So rüsten Sie einen Keller für die Lagerung von Kartoffeln aus. Kartoffellagerung: Zubereitung, im Keller, zu Hause
Der Kauf von Kartoffeln das ganze Jahr über in Geschäften erweist sich als ziemlich teuer, es ist rentabler, sich für den Winter einzudecken. Für die Aufbewahrung des Wurzelgemüses eignet sich am besten ein trockener Keller oder Keller. Aber viele Menschen leben in Mehrfamilienhäusern, in denen es keinen Keller gibt, geschweige denn einen Keller. Sommerbewohner, die dieses Gemüse in einer Wohnung oder an einem anderen warmen Ort aufbewahren, werden nicht durch ein paar nützliche Empfehlungen behindert. Wie man Kartoffeln lagert, wenn kein Keller vorhanden ist, wird in unserem heutigen Artikel besprochen.
Kartoffeln für die Lagerung vorbereiten
Eine wichtige Rolle spielt die hochwertige Zubereitung der Knollen. Nun, für den Anfang müssen Sie Kartoffeln anbauen, und mit dem, was Sie anpflanzen können, sollten sie zunächst getrocknet werden, vorzugsweise an der frischen Luft, um die Entwicklung von Krankheiten und Fäulnis zu verhindern. Als nächstes müssen Sie die Knollen aussortieren. Für die Langzeitlagerung werden mittelgroße Kartoffeln ausgewählt, auf deren Oberfläche keine Verdunkelungen und Mängel auftreten. Und alle verletzten und nicht sehr gesunden Knollen werden direkt zum Essen gehen.
Root-Speicher auf der Loggia
Eine Loggia oder ein Balkon ist der geeignetste Ort, um Gemüse für einen Stadtbewohner zu lagern. Im Herbst können dort Knollen in Säcken oder Kisten aufbewahrt werden. Um jedoch günstige Bedingungen für den Winterschutz zu schaffen, müssen Sie hart arbeiten:
Die Wurzelernte wird in isolierte Kisten oder Kisten gelegt, die Sie kaufen oder mit Ihren eigenen Händen herstellen müssen. Styropor eignet sich hervorragend zur Isolierung, sie müssen den Boden und die Wände der Kisten verlegen, und Sie müssen auch viele Löcher für die Belüftung bohren.
Die Boxen müssen auf einer Erhöhung vom Betonboden und mit Abstand zu den Wänden der Loggia installiert werden.
Sie können Heizungen installieren, um die erforderliche Temperatur plus 2-6 ° C aufrechtzuerhalten. Geringfügige Änderungen des Grads in die eine oder andere Richtung (von 0 bis + 10 ° C) schaden dem Gemüse nicht, sofern diese Änderungen nicht von langer Dauer sind .
Von oben sollten die Kisten mit warmen alten Decken und Lumpen bedeckt sein.
Lagern Sie Ihr Lieblingsgemüse in der Wohnung
Wenn es nicht möglich ist, einen Balkon auszustatten, sollten die Kartoffeln, wenn die Temperatur auf 0 ° C sinkt, nach Hause gebracht und an den kühlsten Stellen in der Wohnung platziert werden: an der Balkontür oder an den Fenstern. Zu Hause sollten Knollen in Säcken aus grobem Stoff (Sackleinen) aufbewahrt werden, sie lassen die Luft gut durch. Damit das Wurzelgemüse nicht feucht wird und nicht verrottet, können Sie Rüben oder Stroh darauf legen, die überschüssige Feuchtigkeit gut aufnehmen.
Wenn in der Wohnung keine kühlen Stellen vorhanden sind, können Sie die vorbereiteten Kartoffeln in die Speisekammer oder den Vorraum stellen. Aber in der Hitze hält das Gemüse nicht lange, um ein Austrocknen zu verhindern und seine Lebensdauer zu verlängern, können Sie auf diese Technik zurückgreifen. Tauchen Sie einen Plastikbehälter in die Kartoffeln, nachdem Sie zuvor Löcher in die Wände gebohrt haben. Legen Sie ein feuchtes Tuch in den Behälter, dessen Wasser allmählich verdunstet und die Knollen lange nicht verdorren und trocknen lassen. Dies schützt Kartoffeln jedoch nicht vor dem Keimen, daher lohnt es sich, die Knolle auf diese Weise in kleinen Mengen zu lagern und schneller zu essen.
Wurzellager in Ihrem Garten
Um Kartoffeln zu konservieren, können Sie Ihren eigenen Garten oder Ihr Sommerhaus nutzen. Wählen Sie dazu den höchsten und trockensten Ort auf dem Gelände. Graben Sie ein bis zu 1,5 Meter tiefes Loch mit einem Durchmesser von bis zu 2 Metern. Der Boden der Grube sollte mit Brettern ausgelegt werden, dann werden die Knollen mit einer Schicht von 1 Meter gegossen und darauf wieder die Bretter, auf die Bretter - eine Schicht Stroh 5-10 cm, und das alles sollte mit Erde bedeckt sein. Es lohnt sich auch, über eine Möglichkeit zur Belüftung nachzudenken, ein Kunststoffrohr am Boden der Grube zu installieren und ein Loch in die Bretter zu sägen. Das Rohr sollte nicht mit Schnee verstopft sein, daher muss ein Visier dafür hergestellt werden. In einer solchen Lagerung liegen Kartoffeln bis zum Frühjahr perfekt. Diese Lagermethode eignet sich jedoch besser für Pflanzkartoffeln, da im Winter kein Loch gegraben werden muss. Wir erinnern Sie daran, dass Kartoffeln im Herbst gepflanzt werden können, aber wie es geht
Sommerbewohner, die keine Möglichkeit haben, Ernten an einem kühlen Ort zu lagern, sollten auch die Wahl der Wurzelfruchtsorten rational angehen und Sorten mit einer langen Ruhezeit der Knollen bevorzugen. Auch dies trägt zur größtmöglichen Sicherheit des Erntegutes bei.
