Straußenei: eine tolle Delikatesse. Köstliche und nahrhafte Straußeneier

Der hohe Wettbewerb auf dem Markt für die Produktion von Milch, Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch in den europäischen Ländern zwingt die Landwirte dazu, neue, noch unterentwickelte Zweige der Viehwirtschaft zu erschließen. Daher erhalten Strauße bei aller Vielfalt in der Geflügelhaltung derzeit auch den Status von Hausgeflügel (Foto 1).

Der Wunsch der Geflügelzüchter, Strauße in Gefangenschaft zu züchten, ist durchaus verständlich. Schließlich kann sich nicht jedes Geflügel auf unserem Hof ​​einer solchen Größe und damit hohen Produktivität rühmen. Strauße versorgen den Menschen mit vielen wertvollen Produkten, nämlich Fleisch, Federn, Häuten und Eiern, aber auch mit vielen anderen Produkten wie Fett und Innereien. Von einem ausgewachsenen Strauß können Sie zum Zeitpunkt der Schlachtung 33–35 kg Fleisch, 1,2–1,5 m², erhalten. Häute und 1,2–1,6 kg Federn sowie 4,5 kg Innereien, die für Lebensmittel geeignet sind, und 1,5 kg Fett, das zur Herstellung von Kosmetika verwendet wird. Aufgrund seiner Neuheit und Exotik erfordert das Straußengeschäft jedoch erhebliche Kosten und Kapitalinvestitionen, daher sind die Produkte dieser ursprünglich aus Afrika stammenden gefiederten Riesen nicht billig und nicht jeder kann sie sich leisten. Aber wie heißt es so schön: Für jedes Produkt gibt es einen Käufer. An erster Stelle der Produktion der Straußenzucht stehen Geflügelfleischprodukte, die in vielen europäischen Ländern, aber auch in Japan, Taiwan und den USA bereits zahlreiche Fans und Feinschmecker gefunden haben. Das Fleisch dieses Vogels enthält wenig Cholesterin und Fett und ist dem Rindfleisch sehr ähnlich, saftig im Geschmack und äußerst zart. Auch Straußenfedern (Foto 2) sind in diesen Ländern sehr gefragt.

Im Jahr 2009 wurden für den Karnevalstag in Rio de Janeiro bis zu 16 Tonnen Straußenfedern bestellt, wobei die Preise je nach Farbe und Länge zwischen 165 und 300 US-Dollar lagen. Was ist mit Straußeneiern? Im Gegensatz zu Fleisch zählen Straußeneier nicht zu den Haupterzeugnissen der Straußenhaltung. Während der Legesaison, die von März bis Oktober dauert, legt ein Straußweibchen 80 bis 100 Eier, die fast alle zur Brutzeit dienen und daher einen recht hohen kommerziellen Wert haben.

Weltmarkt für Straußeneier

Unbefruchtete Eier, die 20-25 % der Gesamtmenge der erhaltenen Eiproduktion ausmachen, sowie andere Mängel, die nicht für Brutzwecke geeignet sind, werden in den Handel gebracht und für Lebensmittelzwecke verwendet.

Straußeneier werden in vielen Ländern der Welt häufig zum Backen verwendet. Und viele Verbraucher verwenden sie in ihrer täglichen Ernährung. Am beliebtesten sind sie in der Republik Südafrika. Die Garzeit für ein Straußenei beträgt etwa 45 Minuten, was, wie Sie vielleicht vermutet haben, an der Größe liegt. Das durchschnittliche Gewicht eines Eies beträgt 1500 Gramm, das ist 25-mal mehr als ein Hühnerei. Der Schalenanteil in einem Straußenei übersteigt 14 % (bei anderen Vogelarten 11 %), wodurch das spezifische Gewicht des Proteins am größten (53 %) und das Eigelb kleiner (32 %) ist. Ein Straußenprodukt mit einem Gewicht von 1650 Gramm enthält etwa 100 Gramm Eiweiß und 320 Gramm Eigelb, und das ist, wie Sie wissen, keine Scherzportion wertvoller Nährstoffe.

In Europa ist vor allem in der Gastronomie ein erhöhtes Interesse an Straußeneiern zu beobachten. Auf der Suche nach etwas Exotischem und Außergewöhnlichem bieten Restaurants ihren Kunden ein Rührei (das Sie auf Foto 3 sehen) aus einem Straußenei an, das den Hunger von 10 Personen stillen kann.

Darüber hinaus sind Straußeneier bei Verbrauchern gefragt, die sie zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Hochzeitstagen kaufen, und zwar nicht nur als exotisches Gericht für den Feiertagstisch, sondern auch als Souvenirgeschenk. Auch zu Ostern ist in der europäischen Bevölkerung eine große Nachfrage nach Straußenei-Produkten zu beobachten (auf Foto 4 ist ein bemaltes Straußen-Osterei zu sehen).

Straußeneier gelten in Europa als wertvolles und nach wie vor knappes Fortpflanzungsmaterial, auch wenn die Nachfrage nach ihnen allmählich zunimmt. Der Preis für ein solches Straußenwerk liegt zwischen 10 und 15 Dollar. In den USA kostet ein essbares Straußenei 12,5 US-Dollar und ein Nandus-Ei 10 US-Dollar. In Südafrika kann man ein Straußenprodukt für 4-5 US-Dollar in den Regalen von Lebensmittelgeschäften kaufen.

