Ideen, wo man eine Knödelproduktion aufbauen kann. So starten Sie zu Hause ein Knödelgeschäft

Vielversprechend ist das Marktsegment der tiefgekühlten Halbfabrikate, insbesondere Knödel. Laut Statistik ist die Nachfrage nach Tiefkühlkost in den letzten Jahren gestiegen. Grund dafür ist die Beschäftigung von Menschen und die Suche nach einem haushaltsmäßigen Ersatz für Fleisch. Wenn Sie entschlossen sind, ein solches Unternehmen zu gründen, müssen Sie einen Geschäftsplan erstellen.

Sie können ein fertiges Dokument kaufen, aber es ist durchaus realistisch, es selbst zu entwickeln. Dazu müssen Sie die unten beschriebenen Punkte studieren - sie sind die Grundlage des zukünftigen Projekts.

Markt- und Wettbewerbsanalyse

Pelmeni sind ein fester Bestandteil der russischen Kultur, was sie zu einem begehrten Produkt macht. Gleichzeitig ist die Nachfrage nach diesem Produkt stabil und weist keine starken saisonalen Schwankungen auf. Aber die Konkurrenz auf dem Markt ist groß: Auf 10.000 Verbraucher kommen 5 Wettbewerber bekannte Marken.

Recherchieren Sie sorgfältig die Arbeit der Wettbewerber, deren Sortiment, Preise und Verkaufsstellen. Dies wird viele nützliche Informationen liefern, denn um auf dem Markt „durchzubrechen“, müssen Sie dem Käufer etwas Attraktiveres anbieten. Der Kunde möchte Produkte erhalten gute Qualität zu einem erschwinglichen Preis, ständig neue attraktive Optionen probieren.

Produktionsplan

Ein wichtiges Bindeglied bei der Erstellung eines Businessplans ist eine Beschreibung der direkten Produktion, auf der künftig Kalkulationen basieren.

Zimmer

Unabhängig von der Technologie, die für die Herstellung von Produkten gewählt wird, müssen die Räumlichkeiten eingehalten werden Hygienestandards. Es ist am besten, bestimmte Dienste zu konsultieren, da ihre Bedingungen von denen abweichen können, die im Internet zu finden sind.

Wir sprechen von der Lebensmittelindustrie, wo es folgende Mindestanforderungen an die Räumlichkeiten gibt:

• Verfügbarkeit von Wasser, Licht und Heizung;
• Belüftung;
• geflieste Wände.

Das optimale Gebiet für den Standort solcher Räumlichkeiten sind die Vororte, wo billige Arbeitskräfte verfügbar sind, viele Optionen für den Standort der Werkstatt zu vernünftigen Preisen. Bereich kann variieren von 10 bis 100 Quadraten, aber im Durchschnitt sind 60 m 2 ideal. Es ist wichtig, die Verfügbarkeit einer Toilette für das Personal zu berücksichtigen.

Ausrüstung

Das Modellieren von Knödeln kann mit zwei Technologien durchgeführt werden:

• Manuell- In der Anfangsphase erfordert diese Option weniger Investitionen, aber die Produktivität einer solchen Modellierung ist gering.
• maschinelle Bildhauerei- eine teurere Methode, die den Kauf von Spezialausrüstung erfordert. Aufgrund des großen Outputs macht es sich jedoch schnell bezahlt.

Die Automatisierung der Produktion hilft, den Prozess mit der Beteiligung zu organisieren mindestens hinzufügen Personal, wodurch Arbeitskosten und damit verbundene Steuern gesenkt werden. Die Maschinenlinie erfordert den Kauf der folgenden Ausrüstung:

• Teigformungsset:
  • Mehlsieb;
  • Teigkneter;
  • Rollgerät.
• Industrieller Fleischwolf und Fleischmischer.
• Maschine zum Formen von Knödeln.
• Kameras zur Lagerung von Rohstoffen und Gefrierprodukten.
• Verpackungslinie.

Im Mittelpunkt steht die Formmaschine, die fertige Klöße zum Einfrieren ausgibt. Die Produktivität solcher Maschinen kann je nach gewählter Klasse zwischen 50 und 270 kg / h variieren. Die Auswahl an Geräten auf dem Markt ist sehr groß, aber einheimische und chinesische Modelle verdienen besondere Aufmerksamkeit - sie haben gute Bewertungen und einen erschwinglichen Preis.

Rohmaterial

Ein Knödel ist eine kleine Kugel aus Hackfleisch, die in Teig gewickelt ist. Die Hauptkomponenten für seine Herstellung:

• Mehl mit 30 % Gluten.
• Fleisch: Schwein, Rind und Huhn.
• Schmalz.
• Eipulver oder Hühnereier.
• Pflanzenfett.
• Trinkwasser oder Milch.
• Zwiebel.
• Salz, Gewürze und andere Zusatzstoffe.

Das Rezept muss GOSTs oder separat akzeptierten Spezifikationen entsprechen. Es gibt nur einen Teig für jede Art von Knödeln, und mit Hilfe von Hackfleisch und Gewürzen können Sie ein Sortiment von Produkten bilden.

Im folgenden Video können Sie den Herstellungsprozess deutlich sehen:

Finanzplan

Projektperspektiven in einem klareren Licht zu verstehen hilft Finanzbereich, nämlich Kosten- und Gewinnschätzungen.

Richtwerte für einen automatisierten Knödelladen mit 5 Arbeitern und einer Tagesleistung von 700 kg Produkten:

• Kauf von Ausrüstung - 500 Tausend Rubel.
• Marketingkosten - 30 Tausend Rubel.
• Gewerbeanmeldung - 10 Tausend Rubel.
• Reparatur der Räumlichkeiten - 50 Tausend Rubel.
• Monatliche Miete - 40 Tausend Rubel.
• Kauf von Rohstoffen pro Monat - 350 Tausend Rubel.
• Gehalt pro Monat - 80 Tausend Rubel.
• Nebenkosten pro Monat - 10 Tausend Rubel.
• Die Prognose des durchschnittlichen Einkommens pro Monat beträgt 550.000 Rubel.
• Die Prognose des Nettogewinns pro Monat beträgt 70.000 Rubel.

Die Amortisation dieses Geschäfts wird in etwa 8 Monaten erwartet, angesichts der Dreimonatsfrist für die vollständige Anpassung der Produktion.

Organisationsplan

Mitarbeiter

Um irgendwelche zu starten Produktionsprozess brauchen Personal. Verwenden manuelle Arbeit Sie benötigen mindestens 4-5 Personen ohne besondere Qualifikationsanforderungen. Für automatisierte Linien werden mindestens 2-3 Personen mit Erfahrung im Umgang mit Knödelmaschinen benötigt. Selbst bei der Organisation eines großen Workshops mit ordentlichem Umsatz reichen 15 Personen aus.

Es ist sehr wünschenswert, einen Technologen einzustellen, insbesondere wenn der Geschäftsinhaber mit dem Knödelgeschäft nicht vertraut ist.

Wir brauchen 3-4 Personen mit Erfahrung, um den Einkauf zu kontrollieren, Hackfleisch zuzubereiten und die Produktion zu leiten. Einer von ihnen wird an der Verpackung von Produkten arbeiten.

Für die Lebensmittelproduktion Das Personal muss über Gesundheitsbücher verfügen und sich regelmäßigen medizinischen Untersuchungen unterziehen. Die Nichteinhaltung dieser Anforderungen kann bei der ersten Inspektion oder Verbraucherbeschwerde zu hohen Geldstrafen und einer unbefristeten Schließung führen.

Transport

Es ist wichtig, die Organisation des Transports von Produkten sorgfältig zu überlegen - ein Fahrer mit eigenem Transport ist am besten. Er kann in Teilzeit mit der Koordination des Schichtplans eingestellt werden.

Geschäftsanmeldung

Für ein offizielles Unternehmen ist eine Registrierung erforderlich Steuerbehörden was mindestens zwei Wochen dauern wird. Es ist auch notwendig, die Genehmigung aller erforderlichen Behörden einzuholen, um lange und erfolgreich zu arbeiten.

