Fast Food: Was kommt bald in Mode? Eine aktuelle Geschäftsidee ist die Eröffnung eines Fastfood-Restaurants. Neue Fastfoods auf der Welt.

Hinzugefügt: 18.09.2016

Analytik

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Der Begriff „Fast Food“ bezieht sich auf ein Fast-Food-System. Besonders beliebt sind Gastronomiebetriebe dieser Art in Moskau. Das liegt am Lebensrhythmus in der Stadt: Das Essen an einem solchen Ort nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch. Fast Food ist heute einer der vielversprechendsten Geschäftsfelder.

Marktvolumen in Geld ausgedrückt

Laut der Volkszählung von 2012 sind in Moskau offiziell 12,3 Millionen Einwohner registriert. Darüber hinaus besuchen Einwohner der Region Moskau täglich die Stadt. Die Gesamtzahl der Einwohner des Vorortes beträgt 7,3 Millionen Menschen. Die Bevölkerungsdichte Moskaus beträgt 165 Einwohner pro Quadratmeter. km.

Euromonitor International legte Statistiken vor, denen zufolge:

• jeder zweite Moskauer konsumiert mindestens zweimal pro Woche Fast Food;
• Der durchschnittliche Scheck in einer Einrichtung dieser Art beträgt 650 Rubel.

Basierend auf den oben dargestellten Daten können Sie das monatliche Marktvolumen in Geld berechnen:

(6,15 Millionen Menschen × 650 Rubel) × 8 Besuche pro Monat = 31.980.000.000 Rubel

Der Jahresumsatz in diesem Bereich wird auf die gleiche Weise berechnet:

31.980.000.000 Rubel × 12 Monate = 383.760.000.000 Rubel

Diese Zahlen gelten für das Jahr 2016. Im Vergleich zu 2014 und 2015 ist das Volumen des Fast-Food-Marktes leicht gestiegen – um 2 – 3 %. Der Hauptgrund dafür ist die Fokussierung der Verbraucher auf das günstigere Segment der Gastronomiebetriebe. Dies ist eine Folge der Krise, ein Rückgang des durchschnittlichen Monatseinkommens der Einwohner Moskaus und der Region Moskau. Laut Euromonitor International für 2015 macht Fast Food 53 % des Food-Service-Marktvolumens aus.

Die Gewinne verschiedener Fast-Food-Ketten sind ungleich verteilt. Der entscheidende Faktor für die Rentabilität ist der Standort und die Beliebtheit des Unternehmens. Teremok (Fastfood-Restaurant des Unternehmers Michail Gontscharow) beispielsweise hat einen Umsatz von rund 2,65 Milliarden Rubel.

Angebot auf dem Markt

Das Verzeichnis der Moskauer Unternehmen gibt die Gesamtzahl der Fast-Food-Läden in Höhe von 2441 an. Diese Zahl umfasst Kettenbetriebe und solche, die in einer einzigen Kopie präsentiert werden. Der Markt ist zwischen ihnen ungleich verteilt. In Moskau ist es durch folgende Betriebe vertreten:

• "McDonalds" - 150 Stück;
• "SubWay" - 110 Stk.;
• "KFC" - 127 Stk.;
• „Burger King“ – 120 Stück;
• „Teremok“ – 77 Stück;
• „Stardog“ – 212 Stk.;
• „Teelöffel“ – 4 Stk.;
• „Kroshka-Kartoffel“ – 20 Stück;
• "Walker" - 20 Stk.

Die oben genannten Einrichtungen sind die häufigsten in der Hauptstadt. Der Markt wird entsprechend der Anzahl der Verkaufsstellen unter ihnen aufgeteilt. Nach offiziellen Angaben von Finam Management sind Fast-Food-Ketten die Hauptnutznießer des gesamten Segments des öffentlichen Catering-Marktes (sowohl in Moskau als auch in ganz Russland).

Fast Food macht mindestens 35 % aller Umsätze in der Gastronomiebranche aus. Während eines wirtschaftlichen Abschwungs steht dieser Geschäftszweig am wenigsten unter Druck. Die Preisdynamik ist positiv. Laut Prognose für 2017–2018 wird sie im Bereich von 13–15 % bleiben.

Marktnachfrage

Der Bedarf, Fast-Food-Restaurants zu besuchen, wächst aus vielen Gründen. Filialisten reagieren darauf mit der Eröffnung neuer Verkaufsstellen. Die größte Nachfrage besteht nach Hähnchengerichten und verschiedenen Burgersorten. Aus diesem Grund bleiben McDonald's, KFC und Burger King wichtige Marktteilnehmer.

Anfang 2015 stieg die Zahl der täglichen Besuche in Fastfood-Restaurants um 7 %. Gleichzeitig verringerte sich die Marktgröße im gleichen Zeitraum um 5 %. Diese Informationen wurden vom Generaldirektor der NPD Group Russia bereitgestellt. Ein weiterer Grund für die steigende Nachfrage war die Eröffnung neuer Filialen im Zuge der Krise. In Moskau betrug die Gesamtzahl aller neu eröffneten Restaurants 21 % des Vorjahreswerts.

Durch den Einsatz wirtschaftlicher Standardlösungen gelang es dem Fast-Food-Segment, seine führende Marktposition zu behaupten. Im Jahr 2016 stieg die Nachfrage laut Euromonitor International um 16 %. Ausschlaggebend war die Reduzierung des Preises der Standard-Lunchsets bzw. die Beibehaltung des Preises.

CEO von YUM! Restaurants International, ein Unternehmen, das die Restaurantkette KFC in der Russischen Föderation entwickelt, gab eine Gewinnsteigerung aufgrund neuer Verkaufsstellen bekannt. Von Tag zu Tag besuchten immer mehr Kunden Fast-Food-Restaurants, die bisher normale Restaurants im mittleren Preissegment bevorzugten.

