Şirniyyat mağazası açmaq üçün biznes plan. Qənnadı məmulatlarının istehsalının təşkili çərçivəsində xərclər

Təxmini məlumat:

• Aylıq gəlir - 180.000 rubl.
• Xalis mənfəət - 86 720 rubl.
• İlkin xərclər - 255.000 rubl.
• Geri ödəmə - 3 aydan.

Bu yazıda biz edəcəyik ətraflı biznes planı hesablamalarla mini qənnadı məmulatları.

Xidmət təsviri

Təşkilat sifarişlə tortlar, pancake və keks bişirməklə məşğuldur. Fərdi sahibkarın müstəqil olaraq satış üçün məhsul hazırladığı bir vəziyyəti nəzərdən keçiririk. Onun əlavə işçiləri yoxdur. Yalnız yaxşı aşpazın əsl şirniyyat satıcısı olmaq arzusu var. Biz binaları icarəyə götürməyi düşünürük, lakin əgər varsa, siz öz binanızdan da istifadə edə bilərsiniz.

Bazar təhlili

Bu günün reallıqları onu deməyə əsas verir ki, sadə qənnadı məmulatları ilə açılıb ayaqda qalmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu, sənayedə çox yüksək rəqabətlə bağlıdır.

Analitik məlumatları nəzərdən keçirərək, bu gün sənayenin inkişaf etmədiyi qənaətinə gələ bilərik. Bazarda bolluq var idi. 2000-ci ildən bəri heç bir artım yoxdur. Hətta kiçik şəhərlər qənnadı məmulatları ilə doymuşdur.

Sənayedə rəqabət müvafiq olaraq çox güclüdür və məhsullara tələblər yüksəkdir. Kiçik istehsal həcmi olan fərdi sahibkar alıcıları necə cəlb edə bilər? İlk növbədə, təklif olunan məhsulların eksklüzivliyi. İnsanlar niyə belə bir məhsul almağa hazırdırlar? Çünki böyük mağazalar müştəriyə eyni malları təklif edir. Çeşidləri yoxdur, daha doğrusu, çeşid var, yalnız böyük supermarketlərdə kiçik ticarət dükanında olanları satırlar. Ümumiyyətlə, bu çox nisbi çeşiddir.

İnsanlar yalnız onlar üçün ediləcək xüsusi bir şey istəyirlər. Beləliklə, bu gün mastik tortlar, fotoşəkilləri olan məhsullar, rəsmlər, kiçik oyuncaqlar, heykəlciklər çox populyardır. Bütün proses necə gedir? Adam satıcıya lazım olan çəkidən, hadisənin özündən danışır. Bu tortun hazırlanacağı bir insanın və ya insanların həyatının spesifik xüsusiyyətlərinə də diqqət yetirilir. Eyni şey kiçik kekslər, pancake bişirməklə də olur.

Əhəmiyyətli bir üstünlük ondan ibarətdir ki, əslində istehsal birbaşa müştərilərin sayından asılıdır. Yəni əvvəlcədən satın ala bilərsiniz tələb olunan məbləğ məhsullar.

Təbii ki, istehlakçıların tələbi ilə bağlı məlumatlara nəzər saldıqda, tortlar və xəmirlərin cəmi 8%-ni təşkil etdiyini görə bilərsiniz. Amma həqiqətənmi bu qədər pisdir?

Birincisi, bizim sahibkar çoxlu sayda müştəri təmin etmək üçün o qədər də böyük həcmdə yemək hazırlamır. İstehlakçıların sayı istehsal olunan məhsulların sayından qat-qat çox olacaq. Bu, tortlar üçün yaxşı qiymət təyin etməyə imkan verəcək. əl işi.

İkincisi, şirniyyat və biskvit seqmentində ən yüksək tələbat var. Eyni zamanda böyük rəqabət var. Bazarın çox hissəsini iri qənnadı fabrikləri tutur. Onlarla rəqabət aparmaq daha çətindir. Satışdan qazanc isə tortlar hazırlayandan daha az olacaq.

Bəs, fərdi sahibkarın şirniyyatının əsas istehlakçısı kim olacaq?

Buraya orta və orta gəlir səviyyələrindən yuxarı olan insanlar daxil ola bilər. Bir qayda olaraq, ailə adamları ad günləri, yubileylər, ad günləri üçün tortlar sifariş edirlər. Kiçik uşaqları olan ailələrə ciddi diqqət yetirilməlidir. Valideynlər, bir qayda olaraq, övladı üçün bayram hazırlamağa çox məsuliyyətlə yanaşırlar. Sevimli cizgi filmi personajları ilə əl istehsalı tort, şübhəsiz ki, körpəni sevindirəcəkdir.

Təbii ki, rəqabət olmayacaq. Üç əsas rəqib var:

1. Böyük mağazalar və supermarketlər . Fərdi sahibkar isə onların fonunda eksklüzivliyə, fərdi yanaşmaya, istifadə olunan ideyaların keyfiyyətinə və yeniliyinə görə qalib gələcək.
2. Qəhvəxanalar və digər müəssisələr iaşə . Alıcıların nişini ayırmaqla onları aradan qaldırmaq olar. Hər kəs bayramı kafedə qeyd etməyə getməyə hazır deyil, çoxları bunu evdə edir. Bəli və tort bir az daha ucuz başa gələcək və dadı daha yaxşı olacaq.
3. Digər fərdi sahibkarlar-şirniyyatçılar . Bu gün belə insanlar daha çoxdur. Onlarla mübarizə apara bilərsiniz. Sifarişlə tortlar hazırlamaq lazımdır ki, insanlar təkrar-təkrar gəlsinlər. Bəli və müştərilər yeni müraciət edənləri gətirə bilərlər. Bu işdə reklamın əsas mühərriki şifahi sözlərdir. Ona görə də şirniyyatçıdan tələb olunan tək şey işini sevgi ilə yerinə yetirməkdir.

SWOT təhlili

Dadlı tortlar bişirməyi bilən adam çox vaxt açılmağa qorxur öz müəssisəsi. Və bunun üçün bütün səbəbləri var. Bir iş təşkil etməzdən əvvəl sferanı, bazar vəziyyətini ətraflı öyrənməli və nəhayət, öz imkanlarınızı qiymətləndirməli və mümkün çətinlikləri nəzərə almalısınız.

Bütün amilləri idarə etmək mümkün deyil. Elələri var ki, onlara dözmək və ya onlardan qaçmağa çalışmaq lazımdır.

üçün xarici amillər aid etmək:

1. İmkanlar:

• Müxtəlif resurslardan istifadə etmək imkanı (çoxlu sayda təchizatçı).
• Rəqiblərin aşağı aktivliyi (digər istehsalçıların inkişaf etdiyini bildirir öz istehsalı sinifdaxili mübarizə aparmaqdansa).
• Öz xərclərinizə və gəlirlərinizə tam nəzarət.
• Məhsula yüksək tələbat.
• İdeyanın yeniliyi, onun "dadlı"lığı.
• Yeni məhsullar, reseptlər, çeşidlər hazırlamaq bacarığı.
• Gəlir artımı.
• İstehlakçı eksklüziv şeyləri sevir.
• Çox sayda məhdudiyyət, sertifikatlaşdırma ehtiyacı.
• İstehsal olunan məhsullara daimi tələbat (sənaye daxilində).

1. Təhdidlər:

• Bazara daxil olmaq kifayət qədər çətindir (bu, lazımi sənədlərin icrası ilə bağlıdır).
• Eyni ideya ilə digər fərdi sahibkarların da meydana çıxması.
• İstehsal olunan məhsullar üçün yeni tələblərin, standartların ortaya çıxması.
• Bu sənayedə işin sərtləşdirilməsi, yeni qanunların, SanPins-in yaranması ilə əlaqədardır.
• Biznesin xarici şərtlərə yüksək həssaslığı.

Sahibkarın özünün tənzimləyə biləcəyi amillər də var. Onlara daxili deyilir. Bunlara daxildir:

1. Güclü tərəflər:

• Məhsulların keyfiyyətini müəyyən edən sahibkarın ixtisası.
• Yüksək motivasiya səviyyəsi.
• Yüksək performans.
• Ən çox istifadə təsirli yollar reklam.
• Məhsulun eksklüzivliyi.
• Etibarlı məhsul təchizatçıları ilə işləmək.
• Yüksək keyfiyyətli müasir avadanlıqların istifadəsi.
• Sənayedə iş təcrübəsi (şirniyyatçı).
• Müəyyən bir seqmentlə işləmək.
• Mənfəət sahibkarın özündən asılı olacaq.
• Xərclər, uğursuzluq halında, minimal olacaqdır.

1. Zəif tərəflər:

• İlkin investisiya ehtiyacı.
• Aydın strategiya yoxdur.
• Sahibkar kimi təcrübəsizlik.
• Satış kanalları inkişaf etdirilməmişdir.

