Çin yemək çubuqlarını necə tutmaq olar. Bir neçə hashi etiket qaydaları

ev / Tikinti və təmir

Çin yemək çubuqları təkcə Çində deyil, bir çox şərq ölkələrində istifadə olunur. Və daha yaxınlarda, Qərbdə yemək yeyərkən tez-tez istifadə olunmağa başladılar. Bütün bunlar son vaxtlar geniş yayılmış Çin ekzotik mətbəxinə görədir. Və xüsusilə suşi kimi məşhur bir yeməkdir, çubuqlardan istifadə etmədən yemək çətindir. Çox vaxt insanlar rulonlarla qarşılaşdıqda və ya Çin restoranına səfər etməyi planlaşdırdıqda (orada daha rahat və inamlı hiss etmək üçün) ilk dəfə Çin yemək çubuqlarından istifadə etməyi öyrənirlər.

Bu bıçaqdan istifadə etməyi öyrənməkdə çətin bir şey yoxdur. Yalnız Çin yemək çubuqlarını necə düzgün tutacağınızı və onlarla yemək götürməyi başa düşməlisiniz. Bu, həqiqətən sadədir. Bu, adi bıçaqdan istifadə etməyi öyrənməkdən çətin deyil: qaşıq və çəngəl. Bu tanış cihazları ilk dəfə istifadə edərkən belə, bir çoxları kiçik çətinliklərlə üzləşə bilər. Bunu hətta uşaq bir az yöndəmsiz şəkildə qaşıqla yeməyi götürəndə də görə bilərsiniz. Eyni şey Çin yemək çubuqları ilə də olacaq. Amma yavaş-yavaş buna öyrəşəcəksən. Əgər onlarla tez-tez Çin yeməyi yeyirsinizsə, 1000 dəfə istifadə etdikdən sonra bu məsələdə əsl ace olacaqsınız. Bu yazıda, Çin çubuqlarını necə düzgün tutmaq sualına əlavə olaraq, onların tarixinə baxacağıq, onların nə olduğunu, nədən hazırlandığını öyrənəcəyik, həmçinin bəzi etiket qaydaları ilə tanış olacağıq.

Çinlilərin özləri uşaqlarına bir yaşında yemək çubuqlarını tutmağı öyrətməyə başlayırlar, çünki belə incə motor bacarıqları uşağın zehni qabiliyyətlərinin daha yaxşı inkişafına kömək edir. Alimlər hətta bir düstur əldə edə biliblər ki, təcrübəsiz bir insana Çin çubuqları ilə yemək üçün 1000 yemək verilirsə, o, öz əlləri ilə yanaşı onlardan istifadə etməyi də öyrənəcək.

1. Çubuqları tutduğunuz əl gərgin olmamalıdır. Əks halda, onlardan istifadə sizin üçün əsl ağır iş olacaq. Bunu yadda saxla və əlini rahatla. Sonra sağ əlinizdə şəhadət və orta barmaqlarınızı düzəldin və kiçik barmağınızı və üzük barmağınızı bir az bükün.

2. Çin yemək çubuqları əldə bir-birinə paralel qoyulur. Biri yuxarıda (yuxarı deyək), digəri isə aşağıda (aşağıda).

3. Alt çubuğu baş barmaq və üzük barmaqları arasına qoyun. Onun nazik kənarı üzük barmağına söykənməlidir. Aşağı çubuq bu vəziyyətdə sabitlənir. Yemək qəbul edərkən həmişə statik, yəni hərəkətsiz qalır.

4. Ancaq yuxarı çubuq, əksinə, hərəkətlidir. Yemək tutarkən bütün hərəkətlər onun tərəfindən edilir. Üst çubuq aşağıya paralel yerləşdirilməlidir və adətən qələm və ya qələm tutduğumuz kimi tutulmalıdır. Baş barmaq və şəhadət barmağı arasında yerləşir.

5. Şəhadət barmağının yüngül əyilmələri ilə həm çubuqları bir araya gətirə, həm də ağzınıza qoymaq istədiyiniz yeməyi onlarla çimdikləyə bilərsiniz. Çox böyük bir yemək parçası alsanız belə, onu çubuqlarla diqqətlə ayıra bilərsiniz.

Bu bıçaqlar bizim eramızdan əvvəl - təxminən 4000 il əvvəl gündəlik həyatda istifadə olunmağa başladı. O dövrdə İmperator Çjou yemək üçün fil sümüyündən hazırlanmış Çin yemək çubuqlarından istifadə edirdi. O dövrdə yalnız cəmiyyətin ən yüksək dairələri (imperator və onun ətrafı) yemək yeyərkən çubuqlardan istifadə edirdilər və eramızın 700-800-cü illərində onlar adi insanlar arasında istifadəyə verilmişdir.

Əvvəllər Çin çubuqlarının yemək üçün deyil, əksinə, yarpaqlara bükülmüş yemək bişirmək üçün istifadə edildiyini söyləyən bir versiya da var. Onların sayəsində aşpazlar cəld və tez tərəvəz, ət və balıq parçalarını çevirdilər, həmçinin isti çınqılları daşıdılar. Daha sonra çubuqlar “bi” (uzun saplı çömçə) adlı cihazı əvəz etdi. Əvvəlcə bişmiş yemək "bi" çömçə ilə qabdan çıxarıldısa, çubuqların meydana gəlməsi ilə artıq istifadə edilmədi.

Yaxşı, bu anda Çin yemək çubuqları hər kəsin mövcudluğu haqqında bildiyi çox dəbli bıçaqdır.

Çin çubuqları - onların növləri və hazırlandığı material

Çin yemək çubuqlarına "bambuk" kimi tərcümə olunan "kuaizu" deyilir. Məhz bu materialdan ilk çubuqlar hazırlanmışdır. Bambuk gövdəsi iki hissəyə bölündü və sonra bu iki yarı qatlandı. Buna görə də, görünüşdə çubuqlar cımbız kimi görünürdü. Daha sonra kuaizu bölünməyə başladı. Onlar bu gün də ayrıca istifadə olunur.