Beginn der Produktion

Die Herstellung von Knödeln ist ein kontinuierlicher Zyklus, der die folgenden Schritte umfasst:

1. Einkauf von Rohstoffen.
2. Test-Vorbereitungen.
3. Zubereitung von Hackfleisch.
4. Knödel modellieren.
5. Einfrieren.
6. Verpackung.
7. Lieferung von Produkten an Verkaufsstellen.

Marketingplan und Vertriebskanäle

Um Produkte zum Verkauf anzubieten, brauchen Sie einen Namen, er muss einprägsam und „appetitlich“ sein. der beste Vermarktungsstrategie Es wird die Produktion von Produkten unterschiedlicher Art geben Preiskategorien:Economy-Klasse, Mittelklasse, Premium-Klasse. Somit werden alle Kategorien von Verbrauchern erfasst.

Für die erstmalige Einrichtung von Vertriebskanälen müssen Sie alle besuchen (anrufen). Verkaufsstellen Städte und schließen Verträge über die Lieferung von Produkten ab. Wenn die Produktionslinie aufgebaut ist, wird es möglich sein, in die Region und die nächsten Städte zu ziehen. Es lohnt sich auch, Großhandelsstützpunkte in Betracht zu ziehen, die mit Halbzeugen arbeiten.

Risikoanalyse

Jedes unternehmerische Vorhaben ist mit bestimmten Risiken verbunden, die durch die Eigenschaften des gewählten Tätigkeitsbereichs, Wettbewerber und die allgemeine Situation im Land verursacht werden. Es ist notwendig, potenzielle Risiken vorherzusagen und eine Strategie zu skizzieren, um mit ihnen umzugehen. Die Hauptrisiken sind die Nichterfüllung des geplanten Umsatzvolumens, mögliche Geräteausfälle und -stillstände, erhöhte Rohstoffpreise, die Reaktion von Wettbewerbern, Personalprobleme usw.

Auch wenn ein Knödelladen ein schnell wachsendes Unternehmen ist, hilft Ihnen die Risikoanalyse dabei, sich auf eine schnelle Reaktion auf auftretende Probleme vorzubereiten. Es wäre zum Beispiel eine großartige Idee, ein verwandtes Geschäft zu eröffnen. Es bringt zusätzliche Einnahmen und hilft, überschüssiges Fleisch oder Hackfleisch während erzwungener Stillstandszeiten zu verkaufen.

• Zimmerauswahl
• Pelmeni-Verpackung
• Personalauswahl
• Geheimnisse des Knödelgeschäfts

Heute werden Sie niemanden mit der Vielfalt des „Knödelwunders“ überraschen. Supermarktregale werden laut den meisten von einer Vielzahl von Halbfabrikaten verschiedener Hersteller zerrissen unterschiedliche Preise. Angehende Unternehmer können mit ihnen nicht konkurrieren. Das erfordert enormes Kapital, großartige Verbindungen und lange Arme. Natürlich hat ein unerfahrener Geschäftsmann das alles nicht.

Aber die Hauptakteure auf dem Knödelmarkt haben eine sehr anfällige Seite. In fast 99 % der Fälle stellen sie Knödel auf Automaten und mit einem Fleischanteil in Knödeln von höchstens 50 % oder sogar weniger her. Natürlich ist der Preis für solche Knödel um ein Vielfaches niedriger und es besteht eine Nachfrage danach.

Aber wie die Praxis zeigt, beginnt der russische Verbraucher jedes Jahr mehr und mehr die Qualität der Produkte zu verstehen. Wenn Sie ihm ein wirklich schmackhaftes Produkt schmecken lassen und ihn nicht mit Qualität täuschen, können Sie sein Vertrauen für viele Jahre gewinnen. Auf diesem Weg gehen heute kleine Unternehmen, die Knödel ohne Zusatz von Soja und anderen Elementen herstellen, die die Kosten des Endprodukts senken.

Dies sind die sogenannten "Elite" -Knödel, deren Preis nicht unter 300 Rubel / kg liegen darf. Sie können den Geschmack echter hausgemachter Knödel nicht verwechseln.

Alle Knödel ab einem Preis von 250 werden aus natürlichem Fleisch hergestellt, ohne Zusatz von pflanzlichem Soja. Soja wird nur billigen Knödeln zugesetzt. Diese Regel wird von der Firma "Siberian Gourmet" befolgt - dem Marktführer im Verkauf von Halbfabrikaten auf dem Markt des Urals und Sibiriens.

Handgemachte Knödel sind für den Verbraucher immer attraktiver, da sie im Gegensatz zu maschinell hergestellten Knödeln schmackhafter und von besserer Qualität sind. Genau das ist der Vorteil kleiner Werkstätten, in denen nur Handarbeit zum Einsatz kommt.

Der Barumsatz einer Werkstatt, die nur 200 kg Knödel pro Tag produziert, kann 1 Million Rubel pro Monat erreichen. Davon kann der Gewinn 150 - 200 Tausend Rubel betragen. Aber nicht alles ist so süß, wie es auf den ersten Blick scheint. Korrektheit ist hier wichtig. wirtschaftlicher Ansatz. Über alles in Ordnung.

So beginnen Sie mit der Planung der Herstellung von handgemachten Knödeln

Warum sollte die Produktionsplanung beim Vertrieb beginnen? Ja, denn viele Geschäftsanfänger gingen bankrott, als sie Millionen von Rubel in den Kauf teurer Ausrüstung investierten und als Ergebnis Lagerhäuser erhielten, die bis unter die Decke mit fertigen Produkten gefüllt waren.

Ihr Fehler war, dass sie während der Gründung des Unternehmens nicht vorhatten, ihre Produkte zu verkaufen. So etwas konnte in den 90er Jahren gesündigt werden, als es an Produkten mangelte und jegliche Ware die sogenannte „Flucht“ verließ. Heute, in einer Zeit des harten Wettbewerbs, müssen Unternehmen mit der Frage beginnen: „Wen verkaufe ich? dieses Produkt Wer ist mein Kunde?

Bei Handknödel kann der Erstverkauf mit dem Verkauf von Probechargen an engste Bekannte und Freunde beginnen. Wenn Sie sehen, wie Ihre Knödel immer wieder gelobt und bestellt werden, können Sie denken, dass der Erfolg Ihres Unternehmens stattfinden sollte.

Schließlich werden Ihre Knödel in den Regalen der örtlichen Geschäfte genauso gefragt sein. Also müssen wir öffnen...

Zimmerauswahl

Viele Unternehmer binden Verwandte und Freunde schon sehr früh in das Unternehmen ein. Sie machen Knödel zu Hause. Wenn das Kapital sehr begrenzt ist, ist dies oft der einzige Ausweg.

Daran ist nichts Beschämendes. Wenn das Produktions- und Verkaufsvolumen von Knödeln 200 kg pro Tag übersteigt, können Sie bereits über die Anmietung eines Raums, den Kauf von Ausrüstung und die Erweiterung des Personals nachdenken.

Schon bei der Herstellung von 200 kg Klößen pro Tag sollte die Raumgröße mindestens 50 m2 betragen. Es sollte Bereiche zum Aufnehmen und Schneiden von Fleisch, einen Bereich zur Teigzubereitung, einen Bereich zum Formen (Produktion) von Knödeln und einen Lagerbereich haben Endprodukte.

Die Werkstatt muss alle Hygienestandards für erfüllen Lebensmittelproduktion. Die Räumlichkeiten müssen sauber sein, die Wände müssen verputzt und gestrichen sein, die Böden müssen gespachtelt oder gefliest sein. Der Raum muss mit einem Toilettenraum ausgestattet sein. Es ist auch erforderlich, einen Behälter mit einer Desinfektionslösung zum Verarbeiten und Händewaschen mit Anweisungen dafür zu installieren. Usw.

Vergessen Sie nicht das Vorhandensein von Brandschutz. Dies sind die Mindestanforderungen, die für diese Art von Unternehmen gelten.

