Halbfertige Fleischerei. Fertiger Businessplan für die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten

In einem hektischen Alltag ist es schwierig, Zeit zu finden, hausgemachtes Essen zu kochen. Die Menschen kaufen Halbfabrikate, um wertvolle Zeit zu sparen und den Geschmack von hausgemachtem Essen nicht zu vergessen. Dass Halbfabrikate auch in der Gastronomie Verwendung finden, ist kein Geheimnis. Ein weitsichtiger Unternehmer wird den Geschäftsplan für die Herstellung von Halbzeugen mit Berechnungen beachten.

Projektübersicht

Für Werkstätten zur Herstellung von Halbzeugen gibt es mehrere Optionen, die nach der Hauptzutat gruppiert sind:

• Fleisch.
• Quark.
• Fisch.
• Von der Prüfung.

Die häufigste Gruppe von Halbfabrikaten ist Fleisch, weshalb wir uns darauf konzentrieren wollen. Die Produktpalette umfasst die folgenden Arten Produkte:

• Hackfleisch und Hackprodukte.
• Hackfleischprodukte (Koteletts, Lyulya, Kohlrouladen).
• Panierte Fleischprodukte.
• Fleischprodukte im Teig (Pfannkuchen, Knödel, Manti).

Fleischhalbfabrikate werden in 5 Klassen eingeteilt, abhängig von der Menge an Muskelgewebe im Produkt. Die höchste Kategorie A, die mindestens 80 % natürliches Fleisch enthält. Die niedrigste Kategorie D - mit einem Fleischanteil von mindestens 20%.

Die Herstellungstechnologie hängt auch von der Art des Halbzeugs ab. Betrachten Sie ein Beispiel für die Herstellung von Hackfleisch und Produkten mit seinem Inhalt. Der Produktionsalgorithmus sieht folgendermaßen aus:

• Ganze Fleischstücke durch einen Aufsatz zu Hackfleisch zerkleinern.
• Speck und Gewürze zum vorbereiteten Hackfleisch geben technologische Landkarte. Dabei kommt ein Kutter zum Einsatz, der unterschiedlich große Fleischrohstoffe zu einer homogenen Masse verarbeitet.
• Für die Herstellung von zerkleinerten Produkten wird Hackfleisch nach Formen verteilt. Schraub- oder Rotationssystem verwenden. Zur Zubereitung von Hackfleisch-haltigen Teigprodukten wird die Füllung mit einer speziellen Vorrichtung in einen vorgefertigten Rohling eingelegt.
• Dann werden die geformten Produkte zum flüssigen Glasieren oder Panieren (falls erforderlich) zu einer speziellen Vorrichtung geschickt.
• Die letzte Stufe der Zubereitung ist das Schockgefrieren. Ein Spiralfroster bringt Produkte in 40 Minuten auf die gewünschte Temperatur, einfachere Geräte in 2 Stunden.
• Vervollständigt Herstellungsprozess Verpackung von Waren in Polyethylenbehältern. Die Lagerung der Produkte erfolgt in Tieftemperaturkammern.

Produktionsbereich

Um eine Werkstatt für die Herstellung von Fleischhalbzeugen zu eröffnen, ist eine Produktionswerkstatt von 150 Quadratmetern geeignet. Der Raum muss alle Anforderungen der sanitären und epidemiologischen Standards erfüllen:

• Haben Duschen und Toiletten.
• Pflegen Sie einen Aufenthaltsraum für die Mitarbeiter.
• Haben Sie eine hochwertige interne Infrastruktur.
• Muss mindestens 50 Meter von Wohngebäuden entfernt sein.

Da es keinen direkten Kundenfluss zur Basis gibt, spielt der Standort keine Rolle. Am Stadtrand oder außerhalb der Siedlungen findet sich eine Produktionshalle in der erforderlichen Größe. Die Miete beträgt etwa 70.000 Rubel pro Monat.

Geschäftsanmeldung

Als Organisations- und Rechtsform ist es besser, eine LLC zu wählen. Dadurch wird es möglich, ihre Produkte an große Hypermärkte und Lebensmittelketten zu verkaufen. Steuerregime - STS (15% des Einkommens abzüglich der Ausgaben). Im Artenklassifikator Wirtschaftstätigkeit geeigneter OKVED-Code 10.85 "Produktion von fertigen Lebensmittel und Speisen" zur Herstellung von Halbfabrikaten aus Fleisch und Geflügel, die mindestens zwei Hauptzutaten (neben Gewürzen) enthalten.

