Yarımfabrikat ət mağazası. Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üzrə hazır biznes plan

Həyatın sıx bir cədvəlində evdə hazırlanmış yemək bişirmək üçün vaxt tapmaq çətindir. İnsanlar qiymətli vaxta qənaət etmək və evdə hazırlanan yeməklərin dadını unutmamaq üçün yarımfabrikat alırlar. Sirr deyil ki, iaşədə də yarımfabrikatlardan istifadə olunur. Uzaqgörən sahibkar hesablamalarla yarımfabrikatların istehsalı üzrə biznes planına diqqət yetirəcək.

Layihənin xülasəsi

Əsas tərkib hissəsinə görə qruplaşdırılan yarımfabrikatların istehsalı üçün emalatxanalar üçün bir neçə variant var:

• Ət.
• kəsmik.
• Balıq.
• Testdən.

Yarımfabrikatların ən çox yayılmış qrupu ətdir, ona görə də diqqətimizi ona yönəltməyi planlaşdırırıq. Məhsul çeşidinə daxildir aşağıdakı növlər məhsullar:

• Kıyılmış ət və qiymə məhsullar.
• Kıyılmış ət məhsulları (kotletlər, lyulya, kələm rulonları).
• Çörək ət məhsulları.
• Xəmirdə ət məhsulları (pancake, köftə, mantı).

Ət yarımfabrikatları məhsuldakı əzələ toxumasının miqdarından asılı olaraq 5 sinfə bölünür. Ən azı 80% təbii ət ehtiva edən ən yüksək A kateqoriyası. Ən aşağı kateqoriya D - ən azı 20% ət tərkibi ilə.

Hazırlanma texnologiyası həm də yarımfabrikatın növündən asılıdır. Kıyılmış ət və onun məzmunu ilə məhsulların istehsalının bir nümunəsini nəzərdən keçirin. İstehsal alqoritmi belə görünür:

• Bütün ət parçalarını üstü ilə qiymə halına salın.
• Hazırlanmış qiyməyə donuz əti və ədviyyatlar əlavə edin texnoloji xəritə. Müxtəlif ölçülü ət xammallarını homojen bir kütləyə çevirən kəsici istifadə olunur.
• Doğranmış məhsulların istehsalı üçün kıyılmış ət formalara uyğun olaraq paylanır. Vida və ya fırlanan sistemdən istifadə edin. Tərkibində qiymə olan xəmir məmulatları hazırlamaq üçün içlik xüsusi qurğu ilə əvvəlcədən hazırlanmış boşluğa qoyulur.
• Sonra əmələ gələn məhsullar maye şüşələmə və ya çörəkçilik üçün (lazım olduqda) xüsusi aparata göndərilir.
• Hazırlığın son mərhələsi şok dondurmadır. Spiral dondurucu məhsulları 40 dəqiqəyə, daha sadə avadanlıqları 2 saata lazımi temperatura çatdıracaq.
• Tamamlayır istehsal prosesi malların polietilen qablarda qablaşdırılması. Məhsulların saxlanması aşağı temperaturlu kameralarda aparılır.

İstehsal sahəsi

Yarımfabrikat ət məhsulları istehsalı üçün bir atelye açmaq üçün 150 kvadratmetrlik bir istehsal sexi uyğun gəlir. Otaq sanitar-epidemioloji standartların bütün tələblərinə cavab verməlidir:

• Duş və tualet var.
• İşçi otağına qulluq edin.
• Yüksək keyfiyyətli daxili infrastruktura sahib olun.
• Yaşayış binalarından ən azı 50 metr məsafədə yerləşməlidir.

Bazaya birbaşa müştərilər axını olmadığı üçün yerin heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Tələb olunan ölçüdə istehsal zalı kənarda və ya yaşayış məntəqələrindən kənarda tapıla bilər. Kirayə haqqı ayda təxminən 70 min rubl olacaq.

Biznes qeydiyyatı

Təşkilati-hüquqi forma kimi MMC seçmək daha yaxşıdır. Bu, məhsullarını böyük hipermarketlərə və ərzaq mağazalar şəbəkələrinə satmağa imkan verəcək. Vergi rejimi - STS (xərclərin məbləği ilə azaldılmış gəlirin 15% -i). Növlərin təsnifatında iqtisadi fəaliyyət uyğun OKVED kodu 10.85 "Hazırlanmış məhsulun istehsalı qida məhsulları və yeməklər” ət və quş ətindən ən azı iki əsas inqrediyent (ədviyyatlardan əlavə) olan yarımfabrikatların istehsalı üçün.