Welche Ausrüstung für die Herstellung von handgemachten Knödeln zu wählen

1. Mehlsieb - ab 15 Tausend Rubel;
2. Teigrollen - ab 30.000 Rubel;
3. Fleischwolf - ab 17 Tausend Rubel;
4. Teigmischer - ab 60 Tausend Rubel;
5. Fleischmischer - ab 40 Tausend Rubel;
6. Kühlschränke, 2 Stk. - ab 100 Tausend Rubel.

Gesamtkosten - ab 262 Tausend Rubel.

Übrigens können Sie mit der Herstellung von handgemachten Knödeln ganz ohne die oben genannte Ausrüstung beginnen. Sie alle machten hausgemachte Knödel. Eine solche Produktion wird nur durch das Vorhandensein eines Fleischwolfs begrenzt, und der Rest der Vorgänge wird manuell ausgeführt.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Investor zu finden:

Die andere Seite der Medaille solcher Einsparungen ist die Produktionsgeschwindigkeit von Knödeln, die extrem niedrig sein wird.

Die obige Ausrüstung reicht aus, um bis zu 700 kg handgemachte Knödel pro Tag herzustellen. Ab einem Produktionsvolumen von 1000 kg pro Tag lohnt es sich, über die Anschaffung von Schockgefrierkammern und den Bau eines separaten Lagers für Fertigprodukte nachzudenken.

Die manuelle Modellierung kann teilweise durch eine automatische ersetzt werden. Dazu können Sie beispielsweise eine Knödelmaschine der Marke HLT-700XL erwerben. Im Allgemeinen sind italienische, ukrainische, chinesische und russische Geräte auf dem Gerätemarkt für die Herstellung von Klößen präsent.

Die Preise variieren jedoch erheblich. Am teuersten ist die italienische Ausrüstung, sie ist auch die zuverlässigste und fortschrittlichste. Viele Unternehmen arbeiten jedoch erfolgreich mit billigeren chinesischen Pendants. Die günstigste Ausrüstung für die Herstellung von Knödeln ist unsere - inländische.

Letztlich hängt die Wahl der Ausstattung von den Vorlieben des Unternehmers und seinen finanziellen Möglichkeiten ab.

Pelmeni-Verpackung

Unabhängig davon lohnt es sich, den Prozess des Verpackens von Knödeln zu studieren. Derzeit gibt es drei Verpackungsarten: manuell, automatisch und halbautomatisch. Beim manuellen Verpackungsprozess verpackt der Bediener die Knödel manuell in eine Plastiktüte und versiegelt den offenen Teil.

Diese Methode wird immer noch von vielen kleinen Produzenten in Provinzstädten angewendet. Und das rechtfertigt sich, denn für den Kauf einer automatischen Verpackungslinie muss ein Unternehmer mindestens 20.000 Dollar bezahlen.

Für kleine Unternehmen besteht der Ausweg aus der Situation darin, eine halbautomatische Linie zu kaufen, deren Kosten knapp über 3.000 US-Dollar liegen.

Wie viel Geld wird benötigt, um Knödel herzustellen

Ein wichtiger Punkt bei der Existenzgründung ist die Frage der Zulieferung von Zutaten für die Knödelherstellung. Dazu gehören Premium-Mehl, Rind- und Schweinefleisch, Eier, Zwiebeln, Paprika, Kräuter, Salz und Wasser.

Nach einigen Angaben betragen die monatlichen Rohstoffkosten für die Herstellung von Knödeln mit einem Volumen von 200 kg pro Tag (4800 kg pro Monat) mindestens 300.000 Rubel.

Personalauswahl

Der wichtigste Kostenposten des Knödelladens sind die Löhne. Je weniger automatisiert der Produktionsprozess ist, desto mehr Arbeitskräfte werden benötigt. Daher erfordert selbst eine kleine Werkstatt zum Handformen von Knödeln 10-15 Personen, die direkt am Prozess der Knödelherstellung beteiligt sind.

Außerdem muss ein kleines Unternehmen einen Technologen, einen Fahrer, Verkaufsleiter und Lader einstellen. Ein Buchhalter und eine Putzfrau können im Rahmen von Verträgen für bezahlte Dienstleistungen (oder Outsourcing) eingestellt werden. Vergessen Sie nicht, dass jeder Mitarbeiter bei einer Kontrolle ein Gesundheitsbuch dabei haben muss.

Welches Steuersystem soll man für einen Knödelladen wählen?

Die Organisationsform der Werkstatt zur Herstellung von Knödeln kann ein gewöhnliches Einzelunternehmen sein. Die günstigste Steuerregelung für ein solches Unternehmen ist das vereinfachte Steuersystem (STS), 6 % der Einnahmen oder 15 % des Gewinns des Unternehmens.

Geheimnisse des Knödelgeschäfts

• Sie können die Kosten für hergestellte Knödel einfach reduzieren, indem Sie dem Fleisch Kartoffeln hinzufügen. Das Ergebnis sind Fleisch - Kartoffelknödel, der Geschmack ist nicht schlechter als bei reinen Fleischknödeln, aber die Kosten sind gleich.
• Um die Knödelkosten ohne Qualitätsverlust zu senken, können Sie den Wasseranteil im Teig und Hackfleisch erhöhen. Technologisch ist es möglich, den Wasseranteil im Hackfleisch auf bis zu 20 % zu bringen, während der Geschmack der Knödel nur noch besser wird.

So starten Sie ein Geschäft mit handgemachten Knödeln

Die Herstellung von Handknödeln muss gleichzeitig mit der Anmeldung als begonnen werden Einzelunternehmer oder Individuell und parallel Märkte für Fertigprodukte zu etablieren. Für den Anfang können Sie es zu Hause organisieren und Verwandte einbeziehen, um zu helfen.

Nach Erscheinen des ersten Gewinns können Sie über die Anmietung eines Raumes oder den Erwerb von Produktionsflächen als Eigentum nachdenken.

Wenn mehr als 200 Kilogramm Knödel pro Tag hergestellt werden, sollte die Mindestproduktionsfläche 50 Quadratmeter betragen. Die Räumlichkeiten sind in separate Bereiche unterteilt:

1. Akzeptanz von Fleisch und dessen Zerlegung;
2. Teigzubereitung;
3. Herstellung von Teigtaschen;
4. Lagerfläche.

Darüber hinaus müssen die Räumlichkeiten über einen Toilettenraum sowie einen speziellen Behälter zum Händewaschen durch die Mitarbeiter verfügen. Obligatorisches Vorhandensein einer speziellen Desinfektionslösung ausführliche Anleitung nach den Regeln für seine Verwendung.

Welches Steuersystem soll für die Registrierung von Knödeln gewählt werden?

Beim Einrichten der Produktion zum manuellen Modellieren von Knödeln muss nicht geöffnet werden juristische Person. Es genügt, sich als Einzelunternehmer anzumelden.

In diesem Fall am meisten optimale Lösung wird die Wahl eines vereinfachten Steuersystems sein. Sie können auch Steuern zahlen, sowohl auf die erhaltenen Erlöse als auch auf die Gewinne. Im ersten Fall sind es 6% und im zweiten - 15%.

Professionelle Businesspläne zum Thema:

• Businessplan für einen Knödelladen (14 Blatt) - DOWNLOAD ⬇
• Geschäftsplan für die Käseherstellung (13 Blätter) - DOWNLOAD ⬇
• Geschäftsplan Süßwaren (16 Blätter) - DOWNLOAD ⬇
• Businessplan Bäckerei (22 Blatt) - DOWNLOAD ⬇

Wie viel geld braucht man um ein unternehmen zu gründen

Aufbau einer Produktion für die Herstellung von Handbüchern Knödelformen 250.000 Rubel werden benötigt. Dieser Preis beinhaltet nur den Kauf von Ausrüstung. Zusätzliche finanzielle Kosten werden mit dem Kauf der notwendigen Zutaten und Transportkosten für deren Lieferung, Löhne an Mitarbeiter und verbunden sein Versicherungsprämien, Steuern und Miete, Nebenkosten.