Sahibkar ilk növbədə aşağıdakı sualları həll etməlidir:

1. Çeşid hazırlayın . Yaxşı olar ki, işinizlə portfel, ətraflı tərkibi, çəkisi, menyusu və xüsusiyyətləri olan qiymət siyahısı yaradın. Bu, nəinki biznesinizi daha da gözəlləşdirəcək, həm də ona müştərilər tərəfindən hörmət və hörmət qazandıracaq.
2. Texnologiyaya diqqət yetirin . Bütün standartlara riayət etmək, qanunu pozmamaq çox vacibdir. Bu mərhələdə mövcud qanunvericiliyi öyrənmək lazımdır. Bir texnoloqun xidmətlərindən istifadə edə bilərsiniz.
3. Məhsul tədarükçülərini tapın . Bu, birincisi, xərcləri azaltmağa kömək edəcək, ikincisi, istifadə olunan xammalın keyfiyyətini təmin edəcəkdir. Bir az vaxt sərf etməyə dəyər, lakin bütün tələb olunan sertifikatlara malik əla təchizatçı tapmaq lazımdır. Yerli ərzaq mağazalarına gedib qiymətləri müqayisə edə bilərsiniz.
4. Müştəri axtarmağa erkən başlayın . Bu, sertifikatlaşdırma, binaların axtarışı mərhələsində edilə bilər.

Fürsətlərin Qiymətləndirilməsi

İmkanlar haqqında nə demək olar? Sahibkar özü də gecə-gündüz istənilən vaxt işləyə bilər. Hər şey sifarişlərin sayından asılı olacaq. İş rejimini qeyri-müntəzəm adlandırmaq olar.

Fərdi sahibkar işin mövsümi olmasından narahat deyil. Onun tort bişirə biləcəyindən daha çox istehlakçı var.

Bir çox “şəxsi şirniyyatçıların” təcrübəsinə əsaslanaraq, həftə sonları da işləyirlər. Və belə günlərdə sifarişlərin sayı nəzərəçarpacaq dərəcədə çoxdur.

Şəhərin istənilən yerində iş tapa bilərsiniz. Burada əsas şey bütün sanitar normalara riayət etməkdir. Qiymətə də baxmaq lazımdır. Çox böyük olmamalıdır. Adi bir otaq götürüb gətirə bilərsiniz uyğun görünüş, bütün qaydalara və qaydalara uyğun olaraq.

Bir insanın imkanlarının qeyri-məhdud olmadığını xatırlamaq vacibdir. Tələb çox yüksəkdirsə, başqa bir xəmir bişirən işə götürə və birlikdə şah əsərlər yarada bilərsiniz.

Gələcəkdə öz qablaşdırmanızı inkişaf etdirmək barədə düşünə bilərsiniz.

Təşkilati və hüquqi aspektlər

1. Sahibkar tək olacağı üçün seçim etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, əgər onun heç vaxt öz biznesi olmayıbsa, o zaman vergi tətillərindən yararlana biləcək, lakin bu barədə daha sonra. Aşağıdakı OKVED kodlarını göstərməlisiniz:

• 15.81 - Çörək və un istehsalı qənnadı məmulatları yox uzunmüddətli saxlama;
• 52.24.2 – Pərakəndə qənnadı məmulatları.

1. Vergi sistemini seçirik (UTII də mümkündür, lakin vergi tətilləri ona şamil edilmir). Təşkilatımız malların istehsalı ilə məşğuldur, bu o deməkdir ki, vergi tətillərinə uyğun ola bilər. Haradan başlamaq lazımdır? Vergi tətilləri haqqında qanunun öyrənilməsindən. Şəhərinizdə qəbul edilib-edilmədiyini görmək çox vacibdir. Unutmayın ki, 0% vergi dərəcəsini yalnız 2 vergi dövrü üçün istifadə edə bilərsiniz. Biz bu biznes planda 0% dərəcəsi əsasında hesablama aparacağıq.
2. istifadə edin lazım deyil. Özünüzü BSO ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bu, satınalma xərclərinə qənaət edəcəkdir kassa aparatı və onun xidməti.
3. SES-in bütün tələblərini öyrənirik, müvafiq icazə alırıq ( lazım deyil, amma bir gün hələ də bir çek olacaq, ona görə də əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır). Unutmayın ki, FEZ məhsulların çeşidini göstərməlidir (tətbiqdə).
4. İstehsalın mövcud tələblərə uyğunluq sertifikatları tələb olunur.
5. Avadanlıqların sertifikatları da olmalıdır (rus olanlar!).
6. İnkişaf texnoloji xəritələr hazırlanmış yeməklər razılaşdırılmalıdır (reseptlə bağlı).
7. Dezinfeksiya, dezinseksiya və deratizasiya aparan təşkilatla müqavilə bağlanmalıdır.
8. İş lisenziyası yoxdur lazım deyil.
9. Uyğunluğun monitorinqi proqramının hazırlanması zəruridir sanitar normalar müəssisədə.

Marketinq Planı

Qiymət siyasəti:

Xərcləri təyin edərkən, insanların keyfiyyətli mallar üçün yaxşı pul ödəməyə hazır olduqlarını başa düşməlisiniz. Xərc açıq şəkildə bazarın orta səviyyəsindən yuxarı olacaq. Hər kəs ləzzətli, keyfiyyətli və eksklüziv tortun 300 rubla başa gələ biləcəyinə inanarmı? İnsanlar üçün xərc, əksinə, keyfiyyətin müəyyən bir göstəricisi olacaqdır.

Təşviq strategiyasını hazırlayarkən başa düşməlisiniz ki, bütün növ reklamlardan istifadə etmək lazım deyil. Bu təsirli olmayacaq, həm də xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq.

1. Öz veb saytınızı yaradın . Qənaət etməyə dəyməz. Yaxşı pul üçün "dadlı" sayt yaradacaq bir mütəxəssisə etibar etməyə dəyər. Onun daimi doldurulmasına dəyər - müştərilərinizin fotoşəkilləri və rəyləri əlavə edin. Əlbəttə ki, saytınızı mümkün qədər çox ziyarətçinin olması üçün tanıtmaq da vacibdir.
2. Məşhur şəbəkədə qrup açmaq . İcma ilə işləmək bir çox cəhətdən saytla işləməyə bənzəyəcək - fotoşəkillər, hesabatlar, qiymətlər, kompozisiyalar. Şəbəkə daxilində reklamın köməyi ilə yeni abunəçilər cəlb edə bilərsiniz.
3. kontekstli reklam . Bununla siz öz saytınızı, əlaqə məlumatlarınızın yerləşdiyi yerləri və ya qrupunuzu reklam edə bilərsiniz.
4. "Ağızdan gələn söz" . Bu üsul böyük rol oynayır. Onu təkbaşına idarə etmək mümkün deyil. Ancaq təsir etmək - çox bərabər. Sadəcə işinizi sevməlisiniz, bunu sevgi ilə edin! Müştərilər nə qədər çox məmnun olarsa, bir o qədər çox yeni müştərilər gəlir. Şirniyyatçının peşəkarlığına əsaslanaraq, onların sayı eksponent olaraq artır.
5. Promosyonlar, endirimlər, bonuslar . Bu üsul sizə öz müştəri bazanızı inkişaf etdirməyə imkan verəcək. Əvvəlki üsulla birlikdə bunlar real tanıtım mühərrikləri olacaq. Zamanla, kontekstli reklam sadəcə ehtiyac olmaya bilər.

Proqnozlaşdırılan gəlirin hesablanması

Bir xəmir aşpazının gündə 1-dən 6 tort bişirə biləcəyinə əsaslanacağıq. Burada hər şey, əlbəttə ki, bacarıq səviyyəsindən asılı olacaq. Tortun orta çəkisi ən azı 2 kiloqramdır. Beləliklə, orta gəlir bu kimi bir şey olacaq:

İstehsal planı

Binalar üçün tələblər mini çörək üçün tələblər ilə eynidir:

• Zirzəmi yoxdur.
• Havalandırma sistemi olmalıdır.
• Soyuq və isti suyun, həmçinin kanalizasiyanın olması məcburidir.
• Tavanlar ağardılmalı və divarlar kirəmitlə örtülməlidir.
• İstehsalatda tualet və anbar olmalıdır.

Təmir işləri yerinə yetirilməlidir SES tələbləri və yanğınsöndürmə idarəsi.

Avadanlıqdan sizə lazım olacaq:

• bişirmək;
• qarışdırıcı;
• masalar;
• soyuducu.

İnventarda həmçinin dekor aksesuarları, bıçaqlar da olacaq.

təşkilati plan

Maliyyə planı

Unutmayın ki, biz sadələşdirilmiş vergi sistemini seçmişik və vergi tətilləri hüququmuz var. Yəni xalis mənfəət 89.800 rubla bərabər olacaq.

O ki qaldı sahibkarın sığorta haqlarına. 300.000 rubldan aşağı məbləğ üçün (seçilmiş sadələşdirilmiş vergi sisteminin növündən asılı olaraq, gəlir bazası da təyin olunur) ödənişlər olacaq:

• in Pensiya Fondu- 19 356,48 rubl;
• FFOMS-da - 3 796,85 rubl;
• 2016-cı ildə TFOMS-da töhfələr ödənilmir.

Ümumilikdə töhfələrin ümumi məbləği: 23,153,33 rubl.

300.000 rubldan çox gəlirdən aşağıdakı töhfələr ödənilir:

• FFOMS-da ödənişlər yoxdur;
• PF-də - gəlir məbləğinin 1% -i, mənfi bu 300.000 rubl.

