Və bu tip digər müəssisələr. Bu yazıda onlardan biri haqqında danışacağıq. R-Keeper - bu nədir və necə işləyir, həmçinin bu sistemin hansı funksiyaları yerinə yetirdiyini bu məqalədən öyrənə bilərsiniz. Dərhal qeyd edək ki, bu avtomatlaşdırma üsulu olduqca yüksək tələbatdır, çünki bu, kifayət qədər çox pula, həm də səylərə qənaət etməyə imkan verir.

R-Keeper proqramı: ümumi müddəalar

Daha dəqiq desək, sistemin əsas məqsədi mümkün qədər avtomatlaşdırmaqdır, yəni mehmanxana, kafe, restoran və s. Baxmayaraq ki, təcrübədən göründüyü kimi, oxşar proqram başqa məqsədlər üçün istifadə olunur. R-Keeper həm tək, həm də zəncirli müəssisələr üçün uyğundur. Sistemin sərəncamında təkcə müəssisəni deyil, həm də anbarı, eləcə də istehsalı idarə etməyə imkan verən çoxlu alətlər var. Bununla yanaşı, proqramda kadr idarəetməsini daha bacarıqlı şəkildə təşkil etməyə imkan verən bir çox yenilikçi həllər var. Sistemin fərqli bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, yalnız minimal dəstək tələb olunur, buna görə də R-Keeper üçün təlimatlar olduqca sadədir və başa düşmək çox vaxt çəkmir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, kommunal onların ölçüsündən və növündən asılı olmayaraq müəssisələrdə istifadəyə yararlıdır ki, bu da son dərəcə vacibdir.

R-Keeper sistemi - bu nədir və necə işləyir?

Sistemin sabit işləməsi üçün bir neçə şərt yerinə yetirilməlidir. Bu, restoran və ya kafe haqqında məlumatların ötürüləcəyi müasir kompüter avadanlığının, kabel şəbəkəsinin təmin edilməsidir. Tam proqram təminatına gəlincə, bura aşağıdakı bir neçə modul daxildir: ofisiantlar, kassirlər, menecerlər və sistem üçün Bundan əlavə, bura endirim sistemi də daxildir (fərdiləşdirilmiş). R-Keeper-dən səmərəli istifadə etmək üçün kadr hazırlığının tamamilə zəruri olduğuna da diqqət yetirməlisiniz. Eyni şey, bir mütəxəssis tərəfindən yerinə yetirilməli olan sistemin qurulmasına da aiddir. Qeyd etmək istərdim ki, 1992-ci ildə qurulandan bəri proqram yalnız təkmilləşdirilmişdir və bu gün hər bir restoran və ya kafe müdiri “Erkeeper”in nə olduğunu bilir. İndi sistemin imkanları haqqında danışacağımız növbəti nöqtəyə keçək.

Qonaq Sadiqliyinin İdarə Edilməsi Həlləri

Beləliklə, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sistem yalnız qurulduğu gündən inkişaf etmişdir və bu gün restoranınızın və ya otelinizin qonaqlarına özlərini rahat və rahat hiss etməyə imkan verən bir çox innovativ həllər mövcuddur. R-Keeper 6-nın mövcudluğu müəyyən edilmiş çatdırılma xidmətini təşkil etməyə imkan verir. Bundan əlavə, restoranın fəaliyyətinə nəzarət etmək imkanı müştərilər üçün çox faydalı olacaq. Ancaq bu, hamısı deyil, çünki proqram zalda masaların avtomatik bron edilməsini və hətta ən vacib hadisələri qeyd edən kassa sahəsi üçün ağıllı izləmə sistemini təmin edir. Müəssisənizin daimi müştəriləri öz virtual kartlarını ala bilərlər ki, bu da onların sifarişinə endirim, ofisiantlara SMS göndərmək imkanı və s. dövri yeniləmələrə tabe olmayan hər hansı bir xüsusi texniki xidmət tələb edir.

Avtomatlaşdırmanın pul və idarəetmə səviyyəsi

Beləliklə, qurum üçün ən təsirli nəticələrə necə nail olmaq barədə danışaq. Avtomatlaşdırma haqqında danışacağıq. Nağd pul metodu olaraq da bilinən əməliyyat metodu, satış məlumat bazasının ən böyük şəkildə formalaşmasını təmin edir, həmçinin satış prosesinin özünü avtomatlaşdırır. Restoran ofisinə gəlincə, yəni idarəetmə səviyyəsində, bu modulun əsas vəzifəsi müxtəlif kataloqlar yaratmaq, giriş səviyyələrini və nağd pul səviyyələrini qurmaqdır. Buraya müxtəlif marketinq sistemlərinin inkişafı da daxildir. Anbar uçotunun təşkilinə gəlincə, bunun üçün R-Keeper sistemi StoreHouse adlı proqramdan istifadə edir. Utilit 1C ilə tam uyğun gəlir, bu da işi daha da rahat və sürətli edir.

Xidmətin imkanları haqqında

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Erkeeper kifayət qədər çoxfunksiyalı bir proqramdır. Gəlin görək həm müştərilər, həm də işçilər hansı imkanları əldə edirlər. Birincisi, bu, kassir və barmenin işinin demək olar ki, 100% avtomatlaşdırılmasıdır, həmçinin müəssisənin qonaqları üçün elektron menyunun olması, iPad istifadə olunur. Masalarda və oturacaqların rezervasiyalarında da pivə paylama sistemləri var, ikincisi, artıq bir neçə kəlmə dediyimiz “ağıllı” videomüşahidə var. Müəssisənin işçi heyətini kifayət qədər mühüm funksiya hesab etmək olar. Lazım gələrsə, bilyard, boulinq və s. üçün idarəetmə sistemlərini işə sala bilərsiniz. Təbii ki, Erkeeper-in imkanları bununla məhdudlaşmır və bütün güclü tərəfləri sadalamaq çox vaxt aparacaq. Beləliklə, davam edək.

Proqramı necə almaq olar?

Əgər hələ də restoranınızı və ya barınızı avtomatlaşdırmaq qərarına gəlsəniz, bilin ki, proqram pulludur və onu yalnız rəsmi dilerdən ala bilərsiniz. Hal-hazırda bunlar Rusiya Federasiyasının 90-a yaxın şəhəridir. Buna görə də, UCS provayderini tapmaq lazımdır, tercihen öz şəhərinizdə və ya yaxın bir şəhərdə. Satın almadan əvvəl, bütün lisenziyaların və icazələrin mövcudluğuna diqqət yetirin, çünki son vaxtlar qeyri-rəsmi versiyaların quraşdırılmasını təklif edən fırıldaqçılar çox vaxt var. Belə proqram təminatı yenilənmir və tezliklə fəaliyyətini tamamilə dayandıracaq. Fırıldaqçıların qurbanı olmamaq üçün birbaşa tərtibatçı və ya rəsmi dilerlərlə əlaqə saxlamalısınız. Ehtiyatlı olun və sənədlər paketinə, eləcə də Erkiper üçün aldığınız zəmanətlərə diqqət yetirin. Texniklər sistemin tam qurulmasını və qoşulmasını tamamlamalıdırlar. Sizə yetər ki, kadrlarınızı R-Keeper kurslarına göndərib işə başlayın.

Spesifikasiyalar

Əlbəttə ki, tam olaraq nə aldığınızı bilmək son dərəcə vacibdir. Axı, bəzən elə olur ki, alış tamamilə faydasız olur. Erkeeper xidmətinin texniki parametrlərinə baxaq. Demək lazım olan ilk şey, bütün modulların 32 bitlik sistemli platformalarda işləməsidir. Əməliyyat sisteminə gəldikdə, bu, Windows və ya Linux ola bilər. Digər vacib məqam odur ki, bütün sürücülər stansiyadan avtomatik olaraq yenilənir və eyni şey əsas proqrama da aiddir. Şifrələnmiş SQL serverində saxlandığı üçün məlumatlarınızın itirilməsindən narahat olmaq lazım deyil. Kataloqların sinxronizasiyası avtomatikdir, gecikmiş sinxronizasiya funksiyası var. TCP/IP kimi şəbəkə protokolları dəstəklənir. Bağlantı kəsilərsə, heç bir şey etmədən hər şey avtomatik olaraq davam edəcək.

Nə bilmək lazımdır?

Sistemdə çoxlu uyğun interfeyslər olduğunu söyləmək lazımdır. Məsələn, 1C: Mühasibatlıq, yeddi və səkkiz versiyalar, həmçinin Restorun rezervasiya sistemi və s. Mətbəx üçün xüsusi monitorların və istənilən vaxt ofisiant çağırmağa imkan verən qurğuların olması məcburidir. Təbii ki, bütün bunlar təkcə rahatlıq deyil, həm də xidmətin təkmilləşdirilməsidir. Praktik olaraq heç nə etmək lazım deyil, sistem özü sifarişin məbləğini hesablayacaq və qəbz verəcək. Biz artıq R-Keeper-i anladıq, siz bunun nə olduğunu və sistemin nə üçün olduğunu başa düşməlisiniz. Təbii ki, zəif cəhətlərdən danışmaq olmaz. Birincisi, bu, fasiləsiz enerji təchizatı və İnternetdən asılıdır. Bütün bunları təmin etsəniz, əmin ola bilərsiniz ki, “Erkipər” sizi ən vacib anda yarı yolda qoymayacaq. Bütün vacib məlumatlar buludda saxlandığından, təhlükəsizlikdən narahat olmaq lazım deyil - hər şey etibarlı şəkildə qorunur.

Nəticə

Yuxarıdakılardan bəzilərini ümumiləşdirmək istərdim. Bildiyiniz kimi, sistem müxtəlif növ kassa aparatlarında işləyir. Bu, kassir, ofisiant, barmen və lazım gələrsə, menecerin stansiyasıdır. Onların hər birinin funksionallığı əsas məqsəd kimi eyni şəkildə fərqlənir. Bir qayda olaraq, onların hamısı yerli şəbəkəyə qoşulmuşdur ki, bu da sizə vacib məlumatları dərhal mübadilə etməyə, müştərilərə mümkün qədər tez xidmət göstərməyə və səhvlərdən qaçmağa imkan verir. R-Keeper haqqında demək olar ki, hamısı budur. Bu nədir, biz də bunun necə işlədiyini anladıq. Hər halda, proqramı bir dəfə quraşdırmağa dəyər - və işin daha asanlaşdığını başa düşəcəksiniz. Eyni şey heyətə də aiddir. İşçiləriniz lazım olan qədər işləyəcək və iş növbəsinin sonunda yenidən hesablamalarla məşğul olmayacaq, çünki sistem sizin üçün hər şeyi hesablayacaq.

Federal Dövlət Təhsil Təşkilatı

R-Qapıçı: dərslik.– Omsk: OKTES, 2008 – 52 s.

Bu dərslik müxtəlif istiqamətlərdə və xidmət formalarında restoranların avtomatlaşdırılması üçün R-Keeper proqram paketi ilə işləmə texnologiyasından bəhs edir. Real olanları simulyasiya edən xüsusi vəziyyətlərin nümunəsindən istifadə edərək, R-Keeper kompleksinin və xüsusi avadanlıqların imkanlarından istifadə edərək barlarda, kafelərdə və restoranlarda əsas, ən tipik əməliyyatlar göstərilir.

Əsas məqsəd tələbələrdə menecerlərin, ofisiantların, barmenlərin, kassirlərin iş yerlərində peşəkar problemlərin səmərəli həlli üçün problem yönümlü tətbiqi proqram təminatından istifadə etmək üçün sabit bilik, bacarıq və bacarıqlar sistemini formalaşdırmaqdır.

