Həyat getdikcə çətinləşir. Ailə qidalanmalıdır. Burada yadıma düşdü ki, 10 il əvvəl mən tez-tez maşınla Samaraya (1100 km) gedirdim. Beləliklə, orada, bütün marşrut boyunca hamı, hər kəs kontrplak köşkləri qurdu və pis manqal ilə ticarət etdi. Xüsusilə UMYOT kəndi buna nail olub. Uşaqlar, əgər görürsünüzsə ... Mən həmişə gecələr ora girirdim: parıltı 10 km görünürdü. Və hamısı 10 kmsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssing, kabablar var - Keçmiş sürmək mümkün deyil! Harada dayanmağınızdan asılı olmayaraq! Beləliklə, mən də eyni şeyi etmək qərarına gəldim ...

Qısa olmağa çalışacağam.

Maşınların yuxarı qalxması üçün magistral yolda yer tapırıq. Biz birlikdə ibtidai bir köşk döyürük. Bir qril qoyduq. Səyahət istiqamətində, qabağına reklamlı bir neçə kontrplak qoyduq: barbekü 500 m, manqal 300 m, manqal 100 m, manqal burada!

Bütün bu əməliyyat ticarət hüququ üçün sənədlər olmadan SELF-CAPTURE edilir və digər ... (aşağıda oxuyun).

Vicdan üçün rəsmi tibbi kitab hazırlayın. Nüfuzlu yerlərdən və ya nüfuzlu təchizatçılardan məhsul alın.

Nə ticarət etmək? Mən burada itirmişəm... ümumi fikirlər bunlardır:

1. Manqal
2. Plov
3. Şorba: Solyanka, Xarço
4. Kompotunuzu hazırlayın
5. Alınan su
6. Qarnir: kartof, salatlar, noxud

Çeşid nə qədər kiçik olsa, əvvəlcə bir o qədər yaxşıdır, ona görə qərar verə bilmirəm: manqal, yoxsa plov?

Belə ki. Başlayın.

Kolleksiya kabinəsi qurdular. Ertəsi gün reklam qoyub yanğın yandırırıq ...

Yaxın bir neçə gün, hətta saatlar ərzində onlar sizə gələcəklər: 1. quldurlar - biz deyirik ki, polis damımız var. 2. polis - onları yedizdirib deyirik ki, hansı idarənin, kim rəisdir, adlarını çəksinlər və sabah onun söhbətində olacağam... Ertəsi gün mən görünməli olacam... Ümumiyyətlə, mən yoxam. nə qədər ödəməli olduğunu bil (məsləhət) , amma əl sıxsanız, xoşbəxtsiniz - başlaya bilərsiniz !!! Yoxsulluğa və rəsmi olaraq işə başlama təhlükəsinə diqqət yetirin (bahalı). Təklif üçün 4 ay vaxt istəyin, sonra rəsmiləşdirin. Polis, SES, yol işçiləri, peşəkar quldurlar sizdən xilas olacaq. Təsadüfi gopota (kim bundan sığortalanıb?) Və sadəcə xuliqanlar olacaq.

Düzünü desəm, hələ stend və iş vaxtı ilə nə edəcəyinizə qərar verməmisiniz? Stend ucuz olsa da, səhər saatlarında odlu nişanlar görmək istəmirəm ... Ticarət vaxtı da anlaşılmazdır, gecə-gündüz yaxşı olmaq lazımdır və kabinə nəzarət ediləcək, amma bunu necə etmək olar? Biznes pul qazanan kimi hər şeyi rəsmiləşdirə bilərsiniz.

Bütün bunları mən özüm üçün hazırladım. Kömək məsləhət!!! Layihəmi oxuyan hər kəsdən xahiş edirəm: 1. İdeyanın özü haqqında, 2. Qablar haqqında (nə istehsal etmək lazımdır?), 3. Qiymətlər haqqında (mənim yerimdə nə qədər yemək yeyərdiniz?). Hamı şiş kababını 1100 rubl/kq-a satır. Qızım dünən pendir ilə 100 rubl üçün bir pancake aldı. Ümumiyyətlə, mənim üçün bu bir qadağadır !!! Planlaşdırdım: Şiş kabab - 500-600 rubl / kq, ətli plov (REAL, gözlənildiyi kimi) tam boşqab (acıqlı versiya) - 100 rubl. Solyanka şorbası (qəşəng, mənim reseptim) - 30 rubl. Nə götürərdiniz? Əlavə et... Tənqid gözləyirəm.

Barbekü iki fərqli forma şəklində təşkil edilə bilən bir qurumun formatıdır və hər ikisi də məşhur olacaq. Beləliklə, sahibkar ən uyğun olanı seçə bilər.

Mövsümi iş

Əsasən, bu cür müəssisələr isti mövsümdə işləyir. Küçədə mətbəx kimi xidmət edəcək masalar, çətirlər və manqal var. Barbeküdə belə bir iş görmək seçimi xüsusilə çox kapitalı olmayan gənc sahibkarlar üçün faydalıdır.

