कुकीजचे उत्पादन आयोजित करणे किती सोपे आहे

साखरेच्या बिस्किटांचे उत्पादन ही एक आकर्षक गुंतवणूक आहे. उद्योगात उच्च पातळीवरील स्पर्धा असूनही, मागणीत सतत वाढ होत आहे, सरासरी वार्षिक 8-10%. उत्पादन आयोजित करताना, प्रतिस्पर्ध्यांशी अनुकूलपणे तुलना करण्यासाठी मूळ रेसिपीसह येणे आवश्यक आहे. स्वयंचलित बिस्किट उत्पादन लाइन आकार, ऍडिटीव्ह, फिलिंगसह सुधारणा करण्याची संधी प्रदान करते. जर बेकरी किंवा कन्फेक्शनरी उत्पादनांचे उत्पादन आधीच आयोजित केले गेले असेल तर, बिस्किटांचे उत्पादन वर्गीकरणात विविधता आणेल, याव्यतिरिक्त, काही उत्पादन यंत्रणेवर बचत करणे शक्य होईल.

कुठून सुरुवात करायची?

क्रियाकलाप सुरू करण्यापूर्वी, आपण काही संस्थात्मक समस्या विचारात घेतल्या पाहिजेत:

• कोणत्या प्रकारच्या कुकीज तयार केल्या जातील;
• उत्पादन तंत्रज्ञानाचा अभ्यास करा;
• उपकरणे निवडा;
• कार्यशाळेसाठी एक खोली निवडा;
• विपणन उत्पादनांसाठी पर्याय तयार करा;
• उत्पादनाची किंमत आणि नफा याची प्राथमिक गणना करा.

सुरुवातीला, कुकीजचे सुप्रसिद्ध प्रकार तयार करणे उचित ठरेल, मुख्य फायदा म्हणजे उच्च दर्जाची उत्पादने तयार करणे. उद्योगातील उच्च स्पर्धेमुळे, ग्राहकांना कमी किमतीत किंवा गुणवत्तेद्वारे आकर्षित केले जाऊ शकते.

या दोन निर्देशकांना एकत्र करणे हे नक्कीच आदर्श आहे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत गुणवत्तेच्या खर्चावर किंमत कमी केली जाऊ नये. बिस्किटांच्या उत्पादनासाठी एका तांत्रिक लाइनच्या मदतीने, विविध प्रकारची बिस्किटे तयार करणे शक्य आहे:

• साखर;
• बिस्किट;
• फटाके;
• रेंगाळत

वर्गीकरण विविध आकार, आकार, भरणे, additives सह वैविध्यपूर्ण केले जाऊ शकते. बाजार, स्पर्धकांच्या उत्पादनांचा अभ्यास करणे आणि नवीन प्रकारच्या कुकीज किंवा पारंपारिक निवडणे आवश्यक आहे, परंतु नवीन अर्थ लावणे.

कुकी बनवण्याचे तंत्रज्ञान

तयारीच्या टप्प्यात कृतीनुसार सर्व आवश्यक घटकांचे वजन करणे आणि पीठ मिक्सरच्या वाडग्यात बुडविणे समाविष्ट आहे. कच्चा माल जोडण्याचा क्रम प्रत्येक प्रकारच्या बिस्किटांच्या उत्पादन तंत्रज्ञानाद्वारे निर्धारित केला जातो.

कणकेचे दोन मुख्य प्रकार आहेत - वाळू-काढता येण्याजोगा आणि वाळू-जिगिंग. काढता येण्याजोग्या गोड पिठात जास्त साखर आणि चरबी असते आणि ते प्लास्टिक बनते. मुख्य घटक (पीठ, साखर, वनस्पती तेल, पाणी) 10 मिनिटे मिसळले जातात, नंतर अंडी पावडर, कंडेन्स्ड दूध, व्हॅनिलिन रेसिपीनुसार जोडले जातात आणि आणखी 15 मिनिटे मळून घेतले जातात.

पुढच्या टप्प्यावर, पीठ पुढील रोलिंग आणि रिक्त तयार करण्यासाठी भाग केलेल्या तुकड्यांमध्ये विभागले जाते. भरणे प्रदान केले असल्यास, पुढील चरण ते जोडणे आहे.

नंतर कोरे बेकिंगसाठी ओव्हनमध्ये पाठवले जातात, सहसा ही प्रक्रिया 10-15 मिनिटे टिकते. तयार बिस्किटे थंड केली जातात, आवश्यक असल्यास, ग्लेझ केली जातात आणि पॅकेजिंग लाइनवर पाठविली जातात.

शॉर्टब्रेड-जिगिंग पीठ वेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केले जाते - सुरुवातीच्या टप्प्यावर, मार्जरीन आणि साखर मिसळली जाते, उर्वरित घटक हळूहळू सादर केले जातात आणि पीठ शेवटचे असते. वस्तुमान द्रव बनते, आंबट मलईसारखे, ते ऑक्सिजनसह संतृप्त करण्यासाठी उच्च वेगाने मिक्सरमध्ये मिसळले जाते. अशा चाचणीतून रिक्त जागा तयार करणे सिरिंज किंवा पेस्ट्री पिशव्या वापरून चालते. श्रेणीमध्ये विविधता आणण्यासाठी, विविध कुरळे नोजल वापरले जातात. साखर बिस्किटांच्या उत्पादनासाठी लाइनमध्ये एक विशेष जिगिंग मशीन आहे, त्याची कार्ये उत्पादनांच्या विविध कॉन्फिगरेशनसाठी, स्टफिंगसह भरण्याची शक्यता प्रदान करतात. पुढील टप्प्यावर, कोरे 220 डिग्री सेल्सिअस तापमानात भट्टीत पाठवले जातात आणि उत्पादन प्रक्रिया पूर्ण होते. तयार उत्पादने थंड आणि पॅकेज केली जातात.

उत्पादन उपकरणे

कुकीज बनवण्याची प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी खालील उपकरणे वापरली जातात:

• पीठ चाळण्याचे साधन;
• कणिक मिक्सर किंवा मिक्सर;
• बेक करावे;
• पॅकेजिंग उपकरण.

पीठ सिफ्टरची रचना अशुद्धता, धातूचे कण काढून टाकण्यासाठी तसेच ऑक्सिजनने पीठ भरण्यासाठी केली आहे. वैशिष्ट्ये:

• शक्ती - 1.1 किलोवॅट;
• व्होल्टेज - 380 V;
• उत्पादकता - 1250 किलो / ता;
• बंकर क्षमता - 120 किलो;
• वजन - 293 किलो;
• किंमत - 50,000 रूबल.

Z-आकाराच्या नोजलसह कणिक मिक्सर सर्व घटक एकसंध वस्तुमानात एकत्र करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. वैशिष्ट्ये:

पीठ डंपिंग मशीन, बिस्किट उत्पादन लाइनचा एक भाग म्हणून, अशा प्रकारच्या बिस्किटांच्या निर्मितीमध्ये वापरली जाते: कुराबे, ओटचे जाडे भरडे पीठ, एक्लेअर्स, स्टिक्स, बिस्किट. वैशिष्ट्ये:

बेकिंग प्लांटमध्ये अनेक बेकिंग मॉड्यूल्स, फीडिंग आणि रिसीव्हिंग टेबल, एक्झॉस्ट सिस्टम आणि कंट्रोल पॅनल असतात. बेकिंग मॉड्युल्स एका फिरत्या कन्व्हेयरद्वारे एकमेकांशी जोडलेले आहेत, जे बोगद्यासारखे दिसते. वैशिष्ट्ये:

संकुचित करता येण्याजोग्या पॉलिथिलीन फिल्ममध्ये तयार उत्पादने पॅक करण्याच्या बाबतीत पॅकेजिंग यंत्रणा वापरली जाते. वैशिष्ट्ये:

• शक्ती - 5.5 किलोवॅट;
• व्होल्टेज - 220 V;
• कामाची गती - 5 मी / मिनिट;
• परिमाण - 12000 * 750 * 630 मिमी;
• किंमत - 120,000 रूबल.