Biochemische Zusammensetzung und Nährwert von Straußeneiern

Aus Sicht des Nährwerts eines Straußeneis ist vor allem der Gehalt an Cholesterin und Fettsäuren wichtig, also jenen Bestandteilen, an denen das Interesse der Verbraucher in letzter Zeit gestiegen ist. Hinsichtlich des Cholesteringehalts im Eigelb nimmt der Strauß einen Zwischenplatz zwischen Truthahn oder Ente und Perlhuhn oder Wachtel ein. Das heißt, das Eigelb eines Straußeneis ähnelt in seiner Zusammensetzung eher einem Hühnerei. Basierend auf den Ergebnissen der Studien wurde festgestellt, dass es etwa 0,13 mg/g Eigelb enthält. Dabei sollte man auf den relativ hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Aminosäuren im Eigelb achten. Darüber hinaus ist das Verhältnis von mehrfach ungesättigten zu gesättigten Säuren im Eigelb eines Straußeneis im Vergleich zu den Eiern anderer Geflügelarten optimal. Neben Aminosäuren enthält das Ei eine Reihe weiterer nützlicher Substanzen: Eiweiß, Fette, Vitamine und Mikroelemente.

Aus allen oben genannten Indikatoren können wir daher schließen, dass Straußeneier ein Produkt mit sehr hohen Ernährungsindikatoren sind. Viele Ärzte empfehlen Straußeneier zur Stärkung der Muskulatur und des Herz-Kreislauf-Systems. Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von Straußeneiern, mit Ausnahme einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Beurteilung der Frische von Eiern und Erhalt des Inhalts

Vor dem Kochen muss das gekaufte Produkt durch leichtes Schütteln auf Frische überprüft werden. Eine auffällige Veränderung, die durch die Alterung eines Eies verursacht wird, ist die Freisetzung von Flüssigkeit aus ihm, wodurch seine Masse abnimmt und folglich die Tiefe der Luftkammer zunimmt. Das heißt, wir können sagen, dass alte Eier beim Schütteln gurgeln.

Nachdem man sich von der Eignung des Produkts überzeugt hat, stellt sich für diejenigen, die sich zum ersten Mal entschieden haben, Straußenprodukte auszuprobieren, möglicherweise die Frage: Wie zerbricht man ein Straußenei?

Wenn Sie bei der Zubereitung eines Eies die Unversehrtheit der Schale bewahren müssen, die übrigens für die Weiterverarbeitung als Souvenir und Dekoration von hohem Wert ist, sollten Sie mit einem kleinen Loch in den scharfen Teil des Eies bohren Mit einem Messer oder einem anderen scharfen Gegenstand das Eiweiß und das Eigelb auf herkömmliche Weise ausschütteln. Wenn es notwendig ist, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, muss das Ei in zwei Hälften gebrochen werden, was daher nicht so einfach ist wie beim Huhn. Die Dicke der Schale von Straußeneiern beträgt 2–3 mm, was 9–10 Mal größer ist als die Dicke der Schale von Hühnereiern. Kratzen Sie mit einem geschärften Hammer eine dünne Linie um den Äquatorumfang des Eies und teilen Sie es dann in zwei Hälften. Für diese Zwecke eignet sich perfekt ein Elektromesser mit Wellenschliff, mit dem Sie problemlos dicke Jakobsmuscheln durchsägen können.

Straußeneier-Menü

In der Zubereitung unterscheidet sich ein Straußenei nicht von einem Hühnerei, außer, wie bereits erwähnt, in der Größe und Garzeit, sodass es auch für Anfänger kein großer Aufwand sein wird. Am häufigsten werden daraus Rühreier und Omelettes zubereitet. Machen Sie dazu zwei Löcher in das Ei, vermischen Sie mit einer speziellen Stricknadel das Eiweiß und das Eigelb im Inneren des Eies, blasen Sie in ein Loch und blasen Sie den Inhalt in die Bratpfanne. Zur Gesamtmasse werden fein gehacktes Gemüse (Paprika, Tomate), Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Im Allgemeinen können Straußeneier gekocht, gebraten, zum Backen, Füllen und für Salate verwendet werden. Sie schmecken wie Hühnereier, sind aber geschmacksintensiver. Am häufigsten werden Straußeneier aufgrund ihrer Größe für die Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten verwendet. Sie können das Produkt aber auch portionsweise verwenden. Ein unbenutztes Straußenei kann wie ein Hühnerei mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein ungebrochenes Ei ist länger haltbar – bis zu 3 Monate.

Schon kleine Kinder kennen Strauße. Diese beeindruckende Kreaturen waren schon immer für ihr anmutiges Aussehen, ihre wirklich enorme Größe sowie ihre einzigartigen Eigenschaften bekannt. Und seit geraumer Zeit werden Strauße auf speziell ausgestatteten Bauernhöfen und Privatgrundstücken für kommerzielle Zwecke gezüchtet. Das ist nicht verwunderlich, denn die Zucht solchen Geflügels ist ein sehr lukratives Geschäft.

