Aşağıda əsaslar var dənli bitkilərin növləri,əsas taxıl növləri. Əsasən düyü, qarğıdalı, buğda, çovdar, yulaf, arpa, sorqo, quinoa, kətan toxumu, qarabaşaq, qarabaşaq və darı.

Taxıllar orqanizm üçün zəruri olan əsas qida qruplarından biridir və buna görə də insan pəhrizində ən vacib qidalardan biridir. Taxıl və yem üçün becərilən bitkilərin ot ailəsinə aiddirlər.

Taxıl bir neçə elementdən ibarət bir quruluşa malikdir. Onlardan biri toxumun çəyirdəyində yerləşən və yeni bitkinin inkişafını təmin edən embriondur. Başqa bir nümunə, embrionu əhatə edən unlu və ya nişastalı bir quruluşa sahib olan endospermdir. Taxılın üzərində yerləşən xarici təbəqə də başın qorunmasını təmin edən daha sərt təbəqədir.

Bu qidalarda su və karbohidratlar da yüksəkdir.

Taxıl bitkilərinin təsnifatı

Taxılların müxtəlif növləri var, lakin onları emaldan asılı olaraq ilk növbədə üç sinfə bölmək olar:

• Təmizlənmiş: Bunlar kəpək və onu təşkil edən mikrobun götürüldüyü sıyıq növləridir. Bu proses sayəsində onların teksturası daha incə olur və saxlama müddəti xeyli uzanır. Problem ondadır ki, bu proses çoxlu qida maddələrini, xüsusən də lifi çıxarır.
• Kompleks: Bu, qabığını saxlayan, yəni üyüdülmə zamanı ondan kəpək və mikrob çıxarılmayan taxıl növüdür. Bu səbəbdən lif, kalium, selenium və maqnezium kimi qida xüsusiyyətləri qorunur.
• Zənginləşdirilmiş: Bunlar süni qida maddələri əlavə edilmiş taxıllardır. Bununla belə, onlar mürəkkəb olanlardan daha yaxşı deyillər, çünki bəzi qida maddələri əlavə edilsə də, itirilmiş lif əvəz edilə bilməz.

Taxıl növləri

Bu, dünyanın ən məşhur taxıllarından biridir və ən çox istehlak edilənlərdən biridir. Yaxşı suvarılmalı və ya çay deltasında yerləşən su ilə torpaqlarda böyüyür.

Bu, bir neçə çeşiddə təqdim olunan çox yönlü bir yeməkdir. Formasından asılı olaraq, uzun taxıl qısa, orta və böyük olaraq təsnif edilə bilər. Rəng və ya qoxu aromatik və ya piqmentli ola bilər. Və sənaye emalına görə, buxarda və ya istiliklə müalicə edilə bilər. O, həmçinin bütöv və ya təmizlənə bilər.

Düyü daha çox nişasta ehtiva edən taxıldır. Bundan əlavə, onun tərkibində az miqdarda tiamin, riboflavin və niasin var. Düyünün böyük əksəriyyəti Asiyada yaranıb və bir neçə yolla istifadə olunur: yan yemək kimi, güveçlərdə, salatlarda, hətta yağ və şərab hazırlamaq üçün.

Qarğıdalı dünyada həcminə görə ən çox yetişdirilən taxıldır. Onun gövdəsi adətən çox hündürdür və taxılların rəngi tünd bənövşəyidən (ən çox yayılmış) sarıya qədər dəyişə bilər. Bu yeməyin istehsalının çox hissəsi Amerikada həyata keçirilir.

Onlar müxtəlif qida məhsulları yaratmaq üçün istifadə edilə bilən çox yönlü taxıllardır. A və B vitaminləri, maqnezium, fosfor, antioksidantlar və karbohidratlarla zəngin olduqları üçün çox qidalıdırlar. Bağırsaq mikroflorasını tənzimləmək və diabet və ürək problemləri kimi xəstəliklərin qarşısını almaq üçün bədən üçün də faydalıdır. Tərkibində qlüten olduğu üçün çölyak xəstəliyi olan xəstələr tərəfindən də istehlak edilə bilər.

Bu, dünyada ən çox becərilən taxıllardan biridir, xüsusən də çox müxtəlif məhsullar üçün istifadə edildiyi üçün. Rafine un və kəpək unu, kəpək və s. Bu taxılın sərtliyindən, rəngindən və hətta yetişdirildiyi mövsümdən asılı olaraq müxtəlif çeşidləri var.

Buğda ən yüksək kalorili taxıllardan biridir, çünki 100 qrama 339 kalori verir. Tərkibində doymuş, doymamış və monodoymamış kimi karbohidratlar və yağlar var. Lakin bura zülallar, vitaminlər və minerallar da daxildir. Alzheimer xəstəliyi, demans və qadın sonsuzluğu kimi xəstəliklərə yaxşı gəlir.

Mənşəyi İran olan çovdar buğda ailəsinin bir hissəsidir. Qulaq uzun və nazikdir. O, araq, viski və ya brendi kimi spirtli içkilərin istehsalı, eləcə də un istehsalı üçün geniş istifadə olunur.

Bu taxıl lopa şəklində hazırlana bilər və ya un halına salına bilər. Antioksidantlar, lif və fenolik turşuları olan və həzm sisteminin işləməsi ilə əlaqəli bir qidadır. Tərəvəz şitilləri, düyü, güveç və müxtəlif çörək növləri üçün istifadə olunur.

Yulaf

Bu ən məşhur məhsullardan biridir. Lif, mürəkkəb karbohidratlar, mikroelementlər, amin turşuları, vitaminlər (B1, B2 və E vitamini və s.), həmçinin minerallarla (kalsium, dəmir, maqnezium və sink) zəngindir.

Diabet kimi xəstəliklərlə mübarizədə böyük müttəfiqdir, enerji verir və qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir. O, həmçinin yüksək xolesterolu idarə etməyə kömək edir və təbii diüretik kimi işləyir.

Yulaf ezmesi soyuq və mülayim iqlimlər üçün ideal olan taxıldır. Rəngi ​​taxılın zərif və ya bütöv olmasından asılı olaraq qara, boz, bej və ya sarı ola bilər. Bütün bazarda taxıl və ya müsli şəklində tapıla bilər.

Bunlar buğda kimi taxıllardır və çörək bişirmək üçün də istifadə olunur. Arpa lopa şəklində bişirilə bilər və ya un halına salına bilər. Şirin və qozlu dadına görə digər məhsullardan fərqlənir. Onun məhsulu çox yönlüdür, çünki istənilən iqlimə uyğundur və müxtəlif rənglərdə olur: qəhvəyi, açıq qəhvəyi və ya bənövşəyi.

Bu taxılın ən məşhur istifadəsi pivə və digər spirtli içkilərin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Həm də müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Buğda glutenindən daha çox protein ehtiva edir. Digər tərəfdən, lif, antioksidanlar, vitaminlər və minerallar baxımından ən zəngin dənli bitkilərdən biridir.

Bu, təkcə insanlar üçün deyil, həm də heyvanlar üçün nəzərdə tutulmuş taxıldır. Amerika, Asiya və Avropada yaranıb və quraqlığa və istilərə davamlı olduğu üçün quraq bölgələrdə yetişdirilə bilər. Sorgum tərkibində qlüten olmadığı üçün spirtli içkilərin istehsalında geniş istifadə olunur.

Sorghum adətən şorba hazırlanır və ya əlavə olaraq istifadə olunur. Sorgum geniş çeşidə malikdir, lakin fərqli rənglər ağ və qırmızı sorgum paxlası kimi təsnif edilə bilər.

Digər tərəfdən yüksək keyfiyyətli şəkər, yavaş sorulma və aşağı yağ tərkibi var. Tərkibindəki zülallar çox keyfiyyətli olmasa da, süd və ya tərəvəzlə birlikdə orqanizm üçün yüksək bioloji dəyərə malik zülallar əldə etmək olar.

Quinoa çox taxıl bitkisi deyil, lakin belə istehlak olunur. Əksər taxıllarla müqayisədə bu qidada daha çox protein, lif və yağ, xüsusən də doymamış yağ var. Bundan əlavə, omeqa-3 və omeqa-6 turşularının tərkibi ilə tanınır və daha az karbohidrat ehtiva edir.

Mikroelementlər kimi quinoa kalsium, kalium, dəmir, maqnezium, fosfor və sink və B-kompleks vitaminləri və E vitamini ehtiva edir. O, aşağı glisemik indeksə malikdir və qanda xolesterin səviyyəsini idarə etməyə kömək edir. Adətən düyü kimi, salatlarda, kotletlərə, piroqlara və s.

Bu bitkinin görünüşü buğdaya bənzəyir. Tərkibində çox miqdarda kəpək var, lakin taxıl emalı zamanı itir. Spelled elastik bir quruluşa malikdir, bu da onu polenta və çörək hazırlamaq üçün ideal edir. Bu, təxminən 10% su təşkil edən dənli bitkilərin tərkibidir.

Digər dənli dənli bitkilər kimi, spelled də A, B, C və E vitaminləri ilə zəngindir və həmçinin kalsium, kalium, dəmir, maqnezium və fosfor kimi mineral duzları ehtiva edir. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu doymamış yağ turşuları, protein və həll olunmayan lif var.