Çubuqlar müxtəlif materiallardan hazırlanır: sümük, plastik, metal (bəzən hətta gümüş və qızıl da istifadə olunur). Lakin onların istehsalı üçün ən çox ağac istifadə olunur: sərv, ağcaqayın, gavalı, şam, söyüd, sidr, bənövşəyi və ya qara səndəl ağacı.

Birdəfəlik istifadə üçün Çin çubuqları var, təkrar istifadə edilə bilənlər də var. Birdəfəlik olanlar ən çox restoranlarda verilir. Yenidən istifadə edilə bilənlər isə daimi istifadə üçün alınır və bəzən əsl sənət əsərlərini təmsil edir: onlar rənglənir, rənglənir, laklanır, daş və mirvari ilə bəzədilir. Belə möhtəşəm çubuqlarla yemək çox xoşdur. Hətta onların hazırlanmasında yarıqiymətli və qiymətli metallardan istifadə olunduğu hallar da var.

Çubuqlar ilə fərqlənir görünüş: düz, nazik və ya qalın ucları olan, piramidal formada. Onların en kəsiyi kvadrat, oval, dəyirmi və ya yuvarlaq küncləri ola bilər.

12-ci əsrdə çubuqlarla yemək ənənəsi koreyalılar, yaponlar, vyetnamlılar və digər şərq xalqları tərəfindən çinlilərdən qəbul edilmişdir. Bu ölkələrin hər birində çubuqlar fərqli görünür.

Yaponiyada yemək çubuqlarına “haşi” deyilir və onları hazırlamaq üçün ağacdan da daha çox istifadə olunur. Onlar Çin kuaizularından daha uclu ucları və daha qısa uzunluğu ilə fərqlənirlər. Birdəfəlik "haşi" növü var - bunlar qırıq çubuqlar - "varibaşi". İstehsal zamanı belə çubuqlar bir-birindən tamamilə ayrılmır, ancaq ortada bir kəsiklə ayrılır. İnsan bunları özü bölməlidir. Yapon yemək çubuqları üçün "Hashioki" adlanan stendlər icad edilmişdir. Çubuqlar bu stenddə nazik ucları ilə bir az sola çevrilərək yerləşdirilir. Hasioki ağacdan, bambukdan və keramikadan hazırlanır və çox vaxt bədii dəyərə malikdir.

Çox vaxt çubuqlar Vyetnamda ağacdan hazırlanır. Amma Koreyada onları hazırlamaq üçün adətən hansısa metaldan istifadə edilir və onlar zahiri cəhətdən olduqca nazikdirlər.

Çin yemək çubuqlarından istifadə üçün etiket qaydaları

Bu sadə etiket qaydalarına əməl edin və heç bir Asiya müəssisəsində davranışlarınıza görə "qızarmanıza" ehtiyac qalmayacaq. Yaxşı, düzgün davranış və belə yerlərdə mədəni adam kimi görünəcəksən.

1. Çubuqlarla suşi necə yemək olar? Bunu etmək üçün, suşi ilə birlikdə tutun, çubuqlarla sıxın və soya sousuna batırın. Suşinin bütün hissəsini ağzınıza qoymaq lazımdır, parçaları dişləməmək lazımdır.

2. Əgər yemək ümumi bir qaba qoyulursa, o zaman çubuqlarınızla ən yaxşı yeməyi axtarıb orada qaza bilməzsiniz. Bir parça seçmək və onu götürmək lazımdır. Əgər çubuq yemək parçasına toxunursa, o zaman onu yeməlisiniz.

3. Yeməkləri çubuqların üzərinə qoymaq, yeməklərin içərisinə yapışdırmaq və ya tikə-tikə soxmaq qadağandır. Yalnız dəfn mərasimlərində çubuqlara yemək qoyulur.

4. Çubuqları yumruqla tutmaq yaponlar tərəfindən təhdid jesti kimi qəbul edilir.

5. Kuaizu boşqabın, stolun və ya digər əşyaların üzərinə vurmayın ki, ofisiant sizə gəlsin.

6. Çubuqları göstərici kimi istifadə etməyin, onları yelləməyin və masanın ətrafında hərəkət etdirməyin.

7. Bir tikə yeməyi soyutmaq ümidi ilə çubuqları silkələməyin.

8. Kuaizunu yalamayın və sadəcə ağzınızda saxlayın.

9. Çubuqlardan istifadə edərək yeməyi başqasına ötürməyin.

10. Plitəni çubuqlarla özünüzə doğru çəkməyin, bunun üçün sadəcə götürün.

11. Daha çox yemək istəməzdən əvvəl əvvəlcə çubuqları masanın üstünə qoyun.

12. Heç vaxt düyüyə çubuqlar yapışdırmayın. Bu qadağandır. Bu, yalnız dəfndən əvvəl edilir.

13. Kuaizi fincanın qarşısına qoymayın.

14. Kasanı ağzınıza çox yaxın gətirməməli və ya üzünüzü ora qoymamalı, sonra ağzınıza yemək doldurmaq üçün kuaizu istifadə etməlisiniz.

15. Çubuqlardan istifadə etmirsinizsə, o zaman onların nazik uclarını sola qoyun.

16. Yeməyi bitirdikdən sonra kuyazı həşiokunun (stend) üzərinə eninə deyil, uzununa qoyun.

İndi Çin yemək çubuqlarından istifadə etmək üçün hər cür nüansları bilirsiniz, bu bıçaqdan tez-tez istifadə etməyə başlasanız, əlbəttə ki, faydalı olacaqdır.

