Kui lihtne on küpsiste tootmist korraldada

Suhkruküpsiste tootmine on atraktiivne investeering. Vaatamata üsna kõrgele konkurentsile tööstuses on nõudluse kasv stabiilselt, keskmiselt 8-10% aastas. Tootmise korraldamisel on vaja välja mõelda originaalretsept, et konkurentidega soodsalt võrrelda. Automatiseeritud küpsiste tootmisliin annab võimaluse improviseerimiseks nii kuju, lisandite, täidisega. Kui pagari- või kondiitritoodete tootmine on juba korraldatud, mitmekesistab küpsiste tootmine sortimenti, lisaks on võimalik kokku hoida mõne tootmismehhanismi pealt.

Kust alustada?

Enne tegevuse alustamist peaksite kaaluma mõningaid korralduslikke küsimusi:

• mis tüüpi küpsiseid toodetakse;
• õppida tootmistehnoloogiat;
• vali varustus;
• vali töötoa jaoks ruum;
• töötada välja võimalused toodete turustamiseks;
• teha esialgseid arvutusi tootmise maksumuse ja tasuvuse kohta.

Alustuseks oleks soovitav toota tuntud tüüpi küpsiseid, mille peamine eelis on kvaliteetsete toodete valmistamine. Kõrge konkurentsi tõttu tööstuses võib tarbijaid meelitada kas madalate kulude või kvaliteedi tõttu.

Ideaalne on muidugi need kaks näitajat kombineerida, kuid mitte mingil juhul ei tohi hinda langetada kvaliteedi arvelt. Ühe küpsiste valmistamise tehnoloogilise liini abil on võimalik toota erinevat tüüpi küpsiseid:

• suhkur;
• biskviit;
• kreekerid;
• pikutav.

Sortimenti saab mitmekesistada erinevate kujude, suuruste, täidiste, lisanditega. Tuleb uurida turgu, konkurentide tooteid ja valida uut tüüpi küpsiseid või traditsioonilisi, kuid uutes tõlgendustes.

Küpsiste valmistamise tehnoloogia

Ettevalmistav etapp seisneb kõigi vajalike koostisosade kaalumises vastavalt retseptile ja taignasegisti kaussi kastmises. Tooraine lisamise järjekord määratakse iga küpsisetüübi tootmistehnoloogia järgi.

Peamiselt on kahte tüüpi tainast – liivaga eemaldatav ja liivaga tainastatav. Eemaldatav magus tainas sisaldab rohkem suhkrut ja rasva ning see osutub plastiliseks. Peamised koostisained (jahu, suhkur, taimeõli, vesi) segatakse 10 minutit, seejärel lisatakse vastavalt retseptile munapulber, kondenspiim, vanilliin ja sõtkutakse veel 15 minutit.

Järgmises etapis jagatakse tainas edasiseks rullimiseks ja toorikute moodustamiseks osadeks. Kui täidis on ette nähtud, on järgmine samm selle lisamine.

Seejärel saadetakse toorikud küpsetamiseks ahju, tavaliselt kestab see protsess 10-15 minutit. Valmis küpsised jahutatakse, vajadusel glasuuritakse ja saadetakse pakkimisliinile.

Purukook-jigging tainas valmistatakse erineva tehnoloogia abil - algfaasis segatakse margariin ja suhkur, ülejäänud koostisosad lisatakse järk-järgult ja viimasena jahu. Mass osutub vedelaks, nagu hapukoor, segatakse segistis suurel kiirusel hapnikuga küllastamiseks. Sellisest katsest toorikute moodustamine toimub süstalde või kondiitritoodete kottide abil. Vahemiku mitmekesistamiseks kasutatakse erinevaid lokkis otsikuid. Suhkruküpsiste tootmisliinil on spetsiaalne jiggimismasin, selle funktsioonid näevad ette erinevaid toodete konfiguratsioone, täidisega täitmise võimalust. Järgmises etapis saadetakse toorikud ahju temperatuuril 220 ° C ja tootmisprotsess on lõppenud. Valmistooted jahutatakse ja pakendatakse.

Tootmisseadmed

Küpsiste valmistamise protsessi läbiviimiseks kasutatakse järgmisi seadmeid:

• jahu sõelumisseade;
• taignasegisti või segisti;
• küpsetada;
• pakkimisseadmed.

Jahusõel on mõeldud lisandite, metalliosakeste eemaldamiseks koostisest, samuti jahu hapnikuga täitmiseks. Omadused:

• võimsus - 1,1 kW;
• pinge - 380 V;
• tootlikkus - 1250 kg / h;
• punkri maht - 120 kg;
• kaal - 293 kg;
• maksumus - 50 000 rubla.

Z-kujulise otsikuga taignasegisti on mõeldud kõigi koostisosade ühendamiseks homogeenseks massiks. Omadused:

Küpsiste tootmisliini osana kasutatavat taignatrügimasinat kasutatakse selliste küpsiste valmistamiseks nagu: kurabye, kaerahelbed, ekleerid, pulgad, biskviit. Omadused:

Küpsetusseade koosneb mitmest küpsetusmoodulist, söötmis- ja vastuvõtulauast, väljalaskesüsteemist ja juhtpaneelist. Küpsetusmoodulid on omavahel ühendatud liikuva konveieriga, mis näeb välja nagu tunnel. Omadused:

Pakkimismehhanismi kasutatakse valmistoodete pakkimisel kahanevasse polüetüleenkilesse. Omadused:

• võimsus - 5,5 kW;
• pinge - 220 V;
• töökiirus - 5 m / min;
• mõõtmed - 12000 * 750 * 630 mm;
• maksumus - 120 000 rubla.

Selles konfiguratsioonis saate osta küpsiste tootmise liini 1 660 000 rubla eest. Lisaks on vaja tooraine kaalusid, kraanikaussi, koldelehti, termomeetrit ja nuge, mis tõstab liini maksumust umbes 100 000 rubla võrra.

Tootmisruum

Ruumide ettevalmistamisel tuleks arvestada tootmisliini kogupikkusega, aga ka lisavarustusega - valamud, lauad, külmikud. Alla 100 m2 suurune töökoda jääb kitsaks, lisaks tuleks ette valmistada tooraine ja valmistoodete ladu, büroopind, majapidamisruumid. Tootmistsehhis on vaja tagada kõikidele ohutu tootmise nõuetele vastavad sanitaar- ja hügieenitingimused. Küpsiste tootmiseks mõeldud automatiseeritud miniliini teenindamiseks vajate kolmefaasilisi pistikupesasid pingega 380 ja 220 V, veevarustust, kanalisatsiooni ja ventilatsiooni. Töökoda tuleks soojendada, parem on kasutada kliimaseadet.

Tootmise finantsplaan

Küpsiste tootmiseks vajalike tegevuste korraldamiseks on vaja kapitaliinvesteeringuid seadmetesse, ruumide ettevalmistamisse ja sõidukite ostmiseks.

• küpsiste tootmisliini hind on 1 750 000 rubla;
• ruumide ettevalmistamine - 100 000 rubla;
• transpordikulud - 100 000 rubla;
• kokku - 1 950 000 rubla.

Kuus plaanitakse toota 80 tonni küpsiseid.

Tootmiskulu:

• tooraine - 2 400 000 rubla;
• palk - 100 000 rubla;
• üür ja kommunaalmaksed - 80 000 rubla;
• muud organisatsioonilised kulud - 50 000 rubla;
• kokku - 2 630 000 rubla.

1 tonni küpsiste müügihind on 40 000 rubla.
Igakuine tulu on - 80 * 40 000 = 3 200 000 rubla.
Kasum - 3 200 000 - 2 630 000 = 570 000 rubla.

Kui kolmandik kasumist läheb kapitaliinvesteeringute katteks, siis on tasuvusaeg 11 kuud. See on üsna kõrge näitaja, kuid selleni jõudmiseks on vaja korralikult korraldada toodete müük, sõlmida eelnevalt lepingud suurte hulgimüügifirmade ja eraturustajatega.

Saada taotlus parima hinna leidmiseks Venemaal.

Täitke allolev vorm ja juht helistab teile tagasi ja annab nõu kõikides küsimustes ning valib välja parima hinna Venemaal.