Pelmeni-Werkstatt für manuelles Formen. So starten Sie zu Hause ein Knödelgeschäft

Viele von uns erinnern sich an die Zeiten, als sich Familien an einem freien Tag an den Tisch setzten und alle zusammen Knödel formten, auch die kleinsten. Die Eigenproduktion erreichte mehrere Hundert. Sieht aus wie eine Familie Knödelgeschäft.

Als ich auf dem Dorf lebte, hatte ich eine Frage, wie ich Geld verdienen kann, unter Bedingungen begrenzter finanzieller und materieller Ressourcen. Fast jeder hat einen eigenen Hof, der Verkauf von Produktionsprodukten ist nicht rentabel. Ein Export in die Stadt zum Verkauf ist nicht möglich, und die Konkurrenz ist zu groß.

Als ich mich an die alte russische Tradition erinnerte, Knödel in großen Mengen herzustellen, dachte ich, warum nicht versuchen, Knödel als Geschäft herzustellen? Wo soll man anfangen? Wie organisiert man ein Unternehmen von Grund auf? Jedes Unternehmertum beginnt mit der Planung und Bestimmung der finanziellen Kosten.

Daher habe ich mich zunächst entschlossen, einen Geschäftsplan für die Herstellung von Knödeln mit Berechnungen zu erstellen und mögliche Kosten zu antizipieren:

1. Verwendung ursprünglicher Ressourcen. Was ist rentabler - gekauftes Hackfleisch verwenden oder selbst herstellen, ein Produkt zu Hause herstellen oder eine Mini-Werkstatt eröffnen? Kaufen Sie fertigen Teig oder mischen Sie Ihren eigenen?

Wenn Sie die Dienste von Lieferanten in Anspruch nehmen, benötigen Sie eine ständige Erreichbarkeit Geldübersteigende Einnahmen, für 100 % Vorauszahlung der Ware.

Berechnung der Komponentenkosten pro 10 Kilogramm:

1. Es ist auch notwendig, mögliche Transportkosten zu berücksichtigen. Wenn Rohstoffe von Großhandelskäufern geliefert werden, müssen Sie den Versand bezahlen.
2. Die Kosten für die Anmietung und Instandhaltung der Räumlichkeiten (ab 30.000 Rubel, Stromrechnungen - ab 12.000 Rubel, Internet, Kommunikationsdienste - 1.000 Rubel).
3. Die Kosten für den Kauf, die Wartung und Instandhaltung der Ausrüstung (außer natürlich bei der Bildhauerei von Hand).

1. Zahlendes Personal. Auf der Erstphase Sie können mit mehreren Mitarbeitern auskommen, Verwandte einbeziehen, aber um das Produktionsvolumen zu erweitern, müssen Sie die Anzahl der Mitarbeiter und die entsprechenden finanziellen Kosten berücksichtigen.

1. Registrierung des Status eines Unternehmens - oder einer juristischen Person. Zum Landschaft Es reicht völlig aus, ein einzelnes Unternehmertum mit einem vereinfachten Steuersystem (ab 10.000 Rubel) zu registrieren.
2. Vermarktung und Werbung. Das Beste und am wenigsten teuer Marketing-Trick- Herstellung eines Produkts von ausgezeichneter Qualität unter Verwendung von Naturprodukten zu einem erschwinglichen Preis. Aber ohne die Gesetze der Rentabilität zu verletzen, um nicht mit Verlust zu arbeiten. Gerüchte über meine leckeren Knödel verbreiten sich schnell im ganzen Dorf.

Nachdem ich mich über die möglichen Kosten und die Notwendigkeit entschieden hatte, die Mittel in der Reserve zu verlängern, fügte ich meinem Geschäftsplan unvermeidliche Risiken hinzu:

1. Es gibt viel Konkurrenz, man kann nur durch Qualität gewinnen.
2. Ein kleines Sortiment, das den Bedürfnissen eines Kleinen gerecht wird Zielgruppe(Muslime essen keine Knödel mit Schweinefleisch, orthodoxe Christen essen während der Fastenzeit keine Fleischprodukte, Vegetarier bevorzugen Knödel).
3. Kontrollorgane. Alle Zertifikate für Produkte, Produktionsbedingungen müssen SanPiN entsprechen und relevant sein normatives Dokument. Bei Nichtbeachtung drohen Strafen bis hin zur Einstellung des Betriebs.
4. Am schwierigsten ist es, Vertriebslinien aufzubauen. Schließlich bringt der Verkauf an Nachbarn nicht den geplanten Gewinn. Aber die Rentabilität der Produktion hängt in erster Linie von diesem Faktor ab. Der Verkauf von Produkten in Supermärkten verspricht verspätete Gewinne.

Übrigens mehrere interessante Ideen für Unternehmen im ländlichen Raum:

Ich habe bereits erwähnt, dass die Instandhaltung der Produktionshalle erhebliche Kosten verursachen wird. Was hier zu beachten ist:

• die Fläche der Produktionsräume (von 50 bis 300 cm2), abhängig von der Kapazität der Ausrüstung;
• die Menge an verbrauchtem Strom, Wasser usw., einschließlich der Verwendung einer Dunstabzugshaube;
• Übereinstimmung des Betriebsgeländes mit den Anforderungen des SES (Zonierung des Betriebsgeländes mit den entsprechenden Räumen für Produktion, Lager etc.).

Als Werkstatt ist es wünschenswert, ehemalige Kantinen zu nutzen, die die Bedingungen erfüllen Nahrungsmittelindustrie. Um die Kosten zu minimieren, ist es vorteilhaft, einen Raum zu wählen, der keine Umrüstung erfordert, mit einer niedrigen Mietzahlung und einem bequemen Transportansatz.

Pelmeni-Produktionstechnologie

Bei der Eröffnung eines Knödelgeschäfts stellte sich die Frage nach der Wahl der Produktherstellungstechnologie. Aber wie sich herausstellte, ist dieser Prozess sowohl für Miniproduktionen als auch für große Linien ähnlich:

Ausrüstung für die Herstellung von Knödeln zu Hause

Ein Mini-Workshop ist sicherlich gut, aber Sie müssen ein Knödelgeschäft von einfacheren Bedingungen zu Hause aus starten. In diesem Fall sind die Kosten geringer und die Ausrüstung einfacher. Anstatt von industrieller Apparat genug zu haben:

• Fleischwolf;
• Gefrierschrank;
• Tafelknödel.

Alles ist klar mit einem Kühlschrank und einem Fleischwolf. Aber was ist ein Knödel? Dies ist eine Tischmaschine zur Herstellung von 12-14 kg Klößen pro Stunde., kostet 60-80 Tausend Rubel.

Vor- und Nachteile des Knödelgeschäfts

Nachdem ich die Optionen für die Kosten und Gewinne des Geschäfts mit hausgemachten Knödeln berechnet hatte, beschloss ich, die Bewertungen der Eigentümer dieser Art von Unternehmen zu lesen, in der Hoffnung, nützliche Informationen von ihnen zu erhalten. persönliche Erfahrung. Natürlich gibt es Vor- und Nachteile.

1. Die Amortisation dieses Ereignisses ist frühestens in sechs Monaten zu erwarten.
2. Die Komplexität vieler Unternehmer bestand darin, die Kosten von 1 kg zu berechnen Endprodukte, bei der Verwendung verschiedener Hackfleischsorten. Der niedrigste Preis ist zum Beispiel Knödel mit Schweinefleisch und der höchste - mit Rindfleisch.
3. Es sollte Fallbacks für die Produktimplementierung geben, um Verluste zu vermeiden.
4. Es ist erforderlich, sich ständig zu verbessern, neue Rezepte zu verwenden - Wettbewerb.

1. Das Geschäft ist ziemlich profitabel, mit 100% der Kosten von 1 kg Produkt wird die Hälfte für die Produktion ausgegeben und der gleiche Betrag wird als Nettogewinn erzielt.
2. Klein Startkapital besonders bei der Organisation eines Heimgeschäfts.
3. Auf dem Markt besteht ein akuter Mangel an Qualitätsware, daher kann die Verwendung von Naturprodukten zu einer führenden Position führen.
4. Große Nachfrage nach diesem Produkt.

Die reale Erfahrung vieler Unternehmer zeigt, dass es mit der richtigen Herangehensweise ganz einfach ist, auch in ländlichen Gebieten ein eigenes Unternehmen für die Herstellung und den Verkauf von Knödeln zu organisieren. Und eine eigene Farm zu haben, kann ein großes Plus sein.

Knödel sind ein sehr beliebtes Produkt und das ganze Jahr über gefragt. Schade, dass Knödelhersteller der Füllung Soja beifügen und die Füllung selbst aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Der Geschmack von hausgemachten Knödeln ist eine ganz andere Sache, er unterscheidet sich radikal von den Produkten, die in den Verkaufsregalen präsentiert werden. Deshalb ist das Knödelgeschäft zu Hause in der Lage, das Bedürfnis der Kunden nach einem Qualitätsprodukt zu befriedigen und zu bringen guter Gewinn Unternehmer.

Heute kostet eine Packung gewöhnlicher Knödel durchschnittlich etwa 90 Rubel, während hausgemachte Knödel viel teurer sind. Aus einer Packung hausgemachter Knödel können Sie etwa 30 Rubel Nettogewinn erzielen, und wenn die Nachfrage besteht, kann der Preis erhöht werden. Einfache Berechnungen zeigen, dass Sie bei Verwendung der einfachsten Knödel mit einer Kapazität von 12 kg / Stunde etwa 2000 Rubel für 8 Arbeitsstunden verdienen können.

