Aké ľahké je organizovať výrobu cookies

Výroba cukrových sušienok je atraktívnou investíciou. Napriek pomerne vysokej úrovni konkurencie v odvetví je stabilný rast dopytu, v priemere o 8-10% ročne. Pri organizácii výroby je potrebné prísť s originálnym receptom, aby sa dal priaznivo porovnať s konkurenciou. Automatizovaná linka na výrobu sušienok poskytuje príležitosti na improvizáciu s tvarom, prísadami, náplňou. Ak je už zorganizovaná výroba pekárenských či cukrárskych výrobkov, výroba sušienok spestrí sortiment, navyše sa dá ušetriť na niektorých výrobných mechanizmoch.

kde začať?

Pred začatím aktivít by ste mali zvážiť niektoré organizačné problémy:

• aké typy cookies sa budú vytvárať;
• štúdium výrobnej technológie;
• vybrať vybavenie;
• vybrať miestnosť pre dielňu;
• vypracovať možnosti marketingu produktov;
• vykonať predbežné výpočty nákladov a ziskovosti výroby.

Na začiatok by bolo vhodné vyrábať známe druhy sušienok, hlavnou výhodou je vyrábať kvalitné produkty. S vysokou konkurenciou v tomto odvetví môžu byť spotrebitelia priťahovaní buď nízkou cenou, alebo kvalitou.

Ideálne je samozrejme tieto dva ukazovatele kombinovať, no v žiadnom prípade by sa nemala znižovať cena na úkor kvality. Pomocou jednej technologickej linky na výrobu sušienok je možné vyrábať rôzne druhy sušienok:

• cukor;
• sušienka;
• krekry;
• zdĺhavý.

Sortiment je možné spestriť rôznymi tvarmi, veľkosťami, náplňami, prísadami. Je potrebné študovať trh, konkurenčné produkty a vybrať si nové druhy cookies alebo tradičné, ale v nových interpretáciách.

Technológia výroby cookies

Prípravná fáza spočíva vo zvážení všetkých potrebných ingrediencií podľa receptúry a ponorení do misky mixéra na cesto. Postupnosť pridávania surovín je určená technológiou výroby každého druhu sušienky.

Existujú dva hlavné typy cesta - pieskové a pieskové. Odnímateľné sladké cesto obsahuje viac cukru a tuku a je plastové. Hlavné zložky (múka, cukor, rastlinný olej, voda) sa miešajú 10 minút, potom sa pridá vaječný prášok, kondenzované mlieko, vanilín podľa receptúry a miesia sa ďalších 15 minút.

V ďalšej fáze sa cesto rozdelí na porciované kusy na ďalšie valcovanie a tvarovanie polotovarov. Ak je k dispozícii náplň, ďalším krokom je jej pridanie.

Potom sa polotovary posielajú do pece na pečenie, zvyčajne tento proces trvá 10-15 minút. Hotové sušienky sú ochladené, ak je to potrebné, glazované a odoslané na baliacu linku.

Cesto na jemné pečivo sa pripravuje odlišnou technológiou - v počiatočnom štádiu sa zmieša margarín a cukor, postupne sa pridávajú zvyšné prísady a múka ako posledná. Hmota sa ukáže ako tekutá, ako kyslá smotana, mieša sa v mixéri pri vysokých rýchlostiach, aby sa nasýtila kyslíkom. Tvorba polotovarov z takéhoto testu sa uskutočňuje pomocou injekčných striekačiek alebo cukrárskych vreciek. Na diverzifikáciu sortimentu sa používajú rôzne kučeravé trysky. Linka na výrobu cukrových sušienok má špeciálny zakružovací stroj, jeho funkcie zabezpečujú rôzne konfigurácie výrobkov, možnosť plnenia plnkou. V ďalšej fáze sa polotovary posielajú do pece pri teplote 220 ° C a výrobný proces je dokončený. Hotové výrobky sa chladia a balia.

Výrobné zariadenie

Nasledujúce vybavenie sa používa na vykonávanie procesu vytvárania súborov cookie:

• zariadenie na preosievanie múky;
• mixér alebo mixér na cesto;
• piecť;
• baliace prístroje.

