Dəvəquşu yumurtası: böyük incəlik. Dadlı və qidalı dəvəquşu yumurtaları

Avropa ölkələrində süd, mal əti, donuz əti və quş əti istehsalı bazarında yüksək rəqabət fermerləri heyvandarlığın yeni, hələ də inkişaf etməmiş sahələrini inkişaf etdirməyə məcbur edir. Buna görə də, hazırda quşçuluqdakı bütün müxtəlifliklər arasında dəvəquşu da ev quşları statusunu alır (şəkil 1).

Quşçuların əsirlikdə dəvəquşu yetişdirmək istəyi tamamilə başa düşüləndir. Axı bizim təsərrüfatda heç də hər bir quş belə ölçüdə və buna görə də yüksək məhsuldarlıqla öyünə bilməz. Dəvəquşu insanlara bir çox qiymətli məhsullar, yəni ət, lələk, dəri və yumurta, həmçinin piy və sakatat kimi bir sıra digər məhsul növləri verir. Bir yetkin dəvəquşudan kəsmə zamanı 33-35 kq ət, 1,2-1,5 kv.m. dəri və 1,2-1,6 kq lələk, o cümlədən yemək üçün yararlı 4,5 kq içalat, 1,5 kq yağ isə kosmetika istehsalında istifadə olunur. Bununla birlikdə, yeniliyi və ekzotikliyi səbəbindən dəvəquşu biznesi xeyli xərclər və kapital qoyuluşları tələb edir, buna görə də Afrikadan olan bu tüklü nəhənglərin məhsulları ucuz deyil və hər kəs onları ödəyə bilməz. Amma necə deyərlər, istənilən məhsulun alıcısı var. Dəvəquşu yetişdirilməsi istehsalında birinci yerdə artıq bir çox Avropa ölkələrində, eləcə də Yaponiya, Tayvan və ABŞ-da çoxlu sayda pərəstişkarları və gurmeler tapmış quş əti məhsullarıdır. Bu quşun əti az miqdarda xolesterol və yağ ehtiva edir və mal ətinə çox bənzəyir, dadı sulu və incə yumşaqdır. Dəvəquşu lələklərinə (şəkil 2) bu ölkələrdə də böyük tələbat var.

2009-cu ildə Rio-de-Janeyroda Karnaval Günü üçün 16 tona qədər dəvəquşu lələyi sifariş edilmişdi, qiymətləri rəng və uzunluqdan asılı olaraq 165-300 ABŞ dolları arasında dəyişir. Bəs dəvəquşu yumurtaları? Dəvəquşu yumurtası ətdən fərqli olaraq dəvəquşu yetişdirilməsində əldə edilən əsas məhsullardan biri deyil. Martdan oktyabr ayına qədər davam edən yumurtlama mövsümündə dişi dəvəquşu 80-dən 100-ə qədər yumurta qoyur, demək olar ki, hamısı inkubasiya üçün istifadə olunur və buna görə də kifayət qədər yüksək kommersiya dəyərinə malikdir.

Dəvəquşu yumurtası üçün dünya bazarı

Alınan yumurta istehsalının ümumi həcminin 20-25%-ni təşkil edən mayalanmamış yumurtalar, eləcə də inkubasiya üçün yararsız olan digər qüsurlar satışa çıxarılır və qida məqsədləri üçün istifadə olunur.

Dəvəquşu yumurtalarından dünyanın bir çox ölkəsində çörəkçilikdə geniş istifadə olunur. Və bir çox istehlakçı onları gündəlik qida rasionunda istifadə edir. Onlar Cənubi Afrika Respublikasında ən populyardır. Dəvəquşu yumurtasının bişirmə müddəti təxminən 45 dəqiqədir, bu, ehtimal etdiyiniz kimi, onların böyük ölçüləri ilə bağlıdır. Bir yumurtanın orta çəkisi 1500 qramdır ki, bu da toyuq yumurtasından 25 dəfə çoxdur. Dəvəquşu yumurtasında qabığın nisbəti 14% -dən çoxdur (digər quş növlərində 11%), bunun nəticəsində zülalın xüsusi çəkisi ən böyük (53%), sarısı isə daha kiçikdir (32%). 1650 qram ağırlığında bir dəvəquşu məhsulu təxminən 100 qram protein və 320 qram sarısı ehtiva edir və bu, başa düşdüyünüz kimi, qiymətli qida maddələrinin zarafat hissəsi deyil.

Avropada dəvəquşu yumurtalarına marağın artması əsasən restoran biznesindən müşahidə olunur. Ekzotik və qeyri-adi bir şey axtarmaq üçün restoranlar öz müştərilərinə dəvəquşu yumurtasından 10 nəfərin aclığını doyura bilən bir yumurta (3-cü şəkildə gördüyünüz) təklif edirlər.

Bundan əlavə, dəvəquşu yumurtalarına ad günü və ya toy ildönümləri kimi xüsusi günlərdə və təkcə bayram süfrəsi üçün ekzotik yemək kimi deyil, həm də suvenir hədiyyə kimi alan istehlakçılar arasında tələbat var. Avropa əhalisi arasında dəvəquşu yumurtası məhsullarına böyük tələbat Pasxa bayramında da müşahidə olunur (şəkil 4-də boyalı dəvəquşu Pasxa yumurtası var).

Avropada dəvəquşu yumurtaları qiymətli və əvvəlki kimi qıt reproduktiv material hesab olunur, baxmayaraq ki, onlara tələbat getdikcə artmağa başlayır. Belə bir dəvəquşu "işinin" qiyməti 10 ilə 15 dollar arasında dəyişir. ABŞ-da bir yeməli dəvəquşu yumurtası 12,50 dollar, rhea yumurtası isə 10,00 dollardır. Cənubi Afrikada dəvəquşu məhsulunu ərzaq mağazalarının rəflərində 4-5 ABŞ dollarına almaq olar.

