Neue Geschäftsideen. Äpfel in Karamell – ein leckeres Geschäft für Einsteiger Wie viel kann man mit dem Karamellisieren von Äpfeln verdienen?

Schokolade ist ein begehrtes Produkt, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben ihn. Schließlich handelt es sich nicht nur um eine Delikatesse, sondern auch um ein gesundes Produkt, das Stress reduziert, Energie spendet und die geistige Aktivität anregt. Ein Schokoladengeschäft ist eine angenehme Investition. Es zeichnet sich durch eine erhebliche Anfangsinvestition und eine hohe Rentabilität aus.

Perspektiven für das Schokoladengeschäft

Russen lieben Schokolade: Kein Feiertag ist ohne sie komplett und an Wochentagen weigert sich kaum jemand, sich diese Köstlichkeit zu gönnen. Darüber hinaus wird Schokolade häufig als Geschenk verwendet – von gewöhnlichen Tafeln bis hin zu Elite-Süßigkeiten und handgefertigten Figuren. Daher ist die Nachfrage nach Schokolade in jeder Wirtschaftslage stabil. An Feiertagen steigt die Nachfrage nach Schokolade um das Drei- bis Vierfache. Darüber hinaus steigt der Umsatz einigen Daten zufolge jedes Jahr um das 1,5- bis 2-fache. All diese Faktoren machen die Herstellung und den Vertrieb von Schokolade zu einem vielversprechenden Geschäftsfeld.

Die Auswahl an Schokoladensüßigkeiten ist riesig

Geschäftsideen

Für die Organisation eines Schokoladengeschäfts gibt es mehrere Möglichkeiten – vom Verkauf fertiger europäischer Schokolade bis hin zur Herstellung ausgefallener Schokoriegel.

Schokoladenboutique

Die einfachste Möglichkeit besteht darin, einen Schokoladenladen zu eröffnen, in dem fertige Schokolade ausländischer und russischer Hersteller verkauft wird. Die Einfachheit dieses Geschäfts liegt darin, dass Sie nicht die Kosten für den Kauf von Ausrüstung, die Anmietung einer Werkstatt oder die Einstellung von Konditoren und Technologen tragen müssen. Es reicht aus, ein Einzelhandelsgeschäft an einem Ort mit gutem Zustrom potenzieller Verbraucher (z. B. in einem Einkaufszentrum oder im Geschäftsviertel der Stadt) zu mieten und mehrere Verkaufsberater zu engagieren. In diesem Fall müssen Sie natürlich in den Kauf von Schokolade investieren (bis zu 1 Million Rubel).

Das Sortiment der Schokoladenboutique umfasst Tausende von Produkten

Schokoladenboutiquen richten sich in der Regel an Verbraucher mit überdurchschnittlichem Einkommen und sind nach Elite-Schokolade gefragt. Zu den russischen Herstellern zählen Korkunov, U Palycha, Konfael, aber die Marke wird natürlich von europäischen Herstellern (Belgier, Schweizer, Deutscher, Italiener, Amerikaner) bestimmt. Dies sind weltbekannte Marken Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli und andere.

Es ist ratsam, in der Boutique ein kleines Café mit heißer Schokolade und verschiedenen Schokoladendesserts zu eröffnen. Der Duft heißer Schokolade in der Boutique regt Kunden zum Kauf von Süßigkeiten an und mit Hilfe eines Schokoladenbrunnens können Sie die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Einige Cafés fügen der Küche eine Glaswand hinzu, damit die Kunden zusehen können, wie die handgemachte Köstlichkeit entsteht.

Um ein Heißgetränk zuzubereiten, schmelzen Sie Schokoladenstücke in Milch

Schokoladenproduktionslinie

Eine automatisierte Schokoladenproduktionslinie ist eine teure Ausrüstung, ermöglicht jedoch die Produktion großer Produktmengen und minimiert menschliche Eingriffe in den Produktionsprozess. Um eine solche Produktion einzurichten, benötigen Sie einen erfahrenen Technologen.

Handgemachte Pralinen und Süßigkeiten

Handgefertigte Schokolade wird normalerweise aus Fertigschokolade hergestellt: Sie wird temperiert (geschmolzen), dann werden Nüsse, Früchte, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt und dann werden neue Tafeln geformt. Solche Pralinen sehen sehr attraktiv aus und sind daher als originelles Geschenk gefragt. Das Gleiche gilt für handgemachte Süßigkeiten. Als Ausgangsmaterial wird meist belgische Schokolade verwendet, da sie einen erstaunlichen Geschmack hat.

Und Sie können sogar Schokoladensträuße aus Süßigkeiten basteln.

Ein Strauß Pralinen sieht sehr ungewöhnlich aus

Früchte in Schokolade

Früchte in Schokolade sind eine ausgezeichnete Alternative zu normaler Schokolade, in der die Wörter „Erdbeere“ und „Kirsche“ meist Fudge mit zusätzlichen Aromen bedeuten. Zitrusfrüchte und mit Schokolade überzogene Bananen sind eine natürliche Köstlichkeit, die Ihre Liebsten erfreuen wird und sich auch als Geschenk eignet. Der Nachteil solcher Produkte ist ihre kurze Haltbarkeit. Und der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie sich nicht um die Herstellung von Schokolade kümmern müssen, sondern lediglich hochwertige Riegel ohne Zusatzstoffe kaufen und diese schmelzen müssen.

Am häufigsten werden Erdbeeren mit Schokolade überzogen, aber es gibt auch andere Möglichkeiten: Kirschen, Mandarinen- und Orangenscheiben, Kiwi

Schokoladenfiguren

Schokoladenfiguren werden oft als romantisches Geschenk verwendet. Sie sind nicht sehr lange haltbar und aufgrund der Tatsache, dass die Figuren meist von Hand gefertigt werden, sind ihre Kosten recht hoch. Kleine Figuren kosten 80–200 Rubel und große Kompositionen kosten den Verbraucher mehrere tausend Rubel. Um sie zu verkaufen, können Sie Ihr eigenes Geschäft eröffnen oder Produkte auf Bestellung herstellen.

