Rusiyada biznes. Bölgələrdə biznesə başlamaq üçün bələdçi.
Ölkədə 700 min sahibkar bizə güvənir

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

Mini-kafe maksimum gəliri necə əldə edə bilər? Bu yazıda biz restoran biznesinin bütün incəliklərini başa düşürük, büdcə planlaşdırırıq və ayda 200 min rubldan çox qazanmağın sirlərini paylaşırıq.

Rahat, orijinal kafe bir çox insan üçün görüşlər və istirahət üçün sevimli məkana çevrilə bilər. Belə müəssisələrin çoxluğuna baxmayaraq, onların heç də hamısı daimi müştərilər tapmır və bağlanmaq məcburiyyətində qalır. Bu, düzgün planlaşdırmamaq, idarəetmə səhvləri və biznesin nüanslarını bilməməkdən qaynaqlanır. Bu cür səhvlərə yol verməmək üçün biz sıfırdan bir kafe açmaq üçün ətraflı bələdçi hazırlamışıq.

Bazar təhlili və ideya inkişafı

Hər il ictimai iaşə mədəniyyəti getdikcə daha fəal inkişaf edir. Çöldə yeməyə tələbat artır və bununla yanaşı, müəssisələrin sayı və təkliflərin müxtəlifliyi də artır. Nəticədə, hətta maliyyə böhranından belə qorxmayan aktiv və çox tutumlu iaşə bazarı formalaşır. Statistikalar göstərir ki, iqtisadi qeyri-sabitlik dövründə ruslar çöldə yeməyə qənaət etsələr də, ondan tamamilə imtina etmirlər. Bundan belə nəticə çıxır: iaşə sektoru çox aktual və perspektivlidir.

Yüksək və sabit mənfəət perspektivi yüksək rəqabət mühitində işləməli olan bir çox oyunçunu bazara gətirir. Buna baxmayaraq, restoran biznesinin iştirakçıları öz müştərilərini tapırlar, çünki hər kəsin qastronomik üstünlükləri fərqlidir. Milli mətbəxin restoranları, barlar, pizzacılar, burger mağazaları, köftə dükanları - istədiyinizi seçin.

Bu gün biz mini-kafe seçdik və sizə 100 kv.m-i necə çevirəcəyinizi söyləyəcəyik. gəlir mənbəyinə çevrilir.

Sərmayə qoymadan satışları artırın!

"1000 ideya" - özünüzü rəqiblərdən fərqləndirmək və istənilən biznesi unikal etmək üçün 1000 yol. Biznes ideyalarının inkişafı üçün peşəkar dəst. Trend məhsul 2019.

Mini-kafenin açılmasının sıfır mərhələsi konsepsiyanı müəyyən etməlidir. Bazar çoxlu müxtəlif müəssisələr təklif etdikdə, yalnız maraqlı bir konsepsiya təklif edən və sürpriz etməyə hazır olanlar fərqlənə və müştərilərini cəlb edə bilər.

Daxili iaşə bazarının strukturunu əks etdirən RBC statistikası sizə istiqamət barədə qərar verməyə kömək edəcək. Bu məlumatdan aydın olur ki, milli mətbəxi olan kafelər sahəsində rəqabət, məsələn, köftədən qat-qat yüksək olacaq. Əgər biznesdə yenisinizsə, daha açıq bir niş seçməyi məsləhət görürük. Baxmayaraq ki, maraqlı bir ideyanız varsa, mütləq həyata keçəcək, populyar istiqamətdə möhkəmlənmək mümkündür.

Şəkil 1 – Quruluş konsepsiyaları baxımından ictimai iaşə bazarının strukturu (RBC-nin məlumatları)

Qurumun konsepsiyasının işlənib hazırlanması

Kafe konseptini seçməklə başlayaq. Bu məsələyə qərar verərkən, sahibinin hansı müəssisəyə sahib olmaq istədiyini və onu kimin üçün açmaq istədiyini aydın başa düşməlisiniz. Bu mövqelər əsasdır və qurumun gələcəyini müəyyənləşdirir. Onlardan asılı olacaq:

• hədəf auditoriyasının müəyyənləşdirilməsi;
• yer seçimi;
• menyu;
• ziyarətçilərə xidmət forması;
• ərazi yeri;
• rəqabət üstünlükləri.

Təsəvvür üçün imkanlar həqiqətən sonsuzdur. Orijinal mətbəxə diqqət yetirə və ya rahat, yaradıcı bir mühit yarada bilərsiniz. Müəssisə üçün xüsusi bir mövzu seçə, yeməklərə xidmət etmək və ya xidmət etmək və qonaqlara xidmət etmək üçün orijinal bir yol tapa bilərsiniz.

Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, hər hansı bir fikir yaxşı düşünülmüş və hesablanmış olmalıdır.
Restoran konsepsiyasına müəssisənin fəaliyyətinin bütün komponentləri daxildir: müəssisə formatının seçimi, hədəf auditoriyası, yeri, təqdimatı, menyusu, xidmət növü, zəruri avadanlıq, istehsal prosesinin texnologiyası və s.

Məsələn, bir ailə kafesi açmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman onu yaşayış massivində yerləşdirmək və uşaq menyusunu hazırlamaq daha yaxşıdır. Seçilmiş yer ofis mərkəzinin və ya ictimai qurumun yanında yerləşirsə, kafedə kifayət qədər sayda oturacaq və qəlyanaltıların geniş seçimi olmalıdır, dizayn isə mühüm rol oynamır. Bir temalı müəssisə, məsələn, bir filmə əsaslanan bir kafe açmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman binaların dizaynına əhəmiyyətli investisiyalar tələb olunacaq.

Nəticə etibarı ilə müəssisə anlayışı vahid bir bütövdür, bütün biznesin üzərində qurulduğu təməldir.

Uyğun yer tapmaq, otaqların təmirini planlaşdırmaq

İstənilən iaşə müəssisəsi üçün düzgün yer mühüm rol oynayır. Mini-kafe üçün otaq tapmaq bir sıra vacib nüanslarla müəyyən edilir. Ən çox yayılmış variantlardan biri çoxmərtəbəli binanın birinci mərtəbəsində yerləşən qeyri-yaşayış sahələridir. Onun yerinin özü o qədər də vacib deyil, baxmayaraq ki, müəyyən tələblərə cavab verməlidir. Bir tərəfdən, yaxşı trafik yeni ziyarətçilərin diqqətini cəlb edəcəkdir. Digər tərəfdən, müəssisənin özünün düzgün təşkili ilə yer bir qədər laqeyd qala bilər və icarə xərclərinə qənaət edə bilər. Kafenin yerləşdirilməsinin əsas şərti müəssisəyə girişin və ya yanaşmanın rahatlığı və təhlükəsizliyidir.

Ancaq gələcək kafenin binaları üçün daha çox tələblər var, xüsusilə diqqətlə seçilməlidir. Bir iaşə müəssisəsi üçün nəzərdə tutulmuş hər bir bina dövlət orqanları - sanitar-epidemioloji stansiya, Rospotrebnadzor və yanğın müfəttişliyi tərəfindən hərtərəfli yoxlamadan keçir. Mətbəxin təşkili və ventilyasiya, iş sahəsinin standartlarına uyğunluq, bitirmə materialları, qida anbarının təşkili və s. ciddi tələblər qoyulur. Bundan əlavə, binaların funksionallığı qiymətləndirilməlidir - yenidənqurma imkanı, müəssisənin fasiləsiz işləməsini təmin edəcək bütün kommunikasiyaların (su təchizatı və kanalizasiya, elektrik enerjisi, qaz) olması. Qida emalı avadanlığı çox elektrik enerjisi istehlak etdiyi üçün elektrik enerjisinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Tez-tez verilən başqa bir sual: əmlak almaq və ya icarəyə götürmək. Təcrübə göstərir ki, ilkin mərhələdə bina almaq məqsədəuyğun deyil. İlkin investisiyaları yaxşı avadanlıq almaq, cəlbedici interyer yaratmaq və müəssisəni təşviq etmək üçün investisiya etmək daha yaxşıdır. Bununla belə, icarə müqaviləsi tərtib edərkən, gələcəkdə daşınmaz əmlakın mümkün alışını dərhal şərtləndirmək tövsiyə olunur. İcarəyə götürmə müddətinin uzunluğuna da diqqət yetirin. Bir-iki ildən sonra başqa yerə köçmək sizin üçün sərfəli olmayacaq: birincisi, hərəkətə xeyli miqdarda pul xərcləməli olacaqsınız; ikincisi, “təşkil olunan” yerin itirilməsi müştərinin payının yaradılmasından məhrum edə bilər. Buna görə də, icarəçi ilə müqavilənin bütün nüanslarını ətraflı müzakirə etməyə dəyər.

Otağın sahəsi müştərilərin nə qədər yığcam yerləşəcəyindən və ümumi tutumdan asılıdır. Razılaşdıq ki, mini kafe 100 kv.m. Bu sahədən mətbəxin yerləşəcəyi 35 kv.m, 10 kv.m çıxarmaq lazımdır. – kommunal otaqlar, 3 kv.m. - hamam. Yəni qonaqlar üçün zal üçün 52 kv.m yerimiz qalacaq. Bu ərazidə nə yerləşdirmək olar? Rahat bir qəhvə mağazası və ya şirniyyat mağazası, gözəl interyerə malik tematik müəssisə, köftə mağazası və ya pancake mağazası kimi özünə xidmət edən qəlyanaltı barı.

Mebelin təşkili və təşkili üsulundan asılı olaraq, belə bir otaq 20 ilə 40 nəfər arasında rahatlıqla yerləşə bilər.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Mini-kafe üçün normal bir otaq üçün orta icarə haqqı, binanın yerləşdiyi yerdən və xüsusiyyətlərindən asılı olaraq təxminən 50-70 min rubl təşkil edir.

O, əvvəllər iaşə müəssisələrinin yerləşdiyi binalara diqqət yetirməyi məsləhət görür. Bu, lazımsız xərclərdən qaçınacaq və kafenin açılması prosesini sürətləndirəcək. İndi məkanın zonalara bölündüyü, mətbəxin havalandırma və başlıqlarla təchiz olunduğu, qonaq otağının kondisioner sistemi ilə təchiz olunduğu uyğun binalar üçün bir çox variant tapa bilərsiniz. Belə binaların icarəsi bir az daha baha başa gələ bilər, lakin faydalar daha çox olacaqdır. Hər şeyi sıfırdan tənzimləməyə başlamaqdan daha asandır.

Həmçinin, otaq seçərkən, kafenin interyerinin necə görünəcəyinə diqqət yetirməlisiniz. Fərqli konsepsiyalar fərqli planlaşdırma həlləri tələb edəcəkdir.

Təmir prosesində, ilk növbədə, ziyarətçilər üçün rahatlıq və rahatlığa diqqət yetirməlisiniz. Axı kafe dincəlmək və yaxşı vaxt keçirmək üçün yerdir. Və atmosfer uyğun olmalıdır, buna görə də müəssisənin daxili hissəsinə diqqət yetirməyə dəyər. Hər bir masanın bir-birindən nisbi təcriddə olması məsləhətdir, çünki qrupun məxfiliyi də bir növ rahatlıqdır.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Müəssisənin interyeri təkcə estetik rol oynamır, həm də müəssisənin “xüsusiyyətlərini” və yaddaqalan korporativ şəxsiyyəti yaratmağa imkan verir. Bu, interyeri iaşə müəssisəsini təşviq etmək üçün təsirli bir vasitə halına gətirir. İnteryerin yaradılmasını peşəkar dizaynerə həvalə etmək daha yaxşıdır. O zaman siz barda insanların vaxt keçirmək və geri qayıtmaq istəyəcəkləri unikal məkan yarada biləcəksiniz.

Təmir xərcləri tamamilə fərqli ola bilər: hamısı ideyadan, istifadə olunan materiallardan və dizaynerin xidmətlərindən istifadə edib-etmədiyinizdən asılıdır. Buna görə təmir xərclərinin dəqiq məbləğini adlandırmaq olduqca çətindir. Binaların təmiri və bitirilməsinin orta dəyəri təxminən 200 min rubl təşkil edir.

Hər hansı bir iaşə müəssisəsi, xüsusən də kiçik kafelər üçün düzgün seçilmiş binalar mühüm rol oynayır. Kafe insanların çox olduğu yerlərdə: marketlərdə, parklarda, ticarət və əyləncə komplekslərinin yaxınlığında və ya daxilində, biznes mərkəzlərinin, inzibati binaların və təhsil müəssisələrinin yaxınlığında, mərkəzi küçələrdə yerləşməlidir.

