Geschäftsplan für die Eröffnung eines Süßwarenladens. Kosten im Rahmen der Organisation der Herstellung von Süßwaren

Ungefähre Daten:

• Monatliches Einkommen - 180.000 Rubel.
• Nettogewinn - 86.720 Rubel.
• Anschaffungskosten - 255.000 Rubel.
• Amortisation - ab 3 Monaten.

In diesem Artikel werden wir machen detaillierten Businessplan Mini-Süßwaren mit Berechnungen.

Leistungsbeschreibung

Die Organisation backt auf Bestellung Kuchen, Pfannkuchen und Muffins. Wir betrachten eine Situation, in der ein privater Unternehmer selbstständig Produkte für den Verkauf vorbereitet. Er hat keine weiteren Mitarbeiter. Es gibt nur den Wunsch eines guten Kochs, ein echter Süßigkeitenverkäufer zu werden. Wir erwägen die Anmietung der Räumlichkeiten, Sie können aber auch, sofern vorhanden, Ihre eigenen Räumlichkeiten nutzen.

Marktanalyse

Die Realität von heute legt nahe, dass es fast unmöglich ist, eine einfache Süßware zu öffnen und sich über Wasser zu halten. Dies liegt an der sehr hohen Konkurrenz in der Branche.

Nach Betrachtung der analytischen Daten können wir den Schluss ziehen, dass sich die Branche heute nicht entwickelt. Es herrschte ein Überangebot auf dem Markt. Seit 2000 gab es kein Wachstum. Selbst kleine Städte sind mit Süßwaren übersättigt.

Der Wettbewerb in der Branche ist entsprechend stark und die Anforderungen an die Produkte hoch. Wie kann ein privater Unternehmer mit einem kleinen Produktionsvolumen Käufer anziehen? Zunächst einmal die Exklusivität der angebotenen Produkte. Warum sind Menschen bereit, ein solches Produkt zu kaufen? Denn große Läden bieten dem Kunden die gleiche Ware an. Sie haben keine Abwechslung, genauer gesagt, es gibt Abwechslung, nur verkaufen sie in großen Supermärkten das Gleiche wie in einem kleinen Handelsladen. Im Allgemeinen ist dies eine sehr relative Sorte.

Die Leute wollen etwas Besonderes, das nur für sie gemacht wird. So sind heute Mastixkuchen, Produkte mit Fotos, Zeichnungen, kleinen Spielzeugen und Figuren sehr beliebt. Wie läuft der ganze Prozess ab? Die Person teilt dem Verkäufer das erforderliche Gewicht mit, die Veranstaltung selbst. Es wird auch auf die Besonderheiten des Lebens einer Person oder von Personen geachtet, für die dieser Kuchen zubereitet wird. Dasselbe passiert beim Backen kleiner Muffins, Pfannkuchen.

Ein wichtiger Vorteil ist, dass die Produktion tatsächlich direkt von der Anzahl der Kunden abhängt. Das heißt, Sie können im Voraus kaufen erforderliche Menge Produkte.

Wenn man sich die Daten zur Verbrauchernachfrage ansieht, sieht man natürlich, dass Kuchen und Gebäck nur 8 % ausmachen. Aber ist es wirklich so schlimm?

Erstens kocht unser Unternehmer nicht in so großen Mengen, um eine große Anzahl von Kunden zu versorgen. Die Zahl der Verbraucher wird viel größer sein als die Zahl der hergestellten Produkte. Auf diese Weise können Sie einen guten Preis für Kuchen festlegen. handgefertigt.

Zweitens besteht im Segment der Süßwaren und Kekse die größte Nachfrage. Gleichzeitig gibt es eine riesige Konkurrenz. Der größte Teil des Marktes wird von großen Süßwarenfabriken besetzt. Es ist mehr als schwierig, mit ihnen zu konkurrieren. Und der Gewinn aus dem Verkauf wird geringer sein als beim Backen von Kuchen.

Wer wird also der Hauptverbraucher von Süßigkeiten eines Privatunternehmers?

Dazu können Personen mit durchschnittlichem und überdurchschnittlichem Einkommen gehören. In der Regel bestellen Familienmitglieder Kuchen zu Geburtstagen, Jubiläen, Namenstagen. Besondere Aufmerksamkeit sollte Familien mit kleinen Kindern geschenkt werden. Eltern gehen in der Regel sehr verantwortungsbewusst mit der Urlaubsvorbereitung für ihr Kind um. Ein handgemachter Kuchen mit Lieblingszeichentrickfiguren wird dem Baby sicherlich gefallen.

Natürlich wird es keinen Wettbewerb geben. Es gibt drei Hauptkonkurrenten:

1. Große Geschäfte und Supermärkte . Aber ein privater Unternehmer wird vor seinem Hintergrund durch Exklusivität, individuelle Herangehensweise, Qualität und Neuheit der verwendeten Ideen gewinnen.
2. Kaffeehäuser und andere Einrichtungen Gastronomie . Sie können eliminiert werden, indem die Käufernische getrennt wird. Nicht jeder ist bereit, die Feier in einem Café zu feiern, viele tun es zu Hause. Ja, und der Kuchen kostet etwas billiger und der Geschmack wird besser.
3. Andere private Unternehmer-Konditoren . Solche Menschen gibt es heute immer mehr. Du kannst sie bekämpfen. Es ist notwendig, individuelle Kuchen zuzubereiten, damit die Leute immer wieder kommen. Ja, und Kunden können neue Bewerber mitbringen. In diesem Geschäft ist Mundpropaganda der wichtigste Motor der Werbung. Vom Konditor wird also nur verlangt, dass er seinen Job mit Liebe macht.

SWOT-Analyse

Eine Person, die weiß, wie man köstliche Kuchen kocht, hat oft Angst, sich zu öffnen eigenes Unternehmen. Und er hat allen Grund dazu. Bevor Sie ein Unternehmen gründen, müssen Sie die Sphäre und die Marktsituation im Detail studieren und schließlich Ihre eigenen Fähigkeiten bewerten und mögliche Schwierigkeiten berücksichtigen.

Nicht alle Faktoren können kontrolliert werden. Es gibt solche, mit denen Sie sich abfinden müssen oder versuchen, sie zu vermeiden.

Zu externe Faktoren sich beziehen:

1. Gelegenheiten:

• Möglichkeit der Nutzung verschiedener Ressourcen (eine große Anzahl von Lieferanten).
• Geringe Aktivität der Wettbewerber (was bedeutet, dass andere Hersteller sich entwickeln Eigenproduktion statt einen Klassenkampf zu führen).
• Volle Kontrolle über Ihre eigenen Ausgaben und Einnahmen.
• Hohe Nachfrage nach dem Produkt.
• Die Neuheit der Idee, es ist "lecker".
• Fähigkeit, neue Produkte, Rezepte, Sorten zu entwickeln.
• Einkommenswachstum.
• Verbraucherliebe für exklusive Dinge.
• Eine große Anzahl von Einschränkungen, die Notwendigkeit einer Zertifizierung.
• Konstante Nachfrage nach Fertigprodukten (innerhalb der Industrie).

1. Bedrohungen:

• Es ist ziemlich schwierig, in den Markt einzutreten (dies liegt an der Ausführung der erforderlichen Dokumente).
• Das Auftauchen weiterer Einzelunternehmer mit der gleichen Idee.
• Die Entstehung neuer Anforderungen, Standards für hergestellte Produkte.
• Die Verschärfung der Arbeit in dieser Branche, verbunden mit der Entstehung neuer Gesetze, SanPins.
• Hohe Sensibilität des Unternehmens gegenüber äußeren Bedingungen.

Es gibt auch Faktoren, die der Unternehmer selbst regulieren kann. Sie werden auch als intern bezeichnet. Diese beinhalten:

1. Starke Seiten:

• Qualifikation des Unternehmers, die die Qualität der Produkte bestimmt.
• Hohe Motivation.
• Hochleistung.
• Am meisten verwenden effektive Wege Werbung.
• Produkt-Exklusivität.
• Zusammenarbeit mit zuverlässigen Produktlieferanten.
• Verwendung hochwertiger moderner Geräte.
• Erfahrung in der Branche (Konditor).
• Arbeiten mit einem bestimmten Segment.
• Der Gewinn hängt vom Unternehmer selbst ab.
• Die Kosten im Fehlerfall sind minimal.

1. Schwache Seiten:

• Die Notwendigkeit einer Anfangsinvestition.
• Es gibt keine klare Strategie.
• Unerfahrenheit als Unternehmer.
• Vertriebskanäle wurden nicht entwickelt.

