Unten sind die wichtigsten Arten von Getreidekulturen, Hauptgetreidearten. Hauptsächlich Reis, Mais, Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Sorghum, Quinoa, Leinsamen, Dinkel, Buchweizen, Dinkel und Hirse.

Getreide ist eine der Hauptnahrungsmittelgruppen, die der Körper braucht, und daher eine der wichtigsten in der menschlichen Ernährung. Sie gehören zur Familie der Gräser, die als Getreide- und Futterpflanze angebaut werden.

Das Korn hat eine Struktur mit mehreren Elementen. Einer davon ist der Embryo, der sich im Kern des Samens befindet und die Entwicklung der neuen Pflanze ermöglicht. Ein weiteres Beispiel ist das Endosperm, das eine mehlige oder stärkehaltige Struktur aufweist, die den Embryo umgibt. Die äußere Schicht, die auf dem Korn liegt, ist zudem eine viel härtere Schicht, die dem Kopf Schutz bietet.

Diese Lebensmittel enthalten außerdem viel Wasser und Kohlenhydrate.

Klassifizierung von Getreidekulturen

Es gibt verschiedene Getreidearten, die sich jedoch je nach Verarbeitung zunächst in drei Klassen einteilen lassen:

• Raffiniert: Dies sind die Arten von Brei, für die die Kleie und die Keime verwendet wurden, aus denen er besteht. Durch diesen Prozess wird ihre Textur feiner und ihre Haltbarkeit ist deutlich länger. Das Problem besteht darin, dass durch diesen Prozess viele Nährstoffe, insbesondere Ballaststoffe, entfernt werden.
• Komplex: Hierbei handelt es sich um eine Getreidesorte, die ihre Schale behält, d. h. aus der beim Mahlvorgang weder Kleie noch Keime entfernt werden. Aus diesem Grund bleiben ernährungsphysiologische Eigenschaften wie Ballaststoffe, Kalium, Selen und Magnesium erhalten.
• Angereichert: Dabei handelt es sich um Getreide, dem künstliche Nährstoffe zugesetzt wurden. Allerdings sind sie nicht besser als komplexe, denn obwohl einige Nährstoffe hinzugefügt werden, können die verlorenen Ballaststoffe nicht ersetzt werden.

Getreidearten

Es ist eines der berühmtesten Getreidesorten der Welt und eines der am meisten konsumierten. Sie wächst auf Böden mit Wasser, die gut bewässert werden müssen oder in einem Flussdelta liegen.

Dies ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das in mehreren Varianten erhältlich ist. Je nach Form kann man es in langkörnig, kurz, mittel oder groß einteilen. Die Farbe oder der Duft kann aromatisch oder pigmentiert sein. Und je nach industrieller Verarbeitung kann es gedämpft oder wärmebehandelt werden. Es kann auch ganz oder raffiniert sein.

Reis ist ein Getreide, das mehr Stärke enthält. Darüber hinaus enthält es geringe Mengen Thiamin, Riboflavin und Niacin. Der überwiegende Teil des Reis stammt ursprünglich aus Asien und wird auf verschiedene Arten verwendet: als Beilage, in Eintöpfen, in Salaten und sogar zur Herstellung von Öl und Wein.

Mais ist mengenmäßig das am meisten angebaute Getreide der Welt. Sein Stiel ist normalerweise sehr hoch und die Farbe der Körner kann variieren, von dunkelviolett bis (am häufigsten) gelb. Der Großteil der Produktion dieses Lebensmittels erfolgt in Amerika.

Es handelt sich um sehr vielseitige Getreidesorten, die zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden können. Sehr nahrhaft, da sie reich an Vitamin A und B, Magnesium, Phosphor, Antioxidantien und Kohlenhydraten sind. Auch positiv auf den Körper, da es die Darmflora reguliert und Krankheiten wie Diabetes und Herzproblemen vorbeugt. Kann auch von Patienten mit Zöliakie verzehrt werden, da es Gluten enthält.

Es gehört zu den am häufigsten angebauten Getreidearten der Welt, vor allem weil es für die unterschiedlichsten Produkte verwendet wird. Raffiniertes Mehl und Vollkornmehl für Kleie usw. Es gibt verschiedene Sorten dieses Getreides, abhängig von seiner Härte, Farbe und sogar der Jahreszeit, in der es angebaut wird.

Weizen ist eines der kalorienreichsten Getreidearten, da es 339 Kalorien pro 100 Gramm liefert. Enthält Kohlenhydrate und Fette wie gesättigte, ungesättigte und einfach ungesättigte. Dazu zählen aber auch Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Gut bei Krankheiten wie Alzheimer, Demenz und weiblicher Unfruchtbarkeit.

Roggen stammt ursprünglich aus dem Iran und gehört zur Weizenfamilie. Das Ohr ist lang und dünn. Es wird häufig zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wodka, Whisky oder Brandy sowie zur Herstellung von Mehl verwendet.

Dieses Getreide kann als Flocken zubereitet oder zu Mehl gemahlen werden. Es ist ein Lebensmittel, das Antioxidantien, Ballaststoffe und Phenolsäuren enthält und mit der Funktion des Verdauungssystems in Verbindung gebracht wird. Es wird für Gemüsesetzlinge, Reis, Eintöpfe und für verschiedene Brotsorten verwendet.

Hafer

Dies ist eines der beliebtesten Produkte. Es ist reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Mikroelementen, Aminosäuren, Vitaminen (B1, B2 und Vitamin E usw.) sowie Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink).

Es ist ein großartiger Verbündeter bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Diabetes, liefert Energie und hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Es hilft auch, einen hohen Cholesterinspiegel zu kontrollieren und wirkt als natürliches Diuretikum.

Haferflocken sind ein Getreide, das sich ideal für kaltes und gemäßigtes Klima eignet. Seine Farbe kann schwarz, grau, beige oder gelb sein, je nachdem, ob die Maserung verfeinert oder ganz ist. Gibt es überall auf dem Markt, in Form von Müsli oder Müsli.

Dabei handelt es sich um Getreidearten wie Weizen, die auch zur Herstellung von Brot verwendet werden. Gerste kann zu Flocken gekocht oder zu Mehl gemahlen werden. Es unterscheidet sich von anderen Produkten durch seinen süßen und nussigen Geschmack. Ihre Kultur ist sehr vielseitig, da sie für jedes Klima geeignet ist und in verschiedenen Farben erhältlich ist: Braun, Hellbraun oder Lila.

Am häufigsten wird dieses Getreide als Hauptzutat bei der Zubereitung von Bier und anderen alkoholischen Getränken verwendet. Wird auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es enthält mehr Protein als Weizengluten. Andererseits ist es eines der Getreidesorten mit dem höchsten Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

Hierbei handelt es sich um ein Getreide, das nicht nur für den menschlichen, sondern auch für den tierischen Verzehr bestimmt ist. Sie hat ihren Ursprung in Amerika, Asien und Europa und kann aufgrund ihrer Trockenheits- und Hitzeresistenz in trockenen Regionen angebaut werden. Sorghum wird häufig zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet, da es kein Gluten enthält.

Sorghum wird häufig zu Suppen verarbeitet oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Sorghum hat eine große Vielfalt, aber differenzierte Farben können in weiße und rote Sorghumbohnen eingeteilt werden.

Andererseits verfügt es über einen hochwertigen Zucker, eine langsame Absorption und einen niedrigen Fettgehalt. Die darin enthaltenen Proteine ​​sind nicht von sehr guter Qualität, aber in Kombination mit Milch oder Gemüse können Proteine ​​mit hoher biologischer Wertigkeit für den Körper gewonnen werden.

Quinoa ist keine Getreidepflanze, wird aber als solche verzehrt. Im Vergleich zu den meisten Getreidesorten enthält dieses Lebensmittel mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Fett, insbesondere ungesättigtes Fett. Darüber hinaus ist es für seinen Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Säuren bekannt und enthält weniger Kohlenhydrate.

Als Mikronährstoffe enthält Quinoa Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink sowie Vitamine des B-Komplexes und Vitamin E. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren. Wird normalerweise als Reis, in Salaten, zu Koteletts, Pasteten usw. gegessen.

Das Aussehen dieser Pflanze ähnelt Weizen. Es enthält viel Kleie, geht aber bei der Getreideverarbeitung verloren. Dinkel hat eine elastische Struktur und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung von Polenta und Brot. Dabei handelt es sich um eine Zusammensetzung aus Getreide, deren Wasseranteil etwa 10 % beträgt.

