Ausrüstung für die Herstellung von gerösteten Samen. Produktionsschritte von gerösteten Sonnenblumenkernen Röst- und Verpackungsbetrieb von Sonnenblumenkernen

Seit einigen Jahren erleben wir einen Boom beim Verkauf von verpackten Sonnenblumenkernen. Konnte man vor 5 Jahren noch nur 200 Gramm Samen bei Straßenhändlern kaufen, findet man heute in jedem Supermarkt, Geschäft oder Kiosk eine bunte Tüte mit der begehrten Aufschrift.

Außerdem gibt es davon Tüten für unterschiedliche Geschmäcker: weiß, gelb, schwarz, transparent, 100 Gramm, 200, 500 – wählen Sie, was Ihr Herz begehrt. Und was überraschend ist, trotz eines so reichlichen Angebots sinkt die Nachfrage nicht: Taschen zerstreuen sich mit beneidenswerter Konstanz, und im Gegenzug erscheinen wie Pilze nach dem Regen neue Hersteller und neue Verpackungen.

Angesichts eines solchen Hypes dachten nur die Faulen nicht daran, selbst mit der Produktion von verpackten gerösteten Samen zu beginnen. So wird es gebraten industrieller Maßstab? Eigentlich ist alles ganz einfach.

Methoden zum Rösten von Samen

Die Samen werden in speziellen Röstöfen geröstet, die zwei Typen sind: diskontinuierlich und kontinuierlich. Dementsprechend gibt es nur zwei Möglichkeiten, Samen zu braten. Einige zählen aber dennoch zu den Frittiermethoden zum Beheizen von Frittieröfen, wie z. B.: Gas, elektrische Heizelemente oder Mikrowellenöfen. Aber unserer Meinung nach sind dies nur Heizoptionen, die die Geschwindigkeit des Bratens und seine Wirtschaftlichkeit beeinflussen können, aber nicht die Methode, um das fertige Produkt zu erhalten.

Periodisches Laden von Samen

Bei dieser Methode werden Samen nach dem Prinzip einer Bratpfanne, d.h. im Ofen eingeschlafen, gerührt, gebraten, probiert, aus dem Ofen gegossen. Natürlich erfordert diese Methode des Bratens von Samen, wie in der Situation mit einer Haushaltsbratpfanne, ein Höchstmaß an menschlicher Beteiligung. Der Bediener muss die Samen in den Ofen gießen, und dies sind in der Regel mehrere zehn Kilogramm oder ein paar Säcke, ständig den Prozess des Röstens der Samen überwachen, sie probieren und nach Erreichen der gewünschten Qualität die gießen Samen aus dem Ofen. Wenn eine Person ihre Wachsamkeit nachlässt, ist es möglich, die gesamte geladene Charge des Produkts zu verderben.

Der menschliche Faktor ist ein entscheidender Nachteil der periodischen Belastung. Zu den Vorteilen gehören die niedrigen Kosten des Bratofens aufgrund der Einfachheit seines Designs. Tatsächlich erfreuen sich Intervallbratöfen aufgrund ihrer geringen Anschaffungskosten großer Beliebtheit – das Verbraucherprinzip funktioniert: „einfach, günstig, zuverlässig“.

Passage-Methode zum Braten von Samen

Die zweite Methode zum Rösten von Samen minimiert die Beteiligung des Menschen am Röstvorgang. Die Samen werden in einer speziellen Trommel geröstet, auf deren einer Seite das Originalprodukt zugeführt wird und auf der anderen Seite das fertige Produkt ausgegossen wird. Der Samen "passiert" tatsächlich durch die Trommel und röstet auf dem Weg, weshalb der Ofen und die Methode Durchlauf genannt werden.

Verwendet in Ausrüstung:

Elektrischer Durchgangsofen zum Braten PZHP-70
. Automatisierte Linie zum Braten und Verpacken von Samen ALZHUS-70

In diesem Fall muss der Bediener nur einmal die Betriebsparameter (Produktzufuhrrate und Brattemperatur) einstellen und der Ofen kann in Zukunft die Kerne selbstständig weiterrösten. Der menschliche Faktor spielt keine so wichtige Rolle wie beim periodischen Laden - die Qualität des Bratens wird nicht durch die Sorgfalt des Bedieners garantiert, sondern durch die Unveränderlichkeit des Prozesses.

Diesen offensichtlichen Vorteilen steht jedoch der Preis gegenüber: Durchlauföfen sind deutlich teurer als Kammeröfen.

Unsere Wahl

Nach langem Abwägen aller „Pros“ und „Contras“ haben wir uns schließlich für das Durchschubverfahren entschieden – und produzieren seit ca. 5 Jahren ausschließlich Elektro-Durchschubbacköfen. Wir empfehlen unseren Kunden auch, trotz des Preises Durchlauföfen den Vorzug zu geben. Was ist der Grund für eine solche Entscheidung?