Schokoladenherzen werden normalerweise als Geschenk an eine geliebte Freundin oder Ehefrau gewählt, Kinder mögen Tierfiguren und Zeichentrickfiguren, und ein Mann, der ein Autoliebhaber ist, kann das Schokoladenauto seiner Träume geschenkt bekommen. Es gibt auch neutrale Themen. Beispielsweise wird einem Chef ein Hufeisen als Glückssymbol oder eine Schokoladenmillion Dollar überreicht. Schokoladengemälde und Medaillen sind gefragt. Firmenkunden sind nach Schokoladenfiguren mit Firmenmarke gefragt, die meist in großen Mengen als Geschenk für Kunden, Geschäftspartner und Firmenmitarbeiter bestellt werden.

Große Schokoladenfiguren werden meist hohl gefertigt

Schokoladenkuchen und Gebäck

Ein weiteres Schokoladenprodukt sind Schokoladenkuchen. Am einfachsten ist es, sie auf Bestellung herzustellen. Maßgeschneiderte Kuchen mit personalisierten Grüßen sind ein beliebtes Produkt, das für Geburtstage von Kindern und Erwachsenen, Firmenveranstaltungen, Neujahrsfeiertagen, 8. März, Jubiläen, Hochzeiten usw. gekauft wird.

Schokoladenkuchen mit dem Namen des Helden des Tages ist ein tolles Geschenk

Wo soll ich anfangen: Gewerbeanmeldung

Sie können ein Chocolatier-Geschäft in jeder für Sie passenden Form organisieren. Wenn Sie mit einer kleinen Investition beginnen möchten, registrieren Sie sich als Einzelunternehmer und wählen Sie eines der vereinfachten Besteuerungssysteme. Wenn Sie vorhaben, mit Partnern Geschäfte zu machen, ist es besser, eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu gründen. Planen Sie, Schokolade im Großhandel an Großkunden zu verkaufen? Das LLC-Format wäre vorzuziehen.

Das Registrierungsverfahren selbst ist einfach: Das Finanzamt registriert Einzelunternehmer und GmbHs innerhalb von drei Tagen. Vorausgesetzt, Sie bereiten die Unterlagen richtig vor.

Unterlagen zur Registrierung einzelner Unternehmer:

• Antrag auf staatliche Registrierung einzelner Unternehmer im Formular P21001 – handschriftlich oder in gedruckter Form ausgefüllt;
• eine Kopie Ihres Reisepasses (bei einem persönlichen Besuch beim Finanzamt müssen Sie zusätzlich das Original vorlegen, damit der Prüfer die Daten vergleichen kann);
• eine Kopie der Bescheinigung über die Zuteilung einer individuellen Steuernummer (TIN);
• Originalbeleg über die Zahlung der staatlichen Abgabe (800 Rubel).

Dokumente für die LLC-Registrierung:

• Antrag im Formular P11001;
• der Beschluss des Alleingründers oder das Protokoll der Gründerversammlung über die Gründung einer GmbH;
• LLC-Charta (2 Kopien);
• Quittung über die Zahlung der staatlichen Abgaben (4.000 Rubel);
• Dokumente, die das Vorhandensein einer juristischen Adresse bestätigen.

Wenn Sie planen, selbst Schokolade herzustellen, dann wählen Sie die folgenden Klassifizierungscodes für Wirtschaftszweige (OKVED):

• 15.84 - Herstellung von Kakao-, Schokoladen- und Zuckerwaren;
• 52.61 - Einzelhandel nach Bestellungen;
• 52.62 - Einzelhandel mit Zelten und Märkten;
• 52,63 – Sonstiger Einzelhandel außerhalb von Geschäften.

Genehmigungen

Da die Schokoladenproduktion zur Lebensmittelindustrie gehört, ist es notwendig, Rospotrebnadzor (das heute als sanitäre und epidemiologische Station dient) über den Beginn der Tätigkeit zu informieren. Rospotrebnadzor kann eine planmäßige Inspektion erst nach drei Jahren durchführen und eine außerplanmäßige Inspektion, wenn eine Beschwerde gegen Sie eingeht. Sie müssen Rospotrebnadzor das Rezept zur Verfügung stellen, um eine Konformitätsbescheinigung zu erhalten.

Eine weitere Behörde ist die Feuerinspektion. Es gibt eine Schlussfolgerung über die Übereinstimmung der Arbeitsräume mit den Standards (Verfügbarkeit der Kommunikation, Brandschutzsystem, Belüftung).

Die Schokoladenproduktion wird durch die 2010 verabschiedete nationale Norm GOST R 52821–2007 geregelt. GOST enthält allgemeine technische Bedingungen: Es bestimmt die Zusammensetzung verschiedener Schokoladensorten, deren Geschmack und Geruch, Konsistenz, Aussehen, Anforderungen an Rohstoffe, Kennzeichnung, Verpackung usw.

Einen Raum auswählen

Wenn Sie nur Schokolade herstellen möchten, ohne ein Einzelhandelsgeschäft zu eröffnen, spielt der Standort der Werkstatt keine Rolle. Sie können es sogar in den Vororten ansiedeln, da dort die Miete in der Regel günstiger ist. Wenn Sie eine Schokoladenboutique eröffnen, ist es besser, einen Standort mit hohem Verkehrsaufkommen zu wählen – im Stadtzentrum oder in einem Einkaufszentrum. Am besten platzieren Sie den Laden in einem Einkaufszentrum in der Nähe von Souvenirläden.

So sieht ein ausgestatteter Raum für die Schokoladenproduktion aus

Die Anforderungen an die Werkstatt sind – wie bei jeder Lebensmittelproduktion – Standard: eine Fläche von 40 Quadratmetern, gute Belüftung, Heizung, Warm- und Kaltwasser. Wände bis zu einer Höhe von 1,5 Metern müssen gefliest sein, Wände über 1,5 Metern müssen mit ungiftiger Farbe überzogen werden.