Gleichzeitig hat McDonald’s seine „Expansion“ in Moskau und im Rest des Landes etwas zurückgefahren. Burger King macht keine Werbung für seine Pläne. Aber aus offiziellen Quellen wissen wir über den Ausbau des Netzwerks Bescheid. Das Hauptprodukt, das in den beiden großen Fast-Food-Restaurants (McDonald's und KFC) verkauft wird, ist Hühnchen. Bei KFC ist es beispielsweise in 97 % des gesamten Speisenangebots enthalten. Auch andere Betriebe nehmen dieses Produkt immer in ihre Speisekarte auf.

Heute liegt die Russische Föderation beim Hühnerfleischkonsum unter allen anderen Ländern pro Kopf auf Platz 5:

• Australien – 50,5 kg;
• USA – 50,1 kg;
• Brasilien – 38,5 kg;

Dies ist der Hauptgrund für die Beliebtheit von Fast Food.

Marktsegmente

Der gesamte Fast-Food-Markt lässt sich in drei Hauptsegmente unterteilen. Das Hauptkriterium ist die durchschnittliche Rechnung pro Person:

• 500 – 800 Rubel – McDonald’s;
• 350 – 500 Rubel – „KFC“ und „Burger King“;
• 250 – 350 Rubel – „Teremok“, „StarDog“, „Kroshka Potato“ und andere auf dem Moskauer Markt vertretene Kettencafés.

McDonald's bietet das maximale Sortiment. Dieses Fast-Food-Kettenrestaurant sammelt die meisten positiven Bewertungen von Kunden, die regelmäßig Fast-Food-Ketten besuchen. Aufgrund der erhöhten Aufmerksamkeit von Rospotrebnadzor überwacht diese Einrichtung die Qualität der angebotenen Produkte. Im Durchschnitt muss ein Besucher mindestens 800 Rubel für das Mittagessen ausgeben. Beispielpreise für die angebotenen Gerichte eines Standard-Mittagessens:

• Royal De Luxe – 157 Rubel;
• Standardportion Kartoffeln – 58 Rubel;
• Gemüsesalat – 196 Rubel;
• Durchschnittliche Coca-Cola – 70 Rubel;
• Milchshake (Dessert) – 104 Rubel.

Weniger teure Lokale sind KFC und Burger King. Diese Netzwerke richten sich an Besucher mit einem durchschnittlichen Einkommen. Beispielsweise kostet ein KFC-Mittagessen pro Person ungefähr den folgenden Betrag:

• Sanders – 81 Rubel;
• Hähnchenschenkel, 3 Stk. – 147 Rubel;
• Eis „Summer Fantasy“ (Dessert) – 70 Rubel;
• Pepsi – 95 Rubel.

Der Gesamtpreis für das Mittagessen bei KFC beträgt 393 Rubel. Zum Vergleich: In einem mittelpreisigen Restaurant oder einem ähnlichen Café beträgt der durchschnittliche Scheck pro Person etwa 700 Rubel (doppelt so viel). Bei anderen Kettenbetrieben (Star Dog, Kroshka Potato und andere) können Sie noch weniger für das Mittagessen ausgeben.

Kundenporträt

Nach offiziellen Angaben beträgt das Durchschnittseinkommen in der Stadt Moskau 50.000 Rubel. Eine Besonderheit von Fast-Food-Betrieben ist ihre breite Zielgruppe unterschiedlichen Alters. Menschen im Alter von 14 bis 65 Jahren besuchen KFC, McDonald's und andere Lokale. Darüber hinaus wird eine solche Wahl manchmal unabhängig vom Einkommen eines bestimmten Kunden getroffen. Der Grund dafür ist die Bequemlichkeit, aber auch der Service in vielen Betrieben.

Das Publikum kann anhand des Einkommens und einiger anderer Kriterien in mehrere Hauptgruppen eingeteilt werden:

• Eltern mit Kindern;
• Jugendliche, Studenten – von 16 bis 23 Jahren;
• erwerbstätige Einwohner der Hauptstadt im Alter von 23 bis 37 Jahren;
• Kunden über 37 Jahre alt.

Die oben genannten Kundengruppen bringen den Betrieben unterschiedliche Einnahmen. Der einfachste Weg, das Problem zu verstehen, ist das Beispiel von McDonald’s. Das größte Einkommen (ca. 40 %) kommt von Eltern mit Kindern. Der Hauptgrund dafür ist die helle Verpackung und der hohe Geschmack der verkauften Produkte. Im Durchschnitt gibt eine vierköpfige Familie (zwei Erwachsene, zwei Kinder) ab 1.000 Rubel in der Einrichtung aus.

Etwas weniger Einkommen erzielen McDonald's und andere Betriebe, die über eigene Food Halls verfügen, von jungen Menschen – im Alter von 16 bis 23 Jahren. Das Einkommen in dieser Kategorie ist nicht hoch, da es größtenteils kein stabiles Einkommen gibt. Der Hauptgrund für einen Besuch ist nicht nur das Essen, sondern auch die Möglichkeit, zu minimalen Kosten mit Gleichgesinnten zu kommunizieren. Im Durchschnitt hinterlässt jeder Kunde aus dieser Gruppe 500 bis 1.000 Rubel. Solche Besucher bringen McDonald’s und ähnlichen Einrichtungen bis zu 35 % des Einkommens ein.

Nicht selten werden wohlhabende Stadtbewohner zu Fast-Food-Besuchern. Darüber hinaus betragen die Einnahmen aus dieser Kundenkategorie ab 2016 20 %. Experten zufolge steigt diese Zahl jedoch aufgrund der zunehmenden Anzahl von Besuchen dieser Gruppe. Der Grund dafür ist der Anstieg der durchschnittlichen Rechnung in verschiedenen Coffeeshops. Kunden dieser Altersgruppe geben bei McDonald’s für einen Besuch etwa 700 – 1.000 Rubel aus.

