Wo kann man in der Stadt am besten grillen? Wie öffnet man einen Grill von Grund auf neu? Wie viel kostet das? Rohstoffe und Lieferanten

Egal wie viel Sie einen Russen mit Sushi und "Burgern" füttern, seine Liebe zu duftendem, dampfendem, saftigem Schaschlik wird nicht nachlassen. Es ist dieser Umstand, der in eine hervorragende Geschäftsidee umgewandelt werden kann - darüber nachzudenken, wie man einen Grill eröffnet und daraus das maximale Einkommen erzielt. Und bei beidem helfen wertvolle Empfehlungen von denen, die bereits zum ehrwürdigen „Gastronomie-Guru“ geworden sind.

Geschäftliche Besonderheiten

Wie jeder „Ein-Gericht-Betrieb“ ist ein Grill ein Ort, an dem Grill in der größten Auswahl präsentiert wird (gegrilltes Fleisch kann das Menü ergänzen). Obwohl ein solches Geschäft „in erster Näherung“ saisonal zu sein scheint, ist es keineswegs so: In den meisten großen russischen Städten gibt es Grillhäuser, in denen der Kundenstrom nicht austrocknet Jahr. Daher ist es fast ebenso rentabel, in diesem Bereich sowohl ein Sommergrillcafé zu eröffnen als auch ein ganzjährig funktionierendes Geschäft aufzubauen.

Das Hauptmerkmal der Eröffnung des Grills ist die Tatsache, dass es sich um ein öffentliches Catering-Unternehmen handelt, außerdem um ein inländisches. Warum ist der letzte Faktor so wichtig? Fakt ist, dass der Staat äußerst zurückhaltend ist, die Menschen füttern zu lassen – und deshalb kann man ohne vorher ein beeindruckendes Paket an Zeugnissen und Dokumenten kein Grillhaus eröffnen. Mit einem Wort, ab der bürokratischen Phase lohnt es sich, ein Unternehmen zu gründen.

Welche Dokumente werden für ein „Barbecue“-Geschäft benötigt?

Zunächst müssen Sie sich als Gewerbetreibende registrieren. Wenn Sie einen Grill (und nicht sofort ein Netzwerk davon) eröffnen möchten, ist es besser, mit der entsprechenden 55,30 "Aktivität von Restaurants und Cafés" zu werden. Bei der Wahl des Besteuerungssystems („Anrechnung“ oder „Vereinfachung“) sollten Sie nicht zögern, da die staatliche Behörde sonst OSNO unterstellt, und dies ist bei weitem nicht die bequemste und rentabelste Art, sich mit dem Staat zu begleichen . Die ideale Option ist die Zahlung einer einzigen Steuer, die 15% der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben beträgt: Ein Unternehmer, der sich für eine solche Regelung entscheidet, kann selbst in den ungünstigsten Szenarien keinen Verlust machen.

Nach der Anmeldung - Zeit zum Sammeln der Unterlagen. Ihre Liste ist klein, aber das Verfahren zum Erhalt jedes Papiers ist alles andere als flüchtig. Folgendes müssen Sie der Regierungsbehörde vorlegen:

• Lizenzen für das Recht zum Handel mit bestimmten Warenkategorien, insbesondere Wein- und Wodkaprodukten;
• medizinische Bücher für jeden Mitarbeiter der Einrichtung;
• Erlaubnis, einen Gastronomiebetrieb an einem bestimmten Ort zu errichten;
• gesundheitliche und epidemiologische Schlussfolgerung (Hygienezertifikat) SES.

Wenn Sie den Transport von Fleisch für die Einrichtung selbst erledigen möchten, müssen Sie sich auch um das gesundheitliche und epidemiologische Dokument für den Transport kümmern.

Wenn in der Anfangsphase keine klaren Vorstellungen darüber bestehen, wie viele Mitarbeiter später in einem Grillhaus arbeiten werden, sollten Sie die Sammlung von Dokumenten nicht verschieben: von allen Verfahren, die der Einreichung von Papieren bei Behörden vorangehen, Registrierung medizinische Bücher- der schnellste. Anders als beim Sammeln anderer Genehmigungen.

Suche nach Räumlichkeiten und Kauf von Ausrüstung für ein Barbecue

Was müssen Sie wissen, bevor Sie sich auf die Suche nach den perfekten Räumlichkeiten für einen zukünftigen Gastronomiebetrieb machen? Es gibt zwei objektive Kriterien, die es erfüllen muss:

• Einhaltung aller Auflagen Brandschutz;
• Verfügbarkeit aller notwendigen Voraussetzungen für den Betrieb der Küche (Strom- und Wasserversorgung).

Nun, unter dem Gesichtspunkt der Rentabilität sollte der Grill auch an einem Ort mit hohem Personenverkehr stehen. Auch wenn wir davon sprechen, wie man einen sehr kleinen Grill auf der Autobahn eröffnet, sollte es eine vollwertige Autobahn mit mehreren Fahrspuren sein. Ein Restaurant mit Schaschlik als Hauptgericht eignet sich am besten im Stadtzentrum (wenn die Stadt klein ist) oder im Stadtteil (in Ballungsgebieten).

Ein interessantes und attraktives Einrichtungskonzept der Institution ist einer der wesentlichen Erfolgsfaktoren. Es ist äußerst schwierig, hier Ratschläge zu geben: Jeder hat seine eigenen Vorstellungen von Schönheit. Allerdings sollte dem Konzept - und seiner Umsetzung - verstärkt Beachtung geschenkt werden.

Was auch immer der Grill ist, Sie benötigen die folgende Ausrüstung, um ihn zu öffnen:

• Kühlschränke (mindestens zwei - für Fleisch und vorzugsweise drei);
• Schneidetische;
• Verteilergestell;
• Geschirr u Geschirr, einschließlich Grill und Spieße;
• Haube (je höher die Leistung, desto besser).

Wenn die Geschäftsidee darin besteht, einen Imbiss-Kebab-Laden zu eröffnen, dann ist dies eine erschöpfende Liste. Ansonsten benötigen Sie noch eine Garderobe und Möbel für den Flur (Barhocker und Tresen, Tische, Stühle).

Frage zum Thema „Lebensmittel“.

Die Tatsache, dass die Wahl des Fleischlieferanten das gesamte zukünftige Schicksal des Unternehmens bestimmen wird, dürfte keine unerwartete Aussage sein. Und es ist am besten, einen unter den lokalen Bauern zu suchen. In der Gründungsphase können Sie mit einer kleinen Institution auch auf dem Markt einkaufen und die Ebene der Zusammenarbeit mit anerkannten großen Anbietern erreichen - wenn sich das Geschäft entwickelt.

Hauptkriterium– Übereinstimmung des Fleisches mit allen bestehenden Hygiene- und Veterinärstandards. Dies gilt jedoch auch für die übrigen Produkte, aus denen die Menügerichte zubereitet werden, wenn auch in geringerem Umfang.

