Peşə təhsili müəssisələrində iaşə mütləqdirmi? İnternat məktəbi: Yeməklər - Onlayn versiya

Statistika göstərir ki, məktəblilərin isti yeməklə təmin olunması onların əmək qabiliyyətinə və dərs göstəricilərinə müsbət təsir göstərir.

Bu baxımdan məktəbin pedaqoji və tibb işçiləri bu tövsiyələrin reallığa çevrilməsi üçün səylərini əsirgəməməlidirlər.

Məsələnin qanunvericiliklə tənzimlənməsi

Uyğun olaraq "Təhsil haqqında" Federal Qanun Məktəb yeməklərinin təşkili proseduru tamamilə təhsil müəssisəsinin çiyinlərindədir.

O, həmçinin hazırlanmış qidalanma standartları və sanitar şərait haqqında məlumatları ehtiva edir, lakin uşaqların nahar haqqının ödənilməsi barədə bir kəlmə də yoxdur.

Bundan əlavə, qanunvericilik təhsil müəssisələrində yemək üçün kifayət qədər uzun fasilələr tələb edir.

Tətbiq olunan standartlar

Menyu məktəb yeməkxanasında hansı yeməklərin olması barədə şagirdlərə və valideynlərə məlumat verən kağızdır.

Bu sənədi tərtib edərkən aşağıdakı prinsiplər nəzərə alınır:

Menyu hazırlayarkən mütləq nəzərə almaq lazımdır normativ, texniki və metodiki sənədlər. Bir məhsul üçün bir neçə istilik müalicəsi üsulundan istifadə etməklə geniş çeşiddə yeməklər əldə etmək olar, məsələn, ət qaynadıla, qızardılır, qaynadılır və ya bişirilir.

İcra qaydaları

Düzgün qidalanma təkcə akademik performans səviyyəsinə deyil, həm də uşaqların sağlamlığına təsir göstərir. Buna görə də qida qəbulunuza diqqət yetirmək çox vacibdir. Bəli, məktəbli Gündə 2 dəfə isti yemək lazımdır(söhbət səhər yeməyi və nahardan gedir). Uşaq dərsdən sonra evə getmirsə, ancaq məktəbdən sonra məktəbə gedirsə, günortadan sonra qəlyanaltı olmadan etmək mümkün deyil.

Əgər uşaq gecə-gündüz təhsil müəssisəsində qalır, sonra o, gündə ən azı 5 dəfə 3,5-4 saat fasilə ilə yemək yeməlidir. Bu vəziyyətdə ikinci şam yeməyi (yatmazdan 1 saat əvvəl) 1 stəkan miqdarında fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.

Bütün iaşə işçiləri tələb olunur şəxsi gigiyena qaydalarına riayət edin.

Qanunun tələblərinə uyğun olaraq tibbi müayinədən, habelə gigiyenik hazırlıqdan vicdanla keçmiş sağlam vətəndaş işə buraxıla bilər.

Hər bir işçidə olmalıdır şəxsi tibbi qeyd daxil edilmiş tibbi müayinənin nəticələri, keçmiş yoluxucu mənşəli xəstəliklər, habelə keçilmiş sanitar minimum haqqında məlumatlar.

Uyulması məcburidir qaydalara riayət etmək:

• təmiz iş paltarları və ayaqqabıları;
• qarderobda üst geyimi, baş geyimini və digər şəxsi əşyaları buraxmaq;
• yalnız qısa kəsilmiş dırnaqlara sahib olmaq;
• işə başlamazdan əvvəl əlləri yaxşıca yuyun;
• təmiz sanitar geyimlərin müvafiq otaqda saxlanması;
• tualetə baş çəkdikdən sonra sabunun (tercihen dezinfeksiyaedici) məcburi istifadəsi;
• soyuqdəymə və bağırsaq disfunksiyası kimi xəstəliklərin əlamətləri görünsə, tibbi müəssisəyə məcburi ziyarət.

Kulinariya və ya qənnadı məmulatının hazırlanması zamanı qadağandır:

• dırnaqlarınızı lak ilə boyayın;
• iş paltarını bağlamaq üçün sancaqlardan istifadə edin;
• yemək;
• iş yerində siqaret çəkmək.

IN tibb işçisinin vəzifələri təhsil müəssisəsi hər hansı bir püstüler xəstəliyin əlamətləri üçün iaşə işçisi tərəfindən gündəlik müayinə daxildir. Yuxarı tənəffüs yollarında irinli kəsik, yanıq, aşınma və ya kataralın müəyyən edilməsi işçinin başqa vəzifəyə köçürülməsini tələb edir.

Yeməyin təşkili və pəhrizinin koordinasiyasına cavabdehdir Rospotrebnadzor.

İsti yemək müddəti ən azı 20 dəqiqə olan uzun fasilə zamanı məktəb şagirdlərinə buraxılmalıdır.

Əgər söhbət gedirsə internat məktəbi, sonra yeməklər gündəlik rejimə uyğun olaraq hazırlanır.

Hər sinifə xüsusi nahar masası ayrılır.

Tələbələrə isti yemək əvvəlcədən qurulmuş masalar və ya xidmət xətti ilə verilə bilər. Birinci variant məsul müəllimin nəzarəti altında olan 14 yaşdan yuxarı məktəblilərin növbətçiliyə cəlb edilməsini nəzərdə tutur.

Tələbələrə icazə verilmir yeməkxananın istehsal sahələrini ziyarət edin, həmçinin mətbəx işlərini yerinə yetirin, məsələn: qabların hazırlanması, tərəvəzlərin soyulması, hazırlanmış yeməklərin paylanması, çörək kəsilməsi, qabların və ya döşəmələrin yuyulması.

Diabetli məktəblilər üçün

Məktəb şagirdlərinin şəkərli diabet kimi xəstəlikdən əziyyət çəkdiyini bilməlidir. İnsulinin tətbiqi qida qəbulundan asılı olmayaraq qanda qlükoza səviyyəsinin daimi azalmasına səbəb olur. Bu vəziyyətdə məktəb menyusu xüsusi diqqətə layiqdir. Yalnız müəyyən vaxtlarda qəlyanaltılar alaraq, hipoqlikemik vəziyyətin başlanmasının qarşısını ala bilərsiniz.

Müəllimin şəkərli diabetdən əziyyət çəkən şagirdi saxlamağa və ya onun tənəffüs vaxtını ayırmağa haqqı yoxdur.

İnternat məktəbləri

Qidalanma internat məktəbində adətən aşağıdakı kimi təşkil edilir:

Nəzarət həyata keçirmək

Hazırda təkcə dövlət nəzarət orqanlarına deyil, həm də təhsil müəssisəsinin rəhbərliyinə məktəb qidalanmasında pozuntuları müəyyən etməyə icazə verilir.

Beləliklə, məktəb direktoru idarəetmə şurasına müvafiq vəzifələr təyin edə və ya təşəbbüs qrupu təyin edə və valideynləri ona qoşulmağa dəvət edə bilər.

Məhz bu insanlar qabların keyfiyyətinə, istehsal sürətinə, tələb olunan bişirmə müddətinə, çatdırılmanın vaxtında olmasına, hazır məhsulun satış müddətinə, temperatur rejiminə, bir yeməyi digəri ilə əvəz etməyin etibarlılığına, kalori miqdarına nəzarət edir. və s.

Yuxarıda göstərilən bütün tədbirlər direktoru arxayın etmirsə, o zaman müstəqil ekspert cəlb etmək və bir sıra zəruri laboratoriya testləri aparmaq hüququ var.

Məktəblilər üçün hərtərəfli iaşə xidməti üçüncü tərəf tərəfindən həyata keçirilirsə, məktəb rəhbərliyi şirkətin təsərrüfat fəaliyyətinə zərər vurmadan yeməklərin hazırlanmasının istənilən mərhələsinə nəzarət edə bilər.

Məktəblilər üçün iaşə nümunəsi aşağıdakı videoda təqdim olunur:

NƏZARƏT PALATASI

ŞƏHƏR RAYONU Zveniqorod

143180, Moskva vilayəti, Zveniqorod, st. Lenina, 28

HESABAT №1

bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində ictimai iaşənin auditinin nəticələrinə əsasən

Zveniqorod şəhər dairəsinin təhsil müəssisələri

Bu hesabatı Zveniqorod Şəhər Dairəsinin Nəzarət və Hesablama Palatasının sədri Rydaeva E.N. 2011-ci ildə şəhərin bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində yeməklərin təşkili üçün ayrılmış vəsaitin səmərəliliyini və məqsədyönlü istifadəsini yoxlamaq üçün tərtib etmişdir. Zveniqorod.

Audit Zveniqorod Şəhər Dairəsinin Deputatlar Şurasının 18 noyabr 2008-ci il tarixli 15/7 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmiş “Zveniqorod Şəhər Dairəsinin Nəzarət və Hesablama Palatası haqqında” Əsasnaməyə uyğun olaraq həyata keçirilmişdir. Nəzarət və Hesablama Palatasının sədrinin əmri ilə Zveniqorod şəhər rayon Deputatlar Şurasının 22 mart 2012-ci il tarixli 5/13 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmiş Nəzarət və Hesablama Palatasının 2012-ci il üçün iş planı 20 mart 2012-ci il tarixli 1 nömrəli audit yoxlaması aparmaq.

Yoxlama aşağıdakı nəzarət obyektlərini əhatə etmişdir:

təhsil, mədəniyyət, idman, turizm müəssisələrinin mərkəzləşdirilmiş uçotu;

Bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisəsi "Solnyshko" 1 nömrəli uşaq bağçası Zveniqorod (bundan sonra MDOU “1 nömrəli uşaq bağçası”);

Bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisəsi “7 nömrəli uşaq bağçası “Nağıl”

Yoxlanılan dövrdə vəzifəli şəxslər aşağıdakılardır:

Təhsil müəssisələrinin mərkəzləşdirilmiş mühasibatlıq şöbəsinin baş mühasibi G.N. Kornyuxin;

“1 nömrəli uşaq bağçası” məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin müdiri – N.N.Krılova;

“7 nömrəli uşaq bağçası” məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin rəhbəri L.N.Kruqlovadır.

Yoxlama təsadüfi metoddan istifadə etməklə aparılıb.

Yoxlamanın nəticələrinə əsasən 17 aprel 2012-ci il tarixli 1 və 2 nömrəli aktlar tərtib edilmişdir.

Bu aktlar yoxlanılan tərəf tərəfindən imzalanır.

