Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Eröffnung einer Bäckerei zu Hause von Grund auf nach einem Businessplan. So eröffnen Sie eine Mini-Bäckerei: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung Was Sie brauchen, um eine Konditorei zu eröffnen

Hier erfahren Sie, wie Sie eine Bäckerei eröffnen, was Sie dafür benötigen, Sie können ein fertiges Beispiel eines Businessplans für die Eröffnung herunterladen. Eine Bäckerei ist in fast jeder Stadt eine hervorragende Form des Unternehmertums.

Die ständige Nachfrage nach Ihrem Produkt auf dem Markt ist eine der wichtigsten und unabdingbaren Voraussetzungen für den Betrieb Ihres Unternehmens. Brot und Backwaren sind solche Güter, die man immer braucht. Daher ist das Backen ein profitables und stabiles Geschäft, obwohl es keine großen Einnahmen verspricht. Was brauchen Sie, um eine eigene Bäckerei zu eröffnen, und auf welche Schwierigkeiten werden Sie dabei stoßen? All dies wird im Folgenden detailliert beschrieben.

Businessplan

Hier können Sie ein vorgefertigtes Beispiel eines Geschäftsplans für eine Bäckerei herunterladen, die die Eröffnung eines Geschäfts in diesem Bereich plant. Dieses Beispiel enthält die detailliertesten Berechnungsbeispiele, mit denen Sie Ihre Stärken im Bäckereigeschäft bewerten können.

So eröffnen Sie eine Bäckerei

„Sieben Mal messen, einmal schneiden“, sagt die Volksweisheit. Das gleiche Prinzip gilt für das Thema unseres Artikels: Wie eröffnet man eine Bäckerei? Wir werden sieben Schlüsselthemen betrachten, ohne eine positive Lösung wird Ihr Unterfangen keinen Erfolg haben.

Geld

Wie viel Geld wird benötigt, um eine Bäckerei zu eröffnen? Diese Zahl hängt direkt von den geplanten Backmengen ab. Wenn also eine Minibäckerei geplant ist, sind das etwa 350 kg Backwaren pro Schicht, dann beträgt das Startkapital etwa 200.000 Rubel. Bei beeindruckenderen Produktionsmengen muss man mit mehreren Millionen Rubel rechnen. Je größer die Leistung Ihrer Bäckerei ist, desto produktiver und teurer ist die Ausrüstung, die Sie benötigen.

Die angegebenen Beträge sind jedoch eher bedingt, denn. Sie sind für den Start des Bäckereiprojekts selbst konzipiert. Doch vor dem Start gilt es noch, die Frage der Räumlichkeiten zu klären, alle notwendigen Unterlagen zu erstellen, Personal einzustellen und zu schulen.

Zimmer

Dies ist vielleicht einer der entscheidenden und schwierigsten Momente bei der Eröffnung einer Bäckerei. Wir machen gleich einen Vorbehalt, dass wir Fragen im Zusammenhang mit dem Bau einer Bäckerei nicht von Grund auf berücksichtigen werden, da dies teuer, schwierig und zeitaufwändig ist.

Als eine der akzeptablen Optionen besteht die Nutzung der freien Fläche von Gastronomiebetrieben oder einem Geschäft. Dazu müssen Sie eine Vereinbarung über eine gemeinsame Tätigkeitsart abschließen. Diese Option ist jedoch gut, wenn Sie Verbindungen zu den Eigentümern oder Managern solcher Einrichtungen haben, da es sonst nicht einfach sein wird, von dieser Seite Verständnis zu erlangen.

Die häufigste Lösung ist ein langfristiger Mietvertrag. Für eine Minibäckerei benötigen Sie eine Fläche von mindestens 60 – 120 m2. Ebenso wichtig ist die Lage der angemieteten Räumlichkeiten. Hier kommt es auf alles an, auch auf die Logistik (ob die Zugangspunkte ausgestattet sind, die Entfernung zum vorgesehenen Verkaufsort etc.). Sie sollten sich auch der Präsenz von Wettbewerbern in Ihrem gewählten Bereich bewusst sein. Die Auswahl der Räumlichkeiten für eine Bäckerei überlassen Sie am besten Spezialisten – Vermarktern. Das sind zusätzliche Kosten, aber glauben Sie mir, ohne ernsthafte Marktforschung ist es sehr schwierig, Erfolg zu haben. Und manchmal ist es mit Verlusten und dem Verlust des gesamten Unternehmens verbunden.

Bei der Auswahl eines Raumes für eine Bäckerei müssen Sie sich strikt an den Vorgaben des SES orientieren:

• Keller- und Halbkellerräume sind für keine Bäckerei geeignet, auch nicht für Mini-Bäckereien;
• der Bodenbelag muss wasserdicht sein;
• Wände bis zu einer Höhe von 1,75 m sollten mit Keramikfliesen oder heller Farbe verkleidet werden, die restlichen Wände und Decken sollten weiß getüncht sein;
• der Raum muss mit Kalt- und Warmwasserversorgungssystemen ausgestattet sein, eine Kanalisation ist erforderlich;
• Wirtschafts- und Haushaltsräume der Bäckerei sollten ausgestattet sein, dazu gehören: ein Lager für Mehl und andere Rohstoffe, eine Dusche, eine Garderobe für das Personal, ein Waschbecken und eine Toilette;
• Die Ausstattung der Räumlichkeiten mit natürlichen und künstlichen Belüftungssystemen ist obligatorisch.

Wenn der ausgewählte Raum nicht mit allen oben genannten Geräten ausgestattet ist, müssen Reparaturen durchgeführt werden. Und das ist Geld und Zeit.

Dokumentarische und behördliche Genehmigung

Oben haben wir bereits die SES-Normen für eine Bäckerei erwähnt, ohne von dieser Organisation ein Zertifikat „Hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion“ zu erhalten. Ohne dieses Dokument sind Sie nicht berechtigt, Produkte herzustellen.

Darüber hinaus benötigen Sie für den legalen Verkauf Ihrer Backwaren ein Zertifikat „Gesundheits- und epidemiologische Schlussfolgerung für Produkte“. Ohne sie wird kein einziger Laden Ihre Backwaren verkaufen.

Außerdem ist für die Eröffnung einer Bäckerei eine Sondergenehmigung erforderlich.

Scrollen:

• Konformitätsbescheinigung des Bundesamtes für technische Regulierung und Metrologie;
• Genehmigung der Feuerinspektion;
• Genehmigung für ökologische Gutachten.

Erst nach Erhalt aller genannten Genehmigungen und Zertifikate können Sie mit der Produktion und Vermarktung Ihrer Backwaren beginnen.

Bäckereiausrüstung

Bei der Auswahl der Ausrüstung für eine Bäckerei müssen Sie die Strategie des Geschäftsprojekts klar definieren. Mit anderen Worten: Was wollen Sie erreichen und was wird Ihr Wettbewerbsvorteil sein? Dabei kann es sich um eine sehr hohe Qualität der Produkte, ein großes Sortiment einer Bäckerei oder um die Flexibilität und Schnelligkeit bei der Umstellung auf die Produktion anderer Backwarenarten und -sorten (als Reaktion auf Marktanforderungen) handeln. Entsprechend der gewählten Richtung wählen Sie Geräte mit den erforderlichen Eigenschaften aus.