Was das Menü selbst betrifft, ist es ratsam, seinem „Protagonisten“ - dem Grillen - maximale Aufmerksamkeit zu schenken. Meistgesucht verwendet Schweinehals-Schaschlik, etwas kleiner (aber auch hoch) - aus Huhn, Lamm, rotem Fisch. Allerdings sollte man andere Gerichte (Salate, Beilagen, Desserts) nicht vergessen: Ihre Zusammensetzung muss sorgfältig überlegt werden. Unabhängig davon lohnt es sich, das Servieren des Hauptgerichts in Betracht zu ziehen und sich um für den Kunden attraktive Boni zu kümmern, z. B. Saucen und frische Kräuter. Es ist kaum der Rede wert, wie viel Aufmerksamkeit der Zusammenstellung einer Weinkarte geschenkt werden sollte. Aber die Tatsache, dass jeder Tisch dekoriert und mit Servietten, einem Salz- und Pfefferstreuer, Zahnstochern ausgestattet sein sollte, ist vielleicht sinnvoll, sich daran zu erinnern, denn all dies muss im Voraus gekauft werden.

Wie viel kostet es, einen Grill zu eröffnen und mit welchem ​​Gewinn können Sie rechnen?

Statistischen Berechnungen zufolge wird sich eine Grillfläche von etwa hundert "Quadraten" in anderthalb bis zwei Jahren auszahlen, während der Jahresumsatz etwa 13 Millionen Rubel betragen wird. Und Sie können mit einem relativ kleinen Betrag in das Geschäft einsteigen - etwa 600.000 Rubel, während Sie damit rechnen sollten, dass Sie etwa 150.000 Rubel für Ausrüstung ausgeben müssen.

Markt Gastronomie unser Land durchlebt eine sehr interessante Zeit. Einerseits sind Fast Food und die Produkte der einst angesagten Sushi-Bars für den Verbraucher bereits „langweilig geworden“. Eine würdige Alternative, die beim Laien gastronomischen Wahnsinn auslösen kann, ist dagegen noch nicht erfunden. Wenn Sie sich entscheiden, zu öffnen eigenes Geschäft im Bereich Catering gerade jetzt, dann sollten Sie bei der Auswahl eines bestimmten Tätigkeitsbereichs auf die „ewigen“ Werte für den russischen Verbraucher achten. Denken Sie zum Beispiel ernsthaft darüber nach, wie Sie einen Grill öffnen. Erscheint Ihnen die Idee verlockend? Bußgeld! Hier sind einige Tipps, die Ihnen den Einstieg in dieses schöne, Profitables Geschäft in den besten Traditionen der russischen Gastronomie.

Geschäftsfunktionen

Ein Dönerhaus ist also ein spezialisiertes Ein-Gericht-Café. Den vorrangigen Platz in seiner Speisekarte nimmt natürlich Schaschlik ein. Als eine der Variationen - gegrilltes Fleisch. Entgegen der landläufigen Meinung ist das Betreiben eines eigenen Grills nicht unbedingt ein Saisongeschäft: In russischen Großstädten ist es seit langem praktiziert, Grills zu eröffnen, die das ganze Jahr über geöffnet sind. Die Anleitung zur Eröffnung eines Sommergrillcafés unterscheidet sich jedoch nicht allzu sehr von der Anleitung zur Gründung eines ganzjährig geöffneten Unternehmens.

Mit einem Wort, Sie können die Fristen für die Arbeit Ihres Grills frei festlegen, aber alle Ihre anderen Maßnahmen zur Gründung Ihres eigenen Unternehmens hängen direkt mit dem wichtigsten spezifischen Moment des "Barbecue" -Geschäfts zusammen. Was? Natürlich mit der Tatsache, dass unser eigener Grill ein Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb ist. Und nicht irgendein, sondern Russisch. Dies bedeutet, dass Sie ohne das Sammeln zahlreicher Dokumente und Zertifikate keine Erlaubnis erhalten, Menschen zu ernähren. Daher lohnt es sich, Ihr „Barbecue“-Unternehmen auf der bürokratischen Bühne zu beginnen.

Welche Unterlagen werden benötigt?

Unabhängig davon, welches Geschäft Sie ausüben möchten, sollten Sie sich als Subjekt dieses Geschäfts registrieren. Wenn Sie einen Grill eröffnen, ist es besser, Einzelunternehmer zu werden (es sei denn, Sie planen, sofort ein umfangreiches Netzwerk von Einrichtungen aufzubauen). Wählen Sie bei der Registrierung eines einzelnen Unternehmers den Punkt 55.30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ in der Liste der OKVED-Codes aus.

Nach der Anmeldung müssen Sie die Besteuerungsform wählen und Ihre Entscheidung dem Finanzamt melden. Es ist wichtig, dies rechtzeitig zu tun, da Sie sonst mit dem Standard-OSNO-Modus belastet werden, der für kleine Gastronomiebetriebe äußerst unrentabel ist. Beeilen Sie sich und entscheiden Sie sich für ein vereinfachtes Steuersystem mit dem Hinweis, dass Sie dem Staat gerne 15 % der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben zukommen lassen möchten: Damit werden Sie auch im ungünstigsten Szenario nicht ins „Minus“ geraten.

Jetzt bleibt Ihnen nur noch sehr wenig übrig – um aus dem Schatten zu treten und sich als neue Figur im Gastronomiemarkt zu legalisieren. Dazu müssen Sie die folgenden Genehmigungen erwerben:

• sanitärer und epidemiologischer Abschluss (Hygienezertifikat) SES,
• Erlaubnis, einen Gastronomiebetrieb an einem bestimmten Ort zu errichten,
• Lizenzen für das Recht zum Handel mit bestimmten Warenkategorien, z. B. Wein- und Wodkaprodukten,
• medizinische Bücher für jeden Mitarbeiter der Einrichtung.

Wenn Sie beabsichtigen, Fleisch für Ihren Grill selbstständig zu transportieren, benötigen Sie dafür auch für den Transport ein hygienisches und epidemiologisches Dokument.

Vielleicht wissen Sie beim Sammeln von Dokumenten noch nicht genau, wo sich Ihr Grill befinden wird und wie viele Personen darin arbeiten werden. Warten Sie nicht auf Inspiration, sammeln Sie die restlichen Dokumente: Die Ausstellung von medizinischen Büchern ist heutzutage ein ziemlich schnelles Verfahren, aber es ist besser, die Erlangung einer Geschäftserlaubnis nicht zu verschieben.

Suche nach geeigneten Räumlichkeiten und Geräteauswahl

Es gibt zwei Kriterien, die bei der Auswahl eines Grillraums beachtet werden sollten. Erstens muss dieser Raum die gestellten Brandschutzanforderungen vollständig erfüllen. Außerdem muss sie zwingend über alle für den Betrieb der Küche notwendigen Attribute verfügen, insbesondere Wasserversorgung und Strom. Zweitens sollte Ihr Grill an einem Ort mit gutem Personenverkehr stehen. Wenn sich Ihre Ansprüche auf eine Geschäftsidee beschränken, wie man einen Grill auf der Autobahn eröffnet, dann sollte dies eine vollwertige Autobahn mit mehreren Fahrspuren sein. Wenn Sie von Ihrem eigenen gemütlichen Restaurant träumen, sollte es sich im Zentrum der Stadt oder im Mikrobezirk befinden.

Was das Interieur betrifft, sollten Sie sich hier nur auf Ihre Vorstellungskraft und Ihre eigenen Vorstellungen von Schönheit verlassen. Manchmal kann das verrückteste Einrichtungskonzept eines Gastronomiebetriebes Anwohner benachbarter Städte dazu bewegen, in dieses besondere Café zu kommen. Und es kommt auch vor, dass das nach allen Kanonen der Kunst verifizierte Design die meisten Gäste gleichgültig lässt. Denken Sie im Allgemeinen selbst.