Die Tätigkeit ist nicht lizenziert, aber die Produkte unterliegen der obligatorischen Zertifizierung. Sie wird wie folgt durchgeführt. Zunächst wird eine sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion im Rospotrebnadzor am Ort der Registrierung des Unternehmens erstellt. Als nächstes müssen Sie eine freie Wirtschaftszone für Produkte erhalten. Sanitärdienste prüfen Produkte auf Übereinstimmung mit der Zusammensetzung, Hygienestandards sowie die Qualität der enthaltenen Produkte. Schritt für Schritt werden wir die Registrierung der Produktionswerkstatt analysieren Halbfabrikate aus Fleisch.

Technisches Equipment

Mitarbeiter

Für eine produktivere Produktion muss die Werkstatt täglich funktionieren. Es sollten 3 Personen in einer Schicht sein. Jeder, der Zugang zur Produktion haben soll, muss sich regelmäßig Vorsorgeuntersuchungen unterziehen und Gesundheitsbücher führen. Fahrer müssen auch regelmäßig passieren medizinische Untersuchungen. Darüber hinaus sollten sich auch Verwaltungs- und allgemeine Beschäftigte an der Arbeit des Unternehmens beteiligen.

Inventar

Bevor Sie die Kosten ermitteln Inventar, ist es erforderlich, eine Produktliste und einen Produktionsplan vorzuschreiben.

Da sie also nicht voll ausgelastet sind (um 75%), müssen monatlich Hauptzutaten für fast 2 Millionen Rubel gekauft werden.

Werbung und Marketing

Das Wichtigste bei der Einrichtung einer Werkstatt für die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten ist es, Versorgungswege zu finden. Neben der Arbeit mit einem kalten Kundenstamm können Sie auf die folgenden Möglichkeiten zurückgreifen, um Produkte zu bewerben:

• Platzierung von Ankündigungen auf elektronischen Tafeln im Internet.
• Verteilung von Drucksachen.
• Erstellung einer Visitenkartenseite.

Für diese Zwecke lohnt es sich, etwa 50.000 Rubel bereitzustellen.

Zeitplan für den Projektstart

Finanzplan

Volumen der Anfangsinvestitionen

Theoretisch Saisonalität in dieses Segment Geschäft wird nicht beobachtet. Besser ist es jedoch, die Werkstatt bis Mitte Herbst zu eröffnen, denn zu dieser Zeit endet die Urlaubszeit, potenzielle Verbraucher haben immer weniger Zeit zum Kochen. Es ist besser, mit den Eröffnungsarbeiten im April zu beginnen, um Ende Oktober - Anfang November zu öffnen.

Monatliche Ausgaben

• Stromrechnungen und Miete - 90.000 Rubel.
• Gehalt mit Abzügen - 457.002 Rubel.
• Kraftstoff und Schmiermittel - 15.000 Rubel.
• Zutaten - 1.828.688 Rubel.
• Reinigungsmittel, kleine Verbrauchsmaterialien - 10.000 Rubel.
• Höhere Gewalt kostet - 10.000 Rubel.
• Steuern - 20.000.

Insgesamt belaufen sich die Kosten für die Herstellung von 10.200 Kilogramm Fleischhalbfabrikaten auf 2.430.688 Rubel.

Die Rentabilität setzt sich aus einem Aufschlag von 40 % auf die Endkosten der Ware zusammen. Bei Teillast erhält das Unternehmen 2 560 163. Der Nettogewinn beträgt 129 475,2 Rubel. Bei einer Auslastung von 100% betragen die Ausgaben 3.258.494 (aufgrund gestiegener Kosten für Zutaten und Steuern) und die Einnahmen 3.940.294, das Nettoeinkommen 681.800, die maximale Rentabilität bei diesen Indikatoren beträgt 17%. Erstinvestition Amortisation in 6 Jahren.

Zusammenfassend

Die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten ist eine komplexe Branche mit einer Vielzahl von Wettbewerbern. Die ständige Überwachung der Sanitätsdienste und Rospotrebnadzor verschärft eine ohnehin schwierige Situation. Aber es ist sinnvoll, eine Werkstatt zur Herstellung von Halbfabrikaten mit einem landwirtschaftlichen Betrieb oder als dessen Zweigstelle zu eröffnen. Dies wird die Kosten für Fleisch und Transport reduzieren.