Dəvəquşu yumurtalarının biokimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Dəvəquşu yumurtasının qida dəyəri nöqteyi-nəzərindən, tərkibindəki xolesterol və yağ turşularının tərkibi, yəni istehlakçı marağının son zamanlarda artdığı komponentlər xüsusilə vacibdir. Yumurta sarısının tərkibindəki xolesterinin miqdarına görə dəvəquşu hinduşka və ya ördəklə qvineya quşu və ya bildirçin arasında aralıq yeri tutur. Yəni dəvəquşu yumurtasının sarısı tərkibində toyuq yumurtasına daha yaxındır. Tədqiqatların nəticələrinə əsasən onun tərkibində təxminən 0,13 mq/q sarısı olduğu müəyyən edilmişdir. Sarısında çoxlu doymamış amin turşularının nisbətən yüksək tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Bundan əlavə, digər quşların yumurtaları ilə müqayisədə dəvəquşu yumurtasının sarısında çoxlu doymamış turşuların doymuş turşulara nisbəti optimaldır. Yumurtada amin turşuları ilə yanaşı bir sıra digər faydalı maddələr də var: zülallar, yağlar, vitaminlər və mikroelementlər.

Buna görə də, yuxarıda göstərilən bütün göstəricilərdən belə nəticəyə gələ bilərik ki, dəvəquşu yumurtaları çox yüksək pəhriz göstəriciləri olan bir məhsuldur. Bir çox həkim əzələ və ürək-damar sistemini gücləndirmək üçün dəvəquşu yumurtasını məsləhət görür. Dəvəquşu yumurtalarının istehlakına heç bir xüsusi əks göstəriş yoxdur, yeganə istisna məhsula fərdi dözümsüzlükdür.

Yumurtanın təravətinin qiymətləndirilməsi və tərkibinin əldə edilməsi

Bişirməzdən əvvəl satın alınan məhsulu bir az silkələməklə təzəliyi yoxlanılmalıdır. Yumurtanın qocalması nəticəsində yaranan nəzərə çarpan dəyişiklik ondan mayenin sərbəst buraxılmasıdır, bunun nəticəsində onun kütləsi azalır və nəticədə hava kamerasının dərinliyi artır. Yəni köhnə yumurtaların çalxalananda cırıldadığını deyə bilərik.

Məhsulun uyğunluğuna əmin olduqdan sonra ilk dəfə dəvəquşu məhsullarını sınamağa qərar verənlərin sualı ola bilər: dəvəquşu yumurtasını necə qırmaq olar?

Yumurta hazırlayarkən qabığın bütövlüyünü qorumaq lazımdırsa, yeri gəlmişkən, suvenir və bəzək kimi sonrakı emal üçün yüksək dəyərə malikdirsə, yumurtanın iti hissəsində kiçik bir deşik açmalısınız. bıçaq və ya digər iti obyekt və ənənəvi şəkildə ağ və sarısı silkələyin. Ağı sarıdan ayırmaq lazımdırsa, yumurtanı iki yarıya bölmək lazımdır, buna görə də toyuqda olduğu kimi bunu etmək asan deyil. Dəvəquşu yumurtalarının qabığının qalınlığı 2-3 mm-dir ki, bu da toyuq yumurtalarının qabığının qalınlığından 9-10 dəfə böyükdür. Kəskinləşdirilmiş çəkicdən istifadə edərək, yumurtanın ekvator dairəsi ətrafında nazik bir xətt çəkin və sonra onu yarıya bölün. Bu məqsədlər üçün dişli elektrikli bıçaq mükəmməldir, onun köməyi ilə qalın tarakları asanlıqla görə bilərsiniz.

Dəvəquşu yumurtası menyusu

Hazırlıqda dəvəquşu yumurtası toyuq yumurtasından heç bir fərqi yoxdur, artıq qeyd edildiyi kimi, ölçüsü və bişirmə vaxtı istisna olmaqla, hətta yeni başlayanlar üçün də çox səy göstərməyəcəkdir. Çox vaxt onlar pişmiş yumurta və omlet hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bunun üçün yumurtada iki deşik açın, xüsusi toxuculuq iynəsi ilə yumurtanın içindəki ağını və sarısını qarışdırın və bir dəliyə üfürüb içindəkiləri tavaya üfləyin. İncə doğranmış tərəvəzlər (istiot, pomidor), göyərti və dadmaq üçün ədviyyatlar ümumi kütləyə əlavə olunur. Ümumiyyətlə, dəvəquşu yumurtalarını qaynatmaq, qızartmaq, çörək bişirmək, içlik və salat hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Onlar toyuq yumurtasına bənzəyirlər, lakin daha zəngin dadlıdırlar. Çox vaxt dəvəquşu yumurtaları böyük ölçülərinə görə çoxlu yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq məhsulu hissə-hissə istifadə edə bilərsiniz. Toyuq yumurtası kimi, istifadə olunmamış dəvəquşu yumurtası da bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər. Qırılmamış yumurta daha uzun raf ömrünə malikdir - 3 aya qədər.

Hətta kiçik uşaqlar dəvəquşu haqqında bilirlər. Bunlar heyrətamiz canlılar həmişə zərif görünüşü, həqiqətən nəhəng ölçüsü, eləcə də unikal xüsusiyyətləri ilə məşhur olmuşdur. Və kifayət qədər uzun müddətdir ki, dəvəquşular xüsusi təchiz olunmuş təsərrüfatlarda və təsərrüfat sahələrində kommersiya məqsədləri üçün yetişdirilir. Bu qəribə deyil, çünki belə quşların yetişdirilməsi çox gəlirli bir işdir.

Heyvanların satışından çoxlu ət, yumurta, yağ, tük və dəri əldə edə bilərsiniz. Bu gün biz çox böyük tələbat olan və münasib qiymətə satılan dəvəquşu yumurtalarının əsas xüsusiyyətlərindən danışacağıq.

Dəvəquşuların yumurta istehsalı

Rusiya ərazisindəİlk dəvəquşu təsərrüfatları nisbətən yaxınlarda meydana çıxdı. Bu səbəbdən çoxları hələ də bu quşları necə yetişdirəcəyini bilmir və çoxlu suallar verir. Məlumdur ki, qida rasionunda ot, kök və xırda daşlar olan fərdlərdə yaxşı yumurtalıq qabiliyyəti və istehsal olunan məhsulların yüksək keyfiyyəti müşahidə olunur. Həmçinin, sürətli çəki artımı və yumurta istehsalı böyük qapalı ərazilərdə yaşayan və hərəkət etmək üçün yer çatışmazlığından əziyyət çəkməyən dəvəquşu üçün xarakterikdir. Dəvəquşu yetişdirilməsinin səmərəliliyində temperatur göstəriciləri də mühüm rol oynayır. Onlar 16-20 dərəcədən aşağı düşməməlidirlər.

Yaxşı yumurta istehsalı xarici təsirlərin və stresli vəziyyətlərin olmamasından asılıdır. Quş bir yerdən başqa yerə köçürülməyə yaxşı reaksiya vermir, buna görə də onu yeni bir yerə yerləşdirməyi planlaşdırırsınızsa, yumurta istehsalının tezliyi kəskin şəkildə azalırsa, üzülməyin. Fəlakətli nəticələrin qarşısını almaq üçün quşu qarşıdan gələn hadisədən bir neçə gün əvvəl ikiqat dozada gücləndirilmiş qidalar ehtiva edən anti-stress pəhrizi ilə təmin etmək lazımdır.

Dəvəquşu yumurtaları dünyanın bir çox ölkəsində çörəkçilik sənayesində çox məşhurdur. Bəzi insanlar onları gündəlik yemək kimi istifadə edirlər. Məsələn, Cənubi Afrika Respublikasının sakinləri onları gündəlik qida rasionunda əvəzolunmaz məhsullar hesab edirlər. Bir yumurtanı uğurla qaynatmaq üçün onu 45 dəqiqə qaynar suya qoymaq lazımdır. Ənənəvi toyuq yumurtalarımızla müqayisədə bu böyük fərq onların böyük ölçüləri ilə izah olunur.

Dəvəquşu yumurtasının çəkisi nə qədər ola bilər?

Bir çox təcrübəsiz fermer sual verir: "Dəvəquşu tullantı məhsulu nə qədərdir?" Bu cür reproduktiv materialın çəkisi olduğunu qeyd etmək vacibdir 1,5 kiloqramdan çox, bu da 25 toyuq ilə müqayisə edilə bilər. Bəzən təxminən 1,6-1,8 kq ağırlığında ola bilər. Hazır məhsul aşağıdakı xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur:

1. 14% qabıq tutur (müqayisə üçün, quşların digər növlərində bu rəqəm 11%);
2. Zülalın xüsusi çəkisi 53%, sarısı isə yalnız 32% təşkil edir;
3. Bir yarım kiloqram məhsulda təxminən 100 qram protein və 320 qram sarısı var. Bunun inanılmaz qiymətli qidaların çox yaxşı bir xidmət olduğunu başa düşmək vacibdir;

Avropa ölkələrində dəvəquşu reproduktiv materialı restoran sənayesində xüsusilə tələb olunur. Bir çox belə müəssisələr daimi ziyarətçi üçün ekzotik və qeyri-adi bir şey axtarırlar. Bənzər bir məhsuldan qaynadılmış yumurta 10 nəfərin aclığını təmin edə biləcək çox yaradıcı bir seçimdir.

Restoranlardan başqa, dəvəquşu yumurtaları tez-tez toy ildönümü, ad günü və ya digər mühüm hadisə kimi xüsusi hallar üçün istehlakçılar tərəfindən alınır. Ekzotik yeməklər hazırlamaq və bayram süfrələrini bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, yumurta unikal suvenir və hədiyyə ola bilər. Avropa əhalisi Pasxa bayramları üçün kütləvi şəkildə nəhəng dəvəquşu yumurtaları alır. Onlar yerli mədəni xüsusiyyətlər nəzərə alınmaqla hər cür şəkildə rənglənir və bəzədilmişdir.

Avropa bazarında qiymət 10 dollardan başlayır. Fakt budur ki, belə bir məhsul az hesab olunur və çox vaxt yemək üçün deyil, quşların sayını bərpa etmək üçün reproduktiv material kimi istifadə olunur. Amerika Birləşmiş Ştatlarında qiyməti 12,5 dollardan başlayır, rhea və rea dəvəquşu yumurtaları isə 10 dollara satılır. Cənubi Afrika Respublikasında onları cəmi 4-5 ABŞ dollarına almaq olar.

Dəvəquşu yumurta qoymağa başlayanda

Yetkinlik dövrü qadınlarda iki yaşında baş verir. Bu zaman yumurta qoymağa başlayırlar. Bu, çox vaxt 1,5 yaşında olur. Yumurta istehsalını artırmaq üçün bir çox fermer mayalanmamış qabıqlardan istifadə edir. Dişi Emu dəvəquşu yalnız 40 aylıq yaşda yetkin hesab edilə bilər, Nandu quşları isə 2,5 yaşından sonra nəsil verə bilir.