Von der Ausrüstung für ein Barbecue benötigen Sie in jedem Fall Folgendes:

• Entnahme maximaler Leistung,
• Kühlschränke (mindestens zwei - für Fleisch und andere Dinge, aber drei sind besser),
• Schneidetische,
• Verteilergestell,
• Küchenutensilien, einschließlich Grill und Spieße,
• Teller

Wenn wir nicht darüber sprechen, wie man einen Grill zum Mitnehmen eröffnet, benötigen Sie auch Möbel für die Halle: Tische, Stühle, eine Bartheke, Barhocker - und einen Kleiderschrank.

Kurz zu den Produkten

Es lohnt sich kaum, noch einmal daran zu erinnern, dass die Wahl eines Fleischlieferanten für ein Barbecue das gesamte zukünftige Schicksal eines Unternehmens bestimmen kann. Am besten suchen Sie sich einen Lieferanten unter den Bauern vor Ort, und Sie können sogar von den Märkten aus starten. Wenn sich Ihr Unternehmen entwickelt und die Nachfrage nach Fleisch wächst, können Sie bereits die Ebene der Zusammenarbeit mit den größten Lieferanten erreichen.

Das Wichtigste: Das Fleisch muss allen denkbaren (hygienischen und veterinärmedizinischen) und undenkbaren (besonders gewünschten) Standards entsprechen. In geringerem Maße gilt dieser Umstand aber auch für alle anderen Produkte für Ihren Grill.

Menüentwicklung

Der König der Speisekarte in Ihrem Lokal wird natürlich Barbecue sein, höchstwahrscheinlich aus Balyk und Schweinenacken.

Auch Hähnchen-, Lamm-, Kalbs- und Rotbarsch-Barbecue erfreut sich bei heimischen Fleischessern stabiler Beliebtheit. Aber vergessen Sie nicht andere Gerichte. Berücksichtigen Sie die Zusammensetzung von Beilagen, Salaten und Desserts.

Erwägen Sie separat, Grillgerichte zu servieren. Wenn in Ihrem Lokal leckere Saucen, Fladenbrot, frische Kräuter als Bonus dazu angeboten werden, dann wird dieser Faktor sicherlich dankbare Gäste anziehen.

Achten Sie auf die Alkoholkarte, insbesondere die Weinkarte, denn Fleisch mit gutem Wein ist ein Klassiker, der mit der Zeit nicht verblasst. Denken Sie an das Design des Tisches und die Konfiguration jedes Tisches mit Gewürzen, Servietten und Zahnstochern.

finanzielle Frage

Vielleicht liegt das Glück nicht im Geld, aber wenn Sie Ihren eigenen Grill eröffnen, ist es sehr wünschenswert zu wissen, worauf Sie sich am Ende verlassen können. Überschlägige Berechnungen zeigen, dass sich eine Grillfläche von 100 m² in etwa 18-24 Monaten amortisiert.

Der Umsatz eines solchen Unternehmens beträgt etwa 12 Millionen Rubel pro Jahr. Sie können ein Geschäft mit einer halben Million Rubel betreten (von denen etwa 100.000 für Ausrüstung ausgegeben werden).

Um was geht es in dem Artikel?

Überlegen Sie, wie Sie einen Grill von Grund auf neu eröffnen, wie viel er heute kostet und ob es rentabel ist, sich an einem solchen Geschäft zu beteiligen. Und bevor Sie eine so leckere Idee umsetzen, sollten Sie sich auf verschiedene Schwierigkeiten einstellen und wissen, wie Sie sie lösen können. Und für einen unerfahrenen Geschäftsmann wäre es nützlich, sich mit dem vertraut zu machen, was genau für die Organisation erforderlich ist erfolgreiche Einrichtung.

Nur noch 5 Einträge übrig!

Barbecue bezieht sich auf Orte der öffentlichen Verpflegung, bei denen die Grundlage des Menüs Fleischprodukte sind, die auf dem Grill oder Grill zubereitet werden. In unserem Land sind diese Gerichte sehr beliebt, daher wird Ihr Lokal mit der richtigen Herangehensweise immer Besucher anziehen.

• Wichtige Nuancen
• offizielle Anmeldung
• Standortauswahl
• Was muss gekauft werden?
• Rohstoffe und Lieferanten
• Menüplanung
• Kochen
• Mitarbeiter
• Finanzielle Berechnungen
• Besitzer Bewertungen

Wichtige Nuancen

Das Grillen als Unternehmen zeichnet sich durch seine Merkmale aus:

• Dies ist eine Einrichtung, die wahrscheinlich nicht von Vegetariern und Anhängern besucht wird gesunder Lebensstil Leben, Kindergruppen und sogar Studenten werden aufgrund der hohen Kosten zu seltenen Besuchern.
• Ein solches Café konzentriert sich darauf, eine Art von Gericht oder mehrere seiner Sorten zuzubereiten.
• Bei einem offenen Institutstyp ist das Geschäft saisonabhängig und stark wetterabhängig, daher wird die Rentabilität nicht nach Monaten berechnet, sondern nach der Dauer der Sommerperiode.
• Ein unerfahrener Geschäftsmann hat möglicherweise Schwierigkeiten mit der Anfangsphase - dem bürokratischen Prozess des Papierkrams.

Wenn kein Selbstvertrauen vorhanden ist, können Sie das Franchise nutzen. Gleichzeitig hilft ein erfahrener Unternehmer, der über ein ganzes Netzwerk von Grillhäusern verfügt, bei der Eröffnung und Entwicklung Ihres Betriebs. Und nur wenn Sie alle Feinheiten verstehen, können Sie schließlich Ihr eigenes Unternehmen gründen.

offizielle Anmeldung

Um Ihr eigenes Unternehmen zu gründen, müssen Sie sich mit Registrierungsproblemen befassen. Welche Auflagen genau die Behörden in Ihrer Region an die Herstellung von Grillgut und die Eröffnung einer entsprechenden Einrichtung stellen, können Sie beim Finanzamt oder der Verwaltung erfragen. In der Regel werden folgende Unterlagen erwartet:

1. Registrierung eines Einzelunternehmens oder einer LLC. Im ersten Fall zahlen Sie nur 800 Rubel und die Wartezeit beträgt nicht länger als eine Woche. Die zweite Option wird viel teurer sein (4.000 Rubel) und der Papierkram wird etwa einen Monat dauern, aber es wird in Zukunft möglich sein, ein ganzes Netzwerk von Gastronomiebetrieben zu eröffnen.
2. Es wird ein vereinfachtes Besteuerungssystem gewählt, wonach es ausreicht, dass Sie 15 % des Gesamteinkommens zahlen. Bitte beachten Sie, dass OKVED 55,30 anzeigt, was die Aktivitäten von Restaurants und Cafés impliziert.
3. Überall dort, wo Grills hergestellt und verkauft werden, müssen die Räumlichkeiten den Anforderungen des SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 und SNiP 2.04.01-85) entsprechen. Nach Überprüfung des Lebensmittellagerbereichs, der Küche, Fahrzeug wird eine entsprechende Erlaubnis für einen Zeitraum von 1-5 Jahren erteilt.
4. Informieren Sie auch Rospotrebnadzor über den Beginn Ihres unternehmerische Tätigkeit. Sie müssen die Qualität der angebotenen Produkte kontrollieren und klären, wo man Menschen ernähren darf.
5. Rospozharnadzor sollte auch den Zustand der Räumlichkeiten überwachen. Sie prüfen die Verfügbarkeit eines Notausgangs, den erstellten Evakuierungsplan und die Qualität des installierten Brandschutzsystems.
6. Jeder Mitarbeiter muss über ein Krankenbuch verfügen. Sie werden in regelmäßigen Abständen (halbjährlich) individuell von den Mitarbeitern selbst erstellt.
7. Vergessen Sie beim Abschluss einer Vereinbarung mit Lieferanten nicht, die Zertifizierung der gekauften Rohstoffe sowie die Hygiene- und Veterinärkontrolle zu überprüfen.
8. Wenn Ihr Betrieb Alkohol verkaufen soll, müssen Sie sich zusätzlich um eine entsprechende Lizenz kümmern.