1. Röstgeschwindigkeit der Samen. In Chargenöfen beträgt die durchschnittliche Saatbratgeschwindigkeit etwa 20–25 Minuten, während sie in Öfen vom kontinuierlichen Typ nur 10 Minuten beträgt. Neben der banalen Produktivität hat eine erhöhte Saatbratgeschwindigkeit eine Reihe von Vorteilen. Erstens ist 20 Minuten im Backofen kein Braten mehr, sondern ein Trocknen. Durch das Austrocknen verliert der Samen, wie jedes andere Produkt, seinen Geschmack. Dies passiert nicht in Durchlauföfen und die Samen werden wirklich geröstet, während der optimale Geschmack erhalten bleibt. Zweitens führt ein 20-minütiger Aufenthalt in einer heißen Umgebung zum Verkohlen der äußeren Hülle des Samens und zur Bildung von Asche, die dann, wenn der Samen ausgeschüttet wird, alles befleckt, was er berührt: Hände, Kleidung, Verpackung. Und es wird schmutzig, so dass es manchmal ziemlich schwierig ist, schwarze Flecken zu entfernen. In einem kontinuierlichen Ofen hat das Saatgut keine Zeit zum Verkohlen.
2. Qualitätsstabilität. Der berüchtigte menschliche Faktor in Chargenöfen führt dazu, dass einfache Unaufmerksamkeit, Ermüdung oder schlechte Gesundheit des Bedieners zu einer erheblichen Beschädigung des Produkts führen. Alles, was in den Ofen geladen wurde, kann entweder zu wenig oder zu lange gegart werden. Daher ist der Bediener gezwungen, das Produkt ständig zu probieren und sein Mischen und sogar Rösten zu überwachen. In Durchlauföfen wird der Einfluss des menschlichen Faktors minimiert – das Saatgut passiert die Trommel mit einer bestimmten Geschwindigkeit. Es reicht aus, dass der Bediener die notwendigen Parameter einmal einstellt, um immer das gleiche Frittierprodukt ohne Verderbnisrisiko zu erhalten.
3. Kühlungsproblem. Jeder, der schon einmal Samen in einer Pfanne zu Hause gebraten hat, weiß genau, dass dieses Produkt die Eigenschaft des „Erreichens“ hat. Diese. weiter braten, auch wenn sie aus der Pfanne genommen werden. Um diesen Prozess zu stoppen, wird der Samen in der Regel gekühlt, indem er in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche (Tisch) verteilt wird, wo die Luftzirkulation den Röstprozess auslöscht. Wenn Sie diesen Moment vernachlässigen und den Samen einfach auf einen Haufen gießen, können Sie definitiv ein verbranntes Produkt erhalten. Stellen Sie sich nun vor, Sie rösten ein paar Säcke Samen in einem Chargenofen. Wenn diese ganze Masse fertig ist, muss sie ausgegossen und abgekühlt werden. Und alles auf einmal abkühlen, ohne in der Gesamtmasse zu bleiben. Und zu diesem Zeitpunkt müssen Sie noch eine neue Portion in den Ofen gießen (schließlich funktioniert der Ofen) und das Braten kontrollieren. Bei Durchlauföfen ist die Situation einfacher: Das Saatgut wird nicht in großen Mengen verschüttet, sondern in einem kleinen konstanten Strom, sozusagen in einem „dünnen Strom“, und daher ist es nicht schwierig, es zu kühlen.
4. Vielseitigkeit. Durchlauföfen können aufgrund der Fähigkeit, den Frittierprozess unabhängig zu unterstützen, Samen leicht in automatisierte Linien zum Frittieren und Verpacken von Samen integriert werden. Diese Linien sind in der Lage, ohne direkten menschlichen Eingriff einen vollständigen Verpackungszyklus für geröstete Samen bereitzustellen: vom Eingang der Rohstoffe (kalibrierte Samen) bis zur Ausgabe von Portionen, die in einer separaten Verpackung verpackt sind. Bei Kammeröfen wird die Frage der Aufnahme in die Linie nicht einmal gestellt: ein erheblicher Anteil manuelle Arbeit macht es einfach sinnlos. Somit sind Bratöfen vom kontinuierlichen Typ vielseitiger als diskontinuierliche Öfen und können sowohl unabhängig als auch als Teil von Produktionslinien funktionieren.

Verwendet in Ausrüstung:

Die oben genannten Faktoren sind unserer Meinung nach signifikant genug, um den Preis von Durchlauföfen zu rechtfertigen und ihnen den Vorzug zu geben. Nachdem wir 2006 unsere erste Linie zum Rösten von Sonnenblumenkernen geschaffen hatten, entschieden wir, dass das Design von Durchlauföfen nicht ganz optimal war, und arbeiteten mehrere Jahre an seiner Modernisierung.

Unsere Innovationen

Da wir erkannt haben, dass der einzige Weg, mit billigen Chargenöfen zu konkurrieren, eine eindeutig überlegene Qualität und Leistung ist, haben wir uns bemüht und versuchen immer noch, die Effizienz des Durchlaufofens zu verbessern. Auf diesem Gebiet können wir zum jetzigen Zeitpunkt folgende Erfolge als unser Kapital verbuchen.

1. Das Design der Frittiertrommel und der Heizelemente wurde geändert, wodurch die Frittierzeit verkürzt (weniger als 10 Minuten) und die Effizienz gestiegen ist. Dadurch konnte nicht nur die Produktivität auf bis zu 70 kg pro Stunde gesteigert, sondern auch der optimale Geschmack der gerösteten Samen erzielt werden. Wir können sagen, dass wir den einzigen Fall gefunden haben, bei dem mit steigender Produktivität die Qualität nicht sinkt, sondern eher zur Perfektion tendiert.
2. Organisierte effektive Wärmeisolierung des Innenraums der Trommel, was den Wärmeverlust reduziert und die Energiekosten senkt. Mit anderen Worten, wir bewegen uns Schritt für Schritt auf ein hocheffizientes und dennoch wirtschaftliches Produkt zu.
3. In die Standardausstattung des Frittierofens wurde eine unterbrechungsfreie Stromversorgung (USV) eingeführt, deren Aufgabe es ist, nicht nur die „springende“ Spannung des Netzes auszugleichen, sondern auch zu verhindern, dass der Samen bei Stromausfall durchbrennt abgeschnitten. Diese. Bei einem Stromausfall stellt die USV den Betrieb des elektrischen Antriebs der Trommel sicher und lässt die in die Trommel geschütteten Samen durch die Restwärme rösten und aus dieser herauslaufen.
4. Dem Design wurde ein Frequenzregler hinzugefügt, der es dem Bediener ermöglicht, die Rotationsgeschwindigkeit der Trommel und dementsprechend die Zeit zum Braten der Samen einzustellen. Dieser Moment ist wichtig, wenn Sie Rohstoffe mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt verwenden oder das Frittierprodukt wechseln: Bei feuchteren (dichteren) Produkten können Sie die Frittierzeit verlängern und bei weniger feuchten Produkten verkürzen. Damit haben wir den Ofen sogar noch vielseitiger gemacht.
5. Erstellt Rückkopplung entsprechend der Spannung der Vibrationsrinne, die das Saatgut in die Trommel einführt, wodurch sie bei allen "Sprüngen" der Spannung eine stabile Vibrationsamplitude beibehält. Das Saatgut wird immer im gleichen und gleichmäßigen Fluss zugeführt. Dies gilt unserer Meinung nach besonders für Hersteller, die außerhalb der großen Städte angesiedelt sind.

Aber das Wichtigste ist wahrscheinlich, dass wir bei der Modernisierung des Ofens ständig daran arbeiten, sein Design zu vereinfachen, unnötige Elemente zu eliminieren und die Herstellung von Teilen zu optimieren. Dadurch können wir es uns leisten, die Ofenpreise mindestens ein Drittel unter denen der Wettbewerber zu halten. Und das, obwohl die oben aufgeführten Vorteile im Standardpaket enthalten sind, während die Konkurrenz bestenfalls einige davon kostenpflichtig installiert.

Und schließlich stehen wir bei der Herstellung von Bratöfen vor einem weiteren wichtiger Punkt- desto zweckmäßiger ist es, den Ofen zu beheizen.

Strom oder Erdgas?

Wie am Anfang dieses Materials erwähnt, gibt es mindestens drei Möglichkeiten, eine Fritteuse zu heizen: Gas, Elektroheizung und Mikrowelle. Die ersten beiden sind die häufigsten, die dritte bezieht sich eher auf das Exotische als auf die Realität (obwohl manche es für recht vielversprechend halten). Dementsprechend eignen sich zwei Energieträger zum Beheizen des Ofens: Gas und Strom. Welche soll man wählen und welche ist optimal?

Im Wettlauf um die steigende Nachfrage komplettieren viele Hersteller ihre Backöfen mit einer Gasheizung und begründen diese Entscheidung durch die Gewohnheit des Verbrauchers diese Art Energieträger, seine Verfügbarkeit und niedrigen Kosten. Das stimmt jedoch unserer Meinung nach nicht ganz und der Versuch, einen günstigen Ofen zu ergattern, kann negative Folgen haben.

Erstens, die Verfügbarkeit von Gas ist eine relative Sache. Es ist gut, wenn die Produktionsstätten bereits mit einer Gasleitung ausgestattet sind und die einzige Frage darin besteht, eine separate Installation anzuschließen, aber wenn der Raum, in dem sich der Ofen befindet, nicht mit Gas versorgt wird oder Gas für den Haushaltsbedarf geliefert wird, ist dies wirtschaftlich verliert jede Bedeutung. Schließlich sind die Kosten des Ofens in keiner Weise mit den Kosten des Projekts und der physischen Anbindung der Industriegasleitung vergleichbar.

Zweitens, der Gaspreis ist ein variabler Wert und hängt sehr stark von verschiedenen Rahmenbedingungen ab: von der politischen Lage, Notierungen auf den Weltmärkten, Limitüberschreitungen etc. In diesem Zusammenhang sind seine scharfen und wenig vorhersehbaren Sprünge möglich.

UND, Drittens, Sonnenblumenkerne - ein Produkt, das zur Absorption neigt. Der Samen ist zwar nicht viel, absorbiert aber die Verbrennungsprodukte von Gas, was zu einer Veränderung seines Geschmacks führt und möglicherweise nicht ganz nützlich ist Endverbraucher. Die Absorption kann durch die Verwendung eines Wärmetauschers in der Konstruktion des Ofens vermieden werden, aber in diesem Fall steigen die Kosten des Ofens stark und der Hauptvorteil geht verloren - niedrige Kosten.

Daher sind unsere Öfen ausschließlich elektrisch. Wir streben nicht nach mythischer Billigkeit und neigen unsere Kunden nicht dazu, viel wichtiger ist es uns, ein qualitativ hochwertiges und preislich gerechtfertigtes Produkt herzustellen. Strom ist an fast jedes Gebäude angeschlossen, und wenn nicht, sind die Anschlusskosten viel niedriger als die von Gas. Der Preis für den Stromverbrauch ist mehr oder weniger stabil, und der Verbrennungsprozess als solcher fehlt im Prinzip - die Saat hat einfach nichts zu absorbieren.

Eine der wichtigsten Phasen der Eröffnung Eigenproduktion ist die Auswahl und vor allem die Auswahl der Ausstattung für die Werkstatt. Es ist notwendig, zwischen den Begriffen der Wahl und der Auswahl klar zu unterscheiden. Tatsächlich sind dies verschiedene Phasen, denn wenn wir von Auswahl sprechen, meinen wir einen bestimmten Hersteller und ein bestimmtes Modell, und wenn wir von Auswahl sprechen, sprechen wir über das notwendige Kit für den technologischen Zyklus selbst.

Tatsächlich ist diese Besonderheit jeder Geschäftsidee im Zusammenhang mit der Produktion inhärent. Heute werden wir analysieren konkretes Beispiel in Form der Auswahl der Mindestausstattung. Für die Umsetzung eines Startups gibt es zwei Möglichkeiten.

Die erste Option ist Minimalismus.

Wie bei jeder anderen Geschäftsidee kann ein Seed-Business als relativ kleines Unternehmen gestartet werden. Startkapital, und "turn around to the fullest", was um Größenordnungen höhere Kosten impliziert. Mit der ersten Option meinen wir, dass wir zur Eröffnung unserer eigenen Produktion einen Mindestsatz an Ausrüstung verwenden, der nur die notwendigsten Einheiten umfasst.

Dieses Kit enthält:

• Saatröster,
• Verpackungsmaschine
• Kühler-Reiniger.

Wählen Sie einen Bratofen in der Ausstattungsoption für Kleinunternehmen auf Samen.

Beginnen wir mit dem Ofen zum Rösten von Samen. Ich möchte gleich klarstellen, dass ein solches Gerät nicht nur zum Rösten von Sonnenblumenkernen verwendet werden kann, sondern auch für andere Produkte, z. B. Nüsse, Kaffee, Gewürze usw.

Wie Sie sehen, ist die Preisspanne ziemlich groß, Einheiten mit einer Kapazität von 100 kg eignen sich gut für den Anfang, der Preis beträgt 112.000 für Elektro und 165.000 Rubel. für Erdgas. Beide Optionen beziehen sich auf Geräte mit periodischem Be- und Entladen durch den Bediener, es gibt auch automatische Geräte, jedoch für eine Mini-Werkstatt Erstphase es ist zu teuer und nicht vernünftig. Denken Sie daran, dass Sie die Arbeitszeit der Werkstatt jederzeit erhöhen oder auf Zweischichtbetrieb übertragen können, um eine Leistungssteigerung zu gewährleisten. Endprodukte und erhöhten Personalkosten. Aber der Kauf eines Geräts mit hoher Leistung und nicht das richtige Lastniveau wird die Kosten nicht senken.

Auswahl eines Kühlerreinigers für eine kleine Werkstatt.

Die zweite in der Liste der notwendigen Ausrüstung für ein kleines Unternehmen, das sich entscheidet, die Produktion von frittierten Samen zu eröffnen, wird ein Kühler-Reiniger sein. Es ist bemerkenswert, dass für zwei technologische Stufen:

• Entfernen Sie in der Anfangsphase der Reinigung vor dem Braten der Samen kleine Ablagerungen und Staub.
• In der Phase der Kühlung und Nachbehandlung nach dem Rösten.

Eine solche doppelte Reinigung ermöglicht erstens, die zum Braten aufgewendete Zeit zu verkürzen, Samen ohne Verunreinigungen gelangen in das Kohlenbecken, wodurch Energieressourcen gespart werden, und zweitens wird das fertige Produkt nach dem Braten von „Ruß“ (den sogenannten schmutzigen Händen) befreit Wirkung). Wahres Vergnügen ist ziemlich teuer und deshalb:

Bei der Auswahl eines Kühler-Reinigers für eine kleine Produktion sollten Sie auf die tatsächliche Leistung achten. Was bringt es, einen Zyklon mit einer Kapazität von bis zu 1 Tonne Samen pro Stunde zu kaufen und 135.000 auszugeben, wenn maximale Leistung des installierten Kohlenbeckens beträgt 100 kg. in Stunde. In solchen Fällen ist es optimal, nach günstigeren Optionen mit geringerer Produktivität, aber auch geringeren Kosten zu suchen, eine Gangreserve ist gut, aber in einer kleinen Werkstatt ist es optimal, 2 Einheiten mit kleiner Leistung als eine, aber große zu kaufen. Bei zweien haben wir sowohl den nötigen Vorrat als auch eine Reserve für die Zeit der Reparatur.

