Şəhərdə barbekü yerləşdirmək üçün ən yaxşı yer haradadır. Sıfırdan bir barbekü necə açmaq olar? Neçəyədir? Xammal və təchizatçılar

ev / Şirkətin qeydiyyatı

Rus insanını nə qədər suşi və “burger”lə yedizdirsəniz də, onun ətirli buxarda bişirilən şirəli şiş kababına olan sevgisi azalmayacaq. Məhz bu vəziyyət əla biznes ideyasına çevrilə bilər - barbekü necə açmaq və ondan maksimum gəlir əldə etmək barədə düşünmək. Artıq hörmətli "iaşə guru" halına gələnlərin dəyərli tövsiyələri hər ikisində kömək edəcəkdir.

Biznes xüsusiyyətləri

Hər hansı bir "bir yemək müəssisəsi" kimi, barbekü də ən böyük çeşiddə manqalın təqdim olunduğu yerdir (qrildə hazırlanmış ət menyunu tamamlaya bilər). "İlk təxmində" belə bir işin mövsümi görünməsinə baxmayaraq, heç də belə deyil: Rusiyanın əksər böyük şəhərlərində müştərilərin axını bütün gün ərzində qurumayan manqal evləri tapa bilərsiniz. il. Buna görə də, həm yay manqal kafesi açmaq, həm də bu sahədə ilboyu fəaliyyət göstərən biznes yaratmaq demək olar ki, eyni dərəcədə sərfəlidir.

Manqalın açılışının əsas xüsusiyyəti buranın ictimai iaşə müəssisəsi, üstəlik, məişət müəssisəsi olmasıdır. Niyə sonuncu amil bu qədər vacibdir? Fakt budur ki, dövlət insanların qidalanmasına icazə verməkdə son dərəcə istəksizdir - və buna görə də əvvəlcə təsirli bir sertifikat və sənədlər paketi toplamadan barbekü evi aça bilməzsiniz. Bir sözlə, bürokratik mərhələdən müəssisə qurmağa dəyər.

"Barbekü" biznesi üçün hansı sənədlər lazımdır?

Ediləcək ilk şey sahibkarlıq subyekti kimi qeydiyyatdan keçməkdir. Bir (və dərhal onlardan bir şəbəkə deyil) barbekü açmaq istəyirsinizsə, müvafiq 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" ilə olmaq daha yaxşıdır. Vergi rejiminin seçiminə ("imputasiya" və ya "sadələşdirmə") gəlincə, bununla tərəddüd etməməlisiniz, əks halda dövlət agentliyi OSNO-nu ittiham edəcək və bu, dövlətlə hesablaşmağın ən əlverişli və sərfəli üsulundan uzaqdır. İdeal variant gəlir və xərclər arasındakı fərqin 15%-ni təşkil edən vahid verginin ödənilməsidir: belə bir rejimi seçən sahibkar hətta ən əlverişsiz ssenarilərdə belə zərərlə gedə bilməyəcək.

Qeydiyyatdan sonra - sənədləri toplamaq vaxtıdır. Onların siyahısı kiçikdir, lakin hər bir kağızın alınması proseduru keçici deyil. Dövlət qurumuna təqdim etməli olduğunuz şey budur:

malların müəyyən kateqoriyaları, xüsusən şərab və araq məmulatları ilə ticarət etmək hüququ üçün lisenziyalar;
müəssisənin hər bir işçisi üçün tibbi kitablar;
müəyyən bir yerdə iaşə obyektinin yerləşdirilməsi üçün icazə;
sanitar-epidemioloji nəticə (gigiyenik sertifikat) SES.

Müəssisə üçün ətin daşınması ilə təkbaşına məşğul olmaq istəyirsinizsə, nəqliyyat üçün sanitar-epidemioloji sənədə də diqqət yetirməlisiniz.

Başlanğıc mərhələsində sonradan bir barbekü evində neçə işçinin işləyəcəyi ilə bağlı dəqiq bir fikir yoxdursa, sənədlərin toplanması təxirə salınmamalıdır: sənədlərin dövlət orqanlarına təqdim edilməsindən əvvəlki bütün prosedurlar, qeydiyyat. tibbi kitablar- ən tez. Digər icazələrin toplanması prosesindən fərqli olaraq.

Bina axtarın və barbekü üçün avadanlıq satın alın

Gələcək iaşə müəssisəsi üçün mükəmməl binalar axtarmağa başlamazdan əvvəl nəyi bilməlisiniz? Onun təmin etməli olduğu iki obyektiv meyar var:

bütün tələblərə uyğunluq yanğın təhlükəsizliyi;
hamısının mövcudluğu zəruri şərtlər mətbəxin istismarı üçün (elektrik və su təchizatı).

Yaxşı, gəlirlilik nöqteyi-nəzərindən manqal da insan axınının çox olduğu yerdə yerləşdirilməlidir. Magistral yolda çox kiçik bir barbekü necə açmaq barədə danışsaq belə, bir neçə zolaqlı tam hüquqlu bir avtomobil yolu olmalıdır. Əsas yemək kimi şiş kababı olan restoranın şəhərin mərkəzində (şəhər kiçikdirsə) və ya rayonda (metropoliten ərazilərdə) yerləşməsi ən uyğundur.

Müəssisənin maraqlı və cəlbedici interyer konsepti əsas uğur amillərindən biridir. Burada məsləhət vermək son dərəcə çətindir: hər kəsin gözəllik haqqında öz fikirləri var. Bununla belə, konsepsiya olmalıdır - və onun həyata keçirilməsinə daha çox diqqət yetirilməlidir.

Barbekü nə olursa olsun, onu açmaq üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:

soyuducu şkaflar (ən azı iki - ət üçün və tercihen üç);
kəsmə masaları;
paylayıcı rəf;
qab-qacaq və mətbəx əşyaları, o cümlədən manqal və şişlər;
başlıq (gücü nə qədər yüksək olsa, bir o qədər yaxşıdır).

Əgər biznes ideyası kabab dükanının necə açılmasıdırsa, bu, tam siyahıdır. Əks təqdirdə, zal üçün qarderob və mebelə də ehtiyacınız olacaq (bar stulları və sayğacları, stollar, stullar).

"baqqal" sualı

Müəssisənin bütün gələcək taleyini təyin edən ət tədarükçünün seçimi olması gözlənilməz bir bəyanat ola bilməz. Yerli fermerlər arasından birini axtarmaq daha yaxşıdır. Başlanğıc mərhələsində, qurumun kiçik ölçüsü ilə siz həm də bazarda alış-veriş edə bilərsiniz və tanınmış böyük təchizatçılarla əməkdaşlıq səviyyəsinə çata bilərsiniz - biznes inkişaf etdikcə.

Əsas meyar– ətin bütün mövcud sanitar və baytarlıq standartlarına uyğunluğu. Bununla belə, bu, az da olsa, menyu yeməklərinin hazırlanacağı məhsulların qalan hissəsinə də aiddir.