Stellen Sie sich darauf ein, dass dieser Vorgang einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Daher wäre es sinnvoll, ihn im Voraus zu starten, insbesondere wenn Sie einen Grill nur für eine bestimmte Saison eröffnen möchten.

Hier können Sie einen kostenlosen Businessplan für ein Grillfest als Muster herunterladen.

Standortauswahl

Entscheiden Sie zunächst, welches Format Ihr Unternehmen haben soll:

• Offen - es reicht aus, einen kleinen Bereich an einem überfüllten Ort zu mieten. Aber eine solche Einrichtung arbeitet nur in der warmen Jahreszeit (Sommer oder von April bis Oktober) und ist stark abhängig Wetterverhältnisse und Klima der Region. Gleichzeitig ist der finanzielle Aufwand minimal und amortisiert sich schnell.
• Geschlossen - kann das ganze Jahr über arbeiten. Es handelt sich um separate Bereiche zum Kochen, Ausruhen von Besuchern, das Vorhandensein von Badezimmern, Lagern usw. Diese Art von Grillgeschäft ist schwieriger zu organisieren und erfordert zu Beginn hohe Kosten, ermöglicht jedoch die Erzielung eines Gewinns laufend.

Es ist sehr wichtig, den Standort Ihres Unternehmens zu berücksichtigen. Die folgenden Optionen werden von Vorteil sein:

1. Orte mit vielen Passanten - verschiedene Erholungsgebiete, an der Autobahn, in der Nähe von Industriegebäuden, in denen viele Arbeiter arbeiten, in der Nähe von Bahnhöfen und Bushaltestellen.
2. Wenn Ihre Priorität die Lieferung von Grill auf Bestellung und zum Mitnehmen ist, können Sie es zu Hause oder in einem Wohngebiet zubereiten.
3. Beim Saisongeschäft Es ist wichtig, ein Zelt mit Grill nicht weit von überfüllten Erholungsgebieten aufzustellen - am Strand, im Park, in der Nähe von Gewässern usw.
4. Die moderne Version des Grills schlägt die Möglichkeit vor, eine solche Institution "auf Rädern" zu organisieren, dann finden Sie sich freier bei der Auswahl eines Ortes für die Zubereitung und den Verkauf von Gerichten.

Wenn im Freien gegrillt wird, ist darauf zu achten, dass der Rauch von gekochtem Fleisch andere nicht stört, da es nicht jeder mag. Platzieren Sie Ihre Niederlassung daher in einiger Entfernung von anderen Unternehmern und Nachbarn.

Wenn Sie einen geschlossenen Raumtyp erstellen, müssen Sie versuchen, ihn in Übereinstimmung mit allen Anforderungen und Standards herzustellen:

• Die Gesamtfläche beträgt 90 m2, davon sind 40 für die Besucherhalle (ca. 10 Tische), 30 für die Küche, 10 für das Badezimmer und weitere 10 für Wirtschaftsräume und ein Lager reserviert.
• Vergessen Sie nicht, die Einrichtung nach einem beliebigen Thema zu dekorieren, eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, bequeme Möbel und Beleuchtung zu arrangieren.
• Eins der wichtigsten SES-Anforderungen scheint ein Badezimmer zu haben. Auch beim Zeltaufbau an der frischen Luft empfiehlt es sich, einen Trockenschrank zu kaufen oder zu mieten.
• Eine weitere Voraussetzung ist das Vorhandensein von fließendem Wasser mit Warm- und Kaltwasser.
• Entleeren und ein Belüftungssystem installieren.
• Der Boden muss rutschfest mit einer dauerhaften und verschleißfesten Beschichtung sein.
• Achten Sie in der Küche auf die Wanddekoration. Bis zu einer Höhe von 1,7 m müssen sie mit Fliesen belegt werden.
• Wenn Sie Ihren Grill in einem Wohnhaus öffnen möchten, dann befinden sich Eingang und Notausgang getrennt vom gemeinsamen Eingang. Aber es ist besser, die Warenannahme so zu organisieren, dass sie auf der Seite des Gebäudes stattfindet, wo weniger Fenster von Bewohnern sind.

Was muss gekauft werden?

Offensichtlich funktioniert Ihre Einrichtung nur, wenn Sie über bestimmte Geräte und Inventar verfügen. Glücklicherweise braucht man nicht so viel, um einen Grill zu eröffnen:

1. Kohlenbecken, Grill oder Elektrogrill und Spieße in ausreichender Menge entsprechend den erwarteten Besuchern.
2. Kühlschrank zur Aufbewahrung von Frischfleisch, Marinade etc.
3. Eine Theke zur Bearbeitung und Ausgabe von Bestellungen, die den Besuchersaal und die Küche voneinander trennt.
4. Möbel (Tische, Stühle, Bänke).
5. Je nach Menü benötigen Sie möglicherweise auch einen Backofen, einen Backofen oder eine Mikrowelle.
6. Gute Dunstabzugshaube in der Küche.
7. Tische zum Kochen.
8. Küchenutensilien und anderes Zubehör.
9. Garderobenständer oder Kleiderbügel für Oberbekleidung.
10. Gestelle für Geschirr.

Wenn Sie alle Speisen zum Mitnehmen kochen und zum Kunden nach Hause liefern, werden die meisten Möbel und Geräte nicht benötigt. Zum Abnehmen Erstinvestition Sie können gebrauchte Geräte kaufen.

Rohstoffe und Lieferanten

Sie müssen sehr verantwortungsbewusst vorgehen, wenn Sie eine Person oder ein Unternehmen auswählen, bei dem Sie frisches Fleisch oder andere Produkte kaufen. Es ist ratsam, dies bereits nach vorgefertigten Empfehlungen von erfahrenen Freunden zu tun. Wenn Sie jedoch niemanden haben, mit dem Sie sich beraten können, achten Sie auf die bereitgestellten Zertifikate hohe Qualität Produkte.

Sie können mit Landwirten zusammenarbeiten, die selbst Tiere oder Geflügel halten und an Stammkunden interessiert sind. Mit etablierten Kontakten zu Handelsnetzwerke oder Importeure müssen sich keine Sorgen um die Qualität der Rohstoffe machen, aber es wird teurer sein, als direkt mit den Herstellern zusammenzuarbeiten.