Tərtib edənlər: , ali kateqoriyalı OKTES müəllimi;

Birinci kateqoriyalı OKTES müəllimi.

Rəyçi: , Omsk Sənaye şöbəsinin müdiri -

İqtisadiyyat Kolleci.

© OKTES, 2008

FƏSİL 1. R-Keeper 6 sistemində işin nəzəri əsasları

1. R-Keeper 6 SİSTEMİNİN ÜMUMİ XÜSUSİYYƏTLƏRİ

Avadanlığın əsas xüsusiyyətləri. 6

2. ƏSAS KONSEPSİYALAR... 8

2.2 Modifikatorlar.. 8

2.3. Xidmət çapı. 8

2.4 Yeməkləri təyin edin. 8

2.6 Tarifləşdirmə. 9

2.7 Tamamlama. 9

2.8. Cədvəl (sifariş)…………………………………………………………………………………9

2.9 Məhdud yeməklər. 10

2.12 Konsept restoranda iş texnologiyası. 12

İlkin mərhələ. 12

Sifarişin qəbulu və yerləşdirilməsi. 12

Sifarişin yerinə yetirilməsi. 12

Əlavə sifariş vermək. 12

İlkin qəbzin çapı. 12

Hesablama. 12

Son mərhələ. 12

2.13 Fast food restoranlarında iş texnologiyası. 12

İlkin mərhələ. 13

Saymaqla işləmək.. 13

Hesablama. 13

Sifarişin yerinə yetirilməsi. 13

Son mərhələ. 13

3. OFİS MENECERİNİN TƏLİMATI... 14

3.1 Sistemin işə salınması.. 14

3.2 Proqramın işə salınması. 14

Tətbiq pəncərəsinin quruluşu. 14

4. REDAKTOR…………………………………………………………………………………16

4.1 Ümumi məlumat. 16

Redaktə əməliyyatlarının xüsusiyyətləri. 16

4.2 Restoran menyusu. 16

4.3 Yemək qrupları ilə işləmək. 16

Qrupun dəyişdirilməsi.. 17

Qrupun silinməsi.. 17

4.4 Qab ilə işləmək... 17

Yemək parametrlərinin dəyişdirilməsi. 19

Kodlara görə çeşidləmə.. 20

Növbəti tapılan yeməyə keçin. 20

4.5 Şüşələrin doldurulmasına nəzarət sistemi. 20

Ərzaq satışının qadağan edilməsi. 20

Bir qrup yeməklər üçün parametrlərin təyin edilməsi. 20

4.6 Yeməkləri təyin edin. 20

Mürəkkəb bir yeməyin yaradılması. 21

Kompleks yeməyin tərkibi. 21

4.7 Tarix üçün menyu. 21

4.8 Modifikatorlar.. 21

4.10 Xidmət çap qrupları. 22

4.11 Gələcək restoran menyusu. 22

Menyunun dəyişdirilməsi.. 22

4.13 Ödəməyənlər üçün xərc maddələrinin təyin edilməsi. 23

4.14 Personal. 23

4.15 Silinmə səbəbləri. 23

4.16 Xərc maddələri. 24

Standart məqalənin təyin edilməsi.. 24

4.17 Tamamlama. 25

Çekdə endirim (qiymətləndirmə). 25

Endirim xüsusiyyətlərinin qurulması. 25

Kuponlar.. 26

4.19 Bonuslar.. 27

4.20 Tarifləşdirmə. 27

4.21 Tariflər.. 27

0,28 qiyməti olan tariflərdən istifadə

4.21 Cihazlar. 28

5. NAĞD QABİSİNİN EMALLANMASI... 29

6. HESABAT GENERATÖRÜ... 30

Məlumatların silinməsi. otuz

7. KASSA SİSTEMİ ÜÇÜN TƏLİMAT... 31

7.1 İlkin əməliyyatlar. 31

Sistemin işə salınması, yüklənməsi və yenidən işə salınması qaydaları.. 31

7.2 Kassa günü üzrə menecer əməliyyatları.. 31

Menecer qeydiyyatı. 31

Proqramın Sensor Ekranda iş sahəsi. 31

7.3 Cari hesablarla iş zamanı menecer əməliyyatları. 32

Bir yeməyi bir masadan digərinə köçürmək. 32

Masanın bir ofisiantdan digərinə köçürülməsi. 33

Endirimlərin/qiymətləndirmələrin əl ilə qurulması.. 33

Endirim/qiymətləndirmənin təyini: 33

Endirimlərin/əlavə ödənişlərin ləğvi (çıxarılması). 33

Boş hesab silinir. 34

Çek yoxlaması bayrağını ləğv edin. 34

Menecer funksiyalarını ləğv edin. 34

“Qəbz statusu” pəncərəsində işarə yox olacaq....... 34

Sifarişlərin siyahısına baxın. 34

Ofisiant qeydiyyatı. 34

Qəbzlərə baxın. 34

Qəbz axtarın. 34

Baxış rejimi. 35

Çekin silinməsi. 35

Sifariş şəklində qəbzin bərpası. 35

7.5 Fiskal registratorun funksiyaları. 35

Xidmət pul depoziti. 35

Rəsmi pul emissiyası. 35

X - hesabat. 35

Pul qutusu. 35

Z - hesabat. 35

Növbədən sonra jurnalın çapı.. 36

Sistem balansına baxın. 36

7.6 Gəlir hesabatları. 36

İstehlak hesabatları. 36

7.7 Xüsusi hesabatlar... 37

8. KASSA GÜNÜNÜN BAPLANMASI VƏ MÜDDƏRİN İŞİNİN SONU.. 38

8.1 Rəhbərin işinə xitam verilməsi. 38

8.2 Günün bağlanması. 38

9. KASA stansiyasında TARİX VƏ VAXTIN QƏYARLANMASI... 38

FƏSİL 2. Praktiki hissə…………………………………………………………………40

Biblioqrafiya………………………………………………………………51

FƏSİL 1. R-Keeper sistemində işin nəzəri əsasları

1. R-KEEPER SİSTEMİNİN ÜMUMİ XÜSUSİYYƏTLƏRİ

P-Keeper proqramı UCS tərəfindən hazırlanmışdır və müxtəlif istiqamətlərdə və formalarda restoran biznesi müəssisələrinin avtomatlaşdırılması üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Proqram paketinə daxildir:

1. Nağd pul səviyyəsi:

¾ kassir sistemi (kassir məntəqəsi və fiskal registrator);

¾ ofisiant sistemi (öncədən yoxlama stansiyası);

¾ barmen sistemi (barmen stansiyası və fiskal qeyd cihazı).

2. Restoran ofisi:

¾ məlumat yaratma sistemi;

¾ hesabat sistemi;

¾ anbar uçotu sistemi;

¾ ONLINE menecer.

Avadanlığın əsas xüsusiyyətləri

R-Keeper sistemi lokal şəbəkəyə inteqrasiya olunmuş barmenlərin, ofisiantların və kassirlərin müxtəlif stansiyalarında fəaliyyət göstərir (bax. Şəkil 1.).

https://pandia.ru/text/78/197/images/image003_164.jpg" eni="469" hündürlük="261 src=">

Menecerin vəzifəsi menyu strukturunu düşünmək və təşkil etməkdir ki, onun sonrakı istifadəsi mümkün qədər rahat olsun.

2.2 Modifikatorlar

Sistem yemək hazırlayarkən qonağın istəklərini nəzərə almaq və mətbəxə və ya bara sifariş verərkən onlara məlumat vermək imkanı verir. Bunun üçün modifikatorlardan istifadə olunur.

Modifikatorlar yemək texnologiyasında və ya müştəri üçün pulsuz olan yeməyin təqdim edilməsində edilən dəyişikliklərdir. Dəyişdiricidən asılı olmayaraq, yeməyin qiyməti dəyişmir.

Modifikator nisbi çəkisi ilə xarakterizə olunur (0-dan 99-a qədər).

Məhsulların istehlakını artıran dəyişdiricilər üçün ("xama ilə", "limonlu") 1 və ya daha çox nisbi çəki müəyyən edilir.

Qida istehlakının artmasına səbəb olmayan dəyişdiricilər üçün ("bir boşqabda", "buzlu") nisbi çəki 0-a təyin olunur.

Modifikatorlar yeməklər üçün sifariş verərkən istifadə edilə bilər, lakin isteğe bağlıdır.

2.3. Xidmət çapı

Sistem sifarişi avtomatik olaraq şöbələrə (isti sex, soyuducu, bar. Hər bir şöbədə xidmət printeri var. Ofisiant hesabı saxladığı anda sistem sifarişi xatırlayaraq müvafiq şöbələrə göndərir. Qəbz sifariş çap olunur.Məlumata görə çeklər üzrə qablar hazırlanır və buraxılması tənzimlənir.

2.4 Yeməkləri təyin edin

Mürəkkəb bir yemək variant komponentlərindən ibarətdir ki, onlar adətən yeməklərin özləridir. Bu, müştəriyə müəyyən dəstdən yeməyi seçməyə imkan verir. İşgüzar nahar, yeməklərin seçilməsi variantları ilə dəst nahar həyata keçirərkən dəst yeməklərdən istifadə etmək rahatdır.

Hər bir yeməyi əsas kimi bir xüsusiyyət seçməklə müəyyən bir kateqoriyaya təsnif etmək olar. Kateqoriyalar endirimlər/əlavə ödənişlər təyin etmək, həmçinin kateqoriya üzrə yeməklərin satışında restoranın fəaliyyətini təhlil etmək üçün istifadə olunur.

2.6 Tarifləşdirmə

Tarifləmə, qiyməti istifadə müddətindən və müddətindən asılı olan resursun satışıdır. Tarifləşdirmə obyekti boulinq, bilyard və s. xidmətlər ola bilər.

2.7 Tamamlama

İstehlak mükafatları müəyyən bir menyu məhsulunu satdığı üçün bir müəssisənin işçisinə verilən mükafatdır.

1. Yemək üçün mükafat məbləği Consummation sahəsində yemək kartında müəyyən edilir.

2. Mükəmməl mükafatlandırma sistemində iştirak edən işçilər əsas menyunun İstehlakçılar siyahısında göstərilir.

Sistem şəxsi satışlar və müvafiq mükafatlar haqqında tam hesabatla istehlak mükafatlarının çevik sistemini qurmağa imkan verir.

2.8 Cədvəl (sifariş)

Restorana qonaq gələndə ofisiantda və kassada onun üçün stol açılır. Müştərinin sifarişi haqqında məlumatlar cədvələ daxil edilir:

¾ miqdarı və mümkün dəyişdiriciləri göstərən sifariş edilmiş yeməklərin siyahısı;

¾ masanın açılış vaxtı;

¾ ofisiantın (kassirin) soyadı;

¾ endirimlərin/əlavə ödənişlərin siyahısı.

Müştəri masalarında aşağıdakı əməliyyatlar yerinə yetirilə bilər:

¾ sifarişin əlavə edilməsi və ya dəyişdirilməsi;

¾ ilkin çekin çapı;

¾ cədvəllərin birləşdirilməsi, bir cədvəlin ikiyə, üçə bölünməsi və s.;

¾ masanın çıxarılması.

Sifarişi ödədikdən sonra masa bağlanır və onun əsasında çek yaradılır.

Açıq cədvəllər və cədvəl əməliyyatları haqqında məlumatı müvafiq hesabatlarda əldə etmək olar.