Auswahl einer Verpackungsmaschine für eine kleine Werkstatt.

Eine Verpackungsmaschine ist der teuerste Kauf einer Ausrüstung für ein Saatgutgeschäft. Die durchschnittlichen Kosten betragen etwa 300.000, zusammen mit zusätzlichen "Chips". So sieht der Spread tatsächlich aus:

Es ist erwähnenswert, dass Sie bei der Eröffnung Ihrer eigenen kleinen Produktion auf die folgenden Nuancen achten sollten:

• Erstens muss die maximale Verpackung in der Maschine mindestens 500 Gramm betragen. Gleichzeitig benötigt eine Mini-Werkstatt, die sich mit Familie, Nüssen befasst, keine großen Mengen von mehr als 1 kg.
• Zweitens werden die Funktionen zum Anwenden des Datums definitiv benötigt;
• Drittens ist die Notch-Funktion zum Öffnen der Packung sehr wünschenswert, eine Kleinigkeit, aber den Käufern gefällt sie.
• Viertens muss die Linie automatisch sein. Der Einsatz halbautomatischer oder manueller Linien zur Verpackung rechtfertigt sich aufgrund der zusätzlichen Kosten für Leihpersonal nicht. Die Praxis zeigt, dass eine automatische Linie zusätzliche Investitionen (im Vergleich zu einem halbautomatischen Gerät) in einem halben Jahr Arbeit amortisiert.

Der Preis von 250.000 ist nicht endgültig, in der Regel müssen weitere 30-50.000 für den Kauf zusätzlicher Einheiten für die automatische Linie ausgegeben werden. Apropos notwendige Ausrüstung für kleine Geschäftsideen können Sie lesen und.

Eigentlich ist dies die gesamte Mindestausstattung für ein kleines Unternehmen zum Rösten von Samen. Im Allgemeinen kostet der Kauf 507.000 Rubel, plus Lieferung und Installation, die Investitionen werden auf 550.000 Rubel ansteigen.

Die zweite Option ist Maximalismus bei der Eröffnung einer kleinen eigenen Produktion.

Wenn Sie freies Geld haben und sich entscheiden, ernsthaft Geschäfte zu machen, müssen Sie zusätzlich zu der oben genannten Ausrüstung für eine kleine Werkstatt Folgendes kaufen:

• - Rütteltisch. Führt Reinigung und Sortierung nach Größe durch;
• - Hydrotreating-Anlagen für Sonnenblumen. In solchen Fällen verwenden sie in der Hauptreinigung keinen herkömmlichen Reiniger-Kühler, sondern waschen die Sonnenblumen vollständig und servieren sie zum Frittieren. In solchen Fällen sollte das Kohlenbecken in großen Mengen genommen werden, der nasse Samen wird länger gebraten und in einem kleineren Volumen geladen.
• - Einheiten zum Reinigen und Schälen. Wie sie selbst verstehen, wird die Mini-Werkstatt in solchen Fällen in der Lage sein, reine Sonnenblumenkerne herzustellen und zu braten.

Ein zusätzliches Set kostet weitere 600-800 Tausend Rubel und das ganze Set für eine vollwertige Werkstatt in der VIP-Version kostet mindestens 1.300.000 Rubel. Was aus meiner Sicht nicht ganz in das Konzept eines kleinen Unternehmens passt, zumindest wenn es um den reinen Gerätekauf geht.

Im nächsten Artikel werden wir über den Geschäftsplan für eine kleine Saatgutproduktion sprechen. Vergessen Sie nicht, die Ressource zu abonnieren.

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Wie jede Art von Snacks sind Samen sehr gefragt. Aber im Gegensatz zu anderen Vertretern dieses Produkts (Chips oder Cracker) haben sie eine breitere Zielgruppe.

Diese Popularität ist auf Folgendes zurückzuführen Produkteigenschaften:

• keine Altersbeschränkung - Samen werden von Kindern, Menschen mittleren Alters und älteren Menschen konsumiert;
• keine Einschränkungen am Einsatzort - zu Hause, auf der Straße, in Innenräumen;
• praktische Abwesenheit schädliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper bei mäßigem Gebrauch des Produkts.

Darüber hinaus sind Sonnenblumenkerne ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel, da sie die Vitamine A, B, D, E, Magnesium, Zink und ungesättigte Fettsäuren enthalten. Ihre Verwendung in Lebensmitteln senkt den Cholesterinspiegel im Blut; verbessert den Haarzustand, beschleunigt die Regeneration der Haut, steigert den Appetit, wirkt beruhigend auf das Nervensystem und hilft bei der Raucherentwöhnung.