Es ist ratsam, frisches Fleisch zu kaufen und es selbst zu schneiden. Manchmal glauben Unternehmer, dass es rentabler ist, ein fertiges mariniertes Produkt in Eimern zu kaufen, da keine zusätzlichen Kosten anfallen. Es ist jedoch ratsam, alles selbst zu tun, um sich der Frische und des Geschmacks des fertigen Kebabs sicher zu sein.

Menüplanung

Diese Art von Geschäft geht davon aus, dass es nur ein Gericht im Sortiment des Betriebs gibt. Aber auch in diesem Fall können Sie einige Abschweifungen machen und Besucher mit verwandten Produkten und einer Vielzahl von Fertiggerichten anlocken. In das Menü können Sie Variationen des Fleisches selbst aufnehmen:

• Lamm-Schaschlik;
• Schweinefleisch;
• Rindfleisch;
• Hähnchen;
• Gemüse;
• Fisch usw.

Als Zusatzstoffe werden geröstetes Brot, Tortillas, Fladenbrot, einfache Beilagen, Desserts und Obst für Kinder, Käse, Aufschnitt, Salate, frische Kräuter, Saucen usw. verwendet.Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie sich ein Sortiment vorstellen wird mehr Besucher anziehen und Sie von Mitbewerbern abheben.

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Auf Getränke kann man in diesem Fall nur sehr schwer verzichten. Es können alkoholfreie (Säfte, Mineralwasser, frische Säfte, Kompotte, Tee, Kaffee) und alkoholische Optionen sein. Im zweiten Fall müssen Sie sich um eine spezielle Lizenz kümmern, die sich jedoch schnell auszahlt, da Schaschlik und anderes gekochtes Fleisch am häufigsten mit Bier oder stärkeren Getränken konsumiert werden.

Kochen

Der Prozess der Grillernte sollte besonders verantwortungsvoll angegangen werden. Dies sollte von einer Person durchgeführt werden, die sich mit diesem Thema auskennt. Je nach Geschmack des Endprodukts hängt der Besuch Ihres Betriebs und damit der endgültige Gewinn ab.

Bei der Preisgestaltung ist zu beachten, dass während des Kochvorgangs das Gewicht des Produkts abnimmt.

Mitarbeiter

Wenn Sie ein kleines Zelt für den Verkauf von Grill auf einem Grill eröffnen oder es zu Hause nur zum Mitnehmen vorbereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um die Verfügbarkeit von Personal machen. Wenn dies jedoch eine separate Institution ist oder die Anzahl der Kunden Ihre Möglichkeiten übersteigt, ist es besser, Mitarbeiter einzustellen.

Für eine ganzjährig geöffnete geschlossene Einrichtung benötigen Sie:

1. Ein Koch, ein Grillmann, ein Grillmann (man kann es auch anders nennen) – unterm Strich kocht eine Person, die sich damit auskennt, Fleisch, bei hoher Besucherzahl oder erweitertem Speiseplan, es dürfen auch zwei sein.
2. Kellner - ein oder zwei, je nach Größe der Einrichtung, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie das Selbstbedienungssystem nutzen.
3. Barkeeper - beim Verkauf von alkoholischen Getränken.
4. Sauberer - Beim Grillen sollte es immer sauber und ordentlich sein, kein Müll und das Geschirr rechtzeitig gespült werden.

Die Funktionen des Administrators und des Buchhalters können unabhängig voneinander wahrgenommen werden.

Finanzielle Berechnungen

Um zu bestimmen, wie viel es kostet, einen Grill von Grund auf neu zu eröffnen, müssen Sie einen Geschäftsplan mit Berechnungen erstellen.

Vergessen Sie nicht, die Fixkosten für die Aufrechterhaltung der Einrichtung zu berücksichtigen.

Als nächstes berechnen wir die Rentabilität. Erfahrene Unternehmer behaupten, dass auf zwei Grills pro Tag 50 kg Fleisch zubereitet werden können, was 170 Portionen entspricht. Bei durchschnittlichen Kosten von 150 Rubel beträgt der monatliche Gesamtumsatz 765 000. Insgesamt beträgt der Nettogewinn 372 000. Infolgedessen werden Sie Ihre Anfangsinvestition in zwei Monaten wieder hereinholen.

Video: Wie man einen Grill eröffnet - die Idee eines kleinen Unternehmens.

Grillhäuser sind in unserem Land sehr beliebt - sie ziehen ausnahmslos Besucher mit angenehmen Aromen von auf dem Grill gebratenem Fleisch und am Spieß an. Aber trotz einer so hohen Popularität solcher Einrichtungen kann diese Nische nicht als mit Angeboten übersättigt bezeichnet werden. Ja, es gibt zahlreiche Cafés, in denen neben anderen Gerichten auch Grillgerichte angeboten werden, aber es gibt nicht so viele Grillplätze, an denen dieses Gericht das Hauptgericht ist. Aufstrebende Unternehmer sollten darüber nachdenken, ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Unsere Unternehmensbewertung:

Startinvestitionen - ab 150.000 Rubel.

Die Marktsättigung ist durchschnittlich.

Die Komplexität der Unternehmensgründung beträgt 7/10.

Wie öffnet man einen Grill von Grund auf neu?

Die Hauptschwierigkeiten, die Geschäftsleute erwarten, sind die Sammlung der erforderlichen Dokumente und die Saisonabhängigkeit. Aber weise herangehen organisatorische Angelegenheiten eventuelle Probleme können vermieden werden.

Der Verkauf von Grills bringt hohe Gewinne, wenn Sie von Anfang an an alles denken wichtige Punkte Erstellung eines detaillierten Businessplans.

Was ist das beste Geschäftsformat?

Öffentliche Catering-Einrichtungen, die Besuchern gegrillte Fleischgerichte anbieten, werden traditionell in 2 Arten unterteilt - geschlossen und offen. Nehmen Sie diesen Punkt unbedingt in den Businessplan für die Eröffnung eines Grillhauses auf - alle weiteren Schritte zum Start des Unternehmens (Kauf von Geräten, Menüentwicklung) hängen davon ab.

Welches Format ist am besten?

• Einrichtung auf der Straße. Das Café wird ein tragbares Zelt mit Küche und Tischen für die Besucher sein, das direkt im Freien aufgestellt wird. In der Regel stellen Unternehmer solche Grillplätze entlang der Hauptverkehrsstraßen, an Stadtstränden auf. Besucher können sich in einem bequemen Pavillon entspannen, zu Mittag essen oder Fertiggerichte mitnehmen. Grillen als Geschäft auf der Autobahn wird angesichts der hohen "Passierbarkeit" solcher Orte hohe Gewinne bringen. In Bezug auf die Vorbereitung aller Dokumente unterscheidet sich dieses Format eines Cafés kaum von stationären. Dies ist eine großartige Option für diejenigen, die finanziell eingeschränkt sind - es ist besser, mit einem mobilen Catering-Unternehmen zu beginnen. Der einzige Nachteil kann die Saisonalität des Geschäfts sein - der Verkauf von Grill auf der Straße wird nur im Sommer rentabel sein.
• Stationäre Einrichtung. In diesem Fall mieten Sie ein Zimmer und eröffnen einen vollwertigen Gastronomiebetrieb – die Kosten sind im Vergleich zu mobilen Verkaufsstellen für Fleischgerichte vom Grill viel höher. Die Arbeitsorganisation ist hier etwas komplizierter - Sie müssen die Küche vollständig ausstatten, über die Gestaltung der Halle für Besucher nachdenken und sich um Werbung kümmern. Aber auch stationäre Dönerhäuser, wie die Praxis zeigt, bringen großer Gewinn, weil die Nachfrage nach Lebensmitteln auch im Winter nicht sinkt.

