Wie man chinesische Essstäbchen hält. Ein paar Verhaltensregeln in Bezug auf Hashi

Chinesische Stöcke werden nicht nur in China, sondern in vielen östlichen Ländern verwendet. Und in jüngerer Zeit werden sie häufig beim Essen im Westen verwendet. Schuld daran ist die in letzter Zeit weit verbreitete chinesische exotische Küche. Und gerade bei einem so beliebten und schwer zu handhabenden Gericht wie Sushi verwende ich keine Stäbchen. Oft lernen Menschen zum ersten Mal, chinesische Essstäbchen zu benutzen, wenn sie auf Brötchen stoßen oder wenn sie einen Ausflug in ein chinesisches Restaurant geplant haben (um sich darin wohler und sicherer zu fühlen).

Es ist nicht kompliziert, den Umgang mit diesem Besteck zu erlernen. Sie müssen nur verstehen, wie man chinesische Essstäbchen richtig hält und wie man Essen mitnimmt. Alles ist wirklich einfach. Es ist nicht schwieriger, als zu lernen, wie man gewöhnliches Besteck benutzt: einen Löffel und eine Gabel. Selbst bei der ersten Verwendung dieser vertrauten Geräte werden viele möglicherweise wenig Schwierigkeiten haben. Das sieht man dem Kind sogar an, wenn es etwas lächerlich mit dem Löffel Essen schöpft. Es wird auch mit chinesischen Essstäbchen sein. Aber nach und nach gewöhnt man sich daran. Und wenn Sie oft chinesisches Essen mit ihnen essen, werden Sie nach 1000-maliger Verwendung zu einem echten Ass in dieser Angelegenheit. In diesem Artikel werden wir uns neben der Frage, wie man chinesische Stöcke richtig hält, auch mit ihrer Geschichte befassen, erfahren, was sie sind, woraus sie bestehen, und uns auch mit einigen Regeln der Etikette vertraut machen.

Die Chinesen selbst fangen bereits mit einem Jahr an, ihren Kindern das Halten von Essstäbchen beizubringen, denn solche Feinmotorik trägt zu einer besseren Entwicklung der geistigen Fähigkeiten des Kindes bei. Und Wissenschaftler haben sogar eine Formel abgeleitet, die besagt, dass ein Unerfahrener, wenn er 1000 Mahlzeiten mit chinesischen Essstäbchen essen darf, lernen wird, sie so gut wie mit seinen eigenen Händen zu benutzen.

1. Die Hand, in der Sie die Stöcke halten, sollte nicht angespannt sein. Andernfalls wird ihre Verwendung für Sie zu einer echten Schwerstarbeit. Denken Sie daran und entspannen Sie Ihre Hand. Als nächstes strecken Sie den Zeige- und Mittelfinger der rechten Hand und beugen Sie den kleinen Finger und den Ringfinger leicht.

2. Chinesische Stöcke werden parallel zueinander in die Hand gelegt. Einer ist oben (nennen wir es bedingt - oben) und der andere unten (unten).

3. Wir legen den unteren Stick zwischen Daumen und Ringfinger. Seine dünne Kante sollte am Ringfinger anliegen. Der untere Stick ist in dieser Position fixiert. Bei der Nahrungsaufnahme bleibt es immer statisch, also bewegungslos.

4. Aber der obere Stab ist im Gegensatz dazu beweglich. Beim Fangen von Nahrung werden alle Bewegungen zu ihr gemacht. Der obere Stock sollte parallel zum unteren platziert und so genommen werden, wie wir normalerweise einen Bleistift oder Kugelschreiber halten. Es befindet sich zwischen Daumen und Zeigefinger.

5. Mit Hilfe kleiner Biegungen des Zeigefingers können Sie die Stäbchen zusammenführen und mit der Nahrung, die Sie in Ihren Mund schicken möchten, zusammendrücken. Und selbst wenn ein Stück zu groß ist, kann es mit Stäbchen vorsichtig geteilt werden.

Dieses Besteck wurde bereits vor unserer Zeitrechnung im Alltag verwendet - vor etwa 4000 Jahren. Chinesische Essstäbchen aus Elfenbein wurden damals von Kaiser Zhou verwendet. Zu dieser Zeit benutzten nur die höchsten Kreise der Gesellschaft (der Kaiser und sein Gefolge) Essstäbchen beim Essen, und in den Jahren 700-800 n. Chr. kamen sie bei einfachen Menschen zum Einsatz.

Es gibt auch eine Version, die besagt, dass frühere chinesische Essstäbchen nicht zum Essen verwendet wurden, sondern im Gegenteil zum Kochen von in Blätter eingewickelten Speisen. Dank ihnen wenden Köche geschickt und schnell Gemüse-, Fleisch- und Fischstücke und übertragen auch heiße Steine. Später ersetzten Stöcke das Gerät, das "bi" (Langstielschaufel) genannt wurde. Wenn das ursprünglich gekochte Essen mit Hilfe einer „Bi“ -Schaufel vom Geschirr entfernt wurde, wurde es mit dem Aufkommen von Essstäbchen nicht mehr verwendet.

Nun, im Moment sind chinesische Essstäbchen ein sehr modisches Besteck, dessen Existenz jeder kennt.

Chinesische Stöcke - ihre Sorten und das Material, aus dem sie hergestellt werden

Sie nennen chinesische Stöcke das Wort "kuaizu", was übersetzt "Bambus" bedeutet. Aus diesem Material wurden die ersten Stöcke hergestellt. Der Bambusstamm wurde in zwei Teile geteilt, und dann wurden diese beiden Hälften gefaltet. Äußerlich sahen die Stöcke daher wie eine Pinzette (Pinzette) aus. Später wurde Kuaizu geteilt. Separat werden sie in unserer Zeit verwendet.