Es gibt viele Kartoffelsorten für den Eigenverbrauch und für den industriellen Anbau, die sich alle in Ertrag, Reifezeit, Geschmack, Farbe, Stärkegehalt unterscheiden.
Nach der Ernte von Hackfrüchten ist die Haltbarkeit der Knollen von größtem Interesse - die Fähigkeit, lange ohne Qualitätsverlust gelagert zu werden. Es gibt viele Möglichkeiten, aber zu Hause wurde nichts erfunden, um Vorräte an Gemüse und Zubereitungen besser aufzubewahren als ein Keller.
Für die Winterlagerung eignen sich am besten Kartoffelsorten mit mittlerer später und später Reife - die Dauer der Winterruhe entspricht in etwa der Dauer der Vegetationsperiode.
Für die Ernte von Hackfrüchten für den Winter ist es wichtig, dass die späten Sorten am leckersten sind, einen hohen Stärkegehalt haben und mit nützlichen Spurenelementen gesättigt sind.
Die beliebtesten Kartoffelsorten für die Lagerung im Winter (Mittelspur und Moskauer Gebiet)
| Vielfalt und Reife | Sortenbeschreibung | Beschreibungen von Hackfrüchten |
| Picasso | Erntesorte der niederländischen Selektion für die Region Moskau und die südlichen Regionen (bis zu 20 Knollen im Nest), trockenheits- und hitzebeständig, wird selten krank. | Ovale beige Wurzeln (ab 100 g) mit rosa Augen. Das Fruchtfleisch ist cremig. |
| Schuravinka | Eine unprätentiöse Sorte der belarussischen Selektion, die gegen die meisten Kartoffelkrankheiten resistent ist, einschließlich Schorf und Krautfäule | Glatte Knollen (ab 100 g) mit roter Haut, das Fruchtfleisch am Schnitt ist gelb. |
| Asterix | Die Sorte der holländischen Selektion zeichnet sich durch erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen und Langzeitlagerung aus. | Glattes Wurzelgemüse (ca. 100 g) mit roter Haut und gelbem Fruchtfleisch. |
| Lorsch (mittel-spät) |
Eine ertragreiche Sorte mit erhöhter Haltbarkeit der Knollen, die Krautfäule und Krebs nicht scheut. | Große Wurzelfrüchte (100-120 g) von beiger Farbe mit weißem Fruchtfleisch. |
| Blau | Außerordentlich ertragreich (bis 500 kg pro 1 Bindung), großfruchtige Sorte, resistent gegen Viren und Pilzkrankheiten. | Große (ab 150 g) glatte Knollen mit ausgezeichnetem Geschmack von weißer Farbe mit weißem Fruchtfleisch. |
So bereiten Sie Knollen für die Verlegung im Keller vor
Es wird nicht empfohlen, die Knollen sofort vom Feld in den Keller zu bringen - auf eine spezielle Vorbereitung der Wurzelfrüchte kann nicht verzichtet werden. Alle nachfolgenden Ereignisse nach dem Graben von Kartoffeln haben ein Ziel - die Knollen schnell in einen Ruhezustand zu versetzen, in dem Stoffwechselprozesse minimiert werden.
- Nach der Ernte aus dem Garten müssen die Hackfrüchte getrocknet werden. Bei klarem Wetter kann dies direkt im Garten erfolgen, 2-3 Stunden reichen aus. In der Praxis werden Kartoffeln meistens 1-2 Tage in einem geschlossenen Stall getrocknet. Diese Zeit reicht aus, damit der gesamte Schmutz trocknet und zerbröckelt.
- Nach dem Trocknen werden die Knollen unter Quarantäne gestellt, bevor sie in den Keller gebracht werden: Kartoffeln in Säcken oder lose, ohne Zugang zu Licht, werden 2-4 Wochen lang bei einer Temperatur von 15-17°C gelagert. Während dieser Zeit treten normalerweise latente Krankheiten und Knollenfäule auf.
- Nach der Quarantänezeit werden die Kartoffeln sorgfältig aussortiert, wobei alle kranken und beschädigten Knollen entfernt werden.
Kartoffeln sind bereit für die Lagerung im Keller.
Notwendige und richtige Bedingungen für die Lagerung von Hackfrüchten
Für eine langfristige Erhaltung der Kultur müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein.
Behälter für Kartoffeln - Vor- und Nachteile
Abhängig von der Größe des Kellers, seiner Anordnung, der Menge des Ernteguts werden in der Praxis verschiedene Methoden zum Einbringen von Kartoffeln in den Keller verwendet.
Massenlagerung
Der einfachste Weg - die Knollen werden in einer durchgehenden Schicht in einen Keller gelegt. Auch bei einer erheblichen Kellergröße sollte die Höhe des Knollenhügels 2 m nicht überschreiten, diese Anforderung hat eine klare Erklärung.
- Während der Lagerung verdunsten die Knollen Wasser. Die Lagerung in loser Schüttung ermöglicht keine ausreichende Belüftung der unteren Kartoffelschichten. Infolgedessen entwickelt sich Fäulnis, die die gesamte Knollenmasse betrifft.
- Bei zu hoher Schüttung werden die unteren Knollenschichten zusammengedrückt und es entstehen dunkle Flecken, die die Präsentation stören.
Die Lagerung in loser Schüttung erschwert die Kontrolle über die Sicherheit der Knollen – verfaulte Knollen sind in der Gesamtmasse nicht sichtbar.