Wenn Sie sich für das Format der zukünftigen Institution entscheiden, können Sie damit beginnen, Dokumente für die Eröffnung eines Grills zu sammeln.

Die Nuancen der Registrierung eines Unternehmens

Die Dokumentation eines Gastronomiebetriebs und die Erlangung einer Gewerbeerlaubnis ist ziemlich schwierig - ein Grill ist keine Ausnahme.

Beginnen Sie unabhängig von der gewählten Form der Geschäftstätigkeit mit der Registrierung eines Unternehmens, um bürokratische Probleme zu lösen. Sie können eine der Aktivitätsformen wählen - LLC oder IP. Bitte beachten Sie, dass ein Mini-Barbecue unter dem „Zeichen“ von IP durchaus funktionieren kann – weniger Kosten am Anfang. Wenn Sie jedoch vorhaben, Kunden ein großes Menü anzubieten und starke alkoholische Getränke zu verkaufen, können Sie nicht auf die Registrierung einer LLC verzichten.

Um mit der Produktion von Grills und deren Verkauf zu beginnen, ist es notwendig, die weiteren Arbeiten mit den folgenden Aufsichtsbehörden zu koordinieren:

• Rospotrebnadzor muss die Erlaubnis erteilen, ein Catering-Unternehmen an dem von Ihnen gewählten Ort zu platzieren.
• Der Gesundheits- und Epidemiologische Dienst gibt die Zustimmung zu den vorbereiteten Rezepten für Gerichte und der Technologie ihrer Zubereitung, überprüft die verwendeten Produkte auf die Einhaltung der Qualitätsstandards.
• Das Projekt des Dönerhauses wird von der Feuerwehr abgesichert. Die für die Arbeit vorbereiteten Räumlichkeiten müssen den Brandschutznormen entsprechen. Auch das mobile Café wird getestet, da LPG-Tanks häufig in Küchen zum Einsatz kommen.

Sorgen Sie sofort dafür, dass dem Grillpersonal Hygienebücher zur Verfügung stehen.

Finden Sie den richtigen Ort, um einen Grill zu eröffnen

Bei der Suche nach einem guten Grillplatz sollten Sie sich auf 2 Kriterien konzentrieren - keine Konkurrenz in der Nähe, hoher Verkehr.

Um einen Grill auf der Autobahn zu eröffnen, wählen Sie nur Hauptverkehrsstraßen. Und um ein Stadtcafé unterzubringen, ist ein Ort näher am Zentrum geeignet. Aber auch kleine Betriebe in bestimmten Mikrobezirken können hohe Gewinne bringen, wenn es in der Nähe keine Cafés eines ähnlichen Formats gibt. Daher schadet es nicht, den Markt vorab zu analysieren - es ist wichtig zu verstehen, ob ein Grillhaus an einem bestimmten Ort gefragt ist.

Auch ein Grill auf Rädern, ganz zu schweigen von einem vollwertigen Gastronomiebetrieb, benötigt Strom, Wasserversorgung und Kanalisation bis zur Verkaufsstelle. Dies wird auch von den Regulierungsbehörden geprüft.

Nicht nur die angebotenen Speisen werden die Besucher anlocken – auch das Design des Grills ist wichtig. Wenn wir über ein stationäres Café sprechen, müssen wir über das allgemeine Konzept der Dekoration der Räumlichkeiten nachdenken. Und für einen mobilen Verkaufsstand spielt dieser Faktor keine große Rolle – das Innere eines Straßenlokals wird in jedem Fall „schlicht“ sein. Hier ist die Hauptsache anders - ein weithin sichtbares Schild, das auf der Straße für Sauberkeit sorgt.

Die Kosten für die Dekoration einer Einrichtung hängen vom „Umfang“ des Unternehmens ab. Für die Empfangshalle eines stationären Grills müssen Sie beispielsweise Tische und Stühle, eine Bartheke, Geschirr, Vorhänge und Tischdecken kaufen. Ein mobiler Grill ist in dieser Hinsicht viel „einfacher“ - hier werden in der Regel Kunststoffmöbel und Einwegutensilien verwendet.

Selbst ein kleiner Grillpavillon erfordert die Anschaffung von Geräten und Küchenutensilien. Und nur eine hochwertige Ausstattung garantiert köstliche Gerichte, die die Besucher zu schätzen wissen.

Was braucht man, um einen Grill zu eröffnen?

• mindestens 2 Grills mit einem Satz Spieße,
• Mikrowelle,
• Kühl- und Gefrierschrank,
• Schneidetische.

In der Küche können Sie auf Inventar nicht verzichten - Messer, Löffel, Hämmer zum Schlagen von Fleisch, Gastronorm-Behälter, Schneidebretter.

Dies ist eine Liste der grundlegenden Küchenausstattung, die ausreicht, um ein kleines Café zu eröffnen - es ist durchaus realistisch, 100.000 Rubel zu verdienen. Und hier ist ein großer Grillgeschäft wird viel größere Investitionen erfordern - es wird notwendig sein, eine leistungsstarke Dunstabzugshaube, einen Geschirrspüler, einen industriellen Gemüseschneider, eine Kaffeemaschine, einen Mixer und einen Mixer zu kaufen.

Wenn Sie ein knappes Budget haben, sollten Sie den Kauf gebrauchter Grillgeräte in Erwägung ziehen.

Entwicklung des Speiseplans der zukünftigen Institution

Das Hauptgericht des Grillmenüs wird natürlich das Grillen selbst sein. Das heißt aber nicht, dass das „Angebot“ an Gerichten, das Sie den Besuchern anbieten werden, knapp wird. Versuchen Sie, das Menü mit verschiedenen Fleischsorten maximal zu erweitern - Rind, Huhn, Schwein, Lamm. Sie können Ihren Kunden sogar gegrillte Fischgerichte anbieten - Lachs, Garnelen, Tintenfisch, Austern. Denken Sie über die Liste der Beilagen nach, die Sie auf der Speisekarte für das Hauptgericht festlegen – frisches oder gegrilltes Gemüse, Salzkartoffeln oder Pommes Frites. Brot, Fladenbrot, Saucen, frische Kräuter, alkoholische und alkoholfreie Getränke - eine breite Speisekarte wird Kunden anziehen.

Beim Grillen in der Stadt und darüber hinaus sollten nur Qualitätsprodukte zum Kochen verwendet werden! Finden Sie zuverlässige Lieferanten für Fleisch und Gemüse. Überprüfen Sie bei der Annahme von „Halbzeugen“ unbedingt alle Dokumente, die deren Qualität bestätigen.

Denken Sie darüber nach, wie Sie einen Grill zum Mitnehmen eröffnen können - geben Sie den Besuchern die Möglichkeit, die Gerichte nicht nur im Restaurantsaal zu probieren, sondern sie auch mit nach Hause zu nehmen. Der Service muss erstklassig sein!

Wann rechnen sich die Kosten für die Eröffnung eines Grills?

