So eröffnen Sie eine Mini-Bäckerei - Geschäftsplan

Die Leute werden immer essen. Einige Geschäftsleute erwägen daher, ein eigenes Unternehmen ausschließlich im Bereich der Gastronomie zu führen. Fast-Food-Läden wachsen wie eine Lawine. Für die Entwicklung in diese Richtung gibt es zwei Möglichkeiten: den Kauf eines fertigen Franchise oder die Umsetzung eines eigenen Konzepts.

Die zweite Option ist vorzuziehen. Das „rohe“ Geschäftsmodell wird dem Unternehmer viel Aufwand abverlangen, hat aber auch Vorteile. Beispielsweise müssen keine pauschalen Gebühren und Lizenzgebühren gezahlt werden. Eine gute Idee für Ihr eigenes Geschäft ist es, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen.

Lohnt es sich, eine Bäckerei zu führen?

Ja, es ist profitabel. Dieses Geschäft zeichnet sich durch eine Rentabilität von 50-60% und eine konstante Nachfrage aus. Bonus - Mobilität. Der Inhaber des Unternehmens kann die Produktpalette ändern und der Nachfrage anpassen. Auf diese Weise können Sie die Bedürfnisse der Kunden schnell erfüllen, ohne dass zusätzliche Kosten entstehen. Mit dem Rückgang des öffentlichen Interesses an Baguettes oder exotischen Brotsorten ist es notwendig, sich wieder auf die Herstellung von Süßwaren und Puffs zu konzentrieren.

Das Diagramm basiert auf Informationen von Rosstat. Gleichzeitig prognostizieren Branchenexperten einen Anstieg des Bäckereianteils in Supermärkten und kleinen Privatunternehmen auf 20 bzw. 16 %. Auch ein weiterer Trend ist erkennbar. Die Bevölkerung Russlands interessiert sich zunehmend für "europäische" Backwaren: Ciabatta und Baguettes.

Phasen der Eröffnung einer Mini-Bäckerei

Die Gründung eines Unternehmens durchläuft mehrere Phasen. Dies gilt für Unternehmer, die ihr eigenes Modell entwickeln. Beim Kauf eines Franchise werden die meisten organisatorischen Aufgaben auf die Schultern des Partners verlagert. Es entsteht ein Dilemma: Auf dem Projekt eines anderen oder immer noch auf das eigene "aufdrehen"? Es ist besser, den zweiten Weg zu gehen. Bevor ein Unternehmer sein eigenes Modell auf den Markt bringt, muss er einen klaren Stufenplan erstellen. Es muss strikt eingehalten werden. Es sieht aus wie das:

• Geschäftsanmeldung.
• Zimmerauswahl.
• Kauf von Ausrüstung.
• Personalsuche.
• Einkauf von Rohstoffen.
• Aufbau von Vertriebskanälen.

Geschäftsanmeldung

Es gibt viele Möglichkeiten, ein eigenes Unternehmen zu führen. Für Existenzgründer, die nicht mit großem Kapital operieren, eignen sich zwei:

• Gesellschaft mit beschränkter Haftung;
• individuelles Unternehmertum.

Jeder Typ hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Wägen Sie vorher die Vor- und Nachteile ab. Dieser Ansatz wird dazu beitragen, viele Fehler und Probleme in Zukunft zu vermeiden.

Juristische Person

Diese Form der Geschäftstätigkeit eignet sich besonders für diejenigen, die partnerschaftlich mit anderen Bürgern zusammenarbeiten. Zukünftige Vorzüge werden in Abhängigkeit von der Beteiligungsquote jedes Gründers am genehmigten Kapital der Gesellschaft verteilt. Die Registrierung einer LLC ist schwieriger. Um sich bei der Steuerbehörde anzumelden, müssen Sie Folgendes angeben:

1. Charta.
2. Gründungsvertrag (wenn das Unternehmen 2 oder mehr Gründer hat).
3. Protokoll der Gründungsversammlung.
4. Antrag auf staatliche Registrierung.