Durch den Verkauf von Tieren kann man viel Fleisch, Eier, Fett, Federn und Haut gewinnen. Heute werden wir über die Hauptmerkmale von Straußeneiern sprechen, die sehr gefragt sind und zu angemessenen Preisen verkauft werden.

Eierproduktion von Straußen

Auf russischem Territorium Die ersten Straußenfarmen entstanden erst vor relativ kurzer Zeit. Aus diesem Grund wissen viele immer noch nicht, wie man diese Vögel züchtet und stellen viele Fragen. Es ist bekannt, dass bei Individuen, deren Ernährung Gras, Wurzeln und kleine Steine ​​umfasst, eine gute Brutfähigkeit und eine hohe Qualität der produzierten Produkte beobachtet werden. Charakteristisch für Strauße sind außerdem eine schnelle Zunahme des Lebendgewichts und der Eierproduktion, da sie in großen, geschlossenen Gebieten leben und nicht unter Bewegungsmangel leiden. Auch Temperaturindikatoren spielen eine wichtige Rolle für die Effizienz der Straußenzucht. Sie sollten nicht unter 16-20 Grad Celsius fallen.

Gute Eierproduktion hängt von der Abwesenheit äußerer Einflüsse und Stresssituationen ab. Der Vogel reagiert nicht gut darauf, von einem Ort zum anderen gebracht zu werden. Wenn Sie ihn also an einen neuen Ort bringen möchten, seien Sie nicht verärgert, wenn die Häufigkeit der Eierproduktion stark abnimmt. Um katastrophale Folgen zu vermeiden, muss der Vogel einige Tage vor dem bevorstehenden Ereignis mit einer Anti-Stress-Diät versorgt werden, die eine doppelte Dosis angereicherter Lebensmittel enthält.

Straußeneier erfreuen sich in der Backindustrie in vielen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Manche Menschen verwenden sie als tägliche Nahrung. Beispielsweise betrachten die Einwohner der Republik Südafrika sie als unverzichtbare Produkte der täglichen Ernährung. Um ein Ei erfolgreich zu kochen, müssen Sie es 45 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Dieser enorme Unterschied zu unseren traditionellen Hühnereiern erklärt sich durch ihre Größe.

Wie viel kann ein Straußenei wiegen?

Viele unerfahrene Landwirte stellen die Frage: „Wie viel wiegt das Straußenabfallprodukt?“ Es ist wichtig zu beachten, dass das Gewicht eines solchen Fortpflanzungsmaterials beträgt mehr als 1,5 Kilogramm, was mit 25 Hühnchen vergleichbar ist. Manchmal kann es etwa 1,6–1,8 kg wiegen. Das fertige Produkt zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

1. 14 % werden von der Schale eingenommen (zum Vergleich: Bei anderen Geflügelarten sind es 11 %);
2. Das spezifische Gewicht des Proteins beträgt 53 % und das Eigelb macht nur 32 % aus;
3. Ein eineinhalb Kilogramm schweres Produkt enthält etwa 100 Gramm Eiweiß und 320 Gramm Eigelb. Es ist wichtig zu verstehen, dass dies eine sehr gute Portion unglaublich wertvoller Nährstoffe ist;

In europäischen Ländern ist Straußen-Vermehrungsmaterial vor allem in der Gastronomie gefragt. Viele dieser Einrichtungen sind ständig auf der Suche nach etwas Exotischem und Ungewöhnlichem für den Durchschnittsbesucher. Rührei aus einem ähnlichen Produkt ist eine sehr kreative Option, die den Hunger von 10 Personen stillen kann.

Neben Restaurants werden Straußeneier von Verbrauchern auch häufig zu besonderen Anlässen wie Hochzeitstagen, Geburtstagen oder anderen wichtigen Ereignissen gekauft. Damit lassen sich exotische Gerichte zubereiten und Feiertagstische dekorieren. Darüber hinaus kann das Ei zu einem einzigartigen Souvenir und Geschenk werden. Für die Osterfeiertage kauft die europäische Bevölkerung massenhaft riesige Straußeneier. Sie sind auf jede erdenkliche Weise bemalt und dekoriert und berücksichtigen dabei die lokalen kulturellen Besonderheiten.

Kosten auf dem europäischen Markt beginnt bei 10 $. Tatsache ist, dass ein solches Produkt als knapp gilt und meistens nicht als Nahrung, sondern als Fortpflanzungsmaterial zur Wiederherstellung der Vogelzahl verwendet wird. In den Vereinigten Staaten von Amerika Der Preis beginnt bei 12,5 Dollar, während Rhea- und Rhea-Straußeneier für 10 Dollar erhältlich sind. In der Republik Südafrika Sie können für nur 4-5 US-Dollar gekauft werden.

Wenn die Strauße anfangen, Eier zu legen

Pubertätszeit bei Frauen tritt es im Alter von zwei Jahren auf. Dann beginnen sie mit der Eiablage. Dies geschieht häufig im Alter von 1,5 Jahren. Um die Eierproduktion zu steigern, verwenden viele Landwirte unbefruchtete Schalen. Der weibliche Emu-Strauß kann erst im Alter von 40 Monaten als ausgewachsen angesehen werden, während Nandu-Vögel nach einem Alter von 2,5 Jahren in der Lage sind, Nachkommen zu zeugen.