Zunächst muss der Unternehmer folgende Fragen lösen:

1. Entwickeln Sie ein Sortiment . Erstellen Sie am besten ein Portfolio mit Ihren Arbeiten, eine Preisliste mit detaillierter Zusammensetzung, Gewicht, Menü und Möglichkeiten. Dies wird Ihr Unternehmen nicht nur präsentabler machen, sondern ihm auch Respekt und Seriosität von Kunden verleihen.
2. Achten Sie auf die Technik . Es ist sehr wichtig, alle Standards einzuhalten und nicht gegen das Gesetz zu verstoßen. In diesem Stadium ist es notwendig, die bestehenden Rechtsvorschriften zu studieren. Sie können die Dienste eines Technologen in Anspruch nehmen.
3. Produktlieferanten finden . Dies trägt zum einen zur Kostensenkung bei und sichert zum anderen die Qualität der eingesetzten Rohstoffe. Es lohnt sich, ein wenig Zeit zu investieren, aber einen großartigen Lieferanten mit allen erforderlichen Zertifizierungen zu finden. Sie können in lokale Lebensmittelgeschäfte gehen und die Preise vergleichen.
4. Beginnen Sie frühzeitig mit der Suche nach Kunden . Dies kann in der Phase der Zertifizierung erfolgen, Suche nach Räumlichkeiten.

Chancenbewertung

Was lässt sich zu den Möglichkeiten sagen? Der Unternehmer selbst kann zu jeder Tages- und Nachtzeit arbeiten. Alles hängt von der Anzahl der Bestellungen ab. Die Arbeitsweise kann als unregelmäßig bezeichnet werden.

Ein Privatunternehmer muss sich keine Gedanken über die Saisonalität der Arbeit machen. Es gibt viel mehr Verbraucher, als er Kuchen backen könnte.

Aufgrund der Erfahrung vieler „Privatkonditoren“ arbeiten sie auch am Wochenende. Und an solchen Tagen ist die Zahl der Bestellungen merklich höher.

Sie können überall in der Stadt einen Job finden. Hier gilt es vor allem, alle Hygienestandards einzuhalten. Sie müssen auch auf die Kosten schauen. Es sollte nicht zu groß sein. Sie können ein normales Zimmer nehmen und es mitbringen passendes Aussehen, in Übereinstimmung mit allen Regeln und Vorschriften.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Möglichkeiten einer Person nicht unbegrenzt sind. Wenn die Nachfrage zu groß ist, können Sie einen anderen Konditor engagieren und gemeinsam Meisterwerke kreieren.

In Zukunft können Sie darüber nachdenken, Ihre eigene Verpackung zu entwickeln.

Organisatorische und rechtliche Aspekte

1. Da der Unternehmer allein sein wird, ist es besser zu wählen. Wenn er noch nie ein eigenes Unternehmen hatte, kann er außerdem Steuerbefreiungen in Anspruch nehmen, aber dazu später mehr. Sie müssen die folgenden OKVED-Codes angeben:

• 15.81 - Herstellung von Brot und Mehl Süßwaren nicht Langzeitspeicherung;
• 52.24.2 – Einzelhandel Süßwaren.

1. Wir wählen das Steuersystem (UTII ist auch möglich, aber Steuerferien gelten nicht dafür). Unsere Organisation ist in der Produktion von Waren tätig, was bedeutet, dass sie sich für Steuerbefreiungen qualifizieren kann. Wo soll man anfangen? Aus dem Studium des Gesetzes über Steuerferien. Es ist sehr wichtig zu sehen, ob es in Ihrer Stadt akzeptiert wird. Denken Sie daran, dass Sie den Steuersatz von 0 % nur für 2 Steuerperioden verwenden können. Wir werden die Berechnung in diesem Businessplan auf Basis des 0%-Satzes vornehmen.
2. benutzen nicht unbedingt. Sie können sich auf BSO beschränken. Das spart Anschaffungskosten Kasse und sein Dienst.
3. Wir studieren alle Anforderungen des SES, holen die entsprechende Genehmigung ein ( nicht unbedingt, aber es wird irgendwann noch eine Kontrolle geben, also ist es besser, sich im Voraus vorzubereiten). Denken Sie daran, dass das FEZ die Produktpalette (im Antrag) angeben muss.
4. Bescheinigungen über die Konformität der Produktion mit den vorliegenden Anforderungen sind erforderlich.
5. Die Ausrüstung muss auch Zertifikate haben (russische!).
6. Entwicklung technologische Karten Fertiggerichte müssen vereinbart werden (unter besonderer Bezugnahme auf das Rezept).
7. Es muss eine Vereinbarung mit einer Organisation geschlossen werden, die Desinfektion, Entwesung und Deratisierung durchführt.
8. Keine Arbeitserlaubnis nicht nötig.
9. Es ist zwingend erforderlich, ein Compliance-Überwachungsprogramm zu entwickeln Hygienevorschriften beim Unternehmen.

Marketingplan

Preispolitik:

Um die Kosten zu bestimmen, müssen Sie verstehen, dass die Menschen bereit sind, gutes Geld für Qualitätswaren zu zahlen. Die Kosten werden deutlich über dem Marktdurchschnitt liegen. Würde jemand glauben, dass ein köstlicher, hochwertiger und exklusiver Kuchen 300 Rubel kosten kann? Für die Menschen hingegen werden die Kosten ein gewisser Qualitätsindikator sein.

Bei der Entwicklung einer Werbestrategie müssen Sie verstehen, dass Sie nicht alle Arten von Werbung verwenden müssen. Dies wird nicht effektiv sein, und es wird auch die Kosten erheblich erhöhen.

1. Erstelle deine eigene Website . Sparen lohnt sich nicht. Es lohnt sich, einem Profi zu vertrauen, der für gutes Geld eine „leckere“ Seite erstellt. Es lohnt sich, es ständig zu füllen - Fotos und Bewertungen Ihrer Kunden hinzuzufügen. Natürlich ist es auch wichtig, Ihre Seite zu promoten, damit sie möglichst viele Besucher hat.
2. Öffnen einer Gruppe in einem beliebten Netzwerk . Die Arbeit mit der Community ähnelt in vielerlei Hinsicht der Arbeit mit der Website - Fotos, Berichte, Preise, Kompositionen. Mit Hilfe von Werbung innerhalb des Netzwerks können Sie neue Abonnenten gewinnen.
3. kontextbezogene Werbung . Damit können Sie Ihre eigene Website, auf der sich die Kontaktinformationen befinden, oder eine Gruppe bewerben.
4. "Mundpropaganda" . Diese Methode spielt eine große Rolle. Es ist unmöglich, es alleine zu verwalten. Aber zu beeinflussen - sehr sogar. Du musst deinen Job einfach lieben, mach ihn mit Liebe! Je mehr zufriedene Kunden, desto mehr neue. Ihre Zahl wächst exponentiell, basierend auf der Professionalität des Konditors.
5. Aktionen, Rabatte, Boni . Mit dieser Methode können Sie Ihren eigenen Kundenstamm aufbauen. Zusammen mit der bisherigen Methode werden dies echte Werbemotoren. Mit der Zeit, kontextbezogene Werbung kann einfach nicht benötigt werden.

Berechnung des voraussichtlichen Einkommens

Wir gehen davon aus, dass ein Konditor 1 bis 6 Kuchen pro Tag backen kann. Hier hängt natürlich alles vom Können ab. Das durchschnittliche Gewicht des Kuchens beträgt mindestens 2 Kilogramm. Die durchschnittliche Rendite wird also ungefähr so ​​​​aussehen:

Produktionsplan

Die Anforderungen an die Räumlichkeiten sind die gleichen wie für die Mini-Bäckerei:

• Keine Keller.
• Es muss ein Belüftungssystem vorhanden sein.
• Kalt- und Warmwasser sowie Kanalisation sind obligatorisch.
• Die Decken sollten weiß getüncht und die Wände gefliest sein.
• Es muss eine Toilette und ein Lager in der Produktion geben.

Reparaturen müssen durchgeführt werden, um die Anforderungen zu erfüllen SES-Anforderungen und die Feuerwehr.

Von der Ausrüstung benötigen Sie:

• backen;
• Rührgerät;
• Tische;
• Kühlschrank.

Das Inventar umfasst auch Dekorationszubehör und Besteck.

Organisationsplan

Finanzplan

Vergessen Sie nicht, dass wir uns für das vereinfachte Steuersystem entschieden haben und Anspruch auf Steuerbefreiungen haben. Das heißt, der Nettogewinn beträgt 89.800 Rubel.

B. für die Versicherungsprämien des Unternehmers. Für einen Betrag unter 300.000 Rubel (je nach Art des gewählten vereinfachten Steuersystems wird auch die Einkommensgrundlage zugewiesen) betragen die Zahlungen:

• in Pensionsfonds- 19.356,48 Rubel;
• in FFOMS - 3.796,85 Rubel;
• in TFOMS im Jahr 2016 werden keine Beiträge gezahlt.

Insgesamt die Gesamthöhe der Beiträge: 23.153,33 Rubel.

