Zucht von Fleischkühen: Merkmale und Perspektiven
Das Potenzial für die Entwicklung der Fleischrinderzucht in Russland ist beträchtlich, was bedeutet, dass die Zucht von Fleischrindern ein profitables und vielversprechendes Geschäft ist. Die Organisation eines Rinderzuchtbetriebes, dessen Schwerpunkt die Zucht von Kühen sein wird, ist bei richtiger Auswahl der Rasse und Berechnung der Organisationskosten möglich.
Fleisch ist ein strategisches Produkt für Russland, da es einen bedeutenden Teil der Ernährung unserer Landsleute einnimmt. Der durchschnittliche Russe isst jedes Jahr mindestens 60 kg Fleisch und Fleischprodukte, was im Vergleich zu den Ländern Westeuropas und Nordamerikas im Allgemeinen nicht viel ist. Gleichzeitig macht der Rindfleischanteil nur etwa 15 % dieses Volumens aus (also etwa 9 kg), was ebenfalls deutlich weniger ist als in anderen wirtschaftlich entwickelten Ländern. Somit ist das Potenzial für die Entwicklung der Branche ziemlich groß, aber es gibt auch eine Reihe von Problemen.
Stand der Fleischrinderzucht in Russland
Nach Angaben des russischen Landwirtschaftsministeriums konnte nach vielen Jahren mangelnder heimischer Produktion in der Fleischindustrie bis 2016 endlich die Lebensmittelsicherheitsschwelle für Fleisch erreicht werden. Im Allgemeinen versorgt sich das Land zu 89% mit dieser Art von Produkten. Solche Indikatoren gelten jedoch nur für Schweine- und Geflügelfleisch, das Russland in der erforderlichen Mindestmenge selbst bereitstellen konnte. Bei der Rindfleischproduktion hinkt die heimische Rinderzucht aber noch hinter den Zielindikatoren her. Im Moment produziert das Land dieses Fleisch nur zu etwa 75 % dessen, was benötigt wird.
Laut Statistik produzierten die russischen Landwirte im Jahr 2015 269,1 Tausend Tonnen Rindfleisch (einschließlich Nebenprodukte), was 16,3 % mehr ist als im Jahr 2014. Die Steigerung des Produktionsvolumens wurde durch die Inbetriebnahme neuer und die Modernisierung / Rekonstruktion bestehender Rinderzuchtkomplexe mit insgesamt 107 Einheiten möglich. Insgesamt produzierten diese Betriebe zusätzlich 46,2 Tausend Tonnen Fleisch (in Lebendgewicht). Die wichtigsten Rindfleischproduzenten sind die föderalen Bezirke Sibirien (28 %), Zentral (27 %) und Wolga (20 %).
Probleme der Fleischrinderzucht in Russland
Die Fleischrinderzucht im Allgemeinen hat die gleichen Probleme wie die verwandte Milchviehzucht. Zunächst einmal ist dies eine relativ geringe Rentabilität der Produktion. Während Schweinefleisch und Geflügel 20 % bzw. 17 % ausmachen, macht Rindfleisch nur etwa 7-10 % aus. Bei solchen Rentabilitätsindikatoren sind Investoren viel eher bereit, in die Schweine- und Geflügelhaltung zu investieren als in die Fleischzucht von Kühen.
Das zweite Problem, das die Entwicklung der Branche behindert, ist die Situation auf dem Markt für junge Zuchttiere. Heutzutage können heimische Züchtungsbetriebe Experten zufolge die heimische Nachfrage nach ihren Produkten einfach nicht decken. Beispielsweise können Sie im europäischen Teil Russlands nicht mehr als 500 Stück Zuchtrinder pro Monat kaufen, im asiatischen Teil bis zu 100 Stück pro Monat. Gleichzeitig müssen Tausende Rinder gleichzeitig angeschafft werden, um neue Rinderzuchtbetriebe zu eröffnen oder bestehende zu erweitern. Infolgedessen sind Pastoralisten gezwungen, Tiere zu viel höheren Kosten aus dem Ausland zu importieren, was den Amortisationspunkt erheblich nach hinten verschiebt.
Schließlich haben sich die makroökonomischen Schwierigkeiten (Inflation und Abwertung), mit denen Russland in den letzten zwei Jahren konfrontiert war, (nicht zum Besseren) auf die Kosten für Baumaterialien und -ausrüstung ausgewirkt, die für die Erweiterung oder Neugründung von Viehzuchtanlagen erforderlich sind. All dies geschieht zudem vor dem Hintergrund einer anhaltend rückläufigen Nachfrage nach Rindfleisch auf dem Inlandsmarkt. Und obwohl sich auf dem Markt nach dem Importverbot für Lebensmittel aus den meisten europäischen Ländern eine ziemlich große „Gegenreaktion“ zwischen Angebot und Nachfrage gebildet hat, schrumpft sie rapide.
