Der Anbau von Champignons zu Hause ist ein Geschäft. Der Anbau von Champignons ist ein Millionengeschäft

Eine der ältesten Geschäftsideen zu Hause, „Champignons als Geschäft anbauen“, ist trotz der Zeit immer noch beliebt, profitabel und kostengünstig. Selbst der Anbau von Champignons im industriellen Maßstab deckt nicht den gesamten Bedarf an diesem erstaunlichen Pilz. Daher ist der Anbau dieses Pilzes zu Hause (zu Hause, im Keller, auf dem Land, im Gewächshaus) eine relevante Geschäftsform mit wenig Zeit- und Arbeitsaufwand.

Natürlich wäre es falsch, wenn wir sagen würden, dass der Champignonanbau für jeden geeignet sei. Erstens ist der Pilzanbau, wie jedes Geschäft, das mit dem Risiko von Ernteverlusten verbunden ist, ein Geschäft für leidenschaftliche und verständnisvolle Menschen, daher wird nicht jeder ein Pilzzüchter.

Zweitens ist der Anbau von Champignons als Unternehmen für geschulte Personen geeignet, die alles über diesen Pilz wissen (oder schnell Wissenslücken über diesen Pilz schließen). Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Champignon-Geschäft nicht mehr ein Unternehmen ist, das gegründet werden kann von Grund auf neu. Schließlich kann Wissen immer aus offenen Quellen gewonnen werden, zum Beispiel –

Um ein solches Unternehmen zu gründen, benötigen Sie übrigens ca 2.500 (zweieinhalbtausend!) Rubel. Dies ist genau die Menge, die Sie benötigen, um Ihr erstes Myzel zu organisieren, das mehrere Quadratmeter einnimmt und Ihnen bei jeder Erntewelle etwa 20–25 kg Pilze einbringt.

Champignon: Die Geschichte des Pilzes, woher er kam, wirtschaftliche Bedeutung im menschlichen Leben

Sie müssen mit dem Studium und der Kultivierung des Champignon-Wunderpilzes mit seiner erstaunlichen Geschichte beginnen. Zur Überraschung aller ist Champignon nicht der Name eines einzelnen Pilzes, sondern der Name einer ganzen Gattung, die mehr als 200 Arten umfasst. Darunter gibt es auch ehrlich gesagt giftige (giftige) Vertreter. Die größte Artenvielfalt von Champignons wird in den Steppen und Waldsteppen Eurasiens, in den Prärien, Pampas, Wiesen und Freiflächen Australiens und Afrikas beobachtet.

Aber was wir normalerweise Champignon nennen, wenn wir diesen Pilz zum Beispiel im Laden kaufen, heißt richtigerweise „ Bisporus-Champignon" Es ist dieser Pilz, der im industriellen Maßstab als essbarer Pilz angebaut wird. Und das ist auch eine sehr interessante Geschichte, mehr dazu weiter unten.

Es gibt drei Sorten von Bispore-Champignons: Weiß, Creme und Braun, von denen die Creme (die sogenannten „königlichen“ Champignons) nur in der Kultur bekannt ist und die anderen beiden auch in der Natur vorkommen.

Wir sind uns einig, dass das Wort „Champignon“ hier und im weiteren Verlauf dieser Geschäftsidee nur eine kultivierte, also essbare, industriell angebaute Pilzart meint. Und im Allgemeinen macht dieser Pilz bis zu 80 % der weltweiten Gesamtproduktion an Speisepilzen aus.

Die ersten Erwähnungen des künstlichen Anbaus von Champignons finden sich in Italien bereits im 17. Jahrhundert. Dort wurde die oberste fruchtbare Bodenschicht – Rasen mit Myzel, der von Weiden geschnitten wurde – in gut gedüngten Beeten in Gemüsegärten gepflanzt. Dann entwickelte sich die Methode zu einer geschlossenen Methode, als man begann, Champignons in Innenräumen anzubauen. Für Letzteres waren verlassene italienische Steinbrüche perfekt, in denen das ganze Jahr über optimale Bedingungen für das Wachstum von Champignons herrschen – Luftfeuchtigkeit, Licht, Temperatur.

Die Popularität dieses Pilzes sowie die Kultur seines Anbaus verbreiteten sich schnell in ganz Italien und in den Nachbarländern Schweiz und Frankreich. Der französische „Guide to Gardening“ von 1652 dokumentiert in einer kurzen Notiz die Beliebtheit der Champignonkultur, die in der Nähe von Paris in großer Zahl angebaut wird. Nur 50 Jahre später, im Jahr 1707, der französische Botaniker Joseph de Tournefort erstellt ein unabhängiges Dokument, das die Regeln für den Anbau dieses Pilzes zu Hause beschreibt. Das heißt, wir können sagen, dass diese Geschäftsidee mindestens 300 Jahre alt ist. Fabelhaft!

Bis 1754 erschienen Beschreibungen der Technologie zum Anbau von Champignons in speziell für sie gebauten Gewächshäusern. Schweden kann als Geburtsort dieser Technologie angesehen werden.

In Russland ist Champignon seit Mitte des 18. Jahrhunderts bekannt. Dabei handelte es sich jedoch um Einzelversuche von Botanik-Enthusiasten, von industriellem Anbau war keine Rede. Da man glaubte, dass Champignons unter den rauen natürlichen Bedingungen Russlands nicht wachsen. Doch bereits 1780 erschien ein Artikel in der russischen Zeitung „Economic Bulletin“. Andrey Boltov(berühmter Landbesitzer, Botaniker, Schriftsteller und Memoirenschreiber) „Etwas über Champignons.“ Mit diesem Artikel beginnt sich die Popularität dieses Pilzes in Russland zu verbreiten.

Bereits in den 20er Jahren des 19. Jahrhunderts entstand in Russland eine industrielle Kultur des Pilzanbaus. Zu diesem Zweck wurden spezielle Champignonschalen des Bauern Osinin verwendet. Ein berühmter russischer Gärtner-Innovator und Züchter Efim Gratschow Seit 1848 beschäftigte er sich mit dem Problem des Champignonanbaus in Russland. In den Jahren 1860-1861 wurden seine Regeln und Techniken für den Anbau dieses Pilzes im „Bulletin der Russischen Gesellschaft für Gartenbau“ veröffentlicht. Die von Grachev entwickelte Technik für den Anbau von Champignons unter den Bedingungen des russischen Nordens ist immer noch relevant und wird nach einigen modernen Anpassungen heute erfolgreich eingesetzt.

Das angesehene und berühmte Pasteur-Institut in Frankreich entwickelte 1893-1894 Methoden zur Gewinnung von sterilem Champignonmyzel. Dies war der Beginn der Selektion und Züchtung reiner Pilzmyzelien. In den 1970er Jahren beschäftigten sich bereits 30 Länder mit dem industriellen Anbau von Champignons.

Lange Zeit glaubte man, dass es sich bei dem bekannten Kulturchampignon (der beispielsweise auf dem Foto dieser Geschäftsidee abgebildet ist) um eine Variante des in der Natur am häufigsten vorkommenden gewöhnlichen Champignons handelt. Nachdem erhebliche Unterschiede festgestellt wurden, wurde der Kulturchampignon 1906 als eigenständige Art identifiziert – Bisporus-Champignon. Und lange Zeit glaubte man, dass diese Art nicht in der Natur vorkommt, sondern durch Selektion entstanden ist. Allerdings wurden 1930 wilde Bisporus-Pilze entdeckt. Wie kam es dann dazu, dass Bisporus in der Kulturzucht zu dominieren begann? Die Erklärung ist ganz einfach. Wildes Myzel als Grundlage der Gartenbeetkultur enthält immer mehrere ähnliche Pilzarten, zum Beispiel gewöhnliche, bisporige und Ringchampignons. Auf gedüngtem Boden wachsen jedoch nur bisporige Arten am besten und schnellsten. Durch kulturelle Züchtung ersetzten sie alle anderen Pilze. Im Allgemeinen ist der Grund Mist!

Sorten beliebter Champignons, die die meisten Früchte tragen

Alle gezüchteten Pilze werden, wie aus dem obigen Text hervorgeht, aus reinem Myzel gezüchtet. Die Website empfiehlt den Kauf des richtigen Myzels von vertrauenswürdigen Marken.

Myzel (Myzel) ist der vegetative Teil des Pilzes, der aus dünnen „Netzen“ – Hyphen – besteht. Myzel ist in erster Linie ein lebender Organismus, daher verträgt es kein Austrocknen und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die geeignetsten Myzelarten sind Getreidemyzel und Kompostmyzel. Diese Myzelarten sind sehr aktiv und liefern gute Erträge, können jedoch nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern erworben werden. Dadurch können konstante Lagerbedingungen für diese Art von „Setzlingen“ gewährleistet werden – bei einer Temperatur von nicht mehr als +1...7°C.

Auf den Märkten und Geschäften der Stadt findet man recht günstige „trockene“ Myzelarten. Die Verwendung eines solchen „Saatguts“ ist hinsichtlich Keimfähigkeit und Ertrag eine Lotterie. Denn wenn es eine bewährte Trocknungstechnologie mit Keimungs- und Ertragsgarantie gäbe, würden die meisten Myzelproduktionslabore diese herstellen. Diese Methode würde die Produktion von teuren und voluminösen Kühleinheiten einsparen, die zur Lagerung des fertigen Produkts erforderlich sind. Bisher gibt es jedoch keine derartigen universellen Technologien. Daher wird gutes Myzel nur in „lebender“ Form und nur in Kühlschränken gelagert.

Liste bewährter produktiver und kultivierter Champignonsorten. Die Liste ist natürlich nicht vollständig; jedes Jahr erscheinen Variationen und neue Auswahlen. Aber für einen unerfahrenen Pilzsammler wird es durchaus nützlich sein.