Von den Merkmalen der Aktivität ist Folgendes zu beachten:

• Verfügbarkeit von Rohstoffen und ihre niedrigen Kosten;
• preiswert;
• schnelle Amortisation investierte Investitionen.

Die Weiterentwicklungsperspektive ist sehr verlockend: Die in der Produktion verwendeten Öfen können für das Rösten von Kürbiskernen, Erdnüssen, Kaffeebohnen etc. durch Zukauf in Zukunft umkonfiguriert werden optionale Ausrüstung B. zum Trennen, Schälen und Reinigen von Samen, können Sonnenblumenkerne hergestellt werden. Auch in Zukunft können Butter, Margarine, Futterkuchen, Trockenöl, Halva und vieles mehr hergestellt werden.

All dies zusammen macht die Produktion von gerösteten Sonnenblumenkernen sehr attraktiv und Profitables Geschäft

Verbraucher und Vertrieb

Potenzielle Großverbraucher von frittierten verpackten Sonnenblumenkernen:

• groß Einzelhandelsketten;
• kleine Convenience-Läden;
• Stände, Kioske;
• Distributoren und Großhändler.

Es ist jedoch erwähnenswert genug hoher Wettbewerb in diesem Wirtschaftssegment, was eine sorgfältige Planung von Maßnahmen zur Erweiterung der Vertriebswege erfordert.

Daher müssen Hersteller manchmal auf nicht standardmäßige Methoden zurückgreifen, um den Umsatz zu steigern: Sie legen verschiedene Überraschungen in eine Packung mit Samen oder ergänzen das Produkt mit einer Tüte Salz; Verwenden Sie ungewöhnliche Vertriebskanäle wie Printkioske und Kinos (als Alternative zu Popcorn); das Produkt bewerben öffentliche Veranstaltungen- Bierfeste, Fußballspiele; ungewöhnliche Verpackungen herstellen, zum Beispiel in Form eines Doppelglases, von denen eines für die Schale ist; produzieren Produkte unter dem Markennamen lokaler Berühmtheiten (Fußballmannschaften, Sportvereine usw.).

Bereich

Verpackte geröstete Samen auf dem Markt können wie folgt klassifiziert werden:

• je nach Röstgrad - gebraten und getrocknet;
• durch Kalibrierung - nicht kalibriert, kalibriert (das optimale Kaliber für geröstete Samen ist 38-40);
• nach Größe - groß, mittel, klein;
• je nach Vorhandensein von Verschmutzung und zusätzlichen Einschlüssen (Schale, Blumenfragmente) - mit zugehörigem Müll und ausgewählt (kalibriert, extra sauber);
• durch das Vorhandensein der Schale - ungeschält und geschält (Kern);
• je nach Vorhandensein von Salz - gesalzen und ungesalzen;
• nach Verpackungsvolumen - in der Regel sind dies Pakete mit einem Gewicht von 40 bis 300 Gramm;
• je nach Art der Sonnenblume - klassische schwarze Samen und weiße, sogenannte türkische.

Benötigte Ausrüstung

Die Hauptausrüstung für die Herstellung von gerösteten Samen umfasst die folgenden Anlagen:

Die oben genannten Geräte können separat erworben werden, aber die beste und billigste Option wäre Kauf einer fertigen Produktionslinie.

Geräteübersicht

Derzeit präsentiert der Markt eine große Anzahl von Saatgutproduktionslinien. Unabhängig davon ist das Miass-Werk für Verpackungsanlagen zu erwähnen, das Linien mit unterschiedlicher Produktivität und Automatisierungsgrad herstellt.

So umfasst eine Mini-Linie auf der Basis eines Elektroofens mit einer Kapazität von 60 bis 100 kg / h, auf der Samen geröstet und verpackt werden, einen Bottichröster, eine Kühl-Reinigungsmaschine und eine U-01-Serie 90-Füllung und Verpackungshalbautomat (kompletter Satz „Schnellstart“, Hersteller LLC „MAKIZ-Vostok“). Das Waschen und Trocknen erfolgt von Hand, Sie müssen eine Kalibrierungsmaschine separat kaufen.

Eine voll ausgestattete, maximal automatisierte Linie zum Braten von Samen mit höherer Produktivität, zusätzlich ausgestattet mit einem Satz zum Waschen von Samen, einem Förderband zum Nachladen heißer Samen, einer Füll- und Verpackungsmaschine U-03 Serie 55, Version 21, einem Kompressor mit einem Luftaufbereitungssystem, ein Ladeband, Bunker-Feeder, Band zum Entladen von Paketen (Komplettset "Business").

Bei ähnlicher Leistung unterscheiden sich diese Linien im Grad der Automatisierung und Vollständigkeit. Für den Anfang ist es optimal, die „Quick Start“-Linie zu kaufen und die Produktion zu erweitern, die „Business“-Linie.

Machbarkeitsstudie des Projekts

Unter der Bedingung, eine „Schnellstart“-Linie zu erwerben, sind Investitionen erforderlich:

• eine Reihe von Produktionsanlagen - 455 Tausend Rubel;
• Ausrüstung für die Kalibrierung - 240 Tausend Rubel;
• Kosten für Anpassung, Installation von Geräten und Schulung des Personals - 35.000 Rubel;
• Vorbereitung einer Produktionsstätte (50 qm) - 50 Tausend Rubel;
• Schaffung Inventar(1 Monat) - 250 Tausend Rubel;
• sonstige Ausgaben - 50 Tausend Rubel.

Insgesamt werden für die Umsetzung des Projekts zur Herstellung von frittierten verpackten Samen 1.080.000 Rubel benötigt. beginnende Investitionen.

Berechnung von Umsatz, Rentabilität, Amortisation

* Der Nettogewinn wird auf der Grundlage der branchenüblichen durchschnittlichen Rentabilität für diese Art von Aktivität berechnet.

In Kontakt mit

Klassenkameraden

Diese Geschäftsidee ist wohl jedem bekannt, wenn nicht jedem, dann aber doch vielen. Wir haben alle mehr als einmal Großmütter gesehen, die köstliche hausgemachte Samen verkauft haben. Sie lassen Sie manchmal immer noch versuchen, bevor Sie von jemand Besserem kaufen. Schließlich geröstete Sonnenblumenkerne es ist ein besonderes Produkt und bedarf besonderer Beliebtheit und Nachfrage.

Es kann angemerkt werden, dass ihr Beispiel ein Mini-Geschäftsprojekt für die Produktion und den Verkauf von frittierten Samen ist.

Großmütter züchten (einige kaufen) Sonnenblumenkerne, wenn die Samen reif sind, schlagen sie sie aus der Sonnenblume selbst und braten sie dann zu Hause, jeder nach seinem eigenen Rezept.

Die Bratoptionen können unterschiedlich sein, die meisten werden einfach mit Salz gebraten, während einige während des Bratens mit Salzwasser übergossen werden.

Danach müssen Sie nur noch Markentaschen aus der Zeitung vorbereiten, und Sie können an den Ort mit dem besten Verkehr ziehen, um die Waren zu verkaufen, und Sie können die Waren bewerben, indem Sie den passablen Verbrauchern zum Beispiel einen solchen Text sagen: „ geröstete Samen kaufen nicht vorbei!

Großmütter, die Samen verkauften, erlangten schnell große Popularität, was von unternehmungslustigen Menschen, die diese Geschäftsidee im großen Stil verrieten, einfach nicht zu übersehen war. Sie mussten nur eine Lieferkette – Produktion – und Verkauf von Saatgut aufbauen, indem sie es in einer hell versiegelten Verpackung verpackten. Natürlich waren diese Samen geschmacklich schlechter als die, die von Großmüttern verkauft wurden, aber für den Preis waren sie deutlich überlegen.

So organisieren Sie Ihre eigene Produktion

Zuerst brauchen Sie ein Zimmer. Die Anforderungen an Produktions- und Lagereinrichtungen unterscheiden sich nicht wesentlich von allen anderen Lebensmittelproduktionen. Die Räumlichkeiten müssen den Hygiene- und Bauvorschriften entsprechen.

Ausrüstung für die Produktion ist in zwei Typen unterteilt - Gas und Elektro. Ein Plus Gasgeräte Die Produktion ist billiger als elektrisch, aber es gibt auch ein Minus, es erfordert zusätzliche Investitionen für die Installation von Gasleitungen im Raum. Die Mehrheit entscheidet sich für die elektrische Produktion.

Lagerhallen hingegen brauchen zusätzlichen Schutz vor Ratten und Mäusen, ein Betonboden und eine dichtschließende Eisentür sind gut geeignet. Vergessen Sie auch nicht den Schutz vor Vögeln, die durch Fenster einfliegen oder durch ein schlecht gedecktes Dach eindringen können. Es gibt keine besonderen Anforderungen an das Personal, daher muss nicht über hohe Kosten für die Bezahlung des Personals gesprochen werden.

Produktion und zusätzliche Ausrüstung

Je nach Röstmethode können Kohlenpfannen in Gas-, Elektro- und Mikrowellenöfen unterteilt werden.

Mikrowellenherde in der Produktion sind ziemlich selten, aber ihr Leistungsspektrum ist es nur positive Gefühle, mit ihnen sollten Sie sich nicht nur auf das Rösten von Sonnenblumenkernen beschränken. Mikrowellenöfen eignen sich hervorragend für die Geschäftsausweitung (siehe Entwicklungsausblick)

Gemäß dem Röstschema werden die Öfen in 2 Typen unterteilt, periodisches Be- und Entladen und Durchlauf:

— Öfen zum periodischen Be- und Entladen, die sogenannten Non-Through-Öfen, ermöglichen es Ihnen, den Röstprozess manuell zu steuern, den Prozess zum richtigen Zeitpunkt zu stoppen und das aufgetretene Problem zu beheben. Aber diese Öfen brauchen Personal.

- Kontinuierliche, automatisierte Öfen schließen das Vorhandensein des erforderlichen Personals und damit gewisse Kosten aus. Der Nachteil von automatisierten Öfen ist die Wahrscheinlichkeit einer schlechteren Produktqualität.

Die nächste wichtige Rolle spielt die Verpackungsausrüstung. Die Verpackung für Saatgut wird ein Polypropylenbeutel sein, der aus einem speziellen Polypropylenband mit zwei horizontalen "Euro-Nähten" und einer vertikalen Überlappung gelötet wird. Kapazität dieses Paket wird von 50 bis 300 Gramm betragen.

Die Mini-Linie zur Herstellung von frittierten Sonnenblumenkernen wird aus einer halbautomatischen Verpackungsmaschine und einem elektrischen (Gas-)Ofen bestehen.

Die Kosten für eine solche Mini-Linie betragen etwas weniger als 150.000 Rubel mit einer Kapazität von etwa 30 Kilogramm pro Stunde. Es wird etwas weniger als 11 Meter Bodenfläche benötigen.

In Bezug auf Rohstoffe: Wenn Sie Sonnenblumenköpfe verwenden, benötigen Sie einen speziellen Brecher, um die Samen zu extrahieren (eine Getreidereinigungsmaschine - etwa 320.000 Rubel oder ein pneumatischer Vibrationstisch - etwa 180.000 Rubel).

Außerdem werden Sonnenblumenkerne manchmal vor dem Braten in speziellen Bädern gewaschen und nach dem Braten durch einen Reiniger-Kühler geleitet, der aus einem rotierenden Sieb mit feinem Netz besteht und einfach schwarzen Staub und Ascheablagerungen von frittierten Produkten absiebt. (Entwicklungsperspektiven siehe unten)

Förderung des Produktverkaufs

Natürlich hängt der Erfolg eines Unternehmens von der Qualität der Produkte ab, aber vergessen Sie nicht, den Verkauf von gerösteten Sonnenblumenkernen anzukurbeln. Um Käufern zu helfen, die richtige Wahl zu treffen.

Ein guter Kaufanreiz kann eine Überraschung in der Produktverpackung sein. Diese Überraschung kann ganz unterschiedlich sein und von Süßigkeiten, Kaugummi, Chupa Chups bis hin zu Nein reichen Lebensmittel Schlüsselanhänger, Spielzeug oder Souvenir.

Entwicklungsperspektiven

Die Öfen, die zum Rösten von Sonnenblumenkernen verwendet wurden, können nach entsprechendem Umbau mit gleichem Erfolg zum Rösten von Kürbiskernen, Erdnüssen, Kaffeebohnen usw. verwendet werden.

Darüber hinaus können Sie durch den Kauf separater Geräte zum Reinigen, Schälen und Trennen von Sonnenblumenkernen (ca. 670.000 Rubel) den Sonnenblumenkern verkaufen, der ebenfalls einen eigenen Bedarf hat.

Im Großen und Ganzen gibt es einige Entwicklungsmöglichkeiten: Das kann die Herstellung von Futterkuchen, Kuchen, Butter, Trockenöl, Margarine, Gozinaki, Halva und vielem mehr sein.

In Kontakt mit

Hersteller von Saatgut in Russland. Der Katalog 2020 enthält eine Bewertung von 60 Warenzeichen Vertretung auf Russischer Markt Snackprodukt - Samen. Fertigungsunternehmen-Lieferanten bieten Produkte in großen Mengen ohne unnötige Aufschläge und Zwischenhändler an. Die Liste enthält berühmte und Großunternehmen und neue Marken.

Die Produktion erfolgt in den Städten: Moskau und der Region Moskau, Krasnodar, Omsk, Vidnoye, Kazan, Woronesch usw. In der Liste bekannte Marken: "Cool Oker", "Native Spaces", "Moscow Nut Company", "Chatter", "Agroproduct" usw.

Das Sortiment an verpackten und gewogenen Samen:

• frittiert ausgewählt;
• gereinigt;
• aus Sonnenblumenkernen, Kürbissen;
• getrocknet (weiße und schwarze Samen);
• salzig;
• mit Aromen usw.

Herstellerfirmen bieten ein zusätzliches Sortiment an Snacks aus eigener Produktion an: Erdnüsse, Pistazien, Croutons. Das Produkt ist zertifiziert, verkauft in starken Verpackungen in loser Schüttung in die Regionen Russlands, der GUS-Staaten und Zollunion. Dokumente und Zertifikate vorhanden.

Unternehmen freuen sich, Händlern, Großhandelskäufern und Eigentümern eine Zusammenarbeit anzubieten Handelsgeschäft und große Einzelhandelsketten.

Um ein Produkt in großen Mengen zu kaufen oder eine Preisliste und Preise zu bestellen, wenden Sie sich an einen Mitarbeiter des Unternehmens auf einer Messe oder unter Email(Adresse der Verkaufsabteilung und der offiziellen Website, siehe Registerkarte Kontakte). Großhandel, Lieferung durch Transportunternehmen.