Der einzige Ausweg besteht darin, den gesamten Hügel regelmäßig auszusortieren und unbrauchbare Kartoffeln wegzuwerfen.
in Kisten
Es ist viel bequemer, Knollen in Kisten oder Behältern zu lagern. Diese Speichermethode hat eine Reihe von Vorteilen.
- Zwischen den Boxen im Keller zirkuliert die Luft ungehindert, was die Sicherheit der Knollen verbessert.
- Schubladen können bis zur vollen Höhe des Kellers eingebaut werden.
- Bei Lagerung in einem starren Behälter werden die Knollen nicht mechanisch beschädigt, was die Lagerverluste erheblich reduziert.
- Es ist viel bequemer, die Sicherheit von Knollen zu kontrollieren, die für die Lagerung in Gitterboxen ausgelegt sind.
- Kisten sind praktisch für die Aufbewahrung verschiedener Knollensorten.
Die Kisten sind aus Holz und Kunststoff und fassen jeweils etwa 10 kg Kartoffeln. 
Zur Aufbewahrung der Knollenernte werden anstelle von kleinen Kisten häufig Containerkisten verwendet, die aus Brettern zusammengeschlagen oder aus Metallgittern hergestellt sind. Letztere schützen Hackfrüchte effektiv vor Nagetieren.
Der einzige Nachteil ist, dass Behälter in großen Mengen im Voraus gekauft und vor dem Legen der Knollen desinfiziert werden müssen.
in Taschen
Eine sehr beliebte Aufbewahrungsmethode: Der Behälter ist preiswert und vielseitig. Taschen sind nicht nur wegen ihrer Verfügbarkeit und ihres niedrigen Preises praktisch - sie unterscheiden sich in Herstellungsmaterial, Festigkeit und Größe (von 10 bis 50 kg Knollen), sie sind fest und maschenartig.
Aus hygienischer Sicht ist es vorzuziehen, Netzbeutel für die Aufbewahrung von Knollen zu wählen, da der Zustand der Kartoffeln darin leicht zu kontrollieren ist. Knollen in Säcken können auch nicht bis zur Decke gelagert werden, Gewebe oder Netze schützen nicht vor mechanischer Beschädigung.
Kellervorbereitung
Vor dem Anlegen von Wurzelfrüchten für den Winter muss der Keller vorbereitet werden, um Schädlinge, Pilzsporen und Fäulnis loszuwerden. Etwa einen Monat vor der Ernte wird der Keller desinfiziert.
- Ziegelwände und -decken werden mit einer Kalklösung (2,5 kg pro 1 Eimer Wasser) unter Zusatz von 50 g Kupfersulfat getüncht. Vitriol kann durch werkseitig hergestellte Anti-Schimmel-Präparate ersetzt werden.
- Holzoberflächen (Trennwände, Regale, Kisten) werden aus einer Spritzpistole mit einer gesättigten Lösung von Apothekenkaliumpermanganat oder Vitriol (100-150 g pro 1 Liter Wasser) behandelt.
- Der Erdboden wird mit flauschigem Kalk mit einer Schicht von 1 cm bestreut.
- Mit einer Lötlampe werden Kolonien von Schimmelpilzen in den Ecken ausgebrannt.
- Alle Risse und Durchgänge von Nagetieren sind mit Zementmörtel versiegelt.
- Reinigen Sie den Lüftungskanal und verschließen Sie ihn mit einem Metallgitter.
- Führen Sie gemäß den Anweisungen eine Begasung mit einem Schwefelprüfer "Klima" durch.
Frühestens 2 Tage nach der Behandlung den Keller gut lüften.
Und damit der Keller nicht überschwemmt wird, müssen Sie hochwertige Materialien verwenden, wie z. B. Corsis 110-Rohre auf der Website ingplast.ru, damit es mit Sicherheit keine Lecks gibt.
Wie man Saatknollen in einem Keller lagert
Nicht umsonst achten die Sommerbewohner besonders auf die Lagerungsbedingungen für Kartoffelpflanzgut - davon hängt die gesamte Ernte des nächsten Jahres ab. Um die Keimfähigkeit von Saatknollen zu erhalten, müssen bestimmte Bedingungen im Keller eingehalten und die Regeln eingehalten werden:
- konstante Temperatur im Bereich von 2–4°C;
- kompetentes Belüftungssystem, das überschüssige Feuchtigkeit entfernt;
- Gitterboxen werden zur Aufbewahrung von Pflanzmaterial verwendet;
- der Abstand zwischen den Kästen beträgt mindestens 10 cm;
- Füllen Sie die Kisten nicht bis zum Rand, um den Zustand der Knollen besser kontrollieren zu können.
- im Winter müssen Saatknollen mindestens 1-2 mal aussortiert werden;
- Sprossen an Knollen müssen abgeschnitten und nicht abgebrochen werden, um die Reservewachstumsknospen des Auges nicht zu beschädigen;
- Zum Schutz vor Pilzen und Fäulnis ist es sinnvoll, die Knollen mit Schichten aus Wermut, Minze, Giersch und Ebereschenblättern zu verschieben.
Überschüssige Feuchtigkeit, die aus Kartoffeln verdunstet, wird von Radieschen und Rüben gut aufgenommen. Sie werden in 1 Schicht über Knollen gegossen, Rettich-Phytonzide wirken zusätzlich desinfizierend.
Um die Haltbarkeit von Kartoffeln zu erhöhen, teilen erfahrene Sommerbewohner ihre Erfahrungen. Fast alle Empfehlungen beziehen sich auf die Aufrechterhaltung konstanter Bedingungen für Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
- Damit die Knollen nicht faulen, ist es besser, die Kästen in einer Höhe von etwa 20 cm über dem Boden aufzustellen.
