Bəşəriyyət hələ də şampinyon yetişdirməyə kimin başladığı və nə vaxt başladığı barədə konsensusa gələ bilmir.

Bəziləri fransızlara, digərləri isə italyanlara üstünlük qazandıraraq, fransızları plagiatlığa görə qınayır. Köhnə becərmə texnologiyalarının unudulmasına və uzun müddət istifadə edilməməsinə baxmayaraq, bu mübahisələr bu günə qədər davam etmişdir.

Bununla belə, göbələklərin "iştirakı" olan yeməklər o vaxtdan bəri çox populyardır və hər hansı bir yemək kitabının məzmununun ayrılmaz elementinə çevrilmişdir. Bacarıqlı evdar qadınlar göbələkdən isti yeməklər, şorba və salatlar hazırlayır, müxtəlif xəmir və qəlyanaltılar hazırlayırlar. Rusiyada heç bir bayram süfrəsi göbələk yeməkləri olmadan edə bilməz və şampinon qəlyanaltıları həmişə lider mövqeləri tutur.

Şampignonların populyarlığı onların xüsusi dadı və becərilməsi texnologiyası ilə bağlıdır.

silahlı zəruri bilik(hər hansı bir müəssisənin təşkilinə başlamazdan əvvəl bütün mövcud məlumatları toplamaq və təhlil etmək lazımdır) və bir sıra tədbirlərdən sonra hazırlıq işləri, hər hansı bir təcrübəsiz sahibkar özünü yarada biləcək ev əsaslı biznesşampinyonların becərilməsi və satışı üzrə.

Evdə göbələk yetişdirmək sərfəlidirmi?

Bu suala təxmini cavab vermək üçün bir sıra analitik iş görmək lazımdır:

• istehsal texnologiyasını bilmək,
• rəqabət mühitini təhlil etmək,
• istehlakçıların çeşidini müəyyən etmək,
• və nəticədə maliyyə hesablamaları ilə aydın biznes planı tərtib edin.

Yalnız bütün mərhələləri keçdikdən sonra gələcək layihənin "taleyi" ilə bağlı düzgün qərar verə biləcəksiniz.

Bununla belə, artıq bu məhsuldarlıq sahəsi ilə məşğul olan insanların təcrübəsinə arxalansanız və onların biliklərini regionunuzun xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq mənimsəsəniz, qərar daha tez qəbul edilə bilər.

Təcrübəçilər kiçik bir partiyadan şampinon istehsalına başladılar, eyni zamanda satış istiqamətləri üzərində düşünməyə başladılar. Beləliklə, onlar istehsal prosesində lazımi təcrübə qazandılar və yalnız bundan sonra layihənin tam həyata keçirilməsi üçün götürüldülər.

Şampignonların becərilməsi ilə bu cür təcrübələrin nəticəsi oldu aşağıdakı nəticələr:

• Yüksək tələbat
  Şampinonlar Rusiyada və MDB ölkələrində çox populyardır və məmnuniyyətlə daimi müştərilərinizə çevriləcək həvəskar qurmanlara malikdir.

• Aşağı rəqabət
  Bazarda Çin və digər ölkələrdən gətirilən məhsullar üstünlük təşkil edir. Məhsul turşu şəklində satılır, nəticədə orijinal dadını itirir.

• Yüksək gəlirlilik
  Bir işin təşkili və əsas vəsaitlərin alınması xərcləri istisna olmaqla, yalnız xammalın alınması üçün cari xərcləri əsas götürsək, qoyulmuş 100.000 r-dən. 320.000 rubla qədər xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz.

Bundan başqa, siz potensial inhisarçılardan biri kimi məhsulların qiymətini təyin etmək və tənzimləmək imkanı əldə edirsiniz.

• İl boyu davamlı məhsul
  Göbələklərin mövsümiliyi yoxdur və bütün il boyu süni şəraitdə yetişdirilə bilər. Bir toxum yatağı 3 dəfəyə qədər yığıla bilər.

• Rahat böyümək şəraiti
  Göbələk yetişdirmək üçün müasir texnologiyalar, hətta öz mənzilinizdə istehsal prosesini təşkil etməyə imkan verir (göbələklər çantalarda və ya karton qutularda yetişdirilə bilər).

Çıxarılan nəticələr evdə şampinonların yetişdirilməsi texnologiyalarına aiddir. köməkçi becərmə bu göbələklər çox sərfəli və cəlbedici bir ev biznes növüdür.

Evdə şampinon yetişdirmə prosesini necə təşkil etmək olar

otaq

Göbələk yetişdirmə prosesinin effektivliyi ilkin imkanlarınızdan asılıdır. Bu göbələk çeşidi demək olar ki, hər yerdə yetişdirilə bilər.

Biznes təşkil edilə bilər:

• şəhərətrafı ərazidə,
• mənzildə,
• zirzəmi və ya qaraj
• və ya hər hansı tərk edilmiş binada.

Otağın əsas şərti onun izolyasiyasıdır. İstixana kimi bağlanmalı və düzülməlidir, çünki böyümə prosesi il boyu davam edəcəkdir.

Temperatur rejimi otaqda 18-27 dərəcə istilik səviyyəsində saxlamaq lazımdır və içəridə rütubətən azı 85% olmalıdır.

Təsərrüfat əsas kommunikasiyalarla təmin edilməlidir:

• suyun fasiləsiz təchizatını və sonradan kanalizasiya şəbəkələrinə axıdılmasını təşkil etmək. Kiçik otaqlar üçün rütubət, yastıqları substrat ilə suvarmaqla təmin edilir;
• qışda ventilyasiya çıxışlarının və istiliyin olması vacibdir;
• seçilmiş otaq böyükdürsə, o zaman kondisioner və nəmləndirmə sistemlərini də quraşdırmalı olacaqsınız.

Praktikada göbələklər 15 kvadratmetr sahəsi olan otaqlarda yetişdirilə bilər. m.

Yetişdirmə texnologiyaları

Tikinti üçün bir yerə qərar vermək istehsalat prosesi, becərmə üsulunu seçmək lazımdır.

Hal-hazırda yeni başlayan sahibkarlar aşağıdakı üsullar mövcuddur:

• Bloklarda böyüyür
  Bazarda çox məşhur yetişdirmə üsulu. Torpaq becərmənin aparıldığı briket şəklində sıxılır. Nəticədə, "məhsullar" rahat şəkildə köçürülə və istifadə edilə bilər.

• Çantalarda göbələk yetişdirmək
  Maliyyə və məkan baxımından ən sərfəli istehsal üsulu. Torpaq və miselyum asılmış və ya uzanmış vəziyyətdə saxlanıla bilən torbalara tökülür.

• Taxta qablarda böyüyür
  Məhsul antifungal birləşmələrlə hopdurulmuş xüsusi qablarda yetişdirilir. Bu üsul mantar infeksiyası riskini azaldır. Ən çox İngiltərə, Amerika və Kanadada istifadə olunur. Konteynerlərin qiyməti çox yüksək olduğundan, bu üsul Rusiyada kök salmadı.

• holland yolu
  Əlavə qablardan istifadə etmədən rəflərdə göbələklərin yetişdirilməsidir. Torpaq və fidan film təbəqəsinin üstünə qoyulur.

Evdə şampinon göbələklərinin yetişdirilməsinin bu üsulu ilə bağlı iş haqqında daha çox məlumat üçün videoya baxın:

• "Baba" yolu
  Çarpayılarda göbələk əkməkdən ibarət olan ən qədim becərmə üsulu. Mikrob nüfuzunun yüksək ehtimalı və daimi ehtiyac əl işi, bu üsulu sevənlərin ürəyini soyudu. Göbələk yetişdirməyin ucuz yollarına istinad edir.

Torpağın hazırlanması

Hansı göbələk yetişdirmə texnologiyasını seçdiyinizdən asılı olmayaraq, növbəti addım göbələk bağçası üçün torpağı hazırlamaq olacaq.

Göbələk torpağı buğda samanı ilə bioloji gübrələrin (toyuq, at və ya inək peyin) qarışdırılması ilə hazırlanan xüsusi substratdır. Kompost müəyyən nisbətlərdə qarışdırılır, üzərinə su əlavə edilir və bütün bu qarışıq 2 həftə dayanır.

Belə kompost öz əllərinizlə edilə bilər, lakin şampinonlar vəziyyətində mütəxəssislər şiddətlə tövsiyə edirlər peşəkarlardan substrat alın.

Torpağı öz əllərinizlə hazırlayarkən ən kiçik səhv məhsulun əhəmiyyətli bir hissəsinin itirilməsinə səbəb ola bilər. Düzgün seçim kompost göbələklərin yüksək məhsuldarlığına zəmanət verir.

Qeyd etmək lazımdır ki, ölkəmizdə göbələk üçün kompost istehsalında ixtisaslaşmış bir çox təsərrüfat var. Buna görə seçimlə bağlı problemlər və daha çox satınalma ilə bağlı problemlər yaranmamalıdır.