Fəaliyyət lisenziyalaşdırılmır, lakin məhsullar məcburi sertifikatlaşdırılmalıdır. Aşağıdakı kimi həyata keçirilir. Birincisi, müəssisənin qeydiyyatı yerindəki Rospotrebnadzorda istehsal üçün sanitar-epidemioloji nəticə tərtib edilir. Sonra məhsullar üçün azad iqtisadi zona əldə etməlisiniz. Sanitariya xidmətləri məhsulların tərkibə uyğunluğunu yoxlayır, sanitar normalar eləcə də tərkib məhsullarının keyfiyyəti. Addım-addım istehsal sexinin qeydiyyatını təhlil edəcəyik yarı bitmiş ət məhsulları.

Texniki avadanlıq

Heyət

Daha məhsuldar istehsal üçün sex gündəlik fəaliyyət göstərməlidir. Növbədə 3 nəfər olmalıdır. İstehsalata çıxışı olacaq hər kəs mütəmadi olaraq profilaktik müayinələrdən keçməli və sağlamlıq kitablarına sahib olmalıdır. Sürücülər də vaxtaşırı keçməlidirlər tibbi müayinələr. Bundan əlavə, müəssisənin işində inzibati və ümumi işçilər də iştirak etməlidir.

İnventar

dəyərini müəyyən etməzdən əvvəl inventar, məhsulların siyahısını və istehsal planını təyin etmək lazımdır.

Beləliklə, tam gücü ilə işləməyən (75%), hər ay demək olar ki, 2 milyon rubla ilkin maddələr almaq lazımdır.

Reklam və marketinq

Yarımfabrikat ət məhsulları istehsalı üçün emalatxana yaratarkən ən vacib şey tədarük kanallarını tapmaqdır. Soyuq müştəri bazası ilə işləməyə əlavə olaraq, məhsulları tanıtmaq üçün aşağıdakı üsullara müraciət edə bilərsiniz:

• İnternetdə elektron lövhələrdə elanların yerləşdirilməsi.
• Çap məhsullarının paylanması.
• Vizit kartı saytının yaradılması.

Bu məqsədlər üçün təxminən 50 min rubl ayırmağa dəyər.

Layihənin başlanğıc cədvəli

Maliyyə planı

İlkin investisiyaların həcmi

Teorik olaraq, mövsümilik bu seqment iş müşahidə olunmur. Bununla belə, emalatxananı payızın ortalarına qədər açmaq daha yaxşıdır, çünki bu zaman tətil müddəti başa çatır, potensial istehlakçıların yemək bişirmək üçün getdikcə daha az vaxtı var. Oktyabrın sonu - noyabrın əvvəlində açılış işlərinə apreldə başlamaq daha yaxşıdır.

Aylıq xərclər

• Kommunal ödənişlər və icarə haqqı - 90.000 rubl.
• Tutulan əmək haqqı - 457.002 rubl.
• Yanacaq və sürtkü yağları - 15.000 rubl.
• Tərkibi - 1,828,688 rubl.
• Təmizləmə məhsulları, kiçik istehlak materialları - 10.000 rubl.
• Fors-major xərcləri - 10.000 rubl.
• Vergilər - 20.000.

Ümumilikdə, 10,200 kiloqram yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalının dəyəri 2,430,688 rubl təşkil edəcəkdir.

Mənfəətlilik məhsulun son dəyərinə 40% əlavədən ibarətdir. Qismən yüklə müəssisə 2.560.163. Xalis mənfəət 129.475.2 rubl təşkil edəcək. 100% yüklə xərclər 3.258.494 (inqrediyentlərin və vergilərin maya dəyərinin artması ilə əlaqədar), gəlirlər isə 3.940.294. Xalis gəlir 681.800. Bu göstəricilərlə maksimum rentabellik 17% təşkil edir. İlkin investisiya 6 il ərzində geri qaytarılması.

Nəhayət

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı çoxlu sayda rəqibləri olan mürəkkəb bir sənayedir. Sanitariya xidmətlərinin və Rospotrebnadzorun daimi monitorinqi onsuz da çətin vəziyyəti daha da gücləndirir. Amma kənd təsərrüfatı ferması və ya onun filialı kimi yarımfabrikat istehsalı sexinin açılması məntiqlidir. Bu, ətin və daşınma xərclərini azaldacaq.