Bir yer seçərkən yaxınlıqdakı rəqiblərin olmasını da nəzərə almalısınız. Rəqabət mühitini öyrənərkən qiymətlərə, təklif olunan xidmətlərə, xidmətin keyfiyyətinə və menyuya diqqət yetirmək lazımdır.

Hər bir restorançının bilməli olduğu ideal kafe yeri üçün tələblərin klassik siyahısı:

Küçədən giriş. Magistral yoldan evlərin sırası birincidir.

Piyadaların və ya avtomobillərin hərəkətinə yaxındır.

Yol ayrıcında yerləşmə. Məqsəd: kafenin pəncərələri eyni anda İKİ küçəyə baxır, müəssisənin reklamı belədir. Siz də hər küçədən ayrı bir giriş tiksəniz, ideal olardı.

Nəqliyyat dayanacaqlarına yaxınlıq.

GENİŞ pəncərələrin gözəl dizaynı. Kafedə oturan insanın pəncərədən küçəyə baxması nə qədər rahatdırsa, kafe bir o qədər məşhurdur.

Qapalı yerlərdə "labirintlərdən" çəkinin. Bu, xoşagəlməz psixoloji təzyiq yaradır - diskomfort. Zal sadə və mürəkkəb olmayan düzbucaqlı və ya daha yaxşısı bir kvadrat olmalıdır.

Aşağı tavanlı otaqlardan çəkinin. Tavan ən azı 3 metr olmalıdır. Digər variantlar (tavan hündürlüyü çıxılmaqla) yalnız marjinal auditoriyanı cəlb edəcək.

Pəncərədən gözəl mənzərə.

Birinci mərtəbə.

Lazımi sənədlərin toplanması

Gələcək kafe üçün binalar barədə qərar verdikdən sonra bütün lazımi sənədləri toplamağa başlamalısınız. Bu proses kifayət qədər əmək tələb edir və bir neçə sahəni əhatə edir. Rahatlıq üçün hər birini ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.

Bir təşkilatın qeydiyyatı. Fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyatdan keçə bilərsiniz - burada xüsusi nüanslar yoxdur. Fəaliyyət növü kimi, yeni OKVED təsnifatına uyğun olaraq, siz 56.10.1 Tam restoran xidməti olan restoran və kafelərin fəaliyyətini, bufetləri, fast food və özünəxidmət restoranlarını seçməlisiniz.

Obyekt üçün sənədlərin hazırlanması

Nəzarət-kassa aparatının uçota alınması və vergi orqanlarında uçota alınması.

SES və yanğınsöndürmə xidmətindən icazələrin alınması.

Bir iaşə müəssisəsinin fəaliyyətə başlaması üçün tələb olunan bütün lazımi sənədlərin sanitariya-epidemioloji stansiyada qeydiyyatı.

Kafe spirtli içkilər satmağı planlaşdırmırsa, lisenziya almaq tələb olunmayacaq. Menyuda spirt varsa, müvafiq icazə almalı olacaqsınız. Lisenziya baha olduğu üçün bir çox kafe güclü spirt satmaqdan imtina edir.

Avadanlıqların satın alınması

Avadanlıqların xüsusi siyahısı müəssisənin konsepsiyasından və menyudan asılıdır. Məsələn, bir suşi barı üçün xüsusi suşi masası, pizzacı üçün - bahalı sobalar və s. Buna görə də avadanlıqların tam siyahısını təqdim etmək mümkün deyil. Bununla belə, Cədvəl 1 hər hansı bir iaşə müəssisəsinin mətbəxində faydalı ola biləcək əsas əşyaları ehtiva edir.

Cədvəl 1 – Mini-kafe üçün avadanlıqların təxmini siyahısı

Avadanlıqlara qənaət etmək üçün onu ikinci əldən ala bilərsiniz. Bununla belə, diqqətli olmalısınız, çünki vicdansız satıcılarla qarşılaşmaq və tez xarab olacaq avadanlıq almaq riski var. Bununla belə, tez-tez bazarda gəlirsiz bir işi bağlayan bir sahibkar yüksək keyfiyyətli avadanlıqları minimal qiymətə satdıqda tez-tez təkliflər tapa bilərsiniz.

Bundan əlavə, mebel almaq lazımdır. Mini-kafe üçün mebel və dekorasiya qiyməti təxminən 150 min rubl olacaq.

Menyunun yaradılması, təchizatının təşkili

Bu mərhələdə menyunun tərkibini, yeməklərin siyahısını, onların dəyərini və satış qiymətini müəyyənləşdirməlisiniz. Bir yeməyin dəyərini hesablamaq üçün SEN-dən icazə almaq üçün də lazım olan texnoloji xəritəyə ehtiyacınız olacaq. Axın cədvəli bir xidmətə görə məhsulların istehlakını və bu xidmətin həcmini göstərir.

Menyu hazır olduqda, tədarükçülərə qərar verməli və təchizat kanalları yaratmalısınız. Kafelər üçün təchizatçıların hansı kateqoriyaları ola bilər:

ət, quş əti, balıq tədarükçüsü;

təzə meyvə, tərəvəz və göyərti tədarükçüsü;

çay/qəhvə/içki təchizatçıları

ərzaq tədarükçüsü.

Qeyd etmək lazımdır ki, tərəfdaşlıq müqavilələri imzalayarkən şirkət üçün əlavə bonuslara arxalana bilərsiniz - məsələn, içki tədarükçüləri adətən müəssisəni markalı şüşə qablar və avadanlıqlarla təmin edirlər.

Təchizatçılarla əməkdaşlıq haqqında razılığa gəldikdə, müqavilədə göstərilən bütün şərtlərlə tanış olmaq lazımdır. Tipik olaraq, inqrediyentlər üçün göndərmə xərcləri əməliyyatınız tərəfindən ödəniləcəkdir. Bu xərc maddəsini azaltmaq üçün siz müəssisənizə daha yaxın olan təchizatçıları seçməlisiniz.

Tələb olunan xammalın miqdarı menyu, məhsulların hazırlanması üçün texnoloji xəritə və gözlənilən satış həcmi əsasında müəyyən edilir. Yeməklərin reseptinin GOST-lərə və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olması vacibdir.

Restoran praktikasında tez-tez təxirə salınmış ödəniş şərtləri ilə təchizat müqaviləsi olduğundan, dövriyyə kapitalına ilkin investisiya ilk hesablaşma ayında yeməklərin ümumi dəyərinin 30% -dən çox olmamalıdır. Təchizatların təşkili və kafe və restoranların tədarükçüləri ilə işləmək haqqında daha çox məlumatı bu məqalədən öyrənə bilərsiniz.

Biz təşviqat planlaşdırırıq

Reklam ticarətin mühərrikidir. Kafe üçün reklam müştərilərin tədarükçüsüdür. Buna görə də marketinq strategiyasının hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirməyə dəyər. O, müəssisənin konsepsiyasından, hədəf auditoriyasından və büdcəsindən asılı olaraq formalaşacaq.

Marketinq strategiyası nələri əhatə etməlidir? Müəssisənin adının, loqosunun və korporativ şəxsiyyətinin işlənib hazırlanması; reklam kampaniyasının təşkili (promosyonlar, tanıtım vasitələri).

Parlaq və yaddaqalan ad müəssisəni iaşə bazarındakı çoxsaylı təkliflərdən fərqləndirəcək. Bir müəssisə üçün korporativ şəxsiyyətin inkişafı üçün xidmətlər orta hesabla 10.000 rubla başa gələcək. Quraşdırılması və ya pəncərə dizaynı da daxil olmaqla cəlbedici, göz oxşayan bir işarə təxminən 30.000 rubla başa gələcək.

Kafeni tanıtmaq üçün müxtəlif marketinq vasitələrindən istifadə edə bilərsiniz: kinoteatrda tanıtım videoları; onlayn təşviqat; mədəni layihələrdə sponsorluqda iştirak; reklam lövhələrinin və lövhələrin quraşdırılması; vizit kartları, flayerlər və ya menyu broşürlərinin paylanması; hadisə marketinqi; mediada reklam; radio reklamı; qida sərgi və yarmarkalarında iştirak; loyallıq proqramları, promosyonlar və s.

Sosial şəbəkələrdə gənclərə yönəlmiş reklamlar da effektiv üsuldur. Sosial şəbəkələr çərçivəsində siz “xoşbəxt repost” kampaniyası, “incələmə müsabiqəsi” və s. Bu alət əlavə auditoriya cəlb etmək məqsədi daşıyır. Siz həmçinin "xoşbəxt saat" təqdimatını təmin edə bilərsiniz - müəssisənin endirimlər, xüsusi menyular və s. Bu reklam vasitəsinin istifadəsi aşağıdakı tövsiyələrə tabe olmalıdır:

iş günləri üçün promosyonların planlaşdırılması;

xərc fərqlərini ödəmək üçün ən populyar menyu maddələrinin qiymətinin artırılması;

kampaniya üçün qısa və aydın şüar;

iştirak edən içkilər və ya yeməklərin bir qrupu;

səhmlərin gəlirliliyini izləmək.

Müəyyən bir alətin istifadəsi müəssisənin hədəf auditoriyasından və layihənin büdcəsindən asılıdır.

Tez bir zamanda tamaşaçı toplamaq üçün təqdimat üçün orta hesabla təxminən 50 min rubl büdcə ayırmalısınız.

Xidmət formatının müəyyən edilməsi və kadr seçimi

Tələb olunan işçi sayını təyin etməzdən əvvəl müəssisənizdə xidmət formatını seçməlisiniz. Bu, menyusu və ofisiantları olan kafenin prinsipi, kassirlərlə özünəxidmət və ya ənənəvi yeməkxananın prototipi ola bilər. Hər şey yenidən qurulma anlayışına düşür.

30-40 yerlik mini-kafe üçün aşağıdakıları işə götürməlisiniz:

4 ofisiant (növbəli iş);

4 aşpaz (növbəli iş);

2 qabyuyan maşın (növbəli iş);

idarəçi;

mühasib-kassir (autsorsing).

Aşpazlar mətbəxin işini koordinasiya edir, yeməklərin və menyuların reseptlərini işləyib hazırlayır, yemək xərclərinə nəzarət edir, qabların hazırlanmasına, yeməklərin saxlanmasına cavabdehlik daşıyır, vəzifələrin bölüşdürülməsindən asılı olaraq bir və ya bir neçə mətbəx məntəqəsində işləyir.

Ofisiantlar zalda sifariş qəbul edir, müştərilərə xidmət göstərir, zalın təmizliyinə nəzarət edir, süfrə düzür, sifariş üçün ödənişi qəbul edir, menyunu yaxşı bilir və gələnlərə tövsiyələr verə bilir.

Qabyuyan maşınlar qabyuyan avadanlıqların istifadəsi və saxlanması, qabların, mətbəxin və qonaq otağının təmizliyini təmin etmək üçün məsuliyyət daşıyır.

Mühasib bütün əməliyyatların maliyyə uçotunu aparır və uzaqdan işləyir.

Administrator iş prosesini təşkil edir, işçiləri işə götürür və idarə edir, marketinq siyasətinə cavabdehdir, mənfəət-zərər nisbətinə nəzarət edir, rezervasiyaları və əvvəlcədən sifarişləri qəbul edir və planlaşdırır, işçilərin işinə nəzarət edir. Müəssisənin sahibi xərcləri azaltmaq üçün inzibatçı kimi çıxış edə bilər. Kafe üçün işlər rəvan getdikdə, bu səlahiyyətləri muzdlu işçiyə həvalə edə bilərsiniz.
Nəzərə alın ki, kafe həftənin yeddi günü açıqdır, ona görə də işçiləri növbəli iş qrafiki ilə təmin etmək lazımdır.

Dövlət qurumlarının işçiləri üçün tələblər:

bütün işçilərin müvafiq işarələri olan sanitar sənədləri olmalıdır;

aşpazların peşə təhsili və iş təcrübəsi olmalıdır;

İş yerinə qəbul edilməzdən əvvəl bütün işçilər təlim keçməli və avadanlığın istismarı üçün təhlükəsizlik təlimatlarını öyrənməlidirlər.

Belə bir heyətlə əmək haqqı fondunun ölçüsü təxminən 220 min rubl olacaq.

Gəlir və xərclərin hesablanması

Bu mərhələdə biz ən vacib suala cavab veririk - sıfırdan bir mini-kafe açmaq nə qədər başa gəlir? Dəqiq bir hesablama əldə etmək üçün müəyyən bir bölgə və konkret bir fikir üçün cari qiymətlər baxımından bütün xərcləri nəzərə alacaq bir iş planı hazırlamaq tövsiyə olunur.

Cədvəl 2 layihənin ilkin xərclərini göstərir. Beləliklə, mini-kafe açmaq üçün təxminən 850 min rubl lazımdır.

Cədvəl 2. Mini-kafenin açılması üçün ilkin investisiyalar

İlkin xərclərə əlavə olaraq, layihənin planlaşdırılmalı olan aylıq xərcləri də var. Aylıq xərclər dəyişkən və sabit xərclərə bölünür. Dəyişən məsrəflər qabların hazırlanmasında istifadə olunan inqrediyentlərin məsrəflərindən, habelə istehsal prosesi zamanı istehlak edilmiş obyektlərin (su, qaz, elektrik, kanalizasiya) ödənişindən ibarətdir. Maliyyə hesablamalarını sadələşdirmək üçün dəyişən xərclər orta çekin məbləğinə (1000 rubl) və 250% sabit ticarət qiymətinə əsasən hesablana bilər.

Sabit xərclər icarə haqqı, kommunal xidmətlər, əmək haqqı, reklam xərcləri, vergilər və amortizasiyadan ibarətdir. Amortizasiya ayırmalarının məbləği əsas vəsaitlərin 5 il istifadə müddətinə əsaslanaraq xətti metodla müəyyən edilir.

Cədvəl 3. Sabit xərclər

İndi mini-kafenin nə qədər qazana biləcəyini hesablayaq? 30-40 nəfər tutumu və ayda 70% doluluğu ilə ziyarətçilərin gəlməsini gözləmək olar. Adambaşına orta hesabla 800 rubl çeklə aylıq gəlir 672.000 rubl, xalis mənfəət isə təxminən 200.000 rubl olacaq. Mənfəətin bu səviyyəsində ilkin investisiya altı ay ərzində özünü qaytara biləcək. Bu halda gəlirlilik 43% olacaq. İctimai iaşə müəssisələri üçün maksimum geri ödəmə müddəti 2-2,5 ildir. Buna görə də, ilk il ərzində biznesin geri qaytarılması perspektivi olduqca optimistdir.

Risk uçotu

İstənilən biznes növü risklərlə xarakterizə olunur. Öz müəssisənizi açarkən hansı çətinliklərlə qarşılaşa bilərsiniz? Mini-kafelərdə ciddi problemlər ola bilər, ona görə də onları əvvəlcədən proqnozlaşdırmaq və aradan qaldırmaq üçün tədbirlər hazırlamaq lazımdır.

yer və bar binalarının zəif seçimi. Ziyarət trafiki həddən artıq qiymətləndirilə bilər və ya rəqabət mənzərəsi aşağı qiymətləndirilə bilər. Bir otaq seçərkən, iş zamanı görünəcək bəzi nüanslar qaçırıla bilər. Buna görə çıxışın təhlilinə diqqətlə yanaşmaq və müxtəlif amilləri nəzərə almaq lazımdır;

xammalın bahalaşması, vicdansız təchizatçılar, keyfiyyətsiz xammal. Birinci halda, tələbata mənfi təsir göstərə bilən xərclərin və nəticədə satış qiymətinin artması riski var. İkinci halda, risk istehsalda fasilələrlə bağlıdır. Təchizatçıları ağıllı seçməklə və onların pozulması halında təchizatçının maliyyə məsuliyyətini nəzərdə tutan bütün zəruri şərtləri müqaviləyə daxil etməklə bu təhlükələrin yaranma ehtimalını azaltmaq mümkündür;

rəqiblərin reaksiyası. Qida xidmətləri bazarı kifayət qədər doymuş və rəqabətli olduğundan, rəqiblərin davranışı güclü təsir göstərə bilər. Onu minimuma endirmək üçün öz müştəri bazanızı formalaşdırmaq, bazarı daim izləmək, müştəri loyallığı proqramına malik olmaq, rəqabət üstünlükləri və unikal təkliflər yaratmaq lazımdır;

icarəyə verilən binaların verilməsindən imtina və ya icarə xərclərinin artması. Bu riski azaltmaq üçün uzunmüddətli icarə müqaviləsi bağlamaq və ev sahibini diqqətlə seçmək lazımdır;

effektiv tələbin azalması. Bu riski effektiv loyallıq proqramları, o cümlədən endirimlər, xoşbəxt saatlar və s. inkişaf etdirməklə azaltmaq olar;

kadrlarla bağlı problemlər, bu da aşağı ixtisas, kadr dəyişikliyi, işçilərin motivasiyasının olmaması deməkdir. Bu, satışın səmərəliliyinin azalmasına, gəlirlərin azalmasına, müəssisə haqqında mənfi imicinin formalaşmasına səbəb ola bilər. Bu riski azaltmağın ən asan yolu işə qəbul mərhələsində bütün tələblərə cavab verən işçilərin işə götürülməsidir. İşçilər üçün mükafat sistemi də təmin edilməlidir;

avadanlıqların sıradan çıxması və istehsalın dayanması. Performansını qorumaq üçün avadanlığa müntəzəm texniki qulluq riski azaltmağa kömək edəcək;

az tələbat nəticəsində qidanın xarab olması, saxlama avadanlığının xarab olması, düzgün saxlanmaması, planlaşdırma xətaları. Restoran biznesi üçün bu risk yüksək ehtimaldır. Artıq yemək iki səbəbə görə yarana bilər: birincisi, satışların az olması və müəyyən yeməklərin qeyri-populyar olması; ikincisi, satış həcminin proqnozlaşdırılmasında səhvlərə görə. Bu riski səriştəli planlaşdırma və proqnozlaşdırma, çeşidi nəzərdən keçirmək və zərərli yeməkləri menyudan çıxarmaqla azaltmaq olar. Ərzaqların saxlanmasındakı səhvlər və ya soyuducu avadanlıqların xarab olması qidanın xarab olmasına səbəb ola bilər. Bu təhlükəni şəxsi heyətin təlimi və onların işinə nəzarət etməklə, eləcə də avadanlığa müntəzəm texniki qulluq etməklə almaq olar;

idarəetmədəki səhvlər və ya xidmətlərin keyfiyyətinin aşağı düşməsi səbəbindən müəssisənin hədəf auditoriya arasında nüfuzunun azalması. Məhsulun keyfiyyətinə daim nəzarət etməklə, müəssisənin müştərilərindən rəylər almaqla və düzəldici tədbirlər görməklə riski azaltmaq mümkündür.

Ətraflı biznes planı tərtib etməklə, layihənin hər mərhələsində işi bacarıqla təşkil etməklə və əsas riskləri qabaqcadan görərək, ictimai iaşə sahəsində gəlirli və perspektivli biznes qura bilərsiniz.

Hər hansı bir iş kimi, mini-kafenin də üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Əsas üstünlük evdən kənarda qidaya tələbatın artması, iaşə mədəniyyətinin qurulması və məhsullara yüksək qiymət qoyulmasıdır ki, bu da əhəmiyyətli gəlirliliyi təmin edir. Mənfi məqam bazarda yüksək rəqabət, böyük başlanğıc kapital, sənədlərin hazırlanmasında çətinliklər və sahibkarın biznes proseslərində daimi iştirakının zəruriliyidir.

Bununla belə, kiçik, orijinal müəssisələrin artan populyarlığı və gözəl interyerə malik rahat məkanlar üçün moda biznesmenlərə öz potensiallarını həyata keçirmək üçün yer buraxır: təkcə sahibkarlıq deyil, həm də yaradıcılıq. Müvəffəqiyyətin açarı müəssisənizi rəqiblərindən fərqləndirəcək orijinal konsepsiya ilə çıxış etməkdir. Ancaq bir fikir kifayət deyil. İcra həm də layiqli səviyyədə olmalıdır ki, müştərilər sizə qayıtmaq istəsin.

Müştərilərinizi qazanmağı bacarsanız, mini-kafe açıldıqdan sonra 3-4 ay ərzində qazanc əldə edə bilər və ilkin investisiya bir il ərzində özünü ödəyəcəkdir. Mini-kafe ildə 1 milyon rubldan çox qazana bilər.

Biznes planınız üçün cari hesablamalar əldə edin

Öz müəssisənizi təşkil etmək fikriniz, onu həyata keçirmək arzusu və bacarığınız olduqda vəziyyətlər var, lakin praktiki həyata keçirmək üçün sizə yalnız uyğun bir iş təşkili sxemi lazımdır. Belə hallarda siz kafe biznes planına diqqət yetirə bilərsiniz. Hesablamalarla nümunə öz biznesinizi açmaq üçün lazım olan ilkin məlumatları müəyyən etməyə və onun potensial gətirib çıxara biləcəyi son nəticəni proqnozlaşdırmağa kömək edəcək. Hazır nümunələr sürətlə dəyişən bazarın tendensiyalarına dair təlimat verə bilər və qeyri-standart və tələb olunan fəaliyyətlər təklif edə bilər. Həmçinin, bir kafe üçün yüksək keyfiyyətli biznes planı, ilkin investisiyaların, mənfəətin və geri ödəmə müddətlərinin hesablamaları ilə bir nümunə planlaşdırılan layihə üçün investor cəlb etməyə kömək edəcəkdir.

Xülasə

Qəhvə içmə mədəniyyəti onillikdən onilliyə dəyişir. İndiki vaxtda bu, sadəcə stimullaşdırıcı içki deyil, həm də dostlar və tanışlar, həmkarlar və sevdiklərinizlə xoş əyləncə üçün bir yoldaşdır. Nə üçün qəhvəni müasir incəsənətin yaradıcılığı üzərində düşünməkdən həzz almağa səbəb etməyək?

Digər şeylər arasında, qəhvəxana yaratmaq yalnız uğurlu və gəlirli bir iş deyil, həm də inkişaf üçün böyük potensiala malikdir. Müxtəlif çeşidlər, xidmət tərzi və müşayiət üsulları, adi əyləncənizi şaxələndirə biləcəyiniz bir çox fəaliyyət.

Orijinal interyer, mehriban və yaradıcı heyət, sərgilər və yaradıcılıq gecələri qonaqları xoş istirahət və mənəvi inkişaf üçün cəlb edəcək xüsusi atmosfer və mədəniyyət yaradacaq.

Uğurla həyata keçirilərsə, layihə müxtəlif istiqamətlərdə inkişaf etdirilə bilər. Şəbəkənin yüksək ixtisaslaşmış filiallarını yaratmaq olar - ədəbi kafe, teatr kafesi, sənətçilər üçün qəhvəxana, canlı caz musiqisi ilə kafe və s.

Biznes planını və hesablamaları olan nümunəni konkret xarici və daxili şəraitə, müəyyən ilkin dəyərlərə uyğunlaşdırmaqla siz uğurlu biznes təşkil edə, vaxtında rəqabətli mövqe tuta və yatırdığınız bütün potensialdan istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, nümunədə əksər potensial bazarlar üçün ümumi olan təsvirlər və hesablamalar var. Xüsusiyyətləri və mövcudluğun müəyyən şərtlərini tam təsvir etmək üçün sənədə rəqabət təhlili əlavə edilməli, hazır kafe biznes planının tətbiq ediləcəyi bölgə üçün uyğun olan xammal və əsas vəsaitlərin qiymətləri olmalıdır. redaktə olunub.

Məhsul təsviri

Layihənin məqsədi “mədəniyyət adasına” çevrilmək niyyətində olan “Murakami” ədəbi qəhvəxanasının yaradılmasıdır. Kafenin hazır biznes planında yer alan əsas məqsədlər gənclərdə ədəbiyyata sevgi və müasir incəsənətə maraq aşılamaq, gənc istedadlara dəstək olmaq və mədəni cəmiyyətin formalaşmasına töhfə verməkdir.

Qəhvəxana xidmətlərinin çeşidi:

• Yüksək keyfiyyətli qəhvə və tərkibində kofe olan içkilər.
• Fotosərgilərin keçirilməsi.
• Ədəbi axşamlar.
• Krossbookinq.

Qəhvəxananın müştəriləri rahatlaşdırıcı lounge musiqisinin müşayiəti ilə yüksək keyfiyyətli kofe və tərkibində kofe olan içkilərdən həzz ala biləcəklər: həftədə üç dəfə ədəbi axşamlar, mini tamaşalar, foto və ya müasir avanqard rəssamların rəsm sərgiləri. gənc istedadların özünü ifadə etməsinə, çayxananın müştərilərinin isə incəsənətin müasir tendensiyaları ilə tanış olmasına imkan yaradacaq. Bu fəaliyyətlərə nə mənfəət, nə də xərclər daxildir.

Qəhvəxana həmçinin müştərilərini sosial hərəkatda - oxuduqları kitabların mübadiləsini nəzərdə tutan krossbookinqdə iştirak etməyə dəvət edir. Qəhvəxana orijinal rəflərlə təchiz olunub ki, orada hər kəs oxuduğu kitabı qoyub əvəzində başqasının qoyduğu kitabı götürə bilər. Qəhvəxananın rahat, sakit atmosferi rahat oxumaq üçün şərait yaradır.

Qəhvə və qəhvə tərkibli içkilərin növləri, resepti və qiyməti:

Qəhvəxananın əsas rəqabət üstünlüyü onun ixtisaslaşmasıdır, çünki əyalət şəhərlərində bu cür tematik müəssisələr kifayət qədər inkişaf etməmişdir. Bu kafe biznes planı orijinal hesab edilə bilər (hesablamalarla nümunə). Qəhvə dükanının xidmətlər sırasına paketli qəhvə də daxil edilə bilər.

Artan həcmlə istehsalın maya dəyəri həm sabit vahid məsrəfləri, həm də xammalın topdansatış alınması ilə əlaqədar dəyişən xərcləri azaldacaqdır. Qəhvəxananın qiymət konsepsiyası müəssisənin orijinallığını nəzərə alan ticarət qiymətləri ilə qiymətə əsaslanan metodu ehtiva edir. Yaradıcı atmosferə və hadisələrin orijinallığına diqqət yetirilir.

SWOT təhlili

Hədəf auditoriyası

Şirkət aşağı və orta gəlirli auditoriyaya yönəlib, xüsusən:

• yaradıcı gənclər və universitet tələbələri üçün (17-25 yaş);
• müasir incəsənətlə maraqlanan orta yaşlı müştərilər üçün (26-45 yaş).

Qəhvəxanamızın potensial müştərisi özünü axtaran, incəsənətin cərəyanları ilə maraqlanan, ilham, həmfikir insanlar və ya rahat təklik axtaran yaradıcı insandır.

Qəhvə mağazasının yeri

Qəhvəxananın yerləşdiyi yerin şəhər mərkəzinə yaxın ticarət mərkəzində, təhsil ocaqlarına yaxın, insanların sıx olduğu yerdə olması gözlənilir. Obyekt müqavilə əsasında 5 il müddətinə icarəyə veriləcək. Kirayə qiyməti 180 min rubl təşkil edir. ildə.

Satış təşviqi

Müştərilərin həvəsləndirilməsi aşağıdakı üsullardan istifadə etməklə həyata keçiriləcək:

Kafe biznes planı (hesablamalarla nümunə) maliyyə hissəsindəki xərcləri və mənfəəti hesablayaraq hər cür dəyişə bilən əsas variantları təklif edir.

Qiymət Siyasəti

Məhsulun qiymətləri potensial tələbin həcminə, xərclərə və mənfəətə əsasən hesablanacaq. Qiymətləndirmə prinsipləri və qiymət artımı faizi şirkət özü tərəfindən müəyyən edilir. Fərqli müəssisələrdə bir-birindən fərqlənirlər, istər Unido kafe biznes planı (hesablamalarla nümunə), fast food kafesi və ya hər hansı digər restoran biznesi müəssisəsi.

Müəssisədə satış həcmi və qiymətlər aşağıdakı kimi hesablanacaq:

Reklam

Biznes açarkən əsas məsələlərdən biri ictimaiyyəti (xüsusən də potensial müştərilərinizi) açılış haqqında və daha sonra xəbərlər, hadisələr və promosyonlar haqqında məlumatlandırmaqdır.

• içəridə - 1;
• kənarda - 1;
• şəhər ətrafında - 3.

Bannerin yerləşdirilməsinin dəyəri 2 min rubl təşkil edir.

1*2=2 min (illik rubl)

İstehsal planı

Layihə üçün avadanlıqların alınması üçün kapital qoyuluşları

Avadanlıqların təmiri və istismarı üzrə illik xərclər avadanlığın dəyərinin 2%-ni təşkil edir.

Tələb olunan avadanlıqların siyahısı müxtəlif növ restoran biznesləri arasında dəyişir. Buna görə də, məsələn, fast food kafesi üçün biznes planını həyata keçirmək üçün əsas vəsaitlərin tamamilə fərqli bir siyahısının xərclərini hesablamaq lazımdır.

Layihə üçün investisiya aşağıdakı struktura malikdir:

Kapital qoyuluşları - 290,72 min rubl.

Dövriyyə kapitalına investisiyalar - 114,40 min rubl.

Layihə üçün zəruri investisiyaların ümumi məbləği 405,12 min rubl təşkil edir.

Kapital qoyuluşları kredit resursları hesabına, dövriyyə aktivlərinə investisiyalar - öz vəsaitləri hesabına həyata keçiriləcək.

İstehsal həcmi

Mövcud avadanlıqdan istifadə edərək bir müəssisə gündə aşağıdakıları həyata keçirə bilər:

Xərc maddələri təklif olunan xidmətlərin xüsusiyyətlərindən və çeşidindən asılı olmayaraq, restoran müəssisələrində əsasən oxşardır. Bənzər maddələr üçün planlaşdırma xərcləri tətbiq oluna bilər və uşaq kafesi üçün biznes planı hesablana bilər.

Müəssisədə köhnəlmə qalıq dəyərin azaldılması üsulu ilə hesablanır

Təşkilati plan

Müəssisəni idarə etmək müəssisə yeni fəaliyyətə başlayandan natamam işləyən direktora həvalə olunub, dövriyyə ilk vaxtlar cüzi olacaq, pul yoxdur və ştata mühasibin daxil edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Direktor direktor kimi maliyyə məsul şəxsdir, səlahiyyətli orqanlarda müəssisənin mənafeyini təmsil edir, bank hesabı açır, müqavilələr və digər sənədləri tərtib edir, əmrlər verir, işçilərin işə qəbulu və işdən azad edilməsi, həvəsləndirmə və ya həvəsləndirmə tədbirlərinin tətbiqi barədə sərəncamlar verir. cəzalar.

Mühasib kimi direktor pul vəsaitlərinin qəbulu, uçotu, verilməsi və saxlanması əməliyyatlarının həyata keçirilməsinə cavabdehdir. O, həmçinin mühasibat uçotunu aparır, alınan məlumatların düzgünlüyünü yoxlayır, vəsaitlərin xərclənməsi zamanı qanuni prinsiplərə əməl olunmasına nəzarət edir. Ali təhsil, restoran biznesində mühasibat uçotu üzrə biliklər.

İstehsal heyətinin sayı funksional məqsədəuyğunluq əsasında müəyyən ediləcək. Əmək haqqı sistemi rəsmi əmək haqqına əsaslanır, müavinətlər və mükafatlar faktiki istehsaldan və yekun nəticələrin əldə edilməsindən asılıdır. Nəticələr əldə edildikdən sonra əmək haqqı sistemi dəyişə bilər və onun strukturuna içki satışının faizi daxil edilə bilər. İşçilərin sayının hesablanması qəhvəxananın periferiyada və ya mərkəzə daha yaxın yerləşəcəyi fərziyyəsi əsasında aparılır; əgər müəssisənin yerləşdiyi yer müştərilərin böyük axınını əhatə edirsə, onda işçilərin sayının genişləndirilməsinə ehtiyac var. . Məsələn, magistral yolda məşğulluq mərkəzi üçün bir kafe (hesablamalarla nümunə) üçün bir iş planı həyata keçirməyi planlaşdırırsınızsa.

Qəhvəxananın iş saatları: 10:00-dan 22:00-a kimi. Gündəlik.

Maliyyə planı

Kafe (hesablamalarla nümunə) mənfəət əldə etmək və geri ödəmə müddəti nəzərə alınmaqla, layihənin kredit resurslarına xidmət etmək üçün kifayət qədər həcmdə vəsait axınını təmin etmək qabiliyyətini qiymətləndirməyə imkan verir. Biznes planın hesablama müddəti 5 ildir.

Şirkət kredit resurslarından istifadə etməklə bütün əsas vəsaitləri almağı planlaşdırır. Bank illik 18%-lə kredit təklif edir. Ehtimal olunur ki, sahibkar heç bir ehtiyatın olmadığını və keçmiş fəaliyyətindən maliyyə nəticələrinin olmadığını əsas götürərək kafe açmağı planlaşdırır.

Kredit faizlərinin hesablanması:

Kredit resurslarının istifadəsi üçün artıq ödənişin məbləği 65,27 min rubl təşkil edir.

Qəhvəxana təşkil etmək çox xərc tələb edən bir işdir. ƏDV nəzərə alınmadan məhsulun qiymətində dəyişən xərclərin payı 80%-dir. Planlaşdırılan gəliri nəzərə alsaq, deyə bilərik ki, biznes kifayət qədər aşağı olduğundan, iqtisadi dayanıqlığın böyük marjası olacaq. Müştəri və ya investor bu biznes planda təqdim olunan göstəricilərdən razı deyilsə, o, nümunə və normativ sənədlər əsasında özbaşına oxşar işləri həyata keçirə, onu praktiki reallığa uyğunlaşdıra, məsələn, biznes planı hesablaya bilər. yol kənarındakı kafe. Hesablamalarla nümunə yalnız oriyentasiya üçündür.

Planlaşdırılan satış gəliri:

İnvestisiya layihəsi üçün proqnozlaşdırılan mənfəətin hesablamaları ilə bir kafe biznes planı aşağıdakı nəticə göstəricilərini nümayiş etdirir:

Diskont edilmiş pul vəsaitlərinin hərəkəti və geri ödəmə müddətinin hesablanması

Ödəniş müddətinin hesablanması onu deməyə əsas verir ki, endirim nəzərə alınmaqla, layihə 7 il 7 ay ərzində özünü ödəyəcək. Kafe biznes planının təklif etdiyi dövr (hesablamalarla nümunə) təxmin edilən müddətdən artıqdır və restoran müəssisələri üçün çox uzundur, lakin nəzərə almaq lazımdır ki, mənfəət müəssisə yaratmaqda əsas məqsəd deyil, əsas məqsəd mədəni cəhətdən maariflənmiş gənclərin təhsili və müasir incəsənətin inkişafı.

• Məhsul və xidmətlərin təsviri
• Marketinq planı
• Maliyyə planı
• • • • Oxşar biznes ideyaları:

Diqqətinizə 500 min nəfər əhalisi olan bir şəhərdə restoran açmaq üçün standart biznes planı təqdim edirik. Bank kreditinin təsdiqi üçün layihənin texniki-iqtisadi əsaslandırmasını tərtib edərkən nümunə kimi xidmət edir

Diqqətinizə 500 min nəfər əhalisi olan bir şəhərdə restoran açmaq üçün standart biznes planı təqdim edirik. Bankdan kreditin təsdiqi üçün layihənin texniki-iqtisadi əsaslandırmasını tərtib edərkən nümunə kimi xidmət edir.

Restoran açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Biznes planı haqqında ümumi məlumat:

• Şəhər əhalisi: 500 min nəfər;
• Obyektin yerləşdiyi yer: yaşayış binasının 1-ci mərtəbəsi.
• Əmlak növü: icarə, 90 min rubl. aylıq.
• Sahə (177m2): mətbəx - 45m2, qonaqlar zalı - 90m2, qarderob - 12m2, yardım otağı - 15m2, işçilər otağı - 10m2, tualet - 5m2;
• Tutum: 50 yer;
• İş saatları: 11:00 - 23:00;
• İş yerlərinin sayı: 10 nəfər;
• Maliyyələşdirmə mənbələri: öz vəsaitləri - 640 min rubl, borc vəsaitləri (bank krediti) - 1,400 min rubl;
• Layihənin ümumi dəyəri: 2,04 milyon rubl.

Layihənin həyata keçirilməsinin iqtisadi səmərəliliyinin göstəriciləri:

• İl üçün xalis mənfəət = 1.263.100 rubl;
• Bar gəlirliliyi = 21,5%;
• Layihənin geri qaytarılması = 20 ay.

Layihənin həyata keçirilməsinin sosial göstəriciləri:

1. Yeni ictimai iaşə obyektinin qeydiyyatı;
2. Əlavə iş yerlərinin yaradılması;
3. Şəhərin ictimai iaşə infrastrukturunun inkişafına köməklik;
4. Şəhər büdcəsinə əlavə vergi ödənişlərinin daxil olması.

Restoran üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Təşkilatın təşkilati-hüquqi forması olacaq Məhdud Məsuliyyətli Cəmiyyət. Bu OPF-nin seçimi bir sıra üstünlüklərlə, o cümlədən spirtli içkilərin satışı üçün lisenziyanın əldə edilməsi ilə bağlıdır.

Vergitutma sistemi kimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən (STS) istifadə edilməsi planlaşdırılır. Vergi dərəcəsi restoranın mənfəətinin 15%-ni təşkil edəcək (ən əlverişli vergitutma variantı).

Restoranın iş saatı 11:00-dan 23:00-a kimi nəzərdə tutulub.

Hazırda layihənin həyata keçirilməsi üçün praktiki fəaliyyətlərə başlanılıb:

1. MMC yerli Federal Vergi Xidmətində qeydiyyatdan keçmişdir, qeydiyyat tarixi 2014-cü ilin martıdır.
2. Çoxmərtəbəli binada ümumi sahəsi 177 m2 olan qeyri-yaşayış sahəsi üçün ilkin icarə müqaviləsi bağlanmışdır.
3. Restoranın dizayn layihəsi hazırlanmış və avadanlıq təchizatçıları üçün ilkin axtarış aparılmışdır. Hazırda icazələrin hazırlanması proseduru davam edir.

Məhsul və xidmətlərin təsviri

Müəssisəmizin əsas konsepsiyası ənənəvi rus mətbəxinə əsaslanacaq. Qiymət seqmentində restoran orta və aşağı orta gəlir səviyyələri üçün nəzərdə tutulub. Yəni geniş istehlakçılar üçün.

Restoran menyusuna aşağıdakılar daxildir:

• nahar;
• soyuq qəlyanaltılar;
• isti qəlyanaltılar;
• salatlar;
• şorbalar;
• isti yeməklər;
• açıq odda bişirilmiş yeməklər;
• qarnir yeməkləri;
• uşaqlar üçün menyu;
• desert;
• dondurma və şərbətlər.

Yeməklərin əksəriyyəti ziyarətçilərə tanış olacaq, çünki belə yeməklər evdə hazırlanır. Bir restoranda malların orta qiyməti təxminən 250% olacaq.

Müəssisənin orta çeki təxminən 400 rubl olacaq.

Restoran rəhbərliyi yemək tədarükçülərini diqqətlə seçəcək. Hər bir məhsul qrupu üçün ən azı 3 təchizatçı ayrılacaqdır.

Restoran biznes planını yükləyin

Marketinq planı

Müəssisənin yerləşəcəyi ərazidə 50 minə yaxın sakin yaşayır. Bundan əlavə, bir neçə böyük ofis və ticarət mərkəzləri var. Müştərilərin potensial dairəsi 22 yaşdan 60 yaşa qədər orta və aşağı orta gəlirli insanlardır. Faizlə qeyd olunan meyarlara cavab verən sakinlərin sayı təxminən 15% və ya 7500 rayon sakinidir. Bu sayda sakinlərin təxminən 20%-i və ya 1500 nəfəri həftədə ən azı bir dəfə belə müəssisələrə baş çəkir.

Restoranımızdan əlavə 500 metr radiusda daha 2 ciddi rəqibin olduğunu nəzərə alsaq, restoranımız ərazidəki iaşə bazarının 30%-nə arxalana bilər. Rəqəm baxımından bu, həftədə təxminən 500 daimi ziyarətçi və ya ayda 2000 nəfərdir.

Bizim müəssisənin təxmin edilən orta hesabından bəri 400 rubl olacaq. Proqnozlaşdırılan aylıq gəlir: 400 rubl. * 2000 nəfər = 800.000 rubl.

Bununla belə, yeni açılan restoranın reklam və daimi müştərilərin inkişafını tələb etdiyini nəzərə alsaq, müəssisə yalnız 6 aylıq fəaliyyət göstərdikdən sonra bu gəlir səviyyəsinə çatacaq:

Planlaşdırılan illik gəlir 7.350.000 rubl olacaq.

• Reklam nişanının (bannerinin) hazırlanması;
• Vərəqələrin, flayerlərin paylanması;
• Veb saytın yaradılması - vizit kartları müəssisənin menyusunun və iş saatlarının təsviri ilə;
• çap mediasında, jurnallarda reklam;
• Kampaniyaların həyata keçirilməsi, kuponlardan istifadə edilməsi.

Restoran üçün yer seçimi

Rus mətbəxi restoranının açılması planlaşdırılan binalar bütün SES standartlarına və yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğundur. Dizayn açıq rənglərdə hazırlanaraq ziyarətçilər üçün xoş atmosfer və rahatlıq yaradacaq.

Restoran üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Əsas avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir:

• İstilik avadanlıqları (konveksiya sobası, kombi sobası, pizza sobası, soba, soba və s.);
• Soyuducu avadanlığı (soyuducu, dondurucu, dondurucu);
• Texnoloji avadanlıqlar (mikser, tərəvəz kəsən, ətçəkən, blender, şirəçəkən, qəhvə maşını və s.);
• Neytral avadanlıq (kəsmə və istehsal masası, egzoz başlıqları);
• Qabyuyan maşın;
• Tərəzilər.

Bundan əlavə, mətbəx ləvazimatları (qastronomiya qabları, tavalar, qazanlar) və mətbəx ləvazimatları (kəsmə taxtaları, çömçələr, ölçü qabları, spatulalar və s.) alınacaq.

Bu məqsədlər üçün mühasib və təmizlikçi ilə ödənişli xidmətlərin göstərilməsi üçün müqavilə bağlamaq və ya üçüncü tərəf şirkəti (autsorsinq) cəlb etmək nəzərdə tutulur. Bu məqsədlər üçün təxmini aylıq xərclər 12 min rubl təşkil edir. Restoran meneceri fərdi sahibkarın özü olacaq. Məqaləni oxumağınızdan əmin olun: " Bir işçini necə işə götürmək olar - addım-addım təlimat»!

Bundan əlavə, məhsul və xidmətlərin təchizatçıları ilə müqavilələrin bağlanması planlaşdırılır:

1. Restoranın təhlükəsizliyini təmin etmək üçün təhlükəsizlik şirkəti ilə müqavilə bağlanacaq və "çaxnaşma düyməsi" quraşdırılacaq (5 min rubl);
2. Qida və alkoqol məhsulları topdansatış təşkilatları və istehsalçılarla müqavilələr əsasında tədarük ediləcək;
3. Kommersiya şirkəti (5 min rubl) ilə zibil və bərk tullantıların çıxarılması üçün müqavilə bağlamaq planlaşdırılır.

Maliyyə planı

Müəssisənin açılması üçün 2,04 milyon rubl investisiya tələb olunacaq. Bunlardan öz vəsaitləri 640 min rubl və borc vəsaitləri (bank krediti) 1400 min rubl təşkil edir.

Restoranın əsas aylıq xərcləri əmək haqqı (35%) olacaq. Əmək haqqı ilə yanaşı, müəssisə üçün əhəmiyyətli bir xərc icarə haqqı olacaq - bütün sabit xərclərin 26% -i. Xərclər baxımından üçüncü yerdə işçilərin büdcədənkənar fondlara (SFS və Sosial Sığorta Fondu) sığorta haqları yer alacaq.

Orta ticarət marjası 250% olan satış zərər nöqtəsi ayda 485.800 rubl olacaq:

Ümumi və xalis mənfəətin hesablanması daxil olmaqla bütün xərclərin siyahısı cədvəldə təqdim olunur - gəlir və xərclərin proqnozu:

Restoran açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz?

İlk fəaliyyət ilində restoranın xalis mənfəəti 1 263 100 rubl təşkil edəcək. Gələcəkdə mənfəət yalnız artacaq, çünki müəssisənin daimi müştərilərinin sayı da artacaqdır. Müəssisənin fəaliyyətinin ikinci ili üçün təxmin edilən xalis mənfəəti təxminən 3.500.000 rubl təşkil edəcəkdir.

Biznes plan hesablamalarına görə restoranın gəlirliliyi 21,5% təşkil edir. Layihənin geri qaytarılması müəssisənin 20 aylıq fəaliyyətindən sonra baş verəcək ki, bu da belə bir iş üçün yaxşı göstəricidir.

Biz tövsiyə edirik Restoran biznes planını yükləyin, partnyorlarımızdan, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu, ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz tam hüquqlu, hazır bir layihədir. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr

Restoran açmaq üçün addım-addım plan

Restoran açmaq üçün biznes layihəsi aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:

• Marketinq tədqiqatlarının aparılması.
• Biznes planının tərtib edilməsi (maliyyə məsələləri, şirkətin marketinq siyasəti və fors-major problemlərinin həlli variantları daxil olmaqla).
• MMC-nin qeydiyyatı.
• Binaların axtarışı, təmir işlərinin aparılması və zalın bəzədilməsi.
• Kadr seçimi.
• Mebel və avadanlıqların satın alınması.
• Əmək müqavilələrinin imzalanması.
• Təchizatçılar, təhlükəsizlik şirkətləri, kommunal və xidmət şirkətləri ilə müqavilələrin tərtib edilməsi.

Vacib məqam! Restoranda rəy və təkliflər kitabının, habelə müəssisənin müştəriləri üçün məlumatların (kafe və restoranların fəaliyyətinə nəzarət edən dövlət orqanlarının telefon nömrələri, qanunvericilik aktları və s.) əks olunduğu istehlak guşəsi təşkil edilməlidir. .

Restoran xidmətləri göstərən biznesi qeydiyyatdan keçirərkən hansı OKVED kodunu göstərmək lazımdır

Kommersiya fəaliyyəti növlərinin ümumrusiya təsnifatına görə, bu iş sahəsi OKVED 55.30 (kafe və restoranların istismarı) olan müəssisələr kateqoriyasına aiddir.

Restoran açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?

Ölkəmizdə restoranın qanuni fəaliyyəti yalnız aşağıdakı sənədlər mövcud olduqda mümkündür:

• -nin sertifikatları vergi idarəsində biznesin qeydiyyatı, dövlət fondları və Rosstat.
• Güclü spirtli içkilərin satışı üçün lisenziyalar.
• Binaların icarə müqavilələri.
• SES və yanğın yoxlaması ilə əlaqələndirmə.
• Yerli idarəetmə icazələri.
• İşçilərlə müqavilələr.
• Təchizatçılar və xidmət şirkətləri ilə müqavilələr.
• Qida məhsulları üçün sertifikatlar və fakturalar.

Bundan əlavə, mətbəxdə və ümumi otaqda işləyən müəssisə işçilərinin sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır.

Restoran açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Nəzərə alınan kommersiya fəaliyyəti xəttini araq, viski, şərab və digər alkoqollu məhsulların satışı olmadan təsəvvür etmək belə mümkün deyil. Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinə uyğun olaraq, onun satışı üçün müvafiq lisenziya tələb olunur. Çox faydalı bir məqalə də oxuyun

Təxmini məlumat:

• İlkin xərclər təxminən 3.500.000 rubl təşkil edir.
• Geri ödəmə müddəti - 12-15 ay.
• 30 yer, sahəsi - 145 m², bölgə - Moskva.

Bu yazıda hesablamalardan istifadə edərək bir kafe üçün ətraflı iş planı tərtib etdik.

Rusiyada kafe bazarı və investisiyaların aktuallığı

Kafe seqmentindəki işlərin vəziyyətini nəzərdən keçirərkən, rəqəmlər və statistika ilə deyil, rusların mentalitetindəki dəyişikliklə başlamağa dəyər. "Evdən kənarda" səhər yeməyi (və ümumiyyətlə yemək) mədəniyyəti hələ iyirmi il deyil. Öz formatının “klassik” meyarlarına cavab verən ilk qəhvəxana yalnız 1994-cü ildə Sankt-Peterburqda açılıb. O vaxtdan bəri, hər il (böhrandan sonrakı 2009-cu il istisna olmaqla) seqment böyüdü, tədricən “Qərbi Avropa” həyat tərzini formalaşdırdı və 2010-cu ildə artıq dəyər baxımından bazarın 13%-ni tutdu.

Rusiyada başqa bir xüsusi fərq var. Ölkəmizdə “qəhvə” və “kafe” anlayışları o qədər də əlaqəli deyil. Biz “çay” ölkəsiyik və qəhvə istehlakına görə (adam başına kiloqram paxla) üçüncü onluğun sonunda, dördüncü onluğun əvvəlində yer tuturuq. Buna görə də, kafe sahibləri əsas məhsula əlavə olaraq, menyuda spirtli içkilər (əksər hallarda qara pivə), soyuq və isti yeməkləri ehtiva edirlər. Bu, yerli kafenin "klassik" həmkarlarından fərqlənir.

Yaxşı, indi rəqəmlərə. 2010-2015-ci illərdə sözügedən bazar 15% artım göstərdi, orta hesab 61,4% artdı. Kiçik şəhərlərdə müəssisələr hələ də istirahət yerləri olaraq qalırdı; meqapolislərdə korporativ mədəniyyət restoratorların əlinə keçdi - insanlar işgüzar nahar üçün kafelərə gedirlər və ya ofis üçün yemək sifariş edirlər.

RBC-nin proqnozlarına görə, iaşə bazarının dəyər dövriyyəsindəki artım davam edəcək və yaxın 5 ildə 1261 milyard rubla çatacaq. Kafe seqmenti ən mütərəqqi seqmentlərdən birinə çevriləcək.

İndi bir layihəyə başlamağı planlaşdıran bir restorançı üçün artım nöqtələri:

• Aktiv şəkildə inkişaf edən istehlak mədəniyyəti.
• Kirayə qiymətlərinin azaldılması xeyrinə tənzimlənməsi.
• Ödəniş qabiliyyəti olan auditoriya arasında tələb olunan formatların böyük seçimi.
• Böhran zamanı restoranlardan bəzi ziyarətçiləri cəlb etmək imkanı.
• Bazarın kifayət qədər doymaması - Rosstatın araşdırmasına görə Rusiyada hər 930 nəfərə bir qida məntəqəsi düşür. Avropada üç dəfə, ABŞ-da isə 6 müəssisə var.

KLEN mütəxəssisləri sizə səmərəli kafenin necə qurulacağını söyləyəcəklər.

Haradan başlamaq lazımdır? Format seçimi

Kafe aşpaz, menecer və sahibinə ən böyük “yaradıcılıq azadlığı” verən iaşə formatıdır. Restorandakı kimi aydın çərçivələr yoxdur, işin təşkili sistemi daha çevikdir və investisiyalar daha azdır. Bütün bunlar bazar şəraitindəki dəyişikliklərə tez reaksiya verməyə və situasiya həllərindən istifadə etməyə imkan verir. Kafe promosyonların və təkliflərin uğursuzluğuna, yenə də aşağı qiymətə görə daha asan dözə bilir.

Lakin bir sıra əsas formatları (yəni standartlaşdırılmış biznes sxemləri) müəyyən etmək olar.

• Sağac yeməyi- yolda "qəlyanaltı" üçün nəzərdə tutulmuş küçə tək məhsullu fast food. Street food formatında yazılmamış qayda var - müştəri məhsulu bir əli ilə tuta bilməlidir. Bazar həm stasionar, həm də mobil həllər təklif edir. Birinciyə nəqliyyatın yaxşı olduğu yerlərdə yerləşən bir neçə masalı pavilyonlar daxildir. İkincisi, Rusiya qida sənayesində yeni bir sözdür. Velosiped kafeləri, kafe qoşquları və yemək maşınları gələni gözləmir, özləri onun yanına gedirlər. Bu həll, həm istehsal, həm də məhsulun yayılmasına qadir olan təkərlər üzərində bir mətbəxdir. Üç və dörd təkərli velosipedlər, mikroavtobuslar və yük maşınlarından istifadə olunur. Orta hesab 150 rubl civarındadır.

• Sürətli Qida- bir çox insanın kafeləri birləşdirdiyi "fast food" formatı. Onlar ya tək məhsul (əsas yeməyə əsaslanan - burger və ya pizza) və ya çox məhsullu ola bilər. Bir qayda olaraq, onlar özünəxidmət formatında fəaliyyət göstərirlər. Pişirmə prosesləri mümkün qədər sadələşdirilmiş və avtomatlaşdırılmışdır, mətbəx fabrikinin yarı bitmiş məhsulları və hazırlıqları fəal şəkildə istifadə olunur. Orta hesab 200 rubl təşkil edir.

• Sürətli Restoran Xidməti - həmçinin “fast food” müəssisələrinin formatına da aiddir. Onlar geniş menyu təklif edirlər, lakin çeşid bir restorandan daha aşağıdır. Mətbəx texnoloji prosesləri yüksək dərəcədə hazır olan yarımfabrikatlardan istifadə edir - bu, elan edilmiş sürətin açarıdır. Orta hesab 300 rubl təşkil edir.

• Sürətli təsadüfi- Bu tip müəssisələrdə qonaq həm yemək yeyə, həm də vaxt keçirə bilər. Yuxarıda sadalanan "sürətli" formatlı kafelər yüksək masa dövriyyəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur, yalnız yeniyetmələr uzun müddət orada oturacaqlar. Fast Casual rahatlıq və yaxşı dizayn edilmiş interyer təklif edir, o cümlədən tez-tez bar menyusu. Format "kafe" termininin ümumi qəbul edilmiş anlayışına ən yaxındır. Orta hesab 600 rubl civarındadır.

Kafe formatları haqqında danışarkən, yalnız biznesin maliyyə tərəflərini deyil, həm də xidmətin təşkili prinsipini nəzərə almaq lazımdır. O, qondarma çərçivəyə - istehlakçı davranışının stereotipik modelinə əsaslanır. Sizin müəssisənizdə qonaq nə və necə edəcək.

Ofisiant xidməti olan kafelərə əlavə olaraq (“order-dish-bill”, yəni “a la carte”) bazar fəaliyyət göstərir:

• Qida məhkəmə- tanınmış yemək meydançası. Bu iaşə müəssisələri üçün yer (adətən Fast Food) adətən ticarət mərkəzlərində yerləşir. Bu yanaşmanın üstünlükləri ziyarətçiləri cəlb etmək üçün xərclərin olmamasıdır (burada artıq böyük trafik var), mənfi cəhətləri isə sözün hərfi mənasında yan-yana olduğunuz rəqiblərdir. Tez-tez bir neçə qida müəssisəsində tək yeməkxana var, bu yolla siz yer icarəyə qənaət edə bilərsiniz.

• Sərbəst axın- “ayrı-ayrı adalar” prinsipi ilə tikilmiş müəssisələr. Kafe zalında açıq mətbəx və yeməklərin kateqoriyaları (birinci yemək, salatlar, isti yeməklər, kofe və ya pivə) olan stendlər var. Prinsip müştəriyə maksimum seçim azadlığı verməkdir. Qab-qacaq və süfrəni ziyarətçi özü qərar verir, sifariş gözləməyə ehtiyac yoxdur. Pulsuz giriş işçilərin sayını azaltmağa kömək edir. Sərbəst axın ideyasının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, format müxtəlif sosial təbəqələr üçün uyğundur - siz potensial auditoriyanı genişləndirə bilərsiniz.

• Antikafe- Rusiyada hazırlanmış nisbətən yeni format. Biz bunu yalnız təhsil məqsədləri üçün və yerli restorançılarla fəxr etmək üçün qeyd edirik - indi antikafelər Londonda və xaricdə yaxşı mətbuata çevrilir. Bu ideyanın standart kafe ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və onun biznes planı kökündən fərqlidir. Anti-kafedə (time kafedə) ziyarətçilər yemək üçün deyil, sərf etdikləri vaxt üçün pul ödəyirlər. Çay, kofe, şirniyyat və Wi-Fi pulsuz verilir.

Bu mətndə ofisiant xidməti və Avropa mətbəxi olan bir kafeni əsas götürəcəyik. Qeyri-adi biznes modelləri fərdi şəkildə öyrənilir.

Konsepsiya

Əgər formatı bir sxem, restoran biznesinin fəaliyyət mexanizmi adlandırmaq olarsa, onda konsepsiya onun qabığı, görünüşü, qablaşdırılmasıdır. Eyni zamanda, iaşə obyektinin yaradılması üzrə işin təfərrüatlarını və mərhələlərini təsvir edən odur.

Öz kafenizin konseptinin standart quruluşu:

Marketinq bazarı araşdırması:

• Seçilmiş bölgədəki bazarın ümumi vəziyyəti (insanların ümumiyyətlə ödəyə biləcəkləri aydın olacaq)
• Restoran bazarının mövcud istiqamətləri (hansı format artıq sərfəli, hansı dəbə çevrilir)
• Əsas oyunçular - regionda hansı zəncir və müəllif hüquqları müəssisələri artıq açıqdır? Məlumat rəqiblərinizdən fərqlənməyə kömək edəcək.
• Sadiqlik nümunəsi - potensial müştərilər ideyanızı bəyənəcəkmi?
• Qida müəssisəsinin təşkili formatı və növü. 2-ci bənddə təsvir olunanlar.

Kafenin ideyası və yerləşdirilməsi:

• Hədəf auditoriyasının müəyyən edilməsi
• Kafe mövzusu
• Xidmət üsulu
• Eyni hədəf auditoriyası üçün işləyən müəssisələrlə müqayisədə xüsusiyyətlər və üstünlüklər
• Əlaqədar restoran məhsulu

Texnoloji həllər (texniki spesifikasiyalar şəklində ifadə edilə bilər):

• Məkan tələbləri (optimal yerləşmə sahələri daxil olmaqla)
• Mühəndislik və memarlıq tələbləri
• Kosmik bölmə (rayonlaşdırma)
• Binaların seçilməsi üçün digər meyarlar (dayanacaq, ticarət mərkəzinə yaxınlıq)

Menyunun hazırlanması (optimal olaraq texnoloji xəritələrlə):

• Əsas menyu yeməklərinin siyahısı
• Biznes lançları və digər vaxt promosyonları
• Banket təklifləri (əgər varsa)
• Mövsümi həllər
• Bar, kokteyl və şərab siyahıları

Dizayn və şəxsiyyət:

• Yemək otağı və texnoloji sahə üçün dizayn və interyer dizayn layihəsi
• Fasadın və ətraf ərazinin dizaynı (varsa)
• Tablo və açıq reklam
• Brend kitab
• Yemək üçün peşəkar mebel

Qiymət:

• Məhsulların alınmasına nəzarət etmək və təchizatçılarla işləmək sistemi (əsasən qida dəyərini müəyyənləşdirir)
• Hər bir yemək üçün qida dəyərinin və marjanın müəyyən edilməsi (aşağıda ayrıca bölmə buna həsr edilmişdir)

Marketinq

• Rabitə kanalları
• Bazara giriş
• Sadiqlik proqramları
• Situasiya marketinqi (bu mərhələdə siz bayramlara həsr olunmuş promosyonlar planlaşdıra bilərsiniz)

Müasir HoReCa bazarının restoratorlara təklif etdiyi daha bir fürsəti qeyd etmək lazımdır. Söhbət françayzinqdən gedir - əmtəə nişanından ödənişli istifadə hüququ, böyük brendin işlənib hazırlanması və həlləri.

Yəni federal zəncirlərdən biri ilə müqavilə bağlaya və onların brendi altında müəssisə aça bilərsiniz. Bu zaman işlənmiş format, konsepsiya, biznes plan, şəxsiyyət, marketinq, texnoloji avadanlıq planı, yemək reseptləri təqdim olunur. Ancaq öz düzəlişlərinizi edə bilməyəcəksiniz - ciddi şəkildə müəyyən edilmiş məhdudiyyətlər daxilində işləməli olacaqsınız. Bundan əlavə, əksər hallarda françayzerə birdəfəlik və aylıq ödənişlər edilir.

Biznes plan

Hesablamalara misal olaraq, tam istehsal dövrü olan 30 yerlik kafe götürək. Bu tip müəssisələr üçün tövsiyə olunan sahə 145 m², bölgə - Moskva.

Əsas xərc maddələri

İcarəyə verilir

Biz xüsusi olaraq kirayədən danışırıq, çünki paytaxt bölgəsində öz daşınmaz əmlakınızı almaq açılış büdcəsini bir neçə dəfə artıracaq. İnsaf naminə demək lazımdır ki, öz ərazisində olan bir kafe satıldıqda daha baha qiymətə qiymətləndiriləcək.

• Ən yaxın Moskva bölgəsi - ildə m² üçün 20.000 rubl. Məbləğ - ildə 2.900.000 rubl.
• Üçüncü nəqliyyat halqasının sahəsi - ildə m² üçün 50.000 rubl. Məbləğ - ildə 7,250,000.
• Moskva mərkəzi - ildə m² üçün 100.000 rubl. Məbləğ - ildə 14.500.000.