Ab Einkommen über 300.000 Rubel werden folgende Beiträge gezahlt:

• es gibt keine Zahlungen im FFOMS;
• in der PF - 1% des Einkommensbetrags abzüglich dieser 300.000 Rubel.

Somit beträgt das Jahreseinkommen: 180.000 * 12 = 2.160.000 Rubel.

Wir beziehen keine Kosten in unsere Berechnungen ein. Im Einzelfall hängt alles vom gewählten Besteuerungssystem ab.

Die Versicherungszahlungen betragen also: 23.153,33 + (2.160.000 - 300.000) * 0,01 \u003d 41.753,33 Rubel. Wir erinnern Sie daran, dass dies Versicherungsleistungen nicht in einem Monat aber für das ganze Jahr.

Nehmen wir den durchschnittlichen monatlichen Wert der Zahlungen, um die Rentabilität zu berechnen: 3.480 Rubel.

Rentabilität: 86.720/180.000 = 48,18 %.

Rückzahlung: 255.000/86.720 = 2,94. Die Eröffnung eines Süßwarenladens zahlt sich in 3 Monaten aus.

Risiken

Die Aussichten sind rosig. Aber es ist wichtig, über die möglichen Risiken nachzudenken. Zu den bedeutendsten Risiken gehören:

1. Kostenwachstum . Sie wird mit steigenden Preisen für Rohstoffe und Mieten verbunden sein. Sie können sich absichern, indem Sie langfristige Verträge über die Anmietung von Räumlichkeiten und die Lieferung von Rohstoffen abschließen.
2. Das Wachstum des Wettbewerbs. Es ist wichtig, mit dem Kundenstamm zu arbeiten, ihn aufzufüllen, Ihren Stammkunden Rabatte, Aktionen und Boni anzubieten (z. B. nach dem Kauf von 4 Kuchen sind Pfannkuchen ein Geschenk!). Vergessen wir nicht die Qualität.
3. Gesetzesänderung . Es gibt keine Möglichkeit, sich zu schützen. Aber es sei daran erinnert, dass erfahrene Anwälte immer helfen können.
4. Technologische Risiken (Geräteausfall). Hier ist alles viel einfacher. Es wird nicht schwierig sein, neue Geräte zu kaufen, wenn ein solcher Bedarf besteht.
5. Gefahr von Lieferverzögerungen . Wir vergessen nicht die Bildung von Handelsbeständen, wir suchen einen zuverlässigen Lieferanten, wir geben die verspätete Lieferung im Vertrag und die nachfolgenden "Sanktionen" für den Lieferanten an.

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie einen Businessplan für Ihr Unternehmen selbst erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel:

Letzte Anfrage: Wir sind alle Menschen und wir können Fehler machen, etwas ignorieren usw. Urteilen Sie nicht streng, wenn Ihnen dieser Geschäftsplan oder andere in diesem Abschnitt unvollständig erscheinen. Wenn Sie Erfahrung in dieser oder jener Tätigkeit haben oder einen Mangel sehen und den Artikel ergänzen können, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit! Nur so können wir gemeinsam Geschäftspläne vollständiger, detaillierter und relevanter gestalten. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Sicherlich möchte jeder gerne ein eigenes Geschäft eröffnen, weiß aber nicht, wo man anfangen soll. Natürlich müssen Sie sich für die Richtung oder den Umfang der Tätigkeit entscheiden, da der zukünftige Gewinn des Unternehmens vollständig davon abhängt. Am sinnvollsten ist es, ein Unternehmertum im Bereich der Lebensmittelproduktion zu starten, da es unabhängig von der Jahreszeit gefragt ist und keine Angst vor der Wirtschaftskrise hat. Sie können beispielsweise einen Geschäftsplan für einen Süßwarenladen erstellen, da dies in letzter Zeit eine ziemlich relevante Idee für einen unerfahrenen Unternehmer ist.

Wo anfangen?

Jedes Geschäft beginnt mit sorgfältiger Planung, es besteht kein Grund zur Eile, denn wenn Sie unvorsichtig handeln, entspricht das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen. Das heißt, Sie müssen sich hinsetzen und einen klaren und detaillierten Geschäftsplan für die Konditorei erstellen, die Phasen der Projektumsetzung beschreiben und bereitstellen mögliche Risiken, stellen Sie sich eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammen.

Es sollte berücksichtigt werden, dass ein Unternehmen klein anfangen sollte, sich schrittweise entwickeln und erweitern sollte, also sollten Sie es nicht tun Erstphase globale Pläne machen. Zum Beispiel sollten Sie sofort das Format der Einrichtung wählen, es kann sich um einen Straßenkiosk handeln, an dem Mini-Produktion und Verkauf von Produkten stattfinden, oder es ist sinnvoller, einen Geschäftsplan für eine Café-Konditorei zu erstellen, die , hängt jedoch von den verfügbaren ab Startkapital.

Marktanalyse

Das neue Unternehmen muss wettbewerbsfähig und gefragt sein. Daher besteht die erste Aufgabe eines Unternehmers darin, festzustellen, wie viele ähnliche Einrichtungen in einer bestimmten Stadt oder einem bestimmten Bezirk tätig sind, wie stark sie nachgefragt sind und die Bedürfnisse der Kunden erfüllen. Macht es Sinn, eine weitere Konditorei zu eröffnen und wie wird sie sich von Wettbewerbern unterscheiden? Das heißt, Sie müssen Ihre eigene Marktforschung betreiben.

Besteht Konkurrenz, ist dies kein Grund, das Projekt abzubrechen, denn jeder Unternehmer hat Stärken und Schwächen, diese sollten erkannt und verbessert werden. Darüber hinaus gibt es viele Ideen in Bezug auf die Produktion - hier hängt die Veranstaltung vollständig von der Vorstellungskraft ihres Veranstalters ab. Schließlich kann man mit einer Minibäckerei anfangen und bald darauf einen Businessplan für eine Süßwarenproduktion erstellen, was schon ein großer Unterschied ist.

Standortauswahl

Vermutlich werden die Dienstleistungen der Konditorei von Schülern, Studenten, Büroarbeiter usw. Daher ist es klüger, einen Ort so zu wählen, dass möglichst viele Menschen ihn passieren. Es gibt viele Möglichkeiten: Hauptstraßen, Bahnhöfe, U-Bahnstationen, Einkaufszentren, Plätze.

Auf Konkurrenz muss man achten, wenn schon eine Süßwarenproduktion in der Nähe arbeitet, dann sollte man sich die Nachfrage, das Sortiment und andere Kleinigkeiten genauer ansehen, um es noch besser zu machen. Und wenn es mehrere Konkurrenten gibt, die alle schon lange und reibungslos am Markt arbeiten, dann sollten Sie vielleicht auch darüber nachdenken, Ihren Süßwaren-Businessplan woanders umzusetzen.

Zimmer

Die Fläche hängt vom Format der Institution und dem Produktionsumfang ab, zum Beispiel für ein Café, in dem Produkte hergestellt und verkauft werden, 156 m². m. Wenn es sich um ein kleines Geschäft mit Süßwaren handelt, die in verschiedenen Unternehmen hergestellt werden, eine Fläche von 30 Quadratmetern. m reicht.

Vergessen Sie nicht, dass der sanitäre und epidemiologische Dienst strenge Anforderungen an die Räumlichkeiten stellt. Die wichtigsten Punkte sind die Verfügbarkeit von Kommunikation: Wasserversorgung, Kanalisation, Strom und Belüftung. Die Dekoration des Raumes sollte so erfolgen, dass er leicht mit antiseptischen Lösungen behandelt werden kann, beispielsweise können es Keramikfliesen sein.

Ausrüstung

Die Ausstattung einer Konditorei hängt direkt von ihrem Sortiment und ihrer Spezialisierung ab, wenn beispielsweise die Produkte komplett aus anderen Branchen bezogen werden, dann reicht es aus, die Filiale mit Regalen und Kühlschränken auszustatten. Wenn das Unternehmen einen vollständigen Produktionszyklus umfasst, müssen Sie sich um den Kauf von Backgeräten kümmern, die viel mehr kosten.

Es gibt noch eine andere Option - dies ist ein Geschäftsplan für eine Konditorei, in der Produkte hergestellt und an verschiedene Einzelhandelsgeschäfte geliefert werden, Sie müssen nicht nach einem Zimmer im Stadtzentrum suchen und können am Stadtrand bleiben wird viel billiger.

Die Kosten für die Ausrüstung hängen weitgehend vom Hersteller ab. Die teuersten von ihnen werden in Europa hergestellt, sie sind von höchster Qualität und langlebig. Billige Geräte können bei chinesischen Handwerkern gekauft werden, aber ihre Qualität steht außer Frage. Die beste Option- diese Ausrüstung Russische Produktion, durchschnittlich in Preis und Qualität.