Stasionar manqalın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, istənilən vaxt mobil qala bilər və zəruri hallarda hər şey başqa bir nöqtəyə, məsələn, şəhər bayramlarının keçirildiyi yerə köçürülə bilər. Qurumun böyük mənfi cəhəti soyuq mövsümdə onu bağlamaq məcburiyyətində olmasıdır.

Barbekü stasionar növü

Bu seçim mövsümdən asılı deyil və burada yeməklərə tələbat həmişə yüksəkdir. Yayda daha çox müştəri cəlb etmək üçün ziyarətçilərin düz küçədə yeməklərdən ləzzət alması üçün terras düzəltmək və masaları çıxarmaq lazımdır.

Sıfırdan bir barbekü necə açmaq barədə düşünərkən, xammalın alınması və saxlanması prosesinin mümkün qədər məsuliyyətlə aparılmalı olduğunu başa düşməlisiniz.

Bu, xüsusilə yayda, ət tez xarab olanda doğrudur. Əks təqdirdə, sanitar xidmətdən problemlər və ziyarət gözləyin.

Hansı gəlir gözlənilməlidir və təxmini xərcləri necə hesablamaq olar

Xərcləri düzgün hesablamaq üçün onların iki növünü ayırd etməli olacaqsınız: birdəfəlik (bunlar biznesin başlanğıcında lazımdır və gələcəkdə bu maddələrə artıq pul xərcləməyinizə ehtiyac olmayacaq) və aylıq.

Aylıq deməkdir:

1. İşçilərin əmək haqqı.
2. Aylıq təzə məhsulların alınması.
3. Digər yemək və içkilərin alınması.
4. Xərclərin ödənilməsi kommunal xidmətlər və vergilər.

Birdəfəlik xərclərə mətbəx avadanlığının, mebelin alınması və müəssisənin qeydiyyatı prosesi üçün faktiki ödəniş daxildir.

• Barbekü üçün bir otaq icarəyə götürmək, şəhərdən asılı olaraq orta hesabla 150 min rubla başa gələcək.
• Əmək haqqı işçilər üçün orta hesabla 200 min rubldan və ən azı 100 mindən çox məhsul alınması.

Ümumi təxmin edilən xərclər 400 min rubla çata bilər. Barbekü kafesi izdihamlı bir yerdə yerləşirsə və gündə ən azı 150-200 porsiya barbekü (50 kq ət) satırsa, qazanc 700 min rubl və daha çox olacaq. Barbekü açmaq üçün bəstələmək lazımdır ətraflı biznes planı və bütün bürokratik prosedurlardan keçin.

Biz qeydiyyatdan keçirik və iş üçün bütün lazımi icazələri alırıq

Ən yaxşı və asan seçim fərdi sahibkar açmaqdır ki, bu da mühasibat uçotunu xeyli asanlaşdıracaq. Sonra, 55.30 OKVED kodunu seçin və aşağıdakıları əldə edin məcburi sənədlər manqal açmaq üçün:

1. SES-dən qurumun hamısına tam cavab verdiyi qənaəti sanitar normalar.
2. Rospotrebnadzordan seçilmiş yerdə barbekü açmaq üçün icazə.
3. Rospozharnadzor-dan müəssisənin yanğınsöndürmə sisteminə, təcili çıxışa, ventilyasiyaya və evakuasiya planına malik olduğuna dair icazə.
4. Hər bir işçi üçün tibbi qeydlər.
5. Barbeküdə spirtli içkilər satmağı planlaşdırırsınızsa, spirtli içki satmaq üçün lisenziya almalısınız.

Ümumilikdə, bütün lazımi icazələrin alınmasının ümumi dəyəri ən azı bir neçə həftə çəkəcək və siz də təxminən 1000 dollar ödəməli olacaqsınız.

Bir otağı necə seçmək və onun təşkili üçün hansı tələblər var

Manqal açmaq üçün ən yaxşı yer magistral yolun yaxınlığında, sahildə, parkın yaxınlığında və tez-tez istirahət etmək və yemək üçün dayanan insanların böyük axını olan digər yerlərdədir.

Optimal olacaq tələb olunan sahə 90-100 kvadratmetrdir. Onlardan 40-ı 10 stollu qonaqlar üçün zal tərəfindən aparılacaq, 30-u mətbəx üçün, 10-u hamam və köməkçi otaqlar üçün ayrılıb. Yay mövsümü üçün yay oyun meydançası təşkil etmək lazımdır, buna görə də terrası yerləşdirmək üçün bir yer axtarmaq lazımdır.

Hər ay binaların kirayə haqqına təxminən 1000 dollar sərmayə yatırmalı olacaqsınız və əvvəlcə binaların təmirə ehtiyacı olacağına hazır olun. Bina üçün əsas tələblər:

• Su təchizatı, kanalizasiya və havalandırma sisteminin mövcudluğu.
• Ayrı vanna otağı.
• Döşəmə sürüşməyən örtüklə örtülmüşdür.
• Mətbəxin divarları döşəmədən 1,7 metr hündürlükdə kafellə döşənməlidir.

Otaq yaşayış binasında yerləşirsə, barbeküyə giriş və evakuasiya üçün təcili çıxış yaşayış hissəsindən təcrid olunmalıdır. Məhsulların gündəlik boşaldılması yaşayış binasının ən az pəncərəsi olan tərəfdən həyata keçirilməlidir.