1. „Sylvan 130“ (Sylvan 130). Selektive Champignonsorte. Gezüchtet an einem amerikanischen Forschungsinstitut. Der unprätentiöseste Hybrid. Bildet je nach Wachstumsumgebung unterschiedlich große Fruchtkörper. Es besiedelt schnell Kompost und zeichnet sich durch einen hohen Ertrag und eine hohe Keimrate aus. Geeignet für den Anbau in Säcken, Kisten, Paletten und auf Regalen. Geeignet für den Frischverkauf und die Konservenherstellung.
2. „Somycel“ 512, 608 (Somycel 512.608). Mehrere in Frankreich gezüchtete Hybrid-Champignonsorten. Eine der beliebtesten Sorten in Europa. Gekennzeichnet durch Erntestabilität. Hält einer großen Anzahl von Erntewellen stand. Anspruchsvoll hinsichtlich der Wachstumsbedingungen. Es hat gut proportionierte, mittelgroße Früchte.
3. „Hauser A15“ (Hauser A15). Eine der neuesten Sorten auf dem Markt. Sehr beliebt in Europa und Amerika. Sie unterscheidet sich von anderen Sorten durch ihren hohen Ertrag bei gleichzeitig großer Kappengröße. Es hat eine sehr dichte Struktur und eine wundervolle Farbe. Die Sorte neigt nicht zur Schuppenbildung auf dem Hut, was im Premiumsegment des Unternehmens einen hohen Stellenwert hat. Die Sorte verträgt problemlos den Anbau und den Anbau auf verschiedenen Komposten. Reagiert gut auf Düngemittel und Düngung. In letzter Zeit ist sie die beliebteste Sorte auf dem Markt, was dazu geführt hat, dass sich die meisten landwirtschaftlichen Betriebe und Betriebe auf sie umgestellt haben.

Es besteht kein Grund zur Angst, dass es sich bei all diesen Laborsorten um künstliche Hybriden handelt. Denn nur diese Champignonsorten unterscheiden sich in Qualität, Anbaufestigkeit und Aussehen. „Wilde“ Sorten, selbst aus reinem Myzel, sind klein, unauffällig und teilweise giftig, also nicht essbar.

Schematische Darstellung des Champignonanbaus zu Hause

Das Myzel muss streng nach den Anweisungen gepflanzt werden, die jedem Samen beigefügt werden müssen.

Die Grundlage für den Pilzanbau ist neben dem Myzel selbst das Substrat.

Substrat ist ein speziell vorbereitetes Medium für den Anbau und die Kultivierung von Pilzen. Enthält Erde, Nährstoffe und andere Hilfselemente.

Das Substrat für Champignons wird aus Pferde- oder Kuhmist (Kuh- und andere Güllearten reduzieren den Ertrag um 20-25 %) und Stroh von Winterweizensorten hergestellt. Der Strohhalm sollte mit reichlich Wasser gefüllt sein, Harnstoff, Superphosphat und Backpulver sollten hinzugefügt werden – Gips, Kreide oder Sand. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Mist hinzu. Danach müssen Sie 20 bis 25 Tage warten, bis die Mischung „brennt“ – verrottet und zu einem Substrat wird. Das Substrat muss durch Einwirkung einer Temperatur von etwa 80 °C pasteurisiert werden. Dadurch werden alle Infektionen aus dem Boden entfernt, die das Myzel schädigen können.

Nach der Vorbereitung des Substrats kann das Myzel gepflanzt werden. Das Myzel wird mit einem Verfahren gepflanzt Impfung— Das Myzel wird in einer gleichmäßigen Schicht auf der Substratschicht verteilt. Anschließend wird er mit einer 6 cm dicken Schicht Substrat bedeckt. Dieser „Kuchen“ wird bei einer Temperatur von +25 °C und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 85 % aufbewahrt. Nach 14 Tagen wird das fertige „Beet“ mit zusätzlicher Erde (Chernozem + Torf + Kreide im Verhältnis 1:1:1) bedeckt. Die Raumtemperatur sinkt auf +14°C. Es ist wichtig, Zugluft zu vermeiden.

Champignon-Geschäft, an wen man verkaufen kann, wie viel man verdienen kann

Im Pilzgeschäft ist es viel schwieriger, einen Kunden zu finden, als einen Pilz in der Saison zu finden. Aber gib nicht auf. Für fertige Champignons gibt es bewährte Verkaufsprogramme. Wenn Sie in Zukunft keine eigene Pilzverarbeitungsanlage eröffnen (Konserven, Snacks usw.). Dann können Sie Ihre Produkte, frische Pilze, an Zwischenunternehmen – Großhändler – verkaufen. Sie akzeptieren Ihr Produkt zum Verkauf für 50–75 % des Endpreises. Wenn die Produktion etabliert ist und Ihr Produkt einen „Namen“ erhält, können Sie in Zukunft selbstständig nach Verkaufsstellen suchen, also Großhändler werden.

Die Rendite Ihres Unternehmens ist recht hoch; in der ersten Ernte können Sie fast das gesamte investierte Geld zurückerhalten. Und eine „Aussaat“ von Myzel kann bis zu 8 Zyklen pro Jahr haben.

Die ungefähre Produktionskapazität beträgt etwa 30 % der Masse des Substrats, d. h. wenn man die Anteile von Myzel und Substrat - 10 Tonnen - einsetzt, erhält man bei der ersten Ernte etwa 3 Tonnen Pilze. Das heißt, in 1-2 Monaten. Ein kg Pilze kostet im Großhandel derzeit etwa 115-130 Rubel. Es lässt sich leicht berechnen, dass 3.000 kg Champignons für 345.000 Rubel an Zwischenhändler verkauft werden können. Gleichzeitig fallen keine Kosten für Ausrüstung, Spezialräume und Energieversorgung an.

Die Kosten für fertigen Kompost (mit 30 % Rendite) für Champignons betragen etwa 15 Rubel pro kg, das heißt, 10 Tonnen kosten 150.000 Rubel, und das gilt, wenn Sie ihn nicht selbst zubereiten. Und wenn Sie es selbst kochen, können Sie durch den Verkauf des fertigen Substrats ein zusätzliches Einkommen erzielen. Sie können 20 Tonnen Erde für sich vorbereiten, 10 Tonnen für 150.000 verkaufen und auf dem Rest der Erde Champignons säen.

Insgesamt können Sie in einem Jahr mit einer Pflanzung bis zu 8 Erntewellen erzielen. Natürlich wird jede Welle weniger fertige Champignons produzieren, aber das ist immer noch ein beträchtlicher Betrag, bis zu 300.000 Rubel pro „Welle“.

Die Dokumentation ist einfach: Champignons sind kein Produkt der ersten Kategorie, was bedeutet, dass sie eine Schlussfolgerung zur Hygiene, eine Konformitätsbescheinigung und eine Untersuchung auf Abwesenheit von GVO benötigen. Aktivitäten werden entsprechend dem Klassifikator formalisiert.

Video-Champignons als Geschäft

Weltweit ist ein stetiger Anstieg des Konsums von Zuchtpilzen zu verzeichnen. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch in den USA und europäischen Ländern liegt zwischen 2 und 4,5 kg pro Person. In Russland liegt die Zahl nicht über 1,5 kg. Vor der Einführung der Sanktionen im Jahr 2014 wurden 80 % der Pilzverkäufe auf dem russischen Markt durch Importe aus Polen und anderen Nachbarländern gedeckt. Einem Bericht der UN-Ernährungskommission zufolge soll die weltweite Pilzproduktion jährlich um 2 % wachsen. Diese Daten legen die Idee nahe, eine eigene Pilzproduktion zu eröffnen. Lesen Sie in unserem Artikel alles über den Anbau von Champignons und den Aufbau eines Pilzgeschäfts.

Champignons als Geschäft

Wenn die besten Freundinnen von Mädchen Diamanten sind, dann sind die besten Freunde von Geschäftsleuten Champignons. In Russland liebt man Pilze, aber die Saison der „stillen Jagd“ ist kurz. Ein ständig beschäftigter Stadtbewohner hat manchmal nicht die Möglichkeit, zu einer Versammlung rauszukommen. Es besteht immer eine Nachfrage nach frischen Pilzen; auf dem Markt herrscht immer ein Mangel an Angebot.

Champignons sind sehr gefragt und schmecken in jeder Form gut

Die Idee, Champignons zum Verkauf anzubauen, ist nicht neu und wurde in vielen erfolgreichen Projekten umgesetzt. Die Marktsituation ist weiterhin attraktiv für die Gründung eines weiteren Unternehmens. Wenn es jedoch darum geht, Gewinne zu erzielen, sollte der zukünftige Pilzproduzent viele Faktoren und Risiken berücksichtigen, damit sich die Investition und der Aufwand für das Unternehmen lohnen.

Die Vorteile des Champignonanbaus liegen auf der Hand:

• Diese Pilze werden in jedem verfügbaren Raum gezüchtet, ohne dass eine aufwändige Pflege erforderlich ist.
• Sie sind ganzjährig einsetzbar und produzieren 3-4 Erntewellen.
• Abholtermine werden auf den Tag genau vorhergesagt, sodass Sie Vertrieb und Logistik planen können.
• Das Recycling von Reststoffen erfordert keinen großen Aufwand oder eine komplexe Organisation.
• Das verbrauchte Substrat kann nach der Desinfektion als Dünger verkauft werden.
• Russland hat ein Versorgungssystem für Substrate, Myzel und Ausrüstung zum Sammeln, Verpacken und Verarbeiten von Pilzen aufgebaut.
• Geschäftsbanken vergeben vergünstigte Kredite an diejenigen, die über die Voraussetzungen für den Pilzanbau und einen entwickelten Geschäftsplan verfügen.

Ein Unternehmen, das auf Gewinn ausgerichtet ist, ist nicht ohne Risiken. Beim Anbau von Pilzen ist Folgendes zu beachten:

• Champignons bleiben 6–8 Tage lang frisch, danach verlieren sie schnell ihre Präsentation.
• Der effektive Bedarf der Bevölkerung unterliegt erheblichen Schwankungen.
• Von Juli bis November wird es verstärkte Konkurrenz durch Wildpilze geben.
• Für den Verkauf ist eine Genehmigung erforderlich.