Die Räumlichkeiten sollten in mehrere Funktionsbereiche unterteilt werden: den Ort der direkten Produktion, ein Lager für Rohstoffe und Fertigprodukte, einen Ruheraum für Mitarbeiter und eine Toilette. Das Lager für Rohstoffe und Produkte muss eine konstante Temperatur von 16 Grad haben. Denn wenn das Temperaturregime nicht eingehalten wird, schmilzt die fertige Schokolade und härtet dann aus, was zur Bildung eines unansehnlichen weißen Belags führt.

Ist es möglich, Schokolade zu Hause herzustellen?

Bei der Führung eines legalen Unternehmens ist die Lebensmittelproduktion in einer Wohnung oder einem Privathaus leider verboten. Auch wenn Sie planen, eine kleine Menge mit eigenen Händen zu produzieren, ist es notwendig, die Produktionsräume aus dem Wohnungsbestand zu entfernen. Für Räumlichkeiten in einem Wohngebäude wird dies jedoch nicht möglich sein.

Personal

Für eine Schokoladenwerkstatt benötigen Sie einen Konditor-Technologen, Arbeiter, Personal für die Wartung der Ausrüstung, einen Lader, einen Fahrer mit einem LKW, eine Reinigungskraft, einen Administrator, einen Verkaufsleiter, einen Buchhalter und einen Manager. Und wenn es einen Laden gibt, dann gibt es auch Verkaufsberater. Natürlich kommen Sie zunächst mit wenig Aufwand aus, aber Sie benötigen trotzdem einen Technologen. Die restlichen Funktionen können Sie selbst erledigen, einige Dinge sollten Sie besser auslagern (z. B. Buchhaltung, Gerätewartung und Transportdienste).

Damit Schokoladenprodukte bei den Verbrauchern gefragt sind, sollte auf die Einstellung hochqualifizierten Personals geachtet werden

Darüber hinaus wird das Schokoladengeschäft oft zu einem Familienunternehmen. Sie können also gerne Ihre Frau (oder Ihren Ehemann), Ihre Eltern und erwachsenen Kinder einbeziehen. Wenn Sie keine Erfahrung im Bereich der Schokoladenherstellung haben, wäre es sinnvoll, Spezialkurse zu belegen (deren Kosten betragen etwa 15.000 Rubel).

Alle Mitarbeiter, die direkt mit Schokolade arbeiten, müssen über ein Gesundheitszeugnis verfügen.

Rohes Material

Als Rohstoff können Sie fertige Schokolade verwenden – einfach schmelzen, die Zutaten hinzufügen, in Formen füllen und abkühlen lassen. Wenn Sie jedoch planen, Schokolade von Grund auf herzustellen, benötigen Sie Kakaopulver, Kakaobutter und Puderzucker.

Die Früchte des Schokoladenbaums sind Kakaobohnen, aus denen Pulver und Butter hergestellt werden.

Sie sind preiswert: Kakaopulver – etwa 120 Rubel, Kakaobutter – 66 Rubel, Puderzucker – 55 Rubel pro Kilogramm. GOST erlaubt die Zugabe von Johannisbrot (Johannisbrot) zu Schokolade, die halb so viel kostet wie Kakaopulver – etwa 60 Rubel pro Kilogramm. Und Kakaobutter kann teilweise durch pflanzliche (Palm-)Butter ersetzt werden – sie kostet etwa 50 Rubel pro Kilogramm. Als günstigerer Ersatz für Kakaobutter werden auch Milchfett, Erdnuss- und Kokosöl verwendet. Durch den Einsatz solcher Additive können bis zu 10 % Rohstoffe eingespart werden.

Es ist jedoch zu bedenken, dass die Verwendung billigerer Zutaten den Geschmack von Schokolade beeinträchtigt. Wenn Sie also vorhaben, Elite-Schokolade herzustellen und deren hohe Qualität hervorzuheben, verwenden Sie das klassische Rezept.

Schokolade ist sehr vielfältig. Die beliebtesten Sorten: schwarze Schokolade, Milchschokolade, Bitterschokolade, weiße Schokolade und kohlensäurehaltige Schokolade. Sie können Schokolade für Diabetiker, Veganer und Diätende herstellen.

Belüftete Schokolade ist mit Luftblasen gesättigt und weiße Schokolade wird aus Kakaobutter (ohne Kakaopulver) hergestellt.

Die Zusammensetzung der wichtigsten Schokoladensorten wird durch GOST geregelt. So muss dunkle Schokolade mindestens 55 % Kakaopulver und mindestens 33 % Kakaobutter enthalten, dunkle Schokolade – 40 bzw. 20 %, Milchschokolade – mindestens 25 % Kakaoerzeugnisse, mindestens 12 % Milchtrockenmasse, mindestens 2 0,5 % Milchfett.

Alkohol wird manchmal als Geschmackszusatz verwendet. Und natürlich ist Schokolade mit geriebenen, zerstoßenen und ganzen Nüssen sehr beliebt: Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse, geschälte Pistazien usw. Ganze Nüsse müssen geröstet und frisch sein, sonst verdirbt eine ranzige Nuss den Geschmack des gesamten Riegels. Der Schokolade werden Fruchtstücke, Rosinen, Waffeln, Zimt, Sesam, Puffreis, Marmelade und vieles mehr hinzugefügt. Es gibt auch völlig ungewöhnliche Kombinationen: Schokolade mit Feigen, Chilischoten, Zitronenschale, Thymian, Oliven, Ingwer, getrocknete Tomaten. Auch die Füllungen für Süßigkeiten und Schokoriegel sind sehr vielfältig. Neben Nüssen sind dies verschiedene Süßigkeiten, Soufflés, Gelee, Nougat. Auch bei Naschkatzen sind Trüffel und Pralinen beliebt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Schokolade normalerweise nicht lange haltbar ist – 2–6 Monate.

Experimentieren Sie, verfolgen Sie, welche Schokolade gefragt ist, lassen Sie sich etwas Neues und Ungewöhnliches einfallen, um den Verbraucher zu interessieren.