Moderne Menschen finden nicht immer Zeit, ihr eigenes Essen zu kochen, daher sind halbfertige Fleischprodukte in der Bevölkerung immer sehr gefragt. Laut Experten ist dieser Trend mit einer Steigerung des Wohlstands der Bürger unseres Landes und ihres Einkommensniveaus verbunden. Eine Werkstatt zur Herstellung von Fleischhalbfabrikaten als Gewerbebetrieb bringt gute Einnahmen, wenn Sie in der Lage sind, die Produktion kompetent aufzubauen und ein Sortiment auszuwählen.

Was sind Halbzeuge?

Das sind portionierte Produkte aus Hackfleisch oder anderen Rohstoffen mit allerlei Zusatzstoffen.

Solche Produkte werden in folgende Typen unterteilt:

• Je nach Verarbeitungsmethode: naturbelassen und gehackt.
• Nach Fleischart: Kaninchen, Geflügel, Schwein, Rind oder Lamm.
• Thermischer Zustand: gekühlt und gefroren.

Außerdem können diese Produkte natürlich oder verarbeitet sein.

Aktivitätsregistrierung

Zuerst müssen Sie sich registrieren juristische Person. öffnen können Einzelunternehmer oder LLC. Auch für die Herstellung von Halbzeugen müssen Sie eine Genehmigung des SES einholen. Außerdem müssen Sie ein Programm vorbereiten Produktionskontrolle und zertifizieren alle Arten von Produkten. Da die Liste der Normen und Anforderungen für die Herstellung von Halbzeugen recht umfangreich ist, empfiehlt es sich, Spezialisten in diese Angelegenheit einzubeziehen, die alle erforderlichen Dokumente zusammenstellen.

Werkstattraum

Um die Produktion von Fleischhalbzeugen zu eröffnen, müssen Sie einen Raum auswählen, der alle Anforderungen der Brandinspektion und Rospotrebnadzor erfüllt. Andernfalls kann Ihnen die Erlaubnis zur Durchführung dieser Art von Aktivität verweigert werden. Die meisten die beste Weise- das ist der Raum, in dem der Koch-, Ess- oder Speisesaal eingerichtet wurde. Solche Bereiche lassen sich viel einfacher in Ordnung bringen.

Für die Mini-Produktion von Halbzeugen reicht eine Fläche von 50-70 Quadratmetern aus. Meter. Wenn Sie in Zukunft planen, Ihr Geschäft zu erweitern, sollten Sie dies im Voraus absehen und einen großen Raum mit guter Beleuchtung, Belüftung und frischer Luft mieten. Es muss mit warmem und kaltem Wasser sowie mit Kanalisation und Strom versorgt werden.

Die Produktionswerkstatt kann sich direkt in der Siedlung oder an deren Rand befinden. Achten Sie auf die Zufahrtsstraßen für den Versand von Fertigprodukten und den Empfang von Rohstoffen für die Herstellung von Halbfabrikaten. Außerdem soll neben der Werkstatt eine Lagerhalle mit Kühlanlagen zur Aufbewahrung von Fleisch und konfektionierten Halbfabrikaten eingerichtet werden.

Ausrüstung

Die meisten wichtiger Punkt ist eine Auswahl an Anlagen zur Herstellung von Fleischhalbfabrikaten. Du wirst brauchen:

• Fleischwolf;
• Fleischmischer;
• Knetmaschine;
• Apparate zur Herstellung von Klößen;
• Formmaschine;
• Kühlfach;
• Paniermaschine;
• Ausrüstung zum Verlegen;
• Schockgefrierschrank;
• Kühltruhe;
• Verpackungsmaschinen;
• Waage.

Schema: Technologie zur Herstellung von Fleischhalbfabrikaten

Achten Sie bei der Auswahl der Ausrüstung für die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten auf deren Zuverlässigkeit, Benutzerfreundlichkeit sowie Wartungsfreundlichkeit und Verfügbarkeit von Ersatzteilen. Bevor Sie Einheiten kaufen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Halbfabrikaten Sie produzieren möchten. Um die Anlaufkosten zu senken, können Sie gebrauchte Geräte kaufen.