Sualın cavabı: "Dəvəquşu nə qədər tez-tez yumurta qoyur?" səslənəcək - çox nadir hallarda. Yalnız payız və qışda, avqust ayında yumurta qoya bilən dişi Cassowaries istisna olmaqla. Qeyd etmək lazımdır ki, yumurtaların sayı mövsümə görə müəyyən edilmir. Əgər Nandu əvvəlki ildə 60 yumurta qoyubsa, bu il tam olaraq bu qədər yumurta qoyacağını gözləməməlisiniz. Yumurta istehsalının səmərəliliyi üçün hava şəraiti (tərəvəzlər pəhrizdə olmalıdır), eləcə də yaşayış şəraiti vacibdir.

Yumurtalar hər gün qoyulur. Sonda qadın dincəlir və yeni güc toplayır. Sağlam bir cüt dəvəquşu gübrələmə dərəcəsi 92% -dən çox olan kifayət qədər miqdarda reproduktiv material qoymağı bacarır. Mövsümün əvvəlində və ya sonunda döllənməmiş ola bilər.

Dişi yumurta istehsalı iki aya yaxın davam edir. Məsələn, bir quş fevral ayında yumurta qoymağa başladısa, çox güman ki, sonuncu nəsil martın sonunda doğulacaq. Payızda quşlar oxşar ritmə əməl edirlər, buna görə sahiblər yeni nəsillərə və təzə məhsullara sabit çıxış əldə edirlər.

Dəvəquşu yumurtasının tam formalaşması iki gün çəkir. Yaxşı mənzil şəraitində və balanslı bir pəhriz və vitaminlərin olması ilə düzgün bəslənmə ilə, qadın dövr başına 12-17 ədədə qədər istehsal edə biləcək. 1-2 həftəlik fasilədən sonra prosedur yenidən və s. 2-4 dəfə təkrarlanır. Xarakterik dövriyyə hələ öyrənilməmişdir, buna görə də quşlar tez-tez 27 ədəd yumurta istehsal edirlər.

Dəvəquşu bir mövsümdə neçə yumurta qoyur?

Yetkin bir Amerika dəvəquşu bir mövsümdə 40-80 yumurta qoya bilər. Üstəlik, bir kiloqramdan bir yarım kiloqrama qədər çəkə bilərlər. Rhea növlərinin nümayəndələri sıx bir qabıqlı 15-dən 40-a qədər məhsulu böyük, əvvəlcədən təchiz olunmuş bir yuvaya gətirirlər. Eyni zamanda, bir anda 5-7 dişi ola bilər. İnkubasiya müddəti 1,5 aydan çox davam etmir.

Dəvəquşuların yumurta istehsalı 11-20 ədədlə təmsil olunur. Quş demək olar ki, hər gün, ya da üç gündə bir dəfə yumurta qoyur. Embrionun qabığı çox nazikdir və 1 millimetrə bərabərdir. Bir ümumi debriyaj üçün bir quş 25 ədədə qədər gətirə bilər.

Dəvəquşu yumurtalarının əsas üstünlükləri arasında:

• xolesterolun olması;
• yağ turşularının olması;
• böyük miqdarda protein və sarısı;
• poli doymamış amin turşularının olması;

Belə bir nəhəng məhsulun sarısı hinduşka və ya ördək və qvineya quşu və ya bildirçin arasında aralıq olan əhəmiyyətli miqdarda xolesterol ehtiva edir. Bu səbəbdən sarısı toyuq sarısına bənzəyir. Yumurtalarda çoxlu doymamış amin turşularının da olduğunu qeyd etmək vacibdir, lakin onların nisbəti toyuq ilə müqayisədə optimaldır. Həmçinin hissəsi kimi indiki:

• zülallar;
• yağlar;
• vitaminlər;
• mikroelementlər;

Buna görə də, yuxarıda göstərilənlərə əsaslanaraq, əminliklə deyə bilərik ki, dəvəquşu yumurtaları pəhriz xüsusiyyətlərinə və müxtəlif vitaminlərlə zəngin tərkibə malik heyrətamiz məhsuldur. Əzələ və ürək-damar sistemlərinə müsbət təsir göstərir və fərdi dözümsüzlükdən başqa heç bir xüsusi əks göstəriş yoxdur.

Bişirməzdən əvvəl məhsulu bir az silkələməklə təzəliyi yoxlanılmalıdır. Yumurta xarab olarsa, çalxalandıqdan sonra qabığından maye çıxacaq və kütləsi azalacaq.

Dəvəquşu yetişdirmək gəlirli bir iş hesab olunur, bu ekzotik quşlara pul çap maşınları deyilir. İki il ərzində bir sahibkar xərclərini tam ödəyə və 2 milyon rubla qədər qazana bilər. hər dəvəquşu ailəsindən ildə. Dəvəquşu xüsusi yaşayış şəraitinə ehtiyac duymur, onlara yalnız yer lazımdır. Üstəlik, bu quşlar orta hesabla 60-70 il yaşayır və 25-30 il nəsil verir. İki dəvəquşu ailəsi üçün, yetkin quşlar üçün qələmlərin yerləşəcəyi, qışı keçirə biləcəkləri və inkubatorların və qidalandırıcıların yerləşəcəyi kiçik bir binanın yerləşəcəyi 10 hektar və ya daha çox torpaq sahəsi almaq lazımdır. Nijni Novqorod daşınmaz əmlak agentliklərinə görə, bu ərazilərdə rabitə və adi bir kənd evi olan tələb olunan ölçülü torpaq sahəsi orta hesabla 300-400 min rubla başa gəlir.

2017-ci il üçün qiymət siyahısı

Dəvəquşu məhsullarının qiymətləri haqqında:

• Ətin qiyməti dəvəquşu - 1 kq karkas üçün 250 rubl və 1 kq fileto üçün 650 rubl. Bir dəvəquşu 30-50 kq təmiz ət verir.
• Aşılanmış dəri Bir dəvəquşu 1 kvadratmetr üçün təxminən 5000 rubla başa gəlir ki, bu da təxminən bir dəvəquşuna bərabərdir.
• Süfrə yumurtasının qiyməti bir dəvəquşu çəkisindən asılı olaraq 800-1000 rubla başa gəlir.