Kunden über 37 Jahre machen etwa 5 % des Fast-Food-Gewinns aus. Das Einkommen dieser Bürgerkategorie ermöglicht es ihnen, in Restaurants im mittleren Preissegment zu speisen. Doch nach und nach nimmt auch diese Besucherkategorie zu. Der Grund ist ähnlich – die Erhöhung der Mittagessenskosten in anderen Gastronomiebetrieben.

Haupttrends auf dem Markt

Einer der Vorteile der Eröffnung eines Fast-Food-Geschäfts in Moskau und der Russischen Föderation im Allgemeinen ist die große Anzahl unbesetzter Nischen. Deshalb ist der Markt sowohl für westliche Unternehmen als auch für lokale Geschäftsleute attraktiv. Täglich entstehen neue Einrichtungen. Dies gilt für einzelne Punkte und Netzwerkunternehmen.

• MC Donalds;
• „Teremok“;
• „Kleine Kartoffel.“

Der Fast-Food-Markt begann sich bereits zu Sowjetzeiten rasant zu entwickeln – 1990 wurde in Moskau das erste McDonald's-Restaurant eröffnet. Die Beliebtheit dieses Gastronomiebereichs lässt sich ganz einfach erklären: relativ niedrige Kosten und Fast Food. Der Unterschied zwischen dem russischen Fast-Food-Markt und dem ausländischen besteht im Fehlen einer einheitlichen Terminologie und Einteilung in Typen.

Dieser Bereich der Gastronomie hatte während der Krise und danach keine ernsthaften Schwierigkeiten. Laut Analysedaten von Praedium Oncor International ist seit 2014 kein Rückgang der Besucherzahlen zu verzeichnen. Laut Umfragen hat die Kategorie der Shopping-Center-Besucher, deren Hauptziel Essen statt Einkaufen ist, deutlich zugenommen. Aus diesem Grund erzielen Food-Court-Betreiber große Gewinne.

Ein weiterer Grund für den Anstieg der Besuchszahlen ist der Anstieg der Büroangestellten. Immer häufiger werden Fast-Food-Restaurants von jungen Leuten genutzt, um Treffen abzuhalten. Die optimale Lösung im Zusammenhang mit den oben skizzierten Trends besteht darin, Fast-Food-Filialen in Einkaufszentren, in Food-Courts, zu platzieren. Die präsentierten Daten von Praedium Oncor International werden bei der Gestaltung neuer Einkaufszentren in Moskau verwendet.

Beispielsweise werden im Einkaufszentrum Vegas nach vorläufigen Berechnungen 9.000 m 2 für Fastfood-Restaurants bereitgestellt. Im Metropolis-Einkaufszentrum, das schon seit einiger Zeit in Betrieb ist, gibt es 19 funktionierende Fast-Food-Läden. Laut Analyseagenturen ist der durchschnittliche Besucher eines Fast-Food-Restaurants anspruchsvoller an die Servicequalität und den Geschmack der angebotenen Gerichte geworden. Gleichzeitig mit der steigenden Nachfrage nimmt der Wettbewerb zwischen verschiedenen Unternehmen bei der Bereitstellung von Dienstleistungen zu.

Aktuelle Trends in der Entwicklung des öffentlichen Gastronomiemarktes lassen uns mit Zuversicht sagen: Fast Food ist die Zukunft. Die instabile Wirtschaftslage im Land zwingt die Menschen dazu, ein niedrigeres Preissegment für die Gastronomie zu wählen. Für viele Einwohner der Hauptstadt ist Fast Food vor dem Hintergrund sinkender Einkommen vielleicht die einzige Alternative.

Fast Food ist nicht das gesündeste Lebensmittel, aber viele Menschen lieben es so sehr, dass sie sogar unverträgliche Lebensmittel zu sich nehmen. Food-Freaks sind auf die Idee gekommen, in ihren Gerichten Eiscreme und Speck sowie einen glasierten Donut und Eier zu kombinieren.

Pizza mit Cheeseburger-Kruste von Pizza Hut

Die berühmteste Kreation von Pizza Hut im Jahr 2012 war die Cheeseburger-Pizza. Heart Attack Pie debütierte im April. Anstelle von Cheeseburgern können Sie diese Pizza auch mit gebratenem Hähnchen bestellen.

Burger King Speckeis

Würden Sie Eis mit Speckstückchen kaufen? Burger King glaubt, dass es solche Menschen geben wird. Die Fast-Food-Kette, die vor allem für ihr Flaggschiffprodukt, den Whopper, bekannt ist, führte im Juni 2012 eine zeitlich begrenzte Sonderaktion für das Dessert auf ihrer neuen Sommerkarte ein. Das Eis hat 510 Kalorien und besteht aus Vanille-Softeis, Karamell, Schokolade, Speckstreuseln und Speckstückchen. Es enthält 18 Gramm Fett und 61 Gramm Zucker.

Kit Kat Pops von Pizza Hut

Anscheinend begnügt sich die Nahost-Abteilung von Pizza Hut nicht mit Pizzen mit seltsamer Kruste. Hier ist ihr neues Produkt – „Kit-Kat Paps“. Kurz gesagt handelt es sich um in Pizzateig gewickelte Kit Kat-Pralinen.

Darth Vader Burger von Quick

Im Jahr 2012 stellte die französische Fast-Food-Kette Kwik einen Werbesnack vor, der die dunklere Seite von Burgern widerspiegelte: einen von Star Wars inspirierten Burger mit komplett schwarzen Brötchen. Sie haben speziell schwarze Brötchen zubereitet, um sie mit der Veröffentlichung des Star Wars-Films in Verbindung zu bringen. Episode I: Die dunkle Bedrohung“ in 3D. Obwohl die Brötchen so aussehen, als wären sie absichtlich verbrannt, sind sie in Wirklichkeit nur gefärbt und zwischen Käse, Tomate, Salat und zwei Rinderfrikadellen eingelegt.