Welche Ausrüstung für die manuelle Herstellung von Knödeln zu wählen

Trotz Handarbeit Knödel, aber ohne Ausrüstung geht es nicht. Sie müssen Folgendes kaufen:

• Mehlsieb;
• Teigwalze;
• Geräte zum Teigkneten;
• Fleischwolf;
• Fleischmischer;
• mindestens zwei Kühlschränke.

Die genannten Anlagen reichen aus, um bis zu 700 Kilogramm pro Tag zu produzieren. Für die Produktion über 1000 kg. Für die genannten Geräte müssen Sie eine Kammer zum Schockfrosten und eine Kloßmaschine kaufen. Bei solchen Volumina wird zusätzlicher Platz benötigt.

Es ist kaum der Rede wert, dass Knödel immer ein beliebtes Gericht sind. Vertreter verschiedener Bevölkerungsgruppen kaufen es gerne, denn die Zubereitung dieses köstlichen Halbfabrikats ist sehr schnell und einfach. Knödelliebhaber wissen jedoch, wie schwierig es ist, im Supermarkt ein wirklich hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu finden. Außerdem kann man sich, selbst wenn man sich für teure Knödel eines namhaften Herstellers entscheidet, nicht sicher sein, dass Fleisch und Teig aus wirklich hochwertigen Zutaten bestehen. Aktuellen Studien zufolge enthalten Vorratsklöße nicht mehr als 25 % Fleisch, der Rest besteht aus Innereien und anderen wenig attraktiven Zusatzstoffen. Eine gute Alternative zu solchen Produkten sind köstliche, naturbelassene hausgemachte Knödel, die bei Menschen, die den Geschmack und die Qualität ihrer Speisen zu schätzen wissen, sehr beliebt sind.

Dieser Moment war der Grund, dass viele Menschen, die gut kochen können, daran dachten, ihre eigenen, hausgemachten Knödel aufzustellen. Ein solches Geschäft hat viele Vorteile: Es erfordert keine großen Investitionen, besondere Fähigkeiten und hoch entwickelte Ausrüstung, aber gleichzeitig kann es mit dem richtigen Ansatz einen soliden und stabilen Gewinn erzielen. So kosten beispielsweise im Laden gekaufte Knödel etwa 90 Rubel, während hausgemachte Knödel viel teurer sind, was bedeutet, dass der Aufschlag etwa 30 Rubel betragen kann (dieser Betrag kann mit einer steigenden Nachfrage nach Produkten steigen). . Mit der einfachsten Ausrüstung kann ein Unternehmer an einem achtstündigen Arbeitstag selbstständig bis zu 90 kg Knödel herstellen, was bedeutet, dass der Tagesgewinn etwa 2.000 Rubel betragen kann. Wenn das Produkt gefällt und die Nachfrage steigt, können die Mengen erhöht werden, was zu einer spürbaren Steigerung der Einnahmen führt. So kann nach und nach über die Eröffnung eines eigenen Knödelladens nachgedacht werden.

Trotz der Tatsache, dass der Prozess der Herstellung von Knödeln bei Personen, die diese Produkte mindestens mehrmals zubereitet haben, wahrscheinlich keine Fragen aufwirft, hat eine solche Aktivität ihre eigenen Nuancen. Nachfolgend finden Sie eine Liste der notwendigen Zutaten und Geräte sowie ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Knödeln und erfahren, wo Sie solche Produkte verkaufen können.

Erforderliche Zutaten

Jede Gastgeberin kennt die Liste der für die Herstellung von Knödeln erforderlichen Produkte. Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist das Verhältnis - 1 kg Teig pro 1 kg Hackfleisch. Für den Test benötigen Sie folgende Produkte:

• Eier;
• Mehl (vorzugsweise die höchste Qualität);
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Milch (einige verwenden, um den Geschmack zu verbessern).

Für die Füllung können Sie verschiedene Zutaten verwenden: Schweinefleisch für Liebhaber deftiger Speisen, Schweinefleisch kombiniert mit Rindfleisch für Liebhaber klassischer Knödel, mageres Rindfleisch, Truthahn und Hähnchen für Diätmenschen und sogar Fisch und Obst für Fans von deftigem Essen originelle Gerichte. Je breiter Ihr Angebot ist, desto besser ist es für das Unternehmen. Beginnen Sie jedoch besser mit klassischen Klößen, für deren Herstellung Sie neben Filets Salz, Gewürze, Zwiebeln, eventuell Knoblauch und Milch benötigen.

Denken Sie daran, Ihre oberste Priorität sollte die Qualität des Fleisches sein. Wenn bei der Aufzucht von Geflügel, Kühen oder Schweinen Futter mit chemischen Zusätzen gefüttert wird, wirkt sich dies sicherlich auf den Geschmack des Fleisches aus, und dies ist Ihr Haupttrumpf, der es Ihnen ermöglicht, mit Handelsprodukten zu konkurrieren. Deshalb muss auch ein unerfahrener Unternehmer gute Lieferanten finden oder nur Orte, an denen Sie wirklich hochwertige Rohstoffe kaufen können.

Bestimmen Sie Ihre tägliche Chargengröße, bevor Sie Zutaten kaufen. Wenn Sie gerade erst in dieses Geschäft einsteigen, brauchen Sie nicht zu viele Rohstoffe. Sie sollten auch Ihre Kraft berücksichtigen - mit einfachen Geräten können Sie nicht mehr als 90-100 kg Knödel pro Tag herstellen (für 8-9 Stunden Arbeit).

Notwendige Ausrüstung

Der Hauptvorteil dieses Geschäfts besteht vielleicht darin, dass ein unerfahrener Unternehmer keine teure Ausrüstung kaufen muss. Sie müssen nur die einfachsten Haushaltsgeräte kaufen, die sehr einfach zu bedienen sind und nicht viel Platz beanspruchen.

Du wirst brauchen:

• 1 Gefrierschrank (wenn die Nachfrage nach Ihren Produkten wächst, müssen Sie möglicherweise einen weiteren kaufen). Eine solche Anlage kann bis zu hundert kg Knödel aufnehmen, was für einen Anfänger völlig ausreicht. Die Kosten für die Kamera können zwischen 7 und 12 Tausend Rubel liegen.
• Fleischwolf. Die Leistung moderner Fleischwölfe ist ungefähr gleich - mit ihnen können Sie in 1 Minute 1,5 kg Hackfleisch herstellen. Ihre Kosten können zwischen 7 und 12 Tausend Rubel variieren. Beim Kauf solcher Geräte sollten Sie nicht einmal auf den Hersteller achten, sondern auf das Vorhandensein des bequemsten Tabletts zum Laden von Rohstoffen.
• Knödelmaschine: manuell oder mechanisch. Fast jede Hausfrau hat den ersten, aber für die schnelle Herstellung ist er nicht geeignet. Eine mechanische Knödelmaschine ist relativ günstig, kann aber den Kochvorgang erheblich beschleunigen - sie kann bis zu 12 kg Produkte pro Stunde herstellen. Die teuerste und in Bezug auf die Geschwindigkeit vorteilhafteste Option ist eine automatische Knödelmaschine, die normalerweise etwa 70.000 Rubel kostet. Es ist eher für Unternehmer geeignet, die bereits Erfahrung in der Führung eines ähnlichen Unternehmens und ihrer Kundschaft haben. Der große Vorteil dieser Anlage ist, dass sie auch andere Produkte wie Nudeln oder Ravioli herstellen kann.

Schritt für Schritt Produktionstechnologie

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung von Knödeln. Je vielfältiger Ihr Sortiment ist, desto besser für Ihr Unternehmen. So werden beispielsweise für Familienangehörige und Junggesellen mittleren Alters klassische Rezepte für Fleischknödel, für Mädchen - diätetische Fleischprodukte (Pute, Rind und Huhn) und Beerenknödel (auch bei Diabetikern sehr gefragt). Wenn Sie jedoch gerade erst mit der Eigenproduktion beginnen, können Sie mehrere klassische Knödelsorten herstellen und nach und nach neue Artikel in das Sortiment aufnehmen. Auf diese Weise können Sie die Nachfrage analysieren verschiedene Typen Produkte und Chargengrößen anpassen.

