Imbisswagen. Wie ich den Foodtruck geöffnet habe

Ein Van mit Selfie-Pancakes, ein Imbiss-Truck der russischen Armee und ein Food-Truck mit Donald Trumps „unsinnigen Sandwiches“… Lesen Sie diese und weitere Beispiele ungewöhnlicher Formen des mobilen Fast-Food-Handels und mehr in den Materialien des 1000-Ideen-Portals.

Es gibt viele Ideen für die Gestaltung von Snackbars auf Rädern. Man muss nur sagen, dass die ersten Vorläufer moderner Fudraks bereits im 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten auftauchten. Es ist ziemlich schwierig für einen unerfahrenen Unternehmer, sich etwas Neues einfallen zu lassen, aber leihen Sie sich bitte einen oder mehrere Chips. Das Portal 1000 Ideen hat in dieser Auswahl 35 Beispiele für ausgefallene Foodtrucks und andere Arten des Straßenverkaufs rund ums Essen auf Rädern gesammelt.

„Siegermobil“ von Oscar Mayer

Wunder namens "Siegermobil" der Firma Oskar Mayer, Verkauf von Hot Dogs. Das erste derartige Auto wurde 1936 auf Sonderbestellung der Gründer der Marke, der Gebrüder Mayer, in den USA hergestellt. Fahrer von "Winnermobiles" wurden Hot Dogs genannt, und ihre Ankunft war für Anwohner und Kinder äußerst angenehm. Die Aufmerksamkeit für dieses Wunder auf Rädern ist bei den Amerikanern bisher nicht abgeklungen: "Gewinner" in US-Städten fahren heute herum.

Shuttle-Café

Dieses mobile Lokal heißt Space Shuttle Cafe. Seine Geschichte begann in den 1970er Jahren, als ein Kalifornier beschloss, einen Teil des Rumpfs eines ausgemusterten amerikanischen Douglas DC-3-Transportflugzeugs zu verwenden und ihn auf einen Schulbus zu kleben. In der Zukunft wurde das Äußere des Restaurants mehr als einmal erneuert, bis die letzten Besitzer beschlossen, im Space Shuttle zu bleiben.

Küche von "unerwünschten" Tieren

Dieser Foodtruck aus Amsterdam ist nicht für sein Aussehen berühmt, sondern für das, was er verkauft. Darin können Sie Gerichte von Tieren kaufen, deren Fleisch eine Person entweder ziemlich selten verzehrt oder sogar in den Müll schickt. Auf der Speisekarte finden Sie Taubenbrötchen, Ponyburger sowie Gerichte von Gänsen, Papageien, Krähen und Nagetieren.

Snackbar-Schneemobil

Dieses Schneemobil wurde entwickelt, um heiße Burritos zu den Hängen des kalifornischen Skigebiets Mammoth Mountain zu liefern und Skifahrern die perfekte Gelegenheit zu geben, sich auf ihrem Weg den Berg hinunter zu fressen.

Dreistöckiges Fahrradrestaurant

Ein Meisterwerk vietnamesischer Ingenieurskunst, das dreistöckige Fahrradrestaurant Ta Di Oto aus Hanoi. Es ist eine Fahrradrikscha mit einer Konstruktion aus irgendwie geschweißten Metallrohren. Im Erdgeschoss gibt es eine Küche, im zweiten Stock eine Bar - im dritten Stock ein Restaurant und einen Vortragsplatz.

Lebensmittelgeschäft auf Rädern

Rollin "Grocer ist ein mobiler Lebensmittelladen in Kansas City, Missouri. Trotz der Tatsache, dass der Geschäftsteil der Stadt wächst, leiden die Bewohner mitten im Zentrum unter einem Mangel Lebensmittelgeschäfte. Im Inneren finden Sie alles, was in einem normalen Geschäft passiert, von Obst und Gemüse bis hin zu Konserven. Grundsätzlich arbeitet der Truck für einkommensschwache Stadtbewohner, die es sich nicht leisten können, regelmäßig in Supermärkten einzukaufen.

Burger mobil

Dieses Burger-Mobil steht vor der Wesport Flea Market Bar & Grill-Kette. Auf die Idee zur Gründung kam der Besitzer des Etablissements, der mit seiner Idee einen Künstler „belastete“, den er in New York kennengelernt hatte. Als er morgens durch den Central Park lief, erblickte er ein eigenartig gestaltetes Auto, das vegetarisches Essen verkaufte, und entschied daraufhin, dass eine solche Idee auch ideal für ein Fleischbratling wäre.

Martini Van

Fast Food, Kaffee, Pizza oder Joghurt aus dem Auto heraus zu verkaufen ist gar nicht nötig. Zum Beispiel wird ein Van namens Grey Goose von den Eigentümern als ... Martini-Bar genutzt. Im umgebauten Citroen H Van nur Luxus: Marmorverkleidungen der Bartheke, Schmiede- und Metallteile, Glasvitrinen.

Imbisswagen für Schweine

Dieser Foodtruck namens Maximus Minimus aus Seattle macht Geld bei jedem Wetter, und sein Besitzer, wie die Amerikaner sagen, kann jeden Tag „den Speck nach Hause bringen“, was wörtlich übersetzt „den Speck nach Hause bringen“ bedeutet seinen Lebensunterhalt verdienen und für seine Familie sorgen. Grund dafür ist natürlich die ungewöhnliche und leicht gruselige Schweinchen-Form des Trucks. Der Foodtruck verkauft übrigens nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Hähnchenbrötchen.

Van im Bomber-Stil

Der Gastro Bomber Foodtruck ist in der US-Stadt Dallas im Einsatz. Sein Design ist im Stil der Bomber des Zweiten Weltkriegs gehalten. Aggressives, zahniges Aussehen und Löcher in der Karosserie scheinen den Käufer wissen zu lassen, dass der Van mehr als einen Kratzer hatte, aber gut gemacht aus ihnen herausgekommen ist. Die Speisekarte umfasst Snacks wie Kartoffelpüree mit Fleisch und Verschiedene Arten Kuchen.

Bigfoot mit Eis von Skoda

Dies ist Skodas größter Eiswagen der Welt. Sie können seine Parameter nicht als kindisch bezeichnen: Seine „Größe“ beträgt mehr als 6 Meter, sein Gewicht beträgt über 5 Tonnen. Um zum Eisfenster zu gelangen und seine Portion zu bekommen, muss das Kind eine Leiter erklimmen. Übrigens hat die selbst verkaufte Delikatesse auch eine beeindruckende Größe.

Bierbar Fahrrad

Das Bierbar-Fahrrad ist ein Fahrzeug, das vor allem in Deutschland beliebt ist, aber heute auch in anderen Ländern der Welt zu finden ist. Sie können es mieten und mit einem Glas Bier und in Gesellschaft von Freunden durch die Stadt fahren. Normalerweise ist ein Bierfahrrad mit Sitzplätzen für 10-16 Personen, einer Bierzapfanlage, einem Bierfass und ... einem nüchternen Fahrer ausgestattet.

Steampunk-Trailer

Dieser Steampunk-Fast-Food-Trailer wurde von der Artisan Cake Company gebaut. Sie fragen sich vielleicht: Was bringt es, einen solchen Stil zu kreieren? Ja nichts. Die Bedeutung liegt genau in diesen Kupfermechanismen und Rohren, die eine Steampunk-Aura erzeugen. Hauptsache, wie sagt man so schön, die Idee sticht ins Auge.

Sterne-Fastfood

Dieser Foodtruck aus Fayetteville, USA, ist von Star Wars inspiriert. Hier können Sie Themensnacks mit Namen probieren, die zum Film passen. Zum Beispiel ein Brötchen mit Käse, Speck, Truthahn und Gurken und Knoblauch namens Chewbacca. Der Truck selbst trägt den parodistischen Namen Grillenium Falcon. Denken Sie daran, dass eines der wichtigsten fiktiven Star Wars-Raumschiffe Millennium Falcon hieß - der Millennium Falcon.

Imbisswagen mit Bananen-Cheeseburgern

Sie müssen nicht Hunderttausende von Dollar investieren, um Ihren Foodtruck beliebt zu machen. „Warum die Speisekarte nicht mit etwas Außergewöhnlichem aufpeppen, wie zum Beispiel Bananen-Cheeseburger“, entschied dieser Herr aus Florida. Von seinem Imbisswagen namens Tropical Point aus verkauft er brasilianisches Fast Food, und aus irgendeinem Grund ist eine nicht so exotische Zutat wie frittierte Bananen und Burger dazu aus irgendeinem Grund bei Einheimischen besonders beliebt.