Der nächste Punkt ist die Wahl des Herkunftslandes. Ausländische Analoga werden deutlich teurer sein als inländische Geräte. So kosten beispielsweise deutsche Backöfen ab 30.000 Euro. Stimmt, und die Eigenschaften solcher Öfen sind viel besser. Sie erfordern weniger Wartung und sind im Allgemeinen langlebiger. Die bekanntesten und etabliertesten Marken auf dem Bäckereimaschinenmarkt sind: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard und Miwe.

Zusätzlich zu den Öfen benötigen Sie weitere Geräte wie Teigausrollmaschinen, Teigknetmaschinen, Mehlsiebe usw. Außerdem müssen Sie Gestelle, Waagen, Verpackungsmaschinen, Brotschneidemaschinen, Backformen usw. kaufen.

So werden für eine Bäckerei mit einer Kapazität von bis zu einer halben Tonne pro Tag etwa 60.000 Euro benötigt, um die gesamte notwendige Ausrüstung (importiert) zu kaufen. Dies ist der Mindestsatz. Rechnen Sie beim Kauf produktiverer Geräte mit 100.000 bis 200.000 Dollar. Inländische Analoga werden viel weniger kosten. Abhängig von Ihren finanziellen Möglichkeiten können Sie die Bäckereiausrüstung, die Sie kaufen möchten, kombinieren.

Verkauf von Fertigprodukten

Um Verkäufe zu organisieren, können Sie:

1. Schließen Sie einen Liefervertrag mit mehreren Filialen ab und führen Sie die Lieferung mit Ihrem eigenen Transport durch.
2. Schließen Sie eine Vereinbarung mit Firmen - Großhändlern - ab. Diese Option befreit Sie von der Organisation des Absatzmarktes und ist wirtschaftlich rentabler, Sie müssen keine Fahrzeuge und kein zusätzliches Personal für die Bäckerei (Fahrer, Automechaniker) warten.
3. Unabhängige Organisation von Verkaufsstellen. Dies ist die teuerste Variante, da hierfür mobile Transporter und eine Sondergenehmigung der Gemeinde erforderlich sind. Doch die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand – Sie verkaufen immer Ihr Produkt.

Personalauswahl

Es ist klar, dass für den Betrieb einer Bäckerei Arbeitskräfte benötigt werden. Ihre Anzahl hängt von der Leistung ab. Für eine Minibäckerei mit der Produktion von bis zu 350 kg Backwaren benötigen Sie also 3-4 Personen (Bäcker - Technologe, Bäckergehilfe, Techniker und Reinigungskraft). Bei einer Produktionssteigerung auf bis zu 2,5 Tonnen Brot pro Schicht kommt man mit einer Belegschaft von weniger als 7 Personen nicht aus.

Gerätelieferanten schulen Ihre Mitarbeiter in der Bedienung, bringen Ihnen jedoch nicht bei, wie man Brot oder Brötchen backt. Stellen Sie daher für die Stelle als Bäcker-Technologe eine Person mit entsprechender Ausbildung und mindestens minimaler Berufserfahrung ein. Ihr Ruf hängt maßgeblich davon ab.

Beginn der Arbeiten

Bevor Sie mit der Arbeit der Bäckerei beginnen, müssen Sie für die Verfügbarkeit aller notwendigen Rohstoffe in Ihrem Lager sorgen. Die Menge sollte nicht unter einem wöchentlichen Verzehr liegen.

Nach 9 bis 10 Monaten voller Arbeit, dem Erhalt aller erforderlichen Zertifikate und Genehmigungen, der Rekrutierung und Schulung von Personal ist also ein aufregender Moment gekommen: der Beginn der Arbeit. Aber es ist nicht wirklich das Ende, es ist der Anfang. Wenn Sie beispielsweise die erste Charge Backwaren auf den Markt bringen, müssen Sie deren Kosten kalkulieren und einen Preis festlegen, der sowohl für Sie als auch für den Endkunden akzeptabel ist. Bei der Preisberechnung ist zu berücksichtigen, dass laut GOST für 1000 kg Weißbrot benötigt werden: 740 kg Weizenmehl, 7,4 kg Hefe, 9,6 kg Salz und 1,2 kg Pflanzenöl. Hinzu kommen das Gehalt des Personals, die Bezahlung der verbrauchten Energieressourcen und Steuern. Der Preis des Brotes, das Sie produzieren, sollte nicht niedriger sein als alle Kosten, sonst ist es Konkurs.

Im Allgemeinen schwankt die durchschnittliche Rentabilität kleiner Bäckereien um etwa 10 %. Nicht dick, aber auch nicht zu wenig. In Europa beispielsweise ist eine solche Rentabilität ein sehr erfolgreiches Geschäft.

Um ein erfolgreiches Unternehmen zu führen, müssen Sie außerdem die Grundlagen des Marketings beherrschen und die Bedürfnisse der Kunden ständig im Auge behalten. Für kleine Bäckereien ist dies die einzige Chance, profitabel zu sein.

Wir hoffen, dass Informationen zur Eröffnung einer Bäckerei und ein Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bäckerei Ihnen bei der Gründung Ihres Unternehmens helfen werden.

Eine Minibäckerei ist ein Unternehmen, das Backwaren herstellt und den Einzelhandelsverkauf betreibt.

Das Konzept der Minibäckerei besteht darin, frisches Brot nach einzigartigen Rezepten zu backen und eine gemütliche und warme Atmosphäre zu schaffen, in der Besucher essen können, ohne die Kasse zu verlassen.

Zielgruppe der Bäckerei sind Bewohner benachbarter Häuser sowie Menschen, die auf ihre Gesundheit achten und Brot ohne künstliche Zusatzstoffe bevorzugen.

Der wesentliche Wettbewerbsvorteil der Bäckerei ist ihre günstige Lage, die es ihr ermöglicht, zwei Wohngebiete mit rund 30.000 Einwohnern abzudecken.

Das Sortiment der Minibäckerei umfasst drei Hauptbereiche: Standardprodukte, exklusives Brot sowie französische Croissants. Jede Richtung besteht aus drei Produktnamen. Diese Struktur ermöglicht es Ihnen, die Anforderungen der gesamten Zielgruppe zu erfüllen und mit einem Minimum an Produktionsausrüstung auszukommen.

Der durchschnittliche Scheck einer Minibäckerei beträgt 100 Rubel. Die Durchlässigkeit kann tagsüber bis zu 1000 Personen betragen, was das Erreichen der vollen Produktionskapazität innerhalb von 3 Monaten nach der Arbeit garantiert.

2. Beschreibung des Unternehmens, Produkts oder der Dienstleistung

Der offensichtliche Vorteil der Eröffnung einer Bäckerei besteht darin, dass trotz des allgemeinen Rückgangs der Haushaltsausgaben für Waren und Dienstleistungen die Nachfrage nach Brot stabil bleibt. Darüber hinaus verteuern sich ähnliche Importprodukte und Produkte heimischer Bäckereien können geschmacklich nicht mit Backwaren konkurrieren.