Çin və Yapon yeməkləri getdikcə populyarlaşır. Belə delikateslərin özəlliyi ondan ibarətdir ki, onların istehlakı üçün adətən standart qablar istifadə edilmir. Yemək yeyərkən həşi adlanan xüsusi çubuqlardan istifadə etmək adətdir. Bu bıçaq yalnız Yaponiyada deyil, Çin, Vyetnam və Koreyada da fəal şəkildə istifadə olunur. Bir qayda olaraq, suşi, rulon və digər yeməklər üçün Çin hasisi sümük, ağac, plastik və ya metaldan hazırlanır. Çubuqların hansı materialdan hazırlanmasından asılı olmayaraq, əsas odur ki, onları əlinizdə tutmağı və düzgün istifadə etməyi öyrənin.

Çubuqlardan istifadə ideyası kimdən gəldi?

Çubuqlar bir sıra şərq ölkələri üçün ənənəvi bıçaqdır. Xasi çox qədim bir ixtiradır. Arxeoloji tədqiqatlara görə, yemək üçün ilk belə alətlər təxminən 3 min il əvvəl, Şanq sülaləsinin hakimiyyəti dövründə ortaya çıxdı. Yaponiyanın ənənəvi olaraq Haşinin doğulduğu yer hesab edilməsinə baxmayaraq, bıçaq ilk dəfə Çində tapılıb. Yeri gəlmişkən, yerli əhali hələ də belə çubuqları hasi yox, kuaizi adlandırır.

Suşi çubuqlarının ixtirası ilə bağlı bir neçə əfsanə və mif olması da diqqətəlayiqdir. Bəzi şərq ölkələrində bir əfsanə var ki, ona görə Xasi icad edib Yu. Bu, qazandan qaynar ət götürmək istəyən ağıllı bir imperatordur, amma bunu etmək üçün heç bir işi yox idi. Sonra yemək çubuqlarından istifadə etdi.

Maraqlıdır! Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, ilk xaşi olduqca uzun idi, təxminən 38 sm. İndi bu tipçubuqlar məişətdə istifadə olunur, yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Yemək üçün istifadə edilən adi çubuqlar bir qədər qısadır. Onların uzunluğu adətən 25 sm-dir.

Çubuqlar Yaponiyaya yalnız 12-ci əsrdə gəldi. Ənənəvi cihaz bambukdan hazırlanır. Bir çox müasir varyasyonları etibarlı şəkildə sənət əsəri adlandırmaq olar. Onlar laklanmış, rənglənmiş, müxtəlif bəzəklərlə bəzədilmiş, mirvari ilə bəzədilmişdir. Təəccüblü deyil ki, bir çox şərq ölkələrində çubuqlar tez-tez əziz insanlara, yeni evlənənlərə və yubileylərə təqdim olunan dəbdəbəli və təqdim olunan hədiyyə hesab olunur.

Çubuqların görünüşü ilə əlaqəli başqa bir əfsanə var. Onları Rikyonun icad etdiyi deyilir. Məhz o, çay mərasiminin banisi hesab olunur. Əfsanədə deyilir: bir gün Rikyo çalı üçün meşəyə getdi. Nə isə onu bir-iki budağa cəlb etdi. Onların qabığını soydu. Çubuqlar belə ortaya çıxdı. Ancaq şərq ölkələrində onlar diş fırçası və ya daraq kimi şəxsi əşyalardır. Ona görə də xasi yad adamlara verilmir. Bu məqsədlə suşi və rulonlar üçün birdəfəlik çubuqlar istifadə olunur.

Yaponiyada, Çində və bu regionun digər ölkələrində Haşi sadə məişət əşyası adlandırmaq olmaz. Bu xüsusi bir şeydir. Təəccüblüdür ki, yerli sakinlər uşağın inkişafı və böyüdülməsi prosesində tez-tez yemək çubuqlarından istifadə edirlər. Onlar uşağın zehni qabiliyyətlərini və gözəl motor bacarıqlarını inkişaf etdirməyə kömək etdiyinə inanılır. Buna görə də adətən “Birinci Çubuqlar” adlanan unikal bir bayram var. Körpənin doğulmasından yüz gün keçdikdə və valideynlər ona ilk dəfə düyü sınamağa icazə verdikdə qeyd olunur. Bu əlamətdar tarixdə uşağa ilk çubuqlar verilir.

Suşi çubuqlarının növləri

Haşinin bir neçə çeşidi var. Yaponiyada onsuz heç bir yemək tamamlanmayan suşi çubuqları müxtəlif çeşidlərdə gəlir. Ümumilikdə 5 seçim var:

sidr hasi;
kriptometriyadan xasi;
"ümumi" çubuqlar (Gong Fai);
yemək üçün hasi;
varibaşı.

Hər bir variantın özünəməxsus xüsusiyyətləri var və xüsusi məqsədlər üçün istifadə olunur. Misal üçün, haşi sidr həmişə hər iki tərəfə düzgün işarə edir. Bu çubuqlar balıq və ət yeməkləri yemək üçün nəzərdə tutulub.

Yalnız bir kənarında itilənmişdir kriptometriyadan hasi, Yapon sidr sugi tez-tez deyilir.

Suşi üçün həşinin başqa bir növü var. Bu adlanır Gong Fai. “Ümumi” suşi çubuqları adətən belə təyin olunur. Niyə bu cihaz belə qeyri-adi bir ad aldı? Məsələ burasındadır ki, bu hasilər yeməkləri ümumi boşqabdan fərdi qablara köçürmək üçün nəzərdə tutulub.

Bir qeyddə! Yalnız əsl yapon Gon Fai-ni digər həşinin növlərindən ayırd edə bilər, çünki icradakı nüanslar praktiki olaraq nəzərə çarpmır.