Essstäbchen werden aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt: Knochen, Kunststoff, Metall (manchmal werden sogar Silber und Gold als solche verwendet). Am häufigsten wird jedoch Holz für ihre Herstellung verwendet: Zypresse, Ahorn, Pflaume, Kiefer, Weide, Zeder, lila oder schwarzes Sandelholz.

Es gibt chinesische Essstäbchen zum Einmalgebrauch und wiederverwendbare. Einwegartikel werden am häufigsten in Restaurants serviert. Und wiederverwendbare werden für den dauerhaften Gebrauch gekauft und sind manchmal echte Kunstwerke: Sie werden bemalt, bemalt, lackiert, mit Steinen und Perlmutt verziert. Es ist eine Freude, solche herrlichen Stäbchen zu essen. Es gibt sogar Fälle, in denen Halbedel- und Edelmetalle für ihre Herstellung verwendet werden.

Es gibt Stöcke u Aussehen: flach, mit dünnen oder dicken Enden, Pyramidenform. Ihr Querschnitt ist quadratisch, oval, rund, mit abgerundeten Ecken.

Im 12. Jahrhundert wurde die Tradition des Essens mit Stäbchen von Koreanern, Japanern, Vietnamesen und anderen östlichen Völkern von den Chinesen übernommen. Stöcke in jedem dieser Länder sehen anders aus.

In Japan werden Sticks mit dem Wort „Hashi“ bezeichnet und auch Holz wird häufiger für ihre Herstellung verwendet. Sie unterscheiden sich vom chinesischen Kuaizu durch ihre spitzeren Enden und ihre kürzere Länge. Es gibt eine Vielzahl von Einweg-Hashi - das sind zerbrochene Stäbchen - "Waribashi". Bei der Herstellung werden solche Sticks nicht vollständig voneinander getrennt, sondern zeichnen sich nur durch einen Schnitt in der Mitte aus. Die Person muss sie teilen. Für japanische Essstäbchen wurden Ständer mit dem Namen „Hashioki“ erfunden. Die Stäbchen werden mit ihren dünnen Enden leicht nach links gedreht in diesen Ständer gelegt. Hashioki werden aus Holz, Bambus und Keramik hergestellt und sind meistens von künstlerischem Wert.

Am häufigsten werden Stöcke in Vietnam aus Holz hergestellt. Aber in Korea wird normalerweise irgendeine Art von Metall für ihre Herstellung verwendet und sie sehen ziemlich dünn aus.

Verhaltensregeln beim Umgang mit chinesischen Essstäbchen

Befolgen Sie diese einfachen Regeln der Etikette und Sie müssen in keiner asiatischen Institution für Ihr Verhalten „erröten“. Gute, korrekte Umgangsformen und Sie werden an solchen Orten wie eine kultivierte Person aussehen.

1. Wie isst man Sushi mit Stäbchen? Dazu die Sushi mitnehmen, mit Stäbchen festhalten und in Sojasauce dippen. Sie müssen das genommene Stück Sushi als Ganzes in den Mund nehmen und nicht in Stücke abbeißen.

2. Wenn sich das Essen in einer gemeinsamen Schüssel befindet, dann kannst du dort nicht mit deinen Stäbchen nach dem besten Stück Essen suchen. Sie müssen ein Stück auswählen und es nehmen. Wenn das Stäbchen ein Stück Lebensmittel berührt, sollte es gegessen werden.

3. Es ist verboten, Lebensmittel auf Essstäbchen zu legen, sie in Lebensmittel zu stecken oder Stücke darauf zu stechen. Nur bei Beerdigungen hacken sie Essen auf Stäbchen.

4. Das Ballen von Stöcken in einer Faust wird von den Japanern als Geste der Drohung empfunden.

5. Klopfen Sie Kuaizu nicht auf einen Teller, Tisch oder andere Gegenstände, sodass ein Kellner auf Sie zukommt.

6. Verwenden Sie keine Essstäbchen als Zeiger, schwenken Sie sie nicht herum oder fahren Sie sie um den Tisch herum.

7. Schütteln Sie keine chinesischen Essstäbchen, in der Hoffnung, ein Stück Essen abzukühlen.

8. Lecken Sie Kuaizu nicht und behalten Sie es einfach im Mund.

9. Geben Sie kein Essen mit Stäbchen an eine andere Person weiter.

10. Ziehen Sie den Teller nicht mit Stäbchen zu sich heran, dazu genügt es, ihn in die Hand zu nehmen.

11. Bevor Sie um mehr Essen bitten, legen Sie zuerst die chinesischen Essstäbchen auf den Tisch.

12. Stäbchen niemals in einer Spalte in Reis stecken. Dies ist verboten. Dies geschieht kurz vor der Beerdigung.

13. Kuaizi nicht über die Tasse stellen.

14. Sie können eine Schüssel nicht sehr nahe an Ihren Mund bringen oder Ihr Gesicht hineinsenken und dann mit Kuaizu Essen in Ihren Mund stopfen.

15. Wenn Sie keine Essstäbchen verwenden, legen Sie sie mit den dünnen Enden nach links.

16. Nachdem Sie das Essen beendet haben, legen Sie den Kuyazi entlang, aber nicht quer auf den Hasioka (Ständer).

Jetzt kennen Sie alle möglichen Nuancen bei der Verwendung chinesischer Essstäbchen, die sich sicherlich als nützlich erweisen werden, wenn Sie dieses Besteck häufig verwenden.