Bei der Herstellung von Backwaren legen wir Wert auf die Qualität der verwendeten Produkte und den Erhalt der einzigartigen Rezeptur jedes Produktes.

In großen Geschäften verkauftes Brot ist meist geschmacklos und enthält viel pflanzliches Fett und Zucker. Ähnliche Bäckereien konzentrieren sich auf die Herstellung von Kuchen und haben praktisch keine Diätprodukte im Sortiment.

Das Sortiment wird in drei Backbereichen präsentiert: französisches Gebäck, Markenbrot für Menschen, die sich gesund ernähren, russisches Brot. In jeder Richtung produzieren wir drei Arten von Produkten.

3. Beschreibung des Marktes

Die Zielgruppe des Projekts ist in zwei Segmente unterteilt:

• Bewohner der umliegenden Häuser, die es bequem finden, frisches Gebäck in unserer Bäckerei zu kaufen;
• Menschen, die sich gesund ernähren, auf ihre Figur achten und daran interessiert sind, Markenbrot nach einzigartigen Rezepten zu kaufen.

Die Bäckerei konkurriert mit ähnlichen Unternehmen auf folgende Weise:

• Produktqualität: Beim Kochen müssen hochwertige Zutaten und ein einzigartiges Rezept verwendet werden.
• Produktpreis: Typische Produkte werden zum durchschnittlichen Marktpreis verkauft.
• Das Sortiment wird in drei Backbereichen präsentiert: französisches Gebäck, Markenbrot für diejenigen, die sich gesund ernähren, einheimisches russisches Brot.
• Lage: Wohnviertel (Hofbäckerei), bequemes Parken (Zufahrt von der Hauptstraße möglich).
• Das Vorhandensein eines Fensters in der Werkstatt, das es dem Verbraucher ermöglicht, den Prozess der Produktvorbereitung zu beobachten

SWOT-Analyse einer Minibäckerei

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

Der Verkauf der Waren erfolgt im Handelssaal. Eine Lieferung von Waren in der Projektstartphase ist nicht vorgesehen.

6. Organisationsstruktur

Sowohl in der Phase der Eröffnung einer Bäckerei als auch in der Anfangsphase des Betriebs können Sie mit einem Minimum an Personal auskommen.

Managerüberwacht die Organisation des Produktions- und Verkaufsprozesses der Produkte, ist für den kontinuierlichen Betrieb der Bäckerei und die rechtzeitige Fehlerbehebung verantwortlich. Darüber hinaus übernimmt er die Funktionen eines Spediteurs, kümmert sich um die Dokumentenverwaltung, nimmt täglich Bargeld entgegen und legt die Entwicklungsstrategie des Unternehmens fest. Da der Umsatz der Bäckerei in der Anfangsphase relativ gering sein wird, kann davon ausgegangen werden, dass die Kombination dieser Aufgaben innerhalb derselben Position möglich ist. Diese Position setzt einen 6-tägigen Arbeitsplan von 10.00 – 19.00 Uhr mit einer Mittagspause von 1 Stunde voraus.

Verkäufer-Kassierer Verantwortlich für den Kundenservice und die Bargeldabwicklung. Jeden Abend füllt der Verkäufer-Kassierer ein spezielles Journal aus, in dem er Bargeld verbucht, und führt außerdem Aufzeichnungen über alle Transaktionen, die durch das Vorhandensein von Schecks belegt sind. Darüber hinaus nimmt der Verkäufer-Kassierer fertige Produkte aus der Werkstatt entgegen, stellt die Ware in die Regale und sorgt für Ordnung im Handelssaal. Der Arbeitstag der Verkäufer-Kassiererin fällt mit den Öffnungszeiten der Bäckerei zusammen und dauert von 8.00 – 20.00 Uhr. Bei der Arbeit des Verkäufer-Kassierers ist keine Mittagspause vorgesehen, aber da der Kundenstrom nicht einheitlich ist, hat er Zeit zum Ausruhen. Arbeitsplan - 2 Arbeitstage im Wechsel mit 2 Ruhetagen.

Bäcker beginnt um 6:00 Uhr und endet um 16:00 Uhr. Der Bäcker hat die volle Kontrolle über den Produktionszyklus: von der Aufzeichnung der Rohstoffvorräte bis zur Herstellung der fertigen Produkte. Zu seinen Aufgaben gehört auch die Aufrechterhaltung der Sauberkeit in der Werkstatt, die rechtzeitige Abschreibung verdorbener Produkte sowie das Führen von Protokollen zur Reinigung der Haube. Der Arbeitsplan des Bäckers besteht aus 2 Arbeitstagen im Wechsel mit 2 Ruhetagen.

Das Gehalt jedes Mitarbeiters besteht aus zwei Teilen: Gehalt (ein fester Betrag) und Akkordlohn (Prozentsatz des Umsatzes).

Zukünftig wird über die Möglichkeit nachgedacht, eine zusätzliche nichtfinanzielle Motivation für Schlüsselpersonal einzuführen – eine Zusatzausbildung für Köche.

Für die Berichterstattung beabsichtigen wir, die Dienste eines Buchhalters für Outsourcing in Anspruch zu nehmen.

Mit der Steigerung der Produktion sowie der Ausweitung der angebotenen Dienstleistungen werden im Unternehmen neue Stellenangebote entstehen: ein Fahrer, eine Reinigungskraft, ein Administrator, ein Konditor.

Eine detaillierte Lohnabrechnung unter Berücksichtigung des Bonusanteils und der Versicherungsbeiträge wird im Finanzmodell dargestellt.

7. Finanzplan

Berechnen Sie die Anfangsinvestition, die für die Gründung einer Bäckerei erforderlich ist. Sie belaufen sich auf 1.589.811 Rubel. Schauen wir uns ihre Zusammensetzung genauer an.

Ausrüstung:

Liebe Besucher, unten finden Sie ein Beispiel für einen Geschäftsplan für eine Minibäckerei mit wirtschaftlichen Berechnungen. Die Berechnungen werden von Spezialisten mit langjähriger Erfahrung in einer Excel-Datei erstellt, wodurch sie an jeden Geschäftsplan einer anderen Minibäckerei angepasst werden können. Nach Durchsicht des Dokuments können Sie die Datei mit den Berechnungen unten herunterladen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese direkt in den Kommentaren, in der Gruppe vonktakte oder indem Sie uns per E-Mail schreiben.

Projektübersicht

Name des Projekts: „Erstellung einer Mini-Bäckerei“.

Projektziel: Schaffung einer Minibäckerei zur Herstellung hochwertiger Backwaren und deren Verkauf im Lebensmittelgeschäftsnetz der Stadt Kirow.

Projektprodukte

Im Rahmen des Projekts ist die Herstellung folgender Produkttypen geplant:

• Brot (Laibe, geformt, Darnitsa);
• Baguettes;
• Cupcakes;
• Brötchen und Burger;
• Backen

Initiator des Projekts

Initiator des Projekts ist ein Netzwerk von Lebensmittelgeschäften in der Stadt Kirov, das diese Produkte bereits heute auf seinem Gelände verkauft, für mehr Effizienz und Gewinn jedoch gerne selbst mit der Produktion beginnen möchte.

