Köftə istehsalının harada qurulması barədə fikirlər. Evdə köftə biznesinə necə başlamaq olar

Dondurulmuş yarımfabrikatlar, xüsusən də köftələr bazarının seqmenti çox perspektivlidir. Statistikaya görə, son illər dondurulmuş qidalara tələbat artıb. Bunun səbəbi insanların məşğulluğu və ət üçün büdcə əvəzinin axtarışıdır. Əgər belə bir işə başlamaqda qərarlısınızsa, o zaman bir iş planı yazmalısınız.

Hazır bir sənəd ala bilərsiniz, ancaq onu özünüz hazırlamaq olduqca realdır. Bunu etmək üçün aşağıda qeyd ediləcək məqamları öyrənməlisiniz - onlar gələcək layihənin əsasını təşkil edir.

Bazar və rəqabətin təhlili

Pelmeni rus mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir, bu da onları axtarılan bir məhsul edir. Eyni zamanda, bu məhsula tələbat sabitdir və kəskin mövsümi dalğalanmalara malik deyil. Lakin bazarda rəqabət yüksəkdir: 10.000 istehlakçıya 5 rəqib düşür tanınmış brendlər.

Rəqiblərin işini, çeşidlərini, qiymətlərini və satış nöqtələrini diqqətlə araşdırın. Bu, çoxlu faydalı məlumatlar verəcəkdir, çünki bazarda "yarmaq" üçün alıcıya daha cəlbedici bir şey təklif etməlisiniz. Müştəri məhsul almaq istəyir yaxşı keyfiyyət münasib qiymətə, daim yeni cəlbedici variantları dadmaq.

İstehsal planı

Biznes planının hazırlanmasında əsas əlaqə, gələcəkdə hesablamaların əsas götürüləcəyi birbaşa istehsalın təsviridir.

otaq

Məhsulların istehsalı üçün seçiləcək texnologiyadan asılı olmayaraq, binalar uyğun olmalıdır sanitar normalar. Xüsusi xidmətlərə müraciət etmək daha yaxşıdır, çünki onların şərtləri İnternetdə tapıla bilənlərdən fərqli ola bilər.

Söhbət qida sənayesindən gedir, burada binalar üçün aşağıdakı minimum tələblər var:

• suyun, işığın və istilik təchizatının olması;
• ventilyasiya;
• kirəmitli divarlar.

Belə binaların yerləşməsi üçün optimal ərazi ucuz işçi qüvvəsinin mövcud olduğu şəhərətrafı ərazilərdir, atelyenin münasib qiymətlərlə yerləşdirilməsi üçün bir çox variantdır. Sahə fərqli ola bilər 10 ilə 100 kvadrat arasında, lakin orta hesabla ideal rəqəm 60 m 2-dir. İşçilər üçün tualetin mövcudluğunu nəzərə almaq vacibdir.

Avadanlıq

Köftələrin modelləşdirilməsi iki texnologiyadan istifadə etməklə həyata keçirilə bilər:

• Əl ilə- ilkin mərhələdə bu seçim tələb edir daha az investisiya, lakin belə modelləşdirmənin məhsuldarlığı aşağıdır.
• maşın heykəltəraşlığı- xüsusi avadanlıqların alınmasını tələb edən daha bahalı üsul. Bununla belə, məhsulun böyük həcminə görə tez ödəyir.

İstehsalın avtomatlaşdırılması prosesi cəlb etməklə təşkil etməyə kömək edir minimum miqdar işçi qüvvəsi, bu da əmək xərclərini və əlaqədar vergiləri azaldır. Maşın xətti aşağıdakı avadanlıqların alınmasını tələb edir:

• Xəmir formalaşdırma dəsti:
  • un süzgəci;
  • xəmir yoğurucu;
  • yuvarlanan cihaz.
• Sənaye ətçəkən və ət qarışdırıcı.
• Köftələrin qəliblənməsi üçün maşın.
• Xammalın saxlanması və məhsulların dondurulması üçün kameralar.
• Qablaşdırma xətti.

Diqqət mərkəzi dondurulmağa hazır köftələri paylayan qəlibləmə maşınıdır. Bu cür maşınların məhsuldarlığı seçilmiş sinifdən asılı olaraq 50 ilə 270 kq / saat arasında dəyişə bilər. Bazarda avadanlıq seçimi çox genişdir, lakin yerli və Çin modelləri xüsusilə diqqətə layiqdir - yaxşı rəylərə və əlverişli qiymətə malikdirlər.

Xammal

Köftə xəmirə bükülmüş kiçik ət qiyməsidir. Onun istehsalı üçün əsas komponentlər:

• 30% özü olan un.
• Ət: donuz əti, mal əti və toyuq.
• Donuz yağı.
• Yumurta tozu və ya toyuq yumurtası.
• Bitki yağı.
• İçməli su və ya süd.
• soğan.
• Duz, ədviyyatlar və digər əlavələr.

Resept GOST-lara və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olmalıdır. İstənilən növ köftə üçün yalnız bir xəmir var və qiymə və ədviyyatların köməyi ilə məhsul çeşidini təşkil edə bilərsiniz.

Aşağıdakı videoda istehsal prosesini aydın şəkildə görə bilərsiniz:

Maliyyə planı

Layihə perspektivlərini daha aydın şəkildə başa düşmək kömək edir maliyyə bölməsi, yəni xərc və mənfəət təxminləri.

5 işçisi olan və gündəlik 700 kq məhsul istehsal edən avtomatlaşdırılmış köftə sexi üçün göstərici rəqəmlər:

• Avadanlıqların alınması - 500 min rubl.
• Marketinq xərcləri - 30 min rubl.
• Biznesin qeydiyyatı - 10 min rubl.
• Binaların təmiri - 50 min rubl.
• Aylıq kirayə haqqı - 40 min rubl.
• Ayda xammalın alınması - 350 min rubl.
• Ayda əmək haqqı - 80 min rubl.
• Ayda kommunal xərclər - 10 min rubl.
• Ayda orta gəlirin proqnozu 550 min rubl təşkil edir.
• Ayda xalis mənfəətin proqnozu 70 min rubl təşkil edir.

Bu işin geri qaytarılması 8 ay ərzində gözlənilir, istehsalın tam tənzimlənməsi üçün üç aylıq müddət nəzərə alınmaqla.

təşkilati plan

Heyət

Hər hansı birini işə salmaq üçün istehsalat prosesi kadr lazımdır. istifadə əl işi xüsusi ixtisas tələbləri olmayan ən azı 4-5 nəfərə ehtiyacınız olacaq. Avtomatlaşdırılmış xətlər üçün köftə avadanlığı ilə işləmək təcrübəsi olan ən azı 2-3 nəfər lazımdır. Layiqli dövriyyəyə malik böyük bir emalatxananın təşkili ilə belə, 15 nəfər kifayətdir.

Xüsusilə biznes sahibi köftə biznesi ilə tanış deyilsə, texnoloq işə götürmək çox arzu edilir.

Alqı-satqıya nəzarət etmək, qiymə hazırlamaq və birbaşa istehsal etmək üçün təcrübəsi olan 3-4 nəfər lazımdır. Onlardan biri məhsulların qablaşdırılması üzərində işə salınacaq.

Qida istehsalı üçün personalın sanitar kitabları olmalı və mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçməlidir. Bu tələblərə əməl edilməməsi ilk yoxlama və ya istehlakçı şikayətində ciddi cərimələr və qeyri-müəyyən müddətə bağlanma ilə nəticələnə bilər.

Nəqliyyat

Məhsulların daşınmasının təşkilini diqqətlə nəzərdən keçirmək vacibdir - öz nəqliyyatı olan bir sürücü ən yaxşısıdır. Növbə cədvəlinin koordinasiyası ilə natamam işə qəbul oluna bilər.

Biznes qeydiyyatı

Rəsmi müəssisə üçün qeydiyyat tələb olunur vergi orqanlarıən azı iki həftə çəkəcək. Uzun və səmərəli işləmək üçün bütün lazımi orqanlardan icazə almaq da lazımdır.