Öz xüsusiyyətlərinə görə ümumi gücləndirici funksiyanı yerinə yetirir, qəbizlik, şəkərli diabet və hiperkolesterolemiya və kolon xərçəngi kimi digər xəstəliklərin qarşısını alır.

Kətan toxumu

Kətan toxumu, quinoa kimi, tam olaraq taxıl deyil, lakin belə istifadə olunur. Onlar lif, zəif estrogenlər, omeqa 3 və omeqa 6 yağ turşuları, vitaminlər və minerallarla zəngin toxumlardır. Bundan əlavə, onların tərkibində həzm fermentləri var ki, bu da yalnız həzmi asanlaşdırmır, həm də bağırsaq tranzitini təşviq edir.

Bu toxumlar arıqlamaq və xolesterol səviyyəsini azaltmaq və qəbizlik problemlərinin qarşısını almaq üçün diyetlərdə çox tövsiyə olunur. İstehlak üçün toxumlar üyüdülür və evdə hazırlanmış çörək, piroq və çörəklərə daxil edilir. Onlar həmçinin meyvə şirələrinə, qatıqlara, salatlara, souslara, şorbalara və s.

qarabaşaq yarması

Qlütensiz və digər taxıllardan daha çox protein, mineral və antioksidantlarla zəngin olduğu üçün adi buğdanın sağlam əvəzi kimi tövsiyə olunur. Çox vaxt taxıl, lopa və ya un şəklində istifadə olunur.

Əhəmiyyətli lif tərkibi sayəsində qan şəkəri səviyyələrini idarə etməyə kömək edir. O, həmçinin ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir, qan dövranı üçün yaxşıdır və kolon xərçəngi riskini azaldır.

Bu buğda sortundan qədim zamanlarda geniş istifadə olunurdu. Onun mənşəyi İran, Misir və hətta Çində olub, burada pivə və spirtli içkilərin hazırlanmasında istifadə olunub.

Tədricən onun istifadəsi Avropaya yayıldı və yuxarı siniflər üçün çörək istehsalı üçün istifadə olunur.

Spelled bitki zülalının ən yaxşı mənbələrindən biridir və kəmiyyətdə və uyğun birləşmə ilə istehlak edildikdə, nəticədə qırmızı əti əvəz edə bilər. Bu tam taxıl tərkibində yüksək lif və az yağ olan zülallar var. Bundan əlavə, onlar xolesteroldan azaddırlar və vitamin və minerallarla təmin edirlər.

Bu ən qədim taxıllardan biridir. Bədəni remineralizasiya edən qələviləşdirici qidadır. Şərqdə adətən müntəzəm olaraq istehlak edilən taxıl temperaturun qəfil dəyişməsinə tab gətirə bilir. Tez böyüyür, az su tələb edir və zərərvericilərə qarşı yüksək davamlıdır.

Darı asanlıqla həzm olunur və çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün uyğundur, çünki tərkibində qlüten yoxdur. Lif, maqnezium, fosfor, yağ turşuları, dəmir və B vitaminləri ilə zəngindir.

Bütün bu xüsusiyyətləri sayəsində qəbizlik, ürək yanması, xoralar, qaz, ishal və s. kimi həzm problemlərindən əziyyət çəkənlər üçün idealdır. Şəkərli diabet, dəmir çatışmazlığı anemiyası, stress mərhələsi, yorğunluq, hamiləlik və laktasiya zamanı da istehlak tövsiyə olunur.

Videoya baxın: Taxıl və taxıl bitkiləri

Taxılların ən yaxşı növləri

Bu gün bazarda ala biləcəyiniz dənli bitkilərin əksəriyyəti gurme çeşididir. Bununla belə, onların emal prosesi demək olar ki, bütün lifləri və digər qidaları aradan qaldırdığından, bütün qidalar ən çox tövsiyə olunur.

Taxıllar, ümumiyyətlə, enerji, kompleks (yaxşı) karbohidratlar, zülallar, yağlar, vitaminlər, minerallar, antioksidantlar və lif təmin edir; balanslı bir pəhriz üçün bütün zəruri elementlər.

1. Dünya taxılçılıq: dünya istehsalı və ticarətinin coğrafiyası.

Taxıl bitkilərinin istehsalı: cəmi 2 milyard 75 milyon ton.

Dünyanın əsas taxıl bitkilərinə aşağıdakılar daxildir:

1. Buğda; 2. Düyü; 3. Yem taxılı; 4. Arpa; 5. Qarğıdalı; 6. Çovdar; 7. Yulaf.

20-ci əsrin ikinci yarısında əksər ölkələrdə taxıl istehsalının artması əkin sahələrinin genişləndirilməsi ilə deyil, məhsuldarlığın artırılması hesabına baş verdi. “Yaşıl inqilab” 60-80-ci illərdə Latın Amerikası və Asiyanın bir sıra ölkələrində taxılçılığın inkişafına, məhsuldarlığın və məhsulun artırılmasına yeni təkan verdi. Asiyanın rolu xeyli artdı. Qərbi Avropa ölkələri arasında Fransa və Almaniya seçilir.

Adambaşına taxıl istehsalına görə: Kanada (2100 kq/1 nəfər), Avstraliya (1300 kq/1 nəfər), ABŞ (1250 kq/1 nəfər), Fransa (1000 kq/1 nəfər), Rusiya (650 kq/1 nəfər) .

Dünya taxıl bazarında əsas məhsullar buğda, qarğıdalı və düyüdür.

I. BUĞDA hazırda bütün dünyada yayılmış mülayim zonanın ən məşhur və qədim (vətəni - Qərbi Asiya) taxıl bitkisidir.

2 buğda əkini rayonları - Şimal (MDB ölkələri, Çin, Kanada, Qazaxıstan, ABŞ) və Cənubi (Argentina, Avstraliya, Cənubi Afrika).

Əkinlərin çoxunu yumşaq buğda sortları tutur (çörəkçilikdə istifadə olunur). Qışı mülayim olan ərazilərdə payızlıq buğda üstünlük təşkil edir; kontinental iqlimi olan ərazilərdə - yaz.

ABŞ-da ümumi məhsulun 4/5-i payızlıq buğdadır.

Durum buğdası (makaron istehsalı üçün istifadə olunur) - Cənubi Avropa, Şimali Amerika və MDB ölkələrində (Qazaxıstan).

Buğda istehsalında liderlər (cəmi 556 milyon ton):

1) Çin - 86,100 min ton; 2) Hindistan - 65130 min ton; 3) ABŞ-63 min ton.

II.DÜRÜCÜ - Cənubi və Cənub-Şərqi Asiyadan gəlir, bütün qitələrdə yayılmışdır, baxmayaraq ki, düyü becərilməsi ən çox Asiyada cəmlənmişdir. Düyü istiliyə və nəmə, münbit torpaqlara çox tələbkardır. Əsasən tropik və subtropik ərazilərdə suvarılan torpaqlarda becərilir.

Əsas məhsullar Hindistan, Çin, Banqladeş, İndoneziya, ABŞ-dır.

Ümumi yığım – 590 milyon ton

Asiya ölkələri dünya üzrə düyü məhsulunun 9/10 hissəsini alır. Liderlər: 1. Çin (198 milyon ton; dünya məhsulunun 1/3 hissəsi); 2. Hindistan (121 milyon ton); 3. İndoneziya; 4. Banqladeş; 5. Vyetnam; 6. Tayland.

III. MORN - Şimali Amerikanın vətəni; Subtropik iqlimin isti, işıqsevər, torpaq tələb edən məhsulu. Ümumi yığım 640 milyon ton.

30-cu illərdə. ABŞ-da yüksək məhsuldar qarğıdalı sortları inkişaf etdirilmişdir.

Liderlər: ABŞ, Çin, Braziliya, Meksika, Fransa

1. Bitkiçilikdə texniki (şəkər, lif, yağlı bitkilər) və stimullaşdırıcı bitkilər (çay, qəhvə, kakao): dünya istehsalı və ticarətinin coğrafiyası.

ƏSAS YAĞLI TƏKİMLƏRİN İSTEHSAL COĞRAFİYASI.

Bunlara: soya, günəbaxan, yerfıstığı, pambıq, kətan, kolza, gənəgərçək paxlası, çətənə, zeytun və s. daxildir.Dünya məhsulu 300 milyon tondur.

SOYA: ABŞ, Braziliya, Argentina, Çin.

Əgər müharibədən sonrakı ilk illərdə soya məhsulunun yarıdan çoxu Asiyada, qalanı isə Şimali Amerikada idisə, sonralar soya istehsalı Şimali Amerikaya köçdü.

GÜNƏÇƏK: Rusiya, Ukrayna, Cənubi Avropa ölkələri, ABŞ, Argentina, Çin.

Çöl və meşə-çöl zonasının tipik bitkisidir. O, müxtəlif iqlim şəraitində becərilməsinə imkan verən yüksək plastikliyə malikdir.Bütün dünya məhsullarının təxminən 70%-i Rusiyada cəmləşmişdir.

Günəbaxan Yeni Dünyadan gəlir, lakin artıq 18-ci əsrdə. Rusiyada mədəni yağlı bitkiyə çevrildi.

Hazırda Cənubi Avropada günəbaxan əkilən ən böyük sahə Rumıniyadadır. Qeyd etmək lazımdır ki, günəbaxanın Cənubi-Şərqi və Şərqi Avropada intensiv becərilməsi onun Cənubi Amerikada, xüsusən Argentinada 1 milyon hektardan çox sahədə səpilməsinə təsir göstərmişdir.

Fıstıq: Braziliya, Hindistan, Çin, Qərbi Afrika.

Hazırda fıstıq dünyanın bir çox kənd təsərrüfatı bölgələrində becərilir və onların yayılma sahəsi böyükdür. Bu, təkcə tropik və subtropik ölkələri deyil, həm də mülayim iqlimi olan bəzi ölkələri - 47° ş. w. (məsələn, Kanada).

Fıstıq baharın isti, yayın isti, payızın uzun, isti və nisbətən quru olduğu yerlərdə yaxşı böyüyür.

Bu gün ən böyük yerfıstığı istehsalçısı Çindir, o, hazırda həm ərazisinə, həm də yerfıstığı yığımına görə dünyada lider yeri tutur (qabığı təmizlənməmiş qoz-fındıqların qlobal məhsulunun 38%-dən çoxu). Hindistan ikinci yerdədir (17,5%). İlk dördlüyə Nigeriya və ABŞ da daxildir. Bütün dörd ölkə birlikdə dünya məhsulunun 70%-dən çoxunu təmin edir. Onların ardınca İndoneziya, Sudan və Seneqal hər biri təxminən 1 milyon ton toplayır.

Pambıq yağı: Hindistan, Pakistan, Çin, ABŞ, Özbəkistan.

Yağlı kətan. Mədəniyyət sahəsi demək olar ki, dünyanın bütün ölkələrini əhatə edir. Cənub sərhədi tropik zonada (Yava adası), şimal sərhədi isə 66° şərqdə yerləşir. w. Yağlı kətan bitkisi Cənubi, Mərkəzi və Qərbi Asiyanın, eləcə də Şimali, Mərkəzi və Cənubi Amerikanın isti və quru iqlimi olan ərazilərdə daha çox yayılmışdır.

ƏSAS ŞƏKƏR ƏTKİLİNİN İSTEHSAL COĞRAFİYASI.

Əsas şəkər bitkiləri şəkər qamışı və şəkər çuğundurudur.

İllik şəkər istehsalı 168 milyon ton təşkil edir (40%-i ixrac olunur).

Şəkər qamışının vətəni Hindistandır. Avropaya 8-9-cu əsrlərdə təqdim edilmişdir. Subtropik və tropik zonaların otsu, çoxillik bitkisi. Əsas plantasiyalar Asiya və Cənubi Amerikada cəmləşmişdir. 20-ci əsrin ikinci yarısında şəkər plantasiyalarının paylanmasında əhəmiyyətli dəyişikliklər baş verdi: Asiya və Cənubi Amerikanın payı artdı, Şimali Amerikanın payı azaldı. və Mərkəzi Amerika.

Hazırda şəkər qamışının əkin sahələrinə görə lider ölkələr Hindistan, Çin, Misir, Kot-d'İvuar, Tanzaniya, Madaqaskar, Kuba, Meksika, Braziliya, Argentina, Kolumbiya, Avstraliyadır.Son illərdə bəzi inkişaf etməkdə olan ölkələr, məsələn, Kot d “İvuar, Benin, Toqo, Tanzaniya, Şri Lanka şəkər qamışını uğurla becərməyə başladı və şəkər idxalını azaldıb və ya dayandırıb.

Şəkər qamışının illik məhsulu 1 milyard 340 milyon ton (yaş çəki) təşkil edir.

Şəkər qamışı istehsalında liderlər:

1) Braziliya - 390 milyon ton; 2) Hindistan - 290 milyon ton; 3) Çin-100 milyon ton

17-ci əsrdə şəkər çuğundurundan şəkər çıxdı. Şəkər çuğunduru yüngül və rütubəti sevən Aralıq dənizi bitkisidir, torpağa çox tələbkardır və gübrələrə həssasdır.

Şəkər çuğunduru dünyanın 30-dan çox ölkəsində becərilir. Çuğundur yetişdirən ölkələrə: Rusiya, ABŞ, Fransa, Böyük Britaniya və s.

Şəkər çuğundurunun becərilməsi əsasən əkin sahəsinin 80%-nin yerləşdiyi Avropada cəmləşmişdir.

Dünya şəkər çuğundurunun əkin sahəsi təxminən 9 milyon hektardır, Rusiyada təxminən 1,0 milyon hektar cəmlənmişdir, təxminən 20 milyon ton kök bitkiləri istehsal olunur.

19-cu əsrin əvvəllərində şəkər qamışı dəyişdirilməyə başlandı. İndi Avropada 40% şəkər çuğunduru və 60% qamış var.

Hər il 235 milyon ton şəkər çuğunduru yetişdirilir.

Şəkər çuğunduru istehsalı üzrə liderlər: Fransa, ABŞ, Almaniya, Çin, Rusiya

Ərzaq bitkilərinin dünya istehsalı Taxıl bitkilərinin əkin sahəsi hazırda təqribən 650 milyon hektar, yəni bütün becərilən sahələrin 45%-ni təşkil edir. Bəzi ölkələrdə bu pay daha yüksəkdir. Rusiya, Böyük Britaniya, Fransa, İtaliya və ABŞ-da taxıl bütün əkin sahələrinin 50-60%-ni tutur; Polşada, Macarıstanda, Rumıniyada - 60-dan 65-ə qədər, Almaniyada - təxminən 70, Vyetnamda - 80, Yaponiyada - 90% -dən çox.

Taxıl bitkilərinin əkin sahələrinin strukturu Ən böyük əkin sahələrini üç əsas taxıl bitkiləri tutur: buğda (215 milyon hektar), çəltik (155 milyon hektar) və qarğıdalı (140 milyon hektar).

Amaranth (Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus) Dünyada amarantın 65 cinsi və 900-ə yaxın növü var. Rusiyada 17 növ amaranth yetişdirilir ki, bunlardan ən çox yayılmışları yuxarı qalxmış amaranth və ya adi amaranth, paniculate amaranth və ya qırmızı amaranth, tünd amaranth, üçrəngli amaranth və kaudat amarantdır. Amaranth 8 min il ərzində lobya və qarğıdalı ilə birlikdə Cənubi Amerika və Meksikanın əsas taxıl bitkilərindən (“Aztek buğdası”, “İnka çörəyi”) biri olmuşdur. İspanların Amerikanı fəth etməsindən sonra bu mədəniyyət unudulub. Asiyada amaranth Hindistan, Pakistan, Nepal və Çinin təpə tayfaları arasında taxıl və tərəvəz bitkisi kimi məşhurdur.

Kultivasiyada birillik ot bitkisidir. Gövdələr həm sadə, həm də budaqlıdır. Yarpaqlar növbəli, bütöv (almazvari, lansolat və ya yumurtavari), kökündə bir petiole uzanır. Yarpağın yuxarı hissəsində çəngəl və kiçik bir nöqtə var. Aksiller çiçəklər salxım şəklində düzülür; apikal olanlar sıx sünbülşəkilli panikulalarda toplanır. Birevli və ikievli növlər var. Meyvələr bir kapsuldur. Bir bitki yarım milyona qədər xırda taxıl verir (1000 ədəd çəkisi 0,4 q). Bütün bitki yaşıl, daha az tez-tez bənövşəyi-qırmızı rəngdədir.

Amaranth Cənubi Amerikadan (əsas genetik mərkəz) gəlir, burada onun növlərinin, növlərinin və formalarının ən çox böyüdüyü yerdir. Oradan Şimali Amerikaya, Hindistana və başqa yerlərə gətirildi. Şimali Hindistan və Çin hal-hazırda bir çox amaranth növünün yaşadığı ikinci dərəcəli formalaşma mərkəzləri oldu. İspanlar amarant toxumlarını Avropaya gətirmişlər, burada onu ilk dəfə bəzək bitkisi kimi, 18-ci əsrdən isə becərməyə başlamışlar.Amaranth taxılları taxıl və yem bitkisi kimi saxlanılır; 16% zülal, 5-6% yağ, 55- amaranth növlərində isə çox vaxt 62% nişasta, pektin, mikro və makroelementlər var. Çarpaz tozlanma yolu ilə onlar öz xassələrində amaranth zülalının qiymətli lizin tərkibini itirdilər və buğda zülalından iki dəfə yüksək olan məhsuldar olanları tıxadılar. torpaq.

Amaranth taxıllarından hazırlanan məhsullar dadı və aroması ilə qoz-fındıqları xatırladır; onlar çox qidalıdırlar. Amaranth zülallarının yarısından çoxu balanslaşdırılmış amin turşusu tərkibinə malik albuminlər və qlobulinlərdir. Amaranth nişastası fermentləşdirilmiş süd məhsulları, qənnadı məmulatları, pivə və digər texnologiyaların istehsalında istifadə olunur. Şimali və Cənubi Amerika, Çin və Cənub-Şərqi Asiya bazarlarında siz 30-dan çox növ amaranth məhsulu tapa bilərsiniz: əriştə, makaron, cips, peçenye, kekslər, vafli, içkilər, uşaq qidaları. Toxum qabığından təbii piqmentlər souslara və içkilərə gözəl tünd rəng və xoş dad verir. Gənc amaranth yarpaqları ispanağa bənzəyir və təzə və isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qurudulmuş yarpaqlar yemək üçün də istifadə olunur. Amaranth antitümör xüsusiyyətlərə malikdir və 21-ci əsrin möcüzə bitkisi adlanır.