Die Vorteile überwiegen bei weitem die Risiken. Eine durchdachte Geschäftsstrategie und die Berücksichtigung der Erfahrungen anderer Unternehmer helfen Ihnen, mit minimalen Verlusten auszukommen. Ein als juristische Person registriertes Handelsunternehmen kann ohne Änderung der Registrierung Champignons anbauen. Es sei denn, in einigen Fällen sind Ergänzungen zu den Gründungsdokumenten erforderlich. Ein Individuum hat die Freiheit der Wahl. Der Staat verlangt keine Registrierung eines einzelnen Unternehmers, um Geschäfte zu tätigen, Sie müssen jedoch am Ende des Jahres eine Steuererklärung einreichen. Wie die Praxis zeigt, können Sie durch die Registrierung eines Einzelunternehmers ab einem bestimmten Rentabilitätsniveau die Steuern optimieren.

Erntetermine können auf den Tag genau vorhergesagt werden

Um die Ernte legal verkaufen zu können, müssen Sie ein Qualitätszertifikat erwerben.

Für Produkte, die ausschließlich mit Kompost angebaut werden, wird ein Qualitätszertifikat ausgestellt.

Produktproben werden zur Analyse an den Pflanzenschutzdienst geschickt, wo das Produkt auf Übereinstimmung mit den zum Verkauf stehenden Standards überprüft wird. Im Antrag muss der Zeitraum angegeben werden, in dem der Kompost verwendet werden soll. Beim Austausch von Kompost muss ein neues Zertifikat eingeholt werden. Zuwiderhandlungen führen zu Verwaltungsstrafen.

Bedarfsanalyse

Bis 2014 dominierten Importeure den russischen Markt. Hauptsächlich polnisch. Gegenseitige Sanktionen haben dazu geführt, dass es auf dem Markt während der Wintersaison und an Feiertagen zu einem chronischen Mangel an Pilzen kommt. Wenn in Polen angebaute Champignons in Russland trotz der mit Lieferung und Zöllen verbundenen Kosten mit Gewinn verkauft würden, dann kann die lokale Produktion per Definition nicht unrentabel sein.

Wenn Champignons auf den Markt oder in die Einzelhandelskette gelangen, werden sie sofort zu einer begehrten Ware, die nicht in den Regalen steht. Dies liegt daran, dass nach Angaben der Zeitschrift „School of Mushroom Growing“ die Nachfrage das Verkaufsvolumen um mehr als das Doppelte übersteigt.

Tabelle: Nachfrage nach Champignons in den letzten Jahren

Wie die Tabelle zeigt, kam es über einen Zeitraum von fünf Jahren zu einem stetigen Anstieg von Umsatz und Nachfrage. Aufgrund der großen Lücke zwischen Angebot und Nachfrage wird sich die Situation in den kommenden Jahren voraussichtlich nicht ändern. Der Markt wird weiterhin ungesättigt bleiben.

Das Wettbewerbsniveau ist gering. Die Gemeinschaftsverpflegung und der Einzelhandel absorbieren die Rohstoffvorräte vollständig. Nicht verkaufte Produkte werden konserviert und recycelt und finden dann ihren Käufer. Erschöpfter Kompost, der keine Früchte mehr trägt, wird zu Dünger. Gärtner und Gärtner kaufen es gerne.

Wachsende Technologie

Champignons werden seit mehreren Jahrhunderten angebaut. In der Natur gibt es Dutzende Arten, von denen viele angebaut werden können.

Gartenchampignon (bisporig) wird nicht künstlich gezüchtet. Es ist das Ergebnis natürlicher Mutation und Selektion.

Pilze nehmen eine Zwischenstellung zwischen Tieren und Pflanzen ein. Die Wissenschaft hat diese Lebewesen noch nicht vollständig erforscht. Wer weiß, vielleicht ist es kein Zufall, dass der Gartenchampignon ein so attraktives Aussehen hat. Weiß und fest, fest und schreit geradezu danach, von einem Koch abgeholt zu werden.

Video: Merkmale des Pilzanbaus

Eine Person isst die Fruchtkörper von Pilzen und der Pilz selbst versteckt sich in Form von Myzel (Myzel) im Kompost. Während das Myzel lebt, kommt es zur Fruchtbildung, darauf basiert die Kultivierungstechnologie, für die Sie Folgendes benötigen:

1. Zimmer. Geeignet ist nicht nur ein Gebäude, sondern auch ein Bergwerk, ein Stollen oder eine Höhle. Es kann im Freien angebaut werden, jedoch nicht in kommerziellen Mengen. Champignons mögen kein helles Sonnenlicht. Es ist gut, im Keller auf Regalen zu wachsen. Durch die Gestelle vergrößert sich die Pflanzfläche um das 2- bis 3-fache.
2. Mikroklima. Während des Myzelwachstums beträgt die Temperatur etwa +20 °C, die Bodenfeuchtigkeit beträgt 65–75 %. Wenn die Fruchtbildung beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf +16°C und die Bodenfeuchtigkeit auf 55–60 %.
3. Kompost (Substrat). Kaufen Sie es fertig oder stellen Sie es selbst her. Im zweiten Fall benötigen Sie mindestens 100 kg Stroh, 75–100 kg Mist (vorzugsweise Pferdemist) oder Vogelkot und 2,5–3 kg Mineraldünger (Harnstoff). Die Mischung wird auf einen Haufen gelegt, ohne dass sie den Boden berührt, und großzügig bewässert. Der Kompostierungsprozess verläuft schnell, das Stroh schmilzt und erhitzt sich. Nach 6–7 Tagen erfolgt ein erneutes Rühren (Mischen der Schichten), anschließend wird der Vorgang alle 3–4 Tage wiederholt. Zum Schluss wird Gips (Kreide, gelöschter Kalk) hinzugefügt: 3–6 kg pro Zentner Substrat. An den Tagen 22–23 ist der Kompost bereit für die Infektion mit Myzel.
4. Myzel (Myzel). Erhältlich in Getreide und Kompost. Getreide bringt höhere Erträge, stellt aber höhere Anforderungen an die Landtechnik. Benötigt Schutz vor Nagetieren und Vögeln. Kompost wird für Anfänger im Pilzanbau empfohlen, da er einfacher zu transportieren und zu lagern ist und keine Angst vor Nagetieren hat.

Der Untergrund wird nicht nur auf Regalen verlegt. Champignons werden in Beuteln oder Kisten angebaut, was die Pflege und Reinigung erleichtert.

Mit der Entwicklung des Unternehmens ist es möglich, die Myzelproduktion zu beherrschen; in diesem Fall erweitert die Pilzfarm ihr Sortiment und bietet dem Markt neben Champignons auch Substrat, Myzel und organische Düngemittel an. Abfallfreie Produktion.

Video: Champignonproduktion

Champignons sind, wie viele Pilze, leicht zu verarbeiten. Sie können gesalzen, eingelegt, getrocknet, in Dosen abgefüllt oder gefroren gelagert werden. Dies bietet zusätzliche Möglichkeiten für den Ernteverkauf.

Kostenkalkulation und Rentabilität

Wenn keine Produktionsfläche vorhanden ist, müssen Sie Räumlichkeiten anmieten. Die heutige Situation ist für Mieter günstig. Das Angebot übersteigt die Nachfrage bei weitem und die Mieten sind so niedrig wie nie. Andere Startkosten sind minimal.

Anfangsinvestition (Tabelle)

Sie können ein vergünstigtes Darlehen oder einen Zuschuss für die Entwicklung der Pilzzucht erhalten. Sobald ein Unternehmen seinen Betrieb aufgenommen hat, trägt es in erster Linie die Betriebskosten. Sie sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Monatliche Ausgaben (Tabelle)

Es werden Maximalwerte angegeben. An jeder Position können erhebliche Einsparungen erzielt werden. Es gibt Dutzende Anbieter von Substraten und Myzel; beim Abschluss langfristiger Lieferverträge können Sie Vorteile bei Stundungs- und Ratenzahlungen erhalten.

Jeder Meter trägt Früchte

Bei der Regalmontage können pro 100 qm Nutzfläche 250 qm Kompost eingesät werden. Die erste Ernte wird in 3 Wochen erfolgen. Es wird bescheiden sein, aber es wird eine zweite und dritte Reifungswelle folgen, die die wahre Ernte bringen wird. Nachträgliche gedämpfte Wellen sind zwar nicht ausgeschlossen, aber in der Regel nicht wirtschaftlich. Wenn Sie den Kompost nicht auf einmal, sondern zeitversetzt in Teilen aussäen, entsteht ein Kreislauf aus kontinuierlichem Sammeln und Aussäen. Dadurch können Sie Verkäufe planen und Verträge mit Verbrauchern zu bestimmten Lieferterminen abschließen.

Auf 1 Quadratmeter werden 15–25 kg Champignons geerntet. Zur Berechnung der Rentabilität nehmen wir den Mindestwert.

15 x 250 = 3.750 kg

Es wird nicht möglich sein, alle Waren zu verkaufen, Verluste und zusätzliche Kosten für Transport und Lagerung sind vorprogrammiert. Der Einzelhandelspreis für Champignons beträgt 200 Rubel/kg und beinhaltet viele Komponenten, darunter Arbeitskosten, Steuern und Handelsspannen. Der Pilzverkäufer erhält etwa 50 Rubel, von denen wir 20 für unsere eigenen Kosten abziehen.

3.750 x 30 = 112.500 Rubel.

Die Berechnung auf Basis des Mindesteinkommens und der Höchstausgaben ergibt einen monatlichen Gewinn von 50.000–60.000 Rubel.

Die Praxis von Pilzzuchtbetrieben zeigt, dass sich die Anschaffungskosten innerhalb von 3 bis 6 Monaten amortisieren. Danach arbeitet das Unternehmen stabil mit einer Rentabilität von mindestens 20 % und bietet gute Aussichten für die Produktionsentwicklung.