Çek müəyyən edildi:

Şəhərin bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində iaşə. Zvenigorod Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 22 iyul 2010-cu il tarixli 91 nömrəli "SanPin 2.4.1.2660-10" dizaynı, məzmunu və təşkili üçün sanitar və epidemioloji tələblərin təsdiq edilməsi haqqında Fərmanına uyğun olaraq həyata keçirilir. məktəbəqədər təhsil müəssisələrində iş rejimi”.

MDOU-lar təsdiq edilmiş Nizamnamə əsasında fəaliyyət göstərir, hüquqi şəxsdir, müstəqil balansa, gəlir və xərclər smetasına, şəxsi hesablara malikdir.

MU “Təhsil, Mədəniyyət, İdman, Turizm Müəssisələrinin Mərkəzləşdirilmiş Mühasibat Uçotu” ilə MDU arasında təsərrüfat planlaşdırma fəaliyyətinin aparılması xidmətlərinin göstərilməsi və maliyyə-təsərrüfat fəaliyyəti üzrə mühasibatlıq xidmətlərinin göstərilməsi, mühasibat uçotunun aparılması, vergi və statistik uçot və hesabat.

Təhsil Nazirliyi tərəfindən maarifləndirici tədbirlərin həyata keçirilməsinə görə

Moskva bölgəsinə verilmiş lisenziyalar:

MDOU "1 nömrəli uşaq bağçası" lisenziya seriyası RO No 008081. Lisenziya 18 oktyabr 2015-ci il tarixinədək etibarlıdır.

MDOU "7 saylı uşaq bağçası" lisenziya seriyası A No 337229. Lisenziya 29 sentyabr 2015-ci il tarixinədək etibarlıdır.

Nizamnaməyə əsasən, məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin iş vaxtı səhər saat 7-dən müəyyən edilib. beş günlük iş həftəsi ilə saat 19:00-a qədər (12 saat).

Verilmiş lisenziyaya uyğun olaraq planlaşdırılan şagirdlərin sayı:

MDOU "1 nömrəli uşaq bağçası" - 160 nəfər.

2011-ci ildə uşaqların ümumi sayından 35 şagird və ya ümumi sayın 28%-i valideyn ödənişi üzrə müavinət alıb.

MDOU "7 nömrəli uşaq bağçası" - 120 nəfər.

2011-ci ildə uşaqların ümumi sayından 42 şagird və ya ümumi sayın 35%-i valideyn ödənişi üzrə müavinət alıb.

Ərzaq məhsullarının alınmasının maliyyələşdirilməsi yerli büdcədən həyata keçirilib.

2010-cu il üçün ərzaq məhsullarının alınması üçün məktəbəqədər müəssisələr qarşısında büdcə öhdəlikləri üzrə məhdudiyyətlər MDOU “1 nömrəli uşaq bağçası” üçün 3,065,4 min rubl, MDOU “7 nömrəli uşaq bağçası” üçün 2,015,4 min rubl məbləğində təsdiq edilmişdir.

2011-ci il üçün 340-cı “Ərzaq” maddəsinə əsasən kassa xərcləri:

MDOU "1 nömrəli uşaq bağçası" 2,569,2 min rubl məbləğində və ya büdcə öhdəliklərinin düzəliş edilmiş hədlərinin 84% -i.

MDOU "7 nömrəli uşaq bağçası" 1,730,0 min rubl, 1,794,2 min rubl və ya büdcə öhdəliklərinin düzəliş edilmiş hədlərinin 89% -i məbləğində.

01/01/2012-ci il tarixinə tədarükçülərlə hesablaşmalar üçün MDOU-dan kreditor borcları yoxdur.

Şəhər Deputatlar Sovetinin qərarı ilə. Zveniqorod 05.11.2009-cu il tarixli 34/6 "01.01.2010-cu il tarixdən "Zveniqorod şəhər dairəsi" bələdiyyə quruluşunun bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların saxlanması üçün valideyn haqlarının müəyyən edilməsi haqqında, valideyn haqlarının məbləği. ayda 1700 rubl məbləğində bələdiyyə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların saxlanması.

“D/Bağ №1” MDOU-da 2011-ci ildə plan üzrə 1 uşaq üçün gündəlik yeməyin qiyməti 122 rubl 86 qəpik olub.

“D/Bağ №1” MDOU-da faktiki olaraq bir uşağa düşən gündəlik qidanın orta illik dəyəri 105 rubl 58 qəpik olub.

Bir uşağa gündəlik qidanın faktiki maya dəyərinin planlaşdırılmış xərcdən sapması 17 rubl 28 qəpik təşkil edib.

“D/7 №-li bağ” MDOU-da 2011-ci ildə plana uyğun olaraq 1 uşaq üçün gündəlik yemək qiyməti

idi:

bağ - 122 rubl 86 qəpik:

uşaq bağçası - 101 rubl 31 qəpik.

2011-ci ildə “D/Bağ №7” MDOU-da faktiki olaraq bir uşağa düşən gündəlik qidanın orta illik dəyəri:

bağ - 114 rubl 36 qəpik;

uşaq bağçası - 100 rubl 40 qəpik.

Gündə bir uşağa düşən yeməyin faktiki dəyərinin planlaşdırılmış xərcdən sapması:

bağ - 8 rubl 50 qəpik;

uşaq bağçası - 0 rubl 91 qəpik.

Qeyd edək ki, “D/Bağ №7” MDOU-da 2011-ci il üçün qısamüddətli qrupda bir uşağa bir gündə qidanın orta illik dəyəri 77 rubl 29 qəpik olub.

21 iyul 2005-ci il tarixli qanuna uyğun olaraq. № 94-ФЗ "Dövlət və bələdiyyə ehtiyacları üçün malların tədarükü, işlərin görülməsi, xidmətlərin göstərilməsi üçün sifarişlərin verilməsi haqqında"

2011-ci ildə “D/bağ №1” MDOU-ya ərzaq məhsullarının tədarükü üçün Kurortbaza MMC, United Bread Factories MMC, Mitprofit MMC, Moltorg MMC ilə müqavilələr bağlanmışdır.

Uşaq bağçasının müdiri tərəfindən təsdiq edilmiş və Rospotrebnadzor ilə razılaşdırılmış təxmini 10 günlük menyu əsasında qida təchizatı standartlarına və qida qəbul edən insanların sayına dair məlumatlara uyğun olaraq gündəlik menyu tələbi tərtib edilir.

Ərzaq məhsullarının hesabdan silinməsi uşaq bağçalarının müdirləri tərəfindən mərkəzləşdirilmiş mühasibatlığa ötürülən qida məhsullarının verilməsinə dair Menyu-tələb əsasında həyata keçirilir.

Yoxlama zamanı aşağıdakı pozuntular aşkar edilib:

1. Məktəbəqədər uşaq müəssisəsində qidalanmanın təşkilində bir neçə xidmət bölməsi iştirak edir: inzibati, tibbi və təsərrüfat.

Təbii qidalanma normalarına riayət olunmasına nəzarət müdir və anbardar tərəfindən tərtib edilmiş ərizələrin, onların məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların təsdiq edilmiş qidalanma standartlarına uyğunluğunun yoxlanılması yolu ilə həyata keçirilir. Menyu tərtibatının düzgün vəziyyətinin monitorinqi, həmçinin uşaq pəhrizlərinin kimyəvi tərkibinin və kalorili məzmununun dövri hesablanması ayda bir dəfə həyata keçirilir.

1 və 2 nömrəli əlavələrdən aydın olur ki, 2011-ci ildə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların qidalanması balanssız olub.

Həmçinin MDOU "D/bağ №7"-də qidalanma təhlili aparılmayan qısamüddətli qalma qrupu var. Uşaq müəssisəsinin rəhbəri tərəfindən təsdiq edilmiş 09.01.2009-cu il tarixli 44/1 nömrəli əmrin əlavəsinə əsasən bu qrupda olan uşaqlar səhər yeməyi və nahar edirlər. Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 22 iyul 2010-cu il tarixli, 91 nömrəli "SanPin 2.4.1.2660-10 təsdiq edilməsi haqqında" Qərarının 16.6-cı bəndinə əsasən, uşaqların məktəbəqədər təşkilatlarda qısamüddətli qalma qrupları üçün (3). -5 saat), qrupun iş vaxtından (günün birinci və ya ikinci yarısı) asılı olaraq birdəfəlik yeməklər təşkil olunur (ikinci səhər yeməyi, nahar və ya günorta qəlyanaltısı).

SanPina 2.4.1.2660-10-a uyğun olaraq, aylıq qidalanma təhlili zamanı normadan əhəmiyyətli sapmalar aşkar edilərsə, tibb bacısı təcili tədbirlər görməlidir (menyu planlarını tərtib edərkən lazımi düzəlişləri etmək, onların lazımi məzmunu ehtiva etməsini təmin etmək) tam məhsulların olması və kimyəvi pəhrizlərin mövcud standartlara uyğun olması). Bu, güc hesablamaları ilə təsdiqlənməlidir.

Hər ay Mərkəzləşdirilmiş Mühasibat Uçotu İdarəsinin təsərrüfat şöbəsi bu təhlili apararaq məlumatları Təhsil Komitəsinə ötürürdü ki, burada məktəbəqədər təhsil şöbəsi qidalanma normalarından kənara çıxmalara diqqət yetirməli idi.

2. MDOU anbarda olan məhsullarla bələdiyyə müqaviləsinin spesifikasiyalarında göstərilən məhsullar arasında uyğunsuzluğu müəyyən etdi.

Əlavə 4 və 5-dən aydın olur ki, qəbul edilmiş MDOU məhsulları bələdiyyə müqavilələri üçün spesifikasiyalara uyğun gəlmir, müvafiq olaraq, onlar bələdiyyə müqavilələrində göstəriləndən daha ucuzdur.

Bələdiyyə müqavilələrinin 1.1-ci bəndinə əsasən, Təchizatçı bu Müqavilə və bu Müqavilənin ayrılmaz hissəsi olan spesifikasiya ilə nəzərdə tutulmuş miqdarda və çeşiddə ərzaq məhsullarını satır və Alıcı alır.

Bələdiyyə müqavilələrinin 4.4-cü bəndinə əsasən, Müqavilənin şərtləri yerinə yetirilmədikdə, Təchizatçı müqavilə qiyməti çərçivəsində məsuliyyət daşıyır.