Dagussa Eleusina coracana (Eleusine coracana) Çoxillik ot bitkisi. Kökləri liflidir. Yarpaqları dar, uzun, bir-birini üst-üstə düşən güclü yastı qabıqlarla. Çiçəkləmə 3-9 budaqdan ibarət palmat panikulasıdır, onun üzərində iki cinsli çiçəkləri olan sünbülcüklər 2 cərgədə yerləşir. Meyvəsi ağdan tünd qırmızıya qədər xırda, çılpaq və ya qişalı, yuvarlaqlaşdırılmış taxıldır.

Şimali Afrika və Hindistanın bəzi ərazilərində Dagussa mühüm taxıl bitkisidir. Dagussa taxılları un, taxıl və pivə istehsalında istifadə olunur. Daqussa otlaq və ot bitkisidir. Çoxillik bitki kimi inkişaf edir, lakin çox vaxt illik bitki kimi becərilir. Quraqlığa davamlı, torpağa tələbkar olmayan, yüksək məhsuldar.

Qarğıdalı (Zea mays L.) Qarğıdalı müasir Meksika ərazisində 7-12 min il əvvəl mədəniyyətə daxil edilmişdir. Müasir Oaxaca və Puebla əyalətlərində becərilən qarğıdalı taxıllarının ən qədim tapıntıları müvafiq olaraq eramızdan əvvəl 4250 və 2750-ci illərə aiddir. e. O dövrlərdə qarğıdalı düyüləri müasir növlərdən təxminən 10 dəfə kiçik idi və uzunluğu 3-4 sm-dən çox deyildi.

Qarğıdalı 3 m və ya daha çox hündürlüyə çatan hündür illik ot bitkisidir. Qarğıdalı yaxşı inkişaf etmiş lifli kök sisteminə malikdir, 100-150 sm dərinliyə nüfuz edir.Gövdənin aşağı düyünlərində havadan dəstək kökləri əmələ gələ bilir, gövdəni düşmədən qoruyur və bitkini su və qida maddələri ilə təmin edir. Sapı dik, diametri 7 sm-ə qədərdir. Yarpaqları iri, xətti-lansolatvari, eni 10 sm, uzunluğu 1 m-ə qədərdir. Onların sayı 8-dən 42-yə qədərdir. Bitkilər bircinsli çiçəklərlə monoevlidirlər: erkəklər tumurcuqların zirvələrində böyük panikulalarda, dişilər isə yarpaqların qoltuqlarında yerləşən qabıqlarda toplanır.

Hər bir bitkinin adətən 1-2 qulağı olur, nadir hallarda daha çoxdur. Kobun uzunluğu 4 ilə 50 sm arasında, diametri 2 ilə 10 sm arasında, çəkisi 30 ilə 500 qram arasındadır. Qoçalar yarpaqşəkilli involuklarla sıx əhatə olunmuşdur. Qarğıdalı ləpələrinin forması çox özünəməxsusdur: onlar buğda, çovdar və bir çox digər becərilən taxıllar kimi uzunsov deyil, kub və ya yuvarlaq, bir-birinə sıx sıxılmış və şaquli cərgələrdə qabıqda yerləşir. Bir qaba 1000-ə qədər taxıl ola bilər. Taxılların ölçüsü, forması və rəngi müxtəlif növlər arasında dəyişir; Adətən taxıllar sarıdır, lakin qırmızı, bənövşəyi, mavi və hətta demək olar ki, qara dənələri olan qarğıdalı var.

Qarğıdalı sortları. Rusiya Federasiyasında qarğıdalıların 350-dən çox hibrid və sıraları rayonlaşdırılıb ki, onlardan 114-ü taxıl, 136-sı universal, 42-si isə silos üçün nəzərdə tutulub. Əsas hibridlər: Almaz, Barbados, Belozerny 1 MV, Galina, Eurostar, K 180 SV, Cascade 195 SV, Collective 181 SV, Krasnodar 194 MV, Krasnodar 200 MV, Kuban 247 MV, Libero, Newton SV14s, , Ross 191 MV, SZTK 191 və s. RME-ə görə - erkən yetişmə - Voronejskaya 80; orta erkən - hibrid Bukovinsky 3 (Bukovinsky ZTV).

Rusiyada qarğıdalı iki əsas becərmə sahəsinə malikdir: taxıl üçün qarğıdalı əsasən Şimalda becərilir. Qafqaz, Aşağı Volqa, Mərkəzi Qara Yer rayonlarında əkin sahəsi 720 min hektar, məhsuldarlıq 3,25 t/ha; Şimal bölgəsi və digər şimal rayonları istisna olmaqla, demək olar ki, hər yerdə silos və yaşıl yem üçün qarğıdalı əkilir, ərazi 3 milyon hektara yaxın, məhsuldarlıq 17 t/ha olmuşdur.

Mogar italyan bristlecone (Setaria italica) Mogar Poaceae ailəsinə aid birillik becərilən bitkidir. Keyfiyyətinə görə darıya oxşar qida və yem bitkisi. Bitki Qafqaz adı ilə də tanınır gomi. Ot, yaşıl yem, silos və dən üçün dənli bitki kimi becərilir.

Moqar Asiya ölkələrində yabanı halda böyüyür. Subtropik və mülayim iqlimi olan ölkələrdə becərilmədə yem (yaşıl yem, ot, silos, taxıl) və qida (dənli) bitki kimi becərilir. Keçmiş SSRİ daxilində yem üçün əsasən Şimali Qafqaz, Qərbi Sibir, Qazaxıstan və Volqaboyu ərazilərində becərilirdi. Moqar quraqlığa davamlıdır və termofilikdir. Mogar boş, alaq otlarından təmizlənmiş torpaqlarda yaxşı böyüyür və bataqlıq torpaqlara dözmür. Bitki tez-tez alaq otu kimi tarlalardan yayılır və digər bitkilərin əkinləri arasında, yol kənarlarında və məskunlaşan ərazilərdə rast gəlinir.

Yulaf (Avena) Birillik ot bitkiləri. Çiçəklənmə, iki və ya üç çiçəkli böyük, az və ya çox asılı olan sünbülcüklərdən ibarət paniküldür. Yumurtalıq zirvədə tüklüdür; lələkli damğalar sünbülcüklərin dibindən və ya ortasından çıxır. Meyvə, dəri çiçək pulcuqlarına möhkəm bükülmüş və əksər hallarda uzununa bir yivlə təchiz edilmiş bir taxıldır.

Cins, əsasən Köhnə Dünyanın mülayim ölkələrində yayılmış 40-a qədər növü əhatə edir; Şimali və Cənubi Amerikada çox az növ var. İqtisadi nöqteyi-nəzərdən ən vacib yulaf növü yulaf səpin (Avena sativa) və ya yem yulafları və ya adi yulaflardır.

Yulafın vətəni Monqolustan və Çinin şimal-şərq əyalətləridir. Buğda və arpadan daha gec - eramızdan əvvəl II minillikdə emal olunmağa başladı. O, yazılan bitkiləri çirkləndirdi, lakin fermerlər onunla mübarizə aparmağa çalışmadılar, çünki onun gözəl qidalanma xüsusiyyətləri o vaxtlar məlum idi. Əkinlər şimala doğru irəlilədikcə, yulaf daha çox istiliyi sevənləri əvəz etdi. Avropada yulafın ilk izləri müasir İsveçrə, Fransa və Danimarka ərazisindəki Tunc dövrü yaşayış məntəqələrində tapılmışdır. Bu mədəniyyətə dair yazılı istinadlar eramızdan əvvəl IV əsrdə yaşamış yunan həkimi Dieixin qeydlərində var. Yaşlı Pliniy yazırdı ki, qədim almanlar yulaf yetişdirir və ondan sıyıq bişirirlər. Bu münasibətlə romalılar və yunanlar onları məsxərəyə qoydular, çünki bu mədəniyyəti yalnız heyvanlar üçün uyğun hesab edirdilər. Qalenin sözlərinə görə, Hindistanda da yulaf əkilirdi. Dioscorides yalnız qeyd etmədi, həm də tibbi praktikada istifadə etdi.

Anqlosakson İngiltərəsində 779 yulafın geniş şəkildə becərildiyi sənədləşdirilmişdir. Əsrlər boyu yulaf ezmesi, su və duzdan ibarət çöreklər Böyük Britaniya, xüsusən də Şotlandiya xalqı üçün əsas qida idi. Bu, soyuq və rütubətli iqlimlərdə yaxşı məhsul verən yeganə taxıl məhsuludur. Yulaf tortları Uels və İrlandiyada da məşhur idi. Rusiyada yulaf ən vacib taxıl bitkilərindən biri idi. Yulafdan (yulaf ezmesi) hazırlanan yeməklər əsrlər boyu rus əhalisinin ümumi yeməyi olmuşdur. Rus jeli yulafdan hazırlanırdı.