Miselyumun alınması

Miselyum - göbələklər üçün fidanlar (sporlar). Bu, gələcək məhsulunuzun əsasını təşkil edir, buna görə də onu əldə etmək prosesinə çox ciddi yanaşmaq lazımdır. Yeni başlayan sahibkarlar toxumları yalnız bu və ya böyük göbələk təsərrüfatlarında ixtisaslaşmış şirkətlərdən almalıdırlar.

Təchizatçı tapmaq prosesində yaxşı kömək "göbələk toplayanlar" üçün onlayn forumlar və təcrübəli mütəxəssislərin məsləhətləri ilə təmin ediləcəkdir.

"Toxum yataqlarının" keyfiyyətini təsdiqləmək üçün aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

• Lisenziyaların və keyfiyyət sertifikatlarının mövcudluğu.
• Xammalın rəngi vahid olmalıdır - ağ.
• Göbələklərin xoş qoxusunun olması.

Yetişdirmə prosesi

Əvvəlki bütün addımları tamamlamaq nəticəsində istehsal prosesinə başlamaq üçün lazım olan hər şeyə sahib olacaqsınız.

Bu, evdə göbələk istehsal etməyin ən ucuz və rasional yoludur:

• Torpağın əsasını miselyumla qarışdırdıqdan sonra, yaranan qarışığı torbalarda təbəqələrə qoymaq lazımdır. Çantaların dibində əvvəlcədən kiçik deşiklər hazırlanır ki, bu da onun dibində nəmin yığılmasının qarşısını alır. Sonra çantanı 3 gün tərk etməlisiniz, bundan sonra çantada 5 və ya 6 yuva düzəltməlisiniz.
• Bundan sonra çanta qaranlıq bir otağa qoyulmalı və təxminən 2-3 həftə gözləməlidir. Bu müddət ərzində yuvalarda göbələklər əmələ gəlir.
• Sonra, çanta otağın temperatur fonunu dəyişdirmədən gecə-gündüz işıqlandırılan bir otağa köçürülməlidir.
• Göbələklər "korrupsiya" ölçüsünə çatdıqdan sonra məhsul yığılır və çantalar yenidən qaranlıq otağa köçürülür. 6-7 gündən sonra çantaların yuvalarında yeni məhsul görünəcək.

Beləliklə, işin düzgün təşkili ilə rasional istifadə binalar və mövcud resurslar, 5-6 dövrdən ibarət istehsal prosesini təşkil etmək mümkündür.

Şampignon yetişdirmək üçün biznes planı üçün maliyyə hesablamaları

Bu halda, əsas vəsaitlər (konteynerlər, rəflər və s.) üçün böyük xərclərə ehtiyacınız olmayacaq. Otaq almağa da ehtiyac yoxdur. Bu məqsədlər üçün hər hansı bir zirzəmi və ya tərk edilmiş binaları icarəyə götürə bilərsiniz.

Bir işə başlamağın dəyəri 225.000 rubl təşkil edir.

Xammal - 160 000 rubl.

• 30 ton üçün hazır kompost (substrat + miselyum) təxminən 5000 rubl qiymətinə. - 150.000 rubl.
• Polietilen torbalar - 10.000 rubl. (parametrlərdən asılı olaraq paketlərin qiyməti vahid üçün 1,4 ilə 35 rubl arasındadır)

Cari xərclər - 55 000 rubl hər ay üçün.

• Otaq icarəsi - 15.000 rubl.
• Kommunal xərclər - 10.000 rubl.
• İşçilər üçün əmək haqqı - 30.000 rubl.

Digər xərclər - 10 000 rubl

Mənfəət (30 ton kompostdan) - 600.000 rubl.

1 ton kompostun orta qiyməti (bütün yuxarıda göstərilən xərclərə əsasən) belədir:

(160.000 rubl xammal + 110.000 rubl cari xərclər (55.000 rubl * 2 ay - göbələk yetişdirmə prosesinin müddəti) + 10.000 rubl digər xərclər) / 30 ton \u003d 280.000 rubl \u003d nəzərə alınmaqla 3033 rubl, 3033d rubl istehsal prosesinin bütün xərcləri.

1 ton kompostdan 2 ay ərzində orta hesabla 200 kq göbələk əldə edə bilərsiniz. Bazarda göbələklərin təxmini dəyəri 1 kq üçün 100-120 rubl təşkil edir.

Nəticədə, 1 ton kompostdan 20.000 rubl gəlir əldə edəcəyik ki, bu da onu göstərir. minimum gəlirlilik 214% səviyyəsində.

Bu hesablamalar minimum göstəricilərə əsaslanır, lakin praktikada gəlirlilik bir neçə dəfə yüksək ola bilər.

Sizi tanış olmağa dəvət edirik ətraflı biznes planı becərmə müxtəlif növlər göbələk. Hazır istehsal planını oxuyun və mümkün risklərin siyahısını öyrənin.

Salam əziz oxucular!

Göbələk yetişdirmək istəyən sahibkarlar üçün perspektivli biznes ideyasıdır. Onun həyata keçirilməsi üçün böyük bir başlanğıc kapitalı, xüsusi avadanlıq və ya böyük bir binanın alınması tələb olunmur.

Qısa İnvestisiya Memorandumu

Layihənin məqsədi istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi və şəhərinizdə təzə şəkildə satılması, həmçinin istehsal imkanlarının daha da inkişaf etdirilməsidir: istehsalı artırmaq, çeşidi genişləndirmək.

Göbələk biznesinin üstünlükləri:

1. Becərmə texnologiyası öyrənilmiş və işlənmişdir. Məhsul üçün yalnız təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirməlisiniz.
2. Kimyəvi gübrələr olmadan yetişdirilən eko-məhsullar populyarlıq zirvəsindədir. Göbələklər bütün il boyu tələbat olan doyumlu və dadlı məhsuldur.
3. İstehsalın qurulması üçün investisiyalara ehtiyac yoxdur. Qarajınızı və ya kottecinizi istifadə edin. Bu mərhələdə əsas xərclər miselyum, böyüyən çantalardır.
4. Bir çox satış kanalları: bazar, müəssisələr iaşə, supermarketlər, eko-məhsul mağazaları.
5. Malların yaxşı qurulmuş istehsalı və marketinqi şərti ilə yüksək gəlirlilik.
6. Şampignon və istiridyə göbələklərinin becərilməsi üçün kənd təsərrüfatı tullantıları və emal sənayeləri.
7. Göbələklər artan şəraitə tələbkar deyillər. Zirzəmilərdə, mədənlərdə, qarajlarda, istixanalarda böyüyürlər.Hər hansı bir otaq göbələk yetişdirmək üçün uyğunlaşdırıla bilər.
8. Göbələklər təzə, qurudulmuş, konservləşdirilmiş şəkildə satılır.

Göbələk yetişdirilməsi işinin aktuallığı

Şampignon və istiridyə göbələklərinin idxalının xeyli azaldığı son 4 ildə yeni başlayan göbələk yetişdiricisinin bazara girməsi xeyli asanlaşıb. Bu növlər sabit məhsul verir bütün il boyu, buna görə də əsas vəzifəniz onun satışını qurmaqdır.

Üstündə Rusiya bazarı bir neçə növ göbələk məhsulu təqdim olunur.

Tələb fərqli növlərölkəmizdəki göbələklər pasta diaqramında göstərilir:

Təcrübəsiz bir göbələk yetişdiricisi üçün başqa bir faydalı məlumat, alıcılar arasında ən populyar göbələk növlərinin qiymətidir. Qiymətlər 2017-ci ilin yay mövsümü üçün keçərlidir.

Göbələkçilik Məktəbinin məlumatına görə, 2017-ci ildə Rusiya bazarında istiridyə göbələyi istehsalının həcmi ildə 6-7 min ton təşkil edir. Göbələklər 6-8 dəfə çox yetişdirilir.

İstiridyə göbələklərinə tələb şampinonlara nisbətən azdır, lakin mütəxəssislər onun becərilməsini perspektivli hesab edirlər. Bu çeşidi seçmiş bir sahibkar üçün əsas şey işə başlamaqdır effektiv reklam məhsulları və satışı yaxşılaşdırın.

Satış bazarı - hazır məhsulların satış yolları

Göbələk məhsul deyil uzunmüddətli saxlama, ona görə də məhsulları tez, təzəliyini və təqdimatını itirənə qədər satmaq lazımdır.

Gəlin marketinqdən danışaq.

Restoranlar, kafelər və digər iaşə obyektləri

Məhsulları sınamaq üçün müəssisələrin rəhbərliyini dəvət edin. Məhsulunuzun təhlükəsizliyini və keyfiyyətini təsdiq edən keyfiyyət sertifikatlarını, radioloji müayinənin nəticəsini göstərin.

Bazar

Bazarda satış üçün məhsulun təbiiliyini təsdiq edən sənədlər də tələb olunacaq.