Erstmals bei der Herstellung von Knödeln können Sie Ihre eigene Küche nutzen, in die alles passen sollte notwendige Ausrüstung. Zu beachten ist, dass der Raum mit mehreren frei verfügbaren Stromquellen versorgt werden muss. Wenn keine Steckdosen in der Nähe sind, können Sie ein Verlängerungskabel mit Überspannungsschutz verwenden, dessen Kosten 400-500 Rubel betragen. Darüber hinaus sollte der Raum einen großen Tisch für den Prozess der Knödelherstellung beherbergen. Es wird nützlich sein, sich auszurüsten Arbeitsplatz eine zusätzliche Lichtquelle und ein Waschbecken mit fließendem Wasser. Wenn es gut läuft, können Sie in Zukunft ein Knödelgeschäft zu Hause zu einem vollwertigen oder sogar einem entwickeln.

Ausrüstung für Knödel zu Hause

Um dies zu organisieren, müssen Sie die entsprechende Ausrüstung erwerben. Es ist klar, dass wir nicht über Produktionsanlagen sprechen, z Heimische Produktion Knödel passen in normale Haushaltsgeräte:

• Ein Gefrierschrank zur Aufbewahrung von Fertigprodukten fasst bis zu 100 kg Knödel - das reicht für die Arbeit zu Hause völlig aus. Der Kauf eines Gefrierschranks kostet 7000-12000 Rubel;
• ein Fleischwolf zur Herstellung von Hackfleisch, sein Preis liegt zwischen 2000 und 6000 Rubel, aber die Produktivität ist für alle ungefähr gleich - 1,5 kg Hackfleisch pro Minute, es ist wichtig, dass der Fleischwolf mit einer praktischen Ladeschale ausgestattet ist. das spart Zeit während der Produktion;
• Knödel - kann mechanisch sein und 1000 Rubel kosten, ganz am Anfang der Herstellung von Knödeln zu Hause ist es durchaus geeignet, es kann 12 kg Produkte pro Stunde produzieren. Im Laufe der Zeit können Sie auch eine automatische Version im Wert von etwa 70.000 Rubel erwerben, die neben Knödeln auch Nudeln, Ravioli herstellen und Teigschichten für Lasagne ausrollen kann, während die Dicke des Blattes einstellbar ist und je nach Bedarf Einsatzzweck 0,2 bis 3 mm betragen. Der Fleischwolf wird mit verschiedenen Aufsätzen zum Formen von Klößen und einem Messlöffel geliefert. Zur Herstellung eignen sich Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse, Obst und jede andere Füllung.

Das Rezept zum Kochen kann absolut alles sein, Hauptsache, es befriedigt die Geschmackspräferenzen der Kunden. Das garantiert eine konstante Nachfrage nach Knödel und sorgt für Umsatzwachstum. Da der Geschmack von Knödeln direkt von der Füllung abhängt, ist es vorzuziehen, hochwertige Rohstoffe in der Produktion zu verwenden und eine Art "eigenes" Rezept zu entwickeln, das Knödel vom allgemeinen Hintergrund ähnlicher Produkte unterscheidet.

Das Formen von Knödeln bereitet keine besonderen Schwierigkeiten, da die Anweisungen für die Knödel notwendigerweise den Prozess ihrer Zubereitung beschreiben. Viele Knödel haben die Funktion, den Teig auszurollen, es bleibt nur die gewünschte Dicke zu wählen, dazu können Sie die entsprechende Düse verwenden. Als nächstes wird der gerollte Teig in die Rutsche gelegt, die Füllung wird geladen und das Formen beginnt, die Ränder der Knödel können sowohl eine gleichmäßige als auch eine wellige Form haben, es hängt ganz von der verwendeten Düse ab. Im Allgemeinen hängt der gesamte Produktionsprozess vom Modell und den Eigenschaften eines bestimmten Knödels ab.

Beachten Sie: Sie können Laden Sie einen fertigen Geschäftsplan für die Herstellung von Knödeln herunter mit unseren Partnern mit Qualitätsgarantie!

Ein echtes Beispiel für die gelungene Herstellung von Knödel per Handformung:

Verkauf von Fertigprodukten

Die erste Probecharge wird in der Regel unter Freunden, Bekannten und Nachbarn verkauft, aber Sie können damit keine Geschäfte machen, Sie müssen nach zusätzlichen Verkaufsstellen suchen - Einrichtungen Gastronomie und Geschäfte. Solche Verkaufsstellen für Knödel erfordern jedoch Zertifikate und Konformitätserklärungen. Normalerweise sind 2 Erklärungen erforderlich, für jeden der OKP-Codes, unter die Knödel fallen. Um Konformitätsbescheinigungen zu erhalten, müssen sie entwickelt und registriert werden technische Bedingungen Produktion. Dazu müssen Sie die entsprechenden Dokumente sammeln:

• Mietvertrag;
• Kopien von PSRN und/oder TIN;
• Formulierung;
• Etikettenlayout.

Die Frist für die Entwicklung und Registrierung der technischen Spezifikationen beträgt 10 Tage und die Konformitätserklärungen etwas weniger als eine Woche. Für diese Art von Produkten wird nur ein freiwilliges Zertifikat ausgestellt.

Lösen von Fragen zum Erhalt aller erforderliche Dokumente mag schwierig und im Falle eines Scheiterns unnötig erscheinen. Aber nichts hindert Sie daran, zu versuchen, mehrere Chargen an kleine Cafés und unter Freunden zu verkaufen. Wenn eine Nachfrage besteht, lohnt es sich, mit dem Papierkram zu beginnen, um das Geschäft zu erweitern. In jedem Fall wird die gekaufte Ausrüstung für den persönlichen Gebrauch nützlich sein.

Alles ist möglich: Wie ein vom Leben in der Hauptstadt desillusionierter IT-Recruiter eine Knödelproduktion in Brjansk startete

Die Biografie von Ella Vetlugina ist reich an scharfen Wendungen. Hier macht sie Fortschritte in der Schule – Olympiade, Musik, Gymnastik – und plötzlich schiebt sie ihr Studium an der Uni ab und geht als Laborantin ins Institut für Sozialphysiologie der ChelGU. Hier tritt sie in die Fakultät für Journalistik ein - und ein Jahr später wird sie an " Krisenmanagement". Hört mit dem Journalismus auf und wird Personalvermittler im IT-Bereich. Erhält die Position des Leiters der Personalabteilung in internationales Unternehmen- und geht in drei Monaten nirgendwo hin, weil es langweilig ist. Endlich, nach Hauptstadt, Büros, IT und HR - unverhofft Brjansk, ein Knödelladen, ein eigenes Geschäft. Was wird als nächstes passieren?

30 Jahre alt, Firmeninhaber. Geboren in Tscheljabinsk, Studium an der SUSU (Journalismus, Krisenmanagement). Nach ihrem Umzug nach Moskau arbeitete sie im IT-Recruiting. 2015 zog sie nach Brjansk, wo sie im September die Produktion von handgemachten Teigtaschen eröffnete. Lebt seit September 2016 in St. Petersburg. Eine Tochter großziehen.

Hier, eine neue Wendung

„Als Kind wollte ich keine Geschäfte machen“, sagt Ella, „obwohl mein Vater ein klassischer Unternehmer der 90er war, ein starkes „Kaufen und Verkaufen“. Leider funktioniert diese Erfahrung nicht gut in der gegenwärtigen Realität – mein Vater hat kürzlich seine Metzgerei in Tscheljabinsk geschlossen, weil er dem Wettbewerb mit Netzwerken nicht standhalten kann. In der High School habe ich auch einige Kosmetika und Dessous weiterverkauft, aber es war schwierig, es ein Geschäft zu nennen, ich habe nur Taschengeld verdient. Ich habe auch Autos gewaschen.

Ella wollte Journalistin werden. Ab der 11. Klasse trainierte sie in der Presse von Tscheljabinsk. Im zweiten Jahr des Journalismus stellte sie fest, dass ihr an der Fakultät nichts Neues beigebracht wurde, und wechselte, nachdem sie weiterhin in den Medien gearbeitet hatte, zum „Krisenmanagement“. Der Unterricht hier wurde in Abwesenheit durchgeführt, so dass die junge Studentin in die Gesellschaft von altersbedingten, wie es ihr damals schien, Klassenkameraden kam - meist Unternehmer und Top-Manager. In einer fremden und fremden Umgebung war Ella verloren. Der erste Ausflug in den unternehmerischen Weg endete im Blues.

„Ich wollte Management studieren und uns wurden grundlegende Wirtschaftswissenschaften beigebracht“, erklärt Ella. - Ich wollte Recherchen schreiben, aber mir wurde PR angeboten. Als sie mir keine SMS über den Waffenhandel in der Region Tscheljabinsk entgegennahmen, stieg ich einfach in einen Zug und fuhr nach Moskau. Ich hatte einen Laptop, eine Katze, ein Luftgewehr, das mir mein Vater geschenkt hatte, und 1.500 Rubel. Im Laufe der Zeit hat sich dieses Set geändert - jetzt habe ich immer noch eine Tochter und ein Auto, und das Gewehr wurde gestohlen.

In der Hauptstadt hatte Ella kein Glück mit Journalismus - die Stellenangebote kamen trauriger rüber als die anderen, alles endete mit dem Vorschlag, Horoskope zu schreiben

„Ich habe dann einen rituellen Abschied vom Journalismus arrangiert“, erinnert sich unsere Heldin, „ich bat darum, alle meine Texte im Netzwerk zu löschen, Zeitungen mit Veröffentlichungen zu verbrennen. Jetzt, als HR-Spezialist, verstehe ich, dass ich an der falschen Stelle war, aber es gab niemanden, der mich aufforderte.

Von Journalisten ging Ella zu Sekretärinnen, von dort zu Rechtsanwaltsfachangestellten. Die meisten ihrer Freunde arbeiteten im IT-Bereich, wie es in Tscheljabinsk geschah. Sie hat sogar ein paar Jobs bekommen Großunternehmen Programmierer gesucht. „Irgendwann hat die Firma angerufen, eingeladen, das Geld zu nehmen. Ich verstehe nicht, welches Geld? Sie sagen, Sie bekommen eine Vermittlungsprovision. Mir wurde dann ein Betrag in Höhe von vier Gehältern der Sekretärin überwiesen. dachte ich mir – und wechselte auf die Suche nach Mitarbeitern für IT-Unternehmen.

In wenigen Jahren hat sich Ella von einer freiberuflichen Personalvermittlerin zu einer Personalleiterin in einem internationalen Unternehmen entwickelt. Trotz der Tatsache, dass die Kugel dem Mädchen interessant erschien, wollte sie von Zeit zu Zeit etwas Eigenes, Anderes, Nützliches tun. Während sie in einem Systemintegrator arbeitete, schlug Ella dem Management vor, eine Unternehmensuniversität zu eröffnen - um Geld zu verdienen, indem sie schmale IT-Spezialisten nicht nur für ihr Unternehmen, sondern auch für den externen Markt ausbildete. Das Management „verwischte“ die Idee, dann ging die 26-jährige Ella in ihrem Herzen zu den Personalchefs. Und drei Monate später gab sie alles auf und ging nach Brjansk.

Von Moskau - nach Brjansk

Ella wurde aus persönlichen Gründen nach Brjansk gebracht, sie wusste nichts Genaues über die Stadt oder die Region. Aber schon am Eingang habe ich entschieden, dass ich hier mein eigenes Geschäft eröffnen werde.

„Ich wollte etwas absolut Sinnvolles machen. Nicht Personalagentur, keine Website, keine Schulungen. Und etwas, das ein Mensch wirklich braucht – ich dachte ans Nähen und an Möbel. Es stellte sich heraus, dass die Region Brjansk über eine gute Ökologie, schmackhafte Produkte und darüber hinaus über billige Arbeitskräfte verfügt. Die Stadt ist nicht so arm, aber es gibt einfach wenig Geld, Preise und Löhne sind niedrig.

Ich habe darüber nachgedacht, Pilze zu züchten. Erstens ist es einfach - und ich habe nichts in Agronomie verstanden. Zweitens sind sie sehr gefragt. Aber Champignons sind Ammoniak, arbeiten in Gasmasken. Die Produktion muss aus der Stadt verlagert werden, das heißt raus aus der Stadt, Leute dorthin fahren. Es ist lang und teuer."

„Und so saß ich wie immer da und formte mir Knödel aus köstlichem Brjansk-Fleisch, und plötzlich begann ich, die Kosten für Hackfleisch und Teig zu berechnen. Hier, denke ich, ist, was Sie brauchen!

Nach Angaben des Unternehmers ist der Markt für handgemachte Knödel in den Hauptstädten völlig leer. Solche Produkte sind nur auf Märkten und in Restaurants zu finden. Lebensmittelketten verkaufen maschinell hergestellte Halbfabrikate, und das ist ein radikal anderes Produkt.

Lyrischer Exkurs №1:
der Unterschied zwischen gekauften und handgemachten Knödeln

„Der Unterschied zwischen handgemachten und maschinell hergestellten Knödeln ist sehr groß. Das bedeutet nicht, dass alle Knödel im Laden aus armen Rohstoffen hergestellt werden. Es gibt gute Marken, in denen wirklich echtes Fleisch steckt, es gibt keine Sehnen und Knorpel – soweit es bei Massenproduktion überhaupt möglich ist. In den Teig kommen echte Eier, und selbst graues Mehl blitzt hier und da nicht auf. Aber bei alledem bleibt die Modellierung automatisch.

Und damit der Knödel als Knödel und nicht als Kotelett im Teig herauskommt, muss das Hackfleisch flüssig sein - dann ist Brühe drin. Beim maschinellen Modellieren funktioniert dies nicht, Knödel mit flüssigem Hackfleisch kleben einfach nicht zusammen - 90% der Ehe werden herauskommen. Es gibt keine solche Maschine, die Hände ersetzen würde.

Ja, die Dicke des Teigs auf der Schreibmaschine kann beliebig eingestellt werden, aber es ist nicht dasselbe wie von Hand gerollt - homogen, ohne Klumpen, Löcher. Wir haben die Teigausrollmaschine mehrere Tage getestet – und aufgegeben. Für ein Massenprodukt geeignet, nicht für ein Premiumprodukt.

50 % der Qualitätsmerkmale von Klößen hängen vom Teig ab. Die Leute fragen normalerweise: Welche Art von Fleisch gibt es? Und zumindest würde man denken: Was ist das für ein Teig? Denn wenn der Teig grau ist, dann ist das Mehl faul, sauer. Der Teig sollte leicht gelblich sein, dies weist auf das Vorhandensein eines Eies hin.

Doch gerade der Ruf der Knödel wird durch das Billigsegment der Ladenware verdorben. Dort - "Hörner und Hufe": Innereien, Venen, Sojaprotein, Eipulver, Melange, vorletztes Mehl, Konservierungsstoffe. Diese Knödel sind jahrelang haltbar. Aber sie haben einen hohen Preis.

Wenn klassische Knödel weniger als 300 Rubel pro Kilogramm kosten, habe ich Zweifel an ihrer Natürlichkeit. Dies sind die Mindestkosten, die sich verwandte Branchen in ihren Geschäften leisten können. In der Regel bei Metzgereien es gibt erträgliche Knödel zu einem recht günstigen Preis. Dies ist eine Kleinstadtproduktion: Damit das Fleisch nicht verschwindet, wird es zerkleinert, Knödel gesteckt - und eingefroren. Und in Filialisten habe ich noch nie Handskulpturen gesehen. ”

Durch Brjansk - nach Moskau

Die reinen Rohstoffkosten lagen nach ersten Berechnungen bei etwa 110 Rubel pro Kilo klassischer Knödel, die echten bei eineinhalb Mal mehr. „Und so bildhauere und denke ich: Wenn dieses Produkt auf den Moskauer Markt geworfen wird, wird es sicherlich von wohlhabenden Einwohnern der Hauptstadt nachgefragt werden. Auch wenn der Preis durchaus human sein wird.“

An eine Hauslieferung dachte Ella damals noch nicht. Sie wollte Knödel in großen Mengen verkaufen - an Geschäfte, vorzugsweise große. Es war geplant, sich gerade durch das Handformen auf dem Markt abzuheben. Hauptbotschaft: Wir machen ein Produkt Hohe Qualität.

„Ich wandte mich an meine Geschäftsfreunde, die Lebensmittelketten nahe standen, und bat sie, mich mit Geschäften in Kontakt zu bringen, die bereit waren, solche Waren zu kaufen“, sagt Ella. - In einem Netzwerk vereinbart zu versuchen. Ich habe schnell eine LLC eröffnet und während wir auf einen Vertrag gewartet haben, habe ich die Produktion gestartet. Die Strategie war wie folgt: Wir gehen zu den Brjansk-Läden dieser Kette, steigern den Umsatz, machen Kapital und gehen nach Kaluga, dann folgen wir dem gleichen Muster. Aber das Netzwerk bekam Probleme, der Vertrag wurde zuerst verschoben und dann wurde es vergessen.

„Wenn ich noch einmal von vorne anfangen würde, würde ich immer noch mit dieser Geschichte beginnen. Die Frage ist, was ich vorhatte, ist überhaupt nicht das, was passiert ist.“

Aus Verzweiflung tauchte die Hauszustellung im Dienstleistungsangebot auf. Ella hat bereits eine Werkstatt gemietet, Gefrierschränke, Edelstahltische, Messer, Nudelhölzer und einen elektrischen Fleischwolf gekauft. Brjansker Preise für Arbeit, Rohstoffe und Miete ermöglichten einen Start bei 100.000 Rubel. Im Durchschnitt kostet die Anmietung einer Werkstatt einen Unternehmer etwa 10-mal günstiger als in der Region Moskau.

Ella wartete auf einen Auftrag des Ladens - und suchte nicht nach anderen Käufern, sondern konzentrierte sich auf die Produktion. Die Geschäftsinhaberin hat die ersten 70 kg Knödel mit ihren eigenen Händen hergestellt, die Rohstoffe getestet und die Technologie getestet.

„Ich habe mir angesehen, welche Art von Mehl, welche Art von Fleisch besser ist. Ich habe berechnet, wie viel Rohmaterial pro Kilogramm benötigt wird, wie viel in einer Stunde aufgeklebt werden kann usw. Ich habe einen Haufen Teig gemischt, verschiedene Eier probiert, verschiedene Verhältnisse. Es scheint nur - formen und formen. Aber wenn Sie ein Premium-Produkt herstellen, machen Sie sich bereit, viele Nuancen zu berücksichtigen.

Ich habe zum Beispiel lange versucht, den Teig fester zu machen – dann konnten wir ihn dünner machen. Dicker Teig in Ladenknödeln wird nicht gemacht, weil sie Fleisch sparen, sondern damit der Knödel beim Kochen nicht auseinanderfällt. Wir haben schließlich herausgefunden, wie man einen festen Teig macht, und in unseren Knödeln ist er dünn. Aus diesem Grund hat sich die Zeit für die Einführung zwar verdoppelt, und das ist Geld.

Die zweite Person im Team war ein Sachbearbeiter mit vielfältigen Aufgaben – von der Organisation der Mehl- und Fleischversorgung bis hin zur Rekrutierung von Mitarbeitern. Als nächstes nahm Ella zwei Bildhauer an Bord. Auf dem Höhepunkt der Saison - im Winter 2015-2016 waren es sechs, und die Gesamtzahl der Mitarbeiter im Unternehmen betrug neun.

Im Laufe der Jahre hat sich der Staat immer wieder verengt und erweitert. Heute beschäftigt das Unternehmen zwei Bildhauer, von denen einer Koch ist. Der Posten des Administrators wurde abgeschafft. Fahrer-Kuriere, Buchhalter, technischer Website-Support werden ausgelagert. Ella selbst leitet die Produktion aus der Ferne – im September zog sie nach St. Petersburg, um hier den Vertrieb aufzubauen.

Allerdings sind wir der Kurve etwas voraus.

Hauslieferung

„Wir saßen da und warteten auf den Vertrag. Ich hatte ein Geschäft in Moskau und schrieb auf Facebook, dass ich ein Startup gegründet habe, ich mache Knödel, ich kann es mitbringen. Die Leute haben geantwortet - als Ergebnis habe ich einen ganzen Waggon mit Waren nach Moskau gebracht. Mundpropaganda begann zu wirken, Bestellungen gingen von Freunden von Freunden ein. Ich dachte: Während wir auf den Großhandel warten, können wir damit Geld verdienen. Bestellformular bei Google erstellt, Facebook-Gruppe", - erinnert sich der Unternehmer.

Die Website des Unternehmens erschien erst im November 2016. Zuvor reichte das Formular aus, aber Online-Zahlungen konnten nicht daran angehängt werden, und das Sortiment war so stark gewachsen, dass es in seiner ganzen Pracht gezeigt werden musste.

„Online-Zahlungen sind unsere Versicherung. Vorher gab es das noch nicht, Kunden bezahlten Kleinbestellungen bar beim Kurier. Es war jedes Mal ein Risiko – weigert sich der Käufer, Knödel können weggeworfen werden – der Gefrierbeutel hat eine gewisse Arbeitszeit. Das ist übrigens passiert - und gut, dass der nächste Kunde einfach mehr genommen hat. Im Moment arbeiten wir nur auf Prepaid-Basis.

Als klar wurde, dass es keinen versprochenen Vertrag mit dem Laden geben würde, versuchte Ella, in andere Netzwerke einzudringen. Geschäfte im Economy-Format verschwanden sofort. Aber auch diejenigen, die sich als Premium positionieren, verlangten einen astronomischen Rabatt: „Ich habe ihnen schon ein Produkt fast ohne Gewinn angeboten, nur um auf die Theke zu kommen. Aber es hat nicht geklappt. Am Ende beschloss ich, keine Zeit mehr mit Shoppen zu verschwenden. Seitdem ist die Lieferung nach Hause zum wichtigsten Vertriebsprinzip geworden.“

Die Lieferzeit nach Moskau beträgt drei bis acht Tage, einmal im Monat fährt ein Auto nach St. Petersburg.

Sortiment als Marketinginstrument

Anfangs setzte das Unternehmen nur auf „klassische“ Knödel mit Schweine- und Rinderhackfleisch. Aber als klar wurde, dass es keine Läden geben würde und man sofort mitarbeiten müsste Endbenutzer es schien logisch, ihm eine Wahl zu lassen. Die zweite im Sortiment waren Knödel "Männer".

"Mein Mann bot an, sie zu formen", erinnert sich Ella, "er sagte:" Machen Sie große Knödel, damit der Mann isst - und er war gut. Dies ist der gleiche Klassiker, nur dreimal größer. Und dann schalteten sich die Käufer ein und begannen anzubieten: Ich möchte es mit Hüttenkäse, ich möchte es mit Fisch. Ich habe Dagestan kurz vorgestellt, ein seltenes Produkt für unsere Regionen. Es gibt eine andere Form, reines Lamm, Molke, einen eigenen Gewürzkomplex. Die Rechnung war auch, dass Muslime auf die kurze reagieren würden. Also, lasst uns gehen. Knödel, Manti, Schnitzel, Brötchen, Kupaty, Dolma, gefülltes Gemüse, Fischknödel, Beerenknödel, mit Tintenfisch, Tintenfischtinte usw.“

„Speziell für Fastende haben wir uns Gemüseknödel ausgedacht. Leider sind sie weich gekocht - schließlich ist der Teig ohne Ei da. Das Problem wurde dank eines veganen Kunden gelöst, der in diesen Dingen erfahren war und uns die geheime Zutat gab.“

Heute umfasst das Sortiment von "Pelmeshki" 94 Produkte, von denen 56 Arten eigentlich Knödel sind. Alle Produkte werden in derselben Werkstatt von denselben Handwerkerinnen hergestellt.

Im Laufe des Jahres wurde nur ein Artikel aus dem Verkauf genommen – Knödel mit Käse und Oliven. Niemand hat sie bestellt. Für andere exotische Arten findet sich ab und zu ein Käufer. Die nächsten Anwärter auf die Abreise sind rosa Knödel für Kinder: Ein Sud aus Rüben, der dem Teig hinzugefügt wird, wird eingekocht.

„Ich konzentriere mich überhaupt nicht auf meinen Geschmack. Ich liebe Teigtaschen mit Fleisch, und Teigtaschen mit Sauerampfer verstehe ich nicht. Aber die Leute bestellen, es ist köstlich für sie, also machen wir es.“

Jedes neue Produkt ist ein Marketingtrick, eine Gelegenheit, über ein neues Produkt zu sprechen, sich in sozialen Netzwerken an sich selbst zu erinnern und einen potenziellen Käufer zu interessieren. Das Unternehmen trägt keine Kosten und Risiken, da es nicht hält Inventar. Rohstoffe werden auf Bestellung gekauft - sie haben so viel bezahlt, sie formen so viel. Hergestellt, eingefroren, zur Lieferung geschickt.

„So arbeitet man natürlich nicht mit Großhändlern“, stimmt Ella zu. „Aber unser Geschäft wächst schnell. Wenn nötig, werden wir in 10 Tagen eine halbe Tonne Knödel herstellen: drei Tage, um Bildhauer zu sammeln und zusätzliche Gefrierschränke zu kaufen, und eine Woche, um zu produzieren.“

Zwischen Miratorg und Bauern

Das Volumen ist für ein Unternehmen wie Pelmeshka eine Rettungsleine, es ermöglicht Ihnen, den Anteil der Nichtproduktkosten, der etwas weniger als die Hälfte der Gesamtkosten ausmacht, deutlich zu reduzieren. Wir sprechen über Gehälter, Logistik, Kommunikation, Anmietung einer Werkstatt usw.

Mehr als die Hälfte der Kosten entfallen auf die Rohstoffkosten: Fleisch, Mehl, Eier, Käse, Hüttenkäse, Gewürze und andere Zutaten. Ein bescheidener Umsatz erlaubt es dem Unternehmen nicht, Rohstoffe zu Großhandelspreisen zu beziehen, was sich stark auf die Kosten auswirkt.

„Im Premiumsegment steht die Produktqualität an erster Stelle. Wir können uns kein graues Mehl leisten, dessen Teig reißt. Wir können kein Eipulver verwenden - nur ausgewählte Eier"

Das Unternehmen kauft Schweine- und Rindfleisch von Miratorg - die Hauptbetriebe der agroindustriellen Holding befinden sich in der Region Brjansk. Mehl - Tscheljabinsker Hersteller "Makfa" (der Großvater von Ella Vetlugina arbeitete in diesem Werk). Der Rest der Produkte - Lamm, Huhn, Truthahn, Eier - wird von Einheimischen geliefert Bauernhöfe.

„Zuerst dachte ich, dass wir ausschließlich mit Landwirten zusammenarbeiten würden, aber es stellte sich heraus, dass nicht alle Landwirte geprüftes Fleisch hatten. Deshalb nehme ich Schweine- und Rindfleisch von Miratorg – ihr Fleisch ist sowohl schmackhaft als auch bewährt. Aber leider handeln sie nicht mit Lamm“, sagt die Gastgeberin von Pelmeshka.

Saisonware – Gemüse, Pilze (zum Beispiel Pfifferlinge) und Beeren – kauft das Unternehmen bedarfsgerecht auf Bauernmärkten ein. Aber Trüffel - von Partnern, dem Moskauer Geschäft "Mushroom Place". „Wir frieren grundsätzlich nichts ein, nur frische Zutaten.“

Käse in Brjansk-Knödeln wird von der Käserei von Oleg Sirota hergestellt, einem bekannten Apologeten für Importsubstitution. Ella besuchte ihn und brachte 100 kg imeretischen Käse mit. Danach erschienen gleich mehrere neue Knödelsorten im Sortiment - mit Käse und Kartoffeln, mit Käse und Hüttenkäse.

Ella wählt ihre Lieferanten selbst aus. Im ersten Jahr von Pelmeshka wechselte sie den Lieferanten für Truthahn, Hähnchen und Hüttenkäse: „Wir haben eine Regel: Zwei Reklamationen von einem Kunden – und wir hören auf, mit dem Lieferanten zusammenzuarbeiten. Das ist hart, aber sonst können wir unseren Ruf nicht wahren. Zwei Kunden klagten über Sodbrennen – und wir gingen zu einem anderen Geflügelzüchter. Wir nahmen zunächst Hüttenkäse aus einer Fabrik, die von einem lokalen Unternehmen hergestellt wurde, wechselten dann aber zu einem Bauernbetrieb. Und der Preis stieg sofort.“

Lieferung - ausgelagert

Die Vorteile von Brjansk beschränken sich nicht nur auf leckeres Fleisch und billige Arbeitskräfte, es liegt auch in der Nähe von Moskau. Die Entfernung von 350 km ermöglicht den Transport von Waren bis in die Heimat von Kapitalkäufern.

„Wir haben versucht, es selbst zu tragen“, sagt der Unternehmer, „wir haben mit einem Partner zusammengearbeitet, aber es hat sich als die bequemste Art erwiesen, den YouDo-Service zu nutzen – es gibt immer jemanden, der die Aufgabe schnell und gut erledigt. Und wenn er es nicht tut, wirkt sich das auf seine Bewertung aus.

Jetzt nutzen wir die Dienste von privaten Fahrern, Knödel werden in Gefrierbeuteln geliefert. Im Sommer kam es vor, dass Knödel etwas geschmolzen ankamen, aber das ist nicht kritisch. Wir setzen zusätzliche Batterien auf St. Petersburg-Flügen ein. Im Moment haben wir genug Autos, aber wenn wir eine halbe Tonne liefern müssen, werden wir einen Kühlschrank mieten.“

Zunächst erstreckte sich die Lieferung auf Bestellungen ab 2 kg, aber da der Kunde immer dafür zahlt (es kostet 350 Rubel), wurde diese Beschränkung aufgehoben. Sie können so viel bestellen, wie Sie möchten.

Das Sommerkleid funktioniert am besten

Tschüss bester Monat Der Umsatz für Pelmeshka war April 2016, es brachte 15% des Jahresumsatzes (Umsatz - 1,3 Millionen Rubel), etwa 400 kg Knödel gingen in einem Monat an die Kunden. Dies lag teilweise daran Kurzwahl treues Publikum - zu dieser Zeit gab es ein aktives Wachstum, teilweise mit Saisonalität.

Im Sommer werden Knödel selten bestellt - seit Mai beginnen Diäten, Sommerhäuser, Ferien. Die Nachfrage steigt, wenn die Kunden in ihre Wohnungen zurückkehren. Hochsaison - Herbst-Winter. November 2016 war großartig. Obwohl Dezember und Januar schlechter sind als letztes Jahr, vielleicht weil die Preise gestiegen sind.

Die Anfangsinvestitionen in das Unternehmen wurden nach zwei Monaten Betrieb der Werkstatt wieder zurückgewonnen, das Unternehmen schloss das Jahr in einem kleinen, aber feinen Plus ab

„Mir ist aufgefallen, dass von allen Werbekanälen – und wir haben verschiedene Anzeigen ausprobiert – nur persönliche Empfehlungen funktionieren. Der Nachbar hat gelobt - der Nachbar hat gekauft. Ein bekannter Blogger schrieb, es gefalle ihm – und Kunden liefen zu uns. Dieses Phänomen beeinflusst die Nachfrage stärker als die Saisonalität“, versichert der Unternehmer.

Der Löwenanteil der Pelmeshki-Produkte wird nach Moskau geliefert, etwa 10% - nach St. Petersburg. Brjansk als Markt erwies sich als aussichtslos. „Wir haben versucht, unsere Knödel an lokale Geschäfte zu liefern, die Direktoren nahmen sie einfach mit nach Hause“, erinnert sich Ella. - Es ist ein zu teures Produkt für den lokalen Markt. Ja, es gibt hier reiche Leute, aber um sie zu erreichen, müssen Sie viel in Werbung investieren - diese Kosten sind unangemessen.

Preise: unten nicht verfügbar

„Bei der Preiskalkulation bin ich vom Selbstkostenpreis und einem kleinen Gewinn ausgegangen. Tatsächlich achten die meisten unserer Kunden im Gegensatz zu Großhändlern nicht einmal auf den Preis. Jeder Großhändler will einen 100% niedrigeren Preis, aber dann werde ich rote Zahlen schreiben. Großhändler orientieren sich am Rabattpreis für automatische Knödel - etwa 205 Rubel pro Kilo. Wir müssen Rohstoffe, Arbeit, Lieferung, Gewinn in sie stecken. Das ist nicht real. Darüber hinaus ist Fleisch im Laufe des Jahres um 25% teurer geworden, Mehl hat sich leicht im Preis erhöht. Die Transportkosten sind gestiegen. Und wir haben unsere Preise erhöht."

Heute um Einzelhandel Brjansk handgemachte Knödel kosten von 649 Rubel pro Kilo "Tender" (mit Hühnchen) bis 1500 Rubel pro Kilo "Trüffel". Klassische Knödel werden für 799 Rubel pro kg verkauft, "sibirisch" - für 999 Rubel. Manti - ab 899 Rubel pro kg, Pasteten und Kupaty - ab 699 Rubel, Knödel - ab 499 Rubel.

Beim aktuellen Umsatz hat das Unternehmen nichts zu sparen, außer dass gewöhnliche Gefrierschränke verwendet werden und nicht für das Notgefrieren.

„Wir haben versucht, die Kosten zu senken, andere Mehle ausprobiert, lokale Produzenten – nichts hat funktioniert. Die Bildhauer baten darum, die aus Tscheljabinsk zurückzugeben, - sagt Ella, - Sie versuchten, die Zwiebel mit einem Mixer zu schlagen, um den Prozess zu beschleunigen. Dadurch wurden etwa 40 kg Knödel verdorben. Wenn Sie die Zwiebel in einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen, gibt sie Saft und macht das Hackfleisch stark weicher. Um schmackhaft zu sein, muss die Zwiebel von Hand geschnitten werden – das machen wir immer noch.“

Lyrischer Exkurs Nr. 2: Über den Ruf der Knödel

„Soweit ich weiß, war der Markt für handgemachte Knödel leer, weil es schwierig ist, damit Geld zu verdienen. Die Hersteller verschließen schließlich die Augen vor der Qualität und beginnen, Kosten zu senken, indem sie Kosten senken. Für Käsehersteller ist es einfacher, sie haben mehr Investitionen, mehr Werbung, sie haben überraschenderweise ein klareres Produkt.

Das städtische Publikum ist bereit, unser Produkt nur mit Mühe zu probieren, weil sich die Menschen in den letzten zehn Jahren daran gewöhnt haben, dass Knödel so ungesunde Lebensmittel sind, die für alle Fälle im Kühlschrank sind. Lebensmittel, die nicht an Kinder verfüttert werden sollten. Und wir schulen den Käufer um, ändern seine Einstellung zu Knödeln. Es gibt Leute in den Hauptstädten, die noch nie hausgemachte Knödel gegessen haben, das ist eine Überraschung für sie.

Es stellt sich heraus, dass Sie Ihre Einstellung zum Produkt ändern müssen, um die Nachfrage zu zerstreuen. Das ist, ich wiederhole es, teuer – Werbung funktioniert hier sehr schlecht. Aber für diejenigen, die es schon probiert haben, ist das ein ziemlich festliches Produkt – wir bestellen Knödel für Veranstaltungen, für Geburtstage.“

Märkte

Die ersten Geschäfte, die sich verpflichteten, handgemachte Brjansk-Knödel zu verkaufen, waren die Molochny Dvor-Kette - ein bedeutendes Ereignis ereignete sich im Juli 2016. Aber nachdem Ella den Preis nach den Fleischproduzenten erhöht hatte, stellten die Einzelhändler die Zusammenarbeit ein.

„Laut Plan sollte sich eine andere Person um den Vertrieb im Unternehmen kümmern, aber es stellte sich heraus, dass das auch meine Funktion ist. Alle Kontakte zu Restaurants, Märkten, Geschäften laufen über mich“, sagt der Unternehmer.

Als klar wurde, dass es nicht einfach sein würde, die Geschäfte zu betreten, versuchte Ella, die Moskauer Märkte im Sturm zu erobern. Seit Juni 2016 werden Pelmeshki-Produkte auf dem Petrovsky Bazaar verkauft. Aber es war nicht möglich, den Danilovsky-Markt zu betreten - dort machen sie ihre eigenen Knödel.

Die Business Center erfüllten die Erwartungen des Unternehmers nicht: Für Top-Manager machen die Köche Knödel selbst, und die untere Gastronomie interessiert sich überhaupt nicht für ein solches Produkt.

Die Zusammenarbeit mit einem Moskauer Restaurant, das Brjansk-Knödel auf seiner Speisekarte anbot, könnte als erfolgreich bezeichnet werden, aber das Restaurant schloss. Diese Erfahrung hat jedoch gezeigt, dass Restaurants eine potenziell attraktive Kategorie von Partnern sind, da sie die Kosten der Produkte verstehen. selbstgemacht. Deshalb hat sich Ella nach ihrem Umzug nach St. Petersburg zunächst vorgenommen, den Bereich der Premium-Gastronomie kennenzulernen.

Außerdem mag Ella den Appetit von St. Petersburg – im Durchschnitt bestellen die Einwohner der nördlichen Hauptstadt mehr pro Person als die Moskauer. So war die letzte Sendung mit einem Gewicht von rund 70 kg für neun Kunden bestimmt. Aber den größten Einkauf – 21 kg Knödel und Halbfertigprodukte – machte ein Moskauer.

Nachfrage: vom Junggesellen zum Schlankmacher

Das Publikum von "Dumplings" ist in mehrere Kategorien unterteilt, die nur durch Reichtum vereint sind - nicht unterdurchschnittlich. Die erste Kategorie sind Verheiratete über 30, die viele Kinder haben. Der zweite sind Junggesellen. Der dritte sind Geschäftsleute, die im Prinzip "alles Gute" lieben. Die vierte große Kategorie sind Mädchen, die beschäftigt sind gesundes Essen. Für sie werden extra „Diät“ (Rind, Huhn), „Fitness“ (Pute) und Beerenknödel ohne Zucker eingeführt. Übrigens werden die ersten beiden Typen gerne von Diabetikern eingenommen.

Die beliebtesten Produkte im Pelmeshki-Sortiment sind klassische Knödel (Schwein und Rind), Sibirische Knödel (Rind), Knödel mit Kartoffeln und Pilzen, Dagestan kurze (Hammel), Knödel aus drei Arten Fleisch, mit rotem Fisch

„Alles andere ist für das Sortiment. Normalerweise nimmt eine Person 5 kg "Klassiker" und ein Kilogramm ungewöhnlicher - um es zu versuchen. Zum Beispiel Knödel mit Tintenfisch. Oder mit Tintenfischtinte – die wurden bisher erst zweimal bestellt.“

Die Erweiterung des Sortiments in Richtung Halbfabrikate war die Idee der Kunden - einige fragten nach Manti, andere nach Kupaty und wieder andere nach Chebureks. Alle diese Produkte hätten schon vorher im Angebot sein können, aber Ella wartete bis Herbst, um das gesamte Sortiment auf der neuen Website mit „fixed“ Online-Zahlung zu zeigen.

Marketing kommt mit Erfahrung

„Wenn ich jetzt ein Unternehmen gründen würde, würde ich nicht auf den Großhandel setzen, ich würde keine Zeit damit verschwenden. Ich würde mit der Seite nicht zögern und das Marketing viel ernster nehmen – von Labels bis hin zu sozialen Netzwerken. Und vielleicht hätte ich einen Partner gefunden, der im Vertrieb tätig wäre. Denn es gab einen Moment des Abhebens des Geschäfts, den wir nicht mit voller Kraft herausgearbeitet haben – diesen Moment musste man abwickeln, und dann würde es „mit der Fähre kommen“, ist sich Ella sicher.

Die Pelmeshka-Verpackung hat sich im vergangenen Jahr mehrmals geändert. Mit Blick auf Geschäfte war es zunächst eine Plastikbox mit einem Aufkleber. Es stellte sich jedoch heraus, dass es im Gefrierschrank Risse gibt. Der Karton wurde durch starke Gefrierbeutel mit Markenaufkleber ersetzt. Es stellte sich heraus, dass sich die Aufkleber im Gefrierschrank ablösen. Dann wurden die Aufkleber durch ein Pappetikett mit einem Loch ersetzt und sie begannen, sie mit einem Leinenseil an der Tasche zu befestigen.

„Trotz der Tatsache, dass es sich um ein Premiumprodukt handelt, hat es sich für uns als unrentabel herausgestellt, die Verpackung teurer zu machen. Dies wäre für die Belieferung von Filialen sinnvoll. Aber jede Box mit einem Fenster erhöht die Kosten um 30 Rubel. Ein privater Käufer wird sie überbezahlen, aber warum? Und der Großhändler wird sich für sie erhängen - im Großhandel wird um Kopeken gehandelt!

Neue Kunden lockte Pelmeshka mit Partnerrabatten (z. B. Käufer eines Fischgeschäfts erhalten bei Ella einen Rabatt und umgekehrt) und Aktionen (Pilz-, Beerenknödel als Geschenk). Jeder, der einen neuen Kunden mitbringt, erhält ein Kilogramm Knödel als Geschenk für die nächste Bestellung. Nach Angaben des Unternehmers bringen diese Veranstaltungen kein sichtbares Ergebnis - für das Publikum spielt es keine Rolle. Aber die Basis der Bewertungen wächst.

Während des Sommers versuchte Ella, "Knödel-Abonnements" für einen Zeitraum von drei Monaten bis zu einem Jahr zu verkaufen. Je länger die Laufzeit, desto höher der Rabatt: 3 Monate - 5 %, 6 Monate - 10 %, 12 Monate - 15 %. Der Preis beinhaltet die Lieferung einmal im Monat.

Das Set "Auf Diät" (3 kg pro Monat) enthielt also drei Arten von Knödeln - "Diet", "Fito" und "Summer". Ein Dreimonatsvorrat (9 kg) kostete 5040 Rubel und ein Jahresvorrat (36 kg) - 18480. Es gab auch Sets "Bachelor" (vier Typen, 4 kg pro Monat) und "Family" (vier Typen, 5 kg). pro Monat). In absoluten Zahlen war das Familienset das teuerste Set - 60 kg pro Jahr für 34.800 Rubel. Es war ein Experiment – ​​das Angebot galt mehrere Wochen. Verkauft wurden zwei Abonnements für 6 und 12 Monate. Höchstwahrscheinlich wird das Experiment 2017 fortgesetzt - es gibt noch keine Abonnements auf der Website.

Nebelige Zukunft

„Ehrlich gesagt ist es nicht so rosig“, gibt Ella zu. - Wenn unser Kundenstamm nicht organisch wächst oder es keine Investitionen gibt, um ihn zu vergrößern, dann wird es schwierig. Wir sind in der Phase, in die wir gehen müssen Neues level und es gibt keine Ressourcen dafür.“

Um eine massive zu starten Werbekampagne Das Unternehmen braucht Investitionen. Für Ella ist das ein wunder Punkt: „Ich möchte eigentlich keine Investoren ins Geschäft lassen. Denn nach einiger Zeit wird der Investor sagen, dass Sie auf die automatische Modellierung umstellen und online gehen müssen. Das ist eine andere Idee, ein anderes Geschäft. In diesem Sinne würde ich lieber einen Kredit aufnehmen - es liegt in meiner Verantwortung und ich muss niemandem Bericht erstatten.

„Später, wenn Pelmeshka zu einem großen Unternehmen wird, haben wir vielleicht sowohl eine automatische Maschine als auch eine Budgetlinie für Knödel, aber nicht in naher Zukunft.“

Vor einem Jahr versuchte Ella, ein regionales Darlehen zu bekommen, um ein Geschäft im Rahmen eines Regierungsprogramms zu 7 % pro Jahr zu eröffnen. Mit diesem Geld wollte sie die erste Charge für Geschäfte herstellen.

„Mir wurde gesagt, dass ich, wenn ich einen Kredit von 1,5 Millionen Rubel aufnehmen möchte, zwei Wohnungen besitzen muss: Wenn ich nicht bezahle, wird mir eine weggenommen, aber ich werde nicht obdachlos. Danach ging ich zu Geschäftsbanken, aber die überwiegende Mehrheit von ihnen verleiht an ein bereits operierendes Unternehmen - ab einem Jahr oder länger. Also werde ich dieses Jahr wieder zu den Banken gehen - vielleicht klappt ja was. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig zu verstehen Werbestrategie kein Geld zu verschwenden."

Mitte 2016 traf Ella die Entscheidung, ihre Werbebudgets zu kürzen und konzentrierte sich auf kostenlose Werbung in sozialen Netzwerken – Facebook und LinkedIn. Die Tätigkeit in Vkontakte, laut ihr, hat Kunden, sowie nicht gebracht bezahlte Werbung in Gruppen. „Nur Empfehlungen haben funktioniert“, wiederholt der Unternehmer.

Instagram und Vkontakte zu promoten ist die Aufgabe dieses Jahres. Das Unternehmen plant nicht, sein Sortiment in naher Zukunft zu erweitern. Für vollkommenes Glück bleibt nur noch Khinkali vorzustellen: „Aber Sie müssen lernen, wie man sie fehlerlos herstellt.“

Die Eröffnung eines Unternehmens zur Herstellung von Knödeln ist eine vielversprechende Richtung. Das liegt zum einen an der hohen Beliebtheit in der Bevölkerung. Zweitens ist es die Fähigkeit, verschiedene Zutaten zu verwenden und eine breite Palette von Produkten herzustellen. Drittens handelt es sich um ein großes Marktvolumen, das keinen klaren Marktführer in der Branche hat. Diese Faktoren spiegeln sich in der schnellen Amortisationszeit des Projekts wider, die 11 Monate beträgt, und die Gewinnschwelle des Projekts liegt bei 3 Betriebsmonaten.

Um die Produktion zu eröffnen, müssen Sie einen Raum mit einer Fläche von 150 m2 finden. Die Räumlichkeiten befinden sich in den Industriegebieten der Stadt. Dies wird dazu beitragen, die Kosten niedrig zu halten. Außerdem müssen 16 Mitarbeiter eingestellt werden.

Die Produktionskapazität beträgt 960 kg Knödel pro Tag und Monat - 28.800 kg. Ein Tag benötigt Zutaten für insgesamt 52.800 Rubel. Der durchschnittliche Großhandelspreis für 1 kg Knödel beträgt 110 Rubel. Basierend auf diesen Parametern Finanzkennzahlen Projekte sind wie folgt:

Höhe der Anfangsinvestition - 2 050 000 Rubel;

Monatlicher Gewinn - 470 000 Rubel;

Amortisationszeit - 11 Monate;

Die Gewinnzone erreichen - 3 Monat;

Rentabilität des Verkaufs - 28% .

2. Beschreibung des Geschäfts, Produkts oder der Dienstleistung

Die Popularität von Knödeln und ihre relative Billigkeit ist ein Treiber für das Nachfragewachstum nach dieses Produkt. Es ist auch erwähnenswert, dass es in diesem Markt keinen klaren Marktführer gibt. Es öffnet Zusatzfunktionen für Existenzgründer in diesem Markt.

Wir müssen eine kleine Fabrik eröffnen. Dadurch werden qualitativ hochwertige Produkte erzielt und die Öffnungskosten erheblich reduziert.

Fleischknödel (Rind- und Schweinefleisch) werden die Hauptprodukte sein. Auch für die Herstellung von Klößen aus anderen Zutaten lässt sich die Linie schnell umbauen.

Um eine Produktionslinie zu organisieren, benötigen Sie:

• Knödelformmaschine
• Mehlsieb
• Kneter
• Teigwalze
• Fleischwolf
• Fleischmischer
• Kühlgeräte
• Packmaschine

Mit dieser Ausrüstung können Sie den Produktionsprozess vollständig automatisieren und den menschlichen Faktor eliminieren. Sie müssen auch Computer und Drucker kaufen.

Zusätzlich zur Ausrüstung müssen Sie einen hochwertigen Raum auswählen und darin Reparaturen durchführen. In den Räumlichkeiten ist eine Reparatur erforderlich, um die Genehmigung des Gesundheits- und Epidemiologischen Dienstes zur Inbetriebnahme der Produktion zu erhalten.

Die Räumlichkeiten müssen folgende Anforderungen erfüllen:

• Es ist notwendig, den Raum in eine Sanitärzone zu stellen
• Sanitär und Kanalisation
• natürliche und Zwangsbelüftung
• gute Beleuchtung
• Verfügbarkeit eines Zimmers mit Bad für das Personal
• Verfügbarkeit eines Lagers

Nähere Informationen zu SES-Anforderungen finden Sie in den Verordnungen bzw. Verordnungen zu Produktionsanforderungen.

3. Beschreibung des Marktes

Ein wichtiger Erfolgsfaktor für jede Produktion ist der schnelle Verkauf der hergestellten Produkte. Dieses Ergebnis kann durch Erstellen erreicht werden effektives System Verkauf.

Die Hauptabnehmer der Produktion sind Großhandelskäufer und Ketten von Super- und Verbrauchermärkten. Dann verkaufen sie diese Produkte über ihre Vertriebskanäle an Ihre direkten Verbraucher - Menschen.

Um ein effektives Vertriebssystem aufzubauen, müssen Sie den Hauptkreis der Zielkunden identifizieren, ihre Nachfrage nach Ihren Produkten verstehen und mit den Verhandlungen beginnen. Bieten Sie auch in der Verhandlungsphase flexible Zahlungssysteme für Produkte, Boni und Präferenzen an, um den Umsatz der Produkte im Lager zu steigern.

flexibel Marketingpolitik wird mehr Kunden anziehen und die Rentabilität des Unternehmens steigern.

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

Um ein Unternehmen zur Herstellung von Knödeln zu eröffnen, benötigen Sie:

1. Registrieren juristische Person-IP
2. Finden Sie ein Zimmer und unterschreiben Sie einen Mietvertrag
3. Machen Reparaturen
4. Holen Sie die Erlaubnis von SES ein
5. Ausrüstung kaufen
6. Personal finden
7. Inbetriebnahmearbeiten durchführen
8. Loslegen

Wenn Sie gerade erst darüber nachgedacht haben, ob es sich lohnt, ein Knödelgeschäft zu eröffnen, werden Sie diese Frage nach der Lektüre dieses Artikels ein für alle Mal entscheiden.

Knödel gelten als eines der Lieblingsgerichte der Bewohner unseres Landes. Daher sind sie sehr beliebt (aufgrund des Geschmacks, der Geschwindigkeit beim Kochen usw.).

In den Materialien dieses Artikels erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile dieses Marktsegments, über die Möglichkeiten, es zu öffnen, und andere Informationen, die Sie für die Durchführung dieser Fälle benötigen.

Nischen-Profis

Wie alle Arten von Unternehmen hat auch diese Branche ihre Vor- und Nachteile.

Die Vorteile der Knödelherstellung sind:

• Es gibt keine Saison für den Verkauf von Produkten. Knödel, Knödel & Co. sind sowohl im Sommer als auch im Winter beliebt.
• Hohe Rentabilität des Unternehmens. Sie können in 3-4 Monaten einen Return on Work erzielen.
• Eine geringe Investition, insbesondere in der Anfangsphase.
• Keine großen Anforderungen an Leiharbeiter.
• Es müssen keine teuren Geräte usw. angeschafft werden.
• Einfache Zubereitung, Verfügbarkeit von Produkten für die Produktion.
• Breite Entwicklungsperspektiven.

Als Nachteil kann man eine überschätzte Konkurrenz nennen dieses Segment. Gerade dieser Nachteil zeigt sich am deutlichsten in große Städte. Der einzige Weg"Konkurrenten überwinden" - um die Qualität der Knödel zu steigern. An Zutaten zu sparen ist inakzeptabel, wenn Sie in diesem Geschäft erfolgreich sein wollen.

Markt und Wettbewerb

In diesem Marktsegment herrscht ein ernsthafter Wettbewerb. Es gibt Big Player auf dem Markt, die seit mehr als einem Jahr Knödel und Klöße produzieren.

Es gibt mehrere Kategorien von Wettbewerbern:

• Große Werkstätten für die Herstellung dieses Produkts, die einen Monat lang eine hohe Produktivität haben und unter einer bekannten Marke arbeiten. Sie gelten als die Hauptakteure auf dem Markt für Knödel und Knödel. Sie verfügen über einen gut etablierten Produktionszyklus, ein Marketingsystem und einen breiten Kundenstamm. In einigen Fällen kann die Qualität des hergestellten Produkts darunter leiden.
• Mittelständische Organisationen. Dies sind landwirtschaftliche Betriebe, die im Rahmen ihrer Tätigkeit Halbfabrikate herstellen.
• Kleinunternehmer mit einem kleinen Volumen an hergestellten Produkten, aber mit einem gut etablierten Vertriebssystem in einer bestimmten Region.

Wie macht man Knödel?

Ein klassisches Beispiel für ein Teigrezept für Knödel und Knödel ist einem breiten Publikum bekannt. Dies erfordert:

• Einen steifen Teig kneten, der Folgendes enthält: Mehl, Wasser, Salz, Ei.
• Machen Sie eine Füllung in Form von Hackfleisch mit Gewürzen (für Knödel) oder Kartoffelpüree oder Beeren.
• Den Teig dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Füllung auf die Kreise geben und die Enden schließen.
• Einfrieren, ggf. kochen.

Antreten Profitables Geschäft Da eine hohe Produktivität erforderlich ist, werden zur Herstellung von Knödeln spezielle Geräte verwendet. Daher sieht die Fertigungstechnologie folgendermaßen aus:

• Sieben von Mehl mit einem speziellen Apparat;
• Der Teig wird in der Bodenvorrichtung zubereitet;
• Hackfleisch (eine andere Füllung) wird zubereitet und gerührt;
• Das fertige Produkt wird mit einer Formmaschine geformt;
• Nach Fertigstellung ist Tiefkühlen und Verpacken erforderlich.

Um Ihr Sortiment zu diversifizieren, müssen Sie nicht nur klassische Knödel und Knödel herstellen, sondern auch aus verschiedenen Beeren und Früchten, verschiedenen Fleischsorten (z. B. Knödel mit getrockneten Aprikosen, Knödel mit Erdbeeren, Knödel "3 Fleisch", Knödel mit Hackfleisch, Khinkali und Manti usw.).

Warum ist es nicht möglich, die Produktion zu Hause zu starten?

Die Öffnung der Produktion zu Hause ist aus mehreren Gründen nicht akzeptabel. Erstens ist es zu Hause unmöglich, die Dokumente zu erstellen, die erforderlich sind, um die Waren in die Verkaufsregale zu begleiten. In einem solchen Fall werden weder Rospotrebnadzor noch der SES eine solche Erlaubnis, Bescheinigung oder Bescheinigung erteilen. Zweitens ist es unmöglich, die Massenproduktion von Waren nur im Inland zu steigern. Dies erfordert ein gewisses Personal, Ausrüstung usw.

Wie erhält man die Erlaubnis, zu Hause zu produzieren?

Die Herstellung von Knödeln zu Hause zu organisieren, wird nicht funktionieren. Sie brauchen also nur einen Raum zu mieten oder zu kaufen, dessen Größe mindestens 50 qm betragen muss. Das ist der Schlüssel SES-Anforderung und andere Dienste, die für die Ausstellung der entsprechenden Zertifikate zuständig sind.

Wie gründe ich ein Unternehmen, wenn überhaupt kein Geld vorhanden ist?

Kann mit einem begrenzten Budget nicht erreicht werden großer Erfolg. Um ein positives Einkommen zu erzielen, müssen Sie ein Unternehmen gründen, das über eine gute und große Werkstatt verfügt, die über einen Raum für die Herstellung des Produkts verfügt. Sie können ein Unternehmen mit einer ähnlichen Firma gründen, aber denken Sie daran, dass Sie die Gewinne teilen müssen.

Geschäftsanmeldung

Um ein Unternehmen zur Herstellung von Knödeln zu gründen, können Sie entweder eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung gründen oder den Status erhalten Einzelunternehmer. Bei der Registrierung müssen Sie ein beeindruckendes Dokumentenpaket sammeln, eine staatliche Gebühr zahlen und Dokumente beim Finanzamt einreichen.

Bei der Gewerbeanmeldung müssen Sie eine gültige OKVED-Nummer auswählen. Das kann sein:

• Für Einzelunternehmer - "Produktion Lebensmittel» (Code 10).
• Es gibt zwei zusätzliche Arten: für Knödel mit Fleisch - "Herstellung von Fleisch (Fleisch enthaltenden) Halbfabrikaten" (Code 10.13.4), für Knödel mit Kartoffeln - "Herstellung von gefrorenen Halbfabrikaten aus Kartoffeln" (Code 10.31).

Sie sollten auch über das Steuersystem entscheiden. Es ist besser, einem vereinfachten Steuersystem („Einnahmen minus Ausgaben“) den Vorzug zu geben.

Außerdem müssen Unterlagen eingereicht werden Pensionsfonds RF, FSS, MHIF (falls Sie Personal einstellen).

Erforderliche Dokumente

Nachdem Sie ein Zertifikat erhalten haben, um diese Art von Geschäft zu führen, müssen Sie die Erlaubnis einholen, einen Knödelladen zu eröffnen. Dazu müssen Sie die folgenden Papiere sammeln:

• Vertrag über die Anmietung von Räumlichkeiten;
• Akte der Inspektion der Räumlichkeiten durch die Feuerwehr;
• Technischer Pass für die Räumlichkeiten;
• Das Rezept, mit dem Sie Knödel herstellen (muss von Rospotrebnadzor genehmigt werden);
• Technische Bedingungen;
• Das Ergebnis der SES-Prüfung;
• Qualitätszertifikat für Produkte (falls der Verkauf von Produktabteilungen durchgeführt wird) usw.

Sammeln Sie Dokumente schrittweise und sorgfältig. Beginnen Sie am besten damit, die Genehmigung des SES einzuholen. Andernfalls ist es im Falle ihrer negativen Antwort nicht möglich, die Fehler zu ändern.

Welche Ausrüstung wird benötigt

Die Auswahl der Ausrüstung ist kostspielig. Daher ist es notwendig, einen erheblichen Geldbetrag für den Kauf der erforderlichen Materialien und Ausrüstung in die Budgetschätzung aufzunehmen. Nur mit der richtigen Ausrüstung geht das die notwendigen Voraussetzungen für die Arbeit des Staates.
Vor dem Kauf müssen Sie verschiedene Angebote für Geräte identifizieren, deren Eigenschaften und Kosten untersuchen. Sie können Geräte von denen kaufen, die sie nicht mehr benötigen (dies gilt insbesondere, wenn das Geld nicht ausreicht). Reparaturarbeiten auch erhebliche Investitionen erfordern.

Als Standardausstattung für einen Knödelladen kann man nennen:

• Gerät zum Kneten von Teig. Der Preis ist unterschiedlich und variiert je nach Leistung, Schüsselvolumen und Leistung. Die Kosten liegen zwischen 60.000 und 350.000 Rubel.
• Mehlsieb. Der Durchschnittspreis liegt zwischen 30.000 und 120.000 Rubel.
• Leistungsstarker Fleischwolf (Sie müssen das Produktionsvolumen berücksichtigen). Die Kosten variieren zwischen 55.000 und 550.000 Rubel.
• Rührer für Hackfleisch. Die Kosten liegen zwischen 75.000 und 450.000 Rubel.
• Ein automatischer Komplex zur Herstellung von Knödeln, in die Teig und Hackfleisch eingetaucht werden. Ein solches Gerät kann zwischen 300.000 und 2 Millionen Rubel kosten.
• Kühlschränke mit hoher Leistung. Sein Preis liegt zwischen 100.000 und 500.000 Rubel.

Darüber hinaus müssen Tische, Stühle, Regale und andere Möbel sowie Verpackungen, Verpackungsrohstoffe usw. installiert werden.

Rezept

Im Marktsegment der Knödelherstellung gibt es eine Vielzahl an Variationen bei der Zubereitung von Produkten. Sie müssen diejenige auswählen, die einzigartig ist und den Verbraucher anspricht, was dazu beiträgt, seine Aufmerksamkeit auf Ihr Produkt zu lenken. Die Genehmigung von Rospotrebnadzor kann nur eingeholt werden, wenn ein fertiges Rezept und eine Liste der zur Freigabe bereiten Produkte vorliegen.

Für die Basis des Rezepts können Sie wählen Hausrezept, die von der Großmutter oder Mutter erhalten wird. Um eine einzigartige Füllung zu erhalten, können Sie kombinieren Verschiedene Arten Fleisch: Rind + Schwein, Huhn + Rind, junges Kalb + Pute usw.

Am wichtigsten ist, dass alle Zutaten natürlich und frisch sind. Je mehr Auswahlmöglichkeiten Sie in Ihrem Geschäft haben, desto mehr Kunden können Sie anziehen.

Darüber hinaus müssen Sie über die Verpackung der fertigen Produkte nachdenken, das Material dafür und das Design im Detail auswählen.

Arbeiten Sie mit Anbietern zusammen

Die Herstellung von Knödeln erfordert nicht nur eine gute und leistungsstarke Ausrüstung, sondern auch hochwertige Rohstoffe für die Herstellung zu einem erschwinglichen Preis. Es ist notwendig, sich im Voraus um die Lieferanten von Fleisch, Gewürzen und Gemüse zu kümmern. Aufgrund der Tatsache, dass die Fleischkosten auf dem Markt hoch sein werden, ist es vorzuziehen, von einem Bauern zu kaufen. Sie werden den Preis des fertigen Produkts also nicht stark erhöhen, aber Sie werden schwarze Zahlen schreiben. Darüber hinaus können Sie sich auf die Natürlichkeit der Inhaltsstoffe konzentrieren, was eine große Anzahl von Käufern anziehen wird.

Es ist besser, Gewürze und Mehl in Großhandelsdepots zu kaufen, nachdem Sie deren Sortiment im Voraus studiert haben. Da die Qualität des Produkts von der Mehlsorte abhängt, muss dieses Thema gründlich angegangen werden. Um nicht in Schwierigkeiten zu geraten, ist es besser, eine kleine Menge Mehl zu kaufen und das fertige Produkt zu probieren.

Mitarbeiter der Produktion

Um einen Betrieb zur Herstellung von Klößen zu eröffnen, benötigen Sie lediglich Personal. Schließlich ist es unmöglich, selbstständig zu formen, Buch zu führen und sich um die Werbung des Unternehmens zu kümmern.

Trotz der Tatsache, dass moderne Werkstätten fast vollständig automatisiert sind, sind Menschen nicht die letzten in ihnen. Wenn das Geschäft gerade erst anläuft, können Sie Familienmitglieder und Freunde in die Arbeit einbeziehen. Dies erfordert ihre offizielle Registrierung bei den zuständigen Behörden.

Im Allgemeinen müssen Sie bei der Gründung eines Knödelgeschäfts möglicherweise Folgendes tun:

• Ausrüstungsspezialist;
• Technologe, Koch;
• Käufer von Fleisch;
• Lagerhausmanager;
• Hilfshandwerker;
• Lader, Reiniger.

Sie müssen auch berücksichtigen, dass ein Buchhalter verpflichtet ist, Aufzeichnungen über Wareneingänge und -abgänge zu führen, sowie eine Person, die die Vertriebskanäle für Produkte überwacht.

Marketing

Je besser das Marketing organisiert ist, je besser die Werbung ist, desto schneller wird Ihr Unternehmen beginnen, Erfolge zu erzielen großer Gewinn. Für die Produktion müssen Sie sich einen prägnanten, aber einprägsamen Namen einfallen lassen. Dies wird Ihnen gehören Visitenkarte. Sie können auch eine visuelle Identität für Ihr Unternehmen schaffen, indem Sie verschiedene Farben und Formen verwenden.

Verkauf von Produkten

Um Produkte zu verkaufen, müssen Sie die entsprechenden Kanäle auswählen. Sie können sein:

• Lebensmittelgeschäft;
• Kantine, Café, Restaurant;
• Netzwerk-Einkaufszentren;
• Sie können auch Produkte für Landwirtschaftsmessen usw. liefern.

Konzentrieren Sie sich nicht sofort auf hohe Nachfrage. Es ist besser, mit niedrigeren Umsätzen zu beginnen, um zu verstehen, was Ihrem Kunden am besten gefällt. Erst danach neue Märkte für Produkte erschließen.

Die Vorbereitung des Verkaufsgrundes steht ganz am Anfang. Es ist zu bedenken, dass die Rentabilität eines Unternehmens nicht weniger als 25 % betragen darf, da sich das Geschäft sonst nicht auszahlt.

Unternehmensrentabilität

Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm Knödel betragen nicht mehr als 70 Rubel. Nach der Lieferung an das Geschäft beginnt der Preis zu steigen und kann 100 Rubel erreichen. Somit beträgt der Aufschlag mindestens 30 Rubel pro 1 kg Produkte. Wenn Sie es auf den Maßstab Ihrer Produktion (um etwa 700 kg) erhöhen und auch die Geschäftskosten abziehen, kann der Nettogewinn mindestens 300.000 Rubel pro Monat betragen.

Ein solches Geschäft wird sich in einem Jahr auszahlen. Um die Kosten zu senken, können Sie das Fleisch durch Hühnchen ersetzen.

Sie müssen auch die Kosten für die Eröffnung oder Anmietung einer Werkstatt berücksichtigen. Allein eine Linie kann mindestens 350.000 Rubel betragen. Gleichzeitig können damit mindestens 600 kg Knödel pro Tag hergestellt werden. Wenn das Geschäft groß ist, müssen Sie bezahlen Löhne Angestellte und sorgen Sie sich um Produktwerbung.

Fassen wir alle Daten zusammen:

Nettoergebnis: 350.000 Rubel pro Monat
Rückzahlung: 8 Monate