Diner auf Rädern fertiger Geschäftsplan. Wie öffne ich mobiles Fast Food? Einkommen und Rentabilität

Foodtrucks sind neu in der kulinarischen Industrie und das Geschäft wächst ziemlich schnell. Wenn Sie gerne kochen und Menschen Essen servieren, sollten Sie versuchen, Ihr eigenes Diner zu eröffnen, da dies billiger ist als die Eröffnung eines Restaurants. Es ist möglich, dass Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen. In diesem Artikel sagen wir Ihnen, was getan werden muss, damit das Geschäft erfolgreich wird.

Schritte

Ausbildung

Kontaktieren Sie Foodtruck-Besitzer. Bevor Sie dieses Geschäft eröffnen, sprechen Sie mit jemandem, der bereits darin tätig ist. Foodtruck-Besitzer können Ihnen hilfreiche Tipps zur Führung dieses Geschäfts geben.

Denken Sie über Ihre Ziele und Ihren Lebensstil nach. Welchen Platz wird das Abendessen in Ihrem Leben einnehmen? Denken Sie an Karriere, finanzielle Ziele, Zeit, Ort – es wird Ihnen helfen, einige Entscheidungen zu treffen und das Abendessen so zu gestalten, wie Sie es möchten. Stellen Sie sich folgende Fragen:

Denken Sie an ein Konzept. Skizzieren Sie ein Konzept, auf dem Sie später aufbauen können. Zu verstehen, welche Art von Essen Sie kochen möchten und wie Ihr Abendessen aussehen soll, hilft Ihnen bei der Entwicklung eines Geschäftsplans.

Registrieren Sie ein Unternehmen. Dadurch wird Ihr Geschäft legal. Eine bestehende juristische Person sowie ein Geschäftsplan lassen Ihre Investoren und Kunden wissen, dass Sie im Geschäft sind.

Schreiben Sie einen Businessplan. Erstellen Sie zwei Geschäftspläne – kurz- und langfristig. Auf diese Weise können Sie nicht nur Ihr Geschäft ausbauen und mit unvorhergesehenen Umständen (z. B. Gerichtsverfahren) fertig werden, sondern auch eine Finanzierungsquelle für den Erwerb einer Lizenz, Versicherung und den Kauf von Materialien finden.

Beantragen Sie alle erforderlichen Lizenzen und Genehmigungen. Die Anforderungen an Foodtrucks unterscheiden sich von den Anforderungen an herkömmliche Gastronomiebetriebe. Finden Sie heraus, welche Dokumente Sie benötigen. Sie können mit Foodtruck-Besitzern sprechen, um sicherzustellen, dass Sie alle erforderlichen Unterlagen haben.

Versicherung abschließen. Wie bei einem herkömmlichen Fahrzeug braucht auch ein Foodtruck eine Versicherung. Dies schützt Sie vor Haftung, wenn das Auto mit jemandem oder etwas kollidiert.

Kaufen Sie alles, was Sie brauchen

1. Kaufen Sie einen LKW. Das Auto wird die Grundlage Ihres Geschäfts sein, also sollten Sie einen Lastwagen kaufen, mit dem Sie Lebensmittel transportieren und Kunden bedienen können. Ein solches Auto kostet durchschnittlich $ 30.000 bis $ 50.000. Ein guter LKW wird die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich ziehen und Ihnen die Arbeit erleichtern.

   Einbau von Küchengeräten in den LKW. Wenn Sie in einem LKW kochen möchten, benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung. Kaufen Sie sofort, was Sie brauchen, und fügen Sie im Laufe der Zeit hinzu, was Sie brauchen.

   Produktlieferanten finden. Sie müssen ständig mit Lieferanten von Küchenprodukten zusammenarbeiten. Wenn Sie Verträge mit bestimmten Firmen abschließen, können Sie nicht nur Kosten senken, sondern auch anderen Menschen von Ihrem Unternehmen erzählen.