Ən böyük yulaf bitkiləri Rusiyada (dünyanın ümumi məhsulunun təxminən 20%-i) və Kanadadadır. Yulaf Polşa, Finlandiya və Belarusiyada əsas taxıl bitkilərindən biridir. Yulaflar əsasən Rusiya, Belarusiya, Qazaxıstan, Qərbi və Şərqi Sibir bölgələrinin qeyri-çernozem zonasında yayılmışdır. Müasir texnologiyadan istifadə edilən istehsal şəraitində taxıl məhsulu hektardan 50-55 sentner və daha çox, sort sahələrində isə 65-80 sentnerə çatır.

Paisa, Barnyard otu, Yapon darısı (Echinochloa frumentacea) Yaxşı inkişaf etmiş lifli kök sistemi olan birillik bitki. Sapları düz, dibində budaqlanmış, 50-175 sm hündürlükdə, yaxşı yarpaqlıdır. Yarpaqları düz, eni 2-4 sm. Çiçəklər çox sünbülcüklü sıx panikulalardır. Karyopsis oval və ya geniş elliptikdir, uzunluğu 1,7-3,5 mm, parlaq yaşılımtıl və ya kül-boz çiçək pulcuqları ilə əhatə olunmuşdur. 1000 toxumun çəkisi 2 -3,5 qr.

Təbiətdə paisa Çin, Koreya və Yaponiyada yayılmışdır. Rusiyada Uzaq Şərqdə alaq otu kimi tapılır. Qida və yem bitkiləri kimi becərildiyi ərazilər: Asiya - Çin, Koreya, Yaponiya, Hindistan (Himalayda 2500 m-dən yuxarı hündürlükdə), Seylon; Cənubi Afrika; Amerika (ABŞ); Avstraliya. Rusiya daxilində paiza əsasən Uzaq Şərqdə yaşıl kütlə və taxıl üçün yetişdirilir. Çeşidlər var: Pauza, Perspektiv, Udalaya, Ussuriyskaya, Evrika.

Xırda taxıldan darı tipli taxıl yetişdirilir ki, bu da Asiyada yoxsulların yeməyidir. Uzaq Şərqdə Koreya əhalisi tərəfindən taxıl bitkisi kimi istifadə olunur. Taxıl spirt istehsalı və mal-qaranın (donuzların) və quşların bəslənməsi üçün yararlıdır. ABŞ-da yem kimi ildə 8 məhsul verir. Paiza SSRİ ərazisində 19-cu əsrin sonu - 20-ci əsrin əvvəllərində meydana çıxdı. SSRİ-də, müharibədən sonrakı illərdə paisa yem bitkisi kimi Belarus, Ukrayna, Volqaboyu, Şimali Qafqaz və Orta Asiyanın mədəniyyətində öyrənilmişdir. Eksperimental becərmə göstərdi ki, bitki yaşıl kütlə, ot və toxumdan yüksək məhsul verir, onlar mədəniyyətə daxil edilən Sudan otu və sorqo tərəfindən istehsal olunanlarla demək olar ki, eyni idi. Silosun və samanın qida dəyəri darı və yulafla müqayisədə yem vahidlərinin tərkibində yüksək, həzm olunan zülalın miqdarına görə isə azdır. Uzaq Şərqdə paiza böyümək mövsümündə iki-dörd şlam verir.

Spelled (Triticum Dicoccum) Spelled buğdanın yarı yabanı sortudur, daha dəqiq desək, kövrək sünbüllü və qabıqlı taxıllı buğda növləri qrupudur. Xırmansız plyonkalı taxıl, sünbül kövrəkliyi, kərpic qırmızısı rəngi və iddiasızlığı ilə fərqlənir. Mənşə ərazisi Aralıq dənizi. Qədim Misirdə, Qədim İsraildə, Ermənistanda, Babildə və başqa yerlərdə becərilir. Sonralar bərk buğda (Triticum durum) ilə əvəz olundu və hazırda dünyanın becərilən ərazisinin kiçik bir hissəsini tutur.

Orfoqrafiyanın ən qədim tapıntıları eramızdan əvvəl 6-5-ci minilliklərə aiddir. e. və indiki Gürcüstanın qərbində Ararat dağ silsiləsi vadilərində yerləşir. Sonrakı tapıntılar: Bolqarıstan - eramızdan əvvəl 3700-cü il. e. , Polşa və cənub İsveç - 2500 -1700 BC. e. Müasir Rusiya ərazisində Dağıstan və Tatarıstanda becərilir.

Darı (Panicum) Darı birillik ot bitkisidir. Çiçəklənmə çaxnaşmavari, uzun budaqlıdır. Meyvəsi pulsuz taxıldır. Asiya, Amerika, Afrika, Avropada 442 növə qədər darı, Rusiyada bu bitkinin 8 növü bitir. Digər dənli bitkilər arasında darı artan müqavimət ilə xarakterizə olunur, quru torpaqda böyümək üçün əlverişlidir və istiyə yaxşı dözür. Yabanı halda böyüdükdə darı alaq və ya yem otudur. RME-də darı sortları: Kazanskoe 430, Kazanskoe 176.

Taxıl istehsalı üçün əsasən darı (Panicum miliaceum) yetişdirilir ki, bu da hazırda təbiətdə məlum deyil. Eramızdan əvvəl 3-cü minillikdən Çin və Monqolustanda, Avropa və Şimali Afrikada kənd təsərrüfatı məhsulu kimi becərilir. Bu yaz, istisevər, quraqlığa davamlı, istiyə davamlı bitkidir. Darı dənələri və unu darı dənələrindən alınır. Taxıl, qabıq və saman heyvan yemi kimi istifadə olunur.

30-150 sm hündürlüyündə birillik ot bitkiləri. Sapları dik, içi boş və ya tamamlanmışdır. Vaginalar demək olar ki, dibinə bölünür, adətən zirvədə lanceolat qulaqları olur; dillər 0,5 -2 (3) mm uzunluğunda, membranlı, adətən çılpaqdır. Yarpaqların eni 3-15 (20) mm, adətən düz, xətti və ya enli xətti, tüysüz və ya tüklü, kobud olur. Kök sistemi liflidir. Ümumi çiçəklənmə düz, xətti, uzunsov və ya yumurtavari, uzunluğu 3-15 sm-ə qədər olan mürəkkəb sünbülvari, 5-10 mm uzunluğunda, sərbəst, qalın, yuxarıda bir qədər tüklü, oval və ya uzunsov, dərin yivlidir. Yaz və ya qış bitkiləri.

Buğda ilk əhliləşdirilmiş taxıllardan biri idi. Arxeoloqlar tərəfindən tapılan qədim sünbülcüklərin təhlili göstərir ki, 10200-6500 il əvvəl buğda tədricən əhliləşdirilib - tökülməyə müqavimət göstərən geni daşıyan taxılların faizi tədricən artıb. Becərilən buğdanın mənşəyi bölgədən yayılması artıq eramızdan əvvəl 9-cu minillikdə qeyd olunur. e. , Ege dənizi bölgəsində göründüyü zaman. Buğda Hindistana eramızdan əvvəl 6000-dən gec olmayaraq çatdı. e. , və Efiopiya, Pireney yarımadası və Britaniya adaları - eramızdan əvvəl 5000-dən gec olmayaraq. e. Daha min il sonra Çində buğda peyda oldu. Buğdanın əhliləşdirilməsinin müxtəlif bölgələrdə baş verdiyinə inanılır, lakin yabanı buğda hər yerdə bitmir və Yaxın Şərqdən başqa heç bir yerdə onun erkən əhliləşdirilməsinə dair heç bir arxeoloji sübut yoxdur.

Tarixən ən mühüm buğda istehsalı rayonu keçmiş SSRİ ərazisi olmuşdur. İndi Kanada və Çin liderlik uğrunda mübarizə aparır. Avropa İttifaqı və Kanada ixrac həcmlərinə görə çox yaxındırlar və hazırda ikinci yer uğrunda rəqabət aparırlar. Avstraliya və Argentinanın yüksək ixrac həcmləri də diqqətəlayiqdir. Argentina Latın Amerikası regionuna, xüsusən də Braziliyaya ixracda dominant rol oynayır. Əlcəzair, Banqladeş, Çili, Kolumbiya, İndoneziya, İran, Meksika və Şri-Lankadan taxıl idxalı dünya buğda ticarətinin dörddə üçünü təşkil edir. Bu idxalın böyük hissəsi ABŞ-dan gəlir. ABŞ istehsal olunan buğdanın təxminən yarısını istehlak edir, qalan hissəsi isə ixrac olunur.