Technologischer Prozess

Betrachten wir die Technologie zur Herstellung von Fleischhalbzeugen genauer. Wenn rohes Fleisch in gefrorener Form in die Werkstatt kommt, wird es mit einem speziellen Brecher zerkleinert. Danach sollten Speck, Wasser, Gewürze, Salz usw. zum Hackfleisch gegeben werden. Dann wird es auf einem Fleischmischer geknetet, bis die Masse homogen wird.

Zum Formen von Fertigprodukten wird eine Schnecken- oder Rotationsmaschine zum Formen von Halbfertigprodukten verwendet. In dieser Phase wird das Produkt gewogen und erhält eine bestimmte Form. Fertige Produkte werden per Förderband zur Eismaschine und dann zur Panieranlage transportiert.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Schockfrosten des Produkts. Danach kann es in Polyethylen verpackt oder Kartons. Vor der Umsetzung Endprodukte in Gefrierschränken gelagert. Damit bringt die Herstellung von gefrorenen Fleischhalbfabrikaten guter Gewinn, müssen Sie sich strikt an die Technologie ihrer Herstellung halten. Andernfalls wird Ihr Produkt nicht beansprucht, wodurch das Unternehmen in Konkurs geht.

Arbeiter Personal

Um die Herstellung von Halbzeugen als Gewerbe zu etablieren, ist es notwendig, qualifizierte Arbeitskräfte einzustellen. Auf einen erfahrenen Technologen kann in einem solchen Unternehmen nicht verzichtet werden, da die Qualität der Produkte direkt davon abhängt. Zunächst können Sie 5–7 Arbeiter für die Arbeit in der Werkstatt einstellen. Vergessen Sie außerdem nicht das Verwaltungspersonal - den Direktor und den Buchhalter. Diese Aufgaben können zunächst vom Eigentümer des Unternehmens übernommen werden.

Für eine große Produktion benötigen Sie:

• Schnitzer;
• Former;
• Teigmischer;
• Controller;
• Packer.

Trotz der Tatsache, dass fast alle Anlagen zur Herstellung von Fleischhalbfabrikaten automatisiert sind, muss jede Einheit von einem Arbeiter gewartet werden. Um eine Produktion rund um die Uhr einzurichten, müssen im Unternehmen 3 Schichten von 8 Stunden eingerichtet werden.

Um fertige Produkte zu verkaufen, müssen Sie einstellen Außendienstmitarbeiter, Fahrer und Spediteur.

Kosten

Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten müssen folgende Kosten berücksichtigt werden:

• Miete der Produktionsfläche - 550 Tausend Rubel;
• Reparatur und Dekoration der Räumlichkeiten - 210 Tausend Rubel;
• Kauf von Ausrüstung - 680 Tausend Rubel;
• Gehalt an Mitarbeiter - 2,8 Millionen Rubel pro Jahr;
• Overalls und Werkzeuge - 80.000 Rubel;
• Rohstoffe - 600 Tausend Rubel;
• Nebenkosten 160 Tausend Rubel.

Im Allgemeinen werden etwa 5 Millionen Rubel benötigt, um ein Geschäft zu eröffnen. Wenn Sie qualitativ hochwertige Produkte produzieren, rechnet sich ein solches Unternehmen im ersten Betriebsjahr bis Ende des dritten Quartals.

Märkte

Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für die Herstellung von Halbfabrikaten muss der Vermarktung von Fertigprodukten besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Obwohl ein solches Produkt in Marken- und normalen Imbissständen sehr gefragt ist, denken Sie nicht, dass Sie keine Probleme haben werden, es zu verkaufen.

Dies ist ein ziemlich spezifisches Produkt, das besondere Lager- und Transportbedingungen erfordert. Daher ist es besser, mit Vertriebsunternehmen zusammenzuarbeiten, die Waren an große Geschäfte und Supermärkte liefern, sowie mit Großhändlern, die Halbfabrikate verkaufen. In diesem Fall müssen Sie die Ware zum Verkauf anbieten oder einen Rabatt von 10-15% gewähren.

Wenn Sie reparieren möchten Heimische Produktion Halbfabrikate können Sie fertige Produkte an kleine Läden verkaufen Landschaft. Ihre Besitzer gehen alleine einkaufen und freuen sich daher über eine qualitativ hochwertige und günstige Ware mit Lieferung. Nehmen Sie bei der Kundensuche fertige Produkte mit, damit potenzielle Käufer sie sehen und schmecken können.