Bir tərəfdən inkubasiya üçün yumurta alıb, sonra dəvəquşu toyuqlarının yetişdirilməsi öz təsərrüfatınızı yaratmağın ən ucuz yoludur, digər tərəfdən isə ən məsuliyyətli və ən risklisidir. Bu, mayalanmış dəvəquşu yumurtalarının ətraf mühitə və saxlama şəraitinə tələbkar olması ilə əlaqədardır. Əslində, bir yerdən başqa yerə daşınma onlar üçün stresli bir vəziyyətdir və onlar sadəcə boşalda bilərlər. Buna görə də, onları mümkün qədər diqqətlə və temperatur rejiminə riayət etməklə daşımaq lazımdır. Normal şəraitdə inkubasiyanın səmərəliliyi orta hesabla təxminən 70% təşkil edir. Satın aldığınız yumurtalardan çıxacaq toyuqların sayı birbaşa daşınma və sonrakı inkubasiya şərtlərindən asılıdır. Bu metodun mürəkkəbliyinə baxmayaraq, ən populyardır.

Dəvəquşu satışı

Yetkin dəvəquşu satışı

Dəvəquşu yumurtası: bilmək istədiyiniz hər şey

Dəvəquşu yumurtaları Onlar yüksək kommersiya dəyərinə malikdirlər, dəvəquşu təsərrüfatının əsas məhsulları sırasında deyillər və demək olar ki, hamısı inkubasiya üçün istifadə olunur.

Gənc dişilərdən, erkən və ya gec yumurtalardan alınan mayalanmamış süfrə dəvəquşu yumurtaları qida olaraq istehlak edilir.

Dəvəquşu yumurtaları Onlar heç bir şəkildə toyuqdan aşağı deyillər və oxşar şəkildə hazırlanırlar. Bir dəvəquşu yumurtası 25-40 toyuq yumurtası ölçüsündə, orta hesabla 450 qramdan 1800 q-a qədər çəkiyə malikdir, onun çiniyə bənzəməsi qabığın rənglənməsi və həkk olunması ilə bədii məmulatlarda istifadə olunmasına imkan verir. 2,35 kiloqram çəkisi və 18,67 santimetr diametri ilə dünyanın ən əhəmiyyətli dəvəquşu yumurtası Çində qeydə alınıb.

Dəvəquşu yumurtasının qabığıÇox davamlı və eyni zamanda yüngüldür, onu qırmaq olduqca çətindir, ölçüləri ilə təəccübləndirir. Dəvəquşu yumurtaları 2 rəngdə mövcuddur. İncə tünd emu dəvəquşu tünd yaşıl, demək olar ki, qara rəngli yumurtalar, qısa ağ-boz rəngli rhea dəvəquşu isə sarımtıl-çəhrayı rəngli yumurta qoyur. Dəvəquşu yumurtasının rəngi quşun tükünün rəngindən asılıdır.

Dəvəquşu yumurta sarısı rəngi- parlaq, ağ - şəffaf. Dəvəquşu yayda yumurta qoyur və ilin heç bir vaxtında dəvəquşu yumurtasına rast gəlmək mümkün deyil. Dəvəquşu yumurtasını bərk qaynatmaq üçün sizə 75 dəqiqə lazımdır.

Bir qadının orta yumurta istehsalı mövsümdə 60 yumurta və ya daha çox olur. Dəvəquşu üçün məhsuldar mövsüm martdan oktyabr ayına qədər davam edir. Yumurta istehsalının ilk altı ayında dişi birdən üçə qədər yumurta qoyur. Dişilər hər gün, 20-yə qədər yumurta qoyurlar. Sonra fasilə verirlər. Yaxşı bir dəvəquşu koloniyası ən azı 90% gübrələmə dərəcəsi ilə yetişdirmə zamanı yumurta istehsal edir.

Dəvəquşu yumurtaları ilin əvvəlində və sonunda çox vaxt döllənmir. Sağlam dəvəquşu 25-35 il məhsuldar qalır, yəni çoxalma üçün cütlərin alınması uzunmüddətli investisiya hesab edilə bilər.

Rusiyada dəvəquşu yumurtaları əsasən restoranlar tərəfindən alınır, orijinallıq və ekzotiklik axtarışında bir neçə nəfər üçün bir dəvəquşu yumurtasından qızardılmış yumurta sınamaq imkanı verir.

Yumurtaları çox vaxt xüsusi münasibətlə (yubiley və s.) xüsusi yemək təqdim etmək istəyən fərdi istehlakçılar da alırlar. Dəvəquşu yumurtalarının birbaşa istehlak üçün istifadəsi yalnız böyük ekzotiklik kateqoriyalarında nəzərdən keçirilə bilər.

Dəvəquşu yumurtası 1600 qram ağırlığında, təxminən 1000 q protein və qiymətli qidaların bərk hissəsi olan 330 q sarısı ehtiva edir. Alıcıların ona davamlı marağı təkcə dəvəquşu yumurtasının həcminə görə deyil, həm də əksər hallarda onun faydalı təbii xüsusiyyətlərinə görə yaranır.

Dəvəquşu yumurtasından bir xörək hazırlamaq üçün bütövlükdə istifadə oluna bilər, ancaq hissə-hissə də hazırlana bilər, artıqlığı bağlı qabda soyuducuda 2-3 gün saxlanılır. Qabıqlarının möhkəmliyinə görə dəvəquşu yumurtaları digər yumurtalara nisbətən daha uzun müddət, yəni 3 aya qədər davam edə bilir. Dəvəquşu yumurtaları nisbətən parlaq dada malikdir və ən yaxşı şəkildə çörəkçilikdə istifadə olunur.