Technologischer Prozess und Ausrüstung

Es gibt vollautomatische Schokoladenproduktionslinien, mit denen Sie bei der Einstellung von Mitarbeitern sparen können. Aber das ist eine teure Ausrüstung. Beispielsweise kostet die in Russland hergestellte automatische Schokoladenformlinie AC 275 One Shot in ihrer Grundkonfiguration 6,65 Millionen Rubel. Eine automatisierte Linie kann von 1–2 Personen bedient werden, während für die manuelle Produktion 8–10 Personen erforderlich sind.

Schema der Schokoladenproduktion auf einer automatisierten Linie

Um zu verstehen, welche Ausrüstung Sie für die Herstellung von Schokolade benötigen, müssen Sie sich mit der Produktionstechnologie vertraut machen. Es umfasst mehrere Phasen:

1. Walzen – Mahlen von Bauteilen in einer speziellen Mühle.
2. Conchieren – alle Zutaten gründlich vermischen. Zuerst werden Kakaopulver und Puderzucker vermischt, dann verdunstet die Flüssigkeit aus der Mischung, anschließend wird die trockene Mischung mit Kakaobutter vermischt. Dadurch entsteht eine homogene (homogenisierte) Masse. Conchierwalzen bestehen aus Granit, da Stahl und Kunststoff zum Mischen erhitzter Schokolade nicht geeignet sind. Das Conchieren wirkt sich direkt auf den Geschmack der Schokolade aus – je länger sie conchiert wird, desto besser. Daher wird Elite-Schokolade 5–15 Tage lang conchiert, normale Schokolade 1–3 Tage.
3. Unter Temperieren versteht man das Abkühlen (oder Erhitzen) und Kristallisieren von Schokolade bei einer kontrollierten Temperatur.
4. Formen – Formen (Spezialformen für Schokolade) mit der fertigen Masse füllen und aushärten.
5. Einpacken – Schokolade in Folie verpacken.

Wenn Sie vorhaben, aus Fertigriegeln handgefertigte Pralinen und Süßigkeiten herzustellen, besteht der gesamte Prozess aus drei Schritten: Schmelzen der Schokolade (Temperieren), Hinzufügen von Füllung und Formen.

Wie Sie sehen, ist die Technologie zur Schokoladenherstellung recht einfach. Es erfordert jedoch erhebliche Investitionen in die Ausrüstung. Du wirst brauchen:

• Fettkessel zum Schmelzen von Kakaobutter;
• eine Kugelmühle zum Rollen, gefüllt mit lagerähnlichen Stahlkugeln;
• 3–4 Conchenmaschinen (Melanger) zum kontinuierlichen Mischen;
• Vertikaler Kühltunnel zum Kühlen geformter Schokolade oder Bonbons.

Für die Kleinproduktion eignen sich Conchenmaschinen mit einer Kapazität von 200 kg.

Zur weiteren Ausstattung gehören Industrieklimaanlagen, Hauben, Thermostate, Förderbänder, beheizte Rohrleitungen, Formen und Stanzmaschinen, Verpackungsmaschinen (die bis zu 360 Fliesen pro Minute einwickeln können), Spachtel, Schaber usw.

Um Schokolade in einem Geschäft zu verkaufen, benötigen Sie Kühlvitrinen, die eine Temperatur von 15–20 Grad aufrechterhalten.

Tabelle: Investitionskosten für eine Schokoladenproduktionswerkstatt

Vertrieb von Schokoladeprodukten und Marketing

Die Art und Weise, Schokolade zu vermarkten, hängt davon ab, welche Produkte Sie herstellen und wen Sie ansprechen möchten. Wenn Sie über eine Werkstatt mit großen Produktionsmengen verfügen, die über qualitativ hochwertige Produkte verfügt, können Sie diese anderen Süßwarenunternehmen, die Desserts, Bonbons und andere Süßigkeiten herstellen, sowie Cafés und Restaurants anbieten. Wenn Sie sich auf den Endverbraucher konzentrieren, attraktive Verpackungen und eine einprägsame Marke entwickelt haben, dann versuchen Sie, direkt mit Geschäften und Handelsketten zu verhandeln. Es ist nicht einfach, in die Regale großer Ketten zu gelangen, aber der Umsatz ist hoch. Sie können mit Schokoladenboutiquen verhandeln, die es in fast allen großen Städten gibt.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen eigenen Laden zu eröffnen. Dies kann ein Punkt direkt neben der Werkstatt sein, besser ist es jedoch, sich auf Einkaufszentren und Stadtstraßen mit einem großen Fußgängerstrom zu konzentrieren.

Mittlerweile gibt es in jedem größeren Einkaufszentrum einen Elite-Schokoladenladen

Viele Kleinbetriebe, insbesondere solche mit handwerklicher Produktion, stellen Schokolade nur auf Bestellung her. Sie können es über Ihre eigene Website, soziale Netzwerke, lokale Medien, Stadtportale und Foren bewerben. Diese Methode vermeidet das Risiko einer Überproduktion und des Verderbens nicht beanspruchter Schokolade.

Natürlich müssen Sie in der Anfangsphase in Werbung investieren. Nutzen Sie alle Ihnen zur Verfügung stehenden Methoden – von der Verteilung von Flugblättern auf der Straße (sie können mit einem speziellen Parfüm mit Schokoladenduft bestreut werden) bis hin zur Werbung im Fernsehen. Wenn Sie planen, eine Schokoladenboutique zu eröffnen, vereinbaren Sie eine große Eröffnung mit kostenlosen Verkostungen. Zukünftig können Verkostungen neuer Positionen einmal im Monat stattfinden.

Franchise oder Eigenmarke

Der Hauptvorteil einer Franchise besteht darin, dass Sie unter einer bereits beworbenen Marke arbeiten, die den Verbrauchern bekannt ist. Der Franchisegeber hilft Ihnen bei der Organisation der Produktion und beim Aufbau von Vertriebskanälen. Um jedoch Franchisenehmer zu werden (eine Franchise zu kaufen), müssen Sie 50.000 Rubel bezahlen. Einige Franchise-Unternehmen verlangen Lizenzgebühren – monatliche Zahlungen aus dem Gewinn an den Franchisegeber.