Sie haben sich also entschieden, die Produktion von Halbzeugen als Unternehmen zu eröffnen, was ist erforderlich, damit sie erfolgreich ist und ein gutes Einkommen bringt?

Halbfabrikate sind aus der Ernährung fast jeder Familie nicht mehr wegzudenken. Knödel, Knödel, Krautrouladen und vieles mehr finden sich in den Verkaufsregalen und können in wenigen Minuten zu Hause gekocht werden. Es ist schnell, lecker und preiswert. Angesichts des Rhythmus sind es diese Hauptfaktoren, die Kunden anziehen modernes Leben in große Städte, solche Produktoptionen helfen oft vielen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Sie ein Convenience-Food-Unternehmen in Ihrer Stadt gründen und was Sie beachten müssen, damit es rentabel ist.

Geschäftsfunktionen

Das erste, was Sie beachten sollten, bevor Sie mit dem Training beginnen Einzelhandel Halbzeuge ist die Präsenz Zielgruppe in dem Bereich, in dem Sie ein Unternehmen gründen möchten. Wenn dies kleine Stadt, dann müssen Sie irgendwo im Zentrum nach einem Zimmer suchen, aber wenn Sie ein großes brauchen, müssen Sie nach Optionen in der Nähe von Lebensmittelmärkten oder Studentenwohnheimen suchen. Studenten geben normalerweise viel Geld für verschiedene Arten von Halbfabrikaten aus, da sie nicht kochen können, insbesondere wenn es eine kleine Stadt gibt und sogar eine Universität, dann kann ein solches Geschäft definitiv zu Ihnen passen.

Der zweite Punkt ist, dass es nicht notwendig ist, nach einer vollwertigen Mietfläche zu suchen, Sie können Optionen zum Mieten von Kiosken beispielsweise in Einkaufszentren mit anderen Produkten in Betracht ziehen.

Der dritte Faktor ist die Qualität der Produkte. Ihre Halbfabrikate sollen frisch und vor allem schmackhaft sein. Berücksichtigen Sie diesen Faktor bei der Suche nach Lieferanten und überprüfen Sie in Zukunft ständig die Qualität der verkauften Produkte und hören Sie auf das Feedback der Kunden.

Räumlichkeiten und Ausstattung

Wir haben oben bereits besprochen, wo man nach Räumlichkeiten suchen muss, um ein Halbzeuglager zu eröffnen. Lassen Sie uns nun einige Punkte besprechen. Bei der Auswahl eines Zimmers können Sie Optionen von 10 - 15 m² betrachten. und mehr. Wenn Sie einen Kiosk mieten, organisieren Sie die Fenster bereits anders und es gibt normalerweise einen Raum von 4 - 5 m².

Ein weiterer wichtiger Punkt. Eine ausgezeichnete Lösung wäre der Handel auf dem Markt. Ja, auf dem Lebensmittelmarkt kann ein solches Fachgeschäft eintreten. Wenn Sie bei Null anfangen, können Sie auf jeden Fall versuchen, dort zu arbeiten, und gleichzeitig werden Ihre Investitionen minimal sein.

Von der Ausrüstung für den Verkauf von gefrorenen Halbfabrikaten benötigen Sie:

• Kühlvitrinen;
• Kühlkammern;
• elektronische Balance;
• Möbel für den Arbeitsplatz des Verkäufers;
• Kasse.

Regeln für den Handel mit Halbfabrikaten

Der Handel mit Produkten sieht die Registrierung durch den Unternehmer vor erforderliche Dokumente zum Handeln. Hier ist die Hauptliste dessen, was Sie brauchen:

• Sie müssen als Einzelunternehmer registriert sein.
• Für den Handel mit Halbfabrikaten müssen Sie über OKVED verfügen. Für Russland ist dies 51.11 . Für die Ukraine - 46.11 .
• alle Qualitätszertifikate für die Produkte zur Hand haben.
• Erlaubnis des SES und der Feuerwehr einholen.
• arrangieren Sie eine Ecke des Käufers.