Beləliklə, illik gəlir: 180.000 * 12 = 2.160.000 rubl olacaq.

Hesablamalarımıza xərcləri daxil etmirik. Müəyyən bir vəziyyətdə, hər şey seçilmiş vergi sistemindən asılı olacaq.

Beləliklə, sığorta ödənişləri olacaq: 23.153.33 + (2.160.000 - 300.000) * 0.01 \u003d 41.753.33 rubl. Bunu xatırladırıq sığorta ödənişləri ayda deyil amma bütün il üçün.

Gəlirliliyi hesablamaq üçün ödənişlərin orta aylıq dəyərini götürək: 3480 rubl.

Mənfəətlilik: 86,720/180,000 = 48,18%.

Geri ödəmə: 255.000/86.720 = 2.94. Şirniyyat mağazası açmaq 3 aya öz bəhrəsini verəcək.

Risklər

Perspektivlər parlaqdır. Ancaq mümkün risklər haqqında düşünmək vacibdir. Ən əhəmiyyətli risklərə aşağıdakılar daxildir:

1. Xərc artımı . Bu, xammal və kirayə qiymətlərinin artması ilə bağlı olacaq. Siz binaların icarəsi və xammalın tədarükü üçün uzunmüddətli müqavilələr bağlamaqla özünüzü qoruya bilərsiniz.
2. Rəqabətin artması. Müştəri bazası ilə işləmək, onu artırmaq, daimi müştərilərinizə endirimlər, promosyonlar, bonuslar təklif etmək vacibdir (məsələn, 4 tort aldıqdan sonra pancake hədiyyədir!). Keyfiyyəti unutmayaq.
3. Qanunvericilik dəyişikliyi . Özünüzü qorumaq üçün heç bir yol yoxdur. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, təcrübəli hüquqşünaslar həmişə kömək edə bilər.
4. Texnoloji risklər (avadanlığın nasazlığı). Burada hər şey daha sadədir. Belə bir ehtiyac olarsa, yeni avadanlıq almaq çətin olmayacaq.
5. Gecikmiş çatdırılma riski . Biz ticarət ehtiyatlarının formalaşmasını unutmuruq, etibarlı təchizatçı axtarırıq, müqavilədə gec çatdırılmanı və tədarükçü üçün sonrakı "sanksiyaları" göstəririk.

Əhəmiyyətli: Unutmayın ki, öz biznesiniz üçün biznes planı özünüz yaza bilərsiniz. Bunu etmək üçün məqalələri oxuyun:

Son sorğu: Biz hamımız insanıq və səhv edə bilərik, nəyisə görməməzliyə vura bilərik və s. Bu biznes planının və ya bölmədəki digərlərinin sizə natamam göründüyünü qətiyyən mühakimə etməyin. Bu və ya digər fəaliyyətdə təcrübəniz varsa və ya bir qüsur görürsünüzsə və məqaləni əlavə edə bilsəniz, şərhlərdə bizə bildirin! Yalnız bu yolla biz birgə biznes planları daha dolğun, ətraflı və aktual edə bilərik. Diqqətinizə görə təşəkkürlər!

Şübhəsiz ki, hər kəs öz işini açmaq istər, amma haradan başlayacağını bilmir. Əlbəttə ki, fəaliyyət istiqaməti və ya miqyası barədə qərar verməlisiniz, çünki müəssisənin gələcək qazancı tamamilə bundan asılıdır. Yemək istehsalı sahəsində sahibkarlığa başlamaq ən məqsədəuyğundur, çünki mövsümdən asılı olmayaraq tələbat var və iqtisadi böhrandan qorxmur. Məsələn, bir konfet mağazası üçün bir iş planı tərtib edə bilərsiniz, çünki bu yaxınlarda təcrübəsiz bir sahibkar üçün kifayət qədər uyğun bir fikirdir.

Haradan başlamaq lazımdır?

İstənilən iş diqqətli planlaşdırma ilə başlayır, tələsməyə ehtiyac yoxdur, çünki qeyri-mümkün hərəkət etsəniz, nəticə gözləntilərə cavab verməyə bilər. Yəni, oturub qənnadı məmulatları üçün aydın və ətraflı biznes plan tərtib etməli, layihənin həyata keçirilməsi mərhələlərini təsvir etməli, mümkün risklər, özünüz üçün addım-addım təlimat hazırlayın.

Nəzərə almaq lazımdır ki, biznes kiçikdən başlamalı, tədricən inkişaf etməli və genişlənməlidir, ona görə də etməməlisən ilkin mərhələ qlobal planlar qurmaq. Məsələn, siz dərhal müəssisənin formatını seçməlisiniz, bu, məhsulların mini istehsalı və satışının aparılacağı küçə köşkü ola bilər və ya kafe-şirniyyat evinin biznes planını tərtib etmək daha məqsədəuyğundur. , lakin mövcud olandan asılıdır başlanğıc kapital.

Bazar təhlili

Yeni müəssisə rəqabətqabiliyyətli və tələbatlı olmalıdır. Ona görə də sahibkarın ilk vəzifəsi konkret şəhər və ya rayonda nə qədər oxşar müəssisənin fəaliyyət göstərdiyini, onlara nə qədər tələbat olduğunu və müştərilərin tələbatını ödəməkdən ibarətdir. Başqa şirniyyat fabrikinin açılmasının mənası varmı və o, rəqiblərdən nə ilə fərqlənəcək? Yəni siz öz bazar araşdırmanızı aparmalısınız.

Rəqabət varsa, bu, layihədən imtina etmək üçün səbəb deyil, çünki hər bir sahibkarın güclü və zəif tərəfləri var, onları müəyyənləşdirmək və təkmilləşdirmək lazımdır. Bundan əlavə, istehsalla bağlı kifayət qədər çox fikir var - burada tədbir tamamilə onun təşkilatçısının təxəyyülündən asılıdır. Axı, bir mini çörək ilə başlaya bilərsiniz və qısa müddət sonra qənnadı istehsalı üçün bir iş planı tərtib edə bilərsiniz, bu da olduqca böyük fərqdir.

Yer seçimi

Güman ki, şirniyyat evinin xidmətlərindən məktəblilər, tələbələr, ofis işçiləri və s. Beləliklə, bir yer seçmək daha ağıllıdır ki, oradan mümkün qədər çox insan keçsin. Bir çox variant var: mərkəzi küçələr, qatar stansiyaları, metro stansiyaları, ticarət mərkəzləri, meydanlar.

Rəqabətə diqqət yetirməlisiniz, əgər qənnadı məmulatları artıq yaxınlıqda işləyirsə, onu daha da yaxşılaşdırmaq üçün onun nə qədər tələb olunduğuna, çeşidinə və digər xırda şeylərə daha yaxından nəzər salmalısınız. Bir neçə rəqib varsa və onların hamısı bazarda uzun müddət və rəvan işləyirsə, o zaman qənnadı biznes planınızı başqa yerdə həyata keçirmək barədə də düşünməlisiniz.

otaq

Sahə müəssisənin formatından və istehsal miqyasından asılıdır, məsələn, məhsulların istehsal ediləcəyi və satılacağı bir kafe üçün 156 kv. m. Bu, müxtəlif müəssisələrdə istehsal olunan qənnadı məmulatları olan kiçik bir mağazadırsa, sahəsi 30 kvadratmetrdir. m kifayət edəcək.

Unutmayın ki, sanitar-epidemioloji xidmət binalara ciddi tələblər qoyur. Əsas məqamlar kommunikasiyaların mövcudluğudur: su təchizatı, kanalizasiya, elektrik və ventilyasiya. Otağın dekorasiyası elə aparılmalıdır ki, antiseptik məhlullarla asanlıqla müalicə olunsun, məsələn, keramik plitələr ola bilər.

Avadanlıq

Bir qənnadı məmulatının avadanlığı birbaşa onun çeşidindən və ixtisasından asılıdır, məsələn, məhsullar tamamilə başqa sahələrdən verilirsə, o zaman çıxışı raflar və soyuducularla təchiz etmək kifayətdir. Müəssisə tam istehsal dövrü əhatə edirsə, o zaman daha çox baha başa gələcək çörək bişirmə avadanlığının alınmasına diqqət yetirməlisiniz.

Başqa bir seçim var - bu, məhsulların istehsal ediləcəyi və müxtəlif pərakəndə satış nöqtələrinə çatdırılacağı bir qənnadı dükanı üçün biznes plandır, şəhərin mərkəzində otaq axtarmağa ehtiyac olmayacaq və siz kənarda qala bilərsiniz. çox ucuz olacaq.

Avadanlıqların qiyməti əsasən istehsalçıdan asılıdır. Onların ən bahalısı Avropa istehsalıdır, ən keyfiyyətli və davamlıdır. Ucuz avadanlıq Çin ustalarından alına bilər, lakin onun keyfiyyətindən söhbət gedə bilməz. Ən yaxşı variant- bu avadanlıq rus istehsalı, qiymət və keyfiyyət baxımından orta.