या कॉन्फिगरेशनमध्ये, आपण 1,660,000 रूबलसाठी कुकीजच्या उत्पादनासाठी एक ओळ खरेदी करू शकता. याव्यतिरिक्त, कच्च्या मालासाठी स्केल, एक सिंक, चूल पत्रके, थर्मामीटर आणि चाकू आवश्यक असतील, ज्यामुळे लाइनची किंमत सुमारे 100,000 रूबलने वाढेल.

उत्पादन खोली

परिसर तयार करताना, एखाद्याने उत्पादन लाइनची एकूण लांबी, तसेच अतिरिक्त उपकरणे - सिंक, टेबल्स, रेफ्रिजरेटर विचारात घेतले पाहिजेत. 100 मीटर 2 पेक्षा कमी कार्यशाळा अरुंद असेल, त्याव्यतिरिक्त, कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांसाठी एक गोदाम, कार्यालयाची जागा आणि घरगुती खोल्या तयार केल्या पाहिजेत. उत्पादन कार्यशाळेत, सुरक्षित उत्पादनासाठी सर्व आवश्यकता पूर्ण करणार्या स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यदायी परिस्थिती प्रदान करणे आवश्यक आहे. कुकीजच्या उत्पादनासाठी स्वयंचलित मिनी-लाइन सेवा देण्यासाठी, आपल्याला 380 आणि 220 V च्या व्होल्टेजसह तीन-फेज सॉकेट्स, पाणीपुरवठा, सीवरेज आणि वेंटिलेशनची आवश्यकता असेल. कार्यशाळा गरम केली पाहिजे, एअर कंडिशनिंग सिस्टम वापरणे चांगले.

उत्पादन आर्थिक योजना

बिस्किटांच्या उत्पादनासाठी क्रियाकलापांच्या संघटनेसाठी, उपकरणांमध्ये भांडवली गुंतवणूक, परिसर तयार करणे आणि वाहने खरेदी करणे आवश्यक आहे.

• बिस्किट उत्पादन लाइनची किंमत 1,750,000 रूबल आहे;
• परिसराची तयारी - 100,000 रूबल;
• वाहतूक खर्च - 100,000 रूबल;
• एकूण - 1,950,000 रूबल.

दरमहा 80 टन कुकीज तयार करण्याचे नियोजन आहे.

उत्पादन खर्च:

• कच्चा माल - 2,400,000 रूबल;
• पगार - 100,000 रूबल;
• भाडे आणि उपयुक्तता बिले - 80,000 रूबल;
• इतर संस्थात्मक खर्च - 50,000 रूबल;
• एकूण - 2,630,000 रूबल.

1 टन कुकीजची विक्री किंमत 40,000 रूबल आहे.
मासिक महसूल असेल - 80 * 40,000 = 3,200,000 रूबल.
नफा - 3,200,000 - 2,630,000 = 570,000 रूबल.

जर नफ्याच्या एक तृतीयांश भाग भांडवली गुंतवणुकीसाठी दिलेला असेल, तर परतावा कालावधी 11 महिने असेल. हा बराच उच्च आकडा आहे, परंतु त्यापर्यंत पोहोचण्यासाठी, उत्पादनांची विक्री योग्यरित्या आयोजित करणे, मोठ्या घाऊक कंपन्या आणि खाजगी वितरकांशी आगाऊ करार करणे आवश्यक आहे.

रशियामधील सर्वोत्तम किंमत शोधण्यासाठी विनंती पाठवा.

खालील फॉर्म भरा आणि व्यवस्थापक तुम्हाला परत कॉल करेल आणि कोणत्याही प्रश्नांबद्दल सल्ला देईल आणि रशियामधील सर्वोत्तम किंमत निवडा.