Dinkel ist wie andere Getreidearten reich an den Vitaminen A, B, C und E und enthält außerdem Mineralsalze wie Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Darüber hinaus enthält es mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß und unlösliche Ballaststoffe.

Aufgrund seiner Eigenschaften hat es eine allgemein stärkende Funktion und beugt Verstopfung, Diabetes und anderen Krankheiten wie Hypercholesterinämie und Dickdarmkrebs vor.

Leinsamen

Leinsamen sind, genau wie Quinoa, kein Getreide, werden aber als solches verwendet. Es handelt sich um Samen, die reich an Ballaststoffen, schwachen Östrogenen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Darüber hinaus enthalten sie Verdauungsenzyme, die nicht nur die Verdauung erleichtern, sondern auch die Darmpassage fördern.

Diese Samen werden in Diäten dringend empfohlen, um Gewicht zu verlieren, den Cholesterinspiegel zu senken und Verstopfungsproblemen vorzubeugen. Zum Verzehr werden die Samen gemahlen und in selbstgebackenes Brot, Kuchen und Brötchen eingearbeitet. Sie können auch in Fruchtsäfte, Joghurts, Salate, Saucen, Suppen usw. eingemischt werden.

Buchweizen

Empfohlen als gesunder Ersatz für normalen Weizen, da er glutenfrei und reicher an Proteinen, Mineralien und Antioxidantien ist als andere Getreidearten. Es wird häufig in Form von Getreide, Flocken oder Mehl verwendet.

Dank seines wichtigen Ballaststoffgehalts hilft es, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Es trägt auch zur Verbesserung der Herzgesundheit bei, ist gut für die Durchblutung und verringert das Risiko von Darmkrebs.

Diese Weizensorte war in der Antike weit verbreitet. Seine Ursprünge liegen im Iran, in Ägypten und sogar in China, wo es zur Herstellung von Bier und alkoholischen Getränken verwendet wurde.

Nach und nach verbreitete sich seine Verwendung auch in Europa und wird zur Herstellung von Brot für die Oberschicht verwendet.

Dinkel ist eine der besten pflanzlichen Proteinquellen und kann, wenn er in großen Mengen und in der richtigen Kombination verzehrt wird, irgendwann rotes Fleisch ersetzen. Dieses Vollkorn enthält Proteine, die reich an Ballaststoffen und wenig Fett sind. Darüber hinaus sind sie cholesterinfrei und liefern Vitamine und Mineralstoffe.

Dies ist eines der ältesten Getreidearten. Es ist ein alkalisierendes Lebensmittel, das auch den Körper remineralisiert. Das Getreide wird im Osten normalerweise regelmäßig verzehrt und ist in der Lage, plötzlichen Temperaturschwankungen standzuhalten. Es wächst schnell, benötigt wenig Wasser und ist sehr resistent gegen Schädlinge.

Hirse ist leicht verdaulich und für Menschen mit Zöliakie geeignet, da sie kein Gluten enthält. Es ist reich an Ballaststoffen, Magnesium, Phosphor, Fettsäuren, Eisen und B-Vitaminen

Dank all dieser Eigenschaften sind sie ideal für Menschen, die unter Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Sodbrennen, Geschwüren, Blähungen, Durchfall usw. leiden. Der Verzehr wird auch bei Diabetes, Eisenmangelanämie, Stressstadium, Erschöpfung, Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen.

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Die besten Getreidesorten

Heutzutage sind die meisten Cerealien, die Sie auf dem Markt kaufen können, Gourmet-Müsli. Da bei der Verarbeitung jedoch fast alle Ballaststoffe und anderen Nährstoffe entfernt werden, werden Vollwertkost am meisten empfohlen.

Getreide liefert im Allgemeinen Energie, komplexe (gute) Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe; alle notwendigen Elemente für eine ausgewogene Ernährung.

1. Weltgetreideanbau: Geographie der Weltproduktion und des Welthandels.

Getreideproduktion: insgesamt 2 Milliarden 75 Millionen Tonnen.

Zu den wichtigsten Getreidekulturen der Welt gehören:

1. Weizen; 2. Reis; 3. Futtergetreide; 4. Gerste; 5. Mais; 6. Roggen; 7. Hafer.

Der Anstieg der Getreideproduktion in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts war in den meisten Ländern eher auf höhere Erträge als auf eine Ausweitung der Anbauflächen zurückzuführen. Die „Grüne Revolution“ gab der Entwicklung des Getreideanbaus neue Impulse und steigerte in den 60er und 80er Jahren in einer Reihe von Ländern Lateinamerikas und Asiens die Erträge und Ernten. Die Rolle Asiens hat deutlich zugenommen. Unter den westeuropäischen Ländern stechen Frankreich und Deutschland hervor.

Nach Getreideproduktion pro Kopf: Kanada (2100 kg/1 Person), Australien (1300 kg/1 Person), USA (1250 kg/1 Person), Frankreich (1000 kg/1 Person), Russland (650 kg/1 Person) .

Die wichtigsten Rohstoffe auf dem Weltgetreidemarkt sind Weizen, Mais und Reis.

I. WEIZEN ist die berühmteste und älteste (Heimat - Westasien) Getreidepflanze der gemäßigten Zone, die heute auf der ganzen Welt verbreitet ist.

2 Weizenanbaugebiete – Nord (GUS-Staaten, China, Kanada, Kasachstan, USA) und Süd (Argentinien, Australien, Südafrika).

Die meisten Kulturen werden von Weichweizensorten (die zum Backen verwendet werden) eingenommen. In Gebieten mit milden Wintern überwiegt Winterweizen; in Gebieten mit kontinentalem Klima - Frühling.

In den USA sind 4/5 der Gesamternte Winterweizen.

Hartweizen (wird zur Herstellung von Nudeln verwendet) – in Südeuropa, Nordamerika und den GUS-Staaten (Kasachstan).

Führend in der Weizenproduktion (insgesamt 556 Millionen Tonnen):

1) China – 86.100 Tausend Tonnen; 2) Indien – 65130 Tausend Tonnen; 3) USA – 63.000 Tonnen.

II. REIS – stammt aus Süd- und Südostasien und ist auf allen Kontinenten verbreitet, obwohl der Reisanbau nach wie vor am stärksten in Asien konzentriert ist. Reis stellt hohe Ansprüche an Wärme und Feuchtigkeit sowie an fruchtbare Böden. Der Anbau erfolgt hauptsächlich auf bewässerten Flächen in tropischen und subtropischen Gebieten.

Die Hauptkulturen sind Indien, China, Bangladesch, Indonesien und die USA.

Gesamtsammlung – 590 Millionen Tonnen

Asiatische Länder erhalten 9/10 der weltweiten Reisernte. Spitzenreiter: 1. China (198 Millionen Tonnen; 1/3 der Welternte); 2. Indien (121 Millionen Tonnen); 3. Indonesien; 4. Bangladesch; 5. Vietnam; 6. Thailand.

III. MAIS – Heimat Nordamerika; Warme, lichtliebende und bodenfordernde Kulturpflanze mit subtropischem Klima. Gesamtsammlung 640 Millionen Tonnen.

Zurück in den 30er Jahren. In den USA wurden ertragreiche Maissorten entwickelt.

Spitzenreiter: USA, China, Brasilien, Mexiko, Frankreich

1. Technische (Zucker, Ballaststoffe, Ölsaaten) und stimulierende Nutzpflanzen (Tee, Kaffee, Kakao) im Pflanzenbau: Geographie der Weltproduktion und des Welthandels.

GEOGRAPHIE DER PRODUKTION DER WICHTIGSTEN ÖLSATEN.

Dazu gehören: Sojabohnen, Sonnenblumen, Erdnüsse, Baumwolle, Flachs, Raps, Rizinusbohnen, Hanf, Oliven usw. Die Welternte beträgt 300 Millionen Tonnen.

SOJABOHNE: USA, Brasilien, Argentinien, China.

Lag in den ersten Nachkriegsjahren mehr als die Hälfte der Sojabohnenernte in Asien und der Rest in Nordamerika, so verlagerte sich die Sojabohnenproduktion später nach Nordamerika.

SONNENBLUME: Russland, Ukraine, Länder Südeuropas, USA, Argentinien, China.

Es ist eine typische Pflanze der Steppen- und Waldsteppenzone. Es verfügt über eine hohe Plastizität, die den Anbau unter verschiedenen klimatischen Bedingungen ermöglicht. Etwa 70 % aller Weltkulturen sind in Russland konzentriert.