Erforderlich ist zusätzlich die Eröffnung eines Girokontos und die Bildung eines genehmigten Kapitals. Die Registrierungsbehörden verlangen auch die Vorlage von Dokumenten an der juristischen Adresse des Unternehmens, wie z. B. eine Bürgschaftserklärung des Eigentümers der Räumlichkeiten. Die staatliche Pflicht zur Eröffnung einer LLC beträgt 4.000 Rubel. Im Durchschnitt beträgt die Registrierungszeit (unter Berücksichtigung der Sammlung und Vorbereitung der Dokumentation) 1 Monat.

IP

Hier ist alles einfacher. Ein Geschäftsmann muss einen entsprechenden Antrag im Formular P21001 ausfüllen, eine staatliche Abgabe (800 Rubel) zahlen und eine Kopie seines Reisepasses vorlegen. Nach Erhalt einer Registrierungsbescheinigung ist der nächste Schritt im Plan die Wahl eines Steuersystems. Für Einzelunternehmer ist ein vereinfachtes System perfekt. Es gibt zwei Möglichkeiten:

• 6 % des Einkommens.
• 15 % der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben.

Die erste Art ist einfacher zu berechnen, aber bei hohen monatlichen Kosten kommt auch die zweite in Frage.

Wichtig: Der Unterschied zwischen Einzelunternehmen und GmbH liegt in der Form der Haftung. Ein Unternehmer riskiert bei Problemen mit Aktivitäten sein gesamtes Vermögen und eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung - nur die Größe des genehmigten Kapitals. Für Business-Neulinge empfiehlt es sich, eine IP zu eröffnen.

Auswahl der Räumlichkeiten

Für eine Mini-Bäckerei ist die richtige Standortwahl ein wichtiger Schritt im Plan. Das Hauptkriterium ist die Durchlässigkeit. Der Umsatz des Unternehmens hängt direkt vom Verkehr ab. Es gibt 3 Unterkunftsmöglichkeiten für diese Art von Geschäft:

1. Mieten Sie in einem Einkaufszentrum.
2. Pavillon an der Haltestelle.
3. Wohnung im ersten Stock eines Wohnhauses.

Jeder Typ hat Vor- und Nachteile. Ein detaillierter Vergleich hilft, die endgültige Wahl zu treffen.

Miete in TC

Es gibt viele Vorteile. Beispielsweise muss ein Kaufmann nicht von der Brandschutzbehörde überprüft werden, da dies bereits vom Eigentümer des Grundstücks durchgeführt wurde. Der Mietpreis (ab 300 Rubel / m 2) hängt direkt von der Beliebtheit des Einkaufszentrums und der Lage der Bäckerei in der Halle ab. Dies gilt als das günstigste für Existenzgründer. Zu den Nachteilen gehören:

1. Einstellbare Betriebsart.
2. Wettbewerb innerhalb der TC selbst (manchmal sind mehrere Einzelunternehmer gleicher Richtung in einem Komplex angesiedelt).
3. Zukünftige Erweiterungsprobleme.
4. Begrenzte Stromversorgung.

Der niedrige Preis beseitigt diese Mängel. Daher platzieren dort oft Kaufleute ihr Geschäft.

Pavillon an der Bushaltestelle

Diese Art von Aktivität erfordert ernsthafte Investitionen. Der Preis für die Herstellung des Pavillons beträgt 6-12 Tausend Rubel / m 2. Das Problem liegt in der Abstimmung des Standorts der Mini-Bäckerei mit der Stadtverwaltung. Es wird nicht möglich sein, die Produktion einfach an einer stark frequentierten Bushaltestelle zu installieren. Der Unternehmer holt selbstständig die Genehmigung des SES und der Brandinspektion ein, verhandelt mit den Energietechnikern über die zugeteilten Kapazitäten und den Anschluss an das Netz. Der Vorteil ist die Selbsteinstellung der Betriebsart. Einige Einkaufszentren öffnen erst ab 9 Uhr morgens, während der Zeitplan des Pavillons unter Berücksichtigung der Intensität der Strömung während des Tages unabhängig festgelegt werden kann.