Sortiment und Suche nach Lieferanten

Solche Verkaufsstellen werden normalerweise in zwei Arten unterteilt:

- sie vertreiben Produkte verschiedener Hersteller und haben ein sehr breites Warensortiment;

– Sie verkaufen Halbfabrikate eines Werks und sind deren Vertreter, während das Design des Outlets in gemacht wird Unternehmensidentität Markenzeichen des Herstellers.

Um ein Geschäft mit gefrorenen Halbfabrikaten zu eröffnen, müssen Sie jedoch die folgenden Artikel auf Lager haben:

• Wareniki;
• Knödel;
• Pfannkuchen, Käsekuchen, Pfannkuchen;
• Koteletts und Hackfleisch sowie andere Fleischhalbfabrikate;
• Süßwaren-Halbfabrikate;
• Pizza;
• gefrorenes Gemüse, Obst und Beeren;
• Kohlrouladen und Pasteten;
• Krabben- und Fischstäbchen und mehr.

Tatsächlich kann das Sortiment eines solchen Geschäfts sehr breit sein, beschränkt sich jedoch in der Regel nur auf beliebte Waren.

Um Lieferanten zu finden, müssen Sie entweder suchen profitables Angebot im Großhandel Lebensmittelmärkte, oder wenden Sie sich direkt an die Hersteller, aber gleichzeitig, nachdem Sie überlegt haben, wie Sie die Produkte an das Geschäft liefern.

Wie viel brauchst du zum Starten?

Die Investitionen sind gering, aber Sie müssen ein wenig für den Kauf oder die Anmietung von Geräten ausgeben. Bevor Sie einen Convenience-Store eröffnen, insbesondere von Grund auf neu, müssen Sie eine kompetente Berechnung der Investitionen in das Unternehmen durchführen. Nachfolgend listen wir die wichtigsten Ausgabenposten und ungefähren Beträge auf, aber Sie müssen alle Ausgaben für Ihr Unternehmen neu berechnen.

• Raummiete - $200 - $250. Betrachten Sie die Kosten für Versorgungsunternehmen. Da Sie viele Kühlschränke haben werden, müssen auch die Wartungskosten berücksichtigt werden.
• Steuern - 150 $
• Gehalt an den Verkäufer - 200 $
• Anfänglicher Kauf von Waren - 4000 $ - 5000 $
• Kauf von Ausrüstung - 2200 $ - 2600 $
• Versandkosten - 60 $.

Wie viel können Sie verdienen?

Beim richtige Wahl Handelsplätzen können Sie gute Mengen an Produkten verkaufen. Die Berechnung des Verdienstes ist tatsächlich nicht einfach. Aber wir haben keinen Businessplan, sondern nur eine Idee, die Sie bereits weiterentwickeln können.

Der durchschnittliche Aufschlag auf Halbzeuge beträgt 30 % - 50 %.

Durch die Etablierung eines hohen Serviceniveaus und ständig frischer und schmackhafter Waren können Sie einen guten Gewinn aus dem Verkauf ziehen. Im Laufe der Zeit kann das Unternehmen skaliert werden, um mehrere davon zu eröffnen Verkaufsstellen in der ganzen Stadt.

Ergebnisse. Als Unternehmen ist der Handel mit Halbfabrikaten auch in Krisenzeiten eine durchaus relevante Nische. Lassen Sie uns die wichtigsten Vor- und Nachteile hervorheben. Von den Vorteilen: ein gefragtes Produkt, nicht sehr schnell verderbliche Ware, ein breites Segment zur Erweiterung des Sortiments. Von den Minuspunkten - dies ist Wettbewerb angesichts großer Einzelhandelsgeschäfte, für kleine Städte ist dies nicht beängstigend, und der zweite Punkt ist die Schwierigkeit, einen Handelsplatz zu finden.

Was können Sie über dieses Geschäft sagen? Wir warten auf Ihre Antworten.

Projektrelevanz

Fleischverarbeitende Industrie, insbesondere die Herstellung von Tiefkühlprodukten (Knödel) – Profitables Geschäft mit genug schnelle Amortisation Investitionen.

Für kleine und kleine landwirtschaftliche Betriebe, insbesondere solche mit eigenen Produktionsanlagen, überschüssigen Fleischrohstoffen und / oder Mehl, ist es relevant, die beliebtesten Arten von Halbfabrikaten herzustellen - tiefgefrorene Knödel. Dies ist eine kostengünstige Produktion, die es uns ermöglicht, den Verbrauchern fertige Produkte anzubieten. Aufgrund der Vielfalt an Füllungen können Knödel das ganze Jahr über hergestellt werden, was für ein breites Sortiment und eine relativ stabile Nachfrage nach Produkten sorgt.