2.9 Məhdud yeməklər

Sistem yeməklərin cari balansına nəzarət etməyə imkan verir. Bunu etmək üçün menecerin kompüterində nəzarət edilməli olan yeməklər üçün minimum qalıq miqdarı müəyyən edilir. Sistem qabların tükənməsi barədə məlumatları göstərir.

Yeməyin cari qalan miqdarı minimum qalan məbləğdən az olduqda, printerdə xəbərdarlıq çap olunur.

2.10 Çeklərin növləri

1. Qabaqcadan yoxlama

İlkin qəbz baxılmaq üçün qonağa təqdim olunur. Ofisiant (barmen və ya kassir) hesab üçün ilkin çeki yalnız bir dəfə ala bilər. Öncədən sifarişin başqa bir nüsxəsini əldə etmək üçün ilkin qəbzin çapını ləğv etməlisiniz (Menecer funksiyası).

Müvəqqəti çekin nömrəsi yoxdur.

2. Fiskal yoxlama

Fiskal qəbz son ödənişdən sonra qonağa təqdim olunur. Çekdə aşağıdakı məlumatlar var: müəssisənin adı, əməliyyat nömrəsi, çek nömrəsi, cədvəl nömrəsi, tarixi, çekin açılma və bağlanma vaxtı, qonaqların sayı, çap tarixi, kassirin (və ya ofisiantın) soyadı, çekin ümumi məbləği. çek, müştəridən alınan məbləğ, dəyişiklik məbləği, fiskal məlumatlar.

Fiskal qəbz bir dəfə çap edilə bilər.

Kadrların sistemə daxil olması üçün açar fərdi koddur. Kod dəyəri maqnit kartda saxlanılır. Hər bir restoran işçisində belə kart və ya elektron planşet olmalıdır.

İşçinin soyadı və kodu sistemdə Kadrlar lüğətində saxlanılır.

İşçinin vəzifəsi sistemlə işləyərkən onun funksiyalarını və hüquqların həcmini müəyyən edir. Sistemdə bunlardan altısı var: ofisiant (zalda işləyir); barmen (zalda işləmək); kassir (zalda işləmək); zal müdiri (zalda işləmək); ofis meneceri (menecerin kompüterində işləmək); sistem administratoru (menecerin kompüterində işləmək).

Ofisiant funksiyaları: yeni hesab açmaq, hesabı saxlamaq, əlavə sifariş vermək, ilkin çeki çap etmək. Ofisiant masanı yalnız onun adına açır.

Barmen sistemə daxil olmaq üçün ofisiantın bütün hüquqlarına malikdir və kassir funksiyalarını qismən yerinə yetirir. Barmenin kassaların idarə edilməsi əməliyyatlarına çıxışı var. Meyxanaçı ilə kassir arasındakı fərq ondadır ki, o, yalnız öz hesabları ilə işləmək qabiliyyətinə malikdir.

Kassir stansiyaya daxil olmaq, istənilən ofisiantın və ya barmenin hesablarını ödəmək, ofisiantları (barmenləri) qeydiyyata almaq və masaları bir ofisiantdan digərinə keçirmək hüququna malikdir. Parametrlər varsa, kassir ofisiantların (barmenlərin) hesablarını redaktə edə bilər.

Zal müdirinin funksiyalarına aşağıdakılar aid edilə bilər: çekdən imtinanı yerinə yetirmək, qabları köçürmək, qapalı çekləri silmək, qonaq çek bayrağını çıxarmaq.

Sistemlə işləyərkən menecerlərə müxtəlif hüquqlar verilə bilər.

Sistem administratoru sistemdə ən böyük səlahiyyətə malikdir.

2.12 Konsept restoranda iş texnologiyası

İlkin mərhələ

Restorana başlamazdan əvvəl bütün iş stansiyalarını yandırmalısınız:

1) menecerin kompüteri;

2) kassa serveri;

3) kassa məntəqələri;

4) ofisiant və bar stansiyaları.

Sifarişin qəbulu və yerləşdirilməsi

Ofisiant qonağın sifarişini qəbul edir.

Sifariş aldıqdan sonra ofisiant ofisiant məntəqəsinə gedir və maqnit kartdan istifadə edərək qeydiyyatdan keçir, yeni masa açır və onun nömrəsini daxil edir.

Ofisiant sifarişi daxil edir və onu çapa göndərir. Qonağa xidmət göstərilirsə, ofisiant bu masa üçün müvafiq tarifi başlayır.

Sifarişin yerinə yetirilməsi

Sifariş şöbələrdə uzaq printerlərdə çap olunur. Alınan çapa əsasən sifariş hazırlanır. Sifarişin hazır olduğu barədə ofisiant xəbərdar edilir.

Əlavə sifariş vermək

Ofisiant əlavə sifarişi qəbul edir, stansiyaya yaxınlaşır, maqnit kartı vasitəsilə qeydiyyatdan keçir, hesablar cədvəlində tələb olunan cədvəli tapır və əlavə sifarişi daxil edir. Əlavə sifariş uzaq printerlərdə çap və çıxış üçün göndərilir.

İlkin qəbzin çapı

Qonaq ondan hesablamağı xahiş edir. Ofisiant (kassir) ilkin çeki çap edib qonağa verir. Qonaq xidmətdən istifadə edərsə, ofisiant (kassir) əvvəlcə hesablaşmanı dayandırır və xidmətin məbləği çekə əlavə edilir. Hesab çap edildikdən sonra sifarişə dəyişiklik etmək mümkün deyil.

Son ödəniş kassada edilir. Kassir hesab-faktura cədvəlində sifarişi tapır, onu açır, fiskal qəbzi çap edir və müştəriyə ödənişlər edir.

Son mərhələ

İş gününün sonunda sonuncu qonaq qeydiyyatdan keçdikdən sonra bütün kassalarda yekun hesabatlar çap olunur. Bu hesabatlar pul vəsaitləri ilə birlikdə baş kassaya təqdim edilir.

Bundan sonra bütün kassalarda və fiskal aparatlarda kassa gününün bağlanması proseduru həyata keçirilir.

2.13 Fast food restoranlarında iş texnologiyası

İlkin mərhələ

Bütün iş stansiyaları aktivləşdirilməlidir:

1) idarəetmə kompüteri;

2) kassa məntəqələri.

Kassir maqnit kartı və ya mikroçipdən istifadə edərək kassada qeydiyyatdan keçməklə işə başlayır və hesaba daxil olmaq üçün cədvəl görünür.

Hesabla işləmək

Kassir sifarişi götürür və sifariş edilən qablar haqqında məlumatları daxil edir. Sifarişin bir hissəsi götürmək üçün hazırlanırsa, o, bunu xüsusi vasitələrdən istifadə edərək dəstdə göstərir.

Sifarişi daxil etdikdən sonra kassir qəbz çap edir və ödənişi həyata keçirir. Bütün sifarişi özündə əks etdirən bir qəbz fiskal registratorda çap olunur.

Sifarişin yerinə yetirilməsi

Kassir ödənişi həyata keçirdikdən sonra mətbəxdəki xidmət printerində müvafiq sifariş çap olunacaq. Çap əsasında sifariş hazırlanır.

Son mərhələ

İş gününün sonunda bütün kassalarda yekun hesabatlar çap olunur. Bundan sonra bütün fiskal registrlərdə kassa gününün bağlanması proseduru həyata keçirilir.

3. OFİS MENECERİNİN TƏLİMATÇIĞI

Menecer sistemi R-Keeper kassa sisteminin bir hissəsidir və menecer stansiyasında yerləşir. İdarəetmə sistemi MS Windows əməliyyat sistemində işləyir.

3.1 Sistemin işə salınması

Sistemi işə salmaq üçün İş masasında R-Keeper qovluğunu açın. Sistemin menecer hissəsinin əsas tətbiqləri görünəcək (bax. Şəkil 3)

Rus dili" href="/text/category/russkij_yazik/" rel="bookmark">Rus dili ingilis dilinə və əksinə həyata keçirilir: Xidmət - Dil.

4. REDAKTOR

4.1 Ümumi məlumat

Kassa sisteminin əsas lüğətlərinin yaradılması və tənzimlənməsi Redaktor proqramında menecer tərəfindən həyata keçirilir.

Redaktor tətbiqi kassa və ofisiant məntəqələri ilə ON LINE rejimində işləyə bilər, yəni menyuda və ştat cədvəlində edilən dəyişikliklər dərhal stansiyalara ötürülür.

Redaktə əməliyyatlarının xüsusiyyətləri

Bütün lüğətlərin redaktəsi gün ərzində edilə bilər, ən doğrusu restoran başlamazdan əvvəl bütün dəyişiklikləri etməkdir.

Əsas qaydalar:

1. Əgər gün ərzində yeməyin adını və xüsusiyyətlərini dəyişmək lazımdırsa, o zaman yeni yeməyi yaratmalı və köhnəni kassa məntəqələri üçün əlçatmaz etmək lazımdır.

2. Bir qabın satışını dayandırmaq lazımdırsa, onu kassalara əlçatmaz etmək lazımdır.

3. Yeməklərin menyudan, işçilərin kadrlar siyahısından çıxarılması və s. kassa günü bağlandıqdan sonra aparılmalıdır.

4.2 Restoran menyusu

Restoran menyusu yeməklərin siyahısından ibarətdir, sistemin başlanğıcında yaradılır və tənzimlənə bilər.

Menyu yeməklərin siyahısını ehtiva edən yemək qruplarından ibarətdir. (Şəkil 4)

Xarici dillər" href="/text/category/inostrannie_yaziki/" rel="bookmark">xarici dil) 25 simvol, çap qrupu, barkod

5. Parametrlər sekmesi – qiyməti daxil edin, min. qiymət, kateqoriyanı, istehlak haqqının məbləğini, bişirmə vaxtını və s.

6. Modifikatorlar nişanı – dəyişdiricilərin istifadə edilib-edilmədiyini, çəki limitini göstərin (1)

7. Şəkil nişanı – yemək üçün şəkil (şəkil) təyin edin

8. Qalan nişanı – balansa nəzarət edib-etməməyinizi göstərin və min. qalıq

9. Cədvəl nişanı – yeməyin menyuda göstərilməsi üçün cədvəli müəyyənləşdirin

Hər yeməyin unikal kodu var və qruplardan birinə aiddir, yeməyin qiyməti var.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image007_112.jpg" eni="553" hündürlük="384 src=">

https://pandia.ru/text/78/197/images/image009_93.jpg" eni="504" hündürlük="359 src=">

Yemək parametrlərinin dəyişdirilməsi

Bir qabın çıxarılması

Yemək üçün reseptin doldurulması

1. Menyudan yeməyi seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin – Redaktə – Resept

3. Resept mətnini daxil edin

Kodlara görə çeşidləmə

Yemək axtarın

1. Menyudan yeməyi seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin – Tap

3. Yeməyin adını daxil edin

Növbəti tapılan yeməyə keçin

4.5 Doldurmaya nəzarət sistemi

Restoranda qazlı içkilərin (qəhvə, pivə və s.) istehlakına nəzarət etmək üçün sistemlər ola bilər. Tipik olaraq, doldurma nəzarət cihazına bir neçə dispenser daxildir. Hər bir yemək üçün bir neçə nəzarət şərtləri təyin edə bilərsiniz.

1. Menyudan yeməyi seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin – Doldurma nəzarəti

3. Stansiyalar qrupunu, işçini, idarəetmə növünü, bir hissə üçün dispenser düyməsini basma sayını göstərin

Satışa çıxarılan yeməyin qadağan edilməsi

Bu gün bir qab satışda deyilsə, onu silmək lazım deyil.

1. Menyudan yeməyi seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin – Bu gün menyuda deyil

Menyu elementi parlaq çəhrayı rəngə çevriləcək.