Speck und Eier auf einem glasierten Donut von Dunkin“ Donuts

Das Sandwich, das mit Spiegeleiern und Speck zwischen den Hälften eines aufgeschnittenen glasierten Donuts serviert wird, wurde ab dem 7. Juni 2013, den die Fast-Food-Kette zum „Donut-Tag“ erklärte, Teil des Hauptmenüs. Dunkin Donuts testete das Sandwich im April in ausgewählten Restaurants im Osten von Massachusetts, und die Nachricht löste im Internet große Resonanz aus.
Es ist erwähnenswert, dass Dunkin Donuts behauptet, dass das „glasierte Donut-Frühstückssandwich“ nur 360 Kalorien enthält, was weniger ist als die 390 Kalorien für das Truthahnwurst-Sandwich, das Dunkin Donuts seit kurzem für diejenigen anbietet, die sich gesünder ernähren möchten.

Süßer Donut mit Schweinefleisch und Seetang von Dunkin Donuts aus China

Wenn wir das Wort „Donut“ hören, denken wir an Gebäck, das man kaum anders als ein Dessert bezeichnen kann. Allerdings baut Dunkin Donuts sein Angebot in China weiter aus und bringt kürzlich einen köstlichen Donut mit Füllung aus gehacktem Schweinefleisch und Seetang auf den Markt. Der Schweinekrapfen wird derzeit nur in Asien serviert und steht an der Spitze der aggressiven Expansionskampagne von Dunkin Donuts in asiatischen Ländern.

Pizzagroßer Burger von Burger King

In Japan gibt es den breitesten Burger in der Größe einer Pizza mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern. Es ist erwähnenswert, dass nur die Brötchen selbst sehr breit sind und dazwischen vier normale Rindfleischfrikadellen in Whopper-Größe liegen, die in Form eines vierblättrigen Kleeblatts angeordnet sind. Der Rest der Füllstoffe hat die gleiche normale Größe, aber zumindest gibt es viele davon.
Die Burgerpizza kann in zwei verschiedenen Versionen bestellt werden, wobei in beiden Versionen die Teilung halb und halb ist, eine der Hälften die üblichen Whopper-Beläge enthält – Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Ketchup und so weiter. Die frische Avocado-Version fügt, ob Sie es glauben oder nicht, frische Avocadostücke hinzu, während die Nacho-Käse-Version Maischips, Käsesauce und Jalapeños hinzufügt. Schneiden Sie den Burger wie einen Kuchen (oder eine Pizza) und genießen Sie ihn!

Double Down von KFC (KFCs Double Down)

Double Down enthält „Speck, zwei verschiedene Arten von Frischkäse, die geheime Soße des Colonels … alles eingelegt zwischen zwei Stücken Hühnchen nach Originalrezept.“ KFC kündigte das Double Down am 1. April in einer Pressemitteilung an und begann am 12. April 2010 damit, es in den Vereinigten Staaten anzubieten.

Nudeln in einem Topf Brot von Domino's

Domino's hat neue Nudelgerichte herausgebracht, die in Brotschalen serviert werden und „Bread Bowl Pastas“ heißen. Dieses Nicht-Pizza-Gericht kostet 5,99 $ pro Portion und ist in sechs Geschmacksrichtungen erhältlich: Chicken Carbonara, Italian Sausage Marinara, Snot Rocket, Chicken Alfredo, Pasta Primavera, Triple Cheese Mac und Do-It-Yourself. Option, bei der Sie aus drei Pizzen wählen können Beläge.

Zwei Pizzen in einer von Pizza Hut

Die Pizza mit dem lauten Namen „Double Sensation“ besteht eigentlich aus zwei Pizzen in einer. Die äußere Kruste ist mit geschmolzenem Mozzarella, Parmesan und Cheddar gefüllt, die aus Löchern in der Kruste herausquellen, und der äußere Teil der Pizza enthält Truthahn, Schinken, Paprika, Pilze und Salsa.
Die innere Kruste enthält Hühnerwurst und Käse, während die innere Kruste geräucherte Hähnchenbrust, Zucchini und Pfeffer-Alfredo-Sauce enthält.
Leider war diese unglaubliche Pizza nur bis Ende 2012 in Singapur erhältlich. Es wurde zu einem relativ niedrigen Preis von 21,75 $ verkauft. für eine normalgroße Pizza und 27,49 für eine große, und es war auch Teil einer Zwei-für-Eins-Weihnachtsaktion.

Wie verbringst du jeden Tag deine Mittagspause? Nehmen Sie Snacks mit, gehen Sie in ein Café/eine Kantine oder nutzen Sie die Dienste von Fast-Food-Herstellern?

Was ist so praktisch an solch ungesundem Fastfood? Sie müssen keine Zeit damit verschwenden, Essen zuzubereiten, selbstgemachtes Essen einzusammeln und Sie müssen nicht einmal an einem genau dafür vorgesehenen Ort essen. Fast Food wird Ihnen bereits zubereitet gereicht – Sie nehmen es einfach und stecken es in den Mund.

Auch wenn Sie im Alltag nie Fast Food essen, ist die erste Essensquelle direkt am Bahnhof bei einer Reise in eine andere Stadt eine Großmutter mit Pasteten/Tebureks oder einem anderen McDuck.

Was zu tun?

Es stellt sich heraus, dass es in vielen Ländern bereits Analoga zu Fast Food gibt, aber gesunde. Für diejenigen, die schnell essen möchten, aber auch keine zusätzlichen Kalorien zu sich nehmen möchten, wurde es erfunden gesunde Alternative zu Fast Food.