Investitionsvolumen

Die Gesamtinvestition in das Projekt beträgt 1.600.000 Rubel. inklusive Mehrwertsteuer wird der Großteil davon für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben. Die Ausrüstung wird von einem großen Lieferanten dieser Branche mit Sitz in Moskau bezogen. Der Vertrag sieht sowohl die Lieferung als auch die Installation der Ausrüstung vor. Für alle Geräte gilt eine Garantie von 3 Jahren.

Die Aufteilung der Investitionen nach Richtung ist wie folgt:

Projektfinanzierung

Die Finanzierung erfolgt durch die Aufnahme eines Bankdarlehens in Höhe von 1200.000 Rubel. sowie Eigenmittel des Projektinitiators. Das Darlehen soll über eine Laufzeit von drei Jahren aufgenommen werden, mit einer jährlichen Rückzahlungsrate von 17 %. Als Sicherheit für den Bankkredit dienen die Ladenlokale des Projektinitiators.

Rohstofflieferanten

Da der Hauptrohstoff für die Herstellung von Backwaren Mehl ist, werden die örtlichen Getreidemühlen die Hauptrohstofflieferanten sein.

Produktkonsumenten

Die ersten und wichtigsten Abnehmer von Minibackwaren werden Filialisten sein. Zukünftig ist mit der Entwicklung der Produktion und des Absatzmarktes geplant, die Produkte sowohl anderen kleinen Lebensmittelketten als auch einzelnen Geschäften anzubieten.

AUFMERKSAMKEIT!!!

Die Praxis zeigt, dass Sie durch die Bestellung eines Businessplans bei Spezialisten Zeit sparen, die Qualität des fertigen Dokuments um das 4- bis 5-fache steigern und die Chancen auf Investitionen um das Dreifache erhöhen.

Investitionsplan

Im Rahmen des Projekts ist die Anmietung einer Produktionsstätte im Industriegebiet der Stadt geplant. Geplant sind vorbereitende Reparaturen in den Räumlichkeiten, die Installation von Sicherheits- und Feuermeldern, die Anpassung der Räumlichkeiten an die Anforderungen des SES und des staatlichen Feueraufsichtsdienstes sowie der Kauf und die Installation von Ausrüstung. Es ist geplant, für alle Arbeiten 8 Monate aufzuwenden.

Der Zeitplan für die Projektumsetzung ist nachstehend aufgeführt:

Das Volumen der Investitionsinvestitionen ist in der folgenden Tabelle dargestellt:

Zusätzlich zu diesen Investitionskosten müssen 200.000 Euro für den Einkauf von Rohstoffen investiert werden. Es werden keine Mittel benötigt, um den Amortisationspunkt zu erreichen, da die Produkte in Verbindung mit dem bestehenden Vertriebskanal sofort in der erforderlichen Menge auf den Markt kommen.

Produktionsplan

Für die Produktion der Produkte ist die langfristige Anmietung von Räumlichkeiten im Industriegebiet der Stadt geplant. Die Miete für die Räumlichkeiten beträgt 50.000 Rubel. pro Monat, was im Vergleich zu den gleichen Kosten im Stadtzentrum recht niedrig ist.

Die Räumlichkeiten verfügen über folgende Räume:

• Produktionsstätte;
• Lager für Rohstoffe;
• Fertigwarenlager;
• Waschraum;
• Personalkleidungsraum;
• Personalspeisesaal;
• Zimmer des Unternehmensleiters;
• Raum für Führungskräfte.

Der Grundriss ist unten dargestellt:

Herstellungsprozess

Bei der Herstellung von Backwaren kommt folgender Produktionsprozess zum Einsatz:

1. Rohstoffe werden an das Lager geliefert, wo sie auf Qualität geprüft werden;
2. Rohstoffe werden in die Produktion überführt, wo der Teig geknetet und die Produkte in den Ofen geschickt werden;
3. Backwaren aus der Werkstatt werden in das Lager der Fertigprodukte überführt;
4. fertige Produkte werden ins Auto geladen;
5. Das Auto liefert fertige Produkte an die Geschäfte.

Die Minibäckerei wird rund um die Uhr in Betrieb sein, was eine effizientere Nutzung vorhandener Geräte ermöglicht und die Belastung durch Fixkosten wie die Arbeit des Managementpersonals und die Miete von Räumlichkeiten verringert. Darüber hinaus erhalten die Geschäfte morgens frische warme Produkte, die den Verkauf an morgens gekommene Büroangestellte und Rentner ermöglichen. Die Führungskräfte sind von 9:00 bis 18:00 Uhr im Einsatz.

Produktionskosten

Auf der Grundlage technologischer Karten wurden die Produktkosten berechnet und im Verhältnis zu den Produktions- und Verkaufsmengen die Kosten für die Produktgruppe berechnet:

• Brot (lange Brote, geformt, Darnitsa) - 10 Rubel / kg;
• Baguettes - 12 Rubel / kg;
• Cupcakes - 24 Rubel / kg;
• Brötchen und Burger - 14 Rubel / kg;
• Gebäck - 19 Rubel / kg

Marketingplan

Wettbewerb

Heute sind auf dem Kirower Markt etwa 1.000 Bäckereien und Bäckereien tätig. Etwa 60 % des Marktanteils aller Backwaren werden von großen Bäckereien eingenommen, etwa 30 % des Marktanteils teilen sich Bäckereien großer Handelsketten und die restlichen 10 % teilen sich große und kleine Bäckereien.

Preisstrategie

Aufgrund der Tatsache, dass die Filialen der Kette auf einen Käufer mit einem durchschnittlich niedrigen Einkommen ausgerichtet sind, wird die auf der Grundlage dieses Geschäfts entstehende Bäckerei auch für denselben Verbraucher arbeiten. Es ist geplant, das Preisniveau auf dem Niveau eines bestehenden Lieferanten zu belassen, was es ermöglicht, die Rentabilität des Ladengeschäfts nicht zu beeinträchtigen und die Investitionen in eine Minibäckerei wieder hereinzuholen.

Basierend auf den geplanten Verkaufspreisen wurde die Berechnung des Durchschnittspreises und des Grenzgewinns für die Produktgruppe durchgeführt:

Die Vertriebsstruktur ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Produktauswahl

Das Sortiment und der Umsatzanteil der hergestellten Produkte sind wie folgt geplant:

• Brot (lange Brote, geformt, Darnitsa) – 91 %;
• Baguettes - 3%;
• Cupcakes - 1%;
• Brötchen und Burger – 2 %;
• Gebäck - 2%.

Die Verfügbarkeit von frischem, warmem Brot in den Geschäften wird es nicht nur ermöglichen, den Verkauf von Backwaren zu steigern, sondern aufgrund eines erhöhten Kundenstroms auch andere Produktgruppen zu vergrößern.

Werbestrategie

Aufgrund der Tatsache, dass keine aktive Suche nach neuen Kunden erforderlich ist, wird es keine aktive Werbestrategie für die Minibäckerei geben. Es ist geplant, zusätzliche POS-Materialien an Verkaufsstellen zu platzieren – Preisschilder, Aufkleber an Türen und Kassen, um eine Preisaktion durchzuführen. Darüber hinaus ist geplant, Vitrinen mit Werbung für frische Backwaren zu schmücken, damit Kunden, die vorbeikommen oder den Laden betreten, einen Eindruck von neuen Qualitätsprodukten bekommen.