Frade Outlet für handgefertigte Schokolade

Die meisten Franchises auf dem russischen Markt sind Angebote für den Verkauf von Fertigprodukten bekannter Marken. Sie können beispielsweise Franchisenehmer des belgischen Unternehmens Baccarat werden, das handgemachte Süßigkeiten anbietet. Von den russischen Unternehmen bietet Frade, ein kasaner Hersteller handgefertigter Schokolade, ein Franchise an. Sie können Frade-Schokolade in Ihrer Stadt verkaufen, indem Sie eine Pauschalgebühr (Eintrittsgebühr) von 50-100.000 Rubel zahlen. Das Konfael-Franchise kostet zwischen 150.000 und 12 Millionen Rubel, Choconel – ab 620.000 Rubel, Candy Shop – ab 600.000 Rubel.

Finanzplan

Nachfolgend finden Sie die ungefähren Kosten für die Eröffnung eines Schokoladengeschäfts.

Tabelle: Anfängliche und laufende Kosten für die Organisation der Schokoladenproduktion

Kosten und Rentabilität

Die Schokoladenproduktion ist hochprofitabel – durchschnittlich 200 %. Urteilen Sie selbst: 1 kg Schokolade kostet 400–600 Rubel, eine Tafel Schokolade in der Einzelhandelskette (200 Gramm) kostet 100–200 Rubel. Dadurch können Sie monatlich einen Gewinn von 300.000 bis 2 Millionen Rubel erzielen.

Angesichts der hohen Ausrüstungskosten beträgt die durchschnittliche Amortisationszeit der Schokoladenproduktion 10 Monate bis 2 Jahre.

Video: Wie man ein Schokoladengeschäft führt

Wenn Sie sich also dazu entschließen, in die Schokoladenproduktion zu investieren, ist es besser, sich auf die Herstellung eines hochwertigen Produkts mit ungewöhnlichen Zusatzstoffen zu konzentrieren, da dieses ständig nachgefragt wird. Obwohl die Ausrüstung recht teuer ist, amortisieren sich die Kosten schnell. In diesem Bereich können Sie bis zu 2 Millionen Rubel pro Monat verdienen.

Karamelläpfel sind derzeit nicht in allen russischen Städten bekannt. In vielen großen und kleinen Siedlungen unseres Landes hat man noch nicht einmal von diesem Straßendessert gehört. Das bedeutet nur eines: minimaler Wettbewerb. Möglicherweise gibt es in Ihrer Stadt überhaupt keine direkten Konkurrenten. Und indirekte Konkurrenten wie Eis- oder Zuckerwatteverkäufer geraten zunächst durchaus ins Abseits. Schließlich lieben unsere Leute alles Neue. Und Karamelläpfel werden sie auf jeden Fall überraschen.
Dieses Geschäft ist sowohl für etablierte Unternehmer als auch für Anfänger perfekt.

Vorteile unseres Franchises:

• Garantierter Gewinn das ganze Jahr über – Lebensmittel sind immer und überall gefragt
• Mindestinvestition (ab 13.500 Rubel)
• Schnelle Amortisation der Ausrüstung (1-2 Veranstaltungen)
• Ausführliche Beratung zur Eröffnung und Entwicklung eines Unternehmens
• Mangelnde Konkurrenz
• Verfügbarkeit von Verbrauchsmaterialien
• Einfache Bedienung und Zuverlässigkeit der Ausrüstung
• Stabiles Einkommen ab 100.000 Rubel pro Monat
• Und das Wichtigste: Keine Zahlungen oder Abzüge nach dem Franchise-Kauf

Es gibt verschiedene Arten von Arbeiten:

1. Stationär
Mieten Sie einen Platz in einem Einkaufszentrum, Park oder einem anderen belebten Ort und installieren Sie einen stationären Stand.

2. Reisen
Erstellen Sie eine Veranstaltungsliste und besuchen Sie nur diese öffentlichen Veranstaltungen.

3. Gemischt
Installieren Sie einen stationären Stand und nehmen Sie ihn bei Bedarf zu öffentlichen Veranstaltungen mit, oder lassen Sie den stationären Stand arbeiten und richten Sie für Veranstaltungen außerhalb des Geländes einen externen Stand im Lager ein.

Den maximalen Gewinn erzielen Sie mit Option Nr. 3 mit zwei Racks. Ein stationärer Punkt ist ein konstantes, tagesstabiles Einkommen.

Outdoor-Events bedeuten schnelle, hohe Einnahmen an einem Tag.

Um loszulegen, benötigen Sie:

1. Karamellisator (Wir besprechen, welcher für Sie der richtige ist, nachdem Sie entschieden haben, wie Sie arbeiten möchten.)
2. Karamellmischung, Wasser, Zucker
3. Apfelstäbchen
4. Toppings (Kokosflocken, Puderzucker, Nüsse...)
5. Servietten
6. Gerichte für Fertigprodukte

Personal:

1. Verkäufer. Im Sommer gibt es keine Probleme mit dem Personal. Jeder normale Schüler oder Student kann die Arbeit eines Verkäufers bewältigen.
2. Leiter Einzelhandelsfilialen. Ein junger Mann in einem Auto, der die Weichen öffnet/schließt und alles Nötige liefert.

Finanzielle Berechnungen

Nehmen wir den Durchschnittspreis für einen Apfel – 70 Rubel.

Kosten für 1 fertigen Apfel (Berechnung basiert auf der „Charge“ einer Packung (425 g) Karamellmischung, die für 80 mittelgroße Äpfel reicht):

• Äpfel 1200 Rubel.
• Karamellmischung 300 Rubel.
• Kristallzucker in einer Menge von 2,3 kg 115 Rubel.
• Verbrauchsmaterialien (Stöcke, Taschen, Servietten) 200 Rubel.

Gesamt: 1815 Rubel.

Bezogen auf eine Produktionseinheit betragen die Kosten für einen Apfel weniger als 25 Rubel.

Der durchschnittliche Verkaufspreis eines Apfels beträgt 70 Rubel. Berechnen Sie, wie viel Prozent des Gewinns das ausmacht ...

An belebten Orten in der Stadt können Sie 100 – 200 Äpfel pro Tag verkaufen.

Bei öffentlichen Veranstaltungen 500 bis 800 Äpfel. aus einem Rack.