Menyunun özünə gəldikdə, onun "qəhrəmanına" - barbeküyə maksimum diqqət yetirmək məsləhətdir. Ən çox axtarılan donuz boyun şiş kababını istifadə edir, bir qədər kiçik (lakin həm də yüksək) - toyuqdan, quzudan, qırmızı balıqdan. Bununla belə, digər yeməklər (salatlar, yan yeməklər, desertlər) haqqında unutmaq olmaz: onların tərkibini diqqətlə nəzərdən keçirmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, müştəri üçün cəlbedici olan bonuslara, məsələn, souslara və təzə otlara diqqət yetirərək, əsas kursun xidmətini nəzərdən keçirməyə dəyər. Şərab siyahısını tərtib etməyə nə qədər diqqət yetirilməli olduğunu qeyd etmək çətin deyil. Ancaq hər bir masanın bəzədilməli və salfetlər, duz və istiot çalkalayıcısı, diş çubuğu ilə təchiz edilməli olması, bəlkə də xatırlatmağın mənası var, çünki bütün bunları əvvəlcədən almaq lazımdır.

Barbekü açmaq nə qədər başa gəlir və hansı mənfəəti gözləmək olar?

Statistik hesablamalara görə, təxminən yüz "kvadrat" olan bir barbekü sahəsi bir il yarımdan iki ilə qədər ödəyəcək, illik dövriyyəsi isə təxminən 13 milyon rubl olacaq. Və biznesə nisbətən kiçik bir məbləğlə - təxminən 600 min rublla daxil ola bilərsiniz, halbuki avadanlıq üçün təxminən 150 min rubl xərcləməli olduğunuzu gözləmək lazımdır.

Bazar iaşəölkəmiz çox maraqlı bir dövr yaşayır. Bir tərəfdən, fast food və bir vaxtlar dəbdə olan suşi barlarının məhsulları istehlakçı üçün artıq “darıxdırıcı” olub. Digər tərəfdən, laymanda qastronomik dəlilik yarada biləcək layiqli bir alternativ hələ icad edilməmişdir. Açmaq qərarına gəlsəniz Şəxsi biznes hazırda iaşə sahəsində, sonra müəyyən bir fəaliyyət sahəsini seçərkən, rus istehlakçısı üçün "əbədi" dəyərlərə diqqət yetirməlisiniz. Məsələn, manqalın necə açılacağını ciddi şəkildə düşünün. Bu fikir sizə cazibədar göründü? Yaxşı! Bu gözəlliyə başlamanıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər, gəlirli biznes rus iaşəsinin ən yaxşı ənənələrində.

Biznes Xüsusiyyətləri

Beləliklə, kababxana ixtisaslaşdırılmış bir yeməkli kafedir. Onun menyusunda prioritet yeri təbii ki, şiş kabab tutur. Varyasyonlardan biri kimi - ızgara ət. Məşhur inancın əksinə olaraq, öz manqalınızı idarə etmək mütləq mövsümi bir iş demək deyil: Rusiyanın böyük şəhərlərində il boyu fəaliyyət göstərən manqalların açılması çoxdan tətbiq edilmişdir. Bununla belə, yay barbekü kafesini necə açmaq barədə təlimat bütün il boyu fəaliyyət göstərən bir iş yaratmaq üçün təlimatlardan çox da fərqlənmir.

Bir sözlə, barbekü işinizin vaxt məhdudiyyətlərini müəyyən etməkdən çekinmeyin, lakin öz işinizi başlamaq üçün bütün digər hərəkətləriniz birbaşa "barbekü" biznesinin əsas xüsusi məqamı ilə əlaqəli olacaqdır. Nə? Əlbəttə ki, öz manqalımızın ictimai iaşə müəssisəsi olması ilə. Həm də hər hansı bir deyil, rus dili. Bu o deməkdir ki, əvvəlcə çoxsaylı sənədlər və sertifikatlar toplamadan sizə insanları qidalandırmaq icazəsi verilməyəcək. Buna görə də, "barbekü" müəssisənizi bürokratik mərhələdən başlamağa dəyər.

Hansı sənədlər lazımdır?

Hansı bizneslə məşğul olmaq niyyətinizdən asılı olmayaraq, siz məhz bu biznesin subyekti kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz. Bir barbekü açsanız, fərdi sahibkar olmaq sizin üçün daha yaxşıdır (əlbəttə ki, dərhal geniş bir müəssisə şəbəkəsi yaratmağı planlaşdırmasanız). Fərdi sahibkarı qeydiyyata alarkən, OKVED kodları siyahısında 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" bəndini seçin.

Qeydiyyatdan keçdikdən sonra vergitutma formasını seçməli və qərarınızı vergi idarəsinə bildirməlisiniz. Bunu vaxtında etmək vacibdir, çünki əks halda standart OSNO rejimi ilə yüklənəcəksiniz və bu, kiçik iaşə müəssisələri üçün son dərəcə sərfəli deyil. Tələsin və sadələşdirilmiş vergi sisteminə üstünlük verin, dövlətə gəlir və xərclər arasındakı fərqin 15% -ni vermək istərdiniz: bu, hətta ən əlverişsiz ssenaridə belə "mənfi"yə girməyə imkan verməyəcək.

İndi sizə çox az qalıb - kölgədən çıxmaq və iaşə bazarında yeni fiqur kimi qanuniləşdirmək. Bunu etmək üçün aşağıdakı icazələri almalısınız:

sanitar-epidemioloji nəticə (gigiyenik sertifikat) SES,
müəyyən bir yerdə iaşə obyektinin yerləşdirilməsi icazəsi,
məsələn, şərab və araq məhsulları kimi malların müəyyən kateqoriyaları ilə ticarət hüququ üçün lisenziyalar;
müəssisənin hər bir işçisi üçün tibbi kitablar.

Əgər manqal üçün müstəqil olaraq ət daşımaq niyyətindəsinizsə, bunun üçün nəqliyyat üçün də sanitar-epidemioloji sənədə ehtiyacınız olacaq.

Bəlkə də sənədlərin toplanması mərhələsində manqalınızın harada yerləşəcəyini və orada neçə nəfərin işləyəcəyini hələ bilməyəcəksiniz. İlham gözləməyin, qalan sənədləri toplayın: bu günlərdə tibbi kitabların verilməsi kifayət qədər sürətli bir prosedurdur, lakin iş icazəsi almağı təxirə salmamaq daha yaxşıdır.

Uyğun binaların və avadanlıqların seçilməsi

Barbekü üçün bir otaq seçərkən riayət edilməli olan iki meyar var. Birincisi, bu otaq irəli sürülən yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə tam uyğun olmalıdır. Bundan əlavə, o, mütləq mətbəxin istismarı üçün bütün lazımi atributlara, xüsusən də su təchizatı və elektrik enerjisinə malik olmalıdır. İkincisi, manqalınız yaxşı insan axını olan yerdə olmalıdır. İddialarınız magistral yolda bir barbekü açmaq üçün bir iş fikri ilə məhdudlaşırsa, bu, bir neçə zolaqlı tam hüquqlu bir magistral olmalıdır. Öz rahat restoranınızı xəyal edirsinizsə, o zaman o, şəhərin və ya mikrorayonun mərkəzində yerləşməlidir.

İnteryerə gəldikdə, burada yalnız təsəvvürünüzə və gözəllik haqqında öz fikirlərinizə etibar etməlisiniz. Bəzən iaşə obyektinin ən çılğın daxili konsepsiyası qonşu şəhərlərin sakinlərini bu xüsusi kafeyə gəlməyə sövq edə bilər. Həm də olur ki, sənətin bütün qanunlarına uyğun olaraq təsdiqlənmiş dizayn qonaqların əksəriyyətini laqeyd qoyacaqdır. Ümumiyyətlə, özünüz düşünün.