• POS-Materialien - 20.000 Rubel.
• Herstellung von Werbevitrinen - 30.000 Rubel.

Um den Umsatz zu steigern, ist geplant, den Vertriebsleitern einen zusätzlichen Bonus für die Gewinnung zusätzlicher Käufer in Höhe von 50 % der monatlichen Einkäufe des geworbenen Kunden zu gewähren.

Implementierungsplan

Der Verkauf von Backwaren weist trotz der scheinbaren Konstanz einen ausgeprägten saisonalen Trend auf. Wir werden Saisonalitätsindizes in unsere Berechnung basierend auf der folgenden Tabelle einbeziehen:

Im Durchschnitt, ohne Saisonalität, wird das monatliche Verkaufsvolumen 1,8 Millionen Rubel betragen. Es ist geplant, die Bäckerei im August vor Beginn des Verbraucherwachstums zu eröffnen. Der jährliche Verkaufsplan sieht unter Berücksichtigung einer jährlichen Inflation von 10 % wie folgt aus:

Das geringe Umsatzvolumen im ersten Jahr ist darauf zurückzuführen, dass 8 Monate für Investitionsarbeiten aufgewendet werden.

Organisationsplan

Es ist geplant, das Unternehmen als Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu registrieren. Als Besteuerung wird das vereinfachte Besteuerungssystem nach dem System „Einnahmen minus Ausgaben“ gewählt. Dies ermöglicht es, im Falle überhöhter Ausgaben oder unterschätzter Einkünfte zum ersten Mal eine Mindesteinkommenssteuer zu zahlen.

Die Besetzungstabelle sieht wie folgt aus:

Die Personalunterstellungsstruktur ist wie folgt:

Finanzplan

Eingabedaten

Wie bereits im Organisationsplan erwähnt, ist geplant, dass das Unternehmen nach einem vereinfachten Steuersystem nach der Methode 15 % der Einnahmen abzüglich der Ausgaben arbeitet.

Zur Planung von Einnahmen und Ausgaben wurde ein Inflationskoeffizient von 10 % pro Jahr angenommen. Darüber hinaus wurde zur Berechnung des abgezinsten Einkommens ein Abzinsungssatz von 11 % zugrunde gelegt.

Amortisationsindikatoren für Investitionsprojekte

Nach den Berechnungen wurden folgende Amortisationsindikatoren des Projekts ermittelt:

• Projektberechnungszeitraum - 10 Jahre;
• Diskontsatz - 15 %;

  Risikoanalyse

  Alle bisherigen Ausgaben wurden unter der Annahme getätigt, dass sich nichts ändern würde. Bei der Umsetzung des Projekts können jedoch verschiedene positive oder negative Phänomene auftreten, die sich auf die Umsetzung des Investitionsvorhabens auswirken können.

  Wir werden die wichtigsten und einflussreichsten in der folgenden Tabelle betrachten:

  Neugründer aufgepasst!!!

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Der Bedarf der Bevölkerung an gesundem und schmackhaftem Gebäck wird stets unverändert bleiben. Und kleine Bäckereien können sich schnell auf die Bedürfnisse ihrer Kunden einstellen. Eine eigene Minibäckerei kann ausreichen und ein begehrtes Unterfangen sein. Die Vorteile liegen auf der Hand. Das Backen ist immer frisch, da oft, aber in kleinen Mengen gebacken wird.

Produkte zeichnen sich durch das vielfältigste Sortiment aus. Durch kleine Mengen und ständige Überwachung des Garvorgangs wird die Qualität gesteigert. Mit einer systematischen Organisation der Produktion sowie der richtigen Konstruktion und Herangehensweise an den Verbraucher kann ein solches Unternehmen sowohl dem Käufer als auch dem Eigentümer ein solides Einkommen und gegenseitige Zufriedenheit bringen.

Die Relevanz und Perspektiven für die Entwicklung eines solchen Unternehmens

Kleine Minibäckereien haben viel mehr Perspektiven als die größten Bäckereien. Es fällt ihnen leichter, sich an die Marktnachfrage anzupassen und die Ausrüstung für jedes Produkt umzubauen. Es ist einfacher, Rezepte zu ändern. Und wenn Sie einen guten Platz finden, sachkundige Helfer aufsuchen und ein wenig mit dem Sortiment experimentieren, können Sie in zwei Monaten bereits Stammkunden mit duftendem, knusprigem Brot, Diätgebäck und anderen köstlichen Süßwaren beliefern. Schließlich möchten viele Menschen nicht nur Brot kaufen, sondern ein gesundes und frisches Backprodukt. Zum Beispiel aus gekeimtem Getreide oder aus kohlensäurehaltigem Mineralwasser ohne Hefe.

Um ein solches Geschäft zu betreiben, müssen Sie geeignete Räumlichkeiten finden, die notwendige Ausrüstung kaufen und intelligentes Personal auswählen. Die Hauptsache ist, einen erfahrenen, geschickten und technikaffinen Bäcker zu finden. Darüber hinaus müssen Sie, wenn möglich, Werbung einbinden oder herausfinden, wie Sie Kunden gewinnen können. Besonders relevant ist jetzt das Geschäft mit Minibäckereien auf kleinen Flächen.

Persönliche Erfahrungen bei der Eröffnung einer Minibäckerei werden in der folgenden Videogeschichte beschrieben:

Anfangskapital und Registrierung der erforderlichen Unterlagen

Um eine eigene Bäckerei zu eröffnen, reichen vielleicht dreihunderttausend Rubel aus, oder Sie können zehn Millionen oder mehr ausgeben.

Hauptkostenpositionen um ein Unternehmen (pro Jahr) in Großstädten zu gründen:

1. Die Miete beträgt neunhunderttausend Rubel.
2. Ausrüstung (je nach Kapazität) - eine Million zweihunderttausend Rubel (einmalig).
3. Für Reparaturen - einhunderttausend Rubel (einmalig).
4. Kauf von Möbeln - dreihunderttausend Rubel (einmalig).
5. Stromrechnungen - zweihunderttausend Rubel.
6. Lohnzahlung bis zu eineinhalb Millionen Rubel.

Bevor Sie ein Unternehmen gründen, sollten Sie sich offiziell als Unternehmer anmelden oder ein eigenes Unternehmen gründen. Für kleine und mittlere Unternehmen gibt es nur zwei Möglichkeiten: .