Müasir insanlar həmişə öz yeməklərini bişirmək üçün vaxt tapmırlar, buna görə də yarı bitmiş ət məhsulları həmişə əhali arasında böyük tələbatdır. Ekspertlərin fikrincə, bu tendensiya ölkəmiz vətəndaşlarının rifah halının və onların gəlir səviyyəsinin yüksəlməsi ilə bağlıdır. Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün bir emalatxana, istehsalı bacarıqla qura və məhsul çeşidini seçə bilsəniz, bir iş olaraq yaxşı gəlir gətirəcəkdir.

Yarımfabrikatlar hansılardır?

Bunlar qiymə ətindən və ya digər xammaldan hər cür əlavələrlə hazırlanmış porsiyalaşdırılmış məhsullardır.

Belə məhsullar aşağıdakı növlərə bölünür:

• Emal üsuluna görə: təbii və doğranmış.
• Ət növünə görə: dovşan, quş əti, donuz əti, mal əti və ya quzu əti.
• Termal vəziyyət: soyudulmuş və dondurulmuş.

Bundan əlavə, bu məhsullar təbii və ya emal ola bilər.

Fəaliyyət qeydiyyatı

Əvvəlcə qeydiyyatdan keçməlisiniz qurum. aça bilər fərdi sahibkar və ya MMC. Həmçinin, yarımfabrikatların istehsalı üçün SES-dən icazə almaq lazımdır. Bundan əlavə, bir proqram hazırlamaq lazımdır istehsal nəzarəti və bütün növ məhsulların sertifikatlaşdırılması. Yarımfabrikatların istehsalı üçün standartların və tələblərin siyahısı olduqca böyük olduğundan, bu məsələdə bütün lazımi sənədləri toplayacaq mütəxəssisləri cəlb etmək məsləhətdir.

Emalatxana otağı

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalını açmaq üçün yanğın yoxlaması və Rospotrebnadzorun bütün tələblərinə cavab verəcək bir otaq seçmək lazımdır. Əks halda, sizə bu növ fəaliyyətlə məşğul olmaq icazəsi verilə bilər. Ən çox ən yaxşı yol- bu yemək bişirmə, yemək otağı və ya təchiz olunduğu otaqdır. Belə əraziləri qaydaya salmaq çox asandır.

Yarımfabrikatların mini istehsalı üçün 50-70 kvadratmetr sahə kifayətdir. metr. Gələcəkdə biznesinizi genişləndirməyi planlaşdırırsınızsa, bunu əvvəlcədən görməli və yaxşı işıqlandırma, havalandırma və təmiz hava ilə geniş bir otaq icarəyə götürməlisiniz. İsti və soyuq su ilə, həmçinin kanalizasiya və elektrik enerjisi ilə təmin edilməlidir.

İstehsalat sexi birbaşa qəsəbədə və ya onun kənarında yerləşə bilər. Hazır məhsulların daşınması və yarımfabrikatların istehsalı üçün xammalın qəbulu üçün giriş yollarına diqqət yetirin. Bundan əlavə, sexin yanında ət və hazır yarımfabrikatların saxlanması üçün soyuducu avadanlığı olan anbar da təchiz edilməlidir.

Avadanlıq

Ən çox vacib məqamət yarımfabrikatlarının istehsalı üçün avadanlıq seçimidir. Sizə lazım olacaq:

• Ət çəkən;
• ət qarışdırıcı;
• Xəmir qarışdırıcı;
• Köftə hazırlamaq üçün aparat;
• qəlibləmə maşını;
• soyuducu kamera;
• çörək bişirən maşın;
• Döşəmə üçün avadanlıq;
• şok dondurucu şkaf;
• Soyudulmuş sinə;
• Qablaşdırma maşınları;
• Tərəzilər.

Sxem: yarımfabrikat ət məhsullarının hazırlanması texnologiyası

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün avadanlıq seçərkən, onun etibarlılığına, istifadəsinin asanlığına, həmçinin ehtiyat hissələrinin davamlılığına və mövcudluğuna diqqət yetirin. Vahidləri satın almadan əvvəl, hansı növ yarımfabrikat istehsal etməyi planlaşdırdığınıza qərar verməlisiniz. Başlanğıc xərclərini azaltmaq üçün istifadə edilmiş avadanlıq ala bilərsiniz.