3. Qida məhsullarının buraxılışı üçün menyu tələbləri (forma 299) yoxlanılarkən aşağıdakı pozuntulara yol verilir:

ərzaq məhsullarının orta gündəlik tələbatdan artıq yığılması faktları (uşaqlara müxtəlif miqdarda meyvə şirəsi, qıcqırdılmış bişmiş süd, qatıq verilmişdir); menyu tələblərini tərtib edərkən bir uşağa düşən hesabdan silinmə normalarının yuvarlaqlaşdırılması aşağıdakılara gətirib çıxarır:

Müəyyən edilmiş standartlardan artıq məhsulların silinməsinə,

Qida çatışmazlığı

Pişirmə texnologiyasının pozulması:

Şəhər Rayon İcra Hakimiyyəti başçısının 18 dekabr 2009-cu il tarixli 998 nömrəli qərarı ilə 01/01/2010-cu il tarixdən MDOU-da kalkulyator tarifləri, 04/06/2011-ci il tarixli 279 nömrəli qərarla tətbiq edilmişdir. Anbardar tarifləri tətbiq edilib. Lakin, bu vəzifələr 2011-ci ildə birləşdirildi və menyu tələblərinin tərtib edilməsi üçün heç bir fayda vermədi.

4. 4 aprel 2012-ci il tarixindən etibarən “D/1 saylı bağça” MDOU-da səhər yeməyi üçün hazırlanan yeməklərin çeşidi yoxlanılmışdır. Yoxlamanın nəticələrinə əsasən məlum olub ki, səhər yeməyi üçün menyuya “xama ilə kəsmik güveç” adlanan xörək daxil edilib, əvəzinə “bişirilmiş pendir tortları” hazırlanıb. Menyu-tələbdə bu xörəyin hazırlanması üçün ərzaq məhsullarının daxil edilməsi texnoloji xəritə üzrə standartlara uyğun gəlməsə də, eyni zamanda 1 uşağa düşən porsiya məhsuldarlığı normaya uyğundur.

5. Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Doktorunun 22 iyul 2010-cu il tarixli 91 nömrəli Fərmanı ilə təsdiq edilmiş məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların yeməklərinin təşkili üçün Sanitariya-Epidemioloji tələbləri pozaraq, bişmiş ət sistemli şəkildə istifadə edilmişdir. birinci və ikinci yeməklərin hazırlanması üçün (pişmiş ətli tənbəl kələm rulonları, bişmiş ətli tərəvəz güveç, ev üsulu kartof, bişmiş ətli plov). Mühasibat uçotu məlumatlarına görə, 2011-ci ildə 56 kq 225 q həcmində bişmiş ət bişirilmək üçün silinmişdir.

SanPin 2.4.1.2660-10-a 8 saylı Əlavəyə uyğun olaraq konservləşdirilmiş mal əti güveçdən ət olmadıqda, ilk yeməklərin hazırlanması üçün istisna kimi istifadə olunur.

Bu pozuntu nəticəsində yerli büdcə vəsaitlərinin səmərəsiz xərclənməsi 12685 rubl təşkil edib.

6. Sanitariya normalarını pozaraq, “D/Bağ №1” MDOU-da xalatsız və xüsusi ayaqqabısız istənilən uşaq bağçası işçisi sərbəst şəkildə mətbəxə daxil ola bilər.

1. MDOU “D/bağ №1” g.o.-da yeməklər təşkil edilərkən. Zvenigorod Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Doktorunun 22 iyul 2010-cu il tarixli 91 nömrəli Fərmanı ilə müəyyən edilmiş sanitar və epidemioloji qaydalara və standartlara uyğundur. , məktəbəqədər təhsil müəssisələrində iş rejiminin məzmunu və təşkili”.

2. Menyuda - qida məhsullarının buraxılmasına dair tələb - hər bir yemək üçün ayrı-ayrılıqda qida istehlakını dəqiq göstərin və reseptə əməl edin.

3. 10 günlük menyuya uyğun olaraq hər bir yemək üçün texnoloji xəritələr hazırlamaq.

4. Zveniqorod şəhərinin Təhsil Komitəsi qida məhsullarının uçotuna və uşaqların qidalanma normalarına riayət olunmasına nəzarəti gücləndirməlidir.

5. Yerli büdcə vəsaitlərinin səmərəsiz xərclənməsi 12685 rubl təşkil etmişdir.

6. Nəzarəti gücləndirmək və ərzaq məhsullarının tədarükünə dair bələdiyyə müqavilələrinin şərtlərinə əməl etmək.

–  –  –

Tomat pastası /1513412/, Tomat pastası – qalay şüşə qab, 1 kq-dan çox olmayan. banka, 800q Kişmiş /1513564/, - Kişmişdə qablaşdırılır, - 10 kq torbaya yığılır.

1 kq-a qədər paketlər.

İtburnu /1513563/, - qablaşdırma qızılgül deyil, - qablaşdırma – 10 kq.

5 kq-dan çox.

Dəfnə yarpağı /1549592/, qablaşdırma Dəfnə yarpağı, - qablaşdırma – 20q.

26 dekabr 2011-ci il tarixli 8 saylı bələdiyyə müqaviləsi 113,244,0 rubl məbləğində.

–  –  –

Təzə dondurulmuş giləmeyvə / Təzə dondurulmuş giləmeyvə – 1513112/, qablaşdırılmış 450 q, (kərəviz, qablaşdırılmış 10 kq, (qara albalı, moruq, qaragilə, qarağat) çiyələk) 26 dekabr 2011-ci il tarixli 9 nömrəli bələdiyyə müqaviləsi, məbləği 9901 rubl.

–  –  –

Oxşar əsərlər:

“GRAMADSKAYA AB'YADNANNE “BELARUSSIAN GEAGRAPHIC KEÇİŞLƏRİ” MAGILIOSKI ABLASNY ADDZEL MAGILIOSKI MERYDIYAN CİLDİ ELLİ SAYISI PERSHY-TRETS (2015 – No. 1 – 3 (28 – LIC1TOIKSEK 310) .3 BBK 26.8 + 74.262.6 M12 REDAKSİYA RADA: Redaksiya Şurası: ARONA A.G., Fizika - Riyaziyyat Elmləri Doktoru, GARKUNO V.A., Kənd Coğrafiya Kürkü Prafesar Doktoru (Minsk), Elm "

“DƏRHAL AZADLIQ ÜÇÜN İrlandiya ilə dərin bağları olan qadınlar “Müdrik İrlandiyalı qadınlar sizi güldürəcək, ağlatacaq, düşünəcək və sevəcək” kitabında ilham və motivasiya təklif edirlər. -Mary Higgins Clark Beynəlxalq Bestseller Müəllifi (Dallas, TX və El Paso, TX) -Öz İrlandiya əcdadlarından ilhamlanaraq, iki əmiuşağı həyatın bütün təbəqələrindən olan qadınlardan toplanmış müdriklik nəsillərini bir araya topladılar, bir ümumi cəhət var: a İrlandiya ilə dərin və davamlı əlaqə. Müdrik İrlandiyalı Qadınlar: Sevgi, Sədaqət və Səyahət...”

“Təsdiq edilmişdir: “Sverdlovsk şəhərətrafı şirkəti” ASC-nin İdarə Heyətinin qərarı “_” 200_ Protokol “” 200_-ci il tarixli, “_” Direktorlar Şurasının sədri _ V.N. Suprun 2008-ci il üçün işin nəticələrinə dair "Sverdlovsk şəhərətrafı şirkəti" səhmdar cəmiyyətinin İLLİK HESABATI Ekaterinburq, 2009 No MÜNDƏRİCAT: Səhifə. Cəmiyyətin İdarə Heyətinin Sədrinin və 1 Baş Direktorunun səhmdarlarına müraciəti 1.1. Hesabat ilinin əsas maliyyə-istehsal göstəriciləri 6 1.2...”.

“Antonets M.V., Lendel A.V. Müəssisə investisiya layihələrinin maliyyə monitorinqi üçün metodlar və alətlər UDC 336.8 Antonets M.V., aspirant, DonNU Lendel A.V., aspirant, DonNU METOTLARI VƏ MƏLİYYƏ İNVESTİSİYA LAYİHƏLƏRİNİN MALİYYƏ MONİTORİNQİ ÜÇÜN ARAÇLAR Məqalədə müəssisə investisiya layihələrinin maliyyə monitorinqi üçün əsas alətlər müzakirə olunur. risk şəraitində müəssisələrin fəaliyyətinin rasional maliyyələşdirilməsi prinsiplərinin həyata keçirilməsini təmin etməyə imkan verir. Açar..."

“Ağıllı və ağıllı” 2014-2015 MƏKTƏBİL UŞAQLAR ÜÇÜN TELEVİZİYA HUMANİTƏR OLİMPİADALARININ OLİMPİADA TOPŞURLARI (skriptləri) MÜNDƏRİCAT Səhifə: Televiziya mövsümünün açılışı. Seçmə görüşlər və 1/4 final görüşləri 1 Yarımfinal 138 2014-2015-ci tədris ilinin finalları 209 Natiqlik müsabiqələri üçün mövzular 226 Regional seçmə mərhələlərin ssenariləri 228 (efir) İlk görüş. Qorçakov Anonslar və studiyada çıxışlar. Proloq Rus dili müsabiqəsi Yazılı: Və heç kim onun üçün hansı yolun hazırlandığını bilmirdi, başı hara uçacaq...”

2016 www.site - “Pulsuz elektron kitabxana - Elmi nəşrlər”

Bu saytdakı materiallar yalnız məlumat məqsədi ilə yerləşdirilib, bütün hüquqlar müəlliflərinə məxsusdur.
Əgər materialınızın bu saytda yerləşdirilməsi ilə razı deyilsinizsə, bizə yazın, 1-2 iş günü ərzində onu siləcəyik.

İş hesabatı

tələbələrin yeməklərinin təşkili üçün

2015-2016-cı tədris ilində

Qidalanma uşaq və yeniyetmələrin sağlamlığını şərtləndirən, xəstəliklərin qarşısının alınmasına töhfə verən, səmərəliliyi və tədris göstəricilərini, fiziki və əqli inkişafı artıran, gənc nəslin ətraf mühitə uyğunlaşmasına şərait yaradan ən mühüm amillərdən biridir.

Qarşıya qoyulan məqsədlərə nail olmaq üçün məktəbin qidalanması sahəsində əlaqələndirmə və nəzarət işi təşkil edilmiş, məktəb yeməkxanasının xidmət formalarının və maddi-texniki bazasının təkmilləşdirilməsi tədbirləri həyata keçirilmişdir.

Qida məhsullarının təşkili və keyfiyyəti üzrə aparılan işlərin gedişində aşağıdakı nəticələr əldə edilmişdir: yeni texnoloji hazırlığın tətbiqi və qida və bioloji dəyəri artırılmış qida məhsullarının konservləşdirilməsi yolu ilə tələbələr üçün qida məhsullarının keyfiyyəti yaxşılaşdırılmışdır. Bu:

uşaqların qidalanma ilə bağlı xəstəliklərə tutulma riski azaldı; məktəblilər üçün balanslaşdırılmış qidalanma təmin edilir;

məktəb yeməkxanasında qida məhsullarının saxlanması, daşınması və satışı mərhələlərində istehsalat nəzarəti sistemi gücləndirilmiş, son məqsəd uşaq və yeniyetmələr üçün qida məhsullarının yüksək keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə nail olmaqdır;

Yeməkxana/paylayıcı otaq lazımi sayda işçi ilə təchiz edilmişdir.