Unterscheidungsmerkmale:

1. Das Einzelunternehmen haftet rechtlich und riskiert sein Eigentum, während die LLC auf die Höhe ihrer Investition beschränkt ist.
2. Sie können ohne die Hilfe eines Anwalts innerhalb von drei Tagen die erforderlichen Dokumente erhalten: Ihren Reisepass, eine notariell beglaubigte Kopie, einen Registrierungsantrag und eine Quittung über die Zahlung der staatlichen Abgaben. Und Sie benötigen die Hilfe eines Anwalts, um Dokumente einzureichen und zu bearbeiten. Und ein obligatorisches Bankkonto, das Vorhandensein seines Siegels.
3. Die Kosten für einen einzelnen Unternehmer betragen achthundert Rubel und für eine LLC viertausend, zuzüglich der Kosten eines Notars.
4. Bei einem Einzelunternehmer gibt es Einschränkungen bei einigen Tätigkeitsarten und bei einer GmbH gibt es einen unbegrenzten Tätigkeitsbereich.
5. Buchhaltungsberechnungen sind für Einzelunternehmer nicht erforderlich, für LLCs jedoch.
6. Über die Einnahmen kann nach eigenem Ermessen verfügt werden, und in einer LLC sollte der Erlös höchstens einmal im Quartal ausgeschüttet werden (Zinszahlung an die Gemeinschaftsaktionäre).
7. Ein einzelner Unternehmer ist nicht erforderlich und eine LLC berechnet den Mindestlohn.
8. Nur wenige sind bereit, mit privaten Händlern zusammenzuarbeiten, und selbst große Unternehmen und Aktiengesellschaften arbeiten mit LLCs zusammen.
9. Der Weiterverkauf eines Unternehmens wird schwierig und kostengünstig sein, und eine LLC wird dies sehr schnell und profitabel tun.
10. Vollmachten von Einzelunternehmern sollten nur notariell beglaubigt werden, was unrentabel ist und sehr viel Zeit in Anspruch nimmt und LLCs überall hin mitnimmt.

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Erforderliche Dokumente zur Eröffnung einer Bäckerei

Um dieses Geschäft zu starten, müssen Sie das folgende Dokumentenpaket vorbereiten:

1. Die sanitäre und epidemiologische Entscheidung für Produktion und Produkte wird in der Einrichtung Rospotrebnadzor völlig kostenlos genehmigt, jedoch nur mit den Ergebnissen der Untersuchung.
2. Konformitätsbescheinigung – ausgestellt von der Bundesagentur für technische Regulierung und Metrologie.
3. Die Entscheidung der Brandinspektion über die Einhaltung der Brandschutzanforderungen.
4. Genehmigungen für die Bereitstellung von Ausrüstung, Räumlichkeiten, Personal usw.

Erstellen eines Businessplans

Die Eröffnung einer Bäckerei ist ein Geschäft, das am Anfang hohe Investitionen erfordert.

Anfangskosten wird erhebliche Kapitalinvestitionen erfordern. Das bedeutet, dass vor der Eröffnung einer Bäckerei alle voraussichtlichen Kosten, Risiken und möglichen Konkurrenten kalkuliert werden müssen.

Schauen wir uns zunächst einen Beispiel-Businessplan an:

1. Zuerst zahlen wir 1.135.000 Rubel ein.
2. Das monatliche Einkommen beträgt 540.000 Rubel.
3. Einnahmen 58400 Rubel.
4. Es stellt sich heraus, dass sich ein solches Geschäft erst nach zwei Jahren auszahlen kann.

Wenn wir uns das genauer vorstellen: Nehmen wir zum Beispiel eine Siedlung städtischen Typs mit einer Bevölkerung von etwa zweihunderttausend Menschen. Hier haben Sie beschlossen, eine Bäckerei mit einem Sortiment von etwa zehn verschiedenen Gebäcksorten zu eröffnen.

Um loszulegen, benötigen Sie Konkurrenten ausarbeiten. Wenn im Dorf mehr Wert auf das Brotbacken gelegt wird, dann beschäftigen wir uns mit Keksen und Kuchen. Es ist besser, ein Unternehmen als Einzelunternehmer zu eröffnen, aber Sie müssen unbedingt Buchhaltungsunterlagen führen und es ist besser, einen erfahrenen Buchhalter zu beauftragen.

Der Geschäftsplan beinhaltet die Funktionsweise der Bäckerei. Da es sich überwiegend um Nachtschichten von 23.00-11.00 Uhr handelt, ist die Erstellung eines Schichtplans erforderlich. Arbeiten Sie zum Beispiel drei in drei Tagen oder zwei in zwei Tagen. Die an der Umsetzung beteiligten Mitarbeiter arbeiten von 6.00 bis 17.00 Uhr. Mit einer fünftägigen Arbeitswoche und einem freien Tag.

Richtungswahl

Zahlreiche Bäckereien, kleine private Werkstätten, Supermärkte usw. beschäftigen sich mit der Herstellung von Brot und anderem Gebäck und werden vor allem mit kleinen Anfangsinvestitionen schwer zu konkurrieren sein. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie darüber nachdenken, eine normale Konditorei oder Bäckerei zu eröffnen.

Und um nicht nur in diesem Markt zu bleiben, sondern auch eine solche Typisierung des Unternehmens zu erfinden, die sich in einen Wettbewerbsvorteil verwandelt, kann man beispielsweise das Sortiment einiger Produkte reduzieren und nicht mehr als acht Artikel backen . Und alle Backwaren sollten sich von denen unterscheiden, die in den meisten Geschäften und Verkaufsständen verkauft werden.

Raumvorbereitung

Die Wahl des richtigen Standorts für eine Minibäckerei ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg in der Zukunft. Es sollte keine anderen ähnlichen Betriebe in Ihrer Nähe geben – das sind Ihre Konkurrenten. Wenn Sie darüber nachdenken, Brot direkt beim Bäcker zu verkaufen, dann muss es sich um einen „Durchgangslokal“ handeln. Und wenn Sie sich auf die Produktion beschränken, dann sollte es in jeder Hinsicht bequem und praktisch sein.

Für den Standort einer Grundausstattung werden durchschnittlich 80 Quadratmeter benötigt. m. Bereich, viel hängt von der Reichweite ab. Einige Produkte erfordern Spezialausrüstung, Tabellen, was bedeutet, dass die Fläche größer sein sollte.

Selbstverständlich werden Sanitäranlagen, Toiletten, Belüftung usw. benötigt. Es wird einen separaten Lagerraum für die Lagerung von Rohstoffen sowie einen separaten Back- und Verpackungsraum geben.

Vorbereitung der Ausrüstung

Hochwertige Ausrüstung und hochqualifizierte Arbeitskräfte sind Voraussetzung für einen erfolgreichen Prozess. Die gesamte Ausrüstung ist in Grund- und Zusatzausrüstung unterteilt. Zu den Hauptelementen gehören: Teigmischmaschinen, Teigausrollmaschinen, Gärschränke, Öfen, Kühlschränke, Mehlsiebe. Zu den weiteren Artikeln gehören Lagerregale, Formen, Verpackungsmaschinen, Spülen, Waagen, Messer und mehr.

Für eine kleine Mini-Bäckerei benötigen Sie die folgende Ausrüstung:

• Ofen 800.000 Rubel;
• Teigmischer 280.000 Rubel;
• Mehlsieb 20.000 Rubel;
• Süßwarentisch 4.000 Rubel;
• Elektromixer 4.000 Rubel;
• Teiggärgerät 55.000 Rubel;
• Teigausrollmaschine 40.000 Rubel;
• Haube 20.000 Rubel;
• Mixer 3.000 Rubel;
• Elektroherd 25.000 Rubel.