Fragen zur Registrierung

Für einen Mitgründer eines kleinen Süßwarenladens oder einer Produktion reicht es aus, sich als zu registrieren Einzelunternehmer. Hat das Unternehmen mehrere Mitgründer oder plant es in Zukunft zu expandieren und Niederlassungen zu eröffnen, dann sollte umgehend eine GmbH eingetragen werden.

Da das Unternehmen mit einer Arbeitserlaubnis des sanitären und epidemiologischen Dienstes verbunden sein wird, ist dies erforderlich. Zum Zeitpunkt der Begehung durch SES-Mitarbeiter müssen die Räumlichkeiten jedoch vollständig ausgestattet und arbeitsbereit sein. Außerdem benötigen Sie eine Genehmigung der Feuerwehr.

Bereich

Bei der Erstellung eines Businessplans für eine Konditorei müssen Sie sich im Voraus um das Sortiment kümmern, denn der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Es kann enthalten: Donuts, Kuchen, Kuchen, Burger, Puffs, Süßigkeiten und vieles mehr. In der Anfangsphase kannst du dich auf etwas Bestimmtes spezialisieren, zum Beispiel Donuts mit unterschiedlichen Füllungen vor Ort zubereiten. Im Laufe der Zeit kann das Sortiment je nach Kundennachfrage erweitert werden.

Neben Süßwaren können Sie Ihren Kunden auch Getränke wie Kaffee, Tee, Säfte, Limonaden anbieten. Der Verkauf von Eis, Snacks, Chips, Kaugummis ist ebenfalls willkommen. Generell sollte man sich nicht nur auf Süßwaren beschränken, je breiter und vielfältiger das Sortiment, desto größer kann die Zielgruppe angesprochen werden.

Finanzplan

Die Hauptfrage eines jeden Unternehmers: "Wie viel Geld soll ich investieren und wie viel kann ich verdienen?" Hier müssen Sie alles bis ins kleinste Detail sorgfältig berechnen und einen Geschäftsplan für eine Konditorei, Bäckerei oder ein Café erstellen.

Grundausgaben:

1. Organisatorisches und Anmeldung.
2. Miete oder Kauf von Räumlichkeiten, Reparatur.
3. Kauf von Geräten und Möbeln.
4. Einstellung, Schulung und Vergütung von Personal.
5. Werbung.
6. Einkauf von Rohstoffen.
7. Andere Ausgaben.

Die Höhe des Startkapitals beginnt bei 30.000 Rubel - dies ist das Minimum, da die erforderlichen Investitionen mehrere Millionen erreichen können. Wenn in der Anfangsphase nicht genügend persönliche Mittel vorhanden sind, müssen Sie sich nicht beeilen, um alles zu sparen. Es ist besser, eine zusätzliche Finanzierungsquelle zu finden. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten: die Suche nach einem Investor oder einen Bankkredit. Im ersten Fall benötigt der Unternehmer einen klaren Geschäftsplan für die Konditorei mit Ausgaben und Einnahmen, der die Rentabilität des Unternehmens bestätigt. Zweitens - eine einwandfreie Kredithistorie und gesichertes Eigentum, weil Banken nur ungern Kredite an junge Geschäftsleute vergeben.

Die Rentabilität des Unternehmens hängt von vielen Faktoren ab und vor allem von der Nachfrage nach Produkten. Es ist erwähnenswert, dass selbst eine kleine Konditorei in guter Lage mehrere hunderttausend Rubel im Monat einbringen kann, wenn sie richtig organisiert ist.

Außerdem müssen Sie berücksichtigen, dass immer das Risiko besteht, überhaupt keinen Gewinn zu erzielen und Ihre Ausgaben nicht zu decken. Daher sollte ein strategischer Aktionsplan für den Fall vorhanden sein, dass Probleme auftreten und diese sofort angegangen werden müssen.

Das Obige ist nur ein Beispiel für einen Businessplan für Süßwaren, der in der Praxis mehr als einmal korrigiert werden muss. Sie müssen sich ein klares Ziel setzen und nach Wegen suchen, es zu erreichen. Es spielt keine Rolle, wie viel das Dokument ausfällt und wie es erstellt wird, denn zunächst benötigt der Unternehmer selbst einen Plan, um Maßnahmen zu koordinieren und Zeit einzuteilen.

Süßwaren ist die Herstellung von Süßigkeiten und Gebäck, die keine großen Anforderungen stellt Kapital Investitionen, Spezialkenntnisse usw. Aber um zu verstehen, welches Geschäftsformat im Einzelnen besser geeignet ist Marktbedingungen, kompiliert werden soll detaillierten Businessplan Süßwaren. Ein systematischer und systematischer Ansatz zur Organisation eines Unternehmens warnt einen Geschäftsmann vor Risiken und gewährleistet eine hohe Rentabilität und Rentabilität seines eigenen Unternehmens.

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Erbrachte Dienstleistungen und Arten von Süßwaren

Die beliebtesten Dienstleistungen der Konditorei:

• Inline-Herstellung von Kuchen, Backwaren, Backwaren und anderen Süßwaren;
• maßgeschneiderte Kuchen, Gebäck, Gebäck und andere Sortimentsartikel nach Vorlage;
• herstellung von kundenspezifischen Kuchen, Gebäck, Gebäck und anderen Produkten nach einem individuellen Projekt des Kunden;
• Süßwaren, die über eine eigene Verkaufsstelle verfügen, erbringen Dienstleistungen für den Verkauf ihrer Produkte;
• eine Konditorei mit eigenem Café kann frisches Gebäck in einem gemütlichen Raum verkaufen, in dem die Kunden es genießen, Kaffee / Tee trinken und sich entspannen können;
• Süßwaren, die über einen eigenen Online-Shop verfügen, ermöglichen ihren Kunden die Online-Bestellung;
• Lieferung von Waren zu Ihnen nach Hause oder ins Büro.

Arten von Süßwaren:

• Süßigkeiten, Gegrilltes, Lutscher, Karamell;
• Schokolade;
• Baisers, Makronen;
• Marmelade, Konfitüren, Konfitüre, Gelee;
• Mäusespeck;
• Marzipan;
• Cremes, Mousses, Aufläufe;
• Fudge;
• Halva, orientalische Süßigkeiten;
• Keks;
• Waffeln;
• Lebkuchen;
• Kuchen, Brötchen, Muffins;
• Kuchen, Eclairs;
• Kuchen, Puffs, Käsekuchen, Donuts, Muffins usw.

Das Sortiment einer Konditorei kann sehr vielfältig oder eng fokussiert sein (z. B. Spezialisierung auf die Herstellung von Torten auf Bestellung). Bei einem begrenzten Budget empfiehlt es sich, in der Anfangsphase mehrere Handelsartikel zu produzieren. Verkaufe zum Beispiel verschiedene Donuts und Muffins.

Die Liste der in Süßwaren hergestellten Produkte sollte auf der Grundlage der Geschmackspräferenzen der Verbraucher erstellt und erstellt werden aktuelle Entwicklungen, sowie regelmäßig ergänzen / aktualisieren.

Relevanz

Faktoren, die die Relevanz der Geschäftsidee der Organisation einer Konditorei bestimmen:

1. Die Lebensmittelproduktion ist traditionell stark nachgefragt. Auch in Krisenzeiten wird aktiv Süßwaren gekauft. Süßigkeiten sind im Mindesteinkaufskorb enthalten. Jedes Jahr isst in Russland eine Person 14 Kilogramm Süßwaren.
2. Das Angebot auf dem Süßwarenmarkt entspricht nicht den Bedürfnissen der Verbraucher, da es keine Warenvielfalt gibt. Die meisten Wettbewerber stellen ähnliche Produkte nach veralteten Rezepturen her. Dieses Umfeld trägt dazu bei erfolgreiche Organisation zeitgenössisch Süßwarengeschäft, unter Berücksichtigung der Wünsche Zielgruppe.
3. Ein Unternehmen in der Herstellung von Süßigkeiten kann seinem Besitzer über viele Jahre einen stabilen Gewinn bringen. In diesem Tätigkeitsbereich liegt die durchschnittliche Rentabilität bei 20-30 Prozent.
4. Die Herstellung von Süßwaren kann sehr vielfältig sein. Hier hat der Unternehmer die Möglichkeit, sich von der kreativen Seite zu verwirklichen, indem er nicht traditionelle Rezepte und Zutaten bei der Zubereitung von Produkten verwendet. Es gibt eine große Zahl von Verbrauchern, die bereit sind, Geld für ausgefallene/exklusive Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten und andere Produkte zu zahlen. Die Eröffnung einer Konditorei ist dank ihrer Flexibilität und Sensibilität für die Wünsche der Menschen ein zukunftsträchtiges und zeitloses Geschäft.

Süßwarenoptionen

Nach dem Kriterium "Skala" werden alle Süßwaren eingeteilt in:

1. Mini-Süßwaren. Sie bieten ein schmales, aber aktuelles Süßwarensortiment. Ihr Hauptvorteil ist die Flexibilität der Produktion, Aufmerksamkeit auf die Bedürfnisse der Kunden, Qualität und Frische der Produkte.
2. Mittelgroße Konditoreien. Sie bieten in der Regel ein breites Sortiment, das in kleinen Chargen produziert wird. Eine solche Produktion zeigt eine ausreichende Flexibilität in Bezug auf die Wünsche des Zielpublikums.
3. Süßwarenfabriken. Es produziert eine Vielzahl von Produkten in großen Chargen. Mit universellen Geräten können Sie sich nicht schnell an die Bedürfnisse der Verbraucher anpassen. Heute wird in Russland die Großproduktion von Süßigkeiten zunehmend unrentabel.

Klassifizierung der Süßwarenindustrie:

1. Fabrik. Dies ist am schwierigsten für Süßigkeiten und erfordert ein erhebliches Startkapital (etwa 20 bis 30 Millionen Rubel). Die Fabrik unterliegt hohen Anforderungen der Aufsichtsbehörden. Der Staat muss eine große Zahl rekrutieren professionelle Spezialisten und die Qualität der Rohstoffe muss konstant sein. Es wird einem unerfahrenen Unternehmer nicht empfohlen, ein Süßwarengeschäft mit der Organisation einer Süßwarenfabrik zu gründen.
2. Geschäft. Die Ausstattung einer Konditorei erfordert mindestens eine Million Rubel. Neben der Hauptproduktionsstätte werden ein Raum (oder mehrere) benötigt, um Rohmaterialien, Rohlinge und fertige Produkte zu lagern.
3. Konditorei mit Café. Diese Option zur Organisation eines Unternehmens umfasst sowohl die Herstellung von Süßigkeiten als auch deren Verkauf (vollständig oder teilweise) in Ihrem eigenen Café. Der Erfolg des Unternehmens wird weitgehend vom Standort der Café-Konditorei abhängen. Es ist wichtig, dass ein Eingang für die Arbeiter der Werkstatt und der zweite der Haupteingang für die Gäste des Cafés vorgesehen ist. Die Umsetzung des Konzepts einer Café-Konditorei erfordert die Ausstattung sowohl der Küche als auch des Gästezimmers (Kapitalinvestition - ab zwei Millionen Rubel).
4. Konditorei. Indem Sie einen kleinen Laden eröffnen, in dem Sie Ihre eigene "Konditorei" verkaufen, können Sie alle Produkte (mit einem kleinen Produktionsumfang) oder einen Teil davon verkaufen. Die Kosten für die Ausstattung eines Einzelhandelsgeschäfts und einer Konditorei belaufen sich auf etwa zwei Millionen Rubel.
5. Konditorei-Bäckerei. Es produziert hauptsächlich eine Vielzahl von Brötchen, Keksen, Kuchen, Süßigkeiten sowie Brot. Die Umsetzung der Geschäftsidee einer Süßwarenbäckerei kostet einen Geschäftsmann etwa zwei Millionen Rubel.
6. Süßwaren für zu Hause. Dies ist die kostengünstigste Option, um ein Unternehmen zur Herstellung von Süßigkeiten zu organisieren. Einsparungen werden erzielt, da keine Räumlichkeiten gemietet, keine teuren Geräte, Inventar usw. angeschafft werden müssen. Außerdem müssen Sie nicht viel Geld für Gehälter für Mitarbeiter ausgeben und Beiträge zu Fonds leisten. Um ein Unternehmen zu gründen, reichen 20.000 Rubel (für Werkzeuge, Rohstoffe), und mit angesammelten Mitteln kann die Süßwarenfabrik erweitert und als Einzelunternehmer ausgegeben werden.

Das Video zeigt ein Beispiel, wie man eine Hauskonditorei gewinnbringend organisiert. Gefilmt vom Sender: "Happy Business Mom".

Beschreibung und Analyse des Marktes

Beschreibung des russischen Süßwarenmarktes:

1. Der Markt ist hart umkämpft.
2. Die Marktkapazität im Jahr 2014 betrug 3,5 Millionen Tonnen Produkte. 2017 wurden 3,68 Millionen Tonnen Süßwaren produziert. Dieser Indikator 3 % höher als 2016.
3. Große Süßwarenfabriken verkaufen Produkte hauptsächlich über Filialisten. Kleine Unternehmen Meistens verkaufen sie selbst Süßigkeiten über ihre Verkaufsstellen und Cafés.
4. Niedrige Markteintrittsbarrieren. Dieser Umstand ist darauf zurückzuführen, dass der Markt nicht gesättigt ist und 500.000 Rubel ausreichen, um eine Mini-Konditorei zu eröffnen.
5. Schwache Marktteilnehmer werden automatisch eliminiert. Nur verantwortungsbewusste Unternehmer, die die Nachfrage kontrollieren, die ihre Wettbewerber kennen, die Marketing und Management sowie den Produktionsprozess kompetent organisieren, überleben.
6. Das profitabelste Marktsegment ist die Herstellung von Süßwaren für Verbraucher mit mittlerem Einkommen.
7. Ein Drittel der Süßwarenkonsumenten wechselt problemlos von den Produkten eines Herstellers zu den Produkten eines anderen.
8. Heute sind mit kulinarischem Mastix bedeckte Kuchen mit Zeichnungen, Fotos, Figuren, Spielzeug usw. sehr beliebt.
9. Die maximale Nachfrage wird im Segment der Süßwaren und Kekse beobachtet.
10. Unterjährig wird das Nachfragemaximum im Dezember festgelegt.
11. Die beliebtesten Süßwarenkategorien 2016 sind: Kekse (22 Prozent), Bonbons (16 Prozent), Schokolade (10 Prozent).
12. Die bekanntesten russischen Süßwarenunternehmen sind Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevsky, Russian Chocolate und Yasnaya Polyana.
13. Regionen, die in der Herstellung von Süßigkeiten führend sind: Region Krasnodar(11 Prozent), Moskau (9 Prozent), Gebiet Tscheljabinsk (8 Prozent), Gebiet Moskau (8 Prozent).
14. Spitzenreiter bei der Herstellung von Süßwaren war 2017 der Bundesbezirk Mitte (41,2 Prozent).

Fotogallerie

Anteile verschiedener Kategorien von Süßwaren Herstellung von Süßwaren im Zeitraum von 2010 bis 2014 Markt für Süßwaren aus Mehl in Russland Struktur der Süßwarenimporte 2014-2015

Zielgruppe

Beschreibung der Zielgruppe des Süßwarenmarktes:

Wenn das Unternehmen nicht beabsichtigt zu verkaufen Endprodukte, dann kann seine Zielgruppe sein:

• Ketten- und Privatgeschäfte;
• Cafés, Restaurants, Kaffeehäuser;
• Kantinen in Schulen, Universitäten, Sanatorien und anderen Organisationen.

Wettbewerbsvorteile

Die Stärken der Konditorei sollten folgende Punkte sein:

• Markenwahrnehmung;
• Identität der Chargen (verschiedene Chargen hergestellter Produkte müssen sowohl äußerlich als auch geschmacklich gleich sein);
• die Verwendung hochwertiger natürlicher Inhaltsstoffe (ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Ersatz für teure Komponenten mit billigen Analoga);
• Einstellung von hochrangigen Fachleuten;
• durchdachtes Sortiment mit einem Twist;
• attraktiv Aussehen Süßigkeiten;
• Verwendung von Originalrezepten;
• Verkauf nur von frischen Fertigprodukten;
• Verfügbarkeit von Vereinbarungen mit zuverlässigen und verantwortungsbewussten Lieferanten;
• Anwendung moderner Geräte und Technologien;
• ständige Überwachung der Vorlieben und Wünsche der Zielgruppe;
• ständige Überwachung der Aktionen direkter und indirekter Wettbewerber.