İstehsalın başlanğıcı

Köftə istehsalı aşağıdakı addımları əhatə edən davamlı bir dövrdür:

1. Xammalın satın alınması.
2. Test hazırlığı.
3. Kıyılmış ətin hazırlanması.
4. Köftələrin modelləşdirilməsi.
5. Onları dondurmaq.
6. Qablaşdırma.
7. Məhsulların satış nöqtələrinə çatdırılması.

Marketinq planı və paylama kanalları

Məhsulları satışa çıxarmaq üçün bir ad lazımdır, o, yaddaqalan və "iştahaaçan" olmalıdır. ən yaxşı marketinq strategiyası müxtəlif məhsulların istehsalı olacaq qiymət kateqoriyaları:ekonom sinif, orta seqment, premium sinif. Beləliklə, istehlakçıların bütün kateqoriyaları tutulacaq.

Satış kanallarının ilkin yaradılması üçün hamıya baş çəkmək (zəng etmək) lazımdır satış nöqtələrişəhərlər və məhsulların tədarükü üçün müqavilələr bağlayır. İstehsal xətti qurulduqda rayona və yaxın şəhərlərə keçmək mümkün olacaq. Yarımfabrikatlarla işləyən topdansatış bazalarını da nəzərdən keçirməyə dəyər.

Risk təhlili

İstənilən biznes müəssisəsi seçilmiş fəaliyyət sahəsinin, rəqiblərin və ölkədəki ümumi vəziyyətin xüsusiyyətlərindən qaynaqlanan müəyyən risklərlə əlaqələndirilir. Potensial riskləri proqnozlaşdırmaq və onlarla mübarizə aparmaq üçün strategiyanı müəyyən etmək lazımdır. Əsas risklər planlaşdırılmış satış həcminin yerinə yetirilməməsi, mümkün avadanlıqların nasazlığı və dayanma müddəti, xammalın qiymətlərinin artması, rəqiblərin reaksiyası, kadrlarla bağlı problemlər və s.

Köftə sexi sürətlə inkişaf edən bir müəssisə olsa da, risk təhlili yaranan problemlərə tez cavab verməyə hazırlaşmağa kömək edəcək. Məsələn, əlaqəli bir iş açmaq yaxşı bir fikir olardı. Bu, əlavə gəlir gətirəcək və məcburi fasilələr zamanı artıq ət və ya qiymə satmağa kömək edəcəkdir.

• Otaq seçimi
• Pelmeni qablaşdırması
• İşə qəbul
• Dumpling biznesinin sirləri

Bu gün "köftə möcüzəsi" nin müxtəlifliyi ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Supermarket rəfləri, ən çox məlumatlara görə, müxtəlif istehsalçıların müxtəlif yarımfabrikatları ilə parçalanır. fərqli qiymətlər. Yeni başlayan sahibkarlar onlarla rəqabət apara bilməzlər. Bunun üçün böyük kapital, böyük əlaqələr və uzun silahlar lazımdır. Təbii ki, təcrübəsiz bir iş adamında bütün bunlar yoxdur.

Lakin köftə bazarının əsas oyunçularının çox həssas tərəfləri var. Demək olar ki, 99% hallarda, onlar avtomatik maşınlarda və köftələrdə ən çox 50% və ya daha az ət olan küftə istehsal edirlər. Təbii ki, belə köftələrin qiyməti bir neçə dəfə aşağıdır və onlara tələbat var.

Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, hər il rusiyalı istehlakçı məhsulların keyfiyyətini getdikcə daha çox anlamağa başlayır. Əgər ona əsl dadlı məhsulun dadını versəniz, keyfiyyətlə onu aldatmasanız, uzun illər onun etibarını qazana bilərsiniz. Hazır məhsulun maya dəyərini aşağı salan soya və digər elementləri əlavə etmədən bu gün kiçik müəssisələr məhz bu yolla gedirlər.

Bunlar, qiyməti 300 rubl / kq-dan aşağı ola bilməyən "elit" köftələrdir. Əsl evdə hazırlanmış köftələrin dadını qarışdıra bilməzsiniz.

Qiyməti 250-dən yuxarı olan bütün köftələr təbii ətdən, tərəvəz soyası əlavə edilmədən hazırlanır. Soya yalnız ucuz köftələrə əlavə edilir. Bu qayda Ural və Sibir bazarında yarımfabrikatların satışında lider olan "Siberian Gourmet" şirkəti tərəfindən təqib edilir.

Əllə hazırlanan köftələr, maşında hazırlanan küftələrdən fərqli olaraq daha dadlı və keyfiyyətli olduğu üçün istehlakçı üçün həmişə daha cəlbedici olur. Yalnız əl əməyindən istifadə edilən kiçik emalatxanaların üstünlüyü məhz budur.

Gündə cəmi 200 kq köftə istehsal edən bir emalatxananın pul dövriyyəsi ayda 1 milyon rubla çata bilər. Bunlardan mənfəət 150 - 200 min rubl ola bilər. Ancaq hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər şirin deyil. Burada düzgünlük vacibdir. iqtisadi yanaşma. Hər şey haqqında qaydasında.

Əl istehsalı köftə istehsalını planlaşdırmağa necə başlamaq lazımdır

Niyə istehsalın planlaşdırılması satışdan başlamalıdır? Bəli, çünki bir çox təcrübəsiz iş adamları bahalı avadanlıqların alınmasına milyonlarla rubl sərmayə qoyarkən müflis oldular və nəticədə hazır məhsullarla tavana qədər dolu anbarlar aldılar.

Onların səhvi o idi ki, biznesin formalaşması zamanı məhsullarını satmağı planlaşdırmırdılar. Belə bir şey 90-cı illərdə, məhsul qıtlığı və "uçuş" adlanan hər hansı bir malın qaldığı zaman günah edilə bilər. Bu gün, şiddətli rəqabət dövründə biznesə sualdan başlamaq lazımdır: “Kimi satacağam bu məhsul mənim müştərim kimdir?

Əl istehsalı köftələrə gəldikdə, ilk satış sınaq partiyalarının ən yaxın tanışlara və dostlara satışı ilə başlaya bilər. Dəfələrlə köftələrinizin necə tərifləndiyini və sifariş verildiyini görsəniz, müəssisənizin uğurunun baş tutmalı olduğunu düşünə bilərsiniz.

Axı sizin köftələriniz yerli mağazaların rəflərində eyni tələbatda olacaq. Ona görə də açmalıyıq...

Otaq seçimi

Bir çox sahibkarlar çox erkən mərhələdə qohumlarını və dostlarını biznesə cəlb edirlər. Evdə köftə hazırlayırlar. Kapital çox məhdud olduqda, bu, çox vaxt yeganə çıxış yoludur.

Bunda utanc verici bir şey yoxdur. Köftə istehsalı və satışının həcmi gündə 200 kq-dan çox olduqda, artıq bir otaq icarəyə götürmək, avadanlıq almaq və heyəti genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.

Gündə hətta 200 kq köftə istehsal edərkən otağın ölçüsü 50 m2-dən az olmamalıdır. Ətin qəbulu və kəsilməsi üçün yerlər, xəmir hazırlama sahəsi, köftə qəlibləmə (istehsal) sahəsi, saxlama sahəsi olmalıdır. hazır məhsullar.

Seminar bütün sanitariya standartlarına uyğun olmalıdır qida istehsalı. Binalar təmiz olmalı, divarlar suvaq və boya ilə örtülməli, döşəmələr doldurulmalı və ya kafellə örtülməlidir. Otaq tualet otağı ilə təchiz olunmalıdır. Onlar üçün təlimatlarla əllərin işlənməsi və yuyulması üçün dezinfeksiyaedici məhlulu olan bir konteyner quraşdırmaq da lazımdır. və s.

Yanğın təhlükəsizliyinin mövcudluğunu unutma. Bu cür müəssisələrə tətbiq olunan minimum tələblər bunlardır.

Əl istehsalı köftə istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

1. Un süzgəci - 15 min rubldan;
2. Xəmir yuvarlanması - 30 min rubldan;
3. ət dəyirmanı - 17 min rubldan;
4. Xəmir qarışdırıcı - 60 min rubldan;
5. Ət qarışdırıcı - 40 min rubldan;
6. Soyuducu, 2 ədəd. - 100 min rubldan.

Ümumi xərclər - 262 min rubldan.