Stufe 1. Teigzubereitung

Viele Hausfrauen verwenden ihr eigenes Rezept für Knödel, indem sie die Proportionen und die Art des Knetens des Teigs ändern. Es gibt aber auch das sogenannte „klassische“ Rezept, das im Folgenden stufenweise beschrieben wird. Es ist ideal für Anfänger, die sich gerade in diesem Geschäft versuchen.

1. Zunächst ist zu beachten, dass es besser ist, den Teig in einem warmen Raum aufzubewahren – nur bei Hitze wirken die Zutaten richtig zusammen. Deshalb lohnt es sich in der Küche alle Fenster und Lüftungsöffnungen zu schließen. Alternative Möglichkeit wird den Teig in einer Brotmaschine zubereiten - die Maschine selbst hält die gewünschte Temperatur und mischt den Teig. Detaillierte Beschreibung Dieser Vorgang ist der Anleitung zu entnehmen.
2. Wenn Sie den Teig von Hand zubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten (ihre Menge ist für die Herstellung einer kleinen Charge von Knödeln zum Testen geeignet, für die Herstellung dieses Produkts in großen Chargen steigen die Volumina): etwa 3 Tassen Mehl (die Menge kann je nach Mehlsorte variieren), eine halbe Tasse Wasser, ein halbes Glas Milch, 1 Ei, ein Teelöffel Pflanzenöl, ein Teelöffel Salz.
3. Milch und Wasser erhitzen, dann in eine Schüssel geben. Das Ei hineinschlagen, salzen und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Sieben Sie das Mehl (auf dem Tisch oder in einem speziellen Behälter), machen Sie eine spezielle Aussparung und gießen Sie die zuvor erhaltene Flüssigkeit hinein.
5. Alles mit einem Löffel vermischen, dann den Teig mit den Händen kneten. Fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu - damit können Sie die gewünschte Konsistenz und Elastizität des Teigs erreichen. Wenn Sie einen Brotbackautomaten verwenden, um den Teig zu machen, gießen Sie das Öl in den Mixer.
6. Als nächstes müssen Sie den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. In diesem Stadium können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
7. Überprüfen Sie die Teigreife, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Wenn nach dem Pressen eine Vertiefung verbleibt, ist es fertig, und wenn die Vertiefung sofort verschwindet, muss sie etwas länger gehalten werden.

Stufe 2. Vorbereitung der Füllung

Wie bereits erwähnt, können Sie für dieses köstliche hausgemachte Gericht eine Vielzahl von Belägen verwenden, aber das Folgende ist ein traditionelles Rezept mit gehacktem Rind und Schwein.

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: ein halbes Kilo Schweinefleisch und ein halbes Kilo Rindfleisch (Filet), 2 Zwiebeln, 1 Glas Wasser, Gewürze und Salz.
2. Das Filet gründlich abspülen. Das Fleisch muss nicht getrocknet werden - Wasser ist eine der notwendigen Zutaten.
3. Befreien Sie sich von allen Fäden und Filmen. Wenn das Fleisch zu trocken erscheint, können Sie etwas Fett hinzufügen.
4. Scrollen Sie das Filet in einem Fleischwolf. Wenn Sie eine möglichst weiche Füllung wünschen, kann der Vorgang zweimal wiederholt werden.
5. Zwiebeln können auch von Hand gescrollt oder gehackt werden.
6. Rühren Sie die resultierende Masse um, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank, vorher mit einer speziellen Folie bedeckt.
7. Hackfleisch herausnehmen, etwas kaltes Wasser zugeben, gut mischen. Milch kann eine Alternative zu Wasser sein.

Stufe 3. Knödel kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, solche Produkte herzustellen. Wenn Sie die Produktion einrichten möchten, müssen Sie natürlich die schnellste verwenden.

• "Klassisch". Die meisten Hausfrauen greifen auf diese Methode zurück. Es erfordert keine Ausrüstung, aber der Kochvorgang nimmt viel Zeit in Anspruch. Aus dem Teig müssen Sie eine Wurst machen und in gleiche Teile schneiden. Die resultierenden Stücke müssen in Mehl getaucht und mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Auf solche Teiguntertassen wird eine Füllung gelegt, wonach die Enden miteinander verbunden werden.

• Mit einem Glas. Eine Teigschicht wird auf die gewünschte Dicke ausgerollt, dann wird ein Glas genommen und auf den Teig gedrückt. So erhalten Sie gleichmäßige Kreise. Fleisch wird darauf gelegt, dann wird ein Knödel geformt. Auch dieses Verfahren ist sehr zeitaufwändig, insbesondere dadurch, dass anschließend der Randstreifen erneut gemischt, aus dem entstandenen Klumpen eine neue Schicht hergestellt und alle oben genannten Schritte wiederholt werden müssen.

• Knödel verwenden. Es ist diese Methode, die von denen gewählt wird, die nicht von Zeit zu Zeit Knödel kochen, sondern große Mengen dieses Gerichts zum Verkauf herstellen. Es gibt manuelle und maschinelle Knödel. Letztere sind bei Unternehmern am beliebtesten, weil sie den Kochvorgang so schnell wie möglich beschleunigen. Sie müssen den Teig also zu einem langen Band ausrollen, in zwei Hälften falten und die Falte in eine spezielle Schüssel geben. Darin müssen Sie das Hackfleisch auf den Teig legen und den Griff drehen. Mit einer solchen nicht zu komplizierten und nicht zu teuren Ausrüstung können Sie Knödel der gleichen Form und mit der gleichen Menge Hackfleisch zubereiten.

Verkaufsrichtungen

Bevor Sie mit dem Kauf von Geräten beginnen, die Herstellung von Knödeln üben und die Arten von Produkten bestimmen, die Sie verkaufen möchten, müssen Sie über die Märkte nachdenken. Ihre Definition ist die Hauptaufgabe eines Unternehmers, der ein ähnliches Geschäft zu Hause eröffnen wird. So können Sie die Größe der Partei und die beliebtesten Positionen ermitteln. Wo und an wen können Sie handgemachte Knödel verkaufen?

1. Menschen aus dem näheren Umfeld. Auf der frühe Stufen Es ist besser, zu versuchen, Ihre Produkte an Ihre eigenen Bekannten, Verwandten und Freunde zu verkaufen. Dies bringt Ihnen natürlich kein großes Einkommen, aber Sie können die Aussichten Ihres Unternehmens angemessen einschätzen und gegebenenfalls den Produktionsprozess anpassen. Wenn Ihre ersten Kunden zufrieden sind und Ihre Knödel immer wieder kaufen, ist dies der erste Indikator dafür, dass Ihr Geschäft erfolgreich werden kann.
2. Restaurants, kleine Geschäfte. Solche Punkte sind in Bezug auf den Umsatz am vielversprechendsten. Denken Sie daran, dass die Kosten für hausgemachte Knödel viel höher sind als die Kosten für Fabrikknödel. Sie müssen also versuchen, sie dort zu verkaufen, wo Menschen gekauft werden, denen die Qualität und der Geschmack der Produkte wichtiger sind als der Preis. Die Zusammenarbeit mit großen Stellen kann kaum als erfolgsversprechend bezeichnet werden - so große Warensendungen werden Sie wohl kaum liefern können.
3. Märkte. Sie können auch großartige Marktplätze sein, solange die Nische natürlich nicht von anderen Unternehmern besetzt wird.
4. Geschäftszentren. Sie können versuchen, eine Zusammenarbeit mit Geschäftszentren aufzunehmen, aber Sie sollten keine großen Hoffnungen auf diese Option setzen. Tatsache ist, dass für Top-Manager Köche zubereitet werden und für den Rest der Mitarbeiter solche Lebensmittel zu teuer sein können.
5. Restaurants. Dies ist eine ziemlich vielversprechende Option für Unternehmer, die köstliche hausgemachte Knödel auf ihrer Speisekarte haben möchten.
6. Hauslieferung. Vielleicht ist dies der beste Weg, solche Produkte zu verkaufen, aber es erfordert zusätzliche Investitionen. Sie können sich über soziale Netzwerke in diese Richtung versuchen - das Erstellen eines Kontos dort ist kostenlos und Werbung auf städtischen Websites ist relativ kostengünstig. Beschreiben Sie alle Vorteile Ihrer Produkte, fügen Sie Fotos und Videos hinzu, versuchen Sie alles, um Ihre Interessenvertreter zu erreichen Zielgruppe- Menschen, die Wert auf die Qualität ihrer Lebensmittel legen.

