Şokolada biganə qalacaq insan tapmaq çətindir - bu həm gözəl incəlikdir, həm də əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra bilən endorfinlərin istehsalını təşviq edən məhsuldur. Ən yaxşı qənnadı fabriklərində şokoladın hazırlanması texnologiyası daim təkmilləşdirilir, müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etməklə, tələb olunan rəng və dadda plitələr alınır.

Əsl şokoladın hazırlanma prosesi

Fabrikdə şokolad necə hazırlanır və bu heyrətamiz zərifliyi hazırlamaq üçün hansı maddələr lazımdır? Şokolad istehsalı üçün düzgün texnologiyaya əsasən, Amerikanın subekvatorial bölgələrindən gələn həmişəyaşıl kakao ağacının toxumlarından istifadə edilir. Elmi adı Theobroma cacao olan bitki Sterculaceae ailəsinə aiddir və tropiklərdə geniş yayılmışdır.

Bu gün ölkəmizdə şokolad ağacı adlandırılan kakao başqa qitələrdə də becərilir. Ancaq vəhşi təbiətdə onu Meksika sahillərində, Mərkəzi və Cənubi Amerika. Ağacın hündürlüyü böyümə yerindən asılıdır və 10 ilə 20 metr arasında dəyişir. Mədəni becərmədə hündürlük budama ilə tənzimlənir və nadir hallarda 7 metrə çatır. Kakao yarpaqları nazik, uzunsov-elliptik, uzunluğu 30 santimetrə qədər, çiçəkləri kiçik, mumlu, çəhrayı-ağ, gövdə və iri budaqların səthində görünür. Yetişməsi dörd ay davam edən meyvə kakaoda kiçikdir və uzunluğu 20-38 santimetr arasında dəyişir. By görünüş qırmızı, qırmızı-qəhvəyi, yaşıl və ya sarı rəngli, yetişdikcə dəyişən dərili, bir qədər odunlu qabıqlı iri xiyar və ya kiçik qovuna bənzəyir. Bir kakao meyvəsində açıq havada sərtləşən özlü, yapışqan bir mayeyə batırılmış 20 ilə 50 lobya var. Tək toxum (lobya) yağlı dəri ilə örtülmüşdür.

Böyümə yerinə görə, əsl şokolad üçün kakao dənələri Amerika, Afrika və Asiyaya bölünür və kakao paxlasının ən böyük ixracatçıları Kot-d'İvuar, Venesuela, İndoneziya, Qana, Kamerun, Braziliya və Ekvador kimi ölkələrdir.

Yumşaq dadı ilə seçilən Criollo sortları ən yaxşısı hesab olunur. Venesuela, Kosta-Rika və Nikaraquada yetişdirilir. Forastero qrupunun növləri istehsalçılar və ixracatçılar arasında ən çox yayılmışdır. Ca-labacillo çeşidinin kakao paxlaları qrupu hamıdan ən ucuzu, eyni zamanda ən aşağı keyfiyyətdir.

Şokolad hazırlamaq üçün düzgün yol

Müasir fabriklərdə şokolad nədən hazırlanır? Şokolad istehsalı üçün hər üç növdən olan kakao paxlalarından istifadə olunur. Onlar ağac gövdələrindən iri, uzun bıçaqlarla (machete) kəsilir və zənbillərə yığılır. Sonra məhsul yığılır və meyvələr bir neçə hissəyə kəsilir. Şokolad hazırlamaq prosesində növbəti addım kakao paxlasını pulpadan ayırmaqdır - təcrübəli oymaçı bir saat ərzində şokolad ağacının beş yüzə qədər meyvəsini açır.

Şokolad hazırlamaq prosesində kakao paxlaları altlıqlara düzülür və bir neçə gün mayalanmaya buraxılır - təbii maya və fermentlərin təsiri altında qaralır və parlaq şokolad qoxusu və dadı əldə edirlər. Bu proses başa çatdıqdan sonra şokolad hazırlamaq üçün düzgün texnologiyaya uyğun olaraq, meyvələr günəşdə qurudulur və qabığı çıxarılaraq qovrulur. Sonra onlar çeşidlənir və sonrakı emal üçün qablaşdırılır.

Fabrikdə şokolad istehsalının növbəti mərhələsində kakao paxlası kakao məhlulu adlanan pastaya bənzər kütləyə qədər üyüdülür. Maraqlıdır ki, kakao dənələrini təşkil edən yağlar qızdırıldıqda və üyüdüldükdən sonra əriyir, kakao maye halında alınır, lakin soyuduqda qalınlaşır və bərkiyir. İndi məhsul şokolad istehsalı, eləcə də kosmetik və farmakoloji məhsullarda istifadə üçün yararlıdır.

Məni Daxil et qısa kodunda göstərilən fayl mövcud deyil.

Kakao mayesinin preslənməsi ilə əldə edilən ən qiymətli məhsul kakao yağıdır. O, təkcə şokoladın əsas tərkib hissələrindən biri deyil, həm də kosmetikada məlhəm hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şokoladın özünəməxsus dadını verən kakao yağıdır. Ancaq üç növ yağdan ibarət olduğu üçün bəzi unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Onlardan biri zeytun yağı ilə eynidir. İkincisi, qaraciyərdə zeytun yağına bənzər bir yağa çevrilən doymuş yağın bir növüdür. Üçüncü növ yağ bədənimizin hüceyrə membranlarını gücləndirməyə kömək edir. Bütün bunlar kakao yağının tərkibindəki yağın insan üçün zərərli olmadığını deməyə əsas verir.

Pişirmə zamanı əldə edilən quru qalıq üyüdülür və hamıya məlum olan kakao tozu alınır, istifadə olunur. qənnadı məmulatlarının istehsalı və kakaolu içki hazırlamaq üçün.

Müasir fabriklərdə şokoladın necə hazırlandığını göstərən videoya baxın:

Kakao paxlasından şokoladın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Şokolad ağacı kakao paxlalarında 300-ə qədər müxtəlif qida maddəsi var. Kakao paxlasından şokoladın təxmini kimyəvi tərkibi belədir: yağlar 54%, zülallar - 11,5%, sellüloza - 9%, nişasta və polisaxaridlər - 7,5%, tanin - 6%, su - 5%, minerallar və duzlar - 2,6 %, üzvi turşular - 2%, saxaridlər - 1% və kofein - 0,2%. Kakao paxlasının tərkibində olan maddələr arasında qeyd etmək olar: anandamid, arginin, dopamin, epikateşin, histamin, kokohil, serotonin, triptofan, tiramin, feniletilamin, polifenol, salsolinol, maqnezium.

Şokoladın kimyəvi tərkibini nəzərə alsaq, məhsulun qida dəyəri çox yüksəkdir. 100 q hazır şokolad çubuğunun kalori miqdarı təxminən 550 kkal təşkil edir.

Çoxsaylı tədqiqatlar kakao paxlasının tərkibindəki yağların doymuş yağlar adlanan qrupa aid olduğunu, lakin eyni zamanda insan orqanizminə zərərli təsir göstərmədiyini qeyd etdi - şokolad qanda xolesterinin səviyyəsini artırmır. Kakao paxlasının tərkibi elədir ki, onun tərkibinə daxil olan elementlər bir-birini üzvi şəkildə tamamlayır. Məsələn, xrom qlükozanın parçalanmasında, qan şəkərinin normal səviyyəsinin saxlanmasında iştirak edir və yağ mübadiləsini təşviq edir. Bütün bunlar bizim üçün həm kosmetologiyada, həm də düzgün qidalanma ilə lazımdır.