Die Sonnenblume stammt ursprünglich aus der Neuen Welt, allerdings bereits im 18. Jahrhundert. Es wurde in Russland zu einer kultivierten Ölsaatenpflanze verarbeitet.

Die größte Sonnenblumenanbaufläche Südeuropas befindet sich derzeit in Rumänien. Es ist anzumerken, dass der intensive Anbau der Sonnenblume in Südost- und Osteuropa ihre Verbreitung in Südamerika, insbesondere in Argentinien, beeinflusst hat, wo sie auf einer Fläche von über 1 Million Hektar angebaut wird.

ERDNÜSSE: Brasilien, Indien, China, Westafrika.

Heutzutage werden Erdnüsse in vielen Agrarregionen der Welt angebaut und ihr Verbreitungsgebiet ist riesig. Dabei handelt es sich um einen breiten Gürtel, der nicht nur tropische und subtropische Länder, sondern auch einige Länder mit gemäßigtem Klima – bis zu 47° N – umfasst. w. (z. B. Kanada).

Erdnüsse gedeihen dort gut, wo der Frühling warm, die Sommer heiß und der Herbst lang, warm und relativ trocken ist.

Der größte Erdnussproduzent ist heute China, das sowohl flächenmäßig als auch hinsichtlich der Erdnussernte (mehr als 38 % der weltweiten Ernte ungeschälter Nüsse) den Spitzenplatz weltweit einnimmt. Indien liegt an zweiter Stelle (17,5 %). Zu den Top Vier zählen auch Nigeria und die Vereinigten Staaten. Zusammen liefern alle vier Länder über 70 % der Welternte. Danach sammeln Indonesien, Sudan und Senegal jeweils fast 1 Million Tonnen.

Baumwollsamenöl: Indien, Pakistan, China, USA, Usbekistan.

Ölsaatenflachs. Der Kulturraum umfasst nahezu alle Länder der Welt. Seine südliche Grenze liegt in der tropischen Zone (Java Island) und seine nördliche Grenze liegt bei 66° N. w. Der Ölsaaten-Lein kommt am häufigsten in Gebieten mit warmem und trockenem Klima in Süd-, Zentral- und Westasien sowie Nord-, Mittel- und Südamerika vor.

GEOGRAPHIE DER PRODUKTION DER WICHTIGSTEN ZUCKERPFLANZEN.

Die wichtigsten Zuckerpflanzen sind Zuckerrohr und Zuckerrüben.

Die Zuckerproduktion pro Jahr beträgt 168 Millionen Tonnen (40 % werden exportiert).

Die Heimat des Zuckerrohrs ist Indien. Im 8.-9. Jahrhundert in Europa eingeführt. Krautige, mehrjährige Pflanze der subtropischen und tropischen Zonen. Die Hauptplantagen konzentrieren sich auf Asien und Südamerika. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts kam es zu erheblichen Verschiebungen in der Verteilung der Zuckerplantagen: Der Anteil Asiens und Südamerikas nahm zu, der Anteil Nordamerikas verringerte sich. und Mittelamerika.

Heutzutage sind Indien, China, Ägypten, die Elfenbeinküste, Tansania, Madagaskar, Kuba, Mexiko, Brasilien, Argentinien, Kolumbien und Australien die führenden Länder in Bezug auf Zuckerrohranbauflächen. In den letzten Jahren sind einige Entwicklungsländer, zum Beispiel die Elfenbeinküste d „Ivoire, Benin, Togo, Tansania und Sri Lanka begannen erfolgreich mit dem Zuckerrohranbau und reduzierten oder stellten den Zuckerimport ein.

Die jährliche Zuckerrohrernte beträgt 1 Milliarde 340 Millionen Tonnen (Feuchtgewicht).

Führend in der Zuckerrohrproduktion:

1) Brasilien – 390 Millionen Tonnen; 2) Indien – 290 Millionen Tonnen; 3) China – 100 Millionen Tonnen

Im 17. Jahrhundert Zucker entstand aus Zuckerrüben. Zuckerrüben sind eine licht- und feuchtigkeitsliebende mediterrane Pflanze, die hohe Ansprüche an den Boden stellt und auf Düngemittel reagiert.

Zuckerrüben werden in mehr als 30 Ländern weltweit angebaut. Zu den Rübenanbauländern gehören: Russland, USA, Frankreich, Großbritannien und andere.

Der Zuckerrübenanbau konzentriert sich hauptsächlich auf Europa, wo sich 80 % der Anbaufläche befinden.

Die weltweite Anbaufläche für Zuckerrüben beträgt etwa 9 Millionen Hektar, in Russland sind etwa 1,0 Millionen Hektar konzentriert, es werden etwa 20 Millionen Tonnen Hackfrüchte produziert

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann man, Zuckerrohr zu ersetzen. Mittlerweile gibt es in Europa 40 % Zuckerrüben und 60 % Zuckerrohr.

Jährlich werden 235 Millionen Tonnen Zuckerrüben angebaut.

Führend im Zuckerrübenanbau: Frankreich, USA, Deutschland, China, Russland

Welternährungsproduktion Die Getreideanbaufläche beträgt mittlerweile rund 650 Millionen Hektar, also 45 % der gesamten Anbaufläche. In einigen Ländern ist dieser Anteil viel höher. In Russland, Großbritannien, Frankreich, Italien und den USA nimmt Getreide 50 bis 60 % aller Anbauflächen ein; in Polen, Ungarn, Rumänien – von 60 bis 65, in Deutschland – etwa 70, in Vietnam – 80, in Japan – mehr als 90 %.

Struktur der Getreideanbauflächen Die größten Anbauflächen nehmen drei Hauptgetreidekulturen ein: Weizen (215 Millionen Hektar), Reis (155 Millionen Hektar) und Mais (140 Millionen Hektar).

Amaranth (Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus) Es gibt weltweit 65 Gattungen und etwa 900 Arten von Amaranth. In Russland werden 17 Amaranth-Arten angebaut, von denen die häufigsten umgedrehter Amaranth oder gewöhnlicher Amaranth, panikförmiger Amaranth oder purpurroter Amaranth, dunkler Amaranth, dreifarbiger Amaranth und schwanzförmiger Amaranth sind. Amaranth war 8.000 Jahre lang neben Bohnen und Mais eine der Hauptgetreidepflanzen Südamerikas und Mexikos („Aztekenweizen“, „Inkabrot“). Nach der spanischen Eroberung Amerikas geriet diese Kultur in Vergessenheit. In Asien ist Amaranth bei den Bergvölkern Indiens, Pakistans, Nepals und Chinas als Getreide- und Gemüsepflanze beliebt.

In der Kultur handelt es sich um eine einjährige krautige Pflanze. Die Stängel sind sowohl einfach als auch verzweigt. Die Blätter sind wechselständig, ganzrandig (rautenförmig, lanzettlich oder eiförmig) und an der Basis zu einem Blattstiel verlängert. Die Oberseite des Blattes hat eine Kerbe und eine kleine Spitze. Die Achselblüten sind in Büscheln angeordnet; die apikalen sind in dichten, ährenförmigen Rispen gesammelt. Es gibt einhäusige und zweihäusige Arten. Die Frucht ist eine Kapsel. Eine Pflanze produziert bis zu einer halben Million kleiner Körner (1.000 Stück wiegen 0,4 g). Die ganze Pflanze ist grün, seltener purpurrot gefärbt.

Amaranth stammt aus Südamerika (dem primären genetischen Zentrum), wo die größte Anzahl seiner Arten, Sorten und Formen wächst. Von dort wurde es nach Nordamerika, Indien und an andere Orte eingeführt. Nordindien und China wurden zu sekundären Bildungszentren, in denen heute viele Amarantharten leben. Die Spanier brachten Amaranthsamen nach Europa, wo sie ihn zunächst als Zierpflanze anbauten und ab dem 18. Jahrhundert kultivierten. Amaranthkörner werden als Getreide- und Futterpflanze gehalten; 16 % Protein, 5–6 % Fett, 55–, während Amarantharten oft 62 % Stärke, Pektin, Mikro- und Makroelemente enthalten. Durch Fremdbestäubung verloren sie den wertvollen Lysingehalt des Amaranth-Proteins in ihren Eigenschaften und verstopften die fruchtbaren, die doppelt so hoch sind wie Weizenprotein. Land.