   • Rufen Sie verschiedene Verkäufer an und erzählen Sie ihnen von Ihrem Diner. Stellen Sie Fragen zu Produktqualität und Preisen.
   • Überprüfen Sie, ob andere mit der Arbeit dieser Anbieter zufrieden sind. Wenden Sie sich an die Kunden der Lieferanten und finden Sie heraus, ob sie gerne mit ihnen zusammenarbeiten.
   • Stellen Sie die Qualität von Produkten und Dienstleistungen sicher. Stellen Sie sicher, dass Fleisch, Milchprodukte und andere verderbliche Produkte pünktlich und auf hygienische Weise geliefert werden. Bitten Sie die Lieferanten um die Erlaubnis zum Verkauf von Produkten und zum Abschluss des sanitären und epidemiologischen Dienstes.
   • Arbeiten Sie mit einer kleinen Anzahl von Lieferanten zusammen. Wenn Sie viele Lieferanten haben, werden Sie in den Dokumenten verwirrt. Es ist besser, ein paar Lieferanten auszuwählen und mit ihnen zusammenzuarbeiten.
   • Sie können den Lieferanten auffordern, alle Vertragsbestimmungen zu ändern, die Sie interessieren, einschließlich der Liefer- und Zahlungsbedingungen.

2. Machen Sie Ihre eigenen Einkäufe. Wenn Sie Produkte ohne Verträge mit Lieferanten kaufen möchten, kaufen Sie sie in Lagerhäusern. Denken Sie daran, dass Sie dem sanitären und epidemiologischen Dienst nachweisen müssen, dass die auf diese Weise gekauften Produkte allen Standards entsprechen.

   • Kaufen Sie in Großhandelsgeschäften ein. Bitte beachten Sie, dass einige Produkte eine begrenzte Haltbarkeit haben.
   • Versuchen Sie, aus einem Katalog einzukaufen. Katalogfirmen kaufen Produkte von Lieferanten oder Herstellern und verkaufen sie an Endverbraucher und Firmen. Leider ist es sehr schwierig, frische verderbliche Produkte aus dem Katalog zu kaufen.

3. Finden Sie einen Parkplatz. Imbisswagen sind ziemlich groß und brauchen einen Platz zum Parken nach Feierabend. In einigen Ländern ist das Parken solcher Autos auf öffentlichen Parkplätzen erlaubt, in anderen ist es verboten.

Geschäftsentwicklung

Bitten Sie eine erfahrene Person um Hilfe. Es ist wichtig, jemanden zu finden, der die Gastronomiebranche kennt und die Besonderheiten eines kleinen Unternehmens versteht. Er kann Ihnen helfen, Ihr Geschäft auszubauen, und Sie in schwierigen Zeiten beraten.

Bestätigen Sie das Menü. Nachdem Sie die Richtigkeit Ihres Konzepts bewertet haben, entscheiden Sie sich für das Menü. Es sollte so einfach wie möglich sein - sich auf ein Produkt oder eine Art von Küche spezialisieren.

Mobile Fast-Food-Betriebe sind ein ziemlich profitabler Geschäftszweig, der sich perfekt für aufstrebende Unternehmer eignet. Dieses Format ist in unserem Land noch nicht weit verbreitet, daher hat jeder Neueinsteiger alle Chancen, seinen Platz auf diesem Markt einzunehmen. Wie Sie Fast Food auf Rädern in Ihrer Stadt eröffnen und die Anfangsinvestition schnell zurückzahlen können, erfahren Sie in diesem Artikel.

Was ist Fastfood?

Fast Food aus Halbfertigprodukten ist sowohl in großen Ballungsräumen als auch in kleinen Provinzstädten sehr gefragt. Es hat einen angenehmen Geschmack, einen erschwinglichen Preis und einen hohen Kaloriengehalt. Das rentabelste Format eines Fast-Food-Betriebs ist Fast Food auf Rädern als Geschäft.

Ein kleiner mobiler Lieferwagen bringt mit der richtigen Herangehensweise mehr Gewinn als ein stationäres Business-Fastfood-Café. Tagsüber können Sie in der Nähe von Geschäftszentren oder Bildungseinrichtungen Hot Dogs oder Hamburger von Rädern verkaufen und abends in Parks oder auf Plätze ziehen.