Qeydiyyat sualları

Kiçik bir konfet mağazasının və ya istehsalının bir həmtəsisçisi üçün qeydiyyatdan keçmək kifayətdir fərdi sahibkar. Əgər şirkətin bir neçə həmtəsisçisi varsa və ya gələcəkdə genişləndirib filial açmağı planlaşdırırsa, o zaman dərhal məhdud məsuliyyətli cəmiyyət dövlət qeydiyyatına alınmalıdır.

Müəssisə sanitar və epidemioloji xidmətdən iş icazəsi ilə əlaqəli olacağından, zəruridir. Lakin SES işçiləri tərəfindən yoxlama zamanı binalar tam təchiz olunmalı və işə hazır olmalıdır. Bundan əlavə, yanğınsöndürmə idarəsindən icazə almalısınız.

Aralığı

Bir qənnadı məmulatının biznes planını tərtib edərkən, çeşidə əvvəlcədən diqqət yetirmək lazımdır, çünki onun müxtəlifliyinə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Buraya aşağıdakılar daxil ola bilər: donuts, tortlar, tortlar, burgerlər, puflar, şirniyyatlar və daha çox. İlkin mərhələdə, konkret bir şeydə ixtisaslaşa bilərsiniz, məsələn, yerində müxtəlif içliklərlə donuts hazırlamaq. Zaman keçdikcə çeşid müştəri tələbindən asılı olaraq genişləndirilə bilər.

Qənnadı məmulatlarından əlavə, siz müştərilərə qəhvə, çay, şirələr, limonadlar kimi içkilər təklif edə bilərsiniz. Dondurma, qəlyanaltı, cips, saqqız satışı da xoşdur. Ümumiyyətlə, özünüzü yalnız qənnadı məmulatları ilə məhdudlaşdırmamalısınız, çeşid nə qədər geniş və müxtəlif olsa, hədəf auditoriya bir o qədər çox cəlb oluna bilər.

Maliyyə planı

İstənilən sahibkarın əsas sualı: "Mən nə qədər pul qoymalıyam və nə qədər qazana bilərəm?" Burada qənnadı, çörək və ya kafe üçün biznes plan tərtib edərək, hər şeyi ən kiçik detallara qədər diqqətlə hesablamalısınız.

Əsas xərclər:

1. Təşkilati məsələlər və qeydiyyat.
2. Binaların icarəsi və ya alınması, təmiri.
3. Avadanlıqların və mebellərin satın alınması.
4. İşçilərin işə qəbulu, təlimi və mükafatlandırılması.
5. Reklam.
6. Xammalın satın alınması.
7. Digər xərclər.

Başlanğıc kapitalının məbləği 30 min rubldan başlayır - bu minimumdur, çünki tələb olunan investisiyalar bir neçə milyona çata bilər. İlkin mərhələdə kifayət qədər şəxsi vəsait yoxdursa, hər şeyə qənaət etməyə tələsməyə ehtiyac yoxdur, əlavə maliyyə mənbəyi tapmaq daha yaxşıdır. Burada bir neçə variant var: investor tapmaq və ya bank krediti. Birinci halda, sahibkara müəssisənin rentabelliyini təsdiqləyən xərclər və gəlirləri olan qənnadı məmulatları üçün aydın biznes planı lazımdır. İkincisi - qüsursuz kredit tarixçəsi və təminatlı əmlak, çünki banklar gənc iş adamlarına kredit verməkdən çəkinirlər.

Müəssisənin rentabelliyi bir çox amillərdən və ilk növbədə məhsula olan tələbatdan asılıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, hətta yaxşı bir yerdə yerləşən kiçik qənnadı məmulatları düzgün təşkil olunarsa, ayda bir neçə yüz min rubl gəlir gətirə bilər.

Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, ümumiyyətlə qazanc əldə etməmək və xərclərinizi geri qaytarmamaq riski həmişə mövcuddur. Ona görə də problemlər yaranarsa və dərhal həll edilməli olduğu halda ehtiyatda strateji fəaliyyət planı olmalıdır.

Yuxarıda göstərilənlər qənnadı biznes planının yalnız bir nümunəsidir, praktikada onu bir dəfədən çox düzəltmək lazım olacaq. Siz aydın şəkildə qarşınıza məqsəd qoymalı və ona çatmaq üçün yollar axtarmalısınız. Sənədin nə qədər çıxacağı və necə tərtib ediləcəyi önəmli deyil, çünki ilk növbədə, sahibkarın özünə hərəkətləri əlaqələndirmək və vaxt ayırmaq üçün bir plan lazımdır.

Qənnadı məmulatları böyük ölçü tələb etməyən şirniyyat və xəmir məmulatlarının istehsalıdır kapital qoyuluşları, xüsusi biliklər və s. Amma konkret olaraq hansı biznes formatının daha uyğun olduğunu başa düşmək üçün bazar şəraiti, tərtib edilməlidir ətraflı biznes planı qənnadı məmulatları. Biznesin təşkilinə sistemli və sistemli yanaşma iş adamını risklərdən xəbərdar edəcək, öz biznesinin yüksək gəlirliliyini və gəlirliliyini təmin edəcək.

[Gizlət]

Göstərilən xidmətlər və qənnadı məmulatlarının növləri

Qənnadı məmulatlarının təqdim etdiyi ən populyar xidmətlər:

• tortların, şirniyyatların, şirniyyatların və digər qənnadı məmulatlarının istehsalında;
• şablona uyğun olaraq sifarişlə hazırlanmış tortlar, şirniyyatlar, şirniyyatlar və digər çeşidlər;
• sifarişçinin fərdi layihəsinə uyğun olaraq sifarişlə tortlar, şirniyyatlar, şirniyyatlar və digər məhsulların istehsalı;
• öz satış məntəqəsi olan qənnadı məmulatları, məhsullarının satışı üzrə xidmətlər göstərir;
• öz kafesi olan şirniyyat mağazası müştərilərin ondan həzz ala, qəhvə/çay içə və istirahət edə biləcəyi rahat otaqda təzə xəmir məhsulları sata bilər;
• öz onlayn mağazası olan qənnadı məmulatları müştərilərinə onlayn sifariş vermək imkanı verir;
• malların evinizə və ya ofisinizə çatdırılması.

Şirniyyat növləri:

• şirniyyat, qril, lolipop, karamel;
• şokolad;
• beze, makaron;
• marmelad, mürəbbə, konfet, jele;
• zefir;
• marzipan;
• kremlər, köpüklər, sufle;
• qəlyanaltı;
• halva, şərq şirniyyatları;
• biskvit;
• vafli;
• zəncəfil çörək;
• tortlar, rulonlar, kekslər;
• tortlar, eklerlər;
• piroqlar, puflar, cheesecakes, donuts, kekslər və s.

Bir şirniyyat mağazasının çeşidi çox müxtəlif və ya dar məqsədəuyğun ola bilər (məsələn, sifariş vermək üçün tortlar istehsalında ixtisaslaşmış). Məhdud büdcə ilə ilkin mərhələdə bir neçə əmtəə məhsulu istehsal etmək tövsiyə olunur. Məsələn, müxtəlif donuts və kekslər satmaq.

Şirniyyat məmulatlarında istehsal olunan məhsulların siyahısı istehlakçıların dad üstünlükləri əsasında formalaşdırılmalıdır və cari tendensiyalar, həmçinin mütəmadi olaraq əlavə edin / yeniləyin.

Uyğunluq

Şirniyyat məmulatlarının təşkili biznes ideyasının aktuallığını müəyyən edən amillər:

1. Qida istehsalı sektoru ənənəvi olaraq yüksək tələbata malikdir. Hətta böhranlı dövrlərdə insanlar şirniyyat məmulatlarını aktiv şəkildə alırlar. Şirniyyatlar minimum ərzaq səbətinə daxildir. Rusiyada hər il bir nəfər 14 kiloqram qənnadı məmulatı yeyir.
2. Şirniyyat bazarında mal çeşidi olmadığından təklif istehlakçıların tələbatını ödəmir. Əksər rəqiblər köhnəlmiş reseptlərdən istifadə edərək oxşar məhsullar istehsal edirlər. Bu mühit öz töhfəsini verir uğurlu təşkilat müasir qənnadı biznesi, istəkləri nəzərə alaraq hədəf auditoriyası.
3. Şirniyyat istehsalı ilə məşğul olan bir müəssisə uzun illər sahibinə sabit gəlir gətirə bilir. Bu fəaliyyət sahəsində orta gəlirlilik 20-30 faiz səviyyəsindədir.
4. Şirniyyat məmulatlarının istehsalı çox müxtəlif ola bilər. Burada sahibkar məhsulların hazırlanmasında qeyri-ənənəvi reseptlərdən və inqrediyentlərdən istifadə edərək özünü yaradıcı tərəfdən reallaşdırmaq imkanı qazanır. Qeyri-adi/eksklüziv tortlar, şirniyyatlar, şirniyyatlar və digər məhsullar üçün pul ödəməyə hazır olan çoxlu sayda istehlakçı var. Şirniyyat fabrikinin açılması çevikliyi və insanların istəklərinə həssaslığı sayəsində perspektivli və vaxtsız işdir.