Produkte aus Amaranthkörnern ähneln in Geschmack und Aroma Nüssen; sie sind sehr nahrhaft. Mehr als die Hälfte der Amaranth-Proteine ​​sind Albumine und Globuline mit einer ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung. Amaranthstärke wird bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten, Süßwaren, Bier und anderen Technologien verwendet. Auf den Märkten Nord- und Südamerikas, Chinas und Südostasiens finden Sie mehr als 30 Arten von Amaranth-Produkten: Nudeln, Nudeln, Chips, Kekse, Muffins, Waffeln, Getränke, Babynahrung. Natürliche Pigmente aus den Samenschalen verleihen Saucen und Getränken eine schöne dunkle Farbe und einen angenehmen Geschmack. Junge Amaranthblätter ähneln Spinat und werden frisch und zur Zubereitung warmer Gerichte verwendet. Getrocknete Blätter werden auch als Nahrungsmittel verwendet. Amaranth hat antitumorale Eigenschaften und wird als Wunderpflanze des 21. Jahrhunderts bezeichnet.

Dagussa Eleusina coracana (Eleusine coracana) Mehrjährige krautige Pflanze. Die Wurzeln sind faserig. Die Blätter sind schmal, lang und haben stark abgeflachte, einander überlappende Blattscheiden. Der Blütenstand ist eine handförmige Rispe, bestehend aus 3-9 Zweigen, auf der sich in 2 Reihen Ährchen mit bisexuellen Blüten befinden. Die Frucht ist ein kleines, kahles oder häutiges, abgerundetes Korn mit einer weißen bis dunkelroten Farbe.

In einigen Gebieten Nordafrikas und Indiens ist Dagussa eine wichtige Getreidepflanze. Dagussa-Körner werden zur Herstellung von Mehl, Getreide und Bier verwendet. Dagussa ist eine Weide- und Heupflanze. Sie entwickelt sich als mehrjährige Pflanze, wird aber oft als einjährige Pflanze kultiviert. Trockenheitsresistent, bodenschonend, ertragreich.

Mais (Zea mays L.) Mais wurde vor 7.000 bis 12.000 Jahren im Gebiet des modernen Mexiko in die Kultur eingeführt. Die ältesten Funde kultivierter Maiskörner in den modernen Bundesstaaten Oaxaca und Puebla stammen aus dem Jahr 4250 bzw. 2750 v. Chr. e. Maiskolben waren damals etwa zehnmal kleiner als moderne Sorten und nicht länger als 3-4 cm.

Mais ist eine hohe einjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 3 m oder mehr erreicht. Mais hat ein gut entwickeltes faseriges Wurzelsystem, das bis zu einer Tiefe von 100–150 cm vordringt. An den unteren Knoten des Stängels können sich Luftstützwurzeln bilden, die den Stängel vor dem Herunterfallen schützen und die Pflanze mit Wasser und Nährstoffen versorgen. Der Stiel ist aufrecht und hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm. Die Blätter sind groß, linealisch-lanzettlich, bis zu 10 cm breit und 1 m lang. Ihre Zahl liegt zwischen 8 und 42. Die Pflanzen sind einhäusig mit eingeschlechtigen Blüten: Die männlichen werden in großen Rispen auf den Triebspitzen gesammelt, die weiblichen in den Kolben in den Blattachseln.

Jede Pflanze hat normalerweise 1-2 Ähren, selten mehr. Die Länge des Kolbens beträgt 4 bis 50 cm, der Durchmesser 2 bis 10 cm und das Gewicht 30 bis 500 Gramm. Die Kolben sind eng von blattförmigen Hüllen umgeben. Die Form der Maiskörner ist sehr eigenartig: Sie sind nicht länglich wie die von Weizen, Roggen und vielen anderen Kulturgetreidearten, sondern kubisch oder rund, eng aneinander gepresst und in vertikalen Reihen auf dem Maiskolben angeordnet. Ein Maiskolben kann bis zu 1000 Körner enthalten. Größe, Form und Farbe der Körner variieren je nach Sorte; Normalerweise sind die Körner gelb, aber es gibt Mais mit rötlichen, violetten, blauen und sogar fast schwarzen Körnern.

Maissorten. In der Russischen Föderation wurden mehr als 350 Hybriden und Maislinien ausgewiesen, davon 114 für Getreide, 136 für den universellen Einsatz und 42 für Silage. Haupthybriden: Almaz, Barbados, Belozerny 1 MV, Galina, Eurostar, K 180 SV, Cascade 195 SV, Collective 181 SV, Krasnodar 194 MV, Krasnodar 200 MV, Kuban 247 MV, Libero, Newton, Obsky 150 SV, Ross 144 SV , Ross 191 MV, SZTK 191 usw. Laut RME - frühe Reifung - Voronezhskaya 80; mittelfrüh - Hybrid Bukovinsky 3 (Bukovinsky ZTV).

In Russland gibt es zwei Hauptanbaugebiete für Mais: Getreidemais wird hauptsächlich im Norden angebaut. In den Regionen Kaukasus, Untere Wolga und Zentrale Schwarzerde betrug die Anbaufläche 720.000 Hektar, der Ertrag betrug 3,25 t/ha; Mais wird fast überall für Silage und Grünfutter angebaut, mit Ausnahme der Nordregion und anderer nördlicher Regionen, die Fläche betrug etwa 3 Millionen Hektar, der Ertrag betrug 17 t/ha.

Mogar Italienischer Borstenkegel (Setaria italica) Mogar ist eine einjährige Kulturpflanze aus der Familie der Poaceae. Eine Nahrungs- und Futterpflanze, deren Qualität der Hirse ähnelt. Die Pflanze ist auch unter dem kaukasischen Namen Gomi bekannt. Es wird als Getreidepflanze für Heu, Grünfutter, Silage und Getreide angebaut.

Mogar wächst wild in asiatischen Ländern. Im Anbau in Ländern mit subtropischem und gemäßigtem Klima wird sie als Futterpflanze (Grünfutter, Heu, Silage, Getreide) und Nahrungspflanze (Getreide) angebaut. In der ehemaligen UdSSR wurde sie hauptsächlich im Nordkaukasus, Westsibirien, Kasachstan und der Wolgaregion als Futtermittel angebaut. Mogar ist dürreresistent und thermophil. Mogar wächst gut auf lockeren, unkrautfreien Böden und verträgt keine sumpfigen Böden. Die Pflanze wird oft wie ein Unkraut von Feldern verbreitet und findet sich zwischen Feldfrüchten anderer Nutzpflanzen, an Straßenrändern und in besiedelten Gebieten.

Hafer (Avena) Einjährige krautige Pflanzen. Der Blütenstand ist eine Rispe bestehend aus großen, mehr oder weniger hängenden Ährchen mit zwei oder drei Blüten. Der Eierstock ist an der Spitze behaart; Aus der Basis oder der Mitte der Ährchen ragen gefiederte Narben hervor. Die Frucht ist ein Korn, dicht umhüllt von ledrigen Blütenschuppen und größtenteils mit einer Längsrille versehen.

Die Gattung umfasst bis zu 40 Arten, die hauptsächlich in gemäßigten Ländern der Alten Welt verbreitet sind; in Nord- und Südamerika gibt es nur sehr wenige Arten. Die aus wirtschaftlicher Sicht wichtigste Hafersorte ist der Saathafer (Avena sativa), auch Futterhafer genannt.

Die Heimat des Hafers ist die Mongolei und die nordöstlichen Provinzen Chinas. Die Verarbeitung begann später als Weizen und Gerste – im zweiten Jahrtausend v. Chr. Es verunreinigte den Dinkelanbau, aber die Landwirte versuchten nicht, es zu bekämpfen, da seine bemerkenswerten ernährungsphysiologischen Eigenschaften bereits damals bekannt waren. Als sich die Ernte nach Norden verlagerte, ersetzte Hafer den wärmeliebenderen Dinkel. In Europa wurden die ersten Spuren von Hafer in bronzezeitlichen Siedlungen auf dem Gebiet der heutigen Schweiz, Frankreichs und Dänemarks gefunden. Schriftliche Hinweise auf diese Kultur finden sich in den Aufzeichnungen des griechischen Arztes Dieikhs, der im 4. Jahrhundert v. Chr. lebte. Plinius der Ältere schrieb, dass die alten Germanen Hafer anbauten und daraus Brei kochten. Bei dieser Gelegenheit machten sich die Römer und Griechen über sie lustig, weil sie diese Kultur als nur für Tiere geeignet ansahen. Laut Galen wurde Hafer auch in Indien gesät. Dioskurides erwähnte es nicht nur, sondern verwendete es auch in der medizinischen Praxis.

Es ist dokumentiert, dass im Jahr 779 Hafer im angelsächsischen England weit verbreitet war. Über Jahrhunderte hinweg waren Scones, bestehend aus Haferflocken, Wasser und Salz, ein Grundnahrungsmittel für die Menschen in Großbritannien, insbesondere in Schottland. Dies ist die einzige Getreidepflanze, die in kalten und feuchten Klimazonen eine gute Ernte bringt. Haferkuchen waren auch in Wales und Irland beliebt. In Russland war Hafer eine der wichtigsten Getreidearten. Aus Haferflocken (Haferflocken) zubereitete Gerichte sind seit Jahrhunderten das gemeinsame Essen der russischen Bevölkerung. Russisches Gelee wurde aus Hafer hergestellt.

Die größten Haferanbauflächen gibt es in Russland (etwa 20 % der weltweiten Gesamternte) und Kanada. Hafer ist eine der Hauptgetreidepflanzen in Polen, Finnland und Weißrussland. Hafer kommt hauptsächlich in der Nicht-Schwarzerde-Zone Russlands, Weißrusslands, Kasachstans sowie in Regionen West- und Ostsibiriens vor. Unter Produktionsbedingungen mit moderner Technologie erreicht die Getreideernte 50–55 Centner pro Hektar oder mehr, auf Sortenparzellen 65–80 Zentner pro Hektar.

Paisa, Hühnerhirse, Japanische Hirse (Echinochloa frumentacea) Eine einjährige Pflanze mit einem gut entwickelten faserigen Wurzelsystem. Die Stängel sind gerade, an der Basis verzweigt, 50–175 cm hoch und gut beblättert. Die Blätter sind flach und 2–4 cm breit. Die Blütenstände sind dichte Rispen mit mehreren Ährchen. Die Karyopse ist oval oder breit elliptisch, 1,7–3,5 mm lang und von glänzenden grünlichen oder aschgrauen Blütenschuppen umgeben. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt 2–3,5 g.

In freier Wildbahn ist Paisa in China, Korea und Japan verbreitet. In Russland kommt es als Unkraut im Fernen Osten vor. Anbaugebiete als Nahrungs- und Futtermittelpflanzen: Asien – China, Korea, Japan, Indien (im Himalaya bis über 2500 m Höhe), Ceylon; Südafrika; Amerika (USA); Australien. In Russland wird Paiza hauptsächlich im Fernen Osten für Grünmasse und Getreide angebaut. Es gibt Varianten: Pause, Perspektive, Udalaya, Ussuriyskaya, Eureka.

Aus dem kleinen Korn entsteht ein hirseartiges Getreide, das in Asien die Nahrung der Armen ist. Im Fernen Osten wird sie von der koreanischen Bevölkerung als Getreidepflanze genutzt. Das Getreide eignet sich zur Herstellung von Alkohol sowie zur Fütterung von Nutztieren (Schweinen) und Geflügel. In den USA werden 8 Ernten pro Jahr als Futtermittel produziert. Paiza erschien Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts auf dem Territorium der UdSSR. In der UdSSR wurde Paisa in den Nachkriegsjahren als Futterpflanze in der Kultur Weißrusslands, der Ukraine, der Wolgaregion, des Nordkaukasus und Zentralasiens untersucht. Der experimentelle Anbau zeigte, dass die Pflanze hohe Erträge an grüner Masse, Heu und Samen produziert, sie waren fast die gleichen wie die, die das in die Kultur eingeführte Sudangras und Sorghum produzierten. Der Nährwert von Silage und Stroh ist im Vergleich zu Hirse und Hafer im Gehalt der Futtereinheiten höher und im Gehalt an verdaulichem Protein geringer. Im Fernen Osten produziert Paiza während der Vegetationsperiode zwei bis vier Stecklinge.

Dinkel (Triticum Dicoccum) Dinkel ist eine halbwilde Weizensorte, genauer gesagt eine Gruppe von Weizenarten mit spröder Ähre und filmartigem Korn. Es zeichnet sich durch Körnung mit nicht dreschenden Filmen, Zerbrechlichkeit der Ähren, ziegelrote Farbe und Schlichtheit aus. Herkunftsgebiet Mittelmeer. Angebaut im alten Ägypten, im alten Israel, Armenien, Babylon und an anderen Orten. Später wurde er durch Hartweizen (Triticum durum) ersetzt und nimmt derzeit nur einen kleinen Teil der weltweiten Anbaufläche ein.

Die ältesten Dinkelfunde stammen aus dem 6.-5. Jahrtausend v. Chr. e. und liegen in den Tälern des Ararat-Gebirges im heutigen Westgeorgien. Spätere Funde: Bulgarien – 3700 v. Chr. e. , Polen und Südschweden - 2500 -1700 v. Chr. e. Auf dem Territorium des modernen Russlands wird es in Dagestan und Tatarstan angebaut.

Hirse (Panicum) Hirse ist eine einjährige krautige Pflanze. Der Blütenstand ist rispenförmig mit langen Zweigen. Die Frucht ist ein freies Korn. In Asien, Amerika, Afrika und Europa wachsen bis zu 442 Hirsearten, in Russland 8 Arten dieser Pflanze. Hirse zeichnet sich unter anderem durch eine erhöhte Widerstandsfähigkeit aus, eignet sich für den Anbau auf trockenem Boden und verträgt Hitze gut. Wild angebaut ist Hirse ein Unkraut oder Futtergras. Hirsesorten im RME: Kazanskoe 430, Kazanskoe 176.

Zur Getreideproduktion wird hauptsächlich Hirse (Panicum miliaceum) angebaut, die in freier Wildbahn derzeit unbekannt ist. Seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. wird es in China, der Mongolei, Europa und Nordafrika als landwirtschaftliche Nutzpflanze angebaut. Dies ist eine frühlingshafte, wärmeliebende, dürreresistente und hitzebeständige Pflanze. Aus Hirsekörnern werden Hirsekörner und Mehl gewonnen. Als Viehfutter werden Getreide, Spelzen und Stroh verwendet.

Einjährige krautige Pflanzen mit einer Höhe von 30–150 cm. Die Stängel sind aufrecht, hohl oder abgeschlossen. Die Vaginas sind fast bis zur Basis gespalten, meist mit lanzettlichen Ohren an der Spitze; Zungen 0,5–2 (3) mm lang, häutig, meist kahl. Die Blätter sind 3–15 (20) mm breit, meist flach, linealisch oder breit linealisch, kahl oder behaart, rau. Das Wurzelsystem ist faserig. Der allgemeine Blütenstand ist gerade, linealisch, länglich oder eiförmig, eine komplexe Ähre von 3 bis 15 cm Länge. Die Karyopse ist 5–10 mm lang, frei, dick, an der Spitze leicht behaart, oval oder länglich, tief gefurcht. Frühlings- oder Winterpflanzen.

Weizen war eines der ersten domestizierten Getreidearten. Die Analyse antiker Ährchen, die von Archäologen gefunden wurden, zeigt, dass Weizen im Zeitraum von vor 10.200 bis 6.500 Jahren nach und nach domestiziert wurde – der Anteil der Körner, die ein Gen tragen, das Resistenz gegen Schuppen verleiht, stieg allmählich an. Bereits im 9. Jahrtausend v. Chr. ist die Verbreitung des Kulturweizens aus seinem Ursprungsgebiet bekannt. e. , als es in der Ägäisregion auftauchte. Weizen gelangte spätestens 6000 v. Chr. nach Indien. e. und Äthiopien, die Iberische Halbinsel und die Britischen Inseln – spätestens 5000 v. Chr. e. Weitere tausend Jahre später erschien Weizen in China. Es wird angenommen, dass die Domestizierung von Weizen in verschiedenen Regionen stattgefunden hat, Wildweizen wächst jedoch nicht überall und es gibt nirgendwo anders als im Nahen Osten archäologische Beweise für seine frühe Domestizierung.