Bir yeməyin satılmasına icazə vermək üçün əvvəlki alqoritmi təkrarlayın.

Bir qrup yeməklər üçün parametrlərin təyin edilməsi

Müəyyən bir qrupun bütün yeməkləri üçün siz dəyişdirici qrup, yemək kateqoriyası və ya xidmət çap qrupu təyin edə bilərsiniz. Bu prosedur hərəkət əməliyyatından istifadə etməklə həyata keçirilir.

1. Menyu pəncərəsini və Modifikatorlar pəncərəsini açın

2. Göstəricini qrupa aparın, sol siçan düyməsini basın və göstəricini dəyişdiricilər qrupunda hərəkət etdirin.

4.6 Yeməkləri təyin edin

Sistem komponent yeməklərdən ibarət mürəkkəb yeməkləri satmaq imkanını həyata keçirir.

Biznes lanç, nahar dəsti, səhər yeməyi dəsti - bunlar qonağın dəstdən yeməklər seçə biləcəyi təkliflərdir.

Dəst yeməyin yaradılması

1. Qrup seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin – Mürəkkəb yeməyi əlavə edin

3. Yemək kartında yeməyin adını (25 simvola qədər), ikinci adı, kodu, ştrix kodunu, giriş qrupunu, şəkli daxil edin.

Dəst yeməyin tərkibi

1. Menyudan yeməyi seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin – Dəst yeməyin tərkibi

3. ……………

4.7 Tarix üçün menyu

Müəyyən bir tarix üçün yaradılan menyuya baxmaq üçün

1. Kontekst menyusuna zəng edin – Tarix menyusu

2. Maraq tarixini daxil edin

Bu tarix üçün yaradılan menyu ilə bir pəncərə görünəcək. Çap etmək olar.

4.8 Modifikatorlar

Modifikatorlar qruplara bölünür. Yemək üçün yalnız bir qrup dəyişdirici seçilə bilər. Bir yemək üçün, ümumi çəkisi qab kartında müəyyən edilmiş maksimum çəkidən çox olmayan bir sıra dəyişdiricilər seçə bilərsiniz.

Modifikatorun nisbi çəkisi 0-dan 99-a qədər olan tam ədəddir (nisbi çəkinin məhsulların qramdakı faktiki çəkisi ilə əlaqəsi yoxdur).

Nisbi çəkisi 0 olan modifikatorların istehlakı haqqında məlumat hesabatlara daxil edilmir.

Misal: “xama ilə”, “limonlu” dəyişdiricilər üçün - nisbi çəki 1 və ya daha çox.

"Bir boşqabda", "buzlu" məhsulların istehlakının artmasına səbəb olmayan dəyişdiricilər üçün - nisbi çəki 0-dır.

Modifikatorlar və dəyişdirici qrupları ilə işləmək üçün siz Redaktə et menyu elementlərindən və ya kontekst menyusundan istifadə edə bilərsiniz.

Ödəniş" href="/text/category/vznos/" rel="bookmark">nağd ödəniş, kredit kartı ilə ödəniş, borcunu ödəməyən şəxs üçün hesabın bağlanması və nağdsız ödəniş.

Sistem dörd növ ödənişə malikdir (Siyahılar - Valyutalar):

1. Nağd pul.

2. Kredit kartları.

3. Defoltlar.

4. Nağdsız ödənişlər.

4.13 Ödənişsizlərə xərc maddələrinin təyin edilməsi

Qeyri-ödəyənlər üçün qeydiyyat üçün uyğun xərc maddələri təyin edə bilərsiniz. Defolt kartında xərc maddələrini təyin etmək üçün Xərc maddələri sekmesini açın və bu defolt ilə əlaqəli olan xərc maddələri üçün bayraqlar təyin edin. Bir borc ödəməyən üçün xərc maddələrinin sayı məhdudiyyətsizdir.

4.14 Personal

Hər bir işçi heyətin siyahısına daxil edilməlidir. Kadrların siyahısı restoranda sistemin işləməsinin əvvəlində yaradılır və gələcəkdə düzəlişlər edilə bilər. Hər bir işçiyə fərdi kod, vəzifə verilir, ona görə sistemlə işləyərkən səlahiyyətləri müəyyən edilir.

İşçilərin siyahısının çağırılması: Siyahılar – Kadrlar.

Kassa sistemi ilə işləyəcək yeni işçi işə qəbul edilərkən ona maqnit kartı və ya elektron planşet verilir, onun məlumatları və kodu işçilərin siyahısına daxil edilir.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image012_69.jpg" eni="469" hündürlük="264 src=">

4.16 Xərc maddələri

"Ödənişsizlər" üçün siz xərc maddələri təyin edə bilərsiniz, bununla da hesabı bağlayarkən giriş səviyyəsini və ödənişsizliyə icazə verilən yeməklərin kateqoriyalarını təyin edə bilərsiniz.

Xərc maddələrinin siyahısını çağırmaq: Siyahılar – Xərc maddələri.

Yeni məqalə daxil edərkən adı və giriş səviyyəsini daxil edin. Üç giriş səviyyəsi var:

1. Pulsuz - kassada hesabı qeydiyyatdan keçirərkən, bu maddə üçün xüsusi səlahiyyətlər tələb olunmur.

2. Rəhbərin qeydiyyatı - kassada hesab-fakturanın qeydiyyatı zamanı bu bənd menecerin qeydiyyatını tələb edir.

3. Ödəməmiş şəxsin qeydiyyatı - kassada qaimə-fakturanın qeydiyyatı zamanı bu bənd üzrə borcunu ödəməyən şəxsin qeydiyyatı tələb olunur. Onun kartında “defolt” kodu müəyyən edilir.

Hər bir xərc maddəsi üçün qeydiyyata icazə verilən yeməklərin kateqoriyalarını müəyyən etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, "Defolt" üçün hesab-fakturanın qeydiyyatı zamanı ödənişə icazə veriləcək yeməklərin kateqoriyaları üçün Kateqoriyalar sekmesinde xərc maddələri kartında.

Standart məqalənin qurulması

Defolt maddəsi borcunu ödəyən şəxs üçün heç bir xərc maddəsi müəyyən edilmədikdə, ödənişsiz şəxsə hesab-faktura vermək üçün kassa aparatında istifadə edilən xərc maddəsidir. Parametrlər sekmesinde Xərc Maddələri kartında defolt Maddə təyin etmək üçün Defolt Maddə bayrağını təyin edin (maddə həmişə xərc maddələri siyahısında müəyyən edilməlidir).

4.17 Tamamlama

Sistemdən istifadə edərək, siz mükafatlandırma sistemi təşkil edə bilərsiniz. İstehlak mükafatı müəyyən bir menyu məhsulunu satdığı üçün bir müəssisənin işçisinə verilən mükafatdır.

İstehlak mükafatları sisteminin təşkili:

1. Dish kartında tamamlanma mükafatının məbləğini müəyyənləşdirin.

2. İstehlakçı mükafatlar sistemində iştirak edən işçilərin siyahısını yaradın Siyahılar - İstehlakçılar. İstehlakçının soyadını, adını və ödəniş faizini göstərin.

Ödəniş faizi yalnız hər bir istehlakçı üçün deyil, həm də qrup üçün müəyyən edilə bilər.

Ümumi mükafat məbləği Hesabatlar – Yekun hesabatında göstərilir.

4.18 Endirimlər (əlavə ödənişlər)

Sistem həm bütün çek üçün, həm də müxtəlif kateqoriyalı yeməklər üçün endirimlər (qiymətləndirmələr) təyin etmək imkanı verir.

Əgər restoran müəyyən iş saatlarında (səhər yeməyi, işgüzar nahar) endirimlər təklif edirsə, onda siz vaxt intervallarının siyahısını müəyyənləşdirməlisiniz: Endirimlər - Vaxt intervalları.

Çekdə endirim (qiymətləndirmə).

Bu endirim (əlavə ödəniş) çekin ümumi məbləğinə şamil edilir.

Endirimlərin yaradılması və redaktə edilməsi: Endirimlər – Qəbul zamanı.

https://pandia.ru/text/78/197/images/image014_61.jpg" eni="420" hündürlük="335 src=">

Kupon sahibi hesabı ödəyə bilər.Bütün növ kuponlar Endirimlər – Kuponlar menyusuna daxil edilir.

4.19 Bonuslar

Restoran müştərilərin şəxsi ödəniş kartlarından istifadə edirsə, siz müştərinin kartında bonusların yığılması funksiyasından istifadə edə bilərsiniz.

Hər dəfə restorana baş çəkdiyiniz zaman hesab məbləğinin müəyyən faizi müştərinin şəxsi kartına köçürüləcək. Bonuslar siyahısı ilə işləmək üçün Endirimlər – Bonuslar menyusundan istifadə edin.

4.20 Tarifləşdirmə

Tarif satılan resursun müəyyən qaydalarına uyğun istənilən qiymətdir (bilyard, sauna, boulinq). Tarif obyektini təyin etmək üçün "cihaz" termini istifadə olunur.

Restoranda tarif sistemindən istifadə etmək üçün tarif və cihaz lüğətlərini doldurmalısınız.

4.21 Tariflər

Tarif lüğətinin yaradılması və yenilənməsi: Cihazlar – Tariflər.

Yeni tarif yaratarkən kartda tarifin adını, minimum ödəniş müddətini, qiymətini, kateqoriyasını daxil edin.

Cihazdan istifadənin qiyməti günün vaxtından asılı ola bilər.

Vaxta görə tarifin yaradılması:

1. Müvafiq tarifi seçin

2. Kontekst menyusuna zəng edin

3. Vaxta görə qiymət əlavə edin

4. adını, vaxtını, qiymətini, kateqoriyasını göstərin

Verilənlər bazaları" href="/text/category/bazi_dannih/" rel="bookmark">verilənlər bazaları!!!

Bir müddət ərzində məlumatı silmək üçün:

1. Hesablar – Məlumatların silinməsi

2. Aralığı təyin edin

3. OK – Daxil edin

7. KASSA SİSTEMİ ÜÇÜN BİLDİRİM

7.1 İlkin əməliyyatlar

Sistemin işə salınması, yüklənməsi və yenidən işə salınması qaydaları

1. Stansiyalar aşağıdakı ardıcıllıqla işə salınır:

Xüsusi server;

Kassa məntəqəsi;

Bar və ofisiant məntəqələri.

Stansiyaları işə saldıqdan sonra və kassa günü ərzində stansiyada kassa tarixinə və fiziki tarix və vaxta nəzarət etmək lazımdır.

Sistemin əsas lüğətlərində dəyişikliklər edilibsə, o zaman stansiyalardakı məlumatları yeniləmək üçün idarəetmə kompüterini işə salmalısınız. Redaktorda “Kassa aparatı ilə əlaqə” bayrağı qoyulduqda məlumatlar yenilənəcək.

2. Çıxış düyməsini basaraq, Touch Screen tipli stansiyalar istisna olmaqla, bütün stansiyalarda proqramdan çıxın.

Touch Screen stansiyaları heç bir ilkin hərəkət etmədən sönür.

Stansiyalar necə açıldığına tərs qaydada söndürülür.

7.2 Kassa günü üzrə menecer əməliyyatları

Cash day meneceri əməliyyatları adətən mərtəbə menecerləri tərəfindən həyata keçirilir. Bu funksiyalara təşkilati məsələlər və kassa sisteminin əməliyyatları daxildir.

Menecer qeydiyyatı

Menecerin sistemlə işləyə bilməsi üçün onun maqnit kartı ilə qeydiyyatdan keçməsi lazımdır.

