Πόσο εύκολο είναι να οργανώσεις την παραγωγή cookies

Η παραγωγή μπισκότων ζάχαρης είναι μια ελκυστική επένδυση. Παρά το σχετικά υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού στον κλάδο, παρατηρείται σταθερή αύξηση της ζήτησης, κατά μέσο όρο κατά 8-10% ετησίως. Κατά την οργάνωση της παραγωγής, είναι απαραίτητο να βρείτε μια πρωτότυπη συνταγή για να συγκριθείτε ευνοϊκά με τους ανταγωνιστές. Η αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής μπισκότων παρέχει ευκαιρίες για αυτοσχεδιασμό με σχήμα, πρόσθετα, γέμιση. Εάν η παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής έχει ήδη οργανωθεί, η παραγωγή μπισκότων θα διαφοροποιήσει την ποικιλία, επιπλέον, θα είναι δυνατή η εξοικονόμηση σε ορισμένους μηχανισμούς παραγωγής.

Από πού να ξεκινήσω;

Πριν ξεκινήσετε τις δραστηριότητες, θα πρέπει να εξετάσετε ορισμένα οργανωτικά ζητήματα:

• τι είδους cookies θα παραχθούν·
• μελέτη τεχνολογίας κατασκευής?
• επιλέξτε εξοπλισμό.
• επιλέξτε ένα δωμάτιο για το εργαστήριο.
• Επεξεργαστείτε επιλογές για προϊόντα μάρκετινγκ·
• κάνει προκαταρκτικούς υπολογισμούς του κόστους και της κερδοφορίας της παραγωγής.

Αρχικά, θα ήταν σκόπιμο να παράγετε γνωστούς τύπους cookies, το κύριο πλεονέκτημα είναι η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Με τον υψηλό ανταγωνισμό στον κλάδο, οι καταναλωτές μπορούν να προσελκύονται είτε από το χαμηλό κόστος είτε από την ποιότητα.

Είναι ιδανικό, φυσικά, να συνδυάσετε αυτούς τους δύο δείκτες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μειωθεί η τιμή σε βάρος της ποιότητας. Με τη βοήθεια μιας τεχνολογικής γραμμής για την παραγωγή μπισκότων, είναι δυνατή η παραγωγή διαφόρων τύπων μπισκότων:

• ζάχαρη;
• μπισκότο;
• κράκερ?
• αργός.

Η ποικιλία μπορεί να διαφοροποιηθεί με διάφορα σχήματα, μεγέθη, γεμίσματα, πρόσθετα. Είναι απαραίτητο να μελετήσετε την αγορά, τα προϊόντα των ανταγωνιστών και να επιλέξετε νέους τύπους μπισκότων ή παραδοσιακά, αλλά σε νέες ερμηνείες.

Τεχνολογία παρασκευής μπισκότων

Το προπαρασκευαστικό στάδιο συνίσταται στο ζύγισμα όλων των απαραίτητων υλικών, σύμφωνα με τη συνταγή και στη βύθιση στο μπολ του μίξερ. Η σειρά προσθήκης πρώτων υλών καθορίζεται από την τεχνολογία κατασκευής κάθε τύπου μπισκότου.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ζύμης - που αφαιρείται με άμμο και με άμμο. Η αφαιρούμενη γλυκιά ζύμη περιέχει περισσότερη ζάχαρη και λίπος και αποδεικνύεται πλαστική. Τα κύρια συστατικά (αλεύρι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, νερό) αναμειγνύονται για 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται σκόνη αυγού, συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη σύμφωνα με τη συνταγή και ζυμώνονται για άλλα 15 λεπτά.

Στο επόμενο στάδιο, η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια για περαιτέρω κύλιση και σχηματισμό κενά. Εάν παρέχεται γέμιση, το επόμενο βήμα είναι να το προσθέσετε.

Στη συνέχεια, τα κενά στέλνονται στο φούρνο για ψήσιμο, συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά. Τα τελικά μπισκότα ψύχονται, εάν είναι απαραίτητο, γλασάρονται και αποστέλλονται στη γραμμή συσκευασίας.

Η ζύμη για κουλουράκια παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διαφορετική τεχνολογία - στο αρχικό στάδιο, η μαργαρίνη και η ζάχαρη αναμειγνύονται, τα υπόλοιπα συστατικά εισάγονται σταδιακά και το αλεύρι διαρκεί. Η μάζα αποδεικνύεται υγρή, όπως η ξινή κρέμα, αναμιγνύεται σε μίξερ σε υψηλές ταχύτητες για να κορεστεί με οξυγόνο. Ο σχηματισμός κενών από μια τέτοια δοκιμή πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας σύριγγες ή σακούλες ζαχαροπλαστικής. Για τη διαφοροποίηση του εύρους, χρησιμοποιούνται διάφορα σγουρά ακροφύσια. Η σειρά για την παραγωγή μπισκότων ζάχαρης διαθέτει μια ειδική μηχανή jigging, οι λειτουργίες της παρέχουν διάφορες διαμορφώσεις προϊόντων, τη δυνατότητα πλήρωσης με γέμιση. Στο επόμενο στάδιο, τα κενά αποστέλλονται στον κλίβανο σε θερμοκρασία 220 ° C και ολοκληρώνεται η διαδικασία παραγωγής. Τα τελικά προϊόντα ψύχονται και συσκευάζονται.

Εξοπλισμός παραγωγής

Ο ακόλουθος εξοπλισμός χρησιμοποιείται για την εκτέλεση της διαδικασίας παρασκευής cookies:

• συσκευή κοσκίνισμα αλεύρου?
• Μίξερ ή μίξερ ζύμης.
• ψήνω;
• συσκευή συσκευασίας.