Barbekünün gəlirliliyi, ilk növbədə, sahibkarın çıxışı harada yerləşdirməyə qərar verdiyindən asılı olacaq.

İşləmək üçün lazım olan avadanlıq

Qurumun formatından asılı olaraq, avadanlıq menyusundan barbekü və digər yeməklər hazırlamaq üçün lazım olan avadanlıqların tam siyahısını almaq lazımdır. Birinci ilkin mərhələ olmadan əvəzolunmazdır:

1. Yüksək keyfiyyətli metaldan hazırlanmış şişlər.
2. Güclü başlıq və ya hətta bir neçə.
3. Məhsulları hazırlamaq və qonaqlara yeməklər vermək üçün qablar. Açıq tipli müəssisələrdə yalnız istifadə etmək olduqca mümkündür birdəfəlik qablar qonaqlar üçün.
4. Dondurucular və soyuducular. Bir anda bir cüt almaq lazımdır, onlardan biri saxlanılacaq hazır məhsullar, ikincisi isə yarımfabrikatlar üçündür.
5. Kəsmə masaları.
6. Yataq masaları, şkaflar və bıçaq saxlamaq üçün lazım olan hər şey.
7. Qabyuyan maşın.
8. Ziyarətçilər üçün stol və stullar.
9. Bar sayğacı və əlavə aksesuarlar rahat atmosfer yaratmağa kömək etmək.

İstehsalın təşkili üzərində düşünmək kifayət deyil, düzgün işçi heyəti olmadan biznes istənilən mənfəəti gətirməyəcək. Beləliklə, manqalda işləmək üçün sizə lazım olacaq.

Ən yaxşı seçim IP açmaqdır Tez və ucuzdur. Əhəmiyyətli bir artı sadələşdirilmiş mühasibat uçotudur.

OKVED kodu 55.30.- Restoran və kafelərin fəaliyyəti.

Aşağıdakı icazələr tələb olunur:

• SES-in müəssisənin sanitariya normalarına uyğunluğu barədə rəyi beş il müddətinə verilir, sonra uzadılır. Onu əldə etmək üçün tələbləri yoxlayın. SanPiN 2.3.6.959-00;
• Rospotrebnadzordan seçilmiş yerdə kafe açmaq üçün icazə;
• Rospozharnadzordan kömək. Yanğından mühafizə sistemi, evakuasiya planı və təcili çıxış tələb olunur.

Sahədə işləmək üçün icazə almaq üçün hər bir işçiyə tibbi kitab və əsas testlərin sertifikatları lazımdır iaşə.

Spirtli içkilər satmağı planlaşdırırsınızsa (belə bir qurum üçün çox vacibdir), Spirtli içkilər bazarının tənzimlənməsi üzrə Federal Xidmətdə alkoqollu içkilərin satışı üçün lisenziya almalısınız. Müəssisə üçün tələblər 171-FZ saylı Qanunda verilmişdir.

Bütün icazələrin alınmasının qiyməti 900-1000 dollar arasında dəyişir.

Menyu və çatdırılma

Əsas məhsul barbeküdür. Donuz boynu, qızılbalıq, quzu, toyuq, qırmızı balıqdan kabablar məşhurdur. Menyuya yan yeməklər, souslar, salatlar, desertlər, çörək məhsullarının daxil edilməsi vacibdir..

Əlavə müştərilər müəyyən bir məbləğə (məsələn, 1000 rubldan) sifariş verərkən evə çatdırılma gətirirlər.

Barbekü otağı

Qalmaq üçün ən yaxşı yer magistral yolda, çayın və ya dənizin sahilində, parkın yaxınlığındadır. Barbekü biznesi insanların sıx olduğu yerdə - yolun yaxınlığında, insanların istirahət və yemək üçün dayandığı yerlərdə və ya istirahət yerlərində yerləşdirilməlidir. Otaq SP 2.3.6.1079-01 və SNiP 2.04.01-85 tələblərinə cavab verməlidir.

Tələb olunan sahə– 90 kvadratmetr: 40 kv. m - 10 masa üçün zal, 30 - mətbəx, 10 - vanna otağı, 10 - kommunal otaqlar.

İsti mövsüm üçün müəssisənin qarşısında yay meydançası təşkil edin.

Kirayə haqqı aylıq 1000-1100 dollardır. Təmir etmək və rabitə aparmaq üçün təxminən min dollar lazımdır.

Bina üçün əsas tələblər

1. Santexnika (isti və soyuq su) və kanalizasiya, havalandırma sistemi;
2. vanna otağının mövcudluğu;
3. sürüşməyən örtüklü döşəmə;
4. Mətbəx divarları ən azı 1,7 m hündürlükdə kirəmitlə döşənir;
5. Yaşayış binasına yerləşdirildikdə, giriş və qəza çıxışı yaşayış hissəsindən təcrid olunur. Məhsulların qəbulu binanın getdiyi tərəfdən təşkil edilir minimal məbləğ pəncərələr.

Barbekü avadanlığı

Hansı avadanlıq lazımdır manqal açmaq üçün? Qiymətlər dollarladır.