Dieses Fastfood wird aus natürlichen, hochwertigen Produkten zubereitet und ist in einer praktischen und stilvollen Verpackung verpackt, die es Ihnen ermöglicht, einen Einweglöffel mitzunehmen und unterwegs zu essen.

Je schneller Geschäftsleute ein Analogon zu „kalorienreichen und ungesunden Fastfoods“ finden und im Leben umsetzen können, desto mehr Geld können sie verdienen.

Als Beispiel laden wir Sie ein, sich mit der Erfolgsgeschichte eines kleinen Unternehmens aus Irland vertraut zu machen, das ein besonderes Eis entwickelte, das ausschließlich aus natürlichen Zutaten besteht: Kokosmilch, Avocadosaft und -püree, Honig, Nüsse, Kakao, Zitrone Saft und Vanilleextrakt.

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Diese Zutaten werden in bestimmten Anteilen in kleine, ordentliche Gläser gefüllt, geknetet, eingefroren und an die Kunden geliefert.

Die Gründer der Marke, Rachel und Brian Nolan, sagen, dass sie ihr gesamtes Eis selbst herstellen und es über ein Netzwerk von Eiswagen verkaufen, die an jeder Kreuzung stehen.

Innerhalb nur eines Jahres konnte das Ehepaar die Produktionsmengen um mehr als das Sechsfache steigern.

Diese farbenfrohen und schönen Tassen sind mittlerweile in ganz Irland leicht zu finden. In Geschäften, auf der Straße – überall findet man diese bunten Kappen auf Eisgläsern.

In diesem Jahr, 2016, plant die Familie Nolan den Eintritt in den britischen Markt, wo 64 Millionen Einwohner köstliche und gesunde Fast-Food-Desserts genießen können.

Ist gesundes Fastfood in Russland möglich?

Wir sind zuversichtlich, dass solche Lebensmittel auch in unserem Land ihre Abnehmer finden werden.

Es ist möglich, Fastfood zu entwickeln, das nicht unbedingt süß ist. Sie können auf den Straßen verschiedene Bohnengerichte, frische Gemüsesalate, kleine Portionen mit geliertem Fleisch und Nüssen, Vollkornbrötchen mit frischen Salaten und frische Burger verkaufen. Das Wichtigste dabei ist, die Verbrauchernachfrage genau zu überwachen.

Übrigens lohnt es sich auch, das irische Paar im Auge zu behalten – sie planen nun die Einführung einer neuen Linie gesunder Straßenprodukte. Es wird definitiv kein Eis sein, aber die Zusammensetzung des Gerichts wird noch geheim gehalten.

Die ersten Fastfood-Restaurants entstanden in Russland Anfang der 90er Jahre. Damals wurde in Moskau ein McDonald's-Restaurant eröffnet, das bei Bürgern und Gästen der Hauptstadt schnell an Popularität gewann. Das berühmte amerikanische Unternehmen drang erfolgreich in den russischen Markt ein und bald waren in allen größeren Städten Restaurants mit einem erkennbaren Logo zu finden. Gleichzeitig verbreiteten sich auch einheimische Restaurants, die den Besuchern einen schnellen Snack nach amerikanischer Art, einen Hot Dog, einen Hamburger oder Pommes Frites, anboten.

Heutzutage ist das Angebot an Fast Food viel breiter und seine besondere Beliebtheit verdankt Fast Food seiner Zugänglichkeit, Einfachheit und Bequemlichkeit, Mobilität sowie der Geschwindigkeit der Zubereitung und des Verzehrs. Die Geschäftsidee, ein eigenes Fast-Food-Restaurant zu gründen, kann gerade aufgrund der hohen Nachfrage, die keine Krise scheut, als relevant und bei richtiger Organisation des Geschäfts offensichtlich erfolgreich angesehen werden. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie ein Fastfood-Restaurant eröffnen und überlegen, welche Formate für die Geschäftsabwicklung in diesem Bereich am profitabelsten sind.

So eröffnen Sie Fast Food: Wählen Sie ein Format

Wenn Sie sich der Frage nähern, wie Sie Ihr eigenes Fast-Food-Restaurant eröffnen können, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wie Fast-Food-Unternehmen aussehen. Herkömmlicherweise können sie in zwei Kategorien unterteilt werden:

• stationär – Cafés, Snackbars, Bistros usw.;
• nicht stationär (Straße) – Kioske, Pavillons, Lieferwagen, mobile Schalter usw.

Sowohl die erste als auch die zweite Gruppe von Verkaufsstellen haben Vor- und Nachteile. Somit ist das stationäre Fastfood frei von saisonalen Einflüssen und kann den Besuchern darüber hinaus eine große Auswahl an Fastfood-Gerichten bieten. Gleichzeitig sind jedoch hohe Kosten für den Kauf oder die Anmietung von Räumlichkeiten, den Kauf von Ausrüstung, Werbung usw. erforderlich.

Street-Fastfood hat den Vorteil, dass es keine großen Investitionen erfordert, um es zu starten; außerdem ist es mobil, das heißt, es kann seinen Standort ohne Probleme oder besondere Kosten wechseln. Zu den Nachteilen gehört die Monoproduktivität – die Fähigkeit, eine Reihe von Produkten herzustellen und zu verkaufen, die durch die Fähigkeiten einer bestimmten Art von Ausrüstung (z. B. nur gegrilltes Hähnchen) sowie den Einfluss der Jahreszeit und der Wetterbedingungen auf die Nachfrage begrenzt sind. und dementsprechend vom Gewinn des Unternehmens.

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Starten Sie Dokumente und Arbeitsbedingungen

Es gibt gewisse Unterschiede hinsichtlich der Geschäftsorganisation und des Papierkrams. Wir stellen sofort fest, dass weder im ersten noch im zweiten Fall eine Lizenz zum Verkauf von Fast Food erforderlich ist. Um zu beginnen, müssen Sie Ihre Geschäftstätigkeit anmelden und bestimmte Genehmigungen und Genehmigungen einholen.

Um Fast Food in Form eines Cafés oder einer Snackbar von Grund auf zu eröffnen, ist es daher vorzuziehen, eine juristische Person zu registrieren. Dies ermöglicht Ihnen den Zugang zu namhaften Rohstofflieferanten und trägt in Zukunft zur Entwicklung des Unternehmens bei.

Zusätzlich zum Registrierungsverfahren beim Steueramt müssen Sie sich einer Inspektion unterziehen, um sicherzustellen, dass die Räumlichkeiten den Anforderungen der Hygienestandards und -vorschriften sowie dem Brandschutz entsprechen.

Um ein positives Gutachten des SES zu erhalten, ist es notwendig, den Bereich des Cafés (Restaurant, Snackbar) entsprechend den Hygienevorschriften von SP 2.3.6.1079-01 – Anforderungen für öffentliche Catering-Organisationen – ordnungsgemäß vorzubereiten.

Um ein Street-Fast-Food zu eröffnen, reicht es völlig aus, sich als Einzelunternehmer zu registrieren (siehe). Zusätzlich zur Registrierungsbescheinigung eines Einzelunternehmers benötigen Sie eine schriftliche Genehmigung der Gemeindeverwaltung (oder des Eigentümers des Privatgebiets), um am ausgewählten Standort eine nicht stationäre Gewerbeeinrichtung zu errichten.

Die mobile Verkaufsstelle muss mit Kühlgeräten zur Lagerung von Rohstoffen und Halbfabrikaten ausgestattet sein. Darüber hinaus ist die Versorgung mit der benötigten Wassermenge entsprechender Qualität sicherzustellen, eine rechtzeitige Entsorgung von Abfällen etc. zu organisieren.

Wichtig! Alle Mitarbeiter, die mit Fast Food arbeiten, müssen über gültige Gesundheitszeugnisse verfügen und sich rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen. Unabhängig vom gewählten Format muss die örtliche Rospotrebnadzor-Behörde schriftlich über die Aufnahme der Unternehmenstätigkeit informiert werden.

Geschäftsideen für den nichtstationären Fast-Food-Handel

Die für die Eröffnung eines solchen Einzelhandelsgeschäfts erforderlichen Beträge liegen zwischen 150.000 und 2,5 Millionen Rubel, je nachdem, in welcher Region Sie ein Unternehmen gründen möchten, welche Produkte Sie herstellen und verkaufen möchten und über welche Einrichtung.

Allgemeine Voraussetzungen für die erfolgreiche Umsetzung aller Ideen für den Straßenverkauf von Fast Food sind die richtige Standortwahl und eine hohe Qualität der angebotenen Produkte. Am besten platzieren Sie Einzelhandelseinrichtungen an Orten mit großem Menschenaufkommen und hohem Verkehrsaufkommen (Bahnhöfe, Parks, Märkte, zentrale Straßen usw.). Für die Zubereitung von Fast-Food-Gerichten müssen Sie nur hochwertige Zutaten verwenden und alle notwendigen Anforderungen an den technologischen Prozess erfüllen. Nur so können Sie das Vertrauen der Kunden gewinnen und Geschäfte aufbauen. Kommen wir also gleich zu den Ideen.

Küche auf Rädern

Dieser Trend kann als relativ neue Fast-Food-Idee für unser Land angesehen werden, doch die Unternehmer, die bereits in diesem Format gearbeitet haben, teilen nur positive Bewertungen. Der Nutzen eines Imbisswagens (ein spezielles Fahrzeug, das mit einer Küchenzeile und einer Theke ausgestattet ist) ist kaum zu überschätzen. Sie können jeden Tag von Ort zu Ort reisen, den Kundenstrom analysieren und die profitabelsten Standorte auswählen. Sie müssen sich nach Geschäftsschluss keine Sorgen um die Sicherheit Ihrer Filiale machen – Sie können Ihr Auto einfach in die Garage fahren. Darüber hinaus können Sie deutlich Werbung einsparen, indem Sie alle notwendigen Informationen direkt auf dem Foodtruck selbst platzieren.

Was Sie zur Umsetzung eines solchen Projekts benötigen:

• Das Auto ist ein ausgezeichneter inländischer Lada Largus, dessen Kosten etwa 550.000 Rubel betragen. für kleine Einzelhandelsgeschäfte (Verkauf von Sandwiches, Hot Dogs) und Gazelle Next im Wert von 1,5 Millionen Rubel. für große Projekte (zum Beispiel eine Pizzeria);
• Ausrüstung und Zubehör für eine mobile Küche – Sie können alles kochen, vom Burger bis zur Pizza. Für die Installation von Versorgungsnetzen, den Kauf und die Installation von Geräten werden 150 bis 500.000 Rubel benötigt.
• Werbedesign – etwa 20.000 Rubel.

Um eine Küche auf Rädern unterzubringen, reicht eine Fläche von 8 bis 12 Quadratmetern aus. m. Die laufenden Ausgaben umfassen die Kosten für die Wartung des Autos, Löhne, Miete (nach Vereinbarung), Kosten für den Einkauf von Zutaten zum Kochen und Halbfertigprodukten sowie Verbrauchsmaterialien.

Die Amortisation des Projekts kann, sofern mindestens 50 Personen pro Tag betreut werden, in 8-10 Monaten Arbeit erreicht werden.