Studentischer Foodtruck

Das Merkmal des Gryph "N" Grille Food Trucks ist, dass er für die Verpflegung von Schülern entwickelt wurde. Der Truck wird von der University of Guelph in Ontario betrieben. Studierenden wird nicht nur günstiges Essen angeboten, sondern auch die Möglichkeit, dieses mit einem Studierendenausweis zu bezahlen. Damit die Studierenden nicht hungern müssen, engagiert sich fudrak neben dem normalen Dienst an den Wänden der Bildungseinrichtung auch bei universitären Veranstaltungen. Sie verkaufen kein Fast Food aus dem Student Food Truck, sondern nur gesundes Essen.

Restaurant in einem Doppeldeckerbus

Die Besonderheiten dieses Lokals auf Rädern sind mit bloßem Auge sichtbar. Erstens ist es ein Doppeldeckerbus. Und zweitens ist dies ein Doppeldecker-Restaurantbus. Er trat in Los Angeles auf die Idee der beiden Geschäftsfreunde Travis Schmidt und Jason Freeman auf. Sie beschlossen, aus dem alten Bus eine Institution der gehobenen Küche verschiedener Nationen der Welt mit Gourmetgerichten und einem Essbereich an der Spitze zu machen.

Trumps alberne Sandwiches

Während des US-Präsidentschaftswahlkampfs war in Portland, Oregon, ein Imbisswagen im Einsatz, der „unsinnige Donald-Trump-Sandwiches“ verteilte. Die Mitarbeiter des "Donald Trump's BS" genannten Etablissements verteilten fünf Sandwich-Sorten in Spezialpaketen mit den unpassendsten Zitaten des Präsidentschaftskandidaten, in deren Kommentaren auf die sachlichen Fehler seiner Äußerungen hingewiesen wurde. Der Name jeder Art von Sandwich war der eine oder andere Mythos, der Trump zugeschrieben wurde. Als Hinweis auf das Vermögen eines Milliardärs haben die Macher bei der Gestaltung des Trailers nicht gespart und einen roten Teppich vor den Eingang gelegt. Zudem wurde die Bestellung des Kunden zunächst vom Concierge aufgenommen, der sie dann an den Küchenchef weiterleitete.

Indischer Taco-Imbisswagen

Der in Seattle ansässige Foodtruck Off The Rez wurde von Mark McConnell und seiner Geliebten Cecilia Rickard konzipiert. Die Inspiration kam zu Mark, als er anfing, in Restaurants in Seattle nach seiner einheimischen Küche zu suchen, sie aber nicht fand. Danach tauchte in der Stadt ein authentisch bemalter Lieferwagen auf, der Tacos der amerikanischen Ureinwohner verkaufte.

Izh-Fass

Dieser alte Izh, der so getunt wurde, dass er wie ein Holzfass aussieht und in Moskau zu sehen ist, obwohl er kein Imbisswagen ist, ist so ungewöhnlich, dass es ein Fehler wäre, ihn in unserem Material nicht zu erwähnen. Auf solch ungewöhnliche Weise beschlossen die Besitzer eines der Restaurants der Hauptstadt, Menschen zu Bier und Grill in ihr Lokal zu locken.

Die Einzigartigkeit dieses Vans namens Pancake Selfie Express besteht darin, dass er Pfannkuchen mit Porträts seiner Kunden verkauft. Der Kunde muss ein kurzes Foto von sich machen, und dann druckt die Software des Lastwagens das Gesicht auf den Pfannkuchen. Der Van hat keine spezielle Zulassung, die Macher beschlossen zunächst, eine Tour durch amerikanische Städte wie Austin, Dallas, Los Angeles und San Francisco zu organisieren.

Mobile Pizzeria

Die berühmte Pizzeria auf Rädern ist die mobile Bäckerei Del Popolo aus San Francisco. Um dieses Meisterwerk zu schaffen, arbeitete Eigentümer John Darcy mit vier Designern zusammen und gab etwa 180.000 US-Dollar aus. Im Inneren befindet sich ein echter Holzofen zum Backen der klassischen neapolitanischen Pizza. Gleichzeitig können Kunden den Prozess durch transparentes Glas beobachten.

Fugutrak

Fugu-Fisch ist eine japanische Delikatesse, die bei unsachgemäßer Zubereitung zum Tode führen kann. In vielen Ländern ist eine spezielle Lizenz erforderlich, um diesen Fisch zu verkaufen. Aber wenn Sie in Boston leben und bereit sind, Ihr Leben auf der Straße zu riskieren, dann ist der Fugu Truck genau das Richtige für Sie.

Danke van

Es ist schwer, darauf zu kommen die beste Werbung Gastronomiebetrieb als positive Kundenbewertungen. Und Foodtrucks sind da keine Ausnahme. Dieser Van namens Giovanni's White Shrimp Truck unterschied sich lange Zeit nicht von anderen Shrimp-Snack-Vans auf Hawaii. Aber dann entschied sich ein zufriedener Kunde, eine Inschrift mit einer positiven Bewertung an Bord zu hinterlassen. Und damit hat er eine Kette ins Leben gerufen: Seitdem füllen sich die Wände des Food Trucks regelmäßig mit Dankbarkeit.

Veganer Foodtruck

Nicht umsonst hat der Randy Radish Food Truck ein Bild von einem Radieschen auf seiner Tafel. In diesen Lieferwagen können Kunden besonders gesunde Lebensmittel aus frischem Gemüse kaufen – kein Fastfood. Die Heimat des Veggie-Vans ist Lauren County, Virginia, USA.

Stillwagen

Der Milkk Truck wurde von der amerikanischen Künstlerin und Mutter Jill Miller entworfen. Sie machte darauf aufmerksam, dass stillende Mütter oft nicht genügend Plätze für die alleinige Ernährung des Kindes haben. Dann kaufte sie einen alten Lieferwagen, renovierte ihn und stellte eine riesige künstliche Brust auf das Dach. Ein auffälliger Lieferwagen fuhr durch die amerikanische Stadt Pittsburgh und bot Frauen einen kostenlosen Platz zum Stillen ihrer Babys an.

Provokantes Fastfood

Dieser Foodtruck aus Los Angeles ist in ganz Amerika für seinen lustigen Namen bekannt. Es heißt Eggslut - der Name kombiniert das Wort "Eier" und das Wort "Hure". Die Einrichtung selbst bietet den Kunden hauptsächlich Frühstücksgerichte an.

Der kleinste Foodtruck

Dieses intelligente, auf Autos basierende mobile Restaurant mit dem Namen The Verts Kebap wurde von zwei deutschen Studenten, Dominik Staatn und Michael Haie, entworfen. Die Jungs, die an der University of Texas in Austin studieren, beschlossen, die Amerikaner mit deutscher Ingenieurskunst zu überraschen. Irgendwie haben sie es geschafft, einen Kühlschrank, eine Spüle und einen Ofen in den Smart einzubauen. All das könnte nur zusammengebaut in den kleinen Wagen passen – für den vollen Betrieb des Restaurants wird auch ein Zelt benötigt. Das Restaurant ist auf türkische Küche spezialisiert: Döner und Schawarma, die in Deutschland sehr beliebt sind.

Air-Food-Van

Dieser Van wurde von der französischen Fluggesellschaft Air France entwickelt und war nur 5 Tage in Manhattan im Einsatz und bot allen kostenlose Mahlzeiten an. In der Regel beschweren sich viele Passagiere gerne über die Qualität des Essens, das in Flugzeugen angeboten wird, also beschloss Air France, sich selbst ins beste Licht zu rücken. So standen beispielsweise Räucherlachs- und Garnelengerichte auf der Speisekarte, und zwei Glückliche erhielten neben leckerem Essen auch Flugtickets nach Paris.

Elektrisches Dreirad

Das Dreirad E-Tuk Vendo wurde von der niederländischen Firma Tuk Tuk Factory speziell für die Gastronomie entwickelt. Es funktioniert mit Strom, während es ohne Nachladen eine Strecke von bis zu 60 km zurücklegen kann. Gleichzeitig machten die Macher das Dreirad stark genug, um der Arbeit des Kühlschranks standzuhalten. Für den Komfort des Straßenverkaufs ist der E-Tuk Vendo mit einem Klapptisch und einem nach außen zu öffnenden Klappfenster ausgestattet.

Umweltfreundlicher Foodtruck

Ein weiteres Beispiel für einen elektrisch betriebenen Imbisswagen ist das Philly Greens-Fahrzeug von Greg Alden Steel. Hergestellter grüner Truck basierend auf Polaris Gem. Höchstgeschwindigkeit- 40 km/h, ohne Nachladen kann der Foodtruck 50 km weit fahren. Philly Greens verwendet nicht nur nachhaltige Energiequellen, sondern sein Besitzer verkauft auch nur saisonale Bio-Lebensmittel ohne GVO.

Diner auf Rädern von Peugeot

Das französische Unternehmen Peugeot hat eigene Vorstellungen davon, wie ein echter Urban Food Truck aussehen sollte. Le Bistro Du Lion ist ein elegantes Restaurant auf Rädern mit voll ausgestatteter Küche, DJ-Raum und Wohnwagen-Kaffeemaschine. Unter anderem hinterlässt der Transporter keinen Abfall, da er mit Abfallrecyclinganlagen ausgestattet ist.

Imbisswagen der russischen Armee

Einer der Gründe, stolz auf die russische Armee zu sein, ist die Anwesenheit von Imbisswagen der Armee. Normalerweise sieht man solche Trailer unter der Marke Voentorg auf Großveranstaltungen. Dieser gutaussehende Mann in den Farben einer Militäruniform wurde zum Beispiel beim Panzerbiathlon in Alabino gesehen.

Foodtruck für Hunde

Für Russland mag das überraschend erscheinen, aber im Ausland findet man nicht nur Foodtrucks für Menschen, sondern auch für Hunde. Zum Beispiel bot dieser Van namens Milo's Kitchen, der durch US-Städte tourte, unseren kleineren Brüdern an, Hähnchenfleischbällchen, gegrillte Burger, Rinderwürste und vieles mehr zu probieren.

Nach Fastfood

Dentyne hat sich eine ungewöhnliche Werbeaktion einfallen lassen, um für ihren Kaugummi zu werben. Um zu betonen, dass nach jeder Mahlzeit Kaugummi gekaut werden sollte, beschloss Dentyone, einen eigenen Marken-Van zu bauen, der dem Imbisswagen durch das Land folgte und an jeder Haltestelle anhielt. Es wurde beschlossen, die Kampagne #FollowFood zu nennen – also „Folge dem Essen“.

Kreativitätstechnik „1000 Ideen für soziale Netzwerke“

26Juli

Dieser Businessplan, wie alle anderen in der Rubrik , enthält Berechnungen von Durchschnittspreisen, die in Ihrem Fall abweichen können. Daher empfehlen wir Ihnen, individuell für Ihr Unternehmen zu kalkulieren.

In diesem Artikel haben wir zusammengestellt detaillierten Businessplan Foodtruck mit Berechnungen.

Zustand und Entwicklung des Marktes

Der Straßenhandelsmarkt steht seit 2011 unter ständigem Stress. Anfang 2016 gab es dreimal weniger Streetfood-Betreiber. Dafür gibt es mehrere Gründe:

• Steigende Nachfrage nach stationären Cafés - die Hauptrolle spielte dabei Einkaufszentren wo Menschen mehr Zeit verbringen als draußen
• Die Politik der lokalen Behörden – der kürzliche Abriss von Ständen bestätigte die Tatsache, dass die Behörden bestrebt sind, Straßenküchen in den Städten zu räumen, und sehr zurückhaltend sind, neuen Einrichtungen zuzustimmen
• Schlechte Qualität der Gerichte – Street Food hat sich Stereotypen angeeignet und existiert in den Köpfen der Mehrheit als extreme (und unsichere) Maßnahme, um den Hunger zu stillen

Damit wächst das Interesse an mobilen Cafés. Kaffeehaus, Pizzeria oder Burger auf Rädern - neues Format, das im Ranking der HoReCa-Destinationen noch nicht mit klassischem Fast Food um den ersten Platz konkurrieren muss.

Der Foodtruck als Inbegriff von Street Food hebt sich von den ohnehin schon langweiligen Formaten ab. Dieser frische Trend aus dem Westen ist sowohl für Start-up-Unternehmer als auch für diejenigen vielversprechend, die sich entscheiden, über das stationäre Geschäft hinauszugehen und „zu den Menschen zu gehen“. Ein Food Truck ist ein Café, das auf einem Truck basiert. Autos werden umgerüstet, innen eine Küche gebaut, Restaurantausstattung eingebaut, außen gebrandet und an stark frequentierten Plätzen platziert.

Merkmale des Foodtrucks als Unternehmen

Gelber Imbisswagen, der Fast Food verkauft

– Mobilität. Der Foodtruck wartet nicht auf den Kunden, sondern fährt selbst zu ihm. Wissen um den Stau Zielgruppe An einem bestimmten Ort kommt ein Café auf Rädern und bietet sein Produkt an.

— Einsparungen bei Bau und Miete. Es gibt keine Investitionen in die Suche nach Räumlichkeiten, Reparaturen, Sanierungen und Designprojekten. Unter Berücksichtigung der gestiegenen Preise für die Anmietung von Immobilien ist dies eine ernsthafte Hilfe.

- Schnelle Amortisation. Bei der Bedienung von 100 Personen am Tag rechnet sich ein Food Truck in durchschnittlich 4-6 Monaten.

- Schnelle Markteinführung. Beim Kauf eines fertigen Food-Truck-Projekts, das ein Auto, eine Reihe von Geräten und Inventar, Branding und Design umfasst, ist der Markteintritt in nur 45 Tagen möglich. Dies reicht aus, um die Ausrüstung zu installieren, ein Menü zu entwickeln, ein Auto zu arrangieren und einen Ort auszuwählen.

Wo anfangen? Formatauswahl

Sie können sich ein Video ansehen, wie man einen Imbisswagen öffnet:

Interessant ist der Foodtruck nicht nur durch seine ungewöhnliche Form der Verkaufsorganisation, sondern auch durch seinen Umgang mit der Qualität der Speisen. Hier ist nichts vom Streetfood der Vergangenheit, das dem Verbraucher Magenschleimhautentzündungen garantierte. Der Foodtruck bietet leckere, frische und hochwertige Speisen und Getränke.

Beliebte Food-Truck-Formate

- Kaffeehaus. Die Speisekarte umfasst mindestens 20 Artikel Kaffee, Kaffeegetränke, Cocktails, Smoothies. Vom Essen - Desserts, Sandwiches, Gebäck. Die Hauptsache ist eine teure und leistungsstarke Kaffeemaschine, die echten Kaffee brüht und das Getränk aus Verkaufsautomaten übertrifft.

- Pizzeria. Die Pizza wird in der Küche des Foodtrucks zubereitet, die Speisekarte umfasst mindestens 10 Gerichte + Salate, Getränke und Eis.

—Burger. Burger liegen heute im Trend, aber um sich von den Giganten dieses Segments abzuheben, braucht man originelle Rezepte.

- Steaks. Die Hauptsache für dieses Format ist gutes Fleisch. Eine solide Grill- und Bratfläche erledigt den Rest.

Der Food Truck mit professioneller Ausstattung eignet sich für die Zubereitung von Sushi, Nudeln, Nudeln, Gebäck, Torten, ossetischen Torten usw.

Nehmen wir für eine ungefähre Berechnung der Investitionen das Projekt des Food Trucks "Burger" der Firma " AHORN". Empfohlene Fläche - 8 m², hergestellt auf der Basis eines BAW-Autos.

Konzept

Das Schritt-für-Schritt-Anleitung ein Geschäft eröffnen. Bei einem Foodtruck sind folgende Fragen im Konzept zu berücksichtigen:

Wo befinden?

Heute regelt die Gesetzgebung der Russischen Föderation die Aktivitäten von Food Trucks in keiner Weise. Obwohl der Gesetzentwurf zum Status mobiler Cafés vorbereitet wurde und im Föderationsrat geprüft wird. Bisher ist das ein weißer Fleck, aber Foodtrucks haben noch ähnliche Anforderungen wie stationäre Gastronomiebetriebe.

Zunächst müssen Sie entscheiden, wo der Foodtruck aufgestellt werden soll. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

- Nehmen Sie an der Auktion teil für die Gewährung eines Gemeindegrundstückes. Aber wie die Praxis zeigt, gehen Lose in Form von Grundstücken hauptsächlich zu groß Einzelhandelsketten für saisonale bzw ständige Tätigkeit. Und in Moskau ist das Aufstellen eines Imbisswagens auf kommunalem Grund völlig verboten.

- Vermietung von Privatgrundstücken. Diese Option ist real und profitabel. Sie mieten ein Grundstück im Einkaufszentrum, Unterhaltungskomplex, Business Center und erhalten Sie einen besuchten Punkt sowie Zugang zu Versorgungseinrichtungen, Badezimmern usw.