Barbekü üçün avadanlıqdan, hər halda, aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

maksimum gücün çıxarılması,
soyuducu şkaflar (ən azı iki - ət və digər şeylər üçün, lakin üçü daha yaxşıdır),
kəsmə masaları,
paylama rafı,
mətbəx qabları, o cümlədən manqal və şişlər,
qablar

Bir barbekyu necə açmaq barədə danışmırıqsa, zal üçün mebelə də ehtiyacınız olacaq: masalar, stullar, bar sayğacı, bar tabureləri - və qarderob.

Məhsullar haqqında bir az

Bir barbekü üçün ət tədarükçüsü seçimi biznesin bütün gələcək taleyini təyin edə biləcəyini bir daha xatırlatmağa dəyər. Ən yaxşısı yerli fermerlər arasında tədarükçü axtarmaqdır və siz ümumiyyətlə bazarlardan başlaya bilərsiniz. Biznesiniz inkişaf etdikcə və ətə tələbat artdıqca siz artıq ən böyük təchizatçılarla əməkdaşlıq səviyyəsinə çata biləcəksiniz.

Ən əsası: ət bütün ağla gələn (sanitariya və baytarlıq) və ağlasığmaz (xüsusilə bəyəndiyiniz) standartlara uyğun olmalıdır. Daha az dərəcədə, lakin bu vəziyyət barbekü üçün bütün digər məhsullara da aiddir.

Menyu inkişafı

Müəssisənizdəki menyunun kralı, əlbəttə ki, barbekü olacaq, çox güman ki, balıq və donuz boyundan.

Toyuq, quzu, dana əti və qırmızı balıq barbeküsü də yerli ət yeyənlər arasında sabit uğur qazanır. Ancaq digər yeməklər haqqında unutmayın. Yan yeməklərin, salatların, desertlərin tərkibini nəzərdən keçirin.

Ayrı-ayrılıqda barbekü xidmətini nəzərdən keçirin. Müəssisənizdə bonus olaraq dadlı souslar, pide çörəyi, təzə otlar varsa, bu amil şübhəsiz ki, minnətdar qonaqları cəlb edəcəkdir.

Alkoqol siyahısına, xüsusən də şərab siyahısına diqqət yetirin, çünki yaxşı şərablı ət zamanla solmayan klassikdir. Masanın dizaynını və ədviyyatlar, salfetlər və diş çubuğu ilə hər masanın konfiqurasiyasını xatırlayın.

maliyyə sualı

Bəlkə xoşbəxtlik pulda deyil, ancaq öz manqalınızı açdığınız zaman sonda nəyə arxalana biləcəyinizi bilmək çox arzu edilir. Təxmini hesablamalar göstərir ki, 100 m²-lik bir barbekü sahəsi təxminən 18-24 ay ərzində ödəyir.

Belə bir müəssisənin dövriyyəsi ildə təxminən 12 milyon rubl təşkil edir. Yarım milyon rublla bir işə girə bilərsiniz (bundan təxminən 100 mini avadanlıqlara xərclənəcək).

Məqalə nədən bəhs edir?

Sıfırdan bir barbekü necə açılacağını, bu gün nə qədər başa gəldiyini və belə bir işlə məşğul olmağın sərfəli olub olmadığını düşünün. Və belə bir dadlı ideyanı həyata keçirməzdən əvvəl müxtəlif çətinliklərə hazırlaşmalı və onları necə həll edəcəyinizi bilməlisiniz. Və təcrübəsiz bir iş adamı üçün təşkilat üçün tam olaraq nə tələb olunduğu ilə tanış olmaq faydalı olardı uğurlu qurum.

Yalnız 5 giriş qaldı!

Barbekü, menyunun əsasını qril və ya qrildə bişirilmiş ət məhsulları təşkil edən ictimai iaşə yerlərinə aiddir. Ölkəmizdə bu yeməklər çox populyardır, buna görə də düzgün yanaşma ilə müəssisəniz həmişə ziyarətçiləri cəlb edəcəkdir.

Əhəmiyyətli nüanslar
rəsmi qeydiyyat
Yer seçimi
Nə almaq lazımdır?
Xammal və təchizatçılar
Menyunun planlaşdırılması
Bişirmək
Heyət
Maliyyə hesablamaları
Sahib rəyləri

Əhəmiyyətli nüanslar

Barbekü bir iş olaraq xüsusiyyətləri ilə seçilir:

Bu, vegetarianların, tərəfdarların ziyarət etməsi çətin olan bir qurumdur sağlam həyat tərzi Həyat, uşaq qrupları və hətta tələbələrin yüksək xərci səbəbiylə nadir ziyarətçilərə çevriləcək.
Belə bir kafe bir növ yeməyi və ya onun bir neçə növünü bişirməyə yönəldilmişdir.
Açıq tipli bir müəssisə ilə iş mövsümi olacaq və havadan çox asılı olacaq, buna görə də gəlirlilik aylarla deyil, yay dövrünün müddətindən asılı olaraq hesablanır.
Təcrübəsiz bir iş adamı ilkin mərhələdə - sənədləşmənin bürokratik prosesində çətinlik çəkə bilər.

Özünə inam olmadıqda, franchise-dən istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, bütün manqal evləri şəbəkəsinə malik olan təcrübəli sahibkar müəssisənizin açılmasına və inkişafına kömək edəcəkdir. Və yalnız bütün incəlikləri başa düşərək, nəticədə öz biznesinizi yarada bilərsiniz.

rəsmi qeydiyyat

Öz biznesinizi qurmaq üçün qeydiyyat məsələləri ilə məşğul olmalısınız. Bölgənizdəki səlahiyyətlilərin barbekü istehsalına və müvafiq qurumun açılmasına qoyduğu tələblər tam olaraq hansılardır, vergi xidməti və ya idarəsi ilə yoxlaya bilərsiniz. Adətən aşağıdakı sənədlərin toplanması gözlənilir:

Fərdi sahibkarın və ya MMC-nin qeydiyyatı. Birinci halda, yalnız 800 rubl ödəyəcəksiniz və gözləmə müddəti bir həftədən çox olmayacaq. İkinci seçim daha bahalı olacaq (4000 rubl) və sənədləşmə təxminən bir ay çəkəcək, lakin gələcəkdə iaşə müəssisələrinin bütün şəbəkəsini açmağa imkan verəcəkdir.
Sadələşdirilmiş vergitutma sxemi seçilir, ona görə ümumi gəlirin 15% -ni ödəməyiniz kifayət edəcəkdir. Nəzərə alın ki, OKVED restoran və kafelərin fəaliyyətini nəzərdə tutan 55.30-u göstərir.
Barbekü istehsal edildiyi və satıldığı yerdə, binalar SES-in tələblərinə uyğun olmalıdır (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 və SNiP 2.04.01-85). Ərzaq anbar sahəsini, mətbəxi yoxladıqdan sonra, Nəqliyyat vasitəsi, 1-5 il müddətinə müvafiq icazə veriləcək.
Rospotrebnadzor-u da sizin başlanğıcınız haqqında məlumatlandırın sahibkarlıq fəaliyyəti. Onlar təklif olunan məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etməli, insanları yedizdirməyə icazə verilən yeri aydınlaşdırmalıdırlar.
Rospozharnadzor da binaların vəziyyətinə nəzarət etməlidir. Onlar fövqəladə çıxışın mövcudluğunu, tərtib edilmiş evakuasiya planını və quraşdırılmış yanğından mühafizə sisteminin keyfiyyətini yoxlayırlar.
Hər bir işçinin tibbi kitabçası olmalıdır. Onlar fərdi qaydada işçilərin özləri tərəfindən müəyyən fasilələrlə (altı ayda bir dəfə) tərtib edilir.
Təchizatçılarla müqavilə bağlayarkən, satın alınan xammalın sertifikatlaşdırılmasını və sanitariya və baytarlıq nəzarətini yoxlamağı unutmayın.
Əgər müəssisəniz spirtli içki satmalıdırsa, o zaman siz əlavə olaraq müvafiq lisenziyanın alınmasını təşkil etməlisiniz.