Wohnung im Erdgeschoss

Für Geschäftsanfänger, die nicht über große finanzielle Mittel verfügen, ist diese Art der Geschäftstätigkeit nicht geeignet. Die Vorteile sind die gleichen wie die des Pavillons am Haltepunkt, die Nachteile sind die hohen Kosten für die Geschäftsabwicklung. In einer Stadt mit über einer Million Einwohnern fällt die Miete für Räumlichkeiten im ersten Stock eines Wohngebäudes nicht unter 30.000 Rubel. Dies wirkt sich negativ auf die Rentabilität des Unternehmens aus.

Wichtig: Aus eigener Erfahrung raten Unternehmer zu einem Aufenthalt in Pavillons an der Bushaltestelle, zu Arbeitsbeginn bietet sich auch die Anmietung in einem Einkaufszentrum an.

Kauf von Ausrüstung

Eine Mini-Bäckerei erfordert eine andere Ausrüstung. Sie können eine Auswahl erst treffen, nachdem Sie die Backnomenklatur eingestellt haben. Basis-Set beinhaltet:

1. Heißluftherd.
2. Rack-Schrank.
3. Rührgerät.
4. Mehlsieb.
5. Tische aus Edelstahl.
6. Teigformmaschine.

Herkömmlicherweise werden alle Geräte in zwei Typen unterteilt: inländisch und importiert. Der Unterschied zwischen den beiden liegt im Preis und in der Funktionalität. Vitrinen, Kühlschrank, Kasse sind nicht in der Liste enthalten. In diesem Fall sprechen wir nur über spezielle Geräte für die Zubereitung von Backwaren.

importiert

Italienische Konvektionsöfen sind in der Bäckereibranche beliebt. Sie unterscheiden sich in der Verarbeitungsqualität und der Variabilität der Betriebsarten. Hersteller bieten für viele Modelle erweiterte Garantien an. Die Ausrüstung ist teuer. Bei der Erstellung eines Finanzplans wird dieser Ausgabenposten zum Hauptausgabenposten.

Patriotisch

Bäcker haben oft Beschwerden über die Verarbeitungsqualität der Geräte. Auch die endgültige Funktionsfähigkeit von im Inland produzierten Geräten lässt Zweifel aufkommen. Mit geringen Kosten können Sie es öffnen, aber im Allgemeinen müssen die Öfen im Laufe der Zeit durch importierte ersetzt werden.

Wichtig: Bei der Suche nach gebrauchten Geräten können Sie zusätzlich Geld sparen. Manchmal ist eine solche Entscheidung für Anfänger in der Backbranche der einzige Ausweg.

Personelle Anziehungskraft

Kader entscheiden alles. Der Satz ist abgedroschen, aber für jedes Unternehmen relevant. Die Mini-Bäckerei war keine Ausnahme. Der Erfolg eines Unternehmens hängt unmittelbar von der Qualität der Mitarbeiterausbildung ab. Alle Bäckereiarbeiter müssen über Gesundheitsbücher verfügen und sich regelmäßig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen. Die Nichteinhaltung dieser Vorschrift hat Bußgelder und die Schließung des Geschäfts zur Folge.

Wen einstellen?

Um eine Bäckerei zu organisieren, benötigen Sie:

1. Manager.
2. Technologe.
3. Mindestens 4 Bäcker mit Verkaufsfunktion.

Oft wird der Unternehmer selbst zum Manager. Es ist wirtschaftlich unrentabel, einen separaten Buchhalter für die Berichterstattung zu beauftragen. Die Lösung dieser Aufgaben sollte man besser auf auslagernde Unternehmen übertragen.

Wichtig: Es ist nicht möglich, die Dienste von Drittanbietern in Anspruch zu nehmen, ohne vertragliche Verpflichtungen einzugehen.