Həmçinin oxuyun:

Şokoladlı peçenye üçün resept
Şokoladda mandarin dilimləri: fotoşəkilləri olan reseptlər
Şokoladlı kekslər üçün resept
Tort bəzəyi üçün şokolad topları üçün resept
Fırında və yavaş ocaqda qaynadılmış şokoladlı biskvit reseptləri
Evdə xama üzərində şokolad reseptləri

İdman qidası bazarı ildən-ilə böyüyür və istehlakçıları ən çox protein və protein məhsullarına cəlb edirlər. Xəyalları öz istehsalı və qəbul edilən tendensiya gənc Novosibirsk sahibkarı Artem Parfenovu protein çubuqlarının istehsalına gətirib çıxardı. 2015-ci ildə Artem məhsulları bu gün Rusiyanın 50-dən çox şəhərində təqdim olunan Vasco şirkətinin yaradıcısı oldu. Artem Thirst-ə layihə üçün qlobal planlar haqqında danışdı və öz fəlsəfəsi Biznes.

Kiçik satışdan böyük istehsala qədər

RANEPA-nın Sibir İdarəetmə İnstitutunun Hüquq fakültəsinin birinci kursuna daxil olan Artem Parfyonov özünü maliyyələşdirmə haqqında düşündü. Ona pul lazım idi, ona görə də pul qazanmaq üçün ideyalar axtarırdı. Qəhrəmanımızın ağlına onlardan biri başqa şəhərdə onun tələbə vəsiqəsi üçün sinif yoldaşının qeyri-adi üzlük sifariş etməsi gəldi. O vaxt onun qiyməti təxminən 300 rubl idi. Malların dəyərinin 50 rubldan çox olmadığını təxmin edən Artem, bununla yaxşı pul qazana biləcəyini başa düşdü. Moskvada örtüklərin minimum partiyasını sifariş etmək üçün valideynlərindən 10 min rubl borc aldı və dizaynı hazırlamaq üçün köməkçilər tapdı.

Artem Parfyonov: “Örtüklər Novosibirskə gətiriləndə universitetimdə satmağa başladım. Bir az sonra şəhərin digər universitetlərinə keçdi. Sonra satış üçün qonşu şəhərləri əhatə etməyə imkan verən bir komanda formalaşdırmağı bacardım. Bu iş təxminən 2 il davam etdi və tək deyildi. İkinci böyük layihə, kapotun bağlanması üçün qulaqlıqların çəkildiyi Amerika brendi Hoodiebuddie-dən olan sweatshirtlərin onlayn mağazası idi. Əsas bizneslərlə yanaşı, mən daim ortaya çıxan ideyalardan yapışıb onları həyata keçirirdim.

Bir dəfə institutdakı uşaqlardan biri Artyoma yaxınlaşdı və onun Tuva icmasının simvolları olan soyuducular üçün maqnit istehsalı ilə məşğul olub olmadığını soruşdu - hələ bazarda belələri yox idi. Beləliklə, qəhrəmanımızın başqa bir layihəsi fırlanmağa başladı. O qeyd edir ki, hər yeni kommersiya işində çox yaxşı dövriyyəsi olub. Seçdiyi bizneslə məşğul olan Artem həmişə nə isə alver edirdi. Diqqət yetirən kəndlərdə və kiçik şəhərlər qadın kosmetikası və ətriyyat bazarı zəif inkişaf etmişdir, o, Novosibirskdəki topdansatış anbarlarında mal almağa və təkliflə bölgəni qatarla gəzməyə başladı.

Artem Parfyonov: “Bir dəfə parkda oturmuşdum və 5 dəqiqə uşaqlar üçün elektrik maşınlarının kirayəsi yaxınlığında nə qədər adamın toplaşdığını izlədim. Yaxınlaşdı, qiymətini soruşdu - 5 dəqiqəlik istifadə üçün təxminən 200 rubl idi. Beynimdə potensial gəliri tez hesabladım. Sözün ertəsi günü kirayə maşınlar alıb meydançaya qoydum.

Bəzi xidmətlər göstərən, bir şey satan və ya yenidən satan qəhrəmanımız öz istehsalını xəyal etdi Qida sənayesi. Haradasa insanların onun məhsullarını yeməkdən həzz alacaqları fikrindən məmnun idi. Yol boyu o, müxtəlif bazarları təhlil etdi və mövcud tendensiyaları müəyyən etdi - onlardan biri protein çubuqları idi.

Arıq istehsal prinsipi

Artem Parfenov və onun şirkəti Vasco-nun əsas prinsipi budur ki, hər şey minimum xərclərlə başlamalıdır. Çoxsaylı rəqibləri öyrəndikdən sonra gənc iş adamı belə qənaətə gəlib ki, protein barları əsasən ənənəvi qida şirkətləri tərəfindən istehsal olunur. Onlar adi şokoladın üzərinə bir az zülal əlavə edirlər, lakin eyni zamanda onun tərkibində çoxlu şəkər, buzlanma, süd tozu və digər maddələr var. Yalnız protein miqdarını bir qədər artırır. Artemin məqsədi tam protein barları yaratmaq idi, burada çoxlu protein, az yağ və olacaq minimal məbləğ karbohidratlar.

Başlanğıcda o, komandanı işə götürə bilərdi, lakin hər şeyi təkbaşına görməyə qərar verdi. Əlində olan başlanğıc kapital 300 min rubl, o, xammal, avadanlıq aldı, 7 kvadratmetr sahəsi olan kiçik bir otaq icarəyə götürdü. m yoldaşları ilə iaşədə işləyən və təcrübə etməyə başladı. Resept birbaşa mətbəxdə icad edilmişdir, lakin bu, prosesi özümüz anlamaq istəyi ilə deyil, əmək bazarında yaxşı qida texnoloqlarının çatışmazlığı ilə əlaqədar idi. Novosibirskdə bu vəzifəyə uyğun adam tapmayan qəhrəmanımız onu Moskvada axtarmağa çalışsa da, axtarışlar nəticə verməyib. Nəticədə, biznesə başlamaq üçün planlaşdırılan bir neçə həftə altı aylıq zəhmətli hazırlıq və reseptin hazırlanmasına çevrildi.

Artem Parfyonov: “Mən çoxlu dərslik oxumuşam, əsasən də Ingilis dili, müxtəlif elmi araşdırmalar. Çox çətin idi. İstirahət günləri olmadan hər gün oxudum və çox təcrübə etdim. Bar yalnız müəyyən tələblərə cavab verməli deyil, həm də dadlı olmalıdır. Və mən bunu etdim”.

İlk ay ərzində Artem özü məhsulları istehsal edib, qablaşdırıb mağazalara təklif edib, direktorları ilə görüşüb. Vasco barlarının ilk satışı 2015-ci il dekabrın 15-də baş tutub - bu gün şirkətin doğum tarixi hesab olunur. Satışlar yüksələndə sevgilisi sahibkarın köməyinə gəldi - o, istehsalla məşğul idi və icra prosesləri onunla qaldı. Növbəti addım komanda üçün işçilərin işə götürülməsi idi. Artem Parfenovun qeyd etdiyi kimi, bu, minimal xərclərlə belə bir başlanğıcdır, bu, gələcəkdə şirkəti daha səmərəli idarə etməyə imkan verir, çünki təsisçi bütün daxili mexanika ilə mükəmməl tanışdır.

Ancaq prinsip yalnız başlanğıca toxunmadı arıq istehsal. Bir müddət əvvəl şirkət yeni məhsul - zülallı muffinlər buraxdı. Avadanlıq almaq və bu məhsulun bütün istehsal prosesini sürətləndirmək üçün vəsaitə sahib olan istehsalçılar minimal xərclərlə işə başladılar. Hətta muffinlərlə bağlamaların möhürlənməsi ən sadə aparatla əl ilə edilir. Bütün bunlar, xüsusən də məhsulun bazara yeni çıxdığı və hələ tam rəy almadığı dövrdə xərcləri ciddi şəkildə idarə etməyə imkan verir.

Protein təklifi

Vasco-nun əsas məhsulu protein çubuqlarıdır. Əvvəlcə Artem Parfenov satış üçün yalnız bir ləzzət hazırladı. Ətrafdakı insanlar müəssisənin uğuruna inanmadılar, çünki belə kiçik çeşiddə istehlakçı tərəfindən maraq olmadığına qəti şəkildə əmin idilər. Ancaq səhv etdilər - barlar yaxşı satılmağa başladı. Kompozisiyaya fıstıq yağı daxil olduğundan və onun istehsalı son məhsulun istehsalının mərhələlərindən biri olduğundan, qəhrəmanımız öz brendi altında ayrıca məhsul - fıstıq yağı yaratmağa qərar verdi. Bu nişdə bazarın yüksəlişi əllərində oynadı. İndi mağazalarda həm barlar, həm də makaronlar çeşiddə təqdim olunur.

Çox vaxt qida sənayesində istehsalçıların iş prinsipi yalnız məhsul istehsalını nəzərdə tutur. Bundan əlavə, çoxsaylı distribyutorlar tərəfindən mağazalara satılır. Vasco var öz şöbəsi supermarketlər, idman və sağlam qida mağazaları, fitnes mərkəzləri qarşısında potensial müştəriləri tapıb cəlb edən satış.

Artem Parfyonov: “Distribyutorlar internet dövründə əlavə bir keçiddir. Bu köhnəlmiş biznes modelidir və yalnız uzaq şəhər və rayonlarla birbaşa əlaqə olmadıqda işləyirdi. İndi internet var.

Şirkətin əsas müştəriləri topdan alıcılardır. Onlar, digər şeylərlə yanaşı, B2B müştərisinin portretinin tərtib olunduğu kontekstli və ya hədəfli reklam vasitəsilə cəlb olunurlar, lakin onların əksəriyyəti satış şöbəsinin soyuq zəngindən sonra gəlir. Potensial tərəfdaş göndərilir təklif, bundan sonra menecerlər onu geri çağırır, etirazlarını hazırlayır və sınaq dəstini almağı təklif edir. Əgər a qurum ilk cəhddə Vasco müştərisi olmur, sövdələşmə bağlanana və müqavilə imzalanana qədər ona zəng edirlər.

Artem Parfenovun izah etdiyi kimi, fıstıq yağı və zülal çubuqlarında onun rəqibləri daşımaları gecikdirə və ya sadəcə olaraq tərəfdaşlarda xoşagəlməz təəssürat yarada bilər - və bu, onların yerini tutmaq üçün bir şansdır. Elə müştərilər olub ki, satış departamenti onları il boyu razı salıb və buna baxmayaraq müqavilə bağlanıb. Marketinq şöbəsi son istehlakçının cəlb edilməsi üzərində işləyir. Şirkətin işinin ayrıca bir sahəsi onlayn mağazadır, burada hələ şəhərində heç bir Vasco məhsulu olmayan bir şəxs çatdırılma ilə bar, makaron və ya keks ala bilər.

Gələcəyə baxış

Keyfiyyət və kəmiyyət artımına baxmayaraq, Vasco, bir çox digər istehsalçılar kimi, təchizatçılarla bağlı çətinliklərlə üzləşir. Bu, əsasən onların hamısının xaricdən gətirildiyi ilə bağlıdır. Xarici istehsalçılar distribyutorları uğursuz olur və gecikmə zəncir boyunca sürüklənir. Ya gömrüklə bağlı problemlər hava, sonra qeyri-punktuallıq. Nəticədə Artem Parfyonovun şirkəti tərəfindən məhsulların daşınmasında gecikmə yaranıb. “Üzr istəyirik, pulsuz məhsul göndəririk, sadəcə düzəliş etmək üçün promosyonlar keçiririk, lakin müştərilər bunun tamamilə normal bir vəziyyət olduğunu deyirlər. Bir həftə gecikmə isə çox qısa müddətdir. Bəzi tədarükçülər onları uzun müddət məyus edir,” Artem deyir.

İkinci məsələ kadr məsələsidir. Novosibirsk kimi böyük bir şəhərdə belə, çox və çox işləməyə hazır olan gənc oğlanları tapmaq çətindir. Lakin bu, şirkətin uğurla böyüməsinə və son bir neçə ayda bir neçə dəfə artan dövriyyəyə nail olmasına mane olmur. Qəhrəmanımız təcrübəsiz sahibkarlara heç kimə qulaq asmamağı (hətta təcrübəli iş adamları da nəyisə səhv sala bilər) və məsuliyyət daşımağı tövsiyə edib.

Artem Parfyonov: “Belə bir fikir var ki, yalnız xoşuna gələni etmək lazımdır. Çox vaxt insanlar bunu başladıqları işdən çıxmaq üçün bəhanə kimi istifadə edirlər. Amma alınmayanda xoşum gəlmir. İşim mənim üçün maraqlıdır, çünki yaxşı işləməyi, komanda qurmağı, yeni bazarlar və şəhərləri fəth etməyi, yeni məhsullar buraxmağı bacarıram. İndi biz demək olar ki, bütün Rusiyanı əhatə etmişik - 2017-ci ilin sonuna qədər bu prosesi başa çatdırmağı planlaşdırırıq. Biz həmçinin cari satışları artırmağı və yeni məhsullar hazırlamağı planlaşdırırıq. Məntiqi növbəti addımdır beynəlxalq bazar 2018-ci ildə istifadəyə verməyi planlaşdırırıq.

Faktlar və rəqəmlərlə ticarət və istehsal şirkəti Vasco

Təşkilati-hüquqi forma

Məhdud məsuliyyətli cəmiyyət, bir təsisçi.

açılış tarixi

Çiplər

- Şirkətin özünün satış şöbəsi var.

- Məhsula unikal bir şey gətirmək istəyi yoxdur - hər şey ənənəvi standartlara və texnologiyalara uyğun olaraq, müəyyən məlumatlara, elmi yanaşmaya əsaslanaraq həyata keçirilir.

– Tanıtım üçün mağazalarda POS materiallarından istifadə.

Başlanğıc kapitalı

Təxminən 300 min rubl. Pullar xammala, otaq kirayəsinə, fıstıq yağı hazırlamaq üçün avadanlıqlara, şirniyyat qablarına və konfet qabına xərclənib.