Die Knödelherstellung kann gerade wegen ihrer großen Beliebtheit als eigener Wirtschaftszweig herausgehoben werden. Für die Entwicklung der Kleinindustrie ist ein wesentliches positives Merkmal der Nachfrage das gestiegene Interesse der Bevölkerung an der Kleinproduktion, die deutliche Unterschiede zu den üblichen Standards der Massenproduktion aufweist. Ein weiteres Merkmal der kleinen Produktion, das für die Entwicklung kleiner und mittlerer Unternehmen günstig ist, ist die Einfachheit, mit der Sie sie schnell aufbauen können. Bei Bedarf kann die Werkstatt mit anderen Geräten ausgestattet werden, wodurch die Produktion schnell auf andere Produkttypen umgestellt wird.

Experten stellen einen stabilen Knödelkonsum fest, unabhängig von der Wirtschaftslage. Trotz des Umsatzwachstums bei verschiedenen Fleischhalbfabrikaten nehmen Knödel traditionell und in absehbarer Zukunft einen bedeutenden Anteil an diesem Markt ein.

Ziel des Projekts: Eröffnung einer Mini-Werkstatt zur Herstellung von Tiefkühl-Halbfabrikaten: Klöße und Klöße.

Aufgaben:

1. Kauf von Ausrüstung für die Herstellung von Fleischhalbfabrikaten;
2. Schulung des Personals vor Produktionsbeginn;
3. Finanzierung von Lizenzkosten etc.
4. Organisation Werbekampagne und Werbung für das Produkt;
5. starten Eigenproduktion Knödel;

Das Unternehmen wird qualitativ hochwertigere Produkte aus Naturprodukten ohne Zusatzstoffe auf den Markt bringen.

Eigentumsform: privat

Das Verfahren zur Gründung des gesetzlichen Fonds: Eigenmittel und ein Bankdarlehen.

Adresse: Bezirk Tandinsky, Dorf Balgazyn

Der Tätigkeitsbereich des Unternehmens ist die Herstellung von Lebensmittelprodukten.

Das erforderliche Anfangskapital soll als Darlehen für ein Jahr von einer Institution aufgenommen werden, die sich mit Projektfinanzierung und Kreditvergabe zu 13% pro Jahr befasst, insbesondere von der Rosselkhozbank CJSC.

Die Mini-Werkstatt für halbfertige Fleischprodukte befindet sich an der Adresse: Republik Tyva, Tandinsky kozhuun, Dorf Balgazyn.

Produktbeschreibung

Die Hauptprodukte werden Knödel Knödel sein.

Es ist geplant, gefrorene Halbfabrikate in folgenden Verpackungen herzustellen: Knödel mit Rind- und Schweinefleisch - 0,5 kg, 1,0 kg, Knödel mit Rindfleisch - 0,5 kg, 1,0 kg, Knödel mit Kartoffeln - 0,5 kg, Knödel mit Kraut - 0,5 kg .

Diese Produkte sind von verschiedenen Herstellern und auf dem Markt weit verbreitet Warenzeichen. Es bezieht sich auf Lebensmittel, d.h. wird häufig konsumiert. Es ist geplant, Produkte über ein Handelsnetz in den Dörfern zu verkaufen.

Knödel und Knödel werden nur aus Naturprodukten hergestellt, ohne Soja und andere Zusätze. Die für die Produktion benötigten Rohstoffe werden im Bezirk Tandinsky gekauft. Lieferanten sind Bauernhöfe, mit dem ein vorläufiger "Vertrag über die Lieferung von Fleisch" abgeschlossen wird.

Tabelle 1. Rohstoffkosten:

Merkmal diese Produktion ist, was es verwendet manuelle Arbeit Daher hängt die Produktionskapazität von mehreren Faktoren ab: von der Anzahl der Former, von der Größe des Raums und von der Anzahl der Halbzeuge, die ein Former pro Arbeitstag produziert.