Buğda yumşaq və bərk növlərə bölünür. Sərt sortlar ingilis buğdası (T.turgidum), yumşaq növlər isə Polşa buğdası (T.polonicum) hesab olunur. Yumşaq buğda daha qısa sünbülcüklərə malikdir və bərk buğdadan daha genişdir. Bərk buğdanın 5 sinfi və yumşaq buğdanın 6 sinfi var. Birinci növə yumşaq yazlıq buğda, ikinci sinfə sərt yazlıq buğda daxildir. Sonrakı təsnifat aşağıdakı kimi baş verir: 3-cü sinif - yumşaq yaz ağ dənələri, 4-cü sinif - yumşaq qış qırmızı dənələri, 5-ci sinif - yumşaq qış ağ dənələri, 6-cı sinif - sərt qış qırmızı dənələri. Birinci dərəcəli buğdaya ən sərt tələblər qoyulur, çünki ondan yüksək keyfiyyətli premium un və makaron istehsal olunur:

- 1-ci sinif buğdanın tərkibində digər taxılların 10%-dən çox olmayan çirkləri ola bilər; - buğda taxılının çəkisi ən azı 750 q/l olmalıdır; - birinci dərəcəli buğdanın maksimal rütubəti 14,5%-dən çox olmamalıdır; - taxılın özü boş və ya unlu olmamalıdır, bu parametri müəyyən etmək üçün birinci dərəcəli buğdada 70%-dən çox olmayan şüşəlik terminindən istifadə olunur; - birinci sinif buğdada zülalın kütlə payı ən azı 15% olmalıdır.

Sortların yayılma sahələri: Bezostaya-1 - Şimali Qafqaz, Mironovskaya - Mərkəzi Qara Yer bölgəsi, Qeyri-Qara Yer zonası, Volqaboyu, Şimali Qafqaz, Rostov, Volqoqrad bölgələri, Krasnodar və Stavropol diyarları, Buryatiya Respublikası; Krasnodar - Krasnodar diyarı, Rostov vilayəti. ; Qafqaz - Krasnodar vilayəti, Dağıstan; Don spinous - Rostov vilayəti. , Krasnodar vilayəti, Kalmıkiya; Albidum 114 - Samara bölgəsi. , Tatarıstan Respublikası, Mari El, Çuvaşiya, Mordoviya, Başqırdıstan.

RME-yə görə rayonlaşdırılmış növlər Payız buğdası - Ulyanovka; Gorkovskaya 52. Yaz buğdası - Daxili, Moskva.

Yüksək və intensiv kənd təsərrüfatı texnologiyalarından istifadə edərək taxıl bitkiləri becərildikdə, bitkilərin böyüməsinə və inkişafına daha ətraflı nəzarət tələb olunur. Bu baxımdan 20-ci əsrin ikinci yarısında. Ölkəmizdə Faina Mixaylovna Kupermanın rəhbərliyi altında orqanogenezin 12 mərhələsi hazırlanmışdır. Fix, Zadoks (Z) və ya Naun (Feekes, Zadoks, Naun) sistemləri bütün dünyada istifadə olunur. Qərbi Avropada bu məqsədlə 9 makrofaza və 99 mikrofazadan ibarət Beynəlxalq BBCN kodu hazırlanmışdır. Bu, bitkilərin böyüməsi və inkişafına nəzarət etmək üçün müasir kompüterlərdən və informasiya texnologiyalarından istifadə etməyə imkan verir (Spaar D. et al., 1993).

Buğdanın inkişaf fazaları və orqanogenez mərhələləri: I – differensiallaşmamış böyümə konusu; II – rüşeym gövdəsinin düyünlərə və düyünlərarası diferensiallaşması (gövdə yarpaq primordiyasının əmələ gəlməsinin başlanğıcı); III – böyümə konusunun yuxarı hissəsinin seqmentasiyası və rudimentar örtük yarpaqlarının (braktların) əmələ gəlməsi; IV – spikelet tüberküllərinin əmələ gəlməsinin başlanğıcı; V – sünbülcüklərdə çiçəklərin əmələ gəlməsi; VI – anterlərin əmələ gəlməsi (mikrosporogenez) və pistilin (makrosporogenez); VII – cücərmə hüceyrələrinin əmələ gəlməsi (qametogenez), sünbül şaftının seqmentlərinin uzunluğunun böyüməsi, sünbülcüklərin və çiçəklərin integumentar orqanları; VIII - başlıq; IX – çiçəkləmə, mayalanma, ziqot əmələ gəlməsi; X – taxıl əmələ gəlməsi; ХI – südlü yetişmə (qidalı maddələrin yığılması); XII - mumlu yetişmə (qida maddələrinin ehtiyat maddələrə köçürülməsi) və toxum yetişməsi (F.M.Kupermana görə).

Düyü (Oryza) Düyü birillik və ya çoxillik ot bitkisidir. Düyü gövdələrinin hündürlüyü bir yarım metrə çatır, yarpaqları kifayət qədər geniş, tünd yaşıl və kənarları boyunca kobuddur. Sapın yuxarı hissəsində sünbülcüklərdən ibarət çaxnaşma görünür. Taxıl pulcuqlarla sıx örtülmüşdür.

Əsasən Asiya, Afrika, Amerika və Avstraliyanın tropik və subtropiklərində bitir. Ən qədim qida bitkilərindən olan birillik çəltik (Oryza sativa) tropik, subtropik və isti mülayim bölgələrdə kənd təsərrüfatı bitkisi kimi becərilir. Onun əhliləşdirilməsi təxminən 9 min il əvvəl baş verib. Afrika və ya çılpaq düyü (Oryza glaberrima) Afrikada da yetişdirilir. Afrikadakı yerli əhali də bir sıra yabanı düyü növlərindən, xüsusən də Oryza punctata və Oryza barthii-dən taxıl istehlak edir. Toxumlar yetişməmişdən əvvəl düyü sahələri günəş işığının birbaşa təsirindən qorumaq üçün, həmçinin alaq otlarına qarşı mübarizə vasitəsi kimi su ilə doldurulur. Sahələr yalnız biçin zamanı qurudulur.

Ölkə üzrə düyü istehsalı (milyon ton, 2010) Çin 197,2 Hindistan 120,6 İndoneziya 66,4 Banqladeş 49,3 Vyetnam 39,9 Myanma 33,2 Tayland 31. 5 Filippin 15,7 Braziliya 11,3 ABŞ 11, 0 Yaponiya, Kamboca 10

Çovdar, mədəni çovdar (Secale cereale) Çovdar birillik və ya ikiillik ot bitkisidir. Çovdar 1-2 m dərinliyə nüfuz edən lifli kök sisteminə malikdir, buna görə də yüngül qumlu torpaqlara yaxşı dözür və yüksək fizioloji aktivliyi sayəsində torpaqdan zəif həll olunan birləşmələrdən faydalı maddələri tez mənimsəyir. Çovdarın becərmə intensivliyi yüksəkdir - hər bitkidə 4-8 tumurcuq, əlverişli şəraitdə isə 50-90 tumurcuq əmələ gəlir.

Çovdarın gövdəsi içi boş, 5-6 internodlu, düz, çılpaq və ya yalnız qulaqların altında tüklüdür. Gövdənin hündürlüyü böyümə şəraitindən və çeşiddən asılı olaraq 70-180-200 sm (orta hesabla 80-100 sm) arasında dəyişir. Yarpaqları enli-xətti, yastı, gövdəsi ilə birlikdə göy-göy rəngdədir. Gövdə yuxarıda bir çiçəklənməyə malikdir - bir uzunsov, bir qədər əyilmiş mürəkkəb sünbül. Sünbül qırılmazdır, seqmentlərə parçalanmayan güclü oxu ilə, 5-15 sm uzunluğundadır. Karyopsis uzunsov, yan tərəfdən bir qədər sıxılmışdır, içəridə ortada dərin yiv var; yetişdikdən sonra spikeletdən düşür. Çovdar dənələri ölçüsü, forması və rəngi ilə fərqlənir. Rəngdən asılı olaraq taxıl ağ, yaşılımtıl, boz, sarı və ya tünd qəhvəyi ola bilər.

Bu gün çovdar əsasən Almaniya, Polşa, Skandinaviya, Rusiya, Çin, Belarusiya, Kanada və ABŞ-da becərilir. Rusiyada əsasən meşə zonasında yetişdirilir. Çovdar becərilməsi üzrə liderlər Polşa, Rusiya və Almaniyadır.

Sorghum (Sorghum) Sorghumun vətəni Ekvatorial Afrikadır, ikinci dərəcəli yayılma mərkəzləri Hindistan və Çindir; sorqo Hindistanda eramızdan əvvəl 3-cü minillikdən becərilir. e. , Çin və Misirdə isə eramızdan əvvəl 2-ci minillikdən. e. 15-ci əsrdə sorqo Avropaya, 17-ci əsrdə isə Amerikaya gətirildi. Akademik N.İ.Vavilovun fikrincə, sorqo mədəniyyəti o, mədəni bitkilərin müstəqil mənşə mərkəzləri hesab etdiyi Afrika və Çindən yaranır. N.İ.Vavilov Hindistanı sorqo becərilməsi üçün ikinci dərəcəli mərkəz adlandırırdı, burada ən mühüm dənli bitkilərdən biridir.

Sorgum yazlıq bitkidir. İstisevər təbiəti, çox yüksək quraqlığa davamlılığı, duza davamlılığı ilə xarakterizə olunur. Müxtəlif torpaqlara asanlıqla uyğunlaşır. Sorghumun hündürlüyü 0,5 m-dən (cırtdan formalarda) 7 m-ə (tropik formalarda) qədər düz, hündür gövdəyə malikdir. Sorgumun kök sistemi torpağa 2-2,5 m dərinliyə nüfuz edir.

