Печенье өндіруге арналған шағын цехты қалай жабдықтау керек?

Елде өндірілетін барлық кондитерлік өнімдердің ішінде қазір печенье ең танымал болып табылады. Бір жыл ішінде Ресейдің әрбір тұрғыны осы өнімнің шамамен тоғыз килограммын тұтынады. Осыған байланысты қазір осы кондитерлік өнімдерді шығарумен айналысу соншалықты тиімді.

Бисквит өндіру цехын қалай ашуға болады: жабдықты таңдау

Печенье шығаратын шағын цех ашу үшін сізге:

• Қолайлы бөлмені тауып, оны барлық қажетті жабдықтармен жабдықтаңыз.
• Ең алдымен қамыр илеу машинасын сатып алу туралы қамқорлық жасау керек. Қамыр араластырғыштардың көптеген сорттары бар, олар бір-бірінен бірқатар критерийлер бойынша, ең алдымен мақсаты бойынша ерекшеленеді.

Олардың кейбіреулері ашытқы қамырын жасауға, басқалары ашытқысыз қамырға, басқалары қысқа нанға, төртіншісі тік қамырға жарамды. Дегенмен, Z-тәрізді пышақтармен жабдықталған және оларға қандай бағдарлама берілгеніне байланысты қамырдың бірнеше түрін жасауға қабілетті әмбебап қондырғылар да бар.

Машинаны жасауға арналған материал да маңызды, оның баспайтын болаттан жасалғаны жөн. Сондай-ақ, құрылғы курткамен жабдықталған немесе жоқ екеніне назар аудару керек.

Бұл құрылымдық элементтің болуына байланысты қажет болған жағдайда шикізатты жылыту немесе салқындату мүмкін болады. Әрине, бір немесе басқа дананы таңдағанда, өнімнің қандай түрін шығару керек екеніне негізделу керек.

• Өнімдерді қалыптау қолмен жасалуы мүмкін, бірақ отандық және шетелдік өндірушілер көп шығаратын айналмалы қалыптау машинасын сатып алу арқылы жұмыстың еңбек сыйымдылығын үнемдеуге болады.
• Пеш печенье жасау үшін де өте қажет. Ол конвекциялық немесе айналмалы болуы мүмкін. Бірінші нұсқа шағын көлемдермен сипатталады, сондықтан онымен жаңа бастаған кәсіпкер негізін қалаған шағын печенье цехын жабдықтау үшін тамаша.

Печенье фабрикасының пешін қалай таңдауға болады

Мини-бисквитті өндіру цехы үшін пештерді таңдау қазір жеткілікті кең, сондықтан дұрыс модельді қалай таңдауға болады?

Біріншіден, сіз жылытуға қажетті уақытқа назар аударуыңыз керек. Әрине, ол неғұрлым аз болса, өндіріс үшін соғұрлым жақсы.

Екіншіден, құрылғы өнімдерді мүмкіндігінше біркелкі пісіру үшін қажет жеткілікті жақсы айналмалы табақпен жабдықталуы керек.
Сізге назар аудару керек үшінші көрсеткіш - ыстыққа төзімді тығыздағышпен жабдықталған герметикалық жабық есіктің болуы.

Ішкі жарықтандыру функциясы болса, пеш үшін бұл үлкен артықшылық.

Печенье жасауға арналған қосымша жабдық

Глазурь жағуға арналған құрылғы, егер оның болуы печенье өндіру технологиясымен қарастырылса, қосалқы жабдық ретінде әрекет ете алады. Айтпақшы, сіз шоколадты ғана емес, сонымен қатар түсті беті бар өнімдерді шығару арқылы ассортиментті кеңейте аласыз. Қоспаны алдымен қырық градус Цельсийге дейін қыздыру, термиялық өңдеуге ұшырау керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені бұл жағдайда ғана ол қажетті консистенцияға ие болады.

Балқытылған күйінде ол дайындамаға жағылады, содан кейін қатаю орын алатын мамандандырылған тоңазытқыш қондырғыда салқындату үшін жіберіледі.

Сондай-ақ, жаңғақтарды, кондитерлік өнімдерді себіңіз немесе екі жартысын кілегей немесе джеммен біріктіру арқылы тұтынушылар үшін өнімнің тартымдылығын арттыруға болады.

Осы мақсаттарда сіз шприц қаптары деп аталатын арнайы құрылғыларды пайдалана аласыз.

Егер компанияда кәсіби араластырғыш болмаса, печеньенің кейбір түрлерін өндіруге мүлдем жол берілмейді. Ол үй шаруашылығынан жұмыс жылдамдығы мен өнімділігімен ерекшеленеді.

Печенье өндіруге арналған жабдықтың көрнекі мысалы ретінде бейнені қарауды ұсынамыз: