Qril üzərində bir baldırı necə bişirmək olar. Qızardılmış donuz əti

ev / Xaricdən

Bu barbekü donuz əti resepti çox sadədir. Bu hissəni sulu etmək üçün düzgün marinad edilməlidir. Üstəlik, yeməyin keyfiyyətinə ətin təzəliyi və bişirmə vaxtı kimi xüsusiyyətlər də təsir edir. Qızardılmış donuz ətinin çox bişməməsi çox vacibdir. Əks halda quru və dadsız çıxacaq. Barbekü temperaturu orta səviyyədə olmalıdır. Bu xüsusiyyət sayəsində donuz ətinin bu hissəsi düzgün bişiriləcək və ən əsası, tüstü ilə mükəmməl doymuş olacaqdır.

Tələb olunan inqrediyentlər

Klassik qızardılmış baldır resepti aşağıdakı maddələri tələb edir:

donuz əti;
soğan;
dəfnə yarpağı;
duz və ya soya sousu;
sarımsaq;
yaşıllıq;
bibər qarışığı (bir şəxs ədviyyatlı bir sevgilidirsə).

Düyün hazırlanması

Başlanğıc mərhələ soğanı yarım halqalara kəsmək və baldıra qoymaqdır. Sonra dəfnə yarpağını diqqətlə doğrayıb ətin üzərinə səpməlisiniz. Bu addımı tamamladıqdan sonra ayaq boyunca kiçik, lakin kifayət qədər dərin kəsiklər etməyə başlaya bilərsiniz. Bu mərhələ kəskin bıçağın istifadəsini əhatə edir. Yaranan kəsiklərə və baldırın bütün sahəsinə soya sousu və ya duz tökülməlidir. Bu maddələri birləşdirmək tövsiyə edilmir, çünki donuz əti həddindən artıq duzlu ola bilər. Sonra sarımsağı incə dilimlərə kəsib ətin dilimlərinə daxil etməyə başlayırıq. Növbəti addım bibər və göyərti qarışığı ilə baldırları səpməkdir. Donuz ətinin bu hissəsini yapışqan filmə bükdükdən sonra, təxminən 12 saat və ya bir gün soyuducuya qoyulmalıdır.

Göbələk qril üçün hazırdır. Bir qayda olaraq, bunun üçün ən azı 1,5 saat lazımdır. Bu yeməyin bişirilmə vaxtı barbekünün temperaturundan asılıdır. Orta səviyyədə olması arzu edilir. Bu temperatur donuz ətinin dumanlı olmasına və bərabər bişirilməsinə imkan verir. Həddindən artıq yüksəkdirsə, o zaman donuz ətinin üstündən yanmaq və içərisində çiy olmaq riski var.

Bir daha daçaya getməyə hazırlaşaraq, ailəmi odda düyünlə əzizləmək qərarına gəldim.

Bu necə dadlı çıxır, ağzımı sulayır)

Evdə mən onu qaynadıb bişirən suya əlavə etdim: duz, qabığı təmizlənməmiş soğan (qızıl rəng verir), bibər noxudları, dəfnə yarpağı. Yavaş odda təxminən 3 saat bişirilir (mənim böyük baldırım var idi), çəkiyə baxın ki, bişməsin, əks halda şişdən düşəcək. Biz onu bişirməliyik, amma çox bişirməməliyik.
Sudan çıxarıb soyudum və daçaya getdim.
Qaynadılmış baldırı pivə ilə vururuq (əgər vura bilmirsinizsə, sadəcə silin).

İndi sarımsağı soyun və duz ilə doğrayın.

Ədviyyatlar əlavə edin: dadmaq üçün bibər, paprika, çili. Bu qarışımla sapı ovuşdurun.

Buğda isladarkən, atəş yandırın. Bizə yüksək istilik və bir az atəş lazımdır, baldırın dərisi sıxdır və qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq lazımdır.
Ağırlığın altına düşməməsi üçün sapı şişlərə çarpaz şəkildə bükürük.

Və onu atəşə qovurmaq üçün göndəririk.

Qızardıqdan sonra onu çevirin. Baldırın özü artıq hazırlanır, ona görə də istədiyiniz rəngə qədər qızardın.
Göbələk hazırdır, süfrəyə verə bilərsiniz.

Dadı sadəcə heyrətamizdir: çox yumşaq, şirəli, çeynəməyə belə ehtiyac yoxdur) Çox tez bitir) Ona görə də bizə çatmadı. Növbəti dəfə ən azı 2 baldır və ideal olaraq hər biri üçün bir baldır götürəcəyəm. Onda hər kəs kifayət qədər yeyə bilər.
Salatla əla

Ailəniz və dostlarınızla səs-küylü, şən bir şirkətdə bir stəkan pivə ilə dincəlməyi sevirsiniz? Bu gözəl Knuckle belə ruhlu axşamlar üçün idealdır!

Pivə Ziyafəti Qril Donuz Knuckle üçün Tərkibi:

Qida və enerji dəyəri:

Pivə partiyası üçün qızardılmış donuz əti üçün resept:

Çubuğu hazırlamaq üçün, əslində, sapın özünə ehtiyacımız var :)

Siz və mən FORESTER məhsullarının sınağında iştirak etdiyimiz üçün baldır üçün ət üçün “Smoky Kabab” dəstini seçdim.
Bir şeyi qeyd etmək istərdim: çox məmnun oldum - 100% təbii inqrediyentlər (ədviyyatlar), çox yaxşı seçilmişdir.
Maye komponent olaraq, təcrübə və dad üstünlüklərinə əsaslanaraq ürəyinizin istədiyi hər şeyi istifadə edə bilərsiniz.
Düzünü desəm, bir az narahat oldum, çünki hazır marinadlama qarışıqlarından istifadə etmirəm, çünki onlar adətən monosodium glutamat və hər cür konservantlardan ibarətdir. Ancaq FORESTER dəstlərində bütün bunlar yoxdur!!! mən inanılmaz dərəcədə sevindim !!!

Yaxşı, indi bişirməyə başlayaq :)
Əvvəlcə donuz ətini bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir qazana su tökün, əzilmiş sarımsaq, bir darçın çubuğu, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.

Sonra çubuqları diqqətlə tavaya qoyun. Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və 1,5 saat qapaq altında bişirin.Hazır olan bulyonu bulyondan çıxarın.

Marinadı hazırlayaq. FORESTER dəstindən bir çanta ədviyyat 3 kq üçün nəzərdə tutulub. ət və bizdə ancaq bir kilo və ya bir qədər baldır var... və hətta ondan sonra xam formada :) Ona görə də onun 1/3 hissəsini istifadə edəcəyik. Ədviyyatları bir qaba tökün, yağ və soya sousu əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və düyünlərimizi yağlayın. Mən də sapımı iplə bağladım, əmin olmaq üçün :), arxayın idim... Və “X” saatına qədər marinat etmək üçün qoyduq.

Beləliklə, biz sizə bu yaxınlarda bizim gözəl peşəkar manqalımız olan ev aşpazı-yay sakininin pəhrizində yaxşı incəlik halına gələn resepti verməyə çalışacağıq.

MFP (çoxfunksiyalı cihaz) "Qorynych" tətbiqi sahəsində araşdırmamızın başlanğıcı bizi "Bu möcüzədə ümumiyyətlə barbekü üçün xarakterik olmayan nə hazırlamaq olar?" Əlbəttə ki, bu suala cavab vermək üçün biz İnternetin vəhşiliyinə girdik və hər cür reseptlər və məsləhətlər tapdıq. Təklif olunanlardan xoşumuza gələn budur və müəyyən uyğunlaşmadan sonra məlum oldu...

Gorynych-də düyünləri necə bişirmək olar

Məlumat axınından qorxmayaraq və evdə soba istifadə etmədən balqabaq bişirməyin qeyri-mümkün olduğunu yaxşı anlayaraq, böyük bir qazanda bişirərək 3 baldır bişirməyə başladıq. Onu səxavətlə ədviyyatlar və duz ilə ədviyyat etdikdən sonra hamısını təxminən 2 saat bişirmək üçün buraxdıq. Tavamız bir "Gorynych" üzərində siqaret çəkəndə düşündük: "İkinci polad manqaldan "Qorynych" dən sobanı necə etmək olar?" Axı, qızğın ağlımız həmişə yeni və ləzzətli gözəl bir şey axtarmaq mərhələsindədir. Beləliklə, biz "Wok" tavadan istifadə etdik, baxmayaraq ki, o, çuqun idi və qazana bənzəyirdi və buna görə də ehtirasların kulinariya sınaq meydançamızda sınaqdan keçirilməsi üçün çox uyğundur. Sonra kiçik bir problem var idi, baldırı necə bişirmək və bu ləzzəti bu stasionar "Gorynych" qrilində yandırmamaq.

Haciendadakı evin zirzəmisinin geniş və hər şeyi istehlak edən cəngəlliklərində kifayət qədər qazdıqdan sonra parlaq bir mesh tapdıq və bu torun nədən olduğunu kim bilir, AMMA bu, zirzəmidə HƏR ŞEY olduğunu bildirir! Yüksək əhval-ruhiyyədə, bu şəbəkədən istifadənin görüntüləri zirzəmidə yarandığı üçün hamımız izdiham içində kiminsə intellekt məhsulundan istifadə etməyə çalışdıq. İnsanları heyrətə gətirən tor qazanın (Wok) divarlarına səliqə ilə uzanıb, torun altında boşluq əmələ gətirir - bizim istədiyimiz budur!!!

Təxminən 2 saatlıq yorucu gözləmədən ətəklər tavada bişənə qədər keçdi, indi isə həqiqətin xoşbəxt anı: olmaq və ya olmamaq... Sonra stasionar “Qorınıç” manqalının hazırlanmasına başlandı. açıq hava. Əvvəlcə qrili qızdırmalısınız, yəni bir dəstə odun və ya temperaturu verən başqa bir şey (bu halda bu vacib deyil) yandırın. Kömürlə bişirməyə çalışmayın - pis yeməklər çıxarır!!! Metal isindikdən sonra (və 4 mm qalınlığı hələ də öz effektini verir) qızdırmaq üçün qazan və ya “Wok” qabını qoyuruq... isti.

Dərhal mövzudan kiçik bir kənara çıxaq və qazanlar, qazanlar, tavalar və s. haqqında bir az danışaq. Beləliklə, Rusiya bazarında kiçikdən böyüyə qədər bu məhsulların böyük bir çeşidi təqdim olunur. "Gorynych" stasionar manqalımızı inkişaf etdirərkən, biz ilk növbədə sadəliyə və keyfiyyətə diqqət yetirdik, həmçinin istismar zamanı deformasiyaların və ya digər zədələrin qarşısını almaq üçün keyfiyyət baxımından aşağı olmayan əlavə avadanlıq və ya cihazların istifadəsini təmin etdik. Bütün bunlar niyə deyilir? Bu məhsulların (qab-qacaq) hazırlandığı müxtəlif materiallar və ərintilər var və lazımsız lirikaya düşməmək üçün sadə bir həqiqəti xatırlamaq lazımdır: alüminium rəngli qabları (açıq boz) qızdırmayın, çünki ərimə nöqtəsi qrilin temperaturu ilə müqayisə olunmaya bilər - DİQQƏT OLUN!!!

Beləliklə, qrili qızdırdıq, baldırları bişirdik ...

15-20 dəqiqə keçdikdən sonra ləpəni Wok tavada (qazanda) torun üzərinə qoyuruq və zərifliyin hazır olmasını gözləmək üçün şüşə qapaq ilə örtürük.

Yeri gəlmişkən, qapaq möhkəm bağlanmadı, dayanacaqlarda dayandı və təxminən 10 mm boşluq meydana gətirdi ki, yağ, drenaj və yanan təbii olaraq tüstü meydana gətirdi, ətimizi yumşaq bir şəkildə əhatə etdi.

Nəticədə, baldır bişirildi və ya sobada olduğu kimi, təxminən 15-25 dəqiqə bişirildi desək düzgündür - hər kəs hazırlığı öz qaydasında müəyyənləşdirdi, buna görə də ümumi razılığı ilə orta vaxtı saxladılar. aksiya iştirakçıları. Nəticə bütün gözləntiləri üstələdi!