Şirniyyat variantları

"Məqalə" meyarına görə bütün qənnadı məmulatları aşağıdakılara bölünür:

1. Mini qənnadı məmulatları. Onlar dar, lakin müasir çeşiddə şirniyyat təklif edirlər. Onların əsas üstünlüyü istehsalın çevikliyi, müştərilərin ehtiyaclarına diqqət, məhsulların keyfiyyəti və təzəliyidir.
2. Orta ölçülü şirniyyatlar. Bir qayda olaraq, onlar kiçik partiyalarda istehsal olunan geniş çeşiddə təklif edirlər. Bu cür istehsal hədəf auditoriyanın istəkləri ilə bağlı kifayət qədər çeviklik nümayiş etdirir.
3. Şirniyyat fabrikləri. Böyük partiyalarda müxtəlif məhsullar istehsal edir. Universal avadanlıq istehlakçıların ehtiyaclarına tez uyğunlaşmağa imkan vermir. Bu gün Rusiyada böyük miqyaslı şirniyyat istehsalı getdikcə daha çox gəlirsiz hala gəlir.

Şirniyyat sənayesinin təsnifatı:

1. Zavod. Bu, əhəmiyyətli başlanğıc kapitalı (təxminən 20-30 milyon rubl) tələb edən şirniyyatlar üçün ən çətindir. Zavod nəzarət orqanlarının yüksək tələblərinə tabedir. Dövlət çoxlu sayda işə götürməlidir peşəkar mütəxəssislər xammalın keyfiyyəti isə sabit olmalıdır. Təcrübəsiz bir sahibkarın qənnadı fabrikinin təşkili ilə şirniyyat biznesinə başlaması tövsiyə edilmir.
2. Mağaza. Bir qənnadı dükanının avadanlığı ən azı bir milyon rubl tələb edəcəkdir. Əsas istehsal müəssisəsinə əlavə olaraq, xammalın, blankların və hazır məhsulların saxlanması üçün bir otaq (və ya bir neçə) tələb olunacaq.
3. Kafe ilə qənnadı məmulatları. Bir işin təşkili üçün bu seçim həm şirniyyat istehsalını, həm də öz kafenizdə satışını (tam və ya qismən) əhatə edir. Biznesin uğuru əsasən kafe-şirniyyat evinin yerləşdiyi yerdən asılı olacaq. Atelyenin işçiləri üçün bir girişin, ikincisi isə kafenin qonaqları üçün əsas girişin olması vacibdir. Kafe-şirniyyat konsepsiyasının həyata keçirilməsi həm mətbəxin, həm də qonaq otağının təchiz edilməsini tələb edəcəkdir (kapital qoyuluşu - iki milyon rubldan).
4. Şirniyyat mağazası. Öz "şirniyyat məmulatlarınızı" satan kiçik bir mağaza açmaqla siz bütün məhsulları (kiçik istehsal miqyası ilə) və ya onun bir hissəsini sata bilərsiniz. Bir pərakəndə satış məntəqəsi və qənnadı dükanının təchiz edilməsi dəyəri təxminən iki milyon rubl təşkil edəcəkdir.
5. Qənnadı məmulatları-çörəkxana. Burada əsasən müxtəlif çörək, peçenye, piroq, şirniyyat, həmçinin çörək istehsal olunur. Bir qənnadı məmulatının biznes ideyasının həyata keçirilməsi bir iş adamına təxminən iki milyon rubla başa gələcək.
6. Ev qənnadı məmulatları. Bu, şirniyyat istehsalı üçün bir iş təşkil etmək üçün ən büdcə variantıdır. Əmanətlər binaların kirayəsi, bahalı avadanlıq, inventar və s. alınması ehtiyacının olmaması səbəbindən edilir. Bundan əlavə, işçilərin maaşlarına çox pul xərcləməyə və fondlara töhfələr verməyə ehtiyac yoxdur. Bir işə başlamaq üçün 20 min rubl kifayətdir (alətlər, xammallar üçün) və yığılmış vəsaitlə qənnadı məmulatı genişləndirilə və fərdi sahibkar kimi verilə bilər.

Videoda evdə qənnadı məmulatının necə sərfəli təşkil ediləcəyinə dair bir nümunə göstərilir. Kanal tərəfindən çəkilmişdir: "Happy Business Mom".

Bazarın təsviri və təhlili

Rusiya qənnadı bazarının təsviri:

1. Bazar yüksək rəqabətlidir.
2. 2014-cü ildə bazarın tutumu 3,5 milyon ton məhsul təşkil edib. 2017-ci ildə 3,68 milyon ton qənnadı məmulatı istehsal edilib. Bu göstərici 2016-cı illə müqayisədə 3% çoxdur.
3. İri qənnadı fabrikləri məhsulları əsasən mağazalar şəbəkəsi vasitəsilə satırlar. Kiçik şirkətlərəksər hallarda satış məntəqələri və kafeləri vasitəsilə özbaşına şirniyyat satırlar.
4. Bazara giriş üçün aşağı maneələr. Bu vəziyyət bazarın doymaması ilə bağlıdır və 500 min rubl mini qənnadı açmaq üçün kifayətdir.
5. Zəif bazar iştirakçıları avtomatik olaraq aradan qaldırılır. Yalnız tələbata nəzarət edən, rəqiblərini tanıyan, səriştəli marketinq və idarəetməni, eləcə də istehsal prosesini təşkil edən məsuliyyətli sahibkarlar sağ qalır.
6. Ən gəlirli bazar seqmenti orta gəlirli istehlakçılar üçün qənnadı məmulatlarının istehsalıdır.
7. Şirniyyat istehlakçılarının üçdə biri asanlıqla bir istehsalçının məhsulundan digərinin məhsullarına keçir.
8. Bu gün kulinariya mastikası ilə örtülmüş tortlar, rəsmlər, fotoşəkillər, heykəlciklər, oyuncaqlar və s.
9. Maksimum tələbat şirniyyat və biskvit seqmentində müşahidə olunur.
10. İl ərzində tələbin maksimum səviyyəsi dekabrda müəyyən edilir.
11. 2016-cı ildə ən populyar qənnadı məmulatları kateqoriyaları bunlardır: peçenye (22 faiz), konfet (16 faiz), şokolad (10 faiz).
12. Rusiyanın ən məşhur qənnadı şirkətləri “Krasnıy Oktyabr”, “Rot cəbhəsi”, “Babayevski”, “Rus şokoladı” və “Yasnaya Polyana”dır.
13. Şirniyyat istehsalı üzrə lider regionlar: Krasnodar bölgəsi(11 faiz), Moskva (9 faiz), Çelyabinsk vilayəti (8 faiz), Moskva vilayəti (8 faiz).
14. 2017-ci ildə qənnadı məmulatlarının istehsalında lider Mərkəzi Federal Dairə (41,2 faiz) olub.

Foto qalereya

Müxtəlif kateqoriyalı qənnadı məmulatlarının payları 2010-2014-cü illərdə qənnadı məmulatlarının istehsalı Rusiyada un qənnadı məhsulları bazarı 2014-2015-ci illərdə qənnadı məmulatları idxalının strukturu

Hədəf auditoriyası

Şirniyyat bazarının hədəf auditoriyasının təsviri:

Əgər firma satmaq niyyətində deyilsə hazır məhsullar, onda onun hədəf auditoriyası ola bilər:

• zəncir və şəxsi mağazalar;
• kafelər, restoranlar, qəhvə evləri;
• məktəblərdə, universitetlərdə, sanatoriyalarda və digər təşkilatlarda yeməkxanalar.

Rəqabət üstünlükləri

Şirniyyatın güclü tərəfləri aşağıdakı məqamlar olmalıdır:

• brendin tanınması;
• partiyaların eyniliyi (istehsal olunan məhsulların müxtəlif partiyaları həm xarici, həm də dad baxımından eyni olmalıdır);
• yüksək keyfiyyətli təbii inqrediyentlərin istifadəsi (konservantlar, boyalar və ucuz analoqları olan bahalı komponentlərin əvəzediciləri olmadan);
• yüksək səviyyəli mütəxəssislərin işə götürülməsi;
• düşünülmüş çeşid, bir bükülmə ilə;
• cəlbedici görünüşşirniyyatlar;
• orijinal reseptlərdən istifadə;
• yalnız təzə hazır məhsulların satışı;
• etibarlı və məsuliyyətli təchizatçılarla müqavilələrin olması;
• müasir avadanlıq və texnologiyaların tətbiqi;
• hədəf auditoriyanın üstünlük və istəklərinin daimi monitorinqi;
• birbaşa və dolayı rəqiblərin hərəkətlərinin daimi monitorinqi.