Supermarketlər və mağazalar

İstiridyə göbələklərinin və ya şampinonların keyfiyyəti haqqında məlumat verin, malları sınaq üçün buraxın, idarəni duzlu göbələklərlə müalicə edin öz istehsalı və müqavilənin imzalanması çox vaxt gözləməyəcək.

Topdan alıcılara satılır

Bu, həyata keçirmək üçün sürətli, lakin əlverişsiz bir yoldur. Alış qiyməti pərakəndə satış qiymətindən çox aşağıdır.

Şəxsi göbələkçiliyin inkişafı üzrə ixtisaslaşmış Ekoloji Proqramlar Mərkəzinin mütəxəssisləri belə deyirlər: “ Ən çox axtarılan becərilən göbələklər Rusiyanın Avropa hissəsində istifadə olunur. Sverdlovsk, Tümen, Çelyabinsk kimi bölgələrdə əhali yabanı halda yetişən yeməli göbələklərə üstünlük verir.

Satış və Marketinq

Müştəriləri harada axtarmaq və satış bazarı haqqında artıq danışdıq. Cazibədar bir reklam yazmaq və alıcıların diqqətini necə cəlb etmək barədə sizə məlumat verəcəyəm.

Başlanğıcda İnternetdə satış üçün Avito və ya digərində qeydiyyatdan keçmək kifayətdir ticarət platforması.

Alıcının sizi seçməsi üçün reklamınızda aşağıdakılar olmalıdır:

1. Təzə məhsulların fotoşəkilləri. Miselyumda böyüyən meyvələrin bir neçə fotoşəkilini əlavə etsəniz, bu, alıcıda daha çox inam yaradacaq. O, həmçinin turşu və ya qızardılmış istiridyə göbələkləri və ya şampinonlar ilə fotoşəkillərlə maraqlanacaq.
2. Məhsul təsviri. Yetişdirdiyiniz çeşidin təhlükəsiz olduğunu, yalnız ekoloji cəhətdən təmiz cücərmə texnologiyalarından, təbii substratdan istifadə etdiyinizi göstərin.
3. Qiymət.Əgər elanda qiymət yoxdursa, o, konkret deyil və maraq doğurmayacaq.
4. Əlaqə məlumatı. Yalnız bir telefon nömrəsini deyil, həm də bir hesabı göstərin sosial şəbəkə. Səhifənizdə və ya qrup səhifəsində məhsulun keyfiyyəti ilə bağlı müştəri rəylərinin olması arzu edilir.

Bazarda satış üçün ən yaxşı reklam, alıcıya dadlı göbələk yeməyinin dadını verməkdir. Orijinal marinad reseptini tapın və hər bir müştərini sevin. Bir ay sonra bu Reklam kampaniyası sabit müştərilər auditoriyanız olacaq.

Supermarket və restoranların sahibləri sınaqdan keçirmək üçün məhsulun kiçik pulsuz partiyası ilə "rüşvət alacaqlar".

Uğurun açarı şampinonların və istiridyə göbələklərinin keyfiyyəti və təbiiliyidir. Bir partiyanı satmaq asandır, lakin sizin vəzifəniz sabit satış yaratmaqdır.

Maliyyə planı

maliyyə planlaşdırması- istənilən biznesin açılması üçün lazım olan mərhələ. İstehsalın qurulmasından əvvəl hazırlanır. Belə bir plan tərtib edərək, xərcləri gözlənilən gəlirlə əlaqələndirəcəksiniz, istehsalın geri qaytarılma müddətini hesablaya biləcəksiniz. Maliyyə planı başlanğıc və əməliyyat xərclərinə, həmçinin satışdan əldə edilən mənfəətə əsaslanır.

Başlanğıc xərcləri ilə bir biznes planının xərc hissəsinə bir nümunə (cədvəldəki məlumatlar istehsalın miqyasından asılıdır):

Cədvəldə göstərilən rəqəmlərə vergilərin, işçilərin əmək haqqının, icarə haqqının məbləğini əlavə edin ticarət yeri bazarda, mühasibat xidmətlərinin ödənilməsi, reklam xərcləri və digər cari xərclər.

Mümkün risklər və zəmanətlər

Bu iş növünün 3 əsas riski var:

• aşağı məhsuldarlıq;
• zəif satış;
• rəqabət.

Məhsuldarlıq istehsal texnologiyalarına uyğunluğun düzgünlüyündən, satışdan - məhsulun keyfiyyətindən və yaxşı reklamdan asılıdır.

Biznes Uğur Zəmanətləri:

1. İl boyu sabit müştəri tələbi.
2. Bir neçə icra yolu (qurudulmuş, dondurulmuş, konservləşdirilmiş və təzə).
3. Çoxsaylı paylama kanalları (bazar, mağazalar, restoranlar, topdansatışçılar).
4. Ciddi rəqabət yoxdur. Özəl göbələk yetişdirilməsi yalnız sahibkarlar və investorlar tərəfindən mənimsənilir.
5. Yüksək gəlirlilik. Müəssisənin açılışına qoyulan investisiyalar ilk yaxşı məhsuldan sonra öz bəhrəsini verir.

Krasnodar diyarından olan bir sahibkarın evdə göbələk yetişdirməsi təcrübəsi haqqında ruhlandırıcı video:

Biznes planını yükləyin

Biznes planı biznesə başlamağın ilk addımıdır. O, biznesin bütün aspektlərini əks etdirir: məqsədlərindən tutmuş mənfəətin düzgün bölüşdürülməsinə qədər. Biznes plan ideyanın həyata keçirilməsi yolunda hər bir hərəkəti dəqiqləşdirir, tələsik xərclərdən və fiaskodan sığorta rolunu oynayır.

Onlar göbələkçilik sənayesinin təhlili əsasında regionun xüsusiyyətlərini öyrənərək plan tərtib edirlər. Et bunu peşəkar marketoloqlar. sayəsində hazır planlarİnternetdən əsas konsepsiyanı anlamaq və inkişaf etdirmək imkanınız var öz sənədi.

Bu yanaşma döyüşdə əsl kəşfiyyatdır, çünki siz özünüz rəqabəti təhlil edəcək, prosesin texnologiyası haqqında hər şeyi öyrənəcək və hətta potensial alıcılar tapacaqsınız.

Hazır nümunəni bu səhifədəki keçidlərdən birindən yükləyin. Unutmayın ki, bunlar öz ideyanıza uyğunlaşmalı olduğunuz şablonlardır.

Sonuncu ən populyardır və öz növbəsində qruplara (yarışlara) bölünür:

• ağ;
• krem;
• qəhvəyi.

Ağ şampinonlar bazara rəhbərlik edir, lakin onlar həm də ən şıltaqdırlar. Onların becərilməsi üçün xüsusi avadanlıq lazımdır. Qəhvəyi və krem ​​​​irqləri daha az məhsuldardır, eyni zamanda mikroiqlim şəraitinə daha az həssasdır.

Substrat (kompost) aşağıdakıların qarışığıdır:

• buğda samanı - 60%;
• at peyin - 30%;
• karbamid - 1,5%;
• superfosfat - 1,5%;
• gips - 4%
• təbaşir - 3%.

İstinad! Bir kvadrat metr üçün təxminən 6 kq kompost və 0,5 kq miselyum lazımdır.

Substratı hazır almaq rahatdır, ancaq özünüz bir kompost yığını təşkil edə bilərsiniz. Əsas odur ki, o, küçədə və ya havalandırılan bir otaqda yerləşir, çünki kompostun əmələ gəlməsi ammonyak buxarının sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur.

Saman əvvəlcədən bir gün suda isladılır, sonra təbəqələrə qoyulur, peyin və karbamid ilə səpilir. 1-2 metr hündürlükdə yatmaq lazımdır. Bütün təbəqələr suvarılır.

Günəşdə kompost daha sürətli yetişir. Yağışdan qorunmalı, yuxarıdan bir filmlə örtməli, lakin yan tərəfə hava üçün giriş buraxmalıdır. Bir həftə sonra yığın çəngəl ilə sarsılır. Sonra gips əlavə edilir. Bir neçə gündən sonra superfosfat və təbaşir əlavə edərək yenidən silkələyin. Kompostu hər zaman nəm saxlamaq vacibdir.

Üç-dörd gündən sonra üçüncü silkələmə aparılır, sonra dördüncü. Üç həftədən sonra kompost kəskin qoxusunu itirəcək, əllərə yapışmayacaq və çirklənməyəcək, orta dərəcədə nəm və möhkəm olacaq - bu, istifadəyə hazır olduğunu bildirir.

Ancaq bundan əvvəl, substrat bir neçə saat ərzində xüsusi kamerada +65 ° C temperaturda pasterizə edilir. Pasterizə etmək əvəzinə, kompost yığınını bir filmlə örtməyə və 4-5 gün buraxmağa icazə verilir.

Binalar və avadanlıqlar

Uğurlu göbələk yetişdirmək üçün sizə hansı otaq lazımdır:

1. Zərərsizləşdirilmiş (tüstü bombaları ilə fumigasiya edilmiş, əhəng və mis sulfat məhlulu ilə işlənmiş).
2. Kompostun istehsalı və pasterizasiyası üçün zonalara bölünür; miselyumun əkilməsi və becərilməsi; göbələk yetişdirmək. Miselyumun inkubasiya zonasında temperatur ≈ 24°C, göbələk yetişdirmə zonasında 12-18°C olmalıdır. Bu şərtlərə riayət etmək üçün iki ayrı otaq təşkil etmək daha yaxşıdır.

1. Daimi rütubətlə ≈ 60-80%. Kiçik təsərrüfatlarda bu göstəriciyə adi çiləmə üsulu ilə nail olmaq olar. Üstündə sənaye istehsalı– elektron kondisionerlərin və nəmləndiricilərin köməyi ilə.
2. Minimum ölçü ≈ 15 m2.
3. Qoşulmuş kommunikasiyalarla: su təchizatı, elektrik enerjisi, kanalizasiya (artıq suyu boşaltmaq üçün), istilik və ventilyasiya.
4. Beton döşəmə ilə (siçovulların və molların daxil olmasına mane olur).

Təsərrüfat üçün avadanlıq alınır:

• Kondisioner;
• məhsulların soyudulması üçün soyuducu;
• su isitmə qazanı və buxar generatoru;
• işıqlandırma;
• kvars lampası;
• termometr;
• tərəzi;
• kameranın saatda 5 tam həcmi olan filtrasiya sistemi ilə təchizat və işlənmiş ventilyasiya;
• nəqliyyat.

Göbələklərə qulluq və məhsul yığımı

Substrat təbəqəsinin qalınlığı 25-30 sm olmalıdır.Göbələk toplayıcı kiçik parçalara bölünür və dama taxtası şəklində çuxurlara yerləşdirilir, yüngülcə kompostla səpilir.

Bundan sonra, miselyum bir həftə yarım istilikdə və işıqsız cücərməyə buraxılır, substratın qurumamasına əmin olun.

Miselyum böyüdükdən və substratı doldurduqdan sonra daha sərin bir otağa köçürülür (və ya temperaturu aşağı salır), barvermə orqanlarının formalaşmasının başladığı yer. Bunu etmək üçün substrat 3-4 sm yoxsul torpaq təbəqəsi ilə səpilir - torf, gil (torpaq əvvəlcədən nəmləndirilir).

Sonra temperatur və rütubəti saxlamaq, damcı suvarma və ya çiləmə üsulu ilə təmin etmək və otağı mütəmadi olaraq havalandırmaq qalır. Şampignonların nə qədər böyüdüyünü və nə vaxt yığılması lazım olduğunu dəqiqliklə söyləmək mümkündür - əkildikdən sonra 30-40 gün keçməlidir.

Yetkin bir göbələkdə bir film sapı qapağa bağlayır. Zədələnmişsə və göbələkdə qaranlıq lövhələr varsa, o, artıq yetişib və yemək üçün uyğun deyil.

Göbələklər iki ay ərzində bir neçə mərhələdə meyvə verəcəklər. Hər məhsul 3-4 günə yetişir. Meyvənin fazaları arasında təxminən bir həftə davam edir. Ən bol olanı ilk məhsuldur. Üç və ya dörd kolleksiyadan sonra substrat atılır.

Göbələklər kəsilmir, lakin yerdən bükülür. Qalan quyular substratla səpilir və nəmləndirilir.

Göbələklər 3-4 kq qablara qoyulur. Saxlama temperaturu - 0 ilə 4 ° C arasında. Müddət - 12 gündən çox deyil.

Nümunə istehsal planı belə görünür:

1. Otağın hazırlanması.
2. Kompost almaq və ya hazırlamaq.
3. Miselyumun əkilməsi.
4. Yaşayış qabiliyyətinin yoxlanılması.
5. Torpağın doldurulması.
6. Hava istiliyinin aşağı salınması və ya otağın dəyişdirilməsi.
7. Məhsul yığımı.

Bütün proses təxminən 4 ay çəkir. Bir işi genişləndirərkən, rəsmi qeydiyyatdan keçmək mantiqidir (OKVED 01.13.6-ya uyğun olaraq). Aşağıdakı sənədlər tələb olunacaq:

• IP qeydiyyatı şəhadətnaməsi;
• proqramın açılması;
• dövlət rüsumunun ödənilməsi haqqında arayış;
• GOST uyğunluq sertifikatı;
• məhsulların saxlanması və daşınması üzrə təlimatları;
• radioloji nəzarət sertifikatı.

Şampignon yetişdirmək üçün biznes plan

Göbələk satışından nə qədər qazana biləcəyiniz istehsalın ölçüsündən asılıdır və ilkin investisiya. Böyümə dövrü 2,5 aydır.

Birdəfəlik xərclər:

1. Substrat və miselyum (bir il üçün) - 200 min rubl.
2. Binaların təmiri - 50 min rubl.
3. Raflar, qutular - 200 min rubl.
4. Havalandırma və kondisioner - 250 min rubl.
5. Soyuducular - 100 min rubl.

6. İşıqlandırma - 30 min rubl.

7. Avadanlıqların quraşdırılması - 10 min rubl.

8. Sənədlərin qeydiyyatı (qeydiyyat, emalatxananın radioloji müayinəsinin protokolu) - 10 min rubl.

9. Digər - 50 min rubl.

Ümumi: 900 min rubl.

Aylıq:

1. Kommunal xərclər - 12 min rubl.
2. Sığorta haqları, uyğunluq sertifikatları - 40 min rubl.
3. İşçilər üçün əmək haqqı (3 nəfər) - 60 min rubl.
4. Digər - 25 min rubl.

Cəmi: ayda 137 min rubl

İl üçün cəmi (ilkin xərclər daxil olmaqla): 2.544.000 rubl.

Hər kvadrat metrdən orta hesabla 10-15 kq şampinyon yığılır. Deyək ki, əmlakın 200 m2 substratın uyğun olacağı bir otağı var. Orada bir dövrədə təxminən 3 ton məhsul yetişəcək. Bu, ildə 14 ton şampinon deməkdir.

Bir kiloqram üçün topdansatış qiyməti - 145 rubl. Bu o deməkdir ki, satışdan əldə olunan gəlir 2.030.000 rubl olacaq.

Aydındır ki, biznesin yaxşı geri qaytarılması var - bir ildən bir qədər çox. Aylıq gəlir (xərclər və vergilər istisna olmaqla) - 435 min rubl. Ancaq bu, ideal şəraitdə və qurulmuş paylama kanallarındadır.

Beləliklə, satış üçün göbələk yetişdirmək biznes ideyası perspektivlidir. Qəbul etməyə imkan verir böyük mənfəət in qısa müddət və minimal səylə. Ancaq bu, itkilərə səbəb ola biləcək riskli bir işdir. Başlamaq üçün bir neçə hazır blok almaqla kiçik miqyasda cəhd etmək yaxşıdır. Həm də əvvəlcədən istehlakçılarla razılaşmaq lazımdır ( pərakəndə satış şəbəkələri, restoranlara, fiziki şəxslərə) tez xarab olan mal partiyalarının anbarda qalmaması üçün çatdırılmalarda.

Oxuma: 8 dəq Baxış:.

Dünya görür davamlı artım becərilmiş göbələklərin istehlakı. ABŞ və Avropa ölkələrində adambaşına istehlak 2 ilə 4,5 kq arasındadır. Rusiyada bu rəqəm 1,5 kq-dan çox deyil. 2014-cü ildə sanksiyaların tətbiqinə qədər Rusiya bazarında göbələk satışının 80%-i Polşa və digər qonşu ölkələrdən idxal hesabına həyata keçirilirdi. BMT-nin Qida Komissiyasının hesabatına görə, dünyada göbələk istehsalında illik 2% artım gözlənilir. Bu məlumatlar öz göbələk istehsalını açmaq fikrini təklif edir. Məqaləmizdə şampinonların yetişdirilməsi və göbələklər üzərində iş qurmağın bütün xüsusiyyətləri haqqında oxuyun.

Şampinonlar bir iş olaraq

Qızların ən yaxşı dostları brilyantdırsa, iş adamlarının ən yaxşı dostları göbələkdir. Rusiyada göbələklər sevilir, lakin "sakit ov" mövsümü qısadır. Əbədi məşğul olan şəhər sakininin bəzən kolleksiyaya çıxmaq imkanı olmur. Həmişə təzə göbələklərə tələbat var, bazarda həmişə təklif çatışmazlığı var.

Göbələklərə böyük tələbat var və istənilən formada yaxşıdır.