Fleischrassen von Rindern
Kühe von Fleischrassen zeichnen sich durch schnellere Entwicklungsgeschwindigkeiten und eine hohe Frühreife bei intensiver Mast aus. In der Regel fallen sie in größeren Größen auf, hören früher auf zu wachsen und geben mehr kalorienreiches Fleisch mit einem minimalen Fettgehalt. Gleichzeitig ist die durchschnittliche Milchleistung von Fleischrassen um ein Vielfaches niedriger als die von Milch- und Fleisch-und-Milch-Rassen.
In Russland sind die beliebtesten Rassen:
Fleischrinderzucht als Gewerbe
Generell kann man mit Sicherheit sagen, dass die Fleischrinderzucht heute das problematischste Segment der Haustierhaltung ist. Jedenfalls, wenn nur strategisch wichtige Branchen berücksichtigt werden. Die Produktion wächst deutlich langsamer als beispielsweise in der Schweine- oder Geflügelhaltung, und anders als in der Milchviehzucht gibt es keine so großzügigen Subventionen des Staates für die Produktion. Die Fleischrinderzucht hat jedoch einen wichtigen Vorteil gegenüber der Milchindustrie – einen einfacheren Produktionszyklus, einen viel geringeren Futterbedarf und keine Notwendigkeit für komplexe landwirtschaftliche Geräte.
Damit die Fleischrinderzucht ein wirklich rentables Geschäft wird, sollte die Viehzucht nur in dem Gebiet betrieben werden, in dem es viele natürliche Weiden gibt, auf denen das Vieh in der warmen Jahreszeit frei grasen kann, fast ohne Geld für Futter auszugeben. Wenn die meisten Kalorien, die von Tieren verbraucht werden, Futtermittel sind, wird sich dieses Rindfleisch einfach als Gold herausstellen - seine Kosten werden alle Gewinne auffressen oder sogar Verluste verursachen. Deshalb sind die Hauptproduzenten von Rindfleisch in Russland Regionen mit einer relativ geringen Dichte an ländlicher Bevölkerung.
Allein auf Weiden lässt sich jedoch kein Rinderzuchtbetrieb aufbauen. Zumindest in der kalten Jahreszeit müssen die Tiere mit etwas gefüttert werden, und es ist besser, wenn es sich nicht um gekaufte, sondern selbst hergestellte Lebensmittel handelt. Wie Sie wissen, können Rinder Heu, Silage und etwas Futtergemüse fressen. Der Viehbetrieb muss also eigene Ackerflächen für den Anbau von Futtergräsern erwerben. Laut Statistik benötigen eine Kuh und eines ihrer Kälber im Durchschnitt etwa einen Hektar Weide und die gleiche Menge Ackerland. Somit benötigt ein kleiner Betrieb für 100 Königinkühe mindestens zweihundert Hektar Land (Weide + Ackerland).
Es ist wichtig zu beachten, dass einer der Tricks, die die Rentabilität eines Viehbetriebs erheblich steigern können, darin besteht, den Status eines Zuchtbetriebs zu erhalten. Dieser Status berechtigt Sie zu staatlichen Zuschüssen für die Aufzucht von Zuchtkühen. Nach Erledigung aller mit der Zertifizierung verbundenen Formalitäten können Sie finanzielle Unterstützung vom Staat beantragen.
Organisation des Viehhandels
Um eine Farm für hundert Kühe (plus die gleiche Anzahl ihrer Kälber) und drei Zuchttiere zu schaffen, müssen Sie zwei Standard-Kuhställe mit den Maßen 70 x 20 Meter bauen. Sie benötigen auch einen Laufbereich, Silogruben und Türme.
Richtig gebaute Ställe brauchen keine Heizung, da auch im Winter die Wärme der Tiere selbst ausreicht, um eine angenehme Temperatur im Raum zu halten. Gebäude müssen jedoch mit einem guten Belüftungssystem ausgestattet sein, um hohe Luftfeuchtigkeit effektiv zu bewältigen, ohne Zugluft zu erzeugen.
Sehr oft wird auf kleinen Farmen (bis zu 300 Köpfen) hauptsächlich Handarbeit eingesetzt. Heute gibt es jedoch eine Technik, die es ermöglicht, auch solche Unternehmen zu mechanisieren und zu automatisieren. Die arbeitsintensivsten Tätigkeiten sind die Futterverteilung und die Entmistung. Sie sollten in erster Linie mechanisiert werden.
Es macht keinen Sinn, den Prozess der Vorbereitung des Winterfutters zu beschreiben, da dies mehr für die Pflanzenproduktion als für die Tierhaltung gilt. Wir stellen nur fest, dass die Läden zu Beginn des Winters 130% des erforderlichen Futters haben sollten. Laut Statistik verderben in der Regel bis zu 20 % des Futters während der Lagerung, außerdem sollte die Möglichkeit eines erhöhten Verbrauchs bei starkem Frost berücksichtigt werden.
Da die Kälber erst im zweiten Betriebsjahr erscheinen, kann der Bau des zweiten Stalls auf diesen Moment verschoben werden. Ab dem zweiten Jahr verdoppeln sich natürlich auch die Futterkosten. Damit die Kälber möglichst viel freies Weidegras fressen, sollte die Abkalbung zwischen Februar und April erfolgen. Dann werden die Kälber die meiste Zeit grasen und weder Heu noch Silage fressen.