Chinesisches und japanisches Essen wird immer beliebter. Die Besonderheit solcher Köstlichkeiten liegt darin, dass für ihren Verzehr meist keine Standardgeräte verwendet werden. Beim Essen ist es üblich, mit speziellen Sticks, die Hashi genannt werden, kontrolliert zu werden. Dieses Besteck wird nicht nur in Japan, sondern auch in China, Vietnam und Korea aktiv verwendet. Chinesisches Haschisch für Sushi, Brötchen und andere Gerichte besteht in der Regel aus Knochen, Holz, Kunststoff oder Metall. Egal aus welchem ​​Material die Stöcke bestehen, Hauptsache man lernt, wie man sie richtig in den Händen hält und benutzt.

Wer kam auf die Idee, Essstäbchen zu verwenden?

Essstäbchen sind ein traditionelles Besteck für eine Reihe von östlichen Ländern. Hasi ist eine sehr alte Erfindung. Archäologen zufolge tauchten die ersten derartigen Esswerkzeuge vor etwa 3.000 Jahren während der Herrschaft der Shang-Dynastie auf. Obwohl Japan traditionell als Geburtsort von Haschi gilt, wurde das erste Besteck in China gefunden. Übrigens nennt die lokale Bevölkerung solche Sticks immer noch nicht Hashi, sondern Kuaizi.

Bemerkenswert ist auch, dass es mehrere Legenden und Mythen gibt, die mit der Erfindung der Sushi-Sticks verbunden sind. In einigen östlichen Ländern gibt es eine Legende, nach der die Hasi die Verwendung von Yu erfunden und vorgeschlagen haben. Das ist ein kluger Kaiser, der heißes Fleisch aus dem Kessel nehmen wollte, aber damit nichts zu tun hatte. Dann benutzte er Essstäbchen.

Interessant! Es ist allgemein anerkannt, dass die ersten Hashi ziemlich lang waren, etwa 38 cm diese Art Essstäbchen werden im Haushalt verwendet, sie werden zum Kochen verwendet. Die üblichen Essstäbchen sind etwas kürzer. Ihre Länge beträgt in der Regel 25 cm.

Stöcke kamen erst im 12. Jahrhundert nach Japan. Das traditionelle Gerät ist aus Bambus gefertigt. Viele moderne Variationen können getrost als Kunstwerke bezeichnet werden. Sie sind lackiert, bemalt, mit verschiedenen Verzierungen verziert und mit Perlmutt eingelegt. Es ist nicht verwunderlich, dass Stöcke in vielen östlichen Ländern als luxuriöses und vorzeigbares Geschenk gelten, das oft lieben Menschen, Jungvermählten und Jubiläen überreicht wird.

Es gibt eine andere Legende, die mit dem Erscheinen von Stöcken verbunden ist. Sie sagt, dass Rikyo sie erfunden hat. Er gilt als Begründer der Teezeremonie. Die Legende besagt: Einmal ging Rikyo in den Wald, um Reisig zu holen. Ein paar Zweige gefielen ihm. Er befreite sie von der Rinde. So wurden Essstäbchen geboren. Aber in östlichen Ländern sind sie ein persönlicher Gegenstand, wie eine Zahnbürste oder ein Kamm. Deshalb wird Hashi nicht an Fremde gegeben. Dazu werden Einweg-Stäbchen für Sushi und Brötchen verwendet.

Hashi in Japan, China und anderen Staaten dieser Region kann nicht als einfacher Haushaltsgegenstand bezeichnet werden. Das ist etwas Besonderes. Überraschenderweise verwenden Einheimische oft Stöcke bei der Entwicklung und Erziehung eines Babys. Es wird angenommen, dass sie helfen, die geistigen Fähigkeiten und die Feinmotorik des Kindes zu entwickeln. Deshalb gibt es einen einzigartigen Feiertag, der normalerweise "Die ersten Sticks" genannt wird. Es wird gefeiert, wenn seit der Geburt des Krümels hundert Tage vergangen sind und die Eltern ihm erlauben, zum ersten Mal Reis zu probieren. Zu diesem wichtigen Datum erhält das Kind seine ersten Stöcke.

Arten von Essstäbchen für Sushi

Es gibt verschiedene Hashi-Sorten. Anders bei Sushi-Stäbchen, ohne die eine Mahlzeit in Japan nicht komplett ist. Insgesamt gibt es 5 Möglichkeiten:

• Hasi aus Zeder;
• hasi aus der Kryptometrie;
• "allgemeine" Stöcke (Gong Fai);
• Haschi zum Kochen;
• Varibashi.

Jede der Optionen hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und wird für bestimmte Zwecke verwendet. Zum Beispiel, Hashi aus Zeder immer auf beiden Seiten richtig ausgerichtet. Diese Sticks sind zum Verzehr von Fisch- und Fleischgerichten bestimmt.

Nur eine Kante ist spitz Hashi aus der Kryptometrie, wie die japanische Sugi-Zeder oft genannt wird.

Es gibt eine andere Art von Hashi für Sushi. Sie heißt Gon Fai. So ist es üblich, „allgemeine“ Sushi-Sticks zu bezeichnen. Warum hat dieses Gerät einen so ungewöhnlichen Namen erhalten? Die Sache ist die, dass diese Haschi dazu gedacht sind, Essen von einem gemeinsamen Teller auf einzelne Gerichte zu verschieben.