Geri ödəmə

İlkin sərmayələrin qaytarılma müddətini dəqiq müəyyən etmək mümkün deyil, çünki ilkin mərhələdə bütün mənfəət biznesin inkişafına sərf edilmişdir.

Tanıtım Vasitələri

Onlayn kanallar: vasconutrition.ru saytı, qruplar zamanı

Bu gün qida keyfiyyəti meyarları təbiiliyi lehinə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Tərkibində sintetik əlavələr olmayan və ya həddindən artıq hallarda az miqdarda olan məhsullar yüksək qiymətləndirilir. Xüsusilə məşhur olan məhsullar yalnız meyvə və ya tərəvəzdən hazırlanmışdır. Onların arasında bir yenilik var - tədricən daha çox tanış olan, lakin bizə daha az faydalı olan zərif şokolad barlarını əvəz edən meyvə barları.

Müsli meyvə barlarının istehsalı

Bu gün qida keyfiyyəti meyarları təbiiliyi lehinə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Tərkibində sintetik əlavələr olmayan və ya həddindən artıq hallarda az miqdarda olan məhsullar yüksək qiymətləndirilir. Xüsusilə məşhur olan məhsullar yalnız meyvə və ya tərəvəzdən hazırlanmışdır. Onların arasında bir yenilik var - tədricən daha çox tanış olan, lakin daha az faydalı zərif şokolad barlarını əvəz edən meyvə barları.

Meyvə barını hazırlamağa imkan verən iki əsas yeni populyar texnologiya var: "yaş" və "quru". Məhsulun son dadı əsasən istehsalda onlardan hansının istifadə olunduğundan asılı olacaq.

"Quru" meyvə barlarının istehsalının xüsusiyyətləri

Aşağıdakı addımlar ardıcıllığı olan "quru" texnologiyadan istifadə edərək dadlı və qidalı meyvə barlarının istehsalı çox perspektivlidir:

1. Əsasən gavalı və quru ərik ilə təmsil olunan xammalın hərtərəfli yuyulması.

2. Yıxılma, saxlama, qurutma, daşınma zamanı meyvəyə daxil olmuş böyük yeyilməz daxilolmaların - toxumların və hər cür zibilin çıxarılması.

3. Xammalın əlavə qurudulması.

4. Sənaye tipli ətçəkən maşında homojen kütləyə qədər üyüdülməsi.

5. Əzilmiş kütlənin şəkər, alma parçaları, kokos lopaları, giləmeyvə və digər əlavə maddələrlə eyni vaxtda bişirilməsi və qarışdırılması. Bu mərhələ 110-120 dərəcə temperaturda həyata keçirilir və məhsulun son nəmliyi 12-14% təşkil edir.

6. Xammalın 40-60 dərəcəyə qədər soyudulması. Temperaturu aşağı saldıqdan sonra qarışıq "Keçmiş" tipli qəlibləmə maşınına yerləşdirilir, bunun sayəsində meyvə barlarının 500 mm enində təbəqələrə "zərif" qəliblənməsi baş verir.

7. Qəlibdən (basıldıqdan) sonra çubuqlar havada otaq temperaturuna qədər soyudulur, həmçinin fanatlar vasitəsilə qurudulur.

8. Lazım olan ölçüdə çubuqların kəsilməsi xüsusi gilyotin üzərində aparılır.

9. Hər bir məhsul ayrı-ayrılıqda xüsusi maşında qablaşdırılır.

10. Yaxşı qablaşdırılmış məhsullar karton qutulara yerləşdirilir.

Bu müasir texnologiya, zəruri hallarda, bir neçə istiqamətdə təkmilləşdirilə bilər:

Yuma qurğusunun quraşdırılması ilə yuyulma mərhələsinin mexanikləşdirilməsi;

Zolaqları davamlı olaraq spiral konveyerə yerləşdirmək və sonra onları soyutmaqla kiçik plitələrin dəyişdirilməsi;

Konveyerdə çubuqların avtomatik kəsilməsi.

Bu günə qədər təsvir edilən innovativ texnologiya bəzi istehsalçılar tərəfindən uğurla tətbiq olunduğunu qeyd edir tez geri ödəmə avadanlıqların alınması və quraşdırılması xərcləri.

Öz istehsalınızı necə təşkil etmək olar?

Meyvə barlarının "quru" istehsalı xəttini təşkil etmək üçün aşağıdakı kateqoriyalardan ibarət müəyyən miqdarda nağd investisiyalar tələb olunacaq (hesablama 2016-cı ilin may ayı üçün aparılıb, dolların məzənnəsi 66 rubl təşkil edir):

30-50 min rubl - 200-300 kq / saat tutumlu sənaye tipli ət dəyirmanı;

150-270 min rubl - yağ gödəkçəsi, həmçinin gücləndirilmiş qarışdırıcı ilə təchiz olunmuş 100 litrlik qazma qurğusu;

1550 min rubl - maşın "keçmiş""quru" texnologiyadan istifadə edərək barların qəliblənməsi üçün;

1400-1700 min rubl - üfüqi qablaşdırma maşını;

50-100 min rubl - əlavə avadanlıq (fanatlar, lavabolar, çarşaflar, arabalar).

Belə cihazların siyahısının ümumi dəyəri 3180-3670 min rubl olacaq.

Meyvə barları - "yaş" texnologiyanın əsas nüansları

“Yaş” istehsal texnologiyası bir qədər fərqlidir, ona aşağıdakı addımlar daxildir.

1. Meyvə qarışığının yuyulması (gavalı və quru ərik, həmçinin az miqdarda digər maddələr).

2. Böyük daxilolmaların - sümüklərin və müxtəlif zibillərin çıxarılması.

3. Hazır qarışığın üyüdülməsi.

4. Müxtəlif inqrediyentlərin, məsələn, alma, giləmeyvə, ləzzətlər, konservantlar və s. əlavə etməklə meyvələri bir-biri ilə qarışdırmaq.

5. Meyvələrin yaş qarışığı qəlibləmə maşınına göndərilir, burada istənilən en və hündürlükdə uzun zolaqlarda hörgü təbəqələrə düzülür.

6. Çarşafların arabalara, sonra isə qurutma 50-70 dərəcə temperaturda baş verən vakuum sobasına qoyulması.

7. Meyvə zolaqlarının müəyyən ölçüdə parçalara kəsilməsi.

8. Texnoloji prosesdə nəzərdə tutulduqda meyvə barlarının şüşələnməsi.

9. Hazır məhsulların xüsusi maşında qablaşdırılması.

10. Məhsulların karton qutulara qablaşdırılması.

Müəyyən bir şərtilik ilə istehsal xətləri avtomatlaşdırılmış və avtomatik olaraq bölünə bilər.

Avtomatik tip aydın performans çərçivəsinə malikdir.belə bir xətt minimal operator iştirakı ilə öz işini yerinə yetirməyə qadirdir.avadanlıq müstəqil olaraq xammalı çəkir, düzgün nisbətdə qarışdırır və s. Bənzər bir cihaz dəstini çox məhdud sayda istehsalçıdan ala bilərsiniz. Məsələn, Almaniyada ən azı 3-4 milyon avroya başa gələcək.

İstənilən ardıcıllıqla yerləşdirilən ayrıca cihazlardır. Bu vəziyyətdə işçi daha çox səy və vaxt tələb edəcəkdir. Belə sistemlər əhəmiyyətli dərəcədə təkmilləşdirilə bilər, istənilən avtomatlaşdırma dərəcəsinə çatdırılır.