• Küçədə yayda qızartmaq üçün bir dam ilə barbekü - 250-300 dollar Yaxşı istehsalçılar - "Style Forge", "Ogorodnik";
• Qapalı yemək üçün elektrik manqal - 140-200 dollar. Keyfiyyətli firmalar - Sterlingg, Gastrorag;
• Egzoz havalandırma başlığı - 200-300 dollar. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• Sənaye yuma - 70-100 dollar. RADA, HESSEN;
• İki kəsmə masası - 100-150 dollar. ATESY, Hicold, Cryspi;
• Qabyuyan maşın - 400-500 dollar. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• İki soyuducu şkaf - təxminən 1000 dollar. Polair, Astra, Ariada;
• Mətbəx ləvazimatları (qazan, tava və s.), şişlər, kiçik qablar (doğranan taxtalar, ölçü qabları, bıçaqlar, sürtgəclər və s.) - 800 dollar. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• Yeməklər üçün iki rəf - 120-160 dollar. Cryspi, ATESY;
• Ziyarətçilər üçün 15 dəst qab - 500-600 dollar. Baltik, Twist. Paket barbekü satışı üçün birdəfəlik qablar uyğun gəlir;
• 11 taxta masa - 800-900 dollar. Ekvivalent, Delakosa;
• 40 stul və ya arxası olan 20 taxta skamya - 900-1000 dollar. Ekvivalent, Delacosa, PremierDecor.

Bir barbekü üçün ümumi avadanlıq 5-6 min dollar məbləğində investisiya tələb edir.

Xammal

Bütün məhsullar keyfiyyət sertifikatlarına malik olmalıdır. Bir çox müəssisə vaxta və resurslara qənaət etmək üçün artıq isladılmış ət alır.

Ancaq barbeküdə əsas yemək formalaşmalıdır forma üslubu, bir çox ziyarətçi sevimli dadı üçün geri qayıdır.

Buna görə də öz marinad reseptinizi inkişaf etdirin və xammalı özünüz isladın. Ayda 2000-3000 kq ətə ehtiyacınız olacaq.

Heyət

Kiçik bir müəssisəyə iki ofisiant, iki griller, aşpaz və təmizlikçi lazımdır. Biz mühasibat uçotunu həyata keçiririk. Əmək haqqı fondu - ayda 2000-2500 dollar.

Xərclər və mənfəətlər

Barbekü açmaq nə qədər başa gəlir?Üç ay əvvəldən binaların icarəsi və bir aylıq xammal alınması nəzərə alınmaqla təxminən 18 min dollar. Aylıq xərclər - 10 min dollar Orta hesab - 15 dollar. Aylıq gəlir - 15.000 dollardan, yəni şirkət ayda ən azı 5 min xalis qazanacaq.

Düzgün təşkil edilmiş barbekü hər hansı bir şəhərdə aktualdır, tez ödəyəcək və yaxşı gəlir gətirəcəkdir.

Bir çox insanlar şiş kababını mehriban şirkətdə istirahət, əyləncəli əyləncə və rahatlıqla əlaqələndirirlər. Belə bir dərnək və çoxlu sayda ət həvəskarları sayəsində manqal açmaq pul qazanmaq üçün əla bir yol ola bilər.

Şaşlıq qrildə bişirilən ət yeməyidir. Bu ləzzət pəhriz qidası sayılmasa da, tüstülü ət həvəskarları çoxdur. Kababxananın müştəriləri müxtəlif yaşda olan insanlardır ictimai vəziyyət. Bu demokratik qurumu həm tələbələr, həm də iş adamları ziyarət edə bilər. Belə bir alternativ konsepsiya sayəsində barbekü çox gəlirli bir iş növüdür, sizə gəlir gətirəcəyinə zəmanət verilir və səlahiyyətli bir yanaşma ilə bir mövsümdə bütün investisiyaları ödəyəcəkdir. Buna görə də, şübhəsiz ki, öz manqalını açmaq fikrinə daha yaxından baxmağı axtaran insanlara tövsiyə edəcəyəm.

Xüsusiyyətlər və biznes formatı

Barbekü bir yeməkli tematik müəssisədir. Bu kafedə sırf qızardılmış yeməklər hazırlanır və xidmət edilir. Əsasən ətdir. fərqli növlərənənəvi kababdan tutmuş nadir steykə qədər yemək üsulları. Bundan əlavə, manqal menyusunda tez-tez dumanlı kolbasa və kolbasalar, eləcə də mövsümi qril tərəvəzləri olur.

Belə bir qurumu açmazdan əvvəl format barədə qərar verməlisiniz. Ənənəvi olaraq, barbekü evləri iki növə bölünür: açıq tipli müəssisələr və qapalı olanlar.

Trasda yay barbeküsü

Bu müəssisələrin əksəriyyəti magistral yolun kənarında, şəhərdən kənarda yerləşir. Çox vaxt yol kənarındakı manqalların ziyarətçiləri yoldan keçən motoristlər, yük maşınları, eləcə də təbiətdə istirahət etməyə qərar verən insanlardır. Bir qayda olaraq, bu kafelər müştərilərə təkcə barbekyu almaq imkanı vermir, həm də rahat gazeboslarda və ya yay çadırlarında dincəlmək imkanı verir.