Şagirdlər üçün qidanın keyfiyyətinin, balansının və təhlükəsizliyinin yaxşılaşdırılması. Hazırda məktəbimizdə şagirdlərin iaşə xidməti yeməklərin hazırlanması və çatdırılması üçün müasir texnologiyalardan istifadə etməklə “KONCORD” Qida Zavodu” MMC tərəfindən həyata keçirilir. Zavodun ixtisaslı işçiləri istehsala nəzarətin həyata keçirilməsinə peşəkarcasına köməklik göstərirlər.

Şirkət MMC "Qida zavodu "CONCORD" (199034, Sankt-Peterburq, leytenant Schmidt bəndi, 7, lit. B) Dövlət Müqaviləsi № 1702-P əsasında kadet məktəbinin tələbələri üçün iaşə xidmətləri göstərir. müqaviləsi "Şimal" Sosial Qida ASC-dir. Müqavilənin müddəti 1,5 ildir. Məktəbdə yeməklərin hər bir kateqoriyası üçün menyu (əlavə bax). Menyu Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Dövlət Qidalanma Elmi-Tədqiqat İnstitutunun Uşaq Qidalanma şöbəsi, Moskva Əhalinin Sanitariya-Epidemioloji Rifahının Təbliği Fondu və Ofisin Tədris və Təlim Şəraitinə Nəzarət Departamenti tərəfindən hazırlanmışdır. Moskvadakı Rospotrebnadzor. Hər yemək üçün uyğunluq bəyannaməsi alınıb.

Bu gün məktəb şagirdlərin yeməklərinin təşkilində ənənəvi üsuldan istifadə edir. İctimai iaşə işçiləri üçün kombinezon geyinmək məcburidir. Bu, lazımi sanitar-gigiyenik normalara riayət etməyə imkan verir. Qida emalı zavodu ən az əlavə emal tələb edən məhsullar, yarımfabrikat ət məhsulları, qabığı soyulmuş və hermetik şəkildə bağlanmış tərəvəzlər təqdim edir ki, bu da onların təkcə dadını deyil, həm də qida dəyərini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Digər tərəfdən, belə şəraitdə yemək hazırlamaq üçün xeyli işçi heyəti tələb olunur, o, xammalın emalı, qidanın hazırlanması, paylanması, qabların yığılması və yuyulması üçün tam avadanlıqla təchiz olunmalıdır. Məktəbin yeməkxanası lazımi əşyalarla təchiz olunub. Onun təmizliyinə böyük diqqət yetirilir. Yuma və dezinfeksiya bütün sanitar-gigiyenik normalara riayət olunmaqla aparılır, təsdiq edilmiş dezinfeksiyaedici vasitələrdən istifadə olunur.

Qida xidməti avadanlığı

Məktəbdə qabların yuyulması və yandırılması üçün qabyuyan maşın var. İki dəst bıçaq daim istifadə olunur. Bu, dezinfeksiya müddətini bir günə qədər artırmağa imkan verir. Bufetdə tələbələrin əllərini yuması üçün xüsusi yer ayrılıb. Uşaq və yeniyetmələrin sağlamlığının qorunması və möhkəmləndirilməsi, məktəblilərin qida rasionunun yaxşılaşdırılması, yeməklərin keyfiyyətinin yüksəldilməsi, xidmət mədəniyyətinin yüksəldilməsi, məktəb yeməkxanasında sanitar-gigiyenik rejimin saxlanılması ictimai iaşənin təşkilinin əsas məqsədidir.

Məktəb yeməkxanasının interyerində məlumat stendi yaradılmışdır; İstilik və soyuducu avadanlıqlar yoxlanılır və təmir olunur. Pəhriz və yeməkxana əməliyyatları.

Məktəbdə məktəblilərə gündə 3 dəfə pulsuz isti yemək verilir, kadet məktəbinin şagirdlərinin 100%-nə gündə 3 dəfə yemək verilir. Məktəbə “Şimal” Sosial Qidalanma ASC “CONCORD” Qida Zavodu” MMC-nin məhsulları ilə xidmət göstərir. iaşə bölməsinin növü - yeməkxana - paylama. Tələbələr hazırlanmış və təsdiq edilmiş 24 günlük menyu əsasında ən azı 15 dəqiqə davam edən fasilələrdə qidalanırlar. Nahar - əsas dərslər bitdikdən sonra, 16.00-dan günorta çayı.

Yemək cədvəli və gündəlik menyu yeməkxanada, eləcə də məktəbin saytında yerləşdirilir - tədris prosesinin bütün iştirakçıları və onların valideynləri hər gün üçün cədvəl və menyu ilə tanış olurlar. Yeməkxana növbəsi təşkil olunur, şagirdlər sinif rəhbərinin, müəllimin və ya növbətçi müəllimin iştirakı ilə yemək yeyirlər. İçməli və əllərin yuyulması qaydası təşkil olunur.

Məktəbdə dərs ilinin əvvəlində yeməklərin təşkili ilə bağlı bütün lazımi əmrlər verilmiş, yeməklərin təşkilinə və keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün komissiya yaradılmış, komissiyanın iş planı hazırlanmışdır. Bütün lazımi sənədlər mövcuddur və tələblərə uyğun doldurulur. İctimai iaşə və yeməkxananın sanitar vəziyyəti standartlara cavab verir.

Oturacaq yerlərinin sayı - 100. İctimai iaşə obyektinin və yeməkxananın sanitar vəziyyətinə nəzarəti yeməklərin təşkilinə və keyfiyyətinə nəzarət üzrə məktəbin komissiyası həyata keçirir. Avadanlıq və təmizlik ləvazimatları qeyd olunur. Yuyucu vasitələr “Konkord Qida Zavodu” MMC tərəfindən vaxtında və kifayət qədər miqdarda verilir. Soyuducu və istilik avadanlığının temperatur şəraiti müşahidə edilir.

Məhsullar sanitar normalara uyğun saxlanılır. Yeməklərin hazırlanması üçün texnoloji xəritələr mövcuddur. Menyunun təhlili yeməklərin çeşidinin müxtəlif olduğu qənaətinə gəlməyə imkan verir. Məhsulların tədarükünə və keyfiyyətinə nəzarət məktəbin qida məhsullarının təşkili və keyfiyyətinə nəzarət komissiyası tərəfindən həyata keçirilir.

Məktəbdə içmə rejiminin təşkili məsələsi çox vacib hesab olunur. Uşaqların məktəb yeməkxanasına giriş-çıxışı pulsuzdur, gün ərzində bütün ibtidai siniflərdə, orta və yuxarı sinif otaqlarında içməli rejimə riayət olunur.

Məktəb şagirdləri yeməklə təmin etmək üçün ənənəvi üsuldan istifadə edirdi. 2015-ci ilin sentyabr ayında sosial cəhətdən həssas ailələrdən olan tələbələrin ehtiyat siyahısı yaradılaraq normadan artıq payların paylanması üçün təsdiq edilib. Tələb edilməmiş hissələrin köçürülməsi jurnallarda qeyd edildi. Qidalanma ilə bağlı bütün məlumatlar məktəbin bufetindəki stenddə yerləşdirilib.

Bufet əhatəsi

Yemək otağı yüksək keyfiyyətli, sərfəli və müxtəlif çeşidli bufet məhsulları ilə tam təchiz edilmişdir. Məktəb bufetinin pullu xidmətlərindən hər gün 1-11-ci siniflərdə 100-ə yaxın şagird istifadə edir ki, bu da 50%, o cümlədən müəllimlər və məktəb kollektivi. Məktəb bufeti həmişə satışda olurdu: qənnadı məmulatları, şirələr, peçenye, vafli, mineral və meyvə suyu, fərdi qablaşdırmada çay.

Məktəbin yeməkxanası və bufetinin işi ilə bağlı hər il 1-11-ci sinif şagirdləri, sinif rəhbərləri, şagirdlərin valideynləri arasında sorğunun keçirilməsi nəzərdə tutulur. Sorğunun əsas məqsədi şagirdlərin orqanizminin fizioloji xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla balanslaşdırılmış qidalanma ilə təmin edilməsinin səmərəliliyini artırmaq, həmçinin yeməkxanada xidmət səviyyəsini yüksəltmək və hazır məhsulların keyfiyyətini yüksəltməkdən ibarətdir.

Əvvəllər aparılan sorğulara əsasən, uşaqlar ümumilikdə qida rasionundan, bufetin çeşidindən və xidmətin keyfiyyətindən razıdırlar.

Sənədlər

İctimai iaşə üçün məsul şəxsin təyin edilməsi haqqında əmr;

qida məhsullarının təşkilinə və keyfiyyətinə nəzarət edən komissiyanın yaradılması haqqında sərəncam;

Məktəbin cari il üçün iaşə sifarişi mövcuddur;

Ehtiyat siyahısı – mövcuddur;

İşdə olan və olmayanların uçot vərəqəsi mövcuddur və lazımi qaydada saxlanılır; “Tələbələr üçün yemək təşkil edərkən artıq qida rasionundan istifadə qaydası haqqında” əmr - mövcuddur;

Tibb işçisinin olması – mövcuddur;

1702-P saylı dövlət müqaviləsi – mövcuddur;

Təhsil müəssisəsinin yeni ilə hazırlığının pasportu - mövcuddur;

sanitar şərait haqqında Rospotrebnadzor sertifikatı - mövcuddur;

iaşə şöbəsi üçün sanitar-epidemioloji nəticə - mövcuddur;

iaşə şirkəti ilə müqavilə var;

İçməli su verən təşkilatla müqavilə var.

Tələbələrin yeməklərinin təşkilinə və keyfiyyətinə nəzarət komissiyasının işi

Şagirdlərin yeməklərinin təşkili məsələsi çox vacibdir, ona görə də məktəbdə şagirdlərin yeməklərinin təşkilinə və keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün komissiya yaradılıb. Komissiyanın iş planı hazırlanıb. Komissiyaya rəhbərliyin nümayəndələri, məktəbin həmkarlar ittifaqı komitəsi, tibb işçisi və məktəbin İdarə Heyətinin nümayəndələri daxil idi.

