.

Fast foodun əsas həvəskarları tələbələr və gənclərdir. Büdcə ilə və tez yemək yeməyə üstünlük verirlər, buna görə yaxşı bir yer seçimi hər hansı bir təhsil müəssisəsinin və ya yataqxananın yaxınlığı olardı. Eyni səbəbdən, çıxışınızı müasir üslubda bəzəmək vacibdir. Onun görünən olması vacibdir, piyadaların hərəkəti yaxşı olan bir ərazidə. Siz həmçinin onu qatar stansiyasının və ticarət mərkəzinin yaxınlığında, biznes mərkəzində və ya parkın yaxınlığında tapa bilərsiniz.

Tövlədə müştərilərin şawarmanın hazırlanması prosesini izləyə biləcəyi pəncərələr olmalıdır. Qaranlıq üçün yaxşı işıqlandırma haqqında düşünmək lazımdır. Vandalizm halında tövləni və içərisindəki bütün əmlakı sığortalamaq daha yaxşıdır.

Şawarma bir iş olaraq: vacib məqamlar

Hər şeydən əvvəl, nöqtənin yerini xatırlamaq vacibdir. Alıcılar üçün böyük bir artı onların iş və məktəb yerlərinin yaxınlığı olacaq, çünki belə yeməklər adətən gündüz və yolda alınır. Əlverişlilik də vacibdir. Küçə qidası satış nöqtəsində bir tam yeməyin adi dəyəri 300 rubldan çox deyil. o cümlədən içki. Müştərilərin qarşısında yemək hazırlamalısınız: texnologiyada sazlama aparılmalıdır.

Bir işə başlamaq üçün hazırlıq mərhələsində düzgün yer seçmək, kadrlar və təchizatçılar tapmaq, qiymət siyasətini müəyyənləşdirmək və yalnız bundan sonra avadanlıq almağa başlamaq vacibdir. Layihənizi düzgün planlaşdırmaq üçün bir iş planı tərtib etməlisiniz.

Shawarma biznes plan

Şawarma biznes planı bir neçə bölmədən ibarətdir. Bacarıqlı bir plan layihənin perspektivlərini qiymətləndirməyə və zəruri hallarda investorları cəlb etməyə kömək edəcəkdir.

Layihənin xülasəsi

Birinci bölməyə biznesinizin təsviri daxildir. Orada hansı formatı seçəcəyinizi (mobil və stasionar), tövlənin harada yerləşəcəyini, rəqiblərinizin kim olduğunu və üstünlüyünüzü göstərməlisiniz. CV-də həmçinin küçə ərzaq bazarının təhlili və çalışacağınız hədəf auditoriya daxildir.

İstehsal planı. Şawarma üçün hansı avadanlıq lazımdır

İstehsal planında avadanlıqların siyahısı var. Bu siyahıya qaz və ya elektrik qril daxildir - paslanmayan polad şkaf, həmçinin reflektorlar, qızdırıcı elementlər, şişlər və sıxaclar, həmçinin damcı qabı daxildir. Qaz ızgaraları qənaətcildir və elektrik bağlantısı tələb etmir. Lakin elektrik ızgaraları bişirmə vaxtını azalda bilər.

Nələrə diqqət etməlisiniz:

1. Güc - 3 kVt-dan. Yüksək sürətli işləmə üçün ən azı 7 kVt güc tələb olunur.
2. Tutumu - 20 kq ətdən.
3. Şişlərin sayı. Bu meyar ətin qovurma dərinliyinə təsir edir, həmçinin müxtəlif növ ətləri bişirməyə imkan verir.
4. Fırlanma üçün sürücü varmı? Şişkin fırlanması daha yaxşıdır - bu, ətin hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardılmasına kömək edir.

Sizə də lazım olacaq:

• tərəvəzləri tez kəsmək üçün sənaye tərəvəz kəsicisi və ona - müxtəlif növ tərəvəzləri kəsmək üçün müxtəlif qalınlıqda dilimləyicilər. Adətən qida prosessorları tez xarab olur və tərəvəzləri əl ilə doğramaq çox uzun çəkir. Sənaye tərəvəz kəsicisinin qiyməti 25 min rubldan başlayır və saatda təxminən 300 kq məhsuldarlığa malikdir.
• menyuda kartof qızartması varsa, masa üstü və ya döşəməli fritöz. Onlar da qaz və elektriklə gəlirlər, lakin elektrik seçmək daha yaxşıdır. Qiymət - 3 min rubldan.
• soyuducu masalar ki, tərəvəzlər həmişə əlində olsun və xarab olmasın. Qiymət - 50 min rubldan. Pula qənaət etmək üçün 10 - 15 minə başa gələcək bir soyuducu kamera seçə bilərsiniz.
• sousları qarışdırmaq üçün immersion blender. Bu, çox sayda sifariş üçün lazımdır: bir qarışdırıcı bir neçə saniyə ərzində homojen bir sous hazırlamağa imkan verəcəkdir. Qiyməti 2 mindən başlayır.
• istilik üçün mikrodalğalı soba və ya kontakt qril.
• Çox vaxt təcrübəsiz iş adamları Çindən ucuz avadanlıq seçirlər. Əvvəlcə performansa baxın. Rusiya istehsalı olan qril Çindən daha bahalıdır, lakin Avropadan təxminən bir yarım dəfə ucuzdur - eyni performansla. GOST sertifikatlarına malik olmalı, təmizlənməsi asan və aşpaz üçün əlverişli olmalıdır.

Maliyyə planı. Şawarma üçün avadanlıqların qiyməti

Maliyyə planına bütün xərclərin siyahısı daxildir: həm başlanğıc, həm də daimi, həm də gəlirlərin təhlili. Orta xərcləri hesablayaq.

Seçilmiş avadanlıq növündən asılı olaraq məbləğ əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər:

• Qril - 20-30.000 rubl.
• Tərəvəz kəsici - 25.000-dən.
• Fritöz - 3000-dən.
• Blender - 2000-dən.
• Mikrodalğalı soba - 5000-dən
• Yuma - 3000.
• Məhsulların soyuducusu - 10 000-dən.
• Soyuq içkilər üçün soyuducu - 15000-dən.
• İş yeri üçün avadanlıq - 5000.

Avadanlıqların alınması 80-90 min rubla başa gələcək. Nağdsız ödənişləri qəbul etmək üçün terminalı olan bir kassa üçün daha 30 min ödənilməlidir. Təxminən 20-40 min əlavə xərclərə, o cümlədən biznesin qeydiyyatına, lazımi icazələrin alınmasına, reklam vərəqələrinin çapına və satıcılar üçün formaların tikilməsinə sərf olunacaq.

İcarəyə götürmə, avadanlıq, lazımi maddələr və xammalın alınması nəzərə alınmaqla başlanğıcda ümumi investisiya 200.000 rubldan olacaq. Bir köşk alsanız, məbləğ 300 - 400.000 rubla qədər artacaq.

Daimi xərclər - ayda 120.000 rubldan. Bu məbləğə daxildir:

• icarə,
• kommunal ödənişlər,
• vergilər,
• məhsulların alınması,
• pensiya fonduna və sosial sığorta fonduna ayırmalarla iki işçinin əmək haqqı.

Yaxşı yerdə gündə 100 ədəd şawarma satmaq olar. Sonra 150 rubl xidmət qiyməti ilə tək şawarma satışından aylıq gəlir 450.000 rubla çatacaq. Buraya içkilər, kartof qızartması, cips, dondurma və əlaqəli məhsulların satışından əldə edilən gəliri əlavə edin - biz 100.000 rubl xalis gəlir əldə edirik. İnvestisiya üç aydan altı aya qədər qaytarıla bilər.

Belə bir iş əhəmiyyətli marketinq xərcləri tələb etmir. İnsanlar şawarma yaxşı yerləşdiyi təqdirdə almağa qərar verirlər. Rozetin sahibi yalnız düzgün yer seçməli və yaxşı bir işarə qoymalıdır. İlkin mərhələdə siz reklam flayerlərinin və vərəqələrinin çapını sifariş edib yoldan keçənlərə paylamaqla yanaşı, yaxınlıqdakı ofislərdə və ya təhsil müəssisələrində də paylaya bilərsiniz.

Risk təhlili

Bu layihədə əsas risklər:

• müştərilərin olmaması - əsasən yanlış yer seçimi ilə əlaqədar;
• nöqtənizin yaxınlığında rəqiblərin meydana çıxması;
• xammalın qiymətlərinin qalxması riski;
• istehsal texnologiyasına əməl edilməməsi.

Bir işə başlamaq mərhələsində "təhlükəsizlik yastığınız" olacaq, mümkün çətinliklərdən sağ çıxmağınıza və kifayət qədər qazanc olmadıqda ən azı 2-3 ay işləməyinizə kömək edəcək bir ehtiyata sahib olmaq vacibdir.

Köşk işçiləri

Bir köşkün işləməsi üçün bir kassir və bir aşpaz kifayət edəcək. Bir qayda olaraq, şawarma tövləsi təmizləyici işə götürmür: növbənin sonunda satıcı özü iş yerini təmizləməlidir. Kassir funksiyası biznes sahibi tərəfindən götürülə bilər. Vergi problemini həll etmək üçün ayda bir dəfə yoxlayacaq və hesabat göndərəcək bir mühasib işə götürmək kifayətdir.

Şawarma açmaq üçün nə lazımdır: 10 bəndlik yoxlama siyahısı

Bir nöqtənin açılması üçün yoxlama siyahısı aşağıdakı kimidir:

1. Biznes planın yazılması.
2. Tövlə açmaq üçün yer tapmaq.
3. IP-nin qeydiyyatı.
4. İcazələrin alınması
5. İcarə müqaviləsinin tərtib edilməsi və ya tövlənin alınması.
6. Lazımi avadanlıqların alınması və quraşdırılması.
7. İşçilərin işə qəbulu.
8. Vərəqələrin paylanması, nişanların quraşdırılması.
9. Tərkiblərin və məhsulların satın alınması.
10. Açılış nöqtəsi.

Şawarma çadırını necə açmaq olar: sənədlərin siyahısı

İlk növbədə, qeydiyyatdan keçdiyiniz yerdə fərdi sahibkarı qeydiyyatdan keçirməlisiniz. UTII tətbiq edə bilərsiniz - hesablanmış gəlirə görə vahid vergi və ya digər sadələşdirilmiş vergi rejimi. UTII seçərkən, ayda təxminən 6000 rubl sabit vergi ödəyə bilərsiniz.

Qaz avadanlığı quraşdırmısınızsa, Mənzil Müfəttişliyinin qaz texniki baxışında qeydiyyatdan keçmək və texniki baxış haqqında rəy lazımdır. Stasionar köşklər üçün BTI pasportu lazımdır. Müxtəlif bölgələrdə sənədlərin siyahısı bir qədər fərqli ola bilər.

1 şawarmanın qiyməti

Standart şawarma üçün bir vərəq pide çörəyi, 50 q ət və təxminən 40 q tərəvəz, həmçinin 10 q mayonez və ketçup lazımdır. Orta hesabla, bir şawarma xidmətinin qiyməti 35 - 40 rubl, pərakəndə satış qiyməti isə adətən ən azı 120 rubl təşkil edir.

Şawarma mövsümi məhsul sayılmasa da, ona maksimum tələbat payız və qış aylarında müşahidə olunur. Yayda istilər və tətil mövsümü səbəbindən tələbat bir qədər azalır. Əgər kurort şəhərində deyil, biznesə başlayırsınızsa, sentyabrda tövlə açmaq daha yaxşıdır.

Hər kəs evdə yemək yeməyə imkan vermir, buna görə də şawarma köşkləri bəzən aclığını doyurmaq istəyənlər üçün əsl oazis olur. Niyə shawarma? Bəlkə də əsas səbəb onun yüksək qida dəyəri və dadındadır. Bundan əlavə, şawarma əlinizdə tutmaq üçün çox rahatdır və çox yer tutmur. Digər fast food növləri ilə müqayisədə bu məhsul nəzərəçarpacaq dərəcədə üstündür. Təbii ki, onun qiyməti əksər insanlar üçün çox cəlbedicidir, çünki bu pula tam nahar və ya şam yeməyi təşkil etmək kifayət qədər çətindir. Belə çıxır ki, şawarma dadlı, rahat və ucuzdur. Üstəlik, bu yemək hər yaşda və sosial statusda olan insanlar üçün aktualdır.

Şawarma satan bir tövlə açmaq üçün xüsusilə böyük bir investisiyaya ehtiyacınız yoxdur. Eyni zamanda, biznes çox gəlirlidir. Hətta böyük rəqabət fonunda belə xallar məğlub olaraq qalmır. İdeal olaraq, əlbəttə ki, yüksək trafik olan bir yer seçməlisiniz. Belə köşklər bir-birinə yaxın yerləşsə belə, praktiki olaraq heç vaxt müştərisiz boş dayanmırlar. Beləliklə, bu işin üstünlükləri göz qabağındadır:

• az miqdarda investisiya;
• peşəkar aşpaz tələb olunmur;
• sadə biznes qeydiyyatı proseduru;
• miqyasını genişləndirmək və yeni nöqtələr açmaq bacarığı.

Burada ilkin investisiya 270 min rubl təşkil edir.

Zərərsizlik nöqtəsinə çatmaq burada sözün əsl mənasında əməliyyatın ilk ayında baş verir.

Burada təxmini geri ödəmə müddəti təxminən beş aydır.

Aylıq xalis mənfəət: təxminən 80 min rubl.

2. Biznesin təsviri

Şawarma, tərəvəzli ətə əsaslanan və pide çörəyində təqdim olunan şərq yeməyidir. Tərkibi adətən əvvəlcədən hazırlanır, ət isə manqalda bişirilir və kiçik parçalara kəsilir. Bizim vəziyyətimizdə şawarmanın qiyməti 110 ilə 150 ​​rubl arasında dəyişəcək (doldurmadan asılı olacaq). Gəlin, müştərilərə təqdim olunacaq yeməklərin çeşidini daha sonra nəzərdən keçirək.

Şawarma:

• toyuqdan;
• donuz ətindən;
• pendirli pide çörəyində (həm donuz, həm də toyuq əsasında);
• ikiqat ət hissəsi ilə.

Əlavə olaraq içkilər və çörək məhsulları təklif oluna bilər.

İçkilər:

• qəhvə;
• qazlı su.

Çörəkxana:

• samsa;
• isti itlər;
• piroqlar.

İş yerinə gəlincə, bu, on-on beş kvadratmetr sahəsi olan kiçik bir köşk olacaq. Nəqliyyatın çox olduğu ərazidə yerləşəcək. İş saatları: 9:00-dan 21:00-a qədər.

3. Satış bazarının təsviri

Bazarı öyrənmək üçün şəhərinizdə nə qədər oxşar nöqtələrin olduğuna baxın. Üstəlik, hətta nisbətən kiçik qəsəbələrdə də şawarma satan bir neçə köşk tapa bilərsiniz. Yuxarıda dediyimiz kimi, bu yeməyin bir çox üstünlükləri var və ənənəvi mətbəxlə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə üstündür. Şawarma dünyanın bir çox ölkəsində satılır, ona görə də bu məhsula hər yerdə tələbat var. Hədəf auditoriyası kimi aşağıdakı müştərilər kateqoriyalarını göstərmək olar:

• şagirdlər;
• tələbələr;
• orta səviyyəli menecerlər;
• tikinti işçiləri;
• turistlər;
• taksi sürücüləri və digər istiqamətlərin sürücüləri;
• 18-35 yaş arası digər fast food həvəskarları.

Belə çıxır ki, burada hədəf auditoriya çox genişdir, xüsusən qiymətlər hətta nisbətən aşağı gəlirli insanlar üçün də məqbul olduğundan.

4. Satış və marketinq

Bu işin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, reklam üçün çox pul xərcləmək lazım deyil. Yalnız bir dəfə nəzərə çarpan bir işarə etmək kifayətdir və o, müştəriləri davamlı olaraq cəlb edəcəkdir. İlk iş günü üçün kiçik bir bayram təşkil edə və pulsuz bonuslarla menyunu şaxələndirə bilərsiniz. Bundan əlavə, siz sosial şəbəkələrdə icmalar yarada və vaxtaşırı müsabiqələr keçirə bilərsiniz. Bəzən küçələrdə vərəqələr paylamağa dəyər ola bilər.

Belə bir iş üçün ən yaxşı reklam dadlı və ucuz yemək yeyə bilən məmnun müştərilərdir. İşin ilkin mərhələsində qazanılmış nüfuz, gələcək əməkdaşlıq boyunca alıcıları qəbul etməyə imkan verəcəkdir. Yüksək keyfiyyətli şawarma haqqında şayiələr sürətlə yayılır, buna görə də şəhərin digər yerlərindən çoxlu müştəri gələ bilər. Müştəri tələbinə əsaslanaraq, şirkətinizi bazarda fərqləndirmək üçün bir neçə sadə qayda formalaşdıra bilərsiniz.

Yemək yalnız dadlı deyil, həm də mümkün qədər sağlam olmalıdır - yeri gəlmişkən, bu, hətta reklamın bir yerində qeyd edilə bilər. Xüsusilə, yalnız təzə ət istifadə edilməli, qızartma yağı da mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir. Təbii ki, tərəvəzlər də təzə olmalıdır. Əks təqdirdə, müştərilərinizi zəhərləmək də daxil olmaqla, ən mənfi nəticələrlə üzləşə bilərsiniz. Bütün maddələri özəl sektorda yaşayan adi vətəndaşlardan almaq yaxşıdır - bu yanaşma ilə bütün məhsullar mümkün qədər təbii olacaq və bəlkə də böyük həcmdə yaxşı endirim əldə edə biləcəksiniz.

Yuxarıda dediyimiz kimi, burada bir neçə növ şawarma olacaq və maraqlısı odur ki, o da zaman-zaman “yenilənə” bilər. Məsələn, bəzən qeyri-standart rəngli pide çörəyi (məsələn, çəhrayı və ya narıncı) istifadə edilə bilər. Müştərilərinizdə qalıcı təəssürat yaratmaq üçün gözəl və davamlı qablaşdırma haqqında düşünməyə dəyər ola bilər. Hər bir işdə olduğu kimi burada da bazarın tanınması vacibdir, çünki bu, şirkətin nüfuzuna son dərəcə müsbət təsir göstərir.

Buradakı işlərin aparılmasında muzdlu kadrların böyük rolu var. Satıcı (o, həm də yarımştat aşpazdır) həmişə səliqəli geyinməli, bütün inqrediyentlər bağlı və təmiz qablarda saxlanmalıdır. Yəni iş yeri həmişə mükəmməl təmiz olmalıdır. Müştərilərə qarşı mehriban münasibət də burada uğurlu biznesin açarıdır. Çirkləndikcə burada aparılmalı olan müntəzəm təmizlik haqqında unutmayın.

Topdan müştərilərə endirim etmək tövsiyə olunur. Məsələn, beş ədəd şawarma alanda altıncısını hədiyyə etmək olar və s. Siz həmçinin pulsuz çatdırılma təşkil edə və ya telefonla sifariş verə bilərsiniz. Bir porsiya çay və ya qəhvə şəklində xoş bonuslar mümkündür.

Əlbəttə ki, şawarma satarkən, müştəri tələbinə və yaxınlıqdakı rəqiblərin qiymətlərinə əsaslanan səlahiyyətli qiymət siyasəti məcburidir. Yalnız bu vəziyyətdə marketinq strategiyasının uğurla həyata keçirilməsindən danışmaq mümkün olacaq.

5.İstehsal planı

Bu bölmə biznesin təşkilinin ətraflı diaqramını təqdim edir. Bunu daha ətraflı təsvir etmək üçün hər şeyi addım-addım təhlil edəcəyik.

Şirkətin qeydiyyatı

Əvvəlcə fərdi sahibkar (fərdi sahibkar) kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz. Bu vəziyyətdə, dərhal bir vergi sistemi seçməlisiniz - bizim vəziyyətimizdə UTII olacaq. Bunun bütün prosesin sonu olduğunu düşünməyin. Qismən, digər nəzarət qurumlarının icazələri ilə bağlı çətinliklər olacaq. Anlamaq lazımdır ki, əgər bənd hüquqi standartlara uyğundursa, adətən sənədlərin hazırlanmasında heç bir maneə yoxdur. Beləliklə, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçdikdən sonra bir sıra sənədlər hazırlamalısınız:

• fəaliyyət göstərmək üçün icazə (bələdiyyə orqanları tərəfindən verilir);
• müəyyən bir ərazidə tövlənin açılmasına icazə (bu sənəd Rospotrebnadzor tərəfindən verilir, bilindiyi kimi, sanitar və epidemioloji məsələləri həll edir);
• Rospotrebnadzordan sanitar-epidemioloji rəy (müəssisə sanitar-epidemioloji normalara uyğundursa);
• Rospotrebnadzorun rəyinə əlavə, xüsusən də "İstehsal olunan məhsulların çeşid siyahısı" (belə bir müəssisənin açılması zamanı da xüsusi əhəmiyyət kəsb edir);
• məhsulların satışı zamanı sanitariya normalarına riayət olunmasına istehsalat nəzarəti proqramı;
• işçi geyimlərinin yuyulması üçün camaşırxana və/və ya quru təmizləmə xidmətləri üçün müqavilə;
• istehsal olunan və satılan məhsulların mövcud standartlara uyğunluğunu təsdiq edən sənədlər;
• dezinfeksiya, deratizasiya və dezinseksiyaya dair sənədlər;
• ventilyasiya və kondisioner sistemlərinin dezinfeksiya edildiyini təsdiq edən sənəd;
• bərk məişət və üzvi tullantıların çıxarılmasına dair müqavilə;
• satıcıların (aşpazların) tibbi kitabları.

Köşk üçün yer seçimi

Burada heç bir xüsusi meyar yoxdur və əslində ola bilməz, çünki ən ucqar ərazilərdə belə şawarma uğurla satıb yüksək qazanc əldə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, təcrübədən göründüyü kimi, aşağıdakı yerlərdə bir tövlə yerləşdirmək yaxşıdır:

• şəhərin mərkəzi hissəsi (çox sayda insanın daim yerləşdiyi şəhərin əsas meydanına yaxın olsa yaxşıdır);
• təhsil müəssisələrinə, biznes mərkəzlərinə və ofis binalarına yaxın;
• marketlərə və ticarət komplekslərinə yaxındır.

Təbii ki, nəqliyyatın yüksək olduğu ərazidə yerləşərsə, kirayə haqqı arta bilər. Bu baxımdan rentabellik dəqiq hesablanmalıdır ki, yüksək icarə ödənişləri səbəbindən zərərlə nəticələnməsin. Köşk parametrlərinə gəldikdə, onlar kifayət qədər standartdır. Məsələn, yerin sahəsi on ilə on beş kvadratmetr arasında olmalıdır. Divarlar izolyasiya edilməlidir, çünki iş qış mövsümündə aparılacaqdır. Təbii ki, su, işıq təchizatı olmalıdır.

Məhsul Təchizatçılarının Tapılması

Tipik olaraq, bütün böyük şəhərlərdə topdansatış mərkəzləri və ya ərzaq məhsullarının tədarükü ilə məşğul olan şirkətlər var. Uğurlu bir iş aparmaq üçün malları münasib qiymətlərlə uğurla satacaq bir və ya bir neçə təchizatçı seçmək kifayətdir. İdeal olaraq, fors-major halların qarşısını almaq üçün bir neçə sahibkarla əməkdaşlığı əvvəlcədən görmək daha yaxşıdır. Məsələn, əsas təchizatçı istənilən vaxt qiymətləri qaldıra bilər və ya çatdırılmalarda bütövlükdə gecikmələr ola bilər. Təbii ki, bu, şirkətin işinin pozulmasına gətirib çıxara bilər. Buna görə də kəşf mərhələsində bu məqamları nəzərə almağa dəyər. Burada təklif olunan məhsulun dəyəri də vacibdir - bu, yaxın gələcək üçün ən dəqiq gəliri hesablamağa imkan verəcəkdir.

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, bütün məhsullar yüksək keyfiyyətli olmalıdır və ona görə də məhsulların saxlama müddəti də nəzərə alınmalıdır. Buna əsaslanaraq, logistika sisteminin ətraflı öyrənilməsi tələb olunacaq, yəni: yeməklərin hazırlanması üçün bütün lazımi maddələr nə vaxt və hansı tezliklə gələcək. Nəticədə, məhsulların təsadüfən dadsız və ya köhnəlməsindən qorxmayacaqsınız. Bir qayda olaraq, bir çox təchizatçı bu nüanslara əməl etməyə çalışır və eyni zamanda münasib qiymətlərlə blankların müntəzəm çatdırılmasını öhdəsinə götürməyə hazırdır.

İşə qəbul

Uyğun işçilər axtararkən öz CV-nizi nəzərdən keçirmək və ya sosial şəbəkələrdə, eləcə də müvafiq internet lövhələrində müvafiq elan yerləşdirmək kifayətdir. Burada adətən heç bir xüsusi çətinlik yoxdur və işçilərin sağlamlıq haqqında arayışların artıq olması və ya verməyə hazır olması vacibdir. Aşpazlar (satıcılar) minimal təcrübəyə ehtiyac duyurlar və bu olmadıqda, onları kimin öyrədəcəyinə dərhal qərar verməlisiniz. İdeal olaraq, əlbəttə ki, sahibkar şəxsən bütün texnologiyaları öyrənirsə və əvvəlcə öz üzərində işləyirsə. Bacarıqları mənimsədikdən sonra bütün iş prosesini mövcud işçilərə ötürə bilərsiniz.

Otaq təmiri

Burada hər şeyə, təbii ki, fərdi baxmaq lazımdır. Otaq minimal təmir tələb edə bilər, lakin onun sanitariya standartlarına cavab verməsi vacibdir. Masa və stulların yerləşdirilməsi üçün boş yer qalsa yaxşı olar. Əgər bu mümkün deyilsə, pəncərənin yanında bar sayğacı (rəf) kimi bir şey düzəldə bilərsiniz ki, müştərilər burada problemsiz qəlyanaltı yesinlər. Eyni zamanda, bir çox belə müəssisələr köşkdə pəncərə rejimində, yəni müştərilər özləri ilə yemək götürdükdə və ən əlverişli yerdə istehlak etdikdə uğurla işləyirlər.

Mebel və avadanlıqların satın alınması

Qeyd etmək lazımdır ki, bu xərc maddəsi çox fərdidir. Çox şey otağın ölçüsündən və ilkin məlumatlardan asılıdır. Ola bilsin ki, siz bütün lazımi avadanlığı olan bir köşk tapa bilərsiniz və bu, daha ucuz başa gələcək. Eyni zamanda, bu istiqamət böyük investisiyaları nəzərdə tutur. Bu halda sizə qril, başlıq, soyuducu, mikrodalğalı soba və elektrik qazan kimi avadanlıq lazımdır. Sizə kassa aparatı da lazım olacaq. Mebel üçün masalar, stullar və kiçik şkaflar almalısınız. Santexnika quraşdırılmasını və əlbəttə ki, bir lavabo satın almağı unutmamaq da vacibdir. Yemək bişirmək üçün qablar da lazımdır.

Belə biznesin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ayrıca internet saytı yaratmağa və mediada reklam etməyə ehtiyac yoxdur. Ən azı bir dəfə reklama bir az sərmayə qoymaq kifayətdir, müştərilər tövsiyələr əsasında gələcəklər. Burada heç bir xüsusi xərc tələb olunmur və yalnız hər tərəfdən görünəcək parlaq və nəzərə çarpan bir işarə etmək vacibdir. Siz həmçinin sosial şəbəkələrdə şirkət icması yarada və internetdə reklam yerləşdirə bilərsiniz. Hər hansı bir istifadəçinin şawarma haqqında rəy yaza biləcəyinə dərhal əmin olmaq vacibdir - bu, çox yaxşı reklam olacaq və şirkətin nüfuzunu artıracaqdır. Yenə də bu, musiqi və şarlar ilə təşkil edilə bilən möhtəşəm açılışı əhatə edə bilər.

6. Təşkilati struktur

İşin ilkin mərhələsində müəssisə sahibi özü menecer kimi çalışacaq. Buradakı heyət iki nəfərdən ibarət olacaq və onların hər biri satıcı və aşpaz vəzifələrini birləşdirəcək. İş qrafiki: 2 dəfə 2, hər gün 12 saat. Çox alıcı varsa, sonrakı iş zamanı eyni anda iki işçini bir növbəyə qoya bilərsiniz. Ola bilsin ki, satıcı və aşpaz ayrı-ayrılıqda işləsinlər. Bir işçinin əmək haqqı aşağıdakı prinsipə uyğun olaraq hesablanacaq: 10 min rubl şəklində əmək haqqı + 0,08 x gəlir şəklində bonus).

Bir nöqtənin açılması üçün ümumi investisiya 270 min rubl olacaq:

• bir işin qeydiyyatı üçün 10 min rubl lazımdır;
• ilk ay icarə haqqı 20 min olacaq;
• təmir xərcləri 20 min rubl təşkil edəcək;
• Avadanlıq almaq üçün 150 min rubl lazım olacaq;
• məhsulların ilkin alınması üçün 50 min rubl ayırmalısınız;
• bir reklam kampaniyasını həyata keçirmək üçün 10 min rubl xərcləməli olacaqsınız;
• digər xərclər (yanacaq, telefon rabitəsi, yuyucu vasitələr və s.) 10 min rubl təşkil edəcək.

Əməliyyatın ilk dörd ayında satışların tədricən artması gözlənilir. Nəticədə, şərtlərin uğurlu birləşməsi ilə investisiya təxminən beş ay ərzində ödəyəcəkdir. Əlbəttə ki, burada bəzi sapmalar mümkündür, lakin bu vəziyyətdə xüsusilə gözlənilməz xərclər gözlənilmir.

8. Risk faktorları

Digər iş növlərində olduğu kimi, risklər də var. Əlbəttə ki, onların hamısını proqnozlaşdırmaq mümkün deyil, lakin problemlərin əksəriyyəti təcrübəli sahibkarlara kifayət qədər tanışdır.

Yüksək rəqabət səviyyəsi

Şawarma satmağın yüksək gəlirliliyi göz qabağındadır, buna görə də çoxları bu fikri çoxdan götürdülər. Əgər satış məntəqəsi bir metropolda açılırsa, o zaman yerli sakinlər yəqin ki, artıq şawarma almaq üçün sevimli yerlərini tapacaqlar. Nəticə etibarı ilə, çox sayda güclü rəqib varsa, bir iş kifayət qədər uzun müddət ödəyə bilər.

İstifadə olunan məhsulların qısa raf ömrü

Yəqin ki, bəzi maddələr sadəcə atılacaq. Həmçinin burada saxlama müddəti ötmüş məhsullardan istifadə sadəcə olaraq yolverilməzdir – müştərilər asanlıqla zəhərlənə bilərlər. Yenə zaman keçdikcə, yəqin ki, müəyyən bir müddət ərzində iş üçün lazım olan məhsulların təxmini həcmini hesablamaq mümkün olacaq. Bunun əsasında logistikanı işləyib hazırlamaq və təchizatçılarla mümkün olan ən yaxşı razılaşmaya nail olmaq mümkün olacaq. Siz həmçinin qida saxlamağın optimal yolu ilə bağlı əvvəlcədən diqqətli olmalısınız.

İşə qəbulla bağlı problemlər

Tamamilə aydındır ki, belə bir işdə əsas şey həqiqətən yüksək keyfiyyətli və dadlı yemək hazırlaya bilən yaxşı aşpazlardır. Nəzakət, dəqiqlik, işə vicdanlı münasibət kimi amillər böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bu işdəki bu cür keyfiyyətlər işin birbaşa nəticələrindən az qiymətləndirilir. Ona görə də burada çox cəhd etməlisən. Təkcə bacarıqlı deyil, həm də məsuliyyətli işçi tapmaq asan məsələ deyil. Burada konkret tövsiyələr vermək çətindir. Yəqin ki, ediləcək ən yaxşı şey, həmişə məmnun qalmalı olan müştəri rəylərini daim izləmək və izləməkdir. Yalnız bu halda bazarda şirkətin müsbət imicinin yaradılmasından danışmaq mümkün olacaq.

Yeməklərin qiymətinin artması

Qiymətlərin geniş şəkildə artdığını nəzərə alsaq, çətin ki, sadə bir köşk onları bazardakı orta qiymətdən aşağı edə bilsin. Üstəlik, dempinq özü mənfi bir cəhətdir, buna görə də şəhərin digər nöqtələrində şawarma qiymətlərini diqqətlə öyrənməyə dəyər. Eyni zamanda, son illərdə şawarmanın orta qiyməti çox da artmayıb. Eyni zamanda, əksər müştərilər belə bir dadlı yemək üçün yaxşı pul ödəməyə hazırdırlar. Təchizatçıdan qiymət artımı ilə qarşılaşmamaq üçün siz də bu istiqamətdə bazarı daim izləməlisiniz. İdeal olaraq, hər zaman hər an əməkdaşlığa başlamağa hazır olan oxşar partnyorlarınız olmalıdır.

Beləliklə, özünüzü minimum risklərdən sığortalamaqla bir çox xoşagəlməz nəticələrdən qaça bilərsiniz. Bazarın daimi monitorinqi ilə birlikdə səlahiyyətli biznes planlaması bütün məhsullara davamlı yüksək tələbatı qorumağa imkan verəcəkdir.

Yəqin ki, tövlə və ya şawarma ilə mobil qoşqu ən ucuz iş növü kimi təsnif edilə bilər, lakin siz də inanılmaz gəlir gözləməməlisiniz. Bu, bir neçə oxşar satış nöqtəsi açıldıqda orta kateqoriyaya keçən kifayət qədər sabit kiçik biznesdir. Bir neçə şawarma dükanı quraraq, aylıq 500.000 rubl və ya daha çox qazana bilərsiniz. Eyni zamanda, məhsul tədarükçüləri bütün şəbəkə üçün ümumi olacaq və bu, bütün nöqtələrinizin işinə müsbət təsir göstərəcəkdir.

Xüsusilə bu iş sizin üçün yenidirsə, istehsala və satışa bir köşkdən başlamaq lazımdır.

Şawarma satmaq üçün binalar üçün 2 seçim var: stasionar tövlə və mobil qoşqu-qoşqu. Əvvəlcə şawarma istehsalı və ticarəti üçün hansı birini istifadə edəcəyinizə qərar verməlisiniz. Hər iki variant gəlir gətirə bilər, lakin onların müsbət və mənfi cəhətləri var.

Treyler hərəkətliliyinə görə faydalıdır. Bayramlar və mühüm tədbirlər zamanı insanların çox olduğu yerə köçə bilər və bununla da tələbatı artırır. Şawarma tövləsinin daimi müştəri bazası var. Alıcını "qidalandıran" o, məhsullarının müntəzəm, sabit satışına sahib olacaq. Alınan və ya icarəyə verilən tövlə istifadə olunur. Daha böyük bir otaq icarəyə götürə bilərsiniz, lakin sonra bir çox başqa mallara ehtiyacınız olacaq.

Bundan sonra, çeşid haqqında düşünməlisiniz, çünki sənədlərin hazırlanması birbaşa bundan asılıdır, bunu erkən hazırlamağa başlamaq lazımdır, çünki bu proses 3 aya qədər çəkə bilər. Yol boyu spirtli içkilər satmağı planlaşdırırsınızsa, müəssisənizi MMC kimi qeydiyyatdan keçirməlisiniz, əgər yoxdursa, ən uyğun seçim fərdi sahibkardır. Sənədlər səlahiyyətli orqanlardan keçərkən, şawarmanı açmadan əvvəl bütün digər hazırlıq mərhələlərini keçmək üçün vaxtınız olacaq.

İnvestisiya ölçüsü

Şawarma ticarəti üzərində qurulmuş bir işin üstünlüyü, odur ki, vəsaitlərin mənfəətlə qaytarılması elə ilk gündən gedəcək. Ehtiyatlı sahibkarlar avadanlıqların xarab olması və ya qidanın xarab olması halında özlərini sığortalamağa çalışsalar da, “hər halda” vəsait buraxmaq lazım deyil.

Addım-addım təlimat

İlk növbədə sənədlər tərtib olunur və icarə haqqı məsələsi həll olunur. Çeşid aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir. Adətən, şawarmanın özündən əlavə, belə iaşə müəssisələrində isti və soyuq içkilər, dondurma və bəzən digər bişmiş mallar satılır: xəmirdə kolbasa, rulonlarda, pancake, sosiska, spiral çips və s. Şawarma çeşiddə təklif edilməlidir. Fərqli xidmət ölçüləri hazırlayın. Alıcıya kiçik və böyük şawarma təklif edin. Bu yolla siz müştərilərə istehlakın asanlığını təmin edə bilərsiniz, bu da müəssisəniz üçün yalnız bir artıdır.

Şawarma, digər adlar altında Avropada və Uraldan kənarda geniş yayılmış Yaxın Şərq yeməyidir. Ət, pide çörəyi, tərəvəz və souslardan hazırlanır. Doldurma və ədviyyatlar fərqli ola bilər.

Ət qızardılır, sonra doğranır və tərəvəzlərlə birlikdə pide çörəyinə bükülür. Toyuq, hinduşka, dana və quzu ətindən istifadə olunur. Qeyri-müsəlman ölkələrdə şawarma da donuz əti ilə hazırlanır. Bütün bu müxtəliflik çeşidi genişləndirəcəkdir. Ticarət irəlilədikcə, hansı növlərin daha çox hazırlanacağı və hansıları tamamilə istisna etməyin daha yaxşı olduğu aydın olacaq.

Ət gündəlik çatdırılacaq, onu artıq şiş şəklində almaq daha asandır. Bəzi insanlar, ayrı-ayrı cəmdəklərin və ya ət parçalarının şişkin olduğu şişlərlə təchiz olunmuş qrillərə üstünlük verirlər. Aşpaz qrildən sonra əti özü doğramalı olacaq. İndi avadanlıqlarınızı götürməyin vaxtıdır. Sizə lazım olacaq:

• Qril (elektrik və ya qaz).
• Qril ocaqları.
• Soyuducu.
• Yuma.
• İş masası (metal).
• Başlıq.
• Aşpaz aləti.
• Kassa aparatı.

Əvvəlcə pula qənaət etmək üçün dondurucu və mikrodalğalı soba olmadan edə bilərsiniz - şawarma üçün onlar tələb olunmur, lakin sonradan əlaqəli məhsullar üçün belə avadanlıq almaq məsləhətdir. Hamısı alıcıların sayından, tələbatdan və çeşiddən asılıdır. Başlanğıcda, daha sadə modifikasiyalı şawarma üçün avadanlıq ala bilərsiniz, Çin və ya istifadə olunur. Sonradan onu tanınmış markaların etibarlı və müasir qurğuları ilə əvəz etmək məsləhətdir.

Həmçinin satıcılar üçün formalar, salfetlər, çantalar, əlcəklər, birdəfəlik və peşəkar qablar almaq lazımdır.

İşə qəbul müsahibədən ibarətdir. Təcrübə və tibbi uyğunluq vacibdir. Satış işçilərinin mehribanlığı və düzgün davranışı heç də az əhəmiyyət kəsb etmir, ona görə də vəzifəyə namizəd seçərkən onun stressə qarşı müqavimətini və gülümsəmə qabiliyyətini qiymətləndirməyə dəyər. Şawarma köşkü satış məntəqəsinin iş qrafikindən asılı olaraq 1-2 işçi qəbul edir. Təmizləyici tələb olunmur, çünki şawarma satıcıları iş gününün sonunda təmizlik işləri aparırlar. Gecələr, bir qayda olaraq, şawarma sərfəli olmadığı üçün satılmır.

Şawarma köşkü ictimai yerdə yerləşdirilməlidir. Yaxınlıqda qatar stansiyası, park, metro, ticarət mərkəzi və ya ictimai nəqliyyat dayanacağı olmalıdır. Fast foodun ən böyük pərəstişkarları tez, dadlı və ucuz yeməyə üstünlük verən tələbələrdir, buna görə də bir təhsil müəssisəsinin (texniki məktəblər, universitetlər, kolleclər, təlim mərkəzləri) və ya yataqxana yaxınlığında şawarma tövləsi üçün yer seçə bilərsiniz. Köşk və ya treyler görünməlidir, əks halda çoxlu parlaq işarələr və sütunlar yerləşdirməli olacaqsınız.

Əsasən gənclər şawarma yediyi üçün otağı yaradıcı, müasir üslubda bəzəmək məsləhətdir.

Otağın özündə böyük pəncərələr olmalıdır- insanlar yeməyin hazırlanma prosesini görəcəklər ki, bu da onun keyfiyyətinə inam yaradacaq və sifarişini gözləyərkən onları əyləndirəcək. Gecə vaxtı işıqlandırılan tövlə uzaqdan görünəcək ki, bu da əlavə müştəriləri cəlb edəcək. Belə pərakəndə satış məntəqələri heç vaxt qanun pozucularını cəlb etməyib, çünki orada gecə saatlarında tez satıla bilən pul və ya qiymətli avadanlıq qalmayıb. Buna görə də, böyük pəncərələrdən qorxmamalısınız, baxmayaraq ki, vandalizm riski qalır, lakin belə hallar olduqca nadirdir. Köşk və avadanlıqları sığortalamaq daha asandır.

Sənədlər

Şawarma açmaq çətin deyil, ancaq bir çox sənəd və icazə toplamalı olacaqsınız. Əvvəlcə fərdi sahibkarı qeydiyyata almalı və vergi orqanında qeydiyyatdan keçməlisiniz. Hesablanmış gəlirə vahid vergi adətən bu cür müəssisələrə tətbiq edilir, lakin Moskvada sadələşdirilmiş vergi sistemi və ya OSN (sadələşdirilmiş vergi sistemi daha sərfəlidir). Fərdi sahibkar fəaliyyət yerində deyil, qeydiyyatda olduğu yerdə qeydiyyata alınır. Yerli hakimiyyət orqanları ilə razılaşaraq Rusiya Federasiyasının istənilən yerində köşk qura bilərsiniz. Sonra aşağıdakı sənədlər paketini toplamalı olacaqsınız:

• Şawarma istehsalı və ticarəti üçün icazə (bələdiyyə orqanı).
• Müəyyən bir ərazidə pərakəndə satış məntəqəsi açmaq icazəsi (Rospotrebnadzor).
• Sanitariya-epidemioloji vəziyyət haqqında arayış (Rospotrebnadzor).
• İstehsal olunan məhsulların siyahısı (Rospotrebnadzor).
• Uniformaların yuyulması üçün camaşırxana və quru təmizləmə xidmətləri ilə müqavilə.
• Keyfiyyət sertifikatları.
• Dezinfeksiya, deratizasiya, dezinseksiyaya dair müqavilə.
• Havalandırma təmizləmə müqaviləsi.
• Floresan lampaların çıxarılması və atılması üçün müqavilə.
• Tullantıların çıxarılması (məişət və üzvi) üçün müqavilə.
• İşçilərin tibbi qeydləri.

Bundan əlavə, istehsalat nəzarəti proqramının (PPC) tərtib edilməsi tələb olunur ki, bu da laboratoriya testləri, sanitariya-epidemioloji normalara uyğunluğun vizual monitorinqi, uyğunsuzluqların aradan qaldırılması üçün tədbirlərin təşkili və s. SES tələb olunur. Tibbi sənədlərdə mütəxəssislər tərəfindən müayinələr haqqında müddəti bitməmiş qeydlər olmalıdır.

Açılış yoxlama siyahısı

Açmaq sərfəlidir

Şawarma açmağın sərfəli olub-olmadığını hesablayaq. Bunu etmək üçün, orta ziyarətçi axını nəzərə alınmaqla, spirtli içkilər satmadan icarəyə götürülmüş köşkdə bir ay ərzində xərc və gəlirlərin siyahısını tərtib edək. Məhsullar üçün xərclər və gəlirlər çox nisbidir, çünki hər şey dövriyyədən və çeşiddən asılıdır.

Xərc

• Kiosk icarəsi - 20.000 rubl.
• UND vergisi - 6000 rubl.
• İşçilər üçün sığorta haqları - 2000 rubl.
• Qida və içkilər - 50.000 rubl.
• Zibilin çıxarılması, camaşırxana, kommunal ödənişlər - 5000 rubl.
• Birdəfəlik qablar, salfetlər, çantalar və s. - 2000 rubl.
• İşçinin əmək haqqı 30.000 rubl təşkil edir.

Ümumi: 115.000 rubl.

200 min nəfər əhalisi olan orta yaşayış məntəqəsində şawarma satan köşkün açılması planlaşdırılır. Gəlirə təsir edən əsas amil satış nöqtəsinin yeridir. Bu halda ən yaxşı seçim sərnişin axınının çox olduğu ictimai nəqliyyat dayanacağı, böyük ticarət mərkəzi, təhsil müəssisəsi və ya böyük ofis mərkəzinin yaxınlığında yerləşmək olardı. Yüksək keyfiyyətli xidmətlər göstərməklə siz çoxlu sayda daimi müştərilər qazana bilərsiniz, onların sayı daim artacaq. Daimi tələbi və müsbət müştəri rəyini təmin etmək üçün aşağıdakı tələblərə cavab verməlisiniz:

• Sanitariya normalarına tam əməl edin.
• Müştərilərdə etimad yaradan mehriban işçi heyətinə sahib olun.
• Ağıllı qiymət siyasətini davam etdirin.
• Bir neçə dəyişdirilə bilən təchizatçı ilə işləyin.

Bazarda sabit mövqe tutmaq üçün həll edilməli olan prioritet vəzifələrə qərar verərək, şawarma hazırlamaq və satmaq üçün köşk işləyərkən yaranan çətinlikləri nəzərdən keçirək:

• SES tərəfindən pozuntulara görə böyük cərimələrlə tez-tez yoxlamalar.
• Uyğun işçilərin seçilməsi ilə bağlı problemlər.
• Fast food bazarında böyük rəqabət var.

Birinci riski aradan qaldırmaq üçün işçilərin işinə gündəlik nəzarət etmək, sanitar normalara riayət olunması ilə bağlı göstərişlər vermək, yuxarıda göstərilən standartlara uyğunluq üçün cərimə və motivasiya sistemi tətbiq etmək lazımdır. İkinci problemi həll etmək üçün, ilk növbədə, işçilər üçün motivasiya sistemini planlaşdırmaq və orta şəhər səviyyəsindən aşağı olmayan əmək haqqını təmin etmək lazımdır. Üçüncü problemi düzəltmək üçün müştəri yönümlü siyasət aparmaq və reklam kampaniyaları aparmaq lazımdır.

Dekor

Fəaliyyət forması: fərdi sahibkar.

Şawarma satan bir köşk işlədərkən ən sərfəli variant: 15% sadələşdirilmiş vergi dərəcəsidir, çünki xərclərin əksəriyyəti satılan şawarma və digər qida və içkilərin hazırlanması üçün inqrediyentlərin alınması, əmək haqqı və kirayə haqqıdır.

55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" əsas OKVED kimi seçilir, əlavə olaraq - 52.63 "Mağazalardan kənar digər pərakəndə ticarət" və 15.81 "Dayanıqlı olmayan çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı". Bu fəaliyyət növləri üçün lisenziya tələb olunmur. Qeydiyyat üçün 10 min rubl ayrılması planlaşdırılır.

Kadr axtarışı

Köşkün işlədilməsi üçün sağlamlıq haqqında arayışı, yemək bişirmə və ticarət sahəsində təcrübəsi olan satıcılar tələb olunacaq. Stressə davamlıdır, çünki siz aşpaz və satıcı funksiyalarını birləşdirməli və kifayət qədər isti otaqda işləməlisiniz. Təhsil müəssisələrinin və ya ofis binalarının yaxınlığında yerləşirsinizsə, müştərilər üçün fasilələr və ya nahar fasilələri zamanı böyük pik yüklərin öhdəsindən gəlməli olacaqsınız, buna görə də tez işləmək lazımdır. İşçilər 2/2 qrafiklə işləyəcəklər.

Müştərilərin rəqabət aparan müəssisələrə böyük axını olarsa, növbə üçün əlavə işçi qəbul ediləcək.

Təchizatçılarla iş və satıcıların işinə nəzarət direktor tərəfindən həyata keçiriləcək. Uzaqdan işləmək üçün mühasib işə götürülür. Flyerləri yaymaq üçün bir promouterə də ehtiyacınız olacaq.

İcarəyə verilir

Tələbatın yaxşı olması üçün şəhərin mərkəzində, insanların sıx olduğu yerdə, ictimai nəqliyyat dayanacağına yaxın ərazidə köşk icarəyə götürmək planlaşdırılır. Şawarma köşkü işlətmək üçün ofis tələb olunmur. 10 kv.m kifayət edəcək. m tam hüquqlu iş üçün yer.

Belə binaların icarəsinin dəyəri ayda təxminən 25 min rubl təşkil edir. Bir dəfəyə üç aya ödənilməsi nəzərdə tutulur.

Bina aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

• Elektrik təchizatı.
• Fasadda öz reklamınızı yerləşdirmək imkanı.
• Tualetin mövcudluğu.
• Təchizatçıların yük maşınlarına giriş imkanı.

Avadanlıqların satın alınması

Başlamaq üçün sizə manqal, kassa aparatı, yemək üçün soyuducu, içkilər üçün açıq soyuducu, reklam lövhələri və sütun, işçilər üçün geyim forması lazımdır.

Bu cədvəldə tələb olunan avadanlıq göstərilir:

Ümumilikdə, işə salındıqda sizə 258.000 rubl lazımdır.

Biznesin təşviqi

Təbliğatın əsas istiqaməti məlumat vərəqələri və şawarma satan köşkün planı, dequstasiya ilə promosyonlar və müəyyən günlərdə endirimlər paylayan promouterin üzərinə düşür.

Onlayn tanıtım üçün VKontakte, Odnoklassniki və Instagram sosial şəbəkələrində qrupların yaradılması planlaşdırılır.

İlk üç ayda reklam üçün 75 min rubl xərcləmək planlaşdırılır, sonradan reklam üçün ayda 10 min rubl ayrılması planlaşdırılır.

Xərclərin hesablanması

Başlamaq üçün

Bu cədvəldə şirkət yaratmaq xərcləri göstərilir:

Açılış tamamilə sahibkarın öz vəsaiti hesabına həyata keçiriləcək.

Aylıq

Biznes nə qədər gəlir gətirir?

Bu cədvəldə pik (qış) dövründə istehsalın hesablanması göstərilir:

Vergi bazası:

272 000 – 237 000 = 35 000 rubl.

Gəlin ondan vahid sosial verginin xərclərini çıxaraq və əldə edək: 35.000 - 27.300 = 7.700 rubl.

7,700 x 0,15 = 1,155 rubl aylıq vergi olacaq.

Çıxışın mənfəəti belə olacaq:

Ayda 35 000 – 1 155 = 33 845 rubl.

Biznesin gəlirliliyi:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14,28%.

Biznesə başlamaq üçün nisbətən kiçik pul sərmayəsi tələb olunduğunu nəzərə alsaq, bu nəticəni kifayət qədər yaxşı hesab etmək olar. Bundan əlavə, şawarma hazırlayan və satan bir köşk üçün belə gəlirlilik həddi deyil. Müştərilər arasında yaxşı reputasiya qazanaraq, fast food bazarında təkliflər arasında sabit mövqe tutmaq, çeşidi genişləndirmək və yeni müştəriləri cəlb etmək vacibdir.

Sonra, bu işə investisiyaların geri qaytarılma müddətini hesablayacağıq: başlanğıcda sərmayə qoyulmuş 525.000 rubl / 33.845 rubl aylıq mənfəət = 15.51 ay tam geri qaytarılması tələb olunacaq. Ancaq insanlar bu çıxış haqqında öyrəndikcə gəlirin artmasının müsbət dinamikasını nəzərə alsaq, əminliklə deyə bilərik ki, yüksək ehtimalla tam geri qaytarılma daha erkən gələcək.

Biznes perspektivləri

Zaman keçdikcə sosiskalar, hamburgerlər, kartof friləri satmaqla və müxtəlif qızardılmış çörək məhsulları istehsal etməklə çeşidi genişləndirmək mümkündür. Bu hərəkətlər müştərilərin sayını, orta hesabını və şawarma köşkünün populyarlığını artıracaq. Küçə fastfudları vaxtını dəyərləndirən, eyni zamanda dadlı yemək yeməyi sevən insanlar arasında çox populyardır. Və şawarma (və ya şawarma, bəzi bölgələrdə deyildiyi kimi) bu vəziyyətdə uzun illər əhalinin müxtəlif təbəqələri tərəfindən sevilən çox məşhur bir məhsuldur.

Nəhayət

Şawarmanın hazırlanması və satışı mövsümdən asılı olmayan sabit bir işdir. Fast food bazarında bu məhsulun populyarlığı onu satmağa kifayət qədər kömək edir. Reklama ehtiyacı olan yeganə şey şawarma satış nöqtəsinin özüdür. Ən yaxşı reklam isə istehsal və satılan məhsullara sabit, yüksək tələbatın açarı olan minnətdar müştərilərin rəyləri və tövsiyələridir.

Hesablamalarla şawarma tövləsi üçün biznes planımız göstərir ki, yüksək trafik aşağıdakı məqamlara riayət etməklə təmin edilə bilər:

• Keyfiyyətli xidmət göstərən satış aşpazlarından ibarət heyət olsun.
• Şawarma köşkünü bütün sanitar normalara riayət etməklə təmiz saxlayın.
• Şawarma hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin.
• Məhsulların və pulların oğurlanmasının qarşısını almaq üçün videomüşahidə sistemi vasitəsilə satıcıların işinə nəzarət edin.

Xarici brendlərin fast food satış yerləri ilə şiddətli rəqabətə baxmayaraq, şawarma dadlı qəlyanaltı üçün nisbətən ucuz və sürətli bir yoldur və bununla da haqlı olaraq böyük populyarlıq qazanır; Yüksək ehtimal dərəcəsi ilə bu tendensiya yalnız illər ərzində artacaq. Bu o deməkdir ki, şawarma istehsalı çadırı təşkil etmək sərfəli olacaq.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

270.000 ₽-dən

İnvestisiyaların başlanğıcı

400.000 ₽

100.000 ₽

Xalis gəlir

6 ay

Geri ödəmə müddəti

Öz shawarma biznesinizi açmaq üçün 270 min rubl və iki işçi kifayətdir. Yaxşı bir yer seçsəniz, kiçik bir pərakəndə satış nöqtəsi 100 min rubl gətirə bilər. xalis gəlir.

Məqaləni oxumazdan əvvəl küçə yeməkləri üçün ümumi olan aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

• Alıcılar üçün küçə yeməklərinin əsas üstünlüyü həmişə piyadaların hərəkətinə maksimum yaxınlıq olub və qalır: istirahət, təhsil və ya iş yerləri;
• Küçə pərakəndə satış nöqtəsi maksimum əlverişliliyə malik olmalıdır: bir "qəlyanaltı" nın qiyməti, bir qayda olaraq, 200-300 rubldan çox deyil;
• İstər şawarma, istərsə də digər yeməklər, onlar saat mexanizmi kimi sadələşdirilmiş texnologiyadan istifadə etməklə və müştərilərin gözü qarşısında hazırlanır.

Şawarma hazırlamaq texnologiyası nədir?

Şawarma (şavarma) türk mənşəli Yaxın Şərq yeməyidir, əvvəlcə təzə tərəvəzlər, müxtəlif ədviyyatlar və souslar əlavə edilməklə qızardılmış qiymə quş əti, quzu və ya mal əti ilə doldurulmuş ənənəvi ərəb xörəyi idi. Rusiyada şawarma hazırlamaq üçün, bir qayda olaraq, toyuq və ya donuz əti, tərəvəz və sous ilə doldurulmuş nazik erməni lavaşından istifadə edirlər.

Ənənəvi şawarmanın hazırlanmasının texnoloji prosesi son dərəcə sadədir. Şawarma hazırlamaq üçün ət nazik parçalara kəsilir və sonra bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış manqalda qızardılır. Bu vəziyyətdə, tenderloin istilik elementlərinin yaxınlığında öz oxu ətrafında fırlanan şaquli şəkildə yerləşən bir bıçağa (şiş) yapışdırılır. Qovurma alovsuz qaz ocaqlarından istifadə etməklə baş verir.

Hazır olduqdan sonra ət böyük iti bıçaqla nazik parçalara kəsilir. Bu parçalar bir nimçəyə düşür və sonra lavaş - buğda unundan hazırlanmış nazik xörək şəklində mayasız ağ çörək doldurmaq üçün yığılır. Açılmamış pide çörəyinin üzərinə doğranmış ət, göyərti ilə təzə, turşu və konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən (xiyar, kələm, kök, pomidor, soğan və s.) salat düzülür. Bütün bunların üzərinə mayonez sousu və ketçup qoyulur, pide çörəyinə bükülür və kağız və/və ya plastik torbaya yığılır. Bütün bunlar beş dəqiqədən çox çəkmir.

Əsas və ən çox yayılmış inqrediyentlərə əlavə olaraq, şawarma da sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xırtıldayan qədər qızardılmış kartof və ya onun əvəzedicisi - çipləri də əhatə edə bilər. Bir sözdə vegetarian şawarma da var, tərkibində ət yoxdur, lakin o, xüsusilə məşhur deyil.

Şawarma satmaq üçün hansı avadanlıq lazımdır?

Şawarma satış məntəqəsini təchiz etməyin ümumi dəyəri 150 min rubldan 300 min rubla qədər olacaq.

qədər qazanın
200.000 rub. əylənərkən ayda!

Trend 2020. Əyləncə sahəsində intellektual biznes. Minimum investisiya. Əlavə ayırmalar və ödənişlər yoxdur. Açar təslim təlim.

• Ət bişirmək üçün qril- 20-30 min rubl. (növündən və xüsusiyyətlərindən asılı olaraq 11 ilə 90 min rubl arasında);
• Qida saxlama üçün soyuducu- 15 min rubl;
• İçki satışı üçün soyuducu - 20 min rubl.
• Masa üstü fritöz- 3-15 min rubl;
• Mikrodalğalı soba 5-10 min rubl.
• Kontakt qril- 3-5 min rubl;
• Yuma - 3 min rubl;
• Kassa və nağdsız ödəniş terminalı - 30 min rubl;
• Satıcılar üçün stullar, iş yeri - 5 min rubl.
• Digər(reklam dizaynı, inventar, işçi forması) - 10 min rubl.

Şawarma hazırlamaq üçün əsas avadanlıq, əlbəttə ki, qrildir. Modeldən asılı olaraq komplektə aparatın özü, salatlar üçün qastronomik qablar olan stendlər və ya masalar, pide çörəyi hazırlamaq üçün masalar və termal vitrinlər daxil ola bilər. Bu gün Rusiya bazarında qaz və elektrik ızgaraları mövcuddur.

Qaz ızgaraları ucuz yanacaq olan mayeləşdirilmiş qaz silindri ilə təchiz edilmişdir. Bu qril küçə ticarəti üçün əlverişli olan elektrik şəbəkəsinə qoşulmadan işləyə bilər. Qaz ızgaraları daha qənaətcildir (qaz elektrikdən çox ucuzdur) və avtonom işləyir. Şawarma üçün 11 ilə 30 min rubl arasında yeni bir qaz qril ala bilərsiniz. Məbləğ güc, məhsuldarlıq, ocaqların sayı və digər xüsusiyyətlərdən asılı olacaq.

Elektrik ızgaralarında istilik, xüsusi ekranlardan istifadə edərək infraqırmızı radiasiya yaradan daxili boru elektrik qızdırıcıları (TEH) sayəsində baş verir. Nəticədə temperatur yüksəlir və ətin bişmə müddəti azalır. Baxmayaraq ki, bunun mənfi tərəfi də ola bilər: bəzi ekspertlər elektrik qril modellərinin qazdan daha çox əti qurutduğuna inanırlar. Şawarma üçün elektrik qrilini ya 18 min rubl, ya da 90 min rubl tapa bilərsiniz. Qiymət, həmçinin istilik elementlərinin gücü, performansı və sayından asılı olacaq. Onlar nə qədər çox olsa, avadanlıq bir o qədər məhsuldar və kütləvi olacaqdır.

Əksər qrillərin tipik sxemi təxminən eynidır. Cihaz istilik elementləri, reflektorlar, yağ toplamaq üçün nimçə və məhsulların bərkidilməsi üçün sıxacları olan çıxarıla bilən şişlər olan paslanmayan poladdan hazırlanmış şkafdır. Müəyyən bir model seçərkən nə axtarmaq lazımdır?

Şawarma qril seçərkən əsas xüsusiyyətlər:

1. Qril gücü. Qrilin əsas xüsusiyyətidir. Ümumiyyətlə, ızgaraların gücü olduqca yüksəkdir, çünki böyük həcmdə məhsulu bişirmək mümkün qədər az vaxt aparmalıdır. Orta güc təxminən 5 kVt (5000 vatt). Bu cihaz saatda 10-12 porsiya şawarma bişirməyə imkan verəcək. 3 kVt gücündə bir qril gündə 50 porsiya yemək üçün uygundur. Gücü 3 kVt-dan az olan bir cihaz götürməyə dəyməz. Əgər nöqtəniz yüksək trafikə malikdirsə və sürətlə işləməlisinizsə (saatda 13 porsiyadan çox), 7-10 kVt gücündə qril seçimi uyğun gəlir.
2. Qril tutumu. Bu, həmçinin planlaşdırdığınız satış həcmindən də asılıdır. Satışda 10, 20, 30 və daha çox kiloqram ət tutumu olan manqallar var. Əksər hallarda, işin əvvəlində 20 kq-lıq bir cihazla işləmək olduqca mümkündür. Saatda 20-30 kq ət tutumu, 27 kq ağırlığında və 3,2 kVt gücündə şawarma hazırlamaq üçün elektrik qril orta hesabla 20-25 min rubla başa gələcək. 10 kq ət tutumu və qaz nəzarəti olan bir brülörlü ən sadə qaz qrilinin qiyməti 11 min rubl təşkil edir. 20-25 kq ət üçün ızgaralar 18 min rubldan başa gələcək.
3. Şişlərin sayı.Şişlər nə qədər çox olarsa, ət bir o qədər dərin qızardılacaq. Bundan əlavə, çox sayda şiş eyni vaxtda müxtəlif ətləri - donuz əti, mal əti və ya quzu bişirməyə imkan verir və buna görə də çeşidinizi əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirir. Bu cür avadanlıqlara tez-tez toyuq əti parçalarını qızartmaq üçün xüsusi şişlər daxil ola bilər. Bununla belə, toyuq digər ət növlərinə nisbətən daha yumşaqdır və mal və ya donuz əti ilə birlikdə qızardıldığında tez quruyur və ya hətta yanır. Buna görə də, quş ətinin istilik müalicəsi üçün, eyni zamanda çox miqdarda xammalı qızartmağa imkan verən bir növ böyük elektrik qızartma qabı olan bir qızartma səthindən istifadə etmək yaxşıdır.
4. Tüpürcəyi döndərmək üçün bir sürücünün olması.Əksər modellərin həm qaz, həm də elektrik ızgaralarında şişin fırlanması üçün xüsusi bir sürücü ola bilər. Bəzi sahibkarlar əmindirlər ki, məhz bu cür cihazları seçmək daha yaxşıdır, çünki mexaniki fırlanma, bir tərəfdən, ətin hər tərəfdən bərabər qızardılmasına imkan verir ki, bu da ona iştahaaçan görünüş və qabıq verəcək, digər tərəfdən, bu seçim aşpaz-satıcının iş yükünü azaltmağa kömək edir, bununla da müştəri xidmətinin sürətini artırır. Ancaq bunun əksi də var: elektrik mühərrikinin olması aşpaza qızartma prosesini idarə etməyə imkan vermir.

Ən ucuz avadanlıq Çin istehsalıdır, lakin adətən onun məhsuldarlığı aşağıdır. Təxminən eyni gücə malik Rusiya və Avropa istehsalı olan ızgaralar qiymət baxımından fərqlənir: yerli qurğular 1,5 dəfə azdır. Nəhayət, hansı cihazı seçdiyinizdən asılı olmayaraq, o, aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir: SanPiN tələblərinə uyğun olmalıdır, Rusiya QOST sertifikatlarına malik olmalıdır, istifadəsi asan və istismarda etibarlı olmalıdır, təmizlənməsi asan olmalıdır.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Qrilə əlavə olaraq, sənaye tərəvəz dilimləyicisinə də ehtiyacınız ola bilər. Tərəvəzləri əl ilə kəsmək olduqca uzun və yorucu bir işdir. Kiçik həcmlərdə belə, adi bir qida prosessoru tezliklə uğursuz olacaq. Professional tərəvəz kəsiciləri adətən bıçaqsız satılır, buna görə də özünüzə lazım olan əlavələri seçə bilərsiniz. Şawarmaya pomidor, soğan, xiyar, kələm, bibər və kartof qızartması daxildir. Buna görə, pomidorları kəsmək üçün 4 mm qalınlığında dilimləyici, xiyar, kələm, bibər və soğan üçün 2 mm, 8 x 8 mm kartof qızartması üçün əlavə lazımdır. Saatda təxminən 300 kq məhsuldarlığa malik sənaye tərəvəz kəsicisi 26-33 min rubla başa gələcək.

Şawarmaya kartof qızartması əlavə edəcəksinizsə (onlar ayrıca satıla bilər), sizə fritöz lazımdır. Bu avadanlıq bölmələrin sayı və onların həcmi ilə fərqlənir. Stolüstü fritözlər 4 litrdən 10 litrə qədər, döşəməli fritözlər isə 30 litrə qədər tuta bilər. İctimai iaşə strukturlarında ümumiyyətlə döşəmə modelləri istifadə olunur, lakin şawarma hazırlamaq üçün bir masa üstü modeli kifayət qədər olacaqdır. Fritözlər, qril kimi, qaz və elektrik növlərində olur. Ancaq bir qrildən fərqli olaraq, elektrik modellərinə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki qaz modelləri daha az bərabər istiləşə bilər, bu da məhsulun dadına təsir göstərir. Bir masa üstü fritöz 3-15 min rubla alına bilər.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Pişirmə zamanı bütün tərəvəz inqrediyentləri xarab olmasın deyə sərin yerdə saxlanılmalıdır. Ancaq onları daim soyuducuya qoymaq və lazım olduqda çıxarmaq çox əlverişsizdir. İş prosesini optimallaşdırmaq üçün mütəxəssislər dilimləmək üçün daxili qastronorm qabları olan soyuducu masalardan istifadə etməyi məsləhət görürlər (eyni olanlar pizza hazırlayarkən istifadə olunur). Bu avadanlıqla işləmək çox rahatdır. Onun əsas çatışmazlığı qiymətdir. Belə bir masa ən azı 50 min rubla başa gələcək. Əksər sahibkarlar yemək saxlamaq üçün adi bir soyuducu ilə məşğul olmağı üstün tuturlar (10 min rubldan).

Sousları qarışdırmaq üçün xüsusi avadanlıq da lazım ola bilər. Əlbəttə ki, bu vacib bir maddə deyil və əvvəlcə (və əksər hallarda, hər şey üçün) onsuz təhlükəsiz edə bilərsiniz. Ədviyyatlar və ketçup ilə qarışdırılmış hazır mayonez əsasında hazırlanmış souslar ya əl ilə, ya da sənaye immersion blenderdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Sonuncu, çox sayda sifariş üçün tələb olunacaq, həmçinin şawarmanı yüksək keyfiyyətli və tam yemək kimi yerləşdirsəniz. Blender bir neçə saniyə ərzində hamar sous əldə etməyə imkan verir. Əl ilə qarışdırsanız, bu, təxminən bir dəqiqə çəkəcəkdir. 2 litrlik sənaye qarışdırıcısı 5 min rubl qiymətinə alına bilər.

Şawarma dadına xüsusi əhəmiyyət verənlər üçün avadanlıqların siyahısı bununla məhdudlaşmır. Məsələn, bişdikdən sonra pide çörəyinə qırmızı rəng və xoş bir qoxu vermək üçün şawarma əlavə olaraq qızardıla bilər. Bu məqsədlə, teksturalı və ya hamar səthlərə malik kontakt qril istifadə olunur. Hazır şawarma termal səthə qoyulur, digərinin üzərinə sıxılır (elektrik vafli dəmir kimi) və bərabər şəkildə qızardılır. Kontakt qrilinin ən sadə modeli 2 min rubla başa gələcək. Bununla belə, adi bir mikrodalğalı soba ilə əldə edə bilərsiniz, bu, qızıl qəhvəyi qabığı verməyə bilər, lakin soyuq mövsümdə şawarmanı qızdırmağa imkan verəcəkdir.

Şawarma nöqtəsini necə təşkil etmək olar

Çıxış yerinizin yeri daha vacibdir. Ölkələrarası bacarıq nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bir qayda olaraq, optimal yerlər arasında sahibkarlar bazarları, ictimai nəqliyyat dayanacaqlarını, təhsil müəssisələrinə (orta və ali), qatar stansiyalarına yaxınlığı və s.

Avadanlıqları yerləşdirmək üçün sizə stasionar pavilyon (tövlə) və ya qoşulmuş elektrik və su təchizatı olan mobil qoşqu və ya furqon lazımdır. Treyler bütün lazımi avadanlıqları (elektrik sayğacı, su qızdırıcısı, muxtar su təchizatı) nəzərə alaraq 150 min rubl qiymətində alına bilər. Səyyar treylerin yeri administrasiya ilə razılaşdırılmalıdır. Bəzən bu problem ola bilər. Odur ki, ilk öncə kimlərin belə bir yeri satdığını və ya yerini subicarəyə verdiyini öyrənin. Bu seçim daha sərfəli ola bilər.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Kiçik bir nöqtədə işləmək üçün iki nəfər kifayət edəcəkdir. Onlardan biri şawarmanın hazırlanması və satışı ilə məşğul olacaq, digəri isə məhsulların alınması və bütün digər təşkilati məsələlərlə məşğul olacaq. Əvvəlcə satış məntəqəsinin sahibi tövlədə özü işləyə bilər ki, bu da ona əlavə bir işçi üçün əmək haqqına qənaət etməyə və eyni zamanda muzdlu aşbaz-satıcıya nəzarət etməyə imkan verəcəkdir.

Şawarma nöqtəsi açmaq üçün sənədlərin siyahısı:

1. hüquqi şəxsin və ya fərdi sahibkarın dövlət qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə;
2. Təfərrüatları olan müəssisə pasportu;
3. Vergi uçotu haqqında şəhadətnamə;
4. Dövlət Statistika Komitəsinin məktubu;
5. Kassa aparatının qeydiyyat kartı;
6. İcarə müqaviləsi və ya mülkiyyət şəhadətnaməsi;
7. “Obyektin sanitar normalara uyğunluğu haqqında” Dövlət Sanitariya-Epidemioloji Nəzarət Mərkəzinin rəyi;
8. Dövlət Sanitariya və Epidemiologiya Nəzarəti ilə razılaşdırılmış çeşid siyahısı;
9. Yanğına nəzarət orqanının "Obyektin müəyyən bir ərazidə yerləşdirilməsinə razılıq verilməsi haqqında" rəyi.

Şawarma nöqtəsi açmaq üçün minimum investisiya 270 min rubldan olacaq. Buraya köşkün alınması və ya icarəsi, avadanlıqların alınması və onun çatdırılması xərcləri, məhsulların və istehlak materiallarının (çantalar, salfetlər) alınması, INFS-də qeydiyyat və bütün lazımi sənədlərin hazırlanması daxildir. Aylıq xərclər, o cümlədən iki satıcının maaşı, icarə xərcləri, kommunal xidmətlər və digər əməliyyat xərcləri təxminən 60 min rubl təşkil edir.

Şawarma üçün qiyməti necə təyin etmək və gəliri hesablamaq olar

Bir porsiyanın qiymətini hesablamaq üçün ət (50 qram), pide çörəyi (1 vərəq), tərəvəz (40 qram), mayonez və pomidor sousları (hər biri 10 qram), qablaşdırma, salfetlər (2 ədəd) istehlakını nəzərə alın. və bir porsiya hazırlamaq üçün elektrik enerjisi. Beləliklə, bir xidmət üçün dəyəri təxminən 37 rubl təşkil edir. Bir şawarmanın pərakəndə qiyməti bir parça üçün 120-150 rubldan başlayır. Gündə ən azı 100 porsiya satarsanız (bu yaxşı bir yerdə olduqca mümkündür) bir parça üçün 140 rubl dəyərində, aylıq gəliriniz 400 min rubldan çox olacaq. Bütün ayırmalardan sonra bir nöqtənin xalis mənfəəti 80-100 min rubla çatır. Beləliklə, bir nöqtə nəzəri olaraq ilkin investisiyanı cəmi 3 ay ərzində geri qaytara bilər. Praktikada bu müddət çox güman ki, altı aya qədər davam edəcək.

Fəaliyyətinizə nə vaxt başlaya biləcəyinizi əvvəlcədən hesablayın. Şawarma mövsümi bir məhsul deyil, lakin payız-qış dövründə hələ də ən böyük tələbatdır. Yayda satışlar bir qədər aşağı düşür ki, bu da hava şəraiti (ümumiyyətlə, isti havalarda ət və un məmulatlarının istehlakı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır), həmçinin bayram mövsümü ilə əlaqədardır. Buna görə də, kurort şəhərciyində nöqtənizi açmırsınızsa, onun açılışını avqustun sonu - sentyabrın əvvəlinə planlaşdırmaq yaxşıdır.

Şawarma ticarətində hansı risklər var?

İstənilən sahibkarlıq fəaliyyəti, xüsusən ilkin mərhələdə müəyyən risklərlə əlaqələndirilir. Onlardan bəziləri biznes planının tərtibi mərhələsində nəzərdə tutula bilər. Ən çox ehtimal olunan risklərə aşağıdakılar daxildir:

• istehsal məqsədinə çatmamaq: bunun qarşısını almaq üçün nöqtənizin minimum məhsuldarlığını təyin etməlisiniz;
• əsas texnoloji əməliyyatların pozulması riski: bunun qarşısını almaq üçün istehsal texnologiyasına ciddi riayət etmək lazımdır);
• xammalın qiymətlərinin artması və ya aşağı keyfiyyətli xammalın alınması riski. Bu risk ehtimalını azaltmaq üçün təcrübəli sahibkarlar işin ilk mərhələsində məhsul tədarükçülərini diqqətlə seçməyi, istifadə olunan xammalın keyfiyyətinə nəzarət etməyi və onların tədarükü üçün ilkin müqavilələr bağlamağı tövsiyə edirlər.

Ancaq proqnozlaşdırıla bilməyən fors-major hallar da olduğundan, ciddi maliyyə itkilərinin qarşısını almaq üçün müəyyən bir "təhlükəsizlik yastığı" - gözlənilən və gözlənilməz problemlər və tənəzzüllərin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək bir pul ehtiyatına sahib olmalısınız. Belə bir ehtiyat şirkətinizə ən azı iki ay mənfəət olmadıqda sağ qalmasına kömək etməlidir.

Şawarma biznesinin hansı perspektivləri var?

Tutaq ki, işiniz uğurlu oldu, siz nəinki bütün xərclərinizi geri qaytardınız, həm də yaxşı qazanc əldə etməyə başladınız. Çox güman ki, gec-tez biznesinizi genişləndirmək və inkişaf etdirmək haqqında düşünəcəksiniz. Bu vəziyyətdə bir neçə variant var. Məsələn, bütün şəhər və ya hətta regionda öz şəbəkənizi yaradaraq əlavə pərakəndə satış məntəqələri aça bilərsiniz. Şawarma satış nöqtələri şəbəkəsini necə açmaq barədə oxuya bilərsiniz.

Gələcəkdə, markanız məşhurlaşdıqda, franchise sata bilərsiniz. Bununla belə, bunun üçün sizin “unikal təklifiniz” olmalıdır - şəbəkənizi eyni tipli bir neçə onlarla və ya yüzlərlə digərindən fərqləndirəcək bir şey. Bunlar xüsusi reseptlər (vegetarian şawarma, quzu və ya dana əti ilə şawarma və s.), yüksək səviyyəli xidmət, genişləndirilmiş çeşid (məsələn, achma, pasties və milli mətbəxin digər yeməkləri daxil olmaqla) ola bilər. Biznesin gələcək inkişafı üçün əsas şərtlər reseptlərlə təcrübələr, yeməklərin ardıcıl yüksək keyfiyyəti və xidmətdir.

Bu gün 3208 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznesə 139 324 dəfə baxılıb.

Bu biznesin gəlirliliyini hesablamaq üçün kalkulyator