Auf eine Notiz! Nur ein echter Japaner kann Gong Fai von anderen Haschischarten unterscheiden, da die Nuancen in der Leistung praktisch nicht wahrgenommen werden.

Hinsichtlich Varibashi, dann sind diese Sushi-Hashi wegwerfbar. Solche Sticks sind die beliebteste und häufigste Option in Japan. Solche Sticks sind allen Kennern asiatischer Köstlichkeiten bestens bekannt. In der Regel wird Varibashi in einer Sushi-Bar oder einem Café serviert. Sie werden auch zu Sushi mitgebracht, wenn Sie Leckereien nach Hause bestellen. Varibashi werden normalerweise aus Holz oder preisgünstigem Kunststoff hergestellt.

Eine weitere Option für Sushi-Sticks ist vorgesehen zum Kochen von Speisen. Diese Art von Haschisch hat eine einzigartige Eigenschaft - es ist etwa 30 cm lang.Mit diesem Gerät rühren die Japaner normalerweise das Gericht um, wenn es in Gerichten mit hohen Wänden gekocht wird.

Die aufgeführten Haschischarten sind nur ein Tropfen auf den heißen Stein. Es gibt eine große Anzahl von Sticks, die für Sushi bestimmt sind. Stöcke werden in getrennten Gruppen zugeteilt für:

• Süßigkeiten;
• Neujahrsfeiern;
• Teezeremonien.

Die Japaner sind besonders freundlich zu Geschenkoptionen für Stöcke. Dieses Gerät besteht aus einer Vielzahl von Materialien. Oft werden diese Sushi-Sticks aus Ahorn, Bambus, Pflaume, Zypresse, Kiefernholz, Sandelholz, Elfenbein hergestellt. Selten, aber dennoch gibt es Geschenkstäbchen aus hochwertigem Kunststoff.

In der Regel werden nicht triviale Hashi, die als Geschenk hergestellt werden, lackiert oder bemalt. Oft sind sie mit Hieroglyphen bemalt und mit allerlei Ornamenten verziert. Ihre Spitze zeichnet sich durch einen pyramidenförmigen oder konischen Schnitt aus.

Wie hält man Stäbchen für Sushi?

Das Erlernen der richtigen Ernährung mit Hilfe spezieller Sticks ist eine wahre Kunst. Aber wenn Millionen von Chinesen und Japanern beim Sushi-Essen leicht von ihnen kontrolliert werden können, dann ist die Aufgabe für jeden Menschen machbar. Sie können lernen, wie Sie ein einfaches Gerät richtig halten. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Regeln zu befolgen.

1. Es ist sehr wichtig, die Hand richtig zu entspannen, den kleinen Finger nicht weit zur Seite zu strecken und die Hand nicht zu belasten, die Stäbchen ruhig zu halten. Alle Bewegungen sind gemessen, sanft, so frei wie möglich.
2. Um die Essstäbchen für Sushi richtig zu halten, müssen Sie den kleinen Finger und den Ringfinger leicht beugen und sie leicht zusammendrücken. Dann wird ein Stock genommen, der zwischen Zeigefinger und Daumen gehalten werden muss. Ein gewisses Maß muss eingehalten werden. Dies ist 1/3 der oberen, dicksten Kante des Sticks.
3. Beim Essen muss Hashi nicht nur gehalten, sondern fixiert werden, damit die Stäbchen bewegungslos bleiben. Das Gerät selbst sollte am Ringfinger gehalten werden.

Der zweite Stab aus dem offenen Satz kann auf zwei Arten verwendet werden.

Die erste Möglichkeit ist diese: Der Zauberstab wird wie ein Schreibstift gehalten. Es muss mit Hilfe von Mittel-, Daumen- und Zeigefinger gehalten werden.

Die zweite Verwendung des Sticks beinhaltet das Greifen des Instruments bei 1/3 von der Oberkante des Hashi. In diesem Fall befindet sich der Stick am ersten Fingerglied des Zeigefingers. Es wird empfohlen, es mit der Mitte und dem Daumen fast in der Mitte des Geräts zu halten. Schließlich muss er sich ganz leicht bewegen können, ohne Druck und Anspannung.

Um mit Hashi in ähnlicher Technik ungehindert Speisen von einem Teller nehmen zu können, sollten die Essstäbchen oben etwa 1,5 cm voneinander entfernt sein. Lediglich die unteren Ränder sind geschlossen, was nicht an Teller oder Tischflächen klopfen soll.

Beachten Sie! Stöcke dürfen nicht mit der Faust gehalten werden. Dies ist ein Zeichen von Militanz und Aggressivität.

Um Essen mit Stäbchen von einem Teller zu nehmen, müssen Sie lernen, wie man sie richtig züchtet und verbindet. Dazu müssen Sie nur den Mittel- und Zeigefinger an der Hand beugen und ggf. beugen.

Video

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man Sushi-Sticks richtig hält, dann schauen Sie sich das Video dazu an.

Die ersten Essstäbchen erschienen in China vor unserer Zeitrechnung. Aber nach und nach nach Japan, Korea, Vietnam und anderen Ländern verbreitet.

Im Land der aufgehenden Sonne werden Sticks Hashi genannt. Zunächst waren sie aus Bambus und massiv: Ein dünner Bambusstamm wurde gespalten, die Hälfte quer gefaltet, so dass eine „Pinzette“ entstand. Später wurden die Stöcke getrennt.