- Teilnahme an Veranstaltungen. Mit den Organisatoren von Festivals, Messen, Food-Festivals, Konzerten, Picknicks wird ein Pachtvertrag abgeschlossen. Die Miethöhe richtet sich nach Umfang und Status der Veranstaltung. Preisspanne - von 3.000 bis 30.000 Rubel. am Tag. Aber der Verkehr ist anders - der erste Lebensmittelmarkt der Provinz wird nur von 200-300 Menschen besucht, und ein großes Rockfestival - mehr als 20.000.

Es ist wichtig, die Kapazität des Food Trucks zu berechnen Höchstbetrag Mahlzeiten pro Zeiteinheit. Um Warteschlangen und langes Warten auf eine Bestellung zu vermeiden, können Sie bei den Organisatoren eine Ecke und zusätzliche Ausrüstung mieten sowie vorübergehend Personal einstellen, um die Arbeit der Einrichtung zu beschleunigen.

- Unerlaubter Handel. Auf eigene Gefahr und eigenes Risiko können Sie einen Imbisswagen an jedem überfüllten Ort abstellen, dies ist jedoch mit administrativer Verantwortung und dem Verlust einer Aktivitätserlaubnis behaftet.

Welches Auto wählen?

Roter Imbisswagen, der Burger verkauft

Die Marke und die Fähigkeiten des Autos hängen von den Zielen des Unternehmens ab.

— BAW optimal für die Arbeit innerhalb der Grenzen von Megastädten - Parks, Straßen und Plätze von Städten, Erholungsgebiete, Strände. Komfortable, wendige und kompakte Maschine.

– Gazelle geeignet zur Überwindung mittlerer Distanzen und Arbeiten in ländlichen Gebieten, Sanatorien, Pensionen, Raststätten, in Kleinstädten. Mit der Gazelle können Sie zu Veranstaltungen in anderen Gebieten reisen. Ein breites Händlernetz in ganz Russland garantiert schnelle Autoreparaturen in Fällen höherer Gewalt.

— MAZ verfügt über eine große, multifunktionale und produktive Küche, die auf einem leistungsstarken, aber sparsamen Traktor basiert. In diesem Wagen werden pro Zeiteinheit große Mengen an Speisen zubereitet. Der Food Truck von MAZ ist ideal für den Einsatz in Berggebieten, in allen Klimazonen und in beträchtlicher Entfernung von der Hauptbasis.

Was ist die Zielgruppe?

• Client-Charakteristik
• Bedürfnisse des Publikums
• Kommunikationskanäle mit dem Publikum
• Zweck des Besuchs des Foodtrucks

Wie ist die Projektumgebung?

• Infrastruktur des Gebiets, in dem sich der Food Truck befindet
• Wettbewerbsumfeld
• Verfügbarkeit von Unterhaltungs- oder Sportbereichen in der Nähe, Bildungsinstitutionen, Fußgängerzone

Bundesland

• Anzahl der Stabsstellen und Befugnisse
• Arbeiten mit Halbzeugen oder eigener Produktion
• Rekrutierung und Schulung von Personal

Ausrüstung

Ausgestatteter Food Truck bereit zum Kochen.

• Ein Auto umrüsten oder einen fertigen Foodtruck kaufen
• Design
• Auswahl der Ausrüstung
• Branding

Entwicklungsperspektiven

• Saison- oder Dauerbetrieb
• Netzwerkerweiterung
• Aufbau Ihrer eigenen Marke

Automobil

Für einen Foodtruck werden Light-Truck-Klassen gewählt, in denen genügend Platz für die Geräteinstallation und die Arbeit des Personals vorhanden ist.

Ungefähre Preise für gängige Foodtruck-Autos:

• BAW - 1.625.000 Rubel.
• Gazelle - 1.835.000 Rubel.
• Mercedes - 2.305.000 Rubel.
• Volkswagen - 3.248.000 Rubel.

Design

Das Design von Foodtrucks ist ein erheblicher Kostenfaktor. Es ist schwierig, die Maschine und Ausrüstung mit Engineering-Netzwerken zu verbinden. Nehmen wir als Beispiel Strom.

Arbeitet der Foodtruck autonom, also halblegal, ohne an irgendjemanden Miete zu zahlen, ist er entweder mit einem Generator oder einem Umrichter ausgestattet. Beide sind teuer und haben ihre Nachteile. Der Generator muss unbedingt den Strombedarf der Geräte in der Küche decken und hält bei maximaler Belastung nur 5 Stunden.

Modell eines ausgerüsteten Autos für einen Foodtruck

Der Konverter hingegen läuft mit Batterien, und um genug für einen Arbeitstag zu haben, wird das Auto oft gestartet, was zwangsläufig zu Motorverschleiß und Benzinverbrauch führt. Der vernünftigste Ausweg ist die Verbindung zum Netzwerk.

Ein weiterer problematischer Punkt ist die Lüftung und Klimatisierung. Die Food-Truck-Küche ist ein kleiner Raum. Die Konzentration von Geräten und Menschen pro Quadratmeter ist nahezu extrem. Hitze im Raum und Luftverschmutzung durch Verbrennungsprodukte sind nicht akzeptabel.

Ein Food-Truck-Projekt mit Ausrüstungsanordnung und Anschluss an Engineering-Netzwerke kostet durchschnittlich 100.000 Rubel. Mit der aufwändigen Ausstattung des Foodtrucks im Unternehmen „ AHORN» Dieser Service ist kostenlos.

Ausrüstung

Der Gerätesatz ist für die Herstellung und den Verkauf von Burgern, Sandwiches, Brötchen, Panini, Pommes Frites, Tee und frisch gebrühten Kaffeebohnen ausgelegt. Durchsatz - 40-60 Personen pro Stunde.

Ausrüstung (Preise in Rubel)

• Gefriertisch HICOLD - 69 490
• Gekühlter Pizzatisch HICOLD - 68 590
• Inselarbeitstisch - 12 327
• Kessel "Convito" - 5 280
• Bratplatte AMITEK - 39 242
• Friteuse AMITEK - 9 357
• Waage CAS - 10 692
• Pommes-Tankstelle - 155 760
• Kaffeemaschine Saeco Odea Go Black - 35 100
• Kapazität nahtlose Spüle - 9 325
• Massives Wandregal - 2 263
• Industrieller Wandtisch - 10 675
• Kleiderschrank - 3 050

Inventar (Preise in Rubel)

• Gastroyemkost Luxstahl aus Edelstahl GN 1/3 (12 Stück) - 7488
• Gastroyemkost Luxstahl aus Edelstahl GN 1/1 (10 Stück) - 7 760
• Kochmesser - 624
• Allzweckmesser - 395
• Schulter des Küchenchefs - 427
• Schneidebrett - 617
• Gastronorm-Behälter aus Polycarbonat - 2800
• Polycarbonatabdeckung - 1 544
• Pfeffermühle - 1 656

Branding

Foodtruck auf Rädern

Das Erscheinungsbild des Foodtrucks ist die Basis des Erfolgs. Ein Foodtruck soll Aufmerksamkeit erregen, sich von der Masse abheben, sich von der Konkurrenz abheben, den Verbraucher über das Produkt informieren.

Branding beinhaltet:

1. Entwicklung Unternehmensidentität(Logo, Farbe, Schriftart, Charakter)
2. Herstellung und Montage von Schildern, Markisen, Dachkonstruktionen etc.
3. Autoaufkleber

Die Grundkosten des Dienstes betragen 25.000 Rubel.

Menüentwicklung

Die Herangehensweise des Autors an das Food-Truck-Menü ermöglicht es Ihnen, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben. Dies gilt insbesondere dann, wenn sich der Foodtruck in der Nähe des Einkaufszentrums befindet, wo es viele ähnliche Anbieter im Foodcourt gibt. Der Gastkoch entwickelt ein Menü für geschäftliche Anforderungen und Ausstattungsmöglichkeiten. Die durchschnittlichen Kosten für die Entwicklung eines Menüs betragen 40.000 Rubel.