Die Antwort auf die Frage: „Wie oft legen Strauße Eier?“ wird klingen - sehr selten. Nur im Herbst und Winter, mit Ausnahme der weiblichen Kasuare, die im August Eier legen können. Es ist wichtig zu beachten, dass die Anzahl der Eier nicht von der Jahreszeit abhängt. Sie sollten nicht erwarten, dass Nandu, wenn er im Vorjahr 60 Eier gelegt hat, dieses Jahr genau so viele legen wird. Die Wetterbedingungen (Gemüse muss in der Nahrung enthalten sein) sowie die Lebensbedingungen sind wichtig für die Effizienz der Eierproduktion.

Jeden zweiten Tag werden Eier gelegt. Am Ende ruht sich das Weibchen aus und sammelt neue Kräfte. Einem gesunden Straußpaar gelingt es, mit einer Befruchtungsrate von über 92 % ausreichend Fortpflanzungsmaterial abzulegen. Zu Beginn oder am Ende der Saison kann es ungedüngt sein.

Weibliche Eierproduktion dauert etwa zwei Monate. Wenn ein Vogel beispielsweise im Februar mit der Eiablage begonnen hat, wird der letzte Nachwuchs höchstwahrscheinlich Ende März geboren. Im Herbst folgen die Vögel einem ähnlichen Rhythmus, sodass die Besitzer einen stabilen Zugang zu neuem Nachwuchs und frischen Produkten haben.

Es dauert zwei Tage, bis ein Straußenei vollständig geformt ist. Unter guten Haltungsbedingungen und richtiger Ernährung mit ausgewogener Ernährung und dem Vorhandensein von Vitaminen kann das Weibchen bis zu 12-17 Einheiten pro Zyklus produzieren. Nach einer Pause von 1-2 Wochen wird der Vorgang noch einmal wiederholt und so weiter 2-4 Mal. Die charakteristische Zyklizität wurde noch nicht untersucht, so dass Vögel oft bis zu 27 Eier produzieren.

Wie viele Eier legt ein Strauß pro Saison?

Ein ausgewachsener amerikanischer Strauß kann pro Saison 40-80 Eier legen. Darüber hinaus können sie zwischen einem und eineinhalb Kilogramm wiegen. Vertreter der Rhea-Art bringen 15 bis 40 Produkte mit dichter Schale in ein großes, vorbereitetes Nest. Gleichzeitig können 5-7 Weibchen gleichzeitig darin sein. Inkubationszeitraum dauert nicht länger als 1,5 Monate.

Die Eierproduktion von Straußen wird durch 11-20 Einheiten repräsentiert. Der Vogel legt fast jeden Tag oder alle drei Tage Eier. Die Membran des Embryos ist sehr dünn und beträgt 1 Millimeter. Für ein gemeinsames Gelege kann ein Vogel bis zu 25 Stück mitbringen.

Zu den Hauptvorteilen von Straußeneiern gehören:

• Vorhandensein von Cholesterin;
• Vorhandensein von Fettsäuren;
• großer Vorrat an Eiweiß und Eigelb;
• das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Aminosäuren;

Das Eigelb eines solchen Riesenprodukts enthält eine erhebliche Menge an Cholesterin, das zwischen Truthahn oder Ente und Perlhuhn oder Wachtel liegt. Aus diesem Grund ähnelt das Eigelb Hühnereigelb. Es ist wichtig zu beachten, dass Eier auch mehrfach ungesättigte Aminosäuren enthalten, ihr Verhältnis ist jedoch im Vergleich zu Hühnerfleisch optimal. Auch im Rahmen gegenwärtig:

• Proteine;
• Fette;
• Vitamine;
• Mikroelemente;

Daher können wir auf der Grundlage des oben Gesagten mit Sicherheit sagen, dass Straußeneier ein erstaunliches Produkt mit diätetischen Eigenschaften und einer Zusammensetzung sind, die reich an verschiedenen Vitaminen ist. Es wirkt sich positiv auf das Muskel- und Herz-Kreislauf-System aus und es gibt keine besonderen Kontraindikationen außer individueller Unverträglichkeit.

Vor dem Kochen muss das Produkt durch leichtes Schütteln auf Frische überprüft werden. Wenn das Ei verdorben ist, tritt nach dem Schütteln Flüssigkeit aus der Schale aus und das Gewicht nimmt ab.

Die Straußenzucht gilt als einträgliches Geschäft; diese exotischen Vögel werden Gelddruckmaschinen genannt. Innerhalb von zwei Jahren kann ein Unternehmer seine Ausgaben vollständig amortisieren und bis zu 2 Millionen Rubel verdienen. pro Jahr von jeder Straußenfamilie. Strauße benötigen keine besonderen Lebensbedingungen; sie brauchen lediglich Platz. Darüber hinaus leben diese Vögel im Durchschnitt 60–70 Jahre und bringen 25–30 Jahre lang Nachkommen zur Welt. Für zwei Straußenfamilien ist es notwendig, ein Grundstück von 10 Hektar oder mehr zu erwerben, auf dem sich Ställe für erwachsene Vögel befinden, ein kleines Gebäude, in dem sie überwintern können und wo Brutkästen und Futterhäuschen untergebracht werden. Ein Grundstück der erforderlichen Größe mit Kommunikation und einem gewöhnlichen Dorfhaus in diesen Gebieten kostet nach Angaben der Immobilienagenturen in Nischni Nowgorod durchschnittlich 300 bis 400.000 Rubel.