Werbekampagne

Marketinginstrumente, um die Zielgruppe anzuziehen:

1. Website und/oder Online-Shop. Auf der Website können Sie Informationen über die Vorteile von Produkten veröffentlichen, sie beschreiben und Kontaktinformationen für Partner und Käufer hinterlegen. Es ist bequem, Bestellungen über den Online-Shop entgegenzunehmen.
2. Prospekte, Flyer, Visitenkarten usw. Sie können in der Nähe der Konditorei verteilt werden. Dieses Tool ist für Unternehmen relevant, die Produkte unabhängig über ihre eigenen Cafés oder Einzelhandelsgeschäfte vertreiben.
3. Soziale Netzwerke. Für ein Unternehmen können Sie Communitys auf beliebten Internetressourcen unter der Zielgruppe erstellen. Über soziale Netzwerke organisiert sich der Unternehmer Rückmeldung mit Kunden. Hier können Sie Banner und kontextbezogene Werbung platzieren.
4. Werbeaktionen. Durch die Organisation von Verkostungen, bei denen die Fertigprodukte verteilt werden, können Sie die Aufmerksamkeit neuer Kunden gewinnen.
5. Rabattkarten. Dies ist eines der Instrumente zur Steigerung der Kundenbindung bei der Einrichtung eines Mechanismus zur Eigenvermarktung von Süßwarenprodukten. Beispielsweise können Sie abends Rabatte auf Produkte gewähren, die tagsüber nicht verkauft werden.
6. Festliche Eröffnung. Nach dem Produktionsstart sollte eine helle Werbekampagne mit einer kostenlosen Verkostung von Süßwaren organisiert werden. Mithilfe lokaler Medien können Sie Informationen über den Eröffnungstermin einer neuen Süßwarenproduktion veröffentlichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Öffnen

Um zu verstehen, wo man anfangen soll und worauf ein Unternehmer bei der Eröffnung einer Konditorei am meisten achten sollte, helfen die folgenden Anweisungen:

1. Studie des Süßwarenmarktes.
2. Definition des Geschäftskonzepts.
3. Entwicklung des Sortiments und Auswahl der Produktionstechnologie.
4. Erstellen eines Businessplans für eine Bäckerei von Grund auf neu.
5. Sammlung von Dokumenten für die Firmenregistrierung.
6. Gesetzliche Registrierung von Süßwarenaktivitäten.
7. Suche nach einem Ort und Räumlichkeiten für die Organisation der Herstellung von Süßigkeiten.
8. Kauf von Räumlichkeiten oder Abschluss eines Mietvertrags.
9. Engineering und technologisches Design.
10. Personal einstellen.
11. Reparatur von Industrieanlagen unter Berücksichtigung bestehender SES-Normen und die Feuerwehr.
12. Fertigstellung des Handelsraums / Cafés (wenn die Konditorei einen eigenen Verkauf von Fertigprodukten an den Endverbraucher beinhaltet).
13. Brandmeldeanlage.
14. Auswahl von Rohstofflieferanten und Abschluss von Verträgen mit ihnen über deren Lieferung.
15. Erwerb von Ausrüstung, deren Montage, Installation, Einstellung.
16. Registrierung von Genehmigungen für den Produktionsstart.
17. Einkauf von Rohstoffen.
18. Durchführung eines Komplexes von Marketingaktivitäten.
19. Suchen Sie nach Kunden gegenüber anderen Organisationen (Geschäfte, Kantinen, Buffets usw.).
20. Konditorei gründen.
21. Feierliche Eröffnung der Produktion für Käufer und Partner.

Dokumentation

Prozessfunktionen gesetzliche Registrierung Süßwarenaktivitäten:

1. Ein Unternehmen kann als Einzelunternehmer registriert werden, wenn es klein ist und einen Eigentümer hat. In anderen Fällen wäre es sinnvoll, eine LLC zu wählen.
2. Basic OKVED - 10.7 "Herstellung von Back- und Mehlsüßwaren." Bei der Herstellung von Süßwaren, Kuchen und Gebäck aus Mehl, die nicht dauerhaft gelagert werden, wird Code 10.71 benötigt. Für die Herstellung von Keksen, Mehlkonfekt, Gebäck, Kuchen, Torten, Keksen mit langer Haltbarkeit wird Code 10.72 benötigt. Für die Herstellung von Schokolade und verschiedenen Süßwaren sollte Code 10.82 ausgewählt werden. Für den Handel mit Süßwaren werden die Codes 46.36 (Großhandel) und 47.24 (Einzelhandel) benötigt.
3. Wenn der Umsatz der Süßwaren und andere Parameter den Arbeitsbedingungen im vereinfachten Steuersystem nicht widersprechen, ist dieses Steuersystem am optimalsten.
4. Nach Erhalt einer Niederlassungsbescheinigung eines einzelnen Unternehmers / einer GmbH muss ein Unternehmer Dokumente bei Kassen (Krankenversicherung, Sozialversicherung, Rente) sowie bei statistischen Behörden einreichen.
5. Um auch nur eine kleine Konditorei zu gründen, benötigen Sie die Erlaubnis von Spezialisten der Feuerwehr und des Gesundheits- und Epidemiologischen Dienstes.
6. Um die Arbeit einer Konditorei aufzunehmen, ist es notwendig, die Genehmigung der örtlichen Behörden einzuholen und Produktzertifikate (einschließlich detaillierter Rezepte) zu genehmigen.
7. Wenn der direkte Verkauf von Produkten nicht erwartet wird, müssen keine Kassengeräte angeschafft und konstruiert werden.

Um eine Konditorei in der Russischen Föderation auf den Markt zu bringen, ist keine Lizenz erforderlich.

Erforderliche Dokumente:

• Bescheinigungen über die Konformität von Süßwaren mit den geltenden Anforderungen;
• Ausrüstungszertifikate;
• Liste der Produkte für die Produktion;
• technologische Karten von hergestellten Süßwaren;
• ein Programm zur Überwachung der Einhaltung von Hygienestandards in der Produktion;
• Verträge mit Organisationen, die Desinfektion (Klima- und Lüftungsanlagen), Entwesung und Deratisierung, Abfallentsorgung usw. durchführen;
• ein Mietvertrag für Räumlichkeiten oder ein anderes Dokument, das das Eigentum an dem Gebäude bestätigt;
• Genehmigungen von SanPin und Fire Supervision;
• Hygienebücher der Mitarbeiter mit Qualifikationsbestätigung;
• Zertifikate für Rohstoffe, die in der Produktion verwendet werden.

Wenn das Unternehmen die geltenden Vorschriften vollständig erfüllt, dauert es ein bis anderthalb Monate, bis alle Formalitäten erledigt sind. Wenn jedoch während der Registrierung Anmerkungen auftreten, kann die Frist verlängert werden und bis zu drei Monate dauern.

Raum und Gestaltung

Sie können fast jeden Ort wählen, um eine Süßwarenproduktion zu eröffnen. Hier eignet sich ein Zimmer sowohl in der Innenstadt (meist wirtschaftlich unrentabel) als auch am Stadtrand (seine Kosten/Miete sind deutlich niedriger).

Die wichtigsten Parameter für die Auswahl eines Raums und Platzes für eine Konditorei:

• profitabler Preis;
• Minimale Infrastruktur: gute Zufahrtsstraßen, Verfügbarkeit öffentlicher Verkehr(für Angestellte);
• Kommunikation: Strom (zum Anschließen leistungsstarker Geräte), Wasser, Kanalisation, Heizung, gute Belüftung;
• Übereinstimmung der Räumlichkeiten mit den geltenden Standards für die Süßwarenherstellung;
• Fläche - ab 30 Quadratmeter (für eine kleine Konditorei);
• Keller dürfen nicht genutzt werden.

Wenn Sie planen, ein Café / Geschäft in der Süßwarenbranche zu eröffnen, dann ist es wichtig, auf folgende Schlüsselkriterien zu achten:

• hohe Passierbarkeit der Zielgruppe;
• positives Image der Gegend;
• Fehlen direkter/indirekter Wettbewerber;
• bequemer Zugang, ausreichend Parkplätze;
• zwei Eingänge (vorne und schwarz);
• Fläche - ab 100 Quadratmetern.

Zonierung der Konditorei:

• Zone zum Sieben von Mehl und Kneten von Teig;
• Bereich für die Vorbereitung von Halbzeugen;
• Bereich zum Schneiden und Backen;
• Bereich zur Veredelung von Süßwaren;
• Waschen für Inventar usw.

Technische Räumlichkeiten der Konditorei:

• Badezimmer für den internen Gebrauch;
• Raum für Arbeiter;
• Lager von Rohstoffen;
• Speisekammer für Fertigprodukte.

Gestaltungsmerkmale des Süßwarenladens/Cafés:

• besitzen Unternehmensidentität was die Konditorei von Konkurrenten unterscheidet, manifestiert sich in der Gestaltung des Schildes, der Dekoration der Räumlichkeiten, des Interieurs, der Uniformen der Arbeiter, des Geschirrs usw .;
• helles, auffälliges Schild;
• Schaffung eines komfortablen Raums zum Entspannen;
• Harmonie des Süßwarensortiments mit der Raumgestaltung;
• Warme Farben werden normalerweise in der Inneneinrichtung und Dekoration verwendet.