Wie viel kostet es also, einen Grill zu eröffnen? Es hängt alles vom gewählten Format der Institution ab. Hier sind die Kostenschätzungen für die Eröffnung eines stationären Cafés:

• Papierkram - ab 30.000 Rubel.
• Kauf von Geräten für die Küche - ab 100.000 Rubel.
• Reparatur von Räumlichkeiten (Küche und Halle für Besucher) - ab 150.000 Rubel.
• Kauf von Produkten für den ersten Monat - ab 100.000 Rubel.

Um ein Grillgerät zu kaufen und ein mobiles Außenzelt zu eröffnen, benötigen Sie nicht mehr als 150.000 Rubel. Eine großartige Option für aufstrebende Unternehmer, die sich entscheiden, ein Saisongeschäft zu gründen.

Die Praxis zeigt, dass, wenn Sie für ein Barbecue werben, der durchschnittliche monatliche Verkaufserlös etwa 700.000 Rubel betragen kann. Abzüglich der variablen Kosten (Miete von Räumlichkeiten, Gehälter für Mitarbeiter, Steuern) hat der Unternehmer einen Nettogewinn von 50.000 bis 150.000 Rubel - alles hängt von der Saison ab.

Um ein hohes Einkommensniveau zu erreichen, sollte der Förderung der Institution viel Aufmerksamkeit geschenkt werden - Werbung wird Kunden anziehen. Flyer, Anzeigen im Lokalfernsehen und Radio – viele Marketinginstrumente stehen zur Verfügung. Setzen Sie aber dennoch in erster Linie auf die Qualität der angebotenen Gerichte und die Schaffung einer angenehmen Atmosphäre beim Grillen.

Ein kompaktes Café eines spezialisierten Typs wird als Grill bezeichnet, wo gegrilltes Fleisch und Gemüse als vorrangige Auswahl an Gerichten bezeichnet werden. Die Eröffnung eines Barbecues, das zeitlich auf die Sommersaison abgestimmt ist, kann durchaus ein beträchtliches Einkommen bringen, vorausgesetzt, dass alle Regeln für die Gründung und den anschließenden Betrieb dieses Geschäfts eingehalten werden.

Business - Grillplan

Der Schlüssel zum Erfolg eines jeden Unternehmens hängt vollständig von der Entwicklung eines vorläufigen Geschäftsplans und dessen unermüdlicher Verfolgung in der Zukunft ab. Die Umsetzung des Grillens ist eine der Geschäftsarten im Bereich der Gastronomie, die aufgrund der großen Beliebtheit dieses Gerichts erhebliche Dividenden bringen kann. Im Wesentlichen ist das Barbecue ein kleines Café, das mit Spezialgeräten ausgestattet ist und den Kunden ein hochspezialisiertes Menü bietet, das von Fleischprodukten dominiert wird.

Das Öffnen eines Grills erfordert die Einhaltung bestimmter obligatorischer Elemente. Schritt-für-Schritt-Anleitung Die Umsetzung der obigen Idee könnte so aussehen:

• Sammlung und Vorbereitung der erforderlichen Dokumentation;
• Registrierung eines Verpflegungspunkts;
• vorläufige Kostenkalkulation;
• Auswahl eines geeigneten Standorts;
• Kauf von Ausrüstung;
• Personalauswahl.

Erforderliche Dokumente

Der erste Schritt zur Eröffnung eines Gewerbes für den Verkauf von Grills ist die Anmeldung des künftigen Gewerbes bei den Steuerbehörden. Zuerst müssen Sie sich für die Art des zukünftigen Unternehmens entscheiden. IP und LLC werden vorrangig aufgerufen. Die erste Option ist aufgrund der relativ geringen Kosten des Verfahrens am akzeptabelsten. Aber genau zu entscheiden, was für einen einzelnen Unternehmer oder eine LLC besser ist, wird helfen.

Grundlegende Unterlagen, die zum Öffnen eines Grills erforderlich sind:

• Vereinbarung von den Gremien von Rospotrebnadzor erhalten. Dieses Dokument gibt das volle Recht, einen Verpflegungspunkt an einem vorher ausgewählten Ort zu platzieren.
• Sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung. Dokumente dieser Art sind fünf Jahre ab Erhalt gültig. In Übereinstimmung mit der Prüfung, die Einhaltung der Hygienestandards der Räumlichkeiten, in denen direkt die Herstellung und der anschließende Verkauf von Grillgeräten, Geräten und Produkten, die als Rohstoffe zum Kochen verwendet werden, die das Hauptsortiment von Cafés bilden, die Lagerung von Halb- Fertigprodukte und Transport werden bestimmt.
• Medizinische Bücher. Dieses Dokument wird für jeden Mitarbeiter ausgestellt, der zum offiziellen Grillpersonal gehört. Bücher sind eine Grundvoraussetzung, da die Tätigkeiten des Personals mit dem direkten Kontakt mit Lebensmitteln, deren Lagerung und Lieferung verbunden sind.

Die Beschaffung jedes der oben genannten Dokumente ist mit bestimmten finanziellen Kosten verbunden, deren Höhe je nach Art der Erlangung der Dienstleistung etwas variieren kann. So ist es beispielsweise möglich, medizinische Bücher zu erhalten, nachdem die Mitarbeiter des Cafés die erforderlichen Tests bestanden haben. Dieses Verfahren kann unter den Bedingungen durchgeführt werden medizinische Einrichtung, und nicht das Territorium des Cafés. Letzteres bietet einen etwas höheren Preis.

Standortauswahlkriterien

Ein wichtiger Aspekt für die Rentabilität eines Barbecues ist die Standortwahl. Die akzeptabelste Option hängt direkt von der Art des Cafés ab. Die wichtigsten sind wie folgt:

1. offener Typ- der Begriff bezieht sich auf einen Raum, der ausschließlich im Sommer zum Arbeiten zur Verfügung gestellt wird. Meistens als offenes Café sogenannte Sommerterrassen, die mit einem Mindestsatz an Hilfsgeräten ausgestattet sind.
2. geschlossener Typ – diese Art sieht das Vorhandensein eines beheizten Raums vor, der die Bedürfnisse eines Cafés erfüllt und für den Betrieb während dessen vorgesehen ist das ganze Jahr über, auch im Winter.

Wie bereits erwähnt, ist einer der entscheidenden Faktoren für die Rentabilität eines Unternehmens, das auf dem Verkauf von Grills basiert, der Standort des Verkaufspunkts. Berücksichtigen Sie bei der Standortwahl folgende Aspekte:

• Durchgangszone. Als beste Optionen Orte sind Orte wie die Autobahn, Arbeits- und Industriegebiete, Erholungsgebiete. Kurz gesagt, es ist am besten, ein Café dort zu platzieren, wo es immer die Möglichkeit gibt, potenzielle Besucher zu finden.
• wenn das dönergeschäft nicht den verkauf von dönern direkt im cafe, sondern die lieferung der gerichte nach hause als priorität betrachtet, spielt der standort keine wirkliche rolle.
• Im Sommer ist es ideal, ein Café in Parks, in der Nähe verschiedener Gewässer und an Stränden zu platzieren. Der Duft von auf glühenden Kohlen gebratenem Fleisch ist in solchen Fällen die beste Werbung.

Notwendige Ausrüstung

Als Ausrüstung, die in der Anfangsphase der Eröffnung eines Grills gekauft werden muss, sollte Folgendes erwähnt werden:

• Spieße, aus hochwertigem Metall und einem Kohlenbecken, auf dem das Fleisch gekocht wird.
• Wenn ein geschlossener Raum als Grillraum genutzt wird, muss er ausgestattet werden mächtige Haube.
• Teller, die sowohl für die Zubereitung von Produkten als auch für das Servieren von Fertiggerichten verwendet werden. Die zweite Option kann ausgeschlossen werden, wenn sie zur Anwendung kommen soll Einweggeschirr.
• Kühlschränke und Gefrierschränke. Idealerweise ist es notwendig, das Café mit Einheiten in Höhe von zwei Stück auszustatten. Einer von ihnen wird für die Lagerung von Halbfabrikaten und rohem Fleisch vorgesehen sein, der andere für Endprodukte.
• Hacken Tische, und auch Schließfächer, oder Regale notwendig für die Aufbewahrung von Besteck und einigen Produkten.
• Tische und Stühle für Besucher bestimmt.
• Gestell, dient sowohl der Verteilung von Fertiggerichten als auch der optischen Trennung von Küche und Saal für die Besucher.
• zusätzlich Zubehör notwendig, um Gemütlichkeit und Komfort im Raum zu schaffen.

Personalauswahl

Je nach Größe des zukünftigen Grills muss das Personal mit der erforderlichen Anzahl an Arbeitseinheiten besetzt werden. Für das Funktionieren eines kleinen Cafés reichen also nur drei Personen aus:

• Direkt kochen oder grillen, die sich mit der Herstellung eines vorrangigen Gerichts - Schaschlik - befassen wird. Wenn Sie zusätzliche Produkte zubereiten möchten, z. B. Salate, Desserts, zweite Gänge, sollten Sie das Personal mit zwei Köchen besetzen.
• Reiniger, zu deren Aufgaben sowohl die Reinigung der Räumlichkeiten als auch der Abwasch gehören können.
• Kellner oder Barkeeper. In kleinen Cafés übernimmt in der Regel nur eine Person diese Position aufgrund der begrenzten Anzahl von Sitzplätzen für Besucher.

Als zusätzliche Positionen ist es durchaus möglich, den Administrator zu benennen. Die Aktivitäten eines kleinen Barbecues können jedoch auch ohne seine Teilnahme erfolgreich durchgeführt werden.

Richtige Organisation der Produktion

Wichtig! Ohne eine durchdachte und kompetente Organisation der Produktion bringt ein Unternehmen nicht die gewünschten Ergebnisse.

Für die erfolgreiche Funktion des Grills müssen folgende Punkte beachtet werden:

• Auswahl Zuverlässiger Frischfleischlieferant, die über die erforderlichen Unterlagen verfügt, die die Qualität der verkauften Produkte bestätigen. Oft bereiten die Besitzer kleiner Cafés mariniertes Fleisch zum Braten vor. Dies wird nicht empfohlen. Um sich der Qualität und Frische der Produkte sicher zu sein, sollten Sie es selbst schneiden und marinieren.
• Menüentwicklung. Trotz der Tatsache, dass Kebabs das Hauptgericht eines jeden Grillabends sind, ist es notwendig, das Menü mit Brotprodukten, frischen Salaten, Kräutern und Getränken zu ergänzen. Es ist auch möglich, zweite Gänge zuzubereiten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Café, in dem nur Kebabs verkauft werden, rentabel ist.
• Schöne Atmosphäre, gemütliches Interieur, ruhige Musik- all diese Details werden mehr Besucher anziehen. Wir sollten die Sauberkeit der Räumlichkeiten nicht vergessen, schmutzige Tische mit Essensresten, der Boden, der seit dem Eröffnungstag nicht gewaschen wurde, werden selbst den unprätentiösesten Kunden abschrecken.

Erwartete Einnahmen und vorläufige Kostenkalkulation

Bei einer vorläufigen Berechnung der geschätzten Kosten müssen zwei Haupttypen unterschieden werden: monatlich und einmalig. Die monatlichen Investitionen umfassen Folgendes:

• Lohnzahlungen an das Personal;
• Kauf von Fleischprodukten;
• Kauf zusätzlicher Produkte.

Die einmaligen Kosten umfassen die Reparatur der Räumlichkeiten, den Kauf von Ausrüstung, Möbeln sowie die Zahlung bestimmter Beträge für die Registrierung des Unternehmens.

In Zahlen ausgedrückt können die Kosten so aussehen (zu beachten ist, dass es sich bei den Preisen um ungefähre Preise handelt, die je nach Region stark variieren können):

• Der Gesamtbetrag der einmaligen Ausgaben beträgt vorbehaltlich der Verfügbarkeit eines vorgefertigten Gebäudes etwa 300.000 - 500 - 000.000 Rubel.
• Monatlich gegen Zahlung Löhne Für drei Personen und den Kauf von Produkten belaufen sich die Kosten auf etwa 200.000.000 Rubel.

Das Einkommen beträgt also nach groben Schätzungen mindestens 500.000 Rubel pro Monat. Dies ist natürlich möglich, wenn sich das Café an einem überfüllten Ort befindet und mindestens 150 - 200 Grillportionen oder 50 kg Fleisch pro Tag verkauft werden.

Um sich visuell mit den wichtigsten Phasen und Regeln für die Eröffnung und anschließende Führung eines Unternehmens auf der Grundlage der Zubereitung und des Verkaufs von Grillen vertraut zu machen, können Sie sich ein Video mit Informationen zu den Merkmalen und Feinheiten der Eröffnung eines Cafés ansehen:

Grillgeschäftsmöglichkeiten

Der Erfolg des Barbecues und der Bekanntheitsgrad der Institution bei den Besuchern hängt direkt von der Location ab. Die gebräuchlichsten Optionen für die Umsetzung von Barbecue sowie anderen auf dem Grill zubereiteten Produkten sind die folgenden:

• Grillen im Innenbereich. Ein Café dieser Art ist in der Regel das ganze Jahr über in Betrieb und bringt den höchsten Gewinn. Der Hauptnachteil in diesem Fall sind die erheblichen Kosten, die mit der Vorbereitung der Räumlichkeiten sowie dem Kauf verbunden sind notwendige Ausrüstung.
• Grillen auf der Strecke. Es ist auch eine sehr rentable Investition. Mit einiger Entfernung von Siedlungen wird ein solcher Grill, wenn er wirklich schmackhafte und hochwertige Produkte verkauft, sehr beliebt sein.
• Wegbringen. Diese Art von Grill erfordert Mindestinvestition, da die Halle für Besucher hergerichtet und das notwendige Mobiliar nicht angeschafft werden muss. Allerdings darf das Einkommen nicht zu hoch sein.
• Grill Lieferung zu Ihnen nach Hause. Aktuell gewinnt der Essenslieferdienst direkt nach Hause an Popularität. Das Grillen hat in diesem Fall bei weitem keine Priorität, was die Möglichkeit impliziert, in diesem Bereich einen würdigen Platz einzunehmen.

Die Vorbereitung und Führung eines Unternehmens, das auf dem Verkauf von Kebabs basiert, ist also ein sehr profitables Unternehmen, das beträchtliche Einnahmen bringen wird, vorbehaltlich aller Regeln und Vorschriften. Bei einem ganzjährig geöffneten Café amortisieren sich die Vorlaufkosten in der Regel innerhalb von ein bis zwei Jahren vollständig.