Historisch gesehen war das Gebiet der ehemaligen UdSSR das wichtigste Weizenanbaugebiet. Jetzt kämpfen Kanada und China um die Führung. Die Europäische Union und Kanada liegen bei ihren Exportmengen sehr dicht beieinander und konkurrieren derzeit um den zweiten Platz. Bemerkenswert sind auch die hohen Exportmengen Australiens und Argentiniens. Argentinien spielt eine dominierende Rolle bei den Exporten in die lateinamerikanische Region, insbesondere nach Brasilien. Getreideimporte aus Algerien, Bangladesch, Chile, Kolumbien, Indonesien, Iran, Mexiko und Sri Lanka machen drei Viertel des weltweiten Weizenhandels aus. Ein großer Teil dieser Importe stammt aus den USA. Die Vereinigten Staaten verbrauchen etwa die Hälfte des produzierten Weizens, der Rest wird exportiert.

Weizen wird in Weich- und Hartweizen unterteilt. Harte Sorten gelten als englischer Weizen (T. turgidum), weiche Sorten als polnischer Weizen (T.polonicum). Weichweizen hat kürzere Ährchen und ist auch breiter als Hartweizen. Es gibt 5 Klassen von Hartweizen und 6 Klassen von Weichweizen. Zur ersten Sorte gehört weicher Sommerweizen, zur zweiten Klasse harter Sommerweizen. Die weitere Einteilung erfolgt wie folgt: 3. Klasse – weiche frühlingshafte weiße Körner, 4. Klasse – weiche winterliche rote Körner, 5. Klasse – weiche winterliche weiße Körner, 6. Klasse – harte winterliche rote Körner. An erstklassigen Weizen werden höchste Anforderungen gestellt, denn daraus werden hochwertige Premiummehle und Teigwaren hergestellt:

- Weizen der 1. Klasse darf nicht mehr als 10 % Verunreinigungen anderer Getreidesorten enthalten; - das Gewicht des Weizenkorns muss mindestens 750 g/l betragen; - der maximale Feuchtigkeitsgehalt von erstklassigem Weizen 14,5 % nicht überschreitet; - das Korn selbst sollte nicht locker oder mehlig sein; zur Bestimmung dieses Parameters wird der Begriff Glasigkeit verwendet, der bei erstklassigem Weizen 70 % nicht überschreiten sollte; - Der Massenanteil an Protein in erstklassigem Weizen muss mindestens 15 % betragen.

Verbreitungsgebiete der Sorten: Bezostaya-1 - Nordkaukasus, Mironovskaya - Zentrale Schwarzerderegion, Nicht-Schwarzerdezone, Wolgaregion, Nordkaukasus, Rostow, Wolgograd, Gebiete Krasnodar und Stawropol, Republik Burjatien; Krasnodar - Gebiet Krasnodar, Gebiet Rostow. ; Kaukasus - Region Krasnodar, Dagestan; Don stachelig – Region Rostow. , Region Krasnodar, Kalmückien; Albidum 114 - Samara-Region. , Republik Tatarstan, Mari El, Tschuwaschien, Mordwinien, Baschkirien.

Zonensorten nach RME Winterweizen - Uljanowka; Gorkovskaya 52. Sommerweizen - Inland, Moskau.

Beim Anbau von Getreide unter Einsatz hochintensiver landwirtschaftlicher Technologien ist eine detailliertere Kontrolle des Pflanzenwachstums und der Pflanzenentwicklung erforderlich. Diesbezüglich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. In unserem Land wurden unter der Leitung von Faina Mikhailovna Kuperman 12 Stadien der Organogenese entwickelt. Die Systeme Fix, Zadoks (Z) oder Naun (Feekes, Zadoks, Naun) werden weltweit eingesetzt. In Westeuropa wurde zu diesem Zweck der internationale BBCN-Code entwickelt, der 9 Makrophasen und 99 Mikrophasen umfasst. Dies ermöglicht den Einsatz moderner Computer- und Informationstechnologien zur Steuerung des Wachstums und der Entwicklung von Pflanzen (Spaar D. et al., 1993).

Entwicklungsphasen und Stadien der Organogenese des Weizens: I – undifferenzierter Wachstumskegel; II – Differenzierung des embryonalen Stammes in Knoten und Internodien (Beginn der Bildung von Stammblattprimordien); III – Segmentierung des oberen Teils des Wachstumskegels und Bildung rudimentärer Deckblätter (Hochblätter); IV – Beginn der Bildung von Ährchenhöckern; V – Bildung von Blüten in Ährchen; VI – Bildung von Staubbeuteln (Mikrosporogenese) und Stempel (Makrosporogenese); VII – Bildung von Keimzellen (Gametogenese), Längenwachstum der Segmente des Ährchenschafts, der Hautorgane der Ährchen und Blüten; VIII – Überschrift; IX – Blüte, Befruchtung, Zygotenbildung; X – Kornbildung; ХI – milchige Reife (Anreicherung von Nährstoffen); XII – Wachsreife (Übertragung von Nährstoffen in Reservenährstoffe) und Samenreife (nach F.M. Kuperman).

Reis (Oryza) Reis ist eine einjährige oder mehrjährige krautige Pflanze. Reisstängel werden bis zu eineinhalb Meter hoch, die Blätter sind ziemlich breit, dunkelgrün und an den Rändern rau. An der Spitze des Stängels erscheint eine Rispe aus Ährchen. Das Korn ist dicht mit Schuppen bedeckt.

Sie wächst hauptsächlich in den Tropen und Subtropen Asiens, Afrikas, Amerikas und Australiens. Einjähriger Reis (Oryza sativa), eine der ältesten Nahrungspflanzen, wird als landwirtschaftliche Nutzpflanze in den Tropen, Subtropen und warm-gemäßigten Regionen angebaut. Seine Domestizierung erfolgte vor etwa 9.000 Jahren. In Afrika wird auch Afrikanischer oder Nacktreis (Oryza glaberrima) angebaut. Lokale Populationen in Afrika konsumieren auch Getreide verschiedener Wildreisarten, vor allem Oryza punctata und Oryza barthii. Reisfelder werden vor der Samenreife mit Wasser geflutet, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und auch Unkraut zu bekämpfen. Die Felder werden nur zur Erntezeit trockengelegt.

Reisproduktion nach Ländern (Millionen Tonnen, 2010) China 197,2 Indien 120,6 Indonesien 66,4 Bangladesch 49,3 Vietnam 39,9 Myanmar 33,2 Thailand 31,5 Philippinen 15,7 Brasilien 11,3 USA 11,0 Japan 10, 6 Kambodscha 8, 2

Roggen, Kulturroggen (Secale Cereale) Roggen ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze. Roggen verfügt über ein faseriges Wurzelsystem, das bis in eine Tiefe von 1-2 m vordringt, verträgt daher leichte Sandböden gut und nimmt dank seiner hohen physiologischen Aktivität schnell nützliche Substanzen aus schwerlöslichen Verbindungen aus dem Boden auf. Die Bestockungsintensität des Roggens ist hoch – jede Pflanze bildet 4–8 Triebe und unter günstigen Bedingungen bis zu 50–90.

Der Roggenstamm ist hohl, mit 5-6 Internodien, gerade, kahl oder nur unter den Ähren kurz weichhaarig. Die Stängelhöhe liegt je nach Wachstumsbedingungen und Sorte zwischen 70 und 180–200 cm (im Durchschnitt 80–100 cm). Die Blätter sind breit-linear, flach und zusammen mit dem Stiel bläulich. Der Stängel trägt an der Spitze einen Blütenstand – eine längliche, leicht herabhängende komplexe Ähre. Der Dorn ist unzerbrechlich, mit einer starken Achse, die nicht in 5–15 cm lange Segmente zerfällt. Die Karyopse ist länglich, seitlich leicht zusammengedrückt, mit einer tiefen Rille in der Mitte auf der Innenseite; nach der Reifung fällt es aus dem Ährchen. Roggenkörner variieren in Größe, Form und Farbe. Je nach Farbe kann die Maserung weiß, grünlich, grau, gelb oder dunkelbraun sein.

Heute wird Roggen vor allem in Deutschland, Polen, Skandinavien, Russland, China, Weißrussland, Kanada und den USA angebaut. In Russland wird es hauptsächlich in der Waldzone angebaut. Spitzenreiter im Roggenanbau sind Polen, Russland und Deutschland.

Sorghum (Sorghum) Die Heimat des Sorghums ist Äquatorialafrika, sekundäre Verbreitungszentren sind Indien und China; Sorghum wird in Indien seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. angebaut. e. und in China und Ägypten – ab dem 2. Jahrtausend v. Chr. e. Im 15. Jahrhundert wurde Sorghum nach Europa und im 17. Jahrhundert nach Amerika gebracht. Nach Angaben des Akademikers N. I. Vavilov stammt die Sorghumkultur aus Afrika und China, die er als unabhängige Ursprungszentren der Kulturpflanzen betrachtete. N. I. Vavilov nannte Indien ein sekundäres Zentrum für den Sorghumanbau, wo es eines der wichtigsten Getreidearten sei.