Warenverkauf

Alle Bemühungen des Pilzzüchters werden umsonst sein, wenn er seine Produkte nicht verkaufen kann. Daher sollten Sie im Vorfeld alle Vertriebsoptionen abwägen:

• unabhängig am Markt;
• über den Markt kleine Großhändler;
• über Filialisten;
• Direktlieferungen an Gastronomiebetriebe;
• Übergabe an Großhändler-Einkäufer.

Jede Methode hat ihren eigenen Preis, ihre eigenen Vorteile, Nachteile und Chancen, die es dem Unternehmer ermöglichen, eine Wahl zu treffen und sich unter Berücksichtigung saisonaler Faktoren an die Marktanforderungen anzupassen. Die Wartezeiten auf die nächste Erntewelle sollten der Suche nach Kunden für den Abschluss langfristiger Lieferverträge gewidmet werden. Es besteht jedoch immer die Gefahr, dass es zu Überbeständen kommt und einige Produkte nicht verkauft werden. Ein solches Risiko kann bei einer Versicherung versichert werden, noch besser ist es jedoch, das Recycling zu organisieren.

Champignons haben kein ausgeprägtes Aroma wie Waldpilze. Wird es jedoch in Scheiben geschnitten und getrocknet, entsteht ein starker Pilzgeruch. Köche nutzen diese Technik, um die Qualität von Champignongerichten zu verbessern.

Das Trocknen von Champignons ist akzeptabel, wenn auch zeitaufwändig. Darüber hinaus erfordern getrocknete Pilze Lagerbedingungen. Das Salzen, Einlegen und Einmachen kostet nicht viel Arbeit und die eventuelle Einstellung von Leiharbeitern. Eine ausgezeichnete Lösung ist das Einfrieren in einer Kammer oder einem Gefrierschrank. Gefrorene Pilze werden mindestens 1 Jahr gelagert und zum Verkauf angenommen. Allerdings wird es notwendig sein, die Waren gefroren an den Verbraucher zu liefern, wozu ein Auto mit Kühlschrank erforderlich ist.

Das Einfrieren ist eine universelle Art, Pilze aufzubewahren

Der Anbau von Champignons als Geschäft und als Möglichkeit zur Einkommenssteigerung hat in letzter Zeit viele Menschen angezogen. Trotz der scheinbaren Einfachheit dieser Angelegenheit gibt es jedoch viele Feinheiten und Fallstricke, die berücksichtigt werden müssen. Es ist am besten, einen kleinen Champignonanbaubetrieb zu gründen, um alle Funktionen ohne ernsthafte Verluste zu erlernen. Es ist wichtig, die Bedingungen zu verstehen, die notwendig sind, damit das Myzel in einem hervorragenden Zustand ist und eine gute Ernte bringt. Besonderes Augenmerk muss auf den Erwerb von hochwertigem Myzel gelegt werden, das Ihnen ein maximales Einkommen ermöglicht und viele andere Aspekte dieser Angelegenheit berücksichtigt.

Raum und Ausrüstung für den Anbau von Champignons

Um die Produktion richtig aufzubauen und gleichzeitig ein stabiles Einkommen zu erzielen, besteht bei Pilzen kein Grund zur Eile. Wenn keine ernsthaften Mittel vorhanden sind, die in dieses Geschäft investiert werden könnten, ist es ratsam, mit dem Anbau von Champignons in einem kleinen Raum zu beginnen, beispielsweise in einer Garage, im Keller oder auf einem Balkon. Sie können Myzel auf einer Fläche von nicht mehr als 10 Quadratmetern ohne große Schwierigkeiten selbstständig pflegen. Größere Pflanzungen erfordern angeheuerte Arbeitskräfte. Wenn sich die Produktion in Zukunft verbessert und Einnahmen generiert, können Sie mit der Expansion beginnen. Für den Anbau von 2-3 Tonnen Produkten ist ein Raum von ca. 100 m² erforderlich. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens ist recht hoch.

Sie müssen auf Ihr Inventar achten. Wenn die anfängliche Fläche der Garage oder des Kellers nicht zu groß ist, ist es am besten, Regale zu kaufen oder selbst herzustellen. Dadurch wird der verfügbare Platz optimal genutzt. Zusätzlich zu den Räumlichkeiten müssen Sie sich bei der Planung eines Champignonanbauunternehmens um Folgendes kümmern:

• zusätzliche Beleuchtung;
• Bewässerungssystem;
• Komponenten für Kompost;
• Behälter oder Beutel zum Anpflanzen von Myzel;
• Kauf von hochwertigem Pflanzmaterial;
• Desinfektionsmittel;
• Film und Papier usw.

Wenn Sie eine kleine Pilzfarm organisieren, müssen Sie in den ersten Phasen nicht viel Geld ausgeben, um alles zu kaufen, was Sie brauchen. Bei der Raumgestaltung ist zu berücksichtigen, dass Geräte zur zusätzlichen Belüftung installiert werden müssen. Obwohl bei Pilzen keine Photosynthese stattfindet, benötigen sie für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung dennoch Licht. Temperatur und Luftfeuchtigkeit erfordern besondere Aufmerksamkeit. Beim Einpflanzen von Myzel oder beim Aussäen von Sporen sollte die Temperatur +25…+26 °C betragen. Zukünftig muss sie auf +13°C gesenkt werden. Bei Bedarf müssen Sie ein Thermometer und eine zusätzliche Heizung im Raum installieren.

Für Pilze ist eine hohe Luftfeuchtigkeit sehr wichtig. Es muss mindestens 85 % betragen. Werden diese Voraussetzungen nicht erfüllt, kann eine normale Ernte nicht erzielt werden. Der Kompostaufbereitungsprozess erfordert besondere Aufmerksamkeit. In dieser Hinsicht sind Champignons sehr skurril. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, müssen Sie ein fertiges Substrat kaufen, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch selbst herstellen. Dieses Thema verdient besondere Aufmerksamkeit, da der positive Ausgang des gesamten Unternehmens zu 80 % davon abhängt.

Vorbereitung des Substrats für Champignons

Damit Zuchtpilze den größtmöglichen Ertrag erwirtschaften können, müssen ihnen ein ideales Nährstoffmilieu zur Verfügung gestellt werden. Etwa 80 % der Gesamtmasse des Substrats sollte aus Kompost bestehen. Grundlage für die Herstellung sind Pferdemist, Königskerzen- oder Vogelkot sowie trockenes Stroh aus Winterweizen. Bei der Kompostzubereitung ist es sehr wichtig, die Proportionen einzuhalten. Für 80 % Mist müssen Sie etwa 20 % Stroh nehmen. Sie müssen den Kompost an der frischen Luft zubereiten, da dabei viel Ammoniak, Stickstoff und andere ätzende Stoffe freigesetzt werden. Bei Arbeiten in Innenräumen können diese Verbindungen tränende Augen, Husten und sogar Vergiftungen verursachen.

Um Kompost vorzubereiten, müssen Sie zunächst das Stroh vorbereiten. Sie müssen es etwa 2 Tage lang einweichen. Als nächstes müssen Sie es kreuzförmig in Tabletts auslegen. Jede Schicht muss abgeworfen werden, damit sie möglichst viel Wasser aufnimmt. Nach dem Anfeuchten müssen sofort Harnstoff und Superphosphat zugegeben werden. Diese Stoffe müssen vorab dosiert werden, um jede Schicht gleichmäßig zu düngen. Es lohnt sich, von 2 kg Harnstoff und 2,3 kg Superphosphat pro 100 kg Stroh auszugehen. Nachdem das Tablett vollständig ausgelegt ist, muss alles gründlich gemischt werden, wobei der Zusammensetzung nach und nach Gips hinzugefügt wird, der später als Treibmittel dient, und dann Wasser und Kreide.

Diese Komponenten müssen in begrenzten Mengen hinzugefügt werden. Für 100 kg Stroh reichen 8 kg Gips und ca. 4 kg Kreide. Zuletzt wird Pferdemist hinzugefügt. Die entstehende Masse muss noch verrotten. Zu diesem Zeitpunkt kann die Temperatur auf +80°C ansteigen. Am besten geben Sie den Kompost in einen großen Behälter oder ein Loch. Es muss mindestens 20-25 Tage verrotten. Erst danach können darauf Champignons angebaut werden. Kompost macht etwa 80 % der Gesamtmasse des Substrats aus. Die restlichen 20 % sollten Schwarzerde, Torf, Sägemehl usw. sein.

Die besten Champignonsorten für die Unternehmensgründung

Bei der Planung des Pilzanbaus verdient das Pflanzmaterial besondere Aufmerksamkeit. Sie sollten es nicht auf dem Markt kaufen. Es ist notwendig, Pflanzmaterial in speziellen Labors zu kaufen, in denen alle erforderlichen Unterlagen verfügbar sind. Derzeit können Sie problemlos Kompost und Getreidemyzel kaufen. Diese Optionen unterscheiden sich erheblich in der Haltbarkeit. Getreidemyzel ist ein Pulver, das im Kühlschrank bei +1°C bis zu 6 Monate haltbar ist. 400 g Sporen reichen aus, um 100 kg Substrat zu beimpfen. Die Kompostversion wird in Gläsern verkauft. Bei einer Temperatur von etwa +20°C kann es 15–20 Tage lang gelagert werden. Bei +1°C ist es im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar. Der Verbrauch an Kompostmyzel beträgt etwa 450 g pro 1 m².

Auf die Wahl der Champignonsorte sollte unbedingt geachtet werden. Gute Hybriden können bis zu 25 kg Produkt pro 1 m² produzieren. Es lohnt sich, die Sorten mit der besten Leistung genauer zu betrachten. Champignon Somicel 608 ermöglicht es Ihnen, bis zu 22 kg Produkt aus 1 m² zu erhalten. Der Hauptvorteil dieser Sorte ist ihr langes Wachstum, das eine Verlängerung der unmittelbaren Ernte über mehrere Wochen ermöglicht und so einen Verlust aufgrund mangelnder Nachfrage verhindert. Dies ist besonders wichtig in der Anfangsphase der Entwicklung eines solchen Unternehmens, wenn der Umsatz noch gering ist.

Ein weiterer erwägenswerter Hybrid ist Silvan 130. Es zeichnet sich durch eine frühe Reifung aus, sodass die Produktion von Champignons schneller erfolgen kann. Wenn günstige Bedingungen geschaffen werden, wächst es schnell. Die erste Ernte kann in etwa 6 Wochen eingeholt werden. Die Fruchtkörper haben eine schöne Kappe. Das Gewicht eines Pilzes beträgt etwa 45 g. Der Ertrag an Champignons dieser Sorte beträgt etwa 20 kg pro 1 m².

Für erfahrene Pilzsammler ist ein Hybrid geeignet. Hazer A15. Mit dieser Sorte können Sie aus 1 m² bis zu 29 kg ernten. Dieser Pilz eignet sich am besten für diejenigen, die bereits Verkäufe getätigt haben. Dieser Hybrid ist hinsichtlich der Kompostzusammensetzung unprätentiös, kann jedoch sehr schnell an Infektionen, direkter Sonneneinstrahlung und Austrocknung des Bodens sterben. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens wird recht hoch sein, wenn alle Grundvoraussetzungen erfüllt sind, da der Ertrag der Sorte erheblich ist.

Technologie zum Pilzanbau zu verkaufen

Der Ernteprozess vom Pflanzen des Myzels bis zum Sammeln der Fruchtkörper weist eine Reihe von Feinheiten auf. Zunächst sollten Sie den Raum, in dem der Pilz gezüchtet werden soll, vorbereiten und ihn mit speziellen Mitteln behandeln, um Bakterien und Pilze zu beseitigen. Sie können Myzel nicht sofort in zuvor vorbereiteten Kompost pflanzen. Es muss vorab desinfiziert werden. Hierfür eignet sich am besten eine Wärmebehandlung.

Der Untergrund muss mit allen verfügbaren Mitteln auf +80 °C erwärmt werden. Es muss mindestens 20 Minuten bei dieser Temperatur gehalten werden. Anschließend muss es auf eine Temperatur von ca. +25 °C abgekühlt und in desinfizierte Beutel oder Tabletts umgefüllt werden. Die Schicht sollte nicht mehr als 35 cm betragen. In diesem Fall kann das Risiko einer Myzelschädigung durch pathogene Mikroflora verringert werden. Als nächstes wird Getreidepulver aufgesprüht. Zukünftig muss es mit einem Substrat bedeckt werden, das 5-6 cm bedeckt.

Danach müssen optimale Bedingungen im Raum aufrechterhalten werden. Der Pilz muss unbedingt vor Zugluft geschützt werden. Die Temperatur sollte etwa +25°C betragen. Die Luftfeuchtigkeit muss mindestens 85 % betragen. Nach etwa 14 Tagen können Sie die Deckerde auffüllen, die zu gleichen Anteilen aus Schwarzerde, Kreide und Torf bestehen sollte. Anschließend wird die Raumtemperatur durch Raumlüftung stufenweise auf +15°C abgesenkt. Es sollte keine Zugluft geben. Die Ernte erfolgt in etwa 10 Wochen.

Produkte ernten und verkaufen

Die Fruchtdauer kann je nach Sorte zwischen 2 und 6 Monaten variieren. Bei richtiger Pflege und reichlichem Gießen ist es oft möglich, die Produktionsdauer zu verlängern. Die Ernte hat gewisse Feinheiten. Schneiden Sie die Beine am besten nicht ab, sondern schrauben Sie sie vorsichtig ab. Die verbleibenden Löcher müssen mit Erde bedeckt und mit reichlich Wasser gefüllt werden. An dieser Stelle bildet sich anschließend wieder ein Fruchtkörper. Es ist möglich, 7-8 Fruchtwellen zu erhalten. Nur mit den ersten drei davon erhalten Sie 100 % der Ernte. Die weitere Fruchtbildung beginnt abzunehmen. Die Ernte kann in einem kühlen, feuchten Raum 10-14 Tage bei einer Temperatur von +1...+10 °C gelagert werden. Da die Haltbarkeit angebauter Champignons nicht zu hoch ist, müssen sie so schnell wie möglich verkauft werden.

Die Organisation des fertigen Produkts muss im Voraus durchdacht werden. Am profitabelsten ist es, Pilze an den Endverbraucher zu verkaufen, aber es wird äußerst schwierig sein, große Mengen an einem Punkt zu verkaufen. Es ist notwendig, im Vorfeld darauf zu achten, Partner in Form verschiedener Restaurants und Cafés sowie kleiner und großer Einzelhandelsketten zu finden. Dies ermöglicht Ihnen den schnellen Aufbau eines Absatzmarktes und ist ein guter Impuls für die Geschäftsentwicklung.

Die Geschichte des Champignonanbaus reicht mehr als vierhundert Jahre zurück. Die Arbeit der Züchter in dieser Zeit führte zur Entstehung neuer produktiver Sorten und intensiver Technologien, die es ermöglichten, die Erträge um ein Vielfaches zu steigern. Allerdings blieb der industrielle Pilzanbau lange Zeit nur großen Farmen zugänglich, die teure Klimageräte kaufen oder eine Mine mieten konnten, um eine Farm zu errichten.

Heutzutage erfordert der unternehmerische Anbau von Champignons keine millionenschweren Investitionen mehr: Beliebte Methoden ermöglichen die Nutzung eines gewöhnlichen Kellers oder Gewächshauses als Produktionsstätte. Darüber hinaus findet man auf dem Markt Angebote, die einige technologische Prozesse deutlich vereinfachen oder ganz eliminieren: So sind Anbieter beispielsweise bereit, einem unerfahrenen Landwirt gegen eine moderate Gebühr nicht nur Substrat und Deckmischung, sondern auch ganzen Kompost zu liefern mit Myzel vorkontaminierte Blöcke.

Geschäftsfunktionen

Natürlich ist die Technologie zum Anbau von Champignons den Landwirten schon lange bekannt. Dies belegen zahlreiche Unternehmen, die Pilze sowohl im kleinen als auch im industriellen Maßstab erfolgreich anbauen. Aufgrund der gesammelten Erfahrungen können wir einige charakteristische Merkmale dieses Geschäfts identifizieren, die die Produktionsprozesse sowohl erleichtern als auch erschweren.

Zu den unbestrittenen Vorteilen zählen folgende Faktoren:

• Der Anbau von Champignons zu Hause wird nicht durch die Saisonalität beeinflusst;
• Bei einem Produktionszyklus von 8–10 Wochen können bis zu fünf Ernten pro Jahr erzielt werden;
• Die Erntetermine werden mit einer Genauigkeit von zwei bis drei Tagen bestimmt;
• Jeder verfügbare Raum wird als Bauernhof genutzt, in dem die für Champignons notwendigen Wachstumsbedingungen geschaffen werden können;
• Die Rohstoffe für Kompost sind zugängliche und kostengünstige tierische Abfälle, gewöhnliches Stroh, Kreide, Kalk und gewöhnliche Mineraldünger;
• Verbrauchter Kompost kann als Dünger an Sommerbewohner verkauft werden;
• Als Unternehmen erfordert der Anbau von Champignons zu Hause keine nennenswerten Investitionen und den Kauf komplexer Geräte;
• Die Sättigung des russischen Marktes mit Waren beträgt nicht mehr als 30–35 %.

Auch der Pilzanbau birgt bekannte Risiken: So führen beispielsweise zu hohe Luftfeuchtigkeit oder unzureichende Belüftung unweigerlich zu Ernteausfällen. Daher ist es für unerfahrene Landwirte ratsam, mit einer kleinen Plantage zu beginnen und die Produktion mit zunehmender Erfahrung zu erweitern. Darüber hinaus müssen Sie bei der Umsetzung einer Geschäftsidee zum Anbau von Champignons Folgendes berücksichtigen:

• Die Haltbarkeit von in Polyethylen verpackten Produkten im Kühlschrank beträgt nicht mehr als 6–7 Tage, danach trocknen die Früchte aus und werden rissig;
• Näher am Herbst ist der Markt voller Konkurrenzprodukte – verschiedene Wildpilze;
• Angesichts der kurzen Haltbarkeitsdauer der Produkte ist das Risiko, eine nicht verkaufte Charge zu verlieren, extrem hoch, daher erfordert das Geschäft ein gut entwickeltes Vertriebssystem;
• Bei einem bescheidenen Produktionsumfang besteht keine Notwendigkeit, Zeit mit dem SPD-Registrierungsverfahren zu verschwenden: Nachbarn, Bekannte und andere Privatpersonen kaufen gerne Pilze, und der Rest des Produkts kann jederzeit als privates Grundstücksprodukt auf dem Markt verkauft werden. Beim Übergang zum industriellen Champignonanbau ist es jedoch erforderlich, den Betrieb als bäuerlichen Betrieb oder Einzelunternehmer im einheitlichen Agrarsteuersystem anzumelden und mit allen Arbeitnehmern Arbeitsverträge abzuschließen.

Darüber hinaus müssen Sie auf die Erstellung bestimmter Genehmigungsunterlagen achten:

• Hinweise zum Transport und Empfehlungen zur Lagerung von Pilzen (fertige Muster finden Sie kostenlos im Internet);
• Protokoll zur radiologischen Untersuchung einer Pilzwerkstatt (einmalig zu Beginn des Betriebs der Farm ausgestellt) – ab 4.500 Rubel;
• Pflanzengesundheitszeugnis (falls erforderlich, nur für den grenzüberschreitenden Transport von Produkten) – ab 10.000 Rubel;
• Konformitätsbescheinigung (für jede Charge erhalten) - 3.500 Rubel.

Arten von Champignons

Je nach Hutfarbe werden Bisporus-Champignonsorten in drei Gruppen eingeteilt, die Rassen genannt werden: Weiß, Creme oder Braun. Die Nachfrage nach Weiß erklärt sich durch seinen hohen Ertrag und sein marktfähiges Aussehen. Allerdings reagieren Sorten dieser Rasse sehr empfindlich auf mikroklimatische Bedingungen und die Qualität des Komposts. Daher wird der Anbau von weißen Champignons als Unternehmen nur in speziell ausgestatteten Werkstätten erfolgreich sein. Braune und cremefarbene Sorten sind etwas weniger produktiv, weisen aber gleichzeitig eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen sowie eine gute Infektionsresistenz auf, so dass sie im Freiland und in Gewächshäusern angebaut werden können.

Künstliche Stämme

Wachsende Technologien

Experimente zum Anbau von Champignons unter verschiedenen Bedingungen haben zur Entstehung von fünf Hauptanbaumethoden geführt, deren Unterschiede in den erforderlichen Kapitalinvestitionen und der Liste der verwendeten Geräte liegen:

In Behältern

Diese Technologie zum Anbau von Champignons im industriellen Maßstab ist in den USA weit verbreitet: Pilze werden in Plastik- oder Holzkisten gepflanzt, die mit Löchern versehen sind, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Komposts zu regulieren. Die Container werden auf Gestellen aufgestellt, was die Plantagenverarbeitung vereinfacht und Werkstattraum spart. Der Vorteil dieser Methode ist die Isolierung, die die Ausbreitung von Krankheiten in den Regalen verhindert, der Nachteil sind jedoch die hohen Kosten der Kartons selbst.

In Paketen

Diese Methode erinnert ein wenig an die Technik der Austernpilzzucht, mit einem kleinen Unterschied: Kompostbeutel für den Champignonanbau werden nicht zugebunden oder aufgehängt, sondern offen auf Regalen platziert. Das Batch-Verfahren zeichnet sich durch bekannte Vorteile aus: Erstens werden Beutel mit gebrauchtem Kompost schnell und einfach ausgetauscht, zweitens breitet sich die Infektion nicht über die Beutelgrenzen hinaus aus. Diese Methode hat nur einen Nachteil: Sie müssen jeden Beutel manuell mit Kompost füllen und ihn mit Myzel besäen.

Auf Regalen

Bei der sogenannten niederländischen Technologie zum Anbau von Champignons werden ebenfalls mehrstufige Gestelle verwendet. In diesem Fall wird der Kompost jedoch direkt auf mit Seitenwänden ausgestattete Regale gegossen. Zu den Vorteilen dieser Methode gehört die Möglichkeit der Mechanisierung und Platzersparnis, zu den Nachteilen gehört die Gefahr der Ausbreitung von Krankheiten im gesamten Regal.

Auf den Blöcken

Der einfachste Weg, Champignons zu züchten, der auch für unerfahrene Landwirte zugänglich ist, besteht darin, Pilze auf speziellen Briketts zu züchten, die unter industriellen Bedingungen aus Kompost gepresst und mit Myzel vorkontaminiert werden. Jeder Block mit einem Gewicht von 12–20 kg ist hermetisch in einer Polyethylenfolie versiegelt, sodass er 10–14 Tage lang gelagert und mit minimalen Kosten transportiert werden kann. Die Blöcke werden bequem auf Gestellen platziert und können nach Abschluss der Fruchtbildung einfach entsorgt werden.

Auf den Betten

Mit dieser Technologie können Sie in Ihrer Datscha Champignons im Freiland anbauen. Zunächst gilt es, einen schattigen Platz mit feuchter Erde zu finden: Hier werden kleine Gräben ausgehoben und mit Kompost gefüllt. Anschließend werden die entstandenen Beete mit Myzel besät und mit einer Folie abgedeckt, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Leider ist es unter solchen Bedingungen unmöglich, die mikroklimatischen Bedingungen zu regulieren und die Ausbreitung von Infektionen zu verhindern, sodass der Ertrag höchstwahrscheinlich gering sein wird.

Vorbereitung der Räumlichkeiten

Angesichts der oben erwähnten Empfindlichkeit von Pilzen gegenüber Mikroklimaveränderungen ist es unwahrscheinlich, dass in einer Stadtwohnung oder auf einem Balkon eine Pilzfarm eingerichtet werden kann. Daher ist es in der Anfangsphase der Geschäftsentwicklung ratsamer, andere Methoden zu verwenden – zum Beispiel den Anbau von Champignons in einem Gewächshaus oder im Keller eines Privathauses, wo es am einfachsten ist, Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf dem richtigen Niveau zu halten. Sie können einen Bauernhof auch in einer Scheune oder in einem anderen isolierten Gebäude errichten: Das Hauptkriterium für die Eignung ist in diesem Fall die Möglichkeit, hier Heiz- und Lüftungsgeräte zu installieren.

Bei der Organisation des Produktionsprozesses sollte der Raum für den Anbau von Champignons in vier isolierte Zonen unterteilt werden:

1. Kompostgärraum;
2. Kammer zur Pasteurisierung von Kompost;
3. Myzel-Inkubationskammer;
4. Fruchtkammer.

Bei der Arbeit mit zugekauftem Kompost können Sie auf Gär- und Pasteurisierungskammern verzichten. Darüber hinaus ist es besser, die Arbeit eines Heimbauernhofs mithilfe der Einzonentechnologie zu organisieren, bei der Temperatur und Luftfeuchtigkeit in jedem Raum unabhängig voneinander reguliert werden, sodass sie nacheinander für die Keimung und Fruchtbildung des Myzels verwendet werden können.

Der Prozess der Vorbereitung der Räumlichkeiten umfasst Maßnahmen zu deren vollständiger Desinfektion und Desinfektion. Dazu benötigen Sie:

• Begasen Sie die Kammern mit Rauchschwefelbomben und lüften Sie sie anschließend.
• Behandeln Sie Wände und Decke mit Kalkmörtel gemischt mit Kupfersulfat;
• Bei Pilzfliegen den Raum mit Chlorophos behandeln;
• Füllen Sie den Boden mit Beton, um eine erhöhte Luftfeuchtigkeit und das Eindringen von Maulwürfen, Ratten, Mäusen und Insekten in den Raum zu verhindern.

Die Bedingungen für den Anbau von Champignons umfassen die Überwachung und Regulierung der folgenden mikroklimatischen Parameter:

• Erleuchtung. Pilze benötigen kein künstliches oder natürliches Licht und bevorzugen Dunkelheit. Daher wird die Anzahl der Lampen im Raum durch den Komfort beim Arbeiten mit den Betten bestimmt: In den meisten Fällen reichen 2–3 W pro Quadratmeter aus;
• Luftaustausch. Die Keimung des Myzels und die Fruchtbildung gehen mit der Freisetzung von Kohlendioxid einher, was die Entwicklung von Pilzen verlangsamt, und die Fermentation von Kompost geht mit der Verdunstung von Ammoniak einher. Daher erfordert der Anbau von Champignons im Keller eine Zu- und Abluft, die es ermöglicht, nicht nur das Verhältnis von Frisch- und Umluft zu regulieren, sondern diese bei Bedarf auch zu erwärmen oder zu kühlen und sie auch von Insekten, Staub und Sporen zu filtern. Die Lüfterleistung wird auf 5–6 volle Kammervolumina pro Stunde eingestellt;
• Temperatur. In den Inkubations- und Fruchtzonen werden unterschiedliche Temperaturregime eingehalten: Im Allgemeinen sollte das Heizsystem die Möglichkeit bieten, diesen Parameter im Bereich von 13–26 °C zu ändern. Um den Wärmeverlust zu reduzieren und die Temperatur in der gesamten Kammer auszugleichen, muss der Raum abgedichtet und gründlich isoliert sein. Bei der Luftfeuchtigkeit liegt der Regelbereich hier zwischen 65 und 95 %.

Ausrüstung

Bei der Zusammenstellung einer Liste der für den Champignonanbau verwendeten Geräte ist zu berücksichtigen, dass sich die Produktionsprozesse nicht auf die Inkubation und Fruchtbildung des Myzels beschränken. Daher muss diese Liste nicht nur Heiz- und Lüftungsgeräte umfassen, sondern auch Kühlkammern für die vorübergehende Lagerung von Pflanzen, Handwerkzeugen und sogar Transportmittel für die Lieferung von Produkten und Rohstoffen.

Um einen im Keller gelegenen Bauernhof mit einer Fläche von 80 m² auszustatten, der aus zwei Kammern à 35 m² besteht, müssen im Geschäftsplan für den Champignonanbau folgende Kosten berücksichtigt werden:

Ausrüstungsliste

Ein Unternehmer, der selbst ein Substrat für den Champignonanbau vorbereiten möchte, muss zusätzlich zwei Ventilatoren zur Belüftung der Pasteurisierungs- und Gärkammern, einen Dampferzeuger und einen Strohschneider zum Mahlen von Kompostbestandteilen anschaffen.

Kompost herstellen

Bei den einfachsten Methoden des Champignonanbaus wurde zunächst reiner Pferdemist als Kompost verwendet. Im Laufe der Zeit ging die Zahl der Pferde deutlich zurück, sodass die Landwirte nach Ersatzstoffen für diese Zutat suchen mussten. Heutzutage wird als solcher häufig Rindermist oder Hühnermist verwendet, dem zur Stabilisierung des Säuregehalts Kreide und Gips zugesetzt werden.

Kompostrezepte

Im Sommer wird eine mit einem Vordach ausgestattete Freifläche zur Kompostaufbereitung genutzt. Im Herbst und Winter sollte dieser Vorgang in einer Gärkammer durchgeführt werden, die mit Heizung ausgestattet ist, um die Temperatur bei 11–13 °C zu halten, und Belüftung, um Ammoniakdämpfe zu entfernen.

Zur Vergärung des Komposts wird gut angefeuchtetes Stroh mit Mist vermischt und ein 1,7–2 m hoher Haufen gebildet, in dem die Temperatur im Laufe einer Woche auf 65–70 °C ansteigt. Damit alle Schichten des Komposts an diesem biochemischen Prozess beteiligt sind, müssen Sie ihn alle 4–5 Tage neu verpacken – die äußere und innere Schicht mischen und dann den Haufen erneut auslegen. Nach 4-5 Unterbrechungen ist die Gärung beendet. Als nächstes muss das fertige Substrat pasteurisiert werden.

Sofern entsprechende Geräte vorhanden sind, wird der Kompost in Kisten in eine versiegelte Pasteurisierungskammer gegeben, wo die Lufttemperatur mit einem Dampferzeuger auf 60–65 °C erhöht wird und die Mischung 3–4 Stunden lang gedämpft wird. Auf kleinen Bauernhöfen wird die Mischung anders pasteurisiert: Nach dem letzten Schlagen wird der Haufen mit Folie abgedeckt und so lange unberührt gelassen, bis der Ammoniakgeruch verschwindet. Innerhalb von 4–5 Tagen erwärmt sich der Kompost selbstständig auf die gleichen 65°C, wodurch alle pathogenen Sporen und Mikroorganismen absterben.

Das fertige Substrat wird auf Regalen, in Säcken oder in Kisten ausgelegt und bildet eine gleichmäßige Schicht von 20–30 cm Dicke. Bei einer Kompostdichte von 500–600 kg/m³ reicht eine Tonne der Mischung aus, um 10 m² Regal zu füllen Raum.

Impfung

Lieferanten, die sich mit dem Anbau von Champignonmyzel befassen, müssen im Voraus gefunden werden. Bestehen Zweifel an der Qualität des Produktes, ist es ratsam, mehrere Testaussaaten durchzuführen, um die Lebensfähigkeit des Saatguts sicherzustellen: Eile in diesem Stadium kann zu Schäden an der gesamten Substratcharge und damit unvermeidlichen Verlusten führen.

Die Beimpfung erfolgt, nachdem der Kompost auf eine Temperatur von 23–25 °C abgekühlt ist. Bei einem Standardbeet mit einer Höhe von 20 cm beträgt der Verbrauch an Getreidemyzel nicht mehr als 0,5 kg/m². Die Aussaat erfolgt am häufigsten im Nestverfahren: Myzelklumpen, die etwas kleiner als eine Walnuss sind, werden in 7–8 cm tiefe Löcher gelegt und in Schritten von 18–20 cm schachbrettartig in den Kompost gegraben, um dann den Boden zu erhalten Um die Luftfeuchtigkeit auf dem richtigen Niveau zu halten, werden die Betten mit Folie oder feuchten Zeitungen abgedeckt.

Wenn alle Komponenten richtig ausgewählt sind und die Temperatur bei 23–25 °C gehalten wird, ist das Substrat in zwei Wochen vollständig mit Myzel bewachsen. In diesem Stadium wird die Belüftung nur eingeschaltet, um die Luft in der Inkubationskammer abzukühlen oder die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren, da eine hohe Kohlendioxidkonzentration zur beschleunigten Entwicklung des Myzels beiträgt.

Wachstumsprozess

Im Stadium der Myzelkeimung durch die Deckerde wird die Temperatur im Raum bei 23–24 °C und die Luftfeuchtigkeit bei 90–93 % gehalten. Nach 10–12 Tagen erscheinen die Filamente des Myzels an der Oberfläche: In diesem Moment wird die Luft allmählich auf 13–15 °C abgekühlt und die Belüftung eingeschaltet, um die Bildung von Primordien zu stimulieren.

Wenn die Primordien die Größe eines Stecknadelkopfes erreichen, wird die Luftfeuchtigkeit auf 90–92 % reduziert, und wenn sie die Größe einer Erbse erreichen, wird sie auf 85–87 % eingestellt. Die Beete werden regelmäßig mit kleinen Portionen warmem Wasser in einer Menge von 0,8–1 Liter pro Quadratmeter und Tag bewässert. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Tropfbewässerungssystem, um Erosion und Verschlammung des Bodens zu vermeiden, Sie können aber auch eine normale Gießkanne verwenden.

Ernte

Im Durchschnitt erreichen Pilze ihre Reife in 5–7 Tagen. Die klimatischen Bedingungen in der Fruchtkammer werden auf dem gleichen Niveau gehalten und sorgen für eine hochwertige Belüftung: Die Kohlendioxidkonzentration sollte hier 500–800 ppm nicht überschreiten. Bei Mangel an frischer Luft wachsen Pilze auf langen Stielen mit kleinen Kappen, und bei zu viel Luft wird die Schale der Frucht rissig und es bilden sich Schuppen.

Die Fruchtkörper von Champignons bilden sich in Wellen: Innerhalb von 2–3 Tagen ist die gesamte Oberfläche der Beete mit wachsenden jungen Pilzen bedeckt, woraufhin die Aktivität des Myzels nachlässt. Die nächste Welle erscheint in etwa einer Woche; ihre Gesamtzahl kann sechs oder sieben erreichen. Auf Pilzfarmen verwende ich jedoch nur die ersten vier, da der Ernteanteil der nachfolgenden Wellen 5–7 % nicht überschreitet.

Champignon-Ertrag

Champignons werden ausschließlich von Hand gesammelt, wobei jeder Pilz sorgfältig gedreht und das Loch mit einer Abdeckmischung bestreut wird. Nach der Ernte jeder Welle wird die Oberfläche des Beets von Fruchtkörperresten und verschmolzenen Myzelklumpen gereinigt. Am Ende der Fruchtbildung wird das Substrat entsorgt und die Kammer desinfiziert.

Implementierung

Als Unternehmen ist der Anbau von Champignons zu Hause nur dann profitabel, wenn die Produkte mit minimalen Verlusten vollständig verkauft werden. Kleine Mengen Pilze können auf dem Agrarmarkt an Freunde oder Privatkäufer verkauft werden, während der Verkauf einer Ernte von mehreren Tonnen erhebliche Anstrengungen erfordert, um Kontakte zu Großhandelsunternehmen zu knüpfen, wie zum Beispiel:

• Einzelhandelsgeschäfte und Einzelhandelsketten. Aufgrund des ständigen Mangels an Qualitätsprodukten sind sowohl kleine Geschäfte als auch große Supermärkte daran interessiert, Champignons in die Regale zu stellen. Ein Unternehmer muss jedoch nicht nur Zeit und Ressourcen für die Organisation der Logistik aufwenden, sondern erleidet auch Verluste im Zusammenhang mit der Rückgabe nicht verkaufter Produkte. Darüber hinaus erheben Handelsketten oft hohe Gebühren für die Aufnahme eines Artikels in das Sortiment;
• Gastronomiebetriebe. Restaurants, Cafés und Kantinen verschiedener Institutionen kaufen Pilze zum Kochen. Diese Methode ist zudem recht arbeitsintensiv, da die Produkte selbst an die Kunden geliefert werden müssen und die Losgrößen mehrere zehn Kilogramm nicht überschreiten. Wenn Sie mit Gastronomiebetrieben zusammenarbeiten, müssen Sie sich glücklicherweise keine Gedanken über Retouren oder Gebühren für das Hinzufügen eines neuen Artikels zur Speisekarte machen;
• Großhandelskäufer. Viele Großhandelsunternehmen kaufen landwirtschaftliche Produkte für den späteren Weiterverkauf ein. Für einen Unternehmer ist diese Methode am bequemsten, da solche Kunden hinsichtlich der Chargenmengen und der Verfügbarkeit eines vollständigen Genehmigungspakets keine allzu hohen Ansprüche stellen. Einziger Nachteil sind erzwungene Rabatte: Großhändler sind in der Regel nicht daran interessiert, Champignons zu Einzelhandelspreisen zu kaufen.

Investitionen

Video zum Thema

Die Organisation des Betriebs einer Pilzfarm erfordert Kosten für den Kauf von Ausrüstung, die Reparatur des Kellers, die Registrierung eines Unternehmens und die Entwicklung einer Informationswebsite für Käufer.

Investitionen

Außerdem ist es im ersten Zyklus des Champignonanbaus notwendig, Kompost, Myzel, Brennholz oder Kohle für den Ofen sowie Chemikalien zur Desinfektion des Raumes zu kaufen und mitzubringen. Diese Kosten werden in nachfolgenden Zyklen wiederholt.

Zykluskosten

Umsatz und Rentabilität

Bei der Berechnung der Rentabilität eines Unternehmens, das Champignons von Grund auf anbaut, wird der Mindestertragswert für vier Fruchtwellen verwendet – 17 kg/m². So können Sie aus Beeten mit einer Gesamtfläche von 160 m² 2720 kg Pilze sammeln, deren Großhandelspreis 120–160 Rubel/kg beträgt. Das Gesamteinkommen des Unternehmers beträgt in diesem Fall 380.800 Rubel.

Bei der Berechnung der Amortisationszeit ist zu berücksichtigen, dass die Gesamtkosten der Unternehmensgründung nicht nur die Anfangsinvestition, sondern auch die Kosten für den ersten Zyklus des Champignonanbaus umfassen. Dementsprechend müssen Sie zu Beginn mindestens 833.120 Rubel in eine Pilzfarm investieren.

Ökonomische Indikatoren

Die Amortisationszeit des Unternehmens wird viereinhalb Zyklen nicht überschreiten, was bei einer durchschnittlichen Dauer von 2,5 Monaten für jeden Zyklus 11,3 Monate beträgt.

Abschluss

Das Geschäft mit dem Anbau von Champignons kann kaum als einfach bezeichnet werden: Der Ertrag einer Pilzfarm hängt von der sorgfältigen Einhaltung der Empfehlungen in jeder Phase ab. Daher sollte ein unerfahrener Unternehmer klein anfangen – zum Beispiel mehrere fertige Blöcke kaufen, versuchen, selbst Kompost zuzubereiten, die richtigen Klimaparameter und die Belüftungsintensität auswählen. Wenn Sie Wissen ansammeln, können Sie zu größeren Projekten übergehen: Das Vorhandensein praktischer Erfahrung erhöht in diesem Fall die Erfolgschancen des Unternehmens erheblich.
15 abgestimmt. Grad: 4,60 von 5)

Wer träumt nicht von einem stabilen Einkommen und flexiblen Arbeitszeiten? Ein eigenes Unternehmen kann ein hohes Einkommen und Vertrauen in die Zukunft bringen. Mit einem eigenen Unternehmen können Sie Ihr Tätigkeitsfeld selbstständig wählen, Kosten anpassen und Unabhängigkeit von anderen Menschen gewährleisten. Bei der Gründung eines eigenen Unternehmens sollten Sie die Verfügbarkeit der notwendigen Ressourcen und die Höhe der Investitionen berücksichtigen. Für diejenigen, die kein Geld in dubiose Unternehmen investieren, sich nicht mit der Anmietung von Räumlichkeiten und der Rekrutierung von Arbeitskräften belasten möchten, ist die Möglichkeit, Champignons anzubauen, geeignet.

Vor- und Nachteile des geschäftlichen Anbaus von Champignons

Der Anbau von Champignons ist für diejenigen geeignet, die sich gerne um Pflanzen kümmern und dies auch tun möchten. Ein solches Unternehmen erfordert keine großen Investitionen und vor allem können Sie direkt zu Hause eine Pilzplantage anbauen. Der Champignonanbau als Unternehmen weist eine hohe Rentabilität auf: von 130 bis 150 % für verschiedene Landwirte, abhängig von der Produktionsmenge. Pilze sind zu jeder Jahreszeit ein beliebtes Produkt und das russische Klima ist ideal für den Pilzanbau.

Wenn Sie einfache Regeln für das Pflanzen und Pflegen von Champignons befolgen, wird das Ergebnis nicht lange auf sich warten lassen. Nach ein paar Monaten können Sie die erste Portion aromatischer Pilze genießen. Fertige Produkte werden von teuren Restaurants, Fast-Food-Restaurants und Privatkunden, darunter Nachbarn, Freunden und Bekannten, immer gerne angenommen.

Trotz aller unbestreitbaren Vorteile ist der Pilzanbau eine Aufgabe, die erhebliche körperliche Anstrengung und die Einhaltung bestimmter Bedingungen erfordert. Eine gewöhnliche Stadtwohnung ist für den Anbau von Champignons nicht geeignet. Ein unerfahrener Unternehmer benötigt spezielle Nichtwohnräume (siehe), deren Fläche das Erntevolumen und dementsprechend die mögliche Gewinnhöhe bestimmt.

Der Traum vieler Neuankömmlinge von einem florierenden Unternehmen wird in den ersten Phasen der Schaffung günstiger Bedingungen zunichte gemacht. Es ist zu beachten, dass ein zum Anpflanzen von Champignons ausgestatteter Raum für andere Zwecke für lange Zeit ungeeignet sein wird, da Pilzsporen unglaublich hartnäckig sind.

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Erste Schritte – günstige Rahmenbedingungen schaffen

Der Anbau von Champignons zu Hause ist ein Geschäft, das die Ausstattung eines speziellen Raums erfordert. Sie können eine der folgenden Optionen wählen: Errichten Sie ein separates Pilzgewächshaus oder passen Sie vorhandene Wirtschaftsräume für die Pilzzucht an.

Um auch in Zukunft eine gute und gesunde Ernte zu gewährleisten, sollten Sie auf das Belüftungssystem achten. Bei Champignons ist die Aufrechterhaltung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit sehr wichtig. Das Myzel sollte in 4 Zonen unterteilt werden, für die jeweils eine bestimmte Umgebung geschaffen werden muss:

• Bereich zur Kompostierung (hier sollte die Lufttemperatur nicht höher als 16°C sein);
• Kammer zur Pasteurisierung von Kompost (es ist die Installation eines Dampfversorgungssystems und einer Absaugung erforderlich. Eine solche Kammer muss versiegelt sein und einen separaten Eingang haben);
• die Zone, in der das Myzel gesät und gezüchtet wird (optimale Temperatur 16-24°C, Luftfeuchtigkeit bis zu 100 %, ständige Belüftung ist notwendig);
• Bereich zum Züchten und Sammeln von Pilzen (Lufttemperatur 14-16°C, Luftfeuchtigkeit – 80%).

Das Mehrzonensystem gewährleistet die strikte Einhaltung der Technologie in einem Betrieb wie dem Champignonanbau in allen Produktionsstufen.

Myzel und seine Eigenschaften

Wenn der Raum für den Anbau von Champignons fertig ist, können Sie Erde mit Myzelsporen kaufen. Es wird nicht empfohlen, Pflanzenmaterial zu sparen. Es empfiehlt sich, ihn nur bei vertrauenswürdigen Lieferanten zu beziehen, sonst kann es passieren, dass der Kompost am Ende leer wird.

Myzel liegt in Form von Substrat oder Körnern vor. Laut Bewertungen von Unternehmern, die seit vielen Jahren Champignons als Unternehmen anbauen, ist es besser, mit Myzel auf einem Substrat zu beginnen. Es stellt weniger Ansprüche an die Lebensbedingungen, ist resistent gegen Fehler in der Anbautechnik und hat keine Angst vor dem Einfluss äußerer Reize. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, ganzes Myzel zu erwerben.

Wichtig: Der Anbau von Champignons aus Myzel ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess, der den Einsatz spezieller Agrartechnologie erfordert. Erfahrene Pilzzüchter, die nicht nur Pilzfrüchte, sondern auch Materialien für deren Anbau verkaufen, sind in dieser Angelegenheit zuversichtlicher.

Kompostaufbereitung

Unabhängig davon, ob Champignons im Keller oder im Gewächshaus angebaut werden, ist der für ihre Entwicklung notwendige Boden eine Kompostmischung. Die Basis des Komposts ist Pferdemist, da dadurch das notwendige Stickstoffmilieu für das Wachstum von Pilzen entsteht. Sie können auch Kuhmist verwenden. Sein Vorteil besteht darin, dass es sich erwärmen kann und so die Vermehrung günstiger Bakterien ermöglicht.

Dem Mist sollten Erde, Stroh, Harnstoff, Kreide und Ammoniumsulfat zugesetzt werden. Bitte beachten Sie, dass die für die Humusbildung erforderliche Luftfeuchtigkeit mindestens 80 % und die Temperatur 65 °C betragen muss.

Pilzsporen sollten bei einer Temperatur von 20–27 °C gepflanzt werden. Für 1 qm. m Sie benötigen 500 g Kompost gemischt mit Myzel oder 400 g Getreidemyzel. Sie müssen im Abstand von 30 cm voneinander kleine Vertiefungen in den Boden machen, in denen Sie das Myzel platzieren. Werden Sporen als Pflanzmaterial verwendet, sollten diese direkt auf die Kompostoberfläche gesät werden.

Nach 10–15 Tagen beginnen die Sporen zu keimen. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, eine spezielle Mischung aus Kalkstein, Erde und Torf vorzubereiten und die Beete damit zu bestreuen. Die oberste Schicht dieser Masse sollte regelmäßig angefeuchtet werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wichtig! Die Bedingungen für den künstlichen Pilzanbau sollten möglichst naturnah sein. Im Wald verstecken sich Pilze hinter einer Schicht aus Ästen und Blättern, sodass selbst bei stärksten Regenfällen nur ein Teil der Feuchtigkeit zu ihnen gelangt. Daher sollte die Bewässerung auch unter Gewächshausbedingungen durch Sprühen erfolgen. Andernfalls sterben alle Sämlinge ab.

Ernte

Wenn die angegebenen Bedingungen erfüllt sind, kann die erste Champignonernte 35-40 Tage nach dem Pflanzen erfolgen. Die Früchte sollten sorgfältig gepflückt werden, wobei darauf zu achten ist, dass das Myzel nicht beschädigt wird. Sie müssen die Basis des Champignons und die Erde leicht festhalten und den Pilz in einer sanften kreisenden Bewegung abreißen.

Um Fäulnis zu vermeiden, müssen Sie nicht nur große, sondern auch kleine Früchte sammeln. Für 1 qm. m kann in einem Zyklus bis zu 5 kg Champignons ausmachen. Der Anbau kann ganzjährig und kontinuierlich erfolgen.

Lagerbedingungen

Wenn es nicht möglich ist, die Pilze direkt nach der Ernte zu verkaufen, sollten sie vorher leicht abgekühlt in den Kühlschrank gestellt werden. Im Kühlschrank sollten die Früchte nicht dicht beieinander liegen. Zwischen den Champignons sollte ein kleiner Abstand bestehen, um Verformungen zu vermeiden.

Pilze sind praktisch nicht anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Allerdings haben sie Angst vor Schimmel und Fäulnis. Um die Bildung schädlicher Mikroorganismen zu verhindern, sollte auf eine ausreichende Belüftung geachtet werden. Wenn außerdem eine Frucht mit deformiertem Hut oder Stiel oder Flecken im Myzel gefunden wird, sollte diese sofort entfernt und alle anderen Körper untersucht werden.

Mögliches Einkommen

In 1 Tonne Kompost können 5-6 kg Myzel gepflanzt werden. Der durchschnittliche Ertrag an Champignons beträgt 250-300 kg pro 1 Tonne Kompost. Die Gesamtkosten für den Kauf von Myzel und die Vorbereitung des Bodens betragen etwa 10.000 Rubel. Hinzu kommen die Kosten für die Bewässerung und Aufrechterhaltung des für Pilze notwendigen Mikroklimas – etwa weitere 2.000 Rubel.

Der Durchschnittspreis für Champignons beträgt 250 Rubel. für 1 kg Einzelhandel und etwa 150 Rubel. für 1 kg Großhandel. So können Sie durch den Anbau und Verkauf einer Charge Pilze mit einem Volumen von 250 kg je nach Verkaufsart zwischen 37.500 und 62.500 Rubel verdienen. Der Gewinn beträgt jeweils 25.500 bis 50.500 Rubel.

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