Ausrüstung und Inventar

Ein fertiges Beispiel für die Ausstattung einer kleinen Konditorei und eines Ladens im Laden:

Fotogallerie

Mehlsieb - 26.000 Rubel Kochkessel - 75.000 Rubel Süßwarenvitrine - 43.000 Rubel Knetmaschine - 100.000 Rubel Gärschrank - 26.000 Rubel Bäckereiofen - 110.000 Rubel

Mitarbeiter

Die Besetzung der Konditorei (bei einer siebentägigen Arbeitswoche ist das Geschäft von 8.00 bis 17.00 Uhr und das Geschäft von 10.00 bis 20.00 Uhr geöffnet):

Kernanforderungen an Konditoren:

• Berufsausbildung;
• Dokumente, die die regelmäßige berufliche Entwicklung bestätigen;
• Berufserfahrung;
• Diplome und Auszeichnungen für die Teilnahme an Wettbewerben von Konditoren;
• Absolvieren von Auslandspraktika;
• Kenntnis von Rezepten und Technologien zur Herstellung von Süßwaren;
• kreative Herangehensweise an die Arbeit;
• Fähigkeit, mit professioneller Süßwarenausrüstung zu arbeiten;
• die Fähigkeit, Süßwaren zu entwerfen;
• ein medizinisches Buch haben.

Finanzplan

Die Finanzplanung der Süßwarenproduktion basiert auf:

Wie genau der Unternehmer diese Faktoren ermittelt und berücksichtigt, hängt davon ab, wie viel die Eröffnung einer Konditorei jeweils kostet. Um herauszufinden, welche Investitionen ein Unternehmer benötigt, um ein Geschäft auf dem lokalen Markt zu organisieren, ist ein kompetenter Geschäftsplan mit Berechnungen erforderlich.

Investitionen starten

Die Idee erfordert folgende Anfangsinvestitionen:

Wiederkehrende Kosten

Monatliche Ausgaben für den Unterhalt der Konditorei:

Einkommen

Berechnung der prognostizierten finanzielle Ergebnisse Süßwaren werden auf der Grundlage folgender Ausgangsinformationen hergestellt:

Voraussichtliche Finanzkennzahlen:

Kalenderplan

Schlüsselphasen der Umsetzung dieses Projekts:

Risiken und Amortisation

Externe Risiken eines Süßwarengeschäftsprojekts:

Das Süßwarengeschäft ist profitabel, seine Amortisation beträgt 10-12 Monate.

Das Businessplan wurde für die Organisation der Süßwarenproduktion in der Stadt Alekseevka, Oblast Belgorod* entwickelt und erfolgreich implementiert.

Geschäftsplan für die Organisation der Herstellung von Süßwaren

1. Übersicht

1.1. Ziel des Projekts

Die Projektlaufzeit beträgt 1 Jahr, das Projekt sieht die Vergabe eines Bankdarlehens vor, der Beleihungssatz beträgt 20 %.

Monatliche Verzinsung des Darlehens ab 1 Monat des Projekts innerhalb von 12 Monaten.

Monatliche Rückzahlung der Darlehensschuld ab dem 10. Projektmonat innerhalb von 2 Monaten.

Der Kapitalbedarf für die Umsetzung des Organisationsprogramms industrielle Produktion Cookies ist: $ 80.000 oder 2.560.000 Rubel.

Die Hauptquelle für Tilgungs- und Zinszahlungen sind die Verkaufserlöse.

Es ist geplant, jeden Monat zusätzliche Mittel in Höhe von 1200 USD in Form eines Beitrags der Gründer für die Entwicklung der Produktion bereitzustellen.

1.2. Wege zum Erfolg

Einer der vielversprechendsten Märkte in Nahrungsmittelindustrie bleibt derzeit ein Keksmarkt.

In den letzten drei Jahren hat der Verbrauch von Keksen deutlich zugenommen, und im Jahr 2001 stieg die Kapazität des Keksmarktes auf fast 400.000 Tonnen. Berechnungen zufolge beträgt die normale Marktkapazität 600.000 Tonnen, sodass ein Marktwachstum von 40 % in den nächsten drei Jahren realistisch ist.

Der Erfolg des Projekts ist auch eine Reduzierung der Rohstoff- und Materialkosten durch den Kauf der im Projekt vorgestellten Ausrüstung. Bei der Planung des Kaufs von Anlagen zur Herstellung von Keksen hat das Unternehmen besonderes Augenmerk auf die technologische Qualität der Anlagen und die Möglichkeit der technologischen Unterstützung des Lieferunternehmens gelegt. Neben direkten Preisen für Rohstoffe ermöglicht Ihnen diese Ausrüstung eine Optimierung der Keksrezepte bei gleichzeitiger Kostensenkung und gleichbleibender Qualität.

Das Projekt wird von einem seit 1996 erfolgreich tätigen Unternehmen geleitet Russischer Markt. Fehlender Wettbewerb in dem Bereich, in dem die Produktion geplant ist. Das Projekt identifizierte Risiken und finanzielle Berechnungen Die jährliche Inflationsrate ist auf 15 % festgelegt. Die integrierten Indikatoren des Projekts sprechen über die Wirksamkeit von Investitionsinvestitionen.

2. Marktanalyse

Derzeit ist die Lücke im Verhältnis der Konsumanteile von importierten und einheimischen Keksen sehr groß: 7% essen nur importierte Kekse, 73% - nur einheimische, 20% - beides. Ein ähnlicher Prozess kann durch das Aufkommen neuer preiswerter importierter Marken eintreten, obwohl verpackte Kekse in letzter Zeit im Allgemeinen ihre Marktposition verloren haben.

Ganz anders ist die Situation bei losen Keksen: Der Anteil der Verbraucher wächst rasant - in Russland insgesamt seit Ende 1998 um 10% gestiegen, in jeder Region gibt es einen stetigen Aufwärtstrend beim Verbrauch von losen Keksen.

Eine Analyse des Marktes in den russischen Regionen zeigt, dass es in den kommenden Jahren rentabler ist, Kekse nach Gewicht zu produzieren.

Dieses Unternehmen plant, die Arbeit auf einem der vielversprechenden Märkte für lose Kekse aufzunehmen: Zuckergebäck.

Verpackte Kekse sind in Moskau und St. Petersburg am gefragtesten, lose Kekse in der Region Moskau, in den Regionen Nord, Nordwesten und Wolga-Wjatka.

3. Analyse der Projektmarktstrategie

3.1. Konkurrenten

In diesem Gebiet (Alekseevka, Oblast Belgorod) gibt es keine Konkurrenz für die vorgestellte Produktion.

4. Die Finanzanalyse

Die Verkaufserlöse des Unternehmens von August 2002 (Projektstart), Dezember 2002, Februar 2003 und Mai 2003 stellen sich wie folgt dar:

Gesamt Fixkosten Firmen sind unten aufgeführt:

5. Risiken

Die Zuverlässigkeit der Investition in das Projekt wird durch den Mangel an Wettbewerb, die stetig wachsende Nachfrage, die niedrigen Kosten und die geschickte Managementpolitik sichergestellt.

Das mit dem Eintritt von Umständen höherer Gewalt verbundene Risiko wird durch die Berücksichtigung in Finanzplan 15% jährliche Inflationsrate.

* Beachten Sie:
Die angegebenen Zahlen gelten zum Zeitpunkt der Erstellung des Businessplans und für eine bestimmte Region!

Eine Mini-Konditorei ist eine jener Arten von Unternehmertum, die nach wie vor gefragt sind und dem Eigentümer einen stabilen Gewinn bringen, unabhängig von der Situation in der globalen oder nationalen Wirtschaft. Kunden finden immer die Mittel, um Leckereien wie Kuchen, Gebäck und Windbeutel zu kaufen, besonders wenn sie hausgemacht und frisch auf der Theke sind.

Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass die Eröffnung eine Mini-Konditorei ist vielversprechende Investition. Um alle Kosten und mögliche Gewinne zu kalkulieren, lohnt es sich, vorab einen Mini-Süßwaren-Businessplan zu erstellen, um mehr oder weniger genau einschätzen zu können, ob sich der Einstieg in dieses Geschäft lohnt.

So öffnen Sie eine Mini-Konditorei

Der erste Schritt auf dem Weg zur Eröffnung einer Mini-Konditorei ist die Gewerbeanmeldung. Während des Registrierungsprozesses müssen Sie die Arten von Aktivitäten aus dem Allrussischen angeben OKVED-Klassifikator. Hier stellt sich häufig die Frage: Gehört die Minikonditorei zur Produktion oder zum Handel? Zunächst einmal ist dieses Geschäft die Produktion. Handelsbezogene Aspekte können vorhanden sein, sind aber nur ergänzend und erfordern spezielle Ausrüstung und Einrichtungen.

Sie können nur einen Typ angeben, der sich auf die Produktion bezieht, aber um später nicht auf dieses Problem zurückzukommen, wenn Sie Ihr Geschäft in Zukunft erweitern müssen, ist es besser, den Artikel, der sich auf den Einzelhandel bezieht, sofort einzugeben.

Also, die Arten von Aktivitäten einer Mini-Konditorei nach OKVED:

• 15.81 - Herstellung von Brot- und Mehlkonditoreierzeugnissen für nicht dauerhafte Lagerung;
• 52.24 - Einzelhandelsverkauf von Brot, Backwaren und Konditorwaren.

Dann müssen Sie die geeignete Eigentumsform wählen. Für ein solches Unternehmen kommen zwei Hauptoptionen in Betracht:

IP-Registrierung. Die einfachste verfügbare Form, wenn das Budget klein ist und es nicht viele Mitgründer gibt, dann lohnt es sich, ein Einzelunternehmertum zu registrieren;

LLC-Registrierung. Teurere Option sowohl in Zeit als auch in Geld.

Steuersystem und Girokonto

Der formelle Teil der Eröffnung einer Mini-Konditorei erfordert die obligatorische Bestimmung des Steuersystems, das auf das Unternehmen angewendet wird. Es ist nicht sinnvoll, in der Anfangsphase eine der schwierigen Optionen zu wählen. Kleine Unternehmen, zu denen eine Mini-Konditorei gehört, unterliegen einem vereinfachten Steuersystem (STS).

Wählen dieses System bei der Registrierung des Unternehmens möglich. Dem allgemeinen Dokumentensatz ist ein Antrag auf Umstellung auf das vereinfachte Steuersystem beizufügen. Der Steuersatz im vereinfachten Steuersystem beträgt 15 % des Gewinns (Einnahmen minus Ausgaben). Das vereinfachte System besticht auch durch eine einfache Berichterstattung.

Die mit der Ausführung von Dokumenten verbundene Phase umfasst auch die Eröffnung eines Bankkontos. Es wird für die Bezahlung von Dienstleistungen und Waren von Rohstofflieferanten, die zu Großhandelsbedingungen arbeiten, und für gegenseitige Abrechnungen mit anderen erforderlich sein. Rechtspersonen, insbesondere mit Handelsnetzwerke, die später Vertreiber von Mini-Süßwaren werden.

Einnahmen und Ausgaben einer Mini-Konditorei

Die Anfangsphase erfordert erhebliche Kosten, die mit der Gründung eines Unternehmens verbunden sind. Die Eröffnung einer kleinen Mini-Bäckerei kostet den Eigentümer 500.000 bis 1,5 Millionen Rubel. Die Höhe richtet sich nach der Größe der Miete der Räumlichkeiten, den Kosten für technische Ausrüstung und Löhne Arbeitskräfte.

Der Einkommensteil kann nur ungefähr berechnet werden. Nach den verfügbaren Informationen hinterlässt ein Kunde zwischen 300 und 500 Rubel in einer Mini-Konditorei, und die Gewinnschwelle ist bei etwa 20 solcher Kunden pro Tag erreicht. In der Anfangsphase sollten Sie keine Gewinne über 100 - 120.000 Rubel pro Monat erwarten. Die Einnahmen werden schrittweise wachsen, wenn sich das Süßwarennetzwerk entwickelt und das Angebot an Dienstleistungen und Produkten für die Kunden zunimmt.

Die Wahl des richtigen Raums

Die Mindestgrundfläche für die Eröffnung einer Mini-Konditorei muss mindestens 40 m² betragen. Der Ort, an dem sich ein solches Unternehmen befindet, sollte in den ersten Stockwerken gesucht werden.

Wenn Sie vorhaben, ein eigenes Café oder zumindest ein Einkaufszentrum oder ein Geschäft in einer Konditorei zu eröffnen, ist es wichtig, einen Raum an einem überfüllten Ort zu finden. Andernfalls können Sie Mietkosten sparen, indem Sie ein Zimmer in einem Industriegebiet mieten und sich auf den Aufbau von Beziehungen zu Einzelhandelsketten konzentrieren.

Die Höhe der Miete hängt von der Lage der Räumlichkeiten, ihrer Fläche und dem Zustand der Innenausstattung ab.

Zonen, die einen Mini-Konditoreiraum enthalten sollten:

• Produktionsstätte;
• Lagerraum für Fertigprodukte;
• Lagerraum für Rohstoffe;
• Einkaufsraum;
• Bad.

Bei der Auswahl eines geeigneten Raums ist zu beachten, dass dieser den Anforderungen des Feuerwehr-, Sanitär- und Seuchendienstes entsprechen muss:

• ein detaillierter Gebäudeevakuierungsplan mit klaren Anweisungen;
• Verfügbarkeit von Feuerlöschern in jedem Zimmer;
• das Vorhandensein eines erzwungenen Auspuffs;
• obligatorischer Notausgang aus dem Produktionsbereich;
• der Handelsbereich sollte von der Produktionswerkstatt getrennt werden;
• separate Waschbecken für Geschirr und Händewaschen.

Genehmigungen und Vorschriften

Nachdem Sie das gewünschte Zimmer ausgewählt haben, müssen Sie das Passende finden Vorschriften im SES und der Feuerwehr. Die Einhaltung der oben genannten Standards vereinfacht dieses Verfahren. Liste der Genehmigungen:

• Gesundheitspass;
• Zertifikate, die die Qualität der Produkte bestätigen;
• Vereinbarungen mit Deratisierungs- und Entwesungsdiensten zur Durchführung von Reinigungsarbeiten;
• Programm Produktionskontrolleüber den Produktionsprozess;
• der Abschluss des Feuerwehrdienstes;
• das Fazit des SES über die Übereinstimmung der Herstellung einer Mini-Süßware mit allen etablierten Standards.

Produktauswahl

Alle Arten von Produkten, die eine Mini-Konditorei herstellen kann, bilden eine zu lange Liste, aber es können mehrere Hauptgruppen unterschieden werden:

• Kuchen;
• Süßigkeiten;
• Kuchen;
• Puffs;
• Keks;
• Backwaren (Laibchen, Lebkuchen, Croissants usw.).

Ausrüstung für eine Mini-Konditorei

Wenn Sie mit der Suche nach Geräten für eine Mini-Konditorei beginnen, sollten Sie das ungefähre Sortiment berücksichtigen, das das Unternehmen den Kunden anbieten wird. Gleichzeitig sollte das Sparen in dieser Phase in den Hintergrund rücken – die technische Ausstattung der Konditorei sollte hochwertig sein. Es ist besser, gebrauchte Geräte abzulehnen.

Die Mindestliste der Mini-Süßwarenausrüstung:

• Rührgerät;
• Heißluftherd;
• elektrischer Ofen;
• Hochleistungs-Extraktor;
• Sahnekessel;
• mechanische Reibe;
• Rührgerät;
• Gefrier- und Kühleinheit;
• Keksmaschine;
• Mehlsieb.

Eine solche Liste wird für die Herstellung der meisten Süßwarenprodukte ausreichen. Zusätzlich zu den wichtigsten teuren Geräten muss ein bestimmter Betrag für den Kauf von Küchenutensilien bereitgestellt werden. verschiedene Formen zum Kochen. Beim Kauf der Ausstattung sollten Sie von der Größe und den Ausstattungsmerkmalen des zuvor ausgewählten Raumes ausgehen.

Rekrutierung für eine Mini-Konditorei

Bei der Suche nach Mitarbeitern für eine neue Konditorei ist es ratsam, erfahrene Handwerker mit einem hohen Ausbildungsstand zu finden, um keine Zeit mit Schulungen zu verschwenden und vom Tag der Eröffnung an Qualitätsprodukte zu haben.

Da die Mini-Konditorei einen Handelsbereich umfasst, benötigen Sie in der Anfangsphase mindestens 2 Konditoren und 2 Verkäufer im Verkaufsbereich. Je nach Produktionsumfang und Arbeitsplan kann ein Teil des Personals zum halben Preis eingestellt werden und zunächst der Eigentümer selbst oder eines der Familienmitglieder als Verkäufer auftreten, wodurch Lohnkosten eingespart werden.

Werbung für Mini-Süßwaren

Wie gewöhnlich, bessere Werbung wird dienen hohe Qualität Süßwaren, die Kunden zufrieden stellen und dazu führen, dass Kunden nicht nur für neue Köstlichkeiten wiederkommen, sondern die Einrichtung auch ihren Freunden und Verwandten weiterempfehlen.

• helles und attraktives Zeichen;
• informativer Stand vor dem Eingang;
• gegenseitig vorteilhafte Werbung in Partner-Einzelhandelsketten, wenn Sie Süßwaren zum Verkauf anbieten, die Eigentümer Verkaufsstellen Gehen Sie bereitwillig in Sachen Werbung innerhalb der Ladenwände vor.

Natürlich ist der vorgestellte Geschäftsplan zur Eröffnung einer Mini-Konditorei sehr ungefähr und die Zahlen können abweichen verschiedenen Regionen und sogar Orte in derselben Stadt. Dieser Plan gibt jedoch dem zukünftigen potenziellen Eigentümer der Süßwaren einen allgemeinen Überblick über die Maßnahmen und Kosten.