Sorghum ist eine Frühjahrsernte. Es zeichnet sich durch seine wärmeliebende Natur, eine sehr hohe Trockenresistenz und Salzresistenz aus. Passt sich problemlos an verschiedene Böden an. Sorghum hat einen geraden, hohen Stamm mit einer Höhe von 0,5 m (bei Zwergformen) bis 7 m (bei tropischen Formen). Das Wurzelsystem von Sorghum dringt bis zu einer Tiefe von 2 bis 2,5 m in den Boden ein.

Es gibt etwa 50 kultivierte und wilde Sorghumarten, die in Asien (hauptsächlich im südwestlichen Teil), Afrika (Äquatorial- und Südafrika), Süd- und Nordamerika, Europa (im Süden des Kontinents) und Australien wachsen oder angebaut werden. Sorghum wird im Süden Russlands und in der Steppenzone der Ukraine in Moldawien angebaut.

Weltweite Sorghumproduktion pro Jahr, Tausend Tonnen. (FAOSTAT) Land USA Nigeria Indien Mexiko Argentinien Sudan China Äthiopien Australien Brasilien 1985 28.456 4.911 10.197 6.597 6.200 3.597 5.696 1.369 268 1995 11.650 6.997 9.327 4.170 1 649 2 450 4 854 1.141 1.273 277 2005 9.848 8.028 8.000 6.300 2.900 2.600 2.593 1.800 1.748 1.530

Sorghumfeld in Mittelamerika Sorghumkorn wird zu Getreide, Mehl und Stärke verarbeitet; aus Stroh werden Korbwaren, Papier und Besen hergestellt. Die Grünmasse wird für die Silage verwendet, jedoch nicht vollständig, da junge Pflanzen vieler Sorghumarten giftig sind.

Chumiza, schwarzer Reis, Kopfhirse (Setaria italica subsp. italica) Chumiza ist eine Futter- und Getreidepflanze. Eine einjährige krautige Pflanze. Angebaut in China, Japan, Korea, der Mongolei, Indien und einer Reihe anderer Länder, darunter der Ukraine, Weißrussland, Georgien, Kasachstan und dem russischen Fernen Osten. Chumiza ist thermophil und dürreresistent. Zu Nahrungszwecken wird Getreide verwendet, aus dem Getreide und Mehl hergestellt werden. Getreide wird auch in der Tierhaltung als Viehfutter verwendet. Heu wird auch als Nahrung verwendet. Auch grüne Lebensmittel kommen zum Einsatz. Chumiza ist ein Futter und Leckerbissen für Papageien.

Gerste (Hordeum) Gerste ist ein ein-, zwei- oder mehrjähriges Kraut. Die Ährchen sind einzelblütig und in Büscheln zu je 3 bis 2 Stück zu einer langen, apikalen, komplexen Ähre zusammengefasst. Die Karyopse verwächst oft mit den Deckschuppen und weist eine breite Furche auf.

Gerste ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Wie Weizen wurde er vor mindestens 10.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Wildgerste (H. vulgare) wächst in einem weiten Gebiet von der Insel Kreta und Nordafrika im Westen bis zu den tibetischen Bergen im Osten. In Palästina wurde es spätestens vor 17.000 Jahren gegessen. Die ältesten Beispiele kultivierter Gerste wurden in Syrien gefunden und gehören zu einer der ältesten neolithischen Kulturen der vorkeramischen Zeit. Es wurde auch in den ältesten ägyptischen Gräbern und in den Überresten von Seepfahlbauten (in der Stein- und Bronzezeit) gefunden. In Mitteleuropa verbreitete sich der Gerstenanbau bereits im Mittelalter. Gerste könnte von Asien über Sibirien oder den Kaukasus nach Russland gelangt sein und ist seit langem als Nahrungsmittel für jene Gebiete von großer Bedeutung, in denen der Anbau anderer Getreidearten unmöglich oder schwierig war.

Gerstengrütze sind zerkleinerte, von Blütenfilmen befreite Gerstenkörner. Der Vorteil von Gerste besteht darin, dass sie im Gegensatz zu Graupen nicht poliert ist und daher mehr Ballaststoffe enthält. Graupen sind ganze Gerstenkörner, geschält und poliert oder ungeschliffen. Perlovka erhielt seinen Namen, weil es in Farbe und Form Süßwasserperlen ähnelt (mündlich Russisch: Perlen, Ukrainisch: Perlen). Wird zur Zubereitung von Graupenbrei verwendet. Die Besonderheit von Gerstenmehl ist eine große Menge an Polysaccharid B-Glucan, das eine cholesterinsenkende Wirkung hat, ein gutes Verhältnis zwischen Protein und Stärke, ein hoher Gehalt an Provitamin A, B-Vitaminen und Mikroelementen: Kalzium , Phosphor, Jod, insbesondere viel Kieselsäure.

Jährliche Gerstenernte (größte Produktionsländer) (Millionen Tonnen) Land 2009 2010 2011 Deutschland 12,3 10,4 8,7 Frankreich 12,9 10,1 8,8 Ukraine 11,8 8,5 9,1 Russland 17, 9 8, 4 16, 9 Spanien 7, 4 8, 2 8, 3 Kanada 9, 5 7, 6 7, 8 Australien 7, 9 7, 3 8, 0 Türkei 7, 3 7, 2 7, 6 Großbritannien 6, 8 5, 3 5, 5 USA 5, 0 3, 9 3, 4 151, 8.123, 7.134, 3 Weltproduktion

Es sind 30 Gerstenarten bekannt. Die häufigsten Gerstensorten sind: Wiener – Nicht-Schwarzerde-Region, Ural, Sibirien, Fernost; Moskau – Nicht-Schwarzerde-Region, Westsibirien; Südlich – Wolgaregion, Nordkaukasus; Donezk – Zentrale Schwarzerderegion, Wolgaregion, Westsibirien, Nordkaukasus, Ural; Omsk - Wolgaregion, Westsibirien, Ural. Laut RME - Sommergerstensorte Wiener.

Fonio (Hungerreis, Fingergras, Digitaria exilis) Fonio ist die älteste Getreidepflanze in Afrika. Das Getreide wird zur Herstellung von Brei und Bier verwendet oder gemahlen und mit dem Mehl anderer Getreidesorten vermischt und zur Herstellung lokaler Gerichte verwendet. Grünmasse und Stroh werden als Tierfutter verwendet. Als Getreidepflanze wird Fonio in der Trockensavanne Westafrikas vom Senegal bis Kamerun angebaut. In den Trockengebieten Guineas und Nigerias ist es die Hauptnahrungspflanze. In der sudanesischen Zone, obwohl sie nicht die Hauptzone ist, wird sie häufig in Gebieten angebaut, in denen die Niederschlagsmenge 400 mm pro Jahr übersteigt. Die Produktivität ist niedrig – 0,6 – 0,8 t/ha, maximal – 1 t/ha.

Fonio gehört zur Gattung Digitaria, zu der etwa 300 Arten gehören. Digitaria exilis Stapf. - die wichtigste aus Guinea stammende Getreideart. Es handelt sich um eine einjährige, aufrecht wachsende, niedrigwüchsige (40–50 cm), buschige (20–50 Stängel) Pflanze mit einer endständigen handförmigen Rispe mit mehreren Ährchen. Die Körner sind sehr klein, filmartig und gräulich. Gewicht von 1000 Körnern - 0, 50, 6 g.

Tef (Eragrostis tef) Dies ist eine einjährige, krautige, stark buschige, selbstbestäubende Pflanze. Die Stängelhöhe erreicht 4060 cm, der Blütenstand ist eine lange, lockere, herabhängende, stark gemaserte Rispe. Die Frucht ist ein sehr kleines, hauchdünnes, weißes (weißer Teff) oder rotbraunes (roter Teff) Korn. Das Gewicht von 1000 Körnern beträgt etwa 300 mg. Teffkörner sind reich an Eisen. Davon ist 2,4- bis 4,8-mal mehr enthalten als in Weizenkörnern.