Yay manqalının yeganə dezavantajı bu növ gəlirin mövsümi olmasıdır.

Daxili stasionar barbekü

Bu tematik iaşə müəssisəsinin açılmasının ikinci variantı yemək bişirmək üçün xüsusi təchiz olunmuş mətbəxi olan bir otağın, həmçinin barbekü kafesinə gələnlər üçün istirahət yerinin icarəyə verilməsini nəzərdə tutur. Bu seçim daha sərfəlidir, çünki bütün il boyu ızgara ət yeməklərini satmaq mümkündür. Ancaq bir qayda olaraq, qışda belə yeməyə tələbat əhəmiyyətli dərəcədə azalır və hər bir təcrübəsiz sahibkar stasionar bir müəssisənin açılmasını ödəyə bilməz. Buna görə, məhdud bir büdcə ilə başlayanlar üçün küçədə yay barbekü açmağı məsləhət görürəm.

Biznes qeydiyyatı

Bir iaşə müəssisəsi açmaq fikrinə başlamazdan əvvəl başa düşməlisiniz təşkilati məsələlər. Fəaliyyətin qeydiyyatı üçün ilk növbədə müvafiq sənədləri təqdim etmək lazımdır. Fəaliyyət formasını seçmək imkanınız var: IP və ya MMC. Təbii ki, fərdi sahibkarlığın qeydiyyatı proseduru maddi baxımdan daha sadə, daha sürətli və daha az xərc tələb edir. Ancaq yalnız spirtli içkilər satmağı planlaşdırmayan müəssisələr üçün uyğundur. Qeyd etmək lazımdır ki, pivə üçün lisenziya tələb olunmur və bunlar isti mövsümdə ən məşhur içkilərdir. Buna görə də, siz özünüzü müəssisənizdə yalnız alkoqolsuz və az alkoqollu içkilərin satışı ilə təhlükəsiz şəkildə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Əgər siz ilkin olaraq iaşə müəssisəniz üçün spirtli içkilərin satışını nəzərdə tutan geniş menyu planlaşdırırsınızsa, o zaman qeydiyyatdan keçməlisiniz. qurum(OOO).

Barbekünün qanuni fəaliyyəti üçün lazımi sənədlər

• Barbekünün yerini Rospotrebnadzor ilə əlaqələndirmək. Sizin üçün əlverişli yerdə iaşə obyekti və ya pərakəndə satış məntəqəsi yerləşdirmək hüququnuz yoxdur. Bunu yerli hakimiyyət orqanları ilə əlaqələndirmək lazımdır ki, onlar qurumun açılmasına müvafiq icazə verəcəklər.
• Qida məhsullarının, yeməklərin hazırlanması texnologiyasına, norma və keyfiyyət standartlarına uyğunluğu haqqında sanitariya-epidemioloji xidmətin rəyi.
• Yanğınsöndürmə idarəsinin icazəsi. Bu, açılış və fəaliyyətin mümkünlüyündən asılı olan başqa bir nümunədir. çıxış. Barbekü, qəhvəxana, pizzacı və ya hər hansı digər iaşə obyektinin binaları standartlara uyğun olmalıdır. yanğın təhlükəsizliyi. Məhz, qurumun ərazisində yanğın siqnalizasiya sistemi quraşdırılmalı, insanların təxliyəsi zərurəti yarandıqda həm əsas, həm də qəza çıxışı olmalıdır.
• Müəssisənin işçiləri üçün sağlamlıq kitablarının olması. İctimai iaşə işçilərindən sağlamlıq vəziyyətini təsdiq edən sənəd tələb olunur. Bunun üçün onlar planlaşdırılmış tibbi müayinədən keçdiyini göstərən sanitar kitab təqdim etməlidirlər.

Barbekü avadanlığı

Qurumun seçilmiş formatından asılı olaraq, kafenizin menyusunda təqdim olunan barbekü və digər yeməkləri bişirmək üçün müvafiq avadanlıq almalısınız.

Əlaqədar videolar Əlaqədar videolar

Küçədə yay barbekü üçün lazımi avadanlıq

• Odda ət və tərəvəz bişirmək üçün manqal və şişlər;
• Yeməkləri qızdırmaq üçün mikrodalğalı soba;
• Soyuducu və dondurucu;
• kəsmə masası;
• Hazır yeməklərə xidmət etmək üçün birdəfəlik qablardan istifadə etmədiyiniz halda, qabyuyan, qabyuyan, santexnika və kanalizasiya. Ancaq bir qayda olaraq, yol kənarındakı manqallarda birdəfəlik istifadə olunan qablar və bıçaqlar istifadə olunur, buna görə əlavə tullantılara ehtiyac yoxdur;
• Mətbəx əşyaları (bıçaqlar, boşqablar, stəkanlar, kəsici lövhələr, qablar və s.);
• Qalan qonaqlar üçün mebel. Alternativ olaraq, ən çox yol kənarındakı kafelər günəş çətirləri olan plastik stullar və stollardan istifadə olunur. Bəzən barbekü evləri müəssisənin qonaqları üçün pavilyonlar təchiz edir. Maliyyə baxımından sizə daha sərfəli olan istənilən variantı seçə bilərsiniz.