Haqqında Waribashi, onda bu suşi hasi birdəfəlikdir. Bu çubuqlar Yaponiyada ən populyar və geniş yayılmış seçimdir. Belə çubuqlar Asiya ləzzətlərinin bütün bilicilərinə çox tanışdır. Bir qayda olaraq, varibaşi suşi barında və ya kafedə verilir. Evə ləzzətli yeməklər sifariş edərkən onları suşi ilə də gətirirlər. Varibaşi adətən ağac və ya büdcə plastik əsasında yaradılır.

Suşi çubuqları üçün başqa bir seçimdir yemək bişirmək üçün. Bu növ həşinin özünəməxsus xüsusiyyəti var - onun uzunluğu təxminən 30 sm-dir.Yaponlar adətən bu cihazın köməyi ilə yeməyi hündür divarlı qabda bişirəndə qarışdırırlar.

Sadalanan xasi növləri sadəcə "okeanda bir damladır". Suşi üçün nəzərdə tutulmuş çoxlu sayda yemək çubuqları var. Çubuqlar ayrı-ayrı qruplara bölünür:

şirniyyatlar;
Yeni il şənlikləri;
çay mərasimləri.

Yaponlar çubuqlar üçün hədiyyə seçimlərinə xüsusilə həssasdırlar. Bu cihaz müxtəlif materiallardan hazırlanmışdır. Çox vaxt belə suşi çubuqları ağcaqayın, bambuk, gavalı, sərv, şam ağacı, səndəl ağacı və fil sümüyündən hazırlanır. Nadir hallarda, amma yenə də yüksək keyfiyyətli plastikdən hazırlanmış hədiyyə çubuqları var.

Bir qayda olaraq, hədiyyə olaraq yaradılan qeyri-trivial xasi lak və ya boya ilə örtülmüşdür. Onlar tez-tez heroqliflərlə rənglənir və hər cür bəzəklərlə bəzədilir. Onların ucu piramidal və ya konusvari kəsik ilə fərqlənir.

Suşi çubuqlarını necə düzgün saxlamaq olar?

Xüsusi yemək çubuqlarından istifadə edərək düzgün qidalanmağı öyrənmək əsl sənətdir. Ancaq milyonlarla çinli və yapon suşi yeyərkən onları asanlıqla idarə edərsə, bu vəzifə hər hansı bir şəxs üçün mümkündür. Sadə bir cihazı düzgün tutmağı öyrənə bilərsiniz. Əsas odur ki, bir neçə sadə qaydaya əməl edin.

Əlinizi düzgün rahatlaşdırmaq, kiçik barmağınızı kənara çıxarmamaq və əlinizi gərginləşdirməmək, çubuqları sakit tutmaq çox vacibdir. Bütün hərəkətlər ölçülür, yumşaq, mümkün qədər sərbəstdir.
Suşi yemək çubuqlarını düzgün tutmaq üçün çəhrayı və üzük barmaqlarınızı bir az əyərək, onları bir az sıxmalısınız. Sonra şəhadət barmağı ilə baş barmaq arasında tutulmalı olan bir çubuq götürün. Müəyyən bir səviyyəni saxlamaq lazımdır. Bu, çubuğun üst, ən qalın kənarının 1/3 hissəsidir.
Yemək yeyərkən, həşi təkcə tutulmamalı, çubuqların hərəkətsiz qalması üçün sabitlənməlidir. Cihazın özü üzük barmağında tutulmalıdır.

Açıq dəstdən ikinci çubuğa gəldikdə, onu iki şəkildə istifadə etmək olar.

Birinci seçim belədir: çubuq yazı qələmi kimi tutulur. Onu orta, baş və şəhadət barmaqlarınızla tutmalısınız.

Çubuqdan istifadə etmək üçün ikinci seçim aləti həşinin yuxarı kənarından 1/3 səviyyəsində tutmağı nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə, çubuq göstərici barmağının ilk phalanxında yerləşir. Onu orta və baş barmağınızla demək olar ki, cihazın ortasında tutmağınız məsləhətdir. Axı, onun kifayət qədər asanlıqla, təzyiq və gərginlik olmadan hərəkət etməsinə imkan vermək lazımdır.

Bənzər bir texnikada həşi istifadə edərək boşqabdan yeməkləri sərbəst şəkildə götürmək üçün çubuqlar yuxarıda bir-birindən təxminən 1,5 sm məsafədə yerləşdirilməlidir. Yalnız alt kənarları bağlanır, bu da plitələrə və ya masa səthinə vurmamalıdır.

Qeyd! Çubuqlar bir yumruqda tutulmamalıdır. Bu döyüşkənlik və aqressivlik əlamətidir.

Çubuqları olan bir boşqabdan yemək götürmək üçün onları bir-birindən ayırmağı və düzgün birləşdirməyi öyrənməlisiniz. Bunu etmək üçün, yalnız lazım olduqda orta və şəhadət barmaqlarını əlinizdə düzəltmək və əymək lazımdır.

Video

Əgər suşi çubuqlarını düzgün tutmaq haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, bu videoya baxın.

İlk çubuqlar eramızdan əvvəl Çində ortaya çıxdı. Amma onlar tədricən Yaponiya, Koreya, Vyetnam və digər ölkələrə yayıldılar.

Çıxan Günəş ölkəsində yemək çubuqlarına “hasi” deyilir. Əvvəlcə onlar bambukdan hazırlanmışdılar və möhkəm idilər: nazik bir bambuk gövdəsi parçalandı, yarısı büküldü və nəticədə "maqqaşlar" yarandı. Sonradan çubuqlar ayrı oldu.

Bu gün xasi bütün dünyada istifadə olunur. Onların yayılması əsasən Yapon mətbəxinin populyarlığı ilə asanlaşdırıldı. Biz çubuqları düzgün tutmağı və miso və suşi yeməkdən həzz almağı öyrənmişik, lakin az adam hasi etiketini bilir.

O-haşi!