Ungefähres Grundmenü "Burger"

• Doppelburger mit Ei und Schweinekotelett
• Hähnchenburger
• Rollen Sie mit Omelett und Speck
• Schweinefleisch-Burger
• Rollen Sie mit Omelett und Schweinekotelett

Anmeldung

Für einen Foodtruck ist die optimale Eigentumsform ein Einzelunternehmer. Seine Vorteile:

• , auch über das Internet
• Staatsabgabe - 800 Rubel.
• Keine Satzung erforderlich genehmigtes Kapital, Print- und Girokonto
• Nur für eine Person registriert
• Die Höchststrafe für die Verwaltungshaftung beträgt 50.000 Rubel.
• Feste Einzahlung Pensionsfonds mit einem Einkommen von nicht mehr als 300.000 Rubel im Jahr 2016 - 19.356,48 Rubel. Über 300.000 Rubel. + 1% des Überschussbetrags, jedoch nicht mehr als 8 Mindestlöhne + Beitrag zum FFOMS 3.796,85 Rubel.
• Kein Bericht für Geräte, die in Geschäftstätigkeiten verwendet werden
• Sie können das Guthaben auf Ihrem Girokonto frei verwalten
• Geschäftsentscheidungen werden nicht erfasst
• (schließt)
• Auf Wunsch

Um einen einzelnen Unternehmer zu registrieren, benötigen Sie

1. Kopie des Reisepasses eines Bürgers der Russischen Föderation

Dokumente für die Erlangung einer Betriebserlaubnis in Rospotrebnadzor

• Vereinbarung zur Müllabfuhr
• Vertrag über die Lieferung von Wasser
• Hygienebücher des Personals
• Lebensmittelzertifikate
• Rechtliche Hinweise zu IP
• Informationen für die Verbraucherschutz-Ecke

Rentabilität und Amortisation

Die maximale Amortisationszeit für einen Foodtruck zum Saisonstart beträgt 4-6 Monate. Wenn es nach sechs Monaten keine Rückzahlung gibt, dann:

• Falscher Ort ausgewählt
• Kein individueller Stil und USP
• Schlechte Qualität des Essens
• Unglückliches Menü

Der Aufschlag auf Burger, Pommes Frites, Sandwiches beträgt 200-250%. Das ist nicht die höchste Zahl für HoReCa, denn im Fast Food macht der Besuch Gewinn.

Durchschnittlicher Scheck - 350 Rubel.

Möchten Sie ein neues vielversprechendes Format meistern? Denken Sie darüber nach, wo Sie investieren sollen? Unternehmen " AHORN» hilft Ihnen, einen Foodtruck zu eröffnen und in einem noch freien Segment führend zu werden.

• 1 Was ist ein Burger auf Rädern?
• 2 Vorteile von Essen auf Rädern
• 5 Foodtruck im Sinne der Gesetzgebung. Mobile-Commerce-Gesetz
• 6 Foodtruck mieten – rentiert es sich?
• 7 So erhalten Sie eine Handelserlaubnis
• 8 Wie viel kann ein Wirtshaus auf Rädern bringen

Finden Sie Ihre Nische in Restaurantbetrieb ist vielleicht nicht einfach. Eine der Optionen für ein neues Projekt ist ein Burger auf Rädern: ein Streetfood-Laden, der in alle Richtungen durch die Stadt fahren kann.

Wir analysieren, wie so ein Burgerladen aussieht, wie man einen Businessplan für die Eröffnung erstellt, was man über das Mobile-Commerce-Gesetz und die Foodtruck-Vermietung wissen muss.

Was ist ein burger auf rädern

Der Food Truck ist ein voll ausgestatteter Van mit einer kleinen Küche im Inneren. In dieser Küche können Sie fast jedes Gericht zubereiten, aber der Food Truck eignet sich hauptsächlich für Snacks und SnacksFast Food. Er wird auch Burger-Food-Truck genannt, weil dieser Menüpunkt den meisten Umsatz bringt.

Food Trucks sind unterteilt in kleine Burger, die außerhalb Ihrer Stadt fahren können, und vollwertige mobile Streetfood-Läden. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option und verwenden Sie sie bei der Erstellung eines Businessplans.

Vorteile von Essen auf Rädern

Nachfolgend sind die wichtigsten Vorteile eines Burgers auf Rädern als Geschäftsprojekt aufgeführt.

1. Erfordert weniger Investitionen als ein normales Streetfood-Lokal

Wenn Sie 1 bis 5 Millionen Rubel benötigen, um ein vollwertiges Café zu eröffnen, kostet die Snackbar viel weniger - insbesondere wenn Sie einen Van mieten.

1. Es müssen keine großen Mitarbeiter eingestellt werden

In einem solchen Diner können maximal zwei Mitarbeiter arbeiten. In der Regel sind dies zwei Köche oder ein Koch und eine Kassiererin. Oft sitzt nur ein Koch im Van, der auch die Bezahlung entgegennimmt. Bei einem großen Zustrom von Personen können Sie eine zweite Person mitnehmen.

Sie können die Buchhaltung auslagern, und der Manager und der Technologe werden aufgrund physischer Unmöglichkeit (es gibt nicht genug Platz für drei Personen und eine vollwertige Küche in einem klassischen Van) nicht die ganze Zeit im Burgerladen präsent sein können .

1. Zahlt sich schnell aus

Die Amortisationszeit für ein solches Geschäft beträgt ab einem Monat. Dies ist viel weniger als die Amortisationszeitnormales Caféoder Streetfood-Läden.

1. Kann sich in jede Richtung bewegen

Mit Sondergenehmigung kann der Foodtruck innerhalb deiner Stadt fahren oder außerhalb in die Region fahren. Sie können empirisch die besten Lebensmittelgeschäfte finden und dort zur besten Zeit Burger verkaufen. Es trägt auch zu höheren Umsätzen und einer schnellen Amortisation bei. Um eine solche Genehmigung zu erhalten, müssen Sie jedoch ein Paket mit Dokumenten sammeln und einen erfahrenen Fahrer einstellen.

1. Geringer Wettbewerb und die Möglichkeit, mit jedem Gericht gutes Geld zu verdienen

Geringer Wettbewerb und hohe Mobilität ermöglichen es, eine bestimmte Burgersorte zu regulären Preisen ab zwanzig Prozent zu verlangen. Wenn Sie ein Diner für den Tag an einem Ort mit Kabelanschluss einrichten, an dem es keine anderen Restaurants oder Cafés dieser Art gibt, werden Burger und andere Gerichte zu jedem von Ihnen festgelegten Preis gekauft – im Rahmen des Zumutbaren.

Bevor Sie Ihr Unternehmen gründen, müssen Sie einen detaillierten Plan erstellen, der alle Merkmale des Projekts, die Analyse des Marktes, die Kosten und die erwarteten Einnahmen enthält. .

1. Projektbeschreibung

Erklären Sie in der Beschreibung, wie sich Ihr Imbisswagen von anderen ähnlichen Unternehmen in der Gegend unterscheidet. Hier können Sie auch eine Tabelle mit Analysen von konkurrierenden Unternehmen und einer Beschreibung ihrer Vor- und Nachteile einfügen, was bei der Werbung für Ihren Foodtruck hilfreich sein wird.

Schreiben Sie, wie sich Ihr Geschäft von einem normalen Burger-Geschäft unterscheidet und welche Vorteile Sie darin sehen, es zu eröffnen. Wenn Sie nach Investitionen suchen, kann der Businessplan potenziellen Investoren oder Sponsoren gezeigt werden

1. Zielgruppenanalyse

Analysieren Sie die Zielgruppe, die an Ihrem Angebot interessiert sein könnte. Die Analyse besteht aus einer Beschreibung von Alter, Einkommen, Wohnort und Ernährungsgewohnheiten. Das Publikum kann in mehrere Streams aufgeteilt werden - Studenten gehen in einer großen Pause auf einen Snack aus, Büroarbeiter diejenigen, die ein günstiges Mittagessen in der Nähe des Geschäftszentrums suchen, Stadtgäste und so weiter.

1. Ziele setzen

Setzen Sie sich ein konkretes Ziel – zum Beispiel die gewünschte Amortisationszeit. Ein auf das nächste Ziel ausgerichteter Businessplan muss im zweiten oder dritten Monat Ihres Unternehmens erstellt werden.

1. Produktionsplan

Was wirst du servieren? Welche Gerichte werden den Kunden fertig angeboten und welche müssen vor dem Kunden zubereitet werden? Welche Produkte werden dafür benötigt? Welche Geräte müssen zu welchem ​​Preis wo angeschafft werden? Schreiben Sie die Antworten auf diese Fragen auf.

1. Finanzplan

Der umfangreichste Block des gesamten Geschäftsplans enthält detaillierte Informationen darüber, was gekauft und wofür ausgegeben werden muss. Geben Sie im Finanzplan die Ausgaben für anEröffnung eines Einzelunternehmens oder einer LLC, Löhne an alle Mitarbeiter, die Sie einstellen möchten, die Kosten für die Anmietung oder den Kauf eines Imbisswagens, den Kauf von Zutaten und Ausrüstung, den Einkauf Kasse mit Servicelizenz und so weiter. Der Finanzplan sollte alle möglichen Ausgabenposten enthalten, nicht nur für die Startphase, sondern auch für die vollständige Fortführung der Aktivitäten des Foodtrucks.