Komissiyanın əsas fəaliyyət istiqamətləri bunlardır:

Əsas və ehtiyat siyahılarının təsdiqi;

Qida məhsullarının təyinatı üzrə istifadəsinə nəzarət;

Səhər yeməyi, nahar və günorta qəlyanaltılarının keyfiyyətinə görə;

iaşə obyektinin sanitar vəziyyəti üçün;

Çatdırılma və satış müddətlərinə riayət olunmasını təmin etmək;

Məktəbin yeməkxanasında müəllim və şagirdlərin növbətçiliyi.

Komissiya üzvləri xammal və hazır məhsulların süzgəcdən keçirilməsini həyata keçirir, məktəb bufetində ticarətin təşkilinə, səhər yeməyi və nahar porsiyalarının verilməsində nəzarət çəkisinə əməl olunmasına nəzarət edir. Tələbələrin qidalanması həm komissiya, həm də “KONCORD Qida Zavodu” MMC-nin mütəxəssisləri tərəfindən daimi nəzarətdə saxlanılır. Komissiya il ərzində şagirdlərin vaxtında və keyfiyyətli qida ilə təmin olunması, iclas protokollarının (10 dəqiqə) aparılması və məktəbin rəsmi internet saytında yerləşdirilməsi məsələlərini həll edir.

Keçid və yemək qaydaları

"Məktəbə keçid" dövlət xidmətinin göstərilməsi

Kadet məktəbində daimi və müvəqqəti kartların dövriyyəsi haqqında 2 nömrəli Əsasnamə.

2016-2017-ci tədris ili üçün hədəflər:

1. Sosial müdafiəyə ehtiyacı olan bütün kateqoriyalar üçün məlumat bankının yaradılması davam etdirilsin.

2.Məktəb tibb bacısı ilə birlikdə sanitar-gigiyena norma və qaydalarına əməl etmək üçün işi davam etdirmək. Məktəblilərin sağlamlıq vəziyyətinə və qidalanma standartlarına nəzarət edin. İbtidai sinif şagirdlərinin orta təhsilə keçid üçün tibbi müayinədən keçirilməsinə nəzarət etmək.

3. Məktəb yeməkxanasında təmizlik və nizam-intizam, yemək zamanı ümumi yüksək mədəniyyət uğrunda mübarizə aparmaq.

4. Sinif rəhbərləri və müavini ilə birlikdə. tərbiyə işi üçün məktəbdə şagirdlərə davranış mədəniyyətinin aşılanması üzərində işləməyə davam edin.

5. Mediadan istifadə edərək sağlam həyat tərzini təbliğ edin. fərqləndirilir iş ilə tələbələr... cari 2015 -2016 maarifləndirici ilin yoxlamalar aparılıb iş sinif müəllimləri By yerinə yetirilməsi...

Qida, uşağın bədəninin böyüməsi və formalaşması, onun güclü fəaliyyəti və ətraf mühitin mənfi təsirlərinə qarşı müqaviməti üçün zəruri olan həyati maddələrin yeganə mənbəyidir.

Böyüməkdə olan orqanizmin qida maddələrinə və enerjiyə olan fizioloji tələbatını ödəyən rasional qidalanma uşağın normal harmonik inkişafını təmin edir, onun müxtəlif əlverişsiz amillərə qarşı müqavimətini artırır, müxtəlif infeksiyalara qarşı immunitetin formalaşmasına kömək edir.

Düzgün qidalanma uşağın normal fiziki inkişafını təmin edir və inkişaf və böyümədə sapmaların baş verməsinin qarşısını alır.

Qidalanma həm də uşağın mərkəzi sinir sisteminin inkişafına, onun intellektinə və performans vəziyyətinə həlledici təsir göstərir. Bizim dövrümüzdə - böyük yüklənmə, həyat tempinin sürətlənməsi, stresli vəziyyətlərin mümkünlüyü - yadda saxlamaq lazımdır ki, uşaqlıqda düzgün qidalanma həyatın çətinliklərini dəf etməyə çox kömək edəcəkdir.

Uşaqlar uşaq evinə sosial cəhətdən imkansız ailələrdən daxil olurlar, onların qida mədəniyyəti, pəhriz, sağlam həyat tərzi, balanslaşdırılmış qidalanma haqqında heç bir təsəvvürləri yoxdur. Ona görə də bizim vəzifəmiz şagirdlərin sağlamlığını möhkəmləndirmək və sağlam həyat tərzini formalaşdırmaq, eyni zamanda balanslaşdırılmış qidalanmanı təşkil etməkdir.

Balanslaşdırılmış bir pəhriz üçün ilkin şərt düzgün tərtib edilmiş menyudur. Menyunun əsasını təsdiq edilmiş məhsullar dəsti təşkil edir, menyunu tərtib edərkən müəyyən edilmiş ənənələr və vərdişlər qəbul edilir,

müxtəlif yeməklər, təzə meyvə və tərəvəzlərin təbii formada və salat şəklində təqdim edilməsi, məhsulların uyğunluğu və yeməklərin ən yaxşı birləşməsi də nəzərə alınır. Nəzərə almaq lazımdır ki, bəzi məhsullar gündəlik menyuya daxil edilir, bəziləri isə 2-3 gündədir. Gündəlik süd, yağ və bitki yağı, şəkər, çörək, ət istifadə olunur. Eyni zamanda, balıq, yumurta, pendir, kəsmik, xama 2-3 gündən sonra verilə bilər, lakin əvvəlki günlərdə olmamasını kompensasiya edərək artan miqdarda.

2012-ci ilin yanvar ayından etibarən bir uşaq üçün yemək üçün ayrılan məbləğ iş günləri 180 rubla, bayram və istirahət günlərində isə 198 rubla qədər artırıldı. Bu baxımdan biz uşaqların əsas qida maddələrinə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarını tam ödəyirik.

Uşaqların qidalanmasına əlavə vəsaitlərin ayrıldığı yay sağlamlıq kampaniyası zamanı uşaqların qidalanmasının təşkili müəyyən diqqət tələb edir. Təmiz havada uzun müddət qalma, daha çox hərəkətlilik, aktiv sərtləşmə fəaliyyəti və isti günlərdə uşaqların iştahının azalması səbəbindən uşaqların yüksək enerji istehlakını nəzərə alaraq yayda qidanın kalorili məzmunu bir qədər artırılmalıdır; daha çox fermentləşdirilmiş süd məhsulları və təzə meyvələr uşaq pəhrizinə daxil edilməlidir , giləmeyvə, şirələr, təzə otlar; İçki kimi tərəvəz və meyvə həlimlərindən və qızılgül dəmləməsindən istifadə edin. Pəhrizinizi də dəyişdirməlisiniz: naharı gec saatlara köçürün və isti günortadan sonra fermentləşdirilmiş süd məhsulları, meyvələr və şirələr şəklində ikinci səhər yeməyi verin.

Uşaq evimizdə tövsiyyə olunan formaya uyğun olaraq təqribən 10 günlük menyu hazırlanmış və uşaq evinin rəhbəri tərəfindən təsdiq edilmiş və Sanitariya-Epidemioloji Nəzarətlə razılaşdırılmışdır. Menyu mövsümilik (payız-qış, yaz-yay), əsas qida maddələrinin tələb olunan miqdarı və qida rasionunun tələb olunan kalori miqdarı nəzərə alınmaqla, şagirdlərin yaş qruplarına (7-11 yaş, 11-18 yaş) bölünərək hazırlanır. . Nümunə menyu

yeməklərin kəmiyyət tərkibi, enerji və qida dəyəri, o cümlədən vitamin və mineralların tərkibi haqqında məlumatları ehtiva edir.

Menyu tərtib edərkən uşaqların dad istəklərini nəzərə alırıq. Uşaqlar bişmiş məhsulları (pirojnalar, bulkalar) yeməkdən zövq alırlar, ona görə də çörəyin miqdarını azaltdıq. Uşaqların əksəriyyəti balıqdan ətə üstünlük verir - bu nəzərə alınır və çatışmazlıq zülalları əvəz etməklə düzəldilir. Uşaqların öz arzularını və hansı yeməkləri dadmaq istədiklərini yazdıqları rəylər və təkliflər kitabına başlamışıq. Bu, yeni yeməklərin hazırlanmasında çox kömək edir və biz daim diyetə yeni yeməklər daxil edirik. Pedaqoqların və tibb işçilərinin köməyi ilə uşaqlara bu yeməyin faydaları, tərkibindəki maddələrin fiziki və psixoloji inkişafa necə təsir etdiyi barədə məlumat verilir.

Uşaq evimizin tibb işçiləri hər gün səhər yeməyinə, nahara, günorta qəlyanaltı və şam yeməyinə nəzarət edir, yeni qəbul olunmuş, xəstəlikdən sonra kollektivə qayıdan, eləcə də müxtəlif inkişaf və sağlamlıq vəziyyəti olan uşaqların yeməklərinin təşkilinə diqqət yetirirlər. .

Hər bir təhsil müəssisəsində hər il keçirilən tibbi müayinənin nəticələrinə əsasən müəyyən edilən sağlamlıq vəziyyəti (allergik xəstəliklər, bədən çəkisinin artıqlığı və ya olmaması, həzm sisteminin xroniki xəstəlikləri və s.) olan uşaqlar var.

Müəssisəmizdə bu gün uşaqların 60% -i, yəni. Şagirdlərin əksəriyyətində sadalanan patologiyalar var. Ona görə də müəssisədə uşaqların qidalanmasının təşkilinə nəzarət etməklə, allergik reaksiyalara və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin şiddətlənməsinə səbəb olan qidalar (duzlu, qızardılmış, yağlı, hisə verilmiş) istisna olmaqla, bütün uşaqların zərif qidalanmasının, əlavə qidaların verilməsinin qayğısına qalırıq. çəkisi az olan uşaqlar üçün, artıq çəkisi olan uşaqlar üçün isə taxıl və makaronları tərəvəz xörəkləri ilə əvəz edirik, daha az şəkərlə üçüncü yeməyi hazırlayırıq və s. Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsinin mövsümi dövrlərində

Həkim bu şagirdlərə ciddi pəhriz təyin etdikdə yeməklər ayrıca menyuya uyğun hazırlanır.

Məzun uşaqlar sadə reseptlərlə praktiki kulinariya dərsləri zamanı tanış olurlar. Dərslərimiz silsiləsi “Tələbə reseptləri” adlanır; biz tələbələrə minimum inqrediyentlər dəstindən istifadə etməklə tam, qidalı nahar hazırlamağı öyrədirik.

Yeməklər çevik qrafikə uyğun olaraq gündəlik rejimə uyğun təşkil olunur. Gündə 6 dəfə yemək veririk.