Xəttin işə salınması üçün pul xərclərinin hesablanması

1. Yeniliyin işə salınması üçün avadanlıqların tam dəstinin ümumi qiyməti - meyvə barlarının "yaş" istehsalı, bir sıra amillərdən asılıdır:

2. Xəttin arzu olunan məhsuldarlığı və gələcəkdə onun artırılmasının mümkünlüyü. Məsələn, planlara məhsuldarlığın ikiqat artırılması daxildirsə, dərhal müvafiq tutumlu bir doldurma maşını almaq rasional olardı, çünki onun qiyməti demək olar ki, eyni olacaqdır.

3. Məhsul çeşidi. Beləliklə, məsələn, bir örtük maşınının olması xəttin ümumi dəyərini artıracaqdır.

4. Avadanlıq istehsalçısı ölkə: Çin, Rusiya və İtaliya üçün, məsələn, doldurma maşınının qiyməti bir neçə dəfə fərqlənəcək.

Xəttin ən aşağı məhsuldarlığı 50 kq/saat təşkil edir ki, bu da bir vakuum sobasının imkanları ilə müəyyən edilir. Sobaların sayının artırılması istehsalın sürətini artıracaq.

Xammalın yuyulmasına və çeşidlənməsinə də qənaət edə bilərsiniz. İstifadə edərsə əl işi istehsalın bu mərhələsi üçün xəttin dəyəri 7-10 milyon rubl olacaq. 200-250 kq / saat tutumlu bir xətt yaratsanız, avadanlıq 20-25 milyon rubla başa gələcək (qiymətlər 32 rubl dolların məzənnəsi nəzərə alınmaqla təqdim olunur).

Meyvə barlarının istehsalı üçün öz istehsalınızı yaratmaq qərarına gəlsəniz, bizimlə əlaqə saxlayın və biz sizə aşağıdakı addımlarda kömək edəcəyik:

İnkişaf texniki tapşırıqlar istehsal xətti üçün;

İstehsal planının hazırlanması;

Alınması üçün cihazların təmin edilməsi;

Avadanlığın quraşdırılması və işə salınması, onun yoxlanılması;

Texnoloqla istehsal prosesinin inkişafı.

Özünüzü qurmaq istəyirsiniz gəlirli biznes innovativ texnologiyalarla? Meyvə barlarının istehsalı indiyə qədər kifayət qədər aşağı rəqabət səviyyəsinə malik çox perspektivli sahədir və bu, tez müsbət nəticələr əldə etməyə imkan verir. Ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların bu cür istehsalı xüsusilə aktualdır Krasnodar diyarı, xammal əldə etmək çətin olmayacaq, çünki yığılmış meyvə və giləmeyvələrin emalı məsələsi həmişə aktualdır.

İstənilən sahədə, istər ticarət, istər xidmət, istərsə də istehsal, o zaman biznesə başlamaq olar ki, sahə (daha dəqiq desək, tələbat) artsın. Çox sadədir: tələbat artdıqda, hər bir yeni oyunçu minimal xərclə ona qoşula biləcək. Amma əgər sənaye durğundursa, bu halda yeni oyunçu ora daxil olmaq üçün mövcud şirkətlərdən müştəriləri qoparmalıdır və bu, əslində çox çətindir.

Ölkədəki böhrana baxmayaraq, böyümənin olduğu sahələrdən biri də idman qidasıdır.

Başımda fırlanan fikirlərdən biri də bu eyni zülalların “istehsalıdır”.

Ümumiyyətlə, mən təsadüfən “istehsal” sözünü dırnaq içərisində qoymamışam. Fakt budur ki, bütün bu sənaye iki şirkət qrupundan ibarətdir:
- birincisi xammalı özü istehsal edir;
- ikincisi isə bu xammalı birincidən torbalarda alır, ləzzətlər qatır, gözəl bağlamalara yığıb satışa çıxarır.
Ona görə də bu iş mürəkkəb bir şey deyil.

1. Xammal istehsalçılarına gəlincə, həm Rusiya, həm də Qərb istehsalçıları var. Aşağıda əsas xammal istehsalçılarına ümumi baxış verilmişdir.

1.1. Arlanın məhsulları

Zərdab konsentratının marka adı Lacprodan®-dır. Dünyadakı fabriklərlə bağlı ən böyük narahatlıq: Danimarka, Argentina, İsveçrə, Norveç.
ARLA həmçinin zərdab izolatları istehsal edir və digər istehsalçılardan fərqli olaraq hidrolizatlar. Hidrolizat - qismən "parçalanır" (hidroliz yolu ilə) onun tərkib hissəsi olan zərdab zülalına. Zərdab zülalları çeşidinin ən texnoloji cəhətdən mürəkkəb məhsulu və ən bahalısı - konsentratlardan dəfələrlə bahadır. Hidrolizatın üstünlüyü onun udma sürətidir. Absorbsiya müddəti hidroliz dərəcəsindən asılıdır, ARLA məhsullarında 6-10% ilə 30% arasında dəyişir.
ARLA məhsulları 15 və 20 kq-lıq torbalarda qablaşdırılır.
Konsernin www.Arla.com saytı

1.2. Whey Protein Hochdorf

Fabrik: Hochdorf (İsveçrə)
Məhsul: LEDOR 80
Zavod veb saytı www.hochdorf.com
İsveçrə Whey Protein Konsentratı 80% Demək olar ki, 9% laktoza ilə ən şirinidir.
Kimyəvi xassələri 100 qr.
Zülal - 76,5-86,3%
Su (102°C) - maks.5,0%
Yağ - maks.6,39%
Karbohidratlar (laktoza) - maksimum 9,81%
Rəng: ağ krem
Qoxu: südlü
Dadı: südlü şirin

İsveçrənin ən məşhur fabriklərindən biri olan fabrik alman səhmdarlarına məxsusdur. Zavod çantasının qiyməti 1 kq üçün 10,5 avro civarındadır. Zavodun əsas istiqaməti sağlam yemək. 1895-ci ildə yaradılmışdır. Məhsul çox keyfiyyətli və zülal tərkibinə görə sabitdir, məşhur İsveçrə bankları kimi.
Hochdorf tətbiq edir yüksək standartlar məhsulların keyfiyyətinə, istehsal prosesinin idarə edilməsinə, qablaşdırma proseslərinin etibarlılığına, habelə saxlama şəraitinə və çatdırılma müddətlərinə tam cavab vermək üçün istehlakçı ehtiyacları. Bundan əlavə, Hochdorf istehsal, qablaşdırma, enerji istehlakı və utilizasiya üsulları ilə bağlı ciddi ekoloji qaydalara riayət edir.
Bunun sübutu Beynəlxalq Standartlaşdırma Təşkilatının 9001/14001 sertifikatıdır.

Hochdorf məhsullarının yüksək keyfiyyəti aşağıdakılarla təsdiqlənir:
DIN ISO 9001/14001 Süd Gigiyenası Tənzimlənməsi (HACCP)
Heyvan yemi üçün inqrediyentlərin təchizatçıları üçün keyfiyyətə nəzarət (QC-PDV) QS, xammal da daxil olmaqla qida emalının bütün mərhələlərinə nəzarət sistemi.