- Es ist ratsam, Säcke mit Sägemehl oder eine Schicht Rüben auf die Wurzelfrüchte zu legen - überschüssige Feuchtigkeit wird absorbiert und verursacht keine unnötigen Probleme.
- Verschiedene Kartoffelsorten werden am besten in getrennten Behältern gelagert.
- Richten Sie eine "abgehängte Decke" aus PE-Folie ein - Kondenswasser von der Decke tropft nicht auf die Knollen.
- Ende Januar müssen die Knollen aussortiert werden - die restlichen bleiben garantiert bis zum Frühjahr.
- Holunderblätter schützen Knollen vor Mäusen und Wermut und Farne vor Fäulnis.
Fazit
Damit Kartoffeln nicht das ganze Jahr umgetopft werden, muss man sie nicht nur anbauen können. Die Ernte zu erhalten ist eine Aufgabe, die nicht weniger schwierig, aber durchaus lösbar ist. Die richtige Vorbereitung der Knollen zum Legen ist nur die halbe Miete. Die Desinfektion des Kellers und die Einhaltung der Regeln sind der Schlüssel für eine erfolgreiche Lagerung der Ernte bis zum Frühjahr.
Kira Stoletova
Es ist wichtig, Kartoffeln nicht nur richtig anzubauen, sondern auch zu konservieren. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Kartoffeln im Keller gelagert werden und wie Sie eine Qualitätsernte bis zum Einsetzen der Hitze erhalten.
Raumvorbereitung
Der beste Ort, um dieses Gemüse zu lagern, ist die unterirdische Lagerung (Keller, Keller). Aber auch in einem solchen Raum kann nicht jeder Kartoffeln aufbewahren. Dieses Gemüse enthält viel Flüssigkeit und Stärke und verdirbt daher schnell. Angesichts solcher Eigenschaften erfordert die Lagerung von Kartoffeln im Keller bestimmte Bedingungen.
Um das Risiko von Temperaturschwankungen in einem solchen Raum auszuschließen, ist eine hochwertige Isolierung gegen Überhitzung und Einfrieren erforderlich. Es ist besser, dies vor der Ernte zu tun. Bei einem separaten Keller ist die Gefahr der Überhitzung oder des Einfrierens ausgeschlossen. Unter der Schneedecke kühlt die Erde hingegen den unterirdischen Raum.
Um eine gute Isolierung gegen extreme Temperaturen zu gewährleisten, müssen eine Reihe von Maßnahmen durchgeführt werden:
Um Knollen im Keller zu lagern, können Sie einen speziellen Behälter herstellen. Wie man es selbst macht, etwas später in unserem Artikel.
Zubereitungsregeln für Knollen
Die Vorbereitung der Kartoffeln für die Lagerung beginnt unmittelbar nach der Ernte. Je länger die Kartoffel im Boden liegt, desto besser ist ihre Qualität. Kartoffeln, die lange Zeit im Boden waren, werden wässrig, da sie die gesamte Feuchtigkeit aus dem Boden aufnehmen.
Die Erntevorbereitung besteht aus mehreren Phasen:
Nach Abschluss der Zubereitung werden die Knollen in Säcke gefüllt und gelagert.
Speichermethoden
Wie Kartoffeln im Keller lagern, um vorzeitigen Verderb zu verhindern? In Säcken geerntet, muss das Erntegut sehr vorsichtig abgesenkt werden, um Schäden an den Knollen und deren vorzeitigen Verfall zu vermeiden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gemüse zu lagern.
In Holzkisten oder Kisten
Da dieses Gemüse sehr anfällig für Umwelteinflüsse ist, muss es in einem bestimmten Design gelagert werden. Sie können eine Kiste oder Behälter entwerfen. Sie können ein so einfaches Design mit Ihren eigenen Händen erstellen:
- Die Kiste sollte groß genug sein, damit die gesamte Ernte hineinpasst. Gleichzeitig soll es aber auch bequem für Sie sein. Wer, wenn nicht Sie, muss schließlich jedes Mal Kartoffeln herausholen. Daher sollte seine Höhe moderat sein - etwa 1,2 m.
- Sie können die Struktur nicht in die Nähe der Wände stellen. Der optimale Abstand beträgt 3-5 cm.
- Wenn Sie eine große Kartoffelernte haben, können Sie eine große Kiste herstellen, indem Sie sie mit einer Trennwand in zwei Teile teilen.
- Für eine gute Belüftung ist der Behälter oder die Kiste mit Löchern versehen.
- Der Boden der Struktur kann aus Sperrholz oder Brettern bestehen. Die Kiste wird auf die Steine gelegt.
- Trotz der Tatsache, dass dies ein neues Design sein wird, ist es besser, es gründlich zu desinfizieren und zu trocknen, bevor Sie Gemüse legen.
- Um die Kartoffeln vor übermäßiger Feuchtigkeit und Kälte zu schützen, kann der Boden der Schachtel mit einem feuchtigkeitsabsorbierenden Material - Filz oder Sackleinen - bedeckt werden. Oberfilz kann mit einer reichlichen Schicht Holzspäne bestreut werden. Anstelle von Sägemehl kann auch Stroh verwendet werden.
Wir haben mit Ihnen eine Methode zur Lagerung von Kartoffeln in großen Mengen in Kisten oder Behältern besprochen. Es gibt andere Möglichkeiten, dieses Gemüse zu lagern.
in versiegelten Bauwerken
Wie Kartoffeln im Winter in einem Keller lagern, der ständig durchfriert? Die beste Option wäre eine versiegelte Schachtel, die Sie ohne große Schwierigkeiten selbst herstellen können. Dieses Design bietet eine gute Wärmedämmung. Es kann etwa 350 kg Knollen aufnehmen.
