Hur lätt det är att organisera produktionen av kakor

Tillverkning av sockerkex är en attraktiv investering. Trots den ganska höga konkurrensen i branschen är det en stadig tillväxt i efterfrågan, i genomsnitt med 8-10% årligen. När du organiserar produktionen är det nödvändigt att komma med ett originalrecept för att jämföra positivt med konkurrenterna. Den automatiserade kexproduktionslinjen ger möjligheter till improvisation med form, tillsatser, fyllning. Om produktionen av bageri- eller konfektyrprodukter redan har organiserats, kommer produktionen av kex att diversifiera sortimentet, dessutom kommer det att vara möjligt att spara på vissa produktionsmekanismer.

Var ska man starta?

Innan du börjar aktiviteter bör du överväga några organisatoriska frågor:

• vilka typer av kakor kommer att produceras;
• studera tillverkningsteknik;
• välj utrustning;
• välj ett rum för verkstaden;
• utarbeta alternativ för marknadsföring av produkter;
• göra preliminära beräkningar av produktionskostnad och lönsamhet.

Till att börja med skulle det vara tillrådligt att producera välkända typer av kakor, den största fördelen är att göra produkter av hög kvalitet. Med hög konkurrens i branschen kan konsumenter attraheras antingen av låg kostnad eller kvalitet.

Det är naturligtvis idealiskt att kombinera dessa två indikatorer, men i inget fall bör priset sänkas på bekostnad av kvalitet. Med hjälp av en teknisk linje för tillverkning av kex är det möjligt att producera olika typer av kex:

• socker;
• kex;
• kex;
• dröjande.

Sortimentet kan varieras med olika former, storlekar, fyllningar, tillsatser. Det är nödvändigt att studera marknaden, konkurrenternas produkter och välja nya typer av kakor eller traditionella, men i nya tolkningar.

Cookieframställningsteknik

Det förberedande skedet består i att väga alla nödvändiga ingredienser, enligt receptet och doppa i degblandarens skål. Sekvensen för att lägga till råvaror bestäms av tillverkningstekniken för varje typ av kex.

Det finns två huvudtyper av deg - sandborttagbar och sandjiggande. Löstagbar söt deg innehåller mer socker och fett, och det blir plastigt. Huvudingredienserna (mjöl, socker, vegetabilisk olja, vatten) blandas i 10 minuter, sedan tillsätts äggpulver, kondenserad mjölk, vanillin enligt receptet och knådas i ytterligare 15 minuter.

I nästa steg delas degen i portionsbitar för vidare rullning och formning av ämnen. Om en fyllning tillhandahålls är nästa steg att lägga till den.

Sedan skickas ämnena till ugnen för bakning, vanligtvis varar denna process 10-15 minuter. De färdiga kexen kyls vid behov, glaseras och skickas till förpackningslinjen.

Shortbread-jigging deg tillagas med en annan teknik - i det inledande skedet blandas margarin och socker, de återstående ingredienserna introduceras gradvis och mjölet sist. Massan visar sig vara flytande, som gräddfil, den blandas i en mixer vid höga hastigheter för att mätta den med syre. Bildandet av ämnen från ett sådant test utförs med hjälp av sprutor eller konditorivaror. För att diversifiera utbudet används olika lockiga munstycken. Linjen för produktion av sockerkex har en speciell jiggmaskin, dess funktioner ger olika konfigurationer av produkter, möjligheten att fylla med fyllning. I nästa steg skickas ämnena till ugnen vid en temperatur på 220 ° C och produktionsprocessen är klar. Färdiga produkter kyls och förpackas.

Produktionsutrustning

Följande utrustning används för att göra cookies:

• mjölsiktningsanordning;
• degmixer eller mixer;
• baka;
• förpackningsapparater.

Mjölsikten är utformad för att ta bort föroreningar, metallpartiklar från kompositionen, samt att fylla mjölet med syre. Egenskaper:

• effekt - 1,1 kW;
• spänning - 380 V;
• produktivitet - 1250 kg / h;
• bunkerkapacitet - 120 kg;
• vikt - 293 kg;
• kostnad - 50 000 rubel.

En degblandare med ett Z-format munstycke är utformat för att kombinera alla ingredienser till en homogen massa. Egenskaper:

Degdumpningsmaskinen, som en del av en kexproduktionslinje, används vid tillverkning av sådana typer av kex som: kurabye, havregryn, eclairs, pinnar, kex. Egenskaper:

Bakverket består av flera bakmoduler, ett matnings- och mottagningsbord, ett avgassystem och en kontrollpanel. Bakmodulerna är sammankopplade med en rörlig transportör, som ser ut som en tunnel. Egenskaper:

Förpackningsmekanismen används vid förpackning av färdiga produkter i en krympbar polyetenfilm. Egenskaper:

• effekt - 5,5 kW;
• spänning - 220 V;
• arbetshastighet - 5 m / min;
• dimensioner - 12000 * 750 * 630 mm;
• kostnad - 120 000 rubel.

I den här konfigurationen kan du köpa en linje för tillverkning av kakor för 1 660 000 rubel. Dessutom kommer vågar för råmaterial, ett handfat, härdlakan, en termometer och knivar att krävas, vilket kommer att öka kostnaden för linjen med cirka 100 000 rubel.

Produktionsrum

När man förbereder lokalerna bör man ta hänsyn till produktionslinjens totala längd, såväl som ytterligare utrustning - handfat, bord, kylskåp. En verkstad på mindre än 100 m2 kommer att vara trång, dessutom bör ett lager för råvaror och färdiga produkter, en kontorsyta och hushållsrum förberedas. I produktionsverkstaden är det nödvändigt att säkerställa sanitära och hygieniska förhållanden som uppfyller alla krav för säker produktion. För att serva den automatiserade minilinjen för tillverkning av kakor behöver du trefasuttag med en spänning på 380 och 220 V, vattenförsörjning, avlopp och ventilation. Verkstaden ska vara uppvärmd, det är bättre att använda ett luftkonditioneringssystem.

Ekonomisk plan för produktionen

För att organisera aktiviteter för tillverkning av kex kommer kapitalinvesteringar i utrustning, förberedelse av lokaler och inköp av fordon att krävas.

• priset på kexproduktionslinjen är 1 750 000 rubel;
• förberedelse av lokalen - 100 000 rubel;
• transportkostnader - 100 000 rubel;
• totalt - 1 950 000 rubel.

Det är planerat att producera 80 ton kakor per månad.

Produktionskostnad:

• råvaror - 2 400 000 rubel;
• lön - 100 000 rubel;
• hyra och elräkningar - 80 000 rubel;
• andra organisatoriska kostnader - 50 000 rubel;
• totalt - 2 630 000 rubel.

Försäljningspriset för 1 ton kakor är 40 000 rubel.
Månatliga intäkter kommer att vara - 80 * 40 000 = 3 200 000 rubel.
Vinst - 3 200 000 - 2 630 000 = 570 000 rubel.

Om en tredjedel av vinsten hänförs till att täcka kapitalinvesteringar blir återbetalningstiden 11 månader. Detta är en ganska hög siffra, men för att nå den är det nödvändigt att ordentligt organisera försäljningen av produkter, ingå avtal med stora grossistföretag och privata distributörer i förväg.

Skicka en förfrågan för att hitta det bästa priset i Ryssland.

Fyll i formuläret nedan så kommer chefen att ringa tillbaka och ge dig råd om eventuella frågor och välja det bästa priset i Ryssland.