Uşaq evində uşaqların qidalanmasının düzgün təşkilinə nəzarət bütün mərhələlərdə həyata keçirilir. Bizim qurum inkişaf edib və fəaliyyət göstərir

PROQRAM

iaşə nəzarəti üçün

3 saylı Uşaq Evi” Regional Dövlət Büdcə Müəssisəsinin şagirdləri

Bu proqrama aşağıdakı bloklar daxildir:

I. Daxil olan keyfiyyətə nəzarət və ərizəçinin təhlükəsizliyi qida xammalı və qida məhsulları üçün iaşə bölmələri üçün

II. İstehsal olunan hazır məhsulların keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə nəzarət

III. Şagirdlərin qida rasionuna, texnoloji prosesdə sanitar qaydalara riayət olunmasına nəzarət

IV. İctimai iaşə şöbəsində sanitar və epidemiya əleyhinə tədbirlərin həyata keçirilməsinə nəzarət

Uşaq evinin ehtiyaclarını ödəmək üçün kiçik müəssisələrdən ərzaq məhsulları alınır. Hər rüb ərzaq məhsullarının miqdarı hesablanır. Məbləği yüz min rubldan çox olan eyni adlı mal qrupları üçün auksionlar kotirovka sorğusu üsulu ilə keçirilir. Qalan məhsullar müqavilə əsasında alınır. Məhsulların alınmasına nəzarəti məktəbdə yaradılmış komissiya, eləcə də təhsil komitəsi həyata keçirir.

Dietoloqun nəzarəti altında qida məhsulları anbardar tərəfindən anbara qəbul edilir. Məhsul qəbul edilərkən müvafiq sənədlər (məhsulun keyfiyyət və təhlükəsizlik sertifikatı, baytarlıq-sanitariya ekspertizası sənədləri, sənədlər) yoxlanılır.

Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinə uyğun olaraq onların keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təsdiq edən, onların mənşəyini, uyğunluq sertifikatını, uyğunluq bəyannaməsini təsdiq edən qida məhsullarının istehsalçısı, tədarükçüsü. Daxil olan məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün imtina aparılır və “Ərzaq məhsullarının və qida xammallarının rədd edilməsi jurnalı”na qeyd edilir.

Qida rasionunun uşaqların fizioloji ehtiyaclarına uyğunluğuna nəzarət qida məhsullarının kimyəvi tərkibinin rəsmi cədvəllərinə uyğun olaraq qidanın kimyəvi tərkibini və kalorililiyini hesablamaqla dietoloq tərəfindən həyata keçirilir. Zülalların, yağların, karbohidratların və kalorilərin tərkibinə əsaslanan qidalanma hesablamaları ayda bir dəfə aparılır.

Yeməklərin hazırlanmasının keyfiyyətinə, məhsulların kulinariya emalı qaydalarına riayət olunmasına ciddi nəzarətə, qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması tədbirlərinin həyata keçirilməsinə böyük diqqət yetirilməlidir.

Qida şöbəsinin işçiləri tərəfindən xam və bişmiş qidaların emalı qaydalarına (müxtəlif masalarda, xüsusi işarələnmiş kəsici lövhələrdən, bıçaqlardan, ətçəkənlərdən istifadə etməklə) riayət edilməsinə ciddi nəzarət etmək lazımdır; yemək üçün bütün texnoloji tələblərin yerinə yetirilməsi (tərəvəzləri uzun müddət islatmadan emal etmək, tələb olunan istilik müalicəsi müddətini saxlamaq, qabların vaxtında hazırlanması və s.).

Uşaqların mütəşəkkil qruplarda qidalanması üçün sanitar xidmət tərəfindən icazə verilməyən məhsul və qablardan istifadənin yolverilməzliyinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Belə ki, Sanitariya Qaydaları qatıq-samokvas (turş süddən yalnız xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər), kəsmik və digər qıcqırdılmış süd məhsulları, həmçinin ətli pancake, dəniz makaron, buğda, kremlər, içkilər, meyvə içkilərinin istehsalını qadağan edir. , qiymə və qida məhsulları, qızardılmış, jele, pastalar. Göbələk yemək, qaynatmadan kolba və çəllək südündən, kəsmikdən və xamadan istifadə etmək qəti qadağandır.

istilik müalicəsi olmadan, yumurta və su quşlarının əti, baytarlıq nəzarətindən keçməmiş ət, evdə hazırlanmış konservlər.

Yeməklərin hazırlanmasının keyfiyyətinə nəzarət əsas məhsulları qazana qoyarkən və qabların məhsuldarlığını yoxlayarkən tibb işçilərinin olmasını da əhatə edir. Əsas məhsulların (yağ, ət, balıq və s.) düzgünlüyünün yoxlanılması verilmiş xörəyin hazırlanması üçün ayrılmış məhsulların çəkisinə nəzarət etməklə və alınan məlumatları menyu tərtibatı ilə müqayisə etməklə həyata keçirilir. Hazırlanmış qidaların həcminin uşaqların sayına və birdəfəlik porsiyaların həcminə uyğunluğuna diqqət yetirmək, həddindən artıq miqdarda yemək, xüsusən də birinci kurs hazırlamaqdan qaçınmaq lazımdır ki, bu da kalorili məzmunun azalmasına səbəb olur. qida, onun bioloji dəyərinin azalması və daha çox qida qalıqları.

Yeməklərin məhsuldarlığına nəzarəti asanlaşdırmaq üçün mətbəxdəki qablar ölçülməli, birinci və üçüncü kurslar üçün qazanlarda müvafiq işarələr aparılmalıdır. II xörəklərin məhsuldarlığı bir neçə porsiya çəkilərək, orta göstəriciləri müqayisə edilərək yoxlanılır

plana uyğun olaraq müəyyən edilmiş məhsuldarlıqla porsiya çəkisi.

Yeməklərin keyfiyyətinə nəzarət ilə başa çatır

əsasən orqanoleptik üsulla həyata keçirilən hazır məhsulların rədd edilməsi. Hazır yeməyin uşaqlara paylanması yalnız nümunə götürüldükdən və tibb işçisi hazır yeməklərin qiymətləndirilməsinin nəticələrini və “Hazır kulinariya məhsullarından imtina jurnalı”nda qeyd etdikdən sonra həyata keçirilməlidir. versinlər. Eyni zamanda, jurnalda görünüşü, rəngi, qoxusu, dadı, tutarlılığı, sərtliyi, şirəliliyi və s. Şagirdlərin yeməklərinin təşkili zamanı səmərəli nəzarətin vacib şərti iaşə bölməsi üçün uçot və hesabat sənədlərinin tam və vaxtında aparılmasıdır.

Hazır yeməklərin gündəlik nümunəsi gündəlik buraxılmalıdır. Gündəlik nümunələrin toplanması və saxlanması tibb işçilərinin daimi nəzarəti altındadır. Nümunə qapaqlı steril şüşə qabda götürülməlidir (qarnirlər ayrıca qabda götürülür) və soyuducuda 6-8° temperaturda xüsusi ayrılmış yerdə saxlanmalıdır.

Dietoloqun vəzifəsi Təlimata uyğun olaraq hazırlanmış qidaların C-vitaminləşdirilməsini həyata keçirməkdir. Bir qayda olaraq, üçüncü yeməklər xidmətdən dərhal əvvəl gücləndirilir. Gücləndirilmə tarixi, vaxtı, porsiyaların sayı, qəbul edilən dərmanın miqdarı “Üçüncü və şirin yeməklər üçün zənginləşdirmə jurnalı”nda qeyd olunur.

Qida şöbəsinin işçiləri hər gün püstüler dəri xəstəliklərinin və boğaz ağrılarının olub-olmaması üçün müayinə olunurlar. Müayinənin nəticələri Səhiyyə jurnalında qeyd olunur.

Xüsusi saxlama şəraiti tələb edən tez xarab olan məhsulların saxlanma şəraitinə və saxlama müddətinə riayət olunmasına nəzarət etmək üçün soyuducu avadanlıqlarda saxlama temperatur şəraitinə nəzarət edilir və “Soyuducu avadanlıqların temperaturun qeydiyyatı jurnalı”na məlumatlar daxil edilir.

Pəhrizin keyfiyyət və kəmiyyət tərkibinə nəzarət etmək üçün “Qidalanmaya nəzarət vərəqi” aparılır. Hər 10 gündə bir dəfə hesablama aparılır və orta gündəlik qida qəbulu ilə müqayisə edilir.

İctimai iaşə obyektinin sanitar vəziyyətinə nəzarət aşağıdakılardan ibarətdir:
mətbəxin və bütün yardımçı otaqların təmizlənməsinin keyfiyyətinin gündəlik yoxlanılması,
qabların, avadanlıqların yuyulması, istifadə qaydalarına riayət edilməsi
müvafiq təmizləyici vasitələr və nəzərdə tutulmuş digər məqamlar
Sanitariya qaydaları.

Qida məhsullarının qida dəyərini müəyyən etmək və hazırlanmış yeməklərin təhlükəsizliyini, onların gigiyenik tələblərə uyğunluğunu, habelə təhlükəsizliyini təsdiqləmək.

istehsal mühitində qida məhsulları ilə təmasda olan obyektlər, laboratoriya və instrumental tədqiqatlar aparılır.

1 İldə bir dəfə çubuqların mövcudluğunu müəyyən etmək üçün mikrobioloji müayinələr aparılırsanitar göstərici mikroflora (BPKP).

1 nümunələrin mikrobioloji sınaqları rübdə bir dəfə aparılır hazır yeməklər.

1 ildə bir dəfə kalori miqdarı, qida məhsuldarlığı və kimyəvi uyğunluq
yeməklərin tərkibi və reseptlər.

2 İldə bir dəfə qabların möhkəmləndirilməsinə nəzarət.

1 ildə bir dəfə mövcudluğu üçün tamponların mikrobioloji müayinəsiyersiniozun törədicisi.

1 ildə bir dəfə helmint yumurtalarının olması üçün tamponların müayinəsi.

İçməli suyun kimyəvi göstəricilərinə görə ildə bir dəfə, mikrobioloji göstəricilərinə görə ildə 2 dəfə öyrənilməsi.

Uşaq evində qidalanmanın təşkilinə düzgün nəzarətlə onun effektivliyi qiymətləndirilir. Uşaqların qidalanmasının adekvatlığının və pəhrizlərin uşaq orqanizminin fizioloji ehtiyaclarına uyğunluğunun ən obyektiv göstəriciləri klinik və fizioloji parametrlər hesab edilməlidir: uşağın ümumi vəziyyəti, onun fiziki və nöropsik inkişafının səviyyəsi, xəstələnmə səviyyəsi. bəzi laboratoriya məlumatları.

Bədənin ehtiyaclarına və funksional imkanlarına cavab verən pəhriz ilə uşağın yaxşı iştahı, şən emosional əhval-ruhiyyəsi və aktiv davranışı var; digər uşaqlar, xidmət personalı ilə həvəslə təmasda olur və oyunlarda iştirak edir. Belə bir uşağın fiziki və nöropsik inkişafı onun yaşına uyğundur. Bəzi mənfi təsirlərə uyğunlaşma prosesi onun üçün yaxşı gedir.

İnşa

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində iaşə

Giriş

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrinə gedən uşaqların sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına yönəlmiş tədbirlər arasında ilk yerlərdən birini rasional qidalanma tutur. Uşaqların fiziki inkişafı, onların fəaliyyəti, immunoloji reaktivliyin vəziyyəti və xəstələnmə səviyyəsi əsasən məktəbəqədər müəssisədə qidalanmanın nə qədər aydın və düzgün qurulduğundan asılıdır.

rasional qidalanma məktəbəqədər immunoloji

1. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində qidalanmanın qurulması

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində qidalanma uşaqların yaşına, müəssisədə qalma müddətinə və sağlamlıq vəziyyətinə uyğun olmalıdır. Uşaqların çoxu saat 9-dan 12-dək müəssisədə olur, lakin bəzi uşaqlar gecə-gündüz qalan qruplara gedirlər və onların həftə ərzində yeməkləri məktəbəqədər müəssisə tərəfindən tam təmin olunur. Vərəm intoksikasiyası, vərəmin yüngül və sakitləşən formaları olan uşaqlar üçün müalicə-sağlamlıq işinin təşkilində qidalanma aparıcı rol oynayan sanatoriya məktəbəqədər müəssisələr mövcuddur. Son illərdə məktəbəqədər müəssisələrdə tez-tez xəstələnən uşaqlar üçün geniş qruplar təşkil edilmişdir ki, onlar üçün düzgün qidalanma da az əhəmiyyət kəsb etmir.

3 yaşa qədər və daha yuxarı uşaqların əsas qida maddələrinə və enerjiyə olan ehtiyacları müxtəlif olduğundan, məktəbəqədər müəssisələr üçün tövsiyə olunan qida dəstləri bu yaş bölgüsü nəzərə alınmaqla qurulur. Zəifləmiş uşaqları lazımi qida maddələri ilə təmin etmək üçün sanatoriya məktəbəqədər uşaq müəssisələri üçün xüsusi məhsul dəstləri hazırlanmışdır. Mövcud əsasnaməyə əsasən, körpələr evi-uşaq bağçalarının körpələr evi və körpələr evi qrupları iki aylıqdan uşaqları qəbul etməlidir. Həyatın ilk ilində uşaqlar üçün qidalanma təşkil edərkən, mümkün qədər ana südü ilə qidalanmağa çalışmaq, uşağın pəhrizinə şirələr, vitaminlər və müxtəlif növ əlavə qidaları dərhal daxil etmək lazımdır; ana südü çatışmazlığı varsa, uşağı ən rasional qarışıq və ya süni qidalandırma ilə təmin edin, uşağın fərdi xüsusiyyətlərini, sağlamlıq vəziyyətini nəzərə alın və pəhrizin onun fizioloji ehtiyaclarına uyğunluğunu sistematik olaraq izləyin. qida maddələri.

Həyatın ilk ilində hər bir uşağa fərdi qidalanma təyin olunmalı, lazımi qidalanma sayını, qidanın həcmini və tərkibini təyin etməlidir. Ayda ən azı bir dəfə, lazım gəldikdə isə daha tez-tez qidanın kimyəvi tərkibi hesablanmalı, uşağın 1 kq bədən çəkisi üçün faktiki qəbul etdiyi zülalların, yağların və karbohidratların miqdarı müəyyən edilməli və müvafiq düzəlişlər edilməlidir. edilsin. Bu məqsədlə körpə qruplarında 9 ayadək hər bir uşaq üçün qidalanma uçotu vərəqləri aparılmalıdır ki, bu vərəqlərdə həkim təyin olunmuş qidanı yazır, müəllim isə hər qidalanma üçün uşağın faktiki qəbul etdiyi qida miqdarını qeyd edir. .

1-3 yaşlı uşaqlar həzm sisteminin yaşa bağlı imkanlarına uyğun qidalanırlar. Tək və gündəlik yemək miqdarı bu yaşda olan uşaqlar üçün tövsiyə olunan dəyərlərə uyğun olmalıdır. Yeməklərin kulinariya emalı ədviyyatlı və qızardılmış yeməklərdən istifadə etmədən yumşaq olmalıdır.

1 yaşdan 1,5 yaşa qədər olan uşaqlar üçün püresi, püresi, buxarda hazırlanmış yeməklərdən istifadə edən müvafiq kimyəvi və mexaniki emal təmin edən ayrıca menyunun olması məsləhətdir.

Menyu planlarını tərtib edərkən, müxtəlif yaş qruplarından olan uşaqlar üçün müəssisədə müxtəlif qalma müddətləri, uşaqların sayını, hər yeməyin həcmini, habelə yeməklərin qiymətini nəzərə almaq lazımdır. gündəlik pəhriz. Yeməklərin kifayət qədər çeşidinə nail olmağa imkan verən 10 günlük menyu yaratmaq tövsiyə olunur. Perspektivli bir menyu tərtib edərkən, məhsulların gündəlik miqdarını 10 günə vurmalı və sonra qida dəyəri və kalorili məzmunu nəzərə alaraq ayrı-ayrı günlərə paylamalısınız. Ekvivalent menyular yaratmaq üçün məhsulların dəsti və miqdarını, porsiya məhsuldarlığını, kimyəvi tərkibini və hər bir fərdi yeməyin dəyərini göstərən qabların kartotekasından istifadə etmək rahatdır. Hər hansı bir məhsul olmadıqda, bir yeməyi bərabər qida dəyəri olan digəri ilə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz.

Məktəbəqədər uşaq müəssisəsində 9-10,5 saat qalan uşaqlar gündə üç dəfə yeməklə təmin olunur, gündəlik rasionun 75-80 faizini təmin edir. Bu vəziyyətdə səhər yeməyi gündəlik kalori miqdarının 25% -ni, nahar - 35-40%, günortadan sonra qəlyanaltı - 15-20% olmalıdır. Məktəbəqədər müəssisədə 12 saat qalan uşaqlar gündə dörd dəfə qidalanmalıdırlar. Bu vəziyyətdə, günortadan sonra qəlyanaltının kalorili məzmunu 10-12% -dən çox deyil, axşam yeməyinin kalori miqdarı isə 20-25% -dir. Bəzi məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqlar 12 saat qaldıqda gündə üç dəfə yemək tətbiq olunur, çünki valideynlər bir çox uşağı bir az əvvəl evə aparırlar və müəssisədə nahar etməyə vaxtları olmur. Bu vəziyyətdə, günortadan sonra qəlyanaltı daha çox kalori ilə zənginləşdirilir (gündəlik kalori miqdarının 25-30% -ə qədər). Məktəbəqədər uşaq müəssisəsində gecə-gündüz qaldıqda, uşaqlar gündə dörd dəfə yemək və günortadan sonra qəlyanaltıdan əlavə meyvə alırlar.

Uşaq menyularında çiy tərəvəzlərdən (2 yaşa qədər uşaqlar üçün, püresi), təzə otlardan, meyvələrdən (gündəlik) geniş çeşiddə salatlar, üçüncü yeməklər kimi təzə və ya konservləşdirilmiş şirələr və uşaq qidası üçün meyvə püresi verilməlidir. Uşaqların gün ərzində iki tərəvəz yeməyi və yalnız bir dənli yeməyi qəbul etməsi məsləhətdir. İkinci kurs üçün müxtəlif tərəvəzlərdən birləşdirilmiş yan yeməklər hazırlamaq tövsiyə olunur.

2. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində yemək vaxtı

Məktəbəqədər bir müəssisədə pəhrizə ciddi riayət etmək, müəyyən edilmiş yemək vaxtlarından 10-15 dəqiqədən çox sapmalara yol verməmək lazımdır ki, bu da iaşə şöbəsinin düzgün işləməsindən çox asılıdır.

Gün ərzində bir və ya iki nap olan uşaqların yetişdirilə biləcəyi kiçik qrupdakı uşaqlar üçün pəhrizin düzgün qurulması çox vacibdir. Bu halda qrupdakı həyat elə qurulmalıdır ki, bu alt qrupların qidalanma saatları üst-üstə düşməsin.

Uşaqların, xüsusilə azyaşlı uşaqların qidalanmasının düzgün təşkilində qrupdakı mühit böyük əhəmiyyət kəsb edir. Uşaqlar müvafiq qab-qacaq ilə təmin edilməlidir; masa arxasında oturmaq rahatdır. Yeməklər gözəl təqdim edilməlidir, çox isti deyil, çox soyuq deyil. Uşaqlara masa arxasında təmiz və səliqəli olmağı öyrətmək lazımdır. Müəllimlər sakit olmalı, uşaqları tələsdirməməlidirlər. Uşaqları qidalandırarkən, proseslərin ardıcıllığına riayət etməlisiniz və uşaqları növbəti yeməyi gözləyərək uzun müddət masa arxasında oturmağa məcbur etməyin. Yeməyi bitirmiş uşaqlar süfrəni tərk edib sakit oyunlarla məşğul ola bilərlər. Özünü yaxşı qidalandıra bilməyənlər əlavə qidalanmalıdırlar. Lakin iştahı zəif olan uşaqları zorla qidalandırmaq olmaz. Qatı qidaları yumaq üçün yemək zamanı onlara az miqdarda su, giləmeyvə və ya meyvə suyu təklif oluna bilər. Bəzi hallarda bu uşaqlara əvvəlcə ikinci yemək verilə bilər ki, əvvəlcə daha qidalı, zülalla zəngin qidalar yesinlər, sonra isə şorba verilə bilər. Oyuncaqlarla yemək yeyərkən, nağıl oxuyarkən və s. heç bir halda uşaqların diqqətini yayındırmaq olmaz.

3. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində və evdə qidalanmanın davamlılığı

Məktəbəqədər müəssisədə uşaqların qidalanmasını düzgün təşkil etmək üçün müəssisədə və evdə qidalanma arasında davamlılığı təmin etmək, uşağın ev pəhrizinin körpələr evi üçün əlavə olmasını təmin etmək lazımdır. Bu məqsədlə uşaq qrupları axşam, həftə sonları və bayram günlərində uşaqları necə qidalandırmaq barədə valideynlər üçün tövsiyələr yerləşdirməlidir. Eyni zamanda, uşaqların gün ərzində hansı qidaları qəbul etdikləri nəzərə alınmaqla, ev yeməklərinin tərkibinə dair konkret məsləhətlər verilir. Gənc uşaqlar üçün həftə sonları və tətil günlərində yeməkləri məktəbəqədər müəssisədəki yeməklərdən çox da fərqlənməyəcək şəkildə qurmaq rasionaldır, çünki bu yaşda olan uşaqlar vərdişlərində kifayət qədər mühafizəkardırlar.