Preisliste für 2017

Zu den Preisen für Straußenprodukte:

• Fleischpreis Strauß - 250 Rubel pro 1 kg Schlachtkörper und 650 Rubel pro 1 kg Filet. Ein Strauß produziert 30-50 kg sauberes Fleisch.
• Gegerbtes Leder Ein Strauß kostet etwa 5.000 Rubel pro Quadratmeter, was etwa einem Strauß entspricht.
• Preis für ein Tafelei Ein Strauß kostet je nach Gewicht 800-1000 Rubel.

Einerseits ist der Kauf von Bruteiern und die anschließende Aufzucht von Straußenhühnern die günstigste Möglichkeit, eine eigene Farm zu gründen, andererseits ist es die verantwortungsvollste und riskanteste. Dies liegt daran, dass befruchtete Straußeneier hohe Anforderungen an die Umwelt und die Lagerbedingungen stellen. Tatsächlich ist der Transport von Ort zu Ort für sie eine stressige Situation und sie können sich einfach lösen. Daher müssen sie mit größtmöglicher Sorgfalt und unter Einhaltung des Temperaturregimes transportiert werden. Die Inkubationseffizienz unter normalen Bedingungen beträgt durchschnittlich etwa 70 %. Die Anzahl der Hühner, die aus den von Ihnen gekauften Eiern schlüpfen, hängt direkt von den Transport- und weiteren Brutbedingungen ab. Trotz der Komplexität dieser Methode ist sie die beliebteste.

Strauße verkaufen

Verkauf erwachsener Strauße

Straußenei: alles, was Sie wissen wollten

Straußeneier Sie haben einen hohen kommerziellen Wert, gehören nicht zu den Hauptprodukten der Straußenzucht und werden fast ausschließlich zur Brut verwendet.

Als Nahrungsmittel werden unbefruchtete Straußeier verzehrt, die von jungen Weibchen, frühen oder späten Eiern, gewonnen wurden.

Straußeneier Sie stehen Hühnchen in nichts nach und werden auf ähnliche Weise zubereitet. Ein Straußenei hat die Größe von 25-40 Hühnereiern und wiegt durchschnittlich 450 bis 1800 Gramm; die Ähnlichkeit mit Porzellan ermöglicht die Verwendung der Schale in künstlerischen Produkten durch Bemalen und Gravieren. Das weltweit bedeutendste Straußenei mit einem Gewicht von 2,35 Kilogramm und einem Durchmesser von 18,67 Zentimetern wurde in China entdeckt.

Straußeneierschale Es ist sehr langlebig und gleichzeitig leicht, es ist ziemlich schwer zu zerbrechen, es überrascht mit seinen Abmessungen. Straußeneier sind in 2 Farben erhältlich. Schlanke dunkle Emu-Strauße legen dunkelgrüne, fast schwarze Eier, und kurze weißgraue Nandus-Strauße legen gelblich-rosafarbene Eier. Die Farbe eines Straußeneis hängt von der Farbe des Gefieders des Vogels ab.

Straußeneigelbfarbe– hell, weiß – durchscheinend. Strauße legen im Sommer Eier, und zu keiner anderen Jahreszeit sind Straußeneier zu finden. Um ein Straußenei hart zu kochen, benötigen Sie 75 Minuten.

Die durchschnittliche Eiproduktion eines Weibchens beträgt 60 Eier oder mehr pro Saison. Die produktive Saison für Strauße dauert von März bis Oktober. Während der ersten sechs Monate der Eiproduktion legt das Weibchen ein Dutzend bis drei Dutzend Eier. Weibchen legen jeden zweiten Tag Eier, bis zu 20 Eier. Dann machen sie eine Pause. Eine gute Straußenkolonie produziert während der Zucht Eier mit einer Befruchtungsrate von mindestens 90 %.

Straußeneier werden zu Beginn und am Ende des Jahres oft nicht befruchtet. Gesunde Strauße bleiben 25–35 Jahre lang produktiv, sodass der Kauf von Paaren zur Fortpflanzung als langfristige Investition angesehen werden kann.

In Russland werden Straußeneier hauptsächlich von Restaurants gekauft, die auf der Suche nach Originalität und Exotik die Möglichkeit bieten, Spiegeleier aus einem Straußenei für mehrere Personen zu probieren.

Eier werden häufig auch von einzelnen Verbrauchern gekauft, die zu einem besonderen Anlass (Jubiläum etc.) ein besonderes Gericht servieren möchten. Die Verwendung von Straußeneiern zum direkten Verzehr kann nur in den Kategorien großer Exotik in Betracht gezogen werden.

Straußenei Mit einem Gewicht von 1600 Gramm enthält es etwa 1000 g Eiweiß und 330 g Eigelb, was eine solide Portion wertvoller Nährstoffe darstellt. Das anhaltende Interesse der Käufer daran wird nicht nur durch das Volumen des Straußeneis, sondern vor allem auch durch seine wohltuenden natürlichen Eigenschaften geweckt.