Reklam kampaniyası

Hədəf auditoriyasını cəlb etmək üçün marketinq vasitələri:

1. Veb sayt və/və ya onlayn mağaza. Saytda siz məhsulların üstünlükləri haqqında məlumat yerləşdirə, onları təsvir edə, tərəfdaşlar və alıcılar üçün əlaqə məlumatlarını yerləşdirə bilərsiniz. Onlayn mağaza vasitəsilə sifariş qəbul etmək rahatdır.
2. Vərəqələr, flayerlər, vizit kartları və s.Onları qənnadı məmulatlarının yanında paylamaq olar. Bu alət məhsulları öz kafeləri və ya pərakəndə satış məntəqələri vasitəsilə müstəqil şəkildə paylayan müəssisələr üçün aktualdır.
3. Sosial Mediya. Bir şirkət üçün, hədəf auditoriya arasında populyar İnternet resurslarında icmalar yarada bilərsiniz. Sosial şəbəkələr vasitəsilə sahibkar təşkilatçılıq edir rəy müştərilərlə. Burada bannerlər və kontekstli reklamlar yerləşdirə bilərsiniz.
4. Promosyonlar. Hazır məhsulların paylanması ilə bağlı dequstasiyalar təşkil etməklə siz yeni müştərilərin diqqətini cəlb edə bilərsiniz.
5. Endirim kartları. Bu, qənnadı məmulatlarının öz marketinqi mexanizmini qurarkən müştəri loyallığını artırmaq üçün vasitələrdən biridir. Məsələn, axşam saatlarında gün ərzində satılmayan məhsullara endirim edə bilərsiniz.
6. Bayram açılışı. İstehsalata start verildikdən sonra qənnadı məmulatlarının pulsuz dequstasiyası ilə parlaq reklam kampaniyası təşkil edilməlidir. Yerli medianın köməyi ilə siz yeni şirniyyat istehsalının açılış tarixi haqqında məlumat yerləşdirə bilərsiniz.

Açılış üçün addım-addım təlimat

Harada başlamaq lazım olduğunu və qənnadı açarkən bir sahibkarın ən çox nəyə diqqət yetirməli olduğunu başa düşmək üçün aşağıdakı təlimatlar kömək edəcəkdir:

1. Şirniyyat bazarının öyrənilməsi.
2. Biznes konsepsiyasının tərifi.
3. Çeşidlərin inkişafı və istehsal texnologiyasının seçilməsi.
4. Çörək üçün sıfırdan bir iş planının tərtib edilməsi.
5. Şirkətin qeydiyyatı üçün sənədlərin toplanması.
6. Şirniyyat fəaliyyətinin hüquqi qeydiyyatı.
7. Şirniyyat istehsalının təşkili üçün yer və binalar axtarın.
8. Binaların alınması və ya icarə müqaviləsinin icrası.
9. Mühəndislik və texnoloji dizayn.
10. İşçilərin işə götürülməsi.
11. Mövcud nəzərə alınmaqla sənaye binalarının təmiri SES normaları və Yanğın İdarəsi.
12. Ticarət mərtəbəsinin / kafe binasının bitirilməsi (şirniyyat məmulatları hazır məhsulların son istehlakçıya öz satışını nəzərdə tutursa).
13. Yanğın siqnalizasiyasının quraşdırılması.
14. Xammal tədarükçülərinin seçilməsi və onun tədarükü üçün onlarla müqavilələrin bağlanması.
15. Avadanlıqların alınması, onun yığılması, quraşdırılması, sazlanması.
16. İstehsalın başlanması üçün icazələrin qeydiyyatı.
17. Xammalın satın alınması.
18. Marketinq fəaliyyəti kompleksinin həyata keçirilməsi.
19. Digər təşkilatların (mağazalar, yeməkxanalar, bufetlər və s.) simasında müştəriləri axtarın.
20. Şirniyyat fabrikinə başlamaq.
21. Alıcılar və tərəfdaşlar üçün istehsalın təntənəli açılışı.

Sənədlər

Proses xüsusiyyətləri hüquqi qeydiyyat qənnadı fəaliyyəti:

1. Müəssisə kiçik olduqda və bir sahibi olduqda fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alına bilər. Digər hallarda MMC seçmək rasional olardı.
2. Əsas OKVED - 10.7 "Çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı." Un qənnadı məmulatları, tortlar və qeyri-davamlı saxlama xəmirləri istehsalında 10.71 kodu lazımdır. Peçenye, un qənnadı məmulatları, xəmir, tortlar, pirojnalar, uzun raf ömrü olan biskvitlərin istehsalı üçün 10.72 kodu lazımdır. Şokolad və müxtəlif şəkərli qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün 10.82 kodu seçilməlidir. Şirniyyat ticarəti üçün 46.36 (topdan) və 47.24 (pərakəndə) kodları lazımdır.
3. Əgər qənnadı məmulatlarının dövriyyəsi və digər parametrlər sadələşdirilmiş vergi sistemi üzrə iş şəraitinə zidd deyilsə, onda bu vergitutma sistemi ən optimal olacaqdır.
4. Fərdi sahibkarın / MMC-nin yaradılması haqqında şəhadətnamə aldıqdan sonra sahibkar sənədləri fondlara (tibbi, sosial sığorta, pensiya), habelə statistika orqanlarına təqdim etməlidir.
5. Hətta kiçik bir qənnadı məmulatına başlamaq üçün Yanğın və Sanitariya və Epidemioloji Xidmətlərin mütəxəssislərinin icazəsi lazımdır.
6. Şirniyyat fabrikinin işinə başlamaq üçün yerli hakimiyyət orqanlarından icazə almaq və məhsul sertifikatlarını (ətraflı reseptlər daxil olmaqla) təsdiq etmək lazımdır.
7. Məhsulların birbaşa satışı gözlənilmirsə, o zaman kassa aparatlarının alınmasına və layihələndirilməsinə ehtiyac yoxdur.

Rusiya Federasiyasında qənnadı məmulatları açmaq üçün lisenziya tələb olunmur.

Tələb olunan sənədlər:

• qənnadı məmulatlarının mövcud tələblərə uyğunluq sertifikatları;
• avadanlıq sertifikatları;
• istehsal üçün məhsulların siyahısı;
• istehsal edilən qənnadı məmulatlarının texnoloji xəritələrini;
• istehsalatda sanitar normalara riayət olunmasına nəzarət proqramı;
• dezinfeksiya (kondisioner və havalandırma sistemləri), dezinseksiya və deratizasiya, tullantıların utilizasiyası və s. həyata keçirən təşkilatlarla müqavilələr;
• binanın icarə müqaviləsi və ya binanın mülkiyyət hüququnu təsdiq edən digər sənəd;
• SanPin və Yanğın Nəzarətinin icazələri;
• işçilərin ixtisaslarını təsdiq edən sanitariya kitabları;
• istehsalda istifadə olunan xammala dair sertifikatlar.

Müəssisə mövcud qaydalara tam uyğun gələrsə, bütün sənədləri tamamlamaq üçün bir ay yarım vaxt lazımdır. Bununla belə, qeydiyyat zamanı şərhlər yarandıqda, müddət uzadıla və üç aya qədər çəkə bilər.

Otaq və dizayn

Şirniyyat istehsalı açmaq üçün demək olar ki, hər hansı bir yer seçə bilərsiniz. Burada bir otaq həm şəhərin mərkəzində (adətən iqtisadi cəhətdən sərfəli deyil) və ya kənarda uyğun gəlir (onun dəyəri / icarəsi nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır).

Şirniyyat dükanı üçün otaq və yer seçmək üçün əsas parametrlər:

• sərfəli qiymət;
• minimal infrastruktur: yaxşı giriş yolları, mövcudluq ictimai nəqliyyat(işçilər üçün);
• rabitə: elektrik (güclü avadanlıqları birləşdirməyə imkan verir), su, kanalizasiya, istilik, yaxşı havalandırma;
• binaların qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün mövcud standartlara uyğunluğu;
• sahə - 30 kvadrat metrdən (kiçik qənnadı dükanı üçün);
• zirzəmilərdən istifadə etmək olmaz.

Şirniyyat sənayesində bir kafe / mağaza açmağı planlaşdırırsınızsa, aşağıdakı əsas meyarlara diqqət yetirmək vacibdir:

• hədəf auditoriyanın yüksək keçid qabiliyyəti;
• ərazinin müsbət imici;
• birbaşa/dolayı rəqiblərin olmaması;
• rahat giriş, geniş parkinq;
• iki giriş (ön və qara);
• sahəsi - 100 kvadratmetrdən.

Şirniyyat sexinin rayonlaşdırılması:

• un eləmək və xəmir yoğurmaq üçün zona;
• yarımfabrikatların hazırlanması sahəsi;
• kəsmə və bişirmə sahəsi;
• qənnadı məmulatlarını bitirmək üçün sahə;
• inventar üçün yuyulma və s.

Şirniyyat sexinin texniki otaqları:

• daxili istifadə üçün vanna otağı;
• işçilər üçün otaq;
• xammal anbarı;
• hazır məhsullar üçün kiler.

Şirniyyat mağazası/kafe dizayn xüsusiyyətləri:

• sahibi korporativ şəxsiyyət qənnadı məmulatını rəqiblərdən fərqləndirən, işarənin dizaynında, binaların dekorasiyasında, interyerdə, işçilərin geyimində, qab-qacaqda və s.;
• parlaq, göz oxşayan işarə;
• istirahət üçün rahat bir yer yaratmaq;
• qənnadı məmulatlarının çeşidinin otağın dizaynı ilə harmoniyası;
• isti rənglər adətən daxili və dekorasiyada istifadə olunur.