Texnoloji proses

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı texnologiyasını daha ətraflı nəzərdən keçirək. Çiy ət emalatxanaya dondurulmuş formada daxil olarsa, xüsusi xırda doğrayıcı vasitəsi ilə əzilir. Bundan sonra kıyılmış ətə donuz, su, ədviyyat, duz və s. əlavə edilməlidir. Sonra ət qarışdırıcısında kütlə homojen olana qədər yoğrulur.

Hazır məhsulların qəliblənməsi üçün yarımfabrikatların qəliblənməsi üçün bir vida və ya fırlanan maşın istifadə olunur. Bu mərhələdə məhsul çəkilir və müəyyən forma verilir. Hazır məhsullar konveyerlə dondurma maşınına, sonra isə çörək bişirən avadanlıqlara daşınır.

Digər mühüm addım məhsulun şok dondurulmasıdır. Bundan sonra, polietilen və ya qablaşdırıla bilər karton qutular. İcradan əvvəl hazır məhsullar dondurucularda saxlanılır. Belə ki, dondurulmuş yarı bitmiş ət məhsulları istehsalını gətirir yaxşı qazanc, onların istehsal texnologiyasına ciddi riayət etməlisiniz. Əks halda, məhsulunuz tələb olunmayacaq, nəticədə müəssisə müflis olacaq.

İşçi heyəti

Yarımfabrikatların istehsalını biznes kimi qurmaq üçün ixtisaslı işçiləri işə götürmək lazımdır. Belə bir müəssisədə təcrübəli texnoloq olmadan etmək mümkün deyil, çünki məhsulların keyfiyyəti birbaşa bundan asılıdır. Əvvəlcə emalatxanada işləmək üçün 5-7 işçi işə götürə bilərsiniz. Bundan əlavə, inzibati heyət - direktor və mühasib haqqında unutmayın. İlkin olaraq bu öhdəlikləri müəssisənin sahibi öz üzərinə götürə bilər.

Böyük istehsal üçün sizə lazım olacaq:

• oymaçılar;
• qəlibçilər;
• xəmir qarışdırıcılar;
• Nəzarətçilər;
• Qablaşdırıcılar.

Yarımfabrikatların istehsalı üçün demək olar ki, bütün avadanlıqların avtomatlaşdırılmasına baxmayaraq, hər bir aqreqat bir işçi tərəfindən xidmət edilməlidir. Gecə-gündüz istehsalın qurulması üçün müəssisədə 8 saatlıq 3 növbə quraşdırmaq lazımdır.

Hazır məhsulları satmaq üçün işə götürmək lazımdır satış təmsilçisi, sürücü və ekspeditor.

Xərc

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün biznes planı tərtib edərkən aşağıdakı xərcləri nəzərə almaq lazımdır:

• İstehsal sahəsinin icarəsi - 550 min rubl;
• Binaların təmiri və dekorasiyası - 210 min rubl;
• Avadanlıqların alınması - 680 min rubl;
• İşçilərin əmək haqqı - ildə 2,8 milyon rubl;
• kombinezon və alətlər - 80 min rubl;
• Xammal - 600 min rubl;
• Əlavə xərclər 160 min rubl.

Ümumiyyətlə, bir iş açmaq üçün təxminən 5 milyon rubl lazımdır. Əgər yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal etsəniz, belə bir müəssisə üçüncü rübün sonuna qədər fəaliyyət göstərdiyi ilk ildə öz bəhrəsini verəcəkdir.

Bazarlar

Yarımfabrikatların istehsalı üzrə biznes planı tərtib edərkən hazır məhsulların marketinqinə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Belə bir məhsula markalı və adi ərzaq köşklərində böyük tələbat olmasına baxmayaraq, onun satışında heç bir problem yaşamayacağınızı düşünməyin.

Bu, xüsusi saxlama və daşıma şəraiti tələb edən kifayət qədər spesifik bir məhsuldur. Ona görə də böyük mağaza və supermarketlərə mal tədarük edən distribütor şirkətlərlə, həmçinin yarımfabrikat satan topdansatışçılarla əməkdaşlıq etmək daha yaxşıdır. Bu halda siz malı satışa verməli və ya 10-15% endirim etməli olacaqsınız.

Əgər düzəltmək istəyirsinizsə ev istehsalı Yarımfabrikatlar, hazır məhsulları kiçik mağazalara sata bilərsiniz kənd. Sahibləri özləri alış-verişə gedirlər, buna görə də çatdırılma ilə yüksək keyfiyyətli ucuz mallar almaqdan məmnun olacaqlar. Müştəri axtararkən hazır məhsulları özünüzlə aparın ki, potensial alıcılar onları görüb dadsınlar.