Ein Straußenei kann komplett für ein Gericht verwendet werden, man kann es aber auch portionsweise zubereiten und den Überschuss in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Aufgrund der Festigkeit der Schale sind Straußeneier länger haltbar als andere Eier, nämlich bis zu 3 Monate. Straußeneier haben einen relativ hellen Geschmack und eignen sich am besten zum Backen.

Ein bisschen mehr über das Straußengeschäft

Der schnellste, aber gleichzeitig kapitalintensivste Start sichert den Erwerb von Familien geschlechtsreifer Vögel (sogenannte „Zuchttrios“). Es ist viel günstiger, Bruteier, Küken und einjährige Vögel zu kaufen. In diesem Fall führen niedrigere Anschaffungskosten jedoch zu einer längeren Kapitalrendite. Sie müssen auch berücksichtigen, dass Sie zum Ausbrüten der Eier sofort Brutkästen benötigen, die dann drei Jahre lang ungenutzt bleiben, bis der Vogel die Geschlechtsreife erreicht.

Die unter russischen Unternehmern am häufigsten vorkommende Straußrasse ist die afrikanische. Sie vertragen russische Fröste gut. Aber Sie müssen immer noch Geld für den Bau eines einfachen Schuppens ausgeben, in dem sie zumindest Schutz vor schlechtem Wetter haben. Dies ist die Mindestinfrastruktur, mit der Sie mit der Straußenzucht beginnen können.

Ein separates Gebäude ist Experten zufolge auch deshalb notwendig, weil dort Futter für Strauße bequem gelagert werden kann und dort auch ein Brutkasten aufgestellt werden kann. Der Bau eines kleinen Bauernhofs auf dem Gelände wird rund 80.000 Rubel kosten. mit den Materialien und der Arbeit der Bauherren.

Um Kosten zu sparen, ist in den ersten zwei Jahren, solange die Anzahl der Strauße nicht mehr als 200 beträgt, keine Lizenz für den Fleischverkauf erforderlich. Strauße können lebend als Fleisch an die Straußenfarmen der Hauptstadt verkauft werden, die bereits Verträge mit Restaurants und Geschäften haben. Die Großhandelskosten für 1 kg Fleisch werden von 600 auf 500 Rubel sinken. pro kg, aber gleichzeitig sparen Sie sich die Organisation und Lizenzierung eines eigenen Schlachthofs, der den Betrieb 200.000 Rubel kosten kann.

Strauße ernähren sich von allen Arten von Getreide (Weizen, Gerste, Mais, Hirse, Bohnen, Erbsen) bis hin zu Gras (Klee, Getreidesilage, Kohl, Futtermittel, Spinat, Karottenblätter usw.). Ein erwachsener Vogel benötigt bis zu 2 kg Futter pro Tag: Es kann bei landwirtschaftlichen Betrieben gekauft werden. Die Kosten für 1 kg Futter betragen nicht mehr als 50 Rubel.

Rückzahlung

Der Einstieg in die Straußenzucht wird vier bis fünf Jahre dauern. Der erste, zweite und dritte Nachwuchs muss auf ein Alter von vier bis fünf Jahren aufgezogen werden, um ihn zur Zucht an beginnende Straußenzüchter verkaufen zu können. Eine erwachsene Familie kostet bereits ab 220.000 Rubel. Als optimal gilt eine gemischte Variante, bei der der Betrieb gleichzeitig Zuchtstrauße züchtet und Fleisch und junge Küken verkauft.

Allerdings amortisieren sich zum Schlachten gezüchtete Strauße schneller als Zuchtstrauße oder solche, die zur Fortpflanzung junger Küken mit anschließendem Verkauf gekauft wurden. Beispielsweise können Sie bereits ein Jahr nach dem Kauf von vier erwachsenen Familien jeweils 100 kg Lebendfleisch zum Verkauf anbieten. Die Berechnung der Rentabilität aus dem Verkauf von Straußen für Fleisch ist wie folgt aufgebaut: Ein weiblicher Strauß legt 60 Eier pro Jahr, woraus im Durchschnitt 40 Straußenküken hervorgehen können. Jeder von ihnen wird in einem Jahr das „Schlachtalter“ erreichen und 100 kg lebendes Fleisch produzieren, das zum Verkauf bereit ist. Eine Familie produziert jedes Jahr vier Tonnen Fleisch, was einem Einzelhandelspreis von 600 Rubel entspricht. pro kg bringt der Besitzer 2,4 Millionen Rubel. Einkommen. Der Hauptkonsument von Fleisch sind Moskauer Restaurants und Premium-Supermarktketten. Aber es macht Sinn, Fleisch an Restaurants und Geschäfte zu liefern, wenn der Viehbestand auf dem Bauernhof 1000 Tiere erreicht.

Unternehmer erzielen auch Einnahmen aus dem Verkauf von Souvenirs aus Straußeneiern, dem Agrotourismus und der Beratung für unerfahrene Straußenzüchter, die regelmäßig Bauernhöfe besuchen.

Geschäft in Russland

Die Richtung der „Straußenberatung“ in Russland gewinnt an Dynamik: Konzentrierten sich die Landwirte vor drei Jahren auf die „kommerzielle“ Zucht von Straußen (nur für den Verkauf von Fleisch, Eiern, Haut), ist dieses Geschäft jetzt, wo dieses Geschäft in Russland gewachsen ist, groß geworden Die landwirtschaftlichen Betriebe haben sich auf die Zucht umgestellt und fungieren nun als Beratungszentren, die Dienstleistungen für den Kauf von Vögeln, die Organisation einer Farm, den Verkauf von Futtermitteln und Schulungen in der Vogelpflege anbieten.