Menyu və yeməklərin çatdırılması

Müəssisənin menyusunda müxtəlif sortların ətindən manqal növləri olmalıdır. Məsələn, siz ziyarətçilərə ənənəvi donuz əti və ya quzu əti şiş kababı, qızardılmış mal əti, bişmiş toyuq barabanları və hətta qızılbalıq, karides və ya ilbiz ətindən ibarət eksklüziv dəniz tərkibi təklif edə bilərsiniz. Ət də tərəvəzlə verilir. Onları qrildə çox dadlı bişirib manqal üçün yan yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

desertlər. İstənilən müəssisədə, hətta manqalda belə, ziyarətçilərə şirin bir şey dadmaq imkanı təklif edə bilərsiniz. İsti mövsümdə ənənəvi desertlər müxtəlif içliklər və şərbətlərlə dondurma, meyvə salatı və şokoladla örtülmüş meyvə kəsikləridir.

İçkilər haqqında da unutmayın. Həm spirtli, həm də alkoqolsuz içkilərin satışı məqsədəuyğundur ki, hər bir ziyarətçi öz zövqünə uyğun olanı seçə bilsin. Menyuda şirələr, meyvə içkiləri, qəhvə, çay, eləcə də alkoqollu və az alkoqollu içkilər olmalıdır, məsələn,.

Məsləhət görürəm ki, sizi çox da götürməməyi və geniş menyu yaratmağı məsləhət görürəm. Fakt budur ki, isti mövsümdə ət və tərəvəz çox tez xarab olur. Və dondurulmuş məhsulların istifadəsi dadı əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir və görünüş yemək. Buna görə də, menyuda əsas yeməklərin olması daha yaxşıdır, lakin həmişə təzə məhsullardan, həftədə bir neçə dəfə çatdırılacaq.

Məhsulların çatdırılması

Kabab evinin açılması evdə hazırlanmış yeməklərin satışını nəzərdə tutur, bunun üçün müvafiq maddələr almaq lazımdır.

Tərəvəz və ət mağazaları ilə sərfəli müqavilələr bağlamaq tamamilə mümkündür. Yeganə tövsiyə, ətin aşağı qiymətini görməyin, həmişə keyfiyyətini təsdiq edən sertifikatlar tələb edin. Əks halda, ziyarətçilərinizin həyatını riskə atırsınız, çünki ətdən zəhərlənmə çox asandır.

qənaət etmək istəyirsiniz? Fermerləri axtarın və vasitəçi olmadan birbaşa mal alın. Eyni müvəffəqiyyətlə bir ev, donuz, qoyun aça bilərsiniz, sonra məhsul tədarükü problemi həll ediləcək.

Barbeküdə işləmək üçün kadrlar axtarın

Başa düşmək lazımdır ki, qurumun davamiyyəti və müvafiq olaraq onun gəlirliliyi heyətin ixtisasından və xidmət keyfiyyətindən asılıdır. Ona görə də kadr seçiminə bütün məsuliyyətlə yanaşın.

Barbeküdə işləmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Bişirmək. Müəssisə kiçikdirsə, ilkin mərhələdə bir nəfər kifayətdir;
2. Aşpaz köməkçisi - növbə ilə işləmək üçün 1-2 nəfər;
3. Ofisiantlar. Müəssisənin ərazisindən və davamiyyətindən asılı olaraq, ixtisaslı ofisiantları işə götürün. Növbəli işləmək üçün minimum 4 nəfər tələb olunacaq. Vəzifə üçün xüsusi tələblər yoxdur, əsas odur ki, şəxs diqqətli, qonaqla mehriban, punktual, dürüst və məsuliyyətli olsun. İş təcrübəsinin olması arzuolunandır, lakin təcrübəsi olmayan adamı sınaq müddəti ilə qəbul etmək tamamilə mümkündür.
4. Təmizlikçi qadın. Hansı növ iaşə obyekti açmağınızın fərqi yoxdur, istər elit bir qəhvəxana, istərsə də yol kənarında manqal, binada təmizlik uğurun açarıdır. Razılaşın ki, çirkli və dadsız qoxu verən quruma az adam baş çəkəcək. Təmizləmək və təmiz saxlamaq üçün birini işə götürün.

Barbekü biznes planı

Səhvlərin qarşısını almaq üçün və mövcud olanları yaymaq məsləhətdir başlanğıc kapital Mən sizə aydın biznes planı yaratmağı və ona əməl etməyi tövsiyə edirəm.