Beləliklə, siz biznes olaraq yarımfabrikat istehsalını açmaq qərarına gəldiniz, bunun uğurlu olması və yaxşı gəlir gətirməsi üçün nə lazımdır?

Yarımfabrikatlar demək olar ki, hər bir ailənin pəhrizinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Dükan rəflərində köftə, köftə, kələm rulonları və daha çox şey tapmaq olar və onları bir neçə dəqiqə ərzində evdə bişirmək olar. Sürətli, dadlı və ucuzdur. Ritmi nəzərə alaraq müştəriləri cəlb edən bu əsas amillərdir müasir həyat in böyük şəhərlər, bu cür məhsul variantları çox vaxt çoxlarına kömək edir. Bu yazıda şəhərinizdə rahat yemək biznesinə necə başlamaq və onun gəlirli olması üçün nələrə diqqət etməli olduğunuz barədə danışacağıq.

Biznes Xüsusiyyətləri

Məşq etməyə başlamazdan əvvəl nəzərə alınmalı olan ilk şey pərakəndə yarı bitmiş məhsulların mövcudluğudur hədəf auditoriyası biznes qurmaq istədiyiniz sahədə. Əgər bu Kiçik şəhər, o zaman mərkəzdə bir yerdə otaq axtarmaq lazımdır, lakin böyük bir otaq lazımdırsa, ərzaq bazarlarının və ya tələbə yataqxanalarının yaxınlığında seçimlər axtarmaq lazımdır. Tələbələr adətən müxtəlif növ yarımfabrikatlara çox pul xərcləyirlər, çünki yemək bişirməyi bilmirlər, xüsusən də kiçik bir şəhər varsa və hətta bir universitet varsa, belə bir iş mütləq sizə uyğun ola bilər.

İkinci məqam ondan ibarətdir ki, tam hüquqlu bir kirayə sahəsi axtarmaq lazım deyil, siz köşkləri, məsələn, digər məhsullarla ticarət mərkəzlərində icarəyə götürmək variantlarını nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Üçüncü amil məhsulların keyfiyyətidir. Yarımfabrikatlarınız təzə və hər şeydən əvvəl dadlı olmalıdır. Təchizatçılar axtararkən bu amili nəzərə alın və gələcəkdə satılan məhsulların keyfiyyətini daim yoxlayın və müştərilərin rəylərini dinləyin.

Binalar və avadanlıqlar

Yarımfabrikat mağazası açmaq üçün binaları harada axtarmaq lazım olduğunu yuxarıda müzakirə etdik. İndi bəzi məqamları müzakirə edək. Otaq seçərkən 10 - 15 kv.m arasında seçimlərə baxa bilərsiniz. və daha çox. Bir köşk icarəyə götürmək vəziyyətində, siz artıq pəncərələri fərqli bir şəkildə təşkil edəcəksiniz və adətən 4 - 5 kv.m olan bir otaq var.

Başqa bir vacib məqam. Mükəmməl bir həll bazarda ticarət olardı. Bəli, məhz ərzaq bazarında belə ixtisaslaşmış satış məntəqəsi daxil ola bilər. Sıfırdan başlayırsınızsa, o zaman mütləq orada işləməyə cəhd edə bilərsiniz və eyni zamanda investisiyalarınız minimal olacaqdır.

Dondurulmuş yarımfabrikatların satışı üçün avadanlıqdan sizə lazım olacaq:

• soyuducu vitrinlər;
• soyuducu kameralar;
• elektron balans;
• satıcının iş yeri üçün mebel;
• kassa aparatı.

Yarımfabrikatların ticarəti qaydaları

Məhsulların ticarəti hamının sahibkar tərəfindən qeydiyyata alınmasını təmin edir tələb olunan sənədlər ticarət üçün. Budur sizə lazım olanların əsas siyahısı:

• fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz.
• yarımfabrikatların ticarəti üçün sizdə OKVED olmalıdır. Rusiya üçün bu 51.11 . Ukrayna üçün - 46.11 .
• məhsulların bütün keyfiyyət sertifikatlarına sahib olmaq.
• SES və yanğınsöndürmə xidmətindən icazə alın.
• alıcının küncünü təşkil edin.