Yeri gəlmişkən, yuxarıda göstərilən avadanlıq olmadan əl istehsalı köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Hamısı evdə küftə düzəldirdilər. Belə istehsal yalnız bir ət dəyirmanının olması ilə məhdudlaşır və qalan əməliyyatlar əl ilə aparılır.

İnvestor tapmaq üçün bir neçə yol var:

Belə qənaət sikkəsinin digər tərəfi son dərəcə aşağı olacaq köftə istehsalının sürətidir.

Yuxarıda göstərilən avadanlıq dəsti gündə 700 kq-a qədər əl istehsalı köftə hazırlamaq üçün kifayətdir. İstehsal həcmi gündə 1000 kq və ya daha çox olduqda, şok dondurma kameraları almaq və hazır məhsullar üçün ayrıca anbar tikmək barədə düşünməyə dəyər.

Manual modelləşdirmə qismən avtomatik ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün bir köftə maşını ala bilərsiniz, məsələn, HLT-700XL markası. Ümumiyyətlə, köftə istehsalı üçün avadanlıq bazarında İtaliya, Ukrayna, Çin və Rusiya avadanlıqları mövcuddur.

Bununla belə, qiymətlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Ən bahalısı italyan avadanlığıdır, həm də ən etibarlı və qabaqcıldır. Bununla belə, bir çox müəssisə daha ucuz çinli həmkarları üzərində uğurla fəaliyyət göstərir. Köftə istehsalı üçün ən sərfəli avadanlıq bizimdir - yerli.

Nəhayət, avadanlıq seçimi biznes sahibinin üstünlüklərindən və maliyyə imkanlarından asılıdır.

Pelmeni qablaşdırması

Ayrı-ayrılıqda, köftə qablaşdırma prosesini öyrənməyə dəyər. Hal-hazırda üç növ qablaşdırma var: mexaniki, avtomatik və yarı avtomatik. Əl ilə qablaşdırma prosesi operatorun əl ilə parçaları plastik torbaya qablaşdırması və açıq hissəsini bağlamasıdır.

Bu üsul hələ də əyalət şəhərlərində bir çox kiçik istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. Bu isə özünü doğruldur, çünki avtomatik qablaşdırma xəttinin alınması üçün sahibkar ən azı 20 min dollar ödəməli olacaq.

Kiçik müəssisələr üçün vəziyyətdən çıxış yolu dəyəri 3000 dollardan bir qədər çox olan yarı avtomatik xətt almaqdır.

Köftə istehsalı üçün nə qədər pul lazımdır

Bir işə başlayarkən vacib bir məqam köftə istehsalı üçün inqrediyentlərin tədarükü məsələsidir. Bunlara birinci dərəcəli un, mal əti və donuz əti, yumurta, soğan, bibər, göyərti, duz və su daxildir.

Bəzi məlumatlara görə, gündə 200 kq (ayda 4800 kq) həcmdə köftə istehsalı üçün xammalın aylıq dəyəri ən azı 300 min rubl olacaqdır.

İşə qəbul

Köftə sexinin ən vacib xərc maddəsi əmək haqqıdır. İstehsal prosesi nə qədər az avtomatlaşdırılsa, bir o qədər çox işçi tələb olunur. Buna görə də, köftələrin əl ilə qəliblənməsi üçün hətta kiçik bir emalatxananın hazırlanmasında birbaşa iştirak edən 10-15 nəfər tələb olunur.

Həmçinin, kiçik biznes texnoloq, sürücü, satış menecerləri, yükləyicilər işə götürməli olacaq. Mühasib və təmizlikçi xanım ödənişli xidmətlər (yaxud autsorsing) üçün müqavilələr əsasında işə götürülə bilər. Unutmayın ki, yoxlama zamanı hər bir işçinin yanında sağlamlıq kitabçası olmalıdır.

Köftə mağazası üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Köftə istehsalı üçün emalatxananın təşkilati forması adi fərdi sahibkarlıq ola bilər. Belə bir müəssisə üçün ən əlverişli vergi rejimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemidir (STS), gəlirin 6% və ya müəssisənin mənfəətinin 15%.

Dumpling biznesinin sirləri

• Siz sadəcə olaraq ətə kartof əlavə etməklə istehsal olunan köftələrin maya dəyərini azalda bilərsiniz. Nəticə ətdir - kartof köftəsi, dadı təmiz ətli köftələrdən pis deyil, lakin dəyəri eynidir.
• Köftələrin maya dəyərini azaltmaq üçün keyfiyyətini itirmədən xəmirdə və qiymədə suyun faizini artırmaq olar. Texnoloji cəhətdən, qiymənin tərkibindəki suyun faizini 20%-ə çatdırmaq olar, halbuki köftələrin dadı daha da yaxşılaşır.

Əl istehsalı köftə biznesinə necə başlamaq olar

kimi qeydiyyatla eyni vaxtda əl istehsalı köftə istehsalına başlanılmalıdır fərdi sahibkar və ya fərdi və paralel olaraq hazır məhsul bazarlarının yaradılması. Başlayanlar üçün evdə təşkil edə və kömək etmək üçün qohumları cəlb edə bilərsiniz.

İlk qazanc göründükdən sonra, bir otaq icarəyə götürmək və ya əmlak olaraq istehsal sahəsi əldə etmək barədə düşünə bilərsiniz.

Əgər sutkada 200 kiloqramdan çox köftə istehsal olunursa, o zaman minimum istehsal sahəsi 50 kvadratmetr olmalıdır. Binalar ayrı-ayrı bölmələrə bölünür:

1. ətin qəbulu və kəsilməsi;
2. xəmirin hazırlanması;
3. köftə istehsalı;
4. saxlama sahəsi.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, binalarda tualet otağı, habelə işçilər tərəfindən əllərin yuyulması üçün xüsusi konteyner olmalıdır. Xüsusi bir dezinfeksiyaedici həllin məcburi olması ətraflı təlimatlar istifadə qaydalarına uyğun olaraq.

Köftələrin qeydiyyatı üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Köftələrin əl ilə modelləşdirilməsi üçün istehsalı qurarkən, açmağa ehtiyac yoxdur qurum. Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək kifayətdir.

Bu vəziyyətdə ən çox optimal həll sadələşdirilmiş vergi sisteminin seçimi olacaqdır. Siz həm alınan gəlirdən, həm də mənfəətdən vergi ödəyə bilərsiniz. Birinci halda 6%, ikincidə isə 15% təşkil edir.

Mövzu ilə bağlı peşəkar biznes planları:

• Köftə sexinin biznes planı (14 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
• Pendir istehsalı biznes planı (13 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
• Şirniyyat biznes planı (16 vərəq) - YÜKLƏ ⬇
• Çörək biznes planı (22 vərəq) - YÜKLƏ ⬇

Bir işə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır

Təlimat istehsalı üçün istehsal qurmaq köftə qəliblənməsi 250.000 rubl lazımdır. Bu qiymətə yalnız avadanlıqların alınması daxildir. Əlavə maliyyə xərcləri lazımi inqrediyentlərin alınması və onların çatdırılması üçün nəqliyyat xərcləri, işçilərə əmək haqqı və sığorta haqları, vergi və icarə, əlavə xərclər.

Köftələrin əl istehsalı üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Rəğmən əl heykəltəraşlığı köftələr, hələ də avadanlıq olmadan edə bilməzsiniz. Satın almalı olacaqsınız:

• un süzgəci;
• xəmir yayan;
• xəmir yoğurma avadanlığı;
• ət çəkən;
• ət qarışdırıcı;
• ən azı iki soyuducu.

Adı çəkilən avadanlıq gündə 700 kiloqrama qədər məhsul istehsal etmək üçün kifayətdir. 1000 kq-dan çox istehsal üçün. Siz şok dondurma üçün kamera və adı çəkilən avadanlıq üçün köftə maşını almalısınız. Belə həcmlərlə əlavə yerə ehtiyac var.

Köftələrin həmişə məşhur bir yemək olduğunu qeyd etmək çətin deyil. Əhalinin müxtəlif kateqoriyalarının nümayəndələri onu məmnuniyyətlə alırlar, çünki bu dadlı yarımfabrikatın hazırlanması prosesi çox tez və sadədir. Bununla belə, köftə həvəskarları supermarketdə həqiqətən keyfiyyətli və dadlı məhsul tapmağın nə qədər çətin olduğunu bilirlər. Üstəlik, məşhur istehsalçıdan bahalı köftələri seçsəniz belə, ət və xəmirin həqiqətən yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən hazırlandığına əmin ola bilməzsiniz. Son araşdırmalara görə, mağaza köftələrində 25% -dən çox olmayan ət var, qalanları isə orqan ətləri və digər, çox cəlbedici olmayan əlavələrdir. Yeməklərinin dadını və keyfiyyətini yüksək qiymətləndirən insanlar arasında çox məşhur olan ləzzətli, təbii ev küftələri bu cür məhsullara əla alternativdir.

Bu an, ləzzətli bişirməyi bilən bir çox insanın evdə hazırlanmış köftələri hazırlamaq barədə düşünməsinin səbəbi oldu. Belə bir işin bir çox üstünlükləri var: böyük investisiyalar, xüsusi bacarıqlar, mürəkkəb avadanlıq tələb etmir, lakin eyni zamanda düzgün yanaşma ilə möhkəm və sabit qazanc təmin edə bilər. Beləliklə, məsələn, mağazada alınan köftələrin qiyməti təxminən 90 rubl təşkil edir, evdə hazırlanan köftələr isə daha bahadır, yəni markalanma təxminən 30 rubl ola bilər (bu məbləğ məhsullara tələbatın artması ilə arta bilər) . Ən sadə avadanlıqdan istifadə edərək, bir sahibkar səkkiz saatlıq iş günündə müstəqil olaraq 90 kq-a qədər köftə istehsal edə bilər, yəni gündəlik qazanc təxminən 2 min rubl ola bilər. Əgər insanlar məhsulu bəyənib tələbat artarsa, həcmlər artırıla bilər ki, bu da gəlirin nəzərəçarpacaq dərəcədə artmasına səbəb olar. Beləliklə, tədricən öz köftə mağazanızı açmaq barədə düşünməyə başlamaq mümkün olacaq.

Köftə istehsal prosesinin bu məhsulları ən azı bir neçə dəfə hazırlamış insanlar arasında sual doğurma ehtimalına baxmayaraq, belə bir fəaliyyətin öz nüansları var. Aşağıda lazımi maddələrin və avadanlıqların siyahısını və köftə hazırlamaq üçün klassik addım-addım resepti tapa bilərsiniz, həmçinin bu cür məhsulları harada sata biləcəyinizi öyrənə bilərsiniz.

Tələb olunan inqrediyentlər

Hər bir sahibə köftə istehsalı üçün lazım olan məhsulların siyahısını bilir. Xatırlamaq lazım olan əsas şey nisbətdir - 1 kq kıyılmış ətə 1 kq xəmir. Test üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• yumurta;
• Un (tercihen ən yüksək dərəcəli);
• Duz;
• Günəbaxan yağı;
• Süd (bəziləri dadı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur).

Doldurmağa gəldikdə isə, müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz: doyumlu yemək həvəskarları üçün donuz əti, klassik köftələri sevənlər üçün mal əti ilə birləşdirilmiş donuz əti, pəhriz saxlayanlar üçün yağsız mal əti, hinduşka və toyuq, hətta yemək həvəskarları üçün balıq və meyvələr. orijinal yeməklər. Çeşidiniz nə qədər geniş olsa, biznes üçün bir o qədər yaxşıdır. Bununla birlikdə, klassik köftələrdən başlamaq daha yaxşıdır, onun istehsalı üçün filetolara əlavə olaraq duz, ədviyyat, soğan, bəlkə də sarımsaq və süd lazımdır.

Unutmayın ki, əsas prioritetiniz ətin keyfiyyəti olmalıdır. Quşların, inəklərin və ya donuzların yetişdirilməsi prosesində onlara kimyəvi əlavələrlə qida verilirsə, bu, şübhəsiz ki, ətin dadına təsir edəcək və bu, mağaza məhsulları ilə rəqabət aparmağa imkan verən əsas kozırınızdır. Buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibkar yaxşı təchizatçılar və ya həqiqətən yüksək keyfiyyətli xammal ala biləcəyiniz yerlər tapmalıdır.

Tərkibləri satın almadan əvvəl gündəlik partiyanızın ölçüsünü müəyyənləşdirin. Əgər bu işə yeni başlayırsınızsa, çoxlu xammala ehtiyacınız yoxdur. Gücünüzü də nəzərə almalısınız - sadə avadanlıqdan istifadə edərək, gündə 90-100 kq-dan çox olmayan köftə edə bilərsiniz (8-9 saatlıq iş üçün).

Lazımi avadanlıq

Bəlkə də bu işin əsas üstünlüyü ondadır ki, təcrübəsiz bir sahibkarın bahalı avadanlıq almasına ehtiyac yoxdur. Siz yalnız ən sadə, istifadəsi çox asan və çox yer tutmayan məişət texnikasını almalı olacaqsınız.

Sizə lazım olacaq:

• 1 dondurucu (məhsullarınıza tələbat artarsa, başqasını almalı ola bilərsiniz). Belə bir quraşdırma yüz kq-a qədər köftə saxlaya bilər ki, bu da bir başlanğıc üçün kifayətdir. Kameranın qiyməti 7 ilə 12 min rubl arasında ola bilər.
• Ət çəkən. Müasir ətçəkən maşınların məhsuldarlığı təxminən eynidir - onlar 1 dəqiqə ərzində 1,5 kq qiymə istehsal etməyə imkan verir. Onların dəyəri 7 ilə 12 min rubl arasında dəyişə bilər. Bu cür avadanlıq alarkən, hətta istehsalçıya deyil, xammalın yüklənməsi üçün ən əlverişli qabın olmasına diqqət yetirməlisiniz.
• Dumpling maşını: əl və ya mexaniki. Demək olar ki, hər evdar qadının birincisi var, lakin sürətli istehsal üçün uyğun deyil. Mexanik köftə istehsalçısı nisbətən ucuzdur, lakin yemək prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə bilər - saatda 12 kq-a qədər məhsul istehsal etməyə qadirdir. Sürət baxımından ən bahalı və ən sərfəli seçim, adətən təxminən 70 min rubla başa gələn avtomatik köftə maşınıdır. Bu, artıq oxşar biznesi idarə etmək təcrübəsi olan sahibkarlar və onların müştəriləri üçün daha uyğundur. Bu avadanlığın böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, əriştə və ya ravioli kimi digər məhsullar da istehsal edə bilir.

Addım-addım istehsal texnologiyası

Köftə hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Əlbəttə ki, çeşidiniz nə qədər müxtəlifdirsə, biznesiniz üçün bir o qədər yaxşıdır. Beləliklə, məsələn, orta yaşlı ailə insanları və bakalavrlar üçün ətli köftə üçün klassik reseptlər, qızlar üçün - pəhriz ətindən (hinduşka, mal əti və toyuq) və giləmeyvə köftələrindən hazırlanan məhsullar (şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar arasında da böyük tələbat var) gedəcək. . Ancaq ev istehsalı ilə məşğul olmağa başlasanız, tədricən çeşidə yeni əşyalar əlavə edərək, bir neçə klassik növ köftə hazırlaya bilərsiniz. Bu, tələbin səviyyəsini təhlil etməyə imkan verəcəkdir fərqli növlər məhsulları və partiya ölçülərini tənzimləyin.

Mərhələ 1. Xəmirin hazırlanması

Bir çox evdar qadın, xəmirin nisbətlərini və yoğurma üsulunu dəyişdirərək, köftə üçün öz reseptindən istifadə edir. Bununla belə, aşağıda mərhələlərlə təsvir olunan sözdə "klassik" resept də var. Bu işdə yeni başlayanlar üçün idealdır.

1. Əvvəlcə qeyd etmək lazımdır ki, xəmiri isti bir otaqda saxlamaq daha yaxşıdır - yalnız istilikdə maddələr düzgün qarşılıqlı təsir göstərəcəkdir. Buna görə mətbəxdə bütün pəncərələri və havalandırma deliklərini bağlamağa dəyər. Alternativ variantçörək maşınında xəmir hazırlayacaq - maşın özü istədiyiniz temperaturu saxlayacaq və xəmiri qarışdıracaq. Ətraflı Təsviri bu prosesi təlimatlarda tapa bilərsiniz.
2. Xəmiri əl ilə hazırlayırsınızsa, aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız (onların miqdarı sınaq üçün kiçik bir parça parça hazırlamaq üçün uyğundur, bu məhsulun böyük partiyalarda istehsalı üçün həcmlər artır): təxminən 3 stəkan un (un növündən asılı olaraq miqdarı dəyişə bilər), yarım stəkan su, yarım stəkan süd, 1 yumurta, bir çay qaşığı bitki yağı, bir çay qaşığı duz.
3. Südü və suyu qızdırın, sonra bir qaba tökün. İçinə yumurtanı parçalayın, duz əlavə edin və homojen bir kütlə yaranana qədər yaxşıca qarışdırın.
4. Unu süzün (masada və ya xüsusi qabda), xüsusi bir boşluq düzəldin və əvvəllər əldə edilmiş mayeni içinə tökün.
5. Hər şeyi bir qaşıqla qarışdırın, sonra əllərinizlə xəmir yoğurun. Bir çay qaşığı yağ əlavə edin - bu, sizə lazım olan xəmirin tutarlılığına və elastikliyinə nail olmağa imkan verəcəkdir. Xəmiri hazırlamaq üçün çörək bişirəndən istifadə edirsinizsə, yağı qarışdırıcıya tökün.
6. Sonra xəmiri yarım saat isti yerə qoymalısınız. Bu mərhələdə içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
7. Xəmirin hazırlığını barmağınızla sıxaraq yoxlayın. Basıldıqdan sonra depressiya qalırsa, o hazırdır və depressiya dərhal yox olarsa, bir az daha saxlanmalıdır.

Mərhələ 2. Doldurmanın hazırlanması

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu ləzzətli ev yeməyi üçün geniş çeşiddə yağlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin aşağıdakılar kıyılmış mal əti və donuz əti ilə ənənəvi reseptdir.

1. Tərkibi hazırlayın: yarım kilo donuz əti və yarım kilo dana əti (fileto), 2 baş soğan, 1 stəkan su, ədviyyat və duz.
2. Fileto yaxşıca yuyun. Ətin qurudulmasına ehtiyac yoxdur - su zəruri maddələrdən biridir.
3. Bütün iplərdən və filmlərdən qurtulun. Ət çox quru görünürsə, bir az yağ əlavə edə bilərsiniz.
4. Fileto ət dəyirmanında sürüşdürün. Doldurmanın mümkün qədər yumşaq olmasını istəyirsinizsə, prosedur iki dəfə təkrarlana bilər.
5. Soğan da sürüşdürülə bilər və ya əl ilə doğranır.
6. Nəticədə kütləni qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin. Soyuducuda yarım saat buraxın, əvvəllər xüsusi bir filmlə örtün.
7. Kıyılmış əti çıxarın, bir az soyuq su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Süd suya alternativ ola bilər.

Mərhələ 3. Kəsmiklərin bişirilməsi

Belə məhsulların hazırlanmasının bir neçə yolu var. Əlbəttə ki, istehsal qurmağı planlaşdırırsınızsa, ən sürətli olanı istifadə etməlisiniz.

• "Klassik".Əksər evdar qadınlar bu üsula müraciət edirlər. Bu, heç bir avadanlığın istifadəsini nəzərdə tutmur, lakin yemək prosesi çox vaxt aparır. Xəmirdən bir kolbasa hazırlamaq və bərabər hissələrə kəsmək lazımdır. Yaranan parçalar una batırılmalı və yuvarlanan sancaqla yuvarlanmalıdır. Belə xəmir nəlbəkilərinə bir doldurma qoyulur, bundan sonra ucları bir-birinə bərkidilir.

• Bir şüşə istifadə edərək.İstədiyiniz qalınlığa bir qat xəmir yayılır, sonra bir stəkan götürülür, xəmirin üzərinə sıxılır. Beləliklə, hətta dairələr əldə edirsiniz. Üzərlərinə ət qoyulur, sonra köftə qəliblənir. Bu üsul həm də çox vaxt tələb edir, xüsusən də sonra bəzəklər yenidən qarışdırılmalı, yaranan parçadan yeni bir təbəqə hazırlanmalı və yuxarıda göstərilən bütün addımları təkrarlanmalıdır.

• Köftələrdən istifadə. Məhz bu üsul vaxtaşırı köftə bişirənlər tərəfindən deyil, satış üçün bu yeməyin böyük partiyalarını istehsal edənlər tərəfindən seçilir. Manual və mexaniki köftələr var. Sonuncular sahibkarlar arasında ən populyardır, çünki onlar yemək prosesini mümkün qədər sürətləndirirlər. Beləliklə, xəmiri uzun bir lent şəklində yaymaq, yarıya bükmək və bükməni xüsusi bir qaba qoymaq lazımdır. İçində, xəmirin üstünə, kıyılmış əti qoymaq və sapı çevirməyə başlamaq lazımdır. Belə çox mürəkkəb və çox bahalı olmayan avadanlıq eyni formada və eyni miqdarda qiymə ət ilə köftə bişirməyə imkan verir.

Satış istiqamətləri

Avadanlıq almağa, köftə hazırlamağa məşq etməyə və satacağınız məhsulların növlərini təyin etməzdən əvvəl bazarlar haqqında düşünməlisiniz. Məhz onların tərifi evdə oxşar bir iş açacaq bir sahibkarın əsas vəzifəsidir. Beləliklə, partiyanın ölçüsünü və ən populyar mövqeləri təyin edə bilərsiniz. Əl istehsalı köftələri harada və kimə satmaq olar?

1. Yaxın ətrafdakı insanlar. Üstündə erkən mərhələlər məhsullarınızı öz tanışlarınıza, qohumlarınıza və dostlarınıza satmağa çalışmaq daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, bu, sizə böyük gəlir verməyəcək, lakin bu, biznesinizin perspektivlərini əsaslı şəkildə qiymətləndirməyə və lazım olduqda istehsal prosesini tənzimləməyə imkan verəcəkdir. Əgər ilk müştəriləriniz razıdırsa və təkrar-təkrar köftənizi almağa davam edirsə, bu, biznesinizin uğurlu ola biləcəyinin ilk göstəricisi olacaq.
2. Restoranlar, kiçik mağazalar. Belə nöqtələr satış baxımından ən perspektivlidir. Unutmayın ki, evdə hazırlanan köftələrin qiyməti zavod qiymətindən qat-qat bahadır, ona görə də məhsulların qiymətindən çox keyfiyyətinə və dadına əhəmiyyət verən insanların alındığı yerdə satmağa çalışmaq lazımdır. Böyük nöqtələrlə əməkdaşlığı perspektivli adlandırmaq çətin deyil - bu qədər böyük mal partiyalarını təmin edə bilməyəcəksiniz.
3. Bazarlar. Əlbəttə ki, niş digər sahibkarlar tərəfindən doldurulmadığı müddətcə, onlar bazar üçün əla yerlər ola bilər.
4. Biznes mərkəzləri. Biznes mərkəzləri ilə əməkdaşlığa başlamağa cəhd edə bilərsiniz, lakin bu seçimə böyük ümidlər bəsləməməlisiniz. Fakt budur ki, top menecerlər üçün aşpazlar hazırlanır və qalan işçilər üçün belə yeməklər çox baha ola bilər.
5. Restoranlar. Bu, öz menyusunda evdə hazırlanmış ləzzətli köftələrin olmasını istəyən sahibkarlar üçün kifayət qədər perspektivli seçimdir.
6. Evə çatdırılma. Bəlkə də bu, bu cür məhsulları satmağın ən yaxşı yoludur, lakin əlavə investisiya tələb edəcəkdir. Sosial şəbəkələr vasitəsilə özünüzü bu istiqamətdə sınaya bilərsiniz - orada bir hesab yaratmaq pulsuzdur və şəhər saytlarında reklam nisbətən ucuzdur. Məhsullarınızın bütün üstünlüklərini təsvir edin, fotoşəkillər və videolar əlavə edin, nümayəndələrinizi maraqlandıran hər şeyi etməyə çalışın hədəf auditoriyası- yeməklərinin keyfiyyətini hər şeydən üstün tutan insanlar.

Elə platformalar da var ki, onların məhsullarının təbliği praktiki olaraq faydasızdır. Bunlar Avito və ya pulsuz elan lövhələri kimi xidmətlərdir. Əlbəttə ki, orada xidmətləriniz haqqında məlumat yerləşdirə bilərsiniz, lakin ciddi gəlirə ümid etməməlisiniz - alıcılar çətin ki, böyük miqdarda, hazırlanması haqqında heç nə bilmədikləri və keyfiyyəti yüksək olan bir yeməyi almağa başlasınlar. heç nə ilə təsdiqlənməyib.

Nəticə

Bəlkə də yuxarıda göstərilən bütün aspektlər evdə belə bir işə başlamağın real olduğuna sübut ola bilər. Üstəlik, düzgün yanaşma ilə, gələcəkdə inkişaf etdirilə biləcək həqiqətən gəlirli bir işə çevrilə bilər. Bunu etmək üçün inqrediyentləri satın almalı, yemək prosesini öyrənməli, ən əsas avadanlıqları satın almalı, əksəriyyətini hər hansı bir evdar qadının mətbəxində tapa bilərsiniz, bazarlar tapmalı və istehsala başlamalısınız. Bu işdə risklər minimaldır, lakin uğurlu olarsa, asanlıqla çata bilərsiniz yeni səviyyə. Yemək bişirməyi sevirsinizsə, yeməyin təkcə dadlı deyil, həm də təbii olması lazım olduğunu düşünürsünüzsə, bu perspektivli işdə mütləq gücünüzü sınamalısınız.

Təşkil et ev əsaslı biznes Həm böyük bir şəhərdə, həm də kiçik bir bölgədə mümkündür. Aşağıda böyük bir regional mərkəzdə evdə köftə istehsalı üçün bir iş planı var. Hansı ilkin kapitalı hazırlamaq lazımdır və bölgədə ev işi ilə məşğul olmaq sərfəlidirmi, sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.

Xülasə

Əsas fəaliyyət növü: yarımfabrikatların istehsalı və satışı (kəsmə, köftə).

Şirkətin yeri: Özəl sektorşəhər, 35 kv.m sahəsi olan fərdi evdə ayrıca əlavə. m.Mülkiyyət forması biznesin təşkilatçısının xüsusi mülkiyyətidir. Təsdiqedici sənədlər - mənzilin mülkiyyətinin sübutu.

İş saatları: Sifarişlər qəbul olunduqca gündəlik.

Təklif olunan xidmətlər:

1. Dondurulmuş, əl ilə qəliblənmiş/möhürlənmiş köftələr.
2. Vareniki, dondurulmuş, əl işi.
3. Xinkali donub.
4. Dondurulmuş mantı.

Əlavə xidmət olaraq, isti küftə və küftələrin hissə-hissə ofislərə çatdırılmasını təklif edirik (5 porsiyadan).

Forma hüquqi qeydiyyat: fərdi sahibkarlıq.

Vergi: USN.

Qiymət cədvəli:

Hər bir mövqe üzrə qiymətlər ən yaxın rəqiblərin qiymət siyahısının təhlili əsasında müəyyən edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, əlavə bir xidmət təklif olunur: 160 rubl / 250 q qiymətə hissələrdə isti köftələrin çatdırılması. Ofis işçiləri isti nahar sifariş edə bilər, məhsullardan nümunə götürə və axşam yeməyi üçün evə aparmaq üçün dondurulmuş köftə ala bilər.

Planlaşdırılan xərclər

Evdə köftə istehsalı üçün bir iş planının layihəsini həyata keçirmək üçün aşağıdakı investisiyalara ehtiyac olacaq:

Əgər sizdə mövcud olan məişət texnikasından istifadə etsəniz, ilkin ödənişin məbləğini azalda bilərsiniz. Əgər SES-dən icazə almağı planlaşdırırsınızsa, o zaman ayrıca alətlər və avadanlıqlar tələb olunur. Kimə ilkin ödəniş məhsulların alınması üçün lazım olan məbləğ dərhal əlavə olunur: ət, un, yumurta, ədviyyat, soğan. Gələcəkdə ilkin sifarişlə məhsul istehsal etmək mümkün olduğundan, xammalın dəyəri gəlirdən götürüləcək.

Veb saytlar yaratmaq üçün pulsuz platformalardan birində vizit kartı veb saytı etsəniz və sosial şəbəkələrdə qrupları özünüz idarə etsəniz, reklama qənaət edə bilərsiniz. Bu halda xərclər yalnız reklam büdcələrinə gedəcək ( kontekstli reklam, tərəfdaşlıq proqramları).

Binalar üçün aylıq icarə haqqı ödəməli olmadığından, xərclər əsasən kommunal xidmətlərdən ibarət olacaq.

Layihənin İcrasının Planlaşdırılması

1 aya ev köftesi sexi layihəsini həyata keçirmək mümkündür. Əlbəttə ki, ayrı bir əlavənin olması şərtilə və ya mətbəxinizdə birbaşa bişirməyi planlaşdırarkən. Təşkilati proseslərə nəzarəti asanlaşdırmaq və vaxt itirməmək üçün hər bir mərhələ konkret tarixlər üçün nəzərdə tutulub. İyul ayında biznes planının həyata keçirilməsi üçün hər bir mərhələnin planlaşdırılması nümunəsi aşağıdakı cədvəldə göstərilmişdir:

Həyata keçirilməsinin bəzi mərhələləri üst-üstə düşəcək, məsələn, ideyanın həyata keçirilməsinin ilk günlərindən qrup yaradılır, çünki qrupun sosial şəbəkələrdə təbliği üçün vaxt lazımdır. Və bu əlavə vaxtdır. Əvvəlcə İnternetdən olan tanışlar və istifadəçilər əsas müştərilərə çevriləcəklər, ona görə də diqqəti bu istiqamətə yönəltmək tövsiyə olunur.

Yerləşdirmə

Əgər hazır məhsulu böyük vasitəsilə satmağı planlaşdırırsınızsa pərakəndə satış şəbəkələri və ya mağazalar, sonra ayrıca əlavə və ya mənzil təchiz edilmişdir. Ev mətbəxində istehsal həyata keçirirsinizsə, onda yalnız İnternet vasitəsilə və tanışlıqla işləmək mümkün olacaq. SES məhsullarınızın rəsmi satışına icazə verməyəcək.

SES-dən icazə almaq üçün aşağıdakı sənədləri təqdim etməlisiniz:

• Köftələrin hazırlanacağı ətə dair sertifikatlar və tibbi arayışlar.
• SES komissiyasının binaların yarımfabrikatların istehsalı üçün uyğunluğu barədə rəyi (ekstraktor başlığının olması, ət kəsmək və xəmir hazırlamaq üçün ayrı sahələr, təchiz olunmuş dondurma və qablaşdırma).
• Kiçik bir özəl istehsalın təhlükəsizliyinə dair şəhərin yanğın, ekoloji və enerji xidmətlərindən nəticə.

Planı ayrı bir əlavədə həyata keçirmək üçün otağın aşağıdakı rayonlaşdırılması tələb olunur:

• Ətin kəsilməsi və qiymə üçün hazırlanması üçün yer - 10 kvadratmetr. m.
• Tərəvəzlərin təmizlənməsi - 5 kvadratmetr. m.
• Köftələrin aparat hazırlanması - 10 kv. m.
• Əl qəlibi - 6 kv. m.
• Tərəvəz və meyvələrdən köftə üçün içliklərin hazırlanması - 6 kvadratmetr. m.

Cəmi: evdə köftə istehsalı üçün ayrı bir otaq ən azı 37 kvadrat metr sahəyə sahib olmalıdır. m.

Kiçik istehsal üçün avadanlıq

Evdə köftə hazırlamaq üçün aşağıdakı mebelləri almalısınız:

1. Kəsmə masaları (metal) 3 ədəd. - 18.000 rubl.
2. Hazır məhsullar və blanklar üçün rəfləri olan metal rəf 2 ədəd. - 19.000 rubl.
3. İki bölməli metal lavabo 1 ədəd. - 7000 rubl.

Cəmi: mebelə ən azı 45.000 rubl lazımdır.

İstehsal prosesini təşkil etmək üçün sizə mətbəx texnikası və alətləri lazımdır:

1. Elektrikli ətçəkən maşın 1 ədəd. - 7000 rubl.
2. Xəmir qarışdıran 1 əd. - 8500 rubl.
3. Köftələrin modelləşdirilməsi üçün formalar 3 ədəd. - 120 rubl.
4. Möhürlənmiş köftə istehsalı üçün kiçik bir xətt - 70.000 rubl.
5. Əl alətləri və qablar (bıçaqlar, kəsici lövhələr, qaşıqlar, qiymə və xəmiri qarışdırmaq üçün qablar, hazır köftə və küftə bişirmək üçün qazanlar) - 64 000 rubl.

Cəmi: kiçik avadanlıq üçün ev emalatxanasıən azı 150.000 rubla ehtiyacınız olacaq.

Təchizatçılar

Kiçik istehsalçının əsas problemi məhsulun daimi və gəlirli tədarükçülərini tapmaqdır. Ətin keyfiyyəti yüksək səviyyədə, qiyməti isə mümkün qədər aşağı olmalıdır. Bölgənizdəki yaxınlıqdakı fermalara diqqət yetirin. Evdə hazırlanmış köftələr müxtəlif kıyılmış ətdən qəliblənir, buna görə də ət bir neçə təchizatçı tərəfindən təmin edilə bilər. Aldığınız ət partiyası nə qədər çox olarsa, təchizatçı bir o qədər çox endirim verəcək.

Kiçik ev istehsalı üçün hazır kıyılmış ət almaq mümkündür. Təchizatçının müvafiq məhsulun təhlükəsizliyi sənədi olmalıdır. Kıyılmış ətin topdansatış qiyməti - 130-150 rubl. Minimum qiymət məhsullar üçün - 220 rubl. Qablaşdırmadan 90 rubl. 27 rubl məbləğində xəmirin dəyəri çıxılır. Nəticədə, 1 kq kıyılmış ət ilə xalis mənfəət 63 rubl olacaq, bu, yeni başlayanlar üçün pis deyil, lakin tam hüquqlu bir işin gəlirliliyi üçün kifayət deyil. Əti toplu almaq və qiyməni özünüz hazırlamaq daha sərfəlidir.

kiçik istehsal heyəti

Kiçik bir ev istehsalında ailə üzvləri heyətdir. Əgər a şəxsi biznesəlavə qeyri-yaşayış binasında həyata keçirilir, kənar işçiləri işə götürmək mümkündür.

Ailə üzvləri, habelə muzdlu işçilər əmək müqaviləsi əsasında fərdi sahibkarlarda qeydiyyata düşə bilərlər. Əgər fərdi sahibkar fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınıbsa, o zaman kadrları işə götürə bilməz. Nəticədən sonra əmək müqaviləsi kadrlarla pensiya və sosial sığorta fondlarına ödənişlər etmək lazımdır.

Məsələn, evdə köftə istehsalının vəziyyətini və cədvəl şəklində xərcləri nəzərdən keçirin:

Pula qənaət etmək üçün mühasibat uçotunu autsorsing etmək olar. üçün ayda əmək haqqı işçilər və töhfələr 82.000 rubl ayırmalıdır. İlk ayda əmək haqqı sahibkarın şəxsi cibindən ödənilir, ona görə də bu məbləğ smetaya əlavə oluna bilər. İkinci aydan məhsullar kimi özünümaliyyələşdirməyə keçilməsi nəzərdə tutulur yüksək keyfiyyət, qiymətlər isə rəqiblərinkindən 7% aşağıdır. Sağlam rəqabət şəraitində özünümaliyyələşdirmə 5-6 ay ərzində mümkündür və marketinq planından asılıdır.

Bunlar göstərici rəqəmlərdir. Biz bunları əlavə xərc kimi qəbul etmirik, çünki bizdə eyni ailənin üzvləri biznesin yaradılmasında iştirak edirlər və mənfəət onların arasında bölüşdürülür.

Xərcləri planlaşdırırıq

Kiçik bir evdə köftə istehsalı aşağıdakı ehtiyaclar üçün aylıq maliyyə tələb edir:

1. İşçilərə əmək haqqı və fondlara ödənişlər - 82.000 rubl.
2. Kommunal ödənişlər - 15.000 rubl.
3. Məişət ehtiyacları (xammalın alınması) - 300-500 min rubl.
4. Gözlənilməz xərclər - 15.000 rubl.
5. Amortizasiya Mətbəx ləvazimatları və alətlər - 10.000 rubl.

Ümumilikdə, xammalın alınmasını nəzərə almasaq, kiçik biznesi ayaqda saxlamaq üçün 122.000 rubl lazım olacaq. Aylıq xərclərin faizi qrafik şəklində təqdim olunur:

Qrafikdən görünür ki, aylıq xərclərin 67,2%-i işçilərin əmək haqqıdır. Belə ki bu növ biznes faktiki əmək haqqı olmayan ailə üçün faydalıdır və bütün gəlir biznesin inkişafı ilə ümumi ailə fondunun doldurulması arasında bölüşdürülür.

Layihənin geri qaytarılması

Ayda 100-150 kq orta satışla gəlir təxminən 330.000 rubl olacaq. Bu məbləğdən 60% - 198.000 rubl məbləğində xammalın dəyəri çıxılır. Xalis gəlir 132.000 rubl təşkil edir. Satış həcminin artacağı və 6 aydan sonra orta hesabla satışın 45-60% artacağı planlaşdırılır. Dövriyyə ilə bərabər mənfəət də artacaq. Xalis gəlir hissələrə bölünəcək:

1. Şirkətin əsas fondu 20% təşkil edir.
2. İnvestisiya gəliri - 40%.
3. İstehsalın genişləndirilməsi - 30%.
4. Amortizasiya və gözlənilməz xərclər - 10%.

Bu bölmə ilə investisiyanın qaytarılması ayda 52.800 rubl olacaq. Amma bu şərtdir ki, ştat ailə müqaviləsi ilə olsun və ilk ayın gəlirinin 90%-i işçilərin maaşına getməsin. Layihəyə investisiyalar 567.500 rubl məbləğində idi. Beləliklə, geri ödəmə 10-11 ay olacaq. İkinci aydan isə əldə olunan vəsait hesabına xammalın alınması həyata keçiriləcək. Əsas fond və genişləndirmə maddəsi əlavə maliyyə inyeksiyaları olmadan istehsalın daha da artması üçün lazımdır. Bir il yarımdan sonra bir sahə icarəyə götürmək və tam hüquqlu köftə emalatxanası açmaq və ya şəxsi yeməkxanada evdə yemək ideyasını həyata keçirmək mümkün olacaq.

Reklam

Reklam olaraq bir qrup açılır sosial şəbəkələr, burada məhsullarınızın menyusu, qiymətləri və tərkibi ətraflı şəkildə təqdim olunur. İlk müştərilər üçün reklam kampaniyasına başlamaq lazımdır, çünki bazarda olan məhsullar məlum deyil və daimi müştərilərin inkişafı üçün vaxt lazımdır. Reklam üçün bir artı, hazır köftələrin ofislərə çatdırılması üçün bir layihə olacaqdır. Potensial alıcılar məhsullarınızla yaxından tanış ola biləcəklər və bütün tələblərə cavab verərsə, evə köftə sifariş etməkdən məmnun olacaqlar. Nümunə üçün hazır xidmətin qiyməti şişirdilməməlidir, çünki bu hərəkət potensial alıcı üçün cəlbedicidir. Gələcəkdə işarələmə artırıla bilər.

Evə çatdırılmanı təşkil etmək səmərəli olacaq hazır yarımfabrikatlar 3 kq-dan. Amma şəhərin bu başından digər ucuna çatdırılmanın 30 dəqiqədən çox çəkə biləcəyi böyük qəsəbələrdə bu hərəkət sərfəli deyil.

Nəhayət

Evdə yarımfabrikatların kiçik bir istehsalını təşkil etmək üçün ayrıca ehtiyacınız olacaq qeyri-yaşayış sahələri və təxminən 567.500 rubl məbləğində ilkin kapital. Evdə hazırlanmış köftələr ev mətbəxində kiçik bir həcmdə qəliblənirsə, o zaman xammala investisiya etməklə əldə edə bilərsiniz. Evdə qablar və alətlər istifadə olunur. Ancaq bu halda mağazalar və ya böyük pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə satışı təşkil etmək işləməyəcək. Dərhal kiçik bir ev istehsalına başlamaq daha sərfəlidir.

Müəssisənin rentabelliyi 24% təşkil edir, biznes 1 ilə özünü ödəyəcək. Eyni zamanda, inkişaf üçün vəsait ayrılacaq. Ailə ilk dəfə heyət kimi istifadə olunur, gələcəkdə əlavə işçilər də işə götürülə bilər. Böyük rəqiblərin çox olduğu meqapolislərdə yuxarıda göstərilən hesablamalarla evdə köftə istehsalı üçün biznes planı kiçik şəhərlərə nisbətən daha az gəlirlidir.

Köftə çox populyar bir məhsuldur və bütün il boyu tələb olunur. Təəssüf ki, köftə istehsalçıları içliyə soya əlavə edirlər, içlik isə keyfiyyətsiz xammaldan hazırlanır. Evdə hazırlanmış köftələrin dadı tamamilə fərqli bir məsələdir, mağaza rəflərində təqdim olunan məhsullardan köklü şəkildə fərqlənir. Məhz buna görə də evdə köftə biznesi müştərilərin keyfiyyətli məhsula olan tələbatını ödəyə və gətirə bilir yaxşı qazanc sahibkar.

Bu gün bir paket adi köftə orta hesabla 90 rubla başa gəlir, evdə hazırlananlar isə daha bahadır. Evdə hazırlanmış köftələrin bir paketindən təxminən 30 rubl xalis mənfəət əldə edə bilərsiniz və tələbat varsa, qiymət qaldırıla bilər. Sadə hesablamalar göstərir ki, 12 kq / saat tutumlu ən sadə köftələrdən istifadə edərkən 8 saatlıq iş üçün təxminən 2000 rubl qazana bilərsiniz.

Köftə istehsalında ilk dəfə bütün lazımi avadanlıqlara uyğun olmalıdır öz mətbəxinizdən istifadə edə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, otaq sərbəst şəkildə mövcud olan bir neçə elektrik enerjisi mənbəyi ilə təmin edilməlidir. Yaxınlıqda heç bir çıxış yoxdursa, o zaman dalğalanma qoruyucusu olan uzatma kabelindən istifadə edə bilərsiniz, onun qiyməti 400-500 rubl təşkil edir. Bundan əlavə, otaqda köftə hazırlamaq prosesi üçün böyük bir masa yerləşdirilməlidir. təchiz etmək faydalı olacaq iş yeriəlavə işıqlandırma mənbəyi və axan su ilə bir lavabo. Əgər işlər yaxşı gedirsə, gələcəkdə evdə köftə biznesini tam hüquqlu və ya hətta inkişaf etdirə bilərsiniz.

Evdə köftə üçün avadanlıq

Bunu təşkil etmək üçün müvafiq avadanlıq əldə etməlisiniz. Aydındır ki, biz istehsal müəssisələrindən danışmırıq, adi məişət texnikası evdə köftə istehsalı üçün uyğundur:

• hazır məhsulları saxlamaq üçün dondurucu, 100 kq-a qədər köftə saxlayır - bu evdə işləmək üçün kifayətdir. Dondurucu almaq 7000-12000 rubla başa gələcək;
• kıyılmış ət hazırlamaq üçün bir ət dəyirmanı, qiyməti 2000 ilə 6000 rubl arasındadır, lakin məhsuldarlıq hər kəs üçün təxminən eynidir - dəqiqədə 1,5 kq kıyılmış ət, ət dəyirmanının rahat yükləmə qabı ilə təchiz edilməsi vacibdir, istehsal zamanı vaxta qənaət edəcək;
• köftə - mexaniki ola bilər, qiyməti 1000 rubl, evdə köftə istehsalının ən başlanğıcında, olduqca uyğundur, saatda 12 kq məhsul istehsal etməyə qadirdir. Vaxt keçdikcə, təxminən 70.000 rubl dəyərində avtomatik bir versiya da əldə edə bilərsiniz, köftələrdən əlavə, əriştə, ravioli istehsal edə və lazanya üçün xəmir təbəqələrini yaymağa qadirdir, təbəqənin qalınlığı isə tənzimlənə bilər və məqsədindən asılı olaraq. istifadə, 0,2 ilə 3 mm arasında ola bilər. Ətçəkən maşında köftə hazırlamaq üçün müxtəlif əlavələr və ölçü qaşığı verilir. İstehsal üçün ət, tərəvəz, kəsmik, meyvə və hər hansı digər içlik uyğun gəlir.

Yemək resepti tamamilə hər hansı bir şey ola bilər, əsas odur ki, müştərilərin dad üstünlüklərini təmin edir. Bu, köftəyə daimi tələbata zəmanət verir və satışın artımını təmin edir. Köftələrin dadı içlikdən bilavasitə asılı olduğundan, istehsalda yüksək keyfiyyətli xammaldan istifadə etmək, eləcə də köftələri oxşar məhsulların ümumi fonundan fərqləndirən bir növ “mülkiyyət” reseptinin işlənib hazırlanmasına üstünlük verilir.

Köftələrin formalaşdırılması heç bir xüsusi çətinlik yaratmayacaq, çünki köftə üçün təlimatlar mütləq onların hazırlanma prosesini təsvir edir. Bir çox köftə xəmirin yuvarlanması funksiyasına malikdir, yalnız tələb olunan qalınlığı seçmək qalır, bunun üçün uyğun nozzle istifadə edə bilərsiniz. Sonra yuvarlanan xəmir çuxura qoyulur, doldurma yüklənir və qəliblənmə başlayır, köftələrin kənarları həm düz, həm də dalğalı ola bilər, bu tamamilə istifadə olunan burundan asılıdır. Ümumiyyətlə, bütün istehsal prosesi müəyyən bir köftənin modelindən və xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Qeyd: Bacararsan köftə istehsalı üçün hazır biznes planını yükləyin keyfiyyət zəmanəti ilə tərəfdaşlarımızla!

Əl ilə qəlibləmə ilə köftələrin uğurlu istehsalının əsl nümunəsi:

Hazır məhsulların satışı

İlk sınaq partiyası, bir qayda olaraq, dostlar, tanışlar və qonşular arasında satılır, lakin bununla məşğul ola bilməzsiniz, əlavə satış yerləri - müəssisələr axtarmalısınız. iaşə və mağazalar. Amma köftə satılan belə yerlər sertifikat və uyğunluq bəyannaməsi tələb edir. Köftələrin düşdüyü OKP kodlarının hər biri üçün adətən 2 bəyannamə tələb olunur. Uyğunluq sertifikatlarını əldə etmək üçün işləyib hazırlamaq və qeydiyyatdan keçmək lazımdır spesifikasiyalar istehsal. Bunu etmək üçün müvafiq sənədləri toplamaq lazımdır:

• icarə müqaviləsi;
• PSRN və/və ya VÖEN-in surətləri;
• formalaşdırılması;
• etiket düzümü.

Texniki şərtlərin hazırlanması və qeydiyyatı müddəti 10 gün, uyğunluq bəyannamələri isə bir həftədən bir qədər azdır. Bu növ məhsul üçün yalnız könüllü sertifikat verilir.

Hamısının alınması ilə bağlı sualların həlli tələb olunan sənədlərçətin, uğursuzluq halında isə lazımsız görünə bilər. Ancaq heç bir şey kiçik kafelərə və dostlar arasında bir neçə partiya satmağa çalışmanıza mane olmur, əgər tələbat varsa, biznesi genişləndirmək üçün sənədləşmə işlərinə başlamağa dəyər. Hər halda, satın alınan avadanlıq şəxsi istifadə üçün faydalı olacaqdır.