Dəvəquşu biznesi haqqında bir az daha

Ən sürətli, lakin eyni zamanda ən kapital tutumlu başlanğıc cinsi yetkin quşların ailələrinin (bunlara "damazlıq üçlüyü" deyilir) alınmasını təmin edəcəkdir. Yumurtaları, cücələri və bir yaşlı quşları almaq daha ucuzdur. Lakin bu halda daha az alış xərcləri investisiyanın daha uzun gəlirli olmasına səbəb olacaq. Həm də nəzərə almalısınız ki, yumurtaları inkubasiya etmək üçün dərhal inkubatorlara ehtiyacınız olacaq, sonra quş cinsi yetkinliyə çatana qədər üç il boş qalacaq.

Rus sahibkarları arasında ən çox yayılmış dəvəquşu cinsi Afrikadır. Rus şaxtalarına yaxşı dözürlər. Ancaq hələ də ən azı pis havadan sığınacaqları sadə bir anbar tikmək üçün pul xərcləmək lazımdır. Bu, dəvəquşu əkinçiliyinə başlaya biləcəyiniz minimum infrastrukturdur.

Mütəxəssislərin fikrincə, ayrıca bir bina da lazımdır, çünki orada dəvəquşu üçün yemək saxlamaq rahatdır və orada inkubator da yerləşdirilə bilər. Saytda kiçik bir fermanın tikintisi təxminən 80 min rubla başa gələcək. materialları və inşaatçıların əməyi ilə.

Xərclərə qənaət etmək üçün ilk iki ildə dəvəquşuların sayı 200-dən çox olmadığı halda ət satmaq üçün lisenziya almağa ehtiyac yoxdur. Dəvəquşu artıq restoran və mağazalarla müqaviləsi olan paytaxtın dəvəquşu təsərrüfatlarına canlı olaraq ət qarşılığında satıla bilər. 1 kq ətin topdansatış qiyməti 600-dən 500 rubla qədər azalacaq. kq başına, lakin eyni zamanda fermaya 200 min rubla başa gələ biləcək öz kəsimxananızın təşkilinə və lisenziyalaşdırılmasına qənaət edəcəksiniz.

Dəvəquşu bütün növ dənli bitkilərlə (buğda, arpa, qarğıdalı, darı, lobya, noxud) otla (yonca, dənli silos, kələm, yem, ispanaq, kök yarpaqları və s.) qidalanır. Yetkin bir quş gündə 2 kq-a qədər yem tələb edir: onu kənd təsərrüfatı müəssisələrindən almaq olar. 1 kq yemin qiyməti 50 rubldan çox deyil.

Geri ödəmə

Dəvəquşu yetişdirilməsi seqmentinə daxil olmaq dörd-beş il çəkəcək. Birinci, ikinci və üçüncü nəsillər yetişdirilmək üçün yeni başlayan dəvəquşu yetişdiricilərinə satılmaq üçün dörd-beş yaşa qədər böyüdülməlidir. Yetkin bir ailənin qiyməti artıq 220 min rubldan başlayır. Təsərrüfat eyni vaxtda damazlıq dəvəquşu yetişdirdikdə və ət və gənc balalarını satdıqda qarışıq variant optimal hesab olunur.

Bununla birlikdə, kəsilmək üçün yetişdirilən dəvəquşu, yetişdirilənlərdən və ya sonradan satışı ilə gənc cücələrin çoxalması üçün alınanlardan daha tez ödəyir. Məsələn, dörd yetkin ailəni aldıqdan cəmi bir il sonra hər birindən satış üçün 100 kq diri ət əldə edə bilərsiniz. Ət üçün dəvəquşu satışından gəlirliliyin hesablanması aşağıdakı kimi qurulur: bir dişi dəvəquşu ildə 60 yumurta qoyur, bu da orta hesabla 40 dəvəquşu cücəsi verə bilər. Onların hər biri bir ildən sonra “kəsim yaşına” çatacaq və satışa hazır 100 kq diri ət istehsal edəcək. Bir ailə hər il dörd ton ət istehsal edir ki, bu da pərakəndə satış qiyməti 600 rubl təşkil edir. kq başına sahibinə 2,4 milyon rubl qazandıracaq. gəlir. Ətin əsas istehlakçısı Moskva restoranları və premium supermarket şəbəkələridir. Amma fermada mal-qaranın sayı 1000 başa çatanda restoran və dükanlara ət vermək məntiqlidir.

Sahibkarlar həmçinin dəvəquşu yumurtasından hazırlanmış suvenirlərin satışından, aqroturizmdən, mütəmadi olaraq təsərrüfatlara gələn yeni başlayan dəvəquşu yetişdirənlərə məsləhət verməkdən gəlir əldə edirlər.

Rusiyada biznes

Rusiyada "dəvəquşu konsaltinq" istiqaməti getdikcə genişlənir: əgər üç il əvvəl fermerlər dəvəquşuların "kommersiya" yetişdirilməsinə (yalnız ət, yumurta, dəri satışı üçün) diqqət yetirirdilərsə, indi bu biznes Rusiyada böyüdükdə böyük təsərrüfatlar heyvandarlıq sahəsinə yönəldilib və onlar indi fermanın təşkili üçün quşların alınması, yem satışı və quşlara qulluq üzrə təlimlərin keçirilməsi üçün xidmətlər təklif edən məsləhət mərkəzləri kimi fəaliyyət göstərirlər.