Der ungefähre Betrag wird etwa eine Million Rubel betragen. Sie müssen sich nur sofort überlegen, mit welcher Art von Teig Sie arbeiten: Hefe, Keks, Blätterteig. Dies hängt von der Richtung der für den Kauf benötigten Ausrüstung ab.

Rekrutierung

Personal zu finden ist keine leichte Aufgabe. Schließlich ist die Arbeit eines gelernten Bäckers schlecht bezahlt, aber gleichzeitig sehr schwierig. Im Durchschnitt erhält ein Bäcker bis zu neuntausend Rubel und ein Techniker sogar noch weniger, etwa sechstausend Rubel pro Monat.

Um täglich tausend Kilogramm Backwaren herzustellen, benötigen Sie:

1. Produktionstechnologe;
2. zwei Bäcker;
3. Putzfrau;
4. Packer (falls erforderlich);
5. Lader;
6. Treiber;
7. Buchhalter (es ist besser, unter Vertrag zu nehmen).

Alle Arbeitnehmer müssen sich einer ärztlichen Untersuchung unterziehen (Vorliegen eines Krankenbuchs).

Werbemethoden

Wenn Sie einen Businessplan erstellen, müssen Sie sich sofort um die Umsetzung kümmern. Sie können Ihr eigenes Geschäft eröffnen oder über andere Verkaufsstellen verkaufen, und zwar nicht unbedingt nur im Dorf, sondern auch außerhalb. Es gibt einige Bäckereien, die durchaus erfolgreich und erfolgreich mit Großhändlern zusammenarbeiten.

Sie kaufen Gebäck und liefern es an Zelte, Verkaufsstände und Geschäfte. Diese Option ist überhaupt nicht schlecht, da Sie so arbeiten können, ohne sich Gedanken über den Verkauf machen zu müssen. Und Sie können sich auf die Erweiterung des Sortiments und der Qualität der Produkte konzentrieren.

Sie können „von den Rädern“ handeln, das ist viel günstiger als die Anmietung eines Ladens. In den Regionen ist es viel einfacher, vom Auto aus einen Handel aufzubauen als beispielsweise in der Hauptstadt. Ein solcher Transporter kann zunächst gemietet und dann wieder eingelöst werden. Sie benötigen lediglich die Genehmigung der örtlichen Behörden.

Berechnung von Amortisation, Gewinn und Ausgaben

Damit das Unternehmen profitabel ist, müssen Sie folgende Arbeit leisten: Führen Sie Ihre eigene Marktforschung über den Bäckereimarkt durch und ermitteln Sie die Nachfrage, den Preis, das Volumen und das Sortiment Ihrer Hauptkonkurrenten. Berechnen Sie die Hauptmengen der zukünftigen Produktion. Dies geschieht, damit Sie das maximale Einkommen aus der Bäckerei erzielen können.

Der Hauptfaktor, der Ihren Umsatz beeinflusst, sind die Kosten der Hauptkomponenten. Und die Qualität des Endprodukts wird beeinflusst von: dem Niveau der Ausrüstung, dem technologischen Prozess, der Zusammensetzung und den Eigenschaften der Zutaten.

Wir kalkulieren nach den Ausgangsangaben.

Durchschnittlicher Rohstoffpreis zur Herstellung von Brot und anderen Produkten:

1. Premiummehl für 1 kg - 13,80 Rubel.
2. Mehl des ersten - 13,40 Rubel.
3. Mehl der zweiten - 12,00 Rubel.
4. Roggenmehl - 11,40 Rubel.
5. Zucker - 20,40 Rubel.
6. Hefe - 30,50 Rubel.
7. Salz - 4,60 Rubel.
8. Pflanzenöl 1 Liter - 62,00 Rubel.
9. Margarine 1 kg - 44,00 Rubel.

Die Produktivität (P) einer Bäckerei, die Borodinsky-Brot (0,9 kg) mit einem PKhP-6-Ofen backt, beträgt 96 Kilogramm pro Stunde.

Die Volumina für das Jahr (GO) 360 Tage in zwei Schichten zu je zwölf Stunden betragen: GO = P x 12 x 2 x 360.

Die Leistung des Ofens ergibt sich aus der folgenden Berechnung unter Verwendung von Formen zum Backen von Borodinsky-Brot (0,9 kg) und einem Wagen.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829.440 kg Brot.

Mehl der zweiten Klasse 50 kg. Preis pro kg 12,00 Rubel. Die Gesamtkosten betragen 600 Rubel.
Roggenmehl 50 kg. Preis 11,50 Rubel. Die Kosten betragen 575 Rubel.
Hefe 1,5 kg. Preis 29,50 Rubel. Die Kosten betragen 44,25 Rubel.
Salz 5 kg. Preis 4,50 Rubel. Die Kosten betragen 6,75 Rubel.
Fazit: Gewicht ca. 150 kg im Wert von 1230,00 Rubel.

Ausbeute nach diesem Rezept: Sie erhalten ca. 150 kg. Für 1 kg Produkte betragen die Kosten etwa 8,9 Rubel.

Außerdem müssen die Kosten für Strom, Nebenkosten und Miete berücksichtigt werden. Arbeiter mit einer Rate von sechs Personen pro Monat werden etwa achttausend Rubel pro Person kosten.

Als Ergebnis aller Berechnungen beträgt die Amortisationszeit der Bäckerei zehn bis achtzehn Monate.

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Selbst im kritischsten Jahr bleibt eine Art von Geschäft profitabel, egal was passiert. Das Backen von Brot und Backwaren ist immer profitabel, weshalb die Entscheidung, ein solches Geschäft von Grund auf zu eröffnen, nicht unbedeutend ist. Eine Minibäckerei kann die Grundlage für den eigenen Aufstieg zu finanziellen Erfolgen sein. Für einen erfolgreichen Start müssen Sie lediglich geeignete Räumlichkeiten finden, die für die Geschäftstätigkeit erforderlich sind, und alle wichtigen Papiere erstellen, die die Erlaubnis zur Geschäftstätigkeit erteilen.

Welche Unterlagen werden für die Eröffnung einer Bäckerei benötigt? Zunächst handelt es sich um einen Businessplan, eine Art Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen alle Möglichkeiten bietet, mögliche Schwierigkeiten erfolgreich zu überwinden. Sie müssen auch berücksichtigen, wie viel die Ausrüstung für die Produktion kostet und welche Steuern und Gehälter das Personal zahlen muss. Das Sammeln und Empfangen eines Dokumentenpakets bietet hier alle Möglichkeiten für die erfolgreiche Umsetzung aller Pläne. Dabei kommt es vor allem darauf an, die festgelegten Anforderungen und Standards einzuhalten.

Die Hauptliste der zu startenden Dokumente

Der erste Schritt bei der Umsetzung der Pläne ist die Legalisierung des Steuerzahlers in den Status eines Unternehmers oder Firmeninhabers. Der LLC-Status wird in der Regel dann verwendet, wenn ein Unternehmen auf Anteilen mit einem Partner eröffnet wird. In diesem Fall kann die Anzahl der gleichberechtigten Gründer absolut beliebig sein. Aber wenn Sie es im Geschäftsleben gewohnt sind, sich ausschließlich auf sich selbst zu verlassen, sollten Sie keine Zeit umsonst verschwenden. Es reicht aus, einen Einzelunternehmer zu eröffnen und alle Vorteile zu nutzen – ein vereinfachtes Steuersystem, minimale Buchhaltungsberechnungen und einfache Registrierung.