Bu prosesin bir az vaxt aparacağına hazır olun. Buna görə, xüsusilə də yalnız müəyyən bir mövsüm üçün barbekü açmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən başlamaq faydalı olardı.

Burada nümunə olaraq barbekü üçün pulsuz biznes planını yükləyə bilərsiniz.

Yer seçimi

Əvvəlcə biznesinizin hansı formata sahib olacağına qərar verin:

Açıq - izdihamlı yerdə kiçik bir ərazini icarəyə götürmək kifayətdir. Ancaq belə bir qurum yalnız isti mövsümdə (yay və ya apreldən oktyabr ayına qədər) fəaliyyət göstərir və çox asılıdır hava şəraiti və bölgənin iqlimi. Eyni zamanda, maliyyə xərcləri minimaldır və tez ödəyir.
Qapalı - bütün il boyu işləyə bilər. Buraya yemək bişirmək, qonaqların istirahəti, vanna otağı, anbar və s. üçün ayrı-ayrı ərazilər daxildir. Bu növ manqal biznesini təşkil etmək daha çətindir və başlanğıcda yüksək xərc tələb edəcək, lakin bu, qazanc əldə etməyə imkan verəcəkdir. davamlı əsasda.

Müəssisənin yerini nəzərə almaq çox vacibdir. Aşağıdakı seçimlər faydalı olacaq:

Çoxlu sayda insanın keçdiyi yerlər - müxtəlif istirahət zonaları, magistral yolda, çox sayda işçinin işlədiyi sənaye binalarının yaxınlığında, dəmir yolu vağzallarının və avtovağzalların yaxınlığında.
Prioritetiniz manqalın sifarişlə çatdırılmasıdırsa, onu evdə və ya bəzi yaşayış məntəqələrində bişirə bilərsiniz.
At mövsümi iş izdihamlı istirahət yerlərindən uzaqda - çimərlikdə, parkda, su obyektlərinin yaxınlığında və s.
Barbekünün müasir versiyası belə bir qurumu "təkərlərdə" təşkil etmək imkanını təklif edir, sonra yeməklərin hazırlanması və satışı üçün yer seçmək baxımından özünüzü daha sərbəst tapırsınız.

Açıq ərazidə manqal varsa, bişmiş ətin tüstüsünün başqalarına müdaxilə etməməsini təmin etmək lazımdır, çünki hər kəs onu sevmir. Buna görə də, müəssisənizi digər sahibkarlardan və qonşulardan bir qədər məsafədə yerləşdirin.

Qapalı tipli bir otaq yaratarkən, onu bütün tələblərə və standartlara uyğunlaşdırmağa çalışmalısınız:

Ümumi sahəsi 90 m2-dir, bunun 40-ı qonaqlar üçün zal (təxminən 10 stol), 30-u mətbəx, 10-u hamam, digər 10-u isə yardımçı otaqlar və anbar üçün ayrılmışdır.
İstənilən seçilmiş mövzu üçün müəssisəni bəzəməyi, xoş atmosfer yaratmağı, rahat mebel və işıqlandırma təşkil etməyi unutmayın.
Ən vaciblərindən biri SES tələbləri sanitar qovşağı var. Təmiz havada çadır açarkən belə, quru şkaf almaq və ya icarəyə götürmək məsləhətdir.
Başqa bir şərt, isti və soyuq su ilə axan suyun olmasıdır.
Drenaj edin və havalandırma sistemini quraşdırın.
Döşəmə davamlı və aşınmaya davamlı örtüklə sürüşməyən olmalıdır.
Mətbəxdə divar bəzəyinə diqqət yetirin. 1,7 m hündürlüyə qədər onlar plitələrlə örtülməlidir.
Yaşayış binasında manqalınızı açmaq istəyirsinizsə, o zaman giriş və təcili çıxış ümumi girişdən ayrı yerləşir. Ancaq məhsulların qəbulunu elə təşkil etmək daha yaxşıdır ki, binanın sakinlərin pəncərələri az olan tərəfində olsun.

Nə almaq lazımdır?

Aydındır ki, müəssisəniz yalnız müəyyən avadanlıq və inventarınız olduqda işləyəcək. Xoşbəxtlikdən, manqal açmaq üçün çox şeyə ehtiyacınız yoxdur:

Gözlənilən ziyarətçilərə uyğun olaraq kifayət qədər miqdarda mangal, qril və ya elektrikli manqal və şişlər.
Təzə ətin saxlanması üçün soyuducu, marinad və s.
Ziyarətçilər üçün zalı və mətbəxi ayıran, sifarişlərin işlənməsi və verilməsi üçün sayğac.
Mebel (stollar, stullar, skamyalar).
Menyudan asılı olaraq sizə soba, soba və ya mikrodalğalı soba da lazım ola bilər.
Mətbəxdə yaxşı başlıq.
Yemək bişirmək üçün masalar.
Mətbəx ləvazimatları və digər aksesuarlar.
Şkaf şkafı və ya üst paltar üçün asılqanlar.
Yeməklər üçün rəflər.

Bütün yeməkləri müştərinin evinə çatdırmaqla götürmək üçün bişirirsinizsə, o zaman mebel və avadanlıqların çoxuna ehtiyac olmayacaq. Azaltmaq üçün ilkin investisiyaİstifadə olunmuş avadanlıq ala bilərsiniz.

Xammal və təchizatçılar

Təzə ət və ya digər məhsullar alacağınız şəxs və ya şirkət seçiminə çox məsuliyyətli yanaşmaq lazımdır. Təcrübəli dostların hazır tövsiyələrinə əsasən bunu etmək məsləhətdir. Ancaq məsləhətləşmək üçün heç kiminiz yoxdursa, göstərilən sertifikatlara diqqət yetirin yüksək keyfiyyət məhsullar.

Siz təkbaşına heyvan və ya quş yetişdirən və daimi müştərilərlə maraqlanan fermerlərlə əməkdaşlıq edə bilərsiniz. ilə qurulmuş əlaqələrlə ticarət şəbəkələri və ya idxalçılar xammalın keyfiyyətindən narahat olmayacaq, lakin bu, birbaşa istehsalçılarla işləməkdən daha bahalı olacaq.

Təzə ət almaq və özünüz kəsmək məsləhətdir. Bəzən sahibkarlar əlavə xərclər olmadığı üçün vedrələrdə hazır marinadlanmış məhsul almaq daha sərfəli olduğuna inanırlar. Ancaq hazır kababın təravətinə və dadına əmin olmaq üçün hər şeyi özünüz etmək məsləhətdir.