Wo suchen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Mitarbeiter zu finden. Diese beinhalten:

1. Labor Austausch.
2. Internet.
3. Bekanntschaft.

Es wird empfohlen, in mehrere Richtungen gleichzeitig zu handeln. Um die Kosten in der Anfangsphase zu senken, werden manchmal Arbeiter ohne Erfahrung in Betracht gezogen. Eine solche Technik ist möglich, wenn der Unternehmer selbst die wichtigsten technologischen Prozesse versteht. Bäckereien sind oft die zweite Stufe eines einfachen - Kuchen auf Bestellung zu backen.

Lohnfonds

Wichtig: Bei einem festen Gehalt wird der Finanzfonds mit einer Marge von 2-3 Monaten gebildet.

Einkauf von Rohstoffen

Der Einkauf von Produkten zur Weiterverarbeitung muss unter Berücksichtigung der Kapazität der Minibäckerei selbst erfolgen. An Qualität kann nicht gespart werden, dies wird sich in Zukunft direkt auf die Nachfrage in der Bevölkerung auswirken. Kunden werden den Rückgang der Geschmackseigenschaften schnell zu schätzen wissen und einfach aufhören, Produkte zu kaufen. Die Zubereitung von Backwaren erfolgt auf zwei Arten:

1. Aus einfachen Rohstoffen.
2. Aus Halbzeugen.

Jedes Geschäftsmodell hat Vor- und Nachteile. Beide Varianten sind bei der Erstellung des Eröffnungsplans zu berücksichtigen und zu berücksichtigen.

Aus einfachen Rohstoffen

Diese Methode ist kostengünstig, da der Unternehmer selbstständig nach Lieferanten sucht und die Vertragsbedingungen auswählt. Die Wertschöpfung wird maximiert. Wenn die Preise an einem Großhandelsstandort schwanken, sollte eine Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen begonnen werden. Die Qualität von Backwaren hängt direkt vom etablierten technologischen Prozess und Rezept ab.

Aus Halbzeugen

Bei der Eröffnung einer Mini-Bäckerei wählen Anfänger oft fertige Halbfabrikate als Rohstoffe. Dies gilt insbesondere für Unternehmen, die sich auf die Herstellung von Puffs konzentrieren. Mit diesem Ansatz sparen Unternehmer auch an Ausrüstung (die Notwendigkeit einer Knetmaschine, eines Mehlsiebs und einer Teigformmaschine entfällt von selbst). Reduzieren Sie die Kosten für die Gründung eines Unternehmens. Aber es gibt auch Nachteile. Der Technologe kann die Qualität des Produkts nicht kontrollieren. Lieferanten warnen nicht davor, das Rezept für die Herstellung von Halbzeugen zu ändern. Die Unzufriedenheit der Käufer führt zu einem Rückgang der Nachfrage und der Rentabilität.

So eröffnen Sie eine Bäckerei - Schritt-für-Schritt-Videoanleitung

Wie baut man Vertriebskanäle auf?

Die Bildung einer nachhaltigen Nachfrage ist die Grundlage für den Erfolg eines jeden Unternehmens. Auch die Aussage ist typisch für eine Minibäckerei. Den Hauptstrom der Kunden bildet der natürliche Verkehr. Daher ist es wichtig, den richtigen Standort für das Unternehmen zu wählen. Nicht standardmäßige Bewegungen tragen ebenfalls dazu bei, die Geschwindigkeit zu erhöhen. Einige Existenzgründer schließen beispielsweise Verträge über die Lieferung von fertigen Backwaren direkt an den Adressaten ab. In Zukunft wird eine solche Klientel einen erheblichen Anteil an den Einnahmen bringen. Daher sollten die Kontakte zu Auftragnehmern ständig gepflegt werden. Richtig erstellt wird helfen, Kunden zu erreichen.

Vergessen Sie nicht die Außenwerbung. Die Platzierung des Schildes an der Fassade des Gebäudes entspricht der Verwaltung des Einkaufszentrums. Die Eigentümer ihrer eigenen Pavillons haben in dieser Angelegenheit viel mehr Handlungsspielraum. Einige Städte haben strenge Anforderungen an das architektonische Erscheinungsbild. Die Nuance wird unbedingt berücksichtigt.