Assortiment və təchizatçıların axtarışı

Belə çıxışlar adətən iki növə bölünür:

- onlar müxtəlif istehsalçıların məhsullarını satırlar və çox geniş çeşiddə mallara malikdirlər;

– onlar bir zavodun yarımfabrikatlarını satır və onların nümayəndələridir, halbuki satış məntəqəsinin dizaynı korporativ şəxsiyyət istehsalçının ticarət nişanı.

Ancaq yenə də dondurulmuş yarımfabrikat mağazası açmaq üçün anbarda aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• vareniki;
• köftələr;
• pancake, cheesecakes, pancake;
• kotletlər və kıyılmış ətlər və digər yarımfabrikatlar;
• qənnadı yarımfabrikatları;
• pizza;
• dondurulmuş tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə;
• kələm rulonları və pasties;
• cır və balıq çubuqları və s.

Əslində, belə bir mağazanın çeşidi çox geniş ola bilər, lakin, bir qayda olaraq, yalnız məşhur mallarla məhdudlaşır.

Təchizatçıları tapmaq üçün ya axtarmalısınız sərfəli təklif topdansatışda ərzaq bazarları, və ya birbaşa istehsalçılarla əlaqə saxlayın, lakin eyni zamanda, məhsulları mağazaya necə çatdıracağınızı nəzərdən keçirdikdən sonra.

Başlamaq üçün nə qədər lazımdır?

İnvestisiyalar kiçik olacaq, ancaq avadanlıqların alınması və ya icarəsi üçün bir az xərcləməli olacaqsınız. Xüsusilə sıfırdan bir rahatlıq mağazası açmadan əvvəl, biznesə qoyulan investisiyaların səlahiyyətli bir hesabını aparmalısınız. Aşağıda biz xərclərin əsas maddələrini və təxmini məbləğləri sadalayırıq, lakin siz biznesiniz üçün bütün xərcləri yenidən hesablamalısınız.

• Otaq icarəsi - 200-250 dollar. dəyərini nəzərə alın kommunal xidmətlər. Çoxlu soyuducularınız olacağından, onların saxlanması xərclərini də nəzərə almaq lazımdır.
• Vergilər - 150 dollar
• Satıcıya maaş - 200 dollar
• Malların ilkin alışı - $4000 - $5000
• Avadanlıqların alınması - 2200 - 2600 dollar
• Çatdırılma xərcləri - 60 dollar.

Nə qədər qazana bilərsiniz?

At düzgün seçim ticarət üçün yerlər, yaxşı həcmdə məhsul sata bilərsiniz. Qazancın hesablanması əslində asan deyil. Amma bizim biznes planımız yoxdur, sadəcə olaraq bir ideyamız var ki, siz artıq daha da inkişaf etdirə bilərsiniz.

Yarımfabrikatlarda orta qiymət 30% - 50% təşkil edir.

Yüksək xidmət səviyyəsi və daim təzə və dadlı mallar yaratmaqla siz satışdan yaxşı gəlir əldə edə bilərsiniz. Vaxt keçdikcə biznes bunlardan bir neçəsini açmaq üçün genişləndirilə bilər satış nöqtələrişəhər boyu.

Tapıntılar. Bir iş olaraq, hətta böhran zamanı da yarı bitmiş məhsulların ticarəti kifayət qədər aktual bir yerdir. Əsas müsbət və mənfi cəhətləri qeyd edək. Üstünlüklərdən: tələb olunan məhsul, çox tez xarab olmayan mallar, çeşidi genişləndirmək üçün geniş seqment. Mənfi cəhətlərdən - bu, böyük pərakəndə satış məntəqələri qarşısında rəqabətdir, kiçik şəhərlər üçün bu qorxulu deyil, ikinci məqam isə ticarət üçün yer tapmaqda çətinlikdir.

Bu biznes haqqında nə deyə bilərsiniz? Cavablarınızı gözləyirik.

Layihənin aktuallığı

Ət emalı sənayesi, xüsusən də tez dondurulmuş məhsulların (köftə) istehsalı – gəlirli biznes kifayət qədər tez geri ödəmə investisiyalar.

Kiçik və kiçik təsərrüfatlar, xüsusən də öz istehsal sahələri, artıq ət xammalı və / və ya unu olan təsərrüfatlar üçün ən populyar yarımfabrikat növlərinin - tez dondurulmuş köftələrin istehsalı aktualdır. Bu, istehlakçılara hazır məhsul təklif etməyə imkan verəcək ucuz istehsaldır. İçliklərin müxtəlifliyinə görə, köftə il boyu istehsal oluna bilər ki, bu da məhsullara geniş çeşiddə və nisbətən sabit tələbatı təmin edir.