45 * 650 (Durchschnitt) = 29.250 Rubel. Nettogewinn für eine Veranstaltung, von einem Stand!

Die Warteschlange für Äpfel bei Veranstaltungen reißt nicht ab und die Anzahl der verkauften Äpfel wird nur durch die Tatsache begrenzt, dass es nur einen Karamellisierer gibt. Es besteht die Möglichkeit, einen Ständer mit zwei Karamellisierern zu bauen! Was den Umsatz deutlich steigern wird. Im Sommer gibt es eine Vielzahl an Veranstaltungen.

Weitere Details dazu:

• die Arbeit von Einzelhandelsgeschäften (Einzelhandelsgeschäften) organisieren
• Welche Äpfel sind besser zu wählen?
• Wo kann man Äpfel am besten kaufen?
• Welche Sticks eignen sich am besten?
• wie man die Mischung richtig zubereitet
• wie man Mitarbeiter einstellt
• Reporting-System
• Welche Veranstaltungen sollte man am besten besuchen?
• „Unterwasserfelsen“
• welche Dokumente für die Arbeit benötigt werden und wie man sie erhält
• und viele weitere Fragen, die sich vor und während des Arbeitsprozesses stellen.

  Bei Fragen kontaktieren Sie uns bitte telefonisch oder per E-Mail.

Investitionen: ab 40.000 Rubel.

Amortisation: ab 3 Monaten

Lesezeit:

Helle, glänzende Früchte ziehen besondere Aufmerksamkeit auf sich. Im Ausland wird das niemanden überraschen, aber in Russland sind vor nicht allzu langer Zeit Früchte in Karamell und Schokolade aufgetaucht. Sie werden selten in Parks, Kinos usw. gesehen. Daher können Sie diese Idee sicher in Ihre eigene Idee umsetzen.

Die Zielgruppe eines solchen Produkts ist sehr breit, denn jeder liebt Früchte. Früchte in Schokolade oder Karamell werden auch diejenigen ansprechen, die auf ihre Ernährung achten, da sie viele Vitamine enthalten und eine kleine Schicht Schokolade oder Karamell dem Körper nicht schadet.

Wenn Sie ein Unternehmen gründen, sollten Sie als Erstes an den Verkaufsort denken. Es muss voll sein. Parks, Zirkusse und Kinos sind ideal. Nachdem Sie eine Verkaufsstelle ausgewählt haben, können Sie sicher alle Unterlagen ausfüllen und die erforderliche Ausrüstung kaufen:

• Gestell;
• Vitrine;
• Karalizer;
• Speisenwärmer zum Erhitzen von Schokolade;
• Regenschirm oder Zelt bei Straßenhandel;
• Stern;
• Stuhl für den Verkäufer;
• Verkäuferformular.

Zusätzlich zur Grundausstattung werden weitere Gegenstände benötigt: ein Taschenrechner, Spieße, Messer, Behälter zum Verkauf und zur Lagerung von Produkten. Und dementsprechend Rohstoffe: Früchte, Schokolade, Strafglasur, Pulver usw.

Der Preis für eine Frucht beträgt 20 Rubel. Empfohlener Verkaufspreis 80 Rubel (Apfel) und 100 Rubel (Banane).

Bei Massenfeiern können täglich 350-500 Portionen Obst verkauft werden.

Um den Umsatz zu steigern, können Sie auf Reisen zu Veranstaltungen, die Durchführung von Meisterkursen und den Verkauf von Produkten über das Internet zurückgreifen. Beim Handel über das Internet oder bei Reisen zu Veranstaltungen ist es wichtig, über Werbung nachzudenken. Zunächst reicht es aus, eine Community oder Seite in sozialen Netzwerken aufzubauen, Informationen unter Freunden zu verbreiten, Werbung für die Öffentlichkeit zu machen, kostenlose Gewinnspiele zu organisieren usw.

Wenn Sie Feiertage, Geburtstage, Hochzeiten oder Firmenveranstaltungen feiern, möchten Sie immer, dass die Veranstaltung für alle hell und unvergesslich ist. Und natürlich soll es zum Fingerschlecken lecker sein! Natürlich können Sie die Tische mit Speisen decken, Animateure einladen, die für die Unterhaltung sorgen, die Räumlichkeiten mit Blumen und Luftballons schmücken und ein grandioses Feuerwerk veranstalten. Aber wenn Sie den Feiertag mit einem Schokoladenbrunnen ergänzen, werden alle Ihre Gäste und sogar die Gastgeber selbst auf jeden Fall Freude und Euphorie verspüren, wenn Sie an Ihrer festlichen Veranstaltung teilnehmen.

Der Feiertag mit dem Brunnen wird allen noch lange in Erinnerung bleiben. Was ist ein Schokoladenbrunnen? Eine hohe, mehrstöckige Metallstruktur, die über eine Steckdose mit Strom versorgt wird. Nur fließt anstelle von Wasser flüssige Schokolade in Kaskaden. Die Kaskade ist in einer speziellen Wanne installiert und während der Brunnen läuft, zirkuliert ständig flüssige Schokolade. Ich denke, Sie können sich den Geruch im Zimmer vorstellen! Allein der Duft von Schokolade und Vanille versetzt alle Gäste sofort in festliche Stimmung. Platzieren Sie in Stücke geschnittene Früchte und kleine Gabeln oder Spieße zum Einstechen rund um den Brunnen auf einem schönen Teller. Ich denke, jeder, ob jung oder alt, liebt diese Aktivität. Jeder wird es lieben, Früchte in einen Schokoladenbrunnen zu tauchen.

Was ist der Kern der vorgeschlagenen Geschäftsidee? Sie können mehrere Brunnen unterschiedlicher Größe kaufen und diese für alle Arten von Feiertagen und besonderen Anlässen vermieten. Oder Sie installieren einen Punkt mit Springbrunnen in einem Einkaufs- oder Unterhaltungszentrum.