Yayda, xüsusən də ölkəyə gedərkən uşaqların həyatı fiziki aktivliyin artması, uzun gəzintilər, ağır iş və s. Bu baxımdan, yayda kalori qəbulu təxminən 10 - 15% artırılmalıdır. Bu, süd və süd məhsullarının miqdarını, əsasən fermentləşdirilmiş südlü içkilər, həmçinin tərəvəz və meyvələr hesabına artırmaqla əldə edilir. Yayda uşaqlar öz pəhrizlərinə təzə otlar - şüyüd, cəfəri, kahı, yaşıl soğan, sarımsaq, turşəng geniş şəkildə daxil edilməlidir. Təzə tərəvəz və göyərti yeməkləri nəinki vitaminlərlə zənginləşdirir, həm də onlara cəlbedici görünüş və xoş dad verir ki, bu da uşaqların iştahının azaldığı isti havalarda xüsusilə vacibdir. Sonuncu vəziyyəti nəzərə alaraq, yayda naharı ikinci səhər yeməyi ilə əvəz edərək (günortadan sonra qəlyanaltı hesabına) pəhriz dəyişdirmək tövsiyə olunur. Nahar yuxudan sonra daha gec vaxta keçirilir. Yayda bu pəhriz xüsusilə günorta saatlarında havanın temperaturunun yüksək olduğu Orta Asiya və Zaqafqaziya respublikalarında xüsusilə rasionaldır.

Yayda uşaqların mayeyə ehtiyacı xeyli artır. Buna görə də, qrupda həmişə təzə qaynadılmış su və ya itburnu dəmləməsi olmalıdır. Gəzintidən qayıtdıqdan sonra, su prosedurlarından əvvəl uşaqlara içkilər təklif edilməlidir, xüsusilə isti günlərdə yeməkdən əvvəl içki verə bilərsiniz. Gəzinti zamanı, xüsusilə uzun ekskursiyalar zamanı uşaqlar da bir növ içki ilə təmin edilməlidir. Bu məqsədlə müəllimlər ekskursiyaya gedərkən özləri ilə uşaqların sayına uyğun qaynadılmış su və stəkan götürməlidirlər.

4. Sanatoriyalarda iaşə

Sanatoriya məktəbəqədər müəssisələrində (qruplarında) uşaqların qidalanmasının təşkili bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu tip məktəbəqədər müəssisələr üçün dəstdə olan əlavə qida məhsullarının miqdarı menyunu əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirməyə, ona əlavə yeməklər təqdim etməyə, tərəvəz yeməklərinin çeşidini genişləndirməyə, mövsümi tərəvəzləri, o cümlədən təzə otları uşaqların pəhrizinə geniş şəkildə daxil etməyə imkan verir. . Yalnız nahar üçün deyil, həm də səhər yeməyi və şam yeməyi üçün verilə bilən salatlar hazırlamaq üçün tərəvəzləri çiy istifadə etmək daha yaxşıdır. Kəmiyyəti də artırılan meyvə və giləmeyvə təzə və ya şirələr, musslar, jele şəklində verilə bilər, nahara desert kimi, həmçinin günortadan sonra qəlyanaltı və ya şam yeməyi üçün əlavə oluna bilər.

Sanatoriya müəssisələrində (qruplarında) süd məhsullarının sayının artması ilə əlaqədar yatmazdan əvvəl bir stəkan süd, kefir və ya hər hansı digər qıcqırdılmış süd içkisi yazılmaqla yeməklərin sayını artırmaq tövsiyə olunur. Bu müəssisələr üçün kəsmik süd mətbəxlərindən əldə edilə bilər ki, bu da səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltı üçün istilik müalicəsi olmadan uşaqlara verilməsinə imkan verəcəkdir. Eyni zamanda vurğulamaq lazımdır ki, qida əsaslarından əldə edilən kəsmik mütləq istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Güveç, pudinq, cheesecakes və s. hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

5. Sağlamlıq problemi olan uşaqlar üçün menyunun tərtib edilməsi

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların müəyyən hissəsində sağlamlıq vəziyyətində müəyyən sapmalar (allergik əhval-ruhiyyə, qaraciyər və öd yollarının xroniki xəstəlikləri, bədən çəkisinin artıqlığı və ya olmaması və s.) müşahidə olunur. Bu cür uşaqların qidalanması mövcud patologiyanı nəzərə alaraq fərdi olaraq hazırlanır.

Müəssisəyə yeni qəbul edilən, eləcə də xəstəlikdən sonra qayıdan uşaqların qidalanmasının təşkili də böyük diqqət tələb edir. Bəzi hallarda bu uşaqlar, eləcə də sağlamlıq problemləri olan uşaqlar, onların inkişaf səviyyəsi, sağlamlıq vəziyyəti və mövcud bacarıqları nəzərə alınmaqla fərdi qidalanma tələb edir.

Uşaqları vitaminlərlə kifayət qədər təmin etmək üçün məktəbəqədər müəssisələr il boyu qidanın C-vitaminləşdirilməsini təmin edir. Birinci və ya üçüncü yeməklər adətən gücləndirilir (3 yaşa qədər hər bir uşaq üçün 35 mq nisbətində), vitaminlər yeməyin maye hissəsindən az miqdarda həll edilir və oddan çıxarılan qazana tökülür. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin iaşə şöbəsində qidanın C-vitaminləşdirilməsinə dair xüsusi jurnal saxlanılır. Onun iştirakı ilə qidanın C-gücləndirilməsi həyata keçirilən tibb bacısı və ya müəssisənin digər işçisi gündəlik olaraq zənginləşdirilmiş yeməyin adını, porsiyaların sayını, verilən askorbin turşusunun ümumi miqdarını və zənginləşdirmə vaxtını qeyd edir. . Uşaq müəssisələrində qida məhsullarının vitaminlərlə zəngin olduğu yay-payız dövründə belə fasilələrə yol verilmədən müntəzəm olaraq C-gücləndirilməsi aparılmalıdır.

Son illərdə aparılan elmi tədqiqatlar göstərdiyi kimi [Спиричев В.Б., 1984; Ladodo K.S., Spirichev V.B., 1986; Thi Duc Tho et al., 1987], hətta uşaqların düzgün təşkil olunmuş qidalanması ilə belə, onların vitaminlərə olan ehtiyacları, o cümlədən yay-payız dövründə kifayət qədər təmin edilmir. Bu, məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların multivitamin preparatlarından (“Hexavit”) istifadə etməklə əlavə multivitaminləşdirilməsini təklif etməyə əsas verdi. Əlavə multivitaminizasiya, ilk növbədə, qeyri-qənaətbəxş somatik statusu olan (fiziki inkişafdan geri qalan, tez-tez xəstə, iştahı azalmış), həmçinin C, B qrupu vitaminlərinin əhəmiyyətli çatışmazlığı olan gecə-gündüz qruplarda böyüyən uşaqlar üçün tövsiyə olunur. PP, A. B Kəskin respirator xəstəliklərin yayılması dövründə bütün uşaqlar üçün əlavə multivitaminləşdirmə tövsiyə olunur. Multivitaminizasiya uzun müddət - ən azı 4 ay (əsasən qış-yaz dövründə) aparılmalıdır.

Əlverişli epidemioloji vəziyyətdə olan uşaqların multivitaminləşdirilməsinə noyabrın sonu - dekabrın əvvəlindən, qrip epidemiyası, kəskin respirator virus infeksiyalarının alovlanması zamanı - xəstəliklərin yayılması təhlükəsi yarandığı andan başlamaq tövsiyə olunur ( sentyabr-oktyabr ayları). Multivitamin preparatları (“Hexavit”) uşaqlara səhər yeməyi və ya nahar zamanı hər gün (bazar ertəsi, çərşənbə, cümə) 1 tablet verilir. Dərman qəbulunun müddəti ən azı 4 aydır. Göstəriş olarsa (respirator xəstəliklərin mövsümi artımı), multivitaminizasiya 1-2 aya uzadıla bilər. Uşaqların əlavə multivitaminizasiyası aparılarkən, qidalanmanın C-vitaminləşdirilməsi dayanmır.

Nəticə

Uşaqların qidalanmasının təşkili uşağın inkişafında çətin, lakin eyni zamanda vacib bir məqamdır. Çünki o, bir çox qidalanma xəstəliklərinin və digər növ xəstəliklərin həm qarşısını ala, həm də müalicə edə bilər.

Yemək təşkil edərkən müxtəlif amillər kompleksini nəzərə almalısınız, məsələn:

· Yaş

· Coğrafi mövqe

· Fərdi dözümlülük

· Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində qidalanma ilə evdə qidalanma arasında əlaqə

Həm də bir sıra digər, daha az vacib olmayan amillər, çünki düzgün bəslənmə uşağın bədəninin fərdi tələblərinə tam cavab verməlidir.

Biblioqrafiya

1. Tamova M.Yu., Zaiko G.M., Şamkova N.T., Zlobina N.V. Təxmini Şamkova N.T., Zaiko G.M., Podloznaya V.I., Tamova M.Yu.

2. Təhsil müəssisələrində tələbələrin qidalanmasının təşkilinin elmi və praktiki prinsipləri / Dərslik. Krasnodar: KubSTU nəşriyyatı, Nəşriyyat evi-Yuğ MMC, 2007. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların yeməklərinin təşkili üçün 208 növbə / Monoqrafiya. Krasnodar, 2009. 136 s.

3. “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində tibbi xidmət və iaşə” jurnalı Məqalə: Birinci kurslar üçün reseptlərin texnoloji xəritələri

4. “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində tibbi yardım və iaşə” jurnalı Məqalə Kompleks iaşə xidmətlərinin göstərilməsinin monitorinqi üçün məktəbəqədər təhsil proqramını həyata keçirən təhsil müəssisələrinin rəhbərləri üçün metodiki tövsiyələr

Repetitorluq

Mövzunu öyrənmək üçün kömək lazımdır?

Mütəxəssislərimiz sizi maraqlandıran mövzularda məsləhətlər verəcək və ya repetitorluq xidmətləri göstərəcək.
Ərizənizi təqdim edin konsultasiya əldə etmək imkanını öyrənmək üçün mövzunu indi göstərərək.