Köftə istehsalı, böyük populyarlığına görə, ayrı bir sənaye kimi seçilə bilər. Kiçik sənayenin inkişafı üçün tələbatın əhəmiyyətli müsbət xüsusiyyəti, adi kütləvi istehsal standartlarından açıq-aşkar fərqlərə malik olan kiçik istehsala əhalinin marağının artmasıdır. Kiçik və orta biznesin inkişafı üçün əlverişli olan kiçik istehsalın başqa bir xüsusiyyəti onu tez bir zamanda qurmağa imkan verən sadəlikdir. Lazım gələrsə, emalatxana digər avadanlıqlarla təchiz oluna bilər ki, bu da istehsalın digər növ məhsullara tez bir zamanda yönləndirilməsini təmin edir.

Mütəxəssislər, iqtisadiyyatın vəziyyətindən asılı olmayaraq, köftələrin sabit istehlakını qeyd edirlər. Müxtəlif yarımfabrikat ət məhsullarının satışının artmasına baxmayaraq, köftə ənənəvi olaraq tutur və yaxın gələcəkdə bu bazarın əhəmiyyətli bir hissəsini tutacaqdır.

Layihənin məqsədi: dondurulmuş yarımfabrikatların istehsalı üçün mini emalatxananın açılışı: köftə və köftə.

Tapşırıqlar:

1. ət yarımfabrikatlarının istehsalı üçün avadanlıqların satın alınması;
2. İstehsala başlamazdan əvvəl kadrların hazırlanması;
3. Lisenziyalaşdırma xərclərinin maliyyələşdirilməsi və s.
4. Təşkilat Reklam kampaniyası və məhsulun təşviqi;
5. işə salmaq öz istehsalı köftələr;

Şirkət təbii məhsullardan, qatqısız daha keyfiyyətli məhsulları bazara çıxaracaq.

Mülkiyyət forması: özəl

Nizamnamə fondunun formalaşdırılması qaydası: öz vəsaitləri və bank krediti.

Ünvan: Tandinsky rayonu, Balqazın kəndi

Müəssisənin fəaliyyət sahəsi ərzaq məhsullarının istehsalıdır.

Tələb olunan ilkin kapitalın illik 13%-lə layihənin maliyyələşdirilməsi və kreditləşdirilməsi ilə məşğul olan qurumdan, xüsusən Rosselxozbank QSC-dən bir il müddətinə kredit kimi götürülməsi planlaşdırılır.

Yarımfabrikat ət məhsullarının mini emalatxanası Tıva Respublikası, Tandinsky kozhuun, Balqazın kəndi ünvanında yerləşir.

Məhsul təsviri

Əsas məhsullar köftə parçaları olacaq.

Dondurulmuş yarımfabrikatların aşağıdakı qablaşdırmalarda istehsalı planlaşdırılır: mal əti və donuz əti ilə parçaları - 0,5 kq, 1,0 kq, mal əti ilə parçaları - 0,5 kq, 1,0 kq, kartoflu parçaları - 0,5 kq, kələmli parçaları - 0,5 kq. .

Bu məhsullar müxtəlif istehsalçılar və bazarda geniş şəkildə təmsil olunur ticarət nişanları. Yeməklərə aiddir, yəni. tez-tez istehlak olunur. Kəndlərdə ticarət şəbəkəsi vasitəsilə məhsulların satışı nəzərdə tutulur.

Köftə və küftə yalnız təbii məhsullardan, soya və digər əlavələr olmadan hazırlanacaq. İstehsal üçün lazım olan xammal Tandinski rayonunda alınacaq. Təchizatçılar var təsərrüfatlar, onunla ilkin "Ətin tədarükü haqqında Saziş" bağlanacaq.

Cədvəl 1. Xammal xərcləri:

xüsusiyyət bu istehsal istifadə etdiyi şeydir əl işi, buna görə də istehsal gücü bir neçə amildən asılıdır: qəliblərin sayından, otağın ölçüsündən və bir iş günü üçün bir qəlibçinin istehsal etdiyi yarımfabrikatların sayından.