Heute wird Hashi auf der ganzen Welt verwendet. Ihre Verbreitung trug in vielerlei Hinsicht zur Popularität der japanischen Küche bei. Wir haben gelernt, wie man Essstäbchen richtig hält, wir essen gerne Miso und Sushi, aber die wenigsten kennen die Hashi-Etikette.

Oh-hashi!

In Japan ist Hashi nicht nur ein Besteck. Stöcke sind Teil der Kultur. Daher nennen die Japaner sie respektvoll „o-hashi“.

Einer Legende nach erfand der Teezeremonie-Guru Sen no Rikyu das Hashi, der in den Wald ging, um Reisig zu holen, und ein paar Zweige streifte, um den Geruch von frischem Holz zu genießen.

Daher wird Hashi traditionell aus Holz hergestellt: Kiefer, Zypresse, Pflaume, Ahorn, Sandelholz. Aber es gibt auch Plastik- und Metallstöcke, Stöcke aus Knochen.

Die Länge von Hashi, die zum Essen bestimmt ist, beträgt 25 cm, die längeren, 35 cm, werden zum Kochen verwendet (Eier schlagen, Soßen mischen usw.).

Hashi unterscheiden sich auch in der Form: Sticks können rund oder quadratisch mit einer konischen oder pyramidenförmigen Spitze sein.

Als Hashi zum ersten Mal auftauchte, galt es als Luxusartikel. Die privilegierten Schichten der Gesellschaft benutzten Stäbchen - die Bürgerlichen aßen mit ihren Händen. Seitdem gibt es eine Tradition, Hashi zu dekorieren - Lackieren, Malen, Intarsien mit Perlmutt und Gold.

Schönes Haschi ist in Japan ein teures und bedeutungsvolles Geschenk. Sie werden Jungvermählten so geschenkt, dass sie wie ein Paar Stöcke unzertrennlich sind. Es wird angenommen, dass Khashi Glück bringt, daher werden Namensstifte und Familiensets oft als Geschenk verschenkt.

Wenn ein Baby 100 Tage alt wird, findet in einer japanischen Familie eine Zeremonie namens „First Sticks“ statt – Eltern geben dem Baby zum ersten Mal Reis mit Haschisch.

Die Japaner versuchen, Kindern so früh wie möglich das Essen mit Stäbchen beizubringen. Es wird angenommen, dass Hashi die Feinmotorik entwickelt und zur Erziehung des Babys beiträgt.

Hashi-Etikette

Dem Essen geht in Japan traditionell eine Verbeugung und der Satz „Itadakimasu“ („Ich nehme mit Dankbarkeit an“) voraus. Gleichzeitig wird in einigen Regionen des Landes eine Verbeugung mit Haschisch in den Händen durchgeführt, wobei die Stöcke senkrecht und parallel zu sich selbst gehalten werden.

In Restaurants werden in der Regel Einwegstöcke - "Waribashi" - verwendet. Sie werden in einer besonderen Kiste serviert - Hashibukuro, dessen Dekoration oft auch ein Kunstwerk ist.

Einmal-Sticks müssen nach dem Herausnehmen zerbrochen werden. Danach sollte hölzernes Haschi gut gegeneinander gerollt werden, um keinen Splitter zu pflanzen.

In der Mittagspause werden Essstäbchen auf einen speziellen Ständer gelegt - "Hashioki". Das Hashi wird mit den scharfen Enden so auf den Ständer gelegt, dass sie nach links schauen. Wenn kein Hasioka auf dem Tisch liegt, können die Essstäbchen auf den Tisch gelegt oder an die Tasse gelehnt werden. Aber legen Sie sie nicht über den Teller.

In der japanischen Kultur gibt es viele Tabus, die mit Hashi verbunden sind.

Zur Verdeutlichung haben wir die Grundregeln gezeichnet. Sie können es ausdrucken und auf Reisen mitnehmen.

Regel 1

Regel 2

Regel 3

Regel 4

Regel 5

Regel 6

Regel 7

Regel 8

Regel 9

Regel 10

Nach dem Essen folgt wieder eine Verbeugung und der Satz „Gochisosama“ – „Danke für die Leckerei“.

Heutzutage werden orientalische Restaurants immer beliebter. Japanische Restaurants bieten eine große Auswahl an Brötchen und Sushi und servieren sie mit traditionellem Besteck - Stäbchen.

Die Menschen werden von dieser Küche mit frischen Meeresfrüchten in Kombination mit Reis, Gemüse, Sojasauce und scharfem Wasabi angezogen. Viele Menschen haben jedoch Schwierigkeiten mit Stöcken.

Von außen scheint es sehr einfach zu sein. Aber in der Praxis erweist es sich als ziemlich schwierig und manchmal lächerlich. Mal sehen, wie man sie trotzdem benutzt. Aber zuerst ein wenig Geschichte.

Die Geschichte der Essstäbchen reicht bis ins vorchristliche China zurück. Es gibt eine Legende, dass sie von einem der Herrscher erfunden wurden - Kaiser Great Yu, der mit Hilfe von zwei Holzstöcken Fleisch aus dem Feuer extrahierte. Später wurden Essstäbchen verwendet, um Essen von den Gerichten aufzuheben, in denen es gekocht wurde. Dann fingen sie an, sie zum Essen zu verwenden.

Es wird angenommen, dass die allerersten Stöcke aus Bambus bestanden. Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Materialien für ihre Herstellung verwendet: verschiedene Baumarten, Metall, Knochen, Keramik, Stein.

Im 6. Jahrhundert bestanden sie manchmal aus Silber, das Gift in Lebensmitteln erkennen konnte, falls vorhanden. Eines der damals üblichen Gifte war Arsen, und Silberstäbchen verdunkelten sich, wenn sie damit in Berührung kamen. Sie waren mit Zeichnungen, Hieroglyphen, Symbolen und Gravuren verziert.

Um das 12. Jahrhundert ging dieser Brauch auf andere Länder Asiens über, wie Japan, Vietnam, Korea.

Was sind sushi sticks

BEI verschiedene Länder Asien gibt es Unterschiede im Verwendungszweck und im Herstellungsprozess von Essstäbchen:

Wie man Sushi-Stäbchen Schritt für Schritt hält

Die Hand sollte die Essstäbchen fest, aber nicht zu fest halten, da es Ihnen sonst schwer fällt, das Besteck zu kontrollieren.

Für Kinder gibt es spezielle Sticks, die das Erlernen der Handhabung erleichtern.

Ihre Konstruktion ist unterschiedlich, aber normalerweise werden sie für eine einfache Verwendung mit einem hellen Teil aus Gummi oder Silikon zusammengehalten, damit sie in der Hand nicht auseinanderfallen.

Außerdem haben sie manchmal Ringe für die Finger. In diesem Fall wird die Kinderhand fixiert und an die richtige Position gewöhnt.

Wie man Sushi isst

Eine Portion Sushi ist traditionell klein und wird nicht mit Stäbchen in Teile geteilt. Es gibt keine festen Regeln, welches Sushi zuerst gegessen wird.

Sie beginnen jedoch normalerweise mit Sushi, das in Nori-Algen eingewickelt ist, da Reis schnell mit ihnen reagiert, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Um Sushi zu probieren, müssen Sie sie also mit Stäbchen auf die Seite legen.

Dann nehmen Sie den Fisch vorsichtig und tunken Sie ihn in Sojasauce. Um das Sushi saftiger zu machen, kannst du es einige Sekunden in der Sauce halten, aber übertreibe es nicht, da das Sushi sonst auseinanderfallen kann.

Wir nehmen Sushi mit Stäbchen, warten, bis die überschüssige Sauce abfließt, und schicken es mit dem oberen Teil auf der Zunge ganz in den Mund. Um das Gericht aufzupeppen, können Sie eine kleine Menge Wasabi in Sojasauce vorverdünnen oder eine sehr kleine Menge dieser scharfen Würze direkt auf das Sushi geben.

Regeln der Etikette

Es gibt mehrere Regeln für die Verwendung von Essstäbchen in einem orientalischen Restaurant:

Was Sie in einem japanischen Restaurant niemals tun sollten

Laut östlichen medizinischen Experten ist die Verwendung von Essstäbchen als Essgeschirr gut für die Gesundheit. So werden bis zu 40.000 Akupunkturpunkte am Arm massiert, was sich positiv auf die Gesundheit vieler innerer Organe des menschlichen Körpers auswirkt.

Auch in Japan glaubt man, wenn ein Kind im Alter von 1 Jahr solche Essgeschirr besitzt, deutet dies auf seine gute geistige Entwicklung hin.

Traditionell wird in einem japanischen Restaurant vor dem Essen ein nasses Handtuch serviert. Normalerweise ist es heiß und riecht angenehm nach Menthol. Dies ist notwendig, damit eine Person eine Mahlzeit zubereiten und sich darauf einstimmen kann, wobei belanglose Gedanken für später übrig bleiben.

Wenn Sie in asiatischen Ländern ein orientalisches Restaurant oder in Ihrem eigenen Land ein traditionelles orientalisches Restaurant besuchen, sollten Sie aus Respekt vor den Bräuchen und der Esskultur das Essen dieses Bestecks ​​vorher zu Hause üben.

Selbstverständlich kann Ihnen das übliche Besteck angeboten werden. Wenn Sie jedoch einen Besuch in einer solchen Einrichtung planen, sollten Sie bedenken, dass das Essen für die meisten Asiaten als Ritual empfunden wird. Für das Training ist es am besten, ein Holzset zu verwenden, da es für sie einfacher ist, Nahrung zu halten.

Wenn Sie überhaupt nicht mit Stäbchen essen können und nicht unkultiviert aussehen möchten, bestellen Sie Sushi - Sie können es mit Ihren Händen essen.

Eingelegter Ingwer reinigt die Geschmacksknospen gut. Daher ist es üblich, es zwischen den Mahlzeiten zu essen.

Das folgende Video zeigt, wie man Sushi-Stäbchen richtig verwendet.

Die unglaubliche Popularisierung der asiatischen Küche lässt unsere Landsleute zunehmend darüber nachdenken, wie man chinesische Essstäbchen richtig in den Händen hält, um unter anderen keine Verwirrung zu stiften. Immerhin das, was den Menschen in Asien eingetrichtert wird frühe Jahre für Europäer manchmal schlimmer als chinesische Buchstaben.

Ein bisschen Geschichte

Die Entstehungsgeschichte der Stöcke, wie auch die gesamte Geschichte des Reiches der Mitte, wurzelt in der grauen Antike. Die erste Erwähnung solch eines einfachen Bestecks ​​findet sich in Manuskripten aus dem 3. Jahrtausend v. Legenden besagen, dass Zauberstäbe ihr Aussehen menschlicher Intoleranz verdanken.

Die Unwilligkeit zu warten, bis der Leckerbissen abgekühlt ist, veranlasste den schlauen Chinesen, ihn mit dem erstbesten Gegenstand zu ergreifen, der ihm in die Hände kam. Dieses Objekt entpuppte sich als gewöhnlicher Bambusspross. Natürlich glich der historische Prototyp nur entfernt einem modernen Pendant. Es war ein Fragment eines Bambuszweigs, in der Mitte gespalten und in zwei Hälften gebogen - eine Art Zange, die alte kulinarische Spezialisten zum Kochen verwendeten.

Dann wurde der in zwei Hälften gebogene Bambuszweig in 2 separate Fragmente umgewandelt. Mehrere Jahrtausende vergingen, bevor sie von den Küchen auf die Tische der lokalen Aristokratie wanderten. In den vergangenen Jahrhunderten war der Gebrauch von Besteck den Vertretern der privilegierten Klassen erlaubt. Und erst um die Wende vom 7. zum 8. Jahrhundert n. Chr. kamen Stöcke, die im Himmelsreich Kuaizi genannt werden, zu den Menschen.

Woraus bestehen chinesische Essstäbchen?

Aber Stöcke werden nicht nur aus Bambus hergestellt. Außerdem gelten:

• Elfenbein;
• Sandelholz;
• Kunststoffe;
• Edel- und Halbedelmetalle;
• Holz edler Baumarten.

Dekorative chinesische Essstäbchen vereinen funktionale und ästhetische Komponenten. Dies ist nicht nur ein Haushaltsgegenstand, sondern ein echtes Kunstwerk. Mit Edelsteinen besetzt oder nach bester Tradition bemalt, verkörpern sie die Handwerkskunst der Menschen im Osten. Kopien der Fotosammlung bestätigen dies erneut.

Restaurants servieren normalerweise Einweg-Holzutensilien namens Weisheng Kuaizi. Sie haben keinen dekorativen Wert, da ihr Design sehr einfach und unkompliziert ist. Ein Merkmal solcher Sticks ist der unvollendete Schnitt an der verdickten Basis. Vor Beginn einer Mahlzeit sollte Weisheng Kuaizi in 2 Fragmente geteilt werden und erst dann mit dem Essen von Reis, Sushi oder Nudeln beginnen.

Japanische Sticks, die Hashi genannt werden, tauchten im Land der aufgehenden Sonne viel später auf als in China. Japan erwarb Besteck erst um 500 n. Chr.

Wie man mit chinesischen Essstäbchen isst

In den letzten Jahren ist der unwiderstehliche Wunsch von Vertretern anderer Nationalitäten, ein so ungewöhnliches Gerät zu beherrschen, auf der ganzen Welt deutlich sichtbar. Dies ist in größerem Maße auf die unglaubliche Popularisierung der asiatischen Küche zurückzuführen. Sushi und Brötchen, die vor einigen Jahrzehnten noch als Exoten galten, sind heute fester Bestandteil der Ernährung eines modernen Europäers.

Stick-Halteübungen

Trotz der Tatsache, dass es allgemein anerkannte Regeln gibt, die beim Erlernen des „Handhabens“ von Stöcken befolgt werden sollten, hat niemand die Improvisation aufgegeben.

Wir können eine einfache Analogie zum Schreiben ziehen. In der ersten Klasse wird uns allen gezeigt, wie man einen Kugelschreiber richtig hält. Und wir beobachten die richtige Neigung und lernen, jeden Buchstaben anzuzeigen. Aber sehr bald entwickelt jeder seinen ganz individuellen Schreibstil. Achten Sie darauf, wie Ihre Freunde oder Kollegen Bleistift und Kugelschreiber halten, und Sie werden überrascht feststellen, dass in dieser Position nur noch sehr wenig von dem übrig ist, was uns in der Grundschule beigebracht wurde.

Genauso ist es mit kuazzy. Um während einer Mahlzeit keine Beschwerden zu verspüren, müssen Sie versuchen, die bequemste Position an Ihren Fingern zu finden, bevor Sie lernen, wie man chinesische Essstäbchen hält.

• Nehmen Sie dazu den unteren Stab so in die rechte Hand, dass sich sein verdicktes Ende im Bereich des Gelenks von Daumen und Zeigefinger befindet und buchstäblich 2-3 cm hervorsteht, und halten Sie ihn gedrückt. Platzieren Sie die freie Kante an der Basis der Nagelphalanx. Bei richtiger Ausführung wird es sicher fixiert und Zeige- und Ringfinger sind vollständig frei.
• In dieser Phase des Trainings tut es nicht weh, diese Finger zu drehen und sicherzustellen, dass der geklemmte Stock bewegungslos bleibt und der kleine Finger nicht herausragt.
• Nachdem die erste Stufe der Ausbildung erfolgreich abgeschlossen wurde, können Sie mit der nächsten fortfahren. Legen Sie dazu den zweiten Stick auf Mittel- und Zeigefinger und drücken Sie mit dem Daumen darauf.
• Passen Sie die Position der Kuai Chi relativ zueinander an. Der untere sollte buchstäblich 0,5 cm über die Handoberfläche hinausragen, damit Sie die spitzen Kanten beim Greifen perfekt ausrichten und selbst kleinste Stücke mit Stäbchen sicher halten können. Ein Indikator für Virtuosität ist die Fähigkeit, Reiskörner mit den Spitzen anzuheben.

Detaillierte Anweisungen mit einem Foto und einem thematischen Video helfen, unverständliche Momente zu sortieren.