Satış üçün şampinon yetişdirmək ideyası yeni deyil və bir çoxlarında həyata keçirildi uğurlu layihələr. Bazar vəziyyəti başqa bir müəssisənin işə salınması üçün cəlbedici olmaqda davam edir. Bununla belə, məqsəd qazanc əldə etmək olduqda, gələcək göbələk istehsalçısı biznesin investisiya və səyləri doğrultması üçün bir çox amilləri və riskləri nəzərə almalıdır.

Şampignon yetişdirilməsinin faydaları göz qabağındadır:

• Bu göbələklər kompleks qayğı tələb etmədən istənilən boş yerdə becərilir.
• Onlar bütün mövsümdür və 3-4 məhsul dalğası verirlər.
• Seçim tarixləri günə qədər proqnozlaşdırılır ki, bu da satış və logistikanı planlaşdırmağa imkan verir.
• Qalıqların təkrar emalı əhəmiyyətli səy və ya mürəkkəb təşkilat tələb etmir.
• Dezinfeksiyadan sonra sərf olunan substrat gübrə kimi satıla bilər.
• Rusiyada göbələklərin toplanması, qablaşdırılması və emalı üçün substratların, miselyumun və avadanlıqların tədarükü üçün bir sistem yaradılmışdır.
• Göbələk yetişdirmək üçün şəraiti və işlənmiş biznes planı olanlara kommersiya bankları güzəştli kreditlər verir.

Qazanclı bir iş risksiz deyil. Göbələk yetişdirərkən aşağıdakıları nəzərə almaq vacibdir.

• Göbələklər 6-8 gün təzə qalır, bundan sonra təqdimatını tez itirirlər.
• Əhalinin səmərəli tələbatı əhəmiyyətli dalğalanmalara məruz qalır.
• İyuldan noyabr ayına qədər yabanı göbələklərlə rəqabət artacaq.
• Satış üçün icazə tələb olunur.

Faydaları risklərdən çox üstündür. Yaxşı düşünülmüş biznes strategiyası və iş yoldaşlarının təcrübəsini nəzərə almaq minimum itkilərlə idarə etməyə kömək edəcəkdir. kimi qeydiyyata alınmış sahibkarlıq subyekti qurum, qeydiyyatı dəyişdirmədən şampinonlar yetişdirə bilər. Bəzi hallarda təsis sənədlərinə əlavələr etmək lazım gəlmirsə. At fərdi seçim azadlığı. Dövlət sahibkarlıq fəaliyyəti ilə məşğul olmaq üçün fərdi sahibkarın qeydiyyatını tələb etmir, ancaq ilin sonunda vergi bəyannaməsi təqdim etməli olacaqsınız. Təcrübə göstərir ki, müəyyən bir gəlirlilik səviyyəsinə çatdıqda, IP-nin qeydiyyatı vergiləri optimallaşdırmağa imkan verir.

Məhsul yığım tarixləri günə qədər proqnozlaşdırıla bilər

Məhsulun qanuni satışı üçün keyfiyyət sertifikatı almaq lazımdır.

Bir kompostdan istifadə etməklə yetişdirilən məhsullara keyfiyyət sertifikatı verilir.

Məhsul nümunələri analiz üçün fitosanitar xidmətinə təqdim edilir, orada məhsulun satış üçün standartlara uyğunluğu yoxlanılır. Ərizədə kompostun istifadə olunacağı müddət göstərilməlidir. Kompostu əvəz edərkən yeni sertifikat alınmalıdır. Qanun pozuntusu inzibati cərimə ilə nəticələnəcək.

Tələb Analizi

2014-cü ilə qədər Rusiya bazarında idxalçılar üstünlük təşkil edirdi. Əsasən polyak. Qarşılıqlı sanksiyalar bazarda qış mövsümündə və bayram günlərində xroniki göbələk qıtlığının yaşanması ilə nəticələnib. Əgər Polşada yetişdirilən şampinonlar çatdırılma və gömrük ödənişləri ilə bağlı xərclərə baxmayaraq, Rusiyada sərfəli şəkildə satılıbsa, onda yerli istehsal, tərifinə görə, zərərli ola bilməz.

Bazarda və ya pərakəndə satış şəbəkəsində olan göbələklər dərhal çevrilir isti əmtəə, rəflərdə köhnəlməyən. Bu, “Məktəb göbələkçilik” jurnalında verilən məlumatlara görə, tələbin satışları iki dəfədən çox üstələməsi ilə bağlıdır.

Cədvəl: son illərdə şampinonlara tələbat

Cədvəldən göründüyü kimi, son beş ildə satış və tələbatda davamlı artım müşahidə olunub. Tələb və təklif arasında böyük uçurum olduğu üçün yaxın illərdə vəziyyətin dəyişməsi ehtimalı azdır. Bazar hələ də doymamış qalacaq.

Rəqabətin səviyyəsi aşağıdır. iaşə və pərakəndəəmtəə tədarüklərini tamamilə mənimsəsin. Satılmayan məhsullar konservləşdirməyə və təkrar emala yönəldilir, bundan sonra onlar öz alıcılarını tapırlar. Meyvə verməyi dayandıran yoxsul kompost gübrəyə çevrilir. Bağbanlar və bağbanlar həvəslə alırlar.

Artan texnologiya

Şampinonlar bir neçə əsrdir ki, becərilir. Təbiətdə onlarla növ var, onların çoxu yetişdirilə bilər.

Bağ şampinonu (iki sporlu) süni şəkildə yetişdirilmir. Bu, təbii mutasiya və seçimin nəticəsidir.

Göbələklər heyvanlar və bitkilər arasında ara mövqe tutur. Elm bu canlıları hələ tam tədqiq etməyib. Kim bilir, bəlkə də bağ şampinyonunun belə cəlbedici bir görünüş əldə etməsi təsadüfi deyil. Yalnız bir kulinariya mütəxəssisinin əlində olmağı xahiş edən ağ və elastik güclü adam.

Video: artan göbələklərin xüsusiyyətləri

Bir adam göbələklərin meyvə gövdələrini yeyir və göbələk özü miselyum (miselyum) şəklində kompostun içərisində gizlənir. Miselyum canlı olarkən, meyvələr meydana gəlir, becərmə texnologiyası buna əsaslanır, bunun üçün sizə lazımdır:

1. Otaq. Yalnız bina deyil, həm də mədən, adit, mağara uyğundur. Açıq havada becərilə bilər, lakin kommersiya miqdarında deyil. Göbələklər parlaq günəş işığını sevmirlər. Zirzəmidə raflarda böyümək yaxşıdır. Raflar sayəsində eniş sahəsi 2-3 dəfə artır.
2. Mikroiqlim. Miselyumun böyüməsi zamanı temperatur təxminən +20 ° C, torpağın nəmliyi 65-75% təşkil edir. Meyvələr başlayanda temperatur + 16 ° C-ə endirilir, torpağın nəmliyi 55-60% -dir.
3. Kompost (substrat). Hazır satın alın və ya özünüz edin. İkinci halda, ən azı 100 kq saman, 75-100 kq peyin (tercihen at peyin) və ya quş qığı və 2,5-3 kq mineral gübrə (karbamid) tələb olunur. Qarışıq bir yığına qoyulur, burada yerlə heç bir əlaqə olmayacaq və bolca suvarılır. Kompostlama prosesi tez gedir, saman çürüyür və isinir. 6-7 gündən sonra bir endirim edilir (qatları qarışdırır), sonra prosedur hər 3-4 gündə təkrarlanır. Sonda gips (təbaşir, söndürülmüş əhəng) əlavə olunur: substratın sentnerinə 3-6 kq. 22-23-cü günlərdə kompost miselyumla infeksiyaya hazırdır.
4. Miselyum (göbələk).İstehsal olunan taxıl və kompost. Taxıl daha yüksək məhsuldarlığa malikdir, lakin kənd təsərrüfatı texnologiyasına daha çox tələbkardır. Gəmiricilərdən və quşlardan qorunmağa ehtiyacı var. Kompost yeni başlayan göbələk yetişdiriciləri üçün tövsiyə olunur, çünki çatdırılma və saxlama daha asan dözür, gəmiricilərdən qorxmur.

Substrat yalnız raflara qoyulmur. Göbələklər çantalarda və ya qutularda yetişdirilir ki, bu da onlara qulluq etməyi və təmizləməyi asanlaşdırır.

Müəssisə inkişaf etdikcə, miselyumun istehsalını mənimsəmək mümkündür, bu halda göbələk təsərrüfatı öz çeşidini genişləndirir və bazara şampinonlardan əlavə, substrat, miselyum və üzvi gübrələr təklif edir. Tullantısız istehsal.

Video: göbələk istehsalı

Şampignon, bir çox mantar göbələyi kimi, emal etmək asandır. Onlar duzlu, turşu, qurudulmuş, konservləşdirilmiş, dondurulmuş şəkildə saxlanıla bilər. Bu, məhsulun həyata keçirilməsi üçün əlavə imkanlar verir.