1.3. Zərdab proteini Milei 80

Milei 80 təzə zərdabdan hazırlanmış və havada qurudulmuş təbii suda həll olunan zərdab protein konsentratıdır. Bu, bir çox funksional xüsusiyyətlərə malik yüksək keyfiyyətli pəhriz zülal məhsuludur: su bağlayıcı, emulsiyalaşdırıcı, özlülük təmin edən, gel əmələ gətirən. Protein fraksiyalarının müxtəlif kombinasiyası sayəsində Milei zərdabından uşaq və pəhriz qidalarında, süd sənayesində, gurme məhsulların, qənnadı məmulatlarının və çörək məmulatlarının istehsalında və ət məhsullarında istifadə oluna bilər.

Milei haqqında
Milei 30 ildən artıqdır ki, süd məhsulları ilə işləyir, müxtəlif qidalanma, orqanoleptik və funksional xassələrə diqqət yetirir. müxtəlif sahələr Qida sənayesi.

Milei müştərilərin ehtiyaclarını tam ödəmək üçün məhsullarına yüksək keyfiyyət standartları, prosesə nəzarət, qablaşdırma proseslərinin etibarlılığı, həmçinin saxlama şəraiti və çatdırılma müddətləri tətbiq edir. Bundan əlavə, Milei istehsal, qablaşdırma, enerji istehlakı və utilizasiya üsulları ilə bağlı ciddi ekoloji qaydalara riayət edir. Bunun sübutu Beynəlxalq Standartlaşdırma Təşkilatının 9001/14001 sertifikatıdır.

Milei məhsullarının yüksək keyfiyyəti aşağıdakılarla təsdiqlənir:
DIN ISO 9001/14001
Süd Gigiyena Qaydaları (HACCP)
Heyvan yemi üçün inqrediyentlərin tədarükçüləri üçün keyfiyyətə nəzarət (QC-PDV)
QS, xammal da daxil olmaqla qida emalının bütün mərhələlərinə nəzarət sistemi.

100 q məhsulun tərkibi
protein - 80%
laktoza - 5%
yağ - 5%
minerallar - 3%
su - 5%
pH - 6.3

1.4. Zərdab proteini Hilmar 8000, 9410.

Hilmar 8000 və 9410 (rəqəmlər qarışıqdakı zülalın faizini müvafiq olaraq 80 və 94% göstərir) - başqa bir ucuz ultra-süzülmüş zərdab proteini Amerika şirkəti 150-dən çox qida məhsulunda (içkilər, ərzaq məhsulları, uşaq qidaları, idman əlavələri və s.) istifadə edilən Hilmar. Bu məhsulun istehsalında ən müasir texnologiyalardan istifadə olunur.

Hilmar məhsulları ən sərt sənaye standartlarına cavab verən müstəsna məhsul keyfiyyətinə görə dünya miqyasında şöhrət qazanmışdır. Şirkət sertifikat aldı beynəlxalq təşkilat 9001:2008 standartına uyğun olaraq. Bütün Hilmar məhsulları sağlamlıq üçün təhlükəsizdir, buna görə də onlar hətta uşaq qidalarının istehsalı üçün də fəal şəkildə istifadə olunur.
Hilmar 8000 məhsulun tərkibi 100 qr
Zülal - 78%
laktoza - 5%
yağ - 5%
Minerallar - 3%
Su - 4,5%

1.5. Zərdab Protein Konsentratı Laktomin 80.

Saf zülalın tərkibi 80% təşkil edir. Ən böyük Alman istehsalçısı - LACTOPROT Deutschland GmbH tərəfindən istehsal edilmişdir. Laktomin bir çox cəhətdən Milei-yə bənzəyir, tərkibində daha yüksək laktoza var, bu da onu bir qədər şirin edir. Bu məhsul süd, qənnadı məmulatları, çörək məmulatlarında istifadə olunur. İdman qidalarının istehsalı üçün xammal kimi istifadə olunur. Suda yaxşı həll olunur. Daha çox oxuyun: Laktomin
Laktomin 80 15 və 20 kq-lıq torbalarda qablaşdırılır. Rusiyada Laktomin 80 rəsmi olaraq yalnız 20 kq-lıq kisələrdə verilir, lakin vasitəçi firmalar vasitəsilə 15 kq-lıq kisələrin idxalı var.

LACTOPROT Deutschland GmbH həmçinin zülallar istehsal edir:
Whey Protein Konsentratı:
Lactonat EN (Natrium Kazeinat, ekstrüde edilmiş)
Lactonat EC (Kalsium Kazeinat, ekstrüde edilmiş)
Laktonat EP (kalium kazeinat, ekstrüde edilmiş)
Lactonat HV (Natrium Kazeinat, yüksək özlülük)
PROTEVIT (Kazeinat, qurudulmuş)
Rovita FN 5 U / Rovita FN 5 S (Natrium Kazeinat, rulonla qurudulmuş)
Plasvita / Plasvita U (Kalsium Kazeinat, rulonla qurudulmuş)
Plasvita E (Kalsium Kazeinat, rulonla qurudulmuş, yaxşılaşdırılmış dağılma qabiliyyəti)
Rowi K / Rowi K 20 (Potasyum Kazeinat, rulonla qurudulmuş)

Kazein:
turşu kazein
Rennet kazeini

1.6. Meggle məhsulları.

Meggle - özəl süd zavodu, 1887-ci ildə Almaniyada qurulmuş, dünyanın bir çox ölkəsinə süd məhsulları ixrac edir. Şəbəkədə Meggle-dən zərdab proteini (80%), daha az tez-tez süd qarışığı (zərdab proteini + kazein) tapa bilərsiniz.

Şirkətin fəaliyyəti üç əsas hissəyə bölünür:
— Son istehlakçı üçün süd məhsulları
— İstehsal üçün qida maddələri
— Əczaçılıq sənayesi üçün laktoza
Rusiyada ən çox yayılmış Meggle məhsulları kərə yağı, qatıq və uşaq qidasıdır.

1.7. Whey Protein Textrion Progel 800.

Fabrik: DMV International Frisland Campina (Hollandiya)
Məhsul: Textrion Progel 800
Zavod veb saytı www.dmv.nl

Kimyəvi xassələri 100 qr.
Zülal - 80%
Su (102°C) - maks.5,0%
Yağ - maks.4,8%
Karbohidratlar (laktoza) – maks.6,5%
Rəng: ağ krem
Qoxu: südlü
Dadı: südlü duzlu

İstehsalçı Hollandiyada yerləşən böyük bir təşkilat olan DMV International-dır. Zərdab proteini, kazeinlər və bir çox digər qida komponentləri istehsal edir.
Textrion Progel 800 qida və süd sənayesində istifadə üçün nəzərdə tutulmuş zərdab protein konsentratıdır.

İstehsalçının fikrincə, məhsul çox müxtəlif qida məhsullarında istifadə etməyə imkan verən müstəsna keyfiyyət xüsusiyyətlərinə malikdir. İçkilərin özlülüyünü artırmaq və bərk qidaların forma və teksturasını yaratmaq üçün idealdır. Textrion PROGEL 800 çörək, ət, süd və digər qida məhsullarına əlavə olunur.