Für seine Herstellung werden zwei Behälter benötigt, von denen einer etwas kleiner sein sollte als der andere. Sie können Behälter aus gewöhnlichen Brettern oder Sperrholz herstellen.
Der Boden des größeren Behälters ist mit Isoliermaterial wie Schaum oder Sägemehl ausgekleidet. Dann müssen Sie eine kleinere Kiste hineinlassen und ihre Wände mit wärmeisolierendem Material isolieren.
Es bleibt, die Abdeckung zusammenzusetzen und mit Schaum zu isolieren. Draußen muss die Struktur mit Farbe gestrichen werden, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Kartoffeln gießen, mit einem dicken schwarzen Tuch abdecken und mit einem Deckel abdecken. Während der gesamten Lagerzeit von Gemüse muss der Behälter regelmäßig belüftet werden.
in Taschen
Wie lagere ich Kartoffeln in Säcken im Keller? Tatsächlich ist dies eine der beliebtesten und bequemsten Möglichkeiten, Knollen zu lagern. Die Sackleinen sind aus natürlichem Material, was bedeutet, dass sie die Kartoffeln vor übermäßiger Feuchtigkeit schützen können. Dieses Material schützt die Ernte perfekt vor dem Einfrieren und lässt gleichzeitig die Luft gut durch.
Lagern Sie Kartoffeln in Säcken im Keller auf einer speziellen Palette, um ein Einfrieren und Verrotten der unteren Schichten zu verhindern. Als Palette können Sie jeden feuchtigkeitsabsorbierenden Bodenbelag verwenden - Stroh, Sägemehl, Bretter. Kartoffelsäcke werden auf einer Palette im Kreis stehend oder liegend in 5 Stück mit einer Höhe von höchstens drei Metern platziert. Von oben werden Kartoffeln in Säcken mit isolierendem, aber atmungsaktivem Material bedeckt - Stroh, Sägemehl. Sie können darauf verzichten, indem Sie das Gemüse mit alten Decken abdecken.
Wenn Sie planen, Gemüse für längere Zeit zu lagern, werden die Beutel nicht in der Nähe platziert, um eine Belüftung zu gewährleisten.
Es gilt als besonders praktisch, Kartoffeln in Säcken zu lagern, wenn häufiges Verladen und Transportieren erforderlich ist. Es wird nicht empfohlen, Knollen in Polyethylenbeuteln und Beuteln mit geringer Luftzirkulation zu lagern. In einem solchen Behälter ersticken Kartoffeln schnell und beginnen zu faulen.
In Gittern
Dies ist eine weitere praktische Möglichkeit, die Ernte zu konservieren. Kartoffeln, vom Boden geschält, in Netze gelegt, werden wie im vorherigen Fall auf Paletten gelegt. Die Netzbeutel sorgen für eine hervorragende Luftzirkulation der Kartoffeln. Dadurch verrotten die Knollen nicht und verschlechtern sich nicht lange.
Diese Art der Lagerung von Kartoffeln im Keller ist kurzfristig - etwa 1-1,5 Monate. Daher kann es für Gemüse verwendet werden, das für den täglichen Verzehr bestimmt ist.
Schutz vor Feuchtigkeit und Frost
Die optimalen Lagerbedingungen für dieses Gemüse in der Wintersaison:
Sorten für die Langzeitlagerung
Um die Ernte zu erhalten, ist es wichtig, nicht nur alle Lagerungsregeln zu befolgen, sondern auch eine Sorte zu wählen, die lange gelagert wird:
- Lorsch;
- Blitz;
- Möwe;
- Saturn;
- Atlas;
- Sternchen;
- Kran.
Fazit
Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffeln im Keller lagert. Es ist nicht schwierig, im Winter bis zum Frühjahr eine qualitativ hochwertige und schmackhafte Kartoffelernte aufrechtzuerhalten. Bei optimaler Temperatur, Luftfeuchtigkeit und guter Belüftung bleiben die Kartoffeln ganz, schön und unbeschädigt. Ohne diese Bedingungen faulen Kartoffeln schnell und verlieren ihren Geschmack.
Bei welcher Temperatur Kartoffeln gelagert werden müssen, damit sie nicht verderben und keimen, ist eine dringende Frage für die Besitzer von Kellern und Kellern. Als optimal gelten folgende Bedingungen: Lufttemperatur +2 - +3 Grad und Luftfeuchtigkeit 70-80 Prozent. Ist die Lagerung im Winter warm, „riechen“ die Kartoffeln den Frühling und beginnen zu keimen. Wenn die Temperatur auf Null sinkt, verwandelt sich die in den Knollen enthaltene Stärke in Zucker. Wenn das Thermometer auf Minus fällt, frieren die Kartoffeln einfach ein und verschwinden. Wir werden weiter darüber sprechen, wie Sie optimale Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln im Keller oder Keller schaffen können.
Kellervorbereitung
Die Lagerung von Kartoffeln im Keller oder Gemüseladen ist aufgrund des hohen Stärke- und Wassergehalts in den Knollen keine leichte Aufgabe. Diese Faktoren erschweren den Prozess erheblich, indem sie einen strengen Temperaturbereich festlegen und eine konstante Luftfeuchtigkeit erfordern.
Damit der Keller nicht gefriert und nicht überhitzt, müssen Sie für seine Isolierung von der Außenumgebung sorgen. Denken Sie schon vor der Ernte daran. Wenn Sie einen separaten Keller haben, droht ihm im Winter keine Überhitzung, eher das Gegenteil. Kälte wird von der mit Schnee bedeckten Erdoberfläche kommen.
- Bauen Sie nach Möglichkeit einen Keller über dem Keller – einen kleinen überdachten Aufbau, der den oberen Teil des Kellers vor direktem Kontakt mit der Umgebung schützt. So unterscheiden sich die Temperatur im Lager und draußen nicht zu sehr.
- Die Luke des Kellers muss mit Schaum oder einem anderen wärmeisolierenden Material isoliert werden. Es muss hermetisch verschlossen sein.
- Falls ausreichend, rüsten Sie eine zweite Luke in einiger Entfernung von der ersten aus. Ein Luftkissen zwischen den Luken schützt den Raum vor Kälte.
- Kellerdecken können mit Styropor oder Styropor gedämmt werden.
- Zur zusätzlichen Beheizung können Sie den Keller mit mehreren Lampen in verschiedenen Ecken des Raumes ausstatten. Sie können die Lampen manuell einschalten, wenn Sie bemerken, dass die Temperatur sinkt, oder Sie können einen Temperatursensor installieren. Lampen, die ausschließlich zum Heizen bestimmt sind, werden mit dunklem Lack überstrichen.
Bei guter Wärme- und Feuchtigkeitsisolierung des Kellers liegen die Kartoffeln perfekt bis zur nächsten Ernte.
Für den Fall, dass sich der Keller unter dem Haus befindet und es im Gegenteil zu warm ist, um Kartoffeln zu lagern, kann ein Split-System darin eingebaut werden. Diese Option ist jedoch mit finanziellen Kosten verbunden. Ein billigeres Analogon ist ein Kompressor aus einem alten Kühlschrank.
Ein gutes Belüftungssystem hilft, die Ernte zu retten. Kalte Luft von der Straße lässt das Gemüse nicht vorzeitig keimen.
Um den Keller vor Feuchtigkeit zu schützen, führen Sie eine Imprägnierung des Raums durch, stellen Sie Behälter mit Branntkalk oder speziellen Präparaten, die Wasser aus der Luft aufnehmen, in die Ecken.
Um Kartoffeln im Winter richtig im Keller zu lagern, müssen Sie eine spezielle Kiste ausstatten oder Behälter herstellen. Lesen Sie weiter, wie das geht.
Kartoffelzubereitung
Die Vorbereitung für die Lagerung von Kartoffeln beginnt unmittelbar nach der Ernte. Erwähnenswert ist hier, dass die Ernte nicht lange im Boden belassen werden muss. Es besteht die Meinung, dass Kartoffeln im Boden liegend besser gelagert werden. Sobald die Kartoffeln reif sind, müssen sie geerntet werden, da sie sonst mehr Feuchtigkeit aufnehmen und schneller verderben.
Es ist nicht notwendig, die Knollen vor der Lagerung zu waschen.
Die Vorbereitung für die Lagerung umfasst mehrere Phasen:
- Rodung. Kratzen Sie die Erdklumpen, die an den Knollen haften, vorsichtig mit unseren Händen ab. Ein Waschen der Kartoffeln vor dem Einlegen in den Keller ist nicht erforderlich.
- Trocknen. Ausgegrabene Knollen sollten in einer Schicht in einem trockenen, belüfteten Bereich oder unter einem Baldachin verstreut werden. Kartoffeln sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
- Sortierung. Wir sortieren die Ernte, sortieren die Kartoffeln nach Größe und legen kranke, von Schädlingen oder beim Graben beschädigte Knollen getrennt beiseite. Wenn Sie Kartoffeln anbauen und nicht im Herbst kaufen, vergessen Sie nicht, dass ein Teil der Ernte getrennt und zum Anpflanzen aufbewahrt werden muss.
- Sammlung. Wir sammeln die verstreuten Kartoffeln in Säcken und bringen sie in den Keller.
Lesezeichen im Keller
Sie müssen die Kartoffeln vorsichtig in den Keller absenken und Stöße vermeiden.
Hackfrüchte sind empfindlich gegenüber Umweltbedingungen, daher sollten Kartoffeln in speziell vorbereiteten Kisten oder Behältern gelagert werden. Wenn wir es einfach aufgießen, riskieren wir, einen erheblichen Teil der Ernte zu verlieren. Behälter, die für die Lagerung von Kartoffeln bestimmt sind, sollten auch nicht direkt auf dem Boden stehen und die Wände berühren. Bauen Sie 10–15 Zentimeter hohe Holzständer für sie oder legen Sie Ziegel unter den Boden.
Holzkisten sind ein idealer Ort für die Winterlagerung von Kartoffeln.
Behälter sollten zusätzliche Löcher in den Seiten für die Luftzirkulation haben. Die Höhe des Kistenrandes sollte nicht zu hoch sein, damit Sie beim Bücken die Knollen gut von unten herausholen können.
Vor dem Einlegen von Gemüse müssen die Behälter getrocknet und desinfiziert werden.
Im Keller liegende Hackfrüchte unterliegen einem Atmungsprozess, durch den Feuchtigkeit und Kohlendioxid an die Luft abgegeben werden. Feuchtigkeit kondensiert an Wänden und Decke des Raumes und kann von dort wieder auf das Gemüse fallen. Um dies zu verhindern, lüften Sie regelmäßig den Raum. Sie können einen zusätzlichen Baldachin aus Polyethylen unter der Decke bauen.
Um die Luftfeuchtigkeit im Keller zu reduzieren, können Sie zusätzlich eine Schicht Kalk und Sand auf den Boden gießen.
Es ist sehr gut, Rüben in derselben Kiste mit Kartoffeln zu lagern. Es ist wünschenswert, es in einer dicken Schicht auf die Kartoffeln zu gießen. Das Rote-Bete-Kissen schützt die Kartoffeln vor Kälte und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Für Rüben wird es noch besser sein.
Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Ernte im Keller und entfernen Sie beschädigte oder faule Knollen. Es ist besser, alle Gemüse, die damit in Kontakt kommen, separat zu verschieben - in Quarantäne. Wenn Sie keine Anzeichen von Schäden am Gemüse festgestellt haben, aber Drosophila-Fliegen im Gemüseladen auftauchten, ist es wahrscheinlich, dass die unteren Schichten der Kartoffel zu faulen begannen. Kommt es zusätzlich noch zu einem unangenehmen Geruch im Keller, sortieren Sie besser alle Kartoffeln aus.
Schützen Sie den Keller vor Mäusen. Nagetiere nisten gerne in Heu oder Sägemehl.
Im Keller gelagerte Kartoffelvorräte sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Wenn der Keller über Belüftungs- oder Lichtfenster verfügt, decken Sie das Gemüse daher mit einem dicken Tuch, Sackleinen oder einer Holzabdeckung ab. Unter Sonneneinstrahlung beginnen Kartoffelaugen zu sprießen und in der Knolle selbst wird der giftige Stoff Solanin gebildet.
Ist die Knolle gekeimt, sollte man sie besser nicht essen, da sich unter der Haut gesundheitsschädliches Solanin bildet.
Aufbewahrungsboxen für Kartoffeln
Um Kartoffeln richtig im Keller zu lagern, müssen Sie spezielle Kisten oder, wie sie auch als „Kisten“ bezeichnet werden, vorbereiten.
einfache Behälter
- Berechnen Sie, wie viel Kartoffeln Sie im Winter lagern möchten, und markieren Sie auf dieser Grundlage den Platz.
- Bauen Sie den Boden der Kiste aus dicken Brettern oder Holz. Der Boden der Struktur sollte um 10–15 Zentimeter über dem Boden angehoben werden. Und die Höhe der Seiten des zukünftigen Behälters sollte 1–1,2 Meter nicht überschreiten, damit Sie die Knollen bequem von unten bekommen können. Von den Wänden des Kellers sollte die Kiste einige Zentimeter stehen.
- Als nächstes muss die Basis mit Sperrholz oder dünneren Brettern ummantelt werden. Wenn Sie Sperrholz verwenden, bohren Sie Löcher zur Belüftung hinein. Füllen Sie die Bretter nicht dicht, sondern im Abstand von einem Zentimeter, wie es bei Gemüsekisten üblich ist.
- Bei einer großen Anzahl von Kartoffeln kann die Kiste lang gemacht und durch Trennwände unterteilt werden.
Die Behälter sind bereit. Sie können Kartoffeln hinzufügen.
Design einer Holzkiste.
Sie können die Box nicht nur mit Brettern, sondern auch mit einem Metallgitter umhüllen. Das Gitter muss verzinkt oder mit Ölfarbe gestrichen werden.
Die einfachste Option in Bezug auf die Arbeitskosten ist die Verwendung von vorgefertigten Plastik- oder Holzkisten für Gemüse. Sie haben normalerweise Löcher zur Belüftung. Du kannst keine Kisten auf den Boden stellen. Bauen Sie ein spezielles Podium für sie oder verwenden Sie Ziegel. Einzelne Kartons können übereinander gestapelt werden, sodass etwa ein halber Meter übrig bleibt. Dadurch wird der Luftstrom verbessert.
Versiegelte beheizte Box
Wenn Ihr Keller kalt ist und regelmäßig friert, können Sie eine spezielle versiegelte Kiste mit guter Wärmeisolierung zur Aufbewahrung von Kartoffeln herstellen. Eine solche Kiste mit einem Volumen von 1 m3 enthält etwa 320 kg Kartoffeln.
Das Design der Box selbst ist recht einfach. Wir müssen zwei Container nehmen, einer sollte problemlos in den anderen passen. Es ist besser, diese Kisten selbst aus Brettern oder dickem Sperrholz zu schlagen - es ist einfacher, mit den Größen zu raten.
Schema des Baus eines isolierten Lagers für Kartoffeln. Klicken um zu vergrößern.
- Wir decken den Boden der größeren Kiste mit Schaum ab oder füllen sie mit einer anderen Isolierung. Sie können eine Schicht Sägemehl gießen.
- Wir stellen die zweite Kiste hinein und füllen auch den leeren Raum zwischen den Wänden mit Isolierung.
- Wir schlagen einen Deckel für den Behälter zusammen und isolieren ihn.
- Um die Temperatur zu kontrollieren, legen wir ein Thermometer in die Box und montieren ein paar kleine 15-Watt-Glühbirnen. Glühbirnen sind mit dunklem Lack bemalt. Sobald die Temperatur sinkt, schalten Sie das Licht ein. Eine fortgeschrittenere Option besteht darin, ein Temperaturrelais in die Box einzubauen.
- Wir lackieren die Außenseite der Box, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.
- Wir bedecken die in die Schachtel gegossenen Kartoffeln mit einem dunklen Tuch.
Ein solcher Behälter hält die Kartoffeln gut vor Kälte, verhindert aber Luftzirkulation. Daher muss das Erntegut während der Lagerung mehrmals gelüftet werden.
Kartoffelsorten für die Langzeitlagerung
Für die Winterlagerung ist es wünschenswert, mittel- und spät reifende Kartoffelsorten mit gelbem Fruchtfleisch zu wählen. Wenn Sie Kartoffeln verschiedener Sorten in Ihrem Keller haben, verteilen Sie diese auf verschiedene Kisten. Frühreife Kartoffeln lassen sich nicht gut lagern, selbst wenn Sie die richtigen Bedingungen dafür schaffen. Im Keller beginnt sie schnell zu keimen und wird für den Verzehr ungeeignet.