Es gibt auch Plattformen, auf denen die Bewerbung ihrer Produkte praktisch zwecklos ist. Das sind Dienste wie Avito oder kostenlose Schwarze Bretter. Natürlich können Sie dort Informationen über Ihre Dienstleistungen posten, aber Sie sollten nicht mit einer ernsthaften Gegenleistung rechnen - Käufer werden wahrscheinlich nicht anfangen, ein Gericht in großen Mengen zu kaufen, über dessen Zubereitung sie fast nichts wissen und dessen Qualität hat durch nichts bestätigt worden.

Fazit

Vielleicht können alle oben genannten Aspekte als Beweis dafür dienen, dass die Gründung eines solchen Unternehmens zu Hause real ist. Darüber hinaus kann es mit dem richtigen Ansatz in ein wirklich profitables Geschäft umgewandelt werden, das in der Zukunft entwickelt werden kann. Dazu müssen Sie Zutaten kaufen, den Kochprozess studieren, die grundlegendsten Geräte kaufen, von denen die meisten in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind, Märkte finden und mit der Produktion beginnen. Die Risiken in diesem Geschäft sind minimal, aber wenn es erfolgreich wird, können Sie es leicht erreichen Neues level. Wenn Sie gerne kochen, wenn Sie der Meinung sind, dass Essen nicht nur lecker, sondern auch natürlich sein sollte, sollten Sie sich unbedingt in diesem vielversprechenden Geschäft versuchen.

Organisieren Heimarbeit Es ist sowohl in einer großen Stadt als auch in einer kleinen Region möglich. Nachfolgend finden Sie einen Geschäftsplan für die Herstellung von Knödeln zu Hause in einem großen regionalen Zentrum. Welches Startkapital bereitgestellt werden muss und ob sich das Heimgeschäft in der Region rentiert, verraten wir Ihnen genauer.

Zusammenfassung

Haupttätigkeit: Herstellung und Verkauf von Halbfabrikaten (Knödel, Knödel).

Firmensitz: privater Sektor Stadt, ein separater Anbau in einem Privathaushalt mit einer Fläche von 35 qm. m. Die Eigentumsform ist das Privateigentum des Organisators des Unternehmens. Begleitende Dokumentation - Nachweis des Eigentums an Wohnraum.

Öffnungszeiten: täglich nach Auftragseingang.

Angebotene Leistungen:

1. Knödel, gefroren, handgeformt/gestanzt.
2. Wareniki, gefroren, handgemacht.
3. Chinkali eingefroren.
4. Gefrorene Mantis.

Als zusätzlichen Service bieten wir die Lieferung von warmen Knödeln und Portionenknödel in Büros (ab 5 Portionen) an.

Die Form gesetzliche Registrierung: individuelles Unternehmertum.

Besteuerung: USN.

Preisliste:

Die Preise für jede Position werden auf der Grundlage der Analyse der Preisliste der nächsten Wettbewerber festgelegt. Als Highlight wird ein zusätzlicher Service angeboten: Lieferung heißer Knödel in Portionen zum Preis von 160 Rubel / 250 g. Büroarbeiter Sie können ein warmes Mittagessen bestellen, Produkte probieren und gefrorene Knödel kaufen, die Sie zum Abendessen mit nach Hause nehmen können.

Geplante Ausgaben

Um einen Geschäftsplanentwurf für die Herstellung von Knödeln zu Hause umzusetzen, sind folgende Investitionen erforderlich:

Sie können die Höhe der Anzahlung reduzieren, wenn Sie bereits vorhandene Haushaltsgeräte nutzen. Wenn Sie Genehmigungen vom SES einholen möchten, sind separate Werkzeuge und Geräte erforderlich. Zu Anzahlung Die für den Kauf von Produkten erforderliche Menge wird sofort hinzugefügt: Fleisch, Mehl, Eier, Gewürze, Zwiebeln. Zukünftig werden die Rohstoffkosten von den Erlösen abgezogen, da die Herstellung von Produkten auf Vorbestellung möglich ist.

Sie können Werbung sparen, wenn Sie eine Visitenkarten-Website auf einer der kostenlosen Plattformen zum Erstellen von Websites erstellen und Gruppen in sozialen Netzwerken selbst verwalten. In diesem Fall gehen die Kosten nur auf Werbebudgets ( kontextbezogene Werbung, Partnerschaftsprogramme).

Da Sie für die Räumlichkeiten keine monatliche Miete bezahlen müssen, bestehen die Ausgaben hauptsächlich aus Stromrechnungen.

Planung der Projektdurchführung

Es ist möglich, das Projekt eines Hausknödel-Workshops in 1 Monat umzusetzen. Natürlich vorausgesetzt, dass ein separater Anbau vorhanden ist oder wenn Sie direkt in Ihrer Küche kochen möchten. Jede Phase ist für bestimmte Termine geplant, um die Organisationsprozesse besser steuern zu können und keine Zeit zu verlieren. Ein Beispiel für die Planung jeder Phase für die Umsetzung eines Geschäftsplans im Juli ist in der folgenden Tabelle dargestellt:

Einige Phasen der Umsetzung werden sich überschneiden, zum Beispiel wird eine Gruppe ab den ersten Tagen der Umsetzung der Idee erstellt, da es Zeit braucht, um die Gruppe in sozialen Netzwerken zu fördern. Und das ist zusätzliche Zeit. Zu Beginn werden Bekannte und Benutzer aus dem Internet zu den Hauptkunden, daher wird empfohlen, sich auf diese Richtung zu konzentrieren.

Unterkunft

Wenn Sie planen, fertige Produkte über große zu verkaufen Einzelhandelsketten oder Geschäfte, dann ist ein separater Anbau oder eine Wohnung ausgestattet. Wenn Sie in der heimischen Küche produzieren, können Sie nur über das Internet und durch Bekannte arbeiten. SES erteilt keine Genehmigung für den offiziellen Verkauf Ihrer Produkte.

Um eine Bewilligung beim SES zu erhalten, müssen Sie folgende Unterlagen einreichen:

• Zertifikate und medizinische Berichte über das Fleisch, aus dem Knödel hergestellt werden.
• Abschluss der SES-Kommission zur Eignung der Räumlichkeiten für die Herstellung von Halbfabrikaten (Vorhandensein einer Dunstabzugshaube, getrennte Bereiche zum Schneiden von Fleisch und Teigbereiten, ausgestattetes Gefrieren und Verpacken).
• Fazit vom Brand-, Umwelt- und Energiedienst der Stadt zur Sicherheit einer kleinen Eigenproduktion.

Zur Umsetzung des Plans in einem separaten Anbau ist folgende Zonierung des Raumes erforderlich:

• Platz zum Schneiden von Fleisch und zur Zubereitung von Hackfleisch - 10 Quadratmeter. m.
• Gemüse putzen - 5 Quadratmeter. m.
• Hardware-Zubereitung von Knödeln - 10 qm m.
• Handformteil - 6 qm m.
• Zubereitung von Füllungen aus Gemüse und Obst für Knödel - 6 Quadratmeter. m.

Insgesamt: Ein separater Raum für die Eigenproduktion von Knödeln sollte eine Fläche von mindestens 37 Quadratmetern haben. m.

Ausrüstung für kleine Produktion

Um Knödel zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Möbel kaufen:

1. Schneidetische (Metall) 3-tlg. - 18.000 Rubel.
2. Metallregal mit Regalen für Fertigprodukte und Rohlinge 2 Stck. - 19.000 Rubel.
3. Metallspüle mit zwei Fächern 1 Stck. - 7.000 Rubel.

Insgesamt: Möbel benötigen mindestens 45.000 Rubel.

Um den Herstellungsprozess zu organisieren, benötigen Sie Küchengeräte und Werkzeuge:

1. Elektrischer Fleischwolf 1 Stk. - 7.000 Rubel.
2. Knetmaschine 1 Stk. - 8.500 Rubel.
3. Formen zum Modellieren von Knödeln 3-tlg. - 120 Rubel.
4. Eine kleine Linie zur Herstellung von gestempelten Knödeln - 70.000 Rubel.
5. Handwerkzeuge und Utensilien (Messer, Schneidebretter, Löffel, Behälter zum Mischen von Hackfleisch und Teig, Töpfe zum Kochen von fertigen Knödeln und Knödeln) - 64.000 Rubel.

Insgesamt: für Kleingeräte Heimwerkstatt Sie benötigen mindestens 150.000 Rubel.

Lieferanten

Das Hauptproblem eines kleinen Herstellers besteht darin, dauerhafte und rentable Lieferanten von Produkten zu finden. Die Fleischqualität soll auf hohem Niveau sein, der Preis möglichst niedrig. Konzentrieren Sie sich auf nahe gelegene Bauernhöfe in Ihrer Nähe. Hausgemachte Knödel werden aus verschiedenen Hackfleischsorten geformt, sodass das Fleisch von mehreren Lieferanten bezogen werden kann. Je größer die Charge Fleisch, die Sie kaufen, desto größer ist der Rabatt, den der Lieferant gewährt.

Für die kleine Eigenproduktion ist es möglich, fertiges Hackfleisch zu kaufen. Der Lieferant muss über ein entsprechendes Produktsicherheitsdokument verfügen. Großhandelspreis für Hackfleisch - 130-150 Rubel. Minimaler Preis für Produkte - 220 Rubel. Ab Verpackung 90 Rubel. die Teigkosten in Höhe von 27 Rubel werden abgezogen. Infolgedessen beträgt der Nettogewinn mit 1 kg Hackfleisch 63 Rubel, was für Anfänger nicht schlecht ist, aber für die Rentabilität eines vollwertigen Unternehmens nicht ausreicht. Es ist rentabler, Fleisch in großen Mengen zu kaufen und Hackfleisch selbst herzustellen.

kleines Fertigungspersonal

In einer kleinen Heimproduktion sind Familienmitglieder die Mitarbeiter. Wenn ein privates Geschäft in einem angeschlossenen Nichtwohngebäude umgesetzt wird, besteht die Möglichkeit, externe Arbeitskräfte einzustellen.

Familienmitglieder sowie Leiharbeiter können bei einzelnen Unternehmern im Rahmen eines Arbeitsvertrags gemeldet werden. Wenn ein Einzelunternehmer als selbstständiger Unternehmer registriert ist, kann er kein Personal einstellen. Nach Abschluss Arbeitsvertrag mit Personal sind Beiträge an die Renten- und Sozialversicherungskassen zu entrichten.

Betrachten Sie zum Beispiel den Stand der heimischen Produktion von Knödeln und die Kosten in Form einer Tabelle:

Um Geld zu sparen, kann die Buchhaltung ausgelagert werden. pro Monat für Löhne Mitarbeiter und Beiträge müssen 82.000 Rubel zuweisen. Im ersten Monat werden die Löhne aus der persönlichen Tasche des Unternehmers gezahlt, sodass dieser Betrag zur Schätzung hinzugefügt werden kann. Ab dem zweiten Monat ist geplant, sich wie die Produkte selbst zu finanzieren hohe Qualität, und die Preise sind 7 % niedriger als die der Wettbewerber. Bei gesundem Wettbewerb ist eine Selbstfinanzierung in 5-6 Monaten möglich und hängt vom Marketingplan ab.

Dies sind indikative Zahlen. Wir betrachten sie nicht weiter als Kosten, da in unserem Fall Mitglieder derselben Familie an der Gründung eines Unternehmens beteiligt sind und der Gewinn unter ihnen aufgeteilt wird.

Wir planen Ausgaben

Eine kleine Hausproduktion von Knödeln benötigt monatliche Mittel für die folgenden Bedürfnisse:

1. Löhne an Mitarbeiter und Zahlungen an Fonds - 82.000 Rubel.
2. Nebenkostenzahlungen - 15.000 Rubel.
3. Haushaltsbedarf (Einkauf von Rohstoffen) - 300-500 Tausend Rubel.
4. Unvorhergesehene Ausgaben - 15.000 Rubel.
5. Abschreibungen Küchenutensilien und Werkzeuge - 10.000 Rubel.

Insgesamt werden ohne den Kauf von Rohstoffen 122.000 Rubel benötigt, um ein kleines Unternehmen über Wasser zu halten. Der Prozentsatz der Ausgaben pro Monat wird in Form einer Grafik dargestellt:

Die Grafik zeigt, dass 67,2 % der monatlichen Ausgaben für die Gehälter der Mitarbeiter anfallen. So diese Art Das Geschäft ist für eine Familie von Vorteil, wenn es keine tatsächlichen Löhne gibt und alle Einnahmen zwischen der Geschäftsentwicklung und der Auffüllung des allgemeinen Familienfonds verteilt werden.

Projektrückzahlung

Der Umsatz mit einem durchschnittlichen Umsatz von 100-150 kg pro Monat beträgt etwa 330.000 Rubel. Von diesem Betrag werden die Rohstoffkosten in Höhe von 60% - 198.000 Rubel abgezogen. Die Nettorendite beträgt 132.000 Rubel. Es ist geplant, dass das Verkaufsvolumen wächst und der Umsatz nach 6 Monaten im Durchschnitt um 45-60 % steigen wird. Die Gewinne werden mit dem Umsatz steigen. Der Nettoerlös wird in Teile aufgeteilt:

1. Der Hauptfonds des Unternehmens beträgt 20%.
2. Kapitalrendite - 40 %.
3. Produktionserweiterung - 30%.
4. Abschreibungen und Eventualverbindlichkeiten - 10 %.

Mit dieser Aufteilung beträgt die Kapitalrendite 52.800 Rubel pro Monat. Voraussetzung ist aber, dass es sich bei dem Personal um einen Familienvertrag handelt und 90 % der Einnahmen des ersten Monats nicht in die Gehälter der Mitarbeiter fließen. Die Investitionen in das Projekt beliefen sich auf 567.500 Rubel. Somit beträgt die Amortisation 10-11 Monate. Ab dem zweiten Monat erfolgt der Rohstoffeinkauf zu Lasten des Erlöses. Der Hauptfonds und der Ausbauposten sind für das weitere Wachstum der Produktion ohne zusätzliche Finanzspritzen notwendig. In anderthalb Jahren wird es möglich sein, eine Fläche anzumieten und eine vollwertige Knödelwerkstatt zu eröffnen oder die Idee der Hausmannskost in einem persönlichen Esszimmer umzusetzen.

Werbung

Als Werbung wird eine Gruppe ins Leben gerufen soziale Netzwerke, wo das Menü, die Preise und die Zusammensetzung Ihrer Produkte detailliert dargestellt werden. Es ist notwendig, eine Werbekampagne für die ersten Kunden zu starten, da die Produkte auf dem Markt unbekannt sind und es einige Zeit dauern wird, Stammkunden zu entwickeln. Ein Plus für die Werbung wird ein Projekt zur Lieferung fertiger Knödel an Büros sein. Potenzielle Käufer können sich mit Ihren Produkten vertraut machen und, wenn sie alle Anforderungen erfüllen, gerne Knödel nach Hause bestellen. Der Preis der fertigen Portion für die Probe sollte nicht überbewertet werden, da dieser Schritt als Attraktion für einen potenziellen Käufer erfolgt. In Zukunft kann der Aufschlag erhöht werden.

Es wird effizient sein, die Lieferung nach Hause zu arrangieren fertige Halbzeuge ab 3kg. Aber dieser Umzug ist in großen Siedlungen unrentabel, wo die Lieferung von einem Ende der Stadt zum anderen mehr als 30 Minuten dauern kann.

Zusammenfassend

Um eine kleine Produktion von Halbzeugen zu Hause zu organisieren, benötigen Sie eine separate Nichtwohngebäude und Anfangskapital in Höhe von rund 567.500 Rubel. Wenn hausgemachte Knödel in der heimischen Küche in kleinem Umfang geformt werden, können Sie mit Investitionen in Rohstoffe auskommen. Utensilien und Werkzeuge werden zu Hause verwendet. Aber in diesem Fall wird es nicht funktionieren, den Verkauf über Geschäfte oder große Einzelhandelsketten zu organisieren. Es ist rentabler, sofort mit einer kleinen Eigenproduktion zu beginnen.

Die Rentabilität des Unternehmens beträgt 24%, das Geschäft wird sich in 1 Jahr auszahlen. Gleichzeitig werden Mittel für die Entwicklung bereitgestellt. Die Familie wird erstmals als Personal eingesetzt, in Zukunft können weitere Arbeitskräfte eingestellt werden. Der Geschäftsplan für die Produktion von Knödeln zu Hause mit den oben vorgestellten Berechnungen in Megastädten, in denen es viele große Wettbewerber gibt, ist weniger rentabel als in kleinen Städten.

Knödel sind ein sehr beliebtes Produkt und das ganze Jahr über gefragt. Schade, dass Knödelhersteller der Füllung Soja beifügen und die Füllung selbst aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Der Geschmack von hausgemachten Knödeln ist eine ganz andere Sache, er unterscheidet sich radikal von den Produkten, die in den Verkaufsregalen präsentiert werden. Deshalb ist das Knödelgeschäft zu Hause in der Lage, das Bedürfnis der Kunden nach einem Qualitätsprodukt zu befriedigen und zu bringen guter Gewinn Unternehmer.

Heute kostet eine Packung gewöhnlicher Knödel durchschnittlich etwa 90 Rubel, während hausgemachte Knödel viel teurer sind. Aus einer Packung hausgemachter Knödel können Sie etwa 30 Rubel Nettogewinn erzielen, und wenn die Nachfrage besteht, kann der Preis erhöht werden. Einfache Berechnungen zeigen, dass Sie bei Verwendung der einfachsten Knödel mit einer Kapazität von 12 kg / Stunde etwa 2000 Rubel für 8 Arbeitsstunden verdienen können.

Zum ersten Mal können Sie bei der Herstellung von Knödeln Ihre eigene Küche nutzen, die über alle notwendigen Geräte verfügen sollte. Zu beachten ist, dass der Raum mit mehreren frei verfügbaren Stromquellen versorgt werden muss. Wenn keine Steckdosen in der Nähe sind, können Sie ein Verlängerungskabel mit Überspannungsschutz verwenden, dessen Kosten 400-500 Rubel betragen. Darüber hinaus sollte der Raum einen großen Tisch für den Prozess der Knödelherstellung beherbergen. Es wird nützlich sein, sich auszurüsten Arbeitsplatz eine zusätzliche Lichtquelle und ein Waschbecken mit fließendem Wasser. Wenn es gut läuft, können Sie in Zukunft ein Knödelgeschäft zu Hause zu einem vollwertigen oder sogar einem entwickeln.

Ausrüstung für Knödel zu Hause

Um dies zu organisieren, müssen Sie die entsprechende Ausrüstung erwerben. Es ist klar, dass wir nicht über Produktionsanlagen sprechen, gewöhnliche Haushaltsgeräte eignen sich für die Herstellung von Knödeln zu Hause:

• Ein Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Fertigprodukten fasst bis zu 100 kg Knödel - das reicht für die Arbeit zu Hause völlig aus. Der Kauf eines Gefrierschranks kostet 7000-12000 Rubel;
• ein Fleischwolf zur Herstellung von Hackfleisch, sein Preis liegt zwischen 2000 und 6000 Rubel, aber die Produktivität ist für alle ungefähr gleich - 1,5 kg Hackfleisch pro Minute, es ist wichtig, dass der Fleischwolf mit einer praktischen Ladeschale ausgestattet ist. das spart Zeit während der Produktion;
• Knödel - kann mechanisch sein und 1000 Rubel kosten, ganz am Anfang der Herstellung von Knödeln zu Hause ist es durchaus geeignet, es kann 12 kg Produkte pro Stunde produzieren. Im Laufe der Zeit können Sie auch eine automatische Version im Wert von etwa 70.000 Rubel erwerben, die neben Klößen auch Nudeln, Ravioli und Teigschichten für Lasagne ausrollen kann, während die Blechstärke einstellbar und je nach Verwendungszweck ist Verwendung, kann von 0,2 bis 3 mm betragen. Der Fleischwolf wird mit verschiedenen Aufsätzen zum Formen von Klößen und einem Messlöffel geliefert. Zur Herstellung eignen sich Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse, Obst und jede andere Füllung.

Das Rezept zum Kochen kann absolut alles sein, Hauptsache, es befriedigt die Geschmackspräferenzen der Kunden. Das garantiert eine konstante Nachfrage nach Knödel und sorgt für Umsatzwachstum. Da der Geschmack von Knödeln direkt von der Füllung abhängt, ist es vorzuziehen, bei der Herstellung hochwertige Rohstoffe zu verwenden und eine Art "eigenes" Rezept zu entwickeln, das Knödel vom allgemeinen Hintergrund ähnlicher Produkte unterscheidet.

Das Formen von Knödeln bereitet keine besonderen Schwierigkeiten, da die Anweisungen für die Knödel notwendigerweise den Prozess ihrer Zubereitung beschreiben. Viele Knödel haben die Funktion, den Teig auszurollen, es bleibt nur die gewünschte Dicke zu wählen, dazu können Sie die entsprechende Düse verwenden. Als nächstes wird der gerollte Teig in die Rutsche gelegt, die Füllung wird geladen und das Formen beginnt, die Ränder der Knödel können sowohl eine gleichmäßige als auch eine wellige Form haben, es hängt ganz von der verwendeten Düse ab. Im Allgemeinen hängt der gesamte Produktionsprozess vom Modell und den Eigenschaften eines bestimmten Knödels ab.

Beachten Sie: Sie können Laden Sie einen fertigen Geschäftsplan für die Herstellung von Knödeln herunter mit unseren Partnern mit Qualitätsgarantie!

Ein echtes Beispiel für die gelungene Herstellung von Knödel per Handformung:

Verkauf von Fertigprodukten

Die erste Probecharge wird in der Regel unter Freunden, Bekannten und Nachbarn verkauft, aber Sie können damit keine Geschäfte machen, Sie müssen nach zusätzlichen Verkaufsstellen suchen - Einrichtungen Gastronomie und Geschäfte. Solche Verkaufsstellen für Knödel erfordern jedoch Zertifikate und Konformitätserklärungen. Normalerweise sind 2 Erklärungen erforderlich, für jeden der OKP-Codes, unter die Knödel fallen. Um Konformitätsbescheinigungen zu erhalten, müssen sie entwickelt und registriert werden technische Bedingungen Produktion. Dazu müssen Sie die entsprechenden Dokumente sammeln:

• Mietvertrag;
• Kopien von PSRN und/oder TIN;
• Formulierung;
• Etikettenlayout.

Die Frist für die Entwicklung und Registrierung der technischen Spezifikationen beträgt 10 Tage und die Konformitätserklärungen etwas weniger als eine Woche. Für diese Art von Produkten wird nur ein freiwilliges Zertifikat ausgestellt.

Lösen von Fragen zum Erhalt aller erforderliche Dokumente mag schwierig und im Falle eines Scheiterns unnötig erscheinen. Aber nichts hindert Sie daran, zu versuchen, mehrere Chargen an kleine Cafés und unter Freunden zu verkaufen. Wenn eine Nachfrage besteht, lohnt es sich, mit dem Papierkram zu beginnen, um das Geschäft zu erweitern. In jedem Fall wird die gekaufte Ausrüstung für den persönlichen Gebrauch nützlich sein.