Asiyada (əsasən cənub-qərb hissəsində), Afrikada (Ekvator və Cənubi), Cənubi və Şimali Amerikada, Avropada (materikin cənubunda), Avstraliyada bitən və ya becərilən 50-yə yaxın mədəni və yabanı növ sorqo mövcuddur. Sorgum Rusiyanın cənubunda və Ukraynanın çöl zonasında, Moldovada becərilir.

İllər üzrə dünya sorqo istehsalı, min ton. (FAOSTAT) Ölkə ABŞ Nigeriya Hindistan Meksika Argentina Sudan Çin Efiopiya Avstraliya Braziliya 1985 28.456 4.911 10.197 6.597 6.200 3.597 5.696 1.369.268 1995 6.69, 6197 2 450 4 854 1.141 1.273 277 2005 9.848 8.028 8.000 6.300 2.900 2.600 2.593 1.800 1.748 1.530

Mərkəzi Amerikada Sorgum sahəsi Sorgum taxılından taxıl, un və nişasta emal edilir; samandan hörmə, kağız və süpürgə hazırlanır. Yaşıl kütlə silos üçün istifadə olunur, lakin hamısı deyil, çünki bir çox sorqo növünün gənc bitkiləri zəhərlidir.

Çumiza, qara düyü, kapitat darı (Setaria italica subsp. italica) Çumiza yem və taxıl bitkisidir. Birillik ot bitkisi. Çin, Yaponiya, Koreya, Monqolustan, Hindistan və bir sıra digər ölkələrdə, o cümlədən Ukrayna, Belarusiya, Gürcüstan, Qazaxıstan və Rusiyanın Uzaq Şərqində becərilir. Chumiza termofilik və quraqlığa davamlıdır. Yemək məqsədləri üçün taxıl istifadə olunur, ondan taxıl və un hazırlanır. Taxıl heyvandarlıqda heyvandarlıq yemi üçün də istifadə olunur. Saman yemək üçün də istifadə olunur. Yaşıl qida da istifadə olunur. Chumiza tutuquşular üçün yemək və müalicədir.

Arpa (Hordeum) Arpa birillik, ikiillik və ya çoxillik ot bitkisidir. Sünbülcüklər təkçiçəklidir, 3-2 dəstə şəklində toplanmış uzun apikal kompleks sünbülə çevrilir. Karyopsis tez-tez örtük pulcuqları ilə birlikdə böyüyür, geniş bir yivə malikdir.

Arpa ən qədim becərilən bitkilərdən biridir. Buğda kimi, ən azı 10 min il əvvəl Yaxın Şərqdə becərilmişdir. Yabanı arpa (H. vulgare) qərbdə Krit adasından və Şimali Afrikadan şərqdə Tibet dağlarına qədər geniş ərazidə bitir. Fələstində ən geci 17 min il əvvəl yeyilmişdi. Becərilən arpanın ən qədim nümunələri Suriyada tapılıb və keramikadan əvvəlki dövrün ən qədim neolit ​​mədəniyyətlərindən birinə aiddir. O, həmçinin ən qədim Misir qəbirlərində və göl qalalı strukturlarının qalıqlarında (Daş və Tunc dövrlərində) aşkar edilmişdir. Mərkəzi Avropada arpa mədəniyyəti artıq orta əsrlərdə universal olmuşdur. Arpa Rusiyaya Asiyadan Sibir və ya Qafqaz vasitəsilə daxil ola bilərdi və digər taxılların becərilməsinin qeyri-mümkün və ya çətin olduğu ərazilər üçün uzun müddət ərzaq məhsulu kimi böyük əhəmiyyət kəsb edirdi.

Arpa yarmaları çiçək filmlərindən azad edilmiş əzilmiş arpa ləpələridir. Arpanın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, mirvari arpadan fərqli olaraq cilalanmadığı üçün tərkibində daha çox lif var. İnci arpa qabığı soyulmuş və cilalanmış və ya cilalanmamış bütün arpa dənələridir. Perlovka adını rəngi və forması ilə şirin su mirvarilərinə bənzədiyi üçün almışdır (şifahi rusca: mirvari, ukraynaca: mirvari). İnci arpa sıyığını hazırlamaq üçün istifadə olunur.Arpa ununun özəlliyi xolesterolu salan təsirə malik olan çox miqdarda polisaxarid b qlükanın olması, zülal və nişastanın yaxşı nisbəti, provitamin A, B vitaminləri və mikroelementlərin zəngin olmasıdır: kalsium , fosfor, yod, xüsusilə çox silisium turşusu.

İllik arpa məhsulu (ən böyük istehsalçı ölkələr) (milyon metrik ton) Ölkə 2009 2010 2011 Almaniya 12,3 10,4 8,7 Fransa 12,9 10,1 8,8 Ukrayna 11,8 8,5 9,1 Rusiya 17, 42, 98, 918, 3 Kanada 9, 5 7, 6 7, 8 Avstraliya 7, 9 7, 3 8, 0 Türkiyə 7, 3 7, 2 7, 6 Böyük Britaniya 6, 8 5, 3 5, 5 ABŞ 5, 0 3, 9 3, 4 151, 8,123, 7,134, 3 Dünya istehsalı

Arpanın 30 növü məlumdur. Arpanın ən çox yayılmış növləri bunlardır: Wiener - Qeyri-Qara Yer Regionu, Ural, Sibir, Uzaq Şərq; Moskva - Qeyri-Qara Yer Bölgəsi, Qərbi Sibir; Cənubi - Volqaboyu, Şimali Qafqaz; Donetsk - Mərkəzi Qara Yer bölgəsi, Volqaboyu, Qərbi Sibir, Şimali Qafqaz, Ural; Omsk - Volqa bölgəsi, Qərbi Sibir, Ural. RME görə - Bahar arpa çeşidi Wiener.

Fonio (aclıq düyü, crabgrass, Digitaria exilis) Fonio Afrikanın ən qədim taxıl məhsuludur. Taxıldan sıyıq, pivə hazırlanır və ya üyüdülür və digər taxılların unu ilə qarışdırılır və yerli yeməklər hazırlanır. Heyvan yemi üçün yaşıl kütlə və saman istifadə olunur. Taxıl məhsulu olaraq fonio, Seneqaldan Kameruna qədər Qərbi Afrikanın quru savannasında yetişdirilir. Qvineya və Nigeriyanın quru ərazilərində əsas qida məhsuludur. Sudan zonasında, əsas olmasa da, yağıntının ildə 400 mm-dən çox olduğu ərazilərdə geniş becərilir. Məhsuldarlıq aşağı - 0,6 -0,8 t/ha, maksimum - 1 t/ha.

Fonio, təxminən 300 növü əhatə edən Digitaria cinsinə aiddir. Digitaria exilis Stapf. - Qvineyadan gələn əsas taxıl növləri. Birillik dik, alçaq böyüyən (40-50 sm), kollu (20-50 gövdəli) son palmatlı çox sünbülcüklü paniküllü bitkidir. Taxıllar çox xırda, plyonkalı, bozumtuldur. 1000 taxılın çəkisi - 0, 50, 6 q.

Tef (Eragrostis tef) Bu, birillik, otlu, çox kollu, özünü tozlayan bitkidir. Sapın hündürlüyü 4060 sm-ə çatır.Çiçəklənmə uzun, boş, əyilmiş, yüksək dənəli panikdir. Meyvəsi çox kiçik, qabıqlı, ağ (ağ teff) və ya qırmızı-qəhvəyi (qırmızı teff) dənədir. 1000 taxılın çəkisi təxminən 300 mq-dır. Teff taxılları dəmirlə zəngindir. Onlarda buğda dənələrinə nisbətən 2,4-4,8 dəfə çoxdur.

Teffin vətəni Efiopiyadır, hazırda əsas taxıl məhsuludur və bütün əkin sahələrinin təxminən 30%-ni tutur. Teff dəniz səviyyəsindən 2500 m hündürlükdə və hətta bəzən daha yüksəklərdə dağlarda becərilən yüksək dağlıq, xüsusilə qırmızı teff bitkisidir. Ağ teff əsasən dəniz səviyyəsindən 1700-2000 m yüksəklikdə yetişdirilir. Teff əsasən Efiopiya və Eritreyada becərilir. Digər Afrika ölkələrində daha az dərəcədə becərilir. Zavod Hindistan, Avstraliya, Cənubi Afrika, Rusiya və Ukraynada da təqdim edilib. Bu yaxınlarda ABŞ-da onun becərilməsi ilə bağlı təcrübələr aparılmışdır.

Efiopiyada yastı çörəklər üyüdülmüş teff taxıllarından hazırlanır. Çörək buğda unu və teff qarışığından hazırlanır. Digər Afrika ölkələrində bitki yem bitkisi kimi becərilir. Yaşıl kütlə və teff samanı heyvanlar üçün yaxşı yeməkdir. Teff taxılının müalicəvi xüsusiyyətləri var - o, qanın tərkibini bərpa edir, bu da onun yüksək dəmir tərkibi ilə izah olunur.

Dünya bazarında taxıl bitkilərinin əsas növləri buğda, arpa, yulaf, qarğıdalı, düyü, qarabaşaq yarması və noxuddur. Hazırda dünya taxıl bazarına beş əsas ixracatçı nəzarət edir: ABŞ, Kanada, Avstraliya, Argentina və Aİ. Əsas “beşlik” ixracatçılarından taxılın ümumi ixrac təklifləri dünya ticarətinin ümumi həcminin 84%-dən çoxunu təşkil edir. Taxıl bazarında lider mövqe ticarət həcminin 28%-ni təşkil edən ABŞ-a verilir, Kanada - 17%, Avstraliya və Aİ - hər biri 15%, Argentina - 11%.

Kənd Təsərrüfatı Naziri Aleksey Qordeyevin sözlərinə görə, 2008-ci ilin iyun ayına olan məlumata görə, Rusiya buğda ixracına görə dünyada 3-cü yeri tutur və taxıl istehsalı üzrə aparıcı beş ölkədən biridir.

ABŞ ən böyük taxıl ixracatçısıdır. Birləşmiş Ştatların əkin sahələrinin üçdə biri xaricə satış üçün xüsusi olaraq əkilir. ABŞ-da taxıllar arasında aparıcı yeri qarğıdalı və buğda tutur ki, onun da əhəmiyyətli hissəsi ixrac olunur.

Birləşmiş Ştatlar qarğıdalı istehsalçısı kimi uzun müddətdir liderliyini qoruyub saxlayır. Orada demək olar ki, hər yerdə qarğıdalı əkilir: əkin sahəsi 28,6-35,0 milyon hektardır. Məhsuldarlıq 9-10 ton/ha arasında dəyişir. ABŞ 267,5-331,2 milyon ton qarğıdalı istehsal edir ki, bu da dünya üzrə ümumi qarğıdalı məhsulunun yarısıdır. 44,5-61,9 milyon tonu ixrac edilir ki, bunun da böyük hissəsi daxili istehlaka yönəldilir ki, bu da 230,7-261,7 milyon ton təşkil edir. 0,3-0,5 milyon tona qədər idxal olunur. Daşıma ehtiyatları - 33,1-45,5 mln.

Buğdaya ayrılan əkin sahəsi 18,9-22,5 milyon hektardır. Hər hektardan orta hesabla 3 ton məhsul götürülür. Beləliklə, təxminən 49,2-68,0 milyon ton istehsal olunur. Üstəlik, orta hesabla onun yarısı ixraca (24,7-34,4 milyon ton), digər yarısı daxili istehlaka gedir ki, bu da 28,6-34,3 milyon ton təşkil edir. 3,0-3,3 milyon ton idxal olunur. Daşıma ehtiyatları 8,3-17,8 milyon ton arasında dəyişir.

Kanada

Kanada taxıl ixracatçısıdır (bu, buğda, çovdar, yulaf, arpa, qarğıdalı, qarabaşaq da daxil olmaqla bütün əsas məhsullara aiddir) və dünya taxıl bazarının əsas oyunçularından biridir. Bu baxımdan taxıl idxalı əhəmiyyətsizdir.

Orta hesabla buğda üçün əkin sahəsi 8,6 - 11,0 milyon hektardır. Məhsuldarlıq ildən-ilə dəyişir və 1,8-2,9 ton/ha arasında dəyişir. Buğdanın ümumi məhsulu orta hesabla 16,2-28,6 milyon ton arasında dəyişir, 9,4-19,4 milyon tonu ixraca yönəldilmişdir. İdxal 0,2-0,4 milyon ton arasında dəyişir. 6,3-9,0 milyon ton daxili istehlaka sərf olunur. Ölkə üzrə buğdanın daşınma ehtiyatları 4,8-9,7 milyon ton təşkil edir.

Arpa da mühüm ixrac məhsuludur. Arpa üçün əkin sahəsi 3,2-4,6 milyon hektardır. Məhsuldarlıq 2,2-3,4 ton/ha arasında dəyişir ki, bu da 7,5-13,2 milyon ton arpa istehsalını təmin edir. Ölkə 0,4-3,0 milyon ton ixrac edir. İdxal əhəmiyyətsizdir. Ölkənin bu taxıl məhsulunun daxili istehlakı 7,9-11,6 milyon ton təşkil edir. Daşıma ehtiyatları - 1,5-3,4 milyon ton.

Ölkədə qarğıdalı istehsalı orta hesabla 8,8-11,6 milyon ton təşkil edir ki, bu da ölkədə bu məhsulun daxili istehlakını heç də həmişə ödəmir, bu da 10,3-13,8 milyon ton arasında dəyişir, ona görə də çatışmayan qarğıdalı xaricdən gətirilir.

Avstraliya

Misir(ən çox yumşaq buğda idxalçısı - 7,3-8,2 milyon; idxal strukturunda qarğıdalının payı orta hesabla 4,1-5,3 milyon ton təşkil edir).

Tunis(buğda idxalı 1,1-1,4 milyon ton, arpa - 0,5-0,9 milyon ton);

Səudiyyə Ərəbistanı(dünyada ən böyük arpa idxalçısı - təxminən 7,3 milyon ton) və s.

Asiya-Sakit Okean bölgəsindəki ölkələr:

Çin(6,7 milyon tona qədər buğda idxal olunur);

Yaponiya(taxıl bitkilərinin idxalının illik həcmi təqribən 25 milyon ton təşkil edir ki, bunun da 66%-i qarğıdalı, 21%-i buğda, 6%-i arpa, 3%-i düyü, 1%-i çovdar, 0,5%-i yulafın payına düşür. ) və s.

4 may 2009-cu il tarixində Beynəlxalq Taxıl Şurası (IGC) 2009/2010-cu il mövsümü üçün dünya üzrə ümumi taxıl məhsulu ilə bağlı proqnozunu artırdı. Taxıl məhsulunun cari mövsümün rekordu olan 1,784 milyon tondan sonra 1,727 milyon tondan sonra tarixdə ikinci ən yüksək məhsul olacağı gözlənilir.Cari mövsüm üçün qlobal ticarət proqnozu da 230 milyon tona qaldırılıb.

Ekspertlər bildirirlər ki, dünya taxıl ticarətinin qiymətləndirilməsində yuxarıya doğru düzəlişin əsas səbəbi Misir, İran və Pakistan kimi ölkələrin Qara dəniz taxılının idxalının artmasıdır. IGC-nin məlumatına görə, 2008/2009 marketinq ilində (MY) qlobal buğda ticarəti 122 milyon ton, qarğıdalı ticarəti isə 79 milyon ton təşkil edəcək ki, bu da 2007/08-ci ildəki rekord səviyyədən 22 milyon ton aşağıdır. Yem istehsalçıları tərəfindən yüksək tələbat və bir sıra ölkələrdə istehsalın azalması səbəbindən bu mövsüm arpa ticarətinin 23% artaraq 19 milyon tona çatacağını gözləmək olar.

IGC-nin proqnozuna görə, 2009/2010 mövsümündə dünya taxıl ticarəti aktivliyi Aİ və Afrikanın bəzi ölkələrindən, İran və Türkiyədən idxal olunan taxıla tələbatın azalması səbəbindən azalacaq.

Material açıq mənbələrdən alınan məlumatlar əsasında hazırlanıb

Layihə haqqında oxuyun

Kimdənsə məhsul və ya xidmət alanda ona inkişaf üçün pul verirsən, onu maliyyələşdirirsən (kömək edirsən). Almırsınızsa, kömək etmirsiniz (maliyyələşdirməyin). Rus mal və xidmətlərini almaqla siz rus xalqına kömək edirsiniz. Əgər rus xalqının bir hissəsisinizsə, bu sizin üçün məqbuldur.

Dmitri Mezentsev

RUSSIANSOYUZRF-ə abunə olun @russkii_souz

Əlavə etdiyiniz məlumat seçim meyarlarımıza cavab verməlidir

• rus istehsalçıları- bunlar öz ölkələrinin ərazisində mal istehsal edən, orada qeydiyyatdan keçmiş və rus işçilərinin əməyindən istifadə edən Rusiya istehsal sahibləridir. Müvafiq olaraq rus malları istehsal edirlər.
• İstehsalın rus sahibləri və ya ortaq sahibləri, istehsal prosesində xarici hər hansı bir şeydən istifadə edərək (yoldaşlar, işçilər, ərazi və s.) bölməyə yerləşdirilir “Rusiyanın iştirakı ilə istehsal" Müvafiq olaraq, Rusiyanın iştirakı ilə mal istehsal edirlər.
• Rus satıcıları- bunlar rus işçilərinin əməyindən istifadə edən və rus malları və ya Rusiyanın iştirakı ilə mal satan rus sahibkarlarıdır. Əgər mağazada ən azı bir rus malının olduğu rəf varsa, o zaman mağazanı kataloqa yerləşdirmək və bu malları reklam etmək olar.
• rus xidmətləri rus işçilərinin əməyindən istifadə edən və mümkünsə rus mallarından istifadə etməyə çalışan rus sahibkarları tərəfindən təmin edilir.

Həmçinin yoxlamağınızdan əmin olun