Lagerbedingungen für Kartoffeln:
Kartoffeln werden vor der Lagerung sorgfältig sortiert. Betroffen von Fäulnis und Photofluorose, mit einem fremden Geruch, werden Knollen von zweifelhaftem Aussehen weggeworfen, der Rest wird an der frischen Luft unter der Sonne getrocknet.
Wie genau Sie sich zu Hause organisieren, hängt weitgehend von dem spezifischen Raum ab, in dem sich die Wurzelpflanze befindet.
In einem Zimmer oder Flur
Kartoffeln werden mehrere Wochen in gut geheizten Wohnräumen gelagert.. Die Chancen, die Ernte zu erhalten, steigen erheblich, wenn die Knollen an verschiedenen Orten ausgelegt werden, z. B. teils in der Speisekammer und teils auf dem Balkon.
In der Küche
- Wählen Sie einen dunklen, gut belüfteten Bereich. Meistens ist der bequemste (und einzige) Platz unter der Spüle. Sie können einen speziellen Schrank zum Aufbewahren von Gemüse mit Belüftungslöchern verwenden.
- In die ausgewählte Nische wird ein Holztablett passender Größe, ein Behälter aus Birkenrinde oder ein Weidenkorb mit ausgewählten Knollen platziert.
In der Speisekammer
Eine Möglichkeit, Kartoffeln in einer Wohnung zu lagern, kann die dauerhafte Lagerung in einer Speisekammer oder einem Korridor sein. Sie müssen sich keine Wärmedämmung einfallen lassen, es reicht aus, die Knollen mit denselben Lappen vor Licht zu schützen.
- Kartoffeln werden in ausgewählte Beutel aus natürlichem, „atmungsaktivem“ Material gelegt. Sie sind nicht abgedeckt und verpackt.
- Damit die Knollen nicht welken, wird ein nasses Tuch in den Raum gehängt, das beim Trocknen angefeuchtet wird. Sie können zwei oder drei Wasserbecken aufstellen und einen elektrischen Luftbefeuchter verwenden.
Auf dem Balkon
- Eine kleinere Kiste wird in eine große Holzkiste gestellt. Der Abstand zwischen den Wänden (der mindestens 10-12 cm betragen sollte) ist mit Isolierung gefüllt: Holzspäne, Sägemehl oder zerkleinerter Schaum. Boden und Deckel sind ebenfalls isoliert. Die innere Schachtel sollte ohne Löcher und Schlitze sein, mit 2-3 Glühbirnen von 15 Watt, mit dunkler Farbe gestrichen (damit die Kartoffeln nicht grün werden).
- Zur Lagerung vorbereitete Kartoffeln werden in eine Kiste gegossen und mit alten Kleidern oder einer dicken Decke darauf gewickelt. Frisches Stroh kann darüber geworfen werden. In einer solchen Lagerung werden Knollen bei Temperaturen bis zu +7 Grad gelagert und haben keine Angst vor Straßenfrösten.
Für kleine Balkone, wo kein Platz für massive Konstruktionen ist, werden spezielle Thermocontainer angeboten, kompakt und ästhetisch schön. Mit Hilfe eines Thermostats können Sie die gewünschte Temperatur im Inneren einstellen und das Problem der Lagerung für lange Zeit vergessen.
Sie können die Feuchtigkeit in der Kiste reduzieren, indem Sie Kartoffeln mit Zwiebelschalen und Kreide bestreuen oder ein paar Beutel getrocknete Holunder- oder Minzblätter auf den Boden legen.
Damit die Kartoffeln nicht keimen, können Sie eine Schicht Stroh als Schicht in die Kiste legen.
Wie verlängert man die Haltbarkeit?
Lagerboxen sind vorbehandelt. Es ist notwendig, es mit einer desinfizierenden Lösung aus Kupfersulfat, Bleichmittel oder einer starken Lösung aus Kaliumpermanganat zu behandeln und dann auf der Straße zu trocknen. Knollen in Kisten sind mit Fichten- und Kiefernzweigen bedeckt, die mit Rüben versetzt sind, die überschüssige Feuchtigkeit herausziehen. Hier erfahren Sie mehr darüber, wie man Kartoffeln in einer Kiste lagert.
Mögliche Fehler
Lassen Sie uns zunächst über die häufigsten Lagerfehler sprechen, die zu Schäden an Kartoffeln oder einer Geschmacksminderung führen:
- Schlechte Sortierung.
- Lagerplatz für frühreife Sorten, die nicht für eine Langzeitlagerung geeignet sind.
- Seite an Seite mit anderem Gemüse und Obst lagern.
- Ungeeignete Lagerbedingungen.
- Falsch gewählter oder unzureichend vorbereiteter Ort.
Wir bieten Ihnen an, sich ein Video darüber anzusehen, welche Fehler bei der Lagerung von Kartoffeln am häufigsten gemacht werden:
Fazit
Die ersten Fröste verderben gerne alle eingelagerten Knollen, wenn der Besitzer nicht im Voraus arrangiert. Welche Art von Tricks müssen nicht gleichzeitig gehen! Wenn kein Balkon vorhanden ist, können Sie Kartoffeln im Winter in einer Wohnung an einem dunklen Ort lagern.. Wenn Sie jedoch die Grundregeln kennen und auf die Empfehlungen erfahrener Gärtner hören, können Sie Ihre Lieben lange mit nahrhaften und schmackhaften Gerichten aus heimischen Beständen verwöhnen.
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