Menyunun planlaşdırılması

Bu iş növü müəssisənin çeşidində yalnız bir yeməyin olacağını nəzərdə tutur. Ancaq bu vəziyyətdə belə, bəzi kənarlaşmalar edə və əlaqəli məhsullar və müxtəlif hazır yeməklərlə ziyarətçiləri cəlb edə bilərsiniz. Menyuda ətin özünün varyasyonlarını daxil edə bilərsiniz:

quzu şiş kabab;
donuz əti;
mal əti;
toyuq;
tərəvəz;
balıq və s.

Aşqarlar kimi qızardılmış çörək, tortilla, pide çörəyi, sadə garnitürlər, uşaqlar üçün desertlər və meyvələr, pendir, sous, salatlar, təzə otlar, souslar və s. daha çox ziyarətçi cəlb edəcək və sizi rəqiblərdən fərqləndirəcək.

üçün kredit lazımdır əlverişli şərait? Mən Otkritie Bankın tərəfdaşıyam və orada imtiyazlara sahibəm, filial linkimdən istifadə edərək xüsusi sərfəli şərtlərlə kredit əldə edə bilərsiniz: 8,5 faiz, 5 milyona qədər, girovsuz. Filial linkimdən istifadə edərək ərizə doldurun və 3 dəqiqə ərzində cashback və kredit təsdiqi ilə əlavə debet kartı əldə edin! Yalnız 5 giriş qaldı!

Bu vəziyyətdə içkisiz etmək çox çətindir. Alkoqolsuz (şirələr, mineral su, təzə şirələr, kompotlar, çay, qəhvə) və spirtli variantlar ola bilər. İkinci halda, xüsusi bir lisenziyaya diqqət yetirməlisiniz, lakin bu, tez ödəyəcək, çünki şiş kabab və hər hansı digər bişmiş ət ən çox pivə və ya daha güclü içkilərlə istehlak olunur.

Bişirmək

Barbekü yığımı prosesinə xüsusilə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Bunu bu işdə yaxşı bilən şəxs etməlidir. Hazır məhsulun dadından asılı olaraq, müəssisənizin iştirakı və deməli, son qazancınız asılı olacaq.

Qiymət təyin edərkən, bişirmə prosesində məhsulun çəkisinin azaldığını xatırlamaq lazımdır.

Heyət

Bir qrildə manqal satmaq üçün kiçik bir çadır açmaq və ya evdə yalnız götürmək üçün hazırlamaq, heyətin mövcudluğundan narahat ola bilməzsiniz. Ancaq bu ayrı bir qurumdursa və ya müştərilərin sayı imkanlarınızı üstələyirsə, işçiləri işə götürmək daha yaxşıdır.

Bütün il boyu fəaliyyət göstərən qapalı bir qurum üçün sizə lazım olacaq:

Aşpaz, manqalçı, manqalçı (bunu başqa cür adlandıra bilərsiniz) - nəticə odur ki, bunu necə edəcəyini bilən adam əti bişirəcək, yüksək iştirak və ya geniş menyu ilə onlardan ikisi ola bilər.
Ofisiantlar - müəssisənin ölçüsündən asılı olaraq bir və ya iki, lakin özünə xidmət sistemindən istifadə etsəniz, onsuz da edə bilərsiniz.
Barmen - spirtli içkilərin satışı zamanı.
Təmizləyici - manqalda həmişə təmiz, səliqəli, zibil olmamalı və qablar vaxtında yuyulmalıdır.

İnzibatçı və mühasibin funksiyaları müstəqil şəkildə yerinə yetirilə bilər.

Maliyyə hesablamaları

Sıfırdan bir barbekü açmağın nə qədər başa gəldiyini müəyyən etmək üçün hesablamalarla bir iş planı tərtib etməlisiniz.

Müəssisənin saxlanması üçün sabit xərcləri nəzərə almağı unutmayın.

Sonra, gəlirliliyi hesablayırıq. Təcrübəli sahibkarlar iddia edirlər ki, gündə iki manqalda 50 kq ət bişirmək olar ki, bu da 170 porsiyaya bərabərdir. Orta hesabla 150 rubl xərclə, ümumi aylıq gəlir 765.000 olacaq. Ümumilikdə, xalis mənfəət 372.000. Nəticədə, iki ay ərzində ilkin investisiyanızı geri qaytaracaqsınız.

Video: manqal necə açmaq olar - kiçik biznes ideyası.

Barbekü evləri ölkəmizdə çox populyardır - onlar qrildə və şişlərdə qızardılmış ətin xoş ətirləri ilə ziyarətçiləri həmişə cəlb edir. Ancaq bu cür müəssisələrin belə yüksək populyarlığına baxmayaraq, bu yeri təkliflərlə doymuş adlandırmaq olmaz. Bəli, çoxsaylı kafelər var ki, burada digər yeməklərlə yanaşı, onlar da manqal təklif edirlər, lakin bu yeməyin əsas olduğu o qədər də çox barbekü yerləri yoxdur. Sahibkar olmaq istəyənlər öz bizneslərini qurmaq barədə düşünməlidirlər.

Biznes qiymətləndirməmiz:

Başlanğıc investisiyalar - 150.000 rubldan.

Bazar doyma səviyyəsi orta səviyyədədir.

Biznesə başlamağın mürəkkəbliyi 7/10-dur.

Sıfırdan bir barbekü necə açmaq olar?

İş adamlarının gözlədiyi əsas çətinliklər lazımi sənədlərin toplanması və mövsümilikdir. Ancaq ağıllı şəkildə yaxınlaşır təşkilati məsələlər istənilən problemin qarşısını almaq olar.

Başlanğıcda hər şeyi düşünsəniz, manqal satışı yüksək qazanc gətirəcəkdir mühüm məqamlarətraflı biznes planının tərtib edilməsi.

Ən yaxşı biznes formatı hansıdır?

Ziyarətçilərə qızardılmış ət yeməkləri təklif edən ictimai iaşə müəssisələri ənənəvi olaraq 2 növə bölünür - qapalı və açıq. Bu maddəni barbekü evinin açılması üçün biznes planına daxil etməyinizə əmin olun - biznesə başlamaq üçün bütün sonrakı addımlar (avadanlığın alınması, menyunun hazırlanması) bundan asılı olacaq.

Hansı format daha yaxşıdır?

Küçədə müəssisə. Kafe mətbəxi və ziyarətçilər üçün masaları olan, birbaşa açıq havada yerləşdirilən portativ çadır olacaq. Bir qayda olaraq, sahibkarlar bu cür barbekü qurğularını əsas magistral yollar boyunca, şəhər çimərliklərində yerləşdirirlər. Ziyarətçilər rahat gazeboda dincələ, nahar edə və ya hazır yeməkləri götürə bilərlər. Magistral yolda bir iş olaraq barbekü, bu cür yerlərin yüksək "keçirilməsi" nəzərə alınmaqla yüksək qazanc gətirəcəkdir. Bütün sənədlərin hazırlanması baxımından kafenin bu formatı stasionarlardan az fərqlənir. Bu, maddi cəhətdən məhdud olanlar üçün əla seçimdir - səyyar iaşə müəssisəsindən başlamaq daha yaxşıdır. Yeganə çatışmazlıq işin mövsümiliyi ola bilər - küçədə manqal satışı yalnız yayda sərfəli olacaq.
Stasionar obyekt. Bu vəziyyətdə, bir otaq icarəyə götürürsən və tam hüquqlu bir iaşə müəssisəsi açırsınız - ızgara ət yeməklərinin mobil satış nöqtələri ilə müqayisədə xərclər daha yüksək olacaqdır. Burada işin təşkili bir qədər daha mürəkkəbdir - mətbəxi tam təchiz etməli, ziyarətçilər üçün salonun dizaynı üzərində düşünməli və reklamla məşğul olmalısınız. Ancaq stasionar kabab evləri, təcrübənin göstərdiyi kimi, gətirir böyük qazanc, çünki qışda da qidaya tələbat azalmır.