Avadanlıq və inventar

Mağazada kiçik bir qənnadı dükanının və bir mağazanın təchiz edilməsinin hazır nümunəsi:

Foto qalereya

Un süzgəci - 26.000 rubl Pişirmə qazanı - 75.000 rubl Şirniyyat vitrin şkafı - 43 000 rubl Xəmir qarışdırıcı - 100.000 rubl Təsdiq kabineti - 26.000 rubl Çörək sobası - 110.000 rubl

Heyət

Şirniyyat fabrikinin işçi heyəti (yeddi günlük iş həftəsi ilə mağaza 8.00-dan 17.00-a qədər, mağaza isə 10.00-dan 20.00-a qədər açıqdır):

Şirniyyatçılar üçün əsas tələblər:

• peşə təhsili;
• dövri ixtisasartırmanı təsdiq edən sənədlər;
• təcrübə;
• şirniyyatçıların müsabiqələrində iştiraka görə diplomlar və mükafatlar;
• beynəlxalq təcrübə keçmək;
• qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün reseptlər və texnologiyaları bilmək;
• işə yaradıcı yanaşma;
• peşəkar qənnadı avadanlıqları ilə işləmək bacarığı;
• qənnadı məmulatlarının dizaynı bacarığı;
• tibbi kitab var.

Maliyyə planı

Şirniyyat istehsalının maliyyə planlaşdırılması aşağıdakılara əsaslanır:

Sahibkarın bu amilləri nə dərəcədə dəqiq müəyyənləşdirməsi və nəzərə alması hər bir halda qənnadı fabrikinin açılmasının nə qədər xərc tələb etməsindən asılıdır. Sahibkarın yerli bazarda bir iş təşkil etmək üçün hansı investisiyalara ehtiyac duyacağını öyrənmək üçün hesablamaları olan səlahiyyətli biznes plan lazımdır.

İnvestisiyaların başlanğıcı

İdeya aşağıdakı ilkin investisiyaları tələb edir:

Təkrarlanan xərclər

Şirniyyat məmulatlarının saxlanması üçün aylıq xərclər:

Gəlir

Proqnozlaşdırılanların hesablanması maliyyə nəticələri qənnadı məmulatları aşağıdakı ilkin məlumatlar əsasında hazırlanır:

Proqnozlaşdırılan maliyyə göstəriciləri:

Təqvim planı

Bu layihənin həyata keçirilməsinin əsas mərhələləri:

Risklər və geri ödəmə

Şirniyyat biznesi layihəsinin xarici riskləri:

Şirniyyat biznesi gəlirlidir, özünün qaytarılması 10-12 aydır.

The biznes plan Belqorod vilayətinin Alekseevka şəhərində qənnadı məmulatları istehsalının təşkili üçün hazırlanmış və uğurla həyata keçirilmişdir*.

Qənnadı məmulatlarının istehsalının təşkili üçün biznes plan

1. Ümumi baxış

1.1. Layihənin məqsədi

Layihənin müddəti 1 ildir, layihə bank kreditinin ayrılmasını nəzərdə tutur, kredit faizi 20% təşkil edir.

Layihənin 1 ayından başlayaraq 12 ay ərzində kredit üzrə faizlərin aylıq qaytarılması.

Layihənin 10-cu ayından başlayaraq, 2 ay ərzində kredit borcunun aylıq ödənilməsi.

Təşkilat proqramının həyata keçirilməsi üçün kapital ehtiyacı sənaye istehsalı kukilər: 80.000 dollar və ya 2.560.000 rubl.

Əsas borcun və faiz ödənişlərinin əsas mənbəyi satışdan əldə edilən gəlirlərdir.

Hər ay istehsalın inkişafına təsisçilərin töhfəsi şəklində 1200 ABŞ dolları məbləğində əlavə vəsaitin yönəldilməsi nəzərdə tutulur.

1.2. Uğura aparan yollar

Ən perspektivli bazarlardan biri Qida sənayesi hal-hazırda biskvit bazarı olaraq qalır.

Son üç ildə peçenye istehlakında nəzərəçarpacaq artım müşahidə olunub və 2001-ci ildə biskvit bazarının tutumu demək olar ki, 400.000 tona yüksəlib. Hesablamalara görə, normal bazar tutumu 600 min tondur, ona görə də yaxın üç ildə bazarın 40% artımını gözləmək realdır.

Layihənin uğuru həm də layihədə təqdim olunan avadanlıqların alınması hesabına xammal və materialların maya dəyərinin azalmasıdır. Peçenye istehsalı üçün avadanlıqların alınmasını planlaşdırarkən şirkət avadanlığın texnoloji keyfiyyətinə və təchizatçı şirkətə texnoloji dəstək imkanlarına xüsusi diqqət yetirmişdir. Xammalın birbaşa qiymətlərinə əlavə olaraq, bu avadanlıq xərcləri azaltmaqla və keyfiyyəti saxlamaqla biskvit reseptlərinin optimallaşdırılmasına nail olmağa imkan verir.

Layihə 1996-cı ildən uğurla fəaliyyət göstərən şirkət tərəfindən idarə olunur Rusiya bazarı. İstehsalın nəzərdə tutulduğu sahədə rəqabətin olmaması. Layihə riskləri müəyyən etdi və maliyyə hesablamalarıİllik inflyasiya 15% səviyyəsində müəyyən edilib. Layihənin inteqrasiya edilmiş göstəriciləri investisiya qoyuluşlarının effektivliyindən danışır.

2. Bazarın təhlili

Hazırda idxal və yerli peçenyelərin istehlak paylarının nisbətində fərq çox böyükdür: 7% yalnız idxal peçenye, 73% - yalnız yerli, 20% - hər ikisi yeyir. Bənzər bir proses yeni ucuz idxal brendlərinin meydana çıxması səbəbindən baş verə bilər, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə, qablaşdırılmış biskvitlər son vaxtlar bazarda öz mövqelərini itirir.

Boş biskvitlərlə bağlı vəziyyət tamamilə fərqlidir: istehlakçıların payı sürətlə artır - bütövlükdə Rusiyada 1998-ci ilin sonundan bu yana 10% artıb, hər bir regionda boş biskvitlərin istehlakında sabit artım tendensiyası var.

Rusiya regionlarında bazarın təhlili göstərir ki, yaxın illərdə çəkiyə görə biskvit istehsal etmək daha sərfəlidir.

Bu şirkət boş biskvitlər üçün perspektivli bazarlardan birində işə başlamağı planlaşdırır: şəkər şorbası.

Qablaşdırılmış peçenyelərə ən çox tələbat Moskva və Sankt-Peterburqda, boş biskvitlər Moskva vilayətində, Şimal, Şimal-Qərb və Volqa-Vyatka bölgələrindədir.

3. Layihə bazarı strategiyasının təhlili

3.1. Rəqiblər

Bu sahədə təqdim olunan məhsul üçün rəqabət yoxdur (Alekseevka, Belqorod vilayəti).

4. Maliyyə təhlili

Firmanın 2002-ci ilin avqustundan (layihənin başlanğıcı), 2002-ci ilin dekabrından, 2003-cü ilin fevralından və 2003-cü ilin mayından əldə etdiyi satış gəlirləri aşağıdakı kimidir:

Ümumi sabit xərclər firmalar aşağıda verilmişdir:

5. Risklər

Layihəyə investisiyanın etibarlılığı rəqabətin olmaması, davamlı artan tələbat, aşağı qiymət və bacarıqlı idarəetmə siyasəti ilə təmin edilir.

Fors-major halların baş verməsi ilə bağlı risklər nəzərə alınmaqla azaldılır maliyyə şərtləri 15% illik inflyasiya.

* Qeyd:
Verilən rəqəmlər biznes planın tərtibi zamanı və konkret region üçün etibarlıdır!

Mini qənnadı məmulatları qlobal və ya milli iqtisadiyyatdakı vəziyyətdən asılı olmayaraq tələbatda qalan və sahibinə sabit gəlir gətirən sahibkarlıq növlərindən biridir. Müştərilər həmişə tortlar, şirniyyatlar və şirniyyatlar kimi şirniyyatları almaq üçün vasitə tapırlar, xüsusən də onlar evdə hazırlanmış və tezgahda təzədirlər.

Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, mini qənnadı evinin açılışıdır perspektivli investisiya. Bütün xərcləri və mümkün qazancları hesablamaq üçün, bu işə başlamağa dəyər olub olmadığını az və ya çox dəqiq qiymətləndirmək üçün əvvəlcədən mini-şirniyyat biznes planı tərtib etməyə dəyər.

Mini qənnadı evini necə açmaq olar

Mini-şirniyyat fabrikinin açılması yolunda ilk addım biznesin qeydiyyatıdır. Qeydiyyat zamanı siz ümumrusiyadan fəaliyyət növlərini göstərməlisiniz OKVED təsnifatı. Burada ümumi sual yaranır: mini qənnadı məmulatları istehsala, yoxsa ticarətə aiddir? İlk növbədə, bu iş istehsaldır. Ticarətlə bağlı aspektlər mövcud ola bilər, lakin yalnız bir-birini tamamlayacaq və xüsusi avadanlıq və qurğular tələb edəcəkdir.

İstehsalla bağlı yalnız bir növü göstərə bilərsiniz, lakin sonradan bu məsələyə qayıtmamaq üçün gələcəkdə biznesinizi genişləndirməli olsanız, dərhal pərakəndə satışla bağlı maddəni daxil etməyiniz daha yaxşıdır.

