Neue Trends in der Entwicklung der Gastronomie
Ein eigenes Unternehmen zu gründen ist nie einfach. Weil Sie viele Nuancen und Merkmale berücksichtigen müssen. Und wenn es sich auch noch um einen Gastronomiebetrieb handelt, dann gibt es eine Reihe von Aufgaben, die bedacht werden müssen. Angefangen bei der Zubereitung des Menüs bis hin zur Auswahl der Ausstattung. In diesem Artikel werden wir uns mit den wichtigsten Trends in der Entwicklung des Restaurantgeschäfts befassen, wie es sich im Allgemeinen entwickelt hat und welche Zukunftsaussichten es gibt.
Trends in der Entwicklung der Gastronomie
Beachten Sie die globalen Trends im Bereich Catering, die in diesem Jahr besonders relevant sind:
- Der Anteil der vegetarischen Küche sowie der gedämpften Gerichte hat deutlich zugenommen.
- Bei den Kunden erfreuen sich Dinge wie ein Kartenbonus, verschiedene Gutscheine, Rabatte und Prämien immer größerer Beliebtheit.
- Hähnchengerichte erfreuen sich täglich wachsender Beliebtheit.
- Gesunde Ernährung aus Getreide ist auch bei denjenigen Bevölkerungsgruppen, die sich für eine gesunde Lebensweise entscheiden, sehr beliebt und gefragt.
- Signature Dishes sind nach wie vor sehr gefragt. Dank ihnen können Sie Stammkunden gewinnen.
- Kochen von nicht standardmäßigen Gerichten, die für Feinschmecker entwickelt werden.
- Auch der Anteil von Getränken und Suppen aller Art am Gesamtvolumen ist gestiegen.
- Erhöhter Besuch von Fast-Food-Cafés (besonders Besucher mögen diese Kombination aus Restaurant + Fast Food).
Diese Trends in der Geschäftsentwicklung sollten beachtet werden. Viele von ihnen sind seit langem allen bekannt und gewinnen nur von Jahr zu Jahr an Fahrt, und einige sind vor nicht allzu langer Zeit am Horizont aufgetaucht.
Geschäftsentwicklung der Gastronomie
Das Hauptbedürfnis des Menschen ist zu jeder Zeit Nahrung. Mit der Entwicklung unserer Kultur hat sich die Methode des Schreibens erheblich verändert. In der Antike war es das Essen von rohem Fleisch oder bestenfalls gebratenem Fleisch, ohne die Küchenutensilien zu verwenden, an die wir heute so gewöhnt sind. Im Mittelalter und in der Antike tauchte bereits eine Art Besteck auf.
In der bereits sogenannten „Neuen Zeit“ ändert sich die Einstellung zur Nahrungsaufnahme deutlich. Die Leute verwenden bereits mutig verschiedene Besteckteile.
Heutzutage gibt es viele verschiedene Betriebe, in denen völlig unterschiedliche Speisen zubereitet werden. Man muss nur berücksichtigen, dass man in größeren Städten die Küche verschiedener Länder probieren kann. Und früher war es dazu notwendig, in das Land zu gehen, dessen Gericht Sie probieren möchten. Auf dieser Basis können Sie schon heute den Trend der Geschäftsentwicklung in der Zukunft bestimmen. Und zum Beispiel für eigene Zwecke nutzen – in Kleinstädten gibt es solche Einrichtungen nicht. Wenn Sie in einer dieser Städte ein ähnliches Restaurant eröffnen, haben Sie nicht nur keine Konkurrenz, sondern sind auch der Erste in diesem Bereich. Es lohnt sich natürlich, den Markt und die Zahlungsfähigkeit zu berücksichtigen und zu analysieren.
Perspektiven für die Entwicklung des Restaurantgeschäfts
In letzter Zeit wächst die Popularität eines solchen Marktsegments wie: nationale Küche, Restaurants, Kaffeehäuser und Bierrestaurants. Der Erfolg von Brasserie-Restaurants liegt in ihrem vertrauten Format.
Und was den Erfolg von Cafés und verschiedenen Sushi-Bars angeht, so liegt das an ihrer einfachen Markteinführung. Schließlich beinhaltet das Format solcher Einrichtungen keine vollwertige Küche. Für Kaffeehäuser werden fertige Desserts verwendet, die normalerweise in Drittunternehmen hergestellt werden. Was Sushi-Bars betrifft, hier ist alles noch einfacher, Sie brauchen nur einen Kühlschrank, dann nehmen wir gefrorenen Fisch von dort und tauen ihn einfach auf. Dazu benötigen Sie keine irgendwie teure Ausrüstung, was wiederum die Kosten für die Eröffnung einer solchen Einrichtung senkt. Trends und Perspektiven für die Entwicklung des russischen Geschäfts in dieser Branche sind ganz natürlich.
Dadurch, dass es keine vollwertige Küchenwerkstatt gibt, erleichtert dies die Suche enorm und reduziert den Bedarf für den gesamten Raum, was für Großstädte wie (Moskau) sehr wichtig ist. Trotz der Tatsache, dass die Kultur der japanischen Küche in Russland schon sehr lange Wurzeln geschlagen hat, hat ihr unbedeutender Preis Sushi-Bars zu einem sehr beliebten Ort gemacht.