Wie eröffne ich eine mobile Fast-Food-Kette?

Nachdem Sie sich für einen Standort entschieden haben, müssen Sie einen klaren Fast-Food-Geschäftsplan entwickeln, das Wettbewerbsniveau in Ihrer Nähe analysieren und die entsprechenden Schlussfolgerungen ziehen. Wenn Ihre Stadt bereits über eine mobile Lebensmittelkette verfügt, müssen Sie sorgfältig überlegen, wie Sie Kunden für Ihr Unternehmen gewinnen können. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, der nicht übersehen werden sollte.

Geschäftsanmeldung

Bevor Sie ein Fast-Food-Geschäft eröffnen, müssen Sie sich als Einzelunternehmer oder juristische Person beim Finanzamt anmelden. Die Tätigkeit solcher Gastronomiebetriebe wird durch OKVED 55.30 geregelt. Was die Besteuerung betrifft, ist es besser, UTII zu wählen. In diesem Fall wird die Höhe der Steuer abhängig vom Bereich der Verkaufsstelle berechnet. Vergessen Sie auch nicht, dass der Lieferwagen als Fahrzeug gilt, also müssen Sie ihn bei der Verkehrspolizei anmelden.

Darüber hinaus ist es notwendig, die Arbeit von Fast Food mit Potrebnadzor, SES und der Brandinspektion zu koordinieren. Wenn Sie sich noch nie mit der Ausführung solcher Dokumente befasst haben, suchen Sie Hilfe bei Spezialisten.

Ausrüstung

Um am Anfang Geld zu sparen, können Sie zunächst günstige gebrauchte Fast-Food-Geräte auf Rädern kaufen. Besser ist es, eine genaue Aufstellung der Geräte, Utensilien und Ausstattungen zu erstellen, nachdem Sie sich für das Sortiment entschieden haben. Typischerweise ist ein Fast-Food-Van auf Rädern mit der folgenden Ausstattung ausgestattet:

• Mikrowellenherd (zum Erhitzen von Speisen);
• Grillofen;
• Kaffeemaschine;
• Beheizte Theke;
• Kühlschrank;
• Kühler mit Wasser.

Um Fast Food auf Rädern mit der gesamten notwendigen Ausrüstung zu kaufen, benötigen Sie ungefähr 20.000 Dollar. Wenn Sie einen passenden Transporter mieten, halbieren sich die Kosten. Dies ist eine großartige Option für aufstrebende Unternehmer, die daran interessiert sind.

Mitarbeiter

Der ideale Fast-Food-Mitarbeiter ist eine Frau zwischen 30 und 50 Jahren mit Erfahrung in der Gastronomie. Es ist nicht einfach, solche Mitarbeiter zu finden, aber dadurch wird Ihr Geschäft erfolgreicher.

Wenn Sie planen, parallel zu organisieren, ist es ratsam, einen professionellen Konditor und Technologen einzustellen, der das Rezept für Teig und Füllungen entwickelt. Ein weiterer neuer und ziemlich profitabler Geschäftszweig ist. Solche Produkte ziehen die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich und erhöhen dementsprechend die Rentabilität des Unternehmens.

Bereich

Bevor Sie einen Businessplan für die Eröffnung von Fast Food erstellen, müssen Sie sich zunächst für das Sortiment entscheiden, da die Wahl der Ausrüstung und dementsprechend die Höhe der Anfangsinvestition weitgehend davon abhängen. Vielleicht ist es ein Produkt oder eine große Auswahl an Gerichten, die man unterwegs essen kann. Bei der Entwicklung eines Businessplans für Fast Food auf Rädern kann das Sortiment Folgendes umfassen:

• Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen;
• Schawarma;
• Hotdogs;
• Pasteten;
• Wareniki;
• Chebureki.

Solche Lebensmittel werden von Passanten gekauft, die unterwegs schnell etwas essen möchten, ohne ihre Route zu ändern. Es ist wünschenswert, dass ständig ein Strom von Menschen durch Ihre Steckdose geht. In diesem Fall bringt es einen anständigen Gewinn.