Es ist geplant, dass das Unternehmen im ersten Jahr 10 Bildhauer beschäftigt. Die Produktionskapazität im ersten Arbeitsmonat wird mit 12 kg (hergestellt von einem Former) 25 Tage 10 Former berechnet, was 300 kg Knödel ergibt, was 300 kg Knödel ergibt. Jeden nächsten Monat wird die Anzahl der Halbzeuge, die von einem Former produziert werden, um 2 kg steigen, was im fünften Monat eine Produktivität von 20 kg pro Former ergibt. Insgesamt werden im ersten Betriebsjahr 5.500 kg Halbzeuge produziert.

Im zweiten Jahr steigt die Anzahl der von einem Former hergestellten Halbzeuge auf 22 kg pro Monat, daher beträgt die Menge der hergestellten Produkte 6600 kg. Im dritten Jahr soll die Zahl der Bildhauer auf 13 Personen erhöht werden, was zu einer Erhöhung führen wird Produktionskapazität in 30% und wird 13650 kg betragen. Im vierten und fünften Jahr beträgt die Anzahl der Former 15 Personen und die Anzahl der Halbzeuge im vierten Jahr 25 kg pro Tag, im fünften Jahr 30 kg pro Tag.

Es wird angenommen, dass gleiche Mengen Knödel und Knödel produziert werden. Die Kosten für 1 kg Knödel betragen 152 Rubel, 1 kg Knödel 91 Rubel.

Ein positiver Aspekt und ein unbestreitbarer Vorteil des Unternehmens für die Herstellung von Halbfabrikaten ist die Möglichkeit, das Sortiment je nach Marktbedürfnissen zu ändern. Es gibt viele Arten von Fleischgerichten, und sogar Schnitzel und Fleischbällchen können während der Schicht hergestellt werden. Gleichzeitig müssen Anlagen zur Herstellung von Pfannkuchen oder Fleischhalbfabrikaten nicht einmal umgebaut werden.

Tiefkühlprodukte sind ein zertifizierungspflichtiges Produkt. Um die Erlaubnis zum Verkauf von Produkten an das Vertriebsnetz zu erhalten, müssen Sie die Werkstatt als Unternehmen registrieren. Bei der Wahl einer Eigentumsform sollte darauf geachtet werden, dass sie groß ist Einzelhandelsketten arbeite lieber mit LLC. Genehmigungen für Aktivitäten müssen auch von der Sanitär- und Seuchenstation eingeholt werden. Für die Produkte wird eine Konformitätserklärung ausgestellt.

Produktionstechnologie

Die Qualität der Rohstoffe beeinflusst den Geschmack von Fleischhalbfabrikaten. Es muss frisch sein und liegt in der Regel jeder Warenpartie mit Veterinärbescheinigung bei. Beim Betreten der Fleischwarenwerkstatt werden die Rohstoffe zusätzlich kontrolliert.

Die Technologie besteht aus mehreren Operationen:

• Vorbereitung von Rohstoffen;
• Hackfleischzubereitung;
• Produktbildung;
• Verpackung, Lagerung und Verkauf.

Wenn das Fleisch in Schlachtkörpern gekauft wird, müssen Sie es schneiden. Dieser Vorgang wird Entbeinen genannt. Aus Rohstoffen müssen alle Knochen und Venen isoliert werden. Als nächstes wird es zu Hackfleisch gemahlen. Wenn das Produkt aus einer Schweine-Rind-Mischung hergestellt wird, werden die Rohstoffe im Verhältnis 50/50 entnommen. Den bereits zerkleinerten Hauptrohstoffen werden Gewürze und andere Zutaten zugesetzt. Es können Zwiebeln, Brot, Wasser, Salz sein. Die Temperatur der formfertigen Mischung sollte 14 Grad nicht überschreiten, da sonst nicht nur der Geschmack des Produkts, sondern auch seine bakteriellen Eigenschaften beeinträchtigt werden. oft an Moderne Produktionen natürliche Rohstoffe werden teilweise durch pflanzliche ersetzt. Hackfleisch wird mit Soja versetzt, Eier werden durch Eipulver ersetzt und so weiter. Sie müssen vorsichtig mit ihnen umgehen, da sie den Geschmack des Endprodukts beeinflussen.

Produkte werden auf einer Formmaschine geformt. Anschließend werden Fleischhalbfabrikate schockgefrostet.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

Die Werkstatt zur Herstellung von tiefgefrorenen Fleischhalbfabrikaten ist mit folgenden Geräten ausgestattet: