Peçenye istehsalını təşkil etmək nə qədər asandır

Şəkərli biskvitlərin istehsalı cəlbedici investisiyadır. Sənayedə kifayət qədər yüksək rəqabət səviyyəsinə baxmayaraq, tələbatda sabit artım var, hər il orta hesabla 8-10%. İstehsal təşkil edərkən, rəqiblərlə müsbət müqayisə etmək üçün orijinal reseptlə tanış olmaq lazımdır. Avtomatlaşdırılmış biskvit istehsalı xətti forma, əlavələr, doldurma ilə improvizasiya imkanlarını təmin edir. Əgər çörək və ya qənnadı məmulatlarının istehsalı artıq təşkil olunubsa, peçenye istehsalı çeşidi şaxələndirəcək, əlavə olaraq bəzi istehsal mexanizmlərinə qənaət etmək mümkün olacaq.

Haradan başlamaq lazımdır?

Fəaliyyətə başlamazdan əvvəl bəzi təşkilati məsələləri nəzərdən keçirməlisiniz:

• hansı növ peçenyelər hazırlanacaq;
• istehsal texnologiyasını öyrənmək;
• avadanlıq seçmək;
• atelye üçün bir otaq seçin;
• məhsulların marketinq variantlarını işləyib hazırlamaq;
• istehsalın maya dəyərinin və rentabelliyinin ilkin hesablamalarını aparmaq.

Başlamaq üçün, tanınmış peçenye növlərini istehsal etmək məqsədəuyğun olardı, əsas üstünlük yüksək keyfiyyətli məhsullar hazırlamaqdır. Sənayedə yüksək rəqabət şəraitində istehlakçıları ya aşağı qiymət, ya da keyfiyyət cəlb edə bilər.

Əlbəttə ki, bu iki göstəricini birləşdirmək idealdır, lakin heç bir halda qiymət keyfiyyət hesabına aşağı salınmamalıdır. Peçenye istehsalı üçün bir texnoloji xəttin köməyi ilə müxtəlif növ biskvitlər istehsal etmək mümkündür:

• şəkər;
• biskvit;
• krakerlər;
• uzanan.

Çeşid müxtəlif formalar, ölçülər, içliklər, əlavələr ilə şaxələndirilə bilər. Bazarı, rəqiblərin məhsullarını öyrənmək və yeni peçenye növlərini və ya ənənəvi olanları seçmək lazımdır, lakin yeni şərhlərdə.

Peçenye hazırlama texnologiyası

Hazırlıq mərhələsi reseptə uyğun olaraq bütün lazımi maddələrin çəkilməsindən və xəmir qarışdırıcının qabına batırılmasından ibarətdir. Xammalın əlavə edilməsi ardıcıllığı hər bir biskvit növünün istehsal texnologiyası ilə müəyyən edilir.

Xəmirin iki əsas növü var - qumla çıxarıla bilən və qumla döymə. Çıxarılan şirin xəmir daha çox şəkər və yağ ehtiva edir və plastik olur. Əsas inqrediyentlər (un, şəkər, bitki yağı, su) 10 dəqiqə qarışdırılır, sonra reseptə uyğun olaraq yumurta tozu, qatılaşdırılmış süd, vanilin əlavə edilir və daha 15 dəqiqə yoğrulur.

Növbəti mərhələdə xəmir daha da yuvarlamaq və boşluqlar yaratmaq üçün hissələrə bölünür. Doldurma təmin edilirsə, növbəti addım onu ​​əlavə etməkdir.

Sonra boşluqlar bişirmək üçün sobaya göndərilir, adətən bu proses 10-15 dəqiqə davam edir. Hazır peçenyelər soyudulur, zərurət yaranarsa, şirlənir və qablaşdırma xəttinə göndərilir.

Qısa çörək xəmiri fərqli texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır - ilkin mərhələdə marqarin və şəkər qarışdırılır, qalan inqrediyentlər yavaş-yavaş daxil edilir və ən son un. Kütləvi xama kimi maye olur, oksigenlə doyurmaq üçün yüksək sürətlə qarışdırıcıda qarışdırılır. Belə bir testdən blankların formalaşması şprislər və ya xəmir torbaları istifadə edərək həyata keçirilir. Aralığı şaxələndirmək üçün müxtəlif qıvrımlı nozzilər istifadə olunur. Şəkər peçenyelərinin istehsalı üçün xətt xüsusi jigging maşınına malikdir, onun funksiyaları məhsulların müxtəlif konfiqurasiyalarını, dolma ilə doldurulma imkanlarını təmin edir. Növbəti mərhələdə boşluqlar 220 ° C temperaturda sobaya göndərilir və istehsal prosesi başa çatır. Hazır məhsullar soyudulur və qablaşdırılır.