Xərclərin hesablanması və gəlirlilik

İstehsal sahəsi olmadıqda, bir otaq icarəyə götürməli olacaqsınız. Mövcud vəziyyət kirayəçilər üçün əlverişlidir. Təklif tələbi çox üstələyir, icarə haqları həmişəki kimi aşağıdır. Başlanğıc xərclərinin qalan hissəsi minimaldır.

İlkin investisiya (cədvəl)

Göbələkçiliyin inkişafı ilə siz güzəştli kredit və ya subsidiya ala bilərsiniz. Müəssisə fəaliyyətə başladıqdan sonra, əsasən əməliyyat xərclərini öz üzərinə götürəcək. Onlar aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur.

Aylıq xərclər (cədvəl)

verilmiş maksimum performans. Hər bir mövqedə əhəmiyyətli qənaət ola bilər. Onlarla substrat və miselyum tədarükçüləri var, uzunmüddətli tədarük müqavilələri bağlayarkən, təxirə salınma və taksit ödənişləri üçün fayda əldə edə bilərsiniz.

Hər metrdə meyvə

Rafların quraşdırılması zamanı 100 kv.m faydalı sahəyə 250 kv.m kompost səpmək olar. İlk məhsul 3 həftədən sonra olacaq. Bu, təvazökar olacaq, lakin onun ardınca əsl məhsul gətirəcək yetkinliyin ikinci və üçüncü dalğaları gələcək. Sonrakı sönümlü dalğalar istisna edilmir, lakin, bir qayda olaraq, iqtisadi cəhətdən səmərəli deyildir. Kompostu bir anda deyil, vaxt dəyişikliyi ilə hissələrə əksəniz, davamlı toplama və əkin dövrü baş verəcəkdir. Bu, həyata keçirməyi planlaşdırmağa və müəyyən çatdırılma tarixləri üçün istehlakçılarla müqavilələr bağlamağa imkan verir.

1 kv.m-dən 15-25 kq şampinyon yığılır. Gəlirlilik hesablamaları üçün minimum dəyəri götürürük.

15 x 250 = 3,750 kq

Bütün malları satmaq mümkün olmayacaq, daşınma və saxlama üçün itkilər və əlavə xərclər qaçılmazdır. Şampignonların pərakəndə satış qiyməti 200 rubl / kq təşkil edir, əmək haqqı, vergilər və ticarət marjaları da daxil olmaqla bir çox komponentləri əhatə edir. Göbələklərin tədarükçüsü təxminən 50 rubl alacaq, ondan 20-ni öz xərclərimiz üçün çıxarırıq.

3,750 x 30 = 112,500 rubl

Minimum gəlir və maksimum xərclərə əsaslanan hesablama aylıq 50.000-60.000 rubl mənfəət göstərir.

Göbələk yetişdirən təsərrüfatların təcrübəsi ilkin xərclərin 3-6 ay ərzində ödənilməsini göstərir, bundan sonra müəssisə istehsalın inkişafı üçün yaxşı perspektivlərlə ən azı 20% gəlirliliklə sabit işləyir.

Malların satışı

Göbələk yetişdiricisinin bütün səyləri məhsulunu sata bilməsə, boşa çıxacaq. Buna görə də, bütün satış variantları əvvəlcədən proqnozlaşdırılmalıdır:

• bazarda müstəqil;
• bazar vasitəsilə kiçik topdansatış ticarətçiləri;
• onlayn mağazalar vasitəsilə;
• iaşə müəssisələrinə birbaşa çatdırılma;
• topdan satıcılara təhvil verin.

Hər bir metodun öz qiyməti, üstünlükləri, çatışmazlıqları və imkanları var ki, bu da sahibkara mövsümi amilləri nəzərə alaraq seçim etmək və bazar tələblərinə uyğunlaşmaq imkanı verir. Növbəti məhsul dalğası üçün gözləmə müddətləri uzunmüddətli tədarük müqavilələri üçün müştərilərin tapılmasına həsr edilməlidir. Bununla belə, məhsulların bir hissəsinin həddindən artıq yığılması və satılmaması riski həmişə var. Belə bir risk sığorta şirkəti ilə sığortalana bilər, lakin təkrar emal təşkil etmək daha yaxşıdır.

Şampignonun yabanı göbələklər kimi açıq bir ətri yoxdur. Ancaq boşqablara kəsilib qurudulursa, güclü bir göbələk qoxusu görünür. Aşpazlar bu texnikadan şampinon yeməklərinin keyfiyyətini artırmaq üçün istifadə edirlər.

Şampignonların qurudulması çox vaxt aparsa da, məqbuldur. Bundan başqa, qurudulmuş göbələklər saxlama şəraitini tələb edir. Duzlama, turşu və konservləşdirmə çox əmək sərf etməyəcək və müvəqqəti işçilərin mümkün işə götürülməsinə başa gələcək. Əla çıxış yolu kamerada və ya dondurucuda dondurmaqdır. Dondurulmuş göbələklər ən azı 1 il saxlanılır və satışa qəbul edilir. Ancaq malları dondurulmuş formada istehlakçıya çatdırmaq lazım olacaq, bunun üçün soyuducu ilə bir avtomobil tələb olunacaq.

Dondurma göbələkləri saxlamaq üçün universal bir üsuldur

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

1 249 000 ₽

Minimum başlanğıc kapital

4 ay

Geri ödəmə

270 000 ₽

Xalis gəlir

Şampignon yetişdirmək üçün göbələk təsərrüfatını necə yaratmaq olar

Layihənin məqsədi– Krasnodar diyarı və Krasnodar şəhərində sonradan xam formada satılması məqsədilə iki sporlu şampinonların becərilməsi üçün göbələk təsərrüfatının yaradılması. Bir iş ideyası olaraq peyk yetişdirmə sistemi seçildi, onun mahiyyəti kompost sexinin avadanlığı olmadan şampinonların istehsalı və yığılmasıdır. Göbələk kompostu istehsal üçün tələb olunan həcmdə ixtisaslaşmış bir şirkətdən hazır şəkildə alınır. Bu, ilkin investisiyanı azaldır və vaxta qənaət edir. Müəssisə kiçik formata malikdir. İllik məhsuldarlıq ildə 17 tona qədər göbələkdir.

aşağı ilkin investisiya;

Layihənin maliyyə hesablamaları ümumi əkin sahəsi 570 kv.m olan 6 kameradan ibarət müəssisə üçün aparılmışdır. metr. İstehsal dövrü təxminən 60-63 gün davam edir. İstehsal texnologiyası üç əsas mərhələnin həyata keçirilməsinə əsaslanır: 2-ci mərhələ kompostunun alınması və çatdırılması, miselyumun cücərməsi və göbələklərin toplanması. Bundan əlavə, məhsul kiçik topdansatışda Krasnodar şəhərinin pərakəndə satış şəbəkələrinə və ərzaq bazarında öz satış nöqtəsində satılır.

Biznes ideyalarının yaradılması üçün peşəkar dəst

trend məhsul 2019..

Layihənin dəyəri 1.249.000 rubl təşkil edəcək. Həyata keçirilməsi üçün cəlb edilməsi planlaşdırılır borc vəsaitləri 700.000 rubl məbləğində. Kreditin müddəti - 24 ay. Faiz dərəcəsi - 22%. İlkin ödənişin təxirə salınması - 3 ay.

*4 aylıq iş üçün

Hazırlıq müddəti, o cümlədən binaların təmiri və təchizatı 4 ay çəkəcək. Planlaşdırılmış satış həcminə çıxmaq - 3 ay.

Yetişən şampinonların gəlirliliyi

Şampinonlar dünyada ən məşhur becərilən göbələklərdən biridir. Onlar bütün yetişdirilən göbələklərin təxminən 75-80% -ni təşkil edir. Rusiyada becərilən göbələk bazarını inkişaf etmiş adlandırmaq olmaz - embarqo 2014-cü ilin avqustunda tətbiq olunana qədər idxal yerli istehsalı əhəmiyyətli dərəcədə üstələyirdi (92% -ə qarşı 8%). Bununla belə, idxal olunan istehsalçıların ölkədən getməsi və rublun devalvasiyası, ardınca məhsulun qiymətinin artması yerli istehsala təkan verdi ki, bu da müxtəlif mənbələrə görə 2015-ci ilin altı ayında 15%-dən 22%-ə yüksəldi.

İdxalın azalmasına baxmayaraq (" rus qəzeti”, 2014-cü ilin 6 ayı ərzində xarici məhsulların sayı 24% azalıb, Rusiya bazarında göbələk məhsullarının çatışmazlığı var. Bu amillər öz biznesinizi qurmağa kömək edir.

Layihənin məqsədi şampinon yetişdirmək üçün göbələk ferması açmaqdır Krasnodar diyarı, ildə 17 tona qədər göbələk istehsal etmək gücünə malikdir. Şirkət Krasnodar şəhərinin sərhədindən 5 km aralıda yerləşən kənddə fermadır. İstehsal 320 kv.m sahəsi olan öz ərazisində yerləşir. metr əvvəllər anbar kimi istifadə olunub. Göbələk fermasında 6 yetişdirmə kamerası var.