Gələcək qurumun formatına qərar verdikdə, barbekü açmaq üçün sənədlər toplamağa başlaya bilərsiniz.

Biznesin qeydiyyatının nüansları

Bir iaşə müəssisəsini sənədləşdirmək və iş aparmaq üçün icazə almaq olduqca çətindir - barbekü istisna deyil.

Seçilmiş biznes formatından asılı olmayaraq, biznesin qeydiyyatı ilə bürokratik məsələləri həll etməyə başlayın. Fəaliyyət formalarından birini - MMC və ya IP seçə bilərsiniz. Nəzərə alın ki, mini barbekü IP-nin "işarəsi" altında yaxşı işləyə bilər - başlanğıcda daha az xərc. Ancaq müştərilərə böyük bir menyu təklif etməyi və güclü spirtli içkilər satmağı planlaşdırırsınızsa, MMC-ni qeydiyyatdan keçirmədən edə bilməzsiniz.

Barbekü istehsalına və satışına başlamaq üçün aşağıdakı nəzarət orqanları ilə gələcək işi əlaqələndirmək lazımdır:

Rospotrebnadzor, seçdiyiniz yerdə iaşə müəssisəsi yerləşdirməyə icazə verməlidir.
Sanitariya və Epidemiologiya Xidməti yeməklərin hazırlanmış reseptlərinə və onların hazırlanma texnologiyasına icazə verir, istifadə olunan məhsulların keyfiyyət standartlarına uyğunluğunu yoxlayır.
Kababxananın layihəsinə yanğınsöndürmə xidməti zəmanət verir. İş üçün hazırlanmış otaqlar yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olmalıdır. Mətbəxlərdə tez-tez LPG çənlərindən istifadə edildiyi üçün səyyar kafe də sınaqdan keçiriləcək.

Dərhal manqal işçilərinin sanitar kitabları olduğundan əmin olun.

Barbekü açmaq üçün düzgün yer tapmaq

Barbekü üçün yaxşı bir yer axtararkən, 2 meyara diqqət yetirməlisiniz - yaxınlıqdakı rəqiblərin olmaması, yüksək trafik.

Magistral yolda barbekü açmaq üçün yalnız əsas magistralları seçin. Bir şəhər kafesini yerləşdirmək üçün mərkəzə daha yaxın bir yer uyğun gəlir. Bununla belə, yaxınlıqda oxşar formatda kafe yoxdursa, müəyyən mikrorayonlardakı kiçik müəssisələr belə yüksək qazanc gətirə bilər. Buna görə də, bazarı əvvəlcədən təhlil etmək zərər vermir - bir barbekü evinin müəyyən bir yerdə tələbat olub olmadığını başa düşmək vacibdir.

Hətta tam hüquqlu iaşə müəssisəsini qeyd etməmək üçün təkərlərdə manqal, satış nöqtəsinə elektrik, su təchizatı və kanalizasiyanın qoşulmasını tələb edəcəkdir. Bu da tənzimləyici orqanlar tərəfindən yoxlanılır.

Təklif olunan yeməklər ziyarətçiləri cəlb etməyəcək - barbekünün dizaynı da vacibdir. Stasionar bir kafe haqqında danışırıqsa, o zaman binaların bəzədilməsinin ümumi konsepsiyası üzərində düşünməliyik. Səyyar tövlə üçün bu amil böyük rol oynamır - küçə müəssisəsinin daxili hissəsi hər halda "düz" olacaqdır. Burada əsas şey fərqlidir - uzaqdan görünən və küçə yerində təmizliyi qoruyan lövhə.

Müəssisənin bəzədilməsinin dəyəri biznesin "miqyasından" asılı olacaq - məsələn, stasionar manqalın qəbul zalı üçün siz masa və stullar, bar sayğacı, qablar, pərdələr, süfrələr almalı olacaqsınız. Bu baxımdan mobil barbekü daha "sadədir" - burada, bir qayda olaraq, plastik mebel və birdəfəlik istifadə olunan qablar istifadə olunur.

Hətta kiçik bir barbekü pavilyonu avadanlıq və mətbəx əşyalarının alınmasını tələb edəcəkdir. Və yalnız yüksək keyfiyyətli avadanlıq ziyarətçilərin təqdir edəcəyi ləzzətli yeməklərə zəmanət verəcəkdir.

Barbekü açmaq üçün nə lazımdır?

şiş dəsti ilə ən azı 2 barbekü,
mikrodalğalı soba,
soyuducu və dondurucu,
kəsmə masaları.

Mətbəxdə inventar olmadan edə bilməzsiniz - bıçaqlar, qaşıqlar, ət döymək üçün çəkiclər, qastronorm qabları, kəsmə lövhələri.

Bu, kiçik bir kafe açmaq üçün kifayət qədər kifayət qədər olan əsas mətbəx avadanlıqlarının siyahısıdır - 100.000 rubl qarşılamaq olduqca realdır. Və burada böyük bir şey var barbekü biznesi daha böyük investisiyalar tələb edəcək - güclü bir başlıq, qabyuyan maşın, sənaye tərəvəz kəsicisi, qəhvə maşını, qarışdırıcı və qarışdırıcı almaq lazımdır.

Sıx büdcəniz varsa, istifadə edilmiş barbekü avadanlığı almağı düşünün.

Gələcək qurumun menyusunun hazırlanması

Barbekü üçün menyunun əsas yeməyi, əlbəttə ki, manqalın özü olacaqdır. Amma bu o demək deyil ki, ziyarətçilərə təqdim edəcəyiniz yeməklərin “çeşidi” az olacaq. Menyu müxtəlif ətlərlə - mal əti, toyuq, donuz əti, quzu ilə maksimum genişləndirməyə çalışın. Siz hətta müştərilərinizə qızardılmış balıq yeməkləri - qızılbalıq, karides, kalamar, istiridyə təklif edə bilərsiniz. Əsas yemək üçün menyuda təyin etdiyiniz yan yeməklərin siyahısını düşünün - təzə və ya qızardılmış tərəvəzlər, qaynadılmış kartof və ya kartof qızartması. Çörək, pide çörəyi, souslar, təzə otlar, spirtli və alkoqolsuz içkilər - geniş menyu müştəriləri cəlb edəcək.

Şəhərdə və ondan kənarda manqal bişirmək üçün yalnız keyfiyyətli məhsullardan istifadə etməlidir! Ət və tərəvəzin etibarlı təchizatçılarını tapın. "Yarımfabrikat" qəbul edərkən onların keyfiyyətini təsdiq edən bütün sənədləri yoxlamağı unutmayın.

Barbekyu necə açmaq barədə düşünün - qonaqlara restoran zalında yeməklərin dadına baxmaq deyil, həm də onları özləri ilə evə aparmaq imkanı olsun. Xidmət yüksək səviyyədə olmalıdır!

Manqal açma xərcləri nə vaxt ödəyəcək?

Beləliklə, manqal açmaq nə qədər başa gəlir? Hamısı qurumun seçilmiş formatından asılıdır. Stasionar kafenin açılması üçün xərclər smetasını təqdim edirik:

Sənəd işi - 30.000 rubldan.
Mətbəx üçün avadanlıqların alınması - 100.000 rubldan.
Binaların təmiri (mətbəx və qonaqlar üçün salon) - 150.000 rubldan.
İlk ay üçün məhsulların alınması - 100.000 rubldan.

Bir barbekü aparatı almaq və mobil açıq çadır açmaq üçün sizə 150.000 rubldan çox olmayacaq. Mövsümi biznesə başlamaq qərarına gələn təşəbbüskarlar üçün əla seçimdir.

Təcrübə göstərir ki, bir barbekü təşviq etsəniz, orta aylıq satış gəliri təxminən 700.000 rubl ola bilər. Mənfi dəyişən xərclər (binaların kirayəsi, işçilər üçün əmək haqqı, vergilər), sahibkarın 50.000-150.000 rubl xalis mənfəəti olacaq - hamısı mövsümdən asılıdır.

Yüksək gəlir səviyyəsinə çatmaq üçün qurumun tanıtımına çox diqqət yetirilməlidir - reklam müştəriləri cəlb edəcəkdir. Flyers, yerli televiziya və radioda reklamlar - bir çox marketinq alətləri mövcuddur. Ancaq yenə də əsas bahisi təklif olunan yeməklərin keyfiyyətinə və manqalda xoş bir atmosferin yaradılmasına qoyun.

İxtisaslaşdırılmış tipli yığcam kafeyə barbekü deyilir, burada ızgara ət və tərəvəzlər prioritet yemək çeşidi kimi çağırılır. Yay mövsümünə təsadüf edən bir barbekünün açılması, bu işin yaradılması və sonrakı aparılması üçün bütün qaydalara əməl olunarsa, xeyli gəlir gətirə bilər.

Biznes - barbekü planı

Hər hansı bir müəssisənin uğurunun açarı tamamilə ilkin biznes planın hazırlanmasından və gələcəkdə onun üzərində dayanmadan təqib edilməsindən asılıdır. Barbekünün həyata keçirilməsi, bu yeməyin böyük populyarlığına görə əhəmiyyətli dividendlər gətirə bilən iaşə sahəsində iş növlərindən biridir. Əslində, barbekü xüsusi avadanlıqla təchiz edilmiş, müştərilərə ət məhsullarının üstünlük təşkil etdiyi yüksək ixtisaslaşdırılmış menyu təklif edən kiçik bir kafedir.

Barbekü açmaq məcburi olan müəyyən bir sıra maddələrə riayət etməyi nəzərdə tutur. Addım-addım təlimat Yuxarıdakı ideyanın həyata keçirilməsi belə görünə bilər:

zəruri sənədlərin toplanması və hazırlanması;
iaşə məntəqəsinin qeydiyyatı;
ilkin dəyərin hesablanması;
uyğun bir yer seçmək;
avadanlıqların alınması;
işə qəbul.

Tələb olunan sənədlər

Barbekü satışı üçün bir iş açmaqda ilk addım gələcək biznesin vergi orqanlarında qeydiyyata alınmasıdır. Əvvəlcə gələcək müəssisənin növünə qərar verməlisiniz. İP və MMC prioritet olaraq adlandırılır. Birinci seçim prosedurun nisbətən aşağı qiyməti səbəbindən ən məqbuldur. Ancaq fərdi sahibkar və ya MMC üçün nəyin daha yaxşı olduğuna qərar vermək kömək edəcəkdir.

Barbekü açmaq üçün tələb olunan əsas sənədlər:

Razılaşma Rospotrebnadzor orqanlarından alındı. Bu sənədəvvəlcədən seçilmiş yerdə iaşə məntəqəsi yerləşdirməyə tam hüquq verir.
Sanitariya-epidemioloji rəy. Bu cür sənədlər alındığı tarixdən beş il müddətində etibarlıdır. Ekspertizaya uyğun olaraq, kafelərin əsas çeşidini təşkil edən manqal, avadanlıq, yemək üçün xammal kimi istifadə olunan məhsulların istehsalı və sonrakı satışının birbaşa həyata keçirildiyi binaların sanitariya standartlarına uyğunluğu, yarı hazır məhsul və daşınması müəyyən ediləcək.
Tibbi kitablar. Bu sənəd manqalın rəsmi ştatına daxil olan hər bir işçi üçün verilir. Kitablar, personalın fəaliyyətinin qida ilə birbaşa təmasda olması, onların saxlanması və çatdırılması ilə bağlı olması ilə əlaqədar ilkin şərtdir.

Yuxarıda göstərilən sənədlərin hər birinin əldə edilməsi müəyyən maliyyə xərclərinə səbəb olur, məbləği xidmətin əldə edilməsi üsulundan asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Belə ki, məsələn, tibb kitablarının alınması kafenin işçiləri lazımi testlərdən keçdikdən sonra mümkündür. Bu prosedur şərtlər altında həyata keçirilə bilər tibb müəssisəsi, və kafenin ərazisi deyil. Sonuncu bir qədər yüksək qiymət təmin edir.

Yer seçimi meyarları

Barbekünün gəlirliliyinin vacib bir cəhəti yer seçimidir. Ən məqbul seçim birbaşa kafenin növündən asılıdır. Əsas olanlar aşağıdakılardır:

açıq tip- termin yalnız yayda işləmək üçün nəzərdə tutulmuş otağa aiddir. Çox vaxt kimi açıq kafe minimum köməkçi avadanlıq dəsti ilə təchiz olunmuş yay terrasları adlanır.
qapalı tip – bu növ bir kafenin ehtiyaclarını təmin edən və müddətində işləmək üçün nəzərdə tutulmuş qızdırılan bir otağın olmasını təmin edir bütün il boyu, o cümlədən qışda.

Artıq qeyd edildiyi kimi, manqal satışına əsaslanan bir işin gəlirliliyini müəyyən edən amillərdən biri nöqtənin yerləşməsidir. Bir yer seçərkən aşağıdakı aspektləri nəzərə alın:

keçid zonası. kimi ən yaxşı variantlar yerlər magistral yol, iş və sənaye sahələri, istirahət zonaları kimi yerlərdir. Bir sözlə, hər zaman potensial ziyarətçi tapmaq imkanı olan bir kafe yerləşdirmək yaxşıdır.
kabab biznesi kababın birbaşa kafedə satışını deyil, yeməklərin evə çatdırılmasını prioritet hesab edirsə, yerin heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
yayda parklarda, müxtəlif su obyektlərinin yaxınlığında, çimərliklərdə kafe yerləşdirmək idealdır. Yanan kömürlərdə qovrulmuş ətin qoxusu belə hallarda ən yaxşı reklam olacaq.

Lazımi avadanlıq

Barbekü açılışının ilkin mərhələsində satın alınmalı olan avadanlıq olaraq, aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır:

şişlər, yüksək keyfiyyətli metaldan və ət bişirmə prosesinin aparılacağı manqaldan hazırlanmışdır.
qapalı otaq manqal otağı kimi istifadə edilərsə, onu təchiz etmək lazımdır güclü başlıq.
qablar, həm məhsulların hazırlanması, həm də hazır yeməklərin verilməsi üçün istifadə olunacaq. Tətbiq edilməsi planlaşdırılırsa, ikinci variant istisna edilə bilər birdəfəlik qablar.
soyuducu və dondurucular. İdeal olaraq, kafeni iki ədəd miqdarında bölmələrlə təchiz etmək lazımdır. Onlardan biri yarımfabrikatların və çiy ətin, digəri isə yarımfabrikatların saxlanması üçün nəzərdə tutulub hazır məhsullar.
doğramaq masalar, eləcə də şkaflar, və ya rəflər bıçaq və bəzi məhsulların saxlanması üçün zəruridir.
stollar və stullar ziyarətçilər üçün nəzərdə tutulub.
rəf, həm hazır yeməkləri yaymaq, həm də mətbəxi və zalı ziyarətçilər üçün vizual olaraq ayırmaq üçün istifadə olunur.
əlavə aksesuarlar otaqda rahatlıq və rahatlıq yaratmaq lazımdır.

İşə qəbul

Gələcək manqalın ölçüsündən asılı olaraq, işçi qüvvəsi vahidlərinin lazımi sayda işçi heyətinə sahib olmaq lazımdır. Beləliklə, kiçik bir kafenin işləməsi üçün yalnız üç nəfər kifayət edəcəkdir:

Birbaşa aşpaz və ya barbekü, prioritet yeməyin istehsalı ilə məşğul olacaq - şiş kabab. Əlavə məhsullar, məsələn, salatlar, desertlər, ikinci yeməklər bişirməyi planlaşdırırsınızsa, heyəti iki aşpazla təmin etməlisiniz.
Təmizləyici vəzifələrinə həm binaların təmizlənməsi, həm də qabların yuyulması daxil ola bilər.
Ofisiant və ya barmen. Bir qayda olaraq, kiçik kafelərdə ziyarətçilər üçün məhdud sayda oturacaqlar səbəbindən bu vəzifəni yalnız bir nəfər birləşdirir.

Əlavə vəzifələr kimi administratorun adını çəkmək olduqca mümkündür. Bununla birlikdə, kiçik bir barbekünün fəaliyyəti onun iştirakı olmadan uğurla həyata keçirilə bilər.

İstehsalın düzgün təşkili

Vacibdir! İstehsalın yaxşı düşünülmüş və səriştəli təşkili olmadan biznes istənilən nəticəni gətirməyəcəkdir.

Barbekünün uğurlu işləməsi üçün aşağıdakı məqamlara əməl edilməlidir:

Seçim təzə ətin etibarlı tədarükçüsü, satılan məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən zəruri sənədlərə malik olan. Çox vaxt kiçik kafelərin sahibləri qızartmaq üçün hazır marinadlanmış ət alırlar. Bunu etmək tövsiyə edilmir. Məhsulların keyfiyyətinə və təzəliyinə əmin olmaq üçün onu özünüz kəsib marinat etməlisiniz.
Menyu inkişafı. Kabab hər hansı bir manqalın əsas yeməyi olmasına baxmayaraq, menyunu çörək məhsulları, təzə salatlar, göyərti və içkilərlə tamamlamaq lazımdır. İkinci kursları hazırlamaq da mümkündür. Yalnız kabab satılan kafenin qazanc əldə etməsi çətin ki.
Gözəl atmosfer, rahat interyer, sakit musiqi- bütün bu detallar daha çox ziyarətçi cəlb edəcək. Binaların təmizliyini, yemək qalıqları olan çirkli masaları, açılış günündən bəri yuyulmayan döşəməni, hətta ən iddiasız müştərini qorxutacağını unutmamalıyıq.

Gözlənilən gəlir və ilkin xərclərin hesablanması

Təxmini xərclərin ilkin hesablamasını apararkən iki əsas növü ayırd etmək lazımdır: aylıq və birdəfəlik. Aylıq investisiyalara aşağıdakılar daxildir:

işçilərə əmək haqqının ödənilməsi;
ət məhsullarının alınması;
əlavə məhsulların alınması.

Birdəfəlik xərcə gəlincə, bura binaların təmiri, avadanlıqların, mebellərin alınması, habelə müəssisənin qeydiyyatı üçün müəyyən məbləğlərin ödənilməsi daxildir.

Rəqəm baxımından, xərclər belə görünə bilər (qeyd etmək lazımdır ki, qiymətlər təxminidir, bölgədən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər):

Hazır bir binanın mövcudluğundan asılı olaraq birdəfəlik xərclərin ümumi məbləği təxminən 300.000 - 500 - 000 min rubl təşkil edir.
Hər ay ərzində ödəniş şərti ilə əmək haqqıüç nəfər və məhsulların alınması üçün xərclər təxminən 200.000 min rubl olacaq.

Gəlirə gəldikdə, təxmini hesablamalara görə, hər ay ən azı 500 min rubl təşkil edir. Təbii ki, bu, kafenin insanların çox olduğu yerdə olması və gündə ən azı 150 - 200 porsiya manqal və ya 50 kq ət satıldığı halda mümkündür.

Barbekünün hazırlanması və satışına əsaslanan bir işin açılması və sonradan idarə edilməsinin əsas mərhələləri və qaydaları ilə vizual tanış olmaq üçün bir kafenin açılmasının xüsusiyyətləri və incəlikləri haqqında məlumatları ehtiva edən videoya baxa bilərsiniz:

Barbekü biznes variantları

Barbekünün uğuru və qurumun ziyarətçilər arasında populyarlıq səviyyəsi birbaşa yerdən asılıdır. Barbekü, eləcə də qrildə bişmiş digər məhsullar üçün ən çox yayılmış variantlar aşağıdakılardır:

İçəridə barbekü. Bu cür kafe, bir qayda olaraq, il boyu fəaliyyət göstərir və ən yüksək gəlir gətirir. Bu vəziyyətdə əsas çatışmazlıq binaların hazırlanması, eləcə də satın alınması ilə bağlı əhəmiyyətli xərclərdir. zəruri avadanlıq.
Trasda manqal. Bu həm də çox sərfəli investisiyadır. Yaşayış məntəqələrindən bir qədər məsafədə, belə bir barbekü, həqiqətən dadlı və keyfiyyətli məhsullar satarsa, çox məşhur olacaqdır.
Takeaway. Bu növ barbekü tələb edir minimum investisiya, çünki zalı ziyarətçilər üçün hazırlamaq və lazımi mebelləri almağa ehtiyac yoxdur. Bununla belə, gəlir çox yüksək olmaya bilər.
Evinizə manqal çatdırılması. Hazırda yeməklərin birbaşa evinizə çatdırılması xidmətinin populyarlığı getdikcə genişlənir. Bu vəziyyətdə barbekü prioritet olmaqdan uzaqdır, bu da bu sahədə layiqli yer tutmaq fürsətini nəzərdə tutur.

Deməli, kabab satışı əsasında biznes hazırlamaq və idarə etmək bütün qaydalara və qaydalara riayət etməklə kifayət qədər gəlir gətirəcək çox gəlirli bir müəssisədir. Bir qayda olaraq, il boyu fəaliyyət göstərən kafe bir ildən iki ilədək ilkin xərcləri tam şəkildə geri qaytarmağa imkan verir.