Bei der Registrierung kommt es auf die vom Unternehmer gewählte Art der Tätigkeit an. Wenn Sie Brot für Großlieferungen backen möchten, liegt Ihr Hauptaugenmerk auf der Produktion. Möchten Sie Ihre eigenen Produkte im Einzelhandel verkaufen? Wir müssen mehr hinzufügen und handeln. Es ist zu bedenken, dass bei der Gestaltung des Dokumentenpakets vor allem die Einholung von Gesundheitsgenehmigungen im Vordergrund steht.

Wo dürfen keine Bäckereien geöffnet werden?

Die vollständige Einhaltung der geltenden Hygienevorschriften ist die einzige Möglichkeit, den erfolgreichen Betrieb jeder Lebensmittelproduktion sicherzustellen.

Die Spezialisten des Unternehmens „Site“ beraten:

Denken Sie daran, dass SES und Rospotrebnadzor Ihre häufigen Gäste sein werden. Die Anforderungen an Bäckereien, insbesondere wenn sie Fertigprodukte verkaufen, sind recht streng und Sie müssen sie strikt einhalten, wenn Sie im Geschäft erfolgreich sein wollen.

Es gibt eine bestimmte Verordnung, die die Bedingungen für ein Verbot der Öffnung der Lebensmittelproduktion in einem begrenzten Gebiet festlegt. Für den Betrieb einer Minibäckerei im Keller wird es nicht möglich sein, eine Genehmigung zu erhalten. Auch das Fehlen eines normalen Luftaustausches im Raum – durch Zwangs- oder natürliche Belüftung – ist Grundlage für die Verweigerung einer Geschäftseröffnung. Bäckereibetriebe müssen unbedingt über ein voll funktionsfähiges Abwasser- und Sanitärsystem verfügen.

Welche Unterlagen werden für eine Bäckerei benötigt?

Gleichzeitig mit der Auswahl und Vorbereitung der Räumlichkeiten ist es notwendig, im Voraus Unterlagen zu sammeln. Es ist erwähnenswert, dass Sie in diesem Fall alle grundlegenden Formalitäten innerhalb von 6 bis 12 Monaten erledigen und Ihr Geschäftsprojekt erfolgreich starten können. In diesem Fall umfasst die Liste der für die Abholung erforderlichen Dokumente:

• sanitäre und epidemiologische Dokumente (Schlussfolgerungen) zweier Art – direkt für Produkte sowie für Produktionsbereiche;
• Konformitätsbescheinigung für Produkte – Sie müssen diese beim FA für technische Vorschriften beantragen;
• freizügiger Beschluss der Umweltaufsichtsbehörden;
• der Abschluss der Brandinspektion über die Übereinstimmung aller genutzten Räumlichkeiten und Geräte mit den festgelegten Sicherheitsanforderungen.

Es ist für alle Mitarbeiter der Bäckerei obligatorisch, offizielle medizinische Bücher zu erhalten, die die vollständige Einhaltung der festgelegten Hygienesicherheitsanforderungen bestätigen. Menschen mit einer Reihe von Krankheiten können nicht in der Lebensmittelindustrie arbeiten.

Was benötigt die Sanitärstation?

Wenn wir über die Eröffnung eines eigenen Unternehmens im Bereich der Lebensmittelproduktion sprechen, seien Sie sicher: Die Liste der Dokumente, die bei Rospotrebnadzor eingereicht werden müssen, das heute die sanitäre und epidemiologische Situation im Land kontrolliert, wird sehr umfangreich sein. Für jedes Privatunternehmen ist heute ein Produktionskontrollprogramm erforderlich, um eine sorgfältige Kontrolle der Sicherheit aller Manipulationen in der Produktion zu gewährleisten. Darüber hinaus sollte im Betrieb regelmäßig eine Desinfektion durchgeführt werden – unter Eintragung aller entbehrlichen Mittel in ein Sonderregister.

Die Entatisierung und Schädlingsbekämpfung ist ein wichtiger Bestandteil für das angenehme Leben jeder Lebensmittelproduktion. Um alle Kontrollen erfolgreich zu bestehen, muss hier eine Vereinbarung mit der sanitären und epidemiologischen Station geschlossen werden, die bereit ist, alle Möglichkeiten zu bieten, damit sich in dem ihrer Zuständigkeit unterliegenden Gebiet keine Ratten oder Insekten aufhalten. Es ist wichtig zu beachten, dass die Dokumentenliste darüber hinaus weitere wichtige Dokumente enthält.

Wer soll den Müll rausbringen?

Zu den fachmännisch erstellten Unterlagen zur Eröffnung einer Bäckerei muss ein Müllentsorgungsvertrag gehören. Ohne sie ist es nicht möglich, das Genehmigungsverfahren an der sanitären und epidemiologischen Station durchzuführen. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie es nicht selbst herstellen können. Darüber hinaus müssen Lebensmittelabfälle getrennt von allen anderen Müllarten entsorgt werden. Und Hausmüll wird separat entsorgt und auf speziellen Deponien entsorgt. In diesem Fall wird es nicht so schwierig sein, eine Vereinbarung abzuschließen. Es reicht aus, ein Unternehmen zu finden, das eine Lizenz für diese Art von Tätigkeit besitzt, und seine Dienste in Anspruch zu nehmen.

Auch die Häufigkeit der Abfallentsorgung aus dem Bäckereigelände wird durch die geltende Gesetzgebung geregelt. In diesem Fall sollten Sie nicht versuchen, Geld zu sparen. Schließlich ist die Aufrechterhaltung des gewünschten Sauberkeitsniveaus in der Anlage die Grundlage dafür, das Auftreten von Nagetieren und Insekten zu verhindern, die selbst das erfolgreichste Unternehmen ruinieren können.

Wie funktioniert die „Site“?

Durch die professionelle Herangehensweise an die Zusammenarbeit mit Vertretern des Unternehmenssektors hat sich der „Site“-Dienst bereits einen sehr beeindruckenden geschäftlichen Ruf erworben. Unser Unternehmen verfügt sowohl über Spezialtransporte für die Beseitigung und Entsorgung von Müll als auch über Mittel zur Entwesung und Deratisierungsbehandlung, die es uns ermöglichen, alle Möglichkeiten für eine erfolgreiche Lösung der gestellten Aufgaben bereitzustellen. Wir verfügen über umfangreiche Erfahrung im Umgang mit Dokumenten und sind jederzeit bereit, Dienstleistungen für den vollständigen Abschluss aller erforderlichen Sanitärverträge zu erbringen.

Möchten Sie Zeit bei der Erfüllung der Formalitäten sparen, die mit der Vorbereitung eines Unternehmens auf den erfolgreichen Start verbunden sind? Nutzen Sie einfach unsere Angebote und nutzen Sie die Möglichkeit, die Sanierung Ihrer Einrichtung echten Profis auf ihrem Gebiet anzuvertrauen, die stets bereit sind, die hervorragende Ausführung der übertragenen Aufgaben zu gewährleisten.