Колко лесно е да се организира производството на бисквитки

Производството на захарни бисквити е атрактивна инвестиция. Въпреки доста високото ниво на конкуренция в индустрията, има стабилен ръст на търсенето, средно с 8-10% годишно. При организиране на производството е необходимо да се измисли оригинална рецепта, за да се сравни благоприятно с конкурентите. Автоматизираната линия за производство на бисквити предоставя възможности за импровизация с форма, добавки, пълнеж. Ако производството на хлебни или сладкарски изделия вече е организирано, производството на бисквити ще разнообрази асортимента, освен това ще бъде възможно да се спестят някои производствени механизми.

Откъде да започна?

Преди да започнете дейности, трябва да разгледате някои организационни въпроси:

• какви видове бисквитки ще бъдат произведени;
• изучаване на производствената технология;
• изберете оборудване;
• изберете стая за работилницата;
• разработване на опции за маркетинг на продукти;
• правят предварителни изчисления на себестойността и рентабилността на производството.

Като начало, би било препоръчително да се произвеждат добре познати видове бисквитки, основното предимство е да се правят висококачествени продукти. При висока конкуренция в индустрията потребителите могат да бъдат привлечени или от ниска цена, или от качество.

Идеално е, разбира се, тези два показателя да се комбинират, но в никакъв случай цената не трябва да се намалява за сметка на качеството. С помощта на една технологична линия за производство на бисквити е възможно да се произвеждат различни видове бисквити:

• захар;
• бисквити;
• крекери;
• задържащ се.

Асортиментът може да бъде разнообразен с различни форми, размери, пълнежи, добавки. Необходимо е да се проучи пазара, продуктите на конкурентите и да се изберат нови видове бисквитки или традиционни, но в нови интерпретации.

Технология за приготвяне на бисквитки

Подготвителният етап се състои в претегляне на всички необходими съставки според рецептата и потапяне в купата на миксера за тесто. Последователността на добавяне на суровини се определя от технологията на производство на всеки вид бисквити.

Има два основни вида тесто – за отстраняване на пясък и за пясъчно джигинг. Свалящото се сладко тесто съдържа повече захар и мазнини и се оказва пластмасово. Основните съставки (брашно, захар, растително масло, вода) се смесват за 10 минути, след това се добавят яйчен прах, кондензирано мляко, ванилин според рецептата и се месят още 15 минути.

На следващия етап тестото се разделя на порционни парчета за по-нататъшно разточване и оформяне на заготовки. Ако е предвиден пълнеж, следващата стъпка е добавянето му.

След това заготовките се изпращат във фурната за печене, обикновено този процес продължава 10-15 минути. Готовите бисквити се охлаждат, ако е необходимо, глазират се и се изпращат на линията за опаковане.

Тестото за късо тесто се приготвя по различна технология - в началния етап се смесват маргаринът и захарта, останалите съставки се добавят постепенно, а брашното е последно. Масата се оказва течна, като заквасена сметана, смесва се в миксер на високи обороти, за да се насити с кислород. Формирането на заготовки от такъв тест се извършва с помощта на спринцовки или сладкарски торби. За разнообразяване на асортимента се използват различни къдрави дюзи. Линията за производство на захарни бисквити разполага със специална машина за джигинг, нейните функции предвиждат различни конфигурации на продуктите, възможност за пълнене с пълнеж. На следващия етап заготовките се изпращат в пещта при температура 220 ° C и производственият процес е завършен. Готовите продукти се охлаждат и опаковат.

Производствено оборудване

За извършване на процеса на приготвяне на бисквитки се използва следното оборудване:

• устройство за пресяване на брашно;
• миксер или миксер за тесто;
• печем;
• опаковъчен апарат.

Пресявачът за брашно е предназначен за отстраняване на примеси, метални частици от състава, както и за запълване на брашното с кислород. Характеристики:

• мощност - 1,1 kW;
• напрежение - 380 V;
• производителност - 1250 кг / ч;
• вместимост на бункера - 120 кг;
• тегло - 293 кг;
• цена - 50 000 рубли.

Миксер за тесто с Z-образна дюза е предназначен да комбинира всички съставки в хомогенна маса. Характеристики:

Машината за изсипване на тесто, като част от линия за производство на бисквити, се използва при производството на такива видове бисквити като: kurabye, овесени ядки, еклери, пръчици, бисквити. Характеристики:

Пекарната се състои от няколко модула за печене, захранваща и приемна маса, изпускателна система и контролен панел. Модулите за печене са свързани помежду си чрез движещ се конвейер, който прилича на тунел. Характеристики:

Механизмът за опаковане се използва при опаковане на готови продукти в свиваемо полиетиленово фолио. Характеристики:

• мощност - 5,5 kW;
• напрежение - 220 V;
• скорост на работа - 5 m / min;
• размери - 12000 * 750 * 630 мм;
• цена - 120 000 рубли.

В тази конфигурация можете да закупите линия за производство на бисквитки за 1 660 000 рубли. Освен това ще са необходими везни за суровини, мивка, листове за огнище, термометър и ножове, което ще увеличи цената на линията с около 100 000 рубли.

Производствена стая

При подготовката на помещенията трябва да се вземе предвид общата дължина на производствената линия, както и допълнителното оборудване - мивки, маси, хладилници. Работилница с площ по-малко от 100 m2 ще бъде тясна, освен това трябва да се подготви склад за суровини и готови продукти, офис пространство и битови помещения. В производствения цех е необходимо да се осигурят санитарно-хигиенни условия, отговарящи на всички изисквания за безопасно производство. За обслужване на автоматизираната мини-линия за производство на бисквитки ще ви трябват трифазни контакти с напрежение 380 и 220 V, водоснабдяване, канализация и вентилация. Работилницата трябва да се отоплява, по-добре е да се използва климатична система.

Производствен финансов план

За организиране на дейностите по производство на бисквити ще са необходими капиталови инвестиции в оборудване, подготовка на помещения и закупуване на превозни средства.

• цената на линията за производство на бисквити е 1 750 000 рубли;
• подготовка на помещенията - 100 000 рубли;
• транспортни разходи - 100 000 рубли;
• общо - 1 950 000 рубли.

Предвижда се да се произвеждат 80 тона бисквитки на месец.

Производствена цена:

• суровини - 2 400 000 рубли;
• заплата - 100 000 рубли;
• сметки за наем и комунални услуги - 80 000 рубли;
• други организационни разходи - 50 000 рубли;
• общо - 2 630 000 рубли.

Продажната цена на 1 тон бисквитки е 40 000 рубли.
Месечният приход ще бъде - 80 * 40 000 = 3 200 000 рубли.
Печалба - 3 200 000 - 2 630 000 = 570 000 рубли.

Ако една трета от печалбата се отнася за покриване на капиталови инвестиции, тогава периодът на изплащане ще бъде 11 месеца. Това е доста висока цифра, но за да се постигне, е необходимо предварително да се организира продажбата на продукти, да се сключат споразумения с големи компании на едро и частни дистрибутори.

Изпратете заявка, за да намерите най-добрата цена в Русия.

Попълнете формата по-долу и мениджърът ще ви се обади и ще ви посъветва по всякакви въпроси и ще избере най-добрата цена в Русия.