Yaponiyada həşi sadəcə bıçaq deyil. Çubuqlar mədəniyyətin bir hissəsidir. Buna görə yaponlar onlara hörmətlə “o-haşi” deyirlər.

Bir əfsanəyə görə, Haşi çay mərasiminin gurusu Sen no Rikyu tərəfindən icad edilmişdir, o, ağac üçün meşəyə girmiş və təzə ağacın qoxusundan həzz almaq üçün bir neçə budaq soymuşdur.

Buna görə də, hasi ənənəvi olaraq ağacdan hazırlanır: şam, sərv, gavalı, ağcaqayın, səndəl ağacından. Amma plastik və metal çubuqlar, sümük çubuqlar da var.

Yemək üçün nəzərdə tutulan həşinin uzunluğu 25 sm, daha uzunları isə 35 sm yemək bişirmək üçün istifadə olunur (yumurta döymək, sousları qarışdırmaq və s.).

Haşi də formada fərqlənir: çubuqlar konik və ya piramidal nöqtə ilə kəsikdə dəyirmi və ya kvadrat ola bilər.

Xasi ilk dəfə ortaya çıxanda onlar lüks bir əşya hesab olunurdular. Çubuqları cəmiyyətin imtiyazlı təbəqələri istifadə edirdi - adi insanlar əlləri ilə yeyirdilər. O vaxtdan bəri, ənənə xasi bəzəməyə başladı - laklama, rəngləmə, mirvari və qızıl ilə naxışlı.

Yaponiyada gözəl hasi bahalı və mənalı bir hədiyyədir. Onlar yeni evlənənlərə verilir ki, bir cüt çubuq kimi ayrılmaz olsunlar. Xaşinin uğurlar gətirdiyinə inanılır, buna görə də fərdi çubuqlar və ailə dəstləri çox vaxt hədiyyə olaraq verilir.

Uşağın 100 günlük yaşı tamam olanda yapon ailəsi “İlk yemək çubuqları” adlı mərasim keçirir – valideynlər ilk dəfə həşidən istifadə edərək körpəyə düyü verirlər.

Yaponlar uşaqlara çubuqlarla yeməyi mümkün qədər tez öyrətməyə çalışırlar. Xaşilərin gözəl motor bacarıqlarını inkişaf etdirdiyinə və körpənin tərbiyəsinə töhfə verdiyinə inanılır.

Xasi etiketi

Yaponiyada yeməklərdən əvvəl ənənəvi olaraq yay və “İtadakimasu” (“minnətdarlıqla qəbul edirəm”) ifadəsi gəlir. Eyni zamanda, ölkənin bəzi bölgələrində kaman əllərdə həşi ilə, çubuqları şaquli, özünə paralel tutaraq icra olunur.

Restoranlar, bir qayda olaraq, birdəfəlik yemək çubuqlarından istifadə edirlər - "varibaşi". Onlara xüsusi halda verilir - haşibukuro, bəzəyi də çox vaxt sənət əsəridir.

Onu çıxardıqdan sonra birdəfəlik yemək çubuqlarını qırmaq lazımdır. Bundan sonra, taxta hasi bir parçalanmamaq üçün bir-birinə qarşı yaxşıca yuvarlanmalıdır.

Nahar fasilələri zamanı çubuqlar xüsusi stendə - “hasioki”yə qoyulur. Xasi, iti ucları ilə sola yönəldilməsi üçün dayağa qoyulur. Əgər stolun üstündə hasioka yoxdursa, çubuqları stolun üzərinə qoymaq və ya stəkana söykənmək olar. Ancaq onları boşqabın üstünə qoymamalısınız.

Yapon mədəniyyətində həşi ilə əlaqəli bir çox tabu var.

Aydınlıq üçün biz əsas qaydaları tərtib etdik. Siz onu çap edib səyahətinizdə özünüzlə apara bilərsiniz.

Qayda 1

Qayda 2

Qayda 3

Qayda 4

Qayda 5

Qayda 6

Qayda 7

Qayda 8

Qayda 9

Qayda 10

Yeməkdən sonra yenidən bir yay və "Qochisosama" ifadəsi var - "Müalicə üçün təşəkkür edirik."

İndi şərq mətbəxi ilə restoranlar getdikcə populyarlaşır. Yapon restoranları müxtəlif növ rulon və suşi təklif edir, onlara ənənəvi bıçaq - yemək çubuqları ilə xidmət edir.

İnsanlar bu mətbəxə düyü, tərəvəz, soya sousu və ədviyyatlı vasabi ilə birləşdirilən təzə dəniz məhsulları üçün cəlb olunur. Bununla belə, bir çox insan çubuqlardan istifadə etməkdə çətinlik çəkir.

Kənardan belə görünür ki, bu, çox sadədir. Amma praktikada olduqca çətin və bəzən absurd olduğu ortaya çıxır. Gəlin onlardan necə istifadə edəcəyimizi anlayaq. Ancaq əvvəlcə bir az tarix.

Çubuqların tarixi Çində eramızdan əvvəl başlayır. Əfsanə var ki, onları oddan ət çıxarmaq üçün iki taxta çubuqdan istifadə edən hökmdarlardan biri, İmperator Böyük Yu tərəfindən icad edilmişdir. Sonralar çubuqlar bişirildiyi qablardan yemək götürmək üçün istifadə olunurdu. Sonra onları yemək üçün istifadə etməyə başladılar.

İlk çubuqların bambukdan edildiyinə inanılır. Zamanla onları hazırlamaq üçün müxtəlif materiallardan istifadə olunmağa başladı: müxtəlif növ ağaclar, metal, sümüklər, keramika, daş.

6-cı əsrdə bəzən gümüşdən hazırlanırdılar, əgər varsa, yeməkdə zəhəri aşkar etmək üçün istifadə edilə bilər. O zaman ümumi zəhərlərdən biri arsen idi və gümüş çubuqlar onunla təmasda olduqda qaralırdı. Onlar rəsmlər, heroqliflər, simvollar və qravüralarla bəzədilmişdir.

Təxminən 12-ci əsrdə bu adət Yaponiya, Vyetnam və Koreya kimi digər Asiya ölkələrinə yayıldı.

Suşi çubuqlarının hansı növləri var?

IN müxtəlif ölkələr Asiyada çubuqların istifadə məqsədi və hazırlanma prosesində fərqlər var:

Addım-addım suşi çubuqlarını necə düzgün tutmaq olar

Əliniz çubuqları möhkəm tutmalıdır, lakin çox sıx olmamalıdır, əks halda bıçaqları idarə etmək sizin üçün çətin olacaq.

Uşaqlar üçün istifadə etməyi öyrənmələrini asanlaşdıran xüsusi çubuqlar var.

Onların dizaynı müxtəlifdir, lakin onlar adətən əldə dağılmaması üçün rahat istifadə üçün rezin və ya silikon parlaq parça ilə birlikdə tutulur.

Bundan əlavə, bəzən onların barmaq üzükləri olur. Bu vəziyyətdə uşağın əli sabitlənir və düzgün mövqeyə alışır.

Suşi necə düzgün yemək olar

Suşinin bir hissəsi ənənəvi olaraq kiçikdir və yemək çubuqları ilə parçalara bölünmür. Əvvəlcə hansı suşinin yeyilməsi ilə bağlı xüsusi qaydalar yoxdur.

Bununla belə, adətən nori dəniz yosunu ilə bükülmüş suşi ilə başlayırlar, çünki düyü onunla tez reaksiya verir və bu da dada təsir edə bilər. Belə ki, suşinin dadına baxmaq üçün onu çubuqlarla yan tərəfə qoymaq lazımdır.

Sonra diqqətlə balıqları götürüb soya sousuna batırın. Suşinin daha şirəli olması üçün onu sousda bir neçə saniyə saxlaya bilərsiniz, lakin həddindən artıq çox etməyin, əks halda suşi parçalana bilər.

Biz suşini çubuqlarla götürürük, artıq sous damlayana qədər gözləyirik və üst hissəsi dildə olmaqla hər şeyi ağzına qoyuruq. Yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün əvvəlcə soya sousunda az miqdarda vasabini seyreltmək və ya bu ədviyyatlı ədviyyatdan çox az miqdarda birbaşa suşinin üzərinə qoymaq olar.

Etiket qaydaları

Şərq restoranında çubuqlardan istifadə etmək üçün bir neçə qayda var:

Yapon restoranında heç vaxt etməməli olduğunuz şeylər

Şərq tibb mütəxəssislərinin fikrincə, yemək üçün çubuqlardan bıçaq kimi istifadə etmək sağlamlıq üçün faydalıdır. Bu yolla əldə 40 minə qədər akupunktur nöqtəsi masaj edilir ki, bu da insan orqanizminin bir çox daxili orqanlarının sağlamlığına faydalı təsir göstərir.

Həmçinin Yaponiyada belə hesab olunur ki, 1 yaşındakı bir uşağın belə yemək qabları varsa, bu, onun yaxşı zehni inkişafından xəbər verir.

Yeməyi təqdim etməzdən əvvəl, bir Yapon restoranı üçün yaş əl dəsmalını təqdim etmək ənənəsidir. Adətən isti olur və xoş mentol qoxusuna malikdir. Bu, insanın kənar düşüncələri sonraya buraxaraq yeməyə hazırlaşması və köklənməsi üçün lazımdır.

Əgər Asiya ölkələrində şərq restoranına və ya öz ölkənizdə ənənəvi şərq restoranına getsəniz, yemək istehlakı adətlərinə və mədəniyyətinə hörmətlə yanaşırsınızsa, əvvəlcədən evdə bu bıçaqlarla yemək məşq etməlisiniz.

Əlbəttə ki, sizə adi bıçaqlar təklif oluna bilər. Bununla belə, belə bir müəssisəyə baş çəkməyi planlaşdırarkən, əksər asiyalılar üçün yemək yeməyin bir ritual kimi qəbul edildiyini xatırlamaq lazımdır. Təlim üçün taxta dəstdən istifadə etmək yaxşıdır, çünki yeməyi saxlamaq daha asandır.

Əgər həqiqətən çubuqlarla yemək yeyə bilmirsinizsə və mədəniyyətsiz görünmək istəmirsinizsə, suşi sifariş edin - əllərinizlə yeyə bilərsiniz.

Turşu zəncəfil dad qönçələrini yaxşı təmizləyir. Buna görə də yeməklər arasında yemək adətdir.

Aşağıdakı video suşi çubuqlarından düzgün istifadə etməyi göstərir.

Asiya mətbəxinin inanılmaz populyarlaşması, soydaşlarımızı başqaları arasında çaşqınlıq yaratmamaq üçün əllərində Çin yemək çubuqlarını necə düzgün tutmaq barədə düşünməyə vadar edir. Axı Asiya sakinlərinə nə aşılanır erkən illər avropalılar üçün bəzən Çin savadından da pisdir.

Bir az tarix

Çubuqların meydana çıxma tarixi, eləcə də Səmavi İmperatorluğunun bütün tarixi qədim antik dövrdən qaynaqlanır. Belə sadə bıçaqlar haqqında ilk qeydlərə eramızdan əvvəl III minilliyə aid əlyazmalarda rast gəlinir. Əfsanələr deyirlər ki, çubuqlar görünüşünü insan dözümsüzlüyünə borcludur.

Dadlı loxmanın soyumasını gözləmək istəməməsi ağıllı çinliləri əlinə gələn ilk əşya ilə onu tutmağa məcbur etdi. Bu əşyanın adi bambuk cücərti olduğu ortaya çıxdı. Əlbəttə ki, tarixi prototip yalnız müasir analoquna bənzəyirdi. Bu, bambuk budağının bir parçası idi, mərkəzdən parçalanmış və yarıya əyilmiş - qədim aşpazların yemək bişirmək üçün istifadə etdiyi bir növ maşa idi.

Sonra yarıya bükülmüş bambuk budağı 2 ayrı parçaya çevrildi. Mətbəxlərdən yerli aristokratların süfrələrinə köçənə qədər bir neçə min il keçdi. Keçmiş əsrlərdə imtiyazlı təbəqələrin nümayəndələrinə bıçaqdan istifadə etməyə icazə verilirdi. Və yalnız eramızın 7-8-ci əsrlərinin sonlarında Orta Krallıqda kuaizi adlanan çubuqlar insanlara gəldi.

Çin yemək çubuqları nədən hazırlanır?

Lakin çubuqlar təkcə bambukdan hazırlanmır. Həmçinin istifadə olunur:

fil sümüyü;
səndəl ağacı;
plastik;
qiymətli və yarı qiymətli metallar;
nəcib ağac növlərindən olan ağac.

Dekorativ Çin çubuqları funksional və estetik komponentləri birləşdirir. Bu, sadəcə ev əşyası deyil, əsl sənət əsəridir. Qiymətli daşlarla bəzədilmiş və ya ən yaxşı ənənələrlə boyanmış onlar şərq xalqının sənətkarlığının təcəssümüdür. Kolleksiya əşyalarının fotoşəkilləri bu həqiqəti bir daha təsdiqləyir.

Restoranlarda adətən weisheng kuaizi adlanan birdəfəlik taxta qablar verilir. Onların heç bir dekorativ dəyəri yoxdur, çünki onların dizaynı çox sadə və sadədir. Belə çubuqların xüsusi bir xüsusiyyəti qalınlaşdırılmış bazada bitməmiş kəsikdir. Yeməyə başlamazdan əvvəl weisheng kuaizi 2 fraqmentə bölünməlidir və yalnız bundan sonra düyü, suşi və ya əriştə yeməyə başlamalıdır.

Haşi adlanan yapon yemək çubuqları Çıxan Günəş ölkəsində Çindən çox gec peyda olub. Yaponiya yalnız eramızdan əvvəl 500-cü ildə bıçaq əldə etdi.

Çin yemək çubuqları ilə necə yemək olar

Son illərdə başqa millətlərin nümayəndələrinin belə qeyri-adi qurğuya yiyələnmək üçün qarşısıalınmaz istəyi bütün dünyada aydın görünür. Bu, əsasən Asiya mətbəxinin inanılmaz dərəcədə populyarlaşması ilə bağlıdır. Cəmi bir neçə onilliklər əvvəl ekzotik yemək hesab edilən suşi və rulonlar indi müasir avropalıların pəhrizində möhkəm yer tutmuşdur.

Çubuqları tutmağı məşq edin

Çubuqları "idarə etməyi" öyrənərkən əməl edilməli olan ümumi qəbul edilmiş qaydalar olmasına baxmayaraq, doğaçlama ləğv edilmədi.

Yazı ilə sadə bir bənzətmə etmək olar. Birinci sinifdə hamımıza balli qələmi necə düzgün tutmaq lazım olduğunu göstərirlər. Və biz düzgün meyli müşahidə edərək hər hərfi yazmağı öyrənirik. Ancaq çox keçmədən hər kəs öz fərdi yazı üslubunu inkişaf etdirir. Dostlarınızın və ya həmkarlarınızın qələm və qələmi necə tutduqlarına diqqət yetirin və bu mövqedə ibtidai məktəbdə bizə öyrədiləndən çox az şeyin qaldığını qeyd etmək sizi təəccübləndirəcək.

Kuazi ilə də eynidir. Yemək zamanı narahatlıq yaşamamaq üçün, Çin çubuqlarını tutmağı öyrənməzdən əvvəl, barmaqlarınızda onlar üçün ən rahat mövqe tapmağa çalışmaq lazımdır.

Bunu etmək üçün, aşağı çubuğunu sağ əlinizə götürün ki, qalınlaşmış ucu baş barmaq və şəhadət barmağının birləşmə bölgəsində yerləşsin, sözün həqiqi mənasında 2 - 3 sm çıxsın və sıxın. Sərbəst kənarı dırnaq falanksının altına qoyun. Düzgün həyata keçirilərsə, o, etibarlı şəkildə sabitlənəcək və göstərici və üzük barmaqları tamamilə sərbəst olacaq.
Təlimin bu mərhələsində, sıxılmış çubuğun hərəkətsiz qalmasına və kiçik barmağın çıxmamasına əmin olaraq, bu barmaqları çevirmək zərər vermir.
Təlimin birinci mərhələsi uğurla başa çatdıqdan sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ikinci çubuğu orta və şəhadət barmaqlarınızın üstünə qoyun və baş barmağınızla basın.
Kuaizinin mövqeyini bir-birinə nisbətən tənzimləyin. Aşağısı sözün həqiqi mənasında əlin səthindən 0,5 sm kənara çıxmalıdır.Bu, yeməkləri tutarkən uclu kənarları mükəmməl hizalamağa və yemək çubuqlarının köməyi ilə ən kiçik parçaları belə etibarlı saxlamağa imkan verəcəkdir. Virtuoz məharətin göstəricisi düyü taxıllarını ucları ilə qaldırmaq qabiliyyətidir.