Richtige Verwendung von Essstäbchen

Chinesische Traditionen implizieren das Vorhandensein von gemeinsamen Gerichten mit Gerichten auf dem Tisch, aus denen alle Teilnehmer an der Mahlzeit selbst Essen auf ihre Teller legen. Und es scheint, dass daran nichts Ungewöhnliches ist, aber kleine Details sollten beachtet werden. Es ist verboten:

• Mischen Sie das gemeinsame Essen auf der Suche nach einem appetitlichen Stück;
• Essen von einem gemeinsamen Teller mit gebrauchten Stäbchen nehmen;
• Drehen Sie das Essstäbchen über die Teller und wählen Sie, wo Sie das Essen beginnen möchten.
• Nachdem es berührt wurde, muss es gegessen werden, um es auf einem gemeinsamen Gericht zu lassen.
• Teller mit Stäbchen verschieben.

Auch während des Essens sollten Sie auf die Position der Arme und Hände achten. Beobachten Sie, wie Sie Essen von einem gemeinsamen Gericht nehmen. Die Finger sollten abgesenkt sein, die Stöcke senkrecht nach unten zeigen und die Hände parallel zur Tischoberfläche sein.

Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie Kuaizi nicht über den Teller. Eine solche Geste wird als Zeichen der Respektlosigkeit gewertet. Es ist besser, einen speziellen Stand aufzustellen, dessen Name Hasioki ist.

Die Wahl der richtigen Stöcke

Der Komfort beim Essen hängt aber nicht nur von der richtigen Position der Essstäbchen in den Fingern ab. Sehr wichtig hat ihre Größe. Um Lebensmittelstücke geschickt handhaben zu können, sollte das Verhältnis der Länge der Finger und ihrer selbst, Kuaizi genannt, maximal übereinstimmen.

• In Restaurants werden allen Gästen 23 cm lange Stäbchen serviert, das ist die ideale Größe für Männer mit durchschnittlicher Größe, ihre Handflächengröße ist sehr oft proportional zu dieser Länge. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Chinesen den Europäern in ihrer Größe deutlich unterlegen sind. Daher können sich solche Stöcke für einen großen Vertreter des stärkeren Geschlechts der Slawen als zu klein herausstellen.
• Aber für eine kleine weibliche Palme ist eine Länge von 21 cm durchaus geeignet.
• Für Kinder unter 3 Jahren beträgt die ideale Größe 13 cm, mit 4 Jahren erhöht sich ihre Länge auf 14 cm, mit 13 Jahren können Kinder durchaus auf 20-Zentimeter-Geräte zurückgreifen.

Um herauszufinden, welche Größe für jeden speziellen Fall benötigt wird, benötigen Sie:

• Messen Sie den Abstand vom Daumen zum Zeigefinger mit einem Lineal.
• Erhöhen Sie den resultierenden Abstand um das Eineinhalbfache.
• Das Ergebnis der Multiplikation entspricht der erforderlichen Länge.

Etikette und Tabus im Zusammenhang mit Essstäbchen

Auch wenn die Chinesen in Sachen Ernährung viel demokratischer sind als die konservativen Japaner und Ausländern gerne kleine Fehler und ärgerliche Missverständnisse verzeihen, schadet es nicht, sich vor allem an die grundlegenden Traditionen und Verhaltensregeln bei Tisch zu erinnern wenn Sie eine Reise in ein so abgelegenes Land planen. .

• Es ist grundsätzlich nicht akzeptabel, Essensreste mit einem Stock als provisorische Gabel aufzustechen. Es ist besser, nach dem üblichen Besteck zu fragen.
• Es ist nicht akzeptabel, Essstäbchen in Reis zu stecken. Normalerweise begleitet eine solche Handlung Bestattungsprozeduren und ist bei einem weltlichen Abendessen wahrscheinlich nicht angemessen.
• Sie sollten sie nicht auf einen Teller klopfen, in der Hoffnung, die Aufmerksamkeit des Kellners zu erregen. Diese Geste ist Straßenbettlern eigen, aber nicht jeder respektablen Person.
• Auch bei hitzigen Diskussionen am Tisch sollten Sie nicht gestikulieren und Stöcke als Zeiger verwenden, geschweige denn in Richtung der zu besprechenden Person oder des Gegenstandes richten.
• Einige Chinesen erlauben sich, Essensfragmente von „Stick zu Stick“ zu reichen, aber es ist besser, eine solche Gewohnheit sofort bei sich selbst auszurotten. Japanische Traditionen erlauben solche Handlungen nur bei der Bestattungszeremonie.

Wie essen die Chinesen Suppe?

Die asiatische Küche ist nicht nur für zweite Gänge berühmt. Eine Vielzahl von Suppen, Eintöpfen, Nudeln und sogar Fischsuppe verdienten nicht weniger Popularität. Kuaizi wird auch mit ersten Gängen gegessen, die oft als Missito bezeichnet werden. Dafür:

• eine Schüssel mit Essen wird in die Hand genommen und im Brustbereich auf Gewicht gehalten;
• zuerst wird die Brühe in langsamen Schlucken getrunken;
• die festen Zutaten werden dann mit Stäbchen gegessen.

Einige Suppen werden mit speziellen Porzellanlöffeln serviert. In diesen Fällen wird der Vorgang erheblich erleichtert und ist absolut identisch mit unserem üblichen Suppenessen.

Fazit

Kuazzi zu lernen ist überhaupt nicht schwierig. In China essen schon kleine Kinder flink mit Stäbchen und fingern flink mit dem kleinen Finger. Alles, was es braucht, ist ein wenig Geduld, regelmäßiges Üben und ein Vorbild.