Jeden Monat müssen Sie Gehälter an die Mitarbeiter zahlen, den Leasingvertrag für den Imbisswagen erneuern (falls Sie keinen gekauft haben), Zutaten kaufen und möglicherweise defekte Geräte kaufen oder ersetzen, was selten vorkommt.

Ein Finanzplan enthält in der Regel eine Berechnung der Kosten für Gerichte und Fertigprodukte, Getränke, die in einem Foodtruck serviert werden, eine Berechnung des Endpreises für den Käufer und der Vorteile für Sie sowie Formeln zur Erreichung der Amortisation und des ungefähren Gewinns. Vergessen Sie nicht die Steuern, die auch am Ende des Plans geschrieben werden müssen.

Analysieren Sie, wie viel Sie auf Burger basierend auf dem durchschnittlichen Marktpreis setzen können. Sehen Sie, wie viel Gewinn Sie nach dem Verkauf eines Burgers erhalten und wofür Sie das Geld ausgeben können.

Ein weiterer Ausgabenposten ist die Innen- und Außengestaltung des Foodtrucks. Setzen Sie ein bestimmtes Budget für Beschilderung, Außen- und sichtbare Teile des Innenbereichs, Markenprodukte, Uniformen für Mitarbeiter. Zunächst müssen Sie nur einen Koch und einen Fahrer einstellen.

1. Marketingplan

Sie können Werbung in Außenmedien und in gedruckten Veröffentlichungen der Stadt kaufen, in der sich Ihr Food Truck befindet, und den Standort zu einer bestimmten Tageszeit angeben. Es wäre sinnvoll, mindestens einen Monat im Voraus einen ersten Reiseplan vorzugeben. Erstellen Sie dann ein Layout für eine Werbetafel oder ein kleines Schild.

Werbung im Internet kann viel erfolgreicher und vorteilhafter für Ihr Unternehmen sein als Werbung auf physischen Medien. Achten Sie auf die verfügbaren Optionen – zum Beispiel Banner auf Stadtportalen und Websites, die bei Ihrem Publikum beliebt sind. Sie können sich auch an Werbung in sozialen Netzwerken wenden - sie ist einfacher einzurichten, sie wird im allgemeinen Feed Ihrer Zielgruppe angezeigt und die Kosten sind geringer als beim Kauf von Werbung auf der Website. Sie können auch Banner oder gezielte Werbung wählen.

Die Ausrüstung, die Sie benötigen, um ein solches Projekt zu eröffnen, ist eine Küche und ihre Komponenten. Am Ende des Wagens können Sie ein kleines Warenlager mit Zutaten platzieren – Sie müssen berechnen, wie viele Lebensmittel Sie pro Tag in den Imbisswagen packen müssen.

In Fachgeschäften können Sie Küchengeräte und Regale für ein Minilager kaufen. Es wird jedoch viel billiger sein, sich an Großhandelsanbieter zu wenden, die auch Geräte im Einzelhandel verkaufen.

Typischerweise befinden sich solche Unternehmen in großen Städten und ihre Lager befinden sich in der Region. Um kein Geld für die Lieferung auszugeben, können Sie die bestellte Ausrüstung im selben Van abholen, der später in ein Diner umgewandelt werden soll. Aber zuerst müssen Sie die Erlaubnis einholen, sich in der Stadt und Region zu bewegen.

Der Unterschied in den Kosten für Geräte (Kühlschränke, Trockner, Küchenraum usw.) kann bei verschiedenen Anbietern bis zu dreißig Prozent betragen. Ordnen Sie alle gefundenen Daten in einer Tabelle an, um klar zu sehen, wo Sie einkaufen können notwendige Güter mit dem maximalen Rabatt. Aktionsprogramme beginnen am Ende der Saison - achten Sie auf die Rabatte, die der Hersteller für Küchensets anbietet.

Foodtruck im Sinne der Gesetzgebung. Mobile-Commerce-Gesetz

Das Gesetz über den mobilen Handel wurde auf dem Territorium der Russischen Föderation noch nicht verabschiedet. Die letzte Lesung findet im April 2019 statt. Der Gesetzentwurf umfasst derzeit:

1. Erhaltung eines bestimmten Ortes des Hauptstandortes für das Unternehmen
2. Verlängerung von Verträgen über die Erbringung von Dienstleistungen mit beliebigen Auftragnehmern ohne Ausschreibung
3. Rahmenregeln für Foodtrucks

Der mobile Handel umfasst die Einholung der Genehmigung zum Verkauf bestimmter Arten von Waren und Gerichten sowie die Bewegung Ihres Restaurants in der Stadt und - separat - in der Region.

Einen Foodtruck mieten – lohnt es sich?

Einen Foodtruck auf Rädern zu mieten ist viel günstiger als einen zu kaufen. Wenn Sie jedoch vorhaben, ein Restaurant zu entwickeln und dieses Geschäft länger als ein Jahr zu führen, ist es einfacher, ein Auto zu kaufen, als jeden Monat Geld für die Anmietung auszugeben.

Die Kosten für die Anmietung eines Lieferwagens beginnen bei 40.000 Rubel (Daten für Moskau und die Region Moskau). Die Herstellung eines Imbisswagens kostet mindestens 10.000.

Eine schnelle Amortisation erreichen Sie nur, wenn Sie einen fertigen Diner Van mieten. Sondern die Anschaffung eines kleinen Foodtrucks, der verpfändet werden kann Startkapital 1,5 -2 Millionen Rubel werden Ihnen in Zukunft in die Hände spielen. Wenn Sie sich nicht auf den Vermieter verlassen möchten, der den Vertrag mit Ihnen möglicherweise nicht verlängert und Ihr Eigentum übernimmt, kaufen Sie einen fertigen Food Truck, aber rechnen Sie in diesem Fall mit einer längeren Amortisationszeit.

So erhalten Sie eine Handelserlaubnis

Um eine Gewerbeerlaubnis zu erhalten, müssen Sie auf der Internetseite des Finanzamtes ein Formular für Unternehmer ausfüllen. Dort müssen Sie angeben, welche konkreten Produkte in Ihrem Foodtruck verkauft werden. Die Genehmigung wird für Fertigprodukte separat und für Gerichte und Zutaten, aus denen sie hergestellt werden, separat eingeholt.

Gehen Sie nach dem Ausfüllen des Formulars mit einem Dokumentenpaket zum Büro des Steuerdienstes der Russischen Föderation in Ihrer Stadt (die vollständige Liste finden Sie auf der offiziellen Website der zuständigen Abteilung). Sie müssen ein paar weitere Papiere ausfüllen, die das Vorhandensein eines Unternehmens, Einzelunternehmers oder einer LLC und aller aufgeführten Produkte bestätigen.

Die Entscheidung über die Erteilung einer Gewerbeerlaubnis erfolgt innerhalb einer Arbeitswoche. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Personal auszuwählen, das in Ihrem Foodtruck arbeiten wird, zu finden mögliche Wege schwer zu genehmigende Substitutionen von Inhaltsstoffen und die Lösung von Dokumentationsproblemen.

Stufenplan zur Erlangung einer Gewerbeerlaubnis:

1. Einholung von Genehmigungen für den Verkauf von Fertigprodukten (Steuerdienst). Sie benötigen eine Liste der Produkte und Zutaten.
2. Abgabe einer Anzeige über die Aufnahme des Betriebs der Verpflegungsstelle bei den örtlichen Behörden (Kreis- oder Stadtregierung). Geben Sie den Namen des Geschäftsinhabers ein juristische Adresse, TIN, OGRN, Art der Tätigkeit und Liste der durchgeführten Arbeiten.
3. Beantragen Sie eine Genehmigung zur Eröffnung eines nichtstationären Einzelhandelsgeschäfts (Handelsministerium Ihrer Stadt). Sie müssen eine Mitteilung über die Aufnahme der Aktivitäten und einen Vertrag mit dem Lieferantenunternehmen Ihrer Wahl vorlegen.
4. Die Erlaubnis zum Verkauf von Alkohol wird nur ausgefüllt, wenn Sie beabsichtigen, die entsprechenden Getränke in den nächsten sechs Monaten des Geschäfts zu verkaufen. Sie können eine solche Vereinbarung beim Ministerium für Handel und Dienstleistungen einer bestimmten Stadt ausstellen.

Alle Lizenzen werden kostenlos innerhalb einer Arbeitswoche ausgestellt, wenn ein Antrag berücksichtigt werden muss. Die Genehmigung wird am Tag des Eingangs des Antrags und der Unterlagen (falls erforderlich) erteilt.

Es ist wichtig, alle erforderlichen Zertifikate zu sammeln und alle erforderlichen Genehmigungen einzuholen, ohne die Ihr Geschäft leicht „beschnitten“ werden kann. Vervollständigen Sie nicht:

• Entsorgungsvertrag
• Wasserversorgungsverträge
• Zertifikate aller Lebensmittel,
• Krankenakten für Personal.

Diese Dokumente müssen zusammen mit allen Lizenzen und Genehmigungen bei Rospotrebnadzor eingereicht werden.

Wie viel kann ein Wirtshaus auf Rädern bringen

Zunächst kann ein Imbisswagen ab dreihunderttausend Rubel pro Monat bringen. Die Standardamortisation beträgt ab vier Monaten, bei der Anmietung eines Foodtrucks reduziert sie sich auf ein bis zwei Monate.

Vor Erreichen der Amortisation kann die Menge, die ein Food Truck pro Monat einbringt, von Saison zu Saison variieren. Die beste Zeit, um einen Foodtruck zu eröffnen, ist im Frühling und Sommer. Der Herbst und vor allem der Winter sind ruhige Zeiten. Aber alles hängt von der Stadt ab, in der Sie Ihr Geschäft eröffnen möchten, und in vielerlei Hinsicht von den Wetterbedingungen.

Nach Erreichen der Amortisation können Sie mit einem Gewinn von fünfhunderttausend Rubel pro Monat und mehr rechnen. Diese Zahl ist besonders relevant für die warme Jahreszeit, wenn ein Food Truck eine hervorragende Option für Kunden ist, um ein klassisches Café oder einen Burger für einen Kunden zu ersetzen.

Öffne das Geschäft von Grund auf neufast jeder kann. Stellen Sie vor Beginn der Aktivität sicher, dass alle Unterlagen in Ordnung sind, damit Sie Ihre Investition nicht aufgrund der Schließung des Imbisswagens durch die Behörden verlieren.

Professionelle Businesspläne

In den letzten 4 Jahren hat das Thema Fast Food in den Großstädten unseres Landes begonnen, eine ganz andere Form anzunehmen. Ein neuer Zweig der Entwicklung dieser Branche ist aufgetaucht - Food Trucks. Ich möchte gleich anmerken, dass das Thema Ausland nicht neu ist. Sowohl in der alten als auch in der neuen Welt ist diese Praxis weit verbreitet. Food Trucks sind sowohl auf Festivals als auch in überfüllten Stadtgebieten in großer Zahl zu sehen. Der gesetzliche Rahmen Der Handel mit Lebensmitteln von Rädern ist dort schon lange entstanden und niemand hat Probleme mit dem Gesetz, wenn es eine Nachfrage gab. In Russland ist die Situation anders. Das Kochen und Verkaufen von Lebensmitteln auf Rädern auf den Straßen der Stadt ist verboten. Einen Foodtruck gibt es im Gesetz nicht. Selbst ein normales russisches Wort für diese Art von Technologie und Handel hat noch niemand aufgegriffen. Solange es so einfach ist, Foodtruck. Aber auch solche staatlichen Hindernisse hindern dieses Thema nicht daran, sich zu entwickeln und von einem dubiosen Hobby zu einer vollwertigen Geschäftsform zu werden. Also, das Wichtigste zuerst.

Was ist ein Foodtruck?

Ein Foodtruck ist eine Symbiose aus Auto (bzw. Anhänger dazu) und vollwertiger Küche. Für Verkehrspolizisten ist dies ein Fahrzeug, für das alle Verkehrsregeln auf öffentlichen Straßen gelten. Für Rospotrebnadzor, Steuer-, Feuerwehr- und andere Ordnungsbehörden ist der Foodtruck ein Gegenstand des instationären Handels.

Foodtrucks können auch in werkseitig und hausgemacht unterteilt werden. In Europa und Amerika, wo diese Industrie am weitesten entwickelt ist, gibt es ganze Fabriken, die solche mobilen Küchen für verschiedene Bedürfnisse herstellen. In Russland stellen Food Trucks aufgrund der geringen Verbreitung und der hohen Kosten größtenteils eine Art Handarbeit dar, die aus gebrauchten Autos oder Anhängern und den gleichen Küchengeräten besteht, die in den Hinterhöfen der Stadt zusammengebaut werden. Aufgrund der rasanten Entwicklung der neumodischen Richtung treten jedoch auch einheimische Hersteller auf.

Warum braucht man einen Foodtruck?

Für dich kann ein Foodtruck sowohl ein Hobby als auch eine Art Geschäft sein. Dementsprechend werden die Gründe für den nicht billigen Kauf einer mobilen Küche unterschiedlich sein. Im ersten Fall kann die Frage wie folgt beantwortet werden: Es ist in unserem Land in Mode gekommen und wird im Ausland seit langem praktiziert, dies ist ein Traum, den Sie sich erfüllen möchten, das ist interessanter als ein stationäres Café. Wenn Sie einen Foodtruck unter dem Gesichtspunkt eines profitablen Geschäfts in Betracht ziehen, dann: Er bietet Ihnen mehr Möglichkeiten als ein stationäres Café, er bietet Ihnen die Möglichkeit, als Catering auf Outdoor-Festivals und privaten Veranstaltungen zu arbeiten, er kann zusätzlich sein PR und Marketing für Ihr Unternehmen.

Sie haben sich entschieden. Wo anfangen?

Zuerst müssen Sie Ihre Ziele wie oben beschrieben definieren. Hier gilt es zu beachten, dass es Ihnen in erster Linie gefallen sollte. Die Arbeit in der Gastronomie ist ein ständiger Kontakt mit einer großen Masse von Menschen, die trotz harter Arbeit geliebt werden müssen. Gleicher Weg wichtiger Punkt ist die Sicherheit, nämlich das Fehlen in der Gemeinschaftsverpflegung. Die banale Vergiftung eines Kunden durch Ihr (oder vielleicht auch nicht Ihr) Essen kann zu erheblichen Problemen für Sie führen.

Als nächstes müssen Sie sich für das Produkt entscheiden, mit dem Sie bereit sind, die Mägen der Kunden zu erobern. Sie müssen verstehen, dass der Food Truck kein stationäres Café ist und sein Platz sehr begrenzt ist. Auch die Versorgung mit technischem Wasser ist begrenzt. Die Straße ist kein stationärer Raum mit stabiler Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Steht man unter der sengenden Sonne oder in der Kälte, will der Kunde nicht lange warten. Daher sollte Ihr Produkt sein: lecker, befriedigend, schnell, einfach, erschwinglich, bequem. Die Fähigkeit Ihres Kunden, schnell ein Gericht mit Appetit zu einem erschwinglichen Preis zu kaufen und zu essen, das Sie essen, können Sie sofort mitnehmen und sich nicht schmutzig machen - das gehört Ihnen. großer Vorteilüber Konkurrenten.

Wie oben beschrieben, ist ein Foodtruck eine Küche mit sehr begrenztem Platz und Ressourcen. Eine häufige und falsche Entscheidung ist es, ein Auto/einen Anhänger zu kaufen (weil es Ihnen gefallen hat) und dann Tetri-Player mit einem Layout in einem schönen, aber nicht funktionalen, mobilen Raum zu spielen. Richtig wäre es, sich vorher Gedanken zu machen, welches Menü man zubereiten möchte und welches Equipment dafür benötigt wird. Die Speisekarte sollte nicht groß sein, ein oder zwei Hauptgerichte, Beilagen und Getränke. Andernfalls laufen Sie Gefahr, sich „einzugraben“, und Ihr Kunde geht unzufrieden, ohne abzuwarten, bis er an der Reihe ist. Die Warteschlange selbst sollte nicht zu lang sein (und wie lange will man auf die begehrte Delikatesse warten?), aber auch keine Ausfallzeiten einplanen. Hier müssen Sie mit zwei Parametern spielen - der Herstellbarkeit (Geschwindigkeit der Ausführung des Gerichts) und dem Verkaufspreis. Wählen und berechnen Sie die benötigte Ausstattung und das richtige Layout im Foodtruck. Berechnen Sie die Position aller Kästen und die Winkel ihrer Öffnung. Achten Sie besonders auf die Belüftung. Lassen Sie nicht zu, dass sich das Personal während der Arbeit gegenseitig stört. Denken Sie daran, dass der Komfort des Arbeiters von seiner Produktivität abhängt. Stellen Sie sich Ihren zukünftigen Foodtruck auf Zeichnungen vor, die alle Abmessungen zeigen. Erst dann können Sie nach einem geeigneten Fahrzeug suchen.