İstehsalın fərqli bir xüsusiyyəti, Krasnodarda ixtisaslaşmış bir şirkətdən satın alınan hazır kompostla işləməkdir (2-ci mərhələ). Kompost briket şəklində verilir. Bu baxımdan müəssisənin öz kompostlama sexinə ehtiyacı yoxdur ki, bu da istehsal prosesini bir qədər asanlaşdırır.

Hazır kompostda işləyən göbələk təsərrüfatının əsas üstünlükləri bunlardır:

aşağı ilkin investisiya;

məhsul itkisinin minimal riskləri;

istehsal prosesinin sadələşdirilməsi.

Şirkətin işçi heyətinə texnoloq, satış meneceri, mühasib, satıcı və göbələk toplayan 5 nəfər daxildir. Müəssisə idarəetmə strukturu sadədir. İşin başında qalan işçilərin bilavasitə tabe olduğu müəssisənin direktoru dayanır. Mülkiyyət forması - sadələşdirilmiş vergi sistemi olan fərdi sahibkar (alınan gəlirin 6% -i).

Şampignonların satışı üçün bazarı necə tapmaq olar

Şirkətin istehsal və bazara çıxardığı məhsul dünyada ən çox becərilən göbələklərdən biri hesab edilən şampinyon göbələyidir (iki sporlu şampinyon). Champignon gözəl dadı var, bir çox yeməklərdə istifadə olunur və bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Göbələklər bişirilir, qızardılır, qaynadılır, marinadlanır, birinci, ikinci yeməklərə və salatlara əlavə edilir.

Göbələklərin 80%-i sudan ibarətdir. Digər 20% vitaminlər, minerallar və üzvi turşulardır. Göbələklər fosforla zəngindir, bu baxımdan balıqlara yaxındır. Tərkibində aşağı kalorili olduğuna görə şampinonlar pəhriz məhsulu sayılır və şəkər olmaması səbəbindən şəkərli diabet xəstələri tərəfindən istehlak edilə bilər. Şampignonların tərkibində olan maddələr xolesterol səviyyəsini aşağı salır və şişlərin inkişafının qarşısını alır. Həmçinin, bu göbələklərin istifadəsi infarkt ehtimalını azaldır və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.

Tanınmış və dad xüsusiyyətlərinə görə Rusiyada şampinonlara tələbat sabitdir. Göbələk həm təzə, həm də qurudulmuş və konservləşdirilmiş şəkildə satılır. Bu layihə yalnız təzə məhsulların satışını təklif edir (səhər kolleksiyası, soyutma).

Məhsullar heç bir xüsusi satışqabağı hazırlıq tələb etmir, o cümlədən yalnız standart prosedurlar (yuma). Daşınma 3-5 kq tutumlu adi yeşiklərdə aparılır.

Göbələklər ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsuldur, istehsalı üçün heç bir kimyəvi maddə istifadə olunmur. Şampignon yetişdirmək üçün kompost lazım olduğundan, tullantıların atılması məsələsi sərf olunan kompostu çıxarmaqdır. Böyümə kamerasına yüklənmiş 2-ci faza kompostunun hər tonundan dövrün sonunda təxminən 600-650 tullantı kompostu qalır. Bununla belə, sərf edilmiş şampinon kompostu bağbanlar və bağbanlar üçün yaxşı bir gübrə kimi xidmət edə bilər və əlavə gəlir mənbəyi kimi xidmət edə bilər.

Xam şampinonların marketinqi və satışı

Xam şampinonlar məşğul olan əhalinin böyük bir kateqoriyası arasında tələbatdır öz-özünə yemək yemək. Evdar qadınlar onları birinci və ya ikinci yeməkləri bişirmək üçün məqsədyönlü şəkildə seçirlər, çox vaxt göbələkləri ölçüsünə görə yığırlar. Bu göbələklər üçün əsas tələblər sadə, lakin son dərəcə dolğundur - təravət və keyfiyyət. Ancaq bu cür məhsullar həmişə mağazalarda və ya marketlərdə tapılmır. Moskva Dövlət Universitetinin mikologiya və alqologiya kafedrası ilə birlikdə "Göbələk yetişdirmə məktəbi" jurnalının keçirdiyi sorğuya görə, respondentlərin 17% -i göbələkləri keyfiyyətindən qane olmadıqlarına görə almırlar, həm də ziyarət zamanı. mağaza onlar sadəcə rəflərdə deyil.

Keyfiyyətsiz köhnə şampinonlar boz rəngli ola bilər, qaranlıq ləkələr papaqlarda, zədələnmiş filmdə. Aşağı keyfiyyətli bir göbələk göstəricisi də bir süngərə və zəif elastikliyə bənzəyə bilən tutarlılığı ola bilər. Bundan əlavə, korlanmış məhsul zəif və ya xoşagəlməz bir qoxuya malikdir.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Yüksək keyfiyyətli şampinon ağ, bir qədər çəhrayı və ya solğun bej rəngi, ləkəsiz tutqun papaq ilə fərqlənir. Göbələk filmi ya bütövdür (kiçik göbələklər üçün) və ya gözyaşları ilə (böyük və orta olanlar üçün). Belə bir göbələyin qoxusu xoşdur və göbələk toxunma üçün elastik və sıxdır. İstehsal prosesi xüsusi olaraq yüksək keyfiyyətli şampinyonun yaradılmasına yönəldiləcək.

Krasnodarda şampinonların satışı həm kiçik ailə təsərrüfatları tərəfindən həyata keçirilir, həm də iri müəssisələr. Şəhərdə xammalın qiyməti 80 rubl arasında dəyişir. ( topdan ticarət) 255 rubla qədər. kiloqram başına və orta hesabla 170 rubl. kiloqram başına. kimi rəqabət üstünlüyüüstündə ilkin mərhələ göbələklərin 160 rubl qiymətinə satılması nəzərdə tutulur. kiloqram başına.

Bütövlükdə Rusiyadakı göbələk bazarındakı vəziyyəti xarakterizə etsək, öz biznesinin açılmasına kömək edən tendensiyaları qeyd edə bilərik. “School of Mushroom Growing” jurnalının məlumatına görə, 2015-ci ilin birinci yarısında Rusiyada becərilən göbələk istehsalının həcmi 2014-cü ilin eyni dövrü ilə müqayisədə 15% artıb. Şampignon istehsalının həcmi 606 ton artaraq 4720 tona çatıb.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Bazarın böyüməsinə embarqoya düşən məhsulların (Aİ ölkələrindən təzə göbələklərin idxalına qadağa qoyuldu) və nəticədə idxalın azalması, eləcə də rublun devalvasiyası kimi amillər kömək etdi. Mövcud bazar şərtləri sayəsində istehsalçılar arta bildilər istehsal həcmi və satış qiymətlərini qaldırır. Xüsusilə, şampinonların qiymətləri 2014-cü ilin birinci yarısı ilə müqayisədə orta hesabla 35% bahalaşıb.

İlkin mərhələdə istehsal olunan məhsulların Krasnodar bazarında öz satış məntəqəsində, eləcə də kiçik topdansatışda satışı planlaşdırılır. Təravət saxlamaq üçün soyuducu avadanlıq istifadə olunur. Məhsulların genişmiqyaslı promosyonlara ehtiyacı yoxdur. İnternetdə pulsuz elanların köməyi ilə, eləcə də öz əlaqələrinin köməyi ilə topdansatış alıcıları cəlb etmək planlaşdırılır. Məhsulların satış yerinə çatdırılması öz nəqliyyatında (yük furqonunda) təşkil olunur.

Göbələk istehsalı planı

Göbələk ferması məhsulların satıldığı Krasnodar şəhərindən 5 km məsafədə yerləşən yaxşı bir yerə malikdir. Kompostun əsas tədarükçüsü tədarük üçün müqavilə bağlanmış müəssisədən bir saatlıq məsafədədir.

Göbələk istehsalı texnologiyası bir neçə əsas mərhələni əhatə edir. Hazır kompost alındığı üçün kompost istehsalı istehsal dövründə tamamilə yoxdur.

Birinci mərhələdə ixtisaslaşmış bir şirkətdən pasterizə edilmiş kompost (2-ci faza) alınır, miselyumla səpilir və göbələklərin böyüməsi üçün lazım olan mikroelementləri ehtiva edir. Kompost xüsusi bir büzülmə filmində qablaşdırılır və 20 kq ağırlığında düzbucaqlı bir blokdur. Blokda yerləşən miselyumun özü böyümənin erkən mərhələsindədir. Kompostun çatdırılması temperaturun və mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün bir gün ərzində təşkil edilir xarici amillər. Satın alınan kompost partiyası cücərmə kamerasının sahəsinə uyğun olmalıdır.