Auch das Touristenziel entwickelt sich aktiv. Bauernhöfe bieten an, Strauße nicht nur anzuschauen, sondern auch zu pflegen. Darüber hinaus „füttern“ Touristen nicht nur gerne die Vögel, sondern kaufen auch Straußeneier (jedes kostet 700 Rubel). An Wochenenden erreicht die Zahl der Touristen, die die Straußenfarm besuchen möchten, 60 Personen. Der durchschnittliche Ticketpreis beträgt 150 Rubel. Zwar ist Straußentourismus möglich, sofern die Farm in einem der Gebiete der Region mit hohem Touristenaufkommen liegt.

Die Hauptnachteile des Straußenzuchtgeschäfts:

• Hohe Kosten für den Kauf von Straußen. Die Haltung von Straußen erfordert hohe Anfangskosten.
• Das Bewusstsein der Bevölkerung für Straußenprodukte ist gering und daher ist es nicht einfach, die Produkte zu verkaufen.
• Bedarf an einer großen Fläche. Im Gemeinschaftsraum sollte jeder Strauß mindestens 5 Quadratmeter Platz haben und im Gehege 100 bis 200 Quadratmeter zum Spazierengehen. In kleineren Räumen fühlen sich Strauße unwohl und beginnen zu verkümmern.

Trotz der oben beschriebenen Nachteile ist die Zucht von Straußen zu Hause jedoch sehr profitabel und profitabel, und ein gut etablierter Bauernhof kann auch bei Ausflügen zusätzlichen Gewinn bringen.

Straußeneier werden aufgrund der Fortpflanzungsfunktion von Vögeln der Straußfamilie gewonnen. Sie können gelb-rosa oder dunkelgrün sein (siehe Foto). Außerdem können Eier unterschiedliche Größen haben und ihr Gewicht kann zwischen 500 g und 2 kg variieren. Der Großteil entfällt auf Protein. Heute sind Straußenfarmen auf der ganzen Welt verbreitet. Sie beliefern den Markt nicht nur mit Eiern, sondern auch mit Fleisch und Federn. Während einer Saison kann ein Weibchen bis zu 100 Eier legen. Im Grunde genommen werden sie alle zum Brüten verwendet und für kulinarische Zwecke werden nur ungedüngte Sorten verwendet.

Hinsichtlich ihrer Eigenschaften unterscheiden sich Straußeneier praktisch nicht von Hühnereiern. Das Hauptmerkmal ist die Größe, sodass in ein Straußenei 40 Hühnereier passen. Um aus diesem Produkt ein Omelett zuzubereiten, müssen Sie bis zu 1,5 Stunden aufwenden. 1 Ei kann bis zu 10 Personen ernähren.

Wenn Sie ein Straußenei in die Hände bekommen, müssen Sie es richtig zerschlagen, da die starke Schale dies nicht auf die übliche Weise zulässt.. Sie benötigen ein Spezialwerkzeug: einen Hammer oder eine Nagelfeile. Wenn Sie die Schale in Zukunft zum Gravieren verwenden möchten, müssen Sie mit einem Bohrer auf jeder Seite 2 Löcher bohren. Sie müssen ein Röhrchen in ein Loch einführen, den Inhalt mischen und ausblasen.

Haltbarkeitsdatum

Aufgrund der Tatsache, dass Straußeneier eine sehr starke Schale haben, ist die Haltbarkeit dieses Produkts recht lang. Sie können innerhalb von 6 Monaten als Lebensmittel verwendet werden, müssen jedoch gekühlt werden. Wenn die Eier zerbrochen sind, muss der Inhalt in einen Behälter gegossen und 3 Tage lang unter geschlossenem Deckel aufbewahrt werden.

Vorteilhafte Funktionen

Die Vorteile von Straußeneiern werden durch die reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und anderen Stoffen bestimmt. Dieses Produkt enthält weniger Cholesterin als Hühnereier und kann daher als Diätprodukt eingestuft werden. Diese Eier enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eine hervorragende vorbeugende Maßnahme bei Herz- und Gefäßproblemen darstellen.

Dieses Lebensmittelprodukt enthält Vitamin A, das für das Sehvermögen unerlässlich ist, sowie Vitamin E, das als das beste für die Gesundheit und Schönheit der Haut gilt. Dieses Ei enthält essentielle Säuren, die aktiv am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt sind.

Verwendung beim Kochen

Straußeneier können wie normale Hühnereier verwendet werden, d. h. Sie können daraus ein Omelett zubereiten, sie braten usw. In einigen europäischen Ländern wird zu Ostern eine ungewöhnliche Köstlichkeit zubereitet: Die Schale wird oben geöffnet, Eiweiß und Eigelb werden gründlich vermischt und dann 30 Minuten lang gebacken. im Ofen. Aus Straußeneiern werden auch köstliche Desserts zubereitet.

Schaden von Straußeneiern und Kontraindikationen

Straußeneier können Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schaden.