Resept:

Gövdəni 2 saat bişirin (2-dən 13-ə qədər olan maddələrdən istifadə edirik), boşqaba qoyun, qurudun, sousu hazırlayın, baldırın dərisini bıçaqla kəsin ki, almaz formalı tor əmələ gəlsin. (qeyrətli olmayın!), qazanı qızdırın, torda bişirin, sousu tökün və baldırları çevirin, təxminən 15-20 dəqiqə.

Məhsullar:

1) Knuckle - 3 əd.
2) soğan - 3 əd. (kəsməyin, amma təmizləyin)
3) Pırasa - budaq (kəsilmiş)
4) Duz - dadmaq (dadmaq daha yaxşıdır)
5) Cəfəri - 5 əd.
6) Yerkökü – 1 ədəd (orta ölçülü, kəsməyin)
7) Qara bibər (noxud) – 10 əd.
8) Dəfnə yarpağı - 2 əd.
9) Zəncəfil – 3 mixək (2 mm qalınlığında)
10) Rosemary - bir az
11) Kəklikotu – bir az Ardıc giləmeyvəsi – 4 əd.
12) ətirli bibər - 2 əd.
13) Ardıc giləmeyvə – 4 əd.
14) Yarım şirin şərab – 1 stəkan (200 ml)
15) Bal - 2 x.q.

2 donuz əti
qara bibər noxudları
Dəfnə yarpağı
200 ml alma suyu
40 ml soya sousu
dadmaq üçün duz

Qızardılmış donuz əti resepti:

1. Sizə məlum olan hər hansı bir epilyasiya üsulundan istifadə edərək, baldırları yaxşıca yuyun və qalan küləşlərdən xilas olun. Şəxsən mən onu sadəcə birdəfəlik ülgüclə (təbii ki, sabun və ya təraş jeli olmadan) təraş etməyə üstünlük verirəm.

2. Küncləri böyük bir qazana qoyun, su ilə doldurun, qara bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin və güclü duz əlavə edin.

3. Qrildə yüngül ağac. Qazanı atəşə qoyun və qapağın altında 2 saat bişirin. Biz baldırların hər zaman su ilə örtülməsini təmin edirik.

4. Bu arada qlazuru hazırlayın. Bunun üçün alma şirəsini adətən souslar hazırladığımız kiçik bir qaba tökün. Aşağı odda suyu həcminin yarısına qədər qaynadın. Soya sousunu əlavə edin və daha 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

5. Qazanı oddan çıxarın. Bişmiş göbələkləri çıxarırıq. Onları bir-bir dərin bir qaba qoyun və qaşıqla hər tərəfə qlazur tökün.

6. Kömürləri manqalın divarlarına doğru sürün, ortasını sərbəst buraxın. Əgər o vaxta qədər kömürlər tamamilə yanmışdırsa, bir az daha odun əlavə edin (tercihen palıd, fıstıq, alma, armud, gavalı). Siz hətta kömürləri eyni növ ağaclardan nəm odun çipləri ilə səpə bilərsiniz. Alt qril ızgarasında yaradılmış boşluğa bir qab su qoyun. Üst ızgaranı quraşdırırıq və üzərinə şirlə örtülmüş baldırları qoyuruq. Beləliklə, sükan altında kömür və hətta kül yoxdur, yalnız su qabı var. Qrili qapaqla bağlayın və təxminən 20 dəqiqə gözləyin. Qrili açın və şirniyyatın ikinci qatını tətbiq etmək üçün xəmir fırçasından istifadə edin. Qapalı qrildə daha 20 dəqiqə bişirin.Bu müddət ərzində baldırlar qızarmağa və azca hisə çəkilməyə vaxt tapır. Dəri gözəl və xırtıldayan olur - bir yuxu!

7. Qaynadılmış kartof, bişmiş duzlu kələm və təbii ki, pivə ilə baldırlara xidmət edin - janrın qanunu, heç bir şey etmək olmaz.

Qeyd: Şənlikdən ən azı bir neçə gün əvvəl qabağını əvvəlcədən qaynadıb soyuducuya qoymaq olar. Qonaqlar gəlməmişdən bir neçə saat əvvəl onları soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna qədər isinsinlər. Bütün bu müddət ərzində onları suvarmaq və alma şirəsi ilə yağlamaq olar. Qonaqlar gəlməyə başlayanda onu əvvəlcədən isidilmiş qril üzərinə qoyun və bişirməyi bitirin.