Sito na múku je určené na odstránenie nečistôt, kovových častíc z kompozície, ako aj na naplnenie múky kyslíkom. Charakteristika:

• výkon - 1,1 kW;
• napätie - 380 V;
• produktivita - 1250 kg / h;
• kapacita zásobníka - 120 kg;
• hmotnosť - 293 kg;
• náklady - 50 000 rubľov.

Miešačka na cesto s tryskou v tvare Z je navrhnutá tak, aby spojila všetky ingrediencie do homogénnej hmoty. Charakteristika:

Stroj na vysypávanie cesta, ako súčasť linky na výrobu sušienok, sa používa pri výrobe takých druhov sušienok, ako sú: kurabye, ovsené vločky, zákusky, tyčinky, sušienky. Charakteristika:

Pekáreň pozostáva z niekoľkých modulov na pečenie, podávacieho a prijímacieho stola, výfukového systému a ovládacieho panela. Pečiace moduly sú navzájom prepojené pohyblivým dopravníkom, ktorý vyzerá ako tunel. Charakteristika:

Baliaci mechanizmus sa používa v prípade balenia hotových výrobkov do zmrštiteľnej polyetylénovej fólie. Charakteristika:

• výkon - 5,5 kW;
• napätie - 220 V;
• pracovná rýchlosť - 5 m / min;
• rozmery - 12000 * 750 * 630 mm;
• náklady - 120 000 rubľov.

V tejto konfigurácii si môžete kúpiť linku na výrobu cookies za 1 660 000 rubľov. Okrem toho budú potrebné váhy na suroviny, drez, ohniská, teplomer a nože, čo zvýši náklady na linku asi o 100 000 rubľov.

Výrobná miestnosť

Pri príprave priestorov je potrebné vziať do úvahy celkovú dĺžku výrobnej linky, ako aj dodatočné vybavenie - umývadlá, stoly, chladničky. Dielňa do 100 m2 bude stiesnená, okrem toho by mal byť pripravený sklad surovín a hotových výrobkov, kancelárske priestory a miestnosti pre domácnosť. Vo výrobnej dielni je potrebné zabezpečiť hygienické a hygienické podmienky, ktoré spĺňajú všetky požiadavky na bezpečnú výrobu. Na obsluhu automatizovanej minilinky na výrobu cookies budete potrebovať trojfázové zásuvky s napätím 380 a 220 V, vodovod, kanalizáciu a vetranie. Dielňa by mala byť vykurovaná, je lepšie použiť klimatizáciu.

Finančný plán výroby

Na organizáciu činností na výrobu sušienok budú potrebné kapitálové investície do vybavenia, prípravy priestorov a nákupu vozidiel.

• cena linky na výrobu sušienok je 1 750 000 rubľov;
• príprava priestorov - 100 000 rubľov;
• náklady na dopravu - 100 000 rubľov;
• celkom - 1 950 000 rubľov.

Mesačne sa plánuje vyrobiť 80 ton sušienok.

Výrobné náklady:

• suroviny - 2 400 000 rubľov;
• plat - 100 000 rubľov;
• nájomné a účty za energie - 80 000 rubľov;
• ostatné organizačné výdavky - 50 000 rubľov;
• celkom - 2 630 000 rubľov.

Predajná cena 1 tony sušienok je 40 000 rubľov.
Mesačný príjem bude - 80 * 40 000 = 3 200 000 rubľov.
Zisk - 3 200 000 - 2 630 000 = 570 000 rubľov.

Ak je jedna tretina zisku určená na krytie kapitálových investícií, potom bude doba návratnosti 11 mesiacov. Ide o pomerne vysoké číslo, ale na jeho dosiahnutie je potrebné riadne zorganizovať predaj produktov, vopred uzavrieť dohody s veľkými veľkoobchodnými spoločnosťami a súkromnými distribútormi.

Pošlite žiadosť o nájdenie najlepšej ceny v Rusku.

Vyplňte formulár nižšie a manažér vám zavolá späť a poradí vám s akýmikoľvek otázkami a vyberie najlepšiu cenu v Rusku.