Cari hesablarla əməliyyatlar aparmaq üçün menecer bu əməliyyatı həyata keçirməzdən əvvəl birbaşa hesabda qeydiyyata alınır. Cari hesab kassir və ya ofisiant tərəfindən açılmalıdır.

Ödənişli hesab-fakturalarla işləmə rejiminə daxil olmaq üçün menecer qeydiyyat dəvətnaməsi ekranda olduqda qeydiyyatdan keçməlidir.

Qeydiyyatdan keçmək üçün maqnit kartı maqnit kartı oxuyucuya daxil etməli və stansiyanın növündən asılı olaraq onu rəvan şəkildə soldan sağa və ya yuxarıdan aşağı sürüşdürməlisiniz.

Proqramın Sensor Ekranda iş sahəsi

Ekranı üç sahəyə bölmək olar:

1. Sayma sahəsi

2. Menyu sahəsi

3. Funksiya düyməsi sahəsi

7.3 Cari hesablarla iş zamanı menecer əməliyyatları

Cari dəstlərlə işləyərkən menecer əməliyyatlarına aşağıdakılar daxildir:

¾ yeməyi çıxarmaq;

¾ yeməyi başqa hesaba köçürmək;

¾ masanın bir ofisiantdan digərinə köçürülməsi;

¾ masa nömrəsinin dəyişdirilməsi;

¾ endirimlərin/qiymətləndirmələrin təyin edilməsi;

¾ boş masanın çıxarılması;

¾ çek çek bayrağının ləğvi.

Bütün bu əməliyyatlar istənilən məntəqədə (ofisiant, bar və ya kassa) həyata keçirilə bilər.

Bu əməliyyatları həyata keçirmək üçün (masanın yerdəyişməsi istisna olmaqla) ofisiant və ya kassir kartından istifadə edərək hesab açmalı, sonra menecerin maqnit kartı ilə qeydiyyatdan keçməlisiniz. Hesabda uğurla qeydiyyatdan keçdikdən sonra "statusun yoxlanılması" pəncərəsində bir işarə görünəcək......

Qabların çıxarılması (imtina)

Bir restoranda, sifarişi mətbəxə və ya bara göndərilən bir yeməyi hesabdan çıxarmaq lazım olan vəziyyətlər yarana bilər. Səbəblər ola bilər: müştərinin imtinası, qabın anbarda olmaması və ya təqdimatını itirməsi, ofisiant səhvən yeməyi sifarişə daxil edib və s.

Menecer menecer stansiyasından başqa istənilən restoran stansiyasından yeməyi hesabdan silə bilər; bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

3. Kursoru silinəcək qabın üzərinə qoyur.

4. Sil düyməsini sıxın.

5. Səbəblər siyahısından silinmə səbəbini seçin (kadr xətası, qonağın imtinası, köçürmə və s.).

Silinmə səbəblərinin siyahısı menecer stansiyasında göstərilir.

Sifarişdə silinmək üçün qeyd olunan yemək ağ rənglə vurğulanır.

Silinmə başa çatdıqdan sonra sistem qeydiyyat rejiminə qayıdır və müvafiq departamentlərdəki xidmət printerlərində qablar üçün “imtina”lar çap olunur.

Silinməni ləğv etmək üçün kursoru silinmək üçün işarələnmiş qabın üzərinə qoyun və Sil düyməsini basın.

Hesab üçün qanun layihəsi artıq çap olunubsa, qəbzdə dəyişikliklər yalnız menecer hesab bayrağını ləğv etdikdən sonra edilə bilər.

Bir yeməyi bir masadan digərinə köçürmək

Bir restoranda qonaqlara xidmət edərkən, yeməkləri bir hesabdan digərinə köçürmək lazım olduqda vəziyyətlər yarana bilər. Məsələn, eyni masada əyləşən qonaqlar ayrı-ayrı hesablar istədilər və ya barda gözləyən qonaqlar restoranda masaya keçərək bir hesab istədilər.

Yeməklərin bir masadan digərinə köçürülməsi əməliyyatı istənilən stansiyada menecer tərəfindən həyata keçirilə bilər.

Toxunma ekranı terminalında yeməyi köçürmə əməliyyatı:

1. Kassir və ya ofisiant kartınızdan istifadə edərək daxil olun.

2. Menecerin kartını oxuyucu üzərində sürüşdürün.

3. Yeməyi köçürmə düyməsini basın.

4. Alıcı cədvəlini seçin (Cədvəl seçin düyməsi).

5. Ofisiantların siyahısından masasına köçürmək istədiyiniz ofisiantı seçin.

6. Qəbul edən cədvəl nömrəsini seçin və ya yeni cədvəl yaradın.

7. Qabların bir masadan digərinə köçürülməsi Transfer panelindəki əmrlərdən istifadə etməklə həyata keçirilir.

Masanın bir ofisiantdan digərinə köçürülməsi

Restoranda qonaqlara əvvəlcə bir ofisiant, sonra isə digəri xidmət göstərə bilər. Sistemdə ofisiantların (barmenlərin) hər biri yalnız öz hesabları ilə işləmək hüququna malik olduğundan, bu hesabla işləmək hüququnu bir ofisiantdan (barmendən) digərinə keçirmək lazımdır. Bu əməliyyatı öz məntəqəsindəki kassir və ya istənilən məntəqənin müdiri həyata keçirə bilər:

1. Sistemdə qeydiyyatdan keçin.

2. Hesabatlar – Sifarişlərə baxın.

3. Köçürmə üçün hesabı aktivləşdirin.

4. Transfer düyməsini klikləyin.

5. Ofisiantlar və barmenlər siyahısından ofisiantın adını seçin və Enter düyməsini basın.

6. Lazım gələrsə, cədvəl nömrəsini dəyişdirin və Enter düyməsini basın.

Endirimlərin/markupların əl ilə qurulması

Qəbzdə bir və ya bir neçə endirim (əlavə ödənişlər) təyin oluna bilər. Endirimlər (qiymətləndirmələr) açıldığı andan ilkin çekin alınmasına qədər istənilən vaxt təyin edilə və ya redaktə edilə bilər.

Endirim/qiymətləndirmənin təyin edilməsi:

1. Hesabınıza daxil olun.

3. Endirim düyməsini basın.

4. Zəng etmək üçün + düyməsini basın.

5. Endirim/əlavə ödəniş seçin və Enter düyməsini basın.

6. Endirim/əlavə ödəniş kartını X bağlayın və ya Ləğv et düyməsini basın.

Endirim/əlavə ödənişin ləğvi (çıxarılması).

Hesab-fakturada səhv təyin edilmiş endirimi ləğv etmək üçün:

1. Hesabınıza daxil olun.

2. Menecer kartı ilə qeydiyyatdan keçin.

3. Endirim düyməsini basın.

4. Endirim (qiymətləndirmə) xəttini aktivləşdirin və – düyməsini basın.

5. Kartdan çıxmaq üçün X düyməsini basın.

Boş hesab silinir

Hesab səhvən açılıbsa və gün ərzində istifadə olunmayıbsa, o, silinə bilər:

1. Boş hesaba daxil olun.

2. Menecer kartı ilə qeydiyyatdan keçin.

3. Cədvəli sil düyməsini klikləyin.

Çek yoxlaması bayrağını ləğv edin

Hesabda müvəqqəti çek alındıqdan sonra hesabda heç bir dəyişiklik edilə bilməz. Yalnız menecer qonağın yoxlama statusunu ləğv edə bilər; siz:

1. Hesabınıza daxil olun.

2. Menecer kartı ilə qeydiyyatdan keçin.

3. Qonaq yoxlamasını ləğv et düyməsini klikləyin.

Qonaq yoxlama statusunu ləğv etdikdən sonra hesab düzəlişlər üçün əlçatan olur.

Menecer funksiyalarının ləğvi

Kassir, barmen və ya ofisiantın hesabla işləməyə davam etməsi üçün menecer öz səlahiyyətlərini ləğv etməlidir. Bunu etmək üçün Menecer funksiyalarını ləğv et düyməsini klikləyin və ya hesabınızdan çıxın.

“Qəbz statusu” pəncərəsində...... işarəsi yox olacaq.

7.4 Ödənişli hesab-faktura və hesabatlarla işləmək üzrə menecerin əməliyyatları

Qapalı (ödənişli) hesablarla iş rejiminə daxil olmaq üçün menecer qeydiyyatdan keçməlidir.

Sifarişlərin siyahısına baxın

Sifarişlərə bax seçdiyiniz zaman ekranda bütün açıq cədvəllərin siyahısı görünəcək. Bu rejimdə menecer istənilən sifarişə baxa və masanı bir ofisiantdan digərinə keçirə bilər.

Ofisiant qeydiyyatı

Menecer sistemdə ofisiantı aşağıdakı yolla qeydiyyatdan keçirə bilər:

1. Maddə Sifarişlərə baxın

2. Ofisiant kartını oxuyucunun üzərinə sürüşdürün

3. Həmin gün işləyən ofisiantların siyahısına ofisiantın adı əlavə olunacaq

Qəbzlərə baxın

Qəbzlərə Bax seçimini seçdiyiniz zaman ekranda cari kassa günü üçün bütün keçmiş hesab-fakturaların siyahısı görünəcək.

Qəbz axtarın

Hesablar siyahısında olarkən Axtar düyməsini sıxmaqla tələb olunan çeki tapa bilərsiniz. Yoxlama Axtarış pəncərəsində bir və ya bir neçə axtarış parametrini göstərin: çek nömrəsi, cədvəl nömrəsi, hesabın açılma və bağlanma vaxtı, hesabın ümumi məbləği, valyuta.

Baxış rejimi

İstənilən çekə baxmaq olar. Bunun üçün istədiyiniz siyahı xəttini aktivləşdirmək və düyməni sıxmaq lazımdır.Ödənişin növünə baxmaq üçün qəbzdə olarkən Ödəniş düyməsini sıxın.

Çekin silinməsi

Çeki silmək üçün siyahıdan istədiyiniz çeki seçin və Sil düyməsini sıxın.

Silinmiş hesablar haqqında məlumat silinmiş çeklər haqqında hesabatda, sistem balansında və fiskal Z hesabatında əks olunacaq.

Sifariş kimi qəbzin bərpası

Silinmiş qəbz sifariş kimi bərpa edilə bilər. Bunu etmək üçün uzaqdan yoxlamanı aktivləşdirin və Transfer düyməsini basın - Bəli. Dublikat hesab görünəcək, siz ona dəyişikliklər edə bilərsiniz və kassir onu yenidən bağlaya bilər.

7.5 Fiskal registratorun funksiyaları

Bu elementi seçdiyiniz zaman ekranda menyu görünəcək:

Xidmət pul depoziti

Rəsmi pul emissiyası

Pul qutusu

Növbədən sonra jurnalın çapı.

Xidmət pul depoziti

Bu əmrdən istifadə edərək, siz fiskal registratorda pul depozitini qeyd edə bilərsiniz.

Rəsmi pul emissiyası

Bu əmrdən istifadə edərək, pulun çıxarılmasını fiskal registratorda qeyd edə bilərsiniz.

Komanda seçildikdən sonra fiskal qeyd cihazında X-hesabat çap olunacaq.

Pul qutusu

Bu əmri seçdiyiniz zaman kassa kassası avtomatik olaraq açılır.

Z – hesabat əmrini seçdiyiniz zaman, fiskal qeyd cihazındakı sürüşmə bağlanır və Z – hesabatı çap olunur.

Növbədən sonra jurnalın çapı

Bu əmr seçildikdə, əvvəlki kassa növbəsi üçün kassa lenti çap olunur.