Die Heimat von Teff ist Äthiopien, wo es derzeit die Hauptgetreidepflanze ist und etwa 30 % des gesamten Ackerlandes einnimmt. Teff ist eine Hochgebirgsfrucht, insbesondere roter Teff, die in den Bergen in Höhenlagen bis zu 2500 m über dem Meeresspiegel und manchmal sogar noch höher angebaut wird. Weißer Teff wird hauptsächlich in Höhenlagen von 1700–2000 m über dem Meeresspiegel angebaut. Teff wird hauptsächlich in Äthiopien und Eritrea angebaut. In anderen afrikanischen Ländern wird es in geringerem Umfang angebaut. Die Anlage wurde auch in Indien, Australien, Südafrika, Russland und der Ukraine eingeführt. Kürzlich wurden in den USA Versuche zu seinem Anbau durchgeführt.

In Äthiopien werden Fladenbrote aus gemahlenen Teffkörnern hergestellt. Brot wird aus einer Mischung aus Weizenmehl und Teff hergestellt. In anderen afrikanischen Ländern wird die Pflanze als Futterpflanze angebaut. Grüne Masse und Teffstroh sind gutes Futter für Tiere. Teffkorn hat medizinische Eigenschaften – es stellt die Zusammensetzung des Blutes wieder her, was durch seinen hohen Eisengehalt erklärt wird.

Die wichtigsten Getreidearten auf dem Weltmarkt sind Weizen, Gerste, Hafer, Mais, Reis, Buchweizen und Erbsen. Derzeit wird der Weltgetreidemarkt von fünf Hauptexporteuren kontrolliert: den USA, Kanada, Australien, Argentinien und der EU. Das gesamte Exportangebot an Getreide der „fünf“ wichtigsten Exporteure beläuft sich auf über 84 % des gesamten Welthandelsvolumens. Die führende Position auf dem Getreidemarkt nehmen die Vereinigten Staaten ein, auf die 28 % des Handelsvolumens entfallen, gefolgt von Kanada – 17 %, Australien und der EU – jeweils 15 % und Argentinien – 11 %.

Nach Angaben des Landwirtschaftsministers Alexei Gordeev lag Russland im Juni 2008 weltweit an dritter Stelle bei den Weizenexporten und gehörte zu den fünf führenden Getreideproduzenten.

Die USA sind der größte Getreideexporteur. Ein Drittel der US-Ackerfläche wird speziell für den Auslandsverkauf bepflanzt. Unter den Getreidesorten nehmen in den Vereinigten Staaten Mais und Weizen den Spitzenplatz ein, von denen ein erheblicher Teil exportiert wird.

Die Vereinigten Staaten haben als Maisproduzent seit langem ihre Führungsrolle inne. Dort wird fast überall Mais angebaut: Die Anbaufläche beträgt 28,6-35,0 Millionen Hektar. Die Produktivität liegt zwischen 9 und 10 Tonnen/ha. Die Vereinigten Staaten produzieren 267,5 bis 331,2 Millionen Tonnen Mais, was der Hälfte der weltweiten gesamten Maisernte entspricht. 44,5–61,9 Millionen Tonnen werden exportiert, der größte Teil davon geht für den Inlandsverbrauch, der sich auf 230,7–261,7 Millionen Tonnen beläuft. Bis zu 0,3-0,5 Millionen Tonnen werden importiert. Verschleppungsreserven – 33,1–45,5 Millionen Tonnen.

Die Weizenanbaufläche beträgt 18,9 bis 22,5 Millionen Hektar. Jeder Hektar bringt durchschnittlich 3 Tonnen Ernte. Somit werden etwa 49,2-68,0 Millionen Tonnen produziert. Darüber hinaus geht im Durchschnitt eine Hälfte in den Export (24,7-34,4 Millionen Tonnen), die andere Hälfte geht in den Inlandsverbrauch, der sich auf 28,6-34,3 Millionen Tonnen beläuft. 3,0-3,3 Millionen Tonnen werden importiert. Die übertragenen Reserven liegen zwischen 8,3 und 17,8 Millionen Tonnen.

Kanada

Kanada ist ein Getreideexporteur (dies gilt für alle wichtigen Nutzpflanzen, einschließlich Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais und Buchweizen) und einer der Hauptakteure auf dem Weltgetreidemarkt. In dieser Hinsicht sind Getreideimporte unbedeutend.

Im Durchschnitt beträgt die Anbaufläche für Weizen 8,6 – 11,0 Millionen Hektar. Die Produktivität variiert von Jahr zu Jahr und liegt zwischen 1,8 und 2,9 Tonnen/ha. Im Durchschnitt schwankt die Bruttoernte von Weizen zwischen 16,2 und 28,6 Millionen Tonnen, wobei 9,4 bis 19,4 Millionen Tonnen für den Export bestimmt sind. Die Importe liegen zwischen 0,2 und 0,4 Millionen Tonnen. 6,3-9,0 Millionen Tonnen werden für den Inlandsverbrauch ausgegeben. Die übertragenen Weizenvorräte im Land belaufen sich auf 4,8 bis 9,7 Millionen Tonnen.

Gerste ist auch eine wichtige Exportpflanze. Die Anbaufläche für Gerste beträgt 3,2-4,6 Millionen Hektar. Die Produktivität variiert zwischen 2,2 und 3,4 Tonnen/ha, was die Produktion von 7,5 bis 13,2 Millionen Tonnen Gerste gewährleistet. Das Land exportiert 0,4-3,0 Millionen Tonnen. Importe sind unbedeutend. Der Inlandsverbrauch dieser Getreideernte im Land beträgt 7,9 bis 11,6 Millionen Tonnen. Verschleppungsreserven – 1,5–3,4 Millionen Tonnen.

Die Maisproduktion im Land beträgt durchschnittlich 8,8 bis 11,6 Millionen Tonnen, was nicht immer den Inlandsverbrauch dieser Ernte im Land deckt, der zwischen 10,3 und 13,8 Millionen Tonnen liegt, sodass die fehlende Maismenge importiert wird.

Australien

Ägypten(der größte Importeur von Weichweizen - 7,3-8,2 Millionen Tonnen; der Anteil von Mais an der Importstruktur beträgt durchschnittlich 4,1-5,3 Millionen Tonnen).

Tunesien(Der Import von Weizen beträgt 1,1-1,4 Millionen Tonnen, Gerste - 0,5-0,9 Millionen Tonnen);

Saudi-Arabien(der größte Gerstenimporteur der Welt – etwa 7,3 Millionen Tonnen) usw.

Länder im asiatisch-pazifischen Raum:

China(bis zu 6,7 Millionen Tonnen Weizen werden importiert);

Japan(ежегодный объем импорта зерновых культур составляет примерно 25 млн тонн, в том числе на кукурузу приходится 66%, пшеницу ‑ 21%, ячмень ‑ 6%, рис (неочищенный) ‑ 3%, рожь ‑ 1%, овес ‑ 0,5% ) usw.

Am 4. Mai 2009 erhöhte der International Grains Council (IGC) seine Prognose für die weltweite Bruttogetreideernte in der Saison 2009/2010. Die Getreideernte dürfte mit 1.727 Millionen Tonnen die zweithöchste aller Zeiten sein, nach dem Rekordwert der aktuellen Saison von 1.784 Millionen Tonnen. Auch die Welthandelsprognose für die laufende Saison wurde auf 230 Millionen Tonnen angehoben.

Experten sagen, dass der Hauptgrund für die Aufwärtskorrektur der Einschätzung des Weltgetreidehandels der Anstieg der Importe von Schwarzmeergetreide durch Länder wie Ägypten, Iran und Pakistan ist. Laut IGC wird der weltweite Weizenhandel im Wirtschaftsjahr 2008/2009 bei 122 Millionen Tonnen liegen, während der Maishandel bei 79 Millionen Tonnen liegen wird, was 22 Millionen Tonnen unter dem Rekordniveau von 2007/08 liegt. Aufgrund der hohen Nachfrage der Futtermittelhersteller und eines Produktionsrückgangs in einer Reihe von Ländern können wir in dieser Saison mit einem Anstieg des Gerstenhandels um 23 % auf 19 Millionen Tonnen rechnen.

Der IGC-Prognose zufolge wird die weltweite Getreidehandelsaktivität in der Saison 2009/2010 zurückgehen, da die Nachfrage nach importiertem Getreide aus der EU und einigen Ländern in Afrika, dem Iran und der Türkei zurückgeht.

Das Material wurde auf der Grundlage von Informationen aus offenen Quellen erstellt

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