İstehsal avadanlığı

Kukilərin hazırlanması prosesini həyata keçirmək üçün aşağıdakı avadanlıqlardan istifadə olunur:

• un süzmə cihazı;
• xəmir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı;
• bişirmək;
• qablaşdırma aparatı.

Un süzgəci tərkibdən çirkləri, metal hissəcikləri çıxarmaq, həmçinin unu oksigenlə doldurmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xüsusiyyətlər:

• güc - 1,1 kVt;
• gərginlik - 380 V;
• məhsuldarlıq - 1250 kq / saat;
• bunker tutumu - 120 kq;
• çəki - 293 kq;
• dəyəri - 50.000 rubl.

Z formalı başlığı olan xəmir qarışdırıcı bütün inqrediyentləri homojen bir kütlə halına gətirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xüsusiyyətlər:

Biskvit istehsal xəttinin bir hissəsi olan xəmir tökmə maşını kurabiye, yulaf ezmesi, ekler, çubuqlar, biskvit kimi peçenye növlərinin istehsalında istifadə olunur. Xüsusiyyətlər:

Çörək bişirmə zavodu bir neçə çörək bişirmə modulundan, qidalanma və qəbul masasından, egzoz sistemindən və idarəetmə panelindən ibarətdir. Çörək bişirmə modulları tunelə bənzəyən hərəkət edən konveyerlə bir-birinə bağlıdır. Xüsusiyyətlər:

Qablaşdırma mexanizmi hazır məhsulların büzülə bilən polietilen plyonkaya qablaşdırılması vəziyyətində istifadə olunur. Xüsusiyyətlər:

• güc - 5,5 kVt;
• gərginlik - 220 V;
• iş sürəti - 5 m / dəq;
• ölçülər - 12000 * 750 * 630 mm;
• dəyəri - 120.000 rubl.

Bu konfiqurasiyada 1.660.000 rubl üçün peçenye istehsalı üçün bir xətt ala bilərsiniz. Bundan əlavə, xammal üçün tərəzi, lavabo, ocaq təbəqələri, termometr və bıçaqlar tələb olunacaq ki, bu da xəttin dəyərini təxminən 100.000 rubl artıracaq.

İstehsal otağı

Binaları hazırlayarkən istehsal xəttinin ümumi uzunluğu, həmçinin əlavə avadanlıq - lavabolar, masalar, soyuducular nəzərə alınmalıdır. 100 m2-dən az olan emalatxana dar olacaq, əlavə olaraq xammal və hazır məhsullar üçün anbar, ofis sahəsi, məişət otaqları hazırlanmalıdır. İstehsalat sexində təhlükəsiz istehsal üçün bütün tələblərə cavab verən sanitar-gigiyenik şəraiti təmin etmək lazımdır. Peçenye istehsalı üçün avtomatlaşdırılmış mini xəttə xidmət etmək üçün sizə 380 və 220 V gərginlikli üç fazalı rozetkalar, su təchizatı, kanalizasiya və ventilyasiya lazımdır. Seminar qızdırılmalıdır, kondisioner sistemindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

İstehsalın maliyyə planı

Peçenye istehsalı üzrə fəaliyyətlərin təşkili üçün avadanlıqlara kapital qoyuluşu, binaların hazırlanması və nəqliyyat vasitələrinin alınması tələb olunacaq.

• biskvit istehsal xəttinin qiyməti 1.750.000 rubl;
• binaların hazırlanması - 100.000 rubl;
• nəqliyyat xərcləri - 100.000 rubl;
• cəmi - 1.950.000 rubl.

Ayda 80 ton peçenye istehsalı nəzərdə tutulub.

İstehsal dəyəri:

• xammal - 2.400.000 rubl;
• əmək haqqı - 100.000 rubl;
• icarə və kommunal ödənişlər - 80.000 rubl;
• digər təşkilati xərclər - 50.000 rubl;
• cəmi - 2.630.000 rubl.

1 ton peçenyenin satış qiyməti 40.000 rubl təşkil edir.
Aylıq gəlir - 80 * 40.000 = 3.200.000 rubl olacaq.
Mənfəət - 3.200.000 - 2.630.000 = 570.000 rubl.

Mənfəətin üçdə biri kapital qoyuluşlarını əhatə edirsə, geri ödəmə müddəti 11 ay olacaq. Bu kifayət qədər yüksək rəqəmdir, lakin buna nail olmaq üçün məhsulların satışını düzgün təşkil etmək, iri topdansatış şirkətləri və özəl distribütorlarla əvvəlcədən müqavilələr bağlamaq lazımdır.

Rusiyada ən yaxşı qiyməti tapmaq üçün sorğu göndərin.

Aşağıdakı formanı doldurun və menecer sizə zəng edəcək və hər hansı sualınızla bağlı sizə məsləhət verəcək və Rusiyada ən yaxşı qiyməti seçəcək.