Die Herstellung von Schokoladenbrunnen ist in vielen Ländern der Welt etabliert. Die Höhe der Brunnen kann zwischen 0,5 und 2 Metern variieren. Brunnen können drei- bis siebenstöckig sein. Die Brunnen sind aus Edelstahl gefertigt, robust und verschleißfest, sodass Sie sich keine Sorgen über Ausfälle und Reparaturkosten machen müssen. Je nach Größe und Herkunftsland variiert der Preis eines Brunnens zwischen 3.000 und 20.000–25.000 Rubel. Damit der Brunnen mit voller Leistung arbeiten kann, sind 5.000 bis 15.000 erforderlich. Schokolade. Die Schokoladensorte wird vom Kunden gewählt. Sie können zwischen weißer und dunkler Schokolade wählen. Bei Hochzeiten sieht ein Wasserfall aus weißer Schokolade schöner und symbolischer aus, auch wenn alles vom persönlichen Geschmack jedes Kunden abhängt. Und für eine Kinderparty ist es immer besser, Milchschokolade zu verwenden, denn nicht alle Kinder nehmen die weiße Farbe der Schokolade wahr; in ihrem Kopf haben sie eine klare Vorstellung davon, dass Schokolade braun ist. Sie können die Farbpalette flüssiger Schokolade diversifizieren, indem Sie weißer Schokolade sichere Lebensmittelfarben hinzufügen. Die Farben sind pastell-zart.

Die Rentabilität dieses Geschäfts hängt direkt von der Region und der Anzahl der Bestellungen ab. Sie können es in den ersten zwei Wochen oder in zwei Monaten bezahlen. In städtischen Agenturen schwanken die Kosten für die Miete eines Schokoladenbrunnens zwischen 5.000 und 15.000 Rubel (d. h. ein großer, zwei Meter hoher Brunnen für 120–150 Personen). Tatsächlich kann jeder Brunnen in zwei oder drei Mieten bezahlt werden. Der Brunnen nimmt wenig Platz ein. Wenn Sie diese Art von Geschäft also für launisch halten, können Sie damit gutes Geld verdienen. Und wenn Sie einen Punkt in einem Unterhaltungszentrum mieten und dort einen Brunnen installieren, beschert Ihnen die Ausrüstung ein konstantes Einkommen. Servieren Sie die Früchte mit Spießen auf kleinen Einwegtellern. Der Preis pro Teller kann je nach Stückzahl und Vorhandensein exotischer Früchte zwischen 2 und 5 US-Dollar liegen. Ziehen Sie von den erhaltenen Einnahmen die Miete der Filiale, die Kosten für Obst und Schokolade ab, und Sie erhalten einen Nettogewinn, der um ein Vielfaches höher ist als der für das Geschäft ausgegebene Betrag. Und wenn ein Großkunde auftaucht, hindert Sie nichts daran, den gleichen Brunnen für ein oder zwei Tage zu vermieten.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie bereits über Sie Bescheid wissen und die Dinge auf den richtigen Weg kommen, können Sie neben den Schokoladenbrunnen auch Brunnen für Champagner, Wein oder Säfte kaufen. Glauben Sie, dass diese Brunnen bei jedem besonderen Anlass immer im Mittelpunkt stehen und zu einer Art Highlight werden, an das sich jeder erinnern wird.

Was ist sonst noch gut an diesem Geschäft? Um einen Brunnen zu kaufen und das Geschäft in Gang zu bringen, sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. In der Anfangsphase ist es notwendig, in einer Zeitung oder einem lokalen Magazin zu werben, vorzugsweise mit einem Foto – das wird die Aufmerksamkeit der Kunden erregen. Wenn es die Möglichkeiten zulassen, können Sie ein kurzes Werbevideo für LED-Werbebildschirme im Freien erstellen – Schokoladenbrunnen sehen immer sehr spektakulär aus und werden auf jeden Fall Aufmerksamkeit erregen.

Video zur Funktionsweise eines Schokoladenbrunnens

Und noch eine Nuance: Alle Ihre Hauspartys werden die köstlichsten sein und die Gäste werden immer danach streben, daran teilzunehmen, insbesondere Kinder!

Fast Food ist heute verbreiteter denn je. Das liegt an der allgemeinen Beschäftigung der Bevölkerung, die alles so schnell wie möglich besorgen will, sprichwörtlich „auf der Flucht“. Besitzer von Fast-Food-Restaurants helfen ihnen gerne dabei – sie versuchen, etwas Neues anzubieten und potenzielle Kunden zu interessieren. Dazu gehören Hot Dogs, Corn Dogs, Kegelpizza, Falafel und Döner... Allerdings liegt der Schwerpunkt in den meisten Fällen auf ungesüßten, eher schweren und kalorienreichen Lebensmitteln. Was ist mit Kindern? Sie sind es, die in den meisten Fällen als „Motor“ des Handels dienen – Eltern sind bereit, im Namen ihrer Zufriedenheit und ihres Seelenfriedens nachzugeben.

Für solche Fälle stehen Tabletts mit losem Eis zur Verfügung, aber reicht das für das verwöhnte Publikum? Darüber hinaus ist die Zusammensetzung von Eis nicht immer angenehm – Eltern neigen dazu, das Kind abzulehnen, wenn sie die Leckerei für gesundheitsschädlich halten.

Ein neuer Trend – Karamelläpfel – erfreut sich auf dem russischen Markt gerade erst großer Beliebtheit. Sicherlich hat jeder dieses Dessert mehr als einmal in amerikanischen Filmen gesehen. Das Aussehen und die Zusammensetzung dieses Desserts können sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen, außerdem sieht diese Art von Produkt vor dem Hintergrund langweiligen Fastfoods sehr frisch aus.

Eine kleine Geschichte

Karamelläpfel tauchten im Fernen Osten aus praktischen Gründen auf – die Früchte mussten länger haltbar sein. Sonst gäbe es einfach nichts zum Tauschen – das Produkt würde die lange Lieferzeit nicht überstehen. Wie jeder weiß, ist Zucker ein Konservierungsmittel; er hilft, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Aus dem Osten wanderten Äpfel nach Europa und von dort nach Amerika und wurden zu einem Kultgericht.