Wenn Sie in einem Wohngebiet ein kleines Fast-Food-Geschäft eröffnen möchten, sollte das Sortiment des Betriebs Folgendes umfassen:

• Gegrilltes Hühnchen;
• Gefrorene Halbfabrikate;
• Hausgemachtes Backen.

Wer spät von der Arbeit nach Hause kommt, wird gerne Lebensmittel kaufen, die nicht viel Zeit für die Zubereitung aufwenden müssen. Das profitabelste Format ist ein 24-Stunden-Fast-Food-Betrieb. Wenn Sie eine schnelle Amortisation Ihrer Investition wünschen, fragen Sie unterwegs nach. Natürlich müssen Sie in diesem Fall viel Zeit für die Einholung von Genehmigungen aufwenden, aber es lohnt sich, da ein solches Geschäft ein solides Einkommen bringt.

Finanzielle Investitionen

Wenn Ihre finanziellen Mittel nicht begrenzt sind, können Sie ein fertiges Fast-Food-Geschäft kaufen oder es als Franchise eröffnen. Dies erfordert ein großes Startkapital. Aber in diesem Fall reduzieren Sie die Risiken, die mit einem erfolglosen Start verbunden sind, erheblich. Darüber hinaus erhält ein aufstrebender Unternehmer, der ein Fast-Food-auf-Räder-Franchise kauft, eine Reihe von Vorteilen:

• Kostenlose Expertenberatung;
• Personalschulung auf Kosten des Franchiseunternehmens;
• Arbeiten Sie unter dem Namen einer beworbenen Marke;
• Sie verkaufen ein bekanntes Produkt, das keiner zusätzlichen Werbung bedarf.

Um eine schnelle Amortisation zu erzielen, ist es am besten, ein Unternehmen mit mehreren Transportern in verschiedenen Stadtteilen zu gründen. Das Wichtigste in diesem Geschäft ist, sich nicht mit der Lage der Verkaufsstellen zu verwechseln. Der einzige Nachteil beim Kauf einer Franchise ist, dass Sie sich an die Regeln eines anderen halten müssen. Wenn Sie an solchen Aktivitäten interessiert sind, fragen Sie. Diese erfolgreiche Marke ist auf der ganzen Welt sehr beliebt, daher bringt Ihnen ein solcher Gastronomiebetrieb in jedem Fall einen ordentlichen Gewinn.

Neue Formate von Street Food Neue Formate von Street Food

Profitieren

Versuchen wir nun zu verstehen, im Bereich Catering? In den ersten Monaten der Arbeit gibt es zwar keine feste Kundschaft, aber Fast Food bringt keine großen Gewinne. Um Käufer anzuziehen, bieten Sie ihnen erschwingliche Preise. Sie sollen etwas höher sein als in benachbarten Kantinen, aber niedriger als die der Wettbewerber.

Ein beworbener Punkt mit einem hohen Servicegrad in der warmen Jahreszeit bringt 600-800 Dollar Umsatz pro Tag ein. Im Winter gibt es weniger Käufer, da es nicht sehr bequem ist, draußen in der Kälte zu essen, so dass viele Kunden in stationäre Einrichtungen gehen. Um den Umsatz auf dem gleichen Niveau zu halten, bieten Sie den Kunden verschiedene Zusatzleistungen an. Ein gutes Einkommen im Winter bringt Kaffee to go als Geschäft oder Essenslieferung ins Büro.

Rentabilität

Die Amortisationszeit hängt weitgehend vom Format der Institution ab. Ein mobiler Verkaufsstand am Straßenrand macht sich in nur 6–8 Monaten bezahlt. Wenn Sie ein stationäres Schnellrestaurant eröffnen möchten, kann sich die Anfangsinvestition erst nach 2-3 Jahren amortisieren.

Telefon anzeigen

Footdrake ist ganz neu. AUF GARANTIE. Nur 7 Tage auf NG verwendet. Silvester 2019 gekauft. für Catering für 3.600.000 Rubel. Volles Hack!!! Der Preis dafür in "FoodNaKolesy" beginnt bei 2000000, aber es ist leer wie eine TROMMEL !!! Derzeit ist unser Catering-Unternehmen liquidiert, aber dafür gibt es entsprechende Unterlagen. Registriert bei der Verkehrspolizei Der Footrak selbst befindet sich in Moskau.
Imbisswagen - rot;
Das Gehäuse besteht aus Glasfaser und ist für Betriebsumgebungen von -50 bis +100 Grad Celsius ausgelegt. Glasfaserstärke 4 mm;
Deutsche Achsen mit Trommelauflaufbremse, manuelles Parken
Bremse;
Von innen sind Wände und Decke mit einem Blech aus lebensmittelechtem Edelstahl verkleidet;
Die Böden sind mit einer geriffelten Aluminiumplatte (Substrat laminiertes Sperrholz 20 mm) bedeckt;
Isolierung von Wänden und Fußböden mit mindestens 40 mm dicker Isolierung;
Ein Hauswirtschaftsraum 2,5 m2, ausgestattet mit Regalen und Kleiderbügeln (Garderobe);
An den Seiten befinden sich über die gesamte Länge Tischplatten aus lebensmittelechtem Edelstahl mit eingebauten Steckdosen (14 Stück - 220 V und 2 Stück - 380) und einer eingebauten Spüle;
Doppelwaschbecken mit Kalt- und Warmwassermischer mit Pumpe;
Das Waschbecken verfügt über ein Abwassersystem mit der Möglichkeit, in eigene Behälter zu entleeren;
Durchlauferhitzer 1,5 kW;
Tanks für Frisch- und Abwasser;
Möglichkeit zum Anschluss an externe Stromversorgungsnetze 220/380 Volt oder einen externen Generator über eine spezielle Abschirmung mit einem Anschlussblock. Leistung bis 45 kW;
Schalttafel mit Zähler und Leistungsschalter separat für alle Verbrauchergruppen;
LED-Beleuchtung rund um den gesamten Anhänger - 2 Stück;
In zu öffnende Fenster eingebaute Außenbeleuchtung;
Der Fensteröffnungsmechanismus ist ein Gaslift. Die Größe der Fensterflügel beträgt 2000 mm mal 1000 mm, was als guter Regenschutz dienen kann.
Innenbeleuchtung LED (doppelt ggf. mit programmierbarer Beleuchtung);
Vergrößerte Fensteröffnungen (2000 mm auf 1350 mm), niedriger Tresen;
Klappbares Regal am Fenster, 35 cm lang, das bis zu 70 kg belastbar ist. Öffnungsmechanismus - Gaslift;
In den Fensteröffnungen befindet sich ein doppelt verglastes Kunststofffenster (double), der Verschluss ist hermetisch dicht, sodass Sie bei niedrigen Temperaturen ruhig arbeiten können;
TV-FENSTER
Zusätzliche Innenbeleuchtung über Arbeitsflächen;
Verchromte Kappen auf Rädern;
Abzugshaube (2 Stück) mit Fettabscheidern mit importiertem Motor, 1300 m3/Stunde.
Auf dem Dach ist ein Pilz mit einer in der Farbe des Foodtrucks lackierten Kappe installiert.
Regale mit Seiten aus lebensmittelechtem Edelstahl über Arbeitsplatten um den gesamten Umfang.
Externer Wasseranschluss
Edelstahlwand zur Abdeckung des Grillplatzes. Zusätzliche Beleuchtung über der Arbeitsfläche
2 Holo-ka, die als 2 Gefrierschränke verwendet werden können.
Benzin-Stromerzeuger PG14 (14,0 kW) mit Elektrostart im Schallschutzgehäuse in vertikaler Ausführung mit Temperaturschutzsystem (Sonderausführung für mobile Steckdosen mit separater Belüftung).
Klimaanlage. Alle Zusatzausstattungen in der Spezifikation.

Mitte Mai tauchte in St. Petersburg ein Street Food Van von 1983 auf. Seine Schöpfer - der Student Vlad Kaune und der Designer Sasha Bratchikov - reparierten mehrere Monate lang selbst einen Volkswagen Transporter von 1983, statteten ihn mit einem mobilen Café aus und begannen dann, trotz fehlender Genehmigungen, auf der Straße zu arbeiten. The Village hat Vlad gefragt, wie man aus einem rostigen Wrack ein trendiges kleines Unternehmen macht.

Vlad Kyaune
Schöpfer des Cafés
im 1983er Lieferwagen

Lieferwagen kaufen

Die Geschichte des Street Food hat uns letzten Sommer interessiert, als in St. Petersburg interessante Street Food-Projekte auftauchten. Natürlich war der Wagen einer der hellsten. Wir haben sie sogar um Rat gebeten, aber sie haben nicht geantwortet. Im September hatten mein Partner Sasha und ich bereits damit begonnen, einen Stand aufzubauen, aber wir hatten viele technische Fragen: wie man Räder anbringt, wie man einen Stand baut. Dann wurde es kalt, und wir entschieden uns, noch ein wenig zu warten und das Gestell in die Garage zu schleppen. Ungefähr zur gleichen Zeit lasen wir von den Jungs aus Wladiwostok, die einen Trailer mit Burgern und Steaks gemacht haben. Sie haben uns auch sehr inspiriert, und wir haben angefangen, über einen Anhänger nachzudenken, aber festgestellt, dass er teuer ist.

Am Ende entschieden wir, dass die ideale Option nur ein alter Lieferwagen wäre. Sie begannen auf Avito danach zu suchen und fanden schnell die Option, mit der wir derzeit arbeiten. Es kostete 40 Tausend Rubel. Es hatte einen funktionierenden Motor und wurde allgemein gepflegt. Aber die Tatsache, dass dieser Van nicht für eine Million Rubel ist, kommt mit beneidenswerter Regelmäßigkeit zu uns zurück. Aber jetzt kennen wir uns mit dem Gerät des Autos aus.

Anfangs haben wir versucht, alle Reparaturarbeiten selbst durchzuführen, und manches ist uns sogar gelungen. Jeden Abend verbrachten wir in der Garage, aber der Prozess zog sich lange hin. Jetzt, wo wir ein paar andere Dinge zu tun hatten, begannen wir, den Transporter in die Hände der Handwerker zu geben.

Ausrüstung

Wir haben von Anfang an eine Kaffeemaschine, einen Grill, einen Kühlschrank und eine Kaffeemühle gekauft. Jetzt haben wir eine Fritteuse, einen Schongarer und einen Toaster hinzugefügt. Alles läuft auf ein elektrisches Problem hinaus. Es ist entweder erforderlich, es von einer Plattform aus zu strecken oder einen Generator zu installieren. Wir haben einen Generator für drei Kilowatt, aber das reicht nur für Kaffeemaschine und Kaffeemühle. Unsere Eiswagen-Freunde haben einen Fünf-Kilowatt-Generator. Wenn wir mit ihnen tauschen, werden wir leben und endlich in der Lage sein, durch die Stadt zu fahren, und nicht nach freundlichen Seiten suchen! Jetzt ist dies eines der wichtigsten Themen für uns.

Arbeitsplätze

Das erste Mal fuhren wir an einem freien Tag um 5 Uhr morgens zum Griboyedov-Kanal. Es ist klar, was das Publikum damals war. Wir saßen eine halbe Stunde im Van und hatten Angst auszusteigen. In unserem Fall war es unmöglich, einfach die Tür zu öffnen und ruhig mit dem Verkauf zu beginnen. Wir haben immer noch Probleme mit der Tür des Vans: Wir beide nehmen sie heraus und stellen sie nebeneinander, das ist eine ganze Aufführung. Außerdem musste ein Generator beschafft, in der Nähe von Newski aufgestellt und eingeschaltet werden. Am Ende haben wir es geschafft, eine halbe oder eine Stunde gestanden und ein paar Bagels mit Kaffee verkauft. Das reichte, um erste Erfahrungen zu sammeln.

Die nächsten Tage standen wir an der Promenade des Anglais, dort war es auch ziemlich träge, aber wir bekamen erste Rückmeldungen. In diesem Moment standen wir vor einem Problem, das uns heute noch beschäftigt: Die Leute fotografieren hauptsächlich mit dem Van und kaufen keine Lebensmittel bei uns. Aber schön ist es natürlich trotzdem. Diese zehn Bagels, die wir in wenigen Stunden verkauft haben, halfen uns, darüber nachzudenken, wie alles im Van angeordnet werden sollte, und die Essenszubereitung zu organisieren.

Das erste Mal waren wir beim „Restauranttag“ voll beladen, als wir erst im Contour standen, dann im „Nebengebäude“. Dann haben sie alles verkauft. Dann fingen sie an, uns mit Vorschlägen zu schreiben. Einer von ihnen stammt aus dem Geschäftszentrum Novo-Isaakievsky, wo wir jetzt mittwochs aufstehen. Sie haben einen sehr schönen Innenhof, da passt ein Van gut hin. Wir haben auch einen Platz im Wing-Cluster gemietet - dort kann man im Hof ​​stehen. Obwohl es gegenüber der Müllkippe liegt, ist es recht gemütlich. Die Miete kostete 30.000 Rubel, aber wir haben sie zusammengekratzt. Aber wir haben sofort verstanden, was die Lebensmittel kosten sollten und wie viel wir zurückerobern können. Jetzt füttern wir auch die Künstler, die zur Eröffnung der Ausstellung ins Museum of Street Art gekommen sind. Bisher ist dies unsere Haupteinnahmequelle.

Arbeitsgenehmigungen

Alle Street-Food-Projekte werden in zwei Arten unterteilt: legal und halblegal, wenn jemand von oben "hilft" und Ihnen einen sicheren Platz auf der Straße für Geld organisiert, das ungefähr den Kosten für die Anmietung eines kleinen Raums entspricht. Im August wird es eine Frist geben, bei der Stadtverwaltung die Zulassung von Straßenständen, Karren und Lieferwagen zu beantragen. Diese Genehmigung dauert im guten Fall sechs Monate, und es ist fast unrealistisch, dass Sie sich auf etwas einigen. Das werden wir tun. In diesem Fall bekommen wir zwar einen festen Platz zugeteilt, aber das ist noch ein bisschen nicht das, was wir wollen.

Grundsätzlich ist es bereits möglich, mit den Dokumenten zu arbeiten, die wir machen können - Steuerregistrierung und Sanktionsbücher. Die wichtigste Höchststrafe, die uns dafür droht, beträgt fünftausend Rubel, aber es gibt eine Reihe zusätzlicher Sanktionen für das Fehlen einer Toilette und die Verletzung der Regeln für den Standort der Ausrüstung. Wir standen am 9. Mai auf der Promenade des Anglais, die Polizei fuhr vorbei und hielt sogar an. Wir versuchten, nicht in ihre Richtung zu schauen. Aber am Ende ging es vorbei.

Speisekarte

Zuerst verkauften wir Bagels, weil wir uns hauptsächlich mit dem Van selbst beschäftigten und nicht mit dem Essen – wir sind im Allgemeinen keine Köche. In den ersten zwei Wochen haben wir alle Zutaten ab Gramm gekauft, dann wurden sie gesammelt und erhitzt. Aber in diesem Format ist es wegen der hohen Produktkosten unmöglich, ein Geschäft aufzubauen, also haben wir uns entschieden, die Küche selbst zu entwickeln. Wir versuchen, Ciabatta, Sandwiches, Hot Dogs, Burger zu kochen. Im Moment sind wir noch nicht zu einem übersichtlichen Menü gekommen. Die endgültige Version wird definitiv geräumig sein: mehrere Sandwiches, eine Suppe und Getränke. Das spart Zeit und verliert nicht an Qualität.

Wir haben uns entschieden, das Menü zugänglich zu machen, also verdienen wir noch nicht viel Geld. Jetzt haben wir kein Ziel, ein Gehalt zu erhalten, das ganze Geld geht sofort ins Geschäft. Der nächste Gewinn geht an den Generator und repariert die Tür. Außerdem wollen wir ein Regendach und große Lautsprecher – damit wir die Musik anmachen und durch die Stadt fahren können.

Foto: Dima Tsyrenshchikov