Dizayn

Bura mətbəx üçün daxili mühitin, mühəndis infrastrukturunun və texnoloji həllərin yaradılması daxildir. İxtisaslaşmış şirkətlərdən dizaynı hərtərəfli sifariş etmək daha sərfəlidir, çünki bu iş növü SRO-nun təsdiqini tələb edir.

Mühəndislik dizaynı- sadə dillə desək, bu, binanın özünün və onun kommunikasiyalarının sizin qurumun və qanunvericiliyin tələblərinə uyğunlaşdırılmasıdır.

Aşağıdakı iş növləri daxildir:

Memarlıq Mühəndisliyi yenidənqurma, tikinti işləri və ya dərin yenidənqurma işləri aparmaq lazım olan binalar üçün. Layihəyə bölmələr, pəncərələrin, qapıların və arakəsmələrin quraşdırılması, hər mərtəbə üçün planlar, boru kəmərlərinin bərkidilməsi, bitirmə təbəqələri və materialların sərfi daxildir.

Memarlıq həlli m² üçün 300 rubl təşkil edir. Kafemiz üçün məbləğ 43.500 rubl təşkil edir.

HVAC layihəsi ictimai bina və tikililərdə təhlükəsiz və rahat iqlim şəraiti yaratmaq lazımdır. Həm yeməkxana, həm də kafe mətbəxi üçün araşdırmalar aparılır. Üstəlik, texnoloji zonanın layihələndirilməsi zamanı işin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır - yemək zamanı buxar, his, duman və digər çirkləndiricilər görünür. Güclü ventilyasiya personalınız üçün lazımi iş şəraiti yaradacaq.

Layihə çərçivəsində planlar, texnoloji və ümumi ventilyasiya, kondisioner sistemlərinin aksonometrik diaqramları, çertyojların və arayış sənədlərinin siyahıları, izahat qeydləri, materialların və avadanlıqların texniki şərtləri hazırlanır.

Havalandırma və kondisionerin dizaynı hər m² sahə üçün 200 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 29.000 rubl təşkil edir.

Su təchizatı və kanalizasiya layihəsi müəssisələrin təmiz su ilə təmin edilməsi və eyni zamanda, çirkli suyun çıxarılması probleminin həlli məsələlərinə baxır. Görünür, qida müəssisəsində su təchizatının düzgün qurulmasının vacibliyindən danışmağa ehtiyac yoxdur. Suyun təzyiqi və temperaturu normaları SNiP 2.04.01-85*-də göstərilmişdir.

Layihənin bir hissəsi olaraq, soyuq su, isti su və kanalizasiya boru kəmərlərinin aksonometrik diaqramları, su sayğacları olan qurğunun diaqramı, avadanlıq və kommunikasiya nöqtələrinin yerləşdirilməsi ilə mərtəbə planı, çertyojların və istinad sənədlərinin siyahısı, avadanlıqların texniki xüsusiyyətləri və materiallar hazırlanır.

Su təchizatı və kanalizasiyanın dizaynı hər m² üçün 140 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 20.300 rubl təşkil edir.

Elektrik təchizatı layihəsi kafe mətbəxində peşəkar restoran avadanlıqlarından istifadə etməyə imkan verəcək. 220 və 380 V gərginliyə ehtiyacınız olacaq.

Layihənin bir hissəsi olaraq elektrik və rozetka şəbəkəsi planları, kabel marşrutu (qovşaq qutularını göstərən), işıqlandırma şəbəkəsi üçün planlar, naqil diaqramı və giriş paylayıcı lövhənin bir xətt diaqramı, təsvirlərin siyahısı, avadanlıq və materialların spesifikasiyası. hazırlanırlar.

Elektrik təchizatı dizaynı m² üçün 180 rubla başa gələcək. Kafemiz üçün məbləğ 26.100 rubl təşkil edir.

Tam mühəndislik dizaynının ümumi dəyəri- 118,900 rubl

Proses dizaynı mətbəxinizdə avadanlığı birləşdirmək üçün layout diaqramını yaradır. Bu mərhələni təkcə mühəndislərə deyil, HoReCa-dan olan mühəndislərə həvalə etmək daha yaxşıdır.

Qiymət - hər m² üçün 200 rubl. Məbləğ - 29.000 rubl.

Bu pula böyük bir təchizatçı ilə işləməklə qənaət etmək olar. Məsələn, şirkətdən avadanlıq sifariş edərkən " MAPLE» Texnoloji dizaynı pulsuz əldə edirsiniz.

Dizayn

Ruh üçün açılan və pul qazanmaq üçün nəzərdə tutulmayan "özümüz üçün" müəssisələr öz-özünə açıla bilər. Bəzən çox maraqlı seçimlər əldə edirsiniz.

Amma qazanc əldə edən kafe mütəxəssis işi tələb edir. Axı, dizayn təkcə ideyanın vizual təcəssümünü nəzərdə tutmur, o, mövcud məkanda maksimum oturacaqların sayını, koridorların ölçüsünü və ofisiant stansiyalarına nisbətən masaların yerini təmin etməlidir.

Peşəkar restoran dizaynerinin işi aşağıdakı kimi qurulur:

• Konsepsiya çərçivəsində dizayn həllinin hazırlanması
• Layihənin 3D vizualizasiyasının yaradılması
• Materialların və mebel avadanlıqlarının seçilməsi, yerləşdirilməsi
• Fasad dizaynı
• Layihənin icrasına müəllif nəzarəti

Fasadlı tam dizayn m² üçün 1200 rubla başa gələcək. Məbləğ - 174.000 rubl.

Otaq bəzəyi

Kafe üçün uyğun otaq tapmaq mümkün olan halları bir tərəfdən saymaq olar. Təmir edilməli olacaq, yeganə fərq onun mürəkkəbliyində olacaq.

• Kosmetik təmir m² üçün 1500 rubla başa gələcək, cəmi - 217,500
• Yüksək keyfiyyətli əsaslı təmir m² üçün 7000 rubl, ümumi dəyəri - 1,015,000
• Elit bitirmə (VIP dizayn) - m² üçün 15.000 rubl, dəyəri - 2.175.000

Avadanlıq

30 yerlik bir müəssisə üçün hesablama.

İstilik avadanlıqları:

• Buxar qazanı TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubl
• Elektrik sobası PE-0.48M şkaflı dörd gözlü - 40 920 rubl
• İnduksiya sobası UN-3.5KC-1 stolüstü WOK - 16 971 rubl
• Qızartma səthi (kontakt qril) ERGO VEG-836 hamar/buzlu - 13 650 rubl
• Pizza sobası GAM MD1 - 37 961 rubl
• Düyü bişirici ERGO CFXB 50-70x - 3080 rubl
• Qazan ERGO KSY-30 daşqın növü - 10,220 rubl

Soyuducu avadanlıq:

• Soyuducu şkaf ARIADA R1400M - 53 920 rubl
• Dondurucu şkaf ARIADA R750L - 68 121 rubl
• Soyudulmuş masa HICOLD GN 11/TN - 59 990 rubl
• Buz istehsalçısı ICEMATIC E21 W - 57 622 rubl
• Şaquli qənnadı şkafı HICOLD VRC 350 - 92 450 rubl

• Mikser KUTCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubl
• Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Kombi - 37 384 rubl
• Ətçəkən "Convito" HM-22A - 39 130 rubl
• Dilimləyici "Convito" HBS-220JS - 18 340 rubl
• Tərəvəz kəsici "Convito" HLC-300 bıçaq dəsti ilə - 50 820 rubl
• Şüşə paltaryuyan maşın (qabyuyan maşın) MACH MB/9235 - 72 444 rubl

Bar avadanlığı:

• Saeco Syntia Cappuccino qəhvə maşını - 73 750 rubl
• Bar qarışdırıcı BL-015 - 8 750 rubl
• Şirəçəkən ERGO MK-8000 - 10 360 rubl

Texnoloji avadanlıq:

• 2 tək bölməli yuyucu vanna VM 1/5 e - 7816 rubl
• İki bölməli yuyucu vanna VM 2/5 ots - 7598 rubl
• 2 sənaye divar masası - 8 734 rubl
• SPO 9/6 ots iş adasının 2 masası - 7,902 rubl
• Möhkəm rəfləri olan 4 raf SK 1200/500 - 59,284 rubl
• 2 egzoz başlığı ZVP 10*8 - 19 692 rubl
• 2 egzoz başlığı ZVO 12*10 - 31.504 rubl
• 4 möhkəm divar rəfləri PN 6/4 - 6,636 rubl
• Tullantıların toplanması üçün ada masası SPS-111/900 - 8 674 rubl

Mətbəx ləvazimatları və avadanlıqları - yemək bişirmək və saxlamaq üçün qastronorm qablar, tavalar, qazanlar və qazanlar, kəsici taxtalar, çömçələr, sürtgəclər və s. Ümumi dəyəri 45 545 rubl təşkil edir.

• Şef bıçaqları (4 ədəd) - 17 253 rubl
• Xidmət məhsulları - 38 460 rubl
• Çini qablar - 59 420 rubl
• bıçaq - 15 099 rubl
• Şüşə qablar - 23 280 rubl
• Qonaqlar (30 yer) və işçilər üçün mebel - 191 014 rubl

Kafenin təchiz edilməsinin ümumi dəyəri 1,589,091 rubl təşkil edir

Avadanlıq məlumatları şirkətin bitmiş layihələri əsasında verilir " MAPLE" Endirimlərə görə qiymətdə endirim ola bilər.

Qeydiyyat

İctimai iaşədə optimal iş forması olardı. Ən azından spirtli içkilər satan kafelər üçün. Əhəmiyyətli bir artı, nizamnamə kapitalının minimum miqdarıdır (müflisləşmə halında sahibkarın riski budur) - 10.000 rubl.

Sənədlərin siyahısı. Qeydiyyat üçün sizə lazım olacaq:

1. Qeydiyyat şəhadətnaməsi
2. VÖEN təyin edilməsi haqqında şəhadətnamə
3. Vahid Reyestrdən Çıxarış (USRIP)
4. OKVED kodları haqqında Rosstatdan məlumat məktubu:
   55.30 Restoran və kafelərin fəaliyyəti
   55.40 Bar fəaliyyəti
   55.52 İctimai iaşə məhsullarının tədarükü. Bura ictimai iaşə müəssisələrinin ictimai iaşə məhsullarının istehsalı, onların çatdırılması üzrə fəaliyyəti daxildir
   Kafe əlavə xidmətlər təklif edirsə, siz təsnifatçıdan seçim edə bilərsiniz (məsələn, 92.72)
5. Federal İcbari Tibbi Sığorta Fondunda, Sosial Sığorta Fondunda, Rusiya Pensiya Fondunda qeydiyyat şəhadətnamələri
6. Hesabın açılması haqqında bankla müqavilə
7. Kassa aparatının (kassa aparatının) qeydiyyatının təsdiqi
8. Müdir, baş mühasib, kassir-operator vəzifəsinə təyin edilməsi haqqında əmr
9. Audit izi və şikayət kitabçası

Obyektlər üçün:

1. Binadan istifadə hüququnun təsdiqi (icarə müqaviləsi və ya mülkiyyət şəhadətnaməsi)
2. Mərtəbə planları və izahı ilə BTI pasportu
3. Mühəndislik layihələri (yuxarıya bax)
4. GAPU və MVK tərəfindən verilmiş layihələr üzrə nəticələr
5. Evakuasiya planı və yanğın təlimatları
6. Siqnalizasiya xidməti müqaviləsi

İcazələr:

1. SES ilə razılaşdırılmış istehsal və texniki nəzarət planı
2. Sanitariya normalarına uyğunluq müayinəsi şəhadətnaməsi
3. Fövqəladə Hallar Nazirliyinin yanğın təhlükəsizliyinə dair rəyi
4. Lazımi avadanlıq və binaların mövcudluğu haqqında SES-in rəyi
5. Obyektin və nəqliyyat vasitələrinin sanitar pasportları
6. Alkoqol satmaq üçün lisenziya
7. Rospotrebnadzordan xammal və hazır yeməklər haqqında gigiyenik nəticə
8. İşçilərin tibbi müayinəsinin nəticələri

Obyektin təmiri müqavilələri:

1. Bərk tullantıların və bioloji tullantıların çıxarılması və utilizasiyası
2. Deratizasiya, dezinfeksiya və dezinseksiya üçün müqavilə
3. Havalandırma sisteminin təmizlənməsi üçün müqavilə
4. Müqavilə iş paltarının yuyulması
5. Floresan lampaların çıxarılması və atılması üçün müqavilə

Başlanğıc sahibkar üçün optimal həll ixtisaslaşdırılmış şirkətlərdən sənədlərin hazırlanması və təsdiqlənməsini sifariş etməkdir. Bu həm əsəblərə, həm də vaxta qənaət edəcək.

Vergilər

Bölgələrdən gələn restorançılar UTII-yə daha yaxından baxmalıdırlar - hesablanmış gəlirdən vahid vergi. Moskvadan və bəzi bölgələrdən fərqli olaraq, sizin üçün işləyirsə.

UTII əmlak vergisi, mənfəət vergisi və fərdi gəlir vergisini ödəməkdən azad edir (fərdi sahibkarlar üçün).

Verginin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, müəyyən bir fəaliyyət növü üçün dövlət tərəfindən müəyyən edilmiş müəyyən əsas gəlirlilik əsasında ödəməlisən. Yemək üçün təlimatlar zalın sahəsi və ya heyətdəki insanların sayıdır. Hesablama zamanı regional əmsallar və deflyator əmsalı istifadə olunur. Hesablanmış əsas gəlirin 15%-i ödənilir.

Ancaq artıq deyildiyi kimi, UTII Moskvada işləmir. Ona görə də bu, prioritet olacaq. Ona keçmək üçün sizə lazımdır:

1. Heyətdə 100-ə qədər işçi var
2. İllik gəliri 60 milyon rubldan çox olmayan
3. Filial açmayın
4. MMC-nin kapitalında digər şirkətlərin iştirakı 25%-dən çox olmamalıdır.

Siz qeydiyyatdan keçdiyiniz tarixdən 30 gün ərzində ərizə verə bilərsiniz.

Sadələşdirilmiş vergi sistemi üzrə vergi dərəcəsi iki yolla hesablanır:

• Gəlirdən 6% çıxırsınız
• Gəlir və xərclər arasındakı fərqdən 15% çıxın

Sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə ƏDV, gəlir və əmlak vergiləri ödənilmir.

Heyət

Kafe formatı əksər hallarda heç bir problem olmadan kadr yığmağa imkan verir. Direktor, idarəçi və aşpazlar yüksək ixtisaslı mütəxəssislər olmalıdır. Burada restorandan fərqli olaraq ofisiant və barmenlərə tələbat azdır. İşləmək istəyi, dostluq və əsas ünsiyyət bacarıqları kifayətdir. Qalanı təlimat və təcrübədən gəlir.

Restoranın işçi heyətinə daxildir:

• Direktor. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
• Şef. Təxmini əmək haqqı - 70.000 rubldan
• 2 ümumi təyinatlı aşpaz. Təxmini əmək haqqı - 40.000 rubldan
• 2 zal meneceri. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
• 4 ofisiant. Təxmini əmək haqqı - 25.000 rubldan
• 2 barmen. Təxmini əmək haqqı - 30.000 rubldan
• Çatdırılma sürücüsü. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
• anbardar. Təxmini əmək haqqı - 35.000 rubldan
• 2 təmizləyici. Təxmini əmək haqqı - 15.000 rubldan
• 2 qabyuyan. Təxmini əmək haqqı - 15.000 rubldan

Yüksək və inzibati heyət həftənin beş günü işləyir. Mətbəx, xidmət və stüardinq cədvəl üzrə 2/2.

Ümumi aylıq əmək haqqı: 580.000 rubl.

Mənfəətlilik və geri ödəmə

Menyunun hazırlanması mərhələsində aşpaz texnoloji xəritələr tərtib edir və yeməyin qida dəyərini - satış qiymətinə nisbətdə onun dəyərini müəyyən edir. Kafe və barlarda bu göstərici 12-16% civarındadır (orta hesabla). Eyni mərhələdə bir marja formalaşır - restoratorun qazancı olacaq bir işarələmə.

Kafe və ya bar üçün ödəniş etmək restorandan daha asandır. Daha az investisiya, daha sadə format və daha az tələbkar müştəri var. İnsanlar kafelərə şirkətdə vaxt keçirmək üçün gəlirlər, çox vaxt xırda şeylərə fikir vermirlər.

Bir kafe vəziyyətində geri ödəməyə nail olmaq üçün orta gəlirlilik və müddətlər vermək olduqca risklidir. Təzə barlar 300% gəlirlilik əldə edə bilər və pizzanın qiyməti 500% -dən başlayır. Hamısı prosesin formatından və təşkilindən asılıdır.

Mənfəətliliyin hesablandığı düstur belə görünür:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - əslində gəlirlilik
• PR - dövr üçün mənfəət
• OPAsr – dövr üçün əsas istehsal fondlarının orta maya dəyəri
• ОАср - dövr üzrə dövriyyə aktivlərinin orta dəyəri

Təcrübə göstərir ki, tipik özəl kafelər 12-15 ay ərzində özünü doğruldur. Bu nəticəyə etibar etmək olduqca mümkündür.

Aspirant restoratorun uğur şansını artırmaq və ən çətin ilk ildə “sağ qalmaq” imkanı var. Ekspert dəstəyi üçün şirkətlə əlaqə saxlayın MAPLE", onun mütəxəssisləri Rusiyada 1200 müəssisə açdılar. Bu təcrübə mütləq faydalı olacaq.

Bu gün biznesin ən perspektivli və sürətlə inkişaf edən sahələrindən biri iaşədir. Bu sənaye dinamik şəkildə artan dövriyyəyə və ümumilikdə müsbət dinamikaya malikdir.

Rosstatın nəzarətində olan Vahid İdarələrarası İnformasiya və Statistika Sisteminin (EMISS) məlumatına görə, 2016-cı ildə 2015-ci illə müqayisədə restoran bazarı cüzi artım göstərib və 1350 milyard rublu ötüb. 2017-ci ildə artım davam edir. Eyni zamanda, Rusiyanın ictimai iaşə bazarı, xüsusən də Moskva və Sankt-Peterburqdan uzaq bölgələrdə doymaqdan uzaq olaraq qalır.

Buna görə də, bu gün kafe açmaq mümkün və perspektivli bir işdir. Layihəyə başlamazdan əvvəl hərtərəfli təhlil aparmalı və biznes plan tərtib etməlisiniz.

Bu işin bir hissəsi olaraq, həm uşaqlar, həm də valideynlər üçün istirahət etmək üçün xoş olan italyan mətbəxi ilə bir ailə kafesini təhlil edəcəyik.

Uğur Faktorları:

• Sərfəli qiymətlər
• Ailə formatı
• Sürətli xidmət
• Əlverişli yer
• Müasir interyer
• Gözəl atmosfer

İlkin investisiya məbləği 3 170 000 rubl

Zəiflik nöqtəsinə çatır 3 iş ayı.

Geri ödəmə müddəti bu tarixdəndir 12 ay.

Orta aylıq xalis mənfəət 366 000 rubl

Satışdan geri dönüş 21 % .

2. Biznesin, məhsulun və ya xidmətin təsviri

3. Satış bazarının təsviri

Hər il ölkəmizdə demoqrafik vəziyyət yaxşılaşır: ailələrin sayı artır, doğum səviyyəsi artır. Həyatın indiki ritmində valideynlər və uşaqlar üçün axşamları birlikdə keçirmək üçün vaxt tapmaq getdikcə çətinləşir. Və dad üstünlüklərinin müxtəlifliyi əlavə maneələr yaradır. Beləliklə, bu layihənin aktuallığını çox qiymətləndirmək olmaz.

Hədəf auditoriyası daha çox uşaqlı ailələri təmsil edir.

Qeyri-sabit iqtisadi vəziyyətdə müştərilərin bir seqmentdən digərinə yenidən bölüşdürülməsi baş verir. Belə ki, əvvəllər bahalı restoranlara baş çəkən insanlar daha ucuz qiymət kateqoriyası olan müəssisələrə keçirlər. İctimai yerlərdə yemək vərdişi isə istənilən vaxt əhali arasında qalır. Qiymət və keyfiyyət arasında optimal tarazlıq müşahidə olunarsa, bazarın böyük bir hissəsini ələ keçirmək mümkündür.

4. Satış və marketinq

5. İstehsal planı

Layihənin məqsədi ailə formatında kafe açmaqdır.

Biznes qeydiyyatı

Kafenin təşkili aşağıdakı məsələlərin həllini tələb edir:

• yanğınsöndürmə xidmətindən və SES-dən icazələrin alınması;
• bütün işçilər üçün sağlamlıq arayışlarının qeydiyyatı;

• sənədlərin toplanması (icarə müqaviləsi; müəyyən bir binada iaşə obyektinin yerləşdirilməsi üçün icazə; personalın tibbi müayinəsinin nəticələri);
• kassa aparatının qeydiyyatı;
• üçün müqavilələrin bağlanması: zibillərin çıxarılması, yanğına baxış, yanğın siqnalizasiyası, panik düyməsi (təhlükəsizlik), deratizasiya və dezinfeksiya, mühasibat dəstəyi;
• məhsulların tədarükü üçün müqavilələrin imzalanması.

Yerin seçilməsi

Şəhərin istənilən yerində böyük ticarət mərkəzi.

Böyük ticarət mərkəzləri ilk 1-2 ay kirayə tətillər verir. Yəni, binaların hazırlanması zamanı siz binalar üçün ödənişdən azad olacaqsınız.

Obyektin xüsusiyyətləri

• Sahə: mətbəx - 40 m2, qonaqlar üçün zal - 100 m2, oyun otağı - 60 m2;
• Mətbəxə su və elektrik təchizatının olması;
• Havalandırma, kondisioner, kanalizasiya;
• Tutum: zal - 60 yer, oyun otağı - 15 uşaq.

Otağın daxili hissəsi parlaq elementlərlə yumşaq rənglərdədir. Əsas zalın və uşaq otağının aydın rayonlaşdırılması.

Siz həm mobil, həm də stolüstü oyunları seçə bilərsiniz. Aktiv insanlar üçün yumşaq səthlər, yelləncəklər, labirintlər və slaydlar olan bir idman kompleksi və ya oyun meydançası qura bilərsiniz. Stolüstü oyunlar arasında bulmacalar, mozaikalar və tikinti dəstləri mükəmməldir.

6. Təşkilati struktur

İstənilən biznesin təşkili üçün ən vacib amillərdən biri kadrlardır. Bu layihə 13 nəfərdən ibarət komanda tələb edir:

• menecer;
• Aşpazlar - 2 nəfər;
• Ofisiantlar - 4 nəfər;
• Administrator - 2 nəfər;
• Dayələr/animatorlar - 2 nəfər;
• Qabların yuyulması və təmizlənməsi üçün mətbəx işçiləri - 2 nəfər.

Mühasibatlıq xaricdən tapşırılacaq.

Aşpazların seçiminə diqqət yetirmək xüsusilə vacibdir, çünki mətbəx iaşə müəssisəsinin vizit kartıdır. Uşaqlarla işləmək üçün kadr seçiminə də diqqət yetirin. Təcrübəli olmalı, xüsusilə həssas, diqqətli və mehriban olmalıdırlar. Axı, istirahətin keyfiyyəti və müvafiq olaraq, kafenizin valideynlər tərəfindən qəbulu uşağın əhval-ruhiyyəsindən asılıdır.

İşçilərin əsas məqsədi müştərilərdə təkrar-təkrar müəssisənizə qayıtmaq istəyini formalaşdırmaqdır.

Kadrlar üçün əsas tələblər:

• Tibbi qeydin olması;
• Təcrübə;
• Səliqəlilik;
• Dəqiqlik;
• Dürüstlük;
• Çətin iş;
• Həssaslıq;
• Dostluq.

İnzibatçı və menecerdən başqa bütün işçilərə sabit əmək haqqı verilir. Menecerin maaşının bonus hissəsi 2%, inzibatçınınki 1% təşkil edir. Ofisiantlar məsləhətlər alırlar.

24 ay ərzində bonus hissəsi və sığorta haqları nəzərə alınmaqla əmək haqqı fondunun ətraflı hesablanması maliyyə modelində təqdim olunur.

7. Maliyyə planı

Maliyyə modelində 24 ay üçün ətraflı satış planı, maliyyə nəticələri və biznes fəaliyyətinin iqtisadi göstəricilərinin proqnozu təqdim olunur.

8. Risk faktorları

Bütün aşkar üstünlüklərə baxmayaraq, hər hansı bir iş fəaliyyəti kimi bir ailə kafesinin də riskləri var.