Beləliklə, OKVED-ə uyğun olaraq mini qənnadı məmulatlarının fəaliyyət növləri:

• 15.81 - Davamlı olmayan çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı;
• 52.24 - Çörək, çörək və qənnadı məmulatlarının pərakəndə satışı.

Sonra müvafiq mülkiyyət formasını seçməlisiniz. Belə bir müəssisə üçün iki əsas variant nəzərdən keçirilə bilər:

IP qeydiyyatı. Mövcud olan ən sadə forma, əgər büdcə kiçikdirsə və çox sayda həmtəsisçi yoxdursa, o zaman fərdi sahibkarlığı qeydiyyata almağa dəyər;

MMC-nin qeydiyyatı. Həm vaxt, həm də pul baxımından daha bahalı seçim.

Vergi sistemi və cari hesab

Mini-şirniyyat fabrikinin açılmasının rəsmi hissəsi müəssisəyə tətbiq ediləcək vergi sisteminin məcburi müəyyənləşdirilməsini tələb edir. İlkin mərhələdə çətin variantlardan birini seçmək mənasızdır. Mini qənnadı məmulatlarının daxil olduğu kiçik biznes sadələşdirilmiş vergi sisteminə (STS) tabedir.

seçin bu sistem müəssisənin qeydiyyatı zamanı mümkündür. Ümumi sənədlər toplusuna sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçid üçün ərizə əlavə etmək lazımdır. Sadələşdirilmiş vergi sistemi üzrə vergi dərəcəsi mənfəətin 15%-ni təşkil edir (gəlir minus xərclər). Sadələşdirilmiş sistem hesabat asanlığı ilə də diqqəti cəlb edir.

Həmçinin, sənədlərin icrası ilə bağlı mərhələ bank hesabının açılmasını nəzərdə tutur. Topdansatış şərtləri ilə işləyən xammal tədarükçülərinin xidmətləri və malları üçün ödənişlər və digərləri ilə qarşılıqlı hesablaşmalar üçün lazım olacaq. hüquqi şəxslər, xüsusilə, ilə ticarət şəbəkələri, sonradan mini qənnadı məmulatlarının distribyutoru olacaq.

Mini qənnadı məmulatının gəlir və xərcləri

İlkin mərhələ bir işə başlamaqla bağlı xeyli xərc tələb edəcək. Kiçik bir mini çörək sexinin açılması sahibinə 500 min - 1,5 milyon rubla başa gələcək. Məbləğ binaların icarə haqqının ölçüsündən, texniki avadanlıqların qiymətindən və əmək haqqı işçilər.

Gəlir hissəsi yalnız təxminən hesablana bilər. Mövcud məlumatlara əsasən, bir müştəri mini qənnadı məmulatında 300 ilə 500 rubl arasında pul buraxır və gün ərzində təxminən 20 belə müştəridə zərərsizlik nöqtəsinə çatır. İlkin mərhələlərdə ayda 100 - 120 min rubldan çox qazanc gözləməməlisiniz. Şirniyyat şəbəkəsi inkişaf etdikcə, müştərilərə təklif olunan xidmət və məhsulların çeşidi artdıqca gəlirlər də tədricən artacaq.

Düzgün yer seçmək

Mini-şirniyyat fabrikinin açılması üçün minimum mərtəbə sahəsi ən azı 40 m² olmalıdır. Belə bir müəssisənin yerləşəcəyi yer birinci mərtəbələrdə axtarılmalıdır.

Öz kafenizi və ya ən azı bir alış-veriş sahəsi və ya şirniyyat mağazasında bir mağaza açmağı planlaşdırırsınızsa, insanların sıx olduğu yerdə bir otaq tapmaq vacibdir. Əks təqdirdə, sənaye zonasında bir otaq icarəyə götürməklə və pərakəndə satış şəbəkələri ilə əlaqələr qurmağa diqqət yetirməklə, icarə haqqına qənaət edə bilərsiniz.

İcarənin ölçüsünə gəlincə, o, binanın yerləşdiyi ərazidən, onun ərazisindən və daxili dekorasiyanın vəziyyətindən asılı olaraq dəyişəcək.

Mini qənnadı otağının olması lazım olan zonalar:

• istehsal obyekti;
• hazır məhsullar üçün saxlama otağı;
• xammal üçün saxlama otağı;
• alış-veriş otağı;
• vanna otağı.

Uyğun bir otaq seçərkən onun yanğın və sanitar-epidemioloji xidmətin tələblərinə cavab verməli olduğunu xatırlamaq lazımdır:

• aydın istiqamətləri olan təfərrüatlı bina evakuasiya planı;
• hər otaqda yanğınsöndürənlərin olması;
• məcburi egzozun olması;
• istehsal sahəsindən məcburi təcili çıxış;
• ticarət sahəsi istehsal sexindən ayrılmalıdır;
• qablar və əllərin yuyulması üçün ayrıca lavabolar.

İcazələr və qaydalar

Bəyəndiyiniz otağı seçdikdən sonra uyğun olanı almalısınız qaydalar SES və yanğınsöndürmə xidmətində. Yuxarıda göstərilən standartlara riayət etmək bu proseduru sadələşdirəcəkdir. İcazələrin siyahısı:

• sanitar pasport;
• məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən sertifikatlar;
• təmizlik işlərinin aparılmasına dair deratizasiya və dezinseksiya xidmətləri ilə müqavilələr;
• proqram istehsal nəzarəti istehsal prosesi üzərində;
• yanğınsöndürmə xidmətinin rəyi;
• mini qənnadı məmulatlarının istehsalının bütün müəyyən edilmiş standartlara uyğunluğu barədə SES-in rəyi.

Məhsul çeşidi

Mini qənnadı məmulatının hazırlaya biləcəyi bütün növ məhsullar çox uzun bir siyahı təşkil edəcək, lakin bir neçə əsas qrupu ayırd etmək olar:

• tortlar;
• konfet;
• tortlar;
• puflar;
• biskvit;
• çörək məhsulları (çörəklər, zəncəfil çörəkləri, kruvasanlar və s.).

Mini qənnadı məmulatları üçün avadanlıq

Mini qənnadı məmulatları üçün avadanlıq axtarmağa başladıqda, şirkətin müştərilərə təklif edəcəyi təxmini çeşidi nəzərə almalısınız. Eyni zamanda, bu mərhələdə qənaətlər arxa plana keçməlidir - qənnadı məmulatlarının texniki təchizatı yüksək keyfiyyətli olmalıdır. İstifadə olunmuş avadanlıqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Mini qənnadı avadanlıqlarının minimum siyahısı:

• qarışdırıcı;
• konveksiya sobası;
• elektrik sobası;
• yüksək güclü ekstraktor;
• qaymaqlı qazan;
• mexaniki sürtgəc;
• qarışdırıcı;
• dondurucu və soyuducu qurğu;
• biskvit maşını;
• un süzən.

Belə bir siyahı ən çox qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün kifayət edəcəkdir. Əsas bahalı avadanlıqlara əlavə olaraq, mətbəx qablarının alınması üçün müəyyən miqdarda vəsait ayırmaq lazımdır, müxtəlif formalar yemək üçün. Avadanlıq alarkən, əvvəllər seçilmiş otağın ölçüsü və dizayn xüsusiyyətlərinə əsaslanmalısınız.

Mini qənnadı fabrikinə işçi qəbulu

Yeni qənnadı fabrikinə işçilər axtararkən təlimə vaxt itirməmək və açdıqları gündən keyfiyyətli məhsullara sahib olmaq üçün yüksək səviyyəli təlim keçmiş təcrübəli ustalar tapmaq məsləhətdir.

Nəzərə alsaq ki, mini qənnadı məmulatına ticarət sahəsi daxildir, onda ilkin mərhələdə satış sahəsində ən azı 2 şirniyyatçıya və 2 satış köməkçisinə ehtiyacınız olacaq. İstehsalın miqyasından və iş qrafikindən asılı olaraq işçi heyətin bir hissəsi yarım tariflə işə götürülə bilər və əvvəlcə sahibinin özü və ya ailə üzvlərindən biri satıcı kimi çıxış edə bilər ki, bu da əmək haqqına qənaət etməyə imkan verir.

Mini qənnadı məmulatlarının reklamı

Normalda, daha yaxşı reklam xidmət edəcək yüksək keyfiyyət müştəriləri qane edəcək və müştərilərin nəinki yeni delikateslər üçün geri qayıtmasına, həm də müəssisəni dostlarına və yaxınlarına tövsiyə etmələrinə səbəb olacaq qənnadı məmulatları.

• parlaq və cəlbedici işarə;
• girişin qarşısında məlumat stendi;
• partnyor pərakəndə satış şəbəkələrində qarşılıqlı faydalı reklam, əgər siz qənnadı məmulatlarını satışa təklif edirsinizsə, sahibləri satış nöqtələri Mağazanın divarları arasında reklam məsələsində həvəslə irəliləyin.

Təbii ki, mini qənnadı məmulatının necə açılacağı ilə bağlı təqdim olunan biznes planı çox təxminidir və rəqəmlər fərqli ola bilər. müxtəlif bölgələr və hətta eyni şəhərdəki yerlər. Ancaq bu plan qənnadı məmulatının gələcək potensial sahibinə hərəkətlər və xərclər haqqında ümumi bir fikir verəcəkdir.