Der Imbisswagen hat neben dem Platz ein paar begrenzte Ressourcen. Nämlich Wasser, Strom und Gas. Abhängig von den Arbeitsplätzen und Ihren Bedürfnissen ist es notwendig, über die Stellen nachzudenken, an denen Behälter für sauberes und graues Wasser installiert werden können, um das Ablassen zu erleichtern. Vergessen Sie bei Bedarf nicht den Kessel zum Erhitzen von Wasser. Für die Elektrik müssen Sie den gesamten Stromverbrauch Ihrer Geräte addieren. Bei Foodtrucks sind das in der Regel 12-14 kW. Wenn Sie bereit sind, mit einer Leistung von bis zu 5 kW auszukommen, können Sie sich auf einen autonomen Kraftstoffgenerator verlassen. Das Problem ist, dass es viel Lärm macht und die Umgebungsluft verschmutzt, was nicht nur Ihre Kunden, sondern auch die Aufsichtsbehörden freuen wird. Wenn Sie sich also für die Verwendung entscheiden, müssen Sie im Voraus über den versteckten Ort seiner Installation und die hochwertige Schalldämmung nachdenken. Wenn Ihr Stromverbrauch 10 kW erreicht, können Sie auf einen externen Anschluss an die Stromversorgung nicht verzichten. Das schränkt die Bandbreite der genutzten Seiten etwas ein. An der Qualität der Verkabelung und des Überlastschutzes muss nicht gespart werden. Ihr Leben kann davon abhängen, und nicht nur Ihres. Erdölgas (Propan-Butan) ist eine hervorragende, autarke und sehr komfortable Alternative zu Strom. Aber wenn wir es vom Standpunkt des Gesetzes aus betrachten, ist dies ein striktes Verbot. Es ist nicht erlaubt, Gas an öffentlichen Orten zu verwenden Brandschutz und es bestehen keine Aussichten, dieses Verbot aufzuheben. Wenn Sie sich jedoch auf Privatgrund befinden, kann dieses Problem in der Regel gelöst werden.

Es muss verstanden werden, dass Sie aufgrund der geringen nutzbaren Fläche sowie der Anforderungen an sanitäre und epidemiologische Standards im Food Truck nur Rohlinge „aufwärmen“ können, die Sie im Voraus vorbereiten müssen. Dazu müssen Sie einen stationären Raum, Lager und Personal mieten.

Auto oder Anhänger. Was auszusuchen?

Nachdem Sie alle oben genannten Aufgaben gelöst haben, können Sie mit dem vielleicht faszinierendsten Thema in diesem neumodischen Thema fortfahren - der äußeren Hülle. Schließlich ist es originell und wiedererkennbar Aussehen Ihr Foodtruck wird in erster Linie die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden auf sich ziehen. Wie oben beschrieben gibt es hier zwei Möglichkeiten: ein Auto kaufen oder einen Anhänger für ein Auto. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile. Mit dem Auto bevorzugen Sie möglicherweise einen leichten Transporter wie einen Mercedes Sprinter oder einen VW Crafter. Wenn der Umfang Ihrer Küche groß ist, können Sie auf Transporter oder Busse achten. Aber in diesem Fall sollten Sie sofort an die Kategorie "C" in den Rechten denken. Der Vorteil von Autos ist die Möglichkeit ihrer unabhängigen Bewegung. Aber der Nachteil ist, dass die Ausgabe zu teuer ist, die Notwendigkeit einer regelmäßigen Wartung (TO) oder Reparatur, was zu Ausfallzeiten des Foodtrucks führt. Rentabler ist hier die Anschaffung eines Anhängers. Erstens, attraktivere Kosten. Zweitens - eine größere Menge an Innenraum. Drittens das Fehlen technisch komplexer Mechanismen (Motor, Getriebe), die vorbeugend gewartet und repariert werden müssen. Der Nachteil ist die Fähigkeit, einen großen Anhänger zu fahren, der die obligatorische Kategorie "BE" oder "CE" enthält Fahrerlaubnis, sowie erhebliche Gesamtabmessungen in Verbindung mit einem Zugfahrzeug, was das Manövrieren in engen Stadtstraßen erheblich erschwert.

Über Airstream

Es ist einfach so, dass wenn in Russland das Wort Foodtruck verwendet wird, hauptsächlich die Marke Airstream vertreten ist, obwohl sie eigentlich keinen direkten Bezug zu Foodtrucks hat. Schuld daran waren die Abenteurer von LavkaLavka und Delicatessen, die das Projekt „Gifts of Nature“ gemacht haben. 2012 brachten sie als erste eine mobile Küche auf Basis des neuen Airstream-Anhängers nach Moskau und begannen in einem neuen Format, Essen „von Rädern“ zu kochen und zu verkaufen. Damit begann der Airstream-Verein mit Mobile Commerce Fast Food. 2015 wurde das Projekt „Wagen der Geschenke der Natur“ geschlossen.

Wo arbeiten?

Es wäre logisch anzunehmen, dass Sie, wenn Sie einen Imbisswagen besitzen, sich auf der Suche nach vorbeifahrenden Orten in der Stadt bewegen können. Hier liegt der größte Stolperstein. Heute gibt es einfach kein Gesetz, das definiert, was ein Foodtruck ist, wo und wie man damit arbeiten darf. Nun wird der Foodtruck mit nicht stationären Einkaufsmöglichkeiten gleichgesetzt und das Kochen darin verboten. Anders sieht es in der Nähe von Einkaufs- und Geschäftszentren aus, deren angrenzendes Areal ihnen gehört. Hier verhandeln Sie mit den Eigentümern der Grundstücke, auf denen Sie arbeiten, und in der Regel funktioniert diese Option. Bei warmem Wetter sind Ihre Haupt-Catering-Location Outdoor-Massenfeste und private Veranstaltungen. Vergessen Sie auch nicht die Stadtparks, aber es ist nicht immer einfach, dorthin zu gelangen.

Das allgemeine Arbeitsschema sieht folgendermaßen aus: Sie vermieten den besetzten Raum, stellen Sanitär- und Feuergenehmigungen aus und benachrichtigen Rospotrebnadzor.

Vergessen Sie nicht, dass sich die Toilette für Mitarbeiter des Foodtrucks nach sanitären und epidemiologischen Standards in einer Entfernung von nicht mehr als 100 m befinden sollte.

Vorschriften

Diese hygienischen und epidemiologischen Regeln sind in erster Linie für das Studium erforderlich:

• SP 2.3.6.1066-01. Abschnitt 9
• SP 2.3.6 1254-03
• GOST 51074-2003

Was nach den Zahlen

Also, wie kannst du Geld verdienen, indem du mit einem Food Truck arbeitest:

• Werktags arbeiten. Verkauf von 5-20 Portionen/Tag.
• Arbeiten an Wochenenden an Orten mit hohem Personenverkehr (Festivals, Messen). Verkauf von 80-500 Portionen/Tag.
• Offsite-Catering zum Festpreis. Es ist ratsam, eine solche Bestellung für einen Betrag von 50.000 Rubel anzunehmen.
• Zusätzliche Einnahmen aus der Lieferung.

Doch neben Einnahmen gibt es auch Ausgaben:

• Miete der belegten Fläche. Ab 5 000 reiben. pro Tag bis zu 180.000 Rubel. im Monat.
• Transport eines Food-Truck-Anhängers durch die Stadt: ab 4000 Rubel, wenn Sie keinen geeigneten Traktor und keine Fähigkeiten haben.
• Verbrauchter Strom
• Einkauf von Produkten und deren Logistik
• Vermietung von Räumlichkeiten zur Herstellung von Rohlingen
• Personalgehalt
• Kasse
• Steuern

Ergebnis

Food Trucks sind in Russland immer noch ein Hobby, das versucht, sich zu einem ernsthaften Geschäft zu entwickeln. Sie haben immer noch alle Chancen, die Anerkennung der Kunden zu gewinnen, sich einen Namen zu machen und erfolgreich zu sein. Die Hauptsache ist, Ihre Wünsche richtig zu verwirklichen und auf ihrer Grundlage zu tun notwendige Arbeit, können Sie in diesem spannenden und neumodischen Geschäft auf viel Glück zählen.