İkinci mərhələ bəhrəsini nəzərdə tutur. Şampignonların böyüməsi üçün bir raf sistemi istifadə olunur. Göbələk blokları üfüqi şəkildə yığılmışdır. Film briketin yuxarı hissəsindən kəsilir və tək bir kompost yeri təmin etmək üçün tərəflər aşağıya endirilir. Briketin altındakı film yüksək məhsuldarlıq üçün lazım olan nəmin saxlanmasını təmin edir. Cücərmə üçün lazım olan temperatur kamerada saxlanılır.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Üçüncü mərhələdə göbələklərin meyvə verməsi və toplanması. Faza 2 kompostu ilə kameraları doldurduqdan sonra məhsul əldə etmək müddəti təxminən 35 gündür. Aşağı məhsuldarlıq 130-160 kq / t göstərici hesab olunur. Orta məhsuldarlıq müvafiq olaraq təxminən 160-190 kq/t, yaxşı və yüksək məhsuldarlıq müvafiq olaraq 190-230 kq/t və 230 kq/t təşkil edir. Göbələk toplama mərhələsində temperatur 17-18°C olmalıdır.

Kolleksiya gündəlik və ya dalğalar arasında kiçik fasilələrlə aparılır. Meyvə gövdələri kəsilmir, bükülür, sonra rizomun qalıqları kəsilir. Toplama prosesi əlcəklərlə aparılır. Məhsul yığdıqdan sonra saxlama üçün məhsul soyuducuda saxlanılır. Göbələklərin keyfiyyəti və saxlama müddəti onların tərkibindəki quru maddənin miqdarını müəyyən edir ki, bu da təxminən 7-8% təşkil edir. Bu göstəricilər aşılırsa, göbələklər sulu olacaq və raf ömrü 2 gündən çox olmayacaq.

Göbələk fermasının ümumi sahəsi 320 kv. metr. Daimi məhsul əldə etmək üçün (ayda ən azı 18-20 dəfə) ümumi sahəsi 288 kvadratmetr olan 6 kamera yaratmaq lazımdır. metr (hər biri 48 kv. metr), çünki bu halda meyvənin müxtəlif dalğalarında yerləşən müxtəlif kameralardan məhsul yığmaq mümkündür. Kamera hər 10 gündə bir faza 2 kompostu ilə yüklənir. 6 böyüyən kamerası olan fermada işin təxmini cədvəli Cədvəldə təqdim olunur. bir.

Cədvəl 1. Üç böyüyən kameralı fermada iş qrafiki

Binaların təmizlənməsi, təmiri, istilik izolyasiyası, böyüyən kameralara bölünməsi, habelə zəruri kommunikasiyaların (işıq, su, istilik) yekunlaşdırılması 579 min rubl təşkil edəcəkdir.

Binaların təchiz edilməsi (satın alınması və quraşdırılması) dəyəri 470 min rubl təşkil edəcəkdir. Şampignon yetişdirmək üçün mütləq otağı havalandırma və kondisioner sistemi ilə təchiz etməlisiniz. Bu, kameralarda havanın temperaturunu, rütubətini və karbon qazının tərkibini tənzimləmək üçün lazımdır. Həmçinin binanı soyutma sistemi, istilik sistemi, avtomatik iqlim nəzarəti, elektrik və su təchizatı sistemləri, soyuducu və 5 pilləli rəflərlə təchiz etmək lazım gələcək. Xərcləri azaltmaq üçün qismən istifadə edilmiş, lakin keyfiyyətli avadanlıqlara üstünlük vermək qərara alındı.

Müəssisənin fəaliyyətini təmin etmək üçün 1 menecer tələb olunacaq, onun rolunda şirkətin sahibi və təsisçisi birbaşa çıxış edəcək. İstehsal prosesini təmin etmək üçün sizə 1 texnoloq, 2 göbələk yığan, usta, habelə öz satıcısı lazımdır. çıxış Bazarda. kadr təminatı və əmək haqqı cədvəli cədvəldə verilmişdir. 3

Cədvəl 3. Kadrlar və əmək haqqı fondu

5 pilləli rafların istifadəsini nəzərə alsaq, ümumi böyümə sahəsi təxminən 570 kvadratmetr olacaqdır. metr. Belə bir ərazidə şampinon yetişdirmək üçün təxminən 48 ton kompost lazımdır. 8 ton ağırlığında olan kompost hər 9 gündə bir shrink filmə bükülmüş 20 kq briketdə (hər partiyaya 400 briket) alınır. Bir ton kompostun dəyəri 9 min rubl təşkil edir. Artan nisbətə tabedir zəruri normalar 25-35% təşkil edir. Ümumi istehsal həcmi 12-16,8 ton təşkil edəcək istehsal dövrü və ildə 72-100 ton təşkil edir. Beləliklə, gündə 200 kq-dan göbələk satılacaq. Kompostun çatdırılması özəl daşıyıcı tərəfindən təşkil edilir. Göbələk təsərrüfatına kompostun çatdırılma müddəti 45 dəq-70 dəq. Çatdırılma xidmətlərinin qiyməti saatda 500 rubl təşkil edir.

Nəticə etibarı ilə əsas dövrün məsrəfləri əsas götürülür əmək haqqı işçilər (102,7 min nəfər), istehlak materiallarının alınması, bazarda pərakəndə satış məntəqəsinin icarəsi (ayda 8 min rubl), kompost çatdırılması xidmətlərinin ödənişi (saatda 500 rubl), mənzil-kommunal xidmətlər, yanacaq və sürtkü yağları üçün ödəniş.

Şampignonların yetişdirilməsi üçün təşkilati plan

Layihənin müddəti 4 ay olacaq. 2,5 ay müddətində binaların təmiri, yenidən qurulması, istilik izolyasiyasının başa çatdırılması planlaşdırılır. Kondisioner və ventilyasiya sisteminin quraşdırılması və digər avadanlıqlarla təchiz edilməsi daha 1,5 ay çəkəcək.

Birbaşa idarəetmə və layihənin idarə edilməsi öz vəzifələrini satış meneceri funksiyaları ilə birləşdirərək əsas strateji funksiyaları həll edən sahibi tərəfindən həyata keçirilir. Gündəlik fəaliyyət göbələklərin yığılması və saxlanması ilə məşğul olan 2 işçi, texnoloq, usta, həmçinin göbələklərin yüklənməsi və satış yerinə çatdırılmasında iştirak edir.

Şampignon istehsalı üçün maliyyə planı

Avadanlıq və təmir üçün tələb olunan hazırlıq dövrünün xərcləri 1.049.000 rubl təşkil edəcəkdir. nəzərə alaraq dövriyyə kapitalı, layihənin dəyəri 1.249.000 rubl olacaq. İcra üçün 700.000 rubl məbləğində borc vəsaitlərinin cəlb edilməsi planlaşdırılır. Kreditin müddəti - 24 ay. Faiz dərəcəsi - 22%. İlkin ödənişin təxirə salınması - 3 ay.

Layihənin maliyyə göstəriciləri - gəlir, Maliyyə axını, xalis mənfəət - Əlavə 1-də verilmişdir. Hesablamalar ayda 7,3 ton göbələk satışının planlaşdırılan həcminə əsasən aparılır.

Şampignonların yetişdirilməsinin effektivliyinin qiymətləndirilməsi

Göbələk fermasının açılması layihəsi yüksək effektivlik səviyyəsi ilə fərqlənir ki, bu da Cədvəldə verilmiş göstəricilərlə təsdiqlənir. 4. Layihənin geri qaytarılma müddəti 7 ay olacaq. Endirimli geri ödəmə müddəti 8 aydır. 270 min rubl xalis mənfəət. planlaşdırılmış həcmə çatdıqda 3 ay zəmanət verilir. iş.

Cədvəl 4. Layihənin icra göstəriciləri

Göbələk təsərrüfatının riskləri və zəmanətləri

Şampignon yetişdirmək üçün göbələk fermasının açılması layihəsi yaxşı inkişaf etmiş biznes növlərindən biridir və buna görə də biznes ideyasını həyata keçirmək riskləri minimaldır. Onların azaldılmasına əmlakda binaların olması, məhsulların orta qiymət seqmentində yerləşdirilməsi (təzə şampinonların kq-ı üçün 160 rubl), əlverişli bazar şəraiti də təsir göstərir. Bununla belə, şirkətin fəaliyyəti zamanı bəzi proqnozlaşdırıla bilən və gözlənilməz hallarla qarşılaşa bilər, onların qiymətləndirilməsi Cədvəldə təqdim olunur. 5.

Cədvəl 5. Layihə risklərinin və onların baş verməsinin və ya nəticələrinin qarşısının alınması tədbirlərinin qiymətləndirilməsi

Proqramlar

ƏLAVƏ 1

Əsas maliyyə göstəriciləri layihə beş illik perspektivdə

Bu gün 416 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznes 41733 dəfə maraqlanıb.

Bu biznes üçün gəlirlilik kalkulyatoru