Turizm məkanı da fəal inkişaf edir. Təsərrüfatlar təkcə dəvəquşularına baxmağı deyil, həm də onlara qulluq etməyi təklif edirlər. Üstəlik, turistlər həvəslə nəinki quşları "yedirirlər", həm də dəvəquşu yumurtaları alırlar (hər biri 700 rubla başa gəlir). İstirahət günlərində dəvəquşu fermasını ziyarət etmək istəyən turistlərin sayı 60 nəfərə çatır. Biletin orta qiyməti 150 rubl təşkil edir. Düzdür, dəvəquşu turizmi o şərtlə mümkündür ki, təsərrüfat rayonun turist axınının çox olduğu ərazilərdən birində olsun.

Dəvəquşu yetişdirilməsi işinin əsas çatışmazlıqları:

• Dəvəquşu alınmasının yüksək qiyməti. Dəvəquşu saxlamaq böyük başlanğıc xərcləri tələb edir.
• Əhalinin dəvəquşu məhsulları ilə bağlı məlumatlılığının aşağı olması və nəticədə məhsulların satışı asan deyil.
• Böyük bir sahəyə ehtiyac var. Ümumi otaqda hər bir dəvəquşu ən azı 5 kvadratmetr, qapalı yerdə isə gəzinti üçün 100 kvadratmetrdən 200 kvadratmetrə qədər yer olmalıdır. Kiçik otaqlarda dəvəquşular özlərini narahat hiss edir və boşalmağa başlayırlar.

Bununla belə, yuxarıda göstərilən çatışmazlıqlara baxmayaraq, evdə dəvəquşu yetişdirmək işi çox sərfəli və sərfəlidir və yaxşı qurulmuş bir təsərrüfat da ekskursiyalarda əlavə qazanc gətirə bilər.

Dəvəquşu yumurtaları Dəvəquşu ailəsinə aid quşların reproduktiv funksiyası sayəsində əldə edilir. Onlar sarı-çəhrayı və ya tünd yaşıl ola bilər (şəkilə bax). Həmçinin, yumurta müxtəlif ölçülərə malik ola bilər və çəkisi 500 q-dan 2 kq-a qədər dəyişə bilər. Əsas hissəsi proteinə keçir. Bu gün dəvəquşu təsərrüfatları bütün dünyada geniş yayılmışdır. Onlar bazarı təkcə yumurta ilə deyil, həm də ət və tüklə təmin edirlər. Bir mövsüm ərzində dişi 100-ə qədər yumurta qoya bilər. Əsasən, onların hamısı inkubasiya üçün istifadə olunur və kulinariya məqsədləri üçün yalnız mayalanmamış növlər istifadə olunur.

Keyfiyyətlərinə görə dəvəquşu yumurtaları praktiki olaraq toyuq yumurtalarından fərqlənmir.Əsas xüsusiyyət ölçüsüdür, ona görə də 1 dəvəquşu yumurtasına 40 toyuq yumurtası yerləşə bilər. Bu məhsuldan omlet hazırlamaq üçün 1,5 saata qədər vaxt sərf etməlisiniz.1 yumurta 10 nəfərə qədər qidalandıra bilər.

Dəvəquşu yumurtasını əlinizə alsanız, onu düzgün şəkildə qırmalısınız, çünki güclü qabıq bunu adi şəkildə etməyə imkan verməyəcək.. Xüsusi bir alət götürməlisiniz: çəkic və ya dırnaq faylı. Gələcəkdə oyma üçün qabığı istifadə etmək istəyirsinizsə, hər tərəfdən 2 deşik etmək üçün bir qazma istifadə etməlisiniz. Tərkibini qarışdırmaq və üfürmək üçün bir çuxura bir boru daxil etməlisiniz.

Raf ömrü

Dəvəquşu yumurtalarının çox möhkəm qabığa malik olması səbəbindən bu məhsulun saxlama müddəti kifayət qədər uzundur. Onlar 6 ay ərzində yemək üçün istifadə edilə bilər, lakin onlar soyuducuda saxlanılmalıdır. Yumurtalar qırılıbsa, məzmunu bir konteynerə tökmək və 3 gün ərzində qapaq altında saxlamaq lazımdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Dəvəquşu yumurtalarının faydaları vitaminlərin, mineralların, amin turşularının və digər maddələrin zəngin tərkibi ilə müəyyən edilir. Bu məhsulda toyuq yumurtasından daha az xolesterin var, yəni onu pəhriz məhsulu kimi təsnif etmək olar. Bu yumurtaların tərkibində ürək və damar problemləri üçün əla profilaktik tədbir olan çoxlu doymamış yağ turşuları var.

Bu qida məhsulunun tərkibində görmə üçün vacib olan A vitamini, həmçinin dərinin sağlamlığı və gözəlliyi üçün ən yaxşı hesab edilən E vitamini var. Bu yumurtanın tərkibində əzələ toxumasının qurulmasında fəal iştirak edən əsas turşular var.

Yeməkdə istifadə edin

Dəvəquşu yumurtalarından adi toyuq yumurtası kimi istifadə etmək olar, yəni onlardan omlet hazırlamaq, qızartmaq və s. Bəzi Avropa ölkələrində Pasxa bayramı üçün qeyri-adi bir ləzzət hazırlanır: qabıq yuxarıdan açılır, ağ və sarısı yaxşıca qarışdırılır və sonra 30 dəqiqə bişirilir. sobada. Dəvəquşu yumurtalarından dadlı desertlər hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Dəvəquşu yumurtalarının zərəri və əks göstərişləri

Dəvəquşu yumurtaları məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlara zərər verə bilər.

Quş yumurtalarını dişi quşlar qoyur. Müxtəlif növ quşlar quşun cinsindən və qoyduqları yerə görə müxtəlif formalı, rəng və ölçüdə yumurta qoyurlar.

Dəvəquşu yumurtaları yüksək kommersiya dəyərinə malikdir, onlar dəvəquşu əkinçiliyinin əsas məhsulları sırasında deyil və praktiki olaraq hamısı inkubasiyaya göndərilir. Pəhrizdə mayalanmamış yumurtalardan istifadə olunur - süfrə yumurtaları, gənc dişilərdən alınan yumurtalar, erkən və ya gec yumurtalar.

Dəvəquşu yumurtaları heç bir şəkildə toyuq yumurtalarından geri qalmır və buna bənzər şəkildə hazırlanır. Bir dəvəquşu yumurtasında 25-40 toyuq yumurtası olur, çəkisi 450 q-dan 1800 q-a qədərdir, onun çiniyə bənzəməsi qabığın rənglənməsi və həkk olunması ilə bədii məmulatlarda istifadə olunmasına imkan verir. Dünyanın ən böyük dəvəquşu yumurtası, çəkisi 2,35 kq, diametri 18,67 sm olan Çində qeydə alınıb.

Yumurta qabığı çox yüngül və möhkəmdir, onu qırmaq çox çətindir, ölçüsünə görə heyrətamizdir.Dəvəquşu, iki rəngdə olurlar. Əla tünd emu dəvəquşu tünd yaşıl, demək olar ki, qara rəngli yumurta, çömbəlmiş ağ-boz rəngli rhea dəvəquşu isə sarımtıl-çəhrayı yumurta verir. Yumurtanın rəngi birbaşa quşun tükünün rəngindən asılıdır.

Sarısının rəngi zəngin, ağı şəffafdır. Dəvəquşu yayda yumurta qoyur, ilin başqa vaxtlarında isə yumurta əldə etmək olmur. Dəvəquşu yumurtasını bərk qaynatmaq üçün sizə 75 dəqiqə lazımdır.

Bir dişinin yumurta istehsalı mövsümdə 40-80 yumurta və ya daha çox olur. Dəvəquşu üçün məhsuldar mövsüm martdan oktyabr ayına qədər davam edir. İlk yumurtlama mövsümündə dişi 10-30 yumurta qoyur. Dişilər hər gün, 20-yə qədər yumurta qoyurlar. Sonra fasilə verirlər. Yetişdirmə mövsümündə yaxşı bir koloniya ən azı 90% gübrələmə dərəcəsi ilə yumurta istehsal edəcəkdir. Erkən və gec mövsüm yumurtaları mayalanmaya bilər. Sağlam dəvəquşu 25-35 il məhsuldar qalır, yəni damazlıq cütlərin alınması çoxillik investisiya hesab edilə bilər.

Polşada dəvəquşu yumurtaları əsasən orijinallıq və ekzotiklik axtarışında 8-10 nəfər üçün bir dəvəquşu yumurtasından qaynadılmış yumurta təklif edən restoranlarda maraqlıdır. Çox vaxt yumurtaları xüsusi bir hadisədə (doğum günü, yubiley və s.) xüsusi yemək təqdim etmək istəyən fərdi istehlakçılar da alırlar. Dəvəquşu yumurtalarının birbaşa istehlak üçün istifadəsi yalnız əhəmiyyətli ekzotizm baxımından nəzərdən keçirilə bilər.

Dəvəquşu yumurtalarının kalori miqdarı

Dəvəquşu yumurtasının kalori miqdarı toyuq yumurtasının kalorili məzmunundan aşağıdır. 100 qram dəvəquşu yumurtasında 118 kkal var ki, bu da onları kifayət qədər qidalı edir. Bununla belə, pəhrizdə olan insanlar, məhsulun tərkibindəki yağ miqdarının artması səbəbindən onlarla birlikdə getməməlidirlər.

100 qrama görə qida dəyəri:

Dəvəquşu yumurtalarının faydalı xüsusiyyətləri

1600 q çəkisi olan bir yumurtada təxminən 1000 q protein və 320 q sarısı var ki, bu da qiymətli qidaların böyük bir hissəsidir. Alıcıların daimi marağı təkcə yumurtanın həcminə görə deyil, həm də hər şeydən əvvəl onun faydalı təbii xüsusiyyətlərinə görə yaranır. Dəvəquşu yumurtasının tərkibindəki yağ və xolesterinin miqdarı quş yumurtasından xeyli aşağıdır ki, bu da onun yüksək pəhriz xüsusiyyətlərindən xəbər verir.

Bütün yumurta bir qab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, ancaq qalıqları möhürlənmiş bir qabda 2-3 gün soyuducuda saxlayaraq onu hissələrə ayıra bilərsiniz. Qabıq gücünə görə dəvəquşu yumurtaları ən uzun müddət - üç aya qədər davam edə bilər. Dəvəquşu yumurtaları nisbətən güclü dada malikdir və ən yaxşı bişmiş məmulatlarda istifadə olunur.

Əla dəvəquşu yumurtası resepti:

Yumurtanı qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun, üzüklərə kəsin. Hər üzüyü sendviç kimi kərə yağı ilə yayın. Bir boşqaba yığın şəklində qoyun, qaymaqlı xardal sousunu tökün və turp dilimləri və kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Çox dadlı.

Portuqal omleti: yumurtanı nazik bir təbəqə ilə böyük bir qaynar tavaya tökün və kənarlarını qaldıraraq qızardın. Təxminən beş pomidor və yarım kilo balqabağı doğrayın, yağda qızardın və omletə sarın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, üzərinə pomidor sousu tökün, dadmaq üçün göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.

Dəvəquşu yumurtalarının təhlükəli xüsusiyyətləri

Bədənin fərdi dözümsüzlüyü varsa, məhsul zərərlidir. Həmçinin doymuş yağ və xolesterinin çox olması səbəbindən belə yumurtaların gündəlik istehlakı məqsədəuyğun deyil, əks halda qan damarları tıxanacaq.