Vogeleier werden von weiblichen Vögeln gelegt. Verschiedene Vogelarten legen Eier in unterschiedlichen Formen, Farben und Größen, abhängig von der Vogelrasse und dem Ort, an dem sie sie ablegen.

Straußeneier haben einen hohen kommerziellen Wert; sie gehören nicht zu den Hauptprodukten der Straußenzucht und werden praktisch alle zur Brutzeit geschickt. In der Ernährung werden unbefruchtete Eier verwendet – Tafeleier, Eier von jungen Weibchen, frühe oder späte Eier.

Straußeneier stehen Hühnereiern in nichts nach und werden auf ähnliche Weise zubereitet. Ein Straußenei fasst 25–40 Hühnereier und wiegt zwischen 450 g und 1800 g; seine Ähnlichkeit mit Porzellan ermöglicht die Verwendung der Schale in künstlerischen Produkten durch Bemalen und Gravieren. Das größte Straußenei der Welt mit einem Gewicht von 2,35 kg und einem Durchmesser von 18,67 cm wurde in China registriert.

Die Eierschale ist sehr leicht und stark, es ist sehr schwer, sie zu zerbrechen, sie ist erstaunlich groß. Strauß, es gibt sie in zwei Farben. Stattliche dunkle Emu-Strauße produzieren dunkelgrüne, fast schwarze Eier, während gedrungene weißgraue Nandus-Strauße gelblich-rosafarbene Eier produzieren. Die Farbe des Eies hängt direkt von der Farbe des Gefieders des Vogels ab.

Die Farbe des Eigelbs ist satt, das Weiß ist durchscheinend. Strauße legen im Sommer Eier, zu anderen Jahreszeiten sind keine Eier erhältlich. Um ein Straußenei hart zu kochen, benötigen Sie 75 Minuten.

Die Eiproduktion eines Weibchens beträgt 40-80 Eier oder mehr pro Saison. Die produktive Saison für den Strauß dauert von März bis Oktober. Während der ersten Legesaison legt das Weibchen 10 bis 30 Eier. Weibchen legen jeden zweiten Tag Eier, bis zu 20 Eier. Dann machen sie eine Pause. Eine gute Kolonie produziert während der Brutzeit Eier mit einer Befruchtungsrate von mindestens 90 %. Eier in der Früh- und Spätsaison dürfen nicht befruchtet werden. Gesunde Strauße bleiben 25–35 Jahre lang produktiv, sodass der Kauf von Zuchtpaaren als mehrjährige Investition betrachtet werden kann.

In Polen interessieren sich vor allem Restaurants für Straußeneier, die auf der Suche nach Originalität und Exotik Rührei aus einem Straußenei für 8–10 Personen anbieten. Häufig werden Eier auch von einzelnen Verbrauchern gekauft, die zu einem besonderen Anlass (Geburtstag, Jubiläum etc.) ein besonderes Gericht servieren möchten. Die Verwendung von Straußeneiern zum direkten Verzehr kann nur unter dem Gesichtspunkt einer erheblichen Exotik betrachtet werden.

Kaloriengehalt von Straußeneiern

Der Kaloriengehalt von Straußeneiern ist geringer als der Kaloriengehalt von Hühnereiern. 100 Gramm Straußeneier enthalten 118 kcal, was sie sehr nahrhaft macht. Menschen, die eine Diät machen, sollten sich aufgrund des erhöhten Fettgehalts des Produkts jedoch nicht darauf einlassen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Straußeneiern

Ein Ei mit einem Gewicht von 1600 g enthält etwa 1000 g Eiweiß und 320 g Eigelb, also eine satte Portion wertvoller Nährstoffe. Das ständige Interesse der Käufer wird nicht nur durch das Volumen des Eies, sondern vor allem auch durch seine wohltuenden natürlichen Eigenschaften hervorgerufen. Der Fett- und Cholesteringehalt in Straußeneiern ist viel niedriger als in Geflügeleiern, was auf ihre hohen diätetischen Eigenschaften hinweist.

Für die Zubereitung eines Gerichts kann das ganze Ei verwendet werden, man kann es aber auch portionsweise kochen und die Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Aufgrund der Festigkeit der Schale sind Straußeneier am längsten haltbar – bis zu drei Monate. Straußeneier haben einen relativ starken Geschmack und eignen sich am besten für Backwaren.

Ausgezeichnetes Straußenei-Rezept:

Ei kochen, abkühlen lassen, schälen, in Ringe schneiden. Jeden Ring wie ein Sandwich mit Butter bestreichen. Auf einem Teller gehäuft anrichten, mit cremiger Senfsauce übergießen und mit Radieschenscheiben und Salatblättern garnieren.

Sehr lecker.

Portugiesisches Omelett: Gießen Sie das Ei in einer dünnen Schicht in eine große heiße Pfanne und braten Sie es an, wobei Sie die Ränder anheben. Schneiden Sie etwa fünf Tomaten und ein halbes Kilo Zucchini ab, braten Sie sie in Öl an und wickeln Sie sie in ein Omelett. Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Tomatensauce übergießen, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Gefährliche Eigenschaften von Straußeneiern

Das Produkt ist schädlich, wenn der Körper eine individuelle Unverträglichkeit dagegen hat. Auch aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist vom täglichen Verzehr solcher Eier abzuraten, da es sonst zu einer Verstopfung der Blutgefäße kommt.