Το κοσκινιστικό αλευριού έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί ακαθαρσίες, μεταλλικά σωματίδια από τη σύνθεση, καθώς και να γεμίζει το αλεύρι με οξυγόνο. Χαρακτηριστικά:

• ισχύς - 1,1 kW;
• τάση - 380 V;
• παραγωγικότητα - 1250 kg / h;
• χωρητικότητα αποθήκης - 120 kg.
• βάρος - 293 kg;
• κόστος - 50.000 ρούβλια.

Ένα μίξερ ζύμης με ακροφύσιο σχήματος Ζ έχει σχεδιαστεί για να συνδυάζει όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Χαρακτηριστικά:

Η μηχανή απόρριψης ζύμης, ως μέρος μιας γραμμής παραγωγής μπισκότων, χρησιμοποιείται για την παρασκευή τέτοιων τύπων μπισκότων όπως: kurabye, πλιγούρι βρώμης, εκλέρ, ξυλάκια, μπισκότα. Χαρακτηριστικά:

Η μονάδα ψησίματος αποτελείται από πολλές μονάδες ψησίματος, ένα τραπέζι τροφοδοσίας και υποδοχής, ένα σύστημα εξάτμισης και έναν πίνακα ελέγχου. Οι μονάδες ψησίματος συνδέονται μεταξύ τους με έναν κινούμενο μεταφορέα, ο οποίος μοιάζει με σήραγγα. Χαρακτηριστικά:

Ο μηχανισμός συσκευασίας χρησιμοποιείται στην περίπτωση συσκευασίας τελικών προϊόντων σε συρρικνούμενη μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Χαρακτηριστικά:

• ισχύς - 5,5 kW;
• τάση - 220 V;
• ταχύτητα εργασίας - 5 m / λεπτό.
• διαστάσεις - 12000 * 750 * 630 mm;
• κόστος - 120.000 ρούβλια.

Σε αυτήν τη διαμόρφωση, μπορείτε να αγοράσετε μια γραμμή για την παραγωγή cookies για 1.660.000 ρούβλια. Επιπλέον, θα απαιτηθούν ζυγαριές για πρώτες ύλες, νεροχύτης, φύλλα εστίας, θερμόμετρο και μαχαίρια, τα οποία θα αυξήσουν το κόστος της γραμμής κατά περίπου 100.000 ρούβλια.

Αίθουσα παραγωγής

Κατά την προετοιμασία των χώρων, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το συνολικό μήκος της γραμμής παραγωγής, καθώς και ο πρόσθετος εξοπλισμός - νεροχύτες, τραπέζια, ψυγεία. Ένα εργαστήριο εμβαδού μικρότερου των 100 m2 θα είναι στενό, επιπλέον, θα πρέπει να προετοιμαστεί μια αποθήκη πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, ένας χώρος γραφείου και δωμάτια οικιακής χρήσης. Στο εργαστήριο παραγωγής, είναι απαραίτητο να παρέχονται συνθήκες υγιεινής και υγιεινής που να πληρούν όλες τις απαιτήσεις για ασφαλή παραγωγή. Για τη συντήρηση της αυτοματοποιημένης μίνι γραμμής για την παραγωγή cookies, θα χρειαστείτε τριφασικές πρίζες με τάση 380 και 220 V, παροχή νερού, αποχέτευση και εξαερισμό. Το εργαστήριο πρέπει να θερμαίνεται, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σύστημα κλιματισμού.

Οικονομικό σχέδιο παραγωγής

Για την οργάνωση δραστηριοτήτων παραγωγής μπισκότων θα απαιτηθούν επενδύσεις κεφαλαίου σε εξοπλισμό, προετοιμασία χώρων και αγορά οχημάτων.

• η τιμή της γραμμής παραγωγής μπισκότων είναι 1.750.000 ρούβλια.
• προετοιμασία των χώρων - 100.000 ρούβλια.
• έξοδα μεταφοράς - 100.000 ρούβλια.
• σύνολο - 1.950.000 ρούβλια.

Προβλέπεται η παραγωγή 80 τόνων μπισκότων το μήνα.

Κόστος παραγωγής:

• πρώτες ύλες - 2.400.000 ρούβλια.
• μισθός - 100.000 ρούβλια.
• Λογαριασμοί ενοικίου και κοινής ωφέλειας - 80.000 ρούβλια.
• άλλα οργανωτικά έξοδα - 50.000 ρούβλια.
• σύνολο - 2.630.000 ρούβλια.

Η τιμή πώλησης 1 τόνου μπισκότων είναι 40.000 ρούβλια.
Τα μηνιαία έσοδα θα είναι - 80 * 40.000 = 3.200.000 ρούβλια.
Κέρδος - 3.200.000 - 2.630.000 = 570.000 ρούβλια.

Εάν το ένα τρίτο του κέρδους αποδοθεί σε επενδύσεις κεφαλαίου, τότε η περίοδος απόσβεσης θα είναι 11 μήνες. Πρόκειται για ένα αρκετά υψηλό ποσοστό, αλλά για να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να οργανωθεί σωστά η πώληση των προϊόντων, να συναφθούν συμφωνίες με μεγάλες εταιρείες χονδρικής και ιδιώτες διανομείς εκ των προτέρων.

Στείλτε ένα αίτημα για να βρείτε την καλύτερη τιμή στη Ρωσία.

Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα και ο διευθυντής θα σας καλέσει και θα σας συμβουλεύσει για τυχόν ερωτήσεις και θα επιλέξει την καλύτερη τιμή στη Ρωσία.