Fotoşəkillər və tematik video ilə ətraflı təlimatlar aydın olmayan məqamları başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Çubuqların düzgün istifadəsi

Çin adət-ənənələri, süfrədə yeməklə birlikdə ümumi yeməklərin olmasını nəzərdə tutur, onlardan yeməkdə bütün iştirakçılar öz boşqablarına yemək verirlər. Və bunda qeyri-adi bir şey yoxdur, amma kiçik detalları xatırlamaq lazımdır. Bu qadağandır:

iştahaaçan bir parça axtararaq ümumi yeməyi qarışdırın;
istifadə olunan yemək çubuqları ilə ümumi boşqabdan yemək götürün;
yemək çubuqunu boşqabların üzərinə fırladın, yeməyə haradan başlayacağınızı seçin;
Hər hansı bir parçaya toxunduqdan sonra onu ümumi bir qaba qoyun, yeyilməlidir;
boşqabları çubuqlarla hərəkət etdirin.

Yemək zamanı qolların və əllərin vəziyyətinə də diqqət yetirməlisiniz. Ümumi yeməkdən yeməyi necə qəbul etdiyinizə baxın. Barmaqlar aşağı, çubuqlar şaquli olaraq aşağı, əllər masanın səthinə paralel olmalıdır.

Yeməyi bitirdikdən sonra kuaizi boşqabın üstünə qoymayın. Belə bir jest hörmətsizlik əlaməti kimi qəbul ediləcək. Onu xüsusi stenddə yerləşdirmək daha yaxşıdır, adı hasiokidir.

Doğru Çubuqların Seçilməsi

Ancaq yemək zamanı rahatlıq dərəcəsi təkcə barmaqlardakı çubuqların düzgün mövqeyindən asılı deyil. Böyük əhəmiyyətöz ölçülərinə malikdir. Yemək parçalarını çevik şəkildə idarə etmək üçün barmaqların uzunluğu ilə barmaqların uzunluqlarının nisbəti, kuaizi adlanan maksimum uyğunluqda olmalıdır.

Restoranlarda bütün ziyarətçilərə 23 sm uzunluğunda çubuqlar verilir.Bu orta boylu kişilər üçün ideal ölçüdür, onların ovuclarının ölçüsü çox vaxt bu uzunluğa mütənasib olur. Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, çinlilər avropalılardan əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdırlar. Buna görə də, bu cür çubuqlar slavyan xalqının güclü cinsinin böyük bir nümayəndəsi üçün çox kiçik ola bilər.
Ancaq kiçik bir qadın xurması üçün uzunluğu 21 sm olduqca uyğundur.
3 yaşa qədər uşaqlar üçün ideal ölçü 13 sm-dir, 4 yaşa qədər onların uzunluğu 14 sm-ə qədər artır.13 yaşa qədər uşaqlar iyirmi santimetrlik cihazlardan istifadə edə bilərlər.

Hər bir konkret hal üçün hansı ölçüyə ehtiyacınız olduğunu öyrənmək üçün:

baş barmaqdan şəhadət barmağına qədər olan məsafəni bir hökmdarla ölçün;
Yaranan məsafəni bir yarım dəfə artırın;
Çarpmanın nəticəsi tələb olunan uzunluğa uyğun olacaq.

Çubuqlarla əlaqəli etiket və tabular

Çinlilərin qida qəbulu ilə bağlı məsələlərdə mühafizəkar yaponlardan qat-qat demokratik olmasına və əcnəbiləri xırda səhvlərə və zəhlətökən anlaşılmazlıqlara görə həvəslə bağışlamalarına baxmayaraq, masa arxasında əsas ənənələri və davranış qaydalarını xatırlamaq zərər vermir. belə uzaq bir ölkəyə səyahət etməyi planlaşdırırsınızsa.

Doğaçlama çəngəl kimi bir çubuqdan istifadə edərək yemək parçalarını deşmək qəti şəkildə qəbuledilməzdir. Adi bıçaqları istəmək daha yaxşıdır.
Çubuqların düyüyə yapışdırılması yolverilməzdir. Tipik olaraq, belə bir hərəkət dəfn prosedurlarını müşayiət edir və sosial şam yeməyində uyğun olma ehtimalı azdır.
Ofisiantın diqqətini cəlb etmək ümidi ilə onları boşqabda döyməməlisiniz. Bu jest küçə dilənçilərinə xasdır, amma hörmətli adama xas deyil.
Stol arxasında qızğın müzakirələr zamanı belə, işarə kimi çubuqlardan istifadə etməməli və ya danışılan şəxsin və ya obyektin istiqamətinə yönəltməməlisiniz.
Bəzi çinlilər yemək parçalarını yemək çubuqlarından çubuqlara keçirməyə icazə verirlər, lakin belə bir vərdişi dərhal aradan qaldırmaq daha yaxşıdır. Yapon ənənələri bu cür hərəkətlərə yalnız dəfn mərasimi zamanı icazə verir.

Çinlilər şorbanı necə yeyirlər?

Asiya mətbəxi təkcə əsas yeməkləri ilə deyil, məşhurdur. Müxtəlif şorbalar, güveçlər, əriştələr və hətta balıq şorbaları daha az populyarlıq qazanmadı. Tez-tez misto adlanan ilk yeməklər də kuaizi ilə yeyilir. Bunun üçün:

yemək qabı əldə götürülür və sinə nahiyəsində asılmış vəziyyətdə saxlanılır;
Əvvəlcə bulyonu yavaş qurtumlarla içmək;
sonra bərk inqrediyentləri çubuqlarla yeyin.

Bəzi şorbalarla birlikdə xüsusi çini qaşıqları vermək adətdir. Bu hallarda proses çox asanlaşdırılır və adi şorba yeməklə tamamilə eyni olur.

Nəticə

Kuazidən istifadə etməyi öyrənmək heç də çətin deyil. Çində hətta balaca uşaqlar da kiçik barmaqlarını məharətlə hərəkət etdirərək çubuqlarla tez yemək yeyirlər. Sizə lazım olan tək şey bir az səbr, müntəzəm məşq və bir nümunədir.