Barbekü üçün bir iş planı aşağıdakı addımlardan ibarət olmalıdır:

1. Qurumun formatının seçilməsi (stasionar kafe və ya mobil çadır);
2. Biznesin qeydiyyatı, icazələrin və lisenziyaların alınması;
3. Barbekü üçün bir yer icarəyə götürün;
4. Avadanlıqların satın alınması;
5. İşə qəbul;
6. İdeyanın həyata keçirilməsi üçün xərclərin hesablanması, layihənin mənfəətinin və geri qaytarılma müddətinin qiymətləndirilməsi;

Barbekü biznesi: müsbət və mənfi cəhətləri

Qeyd etmək lazımdır ki, ciddi rəqabətə baxmayaraq, qida biznesinin açılması həmişə sərfəli biznesdir. Konkret olaraq barbeküyə gəldikdə, burada, hər hansı digər fəaliyyət sahəsində olduğu kimi, üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Əsas çatışmazlıq, yay manqalının açılması halında, işin mövsümi olmasıdır. Artılara gəlincə, daha çox şey var: qurumun mövzusu, kiçik investisiyalar, yüksək tələbat və seçilmiş istiqamətdə gələcək inkişafın mümkünlüyü.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

450 000 ₽

Minimum başlanğıc kapitalı

20 %

Mənfəətlilik

12 aydan

Geri ödəmə

650 000 ₽-dən

Xalis gəlir

Barbekü evləri böyük populyarlıq qazanır - ictimai iaşə müəssisələri, menyusunda aparıcı yer ızgara ət (şiş kabab) tutur. Ən aktual olanlar belə ixtisaslaşmış kafelərdir böyük şəhərlər, çoxmərtəbəli binaların üstünlük təşkil etdiyi və bir çox insanın özbaşına manqal bişirmək imkanının olmadığı yerlərdə. Bu iş yüksək gəlirlidir və təşkilat üçün böyük xərc tələb etmir.

Manqalı necə qeydiyyata almaq və icazələrin verilməsi

Hər hansı digər iaşə müəssisəsində olduğu kimi, barbekü açmaq üçün bir sıra sənədlər verilməlidir. Başlamaq üçün belə bir işi aparmaq üçün uyğun hüquqi formanı seçməlisiniz. Bu halda, yalnız iki seçim var - kimi qeydiyyatdan keçin fərdi sahibkar və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyət açmaq. Böyük düşünsəniz və nəticədə şəhərinizdə (və ya hətta ondan kənarda) bütün barbekü şəbəkəsi yaratmağı planlaşdırsanız belə, IP forması ən üstün hesab olunur.

Gələcəkdə, lazım olduqda həmişə bir MMC aça bilərsiniz və sizin başlanğıc sahibkarlıq fəaliyyəti IP kimi vaxta və pula qənaət edəcək. Fərdi sahibkarın qeydiyyatı dəyəri MMC-nin təşkili qiymətindən bir neçə dəfə aşağıdır. Vergi orqanlarında qeydiyyata alınarkən OKVED kodlarının siyahısında 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" kodunu göstərin. Vergitutma forması barədə əvvəlcədən qərar verin və bu barədə vergi idarəsinə məlumat verin. 15% dərəcəsi ilə sadələşdirilmiş forma optimal hesab olunur.

Başqaları arasında tələb olunan sənədlər bu cür fəaliyyətləri həyata keçirmək üçün sizə müəssisənizi yoxladıqdan sonra Rospotrebnadzor tərəfindən verilən sanitar-epidemioloji rəy (və ya gigiyena sertifikatı) və yerləşdirmə icazəsi lazımdır. Sanitariya-epidemioloji rəyin etibarlılığı manqalın yerindən və yoxlamaların nəticəsindən asılı olaraq 1 ildən 5 ilə qədər ola bilər.

Prinsipcə, şəhadətnamə və icazənin alınması (bütün lazımi sənədlərin toplanması və hazırlanması) ilə özünüz məşğul ola bilərsiniz. Bütün bunlar təxminən iki ay çəkəcək. Sənədlərin hazırlanmasında və müvafiq orqanlarla işləmək təcrübəniz yoxdursa, o zaman vasitəçilərdən kömək istəmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə xərclər daha yüksək olacaq, ancaq öz vaxtınıza və səyinizə çox qənaət edəcəksiniz. Bundan əlavə, xammal təchizatı, istehsal tullantılarının utilizasiyası və ya bilavasitə istehsal prosesi ilə bağlı olan hər bir işçinizin tibbi kitabçası olmalıdır.

qədər qazanın
200 000 rub. bir ay, əylənin!

2019 trendi. Ağıllı əyləncə biznesi. Minimum investisiya. Əlavə ayırmalar və ödənişlər yoxdur. Açar təslim təlim.

Şəxsi tibbi kitabçanın verilməsi, gigiyena təhsili, sertifikatlaşdırma və tibbi müayinədən keçmə qaydası aşağıdakı sənədlərlə tənzimlənir: 52 nömrəli "Əhalinin sanitariya-epidemioloji rifahı haqqında" Federal Qanun, federal qanun 29 nömrəli “Keyfiyyət və təhlükəsizlik haqqında qida məhsulları”, Rusiya Səhiyyə Nazirliyinin 06.29.00 tarixli 229 nömrəli “Təşkilatların vəzifəli şəxslərinin və işçilərinin peşə gigiyena hazırlığı və sertifikatlaşdırılması haqqında” əmri, Rusiya Səhiyyə Nazirliyinin 04.14.00 tarixli 122 nömrəli əmri üçün şəxsi tibbi kitab və sanitar pasport nəqliyyat vasitələri qida məhsullarının daşınması üçün”, o cümlədən regional qaydalar.