Sistem balansına baxmaq

Menecer hesabların sayı və ümumi nağd pul daxilolmaları və digər məlumatlara baxa bilər. Sistem balansının strukturu üç sütundan ibarətdir: qonaqların sayı, çeklərin sayı, baza valyutasında məbləğ. Sistem balansını çap etmək üçün Çap əməliyyatını seçin.

7.6 Gəlir hesabatları

Gəlir hesabatları elementini seçdiyiniz zaman ekranda menyu görünəcək:

ümumi gəlirlər

Ofisiantlar tərəfindən deşifrə

Kassirlər tərəfindən deşifrə

Stansiya üzrə dekodlaşdırma

Şöbə üzrə dekodlaşdırma

Garson balansı

Ümumi gəlir - hazırkı anda restoranın ümumi gəliri haqqında məlumatı ehtiva edir.

Ofisiant tərəfindən dekodlaşdırma - hər bir ofisiant üçün gəlir haqqında məlumat ehtiva edir. Bu hesabatın təhlili bizə hər bir ofisiant üçün bonusu müəyyən etməyə imkan verir.

Kassir tərəfindən dekodlaşdırma - cari kassa günü üçün hər bir kassirin gəliri haqqında məlumatı ehtiva edir.

Stansiya üzrə deşifrə – stansiya üzrə gəlir haqqında məlumat ehtiva edir.

Bölmə üzrə dekodlaşdırma - bölmə üzrə gəlir haqqında məlumatı ehtiva edir.

Ofisiantın balansı konkret ofisiant üçün açılmış ödənişli çeklərə əsaslanır.

İstehlak hesabatları

İstehlak hesabatları elementini seçdiyiniz zaman ekranda menyu görünəcək:

Ümumi qida istehlakı

Butulkaya nəzarət sistemi

Qablaşdırmaya nəzarət hesabatının çapı

Xərc hesabatları restoran gəlirləri və qida istehlakı haqqında məlumat verir.

Yeməklərin ümumi istehlakı – hesabatda restoranda yeməklərin ümumi istehlakı haqqında məlumat var.

Butulkaya nəzarət sistemi - hesabatda kassa sistemindən istifadə etməklə verilən porsiyaların sayı ilə dispenserlərdən istifadə etməklə istehlak edilən porsiyaların sayı arasındakı fərq haqqında məlumat əks olunur.

7.7 Xüsusi hesabatlar

Xüsusi Hesabatlar seçdiyiniz zaman ekranda menyu görünəcək:

Sıçrayışları yoxlayın

Silinmiş çeklər

Satış vaxtı hesabatı

Çeklərdə endirimlər/əlavə ödənişlər

Şəxsi endirimlər/əlavə ödənişlər

Tamamlama hesabatları

Makro hesabat konfiqurasiyası

Məhdud yeməklər

Elektron jurnalın çapı

Milli valyutada sistem balansı - bu hesabat Sistem balansı hesabatına bənzəyir, lakin oradakı məbləğlər baza valyutasında deyil, milli valyutada olacaqdır.

Qəbzlərdən imtinalar - hesabatda kassa aparatının başlanğıcından hesabatın qəbulu anına qədər silinmiş qablar (kəmiyyət və dəyəri) haqqında məlumatlar var.

Silinmiş çeklər - hesabatda cari kassa günü üçün silinmiş çeklər haqqında məlumat var.

Satış vaxtı hesabatı - restoranın fəaliyyətinin hər saatı üçün qapalı qəbzlərin sayı və gəlir haqqında məlumatları ehtiva edir.

Çeklər üzrə endirimlər/əlavələr – hesabatda gündə verilən endirimlərin/əlavələrin sayı və məbləği haqqında məlumat var.

Şəxsi endirimlər/baxışlar - hesabatda endirimlərin/əsasların sayı və məbləği haqqında məlumat var, bu endirimləri təyin edən işçi tərəfindən bölünür.

Tamamlanma hesabatları – aşağıdakı hesabatları təqdim edir: Tamamlanmaya baxın, Çap tamamlanmasına, Çap tamamlanmasına ətraflı baxın.

Tamamlanmaya baxın - işçilərin əmək haqqı haqqında hesabat. Bu hesabatı çap etmək üçün - Çap etmək.

Tam təfərrüatlı çap - istehlakçıların satışı haqqında daha dolğun məlumat əldə etməyə xidmət edir.

Makro hesabat konfiqurasiyası – siyahıdan seçilmiş bütün lazımi hesabatları bir anda çap etməyə imkan verir.

Məhdud yeməklər – yemək üçün cari balansa nəzarət rejimini aktivləşdirə bilərsiniz. Siyahıya yeməyin adı və qalan dəyər daxildir, ona çatdıqdan sonra printerdə mesaj çap olunacaq.

8. KASSA GÜNÜNÜN BAPLANMASI VƏ MÜDDƏRİN İŞİNİN SONU

8.1 Rəhbərin işinə xitam verilməsi

Hesabatlarla işi başa çatdırmaq üçün menecer X düyməsini basmalıdır.

Terminalla işi başa çatdırmaq üçün enerjini söndürün.

8.2 Günün bağlanması

Sistemdəki kassa günü günün iki bağlanması arasındakı müddət deməkdir. Hesabların bağlandığı və pulun qəbul edildiyi hər bir məntəqədə kassa gününün bağlanması proseduru tamamlanmalıdır. Bu stansiyalara kassa və bar stansiyaları daxildir.

Nağd pul gününün bağlanması ardıcıllığı:

1) Bar stansiyalarını bağlayın.

2) Kassa məntəqələrini bağlayın.

Nağd pul günü bağlandıqda aşağıdakılar baş verir:

· fiskal registratorda fiskal növbənin avtomatik bağlanması və kassa növbəsinin bağlanması;

· tarix tərcümə olunur.

Cari kassa günü üçün yığılmış bütün hesab məlumatları idarəetmə stansiyasına ötürülür.

Zəruri:

1. Menecer kartı ilə qeydiyyatdan keçin.

2. Günün bağlanması - Enter düyməsini basın.

9. KASA stansiyasında TARİX VƏ VAXTIN QAYDINLANMASI

Kassa məntəqəsində tarixi və vaxtı təyin etmək üçün kassa məntəqəsinin yüklənməsini dayandırmalısınız. Bunu etmək üçün, dtime əmrini yükləyərkən və çağırarkən F1 düyməsini bir neçə dəfə basın. Pəncərədə tarix və vaxtı daxil edin və Enter düyməsini basın.

Özünə nəzarət üçün suallar:

1. Restoran işə başlamazdan əvvəl avadanlıqların işə salınması proseduru necədir?

2. Konsept restoranda sifarişin yerinə yetirilməsi hansı mərhələlərdən ibarətdir?

3. Menyu siyahısında hansı qruplar yaradıla bilər

4. Seçilmiş yeməyə gedən yolu göstərin

5. Menyu niyə iyerarxik quruluşa malikdir

6. Hansı yeməklərin dəyişdiriciləri var

7. ət xörəklərinin dəyişdiricilərinə misal göstərin

8. Çəkisi 1, çəkisi 0 olan dəyişdiricilərə misal göstərin

9. Yemək üçün dəyişdiricini necə təyin etmək olar

10. Tam Yeməyi necə yaratmaq olar

11. Müəyyən bir kateqoriya yeməklər üçün qiymət artımını (endirimi) necə təyin etmək olar

12. Tarif obyektlərini adlandırın

13. Tarif lüğətini necə qurmaq olar

14. Sifarişdə göstərilən məlumatları adlandırın

15. Cədvəllər (sifarişlər) ilə hansı əməliyyatları yerinə yetirmək olar

16. Hansı hesabatlarda cədvəllər və onlarla əməliyyatlar haqqında məlumatlar göstərilir?

17. Yemək üçün minimum balansı necə təyin etmək olar

18. Hansı çek növlərini bilirsiniz, onların xüsusiyyətləri hansılardır?

19. Kimlər Defolt ola bilər

20. Ödənişsizlər üçün hansı xərc maddələrini bilirsiniz?

FƏSİL 2. Praktiki hissə

Praktiki iş №1

Mövzu: “R-KEEPER sistemi ilə işin əsasları. İstinad kitabçalarının doldurulması"

Məqsəd: R-KEEPER proqramının interfeysini öyrənmək, kataloqları doldurmağı və redaktə etməyi öyrənmək.

Əməliyyat proseduru:

1. PC-yə qoşulmuş avadanlıqların tərkibini öyrənin. Bunu diaqramda göstərin.

3. Redaktoru açın, parol 1-i daxil edin – Ok.

4. Proqram pəncərəsinin görünüşünü yoxlayın: Başlıq paneli, Menyu paneli, Alətlər paneli.

5. Menyu kataloqunu açın (Menyu – Menyu).

6. Mətbəx Menyu, Birinci Yeməklər qrupunu açın.

7. Alətlər qutusunda alətləri araşdırın, eskiz edin və alətlərin məqsədini yazın.

8. Yeni yeməyin adını daxil edin: Kartof şorbası

qiymət: 90 rub. 1 porsiya üçün

min. Endirimli qiymət: 85 rub.

bişirmə vaxtı: 20 dəq.

fraksiyalı kəmiyyətlərdən istifadə edin

Modifikatorlar: çəki həddi 1

Cədvəl: Fəaliyyət vaxtı

12.00-dan 16.00-a qədər - OK

9. 1319 kodu ilə yeməyin xüsusiyyətlərini dəyişdirin

10. Yeni bir ad təqdim edin: Ukrayna borscht

1. Modifikatorlar: istifadə edin – OK.

11. Daxil edilmiş yeməyi Kartof şorbasını Menyudan çıxarın.

12. Adı ilə bir yeməyi axtarın (okroska)

13. Okroshka “Sibir Yayı” yeməyi üçün onun reseptini daxil edin.

14. Bu gün menyuda olmayan hər hansı yeməyi qeyd edin (yeməyin adının üzərinə sağ klikləyin - Bu gün menyuda deyil)

15. Vinaigrette üçün menyudan bu gün işarəni çıxarın.

16. Mətbəx qrupunda yeni Business Lunch qrupu yaradın.

17. Business lanch üçün yeməkləri daxil edin

1. Modifikatorlar arayış kitabını açın (Menyu – Modifikatorlar)

2. Salat üçün qrup yaradın

3. Yaradılmış qrupa daxil olun

Modifikatorlar: mayonez, xama, zeytun yağı, salat sarğı

Qrup təyin edin Salatlar üçün – Bütün yeməklər üçün ümumi qrup (kontekst menyusu – Ümumi qrup – Bəli)

4. Yemək Kateqoriyaları kataloqunu açın (Menyu - Yemək Kateqoriyaları)

6. Alkoqol kateqoriyasının yeməklərinə baxın (kontekst menyusu – Bu kateqoriyanın yeməkləri)

7. Kateqoriyaya Nəzarət funksiyasını konfiqurasiya edin: Menyu – Kateqoriyaya Nəzarət

Stansiya qrupu: Hamısı

Nəzarət: ən azı 1 stəkan

Praktiki iş № 2

Mövzu: “R-KEEPER sistemində konsept restoranda iş texnologiyası (ofisiant/kassir rejimi)”

Məqsəd: qonağın istəyi əsasında mətbəx üçün sifariş verməyi və sifariş əsasında qonaqlara ödəniş etməyi öyrənin.

Əməliyyat proseduru:

1. Avadanlığı işə salın.

2. İş masasından R-KEEPER proqramını işə salın.