1.8. Belarusiya. Şuçinski KSB.

Zərdab proteini KSB80UV
Zavod: ASC "Shchuchinsky MSZ" (Belarus)

Məhsul: QSB80UF
Zavodun veb saytı www.schuchin-cheese.by

Kimyəvi xassələri 100 qr.
Zülal - 80% Su (102°C) - maksimum 5,0%
Yağ - maks.10%
Karbohidratlar (laktoza) - maks.2%
Rəng: sarımtıl
Qoxu: südlü
Dadı: südlü neytral

2009-cu ildə "Shchuchinsky MSZ" ASC 80% kütlə payı olan zərdab protein konsentratının istehsalını mənimsəmişdir. Məhsulun cücərmə qabiliyyəti 10 min CFU/sm3-dən çox deyil.

Mənfidən, aşağıdakı kompozisiya bütün Avropa zülallarından fərqli olaraq çox dənəvərdir, bu da daha zəif həzm olunduğunu göstərir. Rəngi, bütün Avropa zülallarından fərqli olaraq, çox sarıdır, bu da yüksək yağ tərkibini göstərir. Zavod çantalarında az çəki 100-400q.

Zərdab zülal konsentratı ultrasüzgəcdən keçirərək alınan zərdab konsentratının qurudulması yolu ilə hazırlanır.Konsentrat 15 kq-lıq içlikləri olan kağız torbalarda qablaşdırılır, 0-25 C temperaturda və nisbi rütubət 85%-dən çox olmayan yerdə saxlanılır. Göstərilən saxlama şəraitində konsentratın saxlama müddəti istehsal tarixindən etibarən 413 gündür.

Shchuchinsky proteininin pərakəndə satış qiyməti 15 kiloqram üçün 7500 rubl (bir çanta)
Proteinin keyfiyyəti beynəlxalq ISO sertifikatları ilə də təsdiqlənir
Rusiyada istehsal olunan demək olar ki, bütün idman qidası şirkətləri bu xüsusi proteindən istifadə edirlər.
Qiymətin aşağı olması onunla bağlıdır ki, Rusiya, Belarus, Qazaxıstan azad ticarət zonasına malikdir və digər ölkələrdən idxalda olduğu kimi bu cür vergilər ödənilmir.

1.9. Ukrayna. Buchatsky KSB70.

Həmçinin bu yaxınlarda zərdab protein konsentratı və Buchatsky Pendir Zavodu MMC (Ukrayna) istehsalına başlandı. Kütləvi payı 70% olan protein konsentratı.

Enerji dəyəri: (kalori miqdarı) 100 q məhsul: 383,5 kkal.
100 q məhsulun qida dəyəri:
yağlar - 3,5 q,
zülallar - 70 q,
karbohidratlar - 18 q.
Konsentrat 7 kq və 8 kq sellofan astarlı qalın kağız torbalarda, 8 kq-ı 80 ABŞ dolları qiymətində verilir (Buchatsky CSB-nin 06.01.2014-cü il tarixinə pərakəndə satış qiyməti). Konsentratın saxlama müddəti 0-dan 18 dərəcəyə qədər olan temperaturda və nisbi rütubət 80% -dən çox olmayan istehsal tarixindən etibarən 8 aydır.

2. Bəzi texniki zülal növlərini müqayisə edən cədvəl

Deməli, az-çox xammalla bağlı qərarımız var.
Ancaq burada yalnız hər hansı bir yerdən satın almaq deyil, bir çox saxtakarlıq olduğu üçün tədarükçünün seçiminə çox ciddi yanaşmaq çox vacibdir.

3. Sonra bizə lazımdır:
3.1. Müəssisə. ƏDV DAXİLDİR. OOO üstünlük verilir.
3.2. Bir ad tapın, məsələn, Profprotein (bu bir nümunədir). (Bağışlayın, bu adı o qədər bəyəndim ki, profprotein.ru domenini özüm qeydiyyatdan keçirdim)
3.3. İnternet saytı, birbaşa telefon nömrəsi (və ya hətta 8-800).
3.4. Otaq. Quru və təmiz olmalıdır. Mən həmçinin bütün bakteriyaları öldürmək üçün UV lampaları tövsiyə edirəm - bu, raf ömrünü artıracaq və qablaşdırılmış məhsullarla bağlı problemlərin yaranma ehtimalını azaldacaq.
3.5. Ölçmə qaşıqları. Düşünürəm ki, bir qəpiyə yemək üçün plastik tapa bilərsiniz.
3.6. Qablaşdırma qabı. Plastik bankalar çox baha başa gələcək, buna görə də şirkətiniz üçün markalı çantalar sifariş edə bilərsiniz.
3.7. Mətbəx tərəziləri.
3.8. Dad əlavələri.
3.9. Süd.
3.10. Su.
3.11. üçün stikerlər hazır məhsullar. Bu haqda daha sonra.
3.12. Düz qollar.
3.13. Beyin.

4. Əvvəlcə hər məhsuldan bir çanta alırıq.
4.1. Dadlarla sınaq. Gözəl dadlar əldə etmək üçün çox vaxt sərf etməlisiniz.
Dadı su və ya südlə qarışdırmağınızdan çox asılı olduğunu xatırlamaq vacibdir. Məsələn, mən adətən südlə qarışdırıram və buna görə də, ümumiyyətlə, xoşagəlməz bir dad hiss edirəm. Buna görə də, su və süd ilə qarışdırmaq üçün iki əsas qrup etmək mantiqidir.
4.2. Məhsulları paketləyirik və sertifikatlaşdırma üçün göndəririk. Məsələn, Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma Elmi-Tədqiqat İnstitutunda. Sertifikatlaşdırmanın nə qədər başa gəldiyini dərhal deyə bilmərəm, amma vasitəçi olmadan birbaşa onlarla əlaqə saxlasanız, hesab edirəm ki, bu kifayət qədər adekvat puldur.

4.2. Sertifikat aldıqdan sonra pərakəndə satıcılarla danışıqlara başlayırsınız.
İlk növbədə, idman qidası distribyutorlarını və pərakəndə satış mağazalarını axtarın. Burada dərhal sizə demək istərdim ki, heç kim sizdən pul müqabilində məhsul almayacaq və sizin yalnız bir seçiminiz var: məhsullarınızı satışdan sonra ödəməklə onlara göndərin. Veb saytınız vasitəsilə məhsulunuzu təkbaşına satmağa çalışmayın - biznesinizi məhv edəcəksiniz.
Məhsullarınızı onlara göndərmək üçün onların razılığını aldıqdan sonra satın alırsınız tələb olunan məbləğçanta xammal və qablaşdırmaya başlayın.

5. Əsas konsepsiya: yüksək biznes şəffaflığı.
5.1. Yəni sizin zülalınızın dünyanın ən yaxşısı olub-olmaması, tərkibində bəzi gizli düsturların olması və s.-dən danışmağa ehtiyac yoxdur. - bu, yalnız hər kəsi məhsullarınızdan uzaqlaşdıracaq. Birbaşa deyirsiniz:
Məsələn, Laktomin-80 götürürük, filan dad verən qatqı əlavə edirik və paketlərə qablaşdırırıq. Hamısı. Başqa heçnə!
Bu halda, hətta məhsullarınızın adlarından da istifadə edə bilərsiniz, məsələn:
Profprotein Laktomin 80
Profprotein Hilmar 8000
və s.
Və siz bu barədə birbaşa vebsaytınızda, xammal istehsalçılarına keçidlərlə yazırsınız!

5.2. Bundan əlavə, biz Nokia-Samsung konsepsiyasından eyni xüsusiyyətlərə malik məhsulların geniş çeşidi istehsal edildikdə marketinqdə istifadə edirik. Misal üçün,
5.2.1. Biz 6 növ zülaldan istifadə edirik.
5.2.2. Biz 8 növ dadlandırıcı əlavələrdən istifadə edirik
Ümumilikdə 48 məhsul çeşidini əldə edirik.
5.2.3. Su və südlə qarışdırmaq üçün məhsulların yaradılması
48 x 2 = 96 növ məhsul alırıq.
5.2.4. Dörd növ bağlama: 125 q, 250 q, 500 q, 1000 qr.
96 + 4 = 384 növ məhsul alırıq.

6. Marketinq.

Pərakəndə mağazalara və distribyutorlara göndərməyə başlayan kimi gizli marketinqə başlayırsınız.
Bir sıra üsullar var, məsələn:

6.1. Yandex.Marketə gedirik, bütün idman qidası mağazalarını seçin və onları çəkin yaxşı rəy, kimi bir şey:
“Mağazada müxtəlif dadlı üç paket Profprotein Hilmar 800 sifariş edin. Mağaza ertəsi gün çatdırdı. İstehsalçının veb saytındakı yoxlama məhsulların orijinal olduğunu göstərdi! Mən bu mağazanı çox tövsiyə edirəm." Bu cür rəyləri yüzlərlə mağazaya buraxdığınız zaman, üstəlik, müəyyən bir tezlikdə (hər mağaza üçün həftədə 1 baxış), bu, məhsullarınıza maraq yaratmağa başlayacaq.

6.2. İdman qidası və ən böyük satıcılarının saytlarına gedirik məhsullarımızın adı altında müsbət rəylər buraxırıq. Yazmağa ehtiyac yoxdur, deyirlər, bir həftə içində Şvartseneqr kimi əzələlər əldə etdiniz, ancaq birbaşa yazın: sol kimyadan qorxmadan istehlak edilə bilən ən yaxşı xammaldan hazırlanmış, sol çirkləri olmayan yüksək keyfiyyətli protein .

6.4. RRP qiymət etiketlərini yaratmağınızdan əmin olun və bütün mağazaların onlara uyğun olduğundan əmin olun.

6.5. Veb saytınızda "Haradan almaq lazımdır" bölməsi yaradın və orada tövsiyə olunan mağazaların siyahısını yerləşdirin. Həmin siyahıya RRP qiymət etiketinə uyğun gələn bütün mağazaları əlavə edin.

6.6. Şəxsinizi fitness mərkəzlərinə göndərin, oraya gəldikdən sonra yerli təlimçilər tapmalı və sadəcə onlara "zondlar" verməlidirlər - 125 qramlıq paketlər.
Yeri gəlmişkən, qablaşdırma baxımından 125 və 250 qramlıq həcmlər təsadüfən seçilməyib. Belə kiçik bir həcm məhsullarınızı ən aşağı qiymətlərlə təklif etməyə imkan verəcək: heç vaxt zülal içməmiş və haradasa başlamaq istəyən bir şəxs üçün böyük bir paketdən daha çox sınaq üçün 125 qram, 250 rubl nümunə almaq daha asandır. , daha baha.

6.7. Böyük pərakəndə satış şəbəkələri ilə danışıqlar aparın ki, mağazalarında reklam atsınlar və satıcılarını sizə yarım saatlıq təlimə göndərsinlər. Bunun üçün bir az cüzi pula təqdimatlar üçün otaq icarəyə götürə bilərsiniz, burada satıcılara hansı xammaldan istifadə etdiyinizi, necə qablaşdırdığınızı deyəcəksiniz (təbii ki, evdə, mətbəxdə nə qablaşdırdığınız barədə danışmayacaqsınız) ) və məhsullarınızın müxtəlif dadlarını sınamağa icazə verin. Əvvəlcə, bəli, evdə, mətbəxdə hər şeyi yığmalı olacaqsınız. Ancaq bir az sonra, satışlar başlayanda, bunun üçün sanitar tələblərə cavab verən ayrıca otaq icarəyə götürməyi unutmayın. Əlavə olaraq satış işçilərinin sizə təlim üçün gəlməsi üçün motivasiya - hər birinə 500 qr verin. qablaşdırma (zövqə və tərkibə görə nə istəsəniz).
Fakt budur ki, tez-tez zülal içməmiş bir insan gəlir pərakəndə mağaza və satıcıdan hansı proteini sınamalı olduğunu soruşur.

6.8. yarat" ortaq proqramı», həm onlayn mağazalar, həm də mağazalardakı satıcılar üçün.
Məsələn, məhsullarınızı öz saytında yerləşdirmiş onlayn mağaza - o, əslində onu almaq məcburiyyətində deyil, o sizə sifariş göndərə bilər və siz sifarişi alıcıya özünüz göndərəcəksiniz və mağazaya müəyyən məbləğdə kredit verəcəksiniz. ya məhsulla, ya da canlı pulla ala biləcəyi balans.

Və burada ola bilərsiniz 2 balans: maliyyə və əmtəə.
Məsələn, maliyyə balansı sifariş məbləğinin 10%-ni, əmtəə qalığı isə sifariş məbləğinin 20%-ni təşkil edir (maliyyə balansı ilə əmtəə balansı arasındakı fərqi daha ətraflı təsvir etmək lazımdırsa, şərhlərdə yazın, Mən sizə deyəcəyəm).

6.9. Satıcılar üçün motivasiya. Keyfiyyət təminatı.
Hər paketə seriya nömrəsi olan xüsusi stiker yapışdırın. Stikerin arxasındakı seriya nömrəsi nədir

Seriya nömrəsi iki.
Alıcı üçün birincisi, o, saytınızdakı məhsulların orijinallığını yoxlaya bilər.
İkincisi, satıcı (və ya fitnes mərkəzindəki məşqçi) və ya başqası üçündür.
İkinci seriya nömrəsi altında və saytınızda qeydiyyatdan keçərək, bu seriya nömrəsini qeydiyyatdan keçirərək, satıcı əlavə əldə edə biləcək. bonuslar, məsələn, 5% nağd balans və ya 10% əmtəə balansı.
Necə düşünürsünüz, belə bir motivasiya ilə bir insan mağazaya ona məsləhət vermək istəyi ilə gəlsə, hansı zülal almaq daha yaxşıdır, satıcı onu hansı məhsulları satmağa çalışacaq?

Düzdür, satıcıların məhsul partiyası mağazaya çatdıqdan dərhal sonra stikerləri cırmasın deyə, mexanizm üzərində dərhal düşünmək lazımdır! Deyək ki, stikerin altında bir neçə əlavə yazı var. Üstəlik, belə bir siyasət Rusiyanın hansı bölgələrində nə qədər məhsulunuzun satıldığını daha dərindən təhlil etməyə imkan verəcəkdir. son müştərilər: nəhayət, məhsulunuzu göndərdiyiniz distribyutordan bu məlumatı ala bilməyəcəksiniz.

7. Nə qədər pula ehtiyacınız var?
Nisbətən çox deyil, özünüz hesab edin.
Risklər kiçikdir, çünki biznesin təşkili xərcləri nisbətən azdır, əsas xərclər həmişə satıla bilən məhsullardır.

Hər hansı bir sualınız var?
Yazın, cavab verməyə çalışacam.