Auch beim Handel über das Internet ist eine steigende Nachfrage zu beobachten. Um einen solchen Vertriebskanal aufzubauen, müssen Sie eine Website entwickeln, einen Manager einstellen, der eingehende Bewerbungen entgegennimmt, und einen Vertrag mit einem Kurierdienst abschließen. Die Lieferung erfolgt manchmal unabhängig - in diesem Fall sollten der Kauf und die Wartung des Autos in den Ausgabenteil des Plans aufgenommen werden. helfen, die Kosten für die Kontaktaufnahme mit Webentwicklern zu senken.

Businessplan Bäckerei

Die Erstellung des endgültigen Finanzmodells ist ein komplexer und verantwortungsvoller Prozess. Die Preise für die Eröffnung einer Mini-Bäckerei variieren stark. Bei unzureichender Finanzierung und der Notwendigkeit, alle Kosten streng zu überwachen, wird empfohlen, nur Geräte von lokalen Herstellern zu verwenden und Räumlichkeiten direkt vom Einkaufszentrum zu mieten. Die wichtigsten Gesamtkosten werden wie folgt aussehen:

1. Produktionsausrüstung:
   • Konvektionsofen - 30 Tausend Rubel;
   • Gärschrank - 32 Tausend Rubel;
   • Teigkneter - 32 Tausend Rubel;
   • Mehlsieb - 25 Tausend Rubel;
   • Teigformmaschine - 92 Tausend Rubel;
   • Edelstahltische (2 Stück) - 4 Tausend Rubel;
   • Kühlschrank - 10 Tausend Rubel;
   • andere (Messer usw.) - 10 Tausend Rubel.
2. Handelssoftware:
   • Kasse - 12 Tausend Rubel;
   • Erwerb - 20.000 Rubel;
   • gekühlte Süßwarenvitrine - 57 Tausend Rubel;
   • gewöhnliche Vitrine - 5 Tausend Rubel.
3. Gestaltung und Werbung:
   • Straßenpfeiler - 2 Tausend Rubel;
   • Schild - zweitausend Rubel;
   • Dekoration, Personalkleidung - 7 Tausend Rubel.
4. Renovierung der Räumlichkeiten(ohne Beauftragung von Drittorganisationen) - 20.000 Rubel.

Diese Kosten sind grundlegend. Auch die monatlichen Mietkosten (bei Einkaufszentren) sind zu berücksichtigen. Der Mindestpreis für die Verkaufsfläche beträgt 300 Rubel/m 2 , der Bau des Pavillons kostet ab 6 Tausend Rubel/m 2 , während die Pacht des Grundstücks im Voraus mit der Verwaltung der Siedlung vereinbart wird. Der Gehaltsfonds der Angestellten ist in den Basiswerten nicht enthalten, da ein Stücklohnsystem impliziert ist. Für einzelne Unternehmer ist die Notwendigkeit zu berücksichtigen, jährliche Zahlungen an die FIU zu leisten.

Zusammenfassen

Das Geschäft in einer Mini-Bäckerei ist kostspielig. Die durchschnittliche Amortisation des Unternehmens erfolgt in 6-8 Monaten Arbeit. Die endgültige Zahl hängt von der Durchgängigkeit, dem Sortiment und der Qualität der Produkte ab. Auch die Marketingpolitik spielt eine zentrale Rolle. Unternehmer wählen sorgfältig und sorgfältig aus, aber das ist alles andere als ein Allheilmittel.

Der Erfolg stellt sich mit einem etablierten Kundenfeedbacksystem ein. Der Manager ist gefordert, alle Geschäftsprozesse klar zu steuern – bis hin zur Ermittlung der Bedürfnisse und Präferenzen der Kunden. Mit diesem Ansatz erzielen Sie ein selbstbewusstes Plus und skalieren Ihre Aktivitäten (z. B. durch die Erhöhung der Anzahl der Verkaufsstellen).