Vəziyyət

3. Maqnit kartınızı maqnit kart oxuyucuya daxil edin və rəvan şəkildə yuxarıdan aşağıya sürüşdürün.

4. Cədvəllər siyahısında sərbəst cədvəl mövqeyini göstərin.

5. Cədvəl nömrəsini daxil edin - № 2 - Daxil edin

6. Qonaqların sayını daxil edin – 1 – Daxil edin

Boş hesab görünəcək

7. Menyu seçin Mətbəx – Birinci yeməklər – Borş -

Salatlar - Sezar salatı -

İsti yeməklər – Kelk Donuz əti –

Sifarişdən çıxmaq üçün Bəli/Ok klikləyin

Mətbəx üçün sifariş çap olunacaq.

7. Sifarişinizin təfərrüatlarına baxın.

8. Ofisiantın maqnit kartı ilə qeydiyyatdan keçin.

9. Sifarişi açın, yoxlayın, Precheck düyməsini basın, “Çap et?” sorğusu görünəcək. - Bəli/Ok.

10. Qonaq üçün ilkin çek çap olunacaq. Bank hesabı təfərrüatlarına baxın.

11. Kassir kartınızla qeydiyyatdan keçin, 2 nömrəli cədvəl seçin – Açın, Ödəniş düyməsini basın.

12. Qonaqdan alınan məbləği daxil edin - 500 rubl.

13. Ödəniş növünü seçin: Nağd pul – giriş, daxiletmə

14. Qəbz kassa məntəqəsində çap olunur. Dəyişiklik və çek qonağın dəftərinə qoyulur.

15..gif" eni="20" hündürlük="20 src="> ¿

6. İsti yeməklərə daxil olun – Bişmiş qızılbalıq – 1 Modif – Hollandaise sousu ¿

7. Sifarişinizə Kod kodu olan yeməyi əlavə edin, 1309 daxil edin, daxil edin. ¿ Hansı yeməkdə bu kod var?

8. Sifarişə əlavə deşik əlavə edin. qəlyanaltılar - qızılbalıq - 2 ¿

9. Hesabdakı eyniadlı yeməkləri qruplaşdırın - ekranda Paket düyməsini basın. Bu əməliyyatı yerinə yetirərkən nə baş verdiyini müəyyənləşdirin.

Vəziyyət: Qonaq desert sifariş edir, lakin bir müddət sonra onun təqdim olunmasını istəyir. Bunu mətbəxə bildirmək lazımdır.

Bunun üçün

10. Sonra klikləyin. Ekranda xəttdən sonra daxil edilən yeməklərin əsas sifarişdən gec təqdim edilməli olduğunu göstərən bir xətt görünəcək.

11. Sifarişə daxil olun Desert – Ərikli Sambuko – 3 ədəd, sonra verilməlidir.

12. (7 nömrəli 1 təcrübədən).

Praktiki iş № 4

Mövzu: Mürəkkəb sifarişlərin işlənməsi.

Məqsəd: Bara, mətbəxə, uşaq menyusuna sifariş qəbul etməyi, yeməkləri yerləşdirməyi öyrənin.

Əməliyyat proseduru:

Vəziyyət: 4 nəfərlik bir ailə restorana gəldi. (valideynlər və iki uşaq). Cədvəl № 3

1. Avadanlığı işə salın.

3. Masanı açın, qonaqların sayını daxil edin.

4. Sifarişinizi verin: Mətbəx – Mükəmməl Fırtına – 1 ədəd; menyu Bar 1 – Şərablar – Ağ şərablar – Fransa şərabları – Chardonnay LE – 1; uşaq menyusu – Dağ. zak. – “Tom və Cerri” kababı - 2, İçkilər – Mol. kokt. "Bambi" meyvəsi ilə - 2

Vəziyyət: Uşağın allergiyası var, yeməklərin nədən hazırlandığını bilmək lazımdır.

3.1 Uşaq menyusu yeməkləri üçün reseptlərə baxın.

5. Menyuya qayıdın. Sifarişinizi mətbəxə və bara təqdim edin. Müxtəlif şöbələrdən gələn sifarişlərə baxın.

Vəziyyət: Restoranda klounlarla uşaq şousu var. Uşaqlar tamaşaya baxmaq istəyirlər.

6. Hər biri 50 rubl olan 2 bilet alın. uşaq şousu üçün.

Vəziyyət: Uşaqlar nadinc olub boşqab sındırdılar.

7. 1 ədəd qab-qacaq düzün.

8. Endirim əldə edin. Endirimlər Endirim məbləği Endirim 5% Endirim təqdim etməyin mümkün olmadığını bildirən mesaj görünür. Bu niyə baş verir?

9. Menecer kartınızı qeydiyyatdan keçirin. 5% endirim əldə edin

10. Prechek

11. Qonağın ödənişini tamamlayın.

Məbləğ 720 rub.

12. Çek təfərrüatlarını yoxlayın və onları təhlil edin.

1. Praktiki işin mövzusunu və məqsədini dəftərinizə yazın

2. Qısa iş alqoritmini qurun

3. Suallara yazılı cavab verin.

4. Hesabatı doldurun və qəbzlərdən birini əlavə edərək müəllimə baxılmaq üçün təqdim edin

Praktiki iş № 5

Mövzu: Sifarişlərlə işləmək

Məqsəd: Təsadüfən açılan masanı (sifarişi) çıxarmağı, yeməyin porsiya sayını tənzimləməyi, qəbul edilmiş sifarişi ləğv etməyi öyrənin.

Əməliyyat proseduru:

Vəziyyət: Hesab səhvən açılıbsa və gün ərzində istifadə olunmayıbsa, o, yalnız menecer tərəfindən silinə bilər; masanın üstündə qablar varsa, əvvəlcə masadan bütün qabları çıxarmalı və yalnız sonra masanı çıxarmalısınız.

1. Avadanlığı işə salın.

2. İstənilən masanı ixtiyari sayda qonaqla açın, silin.

3. Menecer rejimində qeydiyyatdan keçin – Əlavə. Menecerin funksiyaları - Ext. boş - x

4. Cədvəl 6, qonaqların sayı 1-i yenidən açın

5. Menyu seçin Mətbəx – Birinci kurslar – Solyanka ¿; Salatlar - …………

6. Solyanka porsiyalarının sayını dəyişdirin – 2 + ¿

Vəziyyət: Qonaqlar sifarişdən imtina etdilər.

Sifarişinizi ləğv etməlisiniz.

Bu halda hesabın təmizlənməsi əməliyyatı ancaq menecerin köməyi ilə mümkündür!!!

7. Menecer kartınızdan istifadə edərək qeydiyyatdan keçin (sifarişi yadda saxlayın)

Əlavə et. menecerin funksiyaları, x¯, imtina,

1) Açıq masa

2) Boş hesab görünür.

3) Menecer kartınızla qeydiyyatdan keçin və sifarişin silindiyini yoxlayın.

8. Menecer kartı, Sifarişlərə baxmaq – Sifariş hesabatı

Cədvəl №6 olmadığından əmin olun.

1. Praktiki işin mövzusunu və məqsədini dəftərinizə yazın

2. Qısa iş alqoritmini qurun

3. Suallara yazılı cavab verin.

4. Hesabatı doldurun və qəbzlərdən birini əlavə edərək müəllimə baxılmaq üçün təqdim edin

Praktiki iş № 6

Mövzu: Boş hesabın silinməsi. Sifariş edilən qabların çıxarılması. Qəbz təqdim edildikdən sonra qabların və masanın çıxarılması.

Məqsəd: sifarişdən qabları silməyi, hesabları boşaltmağı, sifarişləri ləğv etməyi öyrənin.

Əməliyyat proseduru:

Vəziyyət: Qonaqlar restoran masasına oturdular, lakin bir müddət sonra getdilər. Ofisiant onların sifariş verəcəklərini düşünərək süfrəni açmağa tələsdi. Siz boş sifarişi silməlisiniz.

1. Avadanlığı işə salın

2. Ofisiant kartınızla qeydiyyatdan keçin.

3. İstənilən masanı, istənilən sayda qonaqla açın.

4. Boş hesabı silin.

Vəziyyət: Qonaqlar müxtəlif yeməklər sifariş edirlər, lakin sifarişin tamamlanmasını gözləmədilər - getdilər.

Yeməkləri silmək və hesabı silmək lazımdır.

1. Ofisiant kartınızla qeydiyyatdan keçin.

2. Masanı açın (No7, qonaqların sayı – 1).

3. Mətbəx menyusundan seçin:

– İsti yeməklər - ………- 1

– Salatlar - ……….- 1

4. Kursoru qabın üzərinə qoyun, Ext düyməsini basın.

5. Boş hesabı silin.

Vəziyyət: Qonaqlar sifariş verdilər və onlara ödənişin məbləğini söyləməyi xahiş etdilər. Ofisiant sifarişi götürdü, mətbəxə göndərdi və əvvəlcədən çap etdirdi. yoxlayın. Qonaqlar imtina etdilər və getdilər.

1. Ofisiant kartı ilə qeydiyyatdan keçin (cədvəl №8, qonaqların sayı 3)

2. Sifarişi qəbul edin (hər qonaq üçün eynidir)

- Hol. qəlyanaltılar - karides salatı

- Qor. qəlyanaltılar - somon ilə pancake

– Perv. yeməklər - Kharcho

3. Sifarişi mətbəxə təqdim edin

4. Ofisiant kartınızla qeydiyyatdan keçin

5. İlkin qəbzi çap edin.

Vəziyyət: Qonaqlar getdilər. Sifarişi ləğv edin.

Bu əməliyyat yalnız menecerin köməyi ilə həyata keçirilə bilər.

6. Ofisiant kartınızla qeydiyyatdan keçin.

7. Hesabınıza daxil olun.

8. Menecer kartınızla qeydiyyatdan keçin.

Əlavə et. menecer funksiyaları → qonaq hesabını ləğv etmək → ¿ Ext. yemək → Qonaqdan imtina → Yemək qırmızı rənglə vurğulanır → x → Sifarişi yadda saxla → bəli

– İmtina qəbzini çap edin.

9. Menecer kartı ilə qeydiyyatdan keçin Əlavə. menecer funksiyaları → Ext. boş

Bu, boş hesabı silir.

1. Praktiki işin mövzusunu və məqsədini dəftərinizə yazın

2. Qısa iş alqoritmini qurun

3. Suallara yazılı cavab verin.

4. Hesabatı doldurun və qəbzlərdən birini əlavə edərək müəllimə baxılmaq üçün təqdim edin

Praktiki iş № 7

Mövzu: Çoxlu sifarişlərlə işləmək.

Məqsəd: eyni vaxtda bir neçə sifarişlə işləməyi öyrənin.

Əməliyyat proseduru:

Vəziyyət: Qonaqlar restorana gəldilər, masa arxasında əyləşdilər və sifariş verdilər. Bir müddət sonra başqa qonaqlar gəlib (başqa stolda) sifariş verdilər.

1. Avadanlığı işə salın

2. Ofisiant kartınızla qeydiyyatdan keçin.

2.1 №1 masa yaradın, qonaqların sayı – 2.

2.2 Sifariş verin (seçdiyiniz) – ən azı 3 növ yemək.

2.3 Sifarişi yadda saxlayın.

3. 2 nömrəli masa yaradın, qonaqların sayı – 3.

3.1 Sifarişinizi seçiminizə uyğun olaraq yerləşdirin.

3.2 Sifarişi yadda saxlayın.

4. Cədvəl №1-ə qayıdın

3.1 1 saylı Bardan sifariş verin

5. Cədvəl №2-ə qayıdın

5.1 Yeməyin qalan hissəsini yoxlayın.

5.2 Sifariş verin İsti qəlyanaltılar

Sistem yeməklərin cari balansına nəzarət etməyə imkan verir. Bunu etmək üçün, menecerin kompüteri, sistemin yeməyin bitdiyini bildirməli olduğu zaman minimum qalıq miqdarını təyin edir.