Ein interessantes Beispiel für eine Unternehmensgründung nach dem Prinzip einer mobilen Küche im folgenden Video:

Pavillon zum Verkauf von Döner und gegrilltem Hähnchen

Diese Idee lässt sich auf traditionelle Lösungen für Street-Fastfood zurückführen. Der Duft von frisch gegrilltem Fleisch ist bereits eine Werbung für Ihr Geschäft. Und wenn Kunden schnell von einem sauberen, ordentlichen und freundlichen Mitarbeiter bedient werden, erhöhen sich die Erfolgsaussichten deutlich.

Um ein Unternehmen zu gründen, benötigen Sie:

• Einkaufspavillon – 180.000 Rubel;
• Schawarma-Grill – 25.000 Rubel;
• Karussellgrill zum Kochen von Hähnchen – 25.000 Rubel;
• Mikrowelle – 10.000 Rubel;
• Gefriertruhe – 10.000 Rubel;
• Kühlschrank für Getränke – 15.000 Rubel;
• Produktionstabelle – 12 Tausend Rubel,
• großer Kessel (Wasserkocher) - 5.000 Rubel;
• Küchenutensilien und Geschirr – 10.000 Rubel.

Hierbei handelt es sich um eine Standardausrüstung, die auf Wunsch ergänzt werden kann. Um den ungefähren Gewinn aus der Unterhaltung eines Handelspavillons zu berechnen, reicht es aus, den durchschnittlichen Verkaufspreis für die gleichen Produkte von Wettbewerbern sowie die Preise von Rohstofflieferanten für den Großhandelseinkauf zu ermitteln. Sie sollten auch die aktuellen Kosten für die Führung eines Unternehmens berücksichtigen: Miete, Stromrechnungen, Gehälter, Steuern usw. Im Durchschnitt bringt ein Pavillon, in dem gegrilltes Hähnchen und Döner verkauft werden, bis zu 100.000 Rubel ein. Nettogewinn pro Monat.

Eine weitere interessante Idee in der Fast-Food-Branche ist der Verkauf von Pfannkuchen. Schauen Sie vorbei und finden Sie heraus, wie viel Sie damit verdienen können.

Fast-Food-Franchising

Eine interessante Option für Einsteiger in die Gastronomiebranche ist die Eröffnung eines Fastfood-Restaurants als Franchise. (Lesen Sie weitere Details). Auf dem russischen Markt gibt es heute viele Angebote von in- und ausländischen Franchisegebern. Was ist die Attraktivität des Franchising-Modells der Unternehmensgründung? Wenn Sie zunächst ein Schild einer bekannten Marke über dem Eingang Ihres Lokals anbringen, gewinnen Sie einen bereits gebildeten Stamm treuer Kunden und müssen nur noch die Besucher nicht enttäuschen, indem Sie für die entsprechende Qualität sowohl der Produkte als auch der Produkte sorgen Service.

Zu den weiteren Vorteilen, die es auszeichnen, gehören Beratung, Information, Marketing, Logistik, Recht – nahezu umfassende Unterstützung durch den Franchisegeber sowohl in der Eröffnungsphase als auch in der Zukunft. Allerdings müssen Sie für all das regelmäßig bezahlen, und man muss sagen, dass Fast-Food-Franchises nicht billig sind. In der folgenden Tabelle sehen wir uns einige Beispiele aktueller Angebote in verschiedenen Preiskategorien für die Eröffnung eines kleinen Fast-Food-Cafés oder Food-Courts an:

Der Fast-Food-Markt wächst und entwickelt sich ständig weiter. Unabhängig von den internen und internen Faktoren der Wirtschaft im Land. Dies wird nicht nur durch das moderne Lebenstempo und den ständigen Zeitmangel begünstigt, sondern aus den ersten Gründen bevorzugen die Menschen auch einen fünfminütigen „Snack“ anstelle von morgen, Mittag- oder Abendessen.

Und diese Lebensweise wird sich wahrscheinlich nie ändern. Folglich wird die Eröffnung eines Fastfood-Restaurants immer ein profitables Geschäft sein. Die Hauptsache ist, anzufangen und eine Nische auszuwählen, die am besten zum Zeitgeist passt.

So eröffnen Sie ein Mini-Café – Standort, Ausstattung, Geschäftsplan

Bevor Sie Ihr eigenes Fastfood-Restaurant eröffnen, sollten Sie sich sofort für die Speisekarte entscheiden. Ein Fast-Food-Laden kann zunächst mit einem minimalen, aber originellen Sortiment auskommen. Folglich wird die erforderliche Ausrüstung klein und daher kostengünstig sein. Für den Verkauf von Kaffee und Fertigbackwaren sind beispielsweise nur zwei Geräte erforderlich – eine Kaffeemaschine und ein Mikrowellenherd oder Röster zum Erhitzen des Fertigprodukts.

Röster, aus dem Englischen übersetzt „Röster“, wird auch „Mini-Ofen“ oder „Mini-Ofen“ genannt. Der Bräter ist ein kompakter Elektroofen, der in seiner Größe einem Mikrowellenherd ähnelt.

Einmalige Kapitalinvestitionen, die für die Eröffnung eines Mini-Cafés oder eines Fast-Food-Restaurants erforderlich sind:

• Kauf von Gewerbegeräten, Einrichtungsgegenständen und Möbeln, Organisation einer Theke – neu oder gebraucht.
• Küchengeräte (Kaffeemaschinen, Backöfen, Mikrowellen, Grills usw.), Einweg-Haushaltsgegenstände – Servietten, Geschirr usw. Hängt von der Richtung Ihres Fastfoods ab.
• Kauf von Kochprodukten.
• Werbekosten – Beschilderung, Branding der Räumlichkeiten, Speisekarten, Broschüren usw.
• Darüber hinaus benötigen Sie einen Raum (15-30 m²) und geschultes Personal von bis zu drei Personen.

Die Gesamtkosten für die Eröffnung eines Bistros liegen zwischen 180.000 und 1,2 Millionen Rubel.

Nachdem Sie sich für die Ausstattung und das Sortiment entschieden haben, müssen Sie einen Standort auswählen. Bei der Standortwahl und der Organisation eines Mini-Cafés müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen. Daher kann ein Punkt an einem begehbaren Standort weniger Gewinn einbringen als die Eröffnung eines Fast-Food-Ladens an einem Punkt, an dem die Kundenfrequenz zunimmt oder abnimmt; beispielsweise wird ein Fast-Food-Laden auf dem Weg zu einer U-Bahn-Station weniger Gewinn einbringen als ein Fast-Food-Laden in der Nähe des Bahnhofs.

Dies liegt daran, dass Passanten es trotz des großen Kundenverkehrs in Richtung U-Bahn eilig haben, den Zug zu erreichen. Daher ist es unwahrscheinlich, dass sie für einen Snack anhalten. Und es gibt eine Vielzahl solcher Faktoren, die die Nachfrage beeinflussen.

Bevor Sie Ihr eigenes Fastfood eröffnen, können Sie recherchieren oder in der Nähe anderer Punkte ein eigenes Café eröffnen, das wird auf jeden Fall einen zusätzlichen Kundenstrom bringen. Da eine Person immer gerne vergleicht und anfällig für Vielfalt ist. Dies spiegelt sich besonders deutlich in den gastronomischen Vorlieben wider.

Außerdem möchten wir darauf hinweisen, dass die Menschen der Marke und dem Originalnamen mehr vertrauen. Kunden sind beispielsweise eher bereit, Döner im Döner-Café zu kaufen als im Shawarma-Café. Und es ist unwahrscheinlich, dass sie Döner unter dem Schild „Köstliches Essen“ kaufen. Falscher Maßstab bedeutet kein Vertrauen.

Nachdem Sie sich also für das ursprüngliche Menü, die Platzierung und die Marke entschieden haben, können Sie die Details des Menüsortiments durchdenken und sich mit dem Wesen Ihres Verkaufsangebots befassen.

Klassische und ausgefallene Trends im Fast Food

Grundsätzlich gilt als Fast Food alles, was in 5-20 Minuten zubereitet und sofort gegessen bzw. verzehrt werden kann. Sogar ein Punkt, an dem Kaffee ohne zusätzliches Sortiment verkauft wird, ist Fastfood der Einstiegsklasse. Wenn ein solcher Punkt richtig platziert wird, wird er profitabel und beliebt sein.

Allerdings ist es immer interessanter, zum Kaffee etwas nahrhafteres zu servieren. "Essen", um den Gewinn schnell zu steigern "schnell" Kundenzufriedenheit. Deshalb präsentieren wir eine Liste der beliebtesten Fast-Food-Reiseziele.

• Shawarma. Mit ihr begann der Siegeszug des Fastfoods im modernen Russland. Wir haben bereits geschrieben - .
• Pizza. Ein universelles Gericht, das sowohl in Restaurants als auch im Fastfood zubereitet wird. Geschätzt für seine einfache Zubereitung, Vielfalt und seinen Geschmack. Finde mehr heraus - .
• Sandwiches, Sandwiches und Hamburger (Burger). Es spielt keine Rolle, wer und wann diese Art von schnellem Snack erfunden hat, aber der Trend selbst wird immer beliebter, da uns die Fast-Food-Marken der Welt – McDonald's, Burger King usw. – dieses besondere Fast Food anbieten. Damit ist diese Richtung „Fast Food“ immer im Blick.
• Kartoffel. Kartoffeln in jeder Form – frittierte Pommes, Kartoffelbällchen, im Ofen gebacken mit Füllung. Ein universelles Gericht. Niedrige Rohstoffkosten, hohe Beliebtheit. Mit einem originellen Rezept können Sie sich von der Konkurrenz abheben.
• Bäckerei. Verschiedene Backwaren. Pasteten, heiß, mit Kartoffeln, mit Matte, mit Fleisch. Mehr als 50 Jahre auf dem Fast-Food-Markt. Die Vielfalt ist unglaublich – Kuchen, Belyashi, Permyachi, Blätterteig, Samsa, Fladenbrot. Alles, was aus Mehl, Wasser und Füllung gebacken wird, gilt als Fast Food.
• Huhn. Nuggets, würzige Flügel. Auch hier ist Fast Food aus Hühnchen, Hühnerfleisch und nichts anderem dank globaler Marken sehr beliebt geworden. Fertige Halbfabrikate werden in kochendem Öl gekocht und mit Soße gegessen. Sehr lecker und schnell.
• Knödel. Hallo aus der Vergangenheit. Dennoch steht der Beliebtheit von Knödeln nichts im Wege. Sie werden geliebt und gegessen. Alle Bevölkerungsgruppen. wir schrieben. Zusätzlich zur Werkstatt können Sie durch die Eröffnung eines Netzwerks von Fast-Food-Filialen den Verkauf Ihrer Produkte organisieren und noch mehr Geld verdienen.
• Sushi. Vor 10 Jahren revolutionierte Sushi den russischen Fast-Food-Markt. Die Vorbereitung erfordert ein wenig Wissen und spezielle (aber kostengünstige) Ausrüstung. Trotz der Fülle an Verkaufsstellen für die Zubereitung und den Verkauf von Sushi und Brötchen ist der Markt immer noch groß und profitabel. Mehr über Sushi erfahren Sie in unserem Artikel -.

Der Fast-Food-Markt ist immer groß geblieben und wird es auch bleiben, ohne Obergrenzen der Sättigung, weil er ständig in Bewegung ist und nach neuen Richtungen sucht. Und die Menschen werden immer essen wollen... die Menschen werden immer essen wollen.