Im Laufe der Zeit wurde das Rezept geändert – das Karamell wurde weicher und weniger knusprig, was den Verzehr vereinfachte. Heute sind diese Äpfel aufgrund ihrer Dekoration und Präsentation nicht weniger beeindruckend als Donuts.

Perspektiven und Funktionen

Im Großen und Ganzen bestehen Karamelläpfel (Foto) aus ganzen Früchten in der richtigen Form auf einem Holzstäbchen, Zucker, Zuckersirup und Wasser. Nun ja, Streusel. Darüber hinaus ist der Zucker selbst sehr gering, da der Sirup den Apfel mit einer dünnen Schicht umhüllt und ihm lediglich Geschmack verleiht.

Der Apfel selbst wird praktisch keiner Wärmebehandlung unterzogen. Beim Kauf einer Leckerei isst man am Ende einfach nur frisches Obst. Daher gibt es keine Schwere im Magen, minimale Kontraindikationen und sogar Vorteile.

Der Vorteil ist, dass diese Äpfel jetzt nirgends zu finden sind – Unternehmer unterschätzen ihr Potenzial, weil die Produktion zu einfach ist, ebenso wie das fertige Produkt. Der Vorteil besteht auch darin, dass Karamelläpfel im Straßenhandel am beliebtesten sein werden. Das heißt, Sie müssen nicht viel Geld für die Miete der Räumlichkeiten bezahlen.

Dies ist jedoch ein zweischneidiges Schwert – der Verkauf auf der Straße ist saisonabhängig, das heißt, Äpfel können nur in der warmen Jahreszeit verkauft werden.

Die Kosten für einen solchen Apfel betragen maximal 10-12 Rubel, während die Einzelhandelskosten mindestens 50 Rubel betragen. Wenn Sie gut kochen können und Ihren Kunden ein hochwertiges, schmackhaftes und schönes Produkt bieten, amortisieren sich die Anschaffungskosten sehr schnell.

Ausrüstung

Um Äpfel zu kochen, reicht es aus, die folgende Geräteliste zu kaufen:

China oder nicht China?

Bei der Auswahl der Ausrüstung orientieren sich alle am gleichen Grundsatz: günstiger, aber von besserer Qualität. Vom Preis her am „nahesten am Volk“ sind die in China hergestellten Artikel. Weiter in aufsteigender Reihenfolge - Russland und die USA. Was soll ich machen? Schauen wir uns die Vor- und Nachteile an.

• China. Preiswert, aber die Katze steckt im Sack. Dieses Gerät kann jahrelang funktionieren oder innerhalb weniger Monate Probleme verursachen. Vorbehaltlich Reparatur und Service. Laut allgemeiner Statistik übersteht er die Saison ohne Probleme.
• Russland. Im Durchschnitt um 15–20 % teurer. Garantien und Ersatzteile. Im Durchschnitt dauert es 1-2 Jahre.
• USA. Mindestens 50 % teurer als chinesische Geräte. Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 5 Jahre.

Arbeitsprinzip

Wie kocht man Karamelläpfel? Ein darauf basierendes Unternehmen erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Köche, da der Kochvorgang unglaublich einfach ist. Wir werden es so vollständig wie möglich beschreiben.

Bewertungen und Platzierung auf dem Markt

Natürlich ist es beängstigend, etwas Neues zu beginnen, das der breiten Öffentlichkeit nicht besonders bekannt ist, aber das Geschäft mit den „Karamelläpfeln“ hat sehr positive Bewertungen. Dies liegt sowohl an der Unbekanntheit der Leckereien auf dem russischen Markt als auch an der allgemeinen Liebe der Menschen zu Essen und Unterhaltung.

Laut Unternehmern sind Früchte dort gefragt, wo sich untätige Menschen versammeln. Dabei handelt es sich um alle Arten von Plätzen, Jahrmärkten, Festivals und Parks. Sie sind besonders gut, weil dort immer viele Kinder sind. Und welcher Elternteil kann der Bitte widerstehen, nicht Chips, keinen Hot Dog, sondern einen so gesunden und leckeren Apfel zu kaufen, sogar mit etwas Zucker obendrauf?

Auch in der Gastronomie ist das Produkt gefragt. Unter diesem Begriff versteht man die Bewirtung von Veranstaltungen, genauer gesagt die Bereitstellung von Speisen. Mobile Karamelläpfel sind ein Geschäft für nicht sehr reiche, aber vielversprechende und gesellige Menschen.

Hausgemachte Karamelläpfel

Was wäre, wenn Sie Ihre Familie mit Äpfeln erfreuen möchten? Dafür kann man kein Equipment kaufen, oder? Sie können es selbst tun. Um diesen Leckerbissen zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Äpfel (vorzugsweise süß-sauer als Kontrast) – 3 Stück;
• weißer Zucker - 200 Gramm;
• Wasser - 25 Gramm;
• Maissirup (oder Glukosesirup) – 70 Gramm;
• Holzstäbchen für Schaschlik - 3 Stk.;
• optional – Streusel, Lebensmittelfarbe (für mehr Schockwirkung).

Prozessbeschreibung

Die Herstellung von Karamelläpfeln beginnt bei den Äpfeln selbst. Waschen und trocknen Sie sie, kleben Sie sie auf Stäbchen. Beiseite legen.

Mischen Sie Zucker, Sirup, Wasser und Farbstoff (bei Zugabe genügen ein paar Tropfen) in einem Topf mit dickem Boden. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie das Karamell ohne Rühren auf 130 Grad. Vom Herd nehmen, da es sonst zu brennen beginnt. Tauchen Sie die Äpfel sofort einzeln in das Karamell und drehen Sie dabei den Stab entlang seiner Achse, bis eine gleichmäßige, glatte Karamellbeschichtung entsteht. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht zu dick ist. Sonst wird es schwierig zu essen. Während das Karamell weich ist, können Sie es über die Streusel rollen. Nehmen Sie dazu lieber etwas appetitlich Knuspriges, etwa geröstete Nüsse. Vollständig abkühlen lassen und schon sind sie da: Karamelläpfel! Bewertungen und Freude von Ihren Lieben werden Ihnen zeigen, dass Sie die richtige Entscheidung getroffen haben.