1. Praktiki işin mövzusunu və məqsədini dəftərinizə yazın

2. Qısa iş alqoritmini qurun

3. Suallara yazılı cavab verin.

4. Hesabatı doldurun və qəbzlərdən birini əlavə edərək müəllimə baxılmaq üçün təqdim edin

Praktiki iş № 8

Mövzu: Tamamlama.

Məqsəd: Fərdi satışlar və müvafiq mükafatlar haqqında tam hesabatla çevik istehlak mükafatları sistemi qurmağı öyrənin.

Əməliyyat proseduru:

1. Avadanlığı işə salın

2. Bar 1-ci mərtəbə menyusunu açın.

Konyak qrupundan olan içkilər üçün istehlak miqdarını daxil edin

Hennessy VS 50 ml - 50 rub.

Hennessy VSOP 50 ml - 70 rub.

Hennessy XO 50 ml - 200 rubl; X

3. Açıq Siyahılar, İstehlakçılar

4. Rəqqas qrupu yaradın.

5. Bu qrupdakı soyadları daxil edin: Orlova, Petrova.

6. Rəqqas qrupu üçün ödəniş faizini 50%-ə təyin edin.

İvanovu istehlakçılar qrupuna əlavə edin, 50% ödəniş təyin edin.

1. Açıq masa № 3; 2 qonaq. Bir neçə yemək qrupundan ibarət sifariş qəbul edin.

Vəziyyət: Bu masaya xidmət edən ofisiant İvanov qonaqları Hennessy konyakını içməyə dəvət etdi, qonaqlar bu sifarişi verməyə razılaşdılar və bu konyakın müxtəlif növlərini seçdilər.

2. Sifarişinizi Bar 1-ci mərtəbə menyusundan götürün.

Hennessy VS → ümumi mod. → Tamamlama - İvanov

Hennessy VSOP → ümumi mod. → Tamamlama - İvanov

Hennessey XO → ümumi mod. → Tamamlama - İvanov

3. Sifarişi mətbəxə, bara göndərin.

4. Qonağa ödəniş edin.

IV Xidmət yoxlamasının çıxışı (istehlak hesabatı)

1. Menecer kartı ilə qeydiyyatdan keçin.

Xüsusi. hesabatlar → Tamamlanma hesabatı → Tamamlanmanın çapı → Tamamlanmanın təfərrüatlı çapı

2. Çıxış hesabatını təhlil edin və nəticə çıxarın.

3. Praktiki işin mövzusunu və məqsədini dəftərinizə yazın

4. Qısa iş alqoritmini qurun

5. Suallara yazılı cavab verin.

6. Hesabatı doldurun və qəbzlərdən birini əlavə edərək müəllimə baxılmaq üçün təqdim edin

1. Praktiki işin mövzusunu və məqsədini dəftərinizə yazın

2. Qısa iş alqoritmini qurun

3. Suallara yazılı cavab verin.

4. Hesabatı doldurun və qəbzlərdən birini əlavə edərək müəllimə baxılmaq üçün təqdim edin

Biblioqrafiya

1. Restoranlar üçün peşəkar sistem R-KEEPER. Menecer Bələdçisi. 2006 UCS şirkəti, Moskva, Rusiya.

2. Restoranlar üçün peşəkar sistem R-KEEPER. Kassir, barmen, ofisiant üçün bələdçi. 2006 UCS şirkəti, Moskva, Rusiya.

Restoranlar üçün peşəkar sistemR-Qapıçı: dərslik.

Rəyçi: , Omsk sənaye şöbəsinin müdiri -

İqtisadiyyat Kolleci.

Kompüterin yazılması və tərtibatı:

Buraxılış Məsuliyyəti: Eva

OKTES mətbəəsində çap olunub: Omsk, B

Hal-hazırda restoran, bar, kafe və bu tipli digər müəssisələrin avtomatlaşdırılmasının bir neçə yolu var. Mən əsərimdə onlardan biri haqqında danışmaq istərdim.

R-Keeper - bu nədir və necə işləyir və bu sistem hansı funksiyaları yerinə yetirir? Dərhal qeyd etmək istərdim ki, bu avtomatlaşdırma üsulu olduqca yüksək tələbatdır, çünki bu, kifayət qədər çox pula, həm də səylərə qənaət etməyə imkan verir.

4.1 Ümumi müddəalar

Daha dəqiq desək, sistemin əsas məqsədi ictimai iaşə obyektlərini, yəni mehmanxana, kafe, restoran və s.-ni mümkün qədər avtomatlaşdırmaqdır. Baxmayaraq ki, təcrübədən göründüyü kimi, oxşar proqram başqa məqsədlər üçün istifadə olunur. R-Keeper həm tək, həm də zəncirli müəssisələr üçün uyğundur. Sistemin sərəncamında təkcə müəssisəni deyil, həm də anbarı, eləcə də istehsalı idarə etməyə imkan verən çoxlu alətlər var. Bununla yanaşı, proqramda kadr idarəetməsini daha bacarıqlı şəkildə təşkil etməyə imkan verən bir çox yenilikçi həllər var. Sistemin fərqli bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, yalnız minimal dəstək tələb olunur, buna görə də R-Keeper üçün təlimatlar olduqca sadədir və başa düşmək çox vaxt çəkmir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, kommunal onların ölçüsündən və növündən asılı olmayaraq müəssisələrdə istifadəyə yararlıdır ki, bu da son dərəcə vacibdir.

Sistemin sabit işləməsi üçün bir neçə şərt yerinə yetirilməlidir. Buraya fasiləsiz enerji təchizatı, müasir kompüter avadanlığı, restoran və ya kafe haqqında məlumatların ötürüləcəyi kabel şəbəkəsi daxildir. Tam proqram təminatına gəldikdə, bura aşağıdakı bir neçə modul daxildir: ofisiantlar, kassirlər, menecerlər və anbar uçotu sistemi üçün. Bundan əlavə, bura endirim sistemi də daxildir (fərdiləşdirilmiş). R-Keeper-dən səmərəli istifadə etmək üçün kadr hazırlığının tamamilə zəruri olduğuna da diqqət yetirməlisiniz. Eyni şey, bir mütəxəssis tərəfindən yerinə yetirilməli olan sistemin qurulmasına da aiddir. Qeyd etmək istərdim ki, 1992-ci ildə qurulandan bəri proqram yalnız təkmilləşdirilmişdir və bu gün hər bir restoran və ya kafe müdiri “Erkeeper”in nə olduğunu bilir.

1. Qonaq Sadiqliyinin İdarə Edilməsi Həlləri

Beləliklə, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sistem yalnız qurulduğu gündən inkişaf etmişdir və bu gün restoranınızın və ya otelinizin qonaqlarına özlərini rahat və rahat hiss etməyə imkan verən bir çox innovativ həllər mövcuddur. R-Keeper 6-nın mövcudluğu müəyyən edilmiş çatdırılma xidmətini təşkil etməyə imkan verir. Bundan əlavə, restoranın fəaliyyətinə nəzarət etmək imkanı müştərilər üçün çox faydalı olacaq. Ancaq bu, hamısı deyil, çünki proqram zalda masaların avtomatik bron edilməsini və hətta ən vacib hadisələri qeyd edən kassa sahəsi üçün ağıllı izləmə sistemini təmin edir. Müəssisənizin daimi müştəriləri öz virtual kartlarını ala bilərlər ki, bu da onların sifarişinə endirim, ofisiantlara SMS göndərmək imkanı və s. dövri yeniləmələrə tabe olmayan hər hansı bir xüsusi texniki xidmət tələb edir.

Avtomatlaşdırmanın pul və idarəetmə səviyyəsi

Beləliklə, qurum üçün ən təsirli nəticələrə necə nail olmaq barədə danışaq. Avtomatlaşdırma haqqında danışacağıq. Nağd pul metodu olaraq da bilinən əməliyyat metodu, satış məlumat bazasının ən böyük şəkildə formalaşmasını təmin edir, həmçinin satış prosesinin özünü avtomatlaşdırır. Restoran ofisinə gəlincə, yəni idarəetmə səviyyəsində, bu modulun əsas vəzifəsi müxtəlif kataloqlar yaratmaq, giriş səviyyələrini və nağd pul səviyyələrini qurmaqdır. Buraya müxtəlif marketinq sistemlərinin inkişafı da daxildir. Anbar uçotunun təşkilinə gəlincə, bunun üçün R-Keeper sistemi StoreHouse adlı proqramdan istifadə edir. Utilit 1C ilə tam uyğun gəlir, bu da işi daha da rahat və sürətli edir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Erkeeper kifayət qədər çoxfunksiyalı bir proqramdır. Gəlin görək həm müştərilər, həm də işçilər hansı imkanları əldə edirlər. Birincisi, bu, kassir və barmenin işinin demək olar ki, 100% avtomatlaşdırılmasıdır, həmçinin müəssisənin qonaqları üçün elektron menyunun olması, iPad istifadə olunur. Masalarda pivə paylama sistemləri, oturacaqların rezervasiyası və anbarların uçotu da mövcuddur. İkincisi, bu, artıq bir neçə söz söylədiyimiz "ağıllı" video nəzarətdir. Müəssisənin işçilərinin vaxtını planlaşdırmaq kifayət qədər vacib bir funksiya hesab edilə bilər. Lazım gələrsə, bilyard, boulinq və s. üçün idarəetmə sistemlərini işə sala bilərsiniz. Təbii ki, Erkeeper-in imkanları bununla məhdudlaşmır və bütün güclü tərəfləri sadalamaq çox vaxt aparacaq.

Hər bir restoran sahibi gec-tez öz biznesini daha yüksək səviyyəyə necə çıxarmaq barədə düşünməyə başlayır. Bu məqsədlə bəziləri menyuya yeni yeməklər əlavə edir, müəssisənin interyerini və ya profilini dəyişir, bəziləri isə texniki və ya proqram vasitələrindən istifadə etmək qərarına gəlir.

İctimai iaşə müəssisələrinin işini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmaq üçün yerli və xarici tərtibatçılar müvafiq profilli müxtəlif kompüter proqramları yaradırlar. Məsələn, olduqca populyardır.

UCS şirkətinin rus proqramçıları tərəfindən yaradılan belə inkişaflardan biri də müəssisədəki bütün prosesləri asanlıqla idarə etməyə, sifarişləri emal etməyə və onlayn hesabat qəbul etməyə imkan verən R-Keeper sistemidir.

Proqramın yaranma tarixi

Proqramın ilk versiyası 1992-ci ildə çıxdı. R-Keeper proqramı yaradıcıları tərəfindən daim yenilənir və təkmilləşdirilir, bunun sayəsində həm Rusiyada, həm də dünyada restoran və kafe sahibləri arasında çox populyardır. Müəssisələrində R-Keeper istifadə edən şirkətlərin sayına aşağıdakılar daxildir: Burger King, Subway, Shokoladnitsa və s.

Sistemdən UCS şirkəti müəssisəni tam avtomatlaşdırmağa, satış həcmini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa, xərcləri azaltmağa, sifarişlərin uçotunu aparmağa, hesabatlar yaratmağa, istehsala, anbarlara və işçilərin fəaliyyətinə nəzarət etməyə, ziyarətçilər üçün endirim kartları sistemini inkişaf etdirməyə imkan verən etibarlı proqram həllidir.