Tibbi kitab üçün müraciət edə bilərsiniz. Bu halda tibbi kitabın verilməsi dəyəri 700 rubldan çox olmayacaq. Siz həmçinin vasitəçilərin xidmətlərindən istifadə edə və ya təşkil edə bilərsiniz tibbi kitablar təşkilat vasitəsilə bütün mütəxəssisləri işəgötürənin ərazisində tibbi müayinədən keçməyə çağırır.

Barbekü üçün formatı necə seçmək olar

Bir iş planı yazmağa və üstəlik bir kafe təşkil etməyə başlamazdan əvvəl manqalınızın formatına qərar verməlisiniz. Son vaxtlara qədər belə müəssisələr əsasən mövsümi kafe formatında işləyirdi. Digər oxşar iaşə müəssisələri kimi, barbekü evləri yalnız yayda işləyirdi. Üstəlik, onları açmaq üçün stasionar otağa ehtiyac yox idi. Belə bir barbekünün təşkili prinsipi adi bir kafenin açılması prinsipinə bənzəyir. Adətən çadırda yerləşir, yanında barbekü quraşdırılır. Halbuki, indi ən populyar olanlar ərzində işləyən "stasionar" kababxanalardır bütün il boyu. Əvvəllər belə müəssisələr əsasən magistral yollarda, yol kənarında yerləşirdi. İndi şəhərlərdə, əsasən yaşayış massivlərində açılmağa başlayıblar.

Stasionar kafenin formatı şübhəsiz üstünlüklərə malikdir: onun işi mövsümdən asılı deyil. Üstəlik, il boyu işləməklə mövsümi amil qismən bərabərləşir ki, bu da yay kafelərinin işləməsini çətinləşdirir. Yay kabab evləri kafe kimi işləmək üçün uyğundur, lakin orada yemək sifarişləri nadir hallarda verilir.

Bundan əlavə, bu formatda işləyərkən, tualetin mövcudluğuna diqqət yetirməli və ya hər cür şəraiti olan başqalarına yaxın öz kafenizi açmalısınız. Tualetin kirayəsi ayda 5 min rubldan başa gələcək. Seçdiyiniz hər hansı bir iş formatı üçün barbekü yüksək trafikli bir yerdə yerləşdirilməlidir. Yaxınlıqdakı bir yuxu sahəsi olsa yaxşıdır ticarət mərkəzləri və bazarlarda və ya şəhərin girişində/çıxışında.

Barbekü üçün hansı avadanlıq lazımdır

Barbekü idarə etmək üçün sizə müəyyən avadanlıq lazımdır. Əsas odur ki, çox sayda şiş, vitrin və bir sayğac olan bir manqaldır ki, bu da bir tərəfdən otağı iki hissəyə bölür - sifariş qəbul etmək üçün və mətbəx, digər tərəfdən, yemək qoymağa imkan verir. Satışa aid məhsullar, ət saxlamaq üçün soyuducu və stul. Sonuncular yalnız bir kafe kimi işlədiyiniz zaman deyil, həm də barbekü bişirən zaman lazımdır. Müştəriləriniz sifarişləri hazır olana qədər təhlükəsiz şəkildə gözləyə bilərlər. Qızardılmış ət hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilməli olan yeməklərdən biridir.

Soyutma və sonrakı qızdırma zamanı bir sıra dad keyfiyyətlərini itirir, buna görə mütəxəssislər hazır yeməyin qablaşdırılmasını nəzərdən keçirməyi məsləhət görürlər. Bir qayda olaraq, barbekü daşımaq üçün birdəfəlik konteynerlər istifadə olunur, lakin onlar istiliyi yaxşı saxlamırlar və əlavə sarğı tələb edirlər (məsələn, kağızda). Kabab hazırlamaq üçün məhsulların özünə də ehtiyacınız olacaq - ət, ədviyyat, soğan, həmçinin qril üçün kömür. Kiçik topdansatışda ət almaq daha sərfəlidir pərakəndə satış şəbəkələri və ya əsaslar üzərində. İdeal olaraq, təbii ki, tədarükün birbaşa təsərrüfatdan qurulması arzuolunan olardı.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Ətin özünə əlavə olaraq, çeşidinizə bir sıra əlavə məhsullar daxil edin. İsti mövsümdə sərinləşdirici içkilər və yüngül qəlyanaltılar, soyuq mövsümdə isə (yay kafesi deyil, stasionar manqalınız varsa) - isti çay, kofe, xəmir və s.. Manqaldan əlavə, siz həmçinin şawarma kimi ət tərkibli digər yeməklər də hazırlayın. Lakin çeşidin belə genişlənməsi əlavə xərclərlə bağlıdır.

Barbekü açmaq üçün nə lazımdır

1 nömrəli bir barbekü açmaq üçün sizə 60 kvadratmetr sahə lazımdır. metr (götürmək üçün işləyərkən) və ya 100 kv. metr, oturma yeri təmin olunarsa. Avadanlıqdan sizə barbekü, soyuducu, mikrodalğalı soba, soba, inventar, qablar və s. Bütün bunların ümumi dəyəri təxminən 150 min rubl olacaq.. Mebel müstəqil olaraq hazırlana bilər və ya ikinci əl alına bilər. Bundan əlavə, birdəfəlik qab-qacaq almaq, qablaşdırma sifariş etmək, qrillər və satıcılar üçün kombinezonlar və s.