İlk ildə müəssisədə 10 heykəltəraşın çalışacağı planlaşdırılır. İşin ilk ayında istehsal gücü 12 kq (bir qəlibçi tərəfindən istehsal olunur) 25 gün 10 qəlibçi kimi hesablanır ki, bu da 300 kq köftə verir, bu da 300 kq köftə verir. Hər gələn ay bir qəlibçinin istehsal etdiyi yarımfabrikatların sayı 2 kq artacaq ki, bu da beşinci aya qədər hər qəlibçiyə 20 kq məhsuldarlıq verəcək. Ümumilikdə istismarın birinci ilində 5500 kq yarımfabrikat istehsal olunacaq.

İkinci ildə bir qəlibçinin istehsal etdiyi yarımfabrikatların sayı ayda 22 kq-a qədər artır, buna görə də istehsal olunan məhsulların miqdarı 6600 kq olacaqdır. Üçüncü ildə heykəltəraşların sayının 13 nəfərə çatdırılması planlaşdırılır ki, bu da istehsal həcmi 30%-də və 13650 kq olacaq. Dördüncü və beşinci illərdə qəlibçilərin sayı 15 nəfər, dördüncü ildə isə yarımfabrikatların sayı sutkada 25 kq, beşinci ildə gündə 30 kq olacaq.

Güman edilir ki, bərabər miqdarda küftə və köftə istehsal olunacaq. 1 kq köftənin qiyməti 152 rubl, 1 kq köftənin qiyməti 91 rubl təşkil edir.

Yarımfabrikatların istehsalı üzrə biznesin müsbət cəhəti və mübahisəsiz üstünlüyü bazarın tələbatından asılı olaraq çeşidi dəyişmək imkanıdır. Ət xörəklərinin bir çox növləri var, hətta növbə zamanı kotletlər və küftələr də hazırlana bilər. Eyni zamanda, pancake və ya yarı bitmiş ət məhsullarının istehsalı üçün avadanlıqların hətta yenidən konfiqurasiya edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Dondurulmuş məhsullar sertifikatlaşdırılmalı məhsuldur. Dağıtım şəbəkəsinə məhsul satmaq üçün icazə almaq üçün emalatxananı müəssisə kimi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Mülkiyyət formasını seçərkən onun böyüklüyünü nəzərə almaq lazımdır pərakəndə satış şəbəkələri MMC ilə işləməyə üstünlük verir. Fəaliyyət üçün icazələr də sanitar-epidemioloji stansiyadan alınmalıdır. Məhsullar üçün uyğunluq bəyannaməsi verilir.

İstehsal texnologiyası

Xammalın keyfiyyəti yarımfabrikat ət məhsullarının dadına təsir göstərir. O, təzə olmalıdır və adətən hər bir mal partiyasını baytarlıq sertifikatı ilə müşayiət edir. Ət məhsulları sexinə daxil olarkən xammala əlavə olaraq nəzarət edilir.

Texnologiya bir neçə əməliyyatdan ibarətdir:

• xammalın hazırlanması;
• kıyılmış ətin hazırlanması;
• məhsulun formalaşması;
• qablaşdırma, anbar və satış.

Əgər ət karkaslarda alınırsa, onda onu kəsmək lazımdır. Bu proses sümükdən çıxarılması adlanır. Xammaldan bütün sümüklər və damarlar təcrid olunmalıdır. Sonra, qiymə halına salın. Məhsul donuz-mal əti qarışığından hazırlanırsa, xammal 50/50 nisbətində alınır. Artıq əzilmiş əsas xammala ədviyyatlar və digər maddələr əlavə edilir. Bu soğan, çörək, su, duz ola bilər. Forma verməyə hazır olan qarışığın temperaturu 14 dərəcədən çox olmamalıdır, əks halda yalnız məhsulun dadı deyil, həm də bakterial xüsusiyyətləri pozulur. tez-tez müasir istehsallar təbii xammal qismən bitki ilə əvəz olunur. Kıyılmış ətə soya əlavə edilir, yumurta yumurta tozu ilə əvəz olunur və s. Onlarla diqqətli olmaq lazımdır, çünki onlar son məhsulun dadına təsir edir.

Məhsullar qəlibləmə maşınında hazırlanır. Sonra ət yarımfabrikatları şok dondurulmağa məruz qalır.

Hansı avadanlıq lazımdır?

Dondurulmuş yarımfabrikatların istehsalı